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ADELGAZAR CON THERMOMIX 4 CARNES

RECOM EN DAOON ES Albndi as de ternera con manzana 48


El desayuno 6 Rollitos de f!.avo rellenos de verduras 50
Una dieta sana 8 Lomo de cerdo en salsa de f!.ia 52
Tiras de f!.ollo con salsa de queso 53
AS Pastel de ternera 2! espinacas alf!.esto 54
Bouquet de lechugas con salsa vinagreta 12 Pat de f!.ollo con chamf!.iones 56
Ensalada de achicoria roja Coneio al vino blanco 58
con salsa de yogur y mostaza 14
Solomillo en salsa de queso azul 59
de zanahoria 16
Gratinado de carne de ternera con af!.io 60
de coliflor 17
Pechugas de pollo con corazn
Ensalada de rbano 18 de espinacas 62
Ensalada de verduras yJjutas 20
Ensalada de endibias con salsa
de yogur y nueces 22
PESCADOS
Ensalada de arroz con verduras 23
Pudin de f!.escado 2! queso crema 66
Ensalada de judas l' 24
Pauelitos crujientes de verduras
con salmn 68
Ensalada de lentejas 26
Filetes de lenguado rellenos 70
Bacalao con f!.asas 71
Pudin de raf!.e 72
Brazo de esprragos con tomatitos cherry
Pat de salmn 74
30
Langostinos con salsa de vainilla 76
Judas verdes al ajo 32
Verduras con hierbas aromticas
Merluza al limn 77
34
Lombarda con manzana
SefJia con guisantes y gambas en salsa 78
35
Alcachofas con almejas y gambas 36
Tomates rellenos con gambas 80
Cardo con guisantes 38
Endibias en sufl 40
POSTRES
Verduras con aguacate 41
Mousse de albaricoque 84
Barquitas de calaban 42
Peras con crema de chocolate 86
Acelgas en salsa 44
Arroz integral con leche de soia 88
M ousse ligera de [:esa 90
ESf!.uma de melocotn 92
Crema de queso con yogur 94
Bouquet de lechugas
con salsa vinagreta
1226 kcaLfpor persona 1
600 9 de lechugas variadas (200 9
de escarola, 200 9 de achicoria
roja, 200 9 de cannigos)
Para la salsa vinagreta:
100 9 de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limn
Sal
Pimienta
1 cucharadita de cebollino picado
Para la decoradn:
75 9 de tomatitos cherry
12 13 ADELGAZAR CONTHERM01vl1X
PREPARAGO PAR R o A
n Lave las hojas de las lechugas cuidadosamente bajo
el grifo de agua fra, squelas con papel absorbente
y trocelas. Reserve.
I!I Introduzca en el vaso todos los ingredientes de la
salsa vinagreta y programe 15 segundos,
velocidad 5.
11 Lave los tomatitos cherry y crtelos por la mitad.
Reserve.
D Disponga los diferentes tipos de lech uga
atractiva mente en platos individuales, acompae la
ensalada con la salsa y decrela con los tomatitos
cherry.
Ensalada de achicoria roja
con salsa de yogur y mostaza
1431 kcalfpor persona 1
4 cogollos de achicoria roja
3 cebolletas
400 g de lacn limpio de grasa
Para la salsa:
1 yogur natural desnatado
3 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta
Para la decoradn:
100 g de berros
2 peras
14 15 ADELGAZAR CON TI-IERJ.1QMrx
A ACI P A PE S
D Lave minuciosamente las hojas de la achicoria y los
berros, y trocee las primeras. Deseche la parte verde
de las cebolletas, quite las capas externas y
trocelas. Reserve.
El Eche en el vaso el lacn troceado y programe
5 segundos, velocidad 3 '/
2
, Retrelo del vaso y
reserve.
IJ Introduzca en el vaso, sin lavar, las cebolletas y
programe 6 segundos, velocidad 3 '/
2
, Retrelas del
vaso y reserve.
B Lave el vaso y llnelo de agua hasta la mitad, eche
la achicoria y programe 7 segundos, velocidad 3
'/
2
, Retire la achicoria del vaso y escrrala muy
bien.
1.1 Limpie y seque el vaso, introduzca los ingredientes
de la salsa y programe 20 segundos, velocidad 5.
1';) Ponga en una fuente honda la achicoria, la
cebolleta y el lacn. Roce la ensalada con la salsa
preparada y decrela con los berros y las peras
peladas y cortadas en lminas finas.
Ensalada de zanahoria y pera
1200 kcaljpor persona 1
80 9 de almendras crudas
8 zanahorias pequeas
4 peras
4 cucharadas de zumo de
limn
Para la salsa:
125 9 de yogur natural
desnatado
4 cucharadas de nata
lquida baja en grasa
2 cucharaditas de
edulcorante en polvo
ON P RA
o Ponga las almendras en el vaso y trocelas con
3 golpes de turbo; a continuacin, programe
10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Retire las
almendras pulverizadas y reserve.
f,) Limpie y seque el vaso, introduzca las zanahorias
peladas y cortadas por la mitad, y triture
30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Retire la
zanahoria y reserve.
ID Pele las peras, quteles el corazn y parta el resto en
trozos. Mezcle los trozos de pera con la zanahoria
triturada y rocelos con el zumo de limn.
16 17 ADELGAZAR CON THER.1,lOilIIX
I!I Lave el vaso y squelo. Vierta todos los ingrec'iO-:'=
de la salsa y programe 15 segundos, velocidad ~
lit Aada al vaso con la salsa los trozos de pera "
zanahoria, y programe 1 minuto, giro a la iz O xuia:d
velocidad cuchara.
fiI Disponga la ensalada en platos individuales >
espolvorela con las almendras pulverizadas.
1106 kcal/por persona 1
Para el redpiente varoma:
400 g de coliflor
1 huevo
500 g de agua
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de
nuez
1 cucharada de zumo de
timn
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta
nsalada de coliflor
N R
:orte la coliflor en ramitos, lvelos en varias aguas
J colquelos en el recipiente varoma junto con el
1uevo. Reserve.
ierta en el vaso el agua y programe 7 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2. A continuacin,
coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y
programe 15 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2. Transcurrido el tiempo, compruebe que
Ul coliflor est en su punto; de no ser as, programe
.mos minutos ms a la misma temperatura y
;/elocidad.
D A continuacin, deje enfriar unos minutos el
recipiente varoma antes de abrirlo para evitar
quemaduras. Saque el huevo, plelo y prtalo en
dos. Reserve los ramitos de coliflor.
B Limpi e y seque el vaso, introduzca todos los
ingredientes de la salsa y programe 15 segundos,
velocidad 5. A continuacin aada el huevo duro y
programe 3 segundos, velocidad 5.
g Di sponga los ramitos de coliflor en una ensaladera
y adercelos con la sa lsa preparada.
I
1
i
I
1I
1
I
Ensalada de rbano
1297 kcal/por persona 1
4 raba ni tos
2 zanahorias
1/
2
cebolla
1 lechuga pequea
Para la salsa:
100 g de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de zumo de limn
Sal
Pimienta
18 1 9 ADELGAZAR CON THERMOMLX
o Quite las hojas y la punta a los raba nitos. Lvelos
con agua fra y c rtelos en rodajitas. Reserve.
111 Pele las zana horias y crtelas por la mitad. Deseche
las capas externas de la cebolla y trocela.
Introduzca las zana horias y la cebolla por separado
en el vaso y programe 6 segundos, veLoddad
3 '/" Ret relas y reserve.
ID Lave las hojas de la lechuga minuciosamente,
crtelas en trozos pequeos e introdzcalas en el
vaso. Cubra la lechuga con agua y programe 8
segundos, veLoddad 3 '/" Escrrala muy bi en y
squela con papel absorbente. Reserve.
S Limpi e y seque el vaso; vierta todos los ingredientes
de la salsa y programe 15 segundos, veLoddad 5.
liI Coloque en platos individuales la lechuga, la
cebolla y la zana horia pi cadas, acompae con los
rabanitos cortados en rodajas y aderece la ensalada
con la salsa preparada.
