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Les choux-fleurs de couleur en aperitif : recette - Doctissimo

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Nombre de personnes : 4 Trouver une recette Difficult : 2 Cout : Recherche avance Temps de cuisson : 20 Temps de prparation : 55 Epiphanie Chandeleur Halloween Pques Nol et rveillon Ramadan La note des internautes :

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Ingrdients pour la recette de Les choux-fleurs de couleur en aperitif :


Chou-fleur violet la croque au sel de Gurande, et tomates cerise sur pic : 1 chou-fleur violet 12 tomates cerise sel de Gurande Chou-fleur orange la crme dans sa feuille dendive : 1 chou-fleur orange 50 g de crme 1 endive Chou-fleur vert au fromage de chvre et rillettes de poisson : 1 chou-fleur vert 100g de fromage de chvre frais 1 pot de 300g de rillettes de maquereaux ou 300g de maquereaux en filets dsarets 1 petite chalote 5 cl de crme liquide ! jus de citron sel et poivre Mayonnaise allge :

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Alcool Corps gras Eau Les fculents Fruits Laitages Laits Lgumes Oeuf Poisson Sucre Viande

! jaune d'oeuf 1 c caf de moutarde 6 8 c soupe dhuile de colza 200 300 g de fromage blanc 0%

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Prparation de la recette de Les choux-fleurs de couleur en aperitif :


Chou-fleur violet la croque au sel de Gurande, et tomates cerise sur pic : Sparer les ttes de chou-fleur violet. Piquer sur un pic brochette ou un pic en bambou, une tomate et un bouquet de chou-fleur Servir avec fleur de sel ou mayonnaise allge. Chou-fleur orange la crme dans sa feuille dendive : Cuire pendant 5 min la moiti du chou-fleur orange dans de l'eau sale. Egoutter et sparer les fleurettes. Les craser la fourchette et les incorporer la crme. Mixer et incorporer des petites fleurettes crues Servir dans les feuilles d'endives Conseil du chef : Le chou-fleur orange peut tre cuit ou cru Chou-fleur vert au fromage de chvre et rillettes de poisson : Peler et hacher finement l'chalote. Enlever la peau et les artes des filets. Les cuire la vapeur 5mn. Emietter le maquereau dans une assiette avec une fourchette. Ajouter la crme, l'chalote, le jus de citron, sel et poivre. Mlanger bien Faire cuire le chou-fleur vert la vapeur pendant 10 15 min, selon la grosseur. Sparer les bouquets et les mlanger avec le fromage de chvre frais. Servir avec les rillettes de poisson en cuillre japonaise ou sur croton de baguette Mayonnaise allge : Dposer le demi-jaune d'oeuf, la moutarde, sel poivre dans un saladier. Mlanger laide dun fouet et incorporer l'huile de colza. Ajouter le fromage blanc. Pour les dclinaisons : 1 chalote traditionnelle coupe en petits cubes ! botte de persil ! citron en jus 1/2 botte de ciboulette 1 c soupe de vinaigre de framboise Vous pourrez sparer en plusieurs petits ramequins en ajoutant du persil, de l'chalote traditionnelle et un jus de citron, du curry, de la ciboulette, du vinaigre de framboise afin d'obtenir diffrentes sauces.
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Les commentaires :
Les commentaires de j.c sur la recette de Les choux-fleurs de couleur en aperitif pour les couleurs : colorants alimentaires, additifs utiliss et autoriss en ptisserie, rayon des aides la ptisserie (vahin etc...) - pour le violet, peut-tre peut-on utiliser le jus de betterave - pour le jaune/orange pourquoi ne pas utiliser le safran. Les commentaires de michele sur la recette de Les choux-fleurs de couleur en aperitif Bonjour, bravo pour cette trouvaille ! Mais votre recette oublie de mentionner o acheter ces choux de coueleur ? Merci de complter votre recette pour que nous puissions la raliser. Les commentaires de claudine sur la recette de Les choux-fleurs de couleur en aperitif Comment faites vous pour teinter les choux fleurs en violet (je connais les artichauts !), en jaune et orange ? > Ajouter un commentaire

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