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Yves Tissier

tre vgtarien
le bon choix ?

www.vegetari1.net
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"u m#me auteur $

Les vertus de l'ortie, Le %ourrier du Livre, &''(

&

)e ddie ce livre aux lecteurs francophones, en particulier aux femmes,

*ui ont la primeur de le lire +

*ui tiennent l'avenir du monde entre leurs mains!

.vertissement au lecteur
Les informations contenues dans ce livre visent avant tout vous

maintenir en bon tat de sant par la prvention et une bonne h/gi0ne capacits, n'hsite2 pas consulter un mdecin, seul habilit

alimentaire! 1i malgr tout vous constatie2 une baisse de vos diagnosti*uer une maladie aig3e ou chroni*ue! Le traitement rel0ve de votre responsabilit, mais aussi imparfait soit4il, le recours la mdecine moderne ne peut #tre vit! 5l n'est pas utopi*ue de penser *ue, dans un avenir proche, la mdecine saura traiter efficacement certains cas *ui lui posent probl0me actuellement!

plus

d'un grand nombre de prdcesseurs *ui ont prpar le terrain! .u fil de ces pages, 7e leur rends hommage!

%e livre a pu #tre ralis gr6ce aux recherches

)e remercie chaleureusement toutes les personnes *ui m'ont aid la ralisation de cet ouvrage, par leurs conseils ou leur relecture + en particulier "an/, 8ar7olaine, 9helen, )o:lle, 8arie, %orinne, 8ichel, ;remdas, ;atric<, =ran>ois, )ean, ? et mon chat %assis pour son discret soutien! )e remercie aussi cordialement les photographes *ui m'ont accord l'usage gracieux de leur@sA clich@sA, et dont les noms figurent en fin de volume!

d'une longue vie, d'une sant parfaite, d'une bonne mmoire doivent s'abstenir compl0tement de toute chair animale!!! *ue celui *ui veut nourrir sa chair de celle d'innocents animaux F! Dui peut #tre plus cruel et plus goEste et d'une grande force ph/si*ue, morale et spirituelle,

C %eux *ui dsirent 7ouir d'une grande beaut,

8ahabharata

C La vache est le t/pe de vie sub4humaine le plus pur! G?H . travers ses /eux, elle semble nous dire $ C Ious n'#tes pas habilits nous tuer, ni manger notre viande, ni nous maltraiter d'une autre mani0re,

mais #tre notre ami et notre gardien F!

Jandhi

C )sus approuverait4il le massacre de millions de dindes pour commmorer sa naissance Ko:l ? F

8ar7olaine )olicLur

1ommaire
.vant4propos 11 5ntroduction 1&

1! Les ris*ues du vgtarisme 1N


9gime lacto4vgtarien 1N 9gime vgtalien 1( 9gime crudivore &, 9gime frugivore &%arences vitamini*ues et minrales &B Iitamine O1& &B Iitamine " &P %alcium ,' Qinc ,1 9gime macrobioti*ue &&

&! Les bnfices d'un rgime vgtarien ,,


Igtarisme et maladies de civilisation ,, L'obsit ,Les maladies cardiovasculaires ,B Le diab0te de t/pe 55 ,P L'ostoporose -, Les cancers du colon et de la prostate -& La dgnrescence maculaire -M La maladie d'.l2heimer ? -N N

Le secret des peuples centenaires -P Les Run2as -P Les %rtois -(

Les S<ina aEens B' Les .b<ha2es B1 Les indiens de Iilcabamba B&

,! Jaspillage et pollution organiss B,


L'levage de boucherie $ une hrsie conomi*ue B, 1o7a brsilien SJ8 et levage intensif BB Tlevage et pnurie d'eau M1 %ulture du so7a et dforestation en .ma2onie B( Tlevage intensif, pollution et sant humaine M&

-! 8otivations philosophi*ues et religieuses N1


Les philosophes vgtariens N1 "ans la Oible P' L'vangile C oubli F PLa position de l'Tglise catholi*ue PB .utres religions monothistes (' ;rotestants (' Dua<ers (& Srthodoxes (1 .dventistes (& )udaEsme (& 5slam (, L'hindouisme (B

Le vgtarisme de Jandhi (P .utres religions de l'5nde 1', Les )aEns 1', Les 1i<hs 1'Le Oouddhisme 1'B

Les ;arsis 1'B La position du C ;etit Oouddha F npalais 11' Le %onfucianisme 11Le TaoEsme 11-

B! L'aube d'une nouvelle 0re 11B


Iers une humanit vgtarienne ? 11B

Little T/<e, la lionne vgtarienne 11( Un avant4goVt du paradis 1&1 8diumnit et monde animal 1&, 8aitre/a et l'illumination des animaux 1&N .mi, l'extraterrestre vgtarien 1,,

M! Sb7ections courantes au vgtarisme 1,M


Ritler tait4il vgtarien ? 1,M Les plantes ne souffrent4elles pas aussi *uand on les mange ? 1,P 1i l'on ne tuait pas le gibier, il dtruirait les cultures W 1-' ;our #tre fort, il faut manger de la viande W 1-& Le vgtarisme ne serait4il pas un phnom0ne sectaire ? 1-1 Les vgtariens souffrent de carences en fer W 1--

Les lgumes ne contiennent pas de protines W 1-B Le fromage est4il compatible avec un rgime vgtarien ? 1-M L'avis des savants 1-N

N! 1u7ets controverse 1-(


Duelle 7ustification / a4t4il aux expriences animales ? 1-( Le so7a est4il toxi*ue ? 1B'

P! .liments revitalisants 1BN


Les algues 1BN Les graines germes 1M' Les lentilles 1M, Le sarrasin 1MB La noix 1MN La ch6taigne 1MM Les courges 1MP L'peautre 1N' Le *uinoa 1NLa graine de chanvre 1N1

%onclusion 1NM ;ostface 1P' .nnexes 1P1

%onseils ditti*ues pour rester en bonne sant 1P& ;osition du Xarmapa sur le vgtarisme 1P, L'horreur dans un abattoir du groupe %haral 1PP Origitte Oardot appelle l'Yurope manger vgtarien 1(' Tlevages intensifs de lapin 1(B Oibliographie 1(N "roits iconographi*ues &'& 5ntervention de ;aul 8ac %artne/ devant le ;arlement Yuropen 1(,

1'

.vant4propos
.lors *ue ce monde baigne dans la violence, *ue les mdias sous

influence ne nous montrent *ue le mauvais cZt de l'existence, 7'ai essa/ l'homme!

de faire un beau livre *ui l0ve l'6me, veillant ce *u'il / a de plus noble en Tandis *ue 7e terminai le chapitre *ui lui est consacr, 7'ai ressenti la

prsence bouleversante du 8ahatma Jandhi mes cZts! "urant un

instant, 7e savais *u'il tait pr0s de moi! )e suppose *u'il apprcie mon

travail et *u'il m'apporte son soutien depuis l'au4del! Yn tout cas, le lendemain m#me, 7e dcouvris ce magnifi*ue portrait le reprsentant, dont le propritaire m'accorda immdiatement le droit d'utiliser la photo titre vgtarisme F, son portrait mritait bien de figurer en bonne place! gratuit! Jandhi se considrant lui4m#me comme un C missionnaire du La plupart des livres *ui traitent du rgime vgtarien se contentent

d'aborder la *uestion sous l'angle de la sant et de l'cologie! 1ans ngliger pour autant ces deux points essentiels, 7e me suis intress aux aspects thi*ue et spirituel du vgtarisme et leurs implications *uant aux liens *ui nous unissent au monde animal!

;uisse cet ouvrage inciter le lecteur s'interroger sur lui4m#me et

adapter son mode de vie vers plus d'authenticit! )e prcise *ue, si mes propos peuvent parfois sembler trop tranchs,

7e reste cependant ouvert au dbat et *u'il est fort possible *ue ma

position sur ce su7et volue d'ici *uel*ue temps! )e ne prtends nullement dtenir la vrit une et indivisible sur la *uestion du vgtarisme! ;uissent mes contradicteurs faire preuve de la m#me ouverture d'esprit!

11

5ntroduction
derni0res annes dans les pa/s mergents comme la %hine, le Orsil et le Tandis *ue la consommation de viande a fortement augment ces

8exi*ue, en relation avec l'augmentation du niveau de vie, cette aux Ttats4Unis, plus gros consommateur mondial de viande par habitant @plus de 1'' <g[anA! L4bas, il / a des gens asse2 fous pour ingurgiter des hamburgers contenant 1 <g de viande hache W

consommation a plutZt tendance stagner dans les pa/s occidentaux, sauf

Un retour aux sources tr0s C tendance F


Yn raction ces exc0s, beaucoup de 7eunes occidentaux 4 de

femmes en particulier 4 ont dcid de renoncer la viande ces derni0res menus vgtariens! .ux Ttats4Unis et au %anada, la plupart des

annes! "epuis longtemps d7, les compagnies ariennes disposent de restaurants universitaires ou d'entreprise proposent dsormais des plats

vgtariens1! Yn Oelgi*ue, la ville de Jent encourage dsormais manger vgtarien le 7eudi! Ylle est imite au Orsil par la ville de 1ao ;aulo et analogues! 8#me les prisons s'/ mettent, enregistrant en m#me temps une baisse des actes de violence! Le vgtarisme est devenu tr0s tendance, ont adopt un rgime vgtarien! dans le milieu du sho 4bi2 en particulier! Sn ne compte plus les stars *ui ;our n'en citer *ue les principales $ ;enelope %ru2, Kathalie ;ortman, plusieurs grandes villes europennes pro7ettent d'adopter des mesures

Liv T/ler, 9osanna .r*uette, Uma Thurman, Xim Oassinger, %andice


1 Yn 7uin &''N, l'.ssociation Igtarienne de =rance a runi plus de &'' ''' signatures

pour *ue chacun ait la possibilit de choisir un menu vgtarien en restauration collective, crivant une lettre au prsident de la 9publi*ue, Kicolas 1ar<o2/, pour lui demander de s'engager dans ce sens! .ucune suite n'a t donne!

1&

Oergen, %harlotte 9ampling, %laudia %ardinale, 1ophie 8arceau, %oline

1erreau, Origitte Oardot, 9obert 9edford, "ustin Roffman, Orad ;itt, 9ichard Jere, Srlando Oloom, .lec Oald in, "avid "uchovn/, Tobe/ 8aguire, Yves 9nier, =rancis Ruster, Lambert \ilson pour les acteurs + )oan Oae2, Tina Turner, .nnie Lennox, Xate Oush, 1hania T ain, )eane 8anson, 9i<a QaraE, 1tone, Kicole %roisille, 8/l0ne =armer, Ianessa ;aradis, .rielle "ombasle, Lonard %ohen, Oob "/lan, ;eter Jabriel, ;aul 8c %artne/, ;rince, %arlos peut consulter la liste compl0te sur !vegetarisme!infoA!

1antana, 1ting, Lenn/ Xravit2, 8ichel 1ardou, 8ob/ pour les chanteurs! @Sn 5l s'agit sans doute d'un retour aux sources, car s'abstenir de viande

n'est pas un phnom0ne nouveau! . l'origine li aux religions orientales, le vgtarisme s'est beaucoup dvelopp en Jrande Oretagne dans la &0me moiti du ]5]0me si0cle! %es derni0res annes, il s'est propag un peu pa/sans se sentant pour le moment peu concerns par ce mouvement! vgtariens!

partout, principalement dans les classes aises ou cultives, ouvriers et 8ais prcisons tout de suite *u'il n'/ a pas un, mais des rgimes

Igtarien, vgtalien, vegan ?


.insi, un vgtarien occidental *ui exclut la viande et le poisson,

mais consomme des laitages et des Lufs @rgime ovo4lacto4vgtarienA ne sera pas considr comme un authenti*ue vgtarien par un brahmane de l'5nde, *ui re7ette les Lufs de son rgime alimentaire @rgime lacto4 vgtarienA!

Sn trouve aussi les vgtaliens, *ui excluent de leur alimentation

toute substance animale, / compris le beurre et le miel! . ce titre, les

C vegans F sont sans doute les plus radicaux, refusant le cuir, la fourrure, la soie, la chasse, les corridas et les animaux de cir*ue! ;lus rares, les crudivores ne mangent *ue des fruits et lgumes crus, ainsi *ue des graines germes ou olagineuses + les frugivores ne consomment *ue des fruits et le rgime macrobioti*ue est domin par les crales! 5l va de soi *uel*ues semaines ou mois, leur adoption sur le long terme peut parfois *ue, si certains de ces rgimes peuvent purifier l'organisme en cure de avoir de f6cheuses cons*uences en causant des carences, en vitamines " au moins sommaire des r0gles de la ditti*ue est indispensable! 1,

et O1& par exemple! Sn ne s'improvise pas vgtarien! Une connaissance

Le vgtarisme dans le monde


.u7ourd'hui, les pa/s *ui comptent le plus de vgtariens au sein de leur population sont l'5nde @,' ^A, l'5talie @1' ^A, l'.llemagne @( ^A, 5sra:l @P,B ^A, la Jrande Oretagne @M ^A, le %anada @-^A, les Ttats4Unis @,,& ^ des adultesA, la =rance tant la traine avec peine & ^ de la population!&

Oastion des C carnivores F, la =rance a hrit d'une longue tradition

de gastronomie, dans la*uelle la viande et le poisson tiennent une large moins d'une trentaine pour toute la capitaleA, ou simplement un plat vgtarien dans une brasserie ou un restaurant traditionnel! %e n'est demander poliment une adaptation personnelle, rarement refuse! gnralement pas prvu par la maison, et il faut faire preuve de tact pour

place! Yssa/e2 un peu de trouver un restaurant vgtarien ;aris @il / en a

"e bonnes raisons de devenir vgtarien


Une *uestion *ui m'a souvent t pose concerne le motif de mon renoncement la viande et au poisson! )'/ rponds gnralement en disant *u'il / a plusieurs raisons cela, mais *u'une raison suffisante est d'autre le fasse ma place! *u'aimant les animaux, 7e ne souhaite pas les tuer, ni *ue *uel*u'un

Yn fait, ceux *ui dcident de devenir vgtarien le font pour des motifs divers et souvent multiples, mais on retrouve tou7ours au moins l'une des *uatre composantes suivantes $

1! tre vgtarien est bnfi*ue pour la sant Les vgtariens sont gnralement plus minces *ue les omnivores, vivent troubles cardio4vasculaires, diab0te, cancer colorectal, etcA! 5ls ont vgtariens parmi les sportifs de haut niveau! Les vgtariens s'intressent de pr0s leur sant! Yn fait, ils accordent gnralement peu de confiance la mdecine officielle et sont un peu leur propre mdecin, suivant en cela
& %es chiffres sont des estimations approximatives et peuvent varier suivant les sources!

plus longtemps et sont moins su7ets aux maladies de civilisations @obsit, galement plus d'endurance! Sn rencontre d'ailleurs beaucoup de

le prcepte d'Rippocrate $ C Due ton aliment soit ton rem0de F! %ela

1-

semble leur russir puis*ue leur sant est globalement meilleure *ue celle de la mo/enne des gens! ;ar ailleurs, leur transpiration n'est pas malodorante!!! &! tre vgtarien est bon pour la plan0te

La production de viande exige des ressources tr0s importantes en crales, lgumineuses @so7a SJ8A, en eau et en nergie! Les techni*ues modernes d'levage intensif sur sol dur dpourvu de liti0re 4 illgales mais largement prati*ues dans l'Union Yuropenne 4 provo*uent, hormis l'inconfort des b#tes, une saturation des sols par les nitrates de leurs d7ections! %ela favorise le dveloppement des algues vertes dans les cours d'eau et sur le

littoral! Ynfin, les levages intensifs 4 de poulet et de porc en particulier 4 sont des fo/ers potentiels de grippe aviaire et porcine, pouvant provo*uer des pandmies!

,! tre vgtarien correspond souvent un vLu d'ordre philosophi*ue ou religieux, et nombreux furent les philosophes vgtariens, depuis l'anti*uit 7us*u' nos 7ours! Les religions originaires du subcontinent indien @hindouisme, 7aEnisme, bouddhismeA attachent du reste une grande @non4violenceA! L'amour envers les animaux peut 7ustifier lui seul la dcision de ne plus consommer leur chair!

importance l'observation de cette abstinence lie la notion d'ahimsa

-! tre vgtarien, ce peut #tre galement une mani0re de purifier son organisme, dans le cadre d'une recherche spirituelle, pour le rendre plus sensible aux messages de l'au4del! "u reste, en 5nde, l'alimentation

vgtarienne est considre comme satvi*ue, c'est dire pure, par dire impure! .u niveau de la collectivit, l'abandon de la nourriture carne pourrait favoriser l'av0nement d'une 0re de paix sur la Terre, comme l'ont soulign les plus grands penseurs travers les si0cles!

opposition l'alimentation carne considre comme tamasi*ue, c'est

vgtarienne n'est pas triste! 5l existe une gastronomie vgtarienne, en marier crales, lgumes frais ou secs, pices et plantes aromati*ues! Un

Yt puis, contrairement ce *ue certains s'imaginent, l'alimentation

5nde en particulier! 5l suffit de faire preuve d'un peu d'imagination pour grand chef comme .lain ;assart, du restaurant L'arp0ge ;aris @pas 1B

exclusivement vgtarienA n'a4t4il pas gagn ses trois toiles au guide

8ichelin en poussant la cuisine des lgumes son plus extr#me raffinement! Yncore faut4il slectionner des varits anciennes de fruits et lgumes, produits en culture biologi*ue, car les produits proposs dans les bacs des supermarchs sont plutZt insipides!
1i, l'issue de la lecture de ce livre, 7e parviens vous faire rviser

votre opinion sur le rgime vgtarien, si vous estime2 *ue c'est une attitude noble, *ui vaut la peine d'#tre mise en Luvre, alors 7'aurais atteint le but *ue 7e me suis fix $ rendre le vgtarisme populaire! Iue l'importance accorde la viande par les fran>ais dans leur vie *uotidienne, ce n'est pas gagn d'avance!

1M

Les ris*ues du vgtarisme

9gime lacto4vgtarien
5l / a encore *uel*ues annes, il existait un pr7ug occidental tenace contre le rgime vgtarien! 8a propre m0re tait persuade *ue manger un biftec< cha*ue 7our tait ncessaire pour rester en bonne sant! "sormais, les choses ont volu et le corps mdical est plutZt informs en mati0re de ditti*ue! Yn &'',, l'.merican "ietetic

favorable au vgtarisme, m#me si la ma7orit des mdecins sont peu .ssociation, organisation de renomme internationale *ui regroupe N'''' ditticiens et nutritionnistes des Ttats4Unis et du %anada, a pris position sur le vgtarisme dans son organe officiel! Yn voici le rsum $ C La position de l'.ssociation .mricaine de "itti*ue et des

"itticiens du %anada est *ue les rgimes vgtariens @/ compris au plan nutritionnel et sont bnfi*ues pour la prvention et le traitement de certaines maladies F!

vgtalienA mens de fa>on approprie sont bons pour la sant, ad*uats

L'expression C mens de fa>on approprie F a son importance! Yn

effet, si on s'imagine *u'on peut devenir vgtarien en supprimant

simplement la viande et le poisson de son alimentation, on met sa vie en danger! tre vgtarien impli*ue un minimum de connaissances sur la nutrition et d'assimiler certaines notions de base en mati0re de ditti*ue @prservation de la flore intestinale, *uilibre acido4basi*ue, associations

alimentaires, omga ,, sources de protines vgtales, de vitamines et de minraux etcA! Tout cela devrait du reste #tre enseign l'cole ds les petites classes et ne pas se contenter du message dulcor C %in* fruits et 1N

lgumes par 7our F,!

Yn fait, #tre vgtarien, c'est se nourrir diffremment, en choisissant

des aliments, de prfrence bio, riches en nergie vitale, forte teneur en

vitamines, minraux et acides amins! Un rgime vgtarien sera forcment riche en lgumes, plutZt des varits anciennes de culture potag0re *ue des h/brides =1 de culture intensive! 8ais surtout, il inclura dans son alimentation des lgumineuses @lentilles, haricots, pois chiches, f0ves, poisA, plusieurs fois par semaine, ainsi *ue des graines germes et des algues, cha*ue repas commen>ant si possible par une crudit! ;our les car plus digestes et moins allergisants *ue les fromages de vache! Les

lacto4vgtariens, les fromages de ch0vre et de brebis sont privilgier, Lufs devront #tre obligatoirement bio @code 'A, o_ la rigueur issus de poules leves en plein air @code 1A! Le so7a est viter, sauf s'il est bio, ferment et en *uantit modre, du fait de sa richesse en ph/to4 hormones et en purines! 1i l'on respecte ces prcautions, alors le rgime vgtarien est le plus sain du monde! Yn fait, notre gnration, gave d'aliments industriels pr#ts l'emploi, bourrs d'additifs, de colorants, de simplicit! Kous ne savons plus ce *ue c'est *ue de manger sainement, en prparant un repas frugal et nanmoins nourrissant! "ans un pa/s comme l'5nde, *ui bnficie d'une longue tradition de

conservateurs et autres substances douteuses, a perdu la notion de la

cuisine vgtarienne, la *uestion ne se pose pas! Tout le monde sait *uilibrer un repas entre crales @ri2 ou galettes de bl, de sorgho, plus rarement de millet ou de maEsA et lgumes secs @plusieurs varits de dalA ou lgumes frais-! "u reste, le rgime lacto4vgtarien, adopt par un tiers de la population du pa/s, a largement fait ses preuves depuis des si0cles! 8ais il est vrai *ue, m#me en 5nde, les bonnes habitudes se perdent!
, Sn cherche inciter les gens manger plus de fruits et lgumes, sans oser condamner la surconsommation de viande, nocive pour la sant, alors *u'en ralit les deux fonctionnent ensemble! Tout ceci, afin de mnager de puissants intr#ts conomi*ues! Yn ralit, ce genre de campagne publicitaire a un effet tr0s limit! Sn s'aper>oit *ue, dans le m#me temps, les gens consomment moins de fruits et lgumes, devenus plus chers! La baisse du pouvoir d'achat est passe par l! - Les nombreux cas de ccit *ue l'on rencontre en 5nde, gnralement dus une carence en vitamine ., se produisent che2 des populations pauvres et peu instruites, *ui ne consomment prati*uement pas de lgumes frais! %'est une maladie de la mis0re

et de l'ignorance, d'autant plus regrettable *ue le chnopode blanc, plante sauvage comestible tr0s courante dans le pa/s, est une mine de provitamine ., *ui pourrait leur viter cette carence!

1P

Thali vgtarien dans un bon restaurant de 8umbaE @Oomba/A!

9gime vgtalien
La *uestion de l'alimentation vgtalienne est plus complexe et ncessite beaucoup de discernement, ce dont ses adversaires ne semblent pas spcialement faire preuve! Yn effet, il est curieux de constater *ue, si les vgtariens sont en gnral plutZt bien tolrs, les vgtaliens sur ce point! 1upprimer galement les laitages, le beurre, les Lufs et le miel de

suscitent des haines froces parmi les amateurs de viande! Sn reviendra

son alimentation part priori d'un bon sentiment! 5l est l'aboutissement

d'une logi*ue de non4violence appli*ue au *uotidien et sans concessions!

Due ce rgime, adopt provisoirement, soit salutaire @notamment en cas d'intolrance au lait ou aux Lufs, aliments hautement allerg0nesA ne fait aucun doute! %e *ui est plus g#nant, c'est *u'il faille en plus, pour viter 1(

tout ris*ue de carence, absorber des complments alimentaires, parfois de fait les choses!

s/nth0se @vitamines " et O1& en particulierA, comme si la Kature avait mal Yn effet, l'.ssociation .mricaine de "itti*ue reconna`t *ue

C certains vgtaliens peuvent avoir des apports en vitamine O1&, vitamine

", calcium, 2inc, et occasionnellement en vitamine O& plus faibles *ue ceux recommands F! %e *ui fait *ue certains vgtaliens amricains et canadiens se gavent littralement de complments alimentaires, pour viter les carences! %e n'est pas tout fait ma conception du vgtarisme! 8ais le dbat n'est pas clos sur ce th0me et il est difficile d'avoir une opinion catgori*ueB!

%ependant, on trouve des vgtalien@neAs parmi les sportifs de haut

niveau, gnralement en sport d'endurance @marathon, triathlonA! Le plus impressionnant est 1cott )ure<, ultramarathonien vgtalien, amricain, N record oman du monde du B' <m, la marathonienne britanni*ue "anielle pas mal de pr7ugs! .ssociation prcise $ fois vain*ueur de la \estern 1tates Yndurance 9ace @1M' <mA! La 1anderson, est galement vgtalienne! 5l / a de *uoi remettre en *uestion .insi, dans le rsum de sa position officielle, L'.merican "ietetic C Une alimentation vgtalienne bien planifie et les autres t/pes

d'alimentations vgtariennes sont appropries toutes les priodes de la vie, / compris la grossesse, l'allaitement, la petite enfance, l'enfance et l'adolescence F! Un rgime vgtalien bien con>u ne semble pas poser de probl0me

lors*u'il est adopt d0s l'enfance, mais il ne saurait #tre *uestion de passer directement d'un rgime carn un rgime vgtalien! Une priode de ncessaire! transition d'au moins un an par un rgime vgtarien nous para`t %'est en tout cas l'avis du docteur Tlisabeth ;i*uard4Oadina, *ui a

soutenu en 1(NP une th0se de doctorat en mdecine sur les incidences 8ontpellier! )e la cite $

pathologi*ues du rgime vgtarien devant la facult de mdecine de


C Les vgtaliens de naissance souffrent tr0s exceptionnellement de
B 5l faut surtout viter de tomber dans l'erreur *ui consiste penser *ue les vgtariens sont seuls avoir des carences en vitamines et minraux! .u contraire, ils sont plutZt les omnivores, c'est dire C 8onsieur tout le monde F! mieux protgs de ce cZt l! %'est un probl0me gnral, *ui touche plus particuli0rement

&'

carence en vitamine O1& $ ils se dveloppent normalement du point de vue ph/si*ue et intellectuel F!
C Les carences apparaissent en gnral che2 des personnes a/ant pass

trop rapidement du rgime carn au rgime vgtalien F!