Ensalada de verduras y frutas
1377 kcal/por persona 1
50 g de almendras tostadas
1 lechuga pequea
2 peras maduras
1 calaban
400 g de pulpa de meln
Para la salsa:
2 cucharadas de eneldo picado
40 g de zumo de limn
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de edulcorante
en polvo
100 g de aceite de oliva
20 21 ADELGAZARCOKTHERJ.1QMIX
o Eche en el vaso las almendras y tritrelas con
3 o 4 golpes de turbo. Reserve.
fJ Lave minuci osa mente las hoj as de la lechuga,
squelas con papel absorbente y reserve.
n Pele las peras, quteles el corazn y trocelas.
Reserve.
B Pele el calabacn y t rocelo junto con la pulpa
de meln.
liI Introduzca en el vaso las peras, el calabacn y
el meln troceados, y programe 6 segundos,
velocidad 3 '/,. Escurra todos los ingredientes
con la ayuda del cestillo y reserve.
riI Li mpie y seque el vaso, vierta todos los
ingredientes de la salsa y programe
15 segundos, velocidad 5.
O Di sponga en una fuente las hojas de lechuga,
coloque sobre ellas las frutas y verduras
preparadas, roce la ensalada con la salsa y
espolvoree con las almendras.
Ensalada de endibias
con salsa de yogur y nueces
1186 kcaLfpor persona 1
300 g de endibias
Zumo de '/, limn
Para la salsa:
8 nueces
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
'/, yogur natural desnatado
Perejil picado
Sal
Pimienta
PR PARA
o Lave las hojas de las endibias y retire el corazn
para evitar el amargor, squelas con papel
absorbente y rocelas con el zumo de limn.
fJ Eche en el vaso las nueces peladas y
pulvercelas durante 5 segundos, velocidad
progresiva 579. Retrelas del vaso y reserve.
22 23 ADELGAZAR CONTHERJvlOMIX
D Vierta en el vaso el resto de los ingrediento ::;
la salsa y programe 15 segundos, veloci dac 5.
D Coloque en una fuente las hojas de endib'a ~
forma atractiva y rocelas con la salsa
preparada.
1202 kcalfpor persona 1
' / , calabacn
500 9 de agua
120 9 de arroz
4 cucharadas de gui santes
congelados
100 9 de cebolleta sin la
parte verde
100 9 de pimiento rojo
4 cucharadas de maz
en lata
Para la salsa:
Sal
Pimienta
1 pizca de azcar
4 cucharadas de cebollino
picado
240 9 de yogur natural
desnatado
alada de arroz con verduras
A4 P R
=-= el calabacn y crtelo en dados.
=-:2 el agua en el vaso, introduzca el cestillo y
J ame 7 minutos, temperatura varoma,
'dad 4.
--:-scurrido el tiempo y sin abrir la mquina, eche
_ el calabacn y los guisantes por el bocal y
::<":)GTa me 13 minutos, temperatura varoma,
' dad 4. Remueva el arroz introduciendo la
- ula por el bocal de vez en cuando para que
= :e apelmace.
--- Jruebe si el arroz est cocido; de no ser as,
- 2 o 3 minutos ms a la misma
=- Jeratura y velocidad. Saque el cestillo con la
. :a de la esptula, pngalo bajo el grifo de
; .2 fria, djelo escurrir y reserve.
lit Lave y seque el vaso, introduzca la cebolleta limpia
y troceada junto con el pimiento lavado, troceado y
sin semillas, y programe 6 segundos, velocidad
3 '/
2
, Reserve.
m Escurra el maz y reserve.
o Lave y seque el vaso, vierta todos los ingredientes
de la salsa y programe 15 segundos, velocidad 5.
llJ Mezcle el arroz con las verduras y aderece la
ensalada con la salsa preparada a la hora de servir.
Ensalada de judas y bacalao
1217 kcaLjpor persona 1
160 9 de judas blancas
120 9 de bacalao
1/
2
cebolla
1 pimiento rojo
300 9 de agua
Sal
1 hoja de laurel
Para el alio:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
24 25 ADELGAZARCONTHERMOI ...X
D Ponga las judas en remojo con agua fra la
noche anterior.
liI Introduzca el bacalao en un recipiente con
poca agua y mantngalo aqu durante
10 minutos. A continuacin escrralo y, de
nuevo, vierta agua fra hasta cubrirlo;
introdzcalo en el frigorfico durante 48 horas
cambindole el agua al menos cuatro veces
para que pierda el exceso de sal.
11 Pele la cebolla desechando las capas externas
y trocela.
B Lave el pimiento, qutele las semillas y
trocelo.
lit Ponga la cebolla y el pimiento en el vaso, y
programe 10 segundos, velocidad 3 '/,.
Reserve.
riI Limpie y seque el vaso, eche en l las judas
lavadas y escurridas junto con el agua, la sal y
la hoja de laurel, y programe 25 minutos,
temperatura 100 oC, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
o Transcurrido el tiempo, compruebe que las
judas estn tiernas; de no ser as, programe
unos minutos ms a la misma temperatura y
velocidad. A continuacin, escurra las judas y
retire la hoja de laurel.
liJ Disponga el pimiento y la cebolla en una
fuente; coloque encima las judas y, sobre
stas, el bacalao, limpio de piel y espinas y
desmigado. Alie la ensalada con el aceite y el
VInagre.
Ensalada de lentejas
1242 kcaLJpor persona 1
250 g de lentejas
2 zanahorias
' /, cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
500 g de agua
1 cucharadita de tomillo picado
Para el alio:
'/, tallo de apio
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil picado
Sal
Pimienta
2 cucharadas de zumo de limn
26 27 ADELGAZAR CON THER1.,.10l\-nX
o Ponga las lentejas en remojo la noche anterior.
111 Pele las zanahorias, lvelas y crtelas en
trozos. Introdzcalas en el vaso y programe
5 segundos, velocidad 3 '/,. Aada la cebolla
y los dientes de ajo pelados y troceados, y
programe de 6 a 8 segundos, velocidad 3 '/,.
Compruebe que la cebolla est bien troceada;
en caso contrario, programe unos segundos
ms.
ID Aada las lentejas escurridas al vaso junto con
el laurel, el agua y el tomillo, y programe
20 minutos, temperatura 100 oC, giro a la
izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el
tiempo, compruebe que las lentejas estn
tiernas; de no ser as, programe unos minutos
ms a la misma velocidad y temperatura.
Escurra las lentejas y los dems ingredientes
retirando la hoja de laurel y djelos enfriar.
I!I Lave y seque el vaso. Eche en l el apio limpio
y troceado, y programe 5 segundos, velocidad,
3 '/,. Compruebe que ha quedado bien picado;
en caso contrario, programe unos segundos
ms a la misma velocidad. Baje los restos del
vaso con la ayuda de la esptula. Agregue el
resto de los ingredientes del alio y programe
15 segundos, velocidad 5.
g Disponga las lentejas en platos individuales y
roce con el alio preparado.
Brazo de esprragos
con tomatitos cherry
300 g de esprragos verdes
cocidos
200 9 de leche en polvo
Pimienta
Sal
Nuez moscada molida
4 huevos
Para la decoracin:
8 tomatitos cherry
Perejil picado
30 3
ADELGAZAR CON TI-lEJU.IOMIX
Escurra los esprragos y djelos sobre papel
absorbente para que suelten bien todo el
lquido. Crteles las puntas y resrvelas para la
decoracin.
g Eche en el vaso la leche, los esprragos, la
pimienta, la sa l y la nuez moscada, y programe
1 minuto, velocidad 8. Compruebe que los
esprragos estn bien triturados; en caso
contrario, programe unos minutos ms. Aada
los huevos batidos y programe 2 minutos,
velocidad 5. Transcurrido el tiempo programe
5 minutos, temperatura 90 oC, velocidad 4. A
continuacin programe 1 minuto, velocidad 9.
Compruebe que la textura del preparado sea
muy fina; de no ser as, programe unos
minutos ms a la misma velocidad.
Coloque un trozo de film transparente sobre
una superficie plana, vierta el preparado
anterior ayudndose con la esptula y enrolle
la mezcla apretando al mismo tiempo para que
quede bien prensada. Djelo enfriar en el
frigorfico.
B Lave los tomatitos cherry y corte algunos en
cuas.
n Abra con cuidado el film, corte el brazo de
esprragos en rodajas gruesas y decrelo con
las puntas de los esprragos y los tomatitos;
espolvo ree con el perejil picado.
Judas verdes al ajo
1115 kcal/por persona l
600 g de judas verdes frescas
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de tomillo picado
2 cucharadas de aceite
200 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
El zumo de 1 limn
1 cucharada de tomillo
32 33 ADELGAZAR CON THERMO;\UX
o Corte los extremos de las judas, quteles las
hebras y trocelas. Lvelas cuidadosamente.
