Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

ISSN 0102-3713

Triticale na Alimentao Animal

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Dedicatria
Os autores dedicam esta publicao ao Dr. Augusto Carlos Baier, Pesquisador da Embrapa Trigo. Graas ao seu conhecimento e ao lanamento de cultivares adaptados para o Sul do Brasil, a cultura do triticale se tornou conhecida pelos produtores de gros e de animais, constituindo-se em opo importante para a agricultura de inverno. Seu constante incentivo e persistncia contriburam para os primeiros estudos que envolveram, efetivamente, as disciplinas de melhoramento vegetal e nutrio de sunos e aves no Brasil. O triticale no Brasil estar sempre associado ao nome do Dr. Baier.

Concrdia, SC Dezembro, 2001

Autores
Gustavo J.M.M. de Lima Eng. Agr., Ph.D. Embrapa Sunos e Aves Caixa Postal 21 CEP 89.700-000 Concrdia-SC
gustavo@cnpsa.embrapa.br

Foto: Dr. Alfredo do Nascimento Jnior Embrapa Trigo

Trigo duro.

Lilian R. Kratz Eng. Agr., M.Sc.

Viviane L. Bermudes Eng. Agr., M.Sc.

Centeio.

Triticale.

Fig. 1 - O triticale resultado do cruzamento entre o trigo duro e o centeio.

Fotos: Dr. Augusto Carlos Baier - Embrapa Trigo

Eduardo S. Viola Eng. Agr., M.Sc.

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1- Introduo
O triticale um cereal hbrido poliplide resultante do cruzamento inter especfico entre o trigo duro (Triticum durum) e o centeio (Secale cereale) (Fig. 1). Os gentipos de triticale hbridos hexaplides atuais so produzidos de forma artificial. Muitos destes hbridos foram desenvolvidos na Universidade de Manitoba, no Canad, entre 1954 e 1976, sendo posteriormente melhorados, reproduzidos e testados no Centro Internacional de Melhoramento de Milho e Trigo (CIMMYT) no Mxico, com o objetivo de obter cultivares de ampla adaptao. No Brasil o triticale foi observado pela primeira vez em 1961 atravs de uma coleo de cultivares originrios do Canad. Eram vigorosos e resistentes a doenas florais, porm tardios, altos e estreis. Das colees recebidas do CIMMYT, a partir de 1969, foram selecionadas linhagens com rendimentos equivalentes ao do trigo, com boa resistncia a doenas florais, mas suscetveis septria e giberela, doenas da espiga. Sendo o triticale um cereal de inverno, quando transformado em carne, leite ou ovos, oferece ao produtor a oportunidade de agregar mo-de-obra e valor produo rural, alm de ser uma alternativa de produo de gros de alto valor energtico para alimentao animal neste mesmo perodo. O interesse pelo triticale como alimento tem ocorrido em funo do seu elevado teor de protena bruta e aminocidos, comparado maioria dos cereais. O triticale apresenta potencial de combinar parcialmente as caractersticas desejveis do trigo (rendimento, alto ndice de colheita, estatura baixa e resistncia germinao pr-colheita) e do centeio (rendimento, espigas grandes, produo de biomassa, sistema radicular profundo, teor mais alto de lisina, tolerncia ao frio, s doenas e solos cidos). Em regies marginais ao cultivo de cereais de inverno, ocorre a sua maior vantagem: moderada tolerncia aos solos cidos e resistncia s ferrugens, ao odio e s viroses, alm de elevado rendimento de gros. No Sul do Brasil, grande parte da rea cultivada com as culturas de milho e soja no vero so subaproveitadas no inverno, ficando expostas eroso. O triticale, devido s suas qualidades, tem potencial agronmico para ocupar esta rea, promovendo a colheita deste gro no perodo de entressafra do milho, quando o custo de produo dos animais so geralmente maiores devido escassez de gros para alimentao.

Triticum turgidocereale (Kiss) Mac Key, quando hexaplide, e Triticum rimpaui (Wittmack) Mac Key, quando octaplide. Um gentipo dito primrio quando provm diretamente do cruzamento entre as espcies ancestrais, o trigo e o centeio; e considerado secundrio quando resulta do cruzamento entre gentipos primrios ou destes com secundrios. So considerados completos os gentipos de triticale hexaplides que apresentam todos os sete pares de cromossomos dos genomas A e B do trigo e R do centeio, sendo classificados como substitudos os gentipos de triticale hexaplides em que um ou mais cromossomos do centeio foram substitudos pelos do trigo. Morfologicamente, a planta, a espiga e o gro so intermedirios entre trigo e centeio, assemelhandose mais ao trigo. As espigas podem apresentar de vinte a trinta espiguetas com trs a cinco gros. Os cultivares brasileiros apresentam aristas de colorao clara e pilosidade nas glumas e no rquis. O gro mais longo que o de trigo e com dimetro maior que o de centeio.

3- Importncia econmica
O triticale ainda no apresenta grande importncia econmica como cultura agrcola, mas, ao longo dos anos, sua produo vem aumentando e, por conseqncia, a utilizao deste cereal como fonte energtica e protica na alimentao de sunos e aves. O cultivo de triticale pode contribuir para reduzir os efeitos da degradao do solo no Sul do Brasil, melhorando a situao econmica de pequenos e mdios produtores rurais e tambm a competitividade da agroindstria de aves e sunos. O mercado de alimentos alternativos ao milho e soja, especialmente os gros, como o triticale, tem se desenvolvido lentamente por no serem disponveis em grandes quantidades que permitam a compra regular pelos fabricantes de raes. Em funo de sua composio qumica, o triticale apresenta potencial para substituir outros cereais na formulao de dietas para animais. Em substituio ao centeio apresenta inmeras vantagens, entre elas robustez e boa tolerncia aos problemas climticos, alm de ser menos suscetvel ao acamamento, devido sua menor altura. Em substituio ao trigo, adapta-se melhor s baixadas de plancies midas e s regies de pecuria em geral e a produo de palha superior. Os preos do mercado para os agricultores e para as indstrias que produzem rao, variam entre 90% e 125% do preo do milho na safra, dependendo dos meses do ano e da disponibilidade de milho. O preo do triticale pode ser superior ou equivalente ao do milho, pois aquele compensa o menor valor

2- Botnica e Gentica
O triticale classificado na famlia Gramineae, subfamlia Pooidae, tribo Triticeae e subtribo triticineae. A designao botnica mais usual X Triticosecale Wittmack, sendo tambm utilizadas

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energtico com maior teor de protena bruta, alm de ser colhido na entressafra do milho.

4- Melhoramento Gentico
Elevar o potencial de rendimento de gros, melhorar a resistncia s doenas e germinao prcolheita, assim como melhorar a qualidade nutricional e a adaptao aos solos cidos tem sido alguns dos principais desafios para o melhoramento gentico de triticale no Brasil. Os objetivos do melhoramento do triticale so combinar o alto teor de energia, a alta concentrao protica, a capacidade de produo do trigo com a resistncia e a qualidade da protena do centeio. Embora apresente bom contedo de protena bruta e balano de aminocidos, o triticale nem sempre apresenta resultados de desempenho favorveis. Uma das possibilidades para estes resultados a presena de fatores antinutricionais como os inibidores de proteases, tripsina e quimotripsina, baixa palatabilidade, resorcinis alcalinos e pentosanas solveis em gua. Os resultados publicados sobre este cereal na literatura so escassos e muitas vezes contraditrios devido ao fato de terem sido utilizados materiais de diferentes origens e muito heterogneos nas diferentes pesquisas. Os trabalhos realizados so normalmente de comparao e substituio de triticale por fontes de energia como o trigo, milho, sorgo, cevada e centeio. Soma-se a isto, o fato de existir variao entre os numerosos cruzamentos e variedades que foram desenvolvidos. Apesar do progresso gentico j alcanado na resistncia s caractersticas incidncia giberela, manchas foliares e germinao pr-colheita, a pesquisa no melhoramento gentico de triticale deve enfatizar a obteno de novos gentipos para

incorporar caractersticas de adaptao especfica ao ambiente dos gentipos de trigo e de centeio cultivados localmente e para aumentar a variabilidade gentica. Certamente o trigo e o centeio, cultivados no Brasil h mais de um sculo, tm caractersticas genticas que podem ser transferidas ao triticale para melhorar a sua adaptao. Da mesma forma, a seleo natural deve ter contribudo para acumular genes favorveis s adversidades locais. A base gentica dos gentipos de triticale, no mundo, muito estreita e deveria ser ampliada. Isso tambm se aplica ao Brasil, pois todos os cultivares recomendados foram introduzidos do Centro Internacional de Melhoramento de Milho e Trigo (CIMMYT), localizado no Mxico.

