Alimentacin Escolar

Direccin de Prevencin y Promocin Ministerio de Salud y Proteccin Social

Alimentacin en el mbito escolar

Situacin Actual Proyecto de decreto: Actividad fsica alimentacin saludable Lineamientos tcnicos alimentacin en el mbito escolar Experiencias exitosas

SITUACIN EN COLOMBIA Sobrepeso y obesidad en nios y adolescentes:

Fuente: hhttp://www.google.com.co/imgres?imgurl=

IMC > 2 DS nios y nias menores de 5 aos Comparativo ENSIN 2005 y 2010
6,8 7 6 5 4 3 2 1 0 2,6 5,7 4,9 5,6 4,5 4,1 5,6 4,2 7

<1

21

3 2005 (%)

2
2010 (%)

43

FUENTE: ENSIN 2005 - 2010

Sobrepeso u Obesidad por IMC (>2 DE), en nios de 0 a 4 aos ENSIN 2005 -2010, segn sexo.

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso, Riesgo de Sobrepeso en nios y nias de 0 a 4 aos por departamento.

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso, Sobrepeso u Obesidad en nios y nias de 0 a 4 aos por departamento. ENSIN 2010.

Fuente: ENSIN 2010

Nios, Nias y Jvenes de 5 a 17 aos:

Prevalencia de exceso de peso por IMC - Sobrepeso, en nios y jvenes de 5 a 17 aos segn edad. ENSIN 2010

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso por IMC - Sobrepeso, en nios y jvenes de 5 a 17 aos segn sexo. ENSIN 2010

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso, Sobrepeso en nios, nias y jvenes de 5 a 17 aos por departamento. ENSIN 2010.

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso por IMC Obesidad, en nios y jvenes de 5 a 17 aos segn edad. ENSIN 2010

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso por IMC - Obesidad, en nios y jvenes de 5 a 17 aos segn sexo. ENSIN 2010

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso, Obesidad en nios, nias y jvenes de 5 a 17 aos por departamento. ENSIN 2010.

Fuente: ENSIN 2010

Proyecto de Decreto: Por el cual se promueve el entorno escolar como un espacio para la promocin de hbitos y prcticas de alimentacin saludable y actividad fsica potenciadora de la salud.
Numeral 11 del artculo 189 de la Constitucin Poltica y la ley 1355 del 2009, en concordancia con las Leyes 115 de 1994 y 9 de 1979.

Artculo 1. Objeto.
Promover el entorno escolar como un espacio para la promocin de hbitos y prcticas de alimentacin saludable y actividad fsica potenciadora de la salud, mediante la integracin de acciones y recursos, entre los Sectores de Salud y Proteccin Social, Educacin, Bienestar Social, Recreacin y el Deportes y la Sociedad Civil.

Finalidad.
La promocin y desarrollo de entornos escolares saludables, tienen como fin contribuir a la alimentacin saludable y la calidad de la actividad fsica, favoreciendo el crecimiento y desarrollo adecuado y el buen estado de salud en los nios y adolescentes e impulsar una cultura de hbitos y practicas saludables que mejoren la capacidad de aprendizaje, el rendimiento escolar y en consecuencia reduzcan la desercin en el sistema educativo y la incidencia y prevalencia e las enfermedades crnicas en la salud pblica del pas

mbito de aplicacin.
Las disposiciones del presente Decreto sern aplicables a las Entidades y Organizaciones del Estado a nivel nacional y territorial responsables de promover la salud, la actividad fsica y la educacin, as como a las entidades de los sectores pblico y privado encargadas de la prestacin y la garanta de los servicios de salud y educacin. Son beneficiarios la poblacin colombiana, en especial los nios y adolescentes

Definiciones
Alimentacin saludable Tienda escolar Tienda escolar saludable Proyecto pedaggico Actividad fsica potenciadora de la salud

Lneas de accin
Promover y vigilar la alimentacin saludable. Promover la actividad fsica potenciadora de la salud Desarrollar habilidades y competencias para la gestin integral de un entorno escolar saludable

Requisitos mnimos obligatorios

Ofertar alimentos saludables. Promover la accesibilidad del consumo de alimentos. Promover el consumo de porciones saludables. Promover el Consumo de frutas y verduras. Promover el consumo de agua como bebida hidratante

Promocin de alimentacin saludable

Requisitos mnimos obligatorios

Ofertar alimentos saludables: Basado en el listado de alimentos recomendados, no recomendados y prohibidos, de conformidad con los reglamentos expedidos por el Ministerio de Salud y Proteccin Social. Promover la accesibilidad del consumo de alimentos: promover consumo de alimentos propios de la regin y aquellos que se encuentren en cosecha, reconociendo las costumbres alimentarias propias de las regiones.