Reserve.
111 Pele los di entes de ajo, programe la thermomix
a velocidad 7 y deje caer los dientes de ajo y
una cucha radita de tomillo por el bocal. Pare la
mquina y baje los restos de las paredes con la
ayuda de la esptula.
Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue al
vaso el aceite y las judas, y programe
2 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda, velocidad cuchara.
El A continuacin aada el agua, la pastilla de
caldo y el zumo de limn, y programe
15 minutos, temperatura 100 oC, giro a la
izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el
tiempo compruebe que las j udas estn tiernas;
de no ser as, programe unos minutos ms a la
misma velocidad y temperatura.
lit Sirva las judas verdes es polvoreadas con tomillo
picado por encima.
Verduras con hierbas aromticas
1295 kcalfpor persona 1
2 calabacines
1 berenjena
1/
2
pimiento rojo
1/
2
pimiento amarillo
1 cebolla
2 di entes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
500 g de tomate triturado
1 ra millete de hierbas
aromticas
Sal
Pimienta
1 cucharadita de organo
o Lave los calabacines, plelos y trocelos.
fI Lave la berenjena y crtela en trozos.
11 Lave los pimientos, deseche las semillas y
trocelos.
B Retire las capas externas de la cebolla y crtela en
rodajas. Pele los dientes de ajo y pquelos.
34 35 ADELGAZARCONTHERMOMIX
liJ Eche en el vaso todas las verduras j u ~
aceite, el ajo y la cebolla. Trocee dure-:=
20 segundos, velocidad 4. Aada el :: -=:--=
triturado con su jugo, el ramillete de --=-:=-
aromticas, la sal y la pimienta, y progra-_
15 minutos, temperatura varoma, gi _
izquierda, velocidad cuchara. Remue " .=.::
verduras introduciendo la esptula por =-
de vez en cuando.
Transcur rido el tiempo, retire el ra mil,,,:= : =
hierbas aromticas y sirva las verduras
espolvoreadas con el organo.
kcal/por pe", n. I
600 9 de lombarda
20 9 de vinagre
'/2 cebolla
200 9 de vino blanco
200 9 de caldo de verduras
1 manzana reineta
Sal
Pimienta
ombard' con manzana
Lave la lombarda en un recipiente con agua y
vi nagre, y crtela en trozos pequeos desechando
la parte blanca. Introdzcala en el vaso en dos
veces y programe 10 segundos, velocidad 3 '/,.
Retrela del vaso y reserve.
Pele la cebolla quitndole las capas externas,
crtela en trozos, introdzcala en el vaso y
programe 10 segundos, velocidad 3 '/,. A
continuacin, agregue la lombarda, el vino y el
caldo de verduras, y programe 20 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara. Mueva la lombarda de vez en
cuando introduci endo la esptula por el bocal.
Pele la manzana, descoraznela y p rtala en
8 trozos. Adala al vaso, condimente con la sal y
la pimienta, y programe 5 minutos, temperatura
varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Escurra la lombarda con la ayuda del cestillo y
srvala caliente.
Alcachofas con almejas
y gambas
1136 kcal/por persona l
8 alcachofas grandes
1 limn
250 g de almejas
700 g de agua
1 pellizco de sal
La cscara y el zumo de 1 limn
250 g de gambas
1 cucharadita de mantequilla
Para la salsa:
1 cucharadita de mostaza
1 yogur natural desnatado
1 cucharada de zumo de limn
Sal
Pimienta
36 j 7 ADELGAZAR CON THERMOMIX
o Corte las alcachofas desechando las hojas
duras y los tallos. Crtelas por la mitad y
vacelas. Frtelas inmediatamente con el limn
para que no se pongan negras y colquelas en
el cestillo.
fJ Limpie las almejas frotndolas unas contra
otras bajo el grifo de agua fra, colquelas en
el recipiente varoma y reserve.
11 Vierta en el vaso el agua, la sa l y la cscara y
el zumo de limn. Introduzca el cestillo en el
vaso, coloque el recipiente varoma encima de
la tapa y programe 20 minutos, temperatura
varoma, velocidad 4. Transcurrido el tiempo
retire el recipiente varoma con cuidado de no
quemarse, deseche las almejas que no se
hayan abierto. Saque el cestillo con la ayuda
de la esptula, escurra las alcachofas y djelas
enfriar.
l!lI Pele las gambas, saltelas en una sartn con la
mantequilla y reserve.
JJ Lave y seque el vaso. Introduzca los
ingredientes de la salsa y programe
15 segundos, velocidad 5. Transcurri do el
tiempo aada las gambas, excepto ocho,
troceadas y programe 5 segundos,
velocidad 1.
rlI Rellene las alcachofas con la salsa, reservando
un poco para baar las almejas, y dispngalas
en una fuente. Adrnelas con las gambas
reservadas y las almejas rociadas con la salsa.
Cardo con guisantes
1100 kcalfpor persona 1
200 g de guisantes congelados
800 g de cardo cocido en tarro
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada rasa de ha ri na
Sal
Pimienta molida
Para la decoracin:
Unas hojitas de perejiL
38 39 ADELGAZAR CON THER.MOMIX
o Descongele los guisantes y reserve.
f.lI Escurra el contenido de los tarros de cardo y
reserve el caldo.
Pele los dientes de ajo, introdzcalos en el
vaso y d 2 o 3 golpes de turbo. Baje los
restos de las paredes del vaso con la ayuda de
la esptula y aada el aceite, la harina y el
caldo de los cardos, y programe
10 minutos, temperatura 100 oC, velocidad
2. Compruebe si se ha formado una crema
ligera; de no ser as, programe unos minutos
ms a la misma temperatura y velocidad. Si
desea que la crema quede ms espesa, de
nuevo programe unos minutos a temperatura
varoma y retire el cubilete.
B Transcurrido el tiempo incorpore a la salsa los
guisantes, salpimiente y programe 2 minutos,
temperatura 100 oC, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
lit Coloque los cardos en una fuente (si lo desea
puede calentarlos previamente); vierta la salsa
caliente por encima y decore con el perejil.
Endibias en sufl
I n6 kcal!por pers'
4 endibias grandes
700 g de agua
1 pizca de saL
Para la crema:
50 g de mantequilla
1 pizca de saL
1 cucharada de zumo de Limn
3 huevos
100 9 de queso de Burgos
1 cubilete de nata para cocinar
con 18% de materia grasa
75 9 de queso parmesano
Para la decoraan:
1 cucharadita de perejiL pi cado
,
D Lave las endibias y corte la base. Crtelas
longitudinalmente e introdzca las en el cestillo.
Vierta el agua y la sal en el vaso, coloque el
cestillo y programe 10 minutos, temperatura
varoma, velocidad 4. Transcurrido el tiempo,
compruebe que las endibias estn en su punto;
de no ser as, programe unos minutos ms.
11 Saque el cestillo con la ayuda de la esptula y
escurra perfectamente las endibias. Reserve.
IJ Lave y seque el vaso, ponga la mariposa
en las cuchillas y eche la mantequilla, la sal y
el zumo de limn; programe 1 minuto,
temperatura 80 oC, velocidad 2.
ADELGAZAR CON TI IERMQ1o, nX
B A continuacin, agregue los huevos batidos
y el queso de Burgos, y programe
unos segundos, velocidad 5. Compruebe
que la crema ha quedado bien batida.
Seguidamente, aada la nata y programe
1 minuto, velocidad 3.
liJ Coloque las endibias en una fuente refracta ri z
vierta la crema sobre ellas, espolvorelas con iE.
queso parmesano y gratinelas en el horno has-2
que adquieran un tono dorado.
III Sirva las endibias en el momento con el p e r e ~ :
picado por encima.
.'
121 kcal!por persona l
2 aguacates maduros
Unas gotas de limn
1 diente de ajo
50 g de cebolla
Unas hojas de apio
1 tomate maduro
Tabasco
Sal
1 cucharadita de cebollino
Para la decoracin:
50 g de piones
Unas hojitas de apio
erduras con aguacate
Pele y trocee los aguacates y rocelos con unas
gotas de li mn. Reserve.
Pele el di ente de ajo y la cebolla, y c rtelos en
trozos. Reserve.
Lave las hojas de apio y el tomate, y crtelos en
trozos. Reserve.