5- Adaptao
Os cultivares de triticale hoje disponveis no Brasil adaptam-se melhor aos solos com acidez moderada (pH entre 4,5 e 5,5), mais de 3,5% de matria orgnica e em regies de altitude superior a 400 metros com temperaturas mdias durante o afilhamento entre 10,00 C e 12,50 C. Nestas condies, o rendimento de gros dos ensaios evoluram de 2300 kg/ha, em 1976, para mais de 8000 kg/ha em 1989. Para se avaliar os resultados obtidos em experimentos de uso e de rendimento de triticale imprescindvel analisar os dados de clima durante o final de ciclo. Comparando-se o rendimento e peso de hectolitro com dados de precipitao e insolao no ms de outubro, observa-se que durante a dcada de 90, apenas em 1995 houve insolao superior normal, neste ms. Nos anos de 1990, 1994, 1996 e 1997 houve o maior dficit de luminosidade e, por conseqncia, o peso do hectolitro foi menor, conforme apresentado na Tab. 1.

Tab. 1- Mdias de precipitao (mm) e de insolao (horas) durante o ms de outubro observadas na Estao Meteorolgica da Embrapa Trigo, em Passo Fundo, RS, desvio da normal de 1961/90 (167 mm de precipitao e 202 horas de insolao), e mdia do peso do hectolitro (PH, kg/hl) e do rendimento (kg/ha) obtidos no Ensaio Brasileiro de Triticale, no RS, de 1987 a 1997.

Ano 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987
Baier (1998).

Precipitao (mm) 550 159 199 309 154 137 180 248 153 144 162

Insolao (h) 136 149 216 158 185 171 194 166 226 250 192

Desv. Norm. - 66 - 53 14 - 44 -17 -31 -8 -36 24 48 -10

PH (kg/hl) 58 62 69 66 68 72 73 66 73 73 72

Rendimento (kg/ha) 1792 3004 2303 2310 2625 3905 2525 2301 4971 5356 3988

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6- Utilizao
O triticale pode ser usado para duplo propsito, pois apresenta o potencial de produzir grande quantidade de forragem e a capacidade de rebrotar e produzir altos rendimentos de gros. Ele especialmente utilizado na pequena propriedade para produo de forragem verde, silagem de plantas jovens, feno, silagem da planta adulta, silagem de gros midos e gros secos. Na regio Sul do Brasil possvel a produo de duas culturas por ano na mesma rea. Com isso, a produo de silagem de planta inteira apresenta a vantagem de liberar mais cedo a rea para semeadura de cultura de vero. Em comparao com o trigo, a extrao de farinha a partir do triticale menor, sendo mais escura e seu glten de qualidade inferior, em funo de caractersticas genticas e do menor peso do hectolitro. O uso do triticale na alimentao humana foi rejeitado pelas indstrias moageira e panificadora do Brasil. Possivelmente melhorando a qualidade e as relaes de preo, a farinha de triticale passe a ser utilizada pura ou em mistura com farinha de trigo para usos diversos. 6.1- Uso do triticale na forma de silagem A produo de silagem de gros apresenta-se muito promissora, permitindo a colheita antecipada e a obteno de uma massa de alta digestibilidade, com elevado teor protico e de carboidratos digestveis. Estudos realizados na Inglaterra indicaram que a melhor digestibilidade obtida quando a planta apresenta de 65 a 70% de umidade. Com a adio de 4% de uria na silagem foi possvel melhorar a digestibilidade das plantas, para ruminantes, mesmo com menos de 50% de umidade. Em experimentos comparando silagem de azevm, de trigo, de centeio, de triticale e de cevada, observou-se que a digestibilidade do azevm foi superior, mas o centeio e o triticale apresentaram os rendimentos de matria seca mais elevados (Tab. 2).
Tab. 2 - Rendimento de matria seca total (MS), digestibilidade (D), rendimento de matria seca digestvel (MSD) e teor de protena bruta (PB) em silagens de espcies anuais de inverno.
Estdio Azevm murchado Trigo, gro leitoso Centeio, gro leitoso MS (t/ha) 8,5 13,5 14,3 D (%) 78 75 65 MSD (t/ha) 6,6 10,1 9,3 PB (%) 13,25 13,25 11,40

A qualidade nutricional da silagem funo da matria prima utilizada. A silagem da planta inteira, prxima da maturao, tem, em geral, rendimento elevado de energia e protena bruta, porm com baixa digestibilidade, enquanto a silagem de planta jovem tem rendimento menor, alto teor de protena bruta e boa digestibilidade da matria seca. A silagem do gro apresenta boa digestibilidade e maior concentrao de energia e de protena bruta, podendo ser usada para alimentar sunos e bovinos. A silagem feita quando os gros tm entre 65% e 70% de matria seca, sendo estes modos antes de serem colocados no silo, facilitando a compactao e a fermentao. Em estudos realizados para avaliar a influncia do estdio de maturao, da altura de corte e do comprimento dos segmentos sobre a qualidade da silagem de planta inteira, observou-se que a maior altura de corte e a reduo do tamanho dos segmentos da planta foram importantes para obteno de resteva para a proteo do solo e que o material cortado a 80 cm de altura apresentou menor rendimento total. Entretanto, os teores de matria seca, energia digestvel, cido lctico e o pH foram melhores. A silagem picada em segmentos menores apresentou valor de pH e teores de cidos butrico e lctico melhores. O corte da planta mais distante do solo proporcionou rendimento total menor, mas o produto passou a conter maiores concentraes de acar, de amido e de protena bruta, enquanto os segmentos mais curtos permitiram melhor compactao e excluso de oxignio melhores. O estdio de maturao no teve grande influncia sobre a qualidade da silagem obtida (Tab. 3).
Tab. 3 Influncia da altura de corte da planta e do comprimento dos segmentos da silagem. Altura de corte 5 cm 40 cm 80 cm Rendimento Matria seca (%) 100,0 85,0 52,0 Energia digestvel (MJ/Kg MS) 5,4 5,9 6,8 Matria seca digestvel 43,9 45,5 48,7 PH da silagem 4,6 4,5 4,2 cido lctico (%) 31,8 37,6 41,3 cido butrico (%) 6,5 7,0 6,6 Schneider et al., 1991.

Para se obter uma silagem de boa qualidade, importante que as plantas sejam picadas em segmentos no superiores a 1 cm de comprimento e que a compactao e a vedao sejam bem feitas. O triticale pode ser deixado murchar, aps o corte, por uns dois dias, at que atinja a umidade ao redor de 65% para depois, ento, ser recolhido, picado, transportado e ensilado. O material deve ser picado, em segmentos no superiores a 1 cm, para que possa ser compactado de forma adequada. Esta silagem, conhecida como silagem de plantas murchas, a qual pode ser feita em qualquer estdio,

Triticale, gro leitoso Cevada, gro leitoso

14,0 12,8

68 61

9,5 7,8

12,15 11,10

Tamburini et al. (1995), citado por Baier (1997).

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devendo o triticale ser cortado a cerca de 7 cm de altura. Possui elevados teores de protena bruta e digestibilidade, sendo especialmente indicada para vacas leiteiras de alta produtividade. Por apresentar um baixo teor de matria seca (entre 15% e 20%), muito abaixo do requerido para silagem (30 a 35%), a silagem de plantas jovens apresenta a desvantagem da necessidade de murchamento no campo, que indesejvel, j que a baixa presso de evaporao, normalmente observada no perodo de colheita pode prolongar o tempo de secagem no campo e, com a possibilidade de chuvas, aumentar o risco de deteriorao.