C %ela semble confirmer le fait *ue les enfants vgtaliens depuis leur

naissance sont capables d'absorber la vitamine O1&, produite par les bactries du colon, par une modification biochimi*ue du s/st0me digestif F!
C 5l est possible *ue cette modification biochimi*ue soit impossible che2

un certain nombre de su7ets *ui passent du rgime mixte au rgime vgtalien trop rapidement et asse2 tard dans leur vie F! Yn effet, la capacit d'assimilation de la vitamine O1& par l'organisme

est lie la bonne sant de notre mu*ueuse intestinale et de sa flore bactrienne + et ces lments ont tendance se dgrader avec l'6ge! 9obert 8asson, naturothrapeute fran>ais renomm, a publi en
M

&''P un livre intitul "rives nutritionnelles et comportement suicidaire alimentaires comme le vgtalisme et le rgime

dans le*uel il dresse un tableau in*uitant de certains comportements macrobioti*ue! Tmoignages et photos l'appui, il affirme *ue les vgtaliens souffrent intestinale, *ue les femmes vgtaliennes n'ont pas de lait!!!

de cachexie @grande maigreurA, de carences multiples, de putrfaction )e pense *u'il tablit une gnralisation partir de *uel*ues cas cela ne cho*ue plus personne! 8ais *ue l'on voie un@eA

pathologi*ues! Duand ,' ^ de la population est ob0se, comme aux Ttats4 Unis, vgtalien@neA, *ui p0se moins de B' <g provo*ue une rpulsion dplace!

%e *ui est certain, c'est *ue ceux *ui adoptent ce genre de rgime

devraient admettre, si leur corps montre des signes de faiblesse manifeste, *ue ce rgime ne leur convient pas! Sr, ils ont parfois tendance s'ent#ter dans leur erreur! Les apparences sont d'autant plus trompeuses *u'au dbut, les bnfices pour la sant sont rels! Les vrais probl0mes
M 9obert 8asson serait lui4m#me un adversaire du vgtarisme, puis*ue dans son C plan alimentaire de l'adulte F @page 1,MA, il recommande pour les repas de midi et du soir de la C viande $ autant *ue faire se peut, la choisir bio F! "ire *u'il / a des gens *ui viennent de loin pour recevoir au prix fort l'enseignement d'un tel personnage W %omme l'a montr un reportage diffus la tlvision en septembre &''(, il touche le pactole sur tous les complments alimentaires *u'il prescrit largement!

&1

surviennent en gnral au bout de plusieurs annes, le corps a/ant la capacit d'emmagasiner certaines vitamines comme la O1&! %omme on le verra plus loin, Jandhi, *ui considrait le rgime

vgtalien comme idal, dVt se rsigner consommer du lait de ch0vre, alors *u'il tait devenu grabataire, ce *ui lui sauva la vie! Yn fait, comme d'autres apr0s lui, il pressentait sans doute *ue le rgime vgtalien est idal pour l'humanit future, mais son corps ne le supportait pas! .bd4ru4shin, de son vrai nom Ss<ar Yrnst Oernhardt @1PNB[1(-1A,

tait un allemand inspir, *ui crivit "ans la lumi0re de la vrit a 8essage

du Jraal, livre en trois volumes dans le*uel il aborde les grandes *uestions de l'existence! "ans le chapitre sur C l'alimentation carne et l'alimentation vgtalienne F, il expli*uait *ue, si le vgtalisme sera le futur rgime alimentaire de l'humanit, C dans plusieurs gnrations F @il crivit cet ouvrage il / a pr0s d'un si0cleA, au7ourd'hui, ce rgime peut s'avrer dangereux, sauf s'il est suivi temporairement! )e pense *ue cela diff0re aussi suivant les individus, certains pouvant mieux supporter ce rgime *ue d'autres! 5l faut donc #tre l'coute de son corps et ne pas suivre aveuglment un rgime, aussi sduisant soit4il en thorie! La ditti*ue ne fait pas bon mnage avec un esprit rigide!

9gime macrobioti*ue
5nvent par le 7aponais Jeorge Shsa a @mort en 1(MMA, la macrobioti*ue n'est pas un rgime ncessairement vgtarien et peut aller doute parce *ue leur tristesse attire peu d'mules! 7us*u' 1'' ^ de crales! 1es adeptes sont tr0s peu nombreux, sans .ussi bien pour le moral, *ue pour une bonne digestion, la

nourriture absorbe doit #tre savoureuse et assouvir une certaine forme de

sensualitN! Sr les plats macrobioti*ues comprennent de nombreux ingrdients spcifi*ues la cuisine 7aponaise @tamari, gomasio, algue noriA, *ui rentrent peu peu dans les mLurs avec la multiplication des pas tous les palais! restaurants de sushis, mais dont le goVt et la consistance ne conviennent La doctrine macrobioti*ue divise les aliments en deux catgories $ N %e n'tait pas l'avis de Jandhi! &&

d'une part les aliments Yin, tendance calmante, *ui incluent les fruits, les lgumes feuilles et les graines olagineuses + d'autre part les aliments Yang, action fortifiante, *ui comprennent le poisson, les lgumes racines, tubercules et cralesP! dermatoses et l'absence "'apr0s 9obert 8asson, ce rgime prdisposerait aux flatulences, pres*ue compl0te de fruits serait tr0s

pr7udiciable certains tempraments!

La macrobioti*ue fut violemment atta*ue par les mdias et le corps

mdical fran>ais en 1(P1, accuse de sectarisme, suite au dc0s d'un fils de l'crivain 9oger 5<or! .pparemment, elle ne s'en est pas bien remise! %eci dit, il faut reconna`tre ce rgime le mrite d'avoir mis l'accent

sur l'importance de la mastication, de la cuisson des lgumes @*ui doivent rester cro*uantsA, d'avoir introduit les algues et recommand l'usage des produits lacto4ferments dans notre alimentation!

9gime crudivore
8is au point par le mdecin suisse 8ax Oircher4Oenner la fin du ]5]0me si0cle, le rgime crudivore consiste manger principalement des Xenton, auteures de L'nergie du cru, prconisent NB ^ de cru! %e rgime mais doit #tre vit en hiver dans les rgions septentrionales! crudits @fruits, lgumes, graines germes, noix etcA! Leslie et 1usannah prsente un grand intr#t sur une priode de *uel*ues semaines ou mois, Les principaux avantages de ce rgime, d'apr0s L! et 1! Xenton, sont

une perte de surcharge pondrale importante, une grande nergie

ph/si*ue et mentale, un besoin de sommeil plus rduit, une meilleure rsistance au stress, une amlioration du s/st0me immunitaire, une rgularisation des r0gles, un tat d'esprit plus positif! %ontrairement aux meilleure protection contre le cancer, une action antidiabti*ue, une aliments cuits, les fruits de saison, de m#me *ue les lgumes crus, les amandes ou les graines germes constituent des aliments vivants, donc tr0s riches en nergie vitale! 5ls contiennent en outre un grand nombre de
P "'apr0s le "r Tal 1challer, Jeorge Ssha a, le fondateur de la macrobioti*ue C lui4 m#me grand fumeur, a crit *ue la cigarette avait un effet positif sur la sant en augmentant le /ang du corps FW 5l est vrai *u'au dbut des annes M', aucune tude n'avait encore dmontr la nocivit de la cigarette!

&,

substances @en2/mes, vitaminesA *ui sont dtruites la cuisson! ;ar ailleurs, ces aliments sont pres*ue tous alcalinisants, alors *ue le rgime pathologies! alimentaire moderne, fortement acidifiant, ouvre la porte de nombreuses %e rgime n'est pas adapt aux bbs, ni aux enfants che2 les*uels

il ris*ue d'entrainer de graves troubles de croissance! .utres restrictions, certains intestins ne supportent pas bien l'apport important de fibres ;rcisons aussi *ue certains aliments sont toxi*ues crus et ncessitent

@ris*ue d'entrocoliteA et la rsistance au froid est diminue @frilositA! imprativement une cuisson, comme le blanc d'Luf, l'igname ou le haricot de Lima! Les lgumes doivent en outre #tre soigneusement brosss et lavs, afin d'viter une contamination bactrienne!

;our l'avoir expriment en t, 7e trouve ce rgime extr#mement bnfi*ue sur une courte priode! ;our les fruits, il est conseill de les consommer en fin d'apr0s midi, vers 1N a 1P heures, tou7ours en dehors des repas!

%e rgime tait la mode en .llemagne dans les annes ,', et

beaucoup de ses partisans ont fui en %alifornie pour chapper aux

perscutions na2ies! .ctuellement, il est tr0s en vogue aux Ttats4Unis et au %anada a 8ontral et 1an =rancisco, en particulier 4 o_ de nombreux restaurants crudivores se sont ouverts ces derni0res annes!

9gime frugivoire
%omme pour le rgime crudivore, ne manger *ue des fruits et graines olagineuses peut apporter de grands bnfices pour la sant en cure estivale de *uel*ues semaines, mais la poursuite de ce rgime sur plusieurs annes entraine invitablement de graves probl0mes de sant! %e rgime est du reste tr0s peu prati*u, et les rares personnes *ui &-

l'adoptent souffrent en gnral d'une grande maigreur et de sv0res carences alimentaires!

%arences vitamini*ues et minrales


ris*ues encourus en suivant leur rgime, alors *ue leur sant est globalement meilleure *ue celle du reste de la population! 8ais mon propos tant ici d'informer, 7e ne peux pas passer sous silence certaines aboutir des cons*uences dsastreuses! drives graves! Un rgime vgtalien suivi aveuglment peut en effet %ertes, cela irrite certains vgtariens *ue l'on mette l'accent sur les

L'Universit de 8decine de 9ennes vo*ue le cas d'un 7eune gar>on de 1B ans, originaire de la Juadeloupe et faisant partie des .dventistes du nombreuses annes! .dmis l'hZpital dans un tat grave, le diagnostic est sans appel $ C "ficit multi4vitamini*ue particuli0rement profond pour les septi0me 7our, *ui suivait un rgime vgtalien strict depuis de

vitamine O1&, vit! " et le calcium, responsable de lsions rachiti*ues irrversibles du s*uelette et profonde anmie mgaloblasti*ue F!

Le traitement a ncessit une transfusion, une supplmentation

forte dose de vitamine O1&, de calcium et de vitamine " + ainsi *u'une chirurgie orthopdi*ue de la hanche avec consolidation par broche!

)e ne veux pas agiter ce cas extr#me comme un pouvantail, mais il faut bien #tre conscient *u'en poursuivant des erreurs alimentaires, *uelles *u'elles soient, on finit tZt o_ tard par le pa/er tr0s cher! 1i les parents de cet adolescent avaient eu une mentalit plus ouverte, ils auraient pu corriger leur erreur temps!

Iitamine O1&
%omme il existe une polmi*ue au su7et de cette vitamine, 7e me rfrerai principalement au rapport de l'.ssociation .mricaine de "itti*ue!

&B

produits d'origine animale et sa carence peut entrainer une sv0re anmie @anmie de Oiermer, mortelle si non traiteA ainsi *ue des troubles nerveux cellulaire, dans la s/nth0se de l'."K, l'laboration des globules rouges et participe la formation de la m/line, gaine recouvrant les nerfs! Ylle ne peut #tre assimile *u'en prsence d'une protine produite par l'estomac, priode soient su7ettes des carences en O1&! irrversibles! La vitamine O1& 7oue un rZle capital dans la division

%ette vitamine indispensable est exclusivement contenue dans les

ce *ui expli*ue *ue les personnes prenant des anti4acides sur une longue "'apr0s le "octeur %hristina 1cott48oncrieff (, C les s/mptZmes de

cette maladie sont une p6leur, une faiblesse gnrale, un engourdissement des fourmillements, des douleurs lancinantes dans les membres et des troubles de la marche F!

ph/si*ue et intellectuel, aux*uels s'a7outent des difficults respiratoires,

a/ant un rgime carn, surtout si elles consomment de l'alcool! Yn effet, ne permet pas d'assimiler cette vitamine! Yt d'apr0s 9obert 9ussell, *ui a

La carence en vitamine O1& est fr*uente che2 les personnes 6ges

un encrassement du s/st0me digestif, fr*uent che2 les personnes 6ges, conduit une tude sur le su7et aux Ttats4Unis, en cas de troubles ps/chi*ues apr0s MB ans, il faudrait en premier lieu suspecter une carence en vitamine O1&! Sn peut galement rencontrer cette carence che2 les vgtaliens,

particuli0rement les femmes enceintes, allaitantes et les 7eunes enfants *ui excluent les laitages et les Lufs de leur alimentation! "ans ce cas, une alimentaire est indispensable! supplmentation sous forme d'aliments enrichis ou de complment

"'autres

facteurs

peuvent

emp#cher une bonne assimilation de la vitamine O1&, comme le fait pilule anticonceptionnelle, de l'estomac ainsi pour une femme de prendre la *ue les maladies chroni*ues ou oprations
Iitamine O1& sous forme d'ampoules @pharmacieA et de glules @bouti*ue bioA! (

et

de

l'intestin!

Iitamines et minraux, 1lection du 9eader's "igest, &'''!

&M

vgtales de vitamine O1& , comme les algues, la spiruline, la consoude, l'angli*ue chinoise, la choucroute, le miso ou les graines germes ne l'organisme humain! Yn fait, les avis sont partags parmi les ditticiens4nutritionnistes, principale association fran>aise assurant la promotion seraient pas fiables! %ar il s'agirait d'une variante non assimilable par

%ontrairement ce *ui est crit dans certains ouvrages, les sources

mais cet avis est ma7oritaire! %'est aussi celui de l'Union Igtarienne de =rance, vgtarisme! du

contraire, ainsi *ue le "r Jabriel %ousens, spcialiste de l'alimentation

Le "octeur Tal 1challer, mdecin suisse vgtalien, est de l'avis

vgtalienne et auteur du livre %onscious Yating! "'apr0s ce dernier, les

vgtaliens ne consommant ni alcool, ni tabac n'auraient pas craindre de carence en O1&! 1eules la grossesse et l'allaitement, ainsi *ue les troubles ps/chi*ues ou de la digestion ncessiteraient une supplmentation en O1&! 1((B, le "r Rideo 1u2u<i, de la facult de mdecine l'universit d'Ssa<a, Une tude 7aponaise pourrait peut4#tre leur donner raison $ C Yn

a constat *ue pour les vgtaliens souffrant d'anmie mgaloblasti*ue @anmie due une carence en vitamines O1& ou O(A, la consommation de & grammes d'algue nori @sous sa forme s0cheA cha*ue 7our suffisait pour faire dispara`tre l'anmie F1'! Le fait *ue les algues aient sch au soleil est important pour leur teneur en vitamine O1& ou son *uivalent vgtal! Les personnes ris*ue, comme les vgtaliennes enceintes ou les

enfants vgtaliens devraient procder un test sanguin pour vrifier *u'ils ne sont pas carencs en O1&! La mthode la plus fiable serait celle pouvant #tre survalue par la mthode classi*ue, en cas dite du dosage isotopi*ue diffrentiel! La teneur vritable en vitamine O1&

consommation d'algues ou d'aliments riches en acide foli*ue @vit! O (A, comme la levure de bi0re! Les meilleures sources alimentaires de vitamine O1& compatibles

de

avec un rgime vgtarien sont, par ordre dcroissant $ le 7aune d'Luf et le camembert, ainsi *ue les fromages p6te molle du t/pe carr de l'Yst! ;our les vgtariens *ui mangent rguli0rement du fromage @et des
1' %es aliments *ui nous soignent, ;hilippe 1ionneau a )osette %hapellet, d! Ju/ Trdaniel, &''B!

&N

LufsA, il n'/ a pas de ris*ue de carence priori, sauf che2 les personnes @6gesA *ui ont des probl0mes d'assimilation! 5l faut savoir galement *ue cette vitamine est principalement

stoc<e dans le foie, *ui peut ainsi emmagasiner des rserves pour plusieurs annes + ce *ui expli*ue *ue les s/mptZmes se dclenchent tardivement en cas de rgime carenc! b titre indicatif, la levure @compatible avec un rgime vgtalienA *ui

sert s/nthtiser la vitamine O 1& s'appelle 1accharom/ces cerevisiae, et elle est cultive sur de la mlasse brune! Ylle a une couleur 7aune et un goVt de fromage!

Iitamine "
%ette vitamine permet de rguler les taux de calcium et de phosphore! Ylle est donc capitale pour le s*uelette et la dentition! Ylle a aussi un rZle dans le fonctionnement cardia*ue et la coagulation du sang! 1a carence entraine du rachitisme che2 l'enfant et une dcalcification

che2 l'adulte! Ylle est tr0s fr*uente, puis*u'une tude europenne a montr *ue ,M^ des hommes et -N^ des femmes prsentent un dficit significatif de vitamine ", particuli0rement fr*uent au del de NB ans! Les personnes ris*ue sont celles *ui s'exposent peu au soleil, du

fait de leur mode de vie nocturne ou de v#tements recouvrant tout le corps @religieuses, bur*a, cr0mes solairesA! Les personnes 6ges sont galement su7ettes aux carences 4 notamment en hiver 4 ainsi *ue les personnes la vgtalie@neAs sont concern@eAs, surtout durant la grossesse peau tr0s pigmente, vivant sous des latitudes leves! Ynfin, les l'allaitement, ainsi *ue les vgtariens adultes!

et

%ette vitamine liposoluble se trouve principalement dans les

produits d'origine animale @vit! ",A, mais il en existe galement une variante @vit! "&A contenue dans certains vgtaux @voir page -BA! Les meilleures sources de vitamine " compatibles avec un rgime

vgtarien sont, par ordre dcroissant $ le 7aune d'Luf, le beurre d't et les fromages, en particulier le ch0vre mou et le parmesan!

temporairement des sardines en boite, aliment tr0s riche la fois en vitamine O1& et en vitamine "! ;ersonnellement, 7e ne mange pas de &P

Yn cas de carence sv0re, il peut #tre utile de consommer

poisson, mais 7e pense *u'entre le veau et la sardine, il n'/ a pas hsiter! Tgalement tr0s riche en protines et en c,, la sardine et le ma*uereau peuvent constituer des lments de base de repas pour des gens *ui ne

sont pas disposs passer directement au vgtarisme, ou encore lors de circonstances o_ les ressources en nourriture sont rares! %ela peut donc #tre un aliment de transition, un moindre mal! 5l faut 7uste esprer *ue des dauphins ne seront pas capturs dans les filets en m#me temps *ue le poisson!!!

1ous forme de complment alimentaire, la vitamine " est toxi*ue forte dose et doit #tre prise sous contrZle mdical! 8ais le meilleur mo/en modremment au soleil d'viter une carence 4 surtout pour un vgtalien 4 est encore de s'exposer Yn effet, ce sont principalement les UIO *ui permettent de

s/nthtiser cette vitamine! Kotons *ue la pollution l'o2one *ui svit dans

l'atmosph0re des grandes villes blo*ue les ra/ons ultra4violet, ne permettant donc pas cette s/nth0se de s'effectuer correctement par la peau!

8ais la fonction de la vitamine " est loin de se limiter la consolidation du s*uelette! "es tudes rcentes lui attribuent m#me un rZle de protection contre le cancer! "ans le livre 1oleil, mensonges et

propagande, paru dbut &'1', le "r Origitte Roussin fait une s/nth0se de la presse mdicale internationale concernant l'importance de cette vitamine, *ui intervient dans un grand nombre de pathologies $ grippe, psoriasis, arthrose, douleurs menstruelles, troubles de l'*uilibre et de l'humeur!!!
b noter *ue la mode actuelle des cr0mes solaires emp#che la

s/nth0se de cette vitamine en blo*uant l'action des UIO, sans compter la l'exposition brutale et prolonge au soleil *ui est nocive pour la peau! Sn a

pollution de l'environnement gnre par l'usage des dites cr0mes! %'est focalis sur les ris*ues induits par un ensoleillement excessif, en occultant

les immenses avantages *ue l'on retire d'une exposition modre! Yn attendant, L'Sral en a bien profit, pour le plus grand bnfice de certains!!!

&(

personnes *ui s'exposent peu au soleil sont donc particuli0rement su7ettes

L'alimentation n'tant pas une source suffisante de vit! ", les

une carence et doivent recourir une supplmentation! %ette vitamine, l'abri de la lumi0re! Les formes in7ectables sont vendues sur prescription

*ui a l'avantage d'#tre tr0s bon march, doit #tre conserve au frais et mdicale! ;lusieurs formes orales sont en vente libre en pharmacie! ;roduit base d'huiles de poisson, le cholcalcifrol @vit! ",A est la forme la plus efficace de vit! "! ;our les vgtariens, l'ergocalcifrol @vit! " &A sera mieux adapt! %ette forme convient galement aux bbs, aux 7eunes enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes et aux personnes 6ges! La posologie est variable suivant l'6ge, la pigmentation de la peau, la 2one d'habitation, les habitudes alimentaires et vestimentaires! Yn cas de doute, l'idal est de procder un dosage sanguin, rembours sur prescription mdicale!

%alcium
;remier sel minral contenu dans l'organisme en *uantit @1,B <g che2 l'adulteA, le calcium a une grande importance dans la constitution du s*uelette, mais aussi dans le fonctionnement musculaire a / compris le cLur 4, dans la transmission de l'influx nerveux et dans le fonctionnement des glandes endocrines! 1on mtabolisme est particuli0rement complexe, car il interagit avec %ontrairement au reste de la population, les vgtariens sont

d'autres sels minraux, en l'occurrence le phosphore et le magnsium!

rarement carencs en magnsium! Un exc0s de phosphore entraine pour sa part une fuite du calcium dans les urines avec ris*ue d'ostoporose prcoce + c'est ce *ui se passe che2 les gros buveurs de soda au cola! ;our vitamine " est ncessaire pour une bonne assimilation! ce *ui concerne le calcium, en plus d'apports suffisants, la prsence de

suffisant! 5l faut aussi tenir compte de la disponibilit de celui4ci! ;ar

;ar ailleurs, la teneur d'un aliment en calcium n'est pas un crit0re

exemple, les produits laitiers sont certes riches en calcium, mais leur choux contiennent un calcium haute disponibilit @B' M' ^A, les amandes, les drivs du so7a et les haricots contenant eux un calcium faible disponibilit @&1 &- ^A! ,'

disponibilit est faible @environ ,& ^A, alors *ue toutes les varits de

bette et surtout l'oseille et la rhubarbe emp#chent l'assimilation du calcium et sont dconseills aux populations ris*ue comme les enfants, les femmes enceintes, les vgtaliens et les rhumatisants! emp#che galement la fixation du calcium! L'exc0s de protines, *uelles soient d'origine vgtale ou animale, Les aliments riches en calcium et compatibles avec un rgime

;ar ailleurs, les lgumes riches en oxalates, comme l'pinard, la

vgtarien sont, par ordre dcroissant $ les graines de chanvre, les algues @en particulier le \a<am , le Xombu et le 1paghetti de merA, les fromages p6te dure, les fromages p6te molle, la mlasse, l'amande, la noisette, le cresson et le fromage de ch0vre! Les feuilles de navet et de betterave sont galement tr0s riches en calcium! 1uivent encore, avec une bonne teneur en calcium $ tofu, figue s0che, graine de tournesol, pois chiche, /aourt, 7aune d'Luf, lait entier, sarrasin, olive noire, graines de ssame et brocoli! Une carence en calcium entraine du rachitisme et des troubles du

comportement che2 l'enfant, de l'ostoporose et de l'h/pertension che2 l'adulte, ainsi *ue des caries dentaires che2 les deux! Les premiers signes de carence se manifestent souvent par des douleurs et des crampes musculaires!

Les vgtariens ont en gnral un taux de calcium satisfaisant! Yn ce

*ui concerne les vgtaliens, ils ne sont pas ncessairement carencs en 8inh4Iille a mis en vidence *ue des nonnes bouddhistes suivant un strict rgime vgtalien en raison de leur religion n'avaient pas ! d'ostoporose *ue le groupe tmoin de femmes omnivores d'une soixantaine d'annes, et *ue leur densit osseuse tait identi*ue
11

calcium! Une rcente tude vietnamienne mene par l'universit d'Ro4%hi4 plus

Qinc
Le 2inc intervient dans la s/nth0se des protines, des hormones, de plus de N' en2/mes et 7oue un rZle important dans l'*uilibre de la peau et du s/st0me immunitaire! 1a carence se manifeste par des ongles stris avec des taches

blanches, de la fatigue, une diminution du goVt, une forte sensibilit aux infections virales et m/cosi*ues etc!
11 ;rati*ues de 1ant nd (', mai &''(!

%omme les fruits et lgumes sont pauvres en 2inc, pour viter toute

,1

carence, les vgtariens doivent veiller consommer suffisamment de crales compl0tes et de lgumes secs, de prfrence germs! Les aliments riches en 2inc adapts aux vgtariens sont $ les

germes de bl, les haricots mungo et les lentilles, la levure de bi0re, les noix de ca7ou et du Orsil, les graines de chanvre, de courge et de tournesol! Sn peut se prmunir contre la carence en 2inc @et en ferA tout teneur de la lentille en ces deux minraux!

simplement en mangeant des lentilles rguli0rement, vu la tr0s haute La germination des graines, ainsi *ue le pain cuit au levain

permettent de rendre le 2inc plus disponible en contrecarrant l'action des ph/tates! Le 2inc intervenant dans le fonctionnement des organes sexuels

masculins @de m#me *ue le slniumA, les hommes en sont plus souvent carencs et doivent veiller des apports suffisants!

;our les ris*ues de carence en =er, se reporter page 1--!