Introduzca todos los ingredientes en el vaso y
programe 15 segundos, velocidad 6.
g Baj e los restos de las paredes con la ayuda de la
esptula, ponga la mariposa en las cuchillas y
programe 30 segundos, velocidad 4,
lit Decore con unos piones y unas hojas de api o.
NOTA: este plato es ideal para acompaar todo tipo
de pescados ahumados.
Barquitas de calabacn
D Lave los calabacines y deseche los extremos.
Crtelos en tres trozos y stos por la mitad a lo
largo. Coloque los calabacines en el recipiente
varoma y reserve.
S Vierta en el vaso el agua y programe
5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
A continuacin, coloque el recipiente varoma
en la tapadera y programe 15 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2. Finalizado
el tiempo espere unos minutos antes de abrir
el recipiente varoma para evitar quemaduras y
1145 kcal/por pe
compruebe que los calabacines estn en su
punto; de no ser as, programe unos minutos
ms. Retire los calabacines, djelos escurrir
4 calabadnes medianos
sobre papel absorbente, vacelos con la ayuda
750 9 de agua
de una cucharilla y reserve la pulpa y la piel.
1 cebolla 11 Pele la cebolla, trocela, introdzcala en el
20 9 de aceite de oliva
vaso Y programe 6 segundos, velocidad 3 '/2'
1 pechuga de pollo cocida
Baje los restos con la ayuda de la esptula y
compruebe que ha quedado bien pi cada la
Sal
cebolla; de no ser as, programe unos
Pimienta
segundos ms.
200 9 de tomate triturado
B Aada el aceite, la pechuga de pollo
Para la decoracin:
desmenuzada, la pulpa de los calabacines
PerejiL en rama
reservada, la sal y la pimienta, y programe
2 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4.
1'1 Rellene las barquitas de calabacn con el
preparado, rocelas con el tomate triturado y
gratnelas en el horno precalentado durante
10 minutos.
m Srvalas decoradas con el perejil en rama.
42 43 ADELGAZAR CON THERMOMIX
Acelgas en salsa
o Lave las acelgas minuci osamente y quteles las
hebras a las pencas. Corte todo en trocitos.
g
Int roduzca las acelgas en el vaso y vierta el
agua y la sa l; programe 15 minutos,
temperatura 100 oC, giro a la izquierda,
1275 kcalfpor persono I velocidad cuchara. Pasado el ti empo, escurra
las acelgas con la ayuda de la esptula y
600 9 de acelgas
dispngalas en una fuente.
500 9 de agua O Pele y trocee las nueces, chelas en el vaso
Sal
bien limpio y seco, y programe 4 segundos,
Para la salsa:
velocidad 4. Retrelas y reserve. A
30 9 de nueces
continuaci n eche el resto de los ingredientes
de la salsa en el vaso y programe 4 minutos,
70 9 de aceite de oliva
temperatura 60 oC, velocidad 4. Tra nscur rido
30 9 de margarina vegetal ligera
el tiempo, incorpore las nueces reservadas y
50 9 de salsa de soja
programe 1 minuto, temperatura 60 oC,
1 cucharada de mostaza
velocidad lo
B Sirva las acelgas acompaadas con la salsa.
44 j 5 ADELGAZAR CON
Albndi
con manzana
1298 kcaLfpor persona I
1 manzana reineta
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil pi cado
1 cebolla
600 9 de carne de ternera picada
1 huevo
Sal
Pimienta
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
Para el pur de manzana:
4 manzanas reineta peladas y
troceadas
30 9 de jerez
2 cucharadas de zumo de limn
Sal
Pimienta molida
Para la decoradn:
Unas hojas de perejil
48 49 ADELGAZAR COK
de ternera
PREPARAON PARA 4 PERSONAS
o Pele la manzana, descoraznela y prtala en
trozos.
f,I Ponga la thermomix a velocidad 7 y deje caer
el diente de ajo y el perejil pi cado por el
bocal. Baje los restos con la ayuda de la
esptula y aada la cebolla, pelada y troceada,
y la manzana; programe 6 segundos,
velocidad 3 '/,. Agregue la carne, el huevo
batido, la sa l y la pimienta, y programe
15 segundos, velocidad 1.
g Forme las albndigas de un tamao regular,
rebcelas en harina y fria las en una sartn con
el aceite caliente hasta que se doren. Retire
las albndigas de la sartn y djelas escurrir
sobre papel absorbente para eliminar el exceso
de aceite.
B Limpie y seque el vaso. Introduzca todos los
ingredientes del pur de manzana en el vaso y
programe 2 minutos, temperatura 100 0(,
velocidad 4. Baje los restos de las paredes del
vaso con la ayuda de la esptula y programe
10 minutos, temperatura 100 0(, velocidad
2. A continuacin triture el pur durante
20 segundos, velocidad 3.
Sirva las albndigas acompaadas del pur y
decrelas con unas hojitas de perejil.
Rollitos de pavo rellenos
de verduras
1398 kcalfpor persona I
50 g de puerro
50 g de zanahoria
50 9 de calabacn
50 9 de pimiento rojo
50 g de pimiento amarillo
4 filetes de pechuga de pavo
Sal
Pimienta
800 9 de agua
Para La salsa:
Zumo de 1 limn
4 cucharadas de aceite
1 ramita de tomillo fresco
Sal
Pimienta
50 51 ADElGAZARCQNll-IElU.IOl\!IX
PREPARACIN PARA 4 PERSONAS
o Lave el puerro, deseche la parte verde y prtalo
por la mi tad. D un corte longitudinal a una de
las mitades y desprenda cuatro capas; escldelas
en agua hirviendo durante unos segundos,
escrralas y reserve. Pele la zanahoria y el
calabacn, y trocelos. Lave los pimientos,
deseche las semillas y trocelos.
f) Introduzca en el vaso las verduras, excepto las
cuatro capas de puerro, y trocelas unos
segundos, velocidad 4. Squelas del vaso y
reserve.
ID Extienda los filetes de pavo sobre una superficie
plana, salpimintelos, coloque en el cent ro de
cada uno de ellos una cucharada de las verduras
anteriormente troceadas y enrllelos. Haga tiras
con las capas de puerro reservadas, di sponga los
rollitos sobre stas y envulvalos. Coloque los
rollitos de pavo en el recipiente varoma y
reserve.
B Vierta en el vaso el agua, coloque el recipiente
varoma sobre la tapadera y programe
45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
liI Transcurrido el tiempo, deje enfriar el recipiente
varoma unos minutos antes de abrir para evitar
quemaduras.
l'iI Limpie y seque el vaso, introduzca todos los
ingredientes de la salsa y programe
15 segundos, velocidad 5. Di sponga los roUitos
en platos individuales y srvalos acompaados de
la salsa.
Lomo de cerdo en salsa de Ria
1475 kcalfpor persona 1
600 9 de lomo de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Perejil picado
Pimienta negra molida
3 dientes de ajo
1 lata de '/, kilo de pia
en su jugo
PREPARAON PARA 4 PERSONAS
D Limpie el lomo de cerdo de grasa y prtalo en
trozos pequeos.
flI Pincele los trozos de lomo con una cucharada de
aceite, espolvorelos con el ajo, el perejil y la
pimienta y deje adobar durante 1 hora.
11 Pele y parta los dientes de ajo, chelos en el vaso y
troceLos unos segundos, veLocidad 4. Retrelos del
vaso y reserve.
III Escurra bien la pia reservando el jugo. Limpie el
vaso, introduzca la pia troceada y programe unos
segundos, veLocidad 4.
52 53 ADELGAZAR CON TI IERJ. IOMIX
111 En una sartn con el resto del aceite :2 _
lomo hasta que tome color y, a con:'- -==
el ajo troceado hasta que se dore. Re::'-" .
del fuego y vierta el contenido en e. as<:
la pia troceada y el jugo reservado. P-::,,::-; ....
20 minutos, temperatura 100 0( , gi
izquierda, veLocidad cuchara. Comp-_".:: =
carne est hecha; si fuera necesario ,,0:
de agua y programe unos minutos m ~ : -
temperatura y veloci dad.
1';1 Sirva la carne acompaada de la salsc :=
1403 kcaLfpor persona
4 pechugas de pollo
Sal
Pimi enta
50 9 de aceite de oliva
Para la salsa:
100 9 de cebolla
75 9 de championes
75 9 de vi no bla nco
Sal
100 9 de crema de queso
baja en caloras
Tiras de pollo con salsa de ueso
PARAaN PARA 4 PERSONAS
n li mpie bien el pollo quitndole la grasa, prtalo
en tiras y salpimintelo.
fJ En una sartn con el aceite caliente, fr a el pollo
hasta que tome color. Reserve.
