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IODATION DU SEL POUR L'ELIMINATION DE LA CARENCE EN lODE

par M. G. VenkateshMannar
Directeurexcutif Initiativepourles micronutriments Ottawa, Canada et

JohnT. Dunn Professeurde mdecine UniversityofVirginiaHealth Sciences Center Charlottesville (Virginie)E.-U.

ISBN90-70785-13-7

Conseilinternationalpour Ia lutte contre les troublesdeIa carence en iode

1995

Imprim aux Pays-Bas

Les designations etIa presentationutilises dans cettepublication n'expriment en aucune faconIa position du secretariat de lOrganisation mondiale deIa sante, du Fonds des Nations unies pour lenfance oudu Conseil international pour laluttecontre les troubles de Ia carence en iode concernant Ic statut juridique des pays, territoires, villes ou regions dontii est fait mention, ou leurs autorits, nien ce qui a trait a Iadelimitation des frontires.

Le fait quecertaines socites soient specifiquementmentionnes nedoit pas suggrerque lOrganisation mondiale deIa sante accorde a leurs produits unequelconque forme dappuiou derecommandation de preference adautresde mmenatureque nousne mentionnons pas.Sauf elTeur ou omission, les produits brevets se distinguent parIamajuscule a Iapremiere lettre du nom.

Pourobtenirdautresexemplaires de ce livret, on enfera Ia demande parCcritaux bureaux les plus proches de lUnicef,de IOMSoude lICCIDD. Certaines des adresses de ces organismes sontdonries au a bnfici du soutien financier Chapitre 21: Ressources. Cettepublication ICCIDD/IMIUNICEF/OMS du ministre nerlandaisdes Affaires etrangres (Direction gnrale de Ia Cooperation pour Ic developpement).

TABLEDESMATIERES
PREFACE

I.
2. 3.
4.

LES TROUBLES DE LA CARENCEEN lODE ELIMINATIONDES TCI: JUSTWICATIONDEIIENTREPRJSE ACTION GLOBALEPOUR LERADICATION DES TCI CONSUMMATIONDESELET AUTRESUTILISATIONS METHODESET PRATIQUES DEPRODUCTIONDU SEL QUALITE DU SELETTECHNOLOGIE DU RAFFINAGE CHOIX ETDOSAGE DU COMPOSE POUR L'IODATIONDU SEL TECHNIQUESD'IODATIONDU SEL HISTORIQUEET STATUT DES PROGRAMMESDIODATION DU SEL CONTROLEDE LA QUALITEET SURVEILLANCEDE LATENEUR EN JUDE DU SEL EMBALLAGE,ENTREPOSAGEET DISTRIBUTIONDU SELlODE INVESTISSEMENTSET COUTS DE FONCTIONNEMENTDUNE INSTALLATIOND'IODATIONDU SEL ANALYSE DE LA SITUATIONDU SEL STRATEGIED'ELABORATIONDUN PROGRAMMEDIODATION DU SEL PARTICIPATIONDE LINDUSTRIE DUSELDANS LA LUTTE CONTRE

3 5 7
11

5. 6. 7.
8.

17

25 33 53

9.
10.

59 69

11.

12.

77 81 83

13. 14. 15.

LESTCI
16. 17. 18. 19.

89
91 95

DESPROGRAMMESEFFICACES DIODATION DU SEL CARACTERISTIQUES SELJUDEPOUR LA CONSOMMATIONANIMALE


PROMOUVOIRLE SELlODEET STIMULERLADEMANDE LEGISLATION ADMINISTRATIONETCOORDINATIONDU PROGRAMME RESSOURCES REFERENCES

97
101

20. 21.
22.

105 109 115

ANNEXES
1. 2. 3. 4.

LISTE DEVERIFICATIONPOUR UNEANALYSE DE LA SITUATIONDUSEL LABORATOIREDECONTROLE DE LA QUALITEPOUR LE SELlODE TROUSSESDE TERRAINPOUR LANALYSE DU SELlODE ASPECTS ECONOMIQUESDELIODATION DU SELAU BANGLADESHETUDEDECAS MACHINESDIODATION DU SELQUE LON PEUT ACQUERIRPAR L'INTERMEDIAIREDE LUNICEF

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121

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131

5.

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PREFACE

Un milliard et demi depersonnes environ, soit prs du tiers de la population mondiale,vivent dans des regions o svitIa carence en iode. Au nombre des consequences que peutavoir ce quil est convenu dappelerles troubles de la carenceen iode (TCI), ii importe de mentionner: l'arriration mentale irreversible; le goitre; Iadfaillance reproductive;une mortalit infantile accrue; etla stagnation toutes ces afflictions,ii suffirait d'introduire suffisammentdiode dans le socio-conomique. Pour rgime alimentaire des populations. En fait,il est genralement admis que llimination de la carence en iode est Pun des objectifs les plus faciles a atteindre parmi ceuxque sest fixes pour Pan 2000le Sommet mondial pourlesenfants en 1990.
Liodation du sel est le meilleur moyen de servir les populations qui souffrent de cette carence. II sagit d'uneinterventionphysiologique, simple, pratique, etefficace. Le present ouvrage offre une breve introduction non technique a la production et a lutilisation dusel iod. Lespremieres sectionsbrossent Ia toile defonddes TCI. Nous dcrivons ensuite Ia production etliodationdu sel,le contrle deIa qualit, la surveillance,et Ic marketing. Dautreschapitres traitent du role essentiel du sel iod dans les plansnationaux pour llimination des TCI. Ce document estdestine aux producteurs etdistributeursde sel, aux fonctionnairesqui, au sein des secteurs industrie,commerce et sante, sont responsablesdes programmesde lutte contre Ia carence en iode, mais egalement aux organismesnationaux et internationauxpertinents, etenfin atous les particuliers qui sintressent 0 cettequestion de carence et de prevention.
Une de ce manuel a prsente a lAtelierinternational de formation des consultants en matire de sel qui sesttenu au Centre de conferencesde Papendal, auxPays-Bas,en juin 1994. Nous

avons bien profit des suggestionsrecues des participants, notamment de M. Pan0. Varghese, M. S. Sundaresan et M. S. Mukerjee.

Nous remercionsnoscollgues du Conseil international pourIa lutte contre les troubles de Ia carence en iode (ICCIDD), du Fondsdes Nations unies pourlenfance(UNICEF),de lOrganisation mondiale de Ia sante (OMS), et de lInitiative pour les micronutriments,qui nous ontprodigu conseils et soutien dans Ic cadre de cc projet. Nous avons une dette particulire a lgardde Basil Hetzel, John Stanbury,et C. S. Pandav de lICCIDD, DavidAlnwicket Velamir Srdanovic de 1UNICEF,Graeme Clugston, Barbara Underwood,et Ken Bailey de lOMS 0 Genve, Jenny Cervinskaset Mahshid Lotfide l'Initiative pourles micronutriments,et MM. Prakash et R. Mohan du Departement du Sd du gouvernementindien. BrianDonnelly a produit lesdessins et Donna Harris a d'unprcieux secours au secretariat. Richard Merx du Centre Agricole International(TAC), Wageningen,nous ont fait bCnficierde leur grande competence a Iaproduction et distribution. Enfin, noussommes reconnaissants a IICCIDD, 0 IUNICEF, alInitiativepour les micronutriments,aI'OMS, au gouvernementitalien (dans Ic contexte de son programme conjoint de supportnutritionnel) et au ministre nerlandais desAffaires (Directiongnrale de Ia cooperation pourle dveloppement)pour leursoutien financier. Ottawa, Canada Charlottesville(Virginie) E.-U. Octobre 1994

M. 0. Venkatesh Mannar
John T. Dunn

1.

LESTROUBLESDE LA CARENCEEN lODE

Pourne pas compromettre son etat de sante, l'tre humain requiert de liode,element essentiel des hormones thyroldiennesque sont Iathyroxine et Ia triiodothyronine. Labsence dune rationadequate diode est responsable dune insuffisance de productionde ces hormones,et a des repercussions sur bien des parties du corps, particulirementmuscles, coeur, foie, reins, etcerveau au stade de developpement. de Une productioninadequate d'hormones a des effets dltres surcestissus, dbouchant sur des morbidit collectivementappels troubles de Ia carence en iode, ou TCI. Parmi cesconsequences, mentionnons: (1) arriration mentale; (2) autres dfauts dans le dveloppementdu systmenerveux; (3) goitre(tumfactionthyroIdienne);(4) lassitude; (5) atrophie de Iacroissance; (6) dfaillance Laplus dvastatriceconceme reproductive; (7) mortalit infantile accrue; et(8) stagnation ledeveloppementdu cerveau. darriration mentale au On adiEde Iacarence en iode quelle est Iaprincipale cause nionde. Sa gravit peut varierd'unlgerralentissement intellectuel a une nette condition decrtinisme, ce qui inclut: arriration mentale profonde, surdit et mutisme,petitetaille, etdiversautres symptmes. Dans les regions acarence svre, Iamajorit des habitants risquent de souffrir dunhandicap mental dune forrneou dune autre. Les repercussions surle cerveau en dveloppementsont telles que les victimes sontassezmal equipees pourresister aux maladies, apprendre, travailler efficacement, ou se reproduire sans problme.
Outre Iarriration mentale,le goitre constitue lune des consequences majeures de Ia carence en iode. En fait,on peutconsiderer queIa tumfaction de lathyrolde est une tentative de lapart decette glande pour compenserlinsuffisance hormonale,celle-ci etant elIe-mmeune consequencedeIa carence, carliode est essentiel a Ia synthsedes hormones. La glande pituitaire, a labasedu cerveau, scrte sa propre hormone - Iathyrostimuline ou TSH - en rponse aux niveaux d'hormonethyroldienne circulant dans le sang; Iorsque cetteproduction est faible, Iapituitaire scrte davantage de TSH. Cette stimulation accrue provoque Iatumfaction de Ia thyroIde. Le goitrequi en resulte estun indicevisible de Ia carence, etII estparticulirementutiledu faitqu'il facilite le diagnostic. Certes, ce sontceseffets surle cerveau en dveloppementqui reprsentent Ia consequence Ia plus grave de la carence eniode, niaisil demeure que le goitre est egalement importantcaril peutentraIner undegrde morbiditnon negligeable par suite de Ia compression de Ia thyrolde etdelaltration de sesfonctions. Contrairement ades nutriments comme le fer, le calcium ou les vitamines, I'iode nest pasproduit naturellement dans certains aliments; il est pluttpresent dans lesol et est ingere par I'tre humain qui consommece qui y pousse. Lacarence en lode estle rsultat dune distribution ingalede liodedansla crote terrestre. L'eau des oceans contient des quantites adequates diode, et ainsi les personnes qui vivent prsde Iamer etcelles qui consomment dupoisson et certains vgtaux marins sontplus susceptibles d'absorber une dose adequate diode, maisles produits de Ia merne sont pas accessiblesa tous. Les sols de chaInes demontagnes comme lHimalaya, les Alpes et lesAndes, etderegions o les inondations sontfrequentes, sont particulirementsusceptibles d'tre dficients eniode. Le problmeest aggrave par une acclration de Iadeforestation et de l'rosion des sols. Cettedficiencedans le sol ne peut pas tre corrige. Les cultures alimentaires qui poussent dans des regions dficientes en iode ne peuvent jamais foumirassez diode auxpopulations et au btailqui y vivent. De nombreuses autres caractrises parune svre dficience en iode, notamment regions du monde sont d'importantes parties dAfriquecentrale. Vivre au bord de Iamer ne garantit pasune consommation adequate diode, etIon a mme signale dimportantes poches de carence eniode aux Aores, a Bombay,a

Bangkok etaManille, par exemple. Un rapport recentde IOMS/UNICEFIICCIDDestime qu'actuellementau moms I,570milliard de personnes (soit29 % de la population mondiale) viventdans des regions dficientes en iode et requirent une forme quelconque de supplement. Laplupartde ces populations vivent dans les pays en developpementdAfrique, d'Asie, etd'Amerique latine, mais vulnrables. dimportantes regions en Europe sont

2.

ELIMINATION DESTCI : JUSTIFICATION DE LENTREPRISE

La carence eniodeestainsidabordetavant tout le rsultatdeconditions gologiques plutt que sociales eteconomiques. On nepeut pas l'liminer en modifiantles habitudes alimentairesou en faisant absorber aux gens destypesparticuliers d'aliments qui poussent dans Ia region incrimine. Plutt,Ia compensationne peut rsulter que dunapprovisionnementen lode provenant dune source exteme. 11 y a deuxmoyens de syprendre: approvisionnementperiodique des populations carences encapsules d'huile iode ou autres supplements du mme genre; ou enenrichissant al'iode une denre communment consomme. Bienque ces strategies soient toutes deux efficaces, liodationdu sel reprsenteIa solution courante, de tongue haleine et durable qui garantit que liode atteint Ia population au complet etquil est lescarences en consomm rgulierement. Lenrichissement du sel a extrmementbien russia iodeen Amrique du Nord et dans de nombreusesparties de lEurope. Dans certainesregions prcises que Ion ne pense pas pouvoir rapidement approvisionnerensel iod,it estparfois recommanddese rabattre surles supplementsenhuileiode a titre de mesureprovisoire. Pourquoi ioder le sel?
Dans les regions rurales de nombreux pays en dveloppement,ola carence en lode est particulirementsvre, tespopulations dependent essentiellement de nourritures de subsistance. Leur rgime alimentairerepose habituellement sur uneou deux crales, des tubercules ou deslegumineuses comme denres de base. Quand un mnagepossde des bestiaux, II lui arrive aussi de consommerdes produits laitiers. Cest ce contexte dittique et quit faut considrer lorsquiI sagit de choisir un vecteur pour faire parvenir tiode a de tellespopulations.

Aucours des 60 demires annes, dans le cadre des efforts deploys pour introduire un apport rgulier diodedans lalimentation quotidienne,plusieurs types denourriture ontet pris enconsideration comme vhiculespossibles - sel, pain, friandises, lait, sucre eteau. De ce nombre, le set est devenule vecteurle plus communment acceptepour toutes sortes de raisons:

l sagit de tunedes rares denres qui est presque universellement consommepar pratiquement tous les dune riches et Normalement,le set estconsomm a
prCs aumme rythme toutelannedurant dans une region donne par tous les adultes. Ainsi, un micronutrimentcomme liode, lorsqu'il est introduit parlintermdiaire du sel, rejoindra chaque

segments

population,

pauvres.

peu

individuen doses uniformes toutau long de lanne.

Parcomparaison adautresdenres dontIa productionest trs espace, la productiondu set est ordinairement limite aquelques centres. Dans bien des regions isoles du monde,le set est lune des rares denres que Ion doit faire venir de l'extrieur, et ii sepreteainsi a une transformation surune et dans des conditions contrtes. En ajoutant une dose fixe dun micronutrimentcomme liode au sel dans des tieux centraliss, on peutsassurerquunemajorit de Ia population rpartie dans une region ou un pays donn absorbera le nutrimentenrations physiotogiques continues sans effortadditionnel. Le mlange duncompose de liode avec du set estune operation simple qui ne produit aucune reaction chimique nocive. Lquipement requis nestpascomplexe, et it est facile a operer et a
maintenir.

Une proportion majeuredu sel produit dans le monde estextraite de l'eau de mer. Leau de mer contient de I'iodeen plusdu sel. Cependant, lorsque l'eau de mer s'vapore,unebonnepartie de l'iode resteen solution ou est perdue parevaporation. Seuleune petiteportion del'iode est retenue dans te set. Par consequent,liodationnefait que restaurer un naturet du set de
mer. L'adjonction diodeau set (ordinairementsousforme diodureoudiodatede potassium ou de sodium) ne modifie en rien sacouteur, son goutou son odeur. En fait,on nepeutpasdistinguer le set iod du set non iod.

Le cot de tiodation est faible : normatement entre2 et 7 cents US au kilo,cequi represente moms de 5 % duprixdu set au detaildans Iaplupartdes pays.

Etantdonn queVioden'est requisqu'en quantits infimes, de 1'ordre de 150 a 200microgrammes parpersonne parjour,le dosage de i'iode dans le set estextrmement petit. La consommationdeset se situea entre5 et20grammesparjourdans une region ou un pays donn. Normalement,Iaconcentration diode dans le sel estfixea entre 30 et 100 microgrammesd'iode dans un gramme de set. Cedosage est dtermin en tenantcompte des pertes diode durant te transportet lentreposage. Le set iod doit mis dans des sacs ou descontenants sur lesquels seront inscrits le nomet ladressedu producteur ainsique Ia date defabrication pourpermettre des contrlesefficaces. Danscertaines parties du monde, it y a des populations qui ne consommentpasde set provenant dune source de productionrgutire. Elles recueillent sur placedu sel gemme ou des brindittes salines dontonextrait le sel par Parfois, elles font bouittir des saumures pour produire de petites de set suffisent aux besoins du mnage. It estdonc difficile derejoindre de telles quantits qui amelioration de leursituation en termes de populations au moyen du sel, maisune commercialisationet d'approvisionnementau niveau des denres atimentairesdevrait tes encourager a
acheter duset.

Une fois qu'un programmepermanent etefficaced'iodation du set prend pied dansunpays,Ia carence en iodeest etta rationquotidienne pourtous est assure, ce qui previent la recurrence des TCI. En moms dun an d'approvisionnementrepandu en sel contenant Ia concentrationrequise diode et de consommationgnratise au niveau des coltectivits, it cesse dy avoir des naissances d'enfants souffrant de crtinisme ou des cas d'arriration mentate et dedbitit physique attribuables a Iacarence en iode. Les goitres,cheztes petits et lesjeunes aduttes, auront commence a se rsorberet parfois mmeadisparaItre compttement. Les enfants seront ptus actifs et auront une meitteure performance scolaire. La tumfactiondeta thyrolde chez tes adultes cessera de saggraver. te probtme de tacarence dans L'introductionde tiode par l'intermdiairedu set a rCussi a plusieurs pays oles programmes se poursuivent depuis ptus dune soixantainedannes. Le dfi aujourd'hui consiste a appliquerles connaissancesdisponibles ata creation de systmes dapprovisionnement en iode a l'ensembledeIa poputation surune base autonome et durable.

3.

ACTIONGLOBALEPOUR LERADICATIONDES TCI

Les planificateurs de sante publique et les organismes intemationaux serendent de plusen plus compte que l'liminationde Ia carence en iode est un but que Ion peut atteindre etqueueserait de gens. Laplanification dune stratgie mondiale de prevention extrmementbenefique a etde lutte enmatire de TCI est une mission que sest donne le Comit administratifde coordinationdes Nations unies - Sous-comit de Ianutrition (CAC/SCN). En octobre 1985, leCACISCNademand a lOrganisation mondiale de Ia sante (OMS) depreparer unprogramme de soutien international a Ia lutte contre les TCI. La 39 Assemble mondiale de Ia sante (Genve, 1986)aadopt une resolution qui invitait tous les pays membres a accorder une fortepriorit a Ialuttecontre lesTCI et a leur prevention au cours des cinq a dix annes a venir, etelle a pri leDirecteur gnral delOMS daccorder toutle Le Conseil internationalpour la luttecontre les troubles soutien possible aux Etatsmembres acet de Ia carence en iode (ICCIDD)a ete cr en 1986pour agira titre de groupe deconsultation spcialis en matire devaluation et de luttecontre lesTCI,en oeuvrant de concert avec lOMS etlUNICEFaux niveaux mondial,regional et national. LICCIDD a form des groupes de travail rgionauxen Afrique, en Asie duSud-Est et au Moyen-Orientpourdfinir des strategies rgionales de luttecontre les TCI.

Le Sommetmondial pour lesenfants, qui a eulieu a New York en septembre 1990, aprn llimination virtuelle des troubles de Iacarence eniodedici a lan 2000. LaConference internationale sur Ianutrition, en dcembre 1992, aexhort les gouvernements- en collaboration avec des organismes internationaux,des ONG, le secteur privet lindustrie, dautresgroupes dexperts, et les collectivits elles-mmes- a [lgifrer pourassurer lenrichissement des aliments ou de Ieau avec les micronutrimentsncessaires... l o Ia carence en iode reprsente unproblme significatif de sante publique,et oh liodation du sel estrequise pourIaconsommationhumaine aussibien que dans le fourrage des bestiaux, admettant ainsi quil sagit l dumoyen dactiondelongue haleine leplus efficace pour corriger Ia carence en iode]. Laprincipale stratgie pour parvenir a cet objectifreside dans lenrichissement universel de tout le sel decatgorie alimentaire consomm partoutes les populations dans les pays a risque d'ici a Ia fin de 1995. Le sel destine aux btes dolt tre enrichi egalement donn que ce sel est souventconsomm humainset que,detoutefaon, lamlioration de Iasituation de liode chez lesanimaux parles amliorera du mCme coup lareproduction, le lait et Ia viande, etelle accroItra Iateneuren iode dans les
aliments.

Les strategiesdans lespays individuets En date de 1994, on avait estim que la carence en iode reprsentait un problmede sante classes en troisgroupes en publique dans plus de 90 pays en dveloppement. Ces pays peuvent fonction de leur principale source de selet de la facilit aveclaquelle le selpourraittre enrichi:
A.

Pays oh II ny apratiquement aucune production locale de sd etoh presque tout le sel consomm est import - Ia stratgie idale consistera a ioder convenablementle sel dans le pays dorigine. Compare aux cotsdu conditionnementetdu transport, le cot additionnel de liodation devrait faible. II pourraitetre absorb parles consommateursou amorti parlapplication dune politique dachatplus efficace et concurrentielle. Trente-cinq pays, Ia plupart dentre euxpetits et enclaves, tombent dans cettecatgorie.
5

B.

Vingt-sixpays o Ia majeure partie du sel est transformeet conditionne parune poigne de grosses raffineries modemes, ou encore o l'iodation du sel est dj sur le point d'tre massivementapplique - I'iodation est susceptible d'tre simple, directe etacceptable, et elle n'entraIneraque des augmentationsngligeables de coflts. II sera surtoutncessaire de promouvoir Ia consommation,d'exercer des contrles et d'ouvrir le credit pourl'achat des Certains de cespays sont exportateurs,et enveillant a ce que tout le sel soit iod, on contribue arduire les TCI dans les pays importateurs. Trente pays o Ia majorit du set provient d'un grand nombre (plusieurs centaines ou mme milliers) de fabricants traditionnels qui produisent un set de qualit variable sur une base artisanale. C'est dans ces pays-l que l'iodation universelle seraplus coteuse et difficile a raliser. Lespetitsproducteurs devront tre appuys etencourages adistribuer leur set en passant par desraffineries collectives que Ion pourrait bien grer et surveiller.

C.

4.

CONSOMMATION DE SELET AUTRES UTILISATIONS

Le selajou unrole depremier plan dans l'histoire et dans le dveloppementde l'homme: commerce,politique et culture; et ce depuis les temps prehistoriques. Une partie de cetteinfluence dterminante dcoule de son rOle comme source de sodium et de chlorure, deuxconstituants chimiques essentiels du corps humain qui ont dimportantes fonctions metaboliques. En outre, cettedenre peu coOteuseetabondante est unematire premiere capitale pourl'industrie contemporaineauniveau de l'laboration des composes chimiques qui entrent dans Iafabrication des plastiques, de laluminium, du papier, des savons et du verre. Directement ou sousforme de drivs, le sel trouve desapplications dans plus de 14000procds. Histoireetculture du sel
Lutilisation premiere que l'homme afaitedu sel comme denre alimentaireessentielle pour lui-mme et ses animaux. Le sel est egalementutilisdepuis lestemps prhistoriquespourdonner de la saveur aux aliments,les mariner, les preserver, Ia salaison des viandes et du poisson, etpourIa tannerie. Ces caractristiques ont fait du sel un important de laculture et dela civilisation humaines. Comme lafait remarquer un auteur:"Que ce soit au niveau des cellules de notre cerveau etde nos os,ou des expressions sales qui donnent de l'epice anotre langage, le sel pntre dans tous les aspects de notre existence. Des locutions comme 'sel de Ia vie", "salaire", "blague sale", poivre et sel'., et ajouter son grain de sel" sont utilises quotidiennement. Diffrentes cultures ont diversementconsidCr le selcomme un symbole de divinit, depuret, de bienvenue, d'hospitalit,despritou de sagesse. En sanscrit, le terme .lavanya" exprimant grace, beaut etcharme, est driv du mot "lavana"qui veut dire sel.

Le sel a eu son importance au niveau du commerce et de Iapolitique. Nombre de cultures antrieures l'avaient utilisen guisede monnaie. Certaines tribus primitives payaient en or, poids pourpoids, leursachats de sel. La Liguehansatique a connu initialement son essor grace au commerce du Se]. De nombreux pays contrOlaientle sel comme monopoled'Etat. La taxesurle sd (gabelle), parmi dautresirritants, a provoquIa Revolutionfranaise. Une taxe analogue sur le sel fut l'un desprincipaux dumouvement dedsobissance civilede Gandhi contre les Britanniques, qui afinipar mener lindea son independance.

Le sel pour Iaconsommationhumaine


Dans lecorps humain, le sodium est essentiel au mouvement musculaire,y compriscelui du coeur, au mouvementperistaltique desvoiesdigestives, et 0 la transmission des messagesparles cellules nerveuses, Lion du chlorure produit l'acide chlorhydrique ncessaire a ladigestion et il estpresent dans lamylase salivaire. Lune des principales fonctions du sel est de reguler lapression osmotique et le mouvement des fluides a travers les membranes cellulaires. Pourunesante normale, Iaconcentration du sel dans le corps nepeutvarierque dans de trs limites. Le sel perdu doit remplac. II est limin de est les le les fluides corporels aux parles niveaux appropris. La majeure partie du selqui se trouve dans les sucs gastriques etdansIa nourriture digre est rabsorbe dans les intestins, maisune motilit accrue des sellesetIa diarrhe peuvent entrainer une diminution dusel dans le corps.

La privation chroniquede sel entraIne Iapertede poidset de l'appetit, linertie,la nause et des du sel corporel, crampes musculaires. La chaleur excessive - lt dansle desert -produit un ce qui peutdboucher surun collapsus cardio-vasculaireet mme entraIner Iamort. Par ailleurs, lexcs de sodium dans le sel et autres aliments peut contribuer a Ihypertension etaux maladies du coeur, du foie etdes reins.
Bien quele sel soitsansdouteIaseuledenree alimentaire,mis a part l'eau, qui soit universellement consomme,les rations ingresvarient considrablementenfonction de facteurs comme le climat, les habitudes culinaires etles activits professionnelles. Les besoins en sel augmentent sousles tropiques,oa les sontparticulirementchauds, etchez les travailleurs manuels qui font un travail arduet qui transpirent beaucoup. Lespopulations qui mangentbeaucoup de riz dans le monde consomment plus de sel (15 a 20 g/jour) du fait que le nzest trs fade. Dans les zones tempres, laconsommationest beaucoup plus faible (5 a 8 gljour).

Le selpour Ia consommation animale


Les animaux ont autantbesoin de sel que les treshumains. Une insuffisance de sel retarde la croissance des jeunes anirnauxet produit, chezles btes adultes, lassitude, affaissement deIa production de lait etpertede poids. Etantdonn que le fourrage etles vgtaux contiennent peu de sel, les animaux domestiques doivent recevoir un supplement dans leur alimentation. Dans les fermes modernes, le sel offre un vhicule pourles supplementsde vitamines etdeminraux qui sont essentiels a Ia bonnesante dubtail.

Le sel pour Ia consommation industrielle


Les utilisations et l'importance du sel se sont multiplies avec l'avnementde lacivilisation industrielle. Aujourd'hui, 6 % seulement de laproduction annuelle de sel dans le monde estdestine ala consommationhumaine directe. Pourle reste, l'essentiel est utilisdanslindustriecomme lundes cinq grands ingredientsde base de lindustrie chimique, de concert avec le soufre, le charbon, lecalcaire et le petrole. Leplus grand consommateurestlindustriedes alcalis chlors, qui produit le chlore, lasoude caustique et Iacendre de soude pourla fabrication des plastiques, savons,dtersifs, insecticides, papieret verre. Lindustrie alimentaire requiert du sel pourles boItes de conserve, Ia cuisson, la transformationde Ia farineet dautresaliments,le conditionnementdes viandes,le fumage du poisson,les produits laitiers et Ia salaison. Les autres utilisations industrielles directes sont latannerie, le dgivrage des routes, les forages ptroliers et lafabrication des colorantset des textiles.

Et il ne sagit lque dequelques-unes des principales applications. A mesure que s'tendent les frontires de l'industrie chimique,de nouvelles applications pourle sel etses derives sont constamment en traind'tre dcouvertes etpromettent un avenir o le roledu sel ne cessera de croltre.

Le selcommevhiculepour les micronutriments


Etantdonn que les humains consomment universellementdu selen petites rations quotidiennes assez constantes,celui-ci constitue un vehicule ideal pour dlivrerdes quantites physiologiquesde micronutrimentscomme l'iode alensemble deIa population. Le concept de lenrichissement du sel nest pas nouveau. Liodation du sel a ete miseen pratique avec succs dans plusieurs pays depuis plus de 60 ans. Dans certains pays avances, le sel pourles bestiaux estegalement
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utilis comme vecteur dedosesinfimes deminraux, notamment le manganese,le zinc, le cuivre, lefer, le cobaltet le magnesium. Les boulangeries ajoutent a leur pte des pre-melanges de sel contenant du fer, de la niacine, de la riboflavine etdu chlorhydrate de thiamine (vitamine B1). Dans certains pays (Suisse et Colombie),le sel est utiliscomme porteur defluorures de sodium etde calcium,et enhide,du sel de table enrichi auferestentrain dtre commercialisatitred'essai.

10

5.

METHODESET PRATIQUESDE PRODUCTION DU SEL

La production du set commun est tune des industries lesplus anciennes et les mieux rparties au monde. Le sel estproduit par exploitation de gisements minrauxet parevaporation de l'eau de mer, des eaux lacustres, de l'eau des bassins dsertiques et des eaux saumtres de certaines nappes phreatiques. Sel gemme et sel solaire comptent chacun pour environ 50 % de laproduction. Les besoins de l'Europe et de lAmerique duNord sontsatisfaits principalementparle set des mines alors quen Asie,en Afrique, en Australie etenAmerique du Sud,l'vaporation reprsente Ia principale source. Lacomposition physique etchimique du sel produit apartirde ces diverses sources vaneconsidrablement selon les techniques utilises, les conditions climatiques etles procds adopts.
Set des mines

Les gisementsde sel gemme sont trs rpandus en Amrique du Nord,en Europe et enAsie centrale, a des profondeurs allantde quelques centaines de metres aplus de mille metres. L tes gisements sont assez peu profonds, la mthodedexploitation a sec estprfre. Elle consiste a forerun puits pour atteindre Ia couche de set, ale fragmenter alexplosifet a lextrairedes tunnels enlaissant une couche de set au-dessusetau-dessous avec des piliers de retenue a intervalles rguliers.