,&

Les bnfices d'un rgime vgtarien

Igtarisme et maladies de civilisation


;armi les nombreuses tudes sur la nutrition ralises ces derni0res

annes, l'une se dmar*ue particuli0rement, remettant en *uestion bien

des ides re>ues! 5l s'agit de l'Ttude %hinoise @Le 9apport %ampbell en 7our, avec comme directeur de recherche %olin %ampbell, professeur @tat de Ke Yor<A!

fran>aisA, la plus vaste tude internationale sur la nutrition mene ce mrite du dpartement de biochimie nutritionnelle l'Universit %ornell 8ene con7ointement par l'Universit %ornell, l'Universit d'Sxford et

l'.cadmie %hinoise de 8decine ;rventive, l'Ttude %hinoise anal/se les implications des habitudes alimentaires sur la sant humaine! 8ene sur une priode de &' ans, elle s'appuie principalement sur la comparaison

des taux de morbidit entre les Ttats4Unis et la %hine rurale! %ette tude a mis en vidence une forte corrlation entre la consommation de protines animales d'une part + et les maladies coronariennes, le diab0te de t/pe 55 et plusieurs t/pes de cancer d'autre part! avoir ridiculis les vgtariens 5magine2 un scientifi*ue de haut niveau, *ui, apr0s dans les cours de

biochimie nutritionnelle, *u'il dispensait des tudiants en cours prparatoire de mdecine, fonde *uel*ues annes plus tard le premier cours

d'alimentation
T! %olin %ampbell

vgtarienne dispens dans une universit amricaine! Du'est4ce *ui a pu provo*uer che2 cet honn#te homme un tel revirement ? 5l l'expli*ue lui4m#me $ ,,

vgtarienne taient nombreux et bien plus impressionnants *ue toute la panoplie mdicamenteuse et chirurgicale de la mdecine traditionnelle! cancer, le diab0te, les atta*ues vasculaires crbrales, l'h/pertension, l'arthrite, les cataractes, la maladie d'.l2heimer, l'invalidit et d'autres dsordres chroni*ues F! %olin %ampbell avait pris conscience C du danger toutes les varits de viande, de produits laitiers et d'Lufs F! 5l prcise *u'il n'est C pas arriv cette conclusion en s'appu/ant sur des ides toutes faites *ui prouvent le bien4fond des rgimes vgtariens F! ;assons donc en revue les principales maladies *ui peuvent, dans Kous pouvons viter dans une large mesure les maladies cardia*ues, le

!!! C )'ai ralis *uel point les bienfaits d'une alimentation

trop souvent minimis de l 'alimentation d'origine animale, / compris de

une certaine mesure, #tre vites en adoptant un rgime vgtarien!

L'obsit
.vec &[, de la population en surpoids et 1[, d'ob0ses, l'obsit est devenue un grave probl0me de socit aux Ttats4Unis! %olin %ampbell parle m#me de C catastrophe nationale F! Yn =rance, on compte &' millions d'ob0ses, soit un fran>ais sur six! de personnes en surpoids, soit ,&,-^ de la population, pour 1M,(^ Une tude mene par la Tufts Universit/ de Ooston en partenariat

avec un institut sudois a dmontr la corrlation entre l'adoption d'un

rgime vgtarien et la perte de poids! 1ur un panel de BB ''' femmes, -'^ taient en surpoids, contre &B^ che2 les lacto4vgtariennes! 5l semblerait *ue la perte de poids s'expli*ue par le sentiment de satit obtenu plus rapidement l'aide d'un rgime riches en lgumes! Yn effet, les lgumes fournissent moins de calories volume gal!

"es rsultats analogues ont t obtenus che2 les adventistes du Une autre tude poursuivie sur -''' personnes en Jrande Oretagne

N0me 7our, aussi bien che2 les hommes *ue che2 les femmes!

a trouv l'indice de masse corporelle le plus faible che2 les ovo4lacto4 vgtariens et les vgtaliens *ui suivaient leur rgime depuis au moins B ans! La consommation leve de fibres vgtales et la consommation rsultat! ,-

rduite d'alcool par les vgtariens peut #tre une autre explication ce

vgtarien associ 1B -B minutes d'exercice ph/si*ue par 7our!

%omme solution l'obsit, %olin %ampbell prconise un rgime

Les maladies cardiovasculaires


"ans ce chapitre important, il sera beaucoup *uestion des Ttats4 Unis, *ui dtiennent le triste record mondial du taux de dc0s dus une toute la plan0te et c'est un 7uste retour des choses *ue ce soient grave probl0me! 1i la =rance est relativement moins touche par les maladies maladie cardia*ue! %e pa/s a en effet propag ses erreurs alimentaires sur prcisment des chercheurs amricains *ui trouvent la solution de ce

cardiovasculaires, elle le doit une meilleure h/gi0ne de vie et notre vin

rouge *ui contient des pol/phnols protecteurs! %eux4ci sont en effet des antiox/dants pigeurs de radicaux libres, *ui exercent une action de protection contre les maladies cardiovasculaires et d'autres pathologies!

.insi, bien *u'ils aient une consommation leve de graisses animales, les fran>ais sont relativement pargns par rapport leurs voisins, anglo4 saxons en particulier! %'est le fameux C paradoxe fran>ais F!

"ans son rapport publi en &'',, l'.ssociation .mricaine de "itti*ue et des "itticiens du %anada note che2 les hommes vgtariens un taux de mortalit ,1^ plus faible *ue che2 les non vgtariens + la diffrence tant moins accentue che2 les femmes, *ui ont

globalement une meilleure h/gi0ne alimentaire *ue les hommes! Yn effet, il est reconnu *ue les vgtariens consomment moins de graisses satures rapport conclut *u' C aucune certitude n'est tablie concernant les effets directs de l'adoption d'une alimentation vgtarienne sur les facteurs de ris*ue des maladies cardia*ues ou de mortalit F! Yn somme, la diffrence de rsultat entre les deux populations est attribue une meilleure h/gi0ne de vie des vgtariens @faible consommation d'alcool, de cigarette, etcA! et ont un taux de cholestrol sanguin global plus faible! %ependant, le

%e n'est pas l'avis de %olin %ampbell, *ui, dans son livre publi en &''M aux Ttats4Unis, tmoigne au contraire d'une corrlation entre ,B

adoption d'un rgime vgtarien et amlioration de la sant cardia*ue!

le taux de cholestrol et, non seulement les maladies cardia*ues, mais *ue C la consommation de protines animales par les hommes tait consommation de protines vgtales tait associe une baisse de ce m#me cholestrol F! L, %olin %ampbell avait mis le doigt sur un point sensible! Yn effet, 7us*ue l, on attribuait la hausse du taux de cholestrol mauvaises graisses! 9emettre en cause ce dogme, c'est comme contester la thorie de l'volution de "ar in! L'ordre tabli montre les crocs! %olin

Yn effet, son Ttude %hinoise lui a permis d'tablir un lien troit entre

aussi certaines formes de cancer! L'Ttude %hinoise a permis de dmontrer associe une augmentation du mauvais cholestrol, alors *ue la

aux lipides + la *uantit d'acides gras saturs absorbs, en somme les

%ampbell note *ue, C au cours des cin*uante derni0res annes, on a vou un culte aux substances chimi*ues et la technologie, mais non la chirurgie cardia*ue rparatrice $ C La chirurgie de pontage et l'angioplastie nutrition ni la prvention F! 5l porte un regard tr0s criti*ue sur la

ne rsolvent pas les maladies cardia*ues, ni ne prviennent les infarctus! Ylles ne prolongent la vie de personne, si ce n'est celle des patients les plus gravement atteints F! %olin %ampbell vo*ue aussi une tude entreprise en 1(PB par le docteur %ald ell O! Ysselst/n )r, cardiologue de %leveland, dans le but de rduire le taux de cholestrol total de ses patients moins de 1,B g[l! %he2 les 1P patients *ui ont poursuivi leur rgime vgtarien, le taux mo/en de cholestrol a chut de &,-M g[l 1,,& g[l1&! Yt le nombre d'accidents cardiovasculaires che2 ces patients est pass de -( avant le rgime 2ro ensuite! 8ais le plus spectaculaire, mon sens, est la photo d'une angiographie des art0res coronaires avant et apr0s l'adoption d'un rgime vgtarien, *ui figure page 1B( du livre de %! %ampbell! .vant, le rtrcissement de l'art0re sclrose est nettement visible + apr0s, l'art0re coronaire a retrouv un aspect normal! 1tupfiant W b propos de l'tude du docteur "ean Srnish, autre spcialiste de la nutrition, %olin %ampbell constate *ue le m#me t/pe de rgime vgtarien a permis de soulager les douleurs dans la poitrine, mais aussi d'liminer
1& 1i 7e puis me permettre de citer mon exemple personnel, trois ans et demi apr0s avoir adopt un rgime ovo4lacto4vgtarien, mon taux de cholestrol total tait pass de 1,N, 1,, g[l + sans m#me me restreindre sur le beurre! . noter *ue les amricains avons converti automati*uement en g[l, suivant les standards europens! valuent le taux de cholestrol en mg[dl! ;our une meilleure comprhension, nous

,M

les accidents cardiovasculaires en traitant la cause de la maladie!

Ious pense2 bien *ue ces dcouvertes rvolutionnaires ne sont pas

au goVt de tout le monde! L'.ssociation amricaine du cLur et le

;rogramme national d'ducation sur le cholestrol, senss dfendre la sant des malades amricains, semblent encore trop complaisants vis44 maladies! "u reste, ave24vous entendu parler du 9apport %ampbell dans la presse ? Ylle a pres*ue pass sous silence ces dcouvertes d'une importance capitale! %omme le dit si bien .nne 9oumanoff, C Sn ne nous vis des intr#ts financiers gigantes*ues gnrs par les traitements de ces

dit pas tout W F! Yn =rance, la =dration fran>aise de cardiologie @==%A se contente de recommander une diminution de la consommation de viande apr0s un infarctus! Tandis *u'aux Ttats4Unis, les deux organismes mentionns plus haut consid0rent *ue &g[l de cholestrol est un taux C souhaitable F, alors *ue ,B^ des accidents cardiovasculaires se produisent avec un taux de cholestrol situ entre 1,B et & g[l 1,! "u reste, en %hine rurale, o_ l'on rencontrait tr0s peu d'accidents cardia*ues au moment de l'en*u#te, le taux de cholestrol le plus lev relev parmi la population, correspondait au plus bas aux Ttats4Unis! %olin %ampbell prcise *ue le rgime alimentaire destin traiter les maladies cardia*ues doit #tre riche en fibres et comporter idalement seulement 1'^ de la ration alimentaire sous forme de lipides, contre ,B -'^ pour la mo/enne des amricains au7ourd'hui! %'est la condition ncessaire pour obtenir la rversibilit des s/mptZmes!
1ur 5nternet notamment, on trouve beaucoup de dsinformation dans le domaine de la sant, et il est souvent difficile de dm#ler le vrai du faux! "ans le cas prsent, 7'ai prfr m'appu/er sur l'un des plus grands spcialistes mondiaux dans le domaine de la nutrition!

%olin %ampbell n'est d'ailleurs pas seul pr#cher dans le dsert! "e

nombreux spcialistes renomms partagent son point de vue, mais peu sont aussi courageux dans leurs affirmations! Une tude russe de 1((M dirige par 5rena 8ed<ova, membre de

l'.cadmie 9usse des 1ciences Katurelles, a tabli C *u'un rgime lacto4 ovo4vgtarien spcialement *uilibr peut effectivement #tre utilis comme mo/en de prvention et de gurison de certaines maladies cardio
1, "'apr0s %olin %ampbell!

,N

vasculaires F1-!

Le diab0te de t/pe 55
Les nombreuses tudes ralises sur le su7et laissent appara`tre *ue

C les aliments d'origine vgtale, complets et riches en fibres prot0gent protines et en gras, favorisent l'apparition du diab0te F @%olin %ampbellA!

contre le diab0te, et *ue les aliments d'origine animale, haute teneur en L'association amricaine de ditti*ue confirme *ue C che2 les

hommes, la consommation de viande est directement relie une augmentation de ris*ue de diab0te F!

diab0te, avait pu rduire, puis arr#ter les in7ections d'insuline au bout de recommand par son ami le "r 8ax Jerson!

"7, en 1(&P .lbert 1ch eit2er, atteint d'une forme sv0re de

*uel*ues mois en suivant un rgime de fruits et lgumes crus "es rsultats analogues ont t obtenus che2 certains participants

lors d'tudes menes ces derni0res annes aux Ttats4Unis1B! 8ais tous les diabti*ues ne ragissent pas de la m#me mani0re ce rgime! ;ar ailleurs, dans une cl0bre tude ralise aupr0s d'.dventistes, on

a observ deux fois moins de cas de diab0te et d'obsit parmi ceux *ui suivaient un rgime vgtarien *ue parmi les omnivores! "'apr0s %olin %ampbell, on aurait rcemment dcouvert *u'une

alimentation riche en produits d'origine animale et en h/drates de carbone

raffins, et par ailleurs pauvre en fruits et lgumes, n'augmente pas suivantA, mais est galement susceptible de provo*uer un s/ndrome de rsistance l'insuline!

seulement les ris*ues de cancer du cZlon @comme on le verra au chapitre

;our la mdecine moderne, le diab0te est une maladie incurable! 5l ncessite un traitement mdicamenteux vie, *ui creuse le gouffre de la pharmaceuti*ues et des fabricants d'appareils de dial/se! 1curit 1ociale aussi vite *u'il remplit les poches des laboratoires Le diab0te est aussi la porte ouverte de graves complications

1- 1ource YIU Ke s, numro , [ 1((M!

1B Ioir l'article Le pouvoir des aliments $ une approche vgtarienne du diab0te par .m/

)o/ Lanou et Keal " Oarnard dans "iabetes Ioice, octobre &'',, volume -P, numro ,!

,P

cardia*ues, rnales et nerveuses, ainsi *u' des invalidits comme la ccit ou l'amputation des orteils!

b ce su7et, l'ethnobotaniste amricain 8ar< ;lot<in raconte une anecdote *ui montre les capacits prodigieuses des chamans d'.ma2onie! La grand m0re de 8ar< ;lot<in tant morte du diab0te dans d'atroces souffrances, aveugle et ampute des deux pieds, il village du Kord4Yst de l'.ma2onie, il rencontra une femme d'une

souhaitait ardemment trouver un rem0de cette maladie! "ans un trentaine d'annes agonisante, avec des plaies gangrneuses entre les orteils et un taux de gl/cmie mortel de B g[l W Un chamane lui administra une dcoction faite partir de *uatre plantes $ l'corce d'un grand arbre, les fibres d'un bananier rouge, les feuilles d'une plante cireuse et la s0ve d'une liane grise! Le lendemain matin, le trois 7ours de traitement raison de *uatre prises par 7our, la 7eune taux de gl/cmie de la femme tait redevenu normal! .u bout de femme pouvait nouveau travailler dans sa plantation, ce *u'elle n'avait pu faire depuis deux ans! . la fin de la semaine, les plaies gangrneuses commen>aient se cicatriser! La malade avait pu viter l'amputation! 9epassant dans le village dix mois plus tard, notre explorateur

retrouva la femme grimpant le talus boueux et glissant *ui borde la

rivi0re avec un sac de racines de -B <g sur le dos! 1es pieds taient guris, elle cultivait rguli0rement son 7ardin et ne prenait plus le ncessit! rem0de du chaman *u'une fois par mois environ, en cas de

La grande et bonne nouvelle, c'est *u'il n'/ a pas besoin d'aller en .ma2onie, ni m#me de piller les connaissances des chamans pour gurir population adulte WA! 5l suffit d'adopter un rgime vgtarien! "ans le cas du diab0te, il s'agirait m#me plutZt d'un rgime de cette maladie, dont souffrent 1M millions d'amricains @soit P^ de la

vgtalien, pauvre en mati0re grasse, riche en fibres et compos principalement d'aliments faible index gl/cmi*ue!

,(

de bataille, en donne la dfinition suivante $ C L'index gl/cmi*ue indi*ue la capacit d'un glucide lever la gl/cmie du sang par rapport un gl/cmi*ue lev comme le sucre, le ri2 blanc, la pure de pommes de *u'un aliment faible 5!J!, comme l'avocat, les noix, les olives ou les lentilles maintiendra la gl/cmie un niveau bas!

8ichel 8ontignac, *ui a fait de cette notion importante son cheval

standard *ui est celui du glucose F! .utrement dit, un aliment index terre ou les frites fera monter le taux de gl/cmie rapidement, tandis

Lors d'une tude ralise sur des diabti*ues, Keal Oarnard1M a obtenu de meilleurs rsultats avec un rgime vgtalien, *u'avec celui prconis par l'.ssociation amricaine du diab0te @.".A! %ontrairement l'ide re>ue, il soutient *ue C la plupart des gens s'adaptent facilement et ne souhaitent pas revenir leurs habitudes prcdentes F! 5l faut dire *u'entre les graves troubles de sant engendrs par le diab0te et le changement de ses habitudes alimentaires, le choix est vite fait! Le docteur Rans "iehl, autre spcialiste de la nutrition, dclarait

dans un congr0s $ C Le diab0te est considr comme une maladie difficile traiter, alors *ue les rponses *u'on peut lui donner sont souvent ceux *ui il est prescrit F! Yn fait, tout est une *uestion d'information et de dtermination! Le simples + la difficult, c'est de motiver ceux *ui prescrivent le rgime et

probl0me, c'est *ue, aux Ttats4Unis comme en =rance, les mdecins sont peu pr0s incomptents en mati0re de nutrition, tout simplement parce *u'ils n'ont pas re>u de formation en la mati0re1N! Yt le peu *u'ils savent est fauss par les intr#ts des industries pharmaceuti*ue et agro4 alimentaire! %olin %ampbell va m#me plus loin *uand il crit $ C Les dommages *ui peuvent #tre causs par l'ignorance des mdecins au su7et
1M Keal Oarnard est ;rofesseur de 8decine associ aupr0s de la Jeorge \ashington Universit/ 1chool of 8edecine, \ashington "%, Ttats4Unis! 5l est prsident du B&, nd&! ;h/sicians %ommmittee for 9esponsible 8edicine! Ioir "iabetes Ioice, 7uin &''N, vol! 1N Yn =rance, en mdecine librale, seuls 1B' praticiens sont reconnus comptents en nutrition par le %onseil Kational de l'Srdre des 8decins, sur &1& ''' mdecins en activit en &''N, soit moins d'un pour mille! 8ais cette institution semble accorder peu d'intr#t la prvention, malgr les appels pressants des instances concernes visant rformer un s/st0me de soins inadapt aux besoins immenses!

-'

de l'alimentation sont stupfiants F! Duant au mdecin californien )ohn 8c "ougall, grand spcialiste de la nutrition et partisan de longue date d'une alimentation vgtarienne, il est encore plus catgori*ue $ C L'industrie pharmaceuti*ue a achet les cerveaux de la profession mdicale F1P! .lors, la situation est blo*ue ? 5l n'/ a donc pas de solution ? Les mdecins ont souvent de relles comptences en mati0re de

diagnostic, surtout lors*u'ils bnficient d'une longue exprience! 1'ils

acceptaient de rabattre un peu leur go et de collaborer avec des naturopathes ou ditticiens srieux @certains le font d7A, on pourrait arriver une mdecine de *ualit! Les mdecins ne doivent pas percevoir les mdecines douces comme une concurrence dlo/ale, mais comme une pas l'intr#t du malade ? Ious cro/e2 sans doute *u'il est impossible pour un diabti*ue

solution l o_ leur mthode atteint ses limites! Le plus important n'est4il

insulinodpendant de se librer de ses trois in7ections *uotidiennes! Yrreur W

b l'heure o_ 7e terminai la rdaction de ce livre, une amie de passage

m'a prsent un "I" tourn aux Ttats4Unis montrant une cure de C dsintoxication F de diabti*ues graves 4 tous insulinodpendants 4 par sc0ne se passe en .ri2ona, dans un centre *ui porte le 7oli nom de L'.rbre un rgime alimentaire crudivore, sous contrZle mdical rapproch! La

de Iie! Les curistes sont M hommes et femmes de &B MP ans, blancs et noirs, provenant de l'Yst et de l'Suest des Ttats4Unis! 5l / a parmi eux des diabti*ues de t/pe 5 et 55, et tous sont ob0ses ou en surcharge pondrale! 5ls sont venus se livrer une exprience de ,' 7ours, celle de la derni0re chance! Les premiers 7ours sont particuli0rement difficiles, leur corps rclamant les aliments nocifs *u'ils avaient l'habitude de manger! Un seul, le plus 6g, n'aura pas la force d'aller 7us*u'au bout de l'exprience, malgr les encouragements de ses compagnons et de sa femme au tlphone! .u bout d'une semaine, B sur M avaient russi se librer de l'insuline! .u terme de l'exprience, les B *ui restaient avaient perdu entre 1' et 1B <g, - avaient compl0tement arr#t l'insuline, le cin*ui0me avait fortement rduit ses in7ections! "eux mois apr0s l'exprience, ils tenaient bon malgr les tentations et faisaient des mules dans leur *uartier! .u dpart, ils avaient une esprance de vie de *uel*ues annes! .pr0s, ils
1P %it par %olin %ampbell!

-1

taient plus souples de corps et d'esprit, et vo/aient nouveau la vie en rose! Une nouvelle existence dbutait pour eux
1(

laboratoires! %'est m#me une rente pour eux + et la =rance dispose de la

Le diab0te est l'une des maladies *ui rapporte le plus aux

premi0re industrie pharmaceuti*ue en Yurope! La dpendance aux bonheur de l'homme!

mdicaments fait les choux gras de certains, mais certainement pas le

Les cancers du colon et de la prostate


1i les vgtariens sont, d'une mani0re gnrale, moins atteints par le

cancer *ue le reste de la population, il n'/ a pas d'unanimit parmi les chercheurs *uant aux causes de cette relative protection! L'alimentation prostate! ;our les autres t/pes de cancer, les habitudes de vie plus saines diffrence! semble 7ouer un rZle important dans le cancer colorectal et le cancer de la des vgtariens sont gnralement mises en avant pour expli*uer la Yn fvrier &''(, en =rance, l'5nstitut Kational du %ancer @5K%aA a

publi un communi*u reconnaissant *ue C la consommation de viandes rouges et de charcuteries est associe une augmentation du ris*ue de afin de prvenir cette maladie! cancer colorectal F! Ylle donne du reste des recommandations alimentaires Yffectivement, de nombreuses tudes ont relev ce lien! .ux Ttats4

Unis, les adventistes sont une communaut *ui a donn lieu de nombreuses tudes de population, du fait *ue la moiti d'entre eux sont che2 ceux *ui mangent de la viande par rapport aux vgtariens, e B-^ pour le cancer de la prostate! vgtariens, l'autre pas! Sr, on a trouv PP^ de cancer colorectal en plus

casine @protine du laitA et le cancer de la prostate! Yt une ma7orit d'tudes avance *ue la consommation de fibres protgerait contre le cancer du colon, en favorisant le transit intestinal et en pigeant les lev de fibres prot0ge contre le cancer colorectal! toxines! L' Ttude %hinoise, entre4autres, a tabli clairement *u'un apport %olin %ampbell mentionne galement deux tudes, dont l'une d7
=or ,' "a/s!

;lusieurs tudes ont aussi trouv un lien entre la consommation de

ancienne ralise dans ,& pa/s! %elle4ci tablit *ue le cancer du cZlon bat
1( "es extraits de ce "I" sont visibles sur /outube!com, taper 9a

-&

des records de fr*uence parmi les populations *ui consomment le plus le moins de crales compl0tes! Une tude plus rcente mene en .fri*ue du 1ud tablit une relation entre un taux lev de cancer du cZlon et une consommation leve de protines animales, de gras et de cholestrol!

de viande, de protines animales et de sucre + c'est aussi l o_ l'on mange

;our %olin %ampbell, il est clair C *u'une alimentation naturellement riche en fibres alimentaires et pauvre en aliments d'origine animale peut prvenir le cancer colorectal F! L'une des dcouvertes ma7eures de %olin %ampbell a t le caract0re

rversible du cancer, tabli en laboratoire sur des rats et *ui mriterait de *ue le cancer se dveloppait lors*ue la nourriture des rats avait un taux de 1B 1M^ de protines par 7our F! .insi, cette exprience laisse penser *ue

plus amples travaux pour transposition che2 l'homme! 5l a aussi constat protines gal ou suprieur 1&^! Sr, C l'amricain mo/en consomme de l'exc0s de protines animales pourrait avoir un rZle dterminant dans le dclenchement de certains cancers! %! %ampbell a7oute en effet *ue C dans ces expriences, les protines vgtales n'ont dclench aucune croissance protine utilise par %! %ampbell dans ces expriences tait la casine, protine du lait W Ious pense2 *ue cette dcouverte a dclench une temp#te dans le monde scientifi*ue! 1es conclusions taient inacceptables pour beaucoup! ;ourtant, d'autres tudes ont tabli un lien indiscutable entre consommation de lait et cancer de la prostate che2 l'homme! b notre sens, la *ualit du lait a son importance! .vec des vaches

de cancer, m#me au pourcentage le plus lev de consommation F! Sr, la

nourries au so7a SJ8, gaves d'antibioti*ues et d'hormones @interdites en Yurope, mais autorises aux U1.A, le lait n'est plus du tout ce *u'il tait 7adis! Ioil peut4#tre un bonne raison de consommer du lait bio! suivant!

Sn reviendra sur cette toxicit prsume du lait dans le chapitre

L'ostoporose

&'

tiers du col du fmur, l'ostoporose touche une femme sur trois en maladie alimente srieusement le gouffre de la 1curit 1ociale, par les
&' %e chapitre reprend partiellement un article publi sur mon blog Urticamania!