D Pele la cebolla desechado las capas externas y
trocela. Lave los championes y crtelos en
lminas.
B Introduzca en el vaso la cebolla y piquela unos
segundos, velocidad 5. Agregue el contenido de
la sartn junto con los championes y el vino, y
programe 20 minutos, temperatura 100 oC, giro
a la izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el
tiempo, rectifique el punto de sal, ponga la
mariposa en las cuchillas, programe 1 minuto,
velocidad 4 y aada poco a poco la crema de
queso por el bocal. Vuelva a programar 3
minutos, temperatura 60 oC, velocidad 1 '/,;
compruebe que la salsa est ligada; de no ser as,
programe unos minutos ms a la misma
temperatura y velocidad.
111 Sirva las tiras de pollo acompaadas de la salsa
bien caliente.
Pastel de ternera
inacas al esto
1372 kcalfpor persona 1
500 9 de carne de t ernera
200 9 de espinacas congeladas
1 diente de ajo
25 9 de pan duro
1 cucharada de salsa pesto
1 cucharadita de organo
Sal
Pimienta negra
2 huevos
100 9 de nata lquida para cocinar
baja en grasa
10 9 de mantequilla
54 55 ADELGAZARCON THERMOM1X
PREPARAON PARA 4 PERSONAS
n Trocee la carne y deseche la grasa.
El Saque las espinacas del congelador, djelas
descongelar en el cestillo, trocelas y squelas
con papel absorbente. Reserve.
ID Introduzca en el vaso el diente de ajo pelado,
el pan, la salsa pesto, el organo, la sal y la
pimienta, y programe 20 segundos,velocidad
progresiva 5-7 -9.
B Baje los restos de las paredes del vaso con la
ayuda de la esptula, agregue la carne y
programe 7 segundos, velocidad 3 '/,.
Compruebe que la carne est bien picada; de
no ser as, programe unos segundos ms a la
misma velocidad.
liI Aada al vaso las espinacas y mezcle durante
10 segundos, velocidad 6. A conti nuacin
agregue los huevos batidos y la nata, y
programe 15 segundos, velocidad 6.
l'iI Engrase ligeramente un molde con la
mantequilla, vierta la mezcla preparada e
introduzca el pastel en el horno precalentado
durante 30 minutos a 180 oc. Compruebe que
el pastel se ha cuajado; de no ser as,
mantngalo unos minutos ms a la misma
temperatura .
fJ Desmolde el pastel y crtelo en rodajas del
tamao que desee.
Pat de pollo
con cham . ,.., ones
1231 kcal/por persona 1
225 9 de pechuga de pollo
20 9 de zumo de limn
100 9 de championes
El zumo de '/, limn
' / , cebolla
1 ramita de apio
50 9 aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta
'/, yogur natural desnatado
20 9 de leche des natada
Para la decoracin:
1 cucharada de perejil picado
56 57 ADELGAZARCONTHERMOMIX
PREPARACIN PARA 4 PERSONAS
D Retire la grasa de la pechuga de pollo, crtela
en trozos pequeos y pngalos a macerar la
noche anterior con los 20 g de zumo de limn.
fJ Limpie los championes con papel absorbente,
crtelos en lminas, reserve 11 lminas pa ra la
decoracin final y rocelos con el zumo de
limn para que no se ennegrezcan.
ID Pele la cebolla desechando las capas externas
y crtela en trozos. Lave el apio y trocelo.
l!llI Introduzca en el vaso el aceite, la cebolla, el
apio, el perejil, las lminas de champin, la
sal y la pimienta, y programe 3 minutos,
temperatura 100 oC, velocidad 3 '/,.
Transcurri do el tiempo, aada el resto de los
ingredientes junto con el pollo y programe
30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
Baj e los restos de las paredes con la ayuda de
la esptula y programe 6 minutos,
temperatura 80 oC, velocidad 4. Transcurrido
el ti empo, vuelva a programar 15 segundos,
velocidad 8.
liI Forre un molde con papel sulfurizado y
vierta en l la mezcla. Dej e atemperar e
introdzcalo en la nevera durante 3 horas
antes de consumir. Desmolde el pat, decore
con las lminas de champin reservadas y
espolvoree con el perejil picado.
Coneo al vino blanco
1455 kcalfpor persona 1
1 conejo
1 cebolla
50 9 de aceite de oliva
3 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de perejil picado
75 9 de vino blanco
Sal
PREPARAON PARA 4 PERSONAS
D Limpie bien el conejo y trocelo o pdale a su
pollero que lo haga por usted.
f,I Pele la cebolla desechando las capas externas y
prtala en trozos.
ti Vierta el aceite en una sartn y cuando est
caliente, aada el conejo. Fralo por todos lados
hasta que adquiera un tono doradito y reserve
el conejo y el aceite.
5 8 59 ADELGAZAR CON 11iERMOt."X
B Introduzca en el vaso el aceite reservado junt o
con el ajo troceado, el perejil, la cebolla y el
vino. Programe 5 segundos, velocidad 3 '/2' A
continuacin, baje los restos de las paredes del
vaso con la ayuda de la esptula y programe
4 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4.
111 Ponga la mariposa en las cuchillas, aada el
conejo, saznelo y programe 10 minutos,
temperatura 100 0(, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
1'.1 Sirva el conejo en el momento.
1323 kcaLfpor persona 1
500 9 de solo millo de ternera
20 9 de aceite de oliva
Para la salsa:
10 9 de aceit e de oliva
75 9 de queso azul
100 9 de nata lquida baja
en grasa
1 cucharadita de cebollino
picado
Sal
1 pizca de pimiento negra
molida
Solomillo en salsa de ueso azul
RAaN PARA 4 PERSONAS
arta el solomillo en tiras gruesas desechando
lil grasa y fra las ligeramente en una sartn con
aceite caliente. Reserve.
Introduzca en el vaso todos los ingredientes
indicados para preparar la salsa y programe
6 minutos, temperatura 90 0(, velocidad 3.
IJ Disponga las tiras de solomillo en platos
individuales y acompae la carne con la salsa
preparada bien caliente.
Gratinado de carne de ternera

con a o
1250 kcaLfpor persona 1
2 ramitas de apio
750 g de agua
4 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
500 g de carne de t ernera pi cada
250 g de tomate triturado
Sal
Pi mienta
1 pizca de nuez moscada molida
100 g de queso parmesa no rallado
1 cucharada de margarina vegetal
ligera
Para La decoradn:
Nuez moscada molida
Hojitas de apio
60 61 ADELGAZARCONTHERMOAIIX
PREPARAON PARA 4 PERSONAS
o Lave y corte el apio en trozos quitando los
hilos. Introdzcalo en el cestillo y ste en el
vaso junto con el agua; programe
15 minutos, temperatura 100 0(,
velocidad 4. Saque el cestillo del vaso con la
ayuda de la esptula, deje escurrir y reserve.
fJ Limpie y seque el vaso. Introduzca los dientes
de ajo pelados y troceados en el vaso y
programe 8 segundos, velocidad 3 '/
2
, Baje
los restos con la ayuda de la esptula, aada
el aceite y el apio reservado, y programe
1 minuto, temperatura 100 0(, velocidad 5.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue
la carne, el tomate, la saL la pimienta y la
nuez moscada, y programe 3 minutos,
temperatura 100 0(, velocidad 1. Baje los
restos con la ayuda de la esptula.
o Unte con aceite 4 moldes pequeos, rellnelos
con la mezcla preparada, cbralos con el queso
y sobre cada uno ponga un poco de margarina.
Introduzca los moldes en el horno previamente
calentado a 200 oC durante 15 minutos. A
continuacin, gratinelos hasta que adquieran
un tono dorado.
B Deje enfriar los moldes y, a continuacin,
desmolde.
liI Espolvoree con nuez moscada y decore con
unas hoji tas de apio.