Loa le gisement esttrs profond, lamthode utilise consiste a dissoudre le set. Oninjecte de l'eau a forte pression qui dissoutIa couche et forme une crevasse. La saumure sature estensuite pompe a la surface a travers un tuyau concentrique,o elle est traite et dans des cuves a vide, ce qui donneunproduit de grande puret. Parfois, Ia saumure svapore dans des bassins sousI'action du soteil. Les gisements sont souventtrs purs et le sel obtenu ainsi ncessite trs peu de purification supplmentaire. Le set gemme contient rarementdes impurets de magnesium. Parcontre, il est frequent quony trouve du gypse etdautresmatires insolubles,maisIaseparation ne posepas de problme. L'humidit du sel gemme est ordinairement beaucoup plusfaibleque celledu set solaire.
Set solaire Onobtient du set parevaporation solaire de l'eau de meret de saumures tacustres ou phratiques depuis des temps immmoriaux. Dans Ia plupart des pays endveloppement,cettemthode prdomine Ia saumuredansde toujours. Lextraction du set de l'eau de mer consiste a graduellementfaire grands marais salants en exploitant le soleil et le vent. A mesure que s'vapore la saumure,sa concentration augmente,et les satins se cristallisent dansun ordredtermin. Durant ce processus, Ia fraction de chlorure de sodium est spare de Ia saumure selon une srie fixe d'tapes de concentrationdans une suitede bassins rectangulaires o it se depose en crote uniforme. Ce set est ensuite 'rcolt" selon diversprocds qui vontde Ia simple main-d'oeuvremanuellejusqu l'utilisation dequipements mcaniques pour gratter le set etle convoyer a travers une srie de tapisroulants pour entreposageet drainage.
Les pnincipauxsets qui se cnistallisenta partirde l'eau de meren mme temps que te chionurede sodium sont les chlorures et les sulfates de magnesium,calcium etpotassium. Le set rcolt sousforme de cnistauxhumides peut lav avec de Ia saumure sature afin den retirerles matires insolubles comme le sable et l'argile ainsi que les impurets solubles. On le laisseensuite se drainer etscher au soleil avant de le pulveniseren gros set ou en set fin selon les besoins. Cest ace stade-t que Ion ajoute les additifs requis avant lempaquetage du set pourIa vente.
11

Le selbrut produit dans uneentreprise convenablementconue aune puret delordre de 90 a 95 % de NaCI, 1 % de sels de calcium, de I 2 % de sels de magnesium et5 a 8 % deau. Si le sel est lav puis sch, sapuret peutatteindre 99 %.
Etant donn que liode est unconstituant de leau de mer, on simaginesouvent quele sel de mer contient suffisammentdiode ades fins nutritionnelles. Au total, les sels en solution dans l'eau de mer contiennent moms de 2 microgrammesdiode pourun gramme de sel soitlequivalent theorique denviron 3 microgrammesdiodepourun gramme dechiorure de sodium rcupr (3 mg/kg). Et mme cette infime quantit diode est perdue,pour lessentiel, dans lefluidersiduel qui est drain durant leprocd deproduction et ii nefaut surtout pas entenircompte dans les calculs des supplementsdiode ncessaires.

Dans Iaplupart despays sous-dvelopps,Ia fabrication solaire du sel se poursuit le long des cotes ou surle bord des lacs comme activit semi-agricole. Les petites fabriques fonctionnent souvent avec un minimum dorganisation et pratiquementpas de contrle de Ia qualit. Les petits marais salants sont le long de Ia cote ou des lacset ne se prtent pas trs bien a descontrles de lapart du gouvemement. Trssouvent, les chiffres prcisconcemant mme leur situationgeographique, limportance des marais et les statistiquesde productionne sontpas disponibles. Les producteurs ontdes moyensfinanciers restreints etnontpas accs a une quelconque assistance technique oufinancire. 11 en rsulte que le sel produit dans ces fabriques est de mauvaise qualit, avec undegrde puret delordre de 85 a90%, etil estvisiblement contamin.

Productionmondialedesel

Larepartition de Iaproduction mondiale de sel dans les divers continentsfigure ala Table 5.1. Certains pays sonttotalement tributaires du sel gemme,certains du sel solaire. Dans quelques autres, les deux formes sontproduites. Les techniques de fabrication et Iaqualit du produit varient considrablement: on aura aun extreme des unites de production artisanale extrmement primitives qui produisent quelques centaines de tonnes paran; etalautre, dnormes usines totalement automatises qui produisentplusieurs millions de tonnes.

12

Europe Amerigue du Nord Asie Amerique centrale


et_Amrigue_du_Sud

73.6
56,2

36,5 6,0

Ocanie Afrique TOTAL Table 5.1 -Production approximative courante de sel dans lemonde

5,9 3,3
181,5

La demande pourle sel augmenteavec laccroissement de Ia population et aussi enfonction du dveloppementdes industries. Outre Ia consommationhumaine, lindustrie chimique estun consommateurde sel pour la fabrication des alcalis chiors. Dans lespays avancs,les besoins industriels sontde plusieurs fois suprieurs a ceux deIa consommationalimentaire. Aux E.-U., par exemple, prs de 97 % deIa production totale (environ 40 millions de tonnes) estdestine a des finsnon alimentaires. Dans les pays endveloppement, la tendance versl'accroissement de Iademande industrielle nestdevenue apparente que ces demires annes.
Un brefaperu de Ia situation de lindustriedu sel dans le monde estoffertci-dessous.

Europe Ic sel gemme. Laproduction de Ia France etde l'Italie separtage entresel gemme et sel solaire. La Russie et lesnouvelles rpubliques indpendantes,Ia Bulgarie et Ia Roumanie ont uneproduction de sel solaire relativement restreinte surles bordsde IaMer Noire etde laMer dAzov; le gros de leurs besoins est satisfait parle sel gemme. Grce, Espagne etYougoslavie sont presque entirement tributaires du sel solaire bienquelles possdent aussidesgisements de sel gemme. En Espagne,dans 1intrieur, on produit du sel a partir decertaines sources et lagunes salines. Le Portugal produit du selgemme et du sel
solaire en quantits presque Pologne, Allemagne,Tchcoslovaquie,Hongrie etPays-Bas comptent presque exclusivementsur

13

Amriquedu Nord Une importanteproportion du sel produit aux E.-U. et au Canada vientde gisements souterrains exploits par lesdeuxmthodes (sche et en solution). Surla cte californienne,en Arizona et dans le
Utah, ii existe une certaine production de sel solaire. Asic

Des pays duMoyen-Orient comme Ia Syrie, lIrak etlIran dependent presque entirement du sd gemme etdes bassins dsertiques. La Turquie est une exception et elleconcentre ses efforts surla du sel solaire acommence production de sd solaire. Ces demires annes, lexploitation a grande en Turquie, en Irak eten Iran. Israel et Ia Jordanie produisent de petites quantits de sd solaire extrait de Ia Mer Morte. sel gemme etdes sources saumtres. hide,Sri Lanka, Bangladesh, Thallandeet Indonsie satisfont presque tous leurs besoins parevaporation solaire de leau de mer, ou deau extraite de sources souterraines ou delacs intrieurs. Dans ces pays, Ia tailledesentreprises vaneet couvre toutela gamme: des trespetits fabriques artisanalesjusquauxtrsgrosses usines. En Indonsie, uneentreprise d'Etat compte pour 30% de Iaproduction du pays. Les mthodes deproduction adoptes au Kampuchea et au Vietnam sontrudimentaires etles entreprises individuelles sont extrmementpetites. Cependant, ces pays se suffisenten matire de sel. En Chine, la fabrication du sel atoujours occup un role important depuis lestemps anciens. En dpitdimportants gisementsde sel gemme, prs de 75 % de Ia production du pays provient de I'eau de mer. Le resteest extrait des saumures souterraines dans Ic sud, et des lacs saumtresdans lenordet le nord-ouest. Aux Philippines,en Core du Nord et du Sud, et 0 TaIwan,le sel estentirement produit par evaporation solaire de leau de merdansde petites etmoyennes exploitations. Au Japon, Ia pression qui sexerce sur les rares terres disponibles a encourage Iamiseau point de techniques sophistiquesd'echange dions pour rcuprer directement le sel de leau de mer. Bienque lepays suffise 0 sesbesoins au niveau du sd comestible, il importe de vastesquantitCs de sd industriel du Mexique et dAustralie. Amriquecentrale et Amriquedu Sud
Dans le soils-continentindien, lePakistan et lAfghanistan possdent dimportants gisements de

Laproduction desd parevaporation solaire de leau de merprdomine auMexique oOIon retrouve Iaplus grosse exploitation solaire au monde dans Ic desert de Ia Basse-Califomie. De petites et moyennes exploitations individuelles ou cooperatives fonctionnent egalementdans ce pays. En Amrique centrale,des pays comme Ic Costa Rica, le Guatemala, le Nicaragua,le Honduras etPanama produisent de petites quantits de sd solaire. En Amerique du Sud, Ic Brsil est le plusgrand producteur de sel, principalementparevaporation solaire. Le Venezuela aussipossde de grandes exploitations de sel solaire. En Uruguay, des tentatives de production de sel solaire ont abandonnes. LeChiliet le Paraguay nontaucune productionimportante de sel. EnArgentine et au Prou, tout Ic sd solaire est produit apartirde sources saumOtres. A Cuba, le sel estproduit presque entirement parevaporation solaire de Ieau de mer. Les Bahamas et les Antilles nerlandaises ontrcemment accede au rangde producteurs desd mann agrande

14

Ocanie L'Australie a dnormes reserves de sel gemme ainsi que des installations pour lafabrication de sel solaire le longde sesctesoccidentale et mridionale. Dans l'Ouest de I'Australie,cinq grosses compagnies hautement mcanisesproduisent de 6 a 8 millions detonnes de sel solaire principalement destine au marchjaponais. La Nouvelle-Zelandeproduit de petites quantites de sel solaire pour rpondre ases propres besoins.

Afrique Les pays nord-africains bnficientde loin des conditions lesplus favorables surle continent en ternies de fabricationde sel solaire. Algrie, Maroc, Tunisie et Egypte ontun certain nombre de producteurs - gros, moyens etpetits. Les techniques de production du sel dans Iaplupart des pays de lAfriquesub-saharienne(a l'exception de lAfriquedu Sud etdela Namibie) sontconventionnelles et, dans certaines regions, primitives. En Erythree, il y a deux grosses entreprisesdEtatquiextraient du sel mann surIa cte de la Mer Rouge,et plusieurs petiteset moyennes entreprises prives. Ellessatisfont les besoins de lErythree et de 1'Ethiopie Kenyaet Tanzanieproduisent du sel de meret aussi une certaine quantit de sel lacustre ou extrait denappes phratiques saumtres. Mozambiqueet Angola ontun potentiel de production qui est lentement en train de reprendre de llan. II ny apratiquementpas deproduction de sel dans lensemble de Ia region delAfriquecentrale et occidentale, saufpour le Ghana et le Senegal. Ces deux pays satisfont lesbesoins de la majeure partie de Iaregion. Despays comme le Nigeria prefrent importerle sel detable dontusont besoin de lextrieur de Ia region. Dc petites du Sudet la quantits sont produites au Siena Leone, au Togo et en Guine. LAfrique Namibie sont les principales sources de sd en Afrique sub-sahanienne.Ii existede grosses entreprises de sel de mer a Walvis Bay et a PortElizabeth. Une nouvelle compagnie qui fabrique de Iacendre de soude etdu sd extraits dun lac de Iintrieurprs de Sua Pan au Botswana pourraitbien comme un exportateur de premier plan.

Lamajeure partie de Ia production mondiale de sd (plus de 80 %)estconsommedans lepays de production lui-mme. Etantdonn que Ic sel envrac de catgorie industrielle a une valeur relativementfaible, les coQts de transport representent habituellementune grosse portion du prix de revient a destination. Ceciestun facteur importantdansle commerce international. LeJaponestIc plus gros importateurmondial de sd de categorie industrielle. Dimportantes quantites de sd traversent les frontires entreles E.-U.,le Canada, le Mexique et les Bahamas. En outre, en matire de sel detablefin, les internationaux sont assezrpandus.

15

16

6.

DU RAFFINAGE QUALITEDU SELET TECHNOLOGIE

Les caractristiquesphysiques etla composition chimique du sel varient en fonction dela composition de la matire premiere etdu procd de fabrication. Les details de ces caracteristiquessont donns a Ia Table 6.1 pourles varits de sel dusage commun. LaTable6.2 tes specificationsprescrites pourle sel dansle Codex Alimentarius. Brivement,pourl'iodation, le set doittre constitu au nioins 98 % de NaCl (poids), etde moms de 0,2 % de calcium, 0,1 % de magnesium,0,5 % de sulfate, 0,5 % de particules insolubtes,et 3 % d'humidit. Dans lespaysmoms dvetopps 06 lesTCI sont plus prvalants, le sel communmentconsomm est ordinairementde Ia varit cristaltine brute (legros set).

Sel pur sous vide Se! sous vide Sel raffin Set solaire Set gemme

99,95 99,70
99

0,0001

0,002
0,01

0,04 0,2 0,2 0,11-2,0


0,2-1,3

tr tr
0,02-0,3 0,05-0,6
0-5

0,01 0,05 0,01-0,17 0,01-0,17

0,06 0,04-0,3
0,04-1,1

96-99 90-99

Table 6.1 - Analyses chimiques classiques de diffrents types de sel (a sec) Dans bien despaysen dveloppement,aprsson extraction (mer, lacs ou gisements),le set se presente habituellementsousforme d'agrgatsbrutsou de granules contenant, outre le chlorure de sodium,du sable, deIa boue, dautressets etdes matires organiques. Sa couleur est gneratementdun blanc cass ou dun brun jaunatre. It est souvent utilissous cetteforme a certaines fins industrielles, pour le btail et, dans certains pays,mmepour Ia consommationhumaine.

Procdsde raffinagedusel Le set raffin est trs pur (NaCt 99,5 %), sec, blanc, et dun grain uniforme (0,3a 1,0mm). Selon lusage,ii est vendu avec ou sans additifs tets que:

desagents antiagglomrants,pourempcher les grains adjacents dese cimenter etde formerune masse solide et dure; agents communmentutiliss: ferrocyanurede potassium oude sodium, de l'ordre de 5 a 15 mg/kg;
des agents d'coulement,dontl'action mcanique de tubrification des cristaux facilite leur fluideetsansentrave; absorbent toutevapeur rsiduelle aprs Ia fermeture du sac; agents communmentutiliss: carbonate de magnesium,silicate de calcium, siticoaluminate de sodium et phosphate tricalcique, de lordrede I a 2 %; et des agents iodants pour luttercontre les troubles deIa carence en iode, notamment liodureou liodatede potassium,de t'ordre de 30 a 170 mg/kg.
17

CODEX STAN 150-1985

(a) Le sel de categorie aiimentaire est une substance cristalline principalementcompose de chiorure de sodium. Ii est extrait de Ia mer,de gisements souterrains de sel gemme ou de saumuresnaturelles. Cettenorme sapplique au sel utiliscomme ingredient alimentaire, tant pour Iaventedirecte aux consommateursquepourIa fabrication d'aliments. Elle s'appIiqueaussiausel enrichi (additifs etlou
nutriments). (b) Sa teneur en NaCI ne sera pas infrieurea97 % de Ia substance sche et a lexciusion des additifs. (c) II peutcontenir les additifs alimentairessuivants qui figurent aux pages pertinentes de IaDivision 3 tels qu'enumrsci-dessous: Agents antiaggiomrants: Max. dansle produit fini

Carbonates de Ca et/oude Mg Oxyde de Mg; Phosphatetricalcique; Dioxydede silicium; alumino-Ca,Mg, Na; ou alumino-silicatesde Ca Sels de Al, Ca, Mg, K ou Na des acides myristique, paimitique ou starique Modificateurs de cristaux

) 20glkgseul ou ) combine
) )

de ferrocyanuresde Na, K ou Ca,

10mg/kg (seul ou en combinaison)

Polysorbate 80 Dimthylpolysiloxane Arsenic Cuivre Plomb Cadmium Mercure

exprims comme [Fe(CN)6] *pourles ferrocyanures de Na et de K, Iateneurmax. peuttre de 20mg/kg dans lapreparation de sel "dendritique. 10mg/kg 10mgdersidus/kg Tolerance maximale 0,5 mg/kg 2 mg/kg 2 mg/kg 0,5 mg/kg 0,1 mg/kg

(d) Contaminants:

(e) outre lesexigences obligatoires que Ion retrouve dansIa Norme generale pouri'tiquetage des ailments conditionns, les specifications suivantes sappliquent: designation aafficher:"Sel"; "Sel" sera suivi deprs de l'unedesmentions suivantes : "categorie alimentaire","de cuisine" ou "de table"; Iorsque le sel contient un ou piusieurs seis de ferrocyanure ajouts aIa saumure durant l'tape de cristallisation,le qualificatif "dentritique"pourra ajouta la designation; une indication de lorigineou de Iamthode de productionpeutfigurersur ltiquette; si le selestporteur d'un ou de plusieurs nutriments,et qu'il est vendu comme tel pourdes raisons de sante publique, ienomdu produit portera aussi une indication cet effet,ex. "sel au fluorure", "se! enrichi au fer", etc., ainsiqueIa date (si l'additif aune dure de vie dtermine). Table6.2 - Specifications duCodex en matire de sei de catgorie aiimentaire
18

Dans bien des pays, le sel brut est souvent broy directement,mis dans dessacs et commercialis,ou bien raffin avant d'tre mis en vente pourla consommationhumaineou animale. fl existeplusieurs processus diffrents pour leraffinage du sel solaire brut. Dans certains pays,les Ia saumure sousvide pour obtenir une finepoudre pure raffineriesredissolvent le sel cru etfont recristaffisequi est sche etemballe. Un procd pluscourant, adopt deplus en plus a cause de sa faible consommationd'nergie, s'appelle Ihydro-concassage. Chacun desprocds ades avantages et des Les deux sontdcrits ci-dessous: inconvnientsdupointde vuetechnologique et Recristallisation - (Fig. 6.1)Il s'agit de la mthode standard pourlaproduction du sel de table et une portion "crme"parcriblage de du set a produits laitiers et a fins industrielles, le sel de table Ia production generate ettraiteaux antiagglomrants. L.e set brutestdissous dans de l'eau fraIche pour produire une saumure sature, laquelle estensuite traite avec des substances chimiques pour provoquer Ia precipitation des impurets de calcium et de magnesium. La saumure sature,claireaprs traitement, eta teneur de NaC1 de 305-310gIL,estensuiteintroduitedansunsystme d'vaporateur sousvide a un echangeur de chaleur a faisceau de tubes, et une pompe de triple effetconstitu dun circulation. Toutd'abord, la saumure est chauffe pourforcerl'vaporation dela couche suprieure dans les cristallisoirs, excdant lepoint de saturation dans la saumure et dbouchant sur laformation de cristaux. Pourcontrler Ia chaleur de plusprs durant ce processus de formation,la saumure qui restea est force de circulerparune pompe. Elle est chauffe dans l'changeur de chaleur externe. chaque Lapremiere cristallisation estchauffe aIa vapeur vive,alors queIa deuximeet Iatroisime sont chauffes par Iavapeur issue de l'tape prcdente. Le condensat de vapeur vive issu du rchauffeurde Iapremiere retourne a Iachaudire.

Le coulis de set produit dans les cristallisoirs est pomp des pattesde l'vaporateurdans une cuve. L, Ia liqueur mere excdentaire est renvoye dans le systme. La solution est filtre et sche dans un filtre aalimentation panehautjusqua reduction de l'humidita0,15 % oumoms. Le set schest lode et arros d'antigglomerants. Le produit fini est pass au crible afin d'liminertous agglomrats,et puis it est convoy vers des silos pouremballage dans des sacs de50kg (vrac) en polythylne haute densit (PEHD) ou en polypropylene(PP), ou dans des sacs de 1 kg (vente au detail) enpolyethylene basse densit (PEBD). Le 'procdinternational" (Fig. 6.2)est une variante:le sel brut est dissous dans un circuit de saumure parde Iavapeur vive dans un rchauffeur a mlange,et le coulischaud est soumis aun refroidissementinstantan dans un Avec le refroidissement, Ia solubilit dcroIt et la cnistallisationen rsulte. Cette mthodede cristallisation Iancessit des rchauffeurs tubulaires. Leprocessus peut adapte a l'vaporation a effets multiples etit peutegalement tre conu de faon autiliser la thermo-recompnession.1 est plus que le procd classique de cnistallisationsous vide, aussibien en termes de coOtsdquipement que d'exploitation.
Hydro-concassage - II s'agit l essentiellementdun processus d'amliorationphysique au cours duquel le set est broy etlav plusieurs fois dans de Ia saumure sature. Le produit estcomparable sous Ia plupart des aspects au sel recristallis et Ic consommateurne les distingue pas I'un de lautre.

19

Dans ce processus (Fig. 6.3), le sel brutestversedans unagitateur etii estapport a unrythme constant par undistributeur arouleaux etun agodets dans un hydro-concasseur,dans lequel Ion introduit la saumure. L'hydro-concasseurbroie le sel etle dverse sousforme de coulis dans une cuvedanslaquelle Ion introduit ensuite de Ia saumure. Le gypse etles particules insolubles fines sont separes par flottation avec formation de mousse dans l'hydro-concasseur. Le coulis de selest o ii Se concentre davantage avant d'tre introduit ensuite transporte parpompage dans un dans une centrifugeuse en continu. Le sel est soumis aun lavage a l'eau fraIche et puis ii estconcentr dans une centrifugeusejusqu'ce quele contenu en humidit tombe a environ 3 %. Aprs quoi, ii passe dans un schoir alit fluide jusqu'a cc que l'humidit tombe a moms de 0,15 %, etii estensuite refroidi. Lecas ladjonction d'additifs se faitdansun mlangeurdote dun transporteur a vis. Enfin, le sd est entrepos dans dessiloset il est emball.

20

Eau
Condenseur

Vapeur HP

A I'atmosphre

N)

Vapeur

Air

a ailmentation par le haut

Prodwt: Sel sec Reservoir a filtrat

Fig. 6.1

Diagramine du cycle de 'l'vaporateur a triple effet pour la raffinage du sel

Condenseur

Chainbre de
vaporisation

Mlangeur de coulis NaC1 a

filtrer

Fig. 6.2

Diagramme du cycle du procd international de recristallisation pour le raffinage du sel

Saumure

Silos d'entreposage du sel raffin Epaississeur

Sel brut

U-,

I')

Fig. 6.3

Diagramme du cycle d'un procd de raffmage du sel (hydro-concassage)

24

7.

CHOIX ET DOSAGE DU COMPOSEPOUR LIODATION DU SEL

(La nomenclaturerelative a l'iode est sanctionne bienplus parlusage que par Ialogique en Le terme iode" dsigne habituellement lelmentchimique dans un sens gnral sansprcisersa forme" chimique, mais il est egalement utilis pourparlerde Ia forme 12. En anglais, le sel (ou toutautre vhicule contenant de liode) qualifi de iodated lorsqu'on y ajoutait de liodatede potassium ajout a un vhicule comme (Kb3), et lonrservait le qualificatif iodinated" Iorsque liode (12) leau. Rcemment,lOMS,1'ICCIDD et I'UNICEFontrecommand quele terme iodized" (egalement iodised) soit utilisa lexciusion de tout autrelorsqu'il y aadjonction diode souslune quelconque de ces formes. En franais, etdepuis toujours, seul Ia qualificatif iod" sutilise. chimie. Ladjonction deliodeprendnormalement Iaforme diodureou diodatedepotassium, de calcium oude sodium. La Table 7.1 illustre quelques-unes desproprits physiques les plus importantesde ces composes.

lode lodure de calcium

12

100 86,5 65,0 76,5 1280 646 676

0,3 690 4,2 1520

0,4 708

0,6 740

Cal2

lodatede
calcium

Ca(103)2.6H20

1,0

6,1

13,6

lodurede
potassium

KI

1440

1600

1760

lodatede
potassium lodure de sodium
bodate de

Kb3
Nal.2H20

59,5 85,0 64,0

47,3 1590

81,3 1790 25,0

117 1900 90,0

128

185

2050
150

2570 210

Na103

sodium Table 7.1 - Proprites physiques deliodeet de ses composes

25

Dans lespaysindustrialiss, onutilisede faontrs rpandueliodure de potassium (KI) aussi bien que liodatede potassium (KID3) pour liodationdu sel detable raffin. LaTable7.2 estune liste de quelques pays avec indicationdu compose de potassium utilis ainsi queles degrs diodation:

Pays

Compose diode utilis

Degrd'iodation auniveau deIa production mgdiodelkg deseI


65

Australie Cameroun Canada Chine Equateur Allemagne hide Indonsie Kenya Nigeria Panama
E.-U.

lodate(de potassium)
lodate lodure lodate lodure lodate lodate lodate lodate lodate Iodate/Iodure* lodure lodate

50
77

40 40
25

30
25

100 50 67-100 77 50 (au point dentre)

Zimbabwe

* Si leKIestutilis, ii faut garantir quit ny a pas de perteimportantediode


Table 7.2 - Niveaux diodationdu set dans une selection de pays

La forte solubitit duKIrendpossible sa dispersion sousforme dejets atomiss surdes cristaux trs sec. Toutefois, teKI dans le sel nestpas trs stableet ii peutfacilement se perdre par oxydation en iodetorsque le sel iod est soumis appreciablementa tunedes conditions suivantes: (1) humidit dans le set; (2) environnementhumide outrop ar; (3) exposition aux rayons du soleil; (4) exposition aIa seperdre sites sacs chaleur; (5) reaction acide dans te set; ou (6) presence dimpurets. It peut
26

de set iod deviennent humides, provoquant lamigration de liodure du set vers Ia toile, etson Cette forme depertepeut&re amoindrie lorsque le evaporation subsequente si Ia toilenest pas set iod au KIest trs pur (+ 99,5 %) et sec (humidit demomsde 0,1 %),et parI'adjonction de stabilisateurstel que le thiosulfatede sodium et Ihydroxyde de calcium, et(ou) dagentsasschants comme le carbonatede magnesium oude calcium. Cependant,dans Ia plupart des sels impurs, la stabilit du KI est faible ala fois acausede loxydation etdu phCnomne migration-sgrgationlorsqu'il yahumidit.
Dans les regions acarence en iode, Iaplupartdes gens utilisent du set non raffin que ton pourrait facilementenrichir au K103sans adjonction dagentsou de stabilisateurs. Liodateest plus stable que tiodurelorsque les conditions climatiques ne sont pasfavorables et it ne requiert pas de stabilisateurs. En outre, ii est moms soluble que tiodureet donc moms susceptiblede migrer a travers te sac, et il nesten faitque faiblement soluble dans leau a basse temperature. Mais des solutions attant jusqu 40g/L (4 % environ) sont faciles a obtenir. Une telle solution est adequate pourliodation du sel, mme a des teneurs diodede 100 mg/kg. L'adjonction de 0,1 % d'humiditau sel brut, qui encontient parfois dj de I a 5 %,naaucuneffet dltre. L'iodate de potassium se decompose rapidement dans le corps humain et livre enfaitdeliodure a Iathyrolde pourIa synthse de thormone. II nest pas toxique, et it aete approuv etrecommand parle Comit conjoint FAO/OMS des experts surles additifs alimentairesqui ont jug quil sOrdans Jes limites de IaRation quotidienne maximale tolerable provisoire (RQMTP) pour liode, de 1 mg de toutes sources. Mme aux doses lesplus actuellementutilises, Iarationdiode obtenue dansle set iod nestpas susceptiblededpasser 20 % de cette valeur. Comme nous lindiquons a Ia Table 7.1, liode constitue une plus grosse proportion du poids du KI que duK103. Le KI est egalement moms cher quele Kb3. Toutefois, lorsqu'on l'utilise dans du set a causede sa relative instabilit. (Liodatede impur, le cot totaldutilisation duKbpeut plus calcium (Ca(103)2) est stabledanslessets impurs mais il na pas beaucoup utilisacause de satrs faible solubilit dans l'eau.)

La Table 7.3 itlustre la gravit specifique des solutions ditues diodatede potassium. Liodate de potassium est un set lourdet si Ofl le souhaite, on peut verifier Iaforce des solutions avec des
hydromCtresde precision.

27

1.00711 2 3 1,01572 1,02446 1,03334 1,04236 1,05153

4
5

Table7.3 - Gravitspecifique des solutions diodate de potassium (dans I'eau, a 18 C, extrait des Tab1escritiques intemationales) Teneursen iode dans le sel

Larationquotidienne minimalediode recommande vanede 150 200 pg. Poursefaire une ide de ce quereprsente cettequantite, uneparticule pas plus grosse qu'une tte daiguilleestsuffisante pour unepersonne pour toutunmois. 11 ny a pas de prescription universelle quantau niveau diode ajout au sel pourobtenircetteration recommande. De nombreux facteurs influencent la selection dune teneur approprie pour unepopulation donne: (I) consommationde sel partte dans laregion; (2) degr decarence en iode dansIa region; (3) pertes en transit; et(4) dure de vie ncessaire a ltalage. La de quelque 3 a 20g parjour. La consommationde sel par tte dans diffrents pays vane Table 7.4 est unexemple descalculs effectus pourdeterminer les niveaux diodationdu sel
*
* * On supposera queIa ration quotidienne diodepar personne est de 200pg; On supposera queIa consommationde sel parpersonne est de 10 g parjour;

Le niveaudiode requis dans le sel estde 200 pgpar 10g (1 g= 1 million de pg) ou 20 mglkg;
On supposera quela moiti de lioderisquede se dissiper durant le transport et

lentreposage;
*

Le niveaudiode requis

= 40mg/kgdiode;

40 x 1,685 mg/kgde K103; 67 mg/kg de Kb1.

Table 7.4 - Exemple de calcul pour determinerle niveau diodationdu sel avec du Kb3

28

Etantdonn que les niveaux deconsommation de sel varient et que Ia quantit diode qui se dissipera depend du climat, du materiel demballage etde Iaduredentreposage (Fig. 7.1), ii ne serait pas raliste dtablir une norme mondiale quantala quantit diodatede potassium a ajouter au sel. Les niveaux actuels d'iodation dans diffrents pays varient de 100 mg diodeparkilode sel, soit 170 grarnmes diodatede potassium a latonne(lo laqualitdusel et de lemballage esttrs mediocre et o simultanmentIa consommationde sel est faibie) a 20 mg/kgdiode, ce qui estequivalent a34grammes a Ia toime (sel dequalit superieure,bon emballage, consommation Laplupart des pays se sont fixesdes niveaux qui se situent aux environs de50mg/kg diode (ce qui correspond a 85 mg/kg diodate de potassium).
Dans unpays donn, le niveau denrichissement peut dans le temps en fonction de changementsde Iaconsommationquotidienne moyenne de sel et de Iareduction de Iadissipation de liode durant la distribution et lentreposage. Les teneurs diode recommandesparlOMS-UNICEFICCIDD pour diffrents niveaux de consommationde sel et selondiverses conditions environnementales et demballage sontrsumes a IaTable7.5. Les autorits dans chaque pays devront des niveaux adequats en consultation avec lindustrie du sel. Larglementationnationale devra imposer une teneur minimale a Iaproduction et une autre plus basse au niveau dela consommationpour tenircompte des pertes durant l'entreposage etle transport, ex. 40 mg/kg (production); et 20 mg/kg (consommation).

Les discussionset reglementations relatives aIa teneur en iode devront tre absolument specifiques de faconasavoirsi ion parleducontenu totalen iode toutcourt ou du contenu en termes de lun de ses composes (Kb3 ou Kb). Comme lindiquelexemple ci-dessus, 40 mg/kgdiode a 67 mg/kg de K103ou 52 mg/kg de K!, et ionpeut voir comment celasmera laconfusion dansles esprits amoms que Iaforme chimique ne soit clairementindique. Engnral, nous recommandons que Ia teneur soit exprimeentermes decontenu en iodetoutcourt,insistant ainsi stir llment physiologiquementimportant (liode) etfacilitant lacomparaisonde ses diffrentes formes chimiques.

29

Teneur en iode

(mg/kg)

45

40
Sel raffin sac en PEILD

35

Set raffin sac de jute

30

25

Sel non raffme sac

20
2

de PEHD Sel non raffin sac de jute


3 4 5
6

10

11

12 Semaines

Fig. 7.1

Dissipation de I'iode durant t'entreposage dii set

Climatet
consommation

Conditionnement

_______________________________________________

RequlsF
Gros sacs

Rcz1mchnnds
Gros sacs
(vrac)

(rac)

Sacs de plastique (detail)

Petits sacs (detail)

Chaud et humide:

mg diode/kgde sel 100 50 80 40 80 40 60 30

5g
lOg
Frais et sec:

5g lOg

80 40

60 30

60 30

40 20

Table 7.5 - Teneurs en iode (Se!) recommandesparl'OMS-UNICEF-ICCIDD, exprimesen mgdiode par kg de sel (mg/kg)

Achats diode

La productionde liode dans Ic monde est limite a quelques pays. LeJaponetle Chili ensont les principaux producteurs et exportateurs. Le CAF (cot, assurance et fret) actuel (1994) de l'iode est denviron 8 a 8,50 $/kg. Pourles programmesdeluttecontre les TCI, liode est
ordinairement import sous fome d'iodate de potassium.