9esponsable de pr0s de 1B' ''' fractures par an en =rance, dont un

Yurope! 5ndpendamment des souffrances causes aux victimes, cette

-,

lourdes oprations et la dpendance *u'elle entraine! Sn peut donc parler de flau social, en particulier che2 les femmes apr0s la mnopause! Yt apporter le calcium ncessaire! pourtant, on n'a 7amais mang autant de laitages, *ui sont censs nous .lors *u'une bonne minralisation ncessite une alimentation

alcaline @basi*ueA, les produits laitiers renforcent l'acidit de l'organisme notre civilisation!

provo*ue par l'abus de viande, d'alcool et de sucre, autres poisons de C Yn outre, un *uart seulement du calcium apport par les produits

laitiers est rellement absorb au niveau de la mu*ueuse intestinale @la vitamine " a7oute n'/ change rienA F! C Ynfin, des recherches, volontairement ignores par la communaut

mdicale, indi*uent *ue la prise de calcium @sans magnsium associA est vient se fixer
&1

nocive puis*ue le calcium fuit en plus grosses *uantits dans les urines ou d'athromesA F ! dans des 2ones inad*uates @tendons, pla*ues

"anone, Lactalis etc distillent leur propagande @par l'entremise de %idilait leur agence de communicationA 7us*ue dans les salles d'attente des mdecins! %es derniers faisant @plus ou moinsA confiance aux visiteurs

Yn attendant *ue le milieu mdical rvise sa position sur le su7et,

mdicaux et aux organismes officiels *ui servent les intr#ts des multinationales des industries pharmaceuti*ue et agro4alimentaire! Yt le slogan officiel de ftrois laitages par 7ourf est repris dans la presse par des la 1ant elle4m#me, est une ancienne visiteuse mdicale et a fait une *ui donc se fier ? Toutes les tudes srieuses, comme celle de %olin %ampbell, ditticiens complices et des 7ournalistes complaisants! Kotre 8inistre de grande partie de sa carri0re au service de l'industrie pharmaceuti*ue!!! .

tablissent exactement le contraire de ce *ue nous serine la doctrine officielle! C Les 1udois dtiennent deux records mondiaux $ celui de la

consommation de laitages et celui des fractures du col du fmur F&&! Yt cela n'est pas dV des facteurs gnti*ues, puis*ue l'ostoporose fait des ravages che2 les chinois de Rong Xong *ui ont adopt notre rgime
&1 "r! ;atric< Oaupl dans ;rati*ues de 1ant nd B&, 7uin &''M!

&& Lait, mensonges et propagande de Thierr/ 1ouccar, d! Thierr/ 1ouccar, &''P!

--

alimentaire lact + tandis *ue ceux du continent, *ui consomment encore peu de laitages, sont relativement pargns! ;reuve, s'il en tait, *ue non semblent au contraire la favoriser! seulement les laitages ne prot0gent pas de l'ostoporose, mais *u'ils

.llie au stress, l'intolrance au lactose est par ailleurs la principale responsable du 1/ndrome de l'5ntestin 5rritable, *ui g6che la vie de millions la grande ma7orit de la population ne supporte pas le lait @mis part *uel*ues groupes ethni*ues de tradition pasteur4nomadeA! de personnes, principalement en .sie, en Yurope du sud et en .fri*ue, o_

L'ortie, plante alcalinisante et reminralisante, est riche en calcium facilement assimilable! Ylle contient en effet en *uantit importante les contient $ le magnsium, le silicium, le 2inc et les vitamines %, OM et X! autres minraux et vitamines facilitant l'assimilation du calcium *u'elle 9este la vitamine ", indispensable la fixation du calcium, partiellement apporte par une exposition de la peau au soleil et contenue 4 pour les non vgtariens 4 dans les poissons gras @sardine, ma*uereau, saumon etcA! 8ais on la trouve aussi a en *uantit moindre a dans le 7aune d'Luf, germes de bl! L'assimilation du calcium est galement favorise par un exercice

le beurre, le fromage et dans certains vgtaux comme le cacao et les

ph/si*ue modr! 8ais il ne faut pas s'imaginer *u'une cure d'ortie va mauvaise alimentation!

rparer comme par miracle un s*uelette dcalcifi par des annes de

"eux facteurs essentiels sont prendre en compte $ 1! La *ualit de l'alimentation prsente! Yn cas d'ostoporose, il faudra imprativement revoir son rgime alimentaire en privilgiant les fruits et lgumes @chou et brocoli en particulierA, de prfrence crus ou cuits la vapeur pour prserver les minraux! 5l faudra aussi accorder une place importante l'amande, autre aliment alcalinisant riche en calcium et la noisette! &! 5l faut savoir galement *ue la *ualit de l'ossification s'tablit durant -B

l'adolescence et *u'une alimentation tr0s riche en sodas, glaces et bonbons peut avoir des cons*uences catastrophi*ues sur le s*uelette et la dentition, sans parler des ris*ues de diab0te et d'obsit prcoce! il n'/ a 7amais eu autant de monde che2 8ac "o!

8ais les mauvaises habitudes ont la vie dure! 8algr le film 1uper 1i2e me,

d'ostoporose dclare, elle ne pourra gu0re *ue limiter les dg6ts! 5l ne faut pas oublier aussi *ue les capacits d'assimilation d'un organisme 6g sont tr0s rduites, par rapport celles d'un corps Tout cela mriterait bien une campagne de prvention nationale! 7eune!

L'ortie aura donc un effet plus prventif *ue curatif, et en cas

La dgnrescence maculaire
%ette maladie, *ui concerne la partie centrale de la rtine, affecte la

vision centrale et peut aboutir une ccit pres*ue totale en *uel*ues annes, seule la vision priphri*ue subsistant en gnral!

"eux tudes publies dans les annes (' ont dmontr l'effet

protecteur des carotnoEdes a ces prcurseurs de la vitamine . a sur la

dgnrescence maculaire! Les lgumes les plus efficaces taient les pinards et les choux4verts friss + la carotte, le brocoli, la courge et la patate douce offrant une moindre protection! ;ar contre, les complments alimentaires sous forme de vitamines de s/nth0se se sont rvls illusoires! "'une mani0re gnrale, ce sont les fruits et lgumes verts foncs *ui offrent la meilleure protection! 5l faut donc prfrer les brocolis aux choux4fleurs et les haricots4verts aux haricots4beurre! Une troisi0me tude, amricaine, a montr *ue la lutine, autre anti4

ox/dant contenu dans les lgumes feuilles vert fonc, prservait de la cataracte!

Sn sait donc dsormais *ue les lgumes verts prot0gent contre la maculaire! 8ais *u'est4ce *ui prouve *ue la

dgnrescence

consommation de viande provo*ue cette maladie ? )ustement, C une tude du %entre for Y/e 9esearch de l'universit de 8elbourne, mene par le docteur Ylaine %hong et publie en mars &''(, montre un lien entre la consommation de viande rouge et la perte de vision F&,!
&, =abrice Kicolino, Oidoche a l'industrie de la viande menace le monde, d! L!L!L!, &''(!

-M

avec ses dents F!

Ioil *ui vrifie une fois de plus le proverbe $ C Sn creuse sa tombe

.ssortiment de lgumes d'automne

sur leurs primes aux vgtariens, c'est parce *u'elles ont vrifi mo/enne!

1i 1B' compagnies d'assurance amricaines accordent des remises

statisti*uement *ue ceux4ci ont un taux de maladies tr0s infrieur la

La maladie d'.l2heimer ?
;lus rpandue dans les pa/s dvelopps, la maladie d'.l2heimer pourrait sans doute #tre vite par un rgime alimentaire riche en antiox/dants et en acide foli*ue, substances *ue l'on rencontre dans les vgtaux! %ette pathologie est absente che2 les personnes 6ges des vgtarienne!

populations, tudies au chapitre suivant, l'alimentation dominante

-N

d'.l2heimer et des troubles cardia*ues! Yt il est dsormais tabli *u'un rgime riche en mati0res grasses et en cholestrol a une incidence sur

%!

%ampbell

souligne

les

causes

communes

de

la

maladie

cette maladie! %he2 les .dventistes amricains, ceux *ui mangeaient de la viande taient deux fois plus souvent atteints par la maladie d'.l2heimer! "e plus amples recherches seraient ncessaires pour prciser les origines de cette maladie, d'autres facteurs intervenant comme l'activit!

Le secret des peuples centenaires


leur remar*uable h/gi0ne alimentaire, associe un taux de centenaires hors du commun et une *uasi4absence de maladies dites de civilisation! 5l s'agit principalement des Run2as, vivant dans une haute valle du massif du Xara<oram, au nord du ;a<istan, ainsi *ue des %rtois et des habitants de l'5le d'S<ina a, situe dans l'archipel des 9/u4X/u, au sud du )apon! Sn peut encore / a7outer des populations isoles d'.b<ha2ie @%aucaseA et de la %ordill0re des .ndes, au ;rou! alimentaires! 8ais vo/ons ensemble les particularismes de ces habitudes %es M' derni0res annes, plusieurs peuples ont t clbrs pour

Les Run2as
Les Run2as sont une population gographi*uement tr0s isole, dans une haute valle de montagne encastre entre le ;amir afghan, le 1in4 Xiang chinois et le %achemire indien! )us*u' ce *u'une route traverse leur territoire, en 1(NP, ils vivaient en autarcie pres*ue compl0te et leur terrasses, comme un 7ardin bio! "e tous temps, les vo/ageurs ont t commun de ses habitants! alimentation frugale provenait exclusivement de leur terre, cultive en stupfaits par la longvit, la souplesse et la rsistance ph/si*ue hors du 5ls se nourrissent principalement de crales compl0tes fra`chement

moulues @bl, millet, orge et sarrasinA cuites sous forme de galettes sans levain + de lgumes frais souvent consomms crus @laitues, radis, pinards, carottes, navets, courges, et plus rcemment de pommes de terre et tomatesA + de lgumes secs @haricots, lentilles, pois chichesA + de graines -P

germes, d'abricots et d'amandes, le tout assorti de fromage de ch0vre! 5l est important de signaler *ue le sucre est absent du rgime alimentaire des Run2as, mais *ue les fruits / ont une grande place, surtout l'abricot! %elui4ci est mang aussitZt apr0s cueillette ou sch au soleil! 5l sert confectionner des compotes ou comme dulcorant! )us*u' l'introduction rcente de la margarine, les seuls corps gras utiliss taient l'huile de no/aux d'abricots&- @*ui leur sert aussi de cosmti*ue pour la peauA et le beurre de ch0vre! L'eau, fortement minralise, est assure par le torrent occasions! issu de la fonte des glaciers! La viande n'est consomme *u'en de rares %ha*ue anne, les Run2as supportent une di0te printani0re due la

pnurie de nourriture, *ui ne semble pas entamer leur naturelle 7oie de survie! 5ls cuisent les aliments feu doux, la vapeur ou l'touffe!

vivre! 5ls se tournent alors vers les plantes sauvages pour assurer leur )us*u' ces derni0res annes 4 avant *u'ils ne remplacent le sel gemme par connaissaient pas la maladie!

du sel blanc raffin et n'adoptent la margarine 4 les Run2as ne Une tude faite dans les annes N' par un nutritionniste pa<istanais,

le "r 8agsood .li, a permis de montrer *ue le rgime alimentaire des Run2as tait alors (P,B^ vgtarien, avec une ration calori*ue 7ournali0re de *uotidiennement taient de B' g, pour ,M g de lipides et ,B- g de 1(&, Xcal seulement! Les *uantits de protines absorbes

glucides! 1eulement 1,B^ tant constitu par des laitages et de la viande! La rsistance la fatigue de ces montagnards est particuli0rement impressionnante, m#me un 6ge avanc! "isciples de l'.gha Xhan, les Run2as sont isma:liens et font preuve

d'une grande tolrance! Leurs femmes ne portent pas le voile, mais un bonnet 7oliment brod! %ette population la peau claire parle une langue s'ils descendent bien de soldats d'.lexandre le grand, comme ils le croient! trange, d'origine inconnue! "es tests gnti*ues permettraient de savoir

Les %rtois
)us*u' ces derni0res annes, les habitants de l'`le de %r#te suivaient peu pr0s le m#me rgime riche en fruits et lgumes + dans leur cas
&- 1lectionns pour leur absence d'amertume, vitant ainsi l'acide prussi*ue toxi*ue!

copieusement assorti d'huile d'olive, avec parfois de la viande de ch0vre ou

-(

de mouton, des escargots ou du poisson! Le vin rouge tant consomm en *uantit modre et le sucre pres*ue absent! Les plantes sauvages mdicinales, en particulier le pourpier, tiennent

une place importante dans la sant exceptionnelle des %rtois! Yn effet, le

pourpier, plante grasse savoureuse au goVt acidul *ui pousse dans nos

7ardins, est riche en acide g4linolni*ue, les fameux Smga , *ui prservent le s/st0me cardiovasculaire et *ue l'on trouve aussi dans les noix ou les poissons gras! %'est du reste bien regrettable *ue le pourpier conomies la 1curit 1ociale! ne se trouve plus l'talage de nos marchs! %ela ferait faire des 8ais, la consommation des %rtois en plantes sauvages comestibles

ne se limite pas au pourpier! Les vieux pa/sans en rcoltent plus d'une flore de l'`le! "ans une anal/se *ui n'a pas la prtention d'#tre exhaustive, =ran>ois %ouplan en a relev (1, plus ou moins couramment emplo/es!

centaine, dont environ 1'^ sont endmi*ues, c'est dire spcifi*ues la

Sn voit, cela dpasse largement nos traditionnelles herbes de ;rovence, o_ les m#mes traditions se sont perdues au fil du temps! %ette coutume est donc une spcificit de la %r#te et expli*ue 4 par les vitamines, minraux et autres principes actifs contenus dans ces plantes a la bonne sant de tabac!

ses habitants, malgr leur consommation excessive d'ara<, de caf et de Le rgime crtois ou mditerranen se distingue par une ration de

lipides rduite ,' ^ des apports calori*ues, dont seulement N ^ d'acides gras saturs, contre -' ^ dans le rgime occidental! .u final, on rencontre che2 les %rtois moins de cancers, une

meilleure tension artrielle et d'excellentes capacits mentales 7us*u' un 6ge avanc! 5ls ont aussi l'un des taux de mortalit les plus bas du monde! Run2as @entre 1P'' et &B'' Xcal[7ourA! L'apport calori*ue des %rtois est sensiblement le m#me *ue celui des 8alheureusement, ces observations concernent surtout les vieux

pa/sans %rtois de l'intrieur, la 7eunesse du littoral a/ant t sduite par l'alimentation moderne et son cort0ge de graisses animales satures!

Les S<ina aEens


L'`le d'S<ina a a la particularit d'avoir des habitants dont l'esprance de vie est la plus longue du monde! Sn / compte en effet ,, B'

centenaires pour 1'' ''' habitants, contre seulement 1& en =rance, *ui civilisation / sont rares, savoir $

dtient le record europen de longvit! Toutes nos maladies de


)us*u' une date rcente, l'obsit / tait *uasiment absente! 1elon nos

crit0res, la morphologie de ses habitants serait *ualifie de C maigre F! dpendants et du cZlon!

Les maladies cardia*ues sont rares, de m#me *ue les cancers hormono4 Sn / rencontre tr0s peu de diabti*ues, gr6ce une consommation

d'aliments faible index gl/cmi*ue!

;res*ue pas d'ostoporose, ni de fractures du col du fmur non plus! Tr0s peu d'infirmits che2 les personnes 6ges *ui conservent une

tonnante lucidit! crbraux!

La maladie d'.l2heimer / est rare, de m#me *ue les accidents vasculaires

faible valeur calori*ue des aliments absorbs, nanmoins riches en vitamines et minraux! Les fruits et surtout les lgumes / tiennent une place importante + ainsi *ue le tofu, les crales compl0tes et les lgumes sel et le sucre tant par contre pres*ue absents! Le poisson est consomm plusieurs fois par semaine, tandis *ue l'alcool est cart! La grande secs! Tpices, herbes aromati*ues et algues sont utilises rguli0rement, le

Une particularit importante du rgime alimentaire d'S<ina a est la

ma7orit des produits sont d'origine vgtale, la viande et les laitages ne reprsentant *u'une faible part de la nourriture! .u total, les habitants boivent beaucoup d'eau et de th! d'S<ina a s'efforcent de ne 7amais manger au4del de leur faim, mais 8ais un autre crit0re intervient encore dans la bonne sant des

habitants d'S<ina a $ le bonheur! 5ls se dmar*uent en effet par leur 7oie de vivre, allie un faible taux de stress et une grande convivialit! Yn somme, c'est pas =rance Tlcom W

Les .b<ha2es
Yn 1(N', un professeur d'anthropologie, 1ula Oenet tudia les

habitudes alimentaires des habitants d'.b<ha2ie, o_ l'on rencontre

galement beaucoup de centenaires! %elles4ci sont galement tr0s frugales et l aussi l'obsit est absente! L'alimentation de base est constitue de pure de maEs et de lgumes varis, accompagns d'ail et de B1

fromage de ch0vre, avec un peu de vin rouge! Le sel et le sucre sont Les fruits consomms sont le raisin et la grenade! Yt l aussi, la viande est pres*ue absente! L4bas, un vieillard de 11( ans en para`t N' et un tous les matins la colline sur la*uelle est situe sa maison pour se baigner dans les eaux glaces d'un torrent en contrebas W homme de 1'- ans rencontr par un autre anthropologue&B descendait

pres*ue absents de leur rgime et ils ne buvaient l'po*ue ni th, ni caf!

Les indiens de Iilcabamba


%he2 les indiens de Iilcabamba, dans les .ndes pruviennes, la

ration calori*ue est encore plus faible, seulement 1&'' Xcal[7our! %ela

reprsente pres*ue la moiti des apports calori*ues d'un fran>ais @&1M& Xcal[7our, d'apr0s une tude de l'.=11. publie en &''(A! ;ourtant, cela ne les emp#che pas d'avoir une activit ph/si*ue *uotidienne soutenue! Sn imagine *uand m#me *u'il ne s'agit pas de travaux de force, avec des d'une rgime de disette! apports si faibles! "'apr0s nos crit0res occidentaux, on pourrait parler

La bonne sant tonnante de ces habitants provient sans doute de leur cueillette continuelle de plantes et de fruits sauvages, *ui amliorent leur ordinaire! %es aliments sont en effet consomms au fur et mesure de leur cheminement et ne sont pas comptabiliss par les tudes de officiel, ces gens deviennent faibles et malades, car ils ne disposent plus procurait prcdemment!

nutrition! Ioil pour*uoi, lors*u'ils migrent en ville, avec le m#me rgime des complments alimentaires libres et gratuits *ue la nature leur

Le point commun de ces peuples centenaires est donc la frugalit de leur nourriture forte dominante vgtale! La viande ne reprsente en effet *u'une part ngligeable du rgime alimentaire de ces populations! modernisme et les 7eunes gnrations ont tendance se mettre au rgime hamburger4soda!
&B .lexander Leaf, professeur de mdecine clini*ue l'Rarvard 8edical 1chool!

Rlas, les bonnes traditions ont du mal rsister aux sir0nes du

B&

Jaspillage et pollution organiss

L'levage de boucherie $ une hrsie conomi*ue


b une po*ue o_ la Terre compte pr0s de N milliards d'habitants et o_ la superficie des terres arables ne cesse de rduire a du fait de l'rosion, de la dsertification, de la salinit des sols et de l'urbanisation a agroalimentaire fond sur l'levage intensif! il est important de s'interroger sur le bien4fond de notre s/st0me

1ocrate l'vo*uait d7! "ans La 9publi*ue, ;laton cite son ma`tre recommandant le vgtarisme $ C %e rgime permettrait une nation bien compris *ue le vgtarisme est une prati*ue conome en terme de production agricole!

Le dbat n'est pas nouveau, puis*ue au 5I0me si0cle avant )!%!,

d'utiliser intelligemment ses ressources agricoles F! 1ocrate avait donc

@1NM([1PB(A, vgtarien convaincu, valuait d7 la productivit d'un lopin plus de personnes, *ue la m#me surface en p6turage pour du btail lgumes secs!

.u ]5]0me si0cle, le grand savant allemand .lexander von Rumboldt

de terre! "'apr0s lui, des cultures vgtales permettent de nourrir 1' fois destination de la boucherie + 1'' fois plus de personnes en cultivant des 5l s'agissait l d'estimations approximatives! "epuis, des instituts

spcialiss ont fait des calculs plus scientifi*ues gr6ce aux outils statisti*ues et informati*ues!

9cemment, l'S81 et la =.S&M ont publi une nouvelle estimation


and .griculture Srgani2ation,
Srganisation des Kations Unies pour

&M

=ood

B,

pour un hectare de terre cultive $ la pomme de terre permet de nourrir &&

personnes, le ri2 1(, le bLuf et l'agneau seulement 1 & personnes! Yn effet, pour produire 1 <g de bLuf, il faut environ 1M <g de crales @d'apr0s le "partement d'Ttat U1 l'.gricultureA! Yt M- ^ de l'ensemble indirectement
&N

des terres agricoles du monde sont consacres l'levage, directement ou + c'est dire en faisant le cumul des prairies et des cultures destines l'alimentation du btail! ;ar ailleurs, ce grave ds*uilibre va aller en s'accentuant avec la part croissante des terres agricoles consacres aux agrocarburants @d7 plus de 1'' millions d'hectaresA! .insi, le prix des produits agricoles est artificiellement dop baril de ptrole, *ui rend les agrocarburants comptitifs!&P par la demande mondiale de viande, ainsi *ue par la hausse du prix du Due va4t4il rester aux populations pauvres du tiers4monde, *ui

voient les prix des crales s'envoler, *uand il n'/ a pas de pnurie sciemment organise par les grossistes *ui attendent la hausse des cours ?

.ctuellement, c'est -( ^ des rcoltes alimentaires mondiales *ui

sont utilises pour nourrir le btail destin aux riches! .lors *ue nous avons d7 de vastes surfaces cultives che2 nous, *ui pourraient largement nous suffire, nous importons tou7ours plus de produits

alimentaires de pa/s pauvres, o_ r0gne une mis0re chroni*ue, savamment entretenue par notre apptit insatiable, de viande en particulier! 9appelons monde, chiffre en forte augmentation depuis *uel*ues annes! *u'en &''(, plus d'un milliard de personnes souffraient de la faim dans le %'est une belle chose *ue de donner de l'argent pour soulager la

faim dans le monde, mais si l'on persiste manger de la viande de mani0re inconsidre, on entretient cette mis0re en prlevant le minimum vital de nos fr0res d'.fri*ue, d'.sie ou d'.mri*ue du sud! Les

gouvernements de ces pa/s ne songent *u' faire rentrer des devises pour rembourser leur dette extrieure! Ious save2, le pr#t accord par la Oan*ue 8ondiale, condition d'investir dans des pro7ets *ui servent
l'alimentation et l'agriculture!

&N .ndr 8r/, prsident de l'.ssociation Igtarienne de =rance et statisticien de &P 1i l'on voit appara`tre depuis peu une nouvelle gnration d'agrocarburants n'utilisant pas de denres alimentaires pour leur laboration, cela ne rsoud pas le probl0me! %ar pas en bl ou en pommes de terre! Les agriculteurs ne verront *ue leur propre intr#t et prati*ueront les cultures les plus rentables pour eux! les terres cultivables sont limites et ce *ui sera cultiv en agrocarburants ne le sera formation a valu ce chiffre NM^!

B-

l'intr#t des pa/s riches, pas celui des populations locales aux*uelles on ne demande pas l'avis!

1o7a brsilien SJ8 et levage intensif

&(

Le Orsil est actuellement le premier producteur mondial de so7a 4 galit avec les Ttats4Unis 4 et la =rance son principal client! %e so7a, ma7oritairement SJ8, est cultiv sur des terres gagnes sur la for#t *uatoriale, l'aide d'normes *uantit d'engrais chimi*ues et de pulvrisations ariennes de dsherbants slectifs du t/pe 9ound Up de 8onsanto! %es pandages toxi*ues empoisonnent les champs des petits pour se nourrir de la p#che! agriculteurs riverains et contaminent les rivi0res utilises par les indiens L'Yurope, et en particulier la =rance, ach0te du tourteau de so7a

@rsidu des graines presses apr0s extraction de l'huileA pour enrichir en protines les rations destines l'alimentation animale! Lgumineuse riche en lipides, le so7a intresse l'industrie agroalimentaire du fait de son taux lev de protines! 1uite l'pidmie d' Y1O survenue dans les annes (' et l'interdiction de l'utilisation des tourne vers le so7a, devenant ainsi tr0s dpendante de ses importations farines animales dans l'alimentation des bovins *ui a suivie, l'Yurope s'est pour assurer sa production de viande! .u7ourd'hui, l'levage de poulets de chair constitue la principale utilisation des tourteaux de so7a imports en =rance @,& ^A, suivi par l'levage bovin laitier @&( ^A, celui des porcins @1B ^A, des bovins4viande @1' ^A et des poules pondeuses @P,B ^A!

8ais le so7a prsente de srieux inconvnients, trop souvent passs

sous silence $ sa graine contient en effet plusieurs substances *ui la rendent indigeste! ;our neutraliser ces lments toxi*ues, le so7a doit avoir subi une transformation avant consommation @fermentation ou extrusion par exempleA, *ue ce soit pour l'alimentation humaine ou animale! Les asiati*ues ont du reste tou7ours utilis le so7a ferment! Le

so7a est par ailleurs une plante riche en ph/tohormones, *ui peuvent rduire les s/mptZmes de la mnopause che2 la femme, mais *ui sont aussi un facteur de fminisation che2 l'homme! Yt surtout, le so7a
&( %e chapitre reprend une partie d'un article *ue 7'ai publi sur mon blog Urticamania!