Pechu __ .....
de 0110
con corazn de espinacas
1271 kcal/por persona I
2 pechugas de pollo gruesas
Sal
Pimienta
750 g de agua
Para el relleno:
200 g de espinacas congeladas
500 g de agua
Sal
1 yema de huevo
2 cucharadas de yogur natural
desnatado
1 cucharada de queso rallado
1 pi zca de nuez moscada molida
Para la salsa:
1 cebolla pequea pelada
y troceada
1 pastilla de caldo de verduras
1 cubilete de vi no blanco
70 g de agua
62 63 ADELGAZARCONTHERMOl'llIX
PREPARAQN PARA 4 PERSONAS
lO Abra las pechugas de pollo por la mitad,
aplstelas con el rodillo para que queden bien
planas y salpimintelas. Reserve.
fJ Descongele y escurra bien las espinacas,
int rodzcalas en el vaso junto con el agua y la
sal, y programe 10 minutos, temperatura
100 oC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Transcurrido el tiempo, escurra las espinacas con
ayuda del cestillo y resrvelas.
ID Introduzca la yema en el vaso limpi o junto con el
yogur, el queso y la nuez moscada, y programe
2 minutos, temperatura 50 oC, velocidad 3 '/2.
Baje los restos de las paredes con la ayuda de la
esptula, aada las espinacas perfectamente
escurridas y programe 5 minutos, velocidad 3.
l!lI Reparta la mezcla preparada en el centro de las
pechugas, enrllelas con papel de aluminio
apretando bi en y coloque los rollitos en el
cestillo. Vi erta en el vaso 750 g de agua,
int roduzca el cestillo y programe 20 minutos,
temperatura 100 oC, velocidad 4. Transcurrido
el tiempo, retire el cestillo del vaso con la
ayuda de la esptula, dej e escurrir y reserve.
n Limpie y seque el vaso. Eche la cebolla y la
pastilla de caldo, y programe 5 segundos,
velocidad 3 '/2. A continuacin vi erta el vino y
el agua, y programe 5 mi nutos, temperatura
100 oC, velocidad 3.
r!I Retire el papel de alumini o de las pechugas,
filetelas y cbra las con la salsa en el momento
de servi r.
Pudin de pescado
ueso crema
1236 kcaLfpor persona 1
Para el cestillo:
4 filetes de merluza de 150 g
cada uno
Sal
500 g de agua
1 hoja de "'urel
Unos granos de pimienta negra
100 g de crema de queso
ligera
2 huevos
1 cucharadita de pereji l picado
1 cucharadita de cebollino picado
Para la decoradn:
4 hoj as de lechuga
4 tomatitos cherry
66 67 ADELGAZAR CON THERMOMIX
PREPARAON PARA 4 PERSONAS
D Quite la piel a los filetes de merluza, slelos,
enrllelos y colquelos en posicin vertical
dentro del cestillo. Reserve.
El Vierta el agua en el vaso junto con la hoja de
laurel y los granos de pimienta, coloque el
cestillo y programe 15 minutos, temperatura
100 0(, velocidad 4.
ID Saque el cestillo del vaso con la ayuda de la
esptula y djelo escurrir. Introduzca los
filetes de merluza, bien escurridos, en el vaso
limpio y seco junto con el queso, los huevos
batidos, el perejil y el cebollino, y programe
10 segundos, velocidad 6.
I!I Unte ligeramente un molde con mantequilla y
vierta la mezcla preparada. Meta este molde
en otro recipiente mayor con agua hasta la
mitad. Introduzca ambos en el horno
precalentado durante 30 minutos a
160 oc. Compruebe que el pudin se ha cuajado
introduciendo una aguja; si sale limpia, est
en su punto, de no ser as, mantngalo unos
minutos ms a la mi sma temperatura.
I!J Saque el pudin del horno, deje atemperar e
introdzcalo en el frigorfico hasta que quede
bien firme. Acompae el pudin con las hojas
de lechuga y los tomatitos cherry.
Pauelitos crujientes
de verduras con salmn
1340 kcalfpor persona 1
1 paquete de pasta brick o masa
quebrada
1 yema de huevo
Para el relleno:
100 9 de calabacn con piel
100 9 de cebolletas sin la parte
verde
100 9 de zanahorias peladas
500 9 de agua
Sal
Pimienta
100 9 de salmn ahumado picado
200 9 de queso de Burgos
Para acompaar:
50 9 de salmn ahumado en
lonchas
68 69 ADELGAZ/\RCONTHEru.IOMIX
PREPARAON PARA 4 PERSONAS
D Int roduzca en el vaso todas las verduras,
lavadas y troceadas, y programe de
6 a 8 segundos, velocidad 3 '/,. Dispngalas
en el recipiente varoma.
fJ Vierta el agua en el vaso y programe
5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Transcurrido el ti empo, ponga el recipiente
varoma con las verduras sobre la tapadera y
programe 7 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2. Compruebe que han quedado
al dente; en caso contrario, programe unos
minutos ms a la misma temperatura y
velocidad. Salpimiente las verduras
y pngalas a escurrir sobre papel absorbente.
iI Coj a 1 lmina de pasta bri ck o masa quebrada
y rellnela con un puadito de verduras,
encima coloque un poco de salmn picado,
sobre ste ponga un trocito de queso y, por
ltimo, aada otro puadito de verduras.
Cierre el paq uete en forma de pauelo, sllelo
bien por los bordes para que no se salga el
relleno y pntelo con la yema de huevo. Repita
la operacin con las dems l minas y dis ponga
los pauelitos en una fuente de horno.
Hornelos a 200 oC durante unos
10 o 12 minutos hasta que se doren.
B Sirva los pauelitos crujientes acompaados de
salmn ah umado.
Filetes de 1 ~ ~ ~ o rellenos
1356 kcalJpor persona 1
150 9 de championes
30 9 de zumo de limn
3 cebollitas francesas
20 9 de aceite de oliva
4 filetes de lenguado
Sal
4 hojas de lechuga
Para la salsa:
80 9 de aceite de oliva
20 9 de vinagre
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de zumo de limn
Sal
Pimienta
PREPARAON PARA 4 PERSONAS
n Limpie los championes con papel absorbente para
quitarles los restos de tierra, crtelos en dos y
roce los inmediatamente con el zumo de limn para
que no se ennegrezcan. Reserve.
fJ Quite las capas externas de las cebollitas y crtelas
en dos.
ID Introduzca en el vaso los championes, las
cebollitas y el aceite, y programe 4 segundos,
velocidad 3 '/2' A continuacin programe
5 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 3 '/,.
Una vez transcurrido el tiempo, retire la mezcla del
vaso y reserve.
70 71 ADELGAZAR CON THERMOMIX
I!I Extienda los filetes de lenguado sobre una
superficie plana, s lelos, reparta sobre cad2 _.
ellos el preparado anterior, enrllelos y suj::
con un palillo. Coloque los filetes en una bc-'
refractaria e introdzcalos en el horno prel2
a 180 oC durante 10 a 15 minutos.
liI Limpie y seque el vaso, introduzca todos los
ingredientes de la salsa y programe 15 seg
velocidad 5.
I!! Ponga las hojas de lechuga, previamente l2 ~
secadas con papel absorbente, en platos
individuales y coloque sobre cada una de e-=-_
rollito; alie con la salsa preparada.
Bacalao con pasas
N PARA 4 PERSONAS
: ": roduzca el bacalao en un recipiente con poca
agua durante 10 minutos. Escrralo y, a
continuacin, chelo de nuevo en el recipiente,
"erta agua fra hasta cubrirlo e introdzcalo en el
=ngorfi co durante 48 horas cambindole el agua al
-enos cuatro veces para que pierda el exceso de
52_
=scurra bien el bacalao, lmpielo de espinas y
:esmguelo. Reserve.
"e.e la cebolla y los dientes de ajo, y trocelos.
1287 kcal/por persona I
600 9 de bacalao
'/2 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
200 9 de patatas
100 9 de vino blanco
200 9 de agua
75 9 de pasas
D Ponga en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla, y
programe 6 segundos, velocidad 3 '/2' A
continuacin, programe 4 minutos, temperatura
100 0(, velocidad 4.
liI Pele las patatas, lvelas y crtelas en trozos
regulares.
m Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso
las patatas, el vino y el agua, y programe
20 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda, velocidad cuchara. Cinco minutos antes
de finalizar la coccin aada las pasas y el bacalao.