De nombreux fabricants produisent etfournissent deliodate de potassium, tant dans lespays avancs que dans les pays en dveloppement. Quelques-uns d'entre eux figurent ci-dessous:
Helm - Hambourg, Allemagne Johnson Matthey -Paris, France ACF Chemie - Maarssen, Pays-Bas William Blythe Ltd. - Lancashire, Angleterre MBIChemicals - Madras, mdc

Toutefois,Ia Division des approvisionnementsde I'UNICEFa conclu un accord-cadre (contrat de longue dure) pour l'approvisionnementd'iodate de potassium avec Ic plusgrosfabricant d'iode aumonde, INQUIM (Chili), pourdes raisons de qualit, prix, performance, etc. Leproduit est emball dans de nouveaux fts en carton-fibre avec un sac et trs resistant depolyethylene de 50 kg de poids net, et il se vend auprix de:
-

7,70 $(US)/kg, FAB Valparaiso, Singapour ouAnvers.

L'iodate de potassium achet de PINQUIMSe conforme aux specifications du U.S. Food Chemical Codex (FCC). Lorsqu'on le commande d'autres sources, il faudra demander Lanorme FCC ouequivalente. L.es
31

expressions catgorie comestible"et categorie technique" ne devraient pas description de Ia norme.

utilises comme une

Normalement,pour acheter de l'iodate de potassium,on adhere aux specifications du U.S. Food Codex. Les normes dequalite (iodate de potassium) sont spcifies a IaTable7.6. Si les besoins du pays sont considrables(au moms30tonnes/anne), ii pourrait plus dimporter liode etde le convertir enK103.

Conversiondel'iode eniodate de potassium


L'iodate de potassium estproduit par Iareaction electrochimique de l'iode ihydroxyde de potassium (KOH):
312 + 6KOH

avecde

=K103 +5K1 + 3H20

Liodeest dissous dans une solution d'hydroxyde depotassium, etl'iodure de potassium ainsi obtenu est annulaire. Auterme de l'lectrolyse, oxyd dans unecuvea l'lectrolyte est refroidi et Ion obtient de liodatede potassium. Environ 80 % du K103 se cristallise partirde lamixtion dereaction. Aprs le filtrage, llectrolyte est recycle pourralimenter lacuve. Un kilo diode donnera 1,55kg de K103. Linvestissement total(capitaux) pour une usine dune capacit de 30tonnes paran aete estim en Inde aenviron 200 000 $. Pourplus de details techniques,onpourra sadresser a IaNational Research Development Corporation ofIndia (New Delhi). Pourl'iodation du sd, liodatedepotassium doit se conformer aux normes suivantes:
1. Apparencephysique Poudre cristalline allantdublanc au presque blanc

2.Particules retenues dans un crible a 3. Solubilit 4. Reaction 5. lode ('2)Maxp/p 6. Sulfate, Max p/p 7. Mtaux lourds (ex.Pb) 8. Fer 9. Bromate, Bromure, Chlorure etChlorate, Max % p/p
mailles 100 (BS)

5 % max, p/p

Soluble dans 30 parties deau Solution a 5 % dans leau,neutre au tournesol 0,005 % 0,02 % Moms de 20 mg/kg Moms de 10 mg/kg 0,5 0,5 0,5

10. Matires insolubles,Max % p/p 11. Perte au sechage a 105 C, Max % p/p 12. Teneur (a sec) 13. Emballage

99,0% diodatedepotassium (mm.) Sacsde plastique ou flits depapier

de50kg

Table 7.6 - Normes de qualit spcifiees pour liodatede potassium

32

8.

TECHNIQUES DIODATIONDU SEL

L'iode est ajoutau sel sous forme d'iodate depotassium aprCs raffinage et schage et avant lie aux lignes de production et(ou) raffinage existantes. II emballage. Souvent, liodation peut suffit dajouterune solution diodatede potassium au sd (mthode humide) oudepoudre sche diodate de potassium (methodeA sec). Dans le premier cas, liodateest daborddissous dans de l'eau pour obtenir une solution concentre. Cettesolution est applique au sel A un rythme uniforme soitpar egouttement, soitpar aspersion. DansIa mthode a sec, liodateestdabordmlange avecune charge (carbonatede calcium etlousel sec) etIa poudre est ensuite asperge surle sel sec. Dans les deux cas, ii importe absolumentde bien malaxer aprs adjonction deliodate pour sassurerdune repartition convenable. Si le malaxage estinsuffisant, certains lots contiendront trop diodeet dautrespas assez.

Mlangea sec Liodatede potassium est mlange a un antiagglomerant (carbonatedecalcium, phosphate tricalcique, ou carbonate demagnesium) - proportion de 1:9. Cette mixtion est ensuite mlange au sel (proportion de 1 a 10) pourformerle "premlange qui est introduit suruntransporteur avis Aun rythme constant (Fig. 8.1). Le sel estegalement introduit sur Ic transporteur et le mlange se fait a mesureque les substances se dplacent. Ce procd convient parfaitement ausel fin et agrainsuniformes de moms de 2 mm. 11 a adopt dans plusieurs pays dAmrique du Sud et centrale - Argentine, Bolivie, Guatemala etProu.
En Chine, on a dvelopp unemachine de mlange A sec compacte etdun type particulier. Essentiellement, il sagitdun transporteur Avis incline muni dune trmie dalimentation A son extrmit infrieure pourajouter Ic sel (Fig. 8.2). Unplateau incline a l'intrieur de Ia trmie contrle Ic rythme dadjonction du sel. Unpremelange de Kb3 et sd (proportiondenviron1:2000) est prpar sparement puis ajoutau sd aunrythme contrl par un brasrotatifa l'intrieur dun distributeur conique,oupar une vis dans le distributeur a vis (situprs de Ia trmie dalimentation du sel au-dessus dutransporteur). Le sel et le prmelange se malaxent A mesure quils se dplacent surle transporteur avis, etcest ainsique Ion obtient Ia teneur souhaite. La mixtion est ensuite homogneiseenpassantAtravers un broyeura rouleaux ouconcasseur Adentsqui Ia pulvrise en grainsuniformes de 1 a 3 mm. Aprs broyage, Ic sel iod est soumis A une deuxime operation demalaxage pour qu'il soitparfaitement mlange avant emballage.

Adjonctiondeliode par Ce procd estcommunmentutilispourliodationdu sd 50U5 forme de cristaux. Lescristaux sont manuellementintroduits dans une trmie qui les libreaun rythme uniforme surun tapisroulant denviron 35 A 40cmde largeur et de 5,5 m de longueur, incline surune pente denviron 20 degrs (Fig. dun dispositif de tensionnement. Latrmie a une capacit denviron 8.3). Ce convoyeurest 300 kget le rythme dcoulement du sel surle tapis roulantestcontrl par un 'tiroir. Desparoisde caoutchoucsouple sur troiscts forcentle sd A former unruban de 10 A 12 cmde largeur etde 2 cm de profondeur sur le tapisroulant et I'empchentde se rpandre. La solution de Kb3 estconserve dans deux reservoirs depolythylne de 200 litresavec desrobinets de vidage au fond pourpermettre de remplir deux bombonnes dalimentation de 25 litres, de manire a assurer une circulation continue de la solution du reservoirprincipal auxbombonnes. Ainsi, Iasolution scoule en continu surles cnstauxau rythme souhait. Le sel iod tombe dans une trmie de dcharge pour lemballage. Le fonctionnement
33

continu requiert une trmie munie de deux robinets de diversion jumels. Lexprience a montr quune capacit de5 tonnes/heureestidale pourun systme a lequel nencessite qu'une faible pression pour maintenir le taux dcoulement requis. Cettemthodeestutilise dans certains pays asiatiques dontlindonsie. Simple et peu coteux, ii est souvent utilis pourliodationdescristaux humides de sel brutet mmepour le sel fin.

En hide, une version simplifie fait intervenir ledispositif degouttement aupoint dalimentation dubroyeur de sel. Un tel systmedonnesouvent une repartition rgulire de liodate (Fig. 8.4).
Aspersion-mlange II est frequent quil soit ncessairedintegreri'iodation a des systmes existants de production et de raffinage du sd. Dans une operation type, le coulisde saumure provenant dun est dshydratepar essorage dans une centrifugeuse puis introduit dans un schoir rotatifou alit fiuide. Un capteur install dans lpaississeur envoie un signal a Ia pompe de dosagede lasolution qui asperge liode a unrythme proportionnelacelui de lcoulement des solides arrivant a Ia centrifugeuse (Fig. 8.5). Dans des situations plus classiques o ion ne dispose pas dequipements deraffinage, on est oblige de se doterdedispositifs diodation. Dans saforme cristalline, le sel est broy en poudre grossire dans unconcasseur arouleaux et ii estmanuellement introduit dans unetrmie dalimentation munie dans sa partie suprieure dun cribie oudune rape pour empcher le passage dagglomrats trop (Fig 8.6). Une deuxime tige a quatre lames est adaptec ala sortiede latrmie et elle regie le debitdcoulement surun tapisroulant incline. Les deux axessontgouverns parun systme d'entraInementavitesse variable etle taux de rotation est ajustpour doniier ledebitvoulu.

Le ruban de sel qui se dcharge du convoyeurdans Ia chambre darrosage est asperg dune fine solution atomise diodatede potassium a partirdedeux gicleurs,a une pression de 1,4kg/cm2. Les sur touteIa largeur gicleurs sont conus defaona envoyer un brouillard uniforme qui stale de lamouture. La concentrationdeIa solution et lestauxdarrosagesontajustspourdistribuer le dosage requis. La solution esttenue sous pression dans deux flits dacierinoxydable, chacun dune capacite denviron80litres. Lapression estmaintenue constantepar un compresseuraair dote dun rgulateur. Le sel enrichi tombe dans un transporteur a vis de 20 a 25 cm de largeur et de 2,5 a 3 m de longueur. Le parcours au travers de la vis produit luniformit du malaxage. Letransporteur se decharge par deux becsjumels a ltapedu remplissagedes sacs. Lquipement daspersion-melange peut fonctionner a llectricit ou entrain parmoteur diesel. Toutes les composantesencontact direct avec Ic sel sontfaites dacier inoxydablepourrduire au minimumles risques de corrosion. II estegalement possible denfaireundispositif mobile lorsque cela convient sur le plan oprationnel. Une installation de type aspersion-mlangeconstruite conformmentaux specifications de lUNICEF fonctionne actuellementetcue aun debitde 6tonnes/heure, soit environ 12 000tonnes paran. Cette mthodeestde plus enplus populaire enAsie, en AmeriqueduSud eten Afrique.

Laconfiguration du dispositif standard d'aspersion-mlangedcrite ci-dessus est simplifie a Ia Figure 8.7 par eliminationdu tapisroulant et par illustration dun transporteur a vis incline.

34

Une version pouroperations par Jots (Fig. 8.8)a dve]oppeen hide pour Jespetitsfabricants qui nont pas les moyens ou nprouvent pas le besoin de se procurer lemodle a operation en continu. II dans sa partie suprieure dun dispositif degouttement ou sagit dun melangeur a rubans daspersion. Une quantit de sel pre-pese est introduite dans le mlangeur puis une dose prdtermine d'iodate est asperge pardes gicleurs situs au-dessus (pompe a bras ou compresseur)pendant que procde le mlange. Aprs iodation, le lotestdecharge etmis dans des sacs.

LesTables 8.1 a 8.4 dcrivent les operants des dispositifs daspersion-melangeavec dose predterminede Kb3 dans divers contextes.

35

Trmie d'alimentation en vrac (sel) Trmie de precision


(compose d'iode)

L)

Moteur
Sel iod

Fig. 8.1

Dispositif de mlange a sec

ii
37

Reservoir d'iodate et dispositif d'gouttage

Cristaux de sel
Tapis roulant
Sel iod

Tremje

L)

Fig. 8.3

Dispositif d'alinientationpar

Trmie
Reservoir

Robinet rglable

Moteur
Plate-forme

Fig. 8.4

Broyeur de sel avec dispositif d'gouttage

Coulis de saumure

Reservoir de la Solution a iodate

a iodate
Centrifugeuse

Reservoir

Tapis roulant

Sel iod sec

Fig. 8.5

d'aspersion entirementautomatique ioder le sel pour


Processus

Transporteur vertical

Dferriseur

Chanibre d'arrosage

Concasseur a

rouleaux

Compresseur (air)

Mise en sacs

Ft en acier moxydable
(solution d'iodate)

Trmie avec agitateur et robinet rotatif

Fig. 8.6

Dispositif d'aspersiofl-mlaflgepour ioder le set (preconcaSSage)

Trmie

Transporteur a Tableau de
contrles

vis-mlangeur

Robinet rotatif

Plate-fonne Chariot
mobile

N)

Compresseur (air)

Reservoir de solution d'iodate

Gicleur

Moteur avec bolte de transmissiondmultipliRgulateur d'air catrice

Fig. 8.7

Dispositif mobile d'iodation par aspersion

Gicleurs

Coifre du
mlangeur Axe du mlan-

geur

Pompe a pied

Fig. 8.8

Dispositif d'iodation du sel par lots

Les melangeurs utilisent des moteurselectriques adequats ou desmoteurs diesel. La dmultiplicationde la rotation est obtenue par uneboIte de transmission destine a livrer une vitesse de 20 a 30 tours/minute. Lesvitesses et les exigences depuissance de mlangeurs de diffrentes capacits sont donnes ci-dessous:

125kg 250 kg

2.2KW

3CV 5 CV
5+2* CV

3,7 KW 3,7+l,5*KW

500kg
introduit a Ia main.

*pourle transporteur vertical qui alimente lemlangeur en sel. Dans lespetits melangeurs,le sel est Table8.1 -vitesseset besoins de puissance pourle procd avec Ic mlangeurpar lots La quantit desel qu'un mlangeurpar lots peutproduire est dterminepar laduredu cycle et par Ia capacit des lots. En prenant pourhypothse:

*
*

chargement: 3 mm.; mlange: 10 mm.; * decharge: 2 mm.; et * temps darrt: mm.;

total : 20minutes,

il y aura3 cycles par heure. Sur cette base, ce qui suit reprsente les capacitsquotidiennes d'iodation en 8 heures:

Capacit(lots)

Capacitde production/h
0,375 tonne 0,750 tonne 1,500 tonne

Capacitde production/quart 3 tonnes

Capacitde production/an.
(250 jours

125 Kg

750tonnes
1 500tonnes

250 Kg 500 Kg

6 tonnes
12 tonnes

3 000 tonnes

Table 8.2 - Capacits de production du processus de mlange parlots (sur la basedun seul quartde travail parjour) 44

si les melangeurs fonctionnent pendant un plus grand La capacit augmentera nombre d'heures ou si Ion produit davantage de lots par heure.
Cette mthode est simple a appliquer pourune capacit allant de0,5 a 3 tonnes/heure. Elkest djutilise en Inde, au Prou et au Vietnam, et ellepourraitegalement applicable dans plusieurs autres pays qui ont besoin de petits dispositifs diodationa proximit dessitesde production du sel ou a desendroits stratgiquementrpartis atravers lerseau de distribution.

I.e systme daspersion atomise Ia solution diodateetIa disperse uniformmentsur les cristaux de sel, assurant ainsiune bien meilleure repartition quavecle systme par pour tous les types desel. II est vrai que les exigences en matire d'equipementetde maintenancepourle systme daspersion sont un peuplus complexes.

20mg/kg 30 mg/kg

100 150 200 250 300 350 400 450 500

10,0

5,0
7,5 10,0
12,5 15,0 17,5

3,3 5,0 6,7 8,3 10,0 11,7 13,3 15,0 16,7

15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 45,0 50,0

40 mg/kg
50mg/kg

60mg/kg 70 mg/kg 80 mg/kg


90mg/kg 100 mg/kg

20 22,5 25,0

de 5 tonnes/h

Table 8.3 - Quantit de solution deKb3 en lJh pourun dispositif de mlange-aspersiondune capacit

45

Concentration deinsolutiondeKiO . Capacit (iots)


125 Kg
.

iOfL
625 1250

2OgtL 313
625 1250

30g/L
208
416 833

250 Kg

500Kg

2500

Table8.4-Quantite de solution de Kb3 requise (ml) pour introduire une proportion de 50 mg!kg dans un lotde sel Comparaisondes mthodes

LaTable 8.5 compare lesdiffrentes mthodes avec avantages et inconvnientsrespectifs. Le mlange a sec du sel avec le K103nest possible que si le sel est sec et finement broy. Autrement,le K103(particulesplus fines - etpluslourdque le sel) se dposera au fond du contenant. Cettemthode nestdonc pas recommandepourle gros sel non raffin communmentutilisdans les pays en dveloppement.
Le systme d'alimentationpar est leplus simple et le moms coteux. II convient a du gros sel faitde particulesuniformes dontla taille peut allerjusqu' 1 cm et dontla teneur enhumidit peut allerjusqu' 5 %. Cependant,lorsque Iatailledes grains est trs fine (momsde 2 mm), le systme dalimentation par ne convient pas caril ne disperse pas la solution diodateavec uniformit suffisante. Dans detels cas, Ia mthode aspersion-mlangeest prfrable carelle atomise Iasolution diodate etl'asperge comme un brouillard,ce qui donneun mlange uniforme avec le sel. La mthode d'aspersionest prfrable a cellede lgouttage lorsque Ia tailledes particules et la teneur en humidit du sel varient, comme cela est souvent le cas lorsque l'usine diodation recoit son sel dun
certain nombre desources diffrentes. L'Annexe 5 donne les specifications et les prix de divers typesde machines a ioder le sel que Ion peut obtenir par l'intermdiairede l'UNICEF.

46

Critres T
y

Egouttage

Aspersion

Mlangea sec

Poudre sche raffine Poudre sche non raffine Poudre non raffine, humide Cristaux non raffins, secs Cristaux non raffins,humides

++ ++ ++ ++

+++ +++

+++ +++

d
e
S

++
++

++
+

+ Moyens Moyens Moyens

++
Moyens Moyens Moyens

+ Elevs Elevs Elevs

0 u

Capitalisation Fonctionnement

A Iaconsommation
Performance:

+ Mediocre; ++ Convenable; +++Bonne

Table 5.5 - Comparaison des principales mthodesdiodationdusel

Le choixde Ia mthode diodation depend des conditions prvalantesdans un lieu particulier. Les pays moms dvelopps sont souvent handicapspar un approvisionnementen sel dontIc degr de puret et dhumidit nest pas uniformeet pardes emballages peu srs, etii seraordinairement prfrable poureux dadopterIamthode du concassage du sel suivi de liodationau K103paraspersion-mlange. Les petits producteurs devraient soitcrerde petites installations diodationpar lots,soitformer des cooperatives pour centraliser liodation etl'emballage. II leurconviendrait egalementdenvisager Ia possibilite de petites unites diodationportatives et ambulatoiresAdeplacer dun site A lautre.

Mthodessimplesdiodation dusel au niveau des villages


Liodation du sel, comme Ia plupart des procedures industrielles, est a son maximumdefficacit Iorsquelle fonctionne a grande (mthodes quenousvenons de dcrire). Une grosse installation de production peut se doterdequipements complexes,optimiser lactivitdes employs,consolider les laboratoires etautres outilsdu contrle de laqualit, et faciliter lemballage et letransport. Chacune de ces favorise lefficacit, Ia sret, et lconomie. Etant donnque Iaproduction de sel est ordinairementconcentre dans un nombre restreint de sites, Ia plupart des interventionsdiodation seront situes prs de ces sites.

47

ii arriveoccasionnellementque liodationartisanale du sel au niveau des villages soit utile, et nous aborderons donc brivement le sujetici-mme.

En dpit des avantages que presentent les installations dcrites dans lesprcdents paragraphes,

La mthode laplus simple est sans doute celledu mlange asecdu chlorure de sodium avecdu K103, ou duKI. Pourune teneur de 50 mg/kg (1:20000),ii estncessaire d'ajouter 84mgde Kb3 par kilo de chlorure de sodium. II est prfrable que ladjonction sefasselentement pendant que le chlorure de sodium sec esten train d'tre mlange dans une cuve. La quantit de K103que Ion ajouteest minuscule par comparaisonau volume du sel, de sorte que mme avec un malaxage manuel soutenu et une agitation incessante, Iadistribution du K103dansle chiorure de sodium sera toujours quelque peu ingale. Lesel et le Kb3 peuvent tre malaxs simplement avec unegrande cuiller de bois, etil serait prfrable detransvaser le mlange aplusieurs reprises dun contenant a lautre,si possible. Ce processus est inefficace autantque peu stir,et nousne le recommanderionspas, sinon comme mesure temporaire, lorsqu'il n'existe aucun autremoyen diodation. Etantdonnque Ia quantit de Kb3 esttellement petite, il faudra que ce compose soitfoumien paquets pr-pess car les villages qui choisissent cetteapproche ne disposent presque jamais debalances exactes.
Selon dautresmthodes,on asperge manuellement lasolution de K103surle sel pendant le malaxage,lui-mme fait a Ia main. L'approche de Ia bombonned'aspersion permet une plus grande dispersion deliodate quil nest possible d'obtenir par malaxage manuel a sec. Dans un systme dvelopp parleprofesseur Romsai Suwanik dans le nord de Ia ThaIlande,24 g deKb3 (contenant 14,2g diode) sontdissous dans 725 ml d'eau distille, pourdonner une concentrationde 2 mgdiode/mi. Pourlaspersion, 60 ml de cette solution concentreede Kb3 sontdilusjusqu atteindre un volume de 240 ml dansune bombonned'aspersion, et l'aspersion-mlangese fait a Iamainavec 24kg de sel dans une cuve deplastique. Luniformit de distribution de liode dans le sel envertu de cette procedure dpendra dela constance delaspersionet de Ia vigueur du malaxage.

Une procedure manuelle aplus grande a et dveloppe et applique dans le nord de la Thaiiande par le professeur Romsai. Elle fait usage dune plate-forme d'aspersion-melangemunie de deuxgrandes cuves contenant lesel qui peuvent vides par le fond. Les bombonnes daspersion fonctionnent manuellementaurythme de50 kg en dix minutes,soit 300 kg/heure. Gracea cette technique, quelque 18 tonnes de selpeuventtre iodes en 20joumesde travail. Les cotits dquipement sontminimes, soitessentiellement Ia plate-formequi cotiteenviron 50 $ (US). Tout comme pour le procd dcrit ci-dessus, le succs dece processus dpendra de la constance de laspersion etde Iavigueur du malaxage.
Ces mthodes artisanales ne cotitent presque rien en et elles permettent achaque village davoir le contrle direct de ses propres operations. En revanche,ii nefaut pas perdre devue les ralits suivantes: difficult dune distribution uniforme de liodatedans le sel; inefficacit de Ia maind'oeuvre (de rgledans ces petites installations);et dependance a l'egard dune operation donton doit constamment verifier Ia fiabilit. Cesprogrammes doivent sans doute treconsidrs principalement comme un moyen peu cotiteuxde sinitieral'iodation etdveillerl'intrt de Iacollectivit comme prelude a un programmeplus classique et durable, appliqu a une aire geographiqueplus vaste.

48

Locaux ncessaires install dans un entrept de sel existant par Lquipement pour liodationpeut bien souvent une reallocation de lespacedisponible ouen ajoutant une salle distincte. Toutefois, sil fautajouter une nouvelle structure, on devraprocder surune basetrs fonctionnelle. Pourune installation dune capacit de 5 tonnes/h qui fonctionnerait 8 heures parjour, lapprovisionnement quotidien en sel est de40 tonnes. Si Ion faitle compte de stocks de sel brutde 15 joursetde stocks de produit fini de 15joursegalement, Ia capacite totale dentreposage devratre de 1 200 tonnes. Sur cettebase, la superficie deIa structure est donne a IaTable8.6 (estimations). Nousproposons ft la Figure8.9 unedisposition desbeauxpourune station diodation.

Entreposagedu sel, 1 200 tonnes

300

(4tonnes/m2)
Circulation etpassages (ajouter 30 %) Installation diodation etsalle de transformation Bureaux Magasins pour lespices,etc. Salle decommutateurset contrles Laboratoire 90
100 16 16

6 9
150 687 m2

Baiede chargement
SUPERFICIETOTALE

Table 8.6 -Estimation de Ia superficie des locaux pour une capacite de 5 tonneslh - un seulquartde travail

Contrledes operations - Procd aspersion-mlange (lotsou continu)

Le succs du procd d'aspersion-melangedepend de la constance du droulementininterrompu du convoyeurportantle sel (tapis roulant). Laspersion doit couvrir touteIa largeur du ruban de sel qui scouledans le dispositif. Lemouvement du tapisroulant doit tre etIa vitesse uniforme. Son tensionnement doittre vrifl pour s'assurer que le debitne fluctue pas advenant un relftchement et des veiller ftce que Iapression de lair soit maintenue au niveau glissements du tapis. 1 faut souhait (25 lbs/po.2).
Pourpreparer la solution de Kb3, on dissout une quantit pr-pese de poudre diodatedans de l'eau (de preference distille) et on Iafiltre ft travers un tissu fin pour deboucher lesgicleurs avec descristaux non dissous ou descorps etpuis on analyse le rsultatpourverifier la
49

concentration. Pourune verification rapide, Iaconcentration peut &re mesure avec un hydromtre de precision. La concentrationrecommandeestde 25 a 30 gIL. L'vaporationde Ia solution etl'encrotementdes becsrisquent de boucher les gicleurs. Ii faut donc les verifier tous les jourset les nettoyer au besoin (mais au moms une fois parsemaine) enles plongeant dansde l'eau distille en pendant 30 minutes. II est parfois ncessaire de remplacer les becsune fois par an.

Le chimiste doitprleverdes de sel iod a intervalles reguliers au stade d'coulement en fin de processus. IIdevrales analyser immdiatementpouren verifier Iateneuren iode et aviser le responsable de linstallation advenant quil doiveprendre des mesures correctives (ajustement du debitdu sel etloude laspersion). Cette analyse doit se faire trspromptementpourque les contrles soient efficaces atous lesniveaux. Le sel ioddevratre recueilli directement dans des sacs au moment mme de lcoulement pour quil netombe sur le sol cartous cristaux untant soitpeu humides risquent d'tre contamins.
Maintenancede lquipement d'iodation Tousleselements de linstallation qui ne sontpasfaits dacier inoxydabledevront tre les particules de sel qui restent et ils doivent rgulirementnettoyes avec des chiffons afin den ci-dessous. periodiquementrecevoir unecouche depeinture anti-corrosivecomme nous lexpliquons

Lebadigeonnagede maintenanceestncessaire pourproteger lquipement dacier doux (au carbone) de Iacorrosion saline. On apprete la surface et on badigeonne. Le soin accord a Iapreparation de Ia surface et a lapplication deIa couche esttout aussiimportant a Ia dure de vie utiledu badigeonnageque Iacouche de peinture elle-mme. Sans preparation adequate de la surface, Iacouche Ia Ia les plus rsistante ne tiendra pas lecoup. Aprs nettoyagede lacier a Iamainpour salet et Ia graisse, la surface doit soumise ades jets de sable rpts jusqu' ce que le metal devienne presque blanc (fini n 2 selonles normes de la NACE - National Association ofCorrosion Engineers). Lorsquilsagit dune petitesurface, il faut Iadecaper compltementavec une brosse dacier.
PourIc badigeonnage,on recommande une peinture abased'epoxydes,neoprene, chloroprne, caoutchouc chlorC, chlorure de polyvinylidne,ou chloroactates de polyvinyle. La bonne procedure de badigeonnagecommencepar deux couches primaires d'apprt: unepremiere couche 2elements Cpoxyde basede rsine chemopolymerisableavec du chromate de zinc, de couleur grise; et une deuxime couche identique mais alaquelle on aura ajoutune teintebleute. Lepaisseur totaledes deux couches ne sera pas inferieurea 80 microns. On appliquera ensuite deux couches de peinture a deux elements et basedepoxyde chemopolymrisable. Tousles roulementsdoivent tre bien graisses pourmaintenir lefficacit oprationnelle du dispositif. Roulementsenrays et tapis roulants qui se ralentissent donnent une iodation sans uniformit.
Connexionselectriques et pointsde contrle doivent tre priodiquementinspects pour des courts-circuits dus a lacorrosion.

50

Fig. 8.9

Disposition classique d'une station de mataxage-iodation du set

52

9.

HISTORIQUEETSTATUT DESPROGRAMMES DIODATIONDU SEL

Historique Cest pendant lesannes 1920, aux E.-U. eten Suisse, que Ion a commenceautiliser Ic set comme vhicule pour l'iode. Au cours de dcennie prcdente, a Akron (Ohio), 'les travaux deDavid surplusieurs Marine, pionnier en la matire, avaient montr que l'administrationde tablettes d'iode jours, deux fois paran,produisait une diminution dramatique dugoitrechez les adolescents. De son relativement faciledajouterde liode au stade final de ct, lindustrie du set dcouvrait quit tui transformationdu sel,juste avant lemballage. L'ide ayant assez rapidement gagn en popularite,la plupartdesfabricants des E.-U.,duCanada, d'Australieet decertains payseuropens comnie Ia Suisse ont commencea ioder leurset. La pratique se poursuit encore aujourdhui.

Avec le transfert du concept aux pays endeveloppement,on a d'abord cru que Ic problme serait misen regleavec Ia mme facilit. Donc, a Ia fin des annes 50, des programmesd'iodation oeuvre dans ptusieurs pays dAmerique tatine. Etalors que certains pays de la region faisaient de remarquabtes progrs, des goulots dtranglement persistaient dans dautres, notamment enAmerique centrale o onavaitcru te problme jusquIa rapparition des TCI dans certains pays dontles gouvernementsnavaientpas sumontrerIaconstance voulue dans les engagementsquils avaient pris a lgard de leurs propres programmesde lutteetde contrles. Maisau debutdes annes 1990, des pays comme t'Equateur et la Bolivie,pourtant affligs de problmes logistiques, ont systmatiquement identifi et surmont cesproblmes.

EnAsie, et en dpitdinitiatives prisesdes les annes 50et 60, les progrs furent minimesjusque vers Iafin des annes 70. Parla suite, avecune sensibilisation accrue aux TCI et a leurs consequences, plusieurs gouvernementsont rvalu leurs programmeset ont enfin procd a lidentification systmatiquedes goulots detranglement etaune dynamisation desprogrammesdiodation. Depuis Ic debutdes annes 80, IaChine aintroduit avec succs un programme ciblant tesregions endmiques (quelque 300 millions depersonnes) et elle a rcemmentprisla decision de ltendrea lensemble du pays. Quant a lInde,cIte a adopt en 1984unepolitique diodation universelle de Ia totalit du sd dans Ic pays. Actuellement,plus de 500 millions de personnes vivant dansdes regions endmiques en hide reoivent du set iod. Lindonsieest confronte ades contraintes dans son programmediodation a causedugrand nombre de petits producteurs dans ses nombreuseslies. Plusieurs autres pays comme le Bangladesh,les Philippines etIaThailande sont entrain dinstallerdes dispositifs diodation dans toutes leurs fabriques de transformationdu set. Au Bhoutan, le programme a russi Asurmonter un problme extrmementgrave de carence en iode dans I'ensembledu pays.
En Afrique, la prise de conscience est assezrCcente; soit depuis moms de six ans. Par lances ou renforces en Ethiopie, au Kenya, en Tanzanie,au Nigeria consequent,des programmesont et au Cameroun. Plusieurs autres pays - Zaire,Zambie, Zimbabwe et Malawi notamment Ghana, prvoient lintroduction deprogrammes de lutte. En Afrique sub-saharienne,nombre de pays ne produisentpasleur propre setet comptent partiellement ouentirement surles importations. Cette situation a mene a Iadefinition dune strategie rgionale visant a sassurerque tout le set est iod aux sources mmes de production (Afrique du Sud, Namibie, Mozambique,Erythree, Soudan,Ghana et en trainde cooprer pourtablir Senegal). Des pays dans diffrentes regions du continent sont des nones communesde purete du set, de teneur en lode, demballage etd'etiquetage. Lasituation des programmesdiodation dans differentes regions du monde estresumee a Ia Table 9.1.
53

Ameriquedu Nord etcertains pays dEuropeoccidentale Autres pays dEurope occidentale

Continus et efficaces

Persistance des problmes de TCI. Ncessit dune legislation pourassurerliodation. Efficaces dansplusieurs pays; problmes persistants dans dautresoles contrles sont inadequats. Plusieurs pays se dirigent vers liodationuniverselle;une priorit - dynamisation et surveillance. Evaluations acheves et programmeslances dans plusicurs pays. Efficaces dansplusieurs pays. Persistance de problmes dans dautres. Strategie rgionale en voie dintroduction avec specifications etreglementations normalises; unepriorit - rorganisation etmodernisation delindustriedu sel en Afrique occidentale. Pas devaluation complete deIa situation du sd; ncessit de programmesdiodationuniverselle dans plusieurs pays.