BB

favoriserait le dveloppement des cancers hormonodpendants, ce *ui en fait un faux ami! 8ais ce dernier point est controvers parmi les chercheurs! ;ar ailleurs, le so7a import pour l'alimentation animale est

principalement du so7a SJ8! %ela reprsente environ NP ^ des

importations fran>aises de so7a, car si nous avons interdit la culture des SJ8 che2 nous, nous continuons en importer! "ans la nature, les animaux sauvages refusent de consommer des aliments SJ8, *ue ce soient les oies sauvages, les cerfs, les ratons laveurs, les souris ou les rats,'! Yn 5nde en &''M, dans l'tat d'.ndhra ;radesh, des milliers de

moutons sont morts @h des troupeauxA apr0s avoir t en p6ture sur des champs de coton SJ8, o_ ils avaient mang les restes apr0s la rcolte! dlaissent les aliments SJ8 *uand ils ont le choix! %'est pourtant ce *ue "es expriences menes sur les vaches et les porcs ont montr *u'ils mangent les animaux *ui se retrouvent dans votre assiette! 5l est donc pour le moins dangereux d'avoir construit notre production animale sur une plante aussi ambivalente! 5l n'/ a *u'un mo/en de ne plus consommer d'SJ8 cachs $ manger

O5S! Yt comme cela n'arrange pas les grandes compagnies 4 *ui ont investi

des milliards dans les organismes gnti*uement modifis 4 *ue les consommateurs boudent leurs produits, elles essa/ent de 7eter le doute sur l'agriculture biologi*ue! .insi, on entend rguli0rement la radio ou nous dire *ue rien ne prouve la supriorit des produits bio!

la tlvision des membres du corps mdical ou des 7ournalistes douteux .pparemment, une tortue est plus intelligente *ue ces gens l, car elle sait

faire la diffrence entre une laitue bio et une *ui ne l'est pas! Tvidemment,

elle prf0re la premi0re! %ertes, il / a tou7ours une possibilit de fraude occasionnelle sur les produits bio, surtout en importation, mais dans moralit *ue les techniciens agricoles *ui prati*uent l'levage intensif! Yn ce *ui concerne les volailles, principales consommatrices des l'ensemble les contrZles sont efficaces et les producteurs bio ont plus de

tourteaux de so7a @plus de -' ^ des importations, en cumulant les poulets de chair et les poules pondeusesA, de nombreuses raisons incitent
,' "'apr0s la primatologue )ane Joodall, Kous sommes ce *ue nous mangeons! Td!

.ctes 1ud, &''P!

BM

refuser l'levage intensif des poulets de batterie @plus de P' ^ de la productionA! Sutre *ue ces pauvres b#tes n'ont 7amais vu un brin d'herbe surpopulation et l'clairage permanent pour stimuler leur croissance, sans compter le dbec*uage, les nombreuses blessures et le man*ue d'h/gi0ne avec les salmonelloses chroni*ues! de leur vie, elles vivent dans le stress, le bruit, l'inconfort du la

La volaille la

mauvaise leve

*ualit ces

sanitaire de la viande de dans

conditions en rend m#me

consommation

dangereuse, si la cuisson n'est pas suffisante! ;our les Lufs de poules leves en
Tlevage de dindes en batterie

batterie,

on

ris*ue

m#me

sv0re gastroentrite!

d'coper

d'une

Yt 7e ne parle m#me pas des conditions d'abattage! ;our ceux *ui n'ont pas peur d'avoir un haut4le4cLur, il / a des vidos sur 5nternet ou encore ce tmoignage tournes clandestinement *ui circulent d'une l0ve vtrinaire visitant un abattoir lire sur le site de l'Union Igtarienne de =rance! %ertaines %elle vidos sont insoutenables! commente par ignobles de transport et

l'acteur .lec Oald in @avec sous4titrages en fran>aisA est l'une des plus C soft F! 5ntitule C Le vrai visage de la viande 4 dure 1& mn! ;YT. F, elle est visible sur "ail/motion et
;oules pondeuses en batterie

Yn ce *ui concerne le porc, animal naturellement forestier et BN

fouisseur, c'est une hrsie de l' C lever F sur un sol en bton, coinc dans des boxes troits
,1

! %et animal intelligent devient alors fou ou dpressif et

son agonie l'abattoir est un dchirement de douleur!

Kos futurs 7ambons et saucisses passent par la souffrance animale cochons sont attachs par une sangle autour du corps, la*uelle est fixe au sol par une chaine, afin *u'ils restent dans leur box! Yn regardant la photo attentivement, on remar*ue *ue les

%omment peut4on vivre sainement en mangeant la chair d'animaux *ui ont souffert toute leur vie dans un univers concentrationnaire ? Un minimum de rflexion conduit en effet penser *ue la souffrance subie par l'animal se transmet invitablement celui *ui en consomme la chair

dnature! "s lors, n'est4il pas ncessaire de bo/cotter les poulets et Lufs de batterie, non seulement la maison, mais dans les plats prpars, au restaurant, la cantine ? 8is part dans la restauration haut de gamme, il faut savoir en effet *ue la grande ma7orit des poulets et Lufs utiliss proviennent d'levage de batterie! Yt il ne faut pas s'attendre manger autre chose dans un fast food! 5l faut savoir galement *ue, pour cha*ue portion de viande hache d'un hamburger, c'est B mi de for#t *ui disparaissent!

,1 Sn lui administre des antibioti*ues destins stimuler sa croissance, prati*ue favorisant les infections multirsistantes che2 les humains *ui en consomment la viande!

BP

1ur les 7ournaux $ C La Ja2ette des ;oulaillers a 5ntervention de la volaille che2 8ac "onald's W "es centaines de magasins envahis par les co4poulets F!

8anifestation de Jreenpeace dans un 8ac "onald's en Jrande Oretagne en &''M!

sources de protines ?

Ke vaut4il donc pas mieux rhabiliter les lgumes secs, excellentes

subventions de la ;oliti*ue .gricole %ommune entre octobre &''N et octobre &''P ? Le gant de la volaille "oux, avec M&,P& millions d'Yuros, prix $ Till/41abco @&',B& 8jA! Yn somme, l'Yurope rcompense la cruaut ob0ses la chaine! suivi par toute l'industrie sucri0re et un autre exportateur de volaille 1er rige en art de vivre et les usines *ui fabri*uent des diabti*ues et des 5l / a *uel*ue chose de vici dans le s/st0me W

8ais save24vous *uel est le plus gros bnficiaire fran>ais des

%ulture du so7a et dforestation en .ma2onie


plan0te F! Yn effet, plus vaste for#t tropicale du monde, avec plus de M L'.ma2onie est couramment surnomme C le poumon de la

millions de <mk, elle permettait, 7us*ue dans les annes 1(B'4M', de B(

piger d'immenses *uantits de carbone, en maintenant nos apports

d'ox/g0ne un niveau acceptable! .vec la dforestation *ui s'est intensifie depuis une vingtaine d'annes, le rapport s'est gravement invers! 9ien *u'entre aoVt &''N et 7uillet &''P, la for#t ama2onienne a ;a/s4Oas
,&

perdu ,M('' <mk, soit une surface proche de celle de la 1uisse ou des

! "ans l'tat brsilien du 8ato Jrosso, tat a/ant le plus

dbois en .ma2onie, la culture du so7a est responsable elle seule de l'avance du front pionnier F,,! "ans le seul 8ato Jrosso, la production de l'espace de 1B ans!

,(^ de la dforestation, ce *ui en fait C un moteur important dans so7a tait en &''B de 1N,N millions de tonnes, en hausse de M''^ en

ngatif dans cette volution! .insi *ue le rvlait le *uotidien britanni*ue

Les instances officielles internationales 7ouent du reste un rZle

The 5ndependant, la Oan*ue 8ondiale, *ui prtend lutter contre la dforestation, a accord en &''N un crdit de ( millions de dollars l'industrie bovine brsilienne + ceci malgr une tude montrant *ue le pro7et aboutirait la destruction directe de ,''''' hectares de for#t dans la rgion de 8arabl @Ttat du ;arlA,-! "'apr0s l'5nstitut Orsilien de Jographie et de 1tatisti*ue @5OJYA, l'expansion des surfaces cultives en so7a a t suprieur M 8 ha pour la seule anne &''N W
Kotre btail tant nourri avec du so7a brsilien 4 comme on l'a vu au

chapitre prcdent 4 en persistant manger de la viande, on contribue la dforestation de l'.ma2onie, et donc la disparition de tous les spcimens de la faune et de la flore *ue l'on ne rencontre *ue dans ce biotope uni*ue! 5l faut savoir en effet *u'il / a plus d'esp0ces d'arbres diffrents sur occidentale W ;ar ailleurs, la dforestation perturbe gravement l'*uilibre une un hectare de for#t ama2onienne *u'il n'/ en a dans toute l'Yurope

climati*ue!

.vec l'intensification du dboisement, on a not

,& 1ource $ %/r %lovis, fr!mongaba/!com

,, "veloppement, crises et adaptation des territoires du so7a au 8ato Jrosso $ numro M!

l'exemple de 1orriso, dans la 9evue franco4brsilienne de gographie, M[&''( $

,- "'apr0s un article du *uotidien britanni*ue The 5ndependent cit dans %ourrier

5nternational nd P(( du &- 7anvier &''P!

M'

rarfaction des pluies dans la rgion ces derni0res annes! Ju/ 9oulier, *ui

connait bien l'.ma2onie rsume la situation $ C Toutes les tudes rcentes sur le rchauffement climati*ue convergent pour confirmer l'influence dterminante *u'exerce la for#t tropicale sur le climat mondial! Les climatologues s'accordent reconna`tre *ue le rchauffement climati*ue annonc est multifactoriel, mais *ue les pollutions issues de l'activit industrielle aux*uelles s'a7outent les fumes de la dforestation ris*uent d'acclrer gravement le processus et de provo*uer court terme des catastrophes scheresses!!!A F !
,B

mtorologi*ues

en

cha`ne

@ouragans,

inondations,

.ma2onie, il est devenu urgent d'agir dans notre comportement *uotidien! fLe meilleur mo/en de lutter contre le rchauffement climati*ue serait de rduire massivement notre consommation de viandef @=abrice KicolinoA!

.vec 1( millions d'arbres abattus cha*ue 7our dans la seule

%'est du reste ce *ue recommande J9YYK;Y.%Y, *ui conseille aux cito/ens de rduire la *uantit de viande *u'ils consomment et de se ach0tent! renseigner sur l'origine de la viande et des produits base de so7a *u'ils K'oublions pas *ue le Orsil dteint le plus grand cheptel bovin du
,M

monde et *u'il est le premier exportateur mondial de viande bovine!

Tlevage et pnurie d'eau


le niveau des nappes phrati*ues baisse dangereusement, l'levage tient un grande part de responsabilit dans cet tat de fait! Yn effet, l'levage intensif, c'est dire la grande ma7orit des .lors *ue partout dans le monde, rivi0res et lacs s'ass0chent,N et *ue

exploitations actuelles, est tr0s gourmand en eau! 5l ne s'agit pas seulement de l'eau bue par les animaux, mais de celle *ui a servi
,B =abuleuse .ma2onie a 1es plantes et huiles essentielles, Ju/ 9oulier, d! "angles, &''B!

!greenpeace!org, *ui contient de remar*uables vidos et documents de s/nth0se, en fran>ais, sur les incidences de la dforestation en .ma2onie @voir bibliographieA! ,N ;articuli0rement en %hine, en 5nde, en .ustralie, en .fri*ue de l'Yst, en .rgentine, au 8exi*ue et au Ttats4Unis!
,M Kous ne saurions trop conseiller de consulter le site

M1

netto/er le sol en ciment de leur box, ainsi *u' irriguer les cultures pour produire les aliments *u'ils consomment! %ar comme chacun sait, le maEs a besoin de beaucoup d'eau, mais le so7a aussi! Yt 7ustement, il rentrent

tous deux pour un part importante dans l'alimentation du btail, comme de la volaille! .insi, produire 1 <g de bLuf ncessite pas moins de 1B B'' *ue des cultures comme la lu2erne @aux racines profondesA, le bl et surtout la pomme de terre sont relativement conomes en eau! Les poulet! .u total, le btail utilise M' ^ des rserves d'eau mondiale! abattoirs sont aussi de gros consommateurs d'eau $ &' litres d'eau pour un "'apr0s %laude .ubert, en =rance, il faut B'' litres d'eau par 7our litres d'eau,P! ;our 1 <g de poulet, c'est C seulement F ,('' litres, tandis

pour produire la nourriture d'un vgtarien! Un fran>ais mo/en omnivore en use &''' litres et un carnivore, mangeant de la viande tous les repas, en consomme -''' litres, rien *ue pour produire sa nourriture d'une touche le sud de l'Yurope, il convient de s'interroger sur nos habitudes de 7ourne! .lors *ue les pluies deviennent errati*ues et *ue la scheresse vie! "7 des grandes villes chinoises sont priodi*uement prives d'eau ou sv0rement rationnes! . *uoi nous serviront nos piscines, nos salles de bain et nos machines laver si nous n'avons plus d'eau dans *uel*ues annes ?

Tlevage intensif, pollution et sant humaine


Le gigantisme des exploitations modernes d'levage 4 rentabilit oblige 4 fait *u'une chose pose probl0me $ l'limination des excrments des animaux emprisonns dans ces gigantes*ues camps de concentration @il ne s'agit pas d'autre choseA! %e n'est plus un fumier pailleux *ue l'on de paille! Le lisier des porcs est ce nausabond mlange de crottes et

sort la fourche, ni avec un excavateur, puis*u'il n'/ a gnralement plus d'urine lav au 7et d'eau! Due faire de ces gigantes*ues *uantits de lisier liminer *uotidiennement ? Le 7ournaliste et leveur Jrard Xlein avait de certains C leveurs F *ui voulaient en imposer l'pandage! %ar les
,P 1ource $ UKY1%S a 5RY 5nstitute for \ater Yducation! m#me de N' ''' litres d'eau! "'apr0s la %ommission des Kations Unies sur le dveloppement durable, il s'agirait

re>u des menaces il / a *uel*ues annes pour avoir criti*u les mthodes

M&

surfaces agricoles ne sont pas suffisantes pour absorber tous ces dchets organi*ues! . ce titre, la Oretagne est un cas d'cole! .vec M' ^ de la production

fran>aise de porcs et -' ^ de celle de volailles, pour M ^ de la surface

agricole du pa/s, les levages bretons produisent &'' ''' tonnes de

d7ections animales par 7our W %omme les cultures sont incapables d'absorber une telle *uantit d'a2ote, on / abouti une eau impropre la levs! %ar bien entendu, ce lisier a travers les couches permables du sol consommation dans plusieurs communes, du fait de taux de nitrates tr0s pour contaminer les nappes phrati*ues! Yt on se retrouve maintenant avec des mares d'algues vertes, dont la dcomposition est tout aussi situations analogues en .sie! C Le secteur de l'levage est au7ourd'hui la plus importante source de pollution de l'eau dans le monde F,(! nausabonde et toxi*ue! La Oretagne n'est pas un cas uni*ue et il / a des

;ar ailleurs, les ruminants dgagent une *uantit non ngligeable de mthane @11B millions de tonnes par an, soit ,N ^ des missionsA, ga2 *ui accl0re le rchauffement climati*ue bien plus *ue le %S&! Yt la dcomposition des d7ections du btail produit du protox/de d'a2ote, encore plus nocif pour l'environnement!

5ngnieur agronome et cologiste de la premi0re heure, %laude .ubert rsume $ C Yst4ce dire *u'il faut rduire drasti*uement le nombre de vaches et de moutons ? 1ans doute, mais en suivant un principe simple $ les lever en priorit dans les rgions o_ ils sont indispensables pour entretenir l'espace et dans celles o_ c'est la meilleure utilisation de ce dernier! %'est44dire principalement les rgions de montagne et les 2ones humides! %e *ui ne condamne pas pour autant les exploitations de pol/culturealevage, dans les*uelles les animaux fournissent du fumier, permettent des rotations varies et contribuent la diversit! %e *ui par contre devrait dispara`tre, ce sont les levages de t/pe industriel, avec des maEs F-'! %laude .ubert prcise ensuite *ue l'levage de boucherie est plus concern *ue l'levage laitier! %e *u'il dit des exploitations de pol/culture4levage est important!
,( Orochure de Sne Ioice!

animaux nourris grand renfort d'aliments concentrs et[ou d'ensilage de

-' =aut4il #tre vgtarien ? ;our la sant et la plan0te! Tditions Terre vivante, &''N!

M,

Yn effet, leur fumier est indispensable la bonne fertilit de la terre, tout au moins pour certaines cultures gourmandes en mati0re organi*ue!

Ynfin, il / a une autre nuisance provo*ue par l'levage intensif! b l'po*ue o_ on parle beaucoup de grippe aviaire, et surtout porcine, pudi*uement rebaptise grippe ., pour ne pas faire de tord la fili0re porcine, il est utile de rflchir aux causes de ces nouvelles maladies! Les rduire la population humaine terrestre au mo/en de nouveaux virus ou

conspirationnistes pensent *u'il existe un complot international pour bactries concocts en laboratoire par une poigne de savants diaboli*ues! ;ersonnellement, 7'ai de srieux soup>ons! 8ais dans le cas prsent, il / a une explication plus prosaE*ue au phnom0ne! %omme l'expli*ue l'association J9.5K, dans un article du maga2ine

l'Tcologiste, les levages de porcs comme de volaille constituent C de vritables bombes retardement pour les pidmies mondiales F! Yn effet, d'apr0s les experts, la forte concentration d'animaux sur un espace rduit facilite la recombinaison des virus et leur propagation! La rcente pidmie de grippe ., originaire du 8exi*ue, provenait d'un levage de porcs, filiale du premier producteur mondial, une socit amricaine + et tout t fait pour touffer les probl0mes respiratoires des riverains bien antrieurs l'clatement officiel de l'pidmie! La principale menace actuelle est constitue par l'5ndonsie, o_ la 7uxtaposition d'levages de porcs et de volaille constitue un mlange explosif $ C Yn 5ndonsie par exemple, on sait *ue les porcs vivant pr0s d'un levage de volailles ont des taux importants d'infection au RBK1, la variante mortelle de la grippe aviaire F!-1 Une prati*ue rpugnante favorise grandement le dveloppement des maladies che2 les volailles! 5l s'agit des C dchets de volaille F *ue l'on incorpore leur alimentation! Yn clair, on leur donne manger leurs propres excrments, m#ls de plumes et de restes de nourriture!!!
L'entassement des animaux sur leurs d7ections, sans air frais ni lumi0re du 7our favorise la prolifration bactrienne et l'infestation massive salmonelles, la listeria, ainsi *ue Yscherichia coli! La plus prsente, des b#tes! Les bactries les plus rpandues sont %amp/lobacter, les

%amp/lobacter, affecte 7us*u' (-^ des poulets en 5rlande du nord et PB^


-1 L'Tcologiste nd &(, 7uillet a sept &''(, C "'o_ vient le virus de la grippe R1K1 ? F!

M-

des porcs aux ;a/s4Oas-&! %ette bactrie tr0s rsistante est capable de survivre , mois dans des poulets congels et provo*ue de srieuses infections intestinales avec complications ventuelles! Yn =rance, elle est la principale cause de gastroentrite che2 l'enfant! 1a responsabilit a t s/ndrome de Jillain Oarr, ainsi *ue dans la gen0se de cancers digestifs! dmontre dans certains troubles neurologi*ues graves, comme le

Yn &''P, L'.gence Yuropenne de 1curit des .liments a ralis une tude sur 1' ''' poulets de consommation prsents dans les abattoirs de &M pa/s de l'Union Yuropenne! 5l s'av0re *ue NB^ des poulets @information =rance 5nfoA!

anal/ss sont contamins par des salmonelles et par %amp/lobacter 1i la situation sanitaire est plutZt meilleure en =rance *u'ailleurs, il

faut nanmoins recommander a surtout concernant les personnes fragiles comme les enfants, les femmes enceintes et les personnes 6ges a de bien

se laver les mains avant et apr0s manipulation, d'viter les contaminations croises @comme de remettre de la viande cuite dans un rcipient *ui a dsinfectant au minimum une fois par mois et surtout de bien cuire le poulet! contenu de la viande crueA, de netto/er son rfrigrateur avec un

avicole! 5l s'agit de prdictions faites par un mdium recevant le message certains, mais 7e tenais vous citer cet important extrait du message $ Kouvelle, la susceptibilit aux bactries des viandes de

Un livre paru en 1((P dresse de sombres perspectives pour la fili0re

de Rilarion, un C 8a`tre de Lumi0re F! )e sais, >a doit en faire bondir C ;endant la priode de troubles *ui prcdera l'av0nement de l' mre poulets

fra`chement abattus augmentera un point tel *ue la contamination par la manger! Le nombre des oiseaux domesti*ues diminuera considrablement

volaille deviendra une exprience banale pour ceux *ui continueront en du fait de la crainte de la transmission de nouvelles bactries et de nouveaux virus l'homme! 5l s'en suivra des abattages massifs + la ponte en sera affecte et les Lufs deviendront une denre extr#mement rare et

-& L'levage industriel et la sant humaine, par Tim S'Orien, dans L'Tcologiste nd-, t

&''1!

MB

ch0re F-,!

1i ces v0nements se concrtisent, ce ne sera *ue la cons*uence de

notre attitude malveillante l'gard des animaux! "'apr0s le m#me message, seul un changement radical pourrait nous pargner ces maux!

;rix Kobel de la ;aix en &''N, le Jroupe 5ntergouvernemental d'Yxperts sur le %limat @J5Y%A a lanc rcemment un appel au monde en faveur d'une rduction de la consommation de viande, afin de lutter contre le changement climati*ue et la dgradation de l'environnement! Le souhaiterais un mode de consommation *ui prot0ge cette plan0te et traite devant #tre traits avec respect et attention F--! .uteure d'un petit ouvrage sur le vgtarisme-B, Oelda 1isso crit $

prsident de cette agence de l'SKU, 9a7endra ;achauri a dclar $ C )e les animaux et autres #tres vivants comme des lments de la %ration

C L'industrialisation outrance de l'agriculture et de l'levage se rv0le coVteuse, appauvrissante et menace gravement l'cos/st0me! 5l m'appara`t cha*ue 7our plus vident *u'un vritable cologiste devrait #tre vgtarien F!

-, Rilarion $ le Temps des Tribulations, canalis par 8aurice %oo<e en 1(N(, Tditions -- 1ource $ brochure de Sne Ioice C La vrit sur la viande F! 9amuel 1((P, publi sur le site mre Kouvelle en &''B!

8alheureusement, 9a7endra ;achauri a multipli les maladresses rcemment, comme

le note .nne4.:l "urand dans le *uotidien 8tro du 7eudi &B mars &'1'! .vant le sommet de %openhague, il a refus de corriger une erreur au su7et des glaciers himala/ens dans un rapport du Jiec *u'il prside! 5l a dV s'excuser apr0s *ue le 1unda/

Times ait mont l'affaire en pingle! ;ar ailleurs, a/ant crit un livre au contenu roti*ue, il n'a rien trouv de mieux *ue de le faire publier par un magnat du ptrole et d'en faire financer la f#te de lancement par la filiale indienne de O; W 1i 9a7endra ;achauri semble avoir t blanchi de soup>on de prise d'intr#t, le moins *ue l'on puisse dire, c'est *ue son comportement n'est pas tr0s cohrent pour un cologiste! -B tre vgtarien, d! %lair de Terre, &''N!

MM

;rocessus de destruction de l'.ma2onie


10re partie $ l'levage

1! 5ncendie volontaire

&! Une for#t dvaste

MN

-! ;rochaines victimes de notre voracit

Le parcage du btail est la cause de MB^ de la destruction de la for#t ama2onienne au Orsil


,! "es arbres de -' m calcins sur pied

&0me partie $ le so7a

1! ;lace nette pour l'envahisseur

MP

&! 5mplantation agricole dans la for#t d'meraude

,! 8onoculture, le rouleau compresseur de la civilisation

Rors levage, l'agriculture est responsable d'environ ,'^ de la dforestation de l'.ma2onie brsilienne! Le so7a en est le principal vecteur!
M(
-! Iotre hamburger est servi

N'

8otivations philosophi*ues et religieuses

Les philosophes vgtariens


Les philosophes grecs, puis romains, furent nombreux suivre et recommander un rgime vgtarien, principalement au nom de la morale! ;armi eux, se trouvent ;/thagore, 1ocrate, ;laton, "iog0ne, Rorace, Iirgile, Svide, ;lutar*ue, 1n0*ue et bien d'autres! Le principal d'entre eux fut sans doute ;/thagore @v! 4BP'[4B''A ,

philosophe et mathmaticien, crateur de la science des nombres

appli*ue la gomtrie, la musi*ue et l'astronomie! Iritable p0re de la philosophie grec*ue, ;/thagore cro/ait la mtemps/chose, c'est dire *u'animaux ou vgtaux! La cons*uence de cette doctrine, c'est *ue, si la transmigration des 6mes aussi bien dans des corps humains, cha*ue animal peut #tre la rincarnation d'un ancien ami ou parent

dcd, alors on doit lui manifester de l'affection et s'abstenir de consommer sa chair! "'o_ l'adoption d'un rgime vgtarien, en plus de la puret mentale et ph/si*ue recherche par les adeptes! ;/thagore tait du reste tellement attach la prati*ue du

vgtarisme, *ue, 7us*u'en 1(,P o_ le terme de vgtarien a t emplo/ pour la premi0re fois, c'est celui de p/thagoricien *ui tait emplo/!

mprisait la sph0re politi*ue et professait des ides en avance sur son

8a`tre de ;ricl0s, .naxagore de %la2om0nes @B''[-&P av! )!%!A

po*ue, au su7et de la nature du cosmos en particulier! 5l ne nous reste

*ue des fragments de ses crits, mais on sait *u'il considrait l'6me des N1

animaux et l'6me humaine comme a/ant la m#me origine et la m#me nature divine! ;roche de 1ocrate, il fut probablement vgtarien!