Tab. 4 - Mdias ajustadas do ganho de peso (GP), consumo de rao (CR) e converso alimentar (CA) de frangos de corte, machos e fmeas, at os 42 dias de idade, submetidos dietas com diferentes nveis de substituio do milho pelo triticale. Nveis de Substituio (%) Variveis 0 25 50 75 100 GP 1872a 1898a 1881a 1863ab 1831b CR 3567ab 3606a 3618a 3569ab 3524b CA 1,91a 1,90a 1,92a 1,92a 1,92a Mdias com letras distintas na mesma linha, diferem significativamente (P<0,05). Brum et al., 2000.

6.2 - Uso do triticale nas dietas de aves e sunos O uso de triticale em substituio ao trigo (0, 50 e 100%) em dietas de frangos de corte proporciona desempenho inferior s aves, medida que se aumenta a incluso de triticale s dietas. Este efeito negativo pode ser corrigido mediante a correo do nvel energtico das dietas atravs da adio de gordura. Da mesma forma, a suplementao com 0,5% de DL-metionina promoveu melhoria no ganho de peso das aves alimentadas com dietas a base de triticale. A utilizao de gros de triticale com baixo teor de protena bruta requer ateno no atendimento das exigncias em aminocidos, sendo necessria a suplementao com aminocidos sintticos como a metionina, lisina e treonina. O efeito negativo do uso de triticale com baixo teor de protena bruta em dietas de poedeiras, em substituio aos demais gros, pode ser amenizado quando no h correo para a protena bruta da dieta, no se alterando a produo de ovos, por exemplo. O mesmo efeito no foi verificado quando foi ajustada a protena bruta da dieta, o que reduziu o uso das outras fontes de protena bruta, havendo neste caso um decrscimo na produo de ovos. O emprego de diferentes nveis de incluso de triticale em substituio ao milho (0, 25, 50, 75%) em dietas para frangos de corte no afetou o ganho de peso, o consumo de rao e a converso alimentar. Da mesma forma, no foram observados efeitos dos nveis de incluso de triticale sobre o peso da carcaa, peso do fgado e peso da moela. Desta forma, possvel substituir o milho da dieta por triticale em at 75%, sem afetar o desempenho dos frangos de corte, conforme pode ser observado na Tab. 4. Entretanto, outros autores verificaram que dietas com triticale tiveram efeito depressivo sobre o desempenho de frangos.

O triticale apresenta grande potencial para substituir o milho nas dietas para aves. Alguns pesquisadores utilizaram dietas em que metade do milho foi substitudo por trigo ou triticale, com base no peso dos gros. Nestes estudos observou-se que o ganho de peso dos frangos foi superior para as dietas contendo trigo ou triticale em relao a dieta com milho. No entanto, quando houve 100% de substituio, em relao ao peso dos gros, os animais consumindo dieta com milho apresentaram desempenho superior em relao aos animais consumindo dietas contendo ou trigo ou triticale. Esses autores justificaram que as diferenas no desempenho das aves alimentadas com dietas contendo triticale, como gro predominante, ocorreram devido ao menor contedo em energia metabolizvel, ao desbalanceamento de aminocidos e presena de inibidores de tripsina verificado no cultivar de triticale utilizado. Para se exemplificar a importncia da composio em aminocidos do triticale na nutrio de frangos de corte, dois cultivares (A476 e A876) foram estudados em combinao com dois nveis de substituio (35 e 70%) de milho por triticale, com e sem suplementao com metionina. Observou-se desempenho similar nas aves quando a substituio de milho por triticale foi ao nvel de 35%. Entretanto, quando a substituio do milho foi de 70%, houve reduo no ganho de peso de 13,5% nos machos e de 19,1% nas fmeas com o emprego do cultivar A476 (menor teor de treonina) e de 9,6 e 13,1%, respectivamente, para machos e fmeas para o cultivar A876 (maior teor de treonina). Em experimentos realizados com frangos de corte, comparando-se dietas contendo milho, triticale ou trigo em substituio ao milho ou contendo 50% de milho e 50% de triticale ou trigo, balanceadas para aminocidos sulfurados, lisina, triptofano e arginina, no se observou diferena quanto ao ganho de peso dos frangos de corte. Os animais consumindo as dietas contendo triticale apresentaram uma melhor converso alimentar do que aqueles alimentados com as demais dietas.

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Em outros experimentos com frangos de corte, observou-se que dietas base de triticale (cultivar Carman) proporcionaram ganhos de peso superiores quelas base de trigo, mas sem haver acrscimos significativos na converso alimentar. Diferentes nveis de incluso de triticale em dietas de frangos de corte foi estudado em alguns experimentos, onde se concluiu que os melhores valores de balano de nitrognio e ganho de peso dirio foram obtidos com nvel de 35% de incluso e que uma diminuio nos parmetros produtivos foi observada quando o nvel de incluso foi superior a 50%. Tem sido observado que a substituio de milho ou trigo por triticale em raes para aves e sunos permite reduzir o percentual necessrio de farelo de soja na dieta devido ao maior teor de lisina no triticale. Entretanto, o menor teor de energia, em geral, acarreta em pior converso alimentar, em alguns casos. O maior contedo de lisina, a maior digestibilidade da protena bruta, o maior teor de fsforo e o melhor balanceamento de minerais tornam o triticale especialmente indicado para alimentao de sunos e de aves. A substituio de milho por triticale ou por trigo no afetou o desempenho de frangos de corte, enquanto que o centeio, em propores superiores a 10%, piorou a converso alimentar. Alguns autores concluram que o triticale apresenta de 95 a 100% do equivalente em energia do milho, podendo substituir de 3 a 5% da protena de soja adicionada rao para crescimento e para engorda de sunos. Em experimentos com sunos em crescimento, o triticale pode substituir todo o milho da rao sem prejudicar o desempenho dos animais e, ainda, melhorar a converso alimentar e reduzir o custo de produo. Esses resultados divergem de outros estudos, em que se observou efeito negativo da substituio do milho por triticale sobre o desempenho de sunos. Porm, na maioria das pesquisas com substituio do milho por triticale no se verificou alterao do consumo de rao e ganho de peso dos sunos. Quando se h reduo no consumo voluntrio de rao, espera-se que este efeito negativo seja devido baixa palatabilidade ou presena de polissacardeos no amilceos, solveis em gua, no triticale. No entanto, segundo alguns autores, a variedade Beagle 82, que deu origem s variedades produzidas no Brasil, no apresenta problemas relacionados palatabilidade. Vrios estudos vem sendo realizados com triticale na Embrapa Sunos e Aves em colaborao com a