Amriquecentrale etdu Sud

Asie duSud etdu Sud-Est dontla Chine Moyen-Orient

Afrique duNord

Afrique sub-saharienne

Europe de lEst etAsiccentrale

Table 9.1 - Situation de liodation du sel dans diffrentes regions du monde

54

Entravesaux programmesd'iodation duset

etfont maintenantpartie du systme de production etde distribution du set a un tel pointque les

Aujourd'hui, lesprogrammes diodation du set se droulent convenabtementdans plusieurs pays

contrles ne sont pratiquement plus ncessaires, mais des goulots dtranglement persistent dans plusieurs paysendveloppement, causant lchec decertains programmesetfaisant que dautresne sont que marginalementefficaces.

SiIon passe en revueles systmes de production etdistribution du set dansdiverspaysen developpement,on constate des tendances et des contraintes communes dans Ia miseen applicationdes programmesdiodation. Ces similitudes offrent une base devaluation, planification et mise en oeuvre pour les nouveauxprogrammesou de renforcementpourles programmesexistants. Certaines des contraintes communes sontles suivantes:
Prise de conscience insuffisante de Ia partdes dcideurs, de l'industrie du set et dugrand public

quantalampleurduproblme (TCI) et alapossibilit de lattnuerpar liodationdu set;


Multiplicite des sitesde production de set et diversit destypesde set sur le march;
Mthodes primitives de production, doii la mauvaise qualite du set, ce qui contribuea

I'absorption dhumiditCet a Ia migrationde liodepar suintement; -

Emballage inadquat, aggravant les pertes diode durant le transport, la manutentionet

lentreposage; Modles erratiques de distribution du set avec approvisionnementinadquat en sel ioddans les

zones o le transport est deficient;

Infiltration interne etcontrebande exteme de set non iod;


Set iod venduplus cherque sd non iod; ce qui oblige pauvres et ncessiteux a choisir larticle le moms coteux;

Non conformit avec les lois sur tiodation; souvent, les dispositionsjuridiques sur liodation ne couvrent pas le set pourla consommationanimale;et lindustrie du sel et acertains autres aspects:production, transport, iodation,conditionnement, distribution et marketing.
Coordination et contrles inadequats du programme, et attention insuffisanteaux activits de

Ces contraintes sont regroupes ci-dessous sousles rubriques: sensibilisation;production; marketing;enrichissementen iode;facteurs organisation,coordination et gestiondu programme;et politiques existantes. Sous chaque rubrique, les critres importants relatifs achaque contrainte sont

55

A. Sensibilisation et attitudesdesconsommateurs
1.

Sous-estimation,mme parmi les praticiens, de la prevalenceet de la gravit desTCI, etsurtout del'ampleur et des consequencesde l'hypothyroIdismeneonatal. Appreciationinadequate, auniveau desprisesde decisions etdu grand public,de lampleuret de Ia gravit des TCIetde leurs consequences,tantpourl'individu quepour le dveloppement social, et dela faisabilit ainsiquedes cotsrelativement modestes des mesures preventives. Manque de comprehensionde Iapart desplanificateurs deprogrammes etdes responsables de leur applicationquanta lancessit du maintien denormes impeccables dans l'excution convenabledes tches - parailleursfort simples - d'iodation, emballage, entreposage, transport et distribution du sel. Perceptions errones quanta savoir quel secteur ouorganisme serait le plus apte ajouer le role de principal agent en matire de direction, supervision et contrle des programmesde prevention.

2.

3.

4.

5.

Nonreconnaissance de Iancessit d'duquer"les consommateursde facon a promouvoir la consommationde sel iod partout oii du sel non enrichi est simu]tanmentpresent sur lemarch (souvent a un prix infrieur).
Conscience inadequate - a lchellemondiale-de ltendue, de Ia gravit etdes consequences des TCI, et de Ia chance inouIeque Ion a aujourd'hui de lutterefficacement contre ce flau.

6.

B. Production, qualitetretentionde Piode


1.

Existence dun trop grand nombre de petits producteurs de sel non organisset aux moyens limits. Technologie primitivede productionet transformationdu sel. Absence de toute aidetechnique et financire, surtout 0lintention des petits producteurs. Absence dinstallations, dequipements etde fournitures convenables pour Iatransformation, lentreposage, Iamanutentionet letransport du sel. Modles de proprite des champs et mines de sel trop souventmonopolistes; ou regimes de proprit a distance. ContrOlesinadquatsde Iaqualit de liodationa lusine.

2. 3. 4. 5.

6.

56

C.Processusd'iodation
1.

Manque dorganisation au niveau de la creation de systmes diodationsocialement, ettechniquement adquats. Faibles connaissancestechniques relativement a Iapreparation, ala transformationet a liodation

2.

du sel.
3.

Rsistance des producteurs a toute augmentationdes coQtsde production et alegarddu processusindustriel lui-mme. Humiditexcessive et contamination du sel. surtout chez les Accs restreint aune assistance technique etfinancire en matire diodation, petits producteurs. Maintenancepreventive inadequate entermes de reparation ou deremplacementdes obsoletes.

4. 5.

6.

D. Emballage, entreposage etmarketing I.


2.
3.

Manque dinformation sur les tendances actuelles du ngoce du sel et quantaux etudes de faisabilit portant surlventuelle modification des fluxexistants. Personne ne semble entreprendre des etudes surIa productionet lemarketing du sel. Rsistance desproducteurs a laugmentation des cotsde production et au processusindustriel lui-mme. Humiditexcessive et contamination du sel.

4.

E. Facteurs
I.
2. 3. 4. Aucune definition des mcanismes financiers requis pour maintenir le programme;et mCme quandceux-ci sont spcifis, onnyadhere pas. Augmentation disproportionneedu prix du sel iod. March noir pour le sel non lode. Vente pourIa consommationhumaine de sel non iod destine aux bestiaux.

Prendre en considerationles ci-dessus reprsenterait un bon point de depart lors de Ia mise sur pied dunprogramme; maisii ne fautsurtout pasperdre de vue le faitque chaque pays est caractris parun systme deproduction et de distribution du sel qui lui estpropre et quil subit des contraintes qui lui sontparticulires. Dans ce contexte,Ies programmes doiventtre spcifiques a 57

chaque pays et us devront comporter des solutions faites surmesure. Mme s'il appartientaux gouvemements individuelset a l'industrie locale de sattaquera ces problmes,ii demeure que des apports techniques et(ou) financiers externes seront ncessaires al'occasion.

Contraintesdans in productionet Iadistribution dusel


Quelques considerations des:

II nest pas rare que les producteurs soient essentiellement un groupe htrogne constitu dentreprises prives, de cooperativeset departiculiers qui oprent parfois en dehors de toute structure juridique ou administrative;

les petits producteurs sontnombreux et les modles de distribution erratiques, ce qui rend difficile Ia gestion du programme;
mthodes de production primitives qui donnent un sel de mauvaise qualit; parexemple, les impurets visibles poussent lamnagre a layerson sel avant de cuisiner, entraInant Ia pertede pratiquement tout liode; emballageinadquat - en jute, parexemple, au lieu dtre depolyethylene haute densit - do pertes diode encore plus graves durant le transport, la manutentionet l'entreposage.

Onpeut ioder Ia plupart des typesde sel etii estcertain que l'iodation puisse faiteatres maisunprogramme efficace ncessitera toujours desprocedures trs rigoureuses de petite contrle de Ia qualit. Lesproducteurs etlou raffineurs doivent forms de faona maItriser les procds diodation et a se familiariser avec lesprocedures correctes de contrle de Iaqualite et de tenue de registres auxquelsdevront avoir accs les inspecteurs du gouvernement. En principe, dans les pays la majeure partie delapprovisionnement en selestdj assure parune industrie modeme, lintroduction de liodationse fera sans accrocs et de faonsimple et acceptable; etelle nentrainera que de trs legeres augmentationsdecoUts. Maisdans lespayso le sel est toujours produit dansune multitude de petites installations artisanales, liodation (avec les contries etIa supervision ncessaires) serabeaucoup plus difficile. Certes, ii serait plus efficace de promouvoir etdappuyerla modernisationetle regroupement de lindustrie-de facona ce que le terrain soitoccup par un nombre relativementrestreint de grands producteurs ou raffineursqui se feraient Ia concurrence pour produire dusel bien emball etde bonne qualite -que dquiperdescentaines de petits producteurs en leur fournissantdes dispositifs diodation. Ces derniers pourraient encourages a se joindre ades cooperatives ayant leurpropre raffinerie centrale pourioder,emballer etdistribuer leur sel. De tels regroupements sontsusceptibles dtrebien grs et contrls. Il y ade nombreux avantages a raffiner et a commercialiserle sel dans de petits sacs "Se! iod". Dans bien des pays en dveloppemento Ia situation (1 kg) clairement socio-conomiquesamliore rapidement,le selraffin et convenablementemball estprogressivement en trainde gagner Ia faveur populaire. Dans les pays o ii ny a pratiquementpas deproduction localeet ola quasitotalit du sel estimporte, Ia stratgie idale consisterait lefaire ioder convenablementa Ia source. Par comparaisonavec les cots demballage et de transport, les fraisadditionnels de liodation devraient rnodestes,etilspourraient tre facilementabsorbs parles consommateursou amortis par despolitiques dachatplusefficaces etconcurrentielles.
58

10.

CONTROLEDE LA QUALITEET SURVEILLANCE DE LA TENEUR ENLODEDU SEL

La surveillancede Ia teneuren iode du sel est importantea plusieurs


i)

Poursassurerque le sel fabriqu ou importdans unpays respecte certaines normes - exigence


statutaire;
Pourveillera ce que le sel qui rejointle consommateur des TCI - exigence physiologique; prevention
contienne

ii)

de ]iodepour assurer Ia

iii)

Pourverifier si un certain laxisme ne sest pas gliss au niveau de Ia production oude


limportation;

iv)

Pourgarantir le maintien durable du programme,etpourveifler ace que toute deviation par rapport aux niveaux prescritssoit immdiatementsignale pour que Von prenne des mesures;

v)

La surveillancecontinue de la teneur en iode est Pun des meilleurs et desplus simples moyensde surveillanceglobale du programme dlimination des TCI lorsque Ion a opt pour liodationdu
sel comme strategic dintervention; et
Lomission de contrles convenables a toujours Iaprincipale causede dfaillance des programmesde lutte contre les TCI dans lepass.

vi)

Mthodespour mesurer liode dans Icsel


Deuxtechniques soffrentpourmesurer Ia teneur en iode du sel:

i)

Mthodestandard de titrage- effectue en laboratoire. Cette mthode est dcrite al'Annexe I.

Une quantit donne de sd est traite a l'acide sulfurique concentr, provoquantune liberation diode. Liode libre est titr avec du thiosulfate desodium, en utilisant de lamidoncomme indicatcur. Le rCsultat du titrage donne uneestimation quantitative exacte dela teneur en iode dans le sel. Cette mthode est preferable pourune verification precise des lotsde sel produits dans les usines et, en cas de contestation,pour reglerles diffrends. J]quipementde laboratoire requispourcetteanalyse nestni compliqueni coftteux (environ 1 000 $ au total) etonpeut I'obtenir sous forme de trousse standard par l'intermdiairede Ia Division des
approvisionnementsde lUNICEF, Copenhague (voir Annexe 2). Trousses de testssommaires - Elles sontconstitues de flacons de solution damidon(stabilise) dont une seule goutte est place dans le sel. Lintensit de Ia teinte de bleu qui se manifeste donne une indication de Ia teneur approximativeen iode. Une seule ampoulede ractif (10 ml) suffira pour 80h 100 tests. Une boltede 3 ampoules coQte 0,40$. On trouvera des details concemant ces trousses alAnnexe3.

ii)

Le role de chaque type danalyseestcomme suit:

59

i)

Mthode de titrage: Utilise lorsqu'il est ncessaire de connaltre avec grande precision Ia teneur eniode. Ony a recours lorsquily a undiffrend oupour faire une recherche oprationnelle afin du systme de dtablir, parexemple, Iaconcentration diodedans le sel a diverses distribution.

ii)

Testsponctuels : On propose que cettemthode soit appliqueecomme une routine, notamment au siege du programmedanschaque district. Ce test relverait normalement de Iaresponsabilite des inspecteurs de Ia sante dontles tches normales comportentdj le contrle dela qualit des denres alimentaires. Des qu'un esten-dessous de Ianorme, on lenverraAun laboratoire central pourcontre-vrification. Le test pourrait s'appliquer auterme de l'iodation dusel, justeavant lemballage. On peut y avoirrecours pour contrler les sacs de sel auxpointsd'importationdans lepays.

instaur afinde verifier priodiquement Ainsi, un systme de contrles rguliers du sel doit les niveaux diode A toutes les ducycle- de Iaproduction aIa consommation. La responsabilit globale ducontrle de la qualit al'intrieur dupays devraincomber auxministres concems (Industrie, au niveau de Iaproduction; Sante, au niveau de Iaconsommation). A Ia Table 10.1,nousdonnons un rsum des critres que doit satisfaire un programme adquat (sur Ia basedes recommandationsissues de IaConsultation conjointe OMS/UNICEF!ICCIDD). Voici ce que devrait Iaprocedure pour le contrle de lateneuren iode du sel:

Al'usine: Lescontrles chexles fabricants sontles plus importants. Leproducteur doit instaurer sa propre surveillance interne. On recommande des testshoraires en cours de production, prfrablement

partitrage dans un labo,ou du moms avec une trousse de testssommairescapable dune certaine sensibilit au changement de couleur. IIfaut insister auprs desproducteurs pourqu'ilsengagent une personne spcifiquementprpose au contrle de Iaqualit. La surveillanceexternedu contrAlede Ia qualit au niveau de laproduction doittre assure par desfonctionnaires du gouvernement (ministre de Sante ou Bureau des normes) pour justifierl'exactitucledes dossiers du fabricant. Une fois par semaine (ou peut-tre une fois parmois ultrieurement),des contrles externes devraient exercs de manire alatoire et sans pravis. Si le sel n'est pas adquatementiod au niveau de laproduction, le lot tout entier devratreinterdit de distribution et r-iod.

Au niveau du distributeuretdu grossiste: Les principaux distributeurs devront tre sensibilisset on leur foumira des trousses de testssommairespourverifierlapresence diode dans le sel avantden autoriser lavente audetail. 11 serait souhaitablede procder Ades contrles rguliers Ades intervalles de troismois. Les dpartementsde la sante dans les districts ou circonscriptions devront aviss de toute
dfaillance.

Auniveau du consommateur La responsabilitglobale pourle contrle de Iaqualite dans Ia priphrie, A l'intrieur du pays, devrait tre impartie au ministre de IaSantepar I'intermdiairede son Dpartement des soins de sante primaire, etplus particulirementdes dpartementsde Ia sante dans les regions, provinces etdistricts, des inspecteurs de Ia sante publique ou des infirmiers au niveau de
chaque district (note: district dsigne ici le plus petitechelon de ladministration auquel tous les principaux rninistres sont reprsents). Le but est de verifier que des concentrations adequates diode sont obtenues dans le sel, principalement au niveau du consommateur;et IorsqueIa teneur nestpas adequate a ceniveau, il fautremonter le circuit de distribution (commerce de detail et de gros) pour dcouvrir ltapeoA seproduisent des pertes d'iode excessives.
60

Indleateur duprocessus A. Au niveau de l'usine


1. Pourcentagedu sel de categorie alimentaire qui est cens iod 2. Pourcentage du sel decategoric alimentaire qui est effectivement iod 3. Caractre adequat du processus de surveillanceinterne

CritIre desatisfaction

100 %

90

4. Caractre adequat du processus de surveillanceexteme*

90

10 a 12 verifications mensuellesparproducteur par an

Mesures correctives systmatiquementprises dans les 3 heures, dans 90 % des cas, selon lamthodologie dassurance de la qualit des
lots

B. Auniveau des districts et des consommateurs


1. Pourcentage des sitesde surveillance o le sel est adquatementiod

i) mnages (ou
ii) sieges de districts (y compris les principaux
marches) 2. Caractre adeguat du processus de surveillance**

Adquat dans 90 % des

90 % ouplus

**Surveil]anceeffectue dans 90 % des circonscriptions,dans chaque district, tantau niveau des mnages que des districts Table 10.1 -Critres pour le caractre adquat des programmesdiodationdu sel (source Consultation conjointe OMS/UNICEF/ICCIDDsurles indicateurs pour Ialuttecontre lesTCI)

61

Procedures A. Auniveau de lusine: Pourles indicateurs Al et A2 Ala Table 10.1, on compilera une listedes producteurs ou importateurs individuels de sel destine aIa consommationhumaine qui transformentplus de 500 tonnes par an etqui iodent effectivement toutle sel distribu selon les normes nationales.
suivantes:

Pource qui est des indicateursA3 et A4,une surveillance adequatecomportera les deux mesures
importateursetproducteurs qui manutentionnentplus de 500 tonnes paran serontencourages a se doter dun systmeinterne de surveillance etde tenue de dossiers quepourront examiner les inspecteursde lEtat; et

i)

ii)

les inspecteursprlveront tous les mois on minimum dchantillons de sel A lusineou au point dimportation et les soumettrontAune analyse standard en laboratoire. Au moms un devra tre prlev par mois danschaque usineet chez chaque importateur.

B. Au niveau de la collectivitet du district

Le contrle des dans les marches, mnages ou

de sel auniveau du consommateurpeut se basersurles enqutes

Les agents de sante publique (inspecteur de la sante ou infirmier)danstous les districts du pays devraient, au terme dune formation adequate, recevoirpourinstructions de se rendre une fois tous les six mois dans 10 villages isols, dinspecter 4 maisons dans chaque localit, etde tester surplacedes en utilisant Iatrousse de testssommaires. (Dans chaque village, quatre mnages a faible revenu sont slectionns,un parsecteur, entraantdes lignes nord-sud et est-ouest pourdpartager le site.) Le district devrait tre subdivisen regions eloignees et non eloignees sur Ia basede critres de distance etdaccessibilit. Si Ion salt que les TCI sontplus endmiquesdansune zoneparticulire do district, les testsdevraient se concentrer surdes villages danscettezone. Une nouvelle selection de villages estfaitetous les six mois. Les testsse feraient normalement dans ces villages A l'occasion d'une autrevisite, ex. dans le cadre de programmesde vaccination. Advenant quil ne soit pas possible de procder immdiatementainsidans touslesdistricts, on concentrera les efforts surles regions oi les TCI svissent le plus eto Ion a des raisons decroirequeplus de 10 % du sel foumiparde petits aux contrles prvus en producteurs-importateurs(manutentionnantmoms de 500 tonnes par an) vertu des procedures indiquees A la Partie A. Pource qui est de promouvoir Iaparticipation communautaire,il serait judicieux de se servirdu les A vhicule quoffrentlescoles des trousses aux maItres dcoles, on pourrait galementlesformerA effectuer lestestsdans les villages, lesquels auront ete slectionnscomme precdemmentexpliqu; les lves pourraient apporter A lcoledes chantillons de sel de chez eux. Pource qul estdes coles de 100 a 1 000 lves, au moms35 chantillons de sel devront trerecueillis et testes; 4chantillons A faible teneur en lode, ou plus, indiqueraient que plus de 20 % de Ia population consomme probablement du sel mal iod.
62

faits regulierement, de preference a l'arrive de Les tests au niveau des districts devraient testes. Auniveau du chaque nouveau stockde set. Au moms 40 par 6 mois devraient consommateur,ii yacertains avantages a ce queles contrles soient exercs pardes gens du pays du fait que cela engendrerades discussions etune prise de conscience plus vive, ce qui sert bienles fins de communicationduprogramme.

C. Besoins additionnelsde surveillance auxetapes intermdiaires

Si les contrles au niveau du district rvlent rgulirementdes teneurs inadequates diode,des testsponctuels devront tre faits successivement6 chacun des paliers suprieurspourcemerttapeo se produisent despertesexcessives diode.
Dans les grands pays, ou encore dansles situations o le transport implique de longs dlais entre production et consommation,ii estparfois ncessaire decontrler rgulirementaux intermdiaires (distributeurset grossistes), ex. a trois intervalles mensuels, pour une rtroaction plus si Ia teneuren iode estadequate acesniveaux. rapide et Suivi

Des quel'on constate queIa teneur en iode est rgulirementinsuffisante, on doitdecider des mesures 6prendre pour remdier 6 Ia situation. Leurmiseen oeuvre procdera comrnesuit

i) Pource qui est des mesures pourrduire les pertes diode (cx. transport - stocks trop exposs aux - rduire Ic contact avec Ia Iumire/humidit; - meilleuremballage;
ii) Augmenter Ia teneur en iodeprescrite dans Ia loi. Administration
Ladministration generate des mesures de surveillance du set doitainsi confie aune sorte de comit national de nature technique qui serait charg de Ia lutte contre les TCI(ou 6 une entit 6 prendre en consideration les constats des evaluations equivalente). Ce comit aurait biologiques, surtout des analyses de liodedansles urines, sur Ia basedun demographique adequat, avant de proposer ou dintroduire des changementsde teneur en iode. Etant donn le role capital quejouentle personnel deI'industrie dans Ia surveillancede l'iode en cours de production, etles inspecteurs de Iasante pource qui estde liode qui subsiste dans le set au niveau de Ia priphrie,ii serait opportun de veitler 6 ce que ces intervenants des soient adequatement forms etmotives pourexercertes contrles et assurer le suivi. Lindustrie du set ainsique te service environnementaldu ministre de ta Sante devraient representes au Comit national de tuttecontre les
TCI.

rduire Ia duredutransport;

63

(Chapitre1) - Femmeetenfant en region dficitaire eniode. Son goitrersulte de Ia carenceen iode; les enfantsdune telle mere risquentl'arrirationmentale(photo D. Havron)

(Chapitre1) - Adulte souffrantde crtinismeregion dficitaireen iode. Arrirationmentale grave,surdit,trs petite taille - indices classiquesde svre carenceen iodedurant Ia petite enfance(dveloppement).

(Chapitre17) - Mouton avec goitreen region dficitaireen iode. La carenceanimale a des chez consequencesanaloguesaux symptmes les humainset entravelaproductivitagricole et l'conomierurale (photoE. Cabezas) 64

(Chapitre5) - Productionde set dans un champ solaire. Leau svapore de la solution de sel, et Ion rcolte ensuiteIcset sch.

(Chapitre5) -Gros une carrire.

de sel gemmedans

(Chapitre6) - Raffinerie de sel (hydroconcassage).

(Chapitre8) - Installation rudimentaire d'iodationdu sel - mthode dgouttage.

(Chapitre8) - Integrationdu procd d'iodation dans une usineexistante.

65

(Chapitre8) - Installation stationnaire diodation Ia mthode d'aspersionexploitant mlangeen continu.

(Chapitre8) - Unitemobilediodation par


aspersion-mlange.

(Chapitre8) - Petit dispositifrudimentaire et portatif diodation du

(Chapitre8) - Petiteunite rudimentaire d'iodationdu sel, type stationnaire, convient a une utilisationlocale(photo: Romsai
Suwanik).

66

(Chapitre8) -Appareil d'iodationentirement manuel;aspersionaIamain dune solution d'iodate;utilisationlocale (photo: Romsai


Suwanik).

(Chapitre8) - lodation rudimentaire(cole de village) avec aspersionmanuellede Ia solution ralisepar d'iodate. Operationentirement des supervisesparlematre d'cole; foumit du sel iod aleur village.

(Chapitre10) - Equipementpour lanalyse en laboratoiredelateneur en iode du sel.

(Chapitre10) - Rsultats detests avec Ia trousse de terrain. La tche sombredans Ic sd a droite rvle le contenuen iode,alors que le sd gauchenadonn aucunecouleur, indiquantlabsence diode.
67

(Chapitre11)- Machined'eniballage du sel.

(Chapitre11)- Exemplede mauvais et entreposagedu sel. Dans de emballage tellesconditions,dimportantespertes dtiode peuvent se produire.

68

ET DISTRIBUTION DU SELlODE 11. EMBALLAGE, ENTREPOSAGE Emballagedu sel Le principal objectifde toutprogramme diodation du sel est de sassurerque celui-ci contient la proportion recommandediode au stade de laconsommation. La retention de liode dans le sel depend du compose utilis, du type demballage, de Iamesure dans laquelle les sacs sont exposs aux et du lapse de temps qui s'coule entreiodation et consommation. Le sel iod est souvent consomm des centres o ii estproduit et ii importe de veiller ace quil atteigne le dans des regions trs consommateuralors quil possde toujours une teneur spcifique en iode. Etantdonn que le sel est hygroscopiquea deshumidits relatives suprieuresa76 %, toutsel iod mal emball et transport surde longues distances alors quil fait humide, attire lhumidit etdevient tremp, ce qui provoque lamigration deliodatevets le fonddu sac. Mme lorsque Ihumidit estinfrieure a76 %, le sel peut dgager de Ihumidit de surface, et cela aussi peutentralner une certaine pertediode. Si le sac estporeux, le compose diodepeutcoulerde sorte quil ne restera que trs peu oupas du tout diodeau moment de la consommation.
Pour I.

ces pertes, ii fautprendre les precautions suivantes:

Le sel iod doit

2.

3. 4. 5.

emball dans des sacs de polyethylene haute densit (PEHD) ou de polypropylene(PP) (lamin ou non lamin) oudansdes sacs de jute doubles dePEBD (sacs de jute 1803 DW doubles dune feuille de polyethylene -jauge 150). Dansbiendes pays, cela impliquera une transition massive parrapport aux matires demballage conventionnellesde paille ou dejute. Les cotsde ladjonction dune plusforteproportion diode -pourcompenser les pertes dues a des matires demballage dequalite moindre - devront compares auxfrais quentralnerait une transition vers des matires demballage plus coteuses. Lesgros sacs (vrac) ne devront pastre dun poids suprieur a 50 kg (conformmentaux conventions de lOrganisation internationale du travail - Off) pour lutilisation de crochets pour les soulever. Les sacs dj utiliss pour emballer dautresarticles comme engrais, ciment,substances rutiliss pouremballer du sel iod. chimiques,etc. ne devront pas Le circuit de distribution devra dynamise afinde rduire le dlai entreiodation et consommation. Pouridentifier soncontenu a des fins de contrle, chaque sac devraporterltiquettesuivante (Table 11.1):

69

SELlODE
1. Nom dufabricant: ________________________ 2. Mois/Annede fabrication: Lotn_________

3. Agent iodant: iodate/ iodure de potassium 4. Teneur en iode: ____________________mg/kg 5. Date dexpiration: (12 mois apartirde Ia date de fabrication) 6.Poidsnet: _______________kg 7. Pnx: _________________/sacs

Avertissement:Conserver dans unlieu frais et sec


Table 11.1 - Etiquette pourles paquets/sacs de sel iod

Equipementpour lemballage
Emballage des eros sacs (vrac) Les gros sacs (vrac) dune capacit de 20 a 50 kg peuvent tre remplis etemballs de deux manires:
(i)

Manuellement: Remplissagemanuel suivi dune couture faiteavec une brocheuse tenue ala mainet dote dun dispositif de suspension aressort a boudin (coOt approximatif: 2 500 $ US). Remplissageetbrochage automatique (Fig. 11.1): Le sel iod est transfr a une trmie par un tapisroulant. Des quantits dejamesures de sel sontverses de Ia trmie dans un sac, lequelest ensuite brochC par machine (coOt approximatif: 25 000$ US). Le sac se dplace sur un convoyeur horizontal chalne et a bec descurit (Iongueurde 2 a2,5 m) qui est synchronis avec Ia tte de brochageet uncouteau aoperation manuelle ainsi qu'avec un dispositif de contrle apdale. Le sac est introduit dans Ia tte de brochagequi se met alors automatiquement enmarche, effectue lebrochage, coupe le fit etsarrte de nouveau en attendant le prochain sac.

(ii)

Le set emball estensuite dpos enentrept. Pource qui est de lempilement etde Ia disposition des afourche. sacs, on peut procder manuellementou utiliser un chariot
Emballage despaquets pourIavente au detail II y a une nette tendanceaemballer le sel iod dans des paquets de polythylne de 1/2 ou de 1 kgpour Ia vente au detail. Remplissageetfermeture peuvent tre faits de l'unedes manires suivantes:
(i)

Machine semi-automatiquede remplissage etdefermeture comporter deux

(Fig. 11.2): Lemballage peut

70

(a) (b)

trmie et bec de remplissage apdale(cot approximatif: 5 000 $ US); dun coup de pdale, on obtient une pese prdeterminee;capacit d'environ 10a 15 paquets/min., soit600a 750 kg/h; et machine defermeture approximatif: 2 000 $ US).

des paquets, dote dune pdale a contrle

(cot

(ii)

Machine autotnarique de remplissage et defermerure (Fig. 11.3): Comporteun d'alimentation et un donner forme aIapellicule volumetrique epaulement pour dispositif demballage, ainsi quun fOt de remplissage dans lequel lapellicule de polythylne estplie et scelle verticalementen forme de tube. Ce dispositif Iivre un volume spcifl parIa machine. Lapellicule, tirevers le bas a Ialongueur voulue, est remplie de sel, puisle rebord suprieur est ferm hermtiquement. Ce mme mouvement scelle aussile fond du paquet suivant (encore vide). Latailledu paquet peut ajuste en cours d'opration. Les paquets pleins sont transports sur un petitconvoyeur vers une table d'emballage o us sontdisposes a lamaindans des boItesdecarton. Lexactitude du remplissage estde +1 %. Capacit: 35 a 40 paquets/min., sUit 2 a 2,5 tonnes/h. Cot: environ 20 000 $.

1 importe absolument deprendre enconsideration Ia fluence (fluidit de dispersion) du materiel au moment de slectionner Ia machine. La fluence duproduit aura un impact surla vitesse d'emballage, quil s'agisse de gros sacs (vrac), de petits paquets (vente au detail), du remplissage des boItes de carton, etc.; et peu importeque le fonctionnementsoit manuel ouautomatique.
Distributiondu sel
Selon Ia descriptionque nousenavonsdj donne, le sel est produit dans laplupart des pays etii est par de nombreux petits fabricants et par une poigne de grands ou de moyens transport par toutes sortes de voies: routire, ferroviaire, maritime,fluviale, etc. Les sacs doivent protgs de I'humidit,de Ia poussire etde Ia chaleur durant le transport. Les producteurs-raffineurs expedient le sel en vrac dans de grossacs de 50 ou de 75 kg (ou cartons de 20 25 paquets de 1 kgou de 1/2 kg) aux grossistes qui, a leur tour, ledistribuent aux marchands.

Manutention,transportet entreposagedu sel lode: lignes directrices I.


2. 3. 4. Aux dentreposage, transportet vente, Ic sd iod ne sera pas expos a Iapluie, a I'humidit excessive ou directement aIa lumire dusoleil.

II ne sera transport, entrepos et propose a la vente que dans son contenant d'origine.
Les contenants serontentreposs uniquementdans des sallescouvertes ou semi-sous-sols
adquatementars.

