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Recette Chorba algrienne

12/09/10 14:13

Accueil Recettes Recettes en vido Index gnral Produits News Chat cuisine Forum Liens Contact Flux RSS Recette Chorba algrienne propose par : Christophe Certain Cette soupe algrienne est une merveille. La liaison la farine n'est pas traditionnelle dans la chorba mais lui donne plus d'onctuosit mon got. On peut galement mettre d'autres lgumes : carottes, poivrons ou piments. Grce la prsence de lentilles, on pourrait galement supprimer la viande pour en faire un plat vgtarien, l'association fculent (lentilles) + crales (vermicelles) permettant au corps de reconstituer les protines dont il a besoin. On peut faire un bouquet garni avec les feuilles de cleri au lieu de les jeter, et l'incorporer dans la soupe pour en renforcer le got. On peut enfin remplacer pour changer le carvi par de la menthe frache. Les esprits chagrins me diront qu'on ne met pas de lentilles dans la chorba, mais j'aime bien les

soupe > chorba > algrienne

Chorba

Recette Chorba algrienne


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Recettes chorba
chorba algerienne
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Recette Chorba algrienne

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lentilles, et certains en mettent malgr tout, alors... Sur la photo c'est de la menthe et non pas de la coriandre, c'est trs bon aussi, mme avec du carvi ! J'ai rajout dans cette version des pois chiches cuits part en fin de cuisson, des lentilles blondes la place des vertes (plus typiquement du Maghreb que la lentille verte de chez nous mais attention les lentilles blondes sont plus longues cuire) et mme une poigne de riz rond risotto, qui ajoute de l'onctuosit la soupe. On pourrait d'ailleurs supprimer la liaison la farine pour la remplacer par une tasse de riz cuit mix avec du bouillon pour paissir. Version imprimable

chorba algerienne Chorba algrienne chorba beida ou consomm de poulet chorba - de ma mre chorba - de SKIKDA chorba frik Chorba

ingrdients :
300g d'paule d'agneau coupe en ds, 2 ou 3 oignons suivant la taille, 1 courgette, 2 branches de cleri, 2 3 pommes de terre, 1 bote de 400g de tomates concasses (ou l'quivalent en tomates bien mres ou dfaut du concentr), 150g de lentilles vertes, farine, beurre, 1 c.a.c. de cannelle, 1 c.a.c. de carvi, sucre, 1 c.a.s. de paprika ou de pimenton espagnol, 1 petit bouquet de coriandre, 50 100g de vermicelles.

prparation :
Faites revenir au beurre les oignons, le cleri hachs et la viande. Pendant ce temps faites chauffer dans une casserole 1,5l d'eau, coupez les pommes de terre et la courgette en ds. Quand les oignons et la viande sont dors, poudrez de farine, remuez avec une spatule pour que le farine s'imprgne bien de la matire grasse, puis arrosez avec l'eau chaude, remuez, ajoutez les lentilles, les tomates, les pices sauf le carvi et la coriandre, salez. Faites cuire feu doux pendant 20mn, puis ajoutez la courgette et les pommes de terre. Laissez feu doux 30mn, ajoutez les vermicelles, le carvi et laissez encore cuire 10 mn gotez et rectifiez l'assaisonnement. Servez avec un morceau de beurre frais dans chaque assiette, ajoutez de la coriandre hache volont. Servez bien chaud

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Les derniers commentaires


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Recette Chorba algrienne

12/09/10 14:13

un grand merci
merci de nous avoir consacr de votre temps et de nous avoir apport avec prcision tous les secrets d'un bon coucous. Etant d origine algrienne j'tais frustre de ne pas savoir le faire grce vous ce n'est plus un problme. milles mercis

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douce pti mesaze pou bate


kel kalit krol y met' cannelle ek muscad dan' gato patate la l sri seulemen. arrt ek ban' recette zoreil