Embrapa Trigo desde 1987. A substituio do milho por triticale em raes de sunos em crescimento e terminao e somente na terminao em nveis crescentes at a completa substituio (dieta base de farelo de soja e triticale, apenas) foi estudada. Em geral, o ganho de peso dos sunos na fase de crescimento similar, independente do nvel de incluso de triticale na dieta, conforme apresentado na Tab. 5. Entretanto, o consumo de rao menor quando o triticale substituiu o milho das dietas acarretando em uma melhor converso alimentar, especialmente com nveis de substituio de 75% ou mais. No estudo resumido na Tab. 5, observou-se, no perodo total de desenvolvimento dos animais (fase de crescimento-terminao), que a substituio do milho por triticale determina redues no consumo de rao e no ganho de peso dos animais, exceto quando os animais tiveram acesso a dietas com 75% de substituio do milho por triticale, que promoveu resultados nos animais similares queles que receberam dietas contendo apenas milho, como gro principal. Entretanto, a converso alimentar no sofreu influncia dos tratamentos. Considerando as caractersticas de carcaa, constatou-se que a espessura de toucinho e o rendimento de carne dos sunos que receberam dietas contendo triticale, foram similares queles alimentados com a dieta contendo apenas milho, como principal fonte energtica. Por outro lado, a profundidade de lombo foi maior com os nveis de 25 e 50% de substituio, sendo que o nvel de 50% determinou tambm maior rendimento de carcaa, em relao ao tratamento testemunha. De maneira geral, podese inferir que o triticale pode substituir at 75% do milho das dietas de sunos em crescimentoterminao. Verificou-se que a substituio de 100% do milho por triticale no influenciou significativamente o ganho dirio de peso dos animais, mas reduziu o consumo dirio de rao. As melhores converses alimentares foram obtidas nos nveis de 50 e 75% de substituio. Com relao qualidade da carcaa dos animais, aps o abate, a substituio de mais de 75% do milho por triticale reduziu a profundidade do lombo e o rendimento de carne, aumentando a espessura de toucinho. O preo das dietas aumentou com o incremento de triticale, porm, a bonificao das carcaas e a margem bruta recebida pelos animais (Tab. 6) foram similares at os nveis de 50 e 75%, respectivamente. Concluiu-se que o triticale pode substituir at 75% do milho da dieta de sunos na fase de terminao sem causar efeito depressivo no desempenho dos animais, desde que sejam mantidos os nveis de nutrientes da dieta. O nvel timo econmico de substituio depende dos preos dos ingredientes que entram na formulao da rao e do preo de bonificao do suno.

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A substituio do milho por triticale tambm foi estudada em dietas para leites aps o desmame, dos 9 aos 24 kg de peso vivo, utilizando-se nveis de substituio de 0, 25, 50, 75% do milho por triticale (Tab. 7). A substituio de at 100% do milho por triticale no influenciou qualquer das variveis estudadas durante todo o perodo experimental, concluindo-se que o triticale pode substituir integralmente o milho da dieta de leites, sem causar efeito depressivo no desempenho dos animais.

Tab. 5 - Mdias ajustadas e respectivos erros padro para as variveis ganho de peso dirio (GPD), consumo de rao dirio (CRD), converso alimentar (CA), peso da carcaa (PC), espessura de toucinho (ET), profundidade de lombo (PFL) e rendimento em carne (RCARN) de sunos em funo dos nveis de triticale. Nveis de substituio (%) Variveis GPD (g/dia) CRD (g/dia) CA GPD (g/dia) CRD (g/dia) CA 0 807a 2053a 2,56a 902a 2498a 2,79a
ab

25 779a 1933b 2,50ab 847bc 2321bc 2,75a

ab

50 Crescimento 770a 1913b 2,50ab Crescimento-terminao 846bc 2327bc 2,76a Carcaa 72,4a 21,6a 63,7a 54,2a 76,1a

75 811a 1957ab 2,42b 892ab 2382ab 2,67a 69,7ab 20,6ab 58,1abc 54,5a 70,2b

100 766a 1859b 2,429b 829c 2236c 2,70a 66,6b 18,7b 57,0bc 55,2a 71,0b

PC (kg) 70,3 69,4 ET (mm) 20,1ab 18,3b c PFL (mm) 53,6 61,6ab a RCARN (%) 54,8 56,0a b RC (%) 70,7 73,2ab a, b, c Mdias seguidas de letras distintas, na linha, diferem (P<0,05). Zanotto et al., 1997a.

Tab. 6 - Mdias ajustadas e respectivos erros padro para as variveis peso inicial (PI), peso final (PF), ganho de peso dirio (GPD), consumo de rao dirio (CRD), converso alimentar (CA), peso da carcaa (PC), espessura de toucinho (ET), profundidade de lombo (PFL), rendimento em carne (RCARN), ndice de bonificao da carcaa (BONI) e margem bruta (MB) de sunos em funo dos nveis de triticale. Nveis de substituio (%) Variveis PI (kg) PF (kg) GPD (g/dia) CRD (g/dia) CA PC (kg) ET (mm) PFL(mm) RCARN(%) RC (%) BONI 0 55,1 0,86 95,8 1,37 968 23 2814 48 2,91 0,04 67,6 0,79 19,9 0,6 49,5 1,2 54,5 0,4 70,6 0,6b 1,07 0,01 25 55,3 0,81 96,4 1,49 979 25 2857 77 2,92 0,05 68,8 1,09 21,4 1,0 47,8 1,8 53,4 0,6 71,4 0,3 1,06 0,01 50 Desempenho 55,7 0,76 96,8 1,48 981 29 2744 80 2,80 0,03* Carcaa 68,6 1,01 21,4 0,8 48,2 1,5 53,5 0,5 70,9 0,3 1,06 0,01 69,3 0,98 22,0 1,0** 47,3 1,9 53,1 0,6* 71,9 0,4** 1,05 0,01* 66,4 0,97 21,8 0,9** 44,8 1,4** 53,0 0,6* 69,9 0,3 1,05 0,01* 55,7 0,78 96,4 1,33 969 19 2719 66 2,81 0,03** 55,8 0,83 95,0 1,39 933 19 2662 46** 2,86 0,04 75 100

MB (R$) 8,00 1,24 7,94 0,99 7,69 0,55 7,88 0,92 3,41 1,02* * , ** Diferenas aos nveis de 5 e 10% de probabilidade, respectivamente, entre o referido nvel de substituio e o nvel zero. Zanotto et al., 1997a.

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Triticale na Alimentao Animal

Tab. 7 - Mdias ajustadas e respectivos erros padro do peso inicial (PI), peso final (PF), ganho de peso dirio (GPD), consumo de rao dirio (CRD) e converso alimentar (CA) de leites submetidos s dietas contendo diferentes nveis de triticale. Nveis de substituio (%) Variveis GPD 1-35(g) CRD 1-35 (g) CA 1-35 Zanotto et al., 1997b. 0 414 35 685 52 1,66 0,04 25 436 10 702 15 1,61 0,03 50 442 14 686 17 1,56 0,05 75 446 20 691 33 1,55 0,04 100 414 33 644 30 1,58 0,06

7 - Aspectos nutricionais
7.1 - Composio qumica A composio qumica do gro de triticale assemelha-se dos demais cereais de inverno, conforme apresentado nas Tabs. 8 e 9. Comparado com o milho, que a fonte tradicional de energia nas dietas de aves e sunos, o triticale possui maior concentrao de protena bruta e menor contedo de energia.
Tab. 8 - Composio qumica mdia dos gros de cereais, em base seca. Parmetro Milho Trigo Triticale Centeio Aveia Protena bruta,% 10,4 14,3 14,8 13,4 17,0 leo, % 4,5 1,9 1,5 1,8 7,7 Fibra bruta, % 2,4 2,9 13,1 2,6 1,6 Cinza, % 1,5 2,0 2,0 2,1 2,0 Extrativo no nitrogenado,% 81,2 78,9 78,6 80,1 71,6 Simmons e Campbell (1976), citado por Baier et al. (1994). Tab. 9 - Composio nutricional e valores de digestibilidade do triticale (cultivar Lasko). Nutriente % Umidade 13,2 Protena bruta 11,6 leo 2,2 Cinza 1,9 Fibra bruta 2,5 Extrativo no nitrogenado 68,7 Amido 58,6 Acar 3,5 Nutriente Digestibilidade (%) Protena 90,0 Gordura 58,5 Fibra 21,9 Extrativos no nitrogenados 26,2 Amido 94,1 Acar 48,9 Matria orgnica 75,0 Energia metabolizvel 3034 kcal/kg Energia metabolizvel corrigida para N 2949 kcal/kg Scholtyssek et al. 1986.