Le meilleurmoyen dempilerles contenants consiste a les disposer surdes palettes de bois aau moms 10cm du sol etus ne doivent pas tre en contact direct avec lesmursde lentrepot. En manutentionnantles contenants on n'utilisera ni crochets ni instruments acrs.

5.

71

6.

us seront toujours convenablementempils et spares de tout set nonlode;et Iontiendra un registre des stocks portantnumro du lot etdates de reception etd'expdition. Les contenants seront expdies, distribus et vendus en stricteapplicationdu roulement chronologiquedes stocks.
Agents, distributeurset dtaillantsdevront cooprer avec toutepersonne officiellement dsigne tout contenant ouvert pour parl'Etat pour inspecter les stocks etprleverdes prlvement sera immdiatementreferm avec une brocheuse. Agents, distributeurset dtaillantsne retireront jamais le set lode de son contenant d'origine a des fins d'entreposage,distribution ou vente.

7.

8.

9. 10.

Les consommateursdevraient tre avissde tenirle sel iod a labri de I'humidit,de Ia chaleur et de Ia lumire du soleil. Lescontenants tie peuvent &reentreposs dans une aire ouverte que pourtreoffertsa Iavente audetail, etus devraient restercouverts ou referms immdiatementpar Ia suite. Les marchandsdevront exposer de faonbien les certificats dapprobation du gouvemement, les affiches promotionnelleset les placards publicitaires relatifs au set iod.

12. 13.

72

Fig.

lii

Chamne d'emballage des sacs de sel (vrac)

Trmie
principale Alimentation Cuve d'alimentation Chariot des boItes Convoyeur

Fermeture

Fig. 11.2

Processus manuel d'emballage, remplissage et fermeture paquets (vente au detail)

des

Tapis roulant

Machine de plissage et

Trmie
principale

fermeture

Chariot

Compresseur (air)

Fig. 11.3

Chamne d'emballage autotnatique pour paquets de sel iod

(vente au detail)

76

12.

INVESTISSEMENTS ET COUTSDE FONCTIONNEMENT DUNEINSTALLATION D'IODATION DU SEL

Les investissements(capitaux) pour une installation diodationdpendront du type, de Ia capacit etdu nombre d'units queue contiendra et, parconsequent, des dimensionsdeIa structure ncessaire pour labriterainsi que sesdpendances etles airesd'entreposagede sel brutet de sel iod. fl est habituellementplus d'tablir les installationsde grande capacit dans des sites centraliss, de prfrenceAlusine de production ou a proximitdun important point de distribution. Les cots
d'investissementet de fonctionnement sont optimiss lorsque l'installationest situedans les entrepts dun champ (ou mine) de sel oles infrastructures existent dj.

Lastructure elle-mmerepresente une portion majeure du capital donn qu'il faut prvoir de l'espace pourentreposer sel brutet sel iod, et pour loger dispositifsd'iodation, atelier, bureau et laboratoire. Dans Iamesure du possible, ii faudra donc exploiter des airesd'entreposageexistantes. Par ailleurs, les dispositifsdiodationportatifs pourraient fonctionner A l'extrieur durant Iapriode sche de l'anne, a condition que le sel soit emball immdiatementaprsiodation. La Table 12.1 resume la du proced. Quant a Ia Table 12.2, elleprsente les fourchette des cots relatifs aplusieurs investissementet coOtsde fonctionnementpourune installation daspersion-melange afonctionnementen continu, d'une capacit de 20 000tonnes paran, etconstruite surun site toutneuf. Lesestimations se fondent Sm- les cotsdu materiel etdes services dans plusieurs paysd'Asieet d'Afrique. Pource qui est de Ia Table 12.3, elIe offre desestimations analogues, maisconcernant une installation a fonctionnement parlots et d'unecapacit de4 000 tonnes paran.
Les coAts associs aliodationcouvriront
composes chimiques procd detransformation administration coAts supplmentaires demballage, et amortissementde l'installation.

CoiItsdescomposes chimiques-Dependront du dosage d'iode choisi. Auxprix courants de l'iodate de potassium (8 $/kg), chaque tranche de 10 mg/kg d'iode (16 mg/kgd'iodate de potassium) ajoute 0,13 $ au prix de Ia tonne de sel. Par consequent,pourune teneur en iode de 40 a 100 mg/kg, le coAt correspondantpour lescomposes chimiquesvarierait entre0,50 $ et 1,30 $ la tonne de sd, soit une moyenne de 0,90 $.
Cots de transformation- Couvrent:main-d'oeuvre, maintenance, de rechange, supervision, pices substances chimiques et accessoires de laboratoire. Les estimationspourla main-d'oeuvreet supervision varient considrablement selon les salaires en vigueur localement,et il fautsattendrea ce quils se situent entre2 $ et 4,50 $ Iatonne. Maintenance et pices de rechange pourune installation standard daspersion-melange d'unecapacit de5 tonnes/heurecoAtentde0,20 $ A0,50$. Les coAts denergie varient de 10A20cents selon quele sel doittre concass avant iodation ou pas. Substances chimiques et accessoires de laboratoire (analyse)coAtentde 5 a 10centsIatonne. Ainsi, le coAt global de transformationvane entre 2,35 $ et 5,50 $, soit une moyenne de 4 $. Si l'onutilisedjdes sacs doubles de PEHD ou de PEBD, il ny aura pas daugmentation des coAtsdemballage. Autrement, lintroduction de sacs de polyethyleneentraInera un accroissementde l'ordre de 4 $ A 5 $ Ia tonne.
77

On estime que les fraisgnrauxpourladministration representent le tiersdes coUtsde main-d'oeuvre et de supervision; us varient de0,60 $ a 1,50$, pourune moyennede 1$. Lamortissement comprend Ia dprciationrelative auximmobilisationset l'intrt sur linvestissement en capitaux. Pourune installationdontles critiques sontfaits d'acier inoxydable, Iadurede vie utiledans desconditions normalesde service peuttre sans difficult a 10 ans,etcelledes immeubles de Classe I" a 30ans. Si latotalit de linvestissement est obtenue sousforme de subvention, iiny aura pas de fraisdintrt. Autrement,ces fraispourraient compter pour2 $ la tonne sur unprt commercial. Lescharges d'amortissementvarieront alorsde 0,50 $ a 2,50 $ la tonne, pourune moyenne de 1,50$. LaTable 12.1 donne unrsum des cotsestimatifs.
Ainsi, lecot total de liodationdusel vaneentre3,95 $ et 14,80 $ la tonne, pourune moyenne de 7,40 $, en utilisant le mode d'emballageexistant, ou 11,40 $ avec un nouveau materiel demballage. Cela revient a entre0,4 et 1,2 centau kilo, soit de I a 6cents par personne par an, surIa base dune consommationannuelle dontlestimation varierait de 3 kilos. Leprix au detail du sel en cristaux pour utilisation domestique vaneentre0,25 $ et 1 $ au kilo. A partirde ces estimations,onpeutconclure que liodationaugmente le prix de Ia vente au detail dun facteur de 24 %.
1

Element Compose (lodate de potassium) Transformation Materiel d'emballage Frais gnraux Amortissement Total Table 12.1 - Elements du cot de liodation

Fourchette($USITONNE)
0,50 2,35 0,00 0,60 0,50 3,95
1,30

Moyemie ($USfl'ONNE) 0,90 4,00


..

5,50 4,00
1,50

1,00 1,50 7,40

2,50
14,80

78

Type d'installation: Unite mobile demlange-aspersionen continu : 5 tonnes/h (20 000 tonnes/an, 2quarts/j. x 250joursouvrables/an) Capacit

A. Cofltsencajitaux
transporteur a vis, fts (acier inox.), compresseur (air), conduites et pices de rechange 2. Chariots manuels et balance 3. Equipementet produits chimiquesde laboratoire 4. Transport, autorisations, expedition, installation, sous-traitance 5. Immeublede 60 mx 20 m = 1200 m2 @ 300 $ (US)/m2,murs de brique avec toiture de feuilles de CA (ciment asphaltique),y compris cloture, eclairage,tuyauterie, drainage 6. Equipementsde bureau etd'atelier Investissementtotalencapitaux

$ (US)

I. Installation comprenant: trmie d'alimentation,chambre daspersion,

15 000 2 000 1 000

5 000
360 000 5 000

B. CoOtsde fonctionnement:

2. Cots de transformation: a) Main-d'oeuvreetsupervision

1. Cot des composes chimiques : 50 mg/kgde K103, 1 000 kg@ 8 $ (US)/kg Directeur 1 500 $ (US)/mois Chimistes de quart 2 300 $ (US)/mois Contremaltresde quart 2 300 $ (US)/mois 8 150$ (US)/mois Prposs Ouvriers 30 100 $ (US)/mois Gardiens 6 150$ (US)/mois b)Maintenance,picesde rechange et lubrifiants 2 % sur immeubleset travaux dingenierie 5 % surdispositif, equipementet accessoires de labo c) Energie (concassage etiodation);

8 000

6 000 7 200 7 200


14 400

36 000
10800
81 600

3 600
900

4 500
4000
27 200

3. Fraisgneraux d'administration: 1/3 de 2(a) 4. Amortissement: 3 % sur immeubles et travaux dingnierie 10 % surdispositif et Cot totald'iodation de 20000 tonnes de sel Cot de liodation a Ia tonne= 6,90 $

IOkW/h=40000kW/h@0,10$(US)

10 800 1 800

12600 I3790Q

Table 12.2 - Cots dimmobilisation et de fonctionnementpour une installation diodation du sel en continu 79

Type d'installation: Dispositif de mlange-aspersionpar lots : 1 tonne/h (lots de 250 kg; 4lots/h) = 4000 tonnes/an Capacit (2 quarts/j; 250 joursouvrables/an) A. Cotsen capitaux:
1. Dispositif constitu dun malaxeur a rubans avec aspersion

$ (US) 6 000
1 500

pices derechange 2. Chariots manuelset balance 3. Equipement de laboratoire et substances chimiques 4. Transport, installation, sous-traitance 5.Immeuble de 20 mx 12 m = 240 m2 @ 300$(US)/m2. Mursdebrique avec toiture de feuilles deCA 6. Equipement debureau etdatelier Investissementtotalen capitaux

parle haut, ft (acier inox.), pompe a bras, tuyauterieet

2 500
72 000

750

2 000

84750

B. Cofltsdefonctionnement:
1. Cot des composes : 50 mg/kgde Kb3, 200 kg@ 8 $ (US)/kg 2. Cot de transformation: a) Main-d'oeuvreetsupervision Directeur-chimiste 1 400 $ (US)/mois 4 800 Contremaitre 1 300$ (US)/mois 3 600 4 150$ (US)/mois 7200 Prposs 10 100$ (US)/mois 12000 Ouvriers Gardiens 3 150$ (US)/mois 5 400 b) Maintenance,pices derechange etlubrifiants 1 % desimmeubles et ouvrages d'ingnierie 720 413 - 5 % dudispositif, equipement etlabo c) Energie/carburant: Cofit de l'nergie concassageet iodation 5kW/h = 20000 kW/h @0,10$ (US)du kW/h 3. Frais genraux dadministration 1/3 de2(a) 4.Amortissement: 3 % surimmeuble ettravaux dingnierie 2 160 10 % sur dispositif et 825
1 600

33 000 1133 2000


750

2 985
41 468

CoQt total diodationpour 4000tonnes desel

Cot deliodationa Ia tonne = 10,37$


Table 12.3 Cots dimmobilisationet de fonctionnement dun dispositif diodation parlots 80

13.

ANALYSE DE LA SITUATION DUSEL

Introductionet but Pourrussir, unprogramme d'iodation doit pouvoir sintgrera ce systme avec le momsdeperturbation possible dans le but de foumiraux populations larationrequise diode. Tousles pays oi Ia sante publique estmenace parun problme deTCIdevraient toutd'abord procder a une analyse dela situation du set - les flux a partirdes pointsde production-importation,en passant par les circuits de une "cartographiedu set". La distribution,etjusqu'a Ia consommationau niveau des menages - et Fig.13.1 illustre de cettefaconIa situation qui prvaut au Bangladesh. Unepremiere consisterait apreparer une liste des principaux producteurs-irnportateurs, recueillir les statistiques de production-importation-exportation, ainsi que toute information concemant Ia du formats des et mthodes de marketing (commerce set, sacs, transport entreposage, qualit embaltage, de detail), prix pratiqus, et consommationdans tes mnages. Ces donnes devront tre mises ajour periodiquementscion Ia situation du pays, ex. tous les deux ans. Lanalysedevra signaler les contrler. aspects duprocessus diodationquit faudra
Chaque pays possde son propre modle de production, distribution etconsommationdeSe!.

It est

forme de set gemme ou bien ii estraffine-sch-pulveriseavant d'tre embatl. Liodation est normatement intgre a tunedes de production-raffinage,de prfrence acetlequi prcde immCdiatement lembaltage pourIa vente au detail.

Le set estproduit par evaporation solaire de l'eau de mer,de nappes satines ou de lacs saumtres. extrait de gisementsnaturets souterrains - mthodeasecou en solution (on dissout le set avec de 1eau fraIche puis on fait Ia saumure). Le set brut est parfois vendu directement sous

Les modles de distribution varient eux aussi dun pays a l'autre. Le set passe parune snede paliers entrecommerce de groset vente au consommateur. It estfrequent que Ic set qui arriveen vrac dansde gros sacsde 50 ou 75 kgremonte aun palier dans Iccircuit de distribution oi ii est transvas dans de petits paquets pourIa vente au detail. Ft ii y a plusieurs exemples o le sd estdirectement vendu ala pese apartirdes gros sacs(vrac). La Fig. 13.2illustre un systme de distribution typique dans un pays donn.

de planification et d'introductiondeleur programme Diffrents pays en sont adiverses diodation du set. En fonction du statut quil a au stade de planification de lanatysede la situation, un programme diodation dans un pays (region) pourra tre caractris ainsi:

inexistant; existe maisncessite d'importantes modifications; existemaisdoittre renforc; ou existeet fonctionne efficacement.

La methodologie a adopter pouranalyser Ia situation du set dpendra du statut du programme diodation dans Icpays. Les a suivre dans diffrentes situations sontrsumes ala Table 13.1. L'Annexe I prsente l'information requise pourprocder a uneanalyse de Iasituation du set.

81

A. Iriexistant

Lanalysedoitcomporter une enqute sur Ia porte etIa gravit du des modles de production etde problmepar region, une distribution du sel, etlidentification du meilleurpointpour liodation. Enfonction de ces donnes, onpourradresserun programme de miseen application. On devra examiner les modles de production, distribution et consommationdu sel afin de cemerles goulots detranglement qui entraveraientla russite desprogrammesde contrle. La modificationduprogramme peutcomporter des mesures de soutien plusefficaces contrle de Ia qualite, publicit,encouragements,
legislation et pouvoirs excutoires.

B. Existe mais requiert


dimportantes modifications

C. Existe mais doit


renforc

Le programme doit examine priodiquement afin de sassurer la carence que son en iode, l'iodation du sel doit devenirpartieintegrante du systme de production etde distribution,et continuer sursa lance au terme dune priode initiale de soutien et de contr)es.
Contrles periodiques de Ia teneur en iode aux sites de production et auniveau de Ia consommation.

D. Existe et fonctionne bien

Table 13.1 - Action recommande pourdiffrentes situations diodation du sel

82

14.

DIODATIONDU SEL STRATEGIE D'ELABORATION DUN PROGRAMME

Les chapitres prcdents ontoffertune description de Iatechnique diodationdu sel. A present, nousabordonsPintgrationde satechnologie a un programme efficace deprophylaxie parl'iode. Tout examen des systmesde productionet de distribution du sel dans diffrents pays en dveloppement rvlera descontraintes et des modles communsauplan de lapplication desprogrammesdiodation. Ces similitudes permettent detracerquelqueslignesdirectrices de nature gnrale pourle renforcement du programmeetpour surmonter les contraintes,comme nousledcrivons ci-dessous:
1. Evaluationdes conditions prvalantes Une analyse dela situation du sel doit tre faitepour le statut du programme etpour identifier lesgoulots dtranglement ou les principaux secteurs quil faudra renforcer. Les procedures d'une telle evaluation ont au chapitre prcdent. Selon une estimation de lUNICEF, les quelque 90 pays endveloppementqui souffrent dun problme de sante publique en matire de carence en iode peuvent tre classes dans troisgroupes selon leurprincipale source de sel etIa facilit relative avec laquelle celui-ci pourrait tre enrichi:
i)

Trente-cinqpays, nombre dentreeux petits etenclaves, o ii n'existe pratiquement pas de productionlocale eto presque toutle sel est donc importe - la stratgie idale consistera A ioder le sel convenablementdans le pays dorigine. Compares aux cotsd'emballageetde transport, lesfraisadditionnels occasionns par liodationdevraient faibles; etils pourraienttre absorbs parles consommateursou amortis grace aune politique d'achat plusefficace et concurrentielle. Les cots du programme concerneraientdonc principalementlesefforts de promotion dusel iod et les contrles. Vingt-sixpays o Ia majeure partie du sd est transformeet emballe dans un petitnombre de grosses raffineries modemes, oubien dont le programmediodationuniverselle estdj bien lance. Dans ces pays, les coAtsessentiels du programme serviront a Iapromotion du sd iod et aux contrles; etpeut-tre aussi aufinancement des Nombre de ces pays sontdes exportateurs de sel, et lorsquonsassureque tout lesel export est iod, cela contribuearduire les TCI dans les pays importateurs. Trente pays oAla majeure partie du sel est produite parun trs grand nombre (des centaines ou mme des milliers) de petites entreprises traditionnelles ou artisanales, sur une petite Cest dans ces pays l que liodationuniverselle sera particulirementonreuse en termes de difficult etde coAt. Les petits producteurs auront besoin d'tre soutenus et encourages a vendre leur sd par l'intermdiairede raffineries coopratives oudinstallations d'iodation plus faciles a grer convenablementet a contrler.

ii)

iii)

2. Organisationde Ia production,iodationetdistribution du sel


Dans Ia plupart des pays, les unites de productiondu sel sont concentres autour de quelques zones, ordinairementfort desregions dficitaires en iode. Le sd est expdi des centres de production aux zones de consommationpar diffrents moyensde transport. Les modlesde distribution sontcomplexes eterratiques, ce qui fait quil est difficile de rglementerun double march de sd iod et non iod ou de raliser concrtement un programme cibl dexpdition de sd iod uniquementvers les 83

regions endmiques. La seule solution alongterme, dans Iaplupartdes cas, demeure liodation universelle (a l'chelle dupays tout entier) du sel destine la consommationhumaineet animale. Pour efficace, unprogramme diodationdoit bnficier dela participation de tous les producteurs. Dans les pays o une industrie modeme assure dj lessentielde lapprovisionnement, liodationestsusceptible de sedrouler sans accrocs, selondes normes acceptables,et avec des augmentations de cotsquine serontque marginales. Dans bien des pays, le sel raffin et convenablementemball est djen train de devenir populaire pour toutes sortesde raisons. Cette tendance devra&reencourage etmmeacclre. Dans les pays oi le sel est toujours produit par une multitude d'entreprises artisanales, liodation- avec contrles de qualit et supervision ncessaires - sera beaucoup plus difficile a introduire. Dans un tel cas de figure, ii serait beaucoup plusefficace de la modemisationde Pindustrie - de faonA cequun nombre relativement promouvoir et dappuyer restreint de gros producteurs ou raffineurs se fassent Ia concurrence et produisent du sel de bonne qualite et convenablementemball -que defoumirdesdispositifs diodationA descentaines de petites entreprises. Les petits producteurs pourraient tre encourages a sejoindre ades cooperatives operant avec une raffinerie centrale qui secharge dioderet de distribuer leurproduit. Quand celanest pas faisable, toutau moms liodation et le marketing du sel iod pourraient se faire sur une basecooperative. Les petits producteurs devraient tre inscrits et tenusde signaler periodiquementaux autorits comptentes les donnes pertinentes concernant leur exploitation auxfinsdes contrles: importance et emplacementdusitede production,quantites de sel produit et expdi, etcircuitsde distribution.

Un programme efficace diodationrequiert des mesures adquates de contrAlede Iaqualit du produit etdelemballage afin de s'assurer que liode demeure dans leseljusqu'ce qu'il atteigne le consommateur. Laidedexpertsdevrait offerte aux responsables de Iaplanification et de Ia modemisation de Ia production, toutcomme une technologie adequate pour faciliter liodation. Dans les regions oA Iaproduction de sel occupe uneplaceimportante, les gouvernementsdevraient crerdes stations exprimentales servant de modle et ot'i lespetits exploitants pourront acqurir desmthodes de production adquates aloccasionde brefsstagesdispenses pardes instructeurs comptents. Les personnels des stations experimentalespourront aussi rdigeren languelocale des manuels clairs et simples portant sur les mthodes de production, le contrle de Ia qualit et les techniques diodation. Lobjectifpremier dune telle station sera damliorer laqualit du sel produit parles petits exploitants de sorte quil se prtedavantage a liodation. Chaque station exprimentalepourra egalement crerune installationmodle diodation parlots,de type rudimentaire, adapte aux conditions locales, et elle pourraformer les petits producteurs pour quils sachent exploiter un tel dispositif eten assurer la maintenance. Les producteurs ou raffineurs auront besoind'tre forms en matire de bonnes techniques dapplication, de se procurer et deconstituer des stocks diodatede potassium dutype voulu, etils devront tenir des registres accessibles auxinspecteurs du gouvemement.

3. Emplacementdes sitesdiodation
Dans le cadre de Ia stratgie globale dun programmede prophylaxie, 11 faut particulirement veiller au mouvementdu sel, du site de production ou dimportation jusquauconsommateur. II sagitde determiner les oii ii serait pratique dintroduire liodationdansle systme, tel quil existe, de Ia manire Ia moms onreuse. Pourles pays producteurs, letapeIaplus indique pour liodationse situe imnidiatementaprs Ia productionou leraffinage etjusteavant lemballage. Pourles pays importateurs se situeentreraffinage et emballage. Pourles pays qui fontleur propre raffinage,cette 84

importateursofi ii ny a qu'un seul point dentreet un seul gros importateur, le meilleur site dintervention est prcisment le pointdentre,o le sel est invariablementremball. Pourcertains autres paysimportateurs qui s'approvisionnenta une seule source et ofJ les importateurs sontmultiples, ii est prfrable de prciser que Ic sd sera iod a Iasource et scion Ia teneur prescrite.

de plusieurs strategies. Il y ades avantages etdes II est parfois utiledadopterdes inconvnientsa situer les installations d'iodation surle site de production ou a proximit deszones de grande consommation. Dans lepremier cas, le degre de manutention estngligeable mais lesrisques de perte en transit et en entreposage augmentent. Dans le deuximecas, les pertes diode sont sans doute de manutentionetdentreposage risquent den faire unchoixpeu moindres mais les multiples Autre difficult: ces installations situes prs des centres de consommation,quel type dentiten seraitleproprietaire-exploitant,etqui accepteraitd'assumer les fraisadditionnelsde manutention? En general,on a tendance aprfrer le site de production ou de raffinage pourque liodation se fassejusteavant lempaquetage du sd. On a constat que dans de bonnes conditions d'iodation etdemballage, le sel conserve aumoms 75 %de son iode mme au bout de 9 mois dentreposage. Unefois que liodationa Iasource est faitescIon Ia teneur statutaire et que le sd est eniball convenablement,les chances sont bonnes que l'iode atteigne le consommateurauxdoses prescrites. 4. Encouragements et en matire de marketing

Une question qui vientimmdiatementalesprit concemant liodation est de savoirsi elle entraine une augmentationdu prix du sel, et de combien; doit-elle doit subventionneparle gouvemement, absorbe par leproducteur-importateurourepercute surle consommateur? La rponse dans le cas de chaque pays necessite une analyse des qui occasionnent une augmentationdu cot, dontcelles du raffinage,de l'iodation et de lemballage. Au Chapitre 12, nousprsentionsune estimation selon laquelle une tonnede sel iode coOte de 0,50 $ a 1,30 $ rienque pour cc qui estdeladjonction de liode;de 2,35 $ a 5,50$ pour Ia transformation,et de 4 $ a5 $ pourle materiel demballage. Ainsi, abstraction faitedu coat du materiel $ au prix de Ia tonne, soitde 4a 12 cents au kilo de demballage, liodation peut ajouter de 3,95 $ a 14,80 sel. Souvent les coOts sont dejaengages alunequelconque de cesetapes,et il peutsimplementsagir dajouterl'iode au stade approprie. Ici ilfaut bien comprendre quele raffinage du sd (convertir le sel brutousel gemme en sel de grande puretqui s'coule librement) estun procde coateux indpendammentde liodation, et quil comporte aussi du materiel demballage qui coQte cher. Le raffinage du sel, bien quil soit souhaitable, nest pas inclus dans les calculs que nouspresentons ici.

1 faudra toujours quelques annes pourparvenir aliodationuniverselle dans lecadre dun programme de prophylaxie. En attendant quece butsoit atteint, les pianificateurs desprogrammessont confrontes a plusieurs difficults. Les differences de prix onttendance achasser du march le sel iod qui est pluscheren faveur du sel non iod moms coateux. La sensibilisationnutritionnelle pour encouragerles consommateurs aprfrerle sel iode est souvent lente a demarrer. Le problmese sonthabituellement ceux quivivent a lafois compliquedu fait que lesconsommateurs a risque dans lespires conditions de misre etdans les regions lesplus on leprix du sd est Ic plus et o lcartentreles prix est particulirement sagit souvent de gens qui nontaucune instruction etquil est le plus difficile derejoindre avec des messages promotionnels.

85

La disponibilit simultanedu sel non iod - moms cher - est probablementle problme leplus tenace auquel sont confrontsles programmesde prophylaxiedans les pays en dveloppement,et cette situation exige des solutions efficaces et durables. II s'agirait de subventionnerdirectement ou indirectementle cot de l'iodation au stade de laproduction afin que le sel iod trouve sa placesurle march aun pnx qui ne sera passuprieur a ceiui du sel non iod. Par consequent,ii est recommand doffrirdes encouragementseconomiques aux producteurs de sel iod pourgarantir legalit desprix. Les incitatifs classiques consistentaoffrirdes prts sans intrt pourlachat de lquipement diodation,une provision gratuite diodatede potassium, une subvention aIa transformation,et surtout au transport du sel iod vers les regions et lexemption fiscale de liodateetde lequipement d'iodation (taxes ou droits dimportation). Unefois que lobjectifdiodationuniverselle estatteintet que seul le sel iod subsiste surle march,les subventionspeuvent alors tre progressivementrduites,jusqu ce que les cots supplmentairesoccasionns par liodation finissent partre intCgralementrpercuts sur le consommateur. Le materiel denibailage compte souvent pourune difference considerable dans les prix du sel. Lutilisation de sacs de plastique pour toutes lescategories de sel pourrait devenir obligatoireen vertu d'une legislation et le cotsupplmentaireseraitrpercut sur le consommateur.
5. Miscen oeuvredes programmes

Le personnel national desprogrammes, bnficiant le cas de lassistance technique dorganismes etdexpertsintemationaux devrait dfinir des interventions spcifiques en vue daccroItre Ia porte etlefficacitdes programmesd'iodation du sel dansleur pays, et plus prcisment en sengageant dans lesactivits suivantes:
A.

Procder a une analysedtaille de Ia situation du selet dresser un plan d'intgrationdu processus diodation dans le systmedeproduction de faon a sassurerque tout le sel destine aIa consommationhumaineet animale soit adequatementiod. Enoncer une strategie de communicationportant principalementsur une comprehensionaccrue du faitque les TCI en gnral et le goitre en particulier sont des dsordres extrmement rpandus, et visant une sensibilisation croissante du fait quil est possible de prvenir ces affections parliodationdu sd,et insistant enfin surles vertus du sel iod. Effectuer un examen initial de Ia legislation existante et des structuresjuridiques en vigueur (normes alimentaires, statuts de sante publique et lois surlaltration des ailments) en vue de determiner le cadre rglementaire le plus appropri pourimposer liodation dusel. Sur Iabasede il faudra un dcret, imposer une none ou promulguerun rglement cette imposant liodation detout sel destine Ia consommationhumaine etanimale. Une loi peut toujours tre vote ultnieurement pourappuyer cettedmarche. Preparer de faon dtaille un rgime universel diodation du selet prciser les installations et les actions requises par son application. Quelques problmes quil faudra aborder: type dereorganisation donton aura besoin au niveau des producteurs etdistributeurs; nombre et typesdinstallations et daccessoires diodation donton aura besoin; coQtset

B.

C.

D.

sources dapprovisionnement; sourcesdnergieetncessit de gnrateurs de secours; 86

procedure dacquisition et de distribution de liodatede potassium; sourcesde financement pour les dispositifs diodation, liodatede potassium, le materiel

demballage et autres coUtsde fonctionnement. E.

diodation etdfinir Ia formation Dresser un plan dacquisition etdinstallation des ncessaire a son fonctionnement et a sa maintenance. technique Etablir les procedures de contrle de Ia qualit, le nombre dinspections alatoires dans les unites de production,et lenombre de verifications requises pour le contrle de Iaqualit inteme. Etablir uneprocedure de verification de Ia qualit du sel auniveau ducommerce dedetailet des mnages. Prciser les interventionsqui seront dclenches advenant une non-conformitaux rglements. PromouvoirIa sensibilisation du public, le soutien politique et le recours a des moyens commerciauxappropris pouramliorer Ia distribution etIa consommationdu sel iod etpour sassurer que les approvisionnementssont rguliers et constants. Promulguer des lois que toutle sd sera iod. Offrirun soutien continu auxproducteurs pendant une priode suffisammentlongue pourleur permettre de se conformer Ia loi.

F.

G.

H.

87

88

15. PARTICIPATION DE LINDUSTRIEDU SELDANS LA LUTTECONTRELESTCI


Au cours de cettedernire dcennie, des groupes de consommateursdans le monde entier ont reussi A provoquer un mouvementfort rpandu de pressions sur lindustrie pourlobligerAparticiper davantage A la recherche de solutions aux problmes sociaux et environnementaux. La reaction de lindustrie aconsist aincorporer de telles considerations dans Iaculture dentreprise. Vue de cette perspectivel, Ialuttecontre les TCI offre a lindustriedu sel uneoccasion d'assurer ses profits et, du simultanment,dagir defaconsocialementresponsable A l'gard de Ia collectivitpar Penrichissement sel produit etvendu.

Lesprogrammes diodation du sel sontun exemple dune industrie qui,jusquel, avait dans un environnementessentiellement commercial etqui est Apresent tenue par Ialoi dejouer un role majeur dans une intervention de sante publique. Pourqu'un programme national diodationdu sel soit efficace et durable, il est capital pour le ministre de la Santeet pourlindustriedu sel de collaborer et pour chaque partiede comprendreclairement et de reconnaltre les points de vue, les preoccupationset les intrts de lautre.
Lindustrie du sel devrait coopArer avec les gouvernementspour concevoir des actions concretes destines A accroItreIa porte et lefficacitdes programmesdiodationdans lespays moms dvelopps. Voici quelques-uns des secteurs prcis oA cette industrie peut contribuer A llimination des TCI:

'Sensibilisation Lindustrie peut accroItreIa sensibilisationparmises propres membres,ses partenaires commerciauxet ses associs en ce qui conceme le problme de lacarence en iode et lerole cl quils jouentdans son elimination. Cetteprise de conscience peut contribuer A crerunclimat de soutien sur deux fronts: laide publique au developpement(APD); et lassistance des donateursprivs. Les associations de lindustriedu sel devraient envisager lacreation dun programme dinformation qui insisterait sur le rOle avr du sd iod dansIa luttecontre les TCIdans les pays industrialiss,sur le fait queles TCIpersistent dans Iespays en dveloppement,et sur Iancessit dune actionetderessources financires pour Aliminer les TCI. Ce type dinformation peut prendre Ia forme de communiqus priodiques, dencarts commerciaux,de tribunes et denotices surles paquets de sel, etelle pourrait reprsenter un soutienconsiderable aux campagnes de levees de fondsquorganiseraient des associations de bnvoles comme les Kiwanis.