%omme les asc0tes de l'5nde, 1ocrate @4-N'[4,((A tait vgtarien, et ne portait 7amais de cuir, ni de fourrure animale! 8ais son enseignement fut bientZt 7ug subversif et il fut forc de se suicider!

@4-,[1NA s'inspire de ;/thagore pour exhorter ne plus manger la chair des animaux $ C %esse2, 8ortels, de souiller vos corps de ces aliments coupables F!

"ans le livre ]I de ses 8tamorphoses, le po0te romain Svide

C La terre prodigue vous offre ses plus doux trsors, et vous fournit des aliments exempts de sang et de carnage F! 5l *ualifie du reste la terre de C meilleure des m0res F! 5l incite le lecteur rflchir sur le sens de ses actes $ souvene24vous *ue vous mange2 vos cultivateurs F!

C Lors*ue vous mange2 la chair de vos bLufs gorgs, sache2 et 5l dveloppe ensuite la doctrine de la mtemps/chose, avant de

montrer *ue l'abattage des animaux m0ne l'homicide humain! Romme politi*ue romain, crivain et moraliste stoEcien, 1n0*ue @4

-[MBA ne cacha pas sa profonde admiration pour ;/thagore! 5l reprit son compte les ides p/thagoriciennes dveloppes par son contemporain

1ocion, selon les*uelles $ C l'homme n'a pas se satisfaire du sang vers par les animaux pour #tre heureux car, *uand la prati*ue du meurtre point sur son propre cheminement, 1n0*ue constate $ C Un an apr0s avoir dlicieuses! 5l me semblait *ue mes capacits devient une habitude, la brutalit passe dans les mLurs F! Yt, faisant le renonc la viande, mes nouvelles habitudes me sont devenues faciles et s'accroissaient F! intellectuelles

l'abstinence de la chair des animaux -M *ui dtaille les arguments des partisans comme des opposants de la consommation de viande son po*ue! La doctrine p/thagoricienne d'abstinence de la viande tait en
-M Texte intgral disponible en grec et en fran>ais sur le site eb de l'anti*uit grec*ue

;hilosophe no4platonicien, ;orph/re @&,,[,'BA crivit un Trait sur

et latine $ http$[[remacle!org[blood olf[philosophes[porph/re[viandes!htm

N&

effet loin de faire l'unanimit parmi les philosophes de l'anti*uit! ;orph/re / admet *ue C l'abstinence des animaux G?H n'est pas recommande tous les hommes $ elle ne l'est *u'aux philosophes, et surtout ceux *ui font consister leur bonheur imiter "ieu F @55,,A! 1'inspirant d'une figure de rhtori*ue de 1ocrate, il dclare *ue

C l'usage de la viande est contraire la temprance, la frugalit et la pit, *ui nous conduisent la vie contemplative! G!!!H ;our nous, *uand

tous les loups et tous les vautours du monde approuveraient l'usage de la viande, nous ne conviendrions pas *ue ce fVt une chose 7uste + parce *ue l'homme ne doit point faire de mal, et doit s'abstenir de se procurer du plaisir par tout ce *ui peut faire tort aux autres F @555,1A! de sens moral! . la 9enaissance, 8ontaigne @1B,,[1B(&A fut l'un des rares 1'il fut ennemi des chrtiens, ;orph/re ne man*uait cependant pas

dfendre la cause animale, en s'inspirant des philosophes de l'anti*uit! ;hilosophe contemplatif, vivant dans un manoir la campagne, 8ontaigne chatte, en admirant des hirondelles etc! %ontrairement ce *ui est dit sur certains sites eb, =rancis Oacon tire un enseignement de l'observation du monde animal $ en 7ouant avec sa

@1BM1[1M&MA n'tait pas vgtarien lui4m#me + mais il a suscit l'indignation h/pocrite son po*ue en interprtant le passage de la Jen0se, o_ il est dit *ue l'homme doit C dominer F sur les cratures, comme un devoir de bienveillance, plutZt *u'une exploitation honteuse! %omme on le voit, il tait en avance sur son po*ue-N!

.u ]I55 0me si0cle, "escartes @1B(M[1MB'A assimilera l'animal une vulgaire machine, ses cris tant compars des grincements de poulies!
-N Un ami *ui connait l'hbreu me fait l'observation suivante $ Yn fait, dominer en ancien hbreu @8a1hoLA signifie littralement C tirer ou extraire @8a1h, tirer, extraire, rcolter A F le sens spirituel des s/mboles ou de la forme ob7ective s/mbolise par la Terre! %e sens est sens #tre pacifi*ue, harmonieux, suivre une loi 7uste, remettre dans le droit chemin,

amener au bonheur, etc @racine 1hL, *unon retrouve dans 1haLo8, la paixA! .utrement, "nailleurs dans ce dbut de la Jen0se, "ieu prvoit les ressources vgtales pour nourrir lnhomme et non les animaux, donc cette domination paisible est tout fait 7ustife!

version plus C vg F et terre terre, dominer , cnest rcolter @81hA paisiblement @1hLA?

N,

;our lui, C les b#tes sont sans 6me, sans vie, sans connaissance et sans sentiment F! %ette thorie allait 7ustifier tous les dbordements, 9acine et Ouffon le suivant dans son dlire et m#me Kiet2sche deux si0cles plus tard! .u7ourd'hui encore, les mentalits
-P

sont

si

imprgnes

de

cartsianisme *ue, dans un ouvrage rcent , 8atthieu %alame, ingnieur "escartes la paternit des poulets en batterie ? F!

agronome @et un peu philosopheA, pose la *uestion $ C ;eut4on attribuer "ans son ouvrage de rfrence Les vgtariens, raisons et

sentiments, .ndr 8r/ cite un cas difiant $ C Un cartsien enthousiaste, Kicolas 8alebranche @1M,P[1N1BA, philosophe et thologien Sratorien, pourra ainsi affirmer, au su7et des animaux $ C 5ls mangent sans plaisir, ils crient sans douleur, ils croissent sans le savoir, ils ne dsirent rien, ils ne craignent rien! "ieu les a/ant fait pour les conserver, il a form leurs corps de telles fa>ons *u'ils vitent machinalement et sans crainte tout ce *ui est capable de les dtruire! F %'est le m#me 8alebranche *ui, rentrant un 7our l'oratoire avec =ontenelle, accueillit la chienne de la maison, gravide de surcro`t, coups de pieds et rpondit son compagnon, mu des cris de l'animal $ C Yh *uoi ? Ke save24vous pas *ue cela ne sent point ? F Ioil un bel exemple d'obscurcissement de la pense par une volont de rationalisme outrance F!
Les )ansnistes alliaient beno`tement la thologie de 1aint .ugustin la doctrine de "escartes C cause de la tendance, *ui leur est commune, anantir l'homme sous la main de "ieu F! Les mmoires du philosophe 7ansniste =ontaine C nous montrent les pieux solitaires emplo/ant leurs rcrations des discussions et des expriences cartsiennes, et m#me diss*uant sans piti des animaux vivants, sur la foi de l'automatisme F! dtruire leur fief, l'abba/e de ;ort 9o/al des %hamps! des 7ansnistes, tout comme de "escartes! 1ans #tre vgtarien lui4m#me, )ean de La =ontaine railla la thorie Le philosophe allemand Leibni2 @1M-M[1N1MA dfendit galement la

%ela ne leur a pas port chance, car Louis ]5I fit dissoudre l'ordre et Kotons au passage *ue les 7suites taient de violents adversaires

de "escartes et plusieurs de ses fables cl0brent l'intelligence animale!

cause animale, en reconnaissant ceux4ci une 6me imprissable, comme


-P Une agriculture pour le ]]5 0me si0cle, ditions %harles Lopold 8a/er, &''N!

N-

che2 les humains! . l'po*ue des Lumi0res, Ioltaire et 9ousseau prZnent tous deux le

rgime vgtarien @*u'ils ne semblent pas avoir appli*u eux4m#mes assu7ettie la doctrine chrtienne selon la*uelle l'animal a t cr pour #tre dculpabilisant! au service de l'homme, le tout m6tin de

strictementA! Yn cela, ils sont contre4courant de leur po*ue encore cartsianisme

1ur le mode du pamphlet, Ioltaire @1M(-[1NNPA insistait sur le caract0re morbide de la nourriture carne $ C 8ais existe4t4il *uel*ue chose de plus abominable *ue de se nourrir continuellement de viande de cadavres ? F!

de "escartes, estimant *u'il n'/ a pas de diffrence essentielle de nature entre l'homme et l'animal, mais seulement une diffrence de degr!

"ans ses Lettres philosophi*ues, Ioltaire s'en prend aux positions

l'animal une 6me, *ue la thologie catholi*ue lui refuse, cela sous le

"ans la ;rincesse de Oab/lone, il franchit le pas en attribuant

couvert d'un conte philosophi*ue! 5l laisse m#me entendre *ue, si les hommes ne peuvent plus dialoguer avec leurs fr0res animaux, c'est parce *u'ils ont pris l'habitude de les manger W ;our sa part, )ean4)ac*ues 9ousseau @1N1&[1NNPA constate *ue les

enfants C *ui mangent beaucoup de viande sont en gnral plus cruels et n'est pas naturel l'homme F!

plus sauvages *ue les autres F! "u reste, pour lui C le goVt de la viande Le prcurseur du retour la nature dclare avoir des goVts

alimentaires simples et se satisfaire d'un repas frugal dont la viande ne fait pas partie!

=ran<lin @1N'M[1N('A tmoigne de la difficult #tre vgtarien son po*ue @il le fut ds l'6ge de 1M ansA $

Romme politi*ue amricain et inventeur du paratonnerre, Oen7amin

C 8on refus de manger de la chair animale m'a occasionn des

ennuis, et l'on m'a souvent reproch ma singularit+ mais cette nourriture plus lg0re m'a procur une plus grande clart de pense et une

NB

comprhension plus vive F-(!

Dui sait si cela n'arrange pas certains *ue nous a/ons 7ustement

l'esprit confus ? Les gens abrutis par une nourriture lourde et plthori*ue sont plus faciles manipuler et ne voient pas ce *ui se passe en coulisse!

. l'po*ue romanti*ue, le philosophe allemand 1chopenhauer @1NPP[1PM(A, inspir par les doctrines orientales, crit des sentences *ui rsonnent de fa>on tr0s contemporaine, indi*uant la profondeur de sa pense $ C Le monde n'est pas une chose et les animaux ne sont pas des pour notre usage et notre consommation! ;lus *ue la

produits

misricorde, nous devons aux animaux la 7ustice F! #tre bonne F!

Yt encore $ C Une personne cruelle envers les animaux ne peut pas

1on contemporain, le po0te .lphonse Lamartine @1N('[1PM(A apporte un tmoignage personnel sur les prati*ues vgtariennes au sein de sa famille $ C 8a m0re tait convaincue, et 7'ai gard cet gard ses convictions,

*ue tuer les animaux pour se nourrir de leur chair et de leur sang est l'une

des plus dplorables et des plus honteuses infirmits de la condition

humaine, *ue c'est une de ces maldictions 7etes sur l'homme! Ylle cro/ait, et 7e crois comme elle, *ue ces habitudes d'endurcissement du cLur l'gard des animaux les plus doux, ces immolations, ces apptits de sang, cette vue des chairs palpitantes, poussent les instincts du cLur la cruaut et la frocit F! C 8a m0re cro/ait, et 7e le crois aussi, *ue cette nourriture GcarneH,

plus succulente et plus nergti*ue en apparence, contient des principes ? Ylle ne me laissa 7amais manger de la viande avant l'6ge o_ 7e fus 7et dans la vie p0le4m#le des %oll0ges! ? )e ne vcus donc, 7us*u' dou2e pas moins forte, mon dveloppement pas moins rapide F! ans, *ue de pain, de laitages, de lgumes et de fruits! 8a sant n'en fut

irritants et putrides *ui agitent le sang et abr0gent les 7ours de l'homme!

Yn fait, l'ide fausse selon la*uelle la viande est indispensable au

maintien d'une bonne sant viendrait d'une confusion entre force et


-( .utobiographie de Oen7amin =ran<lin, voir l'article \as =ran<lin reall/ a vegetarian ?

http$[[

!archure!net[salus[fran<linveg!html

NM

agressivit! Sui, la consommation de viande rend agressif! Kon, elle ne rend pas plus fort! .u contraire, elle encrasse l'organisme!

L'un de nos plus grands romanciers, Tmile Qola @1P-'[1('&A, a prouv son courage et son audace politi*ue en dfendant "re/fus contre la ma7orit des fran>ais sduits par l'antismitisme, rclamant 7ustice la C grande muette F! 8ais Qola tait aussi un homme *ui aimait

profondment les animaux, n'hsitant pas dclarer $ C La cause des animaux passe avant le souci de me ridiculiser F! "ans une confrence faite La Ra/e en 1(1,, 9udolf 1teiner ;our lui, la C nourriture animale attise et embrase la volont

@1PM1[1(&BA s'est exprim au su7et du vgtarisme!

instinctive, celle *ui reste plus inconsciente et *ui agit dans les motions et les passions F! 5l observe *ue les peuples guerriers sont plus ports manger de la viande *ue les peuples pacifi*ues! Yt il a7oute $ C par l'abstention de chair animale, ce *ue l'homme perd en fait d'instincts, de passion agressive et motive G?H est compens intrieurement dans la vie de l'6me F!

1teiner remar*ue ensuite *ue la nourriture animale encha`ne

l'homme la Terre! Yn cons*uence, celui *ui mange de la viande C se vgtale est celle *ui veille dans l'organisme les forces *ui mettent

prive des forces *ui le lib0rent de la Terre F! .u contraire, C la nourriture l'homme en une sorte d'union cosmi*ue avec tout le s/st0me plantaire F! ;rcisant sa pense, il a7oute $ C la lg0ret de l'organisme *ue l'homme obtient en se nourrissant de plantes, le soustrait la pesanteur terrestre!!! F! Yt il conclut $ C Tout le dveloppement de la vie humaine sera rellement allg, *uand on pourra se priver de la satisfaction d'une nourriture carne F!

;ar contre, 1teiner tait tr0s rserv sur un rgime C fanati*uement

vgtalien F, estimant *ue l'abstention de lait fait perdre C les liens *u'on doit avoir avec les ralisations humaines de la Terre F!

Sn reviendra longuement sur le 8ahatma Jandhi @1PM([1(-PA et sa philosophie de la non4violence accordant une place importante au aussi un grand penseur, dont voici deux morceaux choisis $ NN vgtarisme @voir page (PA! %e leader de l'indpendance de l'5nde tait

l'6me F!

C 1'abstenir de viande est d'un grand secours pour l'lvation de C La grandeur d'une nation et ses progr0s moraux peuvent #tre 7ugs

de la mani0re dont elle traite les animaux F!

.u ]]0me si0cle, un grand humaniste a lui aussi apport son tmoignage *ui s'oppose aux ides re>ues, 7e veux parler du naturaliste Thodore 8onod @1('&[&'''A, grand spcialiste du 1ahara! .pr0s avoir prcis *u'il ne mange plus de viande depuis -' ans, il expli*ue ses motivations $
Thodore 8onod

C ;our la viande, 7e me suis dcid / renoncer

%'tait l'po*ue o_ 7e faisais des tra7ets au long cours, des tra7ets de plus de cin* cents <ilom0tres entre deux points d'eau! . la veille de ce genre de promenade, 7'ai voulu prouver *ue l'on pouvait faire un considrable effort ph/si*ue a il s'agissait de tra7et pied et chameau a sans viande, sans vin tout au moins, on n'est pas un homme, on est faible! sans manger de viande, alors *ue le pr7ug fran>ais est *ue sans alcool et La seconde raison est *ue 7e voulais protester contre les modes

pour deux raisons $

d'abattages smiti*ues, c'est dire l'gorgement vif, au*uel 7e rpugne de tout mon cLur F! Thodore 8onod tait un homme admirable, tou7ours en premi0re

ligne pour dfendre ses convictions pacifistes!B'

;remi0re femme siger l'.cadmie =ran>aise, 8arguerite Yourcenar @1(',[1(PNA fait un rapprochement audacieux entre les animaux destins l'abattoir et les victimes de dportations na2ies $ C 1o/ons subversifs! 9voltons4nous contre l'ignorance, la cruaut,

*ui d'ailleurs ne s'exercent si souvent contre l'homme *ue parce *u'elles se sont fait la main sur les b#tes! 9appelons4nous, s'il faut tou7ours tout moins d'animaux torturs, moins de agons plombs amenant la mort ramener nous4m#mes, *u'il / aurait moins d'enfants mart/rs s'il / avait les victimes de *uelcon*ues dictatures, si nous n'avions pris l'habitude des fourgons o_ les b#tes agonisent sans nourriture et sans eau en attendant
B' 1i Thodore 8onod a mang des sardines occasionnellement lors de ses raids dans le 1ahara, on peut cependant le considrer comme vgtarien!

NP

l'abattoir F!

%ette femme libre et non conventionnelle se prsente ainsi comme

l'une des premi0res porte4paroles modernes de la cause animale! ;our )ean ;rieur, auteur de L'6me des animaux, le ]]0me si0cle Les philosophes utilitaristes contemporains se proccup0rent de la

constitue pour ceux4ci un enfer, les sacrifiant sur l'autel de la science!

douleur animale, en particulier l'australien ;eter 1inger, *ui a consacr un trait la dfense des animaux! Iritable thoricien de la cause animale, ;eter 1inger pousse C L'intelligence des cochons est comparable celle des chiens, et il

l'homme moderne face ses contradictions $

leur faut un environnement vari et stimulant, sous peine de souffrir de stress et d'ennui! G?H nous nous opposons la cruaut envers les chiens tout en mangeant le produit de la cruaut envers les cochons F! .7outons *ue l'asiati*ue *ui mange du chien provo*ue la rpulsion

de l'occidental, car il brise un tabou, alors *u'il n'/ a pas de diffrence fondamentale de nature entre un chien et un cochon! %he2 les ;apous, le cochon est m#me un animal de compagnie et un

membre de la famille *ue les femmes allaitent! %ertains de ces anciens

anthropophages prouvent d'ailleurs un dchirement lors*u'est venu le moment de sacrifier le cochon familial l'occasion d'une f#te! Dui est le plus sauvage, le ;apou ou le C civilis F *ui n'prouve aucun remords face aux tortures *u'il inflige au peuple animal ?

N(

animaux sont des #tres sensibles et volus $

"eux anecdotes, rapportes par Sne Ioice, prouvent *ue les

C Yn 1(((, Lulu, un cochon nain du Iietnam, a sauv la vie de )oanne .ltsmann! Le 7our o_ celle4ci a t victime d'un infarctus, Lulu s'est prcipite hors de la maison et s'est couche sur la route, obligeant une voiture s'arr#ter! Lulu a alors guid le conducteur vers )oanne! F C Un bLuf, nomm Oarnab/, tait tr0s affect par la mort d'.lfred

Jr3neme/er, un fermier de 9Ldental, en .llemagne! 5l s'est chapp pour trouver la tombe d'.lfred plus d'un <ilom0tre! 5l / est rest pendant deux 7ours! F

%'est bien l la preuve *ue, lors*u'il est attach son ma`tre, un bLuf ou un cochon est capable de faire preuve d'un dvouement exemplaire, l'instar d'un chien!

"ans la Oible
L'.ncien Testament tablit clairement une distinction entre avant et apr0s le dluge! .vant, la viande ne fait pas partie des aliments dont la

consommation est autorise l'homme par Yahv $

C Yt "ieu dit $ Ioici, 7e vous donne toute herbe portant semence la

surface de la Terre, et tout arbre *ui a en lui fruit d'arbre portant semence $ cela vous servira de nourriture F @Jen0se 1,&(A! La suite du texte prcise *ue l'herbe est donne en nourriture

galement aux b#tes sauvages et aux oiseaux! L'homme vit alors en paix avec les animaux, sans *u'ils prouvent le besoin de s'entredvorer! La l'6ge des patriarches avoisine les ('' ans + ce *ui para`t inimaginable notre po*ue! longvit des hommes est alors prodigieuse, puis*ue, d'apr0s la Oible,

.pr0s le dluge, Yahv instaure de nouvelles r0gles alimentaires, P'

autorisant dsormais la consommation de chair animale, sans le sang $

C Tout ce *ui se meut et *ui vit vous servira de nourriture + de m#me

*ue la verdure des plantes, 7e vous donne tout! 1eulement vous ne

mangere2 pas la chair avec son 6me a le sang F @Jen0se (,,A! 8ais la confiance est rompue entre l'homme et l'animal et le premier devient un ob7et de crainte pour le second! 1erait4ce pour allger le poids de sa conscience *ue l'homme s'est Iers N'' avant )!%!, le proph0te 5saEe s'est d'ailleurs insurg contre C )e suis rassasi des holocaustes de bliers, de la graisse des veaux

alors mis sacrifier *uantit de boucs et de moutons son "ieu ? cette ritualisation sanguinaire $

gras + le sang des taureaux, des agneaux et des boucs, 7e n'en veux pas W G?H Duand vous tende2 les mains, 7e ferme les /eux devant vous + vous ave2 beau multiplier la pri0re, 7e n'coute pas W Ios mains sont pleines de sang F @5saEe 1, 1141BAB1! Un si0cle plus tard, le proph0te "aniel, emmen en captivit

Oab/lone la cour du roi Kabuchodonosor, est slectionn avec *uel*ues

uns de ses compagnons, parmi les 7eunes hbreux nobles et instruits, pour apprendre la langue et la littrature chaldenne durant trois ans! Sr, .chpena2, le chef des eunu*ues, est charg de les nourrir avec les mets et d'accepter ce t/pe de nourriture, il parlemente avec .chpena2 et parvient

le vin de la table du roi! %omme il est hors de *uestion pour "aniel le persuader de tester un rgime de lgumes et d'eau fra`che pour lui et ses compagnons durant dix 7ours! L'eunu*ue accepte, et C au bout de dix 7ours, on vit *u'ils avaient meilleure mine et *u'ils taient plus gras *ue bout de trois ans de ce rgime, "aniel fut prsent au roi *u'il blouit par vgtarien!B& tous les 7eunes gens *ui mangeaient les mets du roi F @"aniel 1,1BA! .u sa sagesse et son intelligence! .insi, le proph0te "aniel tait un strict

Oien des annes auparavant, lors de la fuite d'Tg/pte sous la


B1 8ais notre po*ue a battu tous les records! "urant la crise de la vache folle, on a vu crainte de la propagation de l'Y1O! Kotre socit *ui se croit civilise n'a4t4elle pas atteint l le summum de la barbarie ? anecdote! B& 8erci l'.ssociation 1uisse pour le Igtarisme d'avoir attir notre attention sur cette en Jrande4Oretagne des bVchers de plusieurs milliers de bovins abattus d'office, par

P1

conduite de 8oEse, Yahv avait fait rpandre la manne sur le sol du dsert

du 1inaE, autour de leur campement, afin de nourrir les hbreux affams! 1on aspect tait celui C de la graine de coriandre F et son goVt, une fois prpar, C celui d'un g6teau l'huile F! 8ais les fils d'5sra:l se lass0rent poisson et les lgumes *u'ils mangeaient satit en Tg/pte! Les Rbreux vite de cette nourriture providentielle et regrettaient la viande, ainsi *ue le se lamentaient et C la col0re de Yahv s'enflamma violemment F! 8oEse dit alors Yahv $ C S_ prendrais47e de la viande pour en donner tout ce peuple, alors *u'ils pleurent pr0s de moi, en disant $ "onne4nous de la veulent de la viande et regrettent leur s7our en Tg/pte! 5ls vont en manger de la viande, pendant un mois, 7us*u'au dgoVt! L 8oEse se demande si Yahv ne serait pas un peu prsomptueux!

viande manger ? F @Kombres 11,1,A! Yt Yahv rpond en substance $ 5ls

%omment alimenter en viande durant un mois un peuple de M'' ''' hommesB,, sans compter les femmes et les enfants, en plein dsert ? 8ais ce genre de probl0me logisti*ue n'effraie pas Yahv! .lors un vent puissant se l0ve, *ui rabat sur le camp et ses environs un vol de cailles en pour les ramasser en faisant chacun des stoc<s considrables, les talant sur le sol du dsert pour les faire scher! %'est alors *ue survient un flau

migration, un nuage de millions de caillesB-! Les Rbreux se prcipitent

@non prcisA $ C La chair tait encore entre leurs dents, elle n'tait pas encore m6che *ue la col0re de Yahv s'enflamma contre le peuple et *ue Yahv frappa le peuple d'un tr0s grand coup F @Kombres 11,,,A! Les Rbreux taient punis pour avoir prfr une nourriture impure o les cailles o une nourriture pure o la manne! L'Tcclsiaste, *ui fait galement partie de la Oible hbraE*ue,

assouplit l'in7onction de la Jen0se @1, &MA selon la*uelle l'homme doit

C dominer F sur les b#tes sauvages en affirmant $ C la supriorit de l'homme sur la b#te est nulle F @,,1(A, car tous deux proc0dent du m#me

souffle @vitalA! Les exg0tes insistent pour distinguer ce souffle animal d'une 6me animale! ;ersonnellement, 7e ne vois pas bien la diffrence BB!

B, %e chiffre donn, par la Oible, para`t tr0s exagr! B- Sn a d7 vu des pluies de pierres ou de grenouilles, alors pour*uoi pas des cailles! BB 5l n'/ en aurait pas, car le mot 9SuaR dsigne autant le souffle *ue ln6me animatrice!