ser inferior a 65 kg/hl. Nos cultivares recomendados no Brasil o PH geralmente varia entre 65 e 80 kg/hl. Um PH baixo indica deficiente enchimento do gro, associado a um menor valor energtico e elevada concentrao de protena bruta. Na Tab. 10 so apresentados resultados de anlises de triticale realizadas na Embrapa Sunos e Aves demonstrando a variabilidade na composio qumica e valores de energia para sunos e aves. Atravs da avaliao de diferentes cultivares de triticale, desenvolvidos em Passo Fundo (RS), quanto ao teor de umidade, protena bruta e peso do hectolitro (Tab. 11), observou-se grande variabilidade entre os cultivares de triticale, em relao, principalmente, ao contedo de protena bruta e ao peso do hectolitro (kg/hl). O PH dos cultivares PFT8710 e BR4 foi comparvel aos valores mdios observados para o trigo. A composio mineral do triticale apresenta grande importncia, especialmente em relao ao fsforo. Alguns cultivares de triticale, como a Beagle 82 e Wintri, podem apresentar o dobro da concentrao de fsforo do milho. Este fsforo adicional pode ser de importncia econmica, j que proporciona uma economia na quantidade de fsforo suplementado que deve ser adicionado dieta. Na Tab. 12 so apresentados os valores de composio qumica e energia obtidos com sunos e aves de alguns cultivares de triticale produzidos no Brasil, observando-se grandes variaes entre cultivares e dentro de um mesmo cultivar. Grande parte dessas variaes so atribudas s condies ambientais em que esses gros foram obtidos. 7.2 - Energia O valor de energia bruta do triticale semelhante ao do trigo, porm inferior ao do milho. O mesmo foi observado em relao aos valores de energia digestvel e metabolizvel para sunos na faixa de peso entre 43 e 49 kg (Tab. 13). Em outro estudo foi encontrado o valor mdio de 2948 kcal/kg obtido com quatro cultivares diferentes (2935; 3020; 2958 e 2878 kcal/kg), que inferior EM do milho (3418 kcal/kg) e equivalente do trigo (3086 kcal/kg).

A germinao pr-colheita da espiga compromete a qualidade do gro, mas melhora a digestibilidade da protena e carboidratos. Em anos chuvosos a incidncia de doenas da espiga elevada e a germinao pr-colheita se torna um problema grave, podendo afetar o peso do hectolitro (PH), o qual pode

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Outros autores, trabalhando com sunos ao redor de 90 kg de peso corporal, observaram valores de energia bruta variando entre 3994 a 4445 kcal/kg. Esta variao ocorreu em funo da diferente concentrao de leo dos cultivares analisados. O coeficiente de digestibilidade da energia foi similar entre os cultivares testados (86,55 0,99), assim como os valores mdios de energia digestvel e metabolizvel encontrados, que foram, respectivamente, 3572 e 3535 kcal/kg (Tab. 14).

A digestibilidade fecal aparente da matria seca, do leo e da energia, para sunos, maior para o milho em comparao ao triticale, ocorrendo o mesmo em relao energia digestvel e metabolizvel. Esta constatao apresentada na Tab. 15, onde pode ser observado tambm que os coeficientes de digestibilidade foram distintos entre cultivares diferentes.

Tab. 10 - Nmero de amostras analisadas (N), mdia, valores mnimo e mximo observados, desvio padro e erro padro da mdia de amostras de triticale analisadas na Embrapa Sunos e Aves. Parmetro N Mdia Mnimo Mximo D. padro E. padro Matria seca, % Protena bruta, % Extrato etreo, % Cinza, % Fibra bruta, % ADF, % NDF, % EB, kcal/kg ED sunos, kcal/kg EM sunos, kcal/kg EM aves, kcal/kg EMV aves, kcal/kg Ca, % P, % Mg, % K, % Cu, mg/kg Fe, mg/kg Mn, mg/kg Zn, mg/kg c. asprtico, % c. glutmico, % Alanina, % Arginina, % Cistina, % Fenilalanina, % Glicina, % Histidina, % Isoleucina, % Leucina, % Lisina, % Metionina, % Prolina, % Serina, % Tirosina, % Treonina, % Triptofano, % Valina, % Lima, 2001. 26 27 19 19 21 5 4 18 6 6 4 1 17 18 9 1 12 12 11 12 10 10 10 10 8 10 10 10 10 10 10 8 10 10 10 10 11 10 87.91 11.94 1.32 1.51 2.75 3.37 16.63 3858 3159 3039 3171 3239 0.03 0.36 0.14 0.54 8.56 78.69 37.72 33.40 0.79 3.15 0.65 0.61 0.37 0.52 0.51 0.27 0.36 0.75 0.40 0.24 1.14 0.53 0.28 0.34 0.12 0.49 85.45 8.15 0.62 0.45 1.92 2.27 12.75 3770 2928 2723 3075 3239 0.02 0.27 0.11 0.54 5.47 32.65 26.32 21.15 0.62 2.06 0.41 0.51 0.22 0.36 0.45 0.22 0.30 0.65 0.33 0.13 0.75 0.38 0.20 0.24 0.08 0.42 91.45 14.03 2.32 2.28 3.76 3.96 25.72 3972 3316 3199 3245 3239 0.07 0.45 0.19 0.54 19.57 247.91 50.74 43.82 1.06 4.16 2.01 0.76 0.44 0.64 0.60 0.33 0.42 0.90 0.48 0.31 1.54 0.66 0.38 0.42 0.16 0.59 1.48 1.42 0.45 0.41 0.50 0.64 6.14 60 173 190 71 0.01 0.05 0.03 4.01 59.97 8.35 6.71 0.14 0.67 0.48 0.09 0.09 0.08 0.05 0.03 0.04 0.08 0.05 0.07 0.24 0.10 0.06 0.05 0.03 0.06 0.29 0.27 0.10 0.09 0.11 0.29 3.07 14 71 77 35 0.00 0.01 0.01 1.16 17.31 2.52 1.94 0.04 0.21 0.15 0.03 0.03 0.03 0.02 0.01 0.01 0.03 0.02 0.02 0.08 0.03 0.02 0.02 0.01 0.02

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No foi observada diferena entre os coeficientes de digestibilidade da matria seca e da energia de animais alimentados quatro dietas (dieta1- milho e soja; dieta 2- triticale e soja; dieta 3- dieta 2 + lisina e dieta 4- dieta 3 + metionina) para sunos em crescimento (28 a 58 kg) entre os tratamentos testados. O coeficiente de digestibilidade do extrato etreo foi maior para o tratamento 1 (milho) em relao aos demais (triticale). Isto demonstra que houve uma menor concentrao de gordura nas dietas contendo triticale. A digestibilidade da gordura aumenta medida que aumenta a gordura da dieta em funo de uma menor participao de gordura endgena nas fezes.
Tab. 11 - Caractersticas fsico-qumicas dos gros de cultivares brasileiros. Cultivar Peso do hectolitro Protena (kg/hl) (%) CEP-15 69 10,2 CEP-18 70 9,4 CEP-22 73 9,3 IAC-1 67 9,1 IAPAR 13 70 9,1 IAPAR 23 76 9,4 OCEPAR 1 71 9,8 BR-1 69 9,4 BR-2 70 9,3 Trigo 79 11,4 Svoboda et al., 1990.

brasileiras, observou-se que a protena bruta variou, em base de matria natural, de 8,15 a 14,03% (72%), enquanto a lisina variou de 0,33 a 0,48%, correspondendo, respectivamente a variaes de 72 e 45%. Essas diferenas podem ser atribudas a variaes no potencial gentico e condies de cultivo, como fertilidade do solo e, especialmente, o nvel de adubao nitrogenada. O triticale apresenta um balano de aminocidos para sunos e aves melhor do que o de outros cereais. Muitos aminocidos esto presentes em nveis intermedirios entre o trigo duro e o centeio. Como tpico nos demais gros, o triticale deficiente em cistena, metionina, treonina e lisina, sendo que, a lisina o primeiro aminocido limitante e a treonina.
Tab. 12 - Composio qumica e valores de energia obtidos com sunos e aves de cultivares de triticale produzidos no Brasil. Valores expressos na matria natural.
BR-4 87,98 BR-2 88,45 87,48 13,40 1,87 2,33 0,03 0,03 0,35 8,98 54,67 36,60 32,24 ND ND ND ND 3821 3082 2959 2939 BR-18 88,03 87,82 11,40 2,03 2,94 0,02 0,02 0,42 10,82 53,34 48,76 37,96 ND ND ND ND 3879 2928 2723 ND IAPAR 23(A) 90,30 86,35 13,23 1,51 2,37 1,99 0,04 0,40 6,87 94,02 42,58 27,53 ND ND 3,63 13,03 3942 3313 3166 3200 IAPAR 23(B) 87,26 ND 10,69 1,04 2,57 1,82 0,02 0,41 6,16 37,10 28,68 26,50 0,01 0,25 3,96 32,19 3855 ND ND 2695

Nas Tabs. 10 e 12 podem ser observadas as variaes nos contedos de energia metabolizvel obtidos com sunos e aves em amostras de triticale obtidas em diferentes pocas e em funo dos cultivares.