'lodationdu sel: De plusen plus de pays qui importent du sel demanderontquecelui-ci soit iod. Lorsqu'unpaysconnupour afflige dunproblAme deTCIdemande A un grand producteur de lui livrer du sel de catgorie alimentaire qui nestpas iod, celui-ci devrait alerter lacheteuren ce qui a trait A limportance du sel iod et A Ia possibilit pourle fournisseur doffrirdu sel iod de qualitC au mme prix si possible. Cette information pourrait renforcer le message que le ministre deIa Sante dans ce pays ne manquera pas de transmettre A lindustriedu sel locale. dunlogo 'Identification du sd iod:Le commerce international du sel iod bnficierait intemationales de quadopterait lindustrie etqui indiqueraitque le sel satisfait les normes qualite pourle sel iod. Lemmelogo, maisavec une barre rouge autravers, pourrait servir a indiquer que le sel nest pas iod.
Soutientechnique : Les membresde lindustrie du sel des pays industrialiss pourraientoffrirle concours dexpertsqui partiraient en missionpour de courtes priodes dans les pays qui eprouventdes besoins spcifiques au niveau de leurs programmesde production, raffinage, iodation et contrle de Ia
89

qualit du set. Unsoutien technique pourrait egalement apport dans le cadre de brefs stagesde formation. Lorsque ceta est faisabte etncessaire, its pourraient mme inviter des techniciens des pays endveloppementa venir visiter leurs usines.
Soutienaudveloppement :L'industrie du set pourrait accorder son soutien au dveloppementeta texperimentation denouvetles technologiesappropries (ex. innovationsdans les machines de transformationet de manutentiondu set, procedures de fabrication, de raffinage etde manutention, etfinancires, mthodes d'embattagenouvettes et rentabtes, communicationset analyses marketing,publicit, etiquetageet contrle de laqualite). Lindustriepourrait contribuer au dveloppementde technologies pour t'adjonction au set de multiples autres nutriments comme agents denrichissement. Plusieurs pays sont intressstout au moms a undouble enrichissement, soit a liodeet aufer.

Normesetlignesdirectrices: Lindustrie du set pourrait apporter son concours a Iadefinition de normes de la qualite pourle set iod et de lignes directrices pourlemballage, le transportet te stockage.
Dissmination de linformation: Aux niveaux regional etmondial, tes associations de lindustriedu set pourraient agir alitrede rpartiteurs pour Ia disseminationet techange dinformations techniques et scientifiquesrelatives a Iaproduction et aliodationdu sel. Ellespourraient offrirdavantage de renseignementssur les TCI et sur tiodation du set dans leurs tettres-circutaires.

'Rseauinternational: Lindustrie pourrait envisager Iacreation d'unrseau international qui rapprocherait les gros producteurs des pays industrialiss et tes moyenset gros producteurs des pays touches partes TCI pour desechanges dinformation et dexprience.
Parvenir a un rgime vritablementuniversel diodationde tout te sel destine a la consommation humaine et animale dans tous lespaysdu monde affliges parles TCI reprsente sans douteun objectif En effet, bienque de considrables progrs aient ete enregistres en matire de presque trop lancement et de dynamisationde programmesde tutteparliodationdu set dans plusieurs pays, des problmes logistiques,des goulots detranglement et des contraintes au plandes ressources persistent toujours. Lindustrie du set dans les pays avancs a Ia capacite dejouer un rote majeur au niveau mondiat,alchelleregionale etdans les pays individuels, enterrnes de promotion pour recueittir des fonds, et de soutien technique.

90

16.

EFFICACESDIODATIONDU SEL CARACTERISTIQUES DES PROGRAMMES

Bienque liodationdu sel soittechniquementparlant unprocessus relativement simple, sa mise en applicationdurable et a grande ncessite deschangements dans les spheres politiques, administratives,techniques et socio-culturelles. Quelques pays ont connu une certaine mesure de succs dans ce processus, mais dautressedbattent encore depuis de longues annes pour mettre surpieddes
programmesefficaces. Les experiences donton dispose dans les diffrents pays indiquent que certains problmes des influent sur le succs des programmesnationaux:

1. Soutienspolitiques Plusieurs programmesde sante et de nutrition se font Ia concurrenceen sollicitant lactionprioritaire des dcideurs politiques. L'un des facteurs importants qui ontrussia engendrer Iavolont politique ncessaire pourappuyer de srieux efforts de lutteetde surveillance a consist a sensibiliser lopinion aun trs fortdegrquantalexistencedu problmeet a lefficacit extrmement rapide de liodation du sel comme moyen de lutte contre ccflau. Cetteconscientisationa cre par une evaluation suivie dune diffusion de linformation epidemiologique concernant la prevalence des TCI et Iasignification des donnes,notamment au sein desplus hautes strates dumonde politique et de Padministrationpublique. Lapromotion initiale du programmepar convocationdun congrs national de personnalits concerneset(ou) par Ia publication dune declarationdu chefdelEtat a extrmementefficace dans plusieurs pays (Philippines etChine). Les resolutions adoptes par des groupes rgionauxcomme lAssociation de lAsie du Sudpour Ia cooperation regionale (SAARC), lAssociation des Nations de lAsiedu (ANASE) et lOrganisation de lunit africaine (QUA) en faveur de regimes universels diodation du sd ontegalement provoqu des mouvementsefficaces.

2. Participationde multiplessecteursdans Ia planificationet ladministration des programmes diodation du sel : Mme si Ia responsabilit premiereen matire de lancement, de coordination etde surveillance dun programmede lutte contre les TCIincombe principalementau secteur de la sante, sa planification et sa misc en oeuvre ncessitent Iaparticipation active dautressecteurs comme l'industrie, Ic commerce,Ic plan, les transports, les lgislateurs, les gens en communicationet les enseignants,afin d'introduire et dintegrerIc processus diodation dans Ic systme de production etde distribution dusd. Dansdes pays comme linde, Ic Sri Lanka, le Bangladeshet Ic Nepal, Ic secteur industriel a hrit durole de planification et de misc en oeuvre du programme diodation, avec Icconcours financier du secteur de Ia sante etson soutien surle plan de Ia surveillance des impacts. 3. Gros efforts depromotion auprs des intrts industrielsetcommerciaux: Etant donn que Ic secteur du sd estun acteurde premier plan dans Ic projet, il est absolument essentiel delavoir motive au pralable etde stre assure de saparticipation. Dans plusieurs pays,lindustrie du sd a besoin dun appui technique, financier eten matire de marketing. Au Cameroun,parexemple, lengagement de Ia seule grosse raffinerie du pays a lgarddu programme (dIe rpond aIa quasi totalit de lademande nationale et a celle de trois ou quatre pays voisins) a permis de garantir liodation integrale de toutIc sd consomm dans lensemble de Ia region. Lappuisoutenu que les petits producteurs en Bolivie accordent massivementa liodationdu sd estun titre de gloire dontils ne sont pas peufiers. Organises en cooperatives,us bnficientregulierement dun soutien technique et dateliersde formation qui renforcent lengagement a legardde lobjectiftrs ambitieux dlimination totaledes TCI. Dc mme, lEquateur a mis laccentsurde bonnes relations avec les producteurs; ladministration se chargeantdexpliquer les buts de lenrichissement du sd et dinstaurerdes rencontres annuellesdinformation et de motivation. La
BangladeshSmall Industries Corporation,qui superviseliodationdu sd danscc pays, resteen contact constant avec les broyeurs de sd pouressayer de comprendre leurs problmes et leurs besoins. Enmdc, des ateliers spcialementdestins aux producteurs et auxngociants de sd sontrCgulirementtenus pour
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Se tenir aucourant de leurs problmes. Le Commissaire au sel du ministre de lIndustrie dispose de plusieurs fonctionnaires qui se consacrent exciusivement au programme d'iodation. En Chine, un important projetbnficiantdu concours du PNUD etde I'UNICEFa rcemment lance envue de moderniser lindustrie du sel et de faciliter unprogramme efficace diodation.

4. CampagnesdIEC (information,education,communication) concues en fonction duneapproche demarketing socialdestineasensibiliserlesconsommateurset gnrerIa demandepourle sel iod:En Equateur et en Bolivie, ii a fallu convaincre les consommateursruraux, plus que quiconque,de

donnquil leur fallaitconsacrer davantage de leurs maigres limportance de l'iode pour leursante, ressources pourpayerleprix plus du sel iod. Une acceptation culturelle ancienne de Ia normalit"du goitreen Bolivie,et labsence totalede connaissances concernant les manifestations moms des TCI, des obstacles qu'il fallaitsurmonter pardes strategies dducation. Lerecours aune approche de marketing social renforce l'lmentIEC en faisant porter les messagessurles perceptions etles attitudes des consommateurs. Dans chaque cas, le contenu des messagesde sensibilisation se limite aquelques ides La communicationconcrete deces messages emprunte une varit de mdias, notamment: radio, tlvision, formes dramatiquestraditionnelles et counselling individuel. Le recours ademultiples enseignants, volontaires de la sante dans les villages, gens politiques locaux, tous forms parle personnel duprogramme de lutte contre les TCI, sest avr extrmementefficace en Bolivie et enEquateur. les campagnesIEC ont d'un grand secours pour les programmesen Tanzanie etau Bangladesh,notamment.

5. Encouragements et en matirede marketing: Dans la plupart des pays, l'iodate de potassium estfoumigratuitement aux producteurs, au moms pendant une priode initiale de 3 a 5 ans. Parla suite, Ia subvention estprogressivement retiree. En outre, le Brsil a fait don dquipements d'iodation et il offre une assistance technique auxentreprises au niveau de Ia productionet du contrle de Ia qualite. La Bolivie garantit lavente du sel iod une foisquil est produit. Linde offre des contingents prioritaires pourIctransport du sd iod parvoieferreetdIe intervient au niveau du marketing en

interdisantprogressivement l'entre du sel non iod dans les Etats endemiques. Le Bhoutan et lEthiopie foumissent mme le materiel demballage gratuitement. Par comparaisonavec la plupart des produits de consommation courants,les subventionspourlenrichissement du sel sont modestes mais ellesjouentun role critique durant la priode initiale de promotion. Leurretraitdoitse faire de faconprogressive. Dans certains pays comme l'Indonsieet linde, Ia fin abrupte de Ia subvention aliodate a eu un effetnegatif surles progrs de la campagne. 6. Surveillance des teneurs en iodedans le sel : De frequentes verificationsdes teneurs en iode aux sites deproduction, et periodiquementades points intermdiairesdans le circuit dedistribution, chez les marchands et dans les mnages,ont ete lunedescaractristiques des pays oO les programmesontrussi. le sd surune basehebdomadaireaux usines deproduction L'Equateur et le Brsil durant les phases initiales duprogramme denrichissement afin de dtecter rapidement tout dans les niveaux diode etde prendre immdiatementdesmesures correctives. Le Bhoutan a mis au pointun rgime de contrOles etderapports systmatiques pour l'iode auxniveaux de Iaproduction, de Ia distribution etde la consommation. Les rapports examines par les autoritscentrales tousles mois et des mesures correctives prisesdes que ncessaire. En outre, il est parfois utiledobtenirIa en matire de surveillance du participation d'autres secteurs - ONG, organisationsbnvoles et sel, ce qul comporte lutilisation dune trousse de terrain peu cofiteuse pour tester le sd. Cela contribue a sensibiliser Iacollectivit etaobtenirsaparticipation.

92

7. Legislation et pouvoirsex&utoires: Grace a une legislation appropriee,laBolivie etle Brsil ont passablement russi aempcher laconsommationpar lespopulations rurales de sel non enrichi et meilleur march destine aux bestiaux, tout en sassurantque le btail dans les regions dficitairesen iode
obtiendra une ration adequate. Les pouvoirs excutoires ncessaires al'application des rglementsse sont avrs critiques pour garantir Ia qualite du sel iod, surtoutdans des pays comme la Bolivie, oles petits producteurs sont trs nombreux. Des qu'ilestidentifi par les inspecteurs,le sel non iod est confisque ou dtruit. En Equateur,le contrle de Iaqualit est assure par des sanctionsjudiciaires qui prendront Iaforme damendes etde publication dans lesjournaux des noms de marques qui ne se tolr sur le march a conforment pas a Ia Ioi. Pendant bien des annes au Kenya,le sel non iod condition quil porte Iamention "ce produit est priv dunnutriment ncessaire". Depuis 1988, cette tolerancejuridiqueadisparue.

8. Assistance financireettechniquedes donateursexternes: Cetteassistancea cruciale pour le succs des efforts delancement, et parfois mme subsequents,de liodation du sd dans de nombreux pays. Dans presque tous lespaysen dveloppement,lefinancement international apermis de crerdes programmesdeluttecontre les TCI qui ontmis en oeuvre liodation du sd. Le dveloppementdes activits diodationabnfici de consultations techniques externes et de stages deformation internationauxofferts au personnel techniquelocal participant a toutes lesphases de l'enrichissementdu
sel. Toutaussi important durant une certaine phase initiale, Ic soutien financier externe apermis diodation,accessoires decontrle de la qualit, etiode. Lesorganismes dimporter internationauxontegalementjoue un role cl decoordination entreles diffrents secteurs.

9. Surveillance du programme: Les systmes devraient tre operationnels des le debut du programme les diodation, avec une capacit danalyserrapidement et dissminerles donnes afindinformer gestionnaires de toutes decisions concernant des modifications encours de programmeet dventuelles mesures correctives aux sitesde production. LEquateur et Ic Bhoutan analysent leurs donnes cumulatives dchantillonnage du sd 0 des intervalles reguliers et communiquentlesrsultats aux personnes intressesparmi les representants de lindustrie et au sein du personnel de Iasante.

10.La questionde leadership: En Bolivie eten Equateur,certains individus ont jou un rOle mritoire surIc plan du leadership, cc qui a assure le progrs des programmesdenrichissement dusel. Leur persvrance durant les premieres annes dinactiongouvernementaleainsiqueleur disposition a participer 0 des activits duprogramme au niveau local ont caractris les meilleurs des elements administratifs du programme national dans les deux pays.
11. Cooperationrgionale: Une strategie rgionale innovatrice a adoptee pour certains pays d'Afrique sub-saharienneafin de sassurerque tout le sd destine a Iaconsommationhumaine etanimale est iod a Ia source. Les producteurs et importateurs de sd de 9 pays dAfrique australe et centrale se sont runis en avril 1992 pour dfinir une strategic regionale afin de garantir que tout Ic sd destine aIa consommationhumaineet animale estuniformment iod. Dautres rencontres analoguesonteu lieu en octobre 1992 (pays d'Afrique occidentale etcentrale) eten octobre 1993(Amerique centrale).

93

94

17.

SELLODEPOUR LA CONSOMMATION ANIMALE

Onse rend biencompte a present que les troubles de Ia carence en iode (TCI) reprsentent un de gens dans plusde 110 pays, problme majeur de sante publique dans le monde,touchant avec une population a risquede prs de 1,6 milliard de personnes. Ce queIon saitmomsbien, cest la svrit des effetsde Iacarence en iode surles animaux. Les animaux de la ferme partagent avec les humains le risque de Ia carence a toutes les de leur croissance etde leurdeveloppement,de Ia
conception a Ia performance physique.

La dfaillance reproductive est souvent Ia manifestationIaplus flagrante de Ia carence en lode et des entraves a lactivitC thyroidienne qui en sont Iaconsequence chez les animauxde la ferme. La mise a bas danimaux faibles, morts-ns,ou sanspelage, chezles btes reproductrices a constate depuis dans les zones o6 svit le Le du foetus a nimporte dveloppement peut sinterrompre longtemps goitre. quelleetape, dbouchant surIa mort prcoce de lembryon et saresorption, avortements,naissance dindividus morts-ns,ounaissance vive danimaux faibles.
Dans les pays avancs, les supplementsen iode ont considrablementrduitlincidence desTCI parmi les animauxautantque chez les humains. Par exemple,les rapports rvlent quavant lintroduction au Montana (E.-U.) de fourrage enrichi a liode, Ia carence occasionnait despertes annuelles de centaines demilliers de cochons. Les registres dautresregions montrent que de srieuses pertes se produisaient dans les industries ovine etbovine.

Le sel est le principal vhicule de supplementsen iode pour les animauxde Iaferme. Onpeut incorporer liode dans le sel, dans une mixtion de minrauxou dans des concentrs de fourrage. En ce qui conceme les animaux brouteurs dans certaines parties inaccessiblesdu monde,des blocsde sel iod sontlargues par avion. Des sels iods a liodureet a liodate sont tout aussi disponibles pour le btail. Le DIED (dihydro-ioduredthylene-diamine) estun iodure organique utilisa desdosesrelativement le pitin, lactinomycose cervico-faciale et autres affections. Teneurs en lode dans Ic sd pour les animaux
Dans les pays avancs, il existetouteunegamme de preparations de sd enrichi doligo-elements qui conviennentspcifiquementa chaque varit de btail et de volaille. Pourles bovins, les sels dece type ont normalementune teneur en iode de 70 a 80 mg/kg. Dans les pays endveloppement,lelevage surun modle structure est une industrie qui prend de lampleur mais qui estencore restreinte. Le fermier achte ordinairement un seul type de sel aumarch pour son btail aussi bien que pour sa famille.

Des estimationsde teneurs en iode dans le sel sont presentees pour diffrents animauxa laTable 17.1, indiquantun vaste qui stale de 30 a 400 mg/kg. A titre dapproximation, si Iateneuren iode du sd est dau moms 20 mg/kg au niveau du consommateur,celagarantira Ia ration minimale quotidienne pourbien des animaux domestiques. Cependant,si certaines categories spciales comme bovins et ovins continuent aexhiber des symptmesde carence en lode, il faut alors songer a enrichir encore plus leur fourrage ou leur fournir davantage diode partirdautressources. II ne semble pas y avoir de risquede toxicite pour aucune des categories danimaux, mme lorsque le sel donton les nourrit a des teneurs en iode de plus de 200 mg/kg.

95

Catgoriede btes
Cochons

Ration diode (mglkg) dans


0.14

Consommation deset
(kg/an)

I'alimentatlon
4,1

Teneur en iode requisedans le set

mglkg
28

Btail aviande Btail laitier Chevaux Moutons Chvres Volaille

0,2 - 2,0
0,25 - 0,5
0,1

10

40 - 400 50 - 100 20

24,3 10,9
4,1

0,1 - 0,8 0,15 - 0,8

20- 160 30- 240


120 -160

4-8
0,2

0,3 - 0,4

Table17.1 - Rations diode pour les btes Implicationsdu programmeuniversetdiodation du set Uneffortmondial estactuellement en cours pour Iacarence eniode chez les tres humains au moyen dunrgime universel d'iodation dusel. Un objectifde mi-dcennie pourl'iodation universelle a dfinipourla fin 1995. Des programmesd'iodation sont dj en voie d'excution dans plus dune soixantainede pays. Pourassurer leur efficacit, toutle sel destine a la consommation humaine ou animale devrait tre iod. On ne peut se permettre dioder uniquement le sel destine aux humains de peurque,par souci dconomie, les moms nantis sapprovisionnent en sel non iod destine aux btes, Ctant donn quit est meilleur march. Parconsequent, Ia coexistencedes deux typesde sel sur le march pose unproblme de taille pourles organismescharges d'appliquerIa loi car ils ne peuvent pas prendre de sanctions contre les marchandsqui vendent du selnon iod destine en principe a la consommation animale.
Ainsi, toutelegislation relative a l'iodation du sel destine aux humains devrait egalement couvrir le sel vendu pourle btail, Une telle mesure seraitdoublement utilepuisque les btes recevraientun de sassurerqu'une seule varit de sel - iod - existe supplement diodeet que cela permettrait sur le march. Les campagnespublicitaires etde promotion devraient insister surla ncessit de liode pour les animaux et souligner les avantages que cela comporte pour les btes. Dans bien des pays, il estextrmement difficile davoir des categories distinctes de sel iodpour les animaux. Par consequent,il sera ncessairedexercerdes contrles specifiques relativementaux diffrentes rations diode requises selonle type danimal et d'tablir si certaines espces auront besoin de supplementsadditionnels dans le fourrage.

96

18.

PROMOUVOIR

LE SELlODE ET STIMULERLA DEMANDE

Advenant quunpays sest donnpour cible dioderuniversellement tout le sel alimentaire,et en supposant aussi qu'il s'estdote de systmes efficaces de distribution, de contrle et d'application excutoire,lesquels sont soutenus par une legislation adequate, ii demeure que Iamiseen oeuvre dun programme ne peut se raliserque sur une certaine priode de temps. Bien des pays onteneffet de et des modles de distribution qui multiples sourcesde sel, des centaines depetitsproducteurs varient. En outre, dans certains pays en developpement,la stricte application des lois et du contrle de la qualit pose unproblme majeur. Durant Ia phase intrirnairecruciale, lorsque le sel iod (produit neuf dontles marchands sempresseront de majorer le prix) et le sel non iod (denre traditionnelle abordable) coexistent sur le march,Ia sensibilisation et Ia communicationa tous les niveaux devront venir renforcer Iadynamique de I'offre en stimulant une dynamique correspondanteauniveau de Iademande pourle sel iod. Des consommateursavertis et motives qui insistent pour obtenir du sel iod representent ncessairementune force que les marchands etles fabricants ne peuvent ignorer et qui les obligera a ragir enassurant un approvisionnementconstant et ininterrompuen sd iodC. Inversement,les consommateursnon avertis rsisteront au changement etpourraient devenir un obstacle majeur au programmeen faisant circuler des rumeurs sans fondement contre le sel iod. Dans certains quartiers, des tas de gens bien intentionnsestiment quil serait correct dagir subrepticementlorsque lintention est bonne. Leurraisonnement est lesuivant: si des interventionsen matire de sante peuvent tout simplement imposes aux populations, pourquoi ne pas ajouter de liode a toutle sel disponible? Etantdonnque tout le monde consommedu sel, les TCI disparaItraienta a l'exception des professionnels de Ia sante, personne na besoin de savoir breve quoi que ce soitau sujetdes TCI ou de Ia ncessit de s'attaquer a ce problme,et Ion ferait ainsi de sensibilisationdes consommateurs. lconomie - cots et efforts - dun programme Lexprience vcue dansplusieurs pays montre cependant que les programmesont souvent a cause dun manque de sensibilisationatous les niveaux et dune pitin ou totalement coordination inadequateparnli les organismescharges de I'appliquer. Cette absence de sensibilisation existerait non seulement parmi ceuxqui sont affligs par les TCI, maisaussidans les professions medicales, chezles travailleurs de lasante et, pireencore, parmi les lgislateurs etgrands dcideurs qui definissent les politiques et programmeset sont responsables des allocationsbudgtaires destines a diverses activits qui se disputent les mmes maigres ressources. Cettesituation souligne lerole crucial de Ia communicationcomme dun programme de luttecontre les TCI si Iondesire que ces intervenantsde premier plan comprennent parfaitement l'objectif et lui accordent leur appui. Par JEC (information,education et communication)doit faire partie intgraneedu consequent, cet programme desle debut. La communicationcomportera ce qui suit:
(i)

exposes aux grands responsables des politiques pour s'assurer dun engagementnational continu et dappuis budgetaires soutenus; communicationsavec les professionnels de Ia sante publique, les fonctionnaires a tous les paliers du gouvernement,et les reprsentants delindustriedu sel, pour obtenir deux comprehensionet soutien; recherches en communicationau sein des collectivits afin de sefaire une ide de leurs connaissances, attitudes et habitudes (CAH) a lgardduproblme des TCI, des solutions etde lutilisation du sd iod; 97

(ii)

(iii)

(iv)

recherches en communicationparmi les fabricants et negociants de sel iod afin de comprendre leurs CAH a l'egard des TCI, du sel iod, et des dimensions et logistiquesdu ngoce du sel; et diffusion de messagesefficaces, parvoiesappropries, ciblant des collectivits prcises afinde les et les motiver pour quils acceptent le nouveau produit et quils modifient leurs comportementsen ce qui conceme achat, stockage,utilisation etconsommationdu sel, dans le but de raliserles objectifs du programme.

(v)

La stratgie de communicationdcoule de Ia stratgie du programme,et elle est dterminepar certaines decisions sur lesquelles se fonde le programme de lutte contre les TCI, notamment:
i) ii)

liodation de tout le sd dans le pays; cibler les zones endemiques comme destination du sel iod; fournir de Ihuile iode exclusivement aux zones endemiques; ou utiliser a Ia fois de ihuileet du sel de facon progressive. Cette stratgie de communicationdpendra

iii) iv)

et de Ia disponibilitdes autres canaux de communicationau niveau communautaire. La sensibilisation et leshabitudes des gens a lgarddu goitre, du crtinisme,et de Iaconsommationde sel devrontfaire lobjet dune attention spciale. Laplanification descommunicationsdoit allerde pair avec la les diffrents auditoires ciblesainsi que les planification duprogramme. La Table 18.1
mdias ou matires ncessaires pourles rejoindre.

de Ia ported des mdias de masseexistants

Aujourdhui, la locution marketing social" est utilise de plus enplus dans le domaine de Ia sante. Fondamentalement,elle dsigne lapplication des techniques du marketingcommercial pour parvenir alobjectifsocial. Lescommunicateursdansles domaines de Iasante et du social ontpu constater lCnorme succs des techniques de creation de Ia demande en matire deproduits de consommation,mme lorsquil s'agit de produits qui sont incompatibles avec lesbesoins individuels ou communautaires. Etbien que les objectifs primordiaux du marketing commercial et du marketing social different parfois de faontrs marquee, les techniques utilises dans un cas comme dans lautresont de plus enplus analogues. Le marketing social de Ia lutte contre les TCI doitdevenir un effortcollectif auquel participerontles professions mdicaleset les travailleurs de Ia sante de concert avec des spcialistesen gestion du marketinget en communication.

98

AuditoirecibLe
Dcideurs

Objectifde conununiealiou Obtenirdes soutiens pour le


programme de lutte contre les TCI ainsi que desengagements budgtaires

Media
Films, matires audiovisuelles,presentations dexperts, sminaires nationaux Films, matires audiovisuelles,communications interpersonnelles,interviews a Ia radio ou a Iatl, communiqusde presse, publipostages,etc. Ateliers, sminaires,journaux professionnels,stages de formation, manuels, etc.

Ceux qui influencent lopinion (notablesdans les villages, chefsreligieux, militants politiques, enseignants, travailleurs de Iasante) Planificateurs et excuteurs de programmes,professions mdicales, industrie du sd

Les motiver pourquils participent davantage en essayant de convaincre dautres

daccepterIc programme

Veiller a cc quils comprennent Ic programme,obtenir leur appuiet leur participation pour quils transmettent leurs competences

Consommateurs(Ic public)

Crerune demande pour Ic sd iod et uneacceptation durable,

Mdias demasse(journaux, radio, tl, cinema), mdias populaires traditionnels,


communications

interpersonnelles, partispolitiques. Table 18.1 - Auditoirescibleset mdias et matires pourles rejoindre

99

100

19.

LEGISLATION

Dans le casde Ia plupart des pays en developpement,un programme efficace d'iodation du se] doit pouvoir reposer surde solides assises lgislatives. Laloi doit spcifiquementcouvrir lesexigences suivantes:
1)

lodation obligatoiredu sel a un niveau que devront determiner les autorits de la sante publique dans chaque pays. Application de la mesure a tout le sel produit, import ou commercialis dans le pays, destine a la consommationhumaine ouanimale.

2)

3)

Laloi peutprciserle type, Iaqualit, et Ia quantit ducompose diode a ajouter, les contingents de ou laisser ces details a des statuts production-importationet de distribution-consommation,
connexes que se chargera dappliquer une administrationgouvemementale,ordinairement le ministre de Ia Sante; lavantage des statuts connexes reside dans Ia souplesse de Ia reaction que cela permet face a une evolution de Ia situation au niveau de Iaconsommationdu sel, ou a d'autres facteurs, sans avoir a passer de nouvelles lois.

4) 5)

Contrle de letiquetage et de Iapublicit. Contrle de Iaqualit et surveillance,avec responsabilitsdsignes et rapports rguliers obligatoires quantaux rsultats. Pouvoirs excutoireset sanctions en cas de non-conformit.

6)

La situation vane considrablementdunpays alautre. Etendre au sd iod Ia porte dune loi sur les aliments ne pose pas de problme si dIe existe deja, mais cela devient nettement plus difficile en labsence dune telle Ioi donn que des statuts propres au sel iod doivent se fonder surun quelconque texte juridique. II estprfrable enfait que le sel iod fassepartie dune reglementationexistante - qualit des aliments -plutt quede faire lobjet dune mesure legislative distincte, du fait qu'eIle serait difficile a faire adopter et, le cas Cchant, faire modifier.
Les principes essentiels concernant une reglementationrelative liodation du sel sontles suivants:
1)

Un preambule rfrant succinctement a Ia Ioi dont relve Ia rglementation,ex.Loi relative aux aliments etaux medicaments;ou Loi sur Ia sante publique. De telleslois accordent habituellement a unministre le pouvoir dmettredes rglements relatifs aleur application. Cest par lesexigences spcifiques que lindustrie alimentaire et rglementationque le gouvernement autres secteurs doivent satisfaire pour se conformer aux dispositionsde Ia Ioi. Lesclauses relatives a ce processus doivent cites, ainsiquetoutesclauses concemant le ravitaillement le but pour Ia consommationhumaine (qualite adequate). Le preambule devra egalement de Ia rglementation: ncessit de liodation du sd comme moyen de luttecontre les TCI (endmiquesdans le pays); et bnfice des consequences socio-conomiqueset de sante publique dune telle mesure.

101

2)
-

Les clauses oprantes couvrent normalement cequi suit: Applicabilitde la reglementation- tout sel destine a Ia consommationhumaine ou animale dans le dansun Appendice. Toutes les pays doittre iod conformment auxspecifications drogationsdevront tre prcises. de Ia sante publique (ou autres) qui sont autorissaadministrer les rglements et Ia Responsables Loi. Sanctionsqui seront irnposesaux responsablesdune violationdes rglements - lesdites sanctions sans doute prcises dans dautresrglements (qui peuvent trecitesailleurs). fi peutsagir dune amende et(ou) de Ia suspensiondu permis dimportation. On peutenvisager d'accorder une deuxime chance au terme dune premiere violation, mais auboutde deux violations, lepermis devrait tre retire. Cependant,Ia svrit des sanctions ne devrait pas devenir une entrave A l'importationdu sel; cela provoqueraitl'antagonisme de ceuxdont Ia cooperation est essentielle. Conditions de dlivrance d'unpermis dimportation, fabrication, distribution, vente ou exportation duproduit. Exigencesrelatives A lassurance de Ia qualit et aIa tenue de registres aux niveaux de La production et de Iadistribution. Exigencesrelatives a lemballage et altiquetage. Exigencesrelatives au transport, au stockage etAltalage. Proceduresdinspection et d'enqute, y compris les mesures ponctuellesde prelvement dchantillons de selet danalysede Ia teneur en iode, et(ou) Iacontre-analyse dans un laboratoire central. Proceduresexcutoires.

3)

Unappendice oAsont spcifies les exigences relatives au sel, notamment: caractristiques Ces constituants, teneur en iode, emballageet physiques, niveaux des importantes caractristiquesont uneforteinfluence surIa retention de liode - si lesspecifications ne sontpas respectes, une trop forte proportion delinde risque d'tre perdue.

Pourplus de renseignementsen matire delegislation etde rglementation,y compris modles et formats, nouS renvoyons les lecteurs a "Food Fortification -legislationandregulation manual" [Enrichissement des aliments - manuel de legislation etde reglementation]de RoseNathan (texte provisoire), Programmede luttecontre Ia malnutrition en micro-nutriments,Universit Emory,Ecolede sante publique, Atlanta (Georgie), E.-U. (1994).
Voici quelques problmes typiques qui risquent de surgir:
1)

Certains essayerontde contoumer les dispositions de La legislation exiStanteou dune nouvelle Ioi, pour faire circuler du sel non iod quils prtendront tre destine A Iaconsommationanimale. En pratique, il sagitd'unsel brut quil eStparfois difficile de distinguer du sel destine aIa consommationhumaine. Parconsequent, il estparfois prfrable davoir une seule et mme loi ou reglementations'appliquanta Ia totalit du sel de catgorie alimentaire (consommationhumaine ou animale). Maisil eSt possible qu'il n'existe pas defondementsjuridiques pour rglementer La consommationde sel pour les btes.

