1.

Definicin de Omega 6

Grupo de cidos grasos insaturados esenciales. Los Omega-6 ms importantes son el cido linoleico, el gammalinoleico y el araquidnico. El organismo utiliza los Omega-6 para la formacin de membranas celulares y hormonas y para el correcto funcionamiento de los sistemas circulatorio, nervioso e inmunolgico. Proporcin Omega-6 / Omega-3: La relacin ptima entre la cantidad de Omega-6 y de Omega-3 en la dieta es de 4:1 (4 partes de Omega-6 por cada parte de Omega-3). Pero las dietas occidentales estn desequilibradas y llegan a ser de ms de 10:1. Para compensarlo podemos comer alimentos ricos en Omega-3. 1.1 Deficiencia del Omega 6

Una deficiencia de omega 6 puede producir dermatitis, problemas de fertilidad y disfuncin inmune. Las dietas bajas en omega 6 raramente son un problema en los pases occidentales. De acuerdo con la University of Maryland, las personas generalmente sufren un desequilibrio por alto nivel de omega 6 y bajo de omega 3. Este problema puede producir enfermedades inflamatorias. Habiendo dicho esto, de todas formas es importante que observes tu dieta para ver que ests consumiendo la dosis necesaria de omega 6, pero no demasiado. 1.2 Qu alimentos contienen Omega 6?

Los cidos grasos omega 6 son cidos grasos esenciales que no pueden ser producidos por el cuerpo. Dado que son vitales para la salud, debes obtenerlos a travs de la dieta o tomando suplementos. Tanto el omega 3 como el omega 6 estimulan la funcin cerebral, el desarrollo corporal y el crecimiento. 1.2.1 cido linoleico El cido linoleico puede encontrarse en los aceites vegetales. Este cido se convierte en el cuerpo para producir cido gamma linoleico y luego de descompone para producir cido araquidnico. Puedes obtener cido araquidnico directamente al comer productos crnicos. El cido gamma linoleico puede obtenerse al tomar suplementos de aceite de onagra, aceite de semilla de grosella negra y aceite de borraja. Una dieta rica en carnes puede
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causar una acumulacin de cido araquidnico, lo cual puede derivar en aumento de la presin arterial, inflamacin y reacciones alrgicas. 1.2.2 cido gamma linoleico Un consumo alto de cido gamma linoleico puede reducir la inflamacin y proporcionar alivio para alergias, ADHD, diabetes, afecciones oculares y presin arterial alta. Los aceites de camo y de hongos son otros alimentos que contienen cido gamma linoleico. 1.2.3 cido araquidnico El cido araquidnico tiene una gran cantidad de atributos saludables pero tambin trae problemas. Esta sustancia puede causar inflamacin y dolor, aunque tambin puede ayudar a mejorar la anorexia nerviosa y posiblemente la tuberculosis. Los alimentos que contienen cido araquidnico incluyen los rganos de animales, la carne, los mariscos y la yema de huevo. Dependiendo de tu condicin, asegrate de obtener lo suficiente o menos de este cido.

1.3

Omega 6 en las dietas occidentales

La University of Maryland estima que los norteamericanos reciben 10 veces la cantidad de cido linoleico que necesitan al consumir dietas ricas en aceites como el de soja, el de maz, el de girasol y el de semillas de algodn. Muchos alimentos procesados y preparados contienen estos aceites. Observa una bolsa de patatas fritas, galletas dulces o saladas y verifica la lista de ingredientes por ti mismo. Intenta elegir alimentos con cido gamma linoleico o toma suplementos para tener un organismo saludable.

2.