7.3 Protena e aminocidos O gro de triticale apresenta melhor balanceamento de aminocidos do que o milho e o sorgo, incluindo maior teor de lisina e metionina. No entanto, as dietas que apresentam a substituio do milho por triticale ainda apresentam como primeiro amino cido limitante a lisina e a metionina, respectivamente, para sunos e aves. O perfil de aminocidos do triticale apresentado na Tab. 10, enquanto comparaes com os perfis do sorgo e do milho esto apresentados na Tab. 16. O teor de protena bruta de diferentes cultivares de triticale varia entre 10,1 a 19,3%, com uma mdia de 15%, sendo que o contedo de lisina varia de 2,32 a 3,42 gramas por 16 gramas de nitrognio com uma mdia de 2,96, segundo alguns autores. Na Tab. 10, apresentando dados obtidos com partidas de triticale produzidas em condies

Matria seca, % CDAMS, % 90,96 Protena 13,21 bruta, % Extrato 1,35 etreo, % Fibra bruta,% 2,10 Cinza, % 1,74 Ca, % 0,04 P total, % 0,40 Cu, mg/kg 7,67 Fe, mg/kg 109,77 Mn, mg/kg ND Zn, mg/kg 27,40 Na, % ND K, % ND ADF, % ND NDF, % ND Energia, kcal/kg Bruta 3774 Digestvel, 2948 sunos Metabolizvel, 2907 sunos Metabolizvel, 2848 aves ND - No determinado. Lima et al., 1996.

Os primeiros estudos avaliando o valor biolgico da protena do triticale em comparao ao trigo demonstraram que a qualidade da protena do triticale foi inferior do trigo, sendo concludo atravs de experimentos complementares que a protena do triticale deficiente em relao metionina e lisina. Para melhor utilizao da lisina e os demais aminocidos do triticale, as dietas devem ser balanceadas para lisina, no se substituindo o milho, ou outro gro da dieta, pelo triticale, simplesmente com base no teor de protena bruta. Sob estas condies, o triticale pode ser utilizado para

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substituir 75% do milho nas dietas de sunos e frangos de corte, sem detrimentos ao desempenho dos animais, conforme j foi discutido. Sem a realizao prvia de anlises da composio qumica do alimento, ou quando o triticale substituir o milho em igual base de peso, no se deve incluir mais que 60% de triticale na dieta. A maior concentrao de aminocidos, especialmente lisina, pode permitir uma reduo na quantidade de farelo de soja ou outras fontes de aminocidos da dieta, que podem ter grandes implicaes econmicas. Alguns autores observaram que o triticale promoveu uma alta reteno de nitrognio em sunos da raa Duroc com peso corporal entre 43 e 49 kg. Em comparao com a cevada, apresentou valores de reteno inferiores, mas estes no diferiram quando comparados ao milho ou ao trigo (Tab. 17). A protena do triticale apresenta nveis marginais de leucina e isoleucina para frangos de corte. Em alguns estudos no foram observados efeitos na produo e peso de ovos quando as dietas foram suplementadas com leucina, isoleucina ou com ambos os aminocidos (0,15 e 0,28%). Estes resultados indicam que existe deficincia de um outro amino cido nas dietas base de triticale, provavelmente a treonina, que suprida com nveis baixos de incluso de farinha de peixe, farinha de sangue, farinha de carne e ossos ou farelo de soja. Em geral, a suplementao de dietas com lisina, tendo o triticale como gro principal e independentemente do cultivar, melhora o ganho de peso e tambm a eficincia de utilizao da protena em aves. Estudos indicam que a treonina o segundo amino cido limitante na protena do triticale para frangos de corte. A suplementao de dietas contendo triticale e L-lisina com L-treonina e L-valina promoveu aumento linear no ganho de peso e na eficincia alimentar como resultado da incluso de Ltreonina s dietas, enquanto a incluso de L-valina no causou efeito no desempenho das aves.

Tab. 14 - Balano de energia influenciado pela cultivar de triticale. Variedade MSU1 MSU2 MSU3 MSU4 Energia Bruta (kcal/kg) 3994 4034 4028 4445 Digestibilidade aparente (%) Energia Digestvel (kcal/kg) Energia Metabolizvel (kcal/kg) Energia Metabolizvel Aparente (%) Erickson et al., 1978. 86,6 3461 3413 85,4 85,2 3438 3403 84,3 86,8 3497 3454 85,7 87,6 3893 3869 87,1

Tab. 15 - Digestibilidade fecal e ileal da matria seca, leo e energia; energia metabolizvel e digestvel e metabolizvel corrigida para reteno de N em sunos (34, 36 e 45 kg).
Milho Matria Seca Fezes leo leo Fezes leo Energia Bruta Fezes leo ED (kcal/kg) EM EM n 93,42 a 85,58 a 4080 a 3660 a 3620 a 87,06 b 76,52 b 3770 b 3190 b 3130 b 83,51 c 70,08 c 3560 c 3120 b 3080 b 94,31 a 92,08 a 85,17 b 87,14 b 85,81 b 86,22b 92,77 a 84,17 a 86,88 b 73,.97 b 83,05 c 67,63 c Triticale A Triticale B

Mdias seguidas de letras distintas na coluna diferem entre si, P<0,05. Adaptado: Adeola et al., 1986.

Tab. 13 - Valores comparativos de energia dos gros de triticale, trigo e milho. Energia (kcal/kg) Gro Milho Trigo Triticale Bruta 3976a 3709
ab c

Digestvel 3745a 3625

ab b

Metabolizvel 3560a 3535ab 3225

b

Tab. 16 - Composio de aminocidos do triticale, do sorgo e do milho. Aminocido Triticale Sorgo Milho Lisina, % 0,34 0,20 0,24 Histidina, % 0,23 0,18 0,24 Arginina, % 0,53 0,30 0,38 Treonina, % 0,29 0,23 0,27 Cistena, % 0,23 0,15 0,18 Metionina, % 0,17 0,13 0,15 Isoleucina, % 0,37 0,29 0,25 Leucina, % 0,71 0,86 0,88 Fenilalanina, % 0,42 0,32 0,31 Triptofano, % 0,16 0,09 0,06 Fonte: Embrapa, 1991.

3603

3522

Mdias seguidas de letras distintas na coluna, diferem entre si, P<0,05. Cornejo et al., 1973.

Na Tab. 18 so apresentados valores de coeficientes de digestibilidade verdadeira, obtidos com sunos, dos aminocidos essenciais do triticale e de outros alimentos, obtidos na Embrapa Sunos e Aves. Devido a grande quantidade de informao originada destes ensaios, optou-se por se apresentar apenas os valores referentes ao triticale, o farelo de soja com cerca de 46% de protena bruta, o milho e

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o trigo. Entretanto, atravs do emprego da tcnica de anlise de agrupamentos foi possvel separar os ingredientes em grupos da maior para a menor digestibilidade da lisina. No primeiro grupo ficaram os farelos de soja com 48 e 46% de protena bruta; no segundo, o farelo de soja com 44% de protena bruta e a soja extrusada; no terceiro, o farelo de trigo; no quarto, o triticale e o trigo; no quinto, o farelo residual de milho e o milho; no sexto, o sorgo e finalmente no ltimo grupo, a soja crua e o resduo de limpeza de trigo, s vezes erroneamente citado como triguilho.