2)

Enlabsencedune Ioi definitive sur laquelle fonderIa reglementation,une autresolution se prsente, ne serait-ce qua titre temporaire : le dcret administratif. Ainsi, Ic ministCredu
102

Commerce ou le ministre des Finances (responsable des Douanes) pourrait prohiber limportation de tout sd qui nestpas iod conformment aux instructions du ministre de laSante.
3)

Lignorance de Ialegislation de la partdes ngociants de sd, ou une incomprehensionquanta limportance dune iodation adequate pour Ia sante publique, peut avoir comme consequence des cas de non-conformitinvolontaire ou de contournementdlibr des dispositions de la loi. IIest donc de Iaplus haute importance que lon russisse a rejoindre par IEC (information-educationcommunication)tous ceuxqui soccupent specifiquementde productionou dengoce du sel a tous les niveaux,ainsique le grand public.

Enfin, il faut prciser que le secteur privC est souvent capable dadopterdes mesures appropries, mme en labsence de legislation ou rCglementation. Parexemple,des entreprises privees dans plusieurs pays ont pris linitiative d'ioder leur sel mme avant la formulation ou ladoptiondefinitive dune loi. Mais en fin de compte, il est difficile dimaginer une situation oO il ne serait pas ncessaire davoirun quelconque texte legislatif - ne serait-ce que pour rgirles diffrends entregroupes antagonistes, mais aussi poursassurerque liodationdevienne une ralit permanentequi ne serait pas toutsimplement tributaire dune bonne volont passagre.

103

104

20.

ADMINISTRATION

ET COORDINATION DU PROGRAMME

BienqueIa responsabilitpour le lancement, Iacoordination et Ia surveillancedu programme incombeprincipalementau ministre de Ia Sante, la luttecontre les TCI est une activit multisectorielleet elle ncessite Ia motivationet Iaparticipation active des organismes suivants pourdes fonctions specifiques:

Fonction

Organismelministre Minktres du Plan: Sante: Industrie; Information

Planification Administration etcoordination Jodation, emballageetdistribution du sel Contrle de Ia qualit Information, education et communication(IEC)

et publicit
Ministre de Ia Sante Fabricants-negociantsde sel; ministre de IIndustrie Institut de recherche mdicale;ministre de la Sante; Institut des normes alimentaires Ministre delinformation et deIa publicit; Bureau de linformation sanitaire; ministre de la Sante Ministre de La Justice; ministre de IaSante Institut de recherchemdicale; ministre de la Sante Ministre des Finances; organismes multilatraux et bilatraux

Legislation Surveillance et evaluation Soutien techniqueet financier

Ateliernational

il est utile de convoquer un atelier national auquel seraient convis Comme premiere planificateursdes politiques publiques, experts scientifiques dans le domaine,reprsentants de lindustrie du sel, hauts fonctionnaires de tous les ministres concerns (Sante, Education, Industrie,Justice, Informationetpublicit, Commerce),l'Jnstitut national des normes,ainsique des reprsentantsdes ministresde IaSantedes Etatsou provinces. Latelierdevrait bnficier de Ia participationpolitique ncessaireet dappuis provenant des plus hautes spheres afin dobtenirlacceptation du gouvernement,et dessoutiens financiers et administratifs. L'atelier devrait passer en revueIa situation des TCI dans le pays sur Ia base des donnes disponibles, et formuler un plandactionpour lancerdes mesures de lutte.
105

Documentdu projet Au stade de Iaplanification, ii est ncessairede formuler un document de projetexhaustif, mettant du programme,le calendrier d'excution, lequipement etles accessoires ncessaires, Ia main-d'oeuvre,etles besoins de formation etfinanciers.

en Iumire tous les

Comitnationalde lutte contre les TCI

Lapremiere serait la constitution dun Comit national de luttecontre les TCI auquel participeraient des reprsentants des secteurs mentionns ci-dessus. Le mandat duComit consisterait a examiner periodiquement cequi Suit:
1.

Evaluations initiales et suivi en matirede TCI Analyse de laSituationdu sel et strategic de production et de distribution du sd iod

2. 3.

Miseen oeuvre, supervision et surveillance du programme diodation du sel


Dveloppementetapplication dune intervention portant surl'huile iode dans les zones particulirementtouches par lesTCI Developpementde matires JECpour promouvoir Ic programme a tous les niveaux

4.

5. 6.
7. 8.

Jistallation de laboratoires etautres infrastructures ncessaires a Iasurveillance du programme


Formation de professionnelsde Ia sante, des gens de lindustrie du sel etdducateurs en sante Evaluation periodique du programmeet actualisation de La strategic scion l'voiution des circonstances eten fonction de son efficacit Documentation et disseminationdes donnes relatives a Iaperformance du programme

9.

LeComit devrait se runir regulirement (tous les troisou six mois) pourexaminer les du programme de lutteet recommandertouteaction approprie. Le programme devrait avoir un directeur a p1cm temps qui occuperait d'office Ia fonction de secrtaire du Comit national et veillerait a ccque toutes ses recommandationssoient appliques, et coordonneraitegalement Ic suivi acet egard. La liste de verification sommaire pourlapplication dun programme de lutte contre les TCI figure a Ia Table 20.1.

106

Table 20.1 - Liste de verification sommairepour lesprogrammes de luttecontre lesTCI

O1jeetif
1) Evaluation initiale

Activit 1.1) Compilerdes rapports couvrant les enqutes antrieures sur lesTCI 1.2) Evaluationsommaire ponctuelle' (enqutesur le goitre). 1.3) Analyse_de_Ia_situation

Responsabilit 1) Lagentduprogramme des TCI sera nomm par le ministre deIa Sante

2) Transmettre les rsultats de lanalysede Ia situation (porte et svrit des TCI)

2.1) InformerIa Commission de planification etle ministre de la Sante 2.2) Alerter les organismes d'Etatpertinents, ONG, secteur priv, et solliciter leur
participation.

2.1)Agent du programme
des TCI

2.2)Commission de planification et ministre de


Ia Sante

3) Crerdes plansdaction

3.1)Crerlinfrastructure

3.1)Commission de
planification,ministre de Ia Sante, ministre de I'Industrie.des Mines (sel)

i) Conseil national pour Ia


luttecontre lesTCI
(CNLTCI) ii) Commission intersectorielle diodation du sel iii) Unite nationale de lutte contre les TCI iv) les secteurs de communicationde (i) et de (ii) iv) laboratoire de contrle des TCI 3.2)crerdes planspour les programmesde lutte contre

3.2)

les TCI: i) enquCtenationale surles


TCI ii) programme durgence pour les zones endmiques svres iii) programme permanent pour toutes les zones endemigues

i) Unite de luttecontre les


TCI ii) Unite de lutte contre les TCI

iii) Commission intersectorielle diodation du sel

107

Objectif

Aetwtt

Responsabilit 4) Commission de
planification

4) Obtenir les soutiens politiques etle mandat

4) dfinir et approvisionner un budget pourles


infrastructureset les programmesde luttecontre
les_TCI

voulus pour prvenir les TCI

5) Mettre en oeuvre les

programmes de luttecontre les TCI

5.1)programme durgence (huileiode) 5.2)programme permanent

5.1)Unite de luttecontre les


TCI

(iodation du sel) 5.3)contrles nationaux des TCI

5.2)Commission intersectorielle diodationdu sel 5.3)Unitede lutte contre les


TCI

6) Evaluer le dveloppement
du programme 6.1) Evaluationpermanente 6.1)surveillance permanente des progrs duprogramme de luttecontre lesTCI i) programme durgence(huile
iode) ii) programme permanent (iodation du sd)

6.1)Ic CNLTCI ala


responsabilit globale du programme

i) Unite de lutte contre les

TCI ii) Unitede luttecontre les TCI

6.2)Rvaluation periodique de Iasituation

6.2)

Ic programme

i) programme durgence(huile
iode) ii) programme permanent (iodation du sel)

6.2)le CNLTCI a Ia
responsabilit globale du programme i) Unite de lutte contre les TCI ii) Unitede luttecontre les TCI

108

21.

RESSOURCES Ce chapitre donneune liste de sources pour obtenir davantage de renseignementsetde taide.

A. Informationtechnique sur l'iodation du set


1. LInstitutdu set - Travaillea La sensibitisationdu public quantaux avantages des produits du set; encourage Iaparticipation a Ia formulation des potitiques pubtiques retativement aux produits du sel; soutient desrecherches sur te dgivrage et le deneigement, tes fourrages agricotes, Iapurification de teau, et Ic sd dans Ianutrition; organise un programme dinformation destine au public; tientajourdes donnes techniques portant sur tes matires reties au set; fait Iapromotion dun concours pourIa securit dans lindustrie; accorde te Prix dexcettence en matire dentreposage. 700 N. Fairfax Street, Suite 600, Alexandria, VA 22314-2040, tlphone (703) 549-4648,ttcopieur (703) 548-2194,Richard L. Hanneman, Prsident.

2. Association europenne des producteurs de set (AEPS)- Defend tes intrts de ses membres (dans 13 pays), tesreprsente devant tes institutionseuropermesetinternationales, maintient uncentrede documentation pour faciliter les progrs techniques dans tindustriedu set - commissions consuttatives et mdicales. Comits : set de dgivrage; sd de categoric atimentaire; normatisation;adoucissementde leau. Publications: bulletin annuet; repertoire priodique: tettre dinformation trimestrielle;SaltEcho, periodique: Salt Throughoutthe World, annuellement. Contient de I'informationsur des questions techniques et mdicales,et sur les brevets. Congrs-runions: Assemble gnrale annuelle. Bernard Moinier, secrtaire gnral, 17, rue Darn, 75008 Paris, France, tlphone : 47665290; tlecopieur: 47665266.
3. L'ICCIDDtient une liste dexpertstechniques sur l'iodation du set; pourtous renseignementset conseils, communiqueravec M. Mannar - Initiativepourles micronutriments (Centre de recherches pour te developpementinternational - CRDT), BP 8500, 250, rue Albert, Ottawa KIG 3H9, Canada, ttcopieur:
613-567-4349.

B. Informationsur tesfoumitures

LAnnexe5 donne une tiste dtailte relative a Ia Division des approvisionnementsde IUNICEF. En outre, dautresdispositifs sontfabriqus localement,et les reprsentants de lUNICEF dans tes divers pays ou les coordonnateursrgionaux de IICCIDD pourraient avoir dautres renseignementsutiles. C. Supplementdinformation surles TCI Les organisationssuivantes oeuvrent activement a promouvoir llimination des TCI:

I. LICCIIDD (Conseil international La tutte contre les troubles de Ia carence en jade) - La raisond'trede cette organisation internationalepour sansbut lucratif est dliminer les TCI. Parmi ses
membres, on compte des mdecins, travailleurs de sante publique, spcialistes du set, en communication,nutritionnistes,membres dorganismes internationaux, et autres. experts

L'ICCIDDest gouvern par un conseil dadministration qui comporte uncomit excutif, quatre administrateurs,et des coordonnateurs rgionaux. Pourplus de renseignements,onpeutcontacter tune des personnes suivantes
109

CONSEILD'ADMINISTRATION DE L'ICCIDD Comit excutif

J. B. Stanbury (E.-U.),Prsident
M. Benmiloud(Algerie), Vice-prsident B. S. Hetzel (Australie), Directeur excutif J. T. Dunn(E.-U.), Secrtaire M. G. Venkatesh Mannar (Canada/Inde) G. A. Medeiros-Neto(Brsil) C. Thilly(Belgique) Coordonnateursrgionaux
Afrique - M. Benmiloud(Algrie) Centrale - D. Lantum(Cameroun) du Sud-Est -J. Mutamba (Zimbabwe) de l'Ouest - 0. L. Ekpechi (Nigeria) Ameriques - E. Pretell (Prou) Europe - F. Delange (Belgique)

Asie du Sud - C. S. Pandav (Inde)


Pacifique occidental - T. Ma(Chine)

Membresdu conseil dadministration S. Acharya (Nepal) M. Asuquo (Nigeria) K. V. Bailey (OMS/Australie)


D. Haxton (E.-U.) F. Kavishe (Tanzanie) B. Kodyat (Indonsie) J. Ling(E.-U.) G. Maberly (E.-U.) R. Mohan (Inde) M. Ntambue-Kibambe(ZaIre) S. Ouais(Syrie) A. Pinchera (Italie) C. Pittman (E.-U.) M. Rivadeneira (Equateur) F. van der Haar (E.-UJPays-Bas)

W. J. Blechman (Kiwanis/E.-U.) R. Carriere (UNICEF/Bangladesh) N. Chawla (Inde) 0. A. Clugston (OMS/Genve) H. Delisle (Canada) R. DeLong (E.-U.) R. Djokomoeljanto(Indonsie) G. Gerasimov (CEI) M. Girard (Canada) R. Gutekunst (Allemagne)

110

Adresses et numros de tlcopieur des agents et coordonnateursrgionaux et sous-rgionaux:

JohnStanbury 43 Circuit Road Chestnut Hill,MA 02167, E.-U.


Tlcopieur: 617-277-3545 Moulay Benmiloud,professeur d'endocrinologie Universit dAlger,Centre Pierreet Marie Curie Avenue Battandier Alger16005,Algrie Tlcopieur: 213-2-742719 Basil S. Hetzel,Directeur excutif, ICCIDD Foundation Cl-HealthDevelopment 8thFloor,Samuel Way Building Womensand Children's Hospital 72 KingWilliam Road NorthAdelaide 5006, Australie Tlcopieur: 61-8-204-7221

JohnT. Dunn Box 511, UniversityofVirginia Health Sciences Centre


Charlottesville, VA 22908, E.-U. Tlcopieur: 804-296-9275

M. G. VenkateshMannar, Directeurexcutif LInitiative pour les micronutriments Centre de recherches pour le dveloppementinternational (CRDI) BP 8500, 250, rue Albert
Ottawa K1G 3H9, Canada Tlcopieur: 613-567-4349 Geraldo Medeiros-Neto Hospital das Clinicas Faculdadede Medicina da Universidade de Sao Paulo Caixa Postal 8091 05403 Sao Paulo,Brsil Tlcopieur: 55-11-211-5194 Claude Thilly, professeur de mdecine communautaire Ecole de sante publique - CP 590 Routede Lennik,808 1070 Bruxelles,Belgique Tlcopieur: 32-2-555-4049

111

Daniel Lantum Centre universitaire pour les sciences de Ia sante Universit de Yaound B.P. 1364 Yaound,Cameroun Tlcopieur: 237-23-0296

JudithMutamba
Ministry ofHealth P.O.Box 8204 Causeway,Harare, Zimbabwe Tlcopieur:263-4-791-169

0. L. Ekpechi

College ofMedicine University of Nigeria Enugu, Nigeria, Afrique occidentale Eduardo A. Pretell Av. Cuba523 Apartado Postal 110388

Lima l1,Prou

Tlcopieur: 51-14-716320 Franois Delange,professeur de pdiatrie Universit de Bruxelles, Dpartementdes radio-isotopes Hpital Saint-Pierre 322, rue Haute Bruxelles, Belgique Tlcopieur: 32-2-535-4656

C. S. Pandav, confrencier Centre for CommunityMedicine

All India Institute ofMedical Sciences Ansari Nagar. New Delhi 110029, mdc Tlcopieur: 91-1 1-686-3522

Ma Tai
132 Chong-QingRoad Tianjin 300050 Rpublique populaire de Chine Tlcopieur: 86-22-3319429

112

2. Initiative pour les micronutriments- Linitiative pourles micronutriments(TM) a cre en 1992,en guise de secretariat international,situa Ottawa (Canada), parses principaux organismesde parrainage, soit:lAgence canadienne de dveloppementinternational (ACDI), le Centre de recherches pour le dveloppementinternational (CRDI),le Fondsdes Nations unies pour lenfance (UNICEF),le Programmedes Nations unies pourle dveloppement(PNUD),et Ia Banque mondiale. La mission de lIM est de servir de catalyseur a une luttedurable contre Ia malnutritionen micronutriments pouressayer de maItriser Ia situation dici a lan 2000, conformment aux objectifs du Sommet mondial pourles enfants, et de Ia Conference internationale sur Ia nutrition. LIM reconnait que les solutions requises pour vaincre Ia carence en micronutrimentsexigent que Ion aille bienau-del des systmes conventionnels de sante etde nutrition. Le soutien quapporte lIMestguidepar des strategiesnationales et par le consensus dexpertsconcernant des interventionsviables et durables pour chacun des trois micronutrimentsessentiels. LIM concentre son oeuvre sur cinq secteurs que ion considre critiques pourles efforts nationaux etplanetaires en vue de llimination de Ia malnutrition en micronutriments: role de porte-paroleet constitution dalliances, conception dinterventions durables, appui a des actions programmatiquesefficaces, formation des comptenceset resolution des problmes oprationnelsdes. Adresse decontact: Secretariat de linitiative pourles micronutriments,a's CRDI, B.P. 8500, Ottawa (Ontario), Canada; tlphone : 613-236-6163;tlcopieur: 613-567-4349.

3. UNICEF et Organisationmondiale de la sante -Ces deux organisations participent massivementauxefforts pour llimination de Ia carence en iode. LUNICEF se concentre avec une particulire sur lesprogrammes universels diodationdu sel et il est actifdans le monde entier. On peut communiqueravec ses bureaux dans les divers pays pourobtenirdavantage derenseignements au sujetde Iacarence en mdc et des programmesuniverseis diodationdu sel. Les adresses des sieges de ces organisationssont les suivantes
1OF, NewYork, NY 10017, telecopieur: 212-326-7336

(a)Division de Ia sante et de Ianutrition, UNICEF,UNICEF House, 3 United NationsPlaza, H(b) Organisation mondiale de Ia sante, Division de La nutrition, 1211 Genve 27, Suisse, tlcopieur: 41-22-791-4156.
4. Centre Agricole International -Constitu en 1951, l'IACest unefondation du Ministre de L'Agriculture, do Iagestion de la Nature etde iaPche, charge decoordonner les efforts de spcialisationagricole, entrepris aux Pays-Bas, dans le contexte de Iacooperation au dveloppement. Leprogramme de formation international de l'IACcomprends des cours internationauxannuels etadhoc sur des sujets agricoles etnutritionels, a i'intention particulire de personnes des pays en voie de dveloppement.L'IACparticipe dans Ia luttecontre Iamalnutrition en micronutrimentspar developpementdes cours particuliers en technologie denrichissenient des aliments avec des micronutrimentsessentiels. Adresse de contact: IAC, B.P. 88, 6700AB Wageningen,Pays-Bas; tlphone : +31(0)317-490-111;tlcopieur: +31(0)317-418-552. 5. Dans bien des pays et regions, Ies producteurs de sel du secteur priv fontpartie dorganisations nationales ou internationales. On peut communiquerdirectement avec eliespourobtenir davantage de renseignements.

113

114

REFERENCES [Une stratgie de lUNICEF pourIa luttecontreles troubles de Ia carence en iode], 1993, Section de la nutrition. UNICEFNewYork.

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115

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The Economics of Salt, 1989,Roskill InformationServices Ltd., Londres, G.-B.


Van derHaarF, 1992, Salt iodization in the control of iodine deficiency: increasing the cooperation among government, industry and science. Proceedings of the Seventh Symposiumon Salt[Travaux du Septime symposium sur le sel],vol II. Elsevier,Amsterdam, pp 421-426. Venkatesh Mannar MG, 1982, Guidelines for the establishment of solar salt facilities from seawater, undergroundbrinesand saltedlakes. UNDO,Vienne. Venkatesh Mannar MG, 1987, Control of iodine deficiency disordersbyiodization of salt: strategy for developingcountries. In: Hetzel BS, Dunn JT, Stanbury JB (d.): The Preventionand Control ofIodine Deficiency Disorders. Elsevier, Amsterdam,pp 111-125. Venkatesh Mannar MG, 1989, Guidelines for establishing successful salt iodizationprogrammes in the African Countries. In: Proceedingsofthe Workshop on Iodine Deficiency Disorders [Travauxde l'Atelier surles troubles de lacarence en iode}. UNICEF Nairobi,pp43-54. VenkateshMannar MG, 1994, The iodization ofsaltfor the eliminationofiodine deficiency disorders. In: Hetzel BS, Pandav CS (d.): SOS for a Billion. ICCIDD. Sonimetmondial pourlesenfants - Lobjectif de mi-dcennie : troubles de Ia carence en iode. Comit conjoint UNICEF-OMSdes politiques de sante. Genve,janvier 1994. Zohir 5, 1992, Salt iodizationin Bangladesh -estimates ofincremental costs. UNICEF, Dhaka, Bangladesh.

116

POUR UNE ANALYSE DELA SITUATION DU SEL ANNEXE 1- LISTE DE VERIFICATION de Iasituationdevrait couvrir lesprincipaux domaines etlesbesoins dinformation telsqunoncs Lanalyse
ci-dessous: A1.1

Prevalencedes TCI

Unebrevedescriptionde chacune des dernires etudes surlaprevalence des TCI dans diffrentes regions du pays (cliniquesetbiochimiques)indiquantladatede ltude,le groupe de population,le type dchantillon et sa reprsentativit,Ia mthode declassement clinique utilise etlesrsultats cliniques et de laboratoire.
A1.2 a)

Donnescourantesde production,importation et raffinagedu sel Le sel produitprovient dune varit de sources,tantnationales qu'trangres. Un rsum quantitatif des sourcesreprsenteLapremiere dune evaluation de Ia situation du pays. Le statut global de la production, importation-exportationet consommationdu sel dans le pays pourrait prsente
selon leformat suivant:

b)

Dans les pays o le nombre de producteurs est limit, donner une liste des principauxproducteurs-importateurs etdesquantitesmanutentionnes annuellement. LorsquiI y a une multitude (plusieurscentaines ou milliers) de producteurs,donner une liste des principauxcentresde production,des categoriesde sel produites,et Ia taille des unites individuelles ainsi que le nombre de producteurs dans chaque
categorie.

117

C)

Le cas

donner desdtaits sur tes importations:

d)

dortnertes noms des payset tes quantitsde set (lode et non lode) vers chaquepays exportesannuellement Indiquerles normeset les types de contrle quis'appliquent,le cas au set import et export.

Le cas

e)

faut presenter aussi I'utilisation (production+importations-exportations):


II

courante

du

set

disponibte

Appllcaflon
Humaine Animale

lode

Non lode

Total

_______________ ______________ I ________________


118

Industrielte

A1.3 a)

Raffinageet iodationduset
II fautrecueillir de Iinformation surIa consommationdusel brut et raffm,le site etles capacits des raffineries et une description du procd deraffinage.

b)

L o liodation a dj lieu, donner une breve description de Ia mthode diodation dans le pays (humide, a sec, etc.), le compose diode utilis (iodure, iodate, etc.), le stabilisateur ajoutle cas au compose diode, le type de machines utilis, Ia teneurstatutaire en iode et la teneur effectivement obtenue dans chaque installation, les procedures de contrle appliques en cours de productionet les intervalles entreles contrles, lemballage et Iaporte. Listede toutes les installations diodation,indiquant les capacits et Ia production effective (pour lanneIaplus rcente)

c)

d)
e) A1.4 a)

Estimationdu coat diodationpartonne de sel iod. Details surlacquisition et Ia distribution de liodurede potassium,les quantits et lesprix.

Distributionet commercialisation du sd
Breve descriptiondesprincipaux circuits de distributiondu sel dans lepays, despoints de productionimportation,en passant parles centres de commercede gros,etjusquauxmagasins de detail; circuits et systmes decommercialisation;formats des paquets vendus et prixcourants. Mcanismesde transport,emplacementdes principaux centres de ngoce et dentreposage, quantites manutentionnes a chaque centre, mthodes de stockage et de manutention, demballage ou de reemballage.

b)

c)

Prixdes diffrentescategories et de lemballage aux niveaux de Ia production,du commerce de gros et de Iavente au detail.
Encouragementsofferts par le gouvemementetprogrammes de subventions, le cas

d)

119

e) A1.5 a)

Contraintes qui entravent Ia libert des prix surle march et les activits de commercialisation. Consommation

de sel

Examen sommaire des habitudes de consommation de sel (y compris une estimation des rations quotidiennes), des prfrences des consommateurs pour diffrents types de sel, des habitudes culturellesenmatiredachat,de stockageetdutilisation de Iadenre; facteurs influant surlastabilit de liode du sel dans les mnages.

A1.6 a)

Promotionetsensibilisation des consommateurs


Evaluation du degre dengagement a diffrents niveaux, et du soutien accord par diversgroupes a forteinfluence - associationsmdicales oude consommateurs. programmeset activits dinformation et de motivationdu grand public(ou gens de profession et autres groupes particuliers) enmatire de TCI etdutilisation du sel iod.

b)
c) A1.7 a) A1.8 a)

Le cas

Efforts de sensibilisation des consommateurs et aptitude du gouvemement et du secteur priv a influencer lachatdu sel iod.

Administration
Structure administrativepourIa supervision etla surveillance du programme.

Surveillanceet rglementation
Normes relatives a Iateneuren iode du sd

a lusine,chezlesmarchands etdansles mnages.

b)
c)

Mcanisme pour contrler Ia teneur en iode du sel a diffrents niveaux. courantes influant surliodationdu sel normes courantes et celles qui Legislationetrglementation sont actuellement mises aexecution pourle contrle de liodationdu sel; organismesresponsables; intervalles effectifs des contrles; procedures (sites dchantillonnage, mthodes de prlvement, techniquesde laboratoire); et porte duprogramme des contrles (a lchelledu pays ou bien limit a certains Etatsou provinces). Mcanismedexcution deIalegislation aux niveaux de Iaproduction, du commerce degros etdeIa vente au detail. Nombredchantillons analysesparsite de prlvement,etteneursen iode constates(frequences des categoriesde teneursen mg/kg lorsque lesanalyses sont quantitatives). Mesures priseslorsque Ion dtecte des niveaux diodationinsuffisants. Problmesrencontrs lors des contrles systmatiques de l'iodation au niveau national, lesmesures prises pourles rsoudre, et celles qui sontaprendre.

d)
e)

f)

120

ANNEXE 2 - LABORATOIRE DE CONTROLE DELA QUALITEPOURLE SELlODE (Extraitde: [Recours ausel iod pourprvenirles troublesde lacarence eniode - manuelpourIasurveillance etle contrle de La qualite]. NewDelhi, UNICEF/ROSCA, 1989) A2.1 Principe

Leprocd utilis pour estimer Iateneur en iode du seliod a liodatedepotassium sappelle le titrage iodomtrique. Liode libre ragit avec la solution de thiosulfate de sodium comme suit:
2 Na2S2O3 +
'2

2 Nal +
lodure desodium

Na2S4O6

Thiosulfate lode

de sodium

Ttrathionate de sodium

De lacide sulfurique est ajouta une solution de sel iod, librant de liode, qui est titr avec du thiosulfatede sodium. De lamidonest ajout a titre dindicateur externe. La solution diodurede potassium est ajoute pourmaintenir l'iodeenetat de solution.
A2.2 Preparation des ractifs 1. Thiosulfatede sodiumnormal a0,005 (Na2S2O3) Dissoudre 1,24 g de cristaux de thiosulfate de sodium (Na2S2O3.5H20), dans 1 L deau a double distillationbouillie. Cevolume est suffisantpour tester 200 de sel. Conserverdans un lieu frais eta labri de Ia lumire. Lorsquelle estconvenablemententrepose, Iasolution peut&re conservependant quelquesmois. VerifierIanorme de lasolutionde thiosulfatede sodiumtouslestroismois contre unesolution normale diodatedepotassium.

2. Acide sulfurique2

(H2SO4)

A 90 ml d'eau a double distillation, ajouter lentement 6 ml dacide sulfurique concentr (H2S04). Ajouter de leau double distillation bouillie pour obtenir 100 ml. Ce volume est suffisant pour 100 de sel. Conserver dans un lieu frais a labri de Ia lumire. La solution peut tre conserve
Attention:Pour une reactionviolente et dangereuse, toujoursajouter lacidea l'eau,jamaisleau a lacide! TouillerIa solutiontout en ajoutant.
3. lodurede potassium(K!, AR) Dissoudre 100 g de KI dans 1 litre deau adouble distillation. Ce volume suffitpouranalyser 200 de sel. Conserverdansunlieu frais alabri de Ia lumire. Correctemententrepose,Iasolution peut8tre conservependant 6 mois. indfiniment.

4. Amidonchimiquesoluble
Dissoudredes cristaux de chlorurede sodium(NaCI) - catgorie rCactif- dans 100 ml deau a double distillation bouillie. Touten touillant, ajouter le NaC1 jusqu ce que les cristaux cessent de se dissoudre.
121

Chauffer le contenu jusqu ce que lexcdent de sel se dissolve. Pendant lerefroidissement, les cristaux de NaC1se formeront surles parois du recipient. Lorsque Ia solution se sera compltementrefroidie, decanter le liquide qui sumage dans un flacon limpide. Le rsultat peut tre conserve pendant 3 a4 semaines. Dissoudre 1 g damidonchimique dans 10 ml deau a double distillation en Continuer a bouillir jusqu' dissolutioncomplete. Ajouter Iasolution de NaCI sature pourobtenir 100 ml de solution d'amidon. Ce volumeest suffisantpour analyser20 chantillonsdesd. Preparer une solution damidonfraiche tous les joursCtantdonnque celle-ci ne peut pastre conserve.

A2.3 Proceduredelaboratoire

La procedureestIa suivante:
1. 2. 3.

Pesersoigneusement 10 g de sel aetre analyse;


Verser le sel dans uncylindre amesurer de50 ml; Ajouter lentement del'eauadoubledistillation bouillie; Agiter pourdissoudre le sal compltement; Ajouter de l'eau pourobtenir 50 ml; Verser Ia solution de sel (50 ml) dans une fiole conique avec bouchon; Extraire avec une pipette I ml d'acide sulfurique 2

4.
5.

6. 7. 8.

et l'ajouter ala solution de sel;

Extraireavec une pipette 5 ml d'iodure de potassium a 10 % et l'ajouter ala solution de sel; (Nejamaisutiliser Ia bouche pour extraire del'acide ou du KI avec une pipette!)

9.

Lasolutionvireaujaune. Boucher la fiole et Ia placer a l'obscurit pendant 10 minutes.


Une boIte ferme, une armoire ou un tiroirfera I'affaire;

10. Verser Ia solution de thiosulfate de sodium a 0,005N dans une burette;


11.

Ajusterleniveau dans Ia burette a "0";

12. Au boutde 10minutes, retirerIa fiole de Ia boIte obscure; 13. Tout en agitant, titrer Ia solution dans Ia fiole avec du thiosulfate de sodium de Ia burette; 14. Arrter le titrage des quela solution vire au pale (passe a un jaune trs clair); 15. Ajouter quelques gouttes (1 a5 ml) de solution d'amidon a 1 % dans Ia fiole;

122

16. Lasolution vire auvioletfonc; 17. Continuer Ic titrage jusqu' ce que Ia coloration violette disparaisse etque Ia solution
devienne incolore; 18. Prendre note de Ialecture sur la burette; 19.

Apartir de Iatable ci-jointe, releverIateneur en iode de l6chantillon en microgrammes


aukilo.

A2.4Les rapports Lanalysede l'iode est facile et ne prend quune vingtaine de minutes par registresexacts est toutaussi importantquelanalyse eIIe-mme. Les rsultatsdoivent registre oufigureront:
* * * * * * *

Tenir des consigns dansun

Ia date de lanalyse, Ic numro de lchantillon, le numro du lotde sel,

deliodation, Ia date
Ia source de lchantillon, Ia date delechantillonnage, et enfin Ia teneur en iode de lchantillon.