Promocin de alimentacin saludable

 Promover el consumo de porciones saludables. Se deber ofrecer y promover el consumo de porciones de alimentos y bebidas segn las recomendaciones para escolares y adolescentes. Oferta y sustitucin de alimentos. Las IE promovern la oferta de alimentos saludables en el restaurante, comedor, cafeteras, los dispensadores de alimentos, la tienda, las loncheras y refrigerios, substituyendo progresivamente y eliminando de la oferta, los alimentos no recomendados de conformidad con las normas legales y guas tcnicas que expida el Ministerio de Salud y Proteccin Social y el ICBF

Promocin de alimentacin saludable

Requisitos mnimos obligatorios

Consumo de frutas y verduras. Las instituciones educativas, debern apoyar la promocin del consumo de frutas y verduras, entre los estudiantes y profesores, conforme a las recomendaciones nacionales y la estrategia 5 al da, mediante la cual se recomienda el consumo diario de tres porciones de fruta y 2 porciones de verdura.

Promocin de alimentacin saludable

Requisitos mnimos obligatorios

Requisitos de los alimentos. Los alimentos que se oferten en el entorno escolar deben cumplir con las normas y recomendaciones tcnicas, para su compra, fabricacin, uso de utensilios, almacenamiento, elaboracin de productos finales, refrigeracin o congelacin, limpieza, desinfeccin y deshechos de alimentos daados y perecederos y dems disposiciones que tengan relacin con la oferta de alimentos, segn el Decreto 3075 de 1997.

Promocin de alimentacin saludable

Plan de saneamiento. Los restaurantes, comedores, cafeteras y tiendas escolares y bodegas de almacenamiento de alimentos, deben contar un plan de saneamiento que incluya, programas de limpieza y desinfeccin, residuos slidos (Basuras), control de plagas, monitoreo de calidad de agua y programa de capacitacin continuada al personal, de conformidad con las normas legales vigentes.

Promocin de alimentacin saludable

Gestin integral para el desarrollo operativo y funcional del entorno escolar saludable
La identificacin de los principales problemas asociados a la alimentacin y actividad fsica de la poblacin estudiantil y de la institucin educativa, asociadas al entorno familiar, social, econmico y cultural. Asumir las normas legales y tcnicas relacionadas con la alimentacin saludable y la actividad fsica. Establecer las relaciones de apoyo de la institucin estudiantil. Desarrollo de un plan de orientacin conceptual sobre estilos de vida saludable, entorno escolar saludable y construccin de proyectos pedaggicos. Determinar las alternativas de accin y soluciones
Gestin integral del entorno saludable

Gestin integral para el desarrollo operativo y funcional del entorno escolar saludable
Orientaciones pedaggicas y operativas Normas y guas tcnicas Entorno escolar como parte de los planes sectoriales Proyectos pedaggicos para los entornos escolares saludables. Acreditacin como instituciones con ambientes escolares saludables

Gestin integral del entorno saludable

Responsabilidades de los municipios

Vigilar la situacin nutricional de los escolares, a travs del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional de su departamento SISVAN, en coordinacin con el sector educativo. Identificar y caracterizar la poblacin con desnutricin, deficiencias de micronutrientes, sobrepeso y obesidad y los determinantes que tienen una relacin directa con esta patologa y el entorno social, econmico y cultural del alumno Apoyar el desarrollo de los ambientes escolares saludables, de conformidad con lo establecido en el presente decreto. Realizar I.V.C sanitario de los sitios donde se presta el servicio de alimentacin o tienda escolar y de la calidad e inocuidad sanitaria de la alimentacin, de conformidad con sus competencias.

Responsabilidades de los departamentos y distritos

Realizar el ASIS de la poblacin escolar con desnutricin, deficiencias alumno. Fortalecer las capacidades del personal de salud, educacin y grupos comunitarios vulnerables, en prcticas alimentarias saludables y la actividad fsica potenciadora de la salud. Promover la coordinacin, cooperacin e integracin funcional de los diferentes sectores para para mejorar la disponibilidad de alimentos de la agricultura para los entornos escolares saludables. Asistir tcnicamente y supervisar a los municipios, en el desarrollo de los ambientes escolares saludables, de conformidad con lo establecido en el presente decreto. Realizar I.V.C. sanitario de los sitios donde se presta el servicio de alimentacin o tienda escolar y de la calidad e inocuidad sanitaria de la alimentacin, de conformidad con sus competencias.