Tab. 17 - Valores de reteno de nitrognio porcentagem do nitrognio ingerido e absorvido. Nitrognio Retido Gro % Nitrognio ingerido Milho Cevada Trigo Triticale 33,6 39,9 33,2 34,4

como

% Nitrognio absorvido 41,4 a 51,9 b 37,9 a 40,2 a

Mdias, na coluna, seguidas de letras distintas diferem entre si (P< 0,05). Cornejo et al., 1973.

Tab. 18 - Nmero de amostras (N) e estimativas dos coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminocidos essenciais (% mdia erro padro da mdia) de alguns alimentos obtidos com sunos em crescimento. Ingrediente F. Soja 46 Milho Trigo Triticale Nmero de partidas 10 39 16 10 Arginina 99,290,10 92,650,84 94,780,63 95,400,51 Fenilalanina 97,630,29 87,751,21 90,301,13 89,931,15 Histidina 98,690,15 92,750,58 94,970,55 94,110,58 Isoleucina 97,840,23 87,081,06 91,410,97 88,031,04 Leucina 97,960,23 92,280,61 92,180,80 91,190,76 Lisina 98,260,19 80,701,74 85,681,63 85,911,09 Metionina 97,410,31 90,330,98 90,601,00 90,301,76 Treonina 97,520,34 83,321,38 86,561,52 86,641,94 Triptofano 97,660,30 79,382,09 80,262,05 76,003,60 Valina 97,240,31 85,871,10 89,291,22 86,490,96 Bellaver et al., 1998.

7.4 - Fatores antinutricionais Diversos compostos antinutricionais, como taninos, fitatos, resorcinis, pectinas e inibidores de tripsina j foram encontrados no triticale e, entre eles, as pentosanas hidrossolveis tm recebido maior destaque. 7.4.1 Micotoxinas Alguns autores afirmam no terem sido relatados sintomas de micotoxicoses associadas ao triticale no Brasil. Em estudos com gros sadios de espigas infectadas, produzidas em Passo Fundo, no foi constatada a presena de zearalenona, em anlises realizadas na Embrapa Agroindstria de Alimentos. Porm, ateno especial deve ser dada s sobras de classificao de triticale e de trigo, pois nelas costumam se concentrar os gros giberelados (esbranquiados, mais leves e enrugados). No provvel a presena de outras doenas ou toxinas no triticale, no Brasil. Como o centeio, o triticale susceptvel infestao por ergot. importante lembrar que o ergot um fungo que contamina o gro, no um fator inerente a ele. Novas variedades esto sendo desenvolvidas e apresentam resistncia infestao por ergot, exemplos so os cultivares Welsh e Carmen. Quando estes cultivares so fornecidos como alimento e a concentrao de ergot na dieta fica em torno de 0,1%,

improvvel que qualquer problema relacionado com contaminao com ergotisol se desenvolva em sunos em crescimento. Outros fatores antinutricionais observados no triticale so inibidores de proteases, tripsina e quimiotripsina que reduzem a digestibilidade da protena ao se ligarem s enzimas digestivas, tripsina e quimotripsina. Existe variao entre cultivares com respeito aos nveis do inibidor de tripsina, portanto, possvel obter cultivares com nveis reduzidos deste inibidor. Cultivares de triticale desenvolvidos antes de 1975 continham nveis de inibidores de proteases, tripsina e quimotripsina, que podiam limitar o desempenho de sunos e aves, prejudicando a adoo deste cereal nas dietas destinadas a estas espcies. A digestibilidade da protena do triticale, o desempenho dos animais e a palatabilidade das dietas utilizando estas variedades podem ser parcialmente explicadas pela variao dos teores de proteases encontrados. Entretanto, os hbridos recentes apresentam nveis aceitveis destes inibidores, comparveis com os observados no milho. Pentosanas solveis (xilose + arabinose) tambm so observadas no triticale, que como as glucanas da cevada, so conhecidas pela capacidade de formar gis em contato com a gua, dando origem a solues viscosas que retardam a absoro de nutrientes. postulado

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que as pentosanas formam ligaes complexas com a frao albmen da protena. Tambm sugerido que as pentosanas aumentam o volume da dieta, em funo de sua capacidade de reter gua no trato gastrointestinal, provocando uma depresso no consumo de alimentos. Os polissacardeos no amilceos e as pentosanas (xilose + arabinose) so encontradas no triticale em concentraes intermedirias as observadas no trigo e no centeio (Tab. 19). Outros fatores que tem sido identificados no triticale incluem resorcinis alcalinos e taninos, entretanto, os nveis so geralmente baixos e desta forma sua presena usualmente de menor importncia na formulao das dietas.
Tab. 19 - Composio qumica mdia (%MS) dos gros de trigo, triticale e centeio. Componentes Trigo Triticale Centeio Amido (%) Protena (%) Gordura (%) Fibra (%) Cinzas (%) Pentosanas solveis (%) Baier, 1995. 66,0 a 72,0 10,0 a 15,0 1,9 a 2,5 9,0 a 13,0 1,1 a 1,8 1,1 62,0 a 70,0 9,0 a 17,0 1,0 a 2,9 10,0 a 18,0 1,1 a 3,0 1,2 64,0 a 66,0 9,0 a 11,0 2,4 a 2,7 13,0 a 17,0 1,7 a 2,0 2,4

compostos, cereais.

principalmente

aquelas

base

de

Os teores de polissacardeos, especialmente as pentosanas compostas por xilose e arabinose, tm sido muito estudadas, pois retardam e dificultam a digesto e a absoro pelo aumento da viscosidade do bolo alimentar. As diferenas entre cultivares de triticale, no consumo de rao por aves, devem ser atribudas, em parte, ao teor de pentosanas solveis. Na Tab. 20 so apresentados resultados de anlises de gros com teores de carboidratos no trigo, triticale e centeio. As pentosanas, assim como os - glucanos de cevada, so conhecidas por sua capacidade de formar gis, dando origem a emulses viscosas que retardam a absoro de nutrientes. O triticale geralmente apresenta teores intermedirios entre o trigo e o centeio em termos de polissacardeos no amilceos e pentosanas, os quais so os principais responsveis pela pior converso alimentar do centeio e de alguns cultivares de triticale, em menor grau. No foram detectados fatores antinutricionais em sete cultivares de triticale de inverno, da Europa. Porm constatou-se que a energia metabolizvel foi altamente correlacionada (r = 0,99) com o teor de fibra caracterstico de cada cultivar, sendo que a concentrao de polissacardeos constitui-se como o principal fator a ser considerado na digestibilidade do triticale.
Tab. 20 Composio de alguns parmetros qumicos em gros de trigo, triticale e centeio. Trigo Triticale Centeio Acares livres, % 1,4 a 4,4 3,0 a 7,1 5,6 a 6,7 Amido, % 66,0 a 72,0 62,0 a 70,0 64,0 a 66,0 Protenas, % 10,0 a 15,0 9,0 a 17,0 9,0 a 11,0 Gorduras, % 1,9 a 2,5 1,0 a 2,9 2,4 a 2,7 Total de fibras, % 9,0 a 13,0 10,0 a 18,0 13,0 a 17,0 Cinzas, % 1,1 a 1,8 1,1 a 3,0 1,7 a 2,0 NSP1, % 8,9 11,5 13,5 Pentosanas solveis2, % 1,1 1,2 2,7 Pentosanas insolveis2, % 3,9 5,6 4,9 1 NSP: polissacardeos no amilceos. 2 Pentosanas: compostas principalmente por arabinose e por xilose. Annison e Choct, 1994.