Des rapports quotidiens doivent tre le superviseur doittre immdiatement avertilorsque Ia teneur en iode est infrieure au niveau prescrit. Votre rapport dclenchera des mesures destinesaproteger le consommateur. Un retardde votre part entraInera le report des mesures a prendre,et ce sera au detriment duconsommateur. On trouveraci-jointune liste desquipementsde laboratoireet desractifs ncessaires pourlanalyse du sd iod; onpeutles obtenir sous forme detrousse standardparl'intermdiairede 1UNICEFaCopenhague.

123

TENEUR EN lODE MILLIGRAMMESAU KILO (MG/KG)

0
0,1

8,0
8,1

0,2 0,3 0,4

8,2
8,3

8,4

0,5
0,6

8,5
8,6

0,7
0,8 0,9
1,0 1,1 1,2 1,3

8,7
8,8 8,9 10,6 11,6 12,7 13,8 14,8 15,9 16,9 18,0 19,0 20,1 21,2 22,2 5,0 5,1 5,2
5,3

52,9 54,0 55,0 56,1

9,0
9,1

95,2
96,3 97,3 98,4

9,2 9,3

1,4
1,5

5,4
5,5 5,6 5,7 5,8 5,9

1,6 1,7
1,8

1,9

57,1 58,2 59,2 60,3 61,4 62,4


63,5 64,5 65,6 66,7 67,7

9,4 9,5
9,6

9,7
9,8 9,9

99,5 100,5 101,6 102,6


103,7 104,7

2,0
2,1

6,0
6,1

2,2
2,3

23,3
24,3

6,2
6,3

2,4 2,5
2,6 2,7

25,4 26,5
27,5 28,6

6,4 6,5
6,6 6,7

68,8
69,8 70,9

2,8

2,9 3,0
3,1 3,2
3,3

29,6 30,7 31,7 32,8


33,9 34,9 36,0 37,0 38,1 39,1 40,2 41,3

6,8 6,9 7,0 7,1


7,2 7,3

71,9 73,0
74,1 75,1 76,2 77,2 78,3

3,4
3,5 3,6 3,7 3,8

7,4
7,5 7,6 7,7 7,8 7,9

79,4
80,4 81,5 82,5 83,6

3,9

124

Flacons deverre avecbouchons,


50m1 250m1

4
12 12

09-194-00 09-194-50 09-374-30

0,69 0,99 3,59 2,23 0,67

2,76 11,88 43,08

Cylindre amesurer avecbouchon,


lOOmI

3 4
5

Fiole, a bouillir, fond plat, 500m1 Fiole Erlenmeyer, conique avec bouchon, lOOmI Entonnoir ordinaire de abo, 65mm de diamtre Pipette volumetrique, 1 ml Pipette volumtrique, 5m1 Burette avecrobinetd'arrOt droit,
1OmI

4
12

09-378-00 09-381-00

8,92 8,04

09-450-00 09-676-00 09-679-05 09-239-00 09-767-00 09-045-20

1,24 0,73 0,83 5,21 13,64


182,81

4,96

6 7
8

4 4
4

2,92 3,32 20,84 54,66 182,81 100,39

4 9
10

Porte-burette
1

Balance semi-analytique, 250get 2mg, sanspoids


1

09-108-62 09-049-90

11

Srie de poids pour Iabalancecidessus


1

100,39 103,99

12

Balance, deux plateaux, bascule amortie, 2kg, sensibilite 0,ig


1

103,99 80,95 3,59

13

Sriede poids pour


dessus

abalanceci1

09-108-30 09-686-00 09-374-60

80,95

14

Assortiment de tigesdagitationet de lets de silex gobe


1

359
25,95 12,38

15 16 17

Dessiccateur ordirtaire Scheibler, dim. Id. l5Oxl5Omm Thiosulfate de sodium, Analar lodure de potassium, Analar 500g 500g 10-675-00

25,95 12,38 3,68

368

125

18 19 20
21

Amidon soluble lodate de potassium, Analar

500g 500g 12
6
1

25,00 75,00 09-888-00 09-699-10 20-004-02 09-190-00 0,42 2,03 29,52 0,70

25,00 75,00 0,42 12,18 29,52 4,20

Verrede montre, 75mm


Spatule, 1 lame, 150mm, inox. Plaque chauffante, 100W, 220V Flacon cornpte-gouttes en verre, 2560m1

22 23 24 25

Eprouvette, lOrnI, ordinaire Flacons Sbec, Purex, 250m1 TOTAL

12 12

09-789-95
09-1 60-00

0,11 0,95

1,32 11,40 838,68

$ (US)

NB

FACULTATIF

Pourles analyses, ii fautabsolument utiliser de l'eau distille. Les laboratoires qui n'ontpas accs S de l'eau distille devraient chercher a obtenir lun des alambics Seau suivants:
26 Alambic aeau, 2 L (0,5 gal.)/h chauff aucarburant
1

0l-68O02

148,22

oU
27 Alambic aeau, electrique,4 L (1 gal.)/h, 220V, 50/60 Hz, C.A.
1

06-676-00

1 156,08

126

ANNEXE 3- TROUSSES DE TERRAINPOUR L'ANALYSE DU SELlODE

Par Iintermdiaire de IUNICEF a Copenhague, onpourraobtenirles trousses suivantes pour verifier Je sel iod a l'iodate ou al'iodure de potassium. A. TROUSSESPOUR VERIFIERLESELlODEA IIIODATE DEPOTASSIUM
A.l TROUSSEDETERRAIN POUR LANALYSE DELIODATE DEPOTASSIUM (KI 0) DANS LE SELlODE. Trois ampoules avec solution danalyse, 0-50 mg/kg Une palette de couleurs tmoins Un feuillet dinstructions Emballagedansun contenant de plastique Affiche Ia mention "Pour analyser lesel enrichi a liodatede potassium uniquement TROUSSE DETERRAIN POUR ANALYSER LIODATE DE POTASSIUM(K10) DANS LE SELlODE. Troisampoules avec solution d'analyse, 0-100mg/kg Unepalette de couleurs tmoins Un feulilet d'instructions Emballage dans un contenant de plastique Affiche Ia mention "Pour analyser le selenrichi a liodatedepotassium uniquement STOCK UNICEF N

05-860-00

$ (US)
0,40

A.2

STOCK UNICEF N

05-860-01

$ (US)
0,40

13. TROUSSESDE TERRAINPOUR VERIFIERLE SELlODEA LIODURE DEPOTASSIUM

Troisampoules avec solution danalyse Unepalette de couleurs tmoins


Un feuillet dinstructions Emballagedans uncontenant de plastique Affiche Ia mention "Pour analyser le sel enrichi a l'iodure de potassium uniquement

STOCK UNICEF N 05-860-02

$ (US)
0,60

127

C.

SOLUTIONDECONTRE-VERIFICATION POUR LES REGIONS OUILY A DE LALCALINITEDANS LE SEL. Troisampoules de solution decontreverification IJnepalette de couleurs tmoins Emballage dans uncontenant de plastique Affiche Ia mention 'Solutiondecontreverification pourverifier le sel alcalin"

STOCK UNICEFN 05-860-03

$ (US)
0,36

Veuillez noter que les prix indiques ci-dessus sont FAB Madras, Inde.

128

NOTES:
1.

Communiquezavec les bureaux de1UNICEFdansvotre pays par l'intermdiairedu ministre de la Sante etindiquez vosbesoins en prcisant les specifications,comme ci-dessus, y compris le numro darticlepertinent, eten indiquant clairement si le set dans votre region est iod a liodate ou a liodurede potassium.

2. 3.

Pourles trousses (A.1 ou A.2), prcisez la fourchette (mg/kg) prfre,c.--d. 0-50ou 0-100.
Certains sels ont un contenu alcalin qui prend Ia forme de carbonates. Lalcalinit pourrait &re cause par lapresence dagentsantiagglomrantsdans le set. Si cest le cas, la solution risque denepasvireraubleupour indiquer Ia presence diode dans le sel. Pourrsoudre ceproblme, une solution de contre-vrificationa mise aupoint. Si Ion a desraisons decroire que le sel est alcalin etlorsque Ia solutionnormale nedonnepasunchangement decouleur, une utilise sur laquelle on versera Ia solution goutte deIa solution de contre-vrificationpeut normale pour rvler Iapresence diode. Heureusement, mme si lchantillon de set nest pas alcalin, le recours a la solution de contre-vrificationsuivi de Ia solution normale permettra quand mmedobtenirunelecturecorrecte de liode. Les trousses indiquent si le sel estenrichi ou pas. Une analyse de laboratoireestncessaire pour connaItreIateneurexacte en iodate ou en iodure. Les trousses contiennent de lacide dilu. 11 faut donc faire trs attention dene pasrpandre de la solution surles vtements,et il faut tenir les trousses a lcart des enfants. Chaque ampoule contient 10 ml de solution, ce qui suffitpour environ 40-50tests.

4.

5.

6. 7.

La solution a uneduredevie utilede plus de 18 mois tant quelle est scelle, etde6 mois aprs ouverture de lampoule.

129

130

ANNEXE 4- ASPECTS ECONOMIQUES DE L'IODATIONflU SEL AU BANGLADESH DECAS

de faonexhaustive dans un document Les coOts de l'iodation du sel au Bangladesh ont prpar par Sajjad Zohir(Saltlodization in Bangladesh- Estimates ofincremental costs. UNICEF,Dhaka, 1992). Le document donnedes estimations des increments de cotsde l'iodation en tenantcompte des suivants:
A.

B. C. D. E.

F.
G.
H.
I.

J. K.

L
M.
N.

Amortissementdes cotsde machineset defondation Location des locaux Autres frais Primes d'assurance Reparations etmaintenance Cotsdufinancement Jodate depotassium Electricit Main-d'oeuvre Perte depoids AmortissementdeIa soudeuse parimpulsion Infrastructure d'emballage CoOtsdu materiel demballage, y compris l'impression.

Los estimations concement les cots assumes parle fabricant, et elles ne couvrent pas les mesures de soutien, notamment les communicationssociales, la surveillance,Ia rglementationet les mesures executoires, l'administrationet Iacoordination du programme.

La fourchette vanedun plancher de0,042 Tklkg pour lemballage de sacs de 75 kg, a unplafond de 1,20 Tklkg pourdes paquets de 1 kg, ce qui estaprvoir, donn les cofltsplus le le cas de sacs pluspetits. Les rsultats de ltude de Zohirsont importants surle plan de Ia viabilit de lentreprise, et nous les donnons en annexe ace rapport.
11 semblerait que le sd iod soit exclusivementemball dans des paquets de 1 kgcomme moyen didentification pourjustifierune augmentationde prix. Enfait,I'augmentationest trs considerable: 8 Tk'kg(300-350 Tk pour uneboIte de25 paquets) pour le sel enpaquets parcontraste avec 5,3 Tkf kg (835-400Tk par sac de75 kg) pour le sel emball dans de gros sacs. Ii fautnoterque dans lesdeuxcasIa qualit du sel estIa mme. Los entreprises de concassage estiment que sils iodent le sel etlemballent dansles mmes sacs de75 kg sans changement visible dans lemballage, elles ne seraient pas enmesure (Ce qui est vrai etantdonnI'augmentationextrmementfaible ducoat). d'exiger unprix plus Lorsque cette question a ete souleve lors de discussions avec les entreprises de concassage,elles ont rplique que lorsque tout le sel seraiod, alors le sel emball dans de gros sacs serait lui aussi iod. Le dfi consisterait a obtenir des broyeurs qu'ilsemballent et commercialisentle sd iodCdansdes sacsde 75 kg avec une trs lgre augmentationde prix le plus totpossible (disons de 20030Tk par sac). Au niveau du commerce dedetail, il nedevrait pas y avoir de difference de prix entrele sel iod et Ic sd non iod initialement. Unjour ou lautre,tout le sel devratre iod.

Zohira

donnun rsum des colits auproducteur enfonction de quatre scenarios:

GoOfs variablesseulement

Anne I Annes 1 Annes3 Longterme

0.04210.0931 0,043 (0,094) 0,052(0,103) 0,12

1.082 11.13) 1,083 (1,13)

II
III

CoCitsvar. + frais annuels et court_terme CoCitsvar. +fraisannuels+ moyen_terme CoOts var. + fraisannuels+ remplacement equipement et londation

a3

1,13 (1,18)
1,20

IV

* Les chiffresentreparentheses les cotsde liodatede potassium comprennent


Ces chiffres dmontrentla faisabilit prsume des a) suivants:

Le retrait total ou progressif de Ia subvention a liodateau boutde 5 ans (sousreserve dunexamen de Ia situation Ce moment-l). La subvention a l'iodate se chiffre a seulement 0,051 Tklkg. Bien que celaconstitue un encouragementinitialau programme,son influence surleprix de revient global est restreinte. Cependant,liodatedoit tre payen devises fortes. En outre, lUNICEF, en vertu deson pouvoirdachat massif,esten mesure dobtenirles meilleurs prix. Par consequent, mmeaprsle retraitdeIa subvention (Iorsquele prix de liodateest intgralementrpercut sur le consommateur),laide de IUNICEF au niveau des achats est certainement benefique (ventuellement,sur une base deremboursementen devises locales par le Gouvernement du
Bangladesh des devises fortes dboursespar lUNICEF). Toutefois, cela suppose un service continu de Iapart delUNICEF quil faudra considrer comme tel. La viabilit du programme ne serapas concrtement mise en cause, mme si 1UNICEFsen retirait.

b)

La maintenancedes

etleur donn remplacementaux fraisdu fabricant, que les machinespeuvent tre achetes en devises locales. Les fabricants se constituent des marges de profitadequates dansleur structure desprix de revient pouravoirles moyens dassumerles futurscoOtsde maintenanceet de remplacementdes pices.

132

ANNEXE 5- MACHINES DIODATIONDU SELQUE LON PEUT ACQUERIR PAR DE L'UNICEF LqNTERMEDIAIRE

LaDivision des approvisionnementsde 1UNICEFa Copenhagueapubli les specifications suivantes concernant les machines diodationdu sel, en date du 31 aot 1994. Pourplus de renseignements,on sadressera a Velamir Srdanovic,chefde la section Sante et Nutrition, Divisiondes approvisionnementsde 1IJNICEF,UNICEF Plads, Freeport, 2100Copenhague OE,Danemark,tlphone 45-35-273-527;telcopieur: 45-35-269-421.
A5.1 EQUIPEMENT POUR L'IODATIONDUSEL

en continu Equipementd'aspersion-mlange Le type d'quipementrecommand se basesurun concept originalement dvelopppourI'UNICEF-Inde ii y a plus de 20 ans. Ceconcept a rcemmentconnudimportantes modificationspouren rduire est a present disponible sousforme dunitstationnaire considrablement lesdimensions, et ledispositif ou dunit mobile. Le concept a fait ses preuves depuis fort longtemps dans de nombreux pays etson efficacit a dmontre pourl'iodation du sel semi-raffin a undegred'humiditdansdes limites
acceptables. Le sd raffin semi-sec (ordinairementpris dans de grands monticules constitus pourlui permettre descher pendantplusieurs jours)est charg manuellementdansune trmie qui relche le sel a unrythme constant dans un mlangeurrotatifa vis ou il est asperg dun fin brouillard de solution d'iodate de potassium. Convenablementmalax avec la solution, il est ensuite decharg a travers un entonnoir dvacuation pourse dposer dans des sacs de 60kg remplacs manuellement. (Voir

Fig.A5.l.l etA5.l.2).

Un test recent de ce type d'quipementau Bangladesh,utilisant du sel 'humide' schpargravit pendant recueillis surune priode de 10minutes avaient uneteneur quatre jours, admontr que 18 moyennediode de 29,7 mg/kg - fourchette de 27,5 a31,7; type de 1,4 - suggrantainsique cet facilement a un fabricant de se conformer aune rglementationtolerant un permettre pourrait de 20 mg/kg (ex. teneur de pas moms de 40mg/kg ou de plus de60 mg/kg). On sest inquit du fait que l'iodate de potassium dans un sel humide 'migrerait' vers le fond du sac. Eneffet,l'importance de cettemigrationpeut varier selonla qualit du sel et les conditionsdu milieu ambiant, mais l'experience semble dmontrer que cela ne constitue pas unproblme majeur. Lors d'untest recenten Inde sur du sel brut d'origine solaire et prserv dans un sac pendant un an, le sel prlev de Ia partie suprieure du sac contenait encore 29,2 mg/kg diode,et 35,5 au fond dusac.

Equipementd'iodation par lots pour une capacitde 10-30 tonnes/jour Pource type de capacit, il existeun melangeur stationnaire arubans. Un lot de 125-250kgestcharg dans une tranche en fer acheval, et pendant quelon asperge une dose prmesure diodatede potassium,le malaxage sepoursuitpar mouvementdes rubans. Ladurerequise demalaxage estdenviron5 minutes, aprs quoi le sel estdecharg en passant pardes trappes qui s'ouvrent manuellementdans Ia partie infrieure dumlangeur. (VoirFig.AS.!.3).

133

Equipementdiodation par lots dune capacitdemoms de 10tonnes/jour Pource type dopration, ii existedeuxconcepts qui en sont aIa phase exprimentaleetqui fonctionnent sur le principe de fts amovibles qui toumentsoit dans un boItier, soit surdeux rouleaux de support. On verse 50 kg de sel dans unbaril de malaxage incline, on asperge le sel avec une mesureprdtermine de solution diodatedepotassium, puis on procde a larotation dubaril pourune durede 5 minutes afin de sassurerdun malaxage adequat. Le sel iod est ensuite emball, et lopration recommence avec le chargement dun nouveau lot dans le baril. Pouroptimiser lutilisation dumalaxeur, on peut sedoter dun certain nombre de fUts a remplir d'avance. (Voir Fig.A5.1.4et A5.1.5). A noter queces machines ont unecapacitqui se limite a 600- 700 kg/hdufait que chaque lot est limit a50 kg. Pourparvenir a 2 tonnes parheure, iiestrecommand de doubler ou de triplerle nombre des machines. Cestypes suffisammenttestes pourgarantir une performance acceptable; dequipement n'ontpas encore toutefois, les testsinitiaux rvlent quils offrentun bonpotentiel pour servir les besoins despetites fabriques ades cotsconsidrablementrduits.
A5.2 METHODE DIODATIONPAR EGOUTTAGE POUR LES CONCASSEURS DE SEL

Le procd deraffinage comporte assez souvent unprocessus de concassage. En Inde, on aconstat quelalimentation par de Ia solution diodejusteavant que le sel entre dans lebroyeur donne de bonsrsultats en termes de dosage etd'homogneite. Le seul dispositif requis est un alimentateur-goutteur-mesureur rattach a latrmie dalimentation ensel. La capacit dun tel broyeur se situeordinairement dans unefourchette de I a 5 tonnes par heure. Onrecommande lutilisation dece systmelorsquilexistedjun dispositif de broyage. L'appareil supplmentaireest trs peu coteux. En Bolivie, cest ce systmequi estutilisprincipalement,maisavec la mthode a sec : unpremelange diodatedepotassium entreenmmetemps que le sd dans le broyeur. L'homogenitdu produit fini (iod) peuttre amliore par ladjonction dun simple appareil de mlange qui intervient aprs le
concassage. Avant dedeciderdacheterdes machinescompletes diodation, il estimporte absolument danalyserles donn que lon peut obtenir, avec des dispositifs processus mcaniques djen place a Iafabrique, auxiliaires relativement simples, les mmes rsultats que si Ion se dotait dune machine a ioder le sel autonome (voir Fig.A5.2.l). A5.3 EQUIPEMENT D'EMBALLAGE

Emballagedes gros sacs (vrac) On peut remplir de gros sacs (vrac) de20 a 50 kg de deux facons:
a)

Une brocheuse de sacaoperation manuelle avec une unitede suspension a ressorts. Cotapproximatif : 2500$ (US)
Brocheuse avec ttede couture ettransporteur horizontal a chaIne etpalettes (2 a2,5 mde longueur) synchronisavec Ia ttede couture, accompagnedun couteau a operation manuelle et dun contrle apedale, etequipe dun dossierajustable pourle prpos. Des que le sac entre dans le dispositif,Ia brocheuse se metautomatiquement en marche : elle coud, coupe le fil de brochage et sarrte en attendantle prochain sac; dote dun tapis roulant incline. Cotapproximatif: 25 000 $ (US) 134

b)

Emballagede petits paquets (venteaudetail)

II ya une nette tendance aemballerle sel iod dans despetitspaquets depolythylne de 1/2 ou de 1 kg. des sacspeuventse faire de l'unedesdeuxfacons suivantes: Le remplissageetIa fermeture
a) Machine semi-automatiquede remplissageetde fermeture
(i)

Trmie dalimentation etbee de decharge (remplissage) avec contrle apdale. A chaque coup de pdale, on obtient un chargement(paquet). Le poids de chaque decharge peut tre prdtermin. Offre une capacit de 10 a 15 paquets Ia minuteou de600a 750 kga 1heure. Soudeuse electrique apdale qui assure Ia ferrneture des paquets remplis. CapacitCde 10 a 15 paquets alaminute ou de 600 a750 kgaIheure.

(ii)

CoOtapproximatif (machine):5 000 $; (soudeuse): 2 000 $.

b)

Machine automatique de remplissageet defermeture Machine constitue dune unitedalimentation volumetriqueet dun dispositif de production dune pellicule demballage avec untubede remplissageoO lapellicule de polythylne estplie puis soude verticalementen forme de cylindre. Latrmie volumetrique livre unequantit de sd dont le volumeestprdtermin parla machine aemballer. Lapellicule estensuite tirevers lebas a Ia longueurrequise, elleestremplie de sel et lapartie suprieure est soude. Cetteactionde fermeture soude le fond du paquet suivant (encore vide). La taille du paquet peut ajuste durant lopration. Les paquets remplis sontemports sur un petittransporteur versune table demballage oO us sontmanuellementplaces dans des boItes de carton. Lexactitude du remplissage est de +/- 1 %. La capacit de Ia machine estde 35 40 paquets/min., soit2 a 2,5 tonnes/h.CoOte environ 25 000$. Le coOtdune machine de 60 paquets/min.estdenviron42 000 $.

A5.4 EQULPEMENT AUXILIAIRE FACULTATIF

Chariota plate-formedebois sur quatrepneus de caoutchouc 2 de type pivotant et2 de type fixe Capacit : 500 kg
Prix

:200$

Balancea plate-forme Capacit:200 kg


Prix

:300$

Groupe

au dieselde 5 kV/A avec moteur diesel, altemateur, panneau de contrle de lappareillage de commutation,et accessoires,le tout monte surle mme socle. Prix :4000$
135

Fig.A5.1.l MACHINEDIODATIONDU SELA ASPERSION ENCONTINU TYPE STATIONNAIRE FONCTION: DESCRiPTION:


Asperger et mlanger une solution diodatede potassium avec le sel

La machine est constitue des

suivants: Trmie dalimentation Unite d'aspersion avec compresseur Mlangeur a vis incline avec sa propre unite d'alimentationen Structure porteuse Unite de contrle

OPERATIONS:

Le sel est introduit dans latrmie et tombe dans unecuvede malaxage enpassant parun dispositif d'aimentation a rotation contrle. Pendant sachute, le selest asperge avec une solution diodatedepotassium injectee a partirde gicleurs dans Ia cuve daspersion. Quanta Ia cuvede malaxage,il sagitdune tranche incline dans laquelle tourne un axe hlicoldal surchariot qui mlange et transportele sel versle haut. Au boutde Iatranche se trouvent deuxbecsde dcharge jumels d'o le sel sedverse dans des sacs. Les malaxeursdoivent pr-rgls de faon aproduire des teneurs diodationde 20 a 100 mg/kg, conformmentaux exigences danschaque
pays. 136

CAPACITE:

5 - 9tonnes par heure.


18 000 tonnes.

Cettecapacit variera en fonction des dispositifs de chargementet d'emballage. Avec cettecapacit,et a un rythme d'activit de 8h/jouret de 250jours/an, on obtient une production annuelle de 10000DIMENSIONS: MATERJAUX:

L xI. x H : 4,3M x 2M x 1,2M


Toutmetal qul vienten contact avec liodeet Ic sd est faitdacier inoxydablede qualit suprieure selonIanorme A1S1304, ettous les autres mtalliques sont faits dacier doux avec revtementa haute densit. Touslesroulements sont a rotule et sont scells.
Soit un moteur electrique de 3 CV a 3 phases, soit un moteur diesel de 5
7 000$a 10000$ (US)

ENERGIEREQ.:

137

D'IODATIONDU SEL A ASPERSION EN CONTINU Fig. A5.l.2 MACHINE TYPEMOBILE FONCTION:


DESCRIPTION: Aspersion sur le set dune solution diodatede potassium et malaxage

La machine estconstitue des

suivants: Trmie d'atimentation Unite d'aspersion avec compresseur Malaxeur a vis incline avec unitedalimentation en Structure porteuse Unite decontrte

OPERATIONS:

La set estversedans une trmie datimentation ettombe dans une cuve de malaxage en passant parun dispositif d'atimentationrotatifcontrt. Pendant sa chute, te set estasperg avec une sotution diodatede potassium injecte partir degicleurs dans tacuvedaspersion. Quanta ta cuve demalaxage, ii s'agit dune tranche inclinCedans taquelte toume un axehClicoidalsur chariot qui malaxe et transporte le set versle haut. Au boutde tatranche se trouvent deux becsjumels de dcharge du sel dansdes sacs.
Las malaxeurs doivent tre pr-rgls pour obtenir des teneurs de 20 a 100 mg/kg,conformment aux normes imposes danschaque pays.

CAPACITE :

5- 9tonnespar heure.
18 000 tonnes.

Cettecapacit variera seton les dispositifs dechargementet dembattage. Aveccettecapacit, ensupposant un rythme dactivit de 8 h/jouretde 250jours/an, on obtiendra une production annuelle de 10 000DIMENSIONS:
MATERIAUX:

L xI. x H : 4,3M x2M x 1,2M


Toutmetal qui vienten contact avecliode et le sel est fait dacier inoxydable de quatite superieure setonIanorme A1S1304, et tous tes autres mtalliques sont faits d'acier doux avec revtement a haute densite. Tousles roulementssont a rotute et sontscetls.

t38

ENERGIEREQ.:
GAMME DESPRIX:

Soit un moteur electrique de 3 CV a 3 phases, soitunmoteur diesel de5

a7CV.

7000 a 10000$ (US)

139

Annex

III

Fig.A5.1.3 MACHINEDIODATIONDU SELA RUBANS MALAXEURS TYPEPAR LOTS FONCTION:


DESCRIPTION: Aspersion sur lesel dune solution diodatede potassium et malaxage

Lamachine comporte les suivants: Cuvette de malaxage en fer a cheval avec rubans malaxeurs
Structure porteuse

Unitedaspersion acompression contrle par une pdale Unitedalimentation en avec engrenage dmultiplicateur

OPERATIONS:

Le sel est charg dans une cuvette de malaxage et une dose quantifie de solution diodatedepotassium est asperge pendant que les rubans malaxeurs sont en mouvement. Le sel est malax pendant 5 minutes, aprsquoiIamixtion esthomogne. Le bec dedcharge est ouvert manuellementetle sel est verse dans des sacsdansIa partie infrieure de Ia structure. Des lots de 125/250kg. Le rythme de productiondepend essentiellement de Ia performance des dispositifs de chargementet de
dchargement. 1-2 tonnes/h.

CAPACITE:

DIMENSIONS:
MATERJAUX:

250kg : Lx 1. xH: 3,5 Mx 1,2 Mx 1,8 M

125kg:LxI.xH:2,5Mxl,OMxl,6M

Tousles matriaux qui viennent en contact avec le sel ou Iasolution sont faits dacier inoxydableSS304. Lecorps de Iastructure est fait dacier revtu dune couche depeintureau caoutchoucchior.

140

ENERGIEREQ.:

250KG 5 CV! 3,75 kW 125 KG 3CV/2,2OkW

GAMME DESPRIX: 250 KG 3500$ 125 KG 2500$

141

Fig.A5.1.4 MACHINEDIODATIONDU SELA FUTROTATIF TYPEPAR LOTS


FONCTION: DESCRIPTION: Aspersion sur le sel dune solution d'iodate de potassium et malaxage

La machine comporte les suivants: Ft amovible de polythylne


en

Structure incline avec deux rouleaux et une unitedalimentation Reservoir de la solution diode avec pompe rglable et unite d'aspersion

OPERATIONS:

Le sel est charg dans un flit amovible a hauteur de 60 kg parcharge, le ftestmis enposition surles rouleaux, etpendant qu'il est en rotation, Ia solution diodatede potassium est asperge sur le sel a l'intrieur du ft. L'unit est rgle d'avance pourasperger une quantit de solution prdtermine. Le ft tourne pendant 5 minutes,aprsquoila mixtion est homogne.
Variera en fonction de ladimension des flits (600-1 000 kg/h) et de la capacit de Ia main-d'oeuvre soulever.

CAPACITE:

DIMENSIONS: MATERIAUX:

LxLxH:1,5MxO,75Mx

1M

Structure porteuse faitedacier douxavec revtement a haute densit; flit de malaxage en polythylne. Moteur
1 500$(US)

ENERGIEREQ.:
GAMME DESPRIX:

de 200 watts, 220volts; ou moteur aessence de 4 CV.

NOTE:

Concept experimentalmaisprometteur.
142

Fig. A5.1.5 MACHINEDIODATIONDU SEL A FUT ROTATIF TYPE PAR LOTS FONCTION:
DESCRiPTION: Aspersion surIc sel dune solution diodatede potassium et malaxage

La machine comporteles suivants: FOt amovible de polythylne Porte-ft rotatifavec support etunite

dalimentation en Reservoir de Ia solution diode avec pompe reglable et unite d'aspersion

OPERATIONS:

Le sd est charg dans un fQt amovible a hauteur de 60 kg par charge, le fOt est mis enposition dans le porte-fOt,et pendant qu'il esten rotation, Ia solution diodate de potassium est asperge surle sd al'intrieur du fOt. Lunitest regle davancepourasperger une quantit de solution prdtermine. Le fOt toume pendant 5 minutes, aprsquoilamixtion esthomogne.
Variera en fonction de Ia dimension des fOts (600-2 000 kg/h)et la capacit de Ia main-d'oeuvre a soulever.

CAPACITE: DIMENSIONS: MATERIA(JX:

LxI.xH:1,SMxO,75Mx1M
Structure porteuse faited'acier douxavec revtement haute densit; fOt de malaxage en polythylne. Moteur

ENERGIEREQ.:
GAMME DESPRIX:

de 200 watts, 220 volts; ou moteur aessence de 5 CV.

2000$ (US)
Concept experimental mais prometteur.
143

NOTE:

I
zso

Fig.A5.2.1 BROYEUR DE SEL AVEC DISPOSITIFDALIMENTATION PAR EGOUTTAGE FONCTION: DESCRIPTION:


Broyage du sel et malaxage simultan avec l'iodate.

Lamachine comporteles

suivants: Trmie dalimentation avec dispositif dgouttage Chargeur dalimentation Structurede compressage avec rouleaux Moteur Plate-forme

OPERATIONS:

La solution diodatesgouttedansIa trmie qui recoit le sel au moment mme o celui-ci est broy parles rouleaux,de sorte queue est malaxe avec le petitsel granule qui en rsulte. Lhumidit relative du sel doit infrieure a 4 %.
Jusqu' 5 tonnes/h.

CAPACITE :

DIMENSIONS:
MATERIAUX:

Lxl.xH: 1,5Mxl,4M xl,5M


Tousles materiaux qui entrent en contact direct avec le sel sont faits dacierinoxydable. Les rouleaux sont faitsdefonte ahaute teneur en carbone. La trmie est parfois faitede bois.
moteur de 15 CV, ou diesel 125 KG 3CV/2,2OkW

ENERGIE REQ.: GAMME DESPRIX:

6 500 $ (US) pour obtenir 4-5 tonnes/h.


144