Pudin de rape
----=-------------------------
1326 kcalfpor persona 1
800 9 de rape
200 9 de agua
30 9 de vino blanco
Sal
5 granos de pimienta negra
'/
2
hoja de laurel
El zumo y la cscara de 2 limones
4 huevos
100 9 de tomate frito
Sal
Pimi enta
72 73 ADELGAZARCONTHEttMO;\lIX
PREPARAQN PAilA 4 PERSONAS
D Limpi e bien el rape de piel y espinas, y crtelo
en trozos pequeos.
fJ Eche en el vaso el agua, el vi no blanco, la sal. la
pimienta y el laurel, y programe 5 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2, A
continuacin, aada el rape, el zumo de limn y
las cscaras de limn, y programe 15 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara,
iI Transcurrido el tiempo, escurra el rape con la
ayuda del cestillo y djelo enfriar. Una vez fro,
presinelo con las manos hasta que suelte toda
el agua. Compruebe que no queda ninguna
espina y resrvelo.
B Bata los huevos en un cuenco, aada el tomate
frito, salpimiente y agregue el rape. Remueva el
preparado hasta que se mezclen bien todos los
ingredientes.
111 Unte un molde con un poco de mantequilla,
aada la mezcla anterior e introdzcalo en el
horno precalentado a 150 oC durante
30 minutos.
l'iI Transcurrido el tiempo deje at emperar el pudin
antes de desmoldarlo.
Pat de salmn
,
1310 kcaLJpor persona 1
500 g de salmn fresco
3 hojas de gelatina
2 cucharadas de agua
100 g de queso de Burgos
30 g de alcaparras

30 g de pepinillos en vinagre
100 g de leche desnatada
1 cucharadita de margarina
vegetal ligera
Sal
Pimienta
Para acompaar:
Galletitas saladas integrales
74 75 ADELGAZAR CON TI-lERMOMIX
PREPARACIN PARA 4 PERSONAS
n Limpie el salmn de piel y espinas, crtelo en
trozos y reserve.
fJ Disuelva las hojas de gelatina en agua fra
durante unos minutos. Escrralas; a
continuacin, pngalas en un cuenco junto con
las 2 cucharadas de agua e introduzca ste en
el microondas durante unos segundos.
Reserve.
D Introduzca todos los ingredientes en el vaso
junto con la gelatina y programe 5 minutos,
temperatura 80 0(, velocidad 5.
B Transcurrido el tiempo, vierta la mezcla en un
recipiente, tpelo con film transparente y deje
enfriar en el frigorfico.
liJ Sirva el pat acompaado de galletitas saladas
integrales.
Langostinos con salsa de vainilla
1122 kcaljpor persona 1
Para el recipiente varoma:
12 langosti nos
400 9 de judas verdes
congeladas
Sal
Pimienta
750 9 de agua
Para la salsa de vainilla:
100 9 de cebolla
50 9 de puerro
50 9 de vino blanco
125 9 de caldo de verduras
1/
2
vaina de vainilla abierta
1 cucharada de leche en polvo
des natada
PREPARAaN PARA 4 PERSONAS
o Coloque los langostinos y las judas en el recipiente
varoma y salpimintelos. Vierta el agua en el vaso,
coloque el recipiente varoma y programe 25
minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Reti re
el recipiente varoma y pele los la ngostinos. Reserve.
f) Limpi e y seque bien el vaso. Pele la cebolla
desechando las capas externas y trocela. Li mpie el
puerro, deseche la parte verde y prtalo en trozos.
76 77 ADELGAZAR CON
Introduzca en el vaso la cebolla y el
programe 10 segundos, velocidad 5. Ba; e
de las paredes del vaso con la ayuda de .z e5l:alI.
Aada el vi no, el caldo de verduras y la : :
vainilla, y programe 15 minutos, tempe "
varoma, velocidad 2 '/,. A continuaci n, -=-
vainilla, agregue la leche en polvo y triture
durante 20 segundos, velocidad 7.
9 Transcurrido el tiempo, vierta la salsa en _ - ::...
Sirva los langosti nos y las judas
salsa.
erluza al limn
N PARA 4 PERSONAS
.z:e las patatas, plelas y crtelas en rodajas
="25. Pele la cebolla desechando las capas
i'r.2'nas y crtela en aros. Lave el tomate y crtelo
~ rodajas. Coloque en el recipiente varoma una
2Ja de rodajas de patata, encima otra de cebolla
_ :ermine con una capa de rodajas de tomate;
resErve.
~ s i r e la piel de los lomos de merluza y colquelos
2- el recipiente varoma sobre el tomate. Corte el
. - n en rodajas y dispngalas sobre el pescado.
";:serve.
t 287 kcaljpor persona t
100 9 de pat atas
1 cebolla
1 tomate
4 lomos de merluza
1 limn
750 9 de agua
Para la salsa:
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
Zumo de 1 limn
50 9 de aceite de oliva
Sal
D Introduzca en el vaso los ajos, pelados y
troceados, y el perejil; programe 5 segundos,
velocidad 3 '/
2
, A continuacin, aada el resto de
los ingredientes de la salsa y programe 4 minutos,
temperatura 100 oC, velocidad 4. Reserve.
n Limpie bien el vaso y vierta el agua. Coloque el
recipiente varoma sobre la tapadera y programe
20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Compruebe que est todo bien cocido; de no ser
as, programe unos minutos ms a la misma
temperatura y velocidad.
liI Disponga el pescado en una fuente acompaado de
las verduras y rocelo con la salsa preparada.
Sepia con guisantes
bas en salsa
1325 kealfpor persona 1
400 g de sepia
200 g de gambas
1 cebolla pequea
2 dientes de ajo
1 tomate maduro mediano
1 ramita de perejil picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
200 g de guisantes congelados
Para el caldo de pescado:
200 g de cabezas y cscaras de las
gambas
100 g de agua
78 79 ADELGAZAR CON lHER.\lm IL"X
PREPARAON PARA 4 PE!lSONAS
o Lave la sepia bajo el grifo de agua fra y
crtela en cuadraditos.
fJ Pele las gambas conservando las cscaras y las
cabezas.
o Pele la cebolla y los dientes de ajo y trocelos.
B Introduzca en el vaso los ingredientes del
caldo de pescado y programe 8 minutos,
temperatura 100 oC, velocidad 5. Cuele el
caldo con el cestillo y reserve.
g Limpie y seque el vaso. Eche la cebolla, el ajo,
el tomate pelado y troceado, el perejil y el
aceite, y programe 5 segundos, velocidad
3 ' /
2
Baje los restos de las paredes del vaso
co n la ayuda de la esptula y, a continuacin,
programe 7 minutos, temperatura 100 oC,
velocidad 4.
fiI Agregue el caldo preparado, la sal y la sepia, y
programe 30 minutos, temperatura 100 oC,
giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cinco
minutos antes de finalizar la coccin aada los
guisantes por el bocal.
O Transcurrido el tiempo, aada las gambas
reservadas y deje reposar unos minutos antes
de servir.
Tomates rellenos con ambas
1138 kealjpor persona I
4 tomates grandes
250 g de gambas
1 eueharadita de mantequilla
1 cebolla
1 pimiento verde
750 g de agua
1 huevo
1 eueharadita de tomillo
Sal
Pimienta negra molida
Para la decoracin:
Hojas de lechuga
4 ramitas de tomillo
80 81 ADELGAZARCONTHERJ.l0l\nX
PREPARAON PARA 4 PERSONAS
o Lave los tomates, squelos con papel
absorbente y crteles la parte su perior.
Extraiga la pulpa con una cuchari lla y
resrvela. Coloque los tomates en una bandeja
boca abajo para que pierdan el exceso de jugo.
fJ Pele las gambas, saltelas con la mantequilla
en una sartn y reserve.
D Pele la cebolla y trocela. Lave el pimiento,
deseche las semillas y trocelo. Res erve.
n Vierta el agua en el vaso, coloque el cestillo
con el huevo y programe 15 minutos,
temperatura 100 oC, velocidad 4. Retire el
cestillo con la ayuda de la esptula, saque el
huevo, refrsquelo en agua fra, plelo y
trocelo.
111 Lave y seque el vaso. Eche la cebolla, el
pimiento y la pulpa de los tomates bien
escurrida, y programe 7 segundos, velocidad
3 '/,. Aada el huevo, el tomillo, las gambas
reservadas, la sal y la pimienta, y programe
2 segundos ms a la misma velocidad.
rlI Rellene los tomates con el prepa rado y
pngalos sobre un lecho de hoj as de lech uga
bien lavadas y escurridas.
lfJ Decore los tomates con una ramita de tomillo.