Definicin de anorexia

El trmino anorexia tiene su origen en la lengua griega y est formado por dos vocablos: a/an (una negacin) y orgo (apetecer). Se trata de un sntoma frecuente en distintas enfermedades y estados fisiolgicos que consiste en la

reduccin del apetito, lo que puede llevar a que la persona comience a ingerir menos alimentos. La causa ms frecuente de la anorexia es la saciedad natural que se experimenta despus de comer una cierta cantidad de alimentos. Esta es una caracterstica propia de la fisiologa que se conoce como anorexia postprandial. Sin embargo, la anorexia puede aparecer cuando el sujeto sufre de una inflamacin de la mucosa de sus intestinos, una infeccin o un proceso neoplsico. Tambin cuando la persona consume drogas o desarrolla ciertos desequilibrios psicolgicos, como depresin o anorexia nerviosa. En este caso, la verdadera causa que la provoca, no est del todo clara pero, segn los estudios que se han realizado, se intuye que el principal factor que colabora con su desarrollo es la cultura, el estereotipo social de belleza. De todas formas, se considera que algunas personas nacen con una predisposicin gentica a sufrir este trastorno, ms all de la presin que reciban. Esta ltima enfermedad, la anorexia nerviosa, es uno de los trastornos alimentarios ms comunes. La persona enferma busca perder peso y se somete voluntariamente a la inanicin. Este trastorno es detectado por un mdico tras analizar la relacin que se establece entre la conducta del individuo respecto a la comida y su propio peso. Cuando la anorexia nerviosa ocasiona una prdida de peso muy pronunciada, el paciente experimenta todo tipo de problemas de salud e incluso puede llegar a morir. Aunque decamos que la anorexia hace referencia a la prdida del apetito, en realidad este significado etimolgico no es exacto en el caso de la anorexia nerviosa. Los enfermos pueden sentir hambre y deseos de comer con frecuencia, aunque reprimen esta intencin y se niegan a comer ya que no desean engordar. Por otra parte, los afectados siempre piensan que estn gordos, an cuando la realidad sea muy diferente. La anorexia nerviosa afecta principalmente a las mujeres de clase media y alta y puede ser leve (es transitoria) o grave (es duradera). Suele iniciarse a los 12 aos de edad (primera adolescencia)y es ms comn en gimnastas, bailarines y modelos. Existen dos subtipos de anorexia:
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Restrictivo: en el cual se consigue reducir el peso a travs de dietas y ejercicio fsico extremo. Compulsivo o bulmico: en el que el individuo ingiere compulsivamente cantidades de alimentos y recurre a la purga para eliminarlo de su organismo motivado por el sentimiento de culpa. 2.1 Prevencin desde la familia y la escuela

Tratamiento nutricional de la anorexia nerviosa En el manejo de la anorexia nerviosa es necesario que el paciente sea intervenido por un equipo de salud conformado por profesionales en psicologa, medicina, enfermera, trabajo social, nutricin, y otros segn sea el caso. Adems, se debe contar con el apoyo de la familia, siempre y cuando esta no encubra o soporte las prcticas inadecuadas del paciente, lo cual debe ser estudiado al inicio del tratamiento. Respecto al manejo nutricional, se busca que los pacientes incorporen los alimentos en proporcin y cantidades adecuadas, hacindoles ver que su ingesta no provoca el efecto negativo que imaginan, y por lo tanto, recobrando una relacin saludable con la comida. Hay que tomar en cuenta que es un proceso largo, que puede durar hasta tres o cinco aos, dependiendo de la severidad del caso, por lo que se debe tener mucha paciencia. La buena nutricin en las personas que padecen de anorexia nerviosa va a favorecer no solo la recuperacin de su peso y la mejora de su estado fsico general, sino que tambin beneficia su salud mental, la cual se ve afectada de igual forma por la deficiencia de nutrientes, entre ellos el zinc, cuyo dficit se ha relacionado con la depresin. 2.2 Diagnstico nutricional

Previo a la intervencin, es importante conocer algunas de las prcticas comunes a las que recurren los pacientes con anorexia nerviosa para no comer, para as poder identificarlas y evitarlas. Entre ellas se encuentran
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Masticar lentamente para tardar mucho en la hora de la comida y lograr esconder lo que no comen Colocar los alimentos de una forma especfica en el plato para esconderlos debajo de los cubiertos 2.3 Ausentarse de las comidas por diferentes razones