CHORBA
de Khaled Kalache sur Recette Chorba algrienne - 2010-08-16

salade de fves salade de fves


MIAM!!!!!! C'est bon ! Merci Christophe J'irai vous voir l'hiver prochain Nantes, quand je serai rentre "sur le continent" Zibeline

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TROP BIEN ILS ONT ADORES ps:mignon christophe

risotto la courge risotto la courge


merci pour la recette

LA CHORBA/ Plat riche varie , des nombreuses circonstances /mariages, receptions, dinners etc , souvent presente comme entree c'est le cas durant le mois de jeune , accompagnee de boureques, Alger, de briques Tunis, de maaquouda(beignes... de p.de terre) oran..... on parle de h'rira vers l'oranie et le Maroc,hrira liee avec de la farine ou bien de la pate levee et acide(kh'mira) parfumee de carvie et de naanaa ftour(albahaca/basilique)une poignee de riz et/ou de lentilles aussi. La m'qatfa (vermicelles fait la main)/chorba de preference avec de la tomate fraiche , Le jari frique /chorba frique base de ble vert seche( el frique) parfumee la coriandre fraiche et au ras el hanout melange d'epices variant selon les regions et meme selon les familles.....sans oublier la chorba au mermez( seigle vert seche), la chorba bourghoul(ble mur precuit)...Ces soupes sont accompagnees de viande de mouton ou bien de boeuf et /ou de poulet.....avec de la chaire de perdrix ou de pigeon elles seront exquises....Elles peuvent egalement etre accompagne de legumes secs et/ou frais /courgettes, petits pois, pois chiches, lentilles, poivrons, carottes.... Elles peuvent etre blanches au poulet chorba beida ou la tomate et langue d'oiseau chorba khouikhi.... Les herbes comme le persil pour la chorba blanche, la chorba bourghoul, la coriandre pour le jari et la mqatfa , la menthe, l'albahaca,pour la hrira, selon les regions, donnent un gout tant au demarrage de la cuisson mais egalement lors de la presentation du plat. un truc pour la chorba frique biskra /un peu d'ail melange au ras el hanout sont utilises en fin de cuisson pour rehausser le gout de la soupe.... Pour les epices , nous retrouverons le carvi, safran,coriandre en graines vers l'ouest, la cannelle, le paprica, pour l'algerois, le ras el hanout et piment rouge, pour l'est d'algerie, en Tunisie tabel et harissa sont de mise.......QUE APROVECHEIS . MA VERSION
de tollare sur Recette Chorba algrienne - 2010-08-13

moi je met des morceaux de viande d'agneau decouper en petit morceaux que je fais revenir avec une petite courgette decouper en petit carre je fais revenire du concentre de tomate ne pas se priver couper une botte de menthe et une botte de coriandre fraiche je laisse cuire un moment puis apres je mets des langues d'oiseau pates et pois chiche en conserve BSR
de marie sur Recette Chorba algrienne - 2009-12-03

bonsoir christophe pour les personne qui ne digr pas la farine mettre dux belle patate pluch qu on va mix apres la cuisson de la chorba et remettre dans la marmite pour l'enctuosit hmmmm

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EQUIVALANT
de marie sur Recette Chorba algrienne - 2009-11-14

bjr Christophe tu peux chang la farine par une pomme de terre que tu vas mix la fin de la cuisson c'est trs onctueux et bon HUM LA CHORBA
de MIMIECUADOR sur Recette Chorba algrienne - 2009-09-11

SUPER LA RECETTE ET TOUS LES PLATS MAROCAINS SONT DELICIEUX / C.EST UNE CUISINE TRES SAINE MERCI CHORBA
de ROSSIGNOLE sur Recette Chorba algrienne - 2009-09-05

j'ai trouv votre recette parfaite je l'ai prpare et tout le monde s'est rgal merci LES PAYS DU MAGHREB
de Michle sur Recette Chorba algrienne - 2009-08-29