7.4.2 - Polissacardeos no amilceos A presena dos polissacardeos no amilceos pode influenciar de forma significativa a hidrlise, a degradao e a absoro do amido, dos lipdios e da protena no intestino delgado dos animais, especialmente em monogstricos. Os polissacardeos so elementos naturais de alto peso molecular, formados por unidades de monossacardeos. Alguns apresentam, portanto, funo de reserva tanto de mono como de dissacardeos, enquanto outros tem funo estrutural ou de incrustao, sendo encontrados nos vegetais. Os polissacardeos no amilceos so classificados como solveis ou insolveis em funo da capacidade de formar soluo homognea ou no com a gua. Os polissacardeos no amilceos solveis apresentam propriedades fsico-qumicas que lhes conferem algumas caractersticas, como capacidade de reteno de gua, capacidade de troca inica, reteno de ons da dieta e formao de gis que promovem algumas alteraes fisiolgicas em animais monogstricos, com as quais esto associadas algumas disfunes digestivas. Estas provocam, em alguns casos, perdas de desempenho em animais alimentados com dietas ricas nestes

7.4.2.1 - Estrutura Os polissacardeos so polmeros de acares simples ou monossacardeos, unidos por ligaes especficas conhecidas como ligaes glicosdicas, as quais so formadas entre os grupos hemiacetal de um acar com o grupo hidroxil de outro. O

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nmero de ligaes glicosdicas possveis entre monossacardeos cinco para a hexose e quatro para a pentose. Essas so identificadas referindo-se aos tomos de carbono de cada acar envolvidos na ligao e pela orientao dos tomos de oxignio hemiacetal ( ou ). A solubilidade uma propriedade importante, determina a atividade antinutricional dos NSP nas dietas. Esta determinada no apenas pela estrutura primria destes compostos, mas, tambm, como estes se encontram aderidos aos outros compostos. Os polissacardeos encontrados nos alimentos fazem parte dos compostos da parede celular. Como tal, devem ser considerados, visto que, no so compostos independentes mas, se encontram associados com outros componentes como protenas, lignina e outros polissacardeos. As clulas da parede vegetal so estruturas bifsicas, altamente organizadas, constitudas por diferentes polissacardeos, polifenis, glicoprotenas e glicolipdios. Os compostos esto arranjados em trs padres distintos: os polissacardeos fibrilares, especialmente a celulose; os polissacardeos da matriz, como as hemiceluloses e pectina; as substncias incrustadas, onde se destaca a lignina. As concentraes destes compostos variam entre as plantas, entre os diferentes tecidos da mesma planta, estgio de desenvolvimento, local e as condies de clima e solo nas quais se desenvolveu o cultivo. Enquanto a celulose muito pouco varivel entre as plantas, os tipos e os nveis dos polissacardeos da matriz apresentam diferenas considerveis entre as espcies. Nas monocotiledneas, como os cereais, os polissacardeos principais so as arabinoxilanas e as - glucanas. No trigo predominam as arabinoxilanas, enquanto na cevada e no triticale, as glucanas. Os cereais so livres de substncias pcticas, encontradas nas dicotiledneas, como as leguminosas. 7.4.2.2 - Propriedades fsicas dos polissacardeos no amilceos Muitas das atividades antinutritivas dos polissacardeos no amilceos so atribudas diretamente aos polissacardeos solveis. Os polissacardeos insolveis so praticamente descartados, embora estes tambm apresentem efeito na taxa de passagem da digesta e na reteno de gua. A maioria dos polissacardeos solveis quando dissolvidos em gua produz solues viscosas. A viscosidade depende do tamanho, estrutura da molcula, se esta ramificada ou linear, da presena de grupos ionicamente carregados e da

concentrao destes. Os polissacardeos aumentam as viscosidades em baixas concentraes, pela interao direta com as molculas de gua. medida que aumentam em concentrao, os polissacardeos interagem entre si, formando uma rede interligada. Este processo provoca um aumento na viscosidade e dependente da formao de zonas de ligao entre as molculas. Os polissacardeos insolveis tambm apresentam a capacidade de reter gua, mas se comportam como se fossem esponjas, no formando gis. Uma vez que apresentam carga inica positiva e negativa (sendo esta mais freqente), os polissacardeos no amilceos apresentam superfcies hidrofbicas e hidroflicas. Quando em soluo podem se associar a partculas carregadas dos alimentos e a nutrientes como lipdios, aminocidos, ons e ctions da dieta ou tambm, com o glicoclix, estrutura associada absoro de nutrientes localizada na parede do trato digestivo. Sabe-se que a viscosidade afeta a digesto dos lipdios. No entanto, o mecanismo que provoca este efeito ainda no est bem definido. Existem alguns mecanismos fisiolgicos e antinutricionais associados que podem ser uma conseqncia do aumento da viscosidade. A viscosidade pode dificultar a difuso e o transporte da lipase, de leos e das micelas de sais biliares, dentro do contedo do trato gastrointestinal. Somando-se a isto, a viscosidade pode reduzir a intensidade de contato entre os nutrientes e as secrees digestivas e reduzir ou dificultar o transporte at a superfcie do epitlio. No se verifica um efeito da viscosidade sobre a atividade de enzimas, no entanto, pode haver um aumento das secrees pancretica e biliar. Uma baixa concentrao de sais biliares no intestino delgado limita a capacidade de digesto e absoro de leos e gorduras. A formao de gis e pectina aumenta a espessura da barreira aquosa que protege o epitlio intestinal, dificultando a absoro dos nutrientes como os cidos graxos e os monoacilglicerdeos. Ocorre um aumento na produo de entercitos com a alterao na morfologia das vilosidades e microvilosidades. Estas apresentam na sua membrana, uma protena transportadora que se une s molculas dos cidos graxos, facilitando a absoro destes. Tambm ocorre aumento na produo de muco e nas perdas endgenas de gordura e nitrognio. 7.4.2.3 intestinal Interao viscosidade e microflora

A principal causa da perda de digestibilidade das gorduras quando da ingesto de alimentos contendo

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polissacardeos no amilceos, parece estar associada ao aumento da viscosidade do lmen do intestino delgado. No entanto, importante salientar que a microflora pode, ao menos parcialmente, ser responsvel pelos efeitos prejudiciais. Alguns pesquisadores observaram que os efeitos deletrios das pentosanas do trigo na digestibilidade da matria seca, da protena e dos cidos graxos de cadeia longa, foram menos pronunciados em aves cectomizadas do que em aves inteiras, evidenciando um efeito da microflora cecal. Outros observaram que o efeito da viscosidade sobre a digestibilidade em aves livres de microorganismos foi reduzido. Portanto, possvel admitir que a viscosidade dos polissacardeos no amilceos solveis precisa primeiro modificar a atividade bacteriana, para em seguida reduzir a digestibilidade da gordura (Tab. 21).
Tab. 21 - Efeito da concentrao de carboximetil celulase (CMC) na viscosidade da digesta e digestibilidade da gordura em aves livres de germes. Viscosidade da digesta (cP) 0% 0,5% 1 CMC CMC CMC Intestino delgado superior1 4 9 18 Intestino delgado inferior2 6 19 92 Digestibilidade da gordura (%) 85 85 83 1 Da moela ao divertculo de Meckels; 2 Do divertculo de Meckels ao esfncter leocecal. Smits e Annison, 1996.

O aumento da atividade bacteriana pode causar um aumento na deconjugao dos cidos biliares, e isto pode dificultar o retorno destes ao fgado e sua subseqente reciclagem na bile, resultando em perda na digestibilidade da gordura, em funo da reduo na concentrao dos sais biliares na digesta e/ou m absoro pela parede intestinal.

8- Referncias Bibliogrficas
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Circular Tcnica, 28

MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO

Exemplares desta edio podem adquiridos na: Embrapa Sunos e Aves Endereo: Br 153, Km 110, Vila Tamandu, Caixa postal 21, 89700-000, Concrdia, SC Fone: 49 4428555 Fax: 49 4428559 E-mail: sac@cnpsa.embrapa.br

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Presidente: Paulo Roberto Souza da Silveira Membros: Paulo Antnio Rabenschlag de Brum, Jean Carlos Porto Vilas Bas Souza, Janice Reis Ciacci Zanella, Carlos Eugnio Soto Vidal, Claudio Bellaver. Ccero Juliano Monticelli Nascimento Jnior. e Alfredo do

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1 edio 1 impresso (2001): tiragem: 200

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