LINEAMIENTOS TCNICOS PARA LA ALIMENTACIN EN EL ENTORNO ESCOLAR

Tienda Escolar Saludable

Una Tienda escolar saludable debe proveer alimentos, bebidas y productos nutritivos, higinicamente preparados y a precios accesibles a la comunidad escolar.

La institucin educativa y la tienda escolar deben promover prcticas de alimentacin saludable en la comunidad educativa, a travs del cumplimiento de Lineamientos y condiciones tcnicas, articulacin con las estrategias pedaggicas y los programas de promocin de la salud y estilos de vida saludable.

Alimentos recomendados
Leche higienizada

Derivados lcteos : yogurth, Kumis , Queso fresco y queso semimadurado

Agua envasada Agua mineral

Jugo de Fruta 100% natural

Frutas y verduras

Alimentos no recomendados
Bebidas endulzadas : con azcar y edulcorantes artificiales Bebidas gaseosas Refrescos Bebidas energizantes Snacks de paquete tipo papas, chicharrones, mezclas, chitos etc. Pizzas Hamburguesas Perros calientes Chorizo y pan con chorizo Salchichn

Bebidas hidratantes
Te y todas las bebidas a base de cafena Agua con adicin de endulzantes no calricos, vitaminas y/o minerales

Dulces, confites y chiclets

Experiencias en reglamentacin de alimentacin escolar

Experiencias nacionales: Han permitido iniciar un proceso local, dentro de las acciones encaminadas a enfrentar el problema del sobrepeso y sus consecuencias en la poblacin escolar.

Estrategia Alimentacin Escolar Balanceada

Decreto 411.0.20.0666 de 2010 (por el cual se reglamente el acuerdo municipal No. 0278 de 2009, se establecen las bases para la construccin y ejecucin de la estrategia alimentacin escolar balanceada y se dictan otras disposiciones.
Departamento del Valle del Cauca Alcalda de Cali

Objeto:
Reglamentar el acuerdo Municipal 0278 de 2009 desarrollando la estrategia alimentacin escolar balanceada para promocionar estilos de vida saludable y prevenir enfermedades crnicas no transmisibles a travs de:

i)

Acciones educativas

ii)
iii)

Promocin de la actividad fsica

Oferta de productos que permitan una alimentacin balanceada, garantizando calidad e inocuidad

Componentes:
Disponibilidad de alimentos

Componente de informacin y educacin

Componente de educacin Componente de vigilancia y control

Articulacin de la estrategia alimentacin escolar balanceada

Creacin de estmulos y sanciones a las instituciones educativas

Objeto:

Resolucin No. 234 de Febrero 5 de 2010 Secretaria de Educacin de Bogot D.C.

Establecer las Directrices para la oferta de alimentos en las tiendas escolares en los colegios oficiales del Distrito Capital.

Elementos regulados:
Campo de aplicacin Definicin de tienda escolar
Funcin de la tienda escolar Oferta de alimentos dentro del requerimiento tcnico Condiciones higinico sanitarias Requisitos de presentacin de alimentos Prohibicin: chicles, bebidas energizarte, cigarrillos, licor y medicamentos Promocin Supervisin Integracin al contrato de uso

Experiencias Internacionales
Reglamento de las tiendas escolares en los planteles oficiales de educacin bsica de la Secretaria de Educacin Pblica del estado de Baja California. Emitida por el Gobernador del Estado de Baja California Sur y publicado en el Boletn Oficial No. 10 del 28 de febrero de 2007.

Reglamentacin Alimentacin escolar Mxico

Acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federacin. (Mayo de 2010). ALONSO JOS RICARDO LUJAMBIO IRAZBAL, Secretario de Educacin Pblica, y JOS NGEL CRDOVA VILLALOBOS, Secretario de Salud. Distrito Federal Mxico

Reglamentacin Alimentacin escolar Mxico

Objeto: Promover que en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educacin bsica se preparen y expendan alimentos que contribuyan a lograr una alimentacin correcta.

Gracias