Los hbitos alimentarios de las personas que padecen de anorexia nerviosa pueden variar mucho entre una y otra con respecto a la cantidad de comida consumida a lo largo del da. No obstante, varios estudios han observado la tendencia a rechazar y preferir los mismos grupos de alimentos, como lo es eliminar los azcares y las grasas de la dieta, y consumir principalmente frutas, vegetales y los lcteos, seguidos en menor cantidad por las carnes, pescados y cereales. A travs de un registro de alimentos que consume el paciente diariamente, se vern reportadas estas preferencias del paciente, lo que considera bueno o malo, y por lo tanto lo que le provocar ms o menos ansiedad a la hora de comer. Este hecho va a ser importante para realizar y negociar el plan de alimentacin, en especial al inicio del tratamiento, donde puede haber mayor resistencia. La flexibilidad y capacidad de negociacin con el paciente va a ayudar a disminuir su ansiedad frente al tratamiento, sin olvidar que existen ciertos aspectos que son innegociables y que se deben imponer, como podra ser la eliminacin de alimentos con muy baja o nula densidad calrica (agua, productos dietticos, t) o de prcticas inadecuadas (uso de laxantes, excesiva actividad fsica). Las mayores deficiencias de nutrientes se presentan en especial para el zinc, hierro y el magnesio, as como los cidos grasos esenciales, por lo que se debe procurar incluir alimentos fuente de estos, como los son los pescados, carnes de res, cordero y cerdo, leguminosas (garbanzos, frijoles o porotos y lentejas) y las nueces. El uso de suplementos es una opcin temporal en caso de que no se alcancen las recomendaciones a travs de la alimentacin.

2.4

Plan de Alimentacin

La rehabilitacin nutricional debe estar constituida por un plan de alimentacin equilibrado, con las proporciones normales de protenas, grasas y

carbohidratos, as como de vitaminas y minerales. Al inicio del tratamiento puede que no sea posible recomendar estas cantidades ptimas, sino que debe adecuarse hasta cierto punto a lo que consume actualmente el paciente, para de esta forma evitar angustia, estrs y el sndrome de realimentacin (ver artculo Complicaciones durante el tratamiento nutricional en la Anorexia Nerviosa.) Deben existir tres tiempos de comida principales: desayuno almuerzo y cena, as como dos meriendas, una en la maana y otra en la tarde. De ser necesario, si no se alcanza el requerimiento de energa, es posible optar por batidos suplementarios de cualquier marca comercial o preparada en casa, que contenga azcar, leche y/o aceite, vigilando siempre la tolerancia de la persona. Con respecto a las comidas, se busca que los alimentos sean lo ms rico nutricionalmente posible; si toman leche, procurar que esta sea entera o semidescremada, el huevo debe ser entero, incluir por lo menos una porcin de carne de cualquier tipo, alimentos fuentes de carbohidratos complejos como la papa, arroz, pasta; y el consumo de azcares y grasas se puede incluir sin problema. El tiempo de reposo luego de las comidas es de 30 minutos, procurando que en este periodo el paciente realice otra actividad como leer o ver televisin, que lo distraiga de su angustia. Se recomienda que la persona est acompaada por un miembro del equipo de salud o de un familiar, que lo apoye, reconforte y vigile su relacin con la comida as como la tolerancia a esta. Con todo lo anterior, se busca que el paciente con anorexia nerviosa recobre la buena relacin con la comida, sin pensar constantemente en trminos de caloras y porciones, si no en lo que es mejor para su salud y que posteriormente logre tomar adecuadamente las decisiones para su auto cuidado.
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3.

Bibliografa

Nez, C.; Moreiras, O.; Carbajal, A.; Varela, P.; Marcos, A.; Santacruz, I & Morand, G. (1995). Anorexia Nerviosa y Nutricin. Fundacin Espaola de Nutricin. Madrid, Espaa. Obtenido de:

http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/AnorexiaNerviosaFEN1995.pdf Miranda-Snchez, S. (2008). Anorexia nerviosa: Manejo nutricional en pediatra. Bol Med Hosp Infant Mex. Obtenido de:

http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/enfermeria-pediatria/anorexia.pdf

FIGURASQ ESTRUCTURA