Que d'assiettes de gteaux se sont promenes entre les appartements des Espagnols, des Juifs et des Arabes. Les ftes des uns et des autres, Ad-el-Kebir, Pourrim, Nol, Pques, Achoura,Rochachana ... taient l'occasion de confectionner des montagnes de gteaux pour sa propre maisonne mais aussi pour les voisins, les amis, la famille. C'taient les enfants qui avaient pour mission d'aller distribuer , dans les plus belles assiettes, les ptisseries encore chaudes. Souvent le petit porteur ramenait dans son panier un pain de maison ou tout autre mets. C'est ainsi que les Juifs dgustrent les meilleures pallas, que les Espagnols dcouvrirent la dafina et que les Arabes leur firent adorer la chorba CHORBA
de nadou sur Recette Chorba algrienne - 2008-07-04

je n ai rien contre la liaison de la chorba avec la farine mais la vraie chorba la traditionnelle de chez nous ALGERie la liaison se fait avec les vermicelles (cheveux d anges) celles que faisaient nos meres traditionnellement a la main J'AI RIEN CONTRE
de Boduacus sur Recette Chorba algrienne - 2008-05-23

Je n'ai rien contre l'ajout de farine; je disais deulement que je n'avais jamais mang? une chorba harira avec de la farine. R?PONSE ? BODUACUS
de laFleur sur Recette Chorba algrienne - 2008-05-10

La recette marocaine de l'hrira contient effectivement de la farine, celle-ci sert ? lier, il faut la
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rajouter en fin de cuisson (10mn avant env.) DU "FRIC"


de Boduacus sur Recette Chorba algrienne - 2008-05-10

Personnellement, je n'ai jamais vu ajouter de la farine ? la "chorba harira". Dans le bled, on coupe tous les ingr?dients en tr?s petits morceaux. Ainsi, la soupe cuit plus rapidement, d'o? ? conomie de bois, donc un peu moins de travail pour les femmes qui sont charg?es de "fagoter". Le go?t n'est pas tout ? fait le m?me qu'avec des morceaux plus gros. Bien s?r, il n'est plus question depuis longtemps d'ajouter les p?tes au bl? dur, roul?es ? toute vitesse entre paume et pouce par les femmes. On peut les remplacer par du bl? dur concass?, "boulghour" ou "fric" comme on l'apelle en Alg?rie. Le cuire ? part, et l'ajouter dans la soupe au moment de servir. CREPES
de ERIK sur Recette Chorba algrienne - 2007-12-04

BONJOUR CHEZ MOI ON A TOUJOURS MANGE LA CHORBA AVEC DES CREPES ARABES TRES FINES PAR CONTRE ON N EN TROUVE PLUS DANS MA VILLE ET LES FEUILLES DE BRICK VENDUES DANS LE COMMERCE SONT ASSEZ MAUVAISES AURIEZ VOUS UNE RECETTE LA CHORBA
de Aline sur Recette Chorba algrienne - 2007-11-20

Une soupe tr?s parfum?e et savoureuse que j'adore ! CHORBA


de marie sur Recette Chorba algrienne - 2007-11-19

mon oncle m avait donn? une autre recette de chorba; pois chiches, navets, haricots verts,fenouil,tomates,oignon, coriandre menthe.viande d'agneau et langues d'oiseau (p?tes) LA CHORBA C'EST SYMPA !
de Christophe (webmaster) sur Recette Chorba algrienne - 2007-11-19

Maintenant je rajoute d'autres lgumes secs ou crales, comme orge perl, pois chiches (dj cuits) ou haricots mi-secs. Plus c'est vari et meilleur c'est ! LA CHORBA
de Titou sur Recette Chorba algrienne - 2007-05-09

sucullent !...les soirs d'hiver, il n'y a pas mieux.

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Vous pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, la condition de mettre en dessous de la recette un lien direct (pas une redirection) vers la recette. Recette Chorba algrienne La recette de la pte pizza en images

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