P&

d'clairage explicite sur la responsabilit de l'homme vis44vis de l'animal et sur le rgime alimentaire idal recommand par )sus ses disciples! %ependant, un dtail en apparence anodin laisse penser *ue le

. moins de lire entre les lignes, le Kouveau Testament n'apporte pas

dernier repas partag par )sus avec ses apZtres l'occasion de la ;6*ue fut un repas vgtarien, donc sans l'agneau rituel consomm par les 7uifs cette occasion! Les vanglistes 8arc et Luc relatent l'vnement en dtail $ C Yt il envoie deux de ses disciples et leur dit $ C .lle2 la ville, et un

homme portant une cruche d'eau viendra au4devant de vous! 1uive24le, et o_ *u'il entre, dites au ma`tre de maison $ Le 8a`tre dit $ S_ est ma salle, l'tage, une grande pi0ce, amnage, toute pr#te+ faites4/ o_ 7e pourrai manger la p6*ue avec mes disciples ? Yt lui vous montrera, prparatifs F! Yt les disciples partirent, et ils vinrent la ville, et ils trouv0rent les choses selon ce *u'il leur avait dit, et ils prpar0rent la p6*ue F @8arc 1-, 1,41M! Ioir aussi Luc &&, N41,A! %e *ui intrigue dans ce texte, c'est l'homme portant une cruche

nos

d'eau! . l'po*ue, seules les femmes? ou les Yssniens portaient de l'eau! Les essniens vivaient alors en communaut et ne se m#laient pas aux autres 7uifs! Yt comme les Yssniens taient strictement vgtariens, le propritaire des lieux n'aurait certainement pas accept *ue de la viande ma`tre de maison paraissait au courant de la venue de )sus, et cette *ue l'Tglise catholi*ue veut bien l'admettre! soit consomme che2 lui, ce *ui aurait t per>u comme une souillure! Le anecdote semble indi*uer *ue )sus tait bien plus proche des Yssniens

;our 1aint ;aul, cito/en romain et tortionnaire repenti, le sacrifice de )sus sur la croix se substitue aux sacrifices d'animaux de la loi hbraE*ue compassion ou bienveillance l'gard des animaux! %e n'tait pas dans la mentalit de l'po*ue! Toutefois, deux versets des pitres de ;aul recommandent *u'il abolit! 8ais nulle part il n'est fait mention d'une *uelcon*ue

l'abstinence de viande $

vrai+ mais c'est mal pour l'homme de manger en faisant achopper! %e *ui est bien, c'est de ne pas manger de viande, de ne pas boire de vin, de ne P,

C ;our un aliment, ne dtruis pas l'Luvre de "ieu! Tout est pur, il est

rien faire o_ ton fr0re achoppe F @9omains 1-, &'4&1A!

C %'est pour*uoi, si un aliment doit scandaliser mon fr0re, 7e ne

mangerai 7amais de viande, pour ne pas scandaliser mon fr0re F @1 %orinthiens P,1,A! 8ais 1aint ;aul n'en tait pas une contradiction pr0s, car il a7oute C Tout ce *ui se vend au march, mange24le sans poser de *uestion "onc il encourage finalement l'alimentation carne en brisant les

*uel*ues lignes plus loin $

par motif de conscience F @1 %orinthiens 1', &BA!

scrupules! Yt en disant une chose et son contraire, il ouvre la porte grande ouverte aux pires exc0s comme ceux de l'5n*uisition, *ui s'appuiera sur les critures pour se 7ustifier!

L'vangile C oubli F
Ious pensie2 peut4#tre *ue les vangiles canoni*ues sont un reflet fid0le de la parole et de l'enseignement de )sus ? ;as tout fait! %es derni0res annes, la publication des textes gnosti*ues dcouverts Kag apport un clairage nouveau sur les origines du christianisme! Rammadi en Tg/pte @vangiles de ;hilippe et de 8arie en particulierA a

Un autre texte, en aramen, donc sans doute antrieur aux vangiles canoni*ues crits en grec, dormait dans la Oiblioth0*ue Iaticane! Un chercheur rudit, le "r Ydmond 12<el/ @1(''[1(N(A / a eu acc0s, ainsi *u' sa traduction en vieux slavon provenant de la biblioth0*ue ro/ale des %e sont les pr#tres nestoriens *ui ont permis la prservation de ce texte au diteur suisse sous le nom de L'Tvangile de la ;aix de )sus4%hrist par le Rabsbourg! 5l a pu vrifier la parfaite concordance des deux manuscrits BM! 8o/en pge! Un extrait de ce livre a t publi en fran>ais en 1(N- par un

disciple )ean! ;lus rcemment, les ditions .mbre ont publi l'intgralit du texte en *uatre volumes sous le titre L'Tvangile essnien de la ;aix!
%e texte impressionne par sa force et )sus, *ui semble inspir par
BM Oiblioth0*ue ro/ale des Rabsbourg, Kd 1BM4;, pour la version en vieux slavon! Oiblioteca apostolica vaticana, section d'.nselmo! 8! .lbareda! ;refecto, pour la version en aramen!

P-

le su7et, / condamne sans ambiguEt le rgime carn $ animaux abattus, mange le corps de mort F!

!!! C celui *ui tue, se tue lui4m#me et celui *ui mange la chair des ?C Ke tue2 pas et ne mange2 7amais la chair de vos innocentes ?C )e vous demanderai compte pour cha*ue animal tu, de m#me Duestionn au su7et de 8oEse, *ui avait autoris la consommation ?C Duant moi, 7e vous dit $ C Ke tue2 ni hommes ni b#tes et ne

victimes si vous ne voule2 pas devenir les esclaves de 1atan F! *ue pour les 6mes de tous les hommes tus F! des animaux purs, )sus rpond $

dtruise2 pas les aliments *ue vous porte2 votre bouche, car si vous mange2 des aliments vivants, ceux4l vous vivifieront $ mais si vous tue2 tout ce *ui tue vos corps tue galement vos 6mes F! pour obtenir votre nourriture, la chair morte vous tuera son tour G?H Yt ?C .insi mange2 tout ce *ui se trouve sur la table de "ieu $ les

fruits des arbres, les graines et les herbes des champs, le lait des animaux

et le miel des abeilles! Tout autre aliment est l'Luvre de 1atan et conduit aux pchs, aux maladies et la mort! .u contraire, la riche nourriture *ue ds lors la maladie restera loigne de vous! %e fut, en effet, de la table de "ieu *ue 8athusalem tira ses aliments et 7e vous promets en vrit, si au patriarche une longue vie sur cette terre F! vous trouve2 sur la table de "ieu dispense votre corps force et 7eunesse +

vous faites de m#me, le "ieu de vie vous accordera vous aussi, comme %es paroles respirent le souffle de l'Ysprit! %urieusement, cet vangile contient l'admirable texte sur l'amour de la premi0re pitre de ;aul aux %orinthiens @1,, 141,A! 1aint ;aul, d'ordinaire peu inspir, se serait4il appropri des paroles de )sus ? Sn comprend *ue le Iatican ait cach ce manuscrit pendant si longtemps!!!

La position de l'Tglise catholi*ue


"urant les premiers si0cles, les p0res de l'Tglise furent pour la plupart vgtariens $ %lment d'.lexandrie @1M'[&-'A recommandait cette alimentation $ PB

C 5l vaut mieux #tre heureux, *ue de rendre nos corps pareils des tombes

pour les animaux! G?H L'apZtre 8athieu mangeait des grains, des noix et des lgumes, et s'abstenait de toute chair F! 1i le disciple ne mangeait pas de viande, il avait sans doute pris exemple sur le ma`tre! ;ar ailleurs, plusieurs sources apocr/phes laissent entendre *ue

)ac*ues, l'un des plus proches disciples de )sus @avec )ean et ;ierre vgtariens, et ne consommait ni viande, ni vin!

galement prsents lors de la transfigurationA, fut lev par des parents

Oasile le Jrand @,&([,N(A, Tv#*ue de %sare, est encore plus catgori*ue $ C Le corps alourdi par des plats de viande sera frapp de maladies tandis *u'un mode de vie sobre le conserve sain et fort et coupe le mal la racine! Les odeurs des repas de viande assombrissent les lumi0res de l'esprit! 5l est difficile d'aimer la vertu lors*ue l'on veut 7ouir de plats de viande et de festins carns! Kotre table doit porter tmoignage des vrais chrtiens F!

1aint )rZme de Oethlem @,,1[-&'A abonde dans le m#me sens $ C La consommation de vin a commenc avec celle de viande apr0s le dluge! %ette derni0re tait inconnue 7us*u'au dluge, mais apr0s celui4ci, la chair animale, tout comme dans le dsert on a 7et des cailles au peuple on a mis dans la bouche des hommes les fibres et les 7us nausabonds de mcontent et rvolt! )sus4%hrist, *ui est apparu lors*ue le temps en fVt venu, a uni nouveau la fin au commencement GJen0se 1,&(H, afin *ue nous ne consommions plus de chair animale F!!! 1aint )rZme 7ugeait connaissances culinaires particuli0res et s'accorde mieux avec une *u#te spirituelle!

*u'un rgime base de lgumes, fruits et lgumineuses ne re*uiert pas de

1aint )ean %hr/sostome @,-B[-'NA disait prati*uer l'abstinence de chair animale, comme les dirigeants chrtiens de son po*ue! 5l indigne d'un chrtien $ C Kous imitons les mLurs des loups, des lopards, considrait du reste l'alimentation carne comme une prati*ue cruelle et ou plutZt nous faisons pire *u'eux! La nature les a faits pour *u'ils se nourrissent ainsi, mais "ieu nous a dot de la parole et du sentiment de l'*uit, et nous voil devenus pires *ue des b#tes sauvages F!

PM

de

Xermartin,

"e nombreux saints comme 1aint 8artin, 1aint Oernard, 1aint Yves 1aint =ran>ois4]avier taient tous d'authenti*ues

vgtariens! 1ainte Thr0se de Lisieux avait la viande en horreur! C Le vgtarisme est pour ainsi dire la caractristi*ue constante des saints! 5ls / sont tous venus un moment de leur vie, a/ant reconnu *ue c'tait le plus Oonnefo/ a Igtarisme et spiritualitA!

sVr mo/en pour prparer et activer leur dveloppement spirituel F! @"r 1aint Yves @1&B'[1,',A ne faisait *u'un

seul repas par 7our consistant en pain et lgumes @f0ves, pois et ravesA cuits sans sel, ni dire deux 7ours sur trois, il se contentait de pain pices et mati0re grasse! Lors*u'il 7eVnait, c'est et d'eau! 1on seul C luxe F consistait en un Luf

ou deux le 7our de ;6*ues! Lors*u'il tait invit une table richement garnie, il faisait semblant de boire du vin et de manger, et dissimulait des morceaux de viande destination des pauvres, *ui ne man*uaient pas l'po*ue!
1t Yves, mail, vers 1(B'

1ans exclure le poisson de leur alimentation, les ordres monasti*ues furent nombreux imposer l'abstinence de viande! .insi les Ondictins, ordre fond par 1aint Oeno`t en B&(, dont la r0gle prcise $ C La chair des mais il / a exception pour les malades tr0s affaiblis F! 5l en est de m#me de ces derniers par le concile de Iatican 55! *uadrup0des est un aliment dont tous doivent gnralement s'abstenir, che2 les %hartreux ou les Trappistes, 7us*u' l'assouplissement de la r0gle C Les r0gles de l'ordre de la Trappe, formules par .rmand )ean de

9ance @1M&M[1N''A, stipulent *ue la nourriture des trappistes doit de viande FBN! Yn somme, les trappistes taient, et sont encore pour la plupart, lacto4vgtariens comme la ma7orit des religieux hindous!

comporter des lgumes, des racines, du lait et 7amais de poisson, d'Luf ou

un amour universel envers toutes les cratures animales! C Toutes les choses de la %ration sont les enfants de "ieu et donc les fr0res des hommes! "ieu veut *ue nous aidions les animaux, s'ils ont besoin d'aide!
BN 8ar7olaine )olicLur, Igtarisme et non4violence!

1aint =ran>ois d'.ssise @11P&[1&&MA est cl0bre pour avoir manifest

PN

Toute crature dans la dtresse a le m#me droit d'#tre protge F!

1a vie fut accompagne de nombreux prodiges! 1'il est probable *ue

1aint =ran>ois tait lui4m#me vgtarien, la C premi0re r0gle des fr0res mineurs F *u'il institua en 1&'( autorise les fr0res , en cas de ncessit, faire usage C de tout ce *ui peut se manger F! 8algr les brillants exemples *ue l'on vient de citer, l'Tglise

%atholi*ue 9omaine a tou7ours 7ustifi la cause des C carnivores F, *uand elle n'a pas carrment perscut les vgtariens, comme les %athares au 8o/en pge! %ro/ant la mtemps/chose et ne consommant pas de viande,

d'Luf, ni de lait, les C purs F furent frocement massacrs et les moines dominicains se distingu0rent comme in*uisiteurs! C Leur rvolte pacifi*ue perscuts de fa>on impito/able par l'5n*uisition! "7 en 1'B&, deux contre les mLurs corrompues du clerg catholi*ue leur valurent d'#tre

hrti*ues furent torturs et brVls vifs apr0s avoir refus de manger du poulet W FBP!!! Sn connait la suite avec la croisade contre les albigeois et le bVcher de 8ontsgur!
%'est l'empereur %onstantin *ui m0ne la danse en l'an ,&B en convo*uant le %oncile de Kice, faisant rectifier les 1aintes Tcritures en fonction de ses propres intr#ts! "e m0re chrtienne, le cruel %onstantin fera excuter sa propre femme l'anne suivante en la faisant bouillanter, et s'amusait verser du plomb fondu dans la bouche des chrtiens vgtariens *u'il faisait capturer! Les historiens admettent en effet *u'

l'occasion du concile de Kice, des C correcteurs F nomms par %onstantin ont remani les textes grecs du Kouveau Testament, de fa>on adapter ceux4ci la doctrine souhaite par l'empereur! %e dernier faisait ainsi deux pierres d'un coup $ il assurait son pouvoir et faisait taire les *uerelles un hasard si les %athares re7etaient les vangiles canoni*ues, sauf celui de 1aint )eanA! Le pape )ean 555 @I50me si0cleA aurait ensuite prononc un anath0me

thologi*ues *ui divisaient l'Tglise naissante! @%e n'est donc peut4#tre pas

contre C ceux *ui refusent de manger des plats de viande F lors du premier s/node tenu Oraga au ;ortugal!B(
BP 8ar7olaine )olicLur, Igtarisme et non4violence! B( "'apr0s l'enc/clopdie en ligne \i<ipdia!

PP

"e grands thologiens considrs comme des docteurs de l'Tglise se sont fait les avocats du diable en 7ustifiant la doctrine immorale suivant la*uelle les animaux sont des cratures infrieures mises la disposition de l'homme pour se nourrir et se v#tir, sans *ue nous a/ons des obligations *uelcon*ues envers ceux4ci!

.insi, 1aint .ugustin @,B-[-,'A s'appuie sur l'pisode des porcs de Jadar0ne, o_ )sus dlivra un possd en expdiant les dmons *ui l'habitaient dans un troupeau de &''' porcs, *ui se prcipit0rent ensuite dans la mer @8arc BA, pour conclure *ue nous n'avons pas de devoir envers les animaux! "ans une lettre crite en l'an -'', 1aint .ugustin condamne m#me

catgori*uement ceux *ui renoncent la viande, vite suspects d'hrsie, comme les 8anichens, dont il fit partie, et contre les*uels il partira en guerre $ C Ious m'ave2 crit *ue plusieurs de nos fr0res s'abstiennent de

manger de la viande, comme d'une chose impure! %ela est tr0s clairement contre la foi et la saine doctrine FM'!

Yn fait, 1aint .ugustin choisit le parti de sauvegarder l'unit de 1aint .ugustin semblait ptri de contradictions, puis*u'il

l'Tglise, *uitte sacrifier l'esprit du message de )sus!

reconnaissait par ailleurs l'existence d'une 6me animale $ C %ar les b#tes ont une 6me, bien *u'elles n'aient pas la raison *ui est propre l'esprit F!

1aint Thomas d'.*uin @1&&P[1&N-A adoptera la m#me position, estimant *u'il n'/ a pas de mal en soi faire souffrir les animaux, dans la humains! mesure ou la cruaut envers ceux4ci ne favorise pas celle envers les . la fin de sa vie, 1aint Thomas d'.*uin re>ut l'illumination @il lui

arrivait m#me de lviterA et il n'acheva pas lui4m#me sa 1omme

thologi*ue, estimant *u'elle tait le reflet d'un savoir humain sans valeur cot de la connaissance divine! 8ais les crits de 1aint .ugustin et de 1aint Thomas d'.*uin restent des textes de base en thologie! Oenoit ]I5, en fin connaisseur, / a peut4#tre trouv sa 7ustification de l' 5n*uisition,
M' .d in*uisitiones )anuarii, @chapitre ]]A $ C aperrtissime contra fidem sanam*ue

doctrinam est F! %it par .ndr 8r/!

P(

C un mal ncessaire F, selon lui!M1 1eul Oossuet @1M&N[1N'-A semble pr#cher contre4courant en

dclarant $ C %omme derni0re cons*uence du meurtre des animaux, le sang humain, abruti, ne peut plus s'lever aux choses intellectuelles F! Yn fait, il niait la souffrance animale en adoptant la th0se cartsienne de l'animal4machine! Un exemple illustre l'indiffrence de l'Tglise catholi*ue la condition

animale! .u ]I50me et ]I550me si0cle, les missionnaires 7suites *ui

vanglisaient la %hine obligeaient les nouveaux convertis manger de la viande publi*uement! "ans un pa/s alors fortement imprgn par les cro/ances bouddhistes, o_ les habitants faisaient preuve d'une grande bienveillance l'gard des animaux, l'attitude des missionnaires inspirait russi s'implanter solidement en %hine! l'indignation! %eci expli*ue peut4#tre pour*uoi le christianisme n'a 7amais

La position officielle de l'Tglise %atholi*ue 9omaine a peu volu 7us*u' nos 7ours! 1i elle admet dsormais *ue les hommes ont un devoir 6me che2 le r0gne animal! Le Kouveau %atchisme de l'Tglise %atholi*ue de bienveillance l'gard des animaux, elle nie tou7ours l'existence d'une rvis en 1((& lgitimise m#me les exprimentations mdicales et scientifi*ues sur les animaux, ce *ui scandalise de nombreux philosophes, cologistes et militants de la cause animale!

.utres religions monothistes


;rotestants
8ouvement multiformes, le protestantisme a produit au ]]0me

si0cle de grands penseurs engags *ui ont dfendu la cause animale! Sn a


M1 Duand on conna`t les atrocits commises par l'5n*uisition durant M'' ans dans toute l'Yurope catholi*ue, il / a de *uoi #tre cho*u! 8ais il est vrai *ue, avant d'#tre pape, )oseph 9at2inger a t lui4m#me C Jrand 5n*uisiteur F, ou ;rfet de la %ongrgation pour la "octrine de la =oi, ce *ui en est la forme moderne!

d7 vo*u Thodore 8onod, on reviendra plus loin sur .lbert 1ch eit2er

('

@1PNB[1(MBA, autre vgtarien cl0bre @voir page 11PA! .ttir par les philosophies de l'5nde, .lbert 1ch eit2er fut un apZtre de la non4violence thologien, il dfinit ainsi son idal moral $ @ahims6A, *u'il rebaptisa C respect imprieux de la vie F! Yn pasteur et C L'homme n'est thi*ue *ue lors*ue la vie en elle4m#me, aussi bien

celle des plantes *ue celle des animaux lui est sacre, comme celle des danger F!

hommes, et lors*u'il se dvoue pour porter aide une vie *ui est en Thodore 8onod fut influenc par .lbert 1ch eit2er, son a`n! Les

deux hommes se connaissaient et partageaient le m#me amour de l'.fri*ue! "u reste, c'est 8onod *ui fit conna`tre en =rance le m/sti*ue malien Tierno Oo<ar, musulman ami des animaux! C 8onod incluait les animaux dans la morale vangli*ue! Le 1ermon

sur la montagne enseigne la compassion et notre homme n'admettait pas *u'on puisse discriminer ni mettre des limites et exclure les #tres souffrants non humains! Sn est compatissant ou on ne l'est pas! ;artant de l, il reprochait aux Tglises chrtiennes l'exclusion *u'elles prati*uent l'gard des animaux! ;ar contre, il honorait a lui, protestant libral et unitarien a saint =ran>ois d'.ssise, le m/sti*ue, le fr0re des pauvres et des animaux, car il vo/ait en lui *uel*u'un *ui avait suivi le vritable esprit du christianisme FM&! Sn est loin de l'intolrance des missionnaires protestants *ui, 7us*u' une po*ue rcente, exigeaient des nouveaux convertis chinois *u'ils renoncent au vgtarisme pour recevoir le bapt#me!

Srthodoxes
L'Tglise orthodoxe n'a pas institu de r0gles concernant

l'alimentation vgtarienne ou carne de ses fid0les! Ylle laisse chacun sa

libert de conscience! . titre d'exemple, au 8onast0re de 1olan, dans les %vennes, les religieuses ne consomment pas de viande, mais le poisson des ordres religieux catholi*ues! fait partie du rgime alimentaire, comme dans la ma7orit des monast0res

M& Les %ahiers antispcistes %. nd ,'4,1 @dcembre &''PA

(1

Dua<ers
Les Dua<ers, apparus en .ngleterre au ]I550me si0cle, mritent une particuli0re avec car leur mouvement prsente de les premiers chrtiens! %omme eux, ils

attention

curieuses furent

similitudes

ma7oritairement vgtariens, non4violents et souvent perscuts cause de leurs convictions tranches! ;our eux, la loi d'amour doit s'appli*uer toutes les cratures sans exception! Kombreux migrer aux Ttats4Unis, ils furent les premiers dfendre les droits bafous des tribus indiennes et lutter pour l'abolition de l'esclavage!

.dventistes
Les .dventistes du 1epti0me )our sont ma7oritairement vgtariens! "urant les annes 1(N' et P', leur population a fait l'ob7et d'tudes taux rduit de maladies cardiovasculaires, de diab0te et de cancers! dmontrant la corrlation entre une faible consommation de viande et un %ertains assimilent les adventistes une secte, dont le mode de

fonctionnement serait asse2 proche de celui des Tmoins de )hovah!

)udaEsme
%omme le souligne Jeorges %hapoutier, philosophe et directeur de

recherche au %K91 $ C "ans la religion 7uive primitive, on trouve galement des prceptes tr0s forts de respect de l'animal $ interdiction de faire d'abattage rituel avec un couteau particuli0rement bien aiguis F!!! souffrir un animal vivant, interdiction de la chasse d'agrment, procdures

%ependant, l'interdiction de consommer le sang de l'animal par les

lois de 8oEse laisse le champ libre la polmi*ue, car il n'est pas possible de vider totalement de son sang un animal abattu! Les commentateurs modernes du )udaEsme s'appuient sur la Jen0se

@1,&(A et sur les prophties d'5saEe @MB,&BA pour affirmer *ue la viande n'est vgtarienne lors de l'av0nement des temps messiani*ues! "u reste, avec

pas un aliment naturel l'homme et *ue l'humanit redeviendra M'' ''' vgtariens pour N millions d'habitants, 5sra:l dtient l'un des

taux de vgtariens les plus levs parmi les pa/s dvelopps! ;lusieurs (&

philosophes et prix Kobel 7uifs contemporains se sont d'ailleurs prononcs

en faveur du vgtarisme! "es groupes de pression militent galement contre l'abattage Xasher, tel *u'il est prati*u aux Ttats4Unis, le 7ugeant *ui est abattu conscient et suspendu! %'est peut4#tre cette dcouverte *ui particuli0rement cruel, car il entraine une grande souffrance pour l'animal a motiv de nombreux 7uifs devenir vgtariens, / compris dans l'arme isralienne! @Rabituellement, on encourage plutZt les soldats manger de la viande pour stimuler leur agressivitA!

5slam
;our la tradition islami*ue, l'homme est considr comme un simple usufruitier de son environnement et il doit faire un usage *uitable des animaux dont il a la charge! Yxcept par le truchement de *uel*ues imams inspirs et courageux *ui ont pris le parti de dfendre les animaux, l'5slam n'a pas dvelopp de relle sensibilit la souffrance animale et le vgtarisme est plutZt rare dans ses rangs! Yn fait, l'abattage rituel de culturelles *ue religieuses, mais les deux tant troitement imbri*ues, il mentalitsM,!

boucs et de moutons pour la f#te de l'.Ed Yl Xebir a des racines plus est difficile de lutter contre une coutume fermement ancre dans les %eci dit, la prati*ue du vgtarisme en lui4m#me n'est nullement !!! C selon les premiers biographes de 8ahomet @*ui vcut entre BN'

incompatible avec l'5slam! 5l est m#me recommand par la tradition 1oufi!

et M,& en .rabie, la 8ec*ue et 8dineA, le proph0te se nourrissait *uatre fois dans sa vie FM-! s'abstenir de viande $

surtout de fruits, de lgumes et de miel! 5l n'aurait mang de la viande *ue "eux Radiths du proph0te 8ohammed inciteraient d'ailleurs C .llah ne sera clment avec personne hormis ceux *ui sont C K'autorise2 pas *ue vos estomacs deviennent les tombes des

clments envers les autres cratures F!

M, b ce su7et, .2ou2 Oegag, le 8inistre dlgu la ;romotion et l'Tgalit des %hances,

dclarait dans la revue 1;. de L/on et du sud4est $ C )e suis vgtarien!!! 7e trouve *ue tZt ou tard, il faudra mettre fin cette prati*ue de l'.Ed4el4Xebir, *ui ne correspond plus du tout notre po*ue! F ;rcisons *ue cela reprsente en =rance 1&' 1B' ''' moutons par an!

M- 8ar7olaine )olicLur, Igtarisme et non4violence!