Mousse de __ _
176 kcaljpor persona
100 g de orejones de albaricoque
80 g de agua
La cscara de 1 limn
2 claras de huevo
Unas gotas de limn
1 pizca de sal
2 yogures naturales desnatados
Fructosa, al gusto
Para la decoracin:
Unas hojas de menta
84 85
PRFPAIlAUN PARA 4
n Ponga en remojo los orejones durante 2 horas.
fJ Vi erta el agua y la cscara de limn en
el vaso junto con los orejones y programe
10 minutos, temperatura 100 oC, velocidad
1. Transcurrido el tiempo, retire la csca ra de
limn y programe 15 segundos, velocidad 5.
Baje los restos de las paredes del vaso y
compruebe que los orejones estn bi en
triturados; de no ser as, programe unos
segundos ms a la misma velocidad. Reserve la
mezcla preparada.
ID Lave y seque el vaso. Ponga la mariposa en
las cuchillas, eche las claras de huevo en el
vaso, las gotas de limn y una pizca de sal, y
programe 2 minutos, velocidad 3. Compruebe
que las claras estn montadas.
B Sin quitar la mariposa de las cuchillas,
vierta los yogures en el vaso junto con la
mezcla de orejones y fructosa, y programe
3 segundos, velocidad 3.
liI Vierta la mousse en moldes individua les e
introdzcalos en el frigorfico un par de horas
antes de servir.
m Adorne la mousse con unas hojas de menta a
la hora de servir.
Peras con crema de chocolate
1115 kcalfpor persona 1
4 peras grandes
Un chorrito de zumo de limn
750 g de agua
50 g de zumo de li mn
250 g de queso fr esco baj o
en grasa
4 cucharaditas de cacao di ettico
instant neo
1 cucharadita de esencia de
vainilla
Edulcorante en polvo, al gusto
100 g de leche desnatada
Para la decoracin:
Unas hojitas de menta
86 87 ADELGAZAR CON THEfU..,Q!vlIX
PREPARACIN PARA 4 PERSONAS
n Pele las peras y rocelas con un chorrito de zumo
de limn. Reserve.
flI Vierta en el vaso el agua con el zumo de limn,
introduzca el cestillo con las peras y programe
15 minutos, temperatura 100 oC, veloddad 4.
Una vez transcurrido el tiempo, compruebe que
las peras estn en su punto; de no ser as,
programe unos minutos ms a la misma
temperatura y veloddad. Retire el cestillo del
vaso con la ayuda de la esptula y deje escurrir
las peras. Reserve.
liI Limpie y seque el vaso. Eche el queso, el cacao,
la vainilla, el edulcorante y la leche, y programe
20 segundos, veloddad 3 '/2' Retire del vaso y
reserve.
9 Sirva las peras baadas con la crema de
chocolate y decrelas si lo desea con unas
hojitas de menta.
Arroz integral
con leche de so' a
1115 kcal/por persona 1
150 g de arroz integral
1 l de leche de soj a
La cscara de 1/
2
limn
'/, palito de canela
1 pizca de sal
50 g de fructosa
Para la decoran:
Pa li tos de canela y canela molida
88 89 ADELGAZAR CON THERMOMIX
PRFPAIIAQON PARA 4 PERSONAS
n Ponga en remojo el arroz el da anterior.
Introdzcalo en un cazo, cbralo con agua y
hirvalo durante 15 minutos hasta que se
consuma el agua. Escurra el arroz con la ayuda
del cestillo bajo el grifo de agua fria.
111 Coloque la mariposa en las cuchillas y eche
en el vaso todos los ingredientes excepto la
fructosa. Programe 50 minutos, temperatura
90 oC, velocidad 1.
ID Transcurrido el tiempo, incorpore la fructosa y
programe 2 minutos ms a la misma
temperatura y velocidad. Transcurrido el
tiempo, retire la cscara de limn y el palito
de canela.
B Vierta la mezcla en recipientes individuales y
djelos enfriar. Una vez atemperados,
introdzcalos en el congelador.
liI Espolvoree el postre con canela en polvo y, si
lo desea, decore con unos palitos de canela.
Mousse li
1260 kcal/por persona 1
3 hojas de gelatina
3 cucharadas de agua
250 g de fresones
2 cucharadas de edulcorante
en polvo
150 g de queso ricotta (o
requesn)
2 cucharadas de mermelada
diettica de fresa
2 cla ras de huevo
Para la decoracin:
50 9 de fresones
90 91 ADELGAZAR CON THERM:OMIX
era de fresa
PRFPAR4aN PARA 4 PERSONAS
ID Ponga en agua fra unos minutos las hojas de
gelatina pa ra que se ablanden; escrralas,
introdzcalas en un cuenco con 3 cucharadas
de ag ua y mtalo en el microondas unos
segundos hasta que se deshaga la gelatina.
flI Limpie los fresones desechando las hoj as y los
rabillos, y trocelos.
11 Introduzca en el vaso los fresones, el
edulcorante, el queso, la gelatina y la
mermelada, y programe 5 minutos, velocidad
3 '/
2
, Reserve la crema preparada en un
recipiente de cristal.
D Li mpie y seque muy bien el vaso. Ponga la
mariposa en las cuchillas, introduzca las
claras y programe 2 minutos, velocidad 3.
liI Una vez transcurri do el ti empo, agregue las
claras montadas a la crema y mzclelas
removiendo de forma envolvente con la ayuda
de la es ptula.
m Vierta la mousse en recipientes individuales e
introdzcalos en la nevera hasta que se
enfren.
fJ Decore con los fresones.
Es urna de melocotn
155 kcalfpor persona
300 9 de melocotones
2 cucharadas de zumo de limn
150 9 de leche desnatada
15 9 de edulcorante en polvo
Para la decoracin:
Unas hojas de menta
92 93 ADELGAZARCONTHERMO"UX
PREPARAGON PARA <. PFRC:;ONAS
n Pele los melocotones, quteles el hueso central
y trocelos.
liI Introduzca los melocotones en el vaso, vierta
el zumo de limn y programe 10 segundos,
velocidad 5. Compruebe que estn bien
triturados; en caso contrario, programe unos
segundos ms a la misma velocidad. Ponga la
mariposa en las cuchillas y aada la leche
y el edulcorante. Programe 2 segundos,
velocidad 3 '/,. Baje los restos de las paredes
con la ayuda de la esptula.
ID Vierta la espuma en copas individuales y
djelas en la nevera durante al menos
1 hora y '/,.
B Si lo desea, adorne la espuma de melocotn
con unas hojas de menta.
con yogur
1292 kcaLfpor persona 1
6 hojas de gelatina
30 g de agua
1 yogur desnatado
500 g de queso de Burgos
500 g de leche desnatada
Edulcorante en polvo, al gusto
Unas gotitas de colorante
alimentario rojo
Para la decoracin:
50 g de fresas
94 95 ADELGAZAR CON T1-[ERMm ..!l X
PREPARACIN PARA 4 PFRSONAS
o Ponga en remojo en agua fra las hojas de
gelatina durante unos minutos.
flI Escrralas, pngalas en un cuenco junto con el
agua e introdzcalo en el microondas unos
segundos hasta que se di suelva la gelatina.
Reserve.
Ji) Introduzca en el vaso el yogur y el queso fresco,
y programe 10 segundos, velocidad 7. Aada la
leche junto con el edulcorante y programe
2 minutos, 50 oC, velocidad 3 '/ ,. Un minuto
antes de finalizar la coccin, aada la gelatina y
las gotitas de colorante alimentario.
O Vierta la crema en moldes individuales e
introdzcalos en el frigorfico.
111 Cuando la crema haya quedado bien firme
desmldela y adorne con las fresas, limpias y
troceadas.
prdida de peso es
una de las
"'''YC)l'eS obsesiones
Occidente, donde
obesidad y el
sotJrepeso se estn
convirtiendo en un
grave problema de
salud.
Una de las principales
causas del abandono
de las dietas es que
palece que se come
lo mismo da tras da.
Para que usted triunfe
logre su objetivo de
penSer peso, le
otrecemos dos
buenOs apoyos: un
amplio surtido de
recetas variadas y
apetecibles, y la
inestimabl e ayuda de
la Thermomix, el
.eh odomstico que
ha revoluci onado la
cocina.
La Thermomix es un
al do indi spensable
para quienes desean
estar sanos.
=-,A EOtCIONES. S.A.
,.,.. s. - 28022 Madrid
" "XJ9 100 . Fax: 913 009 118
_,"", "su.saeta.com