LA MMOIRE EN RHOLOGIE

Yvan WYART

RHOLOGIE :

DFINITION.

Cette discipline est trs prsente dans lindustrie. En effet, les procds de prparation de solutions, de ptes ou encore de gommes et les procds de formage de pices rencontrs dans la mtallurgie et la plasturgie ncessitent lcoulement de la matire. Il est donc indispensable de matriser le comportement rhologique du corps considr afin den obtenir lapplication voulue. La rhologie comporte trois axes dtudes :
La rhologie est une branche de la physique. Etymologiquement, elle consiste en ltude de lcoulement, de la dformation et plus gnralement de la viscosit des matriaux sous leffet de contraintes.

! la rhologie exprimentale, consistant en une dtermination exprimentale des relations de comportement entre contraintes et dformations ! la rhologie structurale, dont le but est lexplication du comportement rhologique des matriaux partir de leur structure ! la rhologie thorique, aboutissant la modlisation mathmatique du comportement des matriaux

LES DIFFRENTS COMPORTEMENTS RHOLOGIQUES.

Les fluides que lon tudient sont classs en deux grandes catgories : les fluides Newtoniens et les fluides non-Newtoniens.

Les fluides Newtoniens.

Ces fluides ont la particularit davoir une viscosit indpendante de la contrainte applique. On parle alors de fluide parfait ou linaire.

Les fluides non-Newtoniens.

Dans cette sous-catgorie, on distingue deux types de fluides. Il existe tout dabord les fluides rhofluidifiants que lon nomme galement pseudoplastiques. La viscosit de ces fluides diminue si la contrainte augmente. Cest le cas du sang, des polymres liquides longue chane, des jus de fruits, des ptes papier, des colles et des ciments. La deuxime catgorie de fluides non-Newtoniens regroupe les fluides rhopaississants. Ces fluides voient leur viscosit saccrotre lorsque la contrainte augmente. Cest le cas de certains amidons dans leau.

Les fluides thixotropes.

Les fluides thixotropes sont des fluides ayant une mmoire courte et grande chelle.

Le comportement un instant t dun fluide thixotrope est fonction des contraintes subies dans un pass relativement rcent (mmoire courte chelle). Lorsque la contrainte disparat, le fluide recouvre ses proprits dorigine (mmoire grande chelle). Ltude dun tel comportement donne des rhogrammes prsentant un cycle dhystrsis.

LE CAS DU KETCHUP.
Le ketchup est un fluide thixotrope. Navez-vous jamais remarqu quaprs avoir fortement secou une bouteille de ketchup, celui-ci qui ne semblait pas vouloir rejoindre votre assiette tombait violemment dans celle-ci. Au repos, le ketchup est pais et devient fluide ds quon le secoue. On observe une volution similaire de la viscosit du ketchup lorsque lon chauffe celui-ci. Le but de cette partie est de fournir quelques informations (du type protocole de travaux pratiques) afin de permettre la mise en vidence de caractre thixotrope du ketchup. Pour cela, nous allons tudier linfluence de la temprature sur le temps de chute dun poids dans du ketchup. Munissez-vous dun rcipient transparent et rsistant la chaleur (type pyrex), dun trpied, dun poids, dun thermomtre, dun chronomtre et dun miroir. Ce dernier va vous permettre de reprer facilement le moment o le poids atteint le fond du rcipient. Un exemple de montage exprimental est donn dans la figure ci-dessous.

2004 Schlumberger Limited

Placez un poids la surface du ketchup et laissez-le tomber. Chronomtrez le temps qu'il lui faut pour atteindre le fond du rcipient. Ensuite, mettez en chauffe le rcipient et faites une mesure de chute du poids intervalle de temps rgulier en prenant bien soin de mlanger rgulirement le ketchup. A une temprature maximale que vous dfinirez, arrter la chauffe du rcipient et faites nouveau une srie de mesures jusqu ce que le ketchup revienne temprature ambiante. Vous avez votre disposition une srie de points de mesure vous permettant de mettre en vidence le caractre thixotrope du ketchup. Pour visualiser cela, il suffit de tracer le graphe temps de chute du poids en fonction de la temprature. Voici lallure de la courbe que vous allez obtenir :

Temps de chute

priode de refroidissement

priode de chauffe

Temprature du ketchup

Ce graphe met tout dabord en avant que plus on chauffe le ketchup, moins il est visqueux (le temps de chute du poids diminue). De plus, lorsque lon arrte la chauffe du rcipient, le ketchup se refroidit progressivement et devient donc de plus en plus visqueux (le temps de chute du poids augmente) pour atteindre sa viscosit initiale. Cest ce que lon a appel plus haut la mmoire grande chelle du ketchup. On observe de plus une boucle dhystrsis galement caractristique du caractre thixotrope du ketchup.

RFRENCES
www.seed.slb.com/fr/lab/ketchup