(,

animaux W F .l4Jha22ali @1'B'[1111A, l'un des grands penseurs de l'5slam au 8o/en pge, disait lui4m#me $ apporte la sant! Une habitude alimentaire motive par la compassion procure une vie paisible F! Tierno Oo<ar @1PNB[1(,(A, un simple tailleur, fut un ma`tre soufi de Oandiagara, au 8ali! 5l peut #tre considr comme un grand m/sti*ue musulman, un apZtre de l'amour, de la charit et de la tolrance envers de Tierno Oo<ar $ tous les #tres vivants! "ans Terre et ciel, Thodore 8onod cite ce pr#che C 5l est ncessaire *ue 7e vous parle de la charit! Yn vrit celui *ui C 1e nourrir de la chair de la vache apporte la maladie, mais son lait

apprendrait par cLur toutes les thologies de toutes les confessions, s'il n'a pas la charit de cLur, ses connaissances ne seront *u'un bagage sans valeur! 1ans la charit, les cin* pri0res sont des exercices ph/si*ues sans valeur! 1ans la charit, le p0lerinage la 8ec*ue, au lieu d'#tre sacr, devient une villgiature sans profit F! ;our conclure avec l'5slam, 7e voudrais citer un extrait de la Lettre

ouverte aux musulmans et aux vgtariens sur les moutons de l'.Ed $ appel la rconciliation crite par .ndr 8r/, prsident de l'.ssociation Igtarienne de =rance @alors .lliance IgtarienneA le &B 7anvier &''1 $ C Due dire en conclusion ? )e voudrais lancer un double appel! . certains militants de la cause animale, bien sVr, pour *u'ils cessent de considrer les musulmans *ui suivent le rituel de l'.Ed comme des gorgeurs sanguinaires et insensibles + cela n'aide pas! 8ais aussi tous ceux des musulmans *ui suivent cette tradition de l'.Ed sans se demander ni d'o_ elle vient, ni ce *u'elle signifie, ni si elle est tou7ours acceptable notre po*ue! 1'il est clair *ue les non4musulmans ont un gros effort faire pour mieux apprhender l'5slam, 7e crois aussi *u'il est indispensable *ue se dveloppe dsormais che2 les musulmans une rflexion sur la dimension s/mboli*ue du sacrifice animal dans leur religion, afin de ne pas transposer une tradition histori*uement connote en un dogme canoni*ue, dont la manifestation extrieure la plus visible se traduit par l'gorgement de millions d'animaux innocents F! )e pense *u'il ne s'agit pas de condamner l'abattage rituel, mais *ue le su7et mrite l'attention, comme le soulignait .ndr 8r/!
(-

8alheureusement, les religions monothistes ont rig des dogmes peu compatibles avec une vritable rflexion individuelle *ui exige la libert d'esprit!

L'hindouisme
Le vgtarisme est une prati*ue fortement ancre en 5nde, et ce de longue date! L'origine de cette coutume tient principalement l'observance de l'ahimsa $ la non4violence, le fait de ne pas nuire autrui! "'apr0s la ma7orit des orientalistes, la notion d'ahimsa appara`t en

premier dans la %handog/a Upanishad @I50me si0cle av! )!%!A! %elle4ci souligne *ue les humains et les animaux sont fr0res, car tous deux hbergent l'atman, particule divine du Orahman @esprit divinA! "ans les

Yoga4sVtras de ;atan7ali @vers le 550me si0cleA, l'ahimsa vient en t#te des observances morales respecter par le /ogi en *u#te d'illumination! "ans sa stricte application, cette non4violence impli*ue le respect de la vie sous toutes ses formes $ humaine, animale et vgtale! Yt cela aussi bien en pense, *u' en parole et en action! ;our .lbert 1ch eit2er, *ui porte un regard criti*ue sur les doctrines religieuses de l'5ndeMB, la notion d'ahimsa serait originaire du )aEnisme! 1elon lui, dans la tradition hindoue, C le commandement de l'ahimsa provient donc, non de la piti, mais du dsir de rester pur de la souillure du monde! F %'est sans doute ma7oritairement le cas, encore au7ourd'hui! .lbert 1ch eit2er a7oute $ C Le principe de non4violence ne peut rester une vrit isole et se suffisant elle4m#me! 5l doit #tre subordonn la compassion et mis son service F! 5l a mille fois raison! 5l souligne aussi *ue la compassion est une vertu un peu absente de l'hindouisme, o_ l'on cherche la libration avant tout pour soi4m#me! %ette carence fut heureusement corrige par l'apparition du bouddhisme et plus rcemment par l'exemple de Jandhi!
Le 8ahatma Jandhi avait une vision personnelle de la non4violence

*u'il nommait 1at/agraha @littralement C force de vrit FA, et *ui consistait en un engagement actif faire triompher l'amour, l o_ r0gne la
MB Les grands penseurs de l'5nde, ;etite Oiblioth0*ue ;a/ot, 10re dition 1(,M!

(B

haine! Sn peut du reste / voir une influence chrtienne, le 1ermon sur la

montagne l'a/ant fortement impressionn! ;our Jandhi, C la non4violence sous sa forme active est bonne volont pour tout ce *ui vit F! .insi, dans la perspective hindoue, celui *ui poursuit une authenti*ue *u#te spirituelle se doit de s'abstenir de viande, de poisson et d'Lufs, car manger de la viande est contraire l'ahimsa et gn0re un mauvais <arma! C 5l me dvorera dans l'autre monde, celui dont 7e mange la chair ici4 bas W F prcisent les Lois de 8anu @I, BBAMM! Yt C le meurtre d'un animal ferme l'acc0s au paradis F @I, -PA!
Une autre notion importante de l'hindouisme est celle de pr6na 4 le

souffle vital a *ue l'on retrouve en %hine sous le terme de Xi ou %hi! Le

pr6na impr0gne les aliments et permet l'homme de se maintenir en vie! Ioici ce *u'en dit le %ara<a 1amhit6, l'un des principaux traits ./urvdi*ues $ C Les #tres vivants puisent le souffle vital @pr6naA dans les aliments! %'est pour*uoi tout le monde s'affaire autour de la nourriture! Tout dpend d'elle $ finesse du teint, bonne humeur, belle voix, bonne vie, imagination, bonheur, satisfaction, corpulence, force, intelligence F @5, ]]I55, ,-(A! Sn voit *ue les hindous pr#tent la nourriture, des *ualits non seulement ph/si*ues, mais aussi mentales et spirituelles!
Les plus grands sages de l'5nde contemporaine comme 96mama

8aharshi, 1 6mi 96md6s ou Jandhi ont insist sur le fait *ue le mental est conditionn par le t/pe de nourriture *ue l'on absorbe, et *ue l'alimentation carne entrave la ma`trise du mental! 1eule, une nourriture ces raisons, brahmanes et ashrams ont

strictement vgtarienne facilite la purification des penses! ;our toutes adopt une alimentation vgtarienne! ;our 9amana 8aharshi, il convient toutefois d'adopter ce rgime progressivement, si l'on n'/ a pas t habitu ds la naissance!

%ependant, les plus grands m/sti*ues ont relativis l'importance de cette observance! ;our 96ma<rishna comme pour 86 .nanda 8o/i, une alimentation vgtarienne n'est d'aucune utilit pour celui *ui est absorb
MM )sus n'exprime pas autre chose lors*u'il dit l'un de ses disciples, lors de son arrestation $ C 9emets ton glaive sa place, car tous ceux *ui auront pris le glaive priront par le glaive! @8atthieu &M, B&A!

(M

par le matrialisme, et ne cherche pas purifier ses penses, ni

poursuivre une *u#te de "ieu ou de la vrit! Jandhi et 1 6mi 96md6s admettaient eux4m#mes *ue le vgtarisme n'est *u'un mo/en ncessaire, mais non suffisant pour assurer la domination de la chair! 1 6mi 96md6s lan>ait m#me un avertissement sur le danger d'idol6trer ce rgime alimentaire $ C Due les vgtariens ne s'enorgueillissent pas et ne se croient pas suprieurs aux autres FMN! Le m#me 96md6s admettait *ue la cheminement spirituel! ;our ceux *ui sont habits par une intense ferveur, le probl0me ne se pose plus!

*uestion du rgime alimentaire est surtout importante au dbut d'un

guerriersA, la chasse ne trouve pas gr6ce aux /eux des ma`tres spirituels

.ctivit prati*ue traditionnellement par les <shatri/as @caste des

contemporains! )iddu Xrishnamurti @1P(B[1(PMA, *ui a beaucoup inspir la 7eunesse occidentale, disait ce propos *ue C tuer un cerf *uivaut tuer son voisin! F "ans la m#me ligne, Jandhi dclarait $ C "ans mon esprit, la vie

d'un agneau n'est pas moins prcieuse *ue celle d'un #tre humain F! %'tait aussi l'avis de 1ri .urobindo @1PN&[1(B'A, sage et philosophe tabli ;ondichr/ $ C La vie est la vie, *ue ce soit un chat, un chien ou un homme! 5l n'/ a pas de diffrence entre un chat, un chien, un homme! L'ide de diffrence est une conception humaine pour mettre l'homme son avantage F! "ans l'5nde anti*ue, l'une des deux grandes popes hindoues, le

8ah6bh6rata, prcisait d7 *ue C la dure de vie est raccourcie pour les

personnes *ui abattent les cratures vivantes ou sont les causes de leur abattage+ il est clair *ue la personne *ui dsire son bien doit abandonner la consommation de viande enti0rement F!!! @1,, 11BA! La profession de boucher tait du reste tellement mal vue dans l'5nde Les Lois de 8anu, code moral des hindous @v! 1-' av! )!%!A, *ui C L'homme *ui consent la mort d'un animal + celui *ui le tue, celui

ancienne, *ue les mdecins ne devaient pas les soigner W

conservent une certaine influence encore au7ourd'hui, stipulent $

*ui le coupe en morceaux, l'acheteur, le vendeur, celui *ui prpare la


MN %ette mise en garde ne semble pas avoir t entendue partout! "ans certains monast0res hindous, on semble attacher plus d'importance la lettre *u' l'esprit!

(N

viande, celui *ui la sert, et enfin celui *ui la mange, tous sont regards comme a/ant part au meurtre F @I, B1AMP! Tuer une vache tait alors considr comme un crime abominable,

car elle est le s/mbole de la m0re nourrici0re, par le lait a aliment pur a *u'elle dispense et l'utilit *u'elle procure au pa/san!

Le vgtarisme de Jandhi
1a relation singuli0re au lait, ainsi *ue les expriences *u'il mena en mati0re de ditti*ue, 7ustifient *ue l'on s'attarde sur son parcours et sur ses convictions! Jandhi @1PM([1(-PA avait une profonde vnration pour la vacheM(!

%omme C Jandhi F le film de 9ichard .ttenborough ne le montre pas, le vgtarisme tient une place capitale dans la vie de Jandhi, *u'il s'agisse de son cheminement personnel ou de son enseignement! ;our 8ar7olaine )olicLur, *ui connait bien le su7et, dans l'opti*ue du

8ahatma, C l'alimentation vgtarienne vise ncessairement la conversion d'amour bienveillant pour tout ce *ui vit FN'! pour notre

des cLurs! %'est un fa>on non violente de s'alimenter, pleine de respect et .insi, Jandhi C consid0re la nourriture carne comme inadapte fortement occidentalis, *ui en recommandait

esp0ce F, contrairement 1 6mi Iive<6nand6N1, disciple de la

96ma<rishna

consommation ses amis! Le 8ahatma tenait C le vgtarisme pour l'un des cadeaux inestimables de l'hindouisme F!

MP %eci dit, ce livre est sans doute l'un des plus odieux de toute la littrature hindoue! )ean ;apin parle du C ton et de l'intgrisme intolrables des "harma q6stra @les lois de 8anuA $ code de conduite mania*ue, pr7ugs de caste, obsession de la puret, h/pocrisie *uasi C puritaine F, mpris de la femme, loge de la richesse leve au rang louange des bien4pensants! F @5ntroduction du %ara<a 1amhitaA

de vertu ma7eure @arthaA, ddain des pauvres, admiration des personnages en place, M( Ioir citation page N!

N' Igtarisme et non4violence! Tditions Le %ommensal, Dubec,1((B!

N1 1 ami Iive<ananda, *ui souffrait du diab0te et fumait la cigarette, est mort l'6ge de ,( ans! 5l aurait certainement vcu plus longtemps en adoptant une meilleure h/gi0ne de vie!

(P

anecdote amusante! %ela se passe vers les annes 1('', l'po*ue o_ Jandhi vivait en .fri*ue du sud!

5r0ne =rain, *ui a consacr un beau livre Jandhi, raconte une

C 8ais le 7our o_ une amie chrtienne veut lui dmontrer la

supriorit du %hrist, il lui rtor*ue *ue l'amour selon Oouddha concerne toutes les cratures, et non, comme dans sa religion, les seuls humains! ;uis dans la foule, il se pi*ue de convertir son re7eton au vgtarisme, l'horreur de la m0re!!! F! %ette malice, *ui consiste vouloir appli*uer au t/pi*ue du caract0re de Jandhi! gar>on le m#me discours missionnaire *ue lui tenait la m0re, est tout fait

Jandhi admettait *ue C l'homme devient ce *u'il mange F! Yn cela, il reconna`t un grand principe nonc par Rippocrate, ainsi *ue dans le

%ara<a 1amhita, en mdecine a/urvdi*ue $ C !!!le corps est le produit direct de la nourriture F @Livre 5, ]]I555, -1A!
8ais, dans un discours prononc devant la 1ocit Igtarienne

Londonienne en 1(,1, Jandhi va beaucoup plus loin! 5l criti*ue la dmarche *ui consiste devenir vgtarien pour des motifs purement mdicaux, estimant *ue c'est la pire entre en mati0re et *ue l'on court ainsi l'chec! ;our lui, une base morale est indispensable! C )e pense *ue ce *ue les vgtariens devraient faire n'est pas d'insister sur les cons*uences cons*uences morales F! ph/si*ues du vgtarisme, mais d'en explorer les

de Londres et l'attitude sectaire de certains de ses membres, il dclare *ue

%onstatant les polmi*ues au sein de la communaut vgtarienne

C les vgtariens doivent #tre tolrants s'ils veulent convertir les autres au vgtarisme! .dopte2 une attitude humble FN&! %ela ne l'emp#che pas d'#tre lui4m#me inflexible *uant son vLu d'abstinence de viande $ C 1i *uel*u'un me disait *ue 7e ris*ue la mort en refusant du bouillon de bLuf ou du mouton, m#me sur prescription mdicale, 7e prfrerai la mort F!

N& "ans le prolongement de ceci, 7e voudrais souligner *ue les militants de la cause animale *ui utilisent la violence font fausse route! 5ls ne peuvent *ue radicaliser leurs adversaires! Yt leur aveuglement non seulement ne convaincra personne, mais desservira la cause *u'ils prtendent dfendre! La violence ne peut engendrer *ue la chaines de la souffrance! violence! 1eule une attitude de compassion envers toutes les cratures peut briser les

((

amricain, grand admirateur de Jandhi, *ui a vcu plusieurs annes en 5nde vers 1(,'!

;ortrait du mahatma Jandhi la fin de sa vie! %e tableau appartenait un enseignant

1''

l'avoir re7et durant six ans, il dut se rsigner consommer du lait de

Jandhi dut cependant faire une concession au su7et du lait! .pr0s

ch0vre la cin*uantaine, alors *ue ses forces dclinaient dangereusement tragdie de sa vie F!

suite une infection intestinale! 5l avouait m#me *ue cela avait t C la %ontrairement la tradition hindoue *ui tient le lait de vache en

grande estime, Jandhi pensait au dpart *ue le rgime alimentaire idal est vgtalien $ C %'est ma ferme conviction *ue l'homme n'a besoin d'aucun autre

lait *ue celui de sa m0re *u'il boit *uand il est bb! 1a di0te ne devrait

consister en rien d'autre *ue des fruits secs et des noix! 5l peut tirer suffisamment de nourriture pour ses tissus et ses nerfs de fruits comme le raisin et de graines olagineuses comme les amandes! La ma`trise de la sexualit et des autres passions devient facile pour un homme *ui vit de tels aliments F!

8ais, en C idaliste pragmati*ue F, tel *u'il se dfinissait lui4m#me,

il dut rviser son opinion apr0s *ue sa vie fut sauve par du lait de ch0vre bu cru, aussitZt apr0s la traiteN,!

"ans son autobiographie, Jandhi raconte avec franchise ses tiraillements, lors*ue adolescent un camarade musulman l'avait convaincu amis tent0rent de lui faire rompre le vLu fait sa m0re de rester fid0le au de manger de la viande + ou *uand, 7eune tudiant en droit Londres, ses vgtarisme! ;lus loin, il n'hsite pas aborder ses pulsions sexuelles, un su7et tabou l'po*ueN-! .insi, Jandhi nous appara`t d'autant plus s/mpathi*ue *u'il est humain, ne cherchant pas cacher ses faiblesses et ses dchirements intrieurs! 5l faut souligner cependant *ue la dmarche de Jandhi n'est pas tout

fait reprsentative de l'hindouisme! "u reste c'est un intgriste hindou *ui l'assassina en 1(-P et les nationalistes le consid0rent tou7ours comme un tra`tre, l'accusant d'#tre responsable de la partition de l'empire des 5ndes! Yn fait, Jandhi chercha rconcilier hindous et musulmans, *uitte faire des concessions 7uges inacceptables par son camp!
N, Les londoniens furent compl0tement berlus lors*ue Jandhi dbar*ua de son pa*uebot en 1(,1, en sandales et accompagn de ses deux ch0vres! contraire un avantage pour faciliter la ma`trise de soi! N- 1i 9obert 8asson reproche au vgtarisme de diminuer la libido, Jandhi / vo/ait au

1'1

.ctuellement la consommation de viande augmente globalement en 5nde, du fait de la multiplication des fast4foods dans les villes et de beaucoup de 7eunes indiens redcouvrent l'enseignement de Jandhi, *ui l'influence souvent malsaine de Ooll/ ood! Reureusement, depuis peu, avait t dlaiss par la socit indienne, trop occupe courir apr0s la russite matrielle! Le fait *ue, de son vivant, Jandhi ait t plus respect l'universalit de son message! Jandhi a influenc de nombreuses personnalits comme 8artin par les musulmans *ue par les hindous eux4m#mes est bien un signe de

Luther Xing et Lan2a del Iasto! %e dernier, chrtien et nanmoins disciple

de Jandhi ds les annes ,', crivait $ C La nourriture carne porte en elle les in*uitudes, les convoitises, les acharnements, les agressivits de la b#te + la nourriture vgtale, la fra`cheur et la stabilit de la plante F!!!

Kotons galement .ung 1an 1uu X/i, prix Kobel de la ;aix 1((1 et

prisonni0re politi*ue birmane, une vgtarienne *ui marche hroE*uement dans les pas de Jandhi!

.u7ourd'hui, le portrait de Jandhi figure sur tous les billets de ban*ue de l'Union 5ndienne et sa statue trZne dans de nombreuses villes, mais bien peu restent fid0les son enseignement! 5l / a m#me pas mal d'h/pocrisie son gard, dans le monde politi*ue en particulier! 5l est vrai comme ailleurs, le pouvoir s'intresse plus ceux *ui ont de l'argent!

*ue Jandhi a tou7ours t du cot des faibles et des opprims! Yt en 5nde

Oillet de dix roupies l'effigie du 8ahatma Jandhi!

1'&

.utres religions de l'5nde


Les )aEns
9eligion apparente l'hindouisme, le )aEnisme est une doctrine fixe au I50me si0cle avant )!%! par 8ah6v`ra @C grand hros FA, *ui tait donc plus ou moins contemporain du Oouddha! %omme les bouddhistes, les )aEns ne croient pas en un dieu personnel, mais ils admettent hindous, ils consid0rent *ue le divin impr0gne tous les #tres $ humains,

l'enchainement des rincarnations par la loi du <arma! %omme les animaux, vgtaux et minraux! "u fait de cette cro/ance tr0s vive, les

7aEns ont mis l'ahimsa en t#te de leurs r0gles morales! ;our eux, l'ahimsa ne se limite pas la non4violence, elle est aussi bienveillance sous toutes ses formes @mentale, verbale et activeA envers les #tres vivants! Les 7aEns alimentation les lgumes racines @leur arrachage pourrait blesser des insectes *ue l'on *ualifie che2 nous de C nuisibles F! "u reste, les moines 7aEns portent un mas*ue sur le visage pour ne pas avaler de moucheron et dplacent d'ailleurs enti0rement nus! aphorismes $ bala/ent le sol devant eux pour ne pas craser d'insecte! %ertains se Le 1outra <ritanga, texte sacr 7aEn, prcise dans l'un de ses C Un vrai moine ne doit pas accepter de la nourriture ou une boisson L'./6ram Jasutta, texte du 5550me si0cle avant )!%!, est encore plus sont donc strictement vgtariens et excluent galement de leur animaux vivant dans le solA! Leur compassion s'appli*ue m#me aux

prpare son intention, si elle impli*ue la mort d'#tres vivants! F

clair $ C Sn ne doit tuer, ni maltraiter, ni in7urier, ni tourmenter, ni pourchasser aucune sorte d'#tre vivant, aucune esp0ce de crature, aucune esp0ce animale, ni aucun #tre d'aucune sorte! Ioil le pur, ternel et le monde F! constant prcepte de la religion, proclam par les sages *ui comprennent %he2 les laEcs, les mtiers tels *ue boucher ou cordonnier sont

totalement exclus! Les 7aEns @- millions en 5ndeA, *ui sont souvent de riches commer>ants ou occupent des postes importants, consacrent une part de leur salaire difier de magnifi*ues temples en marbre blanc et 1',

administrer des refuges pour animaux 6gs ou malades!

;rcisons encore *ue Jandhi a vcu toute sa 7eunesse au Ju7erat,

rgion forte implantation 7aEn! 5l ne fait aucun doute *ue cela ait eu une grande influence sur ses convictions personnelles!

Les 1i<hs
=onde par le guru Kana< @1-M([1B,(A, la religion si<h proc0de l'origine d'une tentative de conciliation entre l'hindouisme et l'islam, avant d'voluer deux si0cles plus tard en ordre militaire! Juru Kana<, un authenti*ue m/sti*ue, rdigea une partie du livre saint des si<hs, le

Jranth 1ahib @livre du 1eigneurA, au*uel sont incorpors plusieurs chants du po0te m/sti*ue musulman Xabir! 1i les 1i<hs sont en gnral des mangeurs de viande et de fromage, Juru Kana< tait semble4t4il vgtarien et recommandait la non4violence, de m#me *ue certains de ses successeurs! ;lusieurs h/mnes du Jranth 1ahib engagent du reste cultiver l'amour et la compassion! ;our les 1i<hs, *ui croient en un "ieu uni*ue se manifestant dans toute la cration, toute violence envers un #tre aboutit une offense envers "ieu! %'est pour*uoi les 1i<hs honorent les vertus comme la non4violence, la compassion et la charit! "es repas vgtariens gratuits sont du reste offerts dans les Jurd aras @temples si<hsA lors de cha*ue f#te religieuse! 8ais Jobind 1ingh, dernier guru si<h, accorda le droit de recourir l'pe en cas de lgitime dfense, ambiguEt *ui nous laisse perplexe! %e ne fut pas le choix de )sus, ni du 8ahatma Jandhi! %ependant, certains mouvements au sein du si<hisme, comme la secte Kamdhari, ainsi *ue ,RS de Yogi Oha7an recommandent un rgime strictement vgtarien! ;eut4#tre influenc par Jandhi dont il tait contemporain @ils sont morts la m#me anneA, C Un ma`tre si<h, Ra2ur 1a an 1ingh @1PBP[1(-PA recommandait de s'abstenir de toute nourriture animale telles *ue la viande, le poisson, la volaille et les Lufs parce *ue C le fait d'Zter la vie endurcit le cLur et cre de lourdes dettes <armi*ues! La nourriture carne reprsente une entrave dans toute progression spirituelle FNB!

NB 8ar7olaine )olicLur! Igtarisme et non4violence!

1'-

Les ;arsis
Les parsis sont les descendants d'anciens rfugis iraniens fid0les du proph0te Qoroastre @QarathoustraA! 5l s'agit d'un culte solaire a/ant pour livre sacr le Qend .vesta! 9eligion dualiste, elle postule l'existence de deux forces contraires $ l'esprit du bien, .hura 8a2da et l'esprit du mal,

.hriman! %ette doctrine influen>a fortement les manichens! Qarathoustra tait tr0s sv0re avec ceux *ui perscutent les animaux! "'apr0s la tradition parsie, les animaux poss0dent un double de lumi0re comme les anges et les humains! ;eu nombreuse, la communaut parsie est en voie d'extinction! %ependant, les parsis p0sent lourd dans l'conomie indienne! %omme la famille Tata, plus gros industriel du pa/s, la ma7orit des parsis sont regroups 8umbaE @Oomba/A! ;our la plupart, ils sont vgtariens!

Le Oouddhisme
bienveillance l'gard de tous les #tres @hommes et animauxA, associ la 9eligion de la compassion, le bouddhisme prescrit la maitr` ou

renonciation des dsirs, *ui entrainent souffrance et enchainement des rincarnations! ;our le Oouddha @l'veillA, l'homme ne saurait manger de viande, car C la consommation de la chair dtruit la semence de la de chasser et de p#cher, *ui ne tue point et ne veut #tre cause de la mort

compassion F @8ahaparinirvana 1utraA! 5l prcise encore $ C %elui *ui refuse d'aucune crature, faible ou puissante, voil un homme de bien F

@"hammapadaA! "ans un autre texte du 8aha/ana @C grand vhicule FA, le

Lan<avatara 1utra, le bouddha est encore plus catgori*ue en interdisant formellement la consommation de viande, *ue l'animal soit mort naturellement ou *u'il ait t tu par soi4m#me ou *uel*u'un d'autre! ;rcisons du reste *ue le Oouddha fit son premier sermon dans le parc aux ga2elles de 1arnath, pr0s de Onar0s @IaranasiA, donc dans un lieu fr*uent l'po*ue par les animaux!
.u 5550me si0cle avant )!%!, apr0s avoir men de sanglantes

con*u#tes, l'empereur .sho<a se convertit au bouddhisme! "s lors, il prend des mesures nergi*ues pour rformer les mLurs de son ro/aume $ 1'B

C %omprenant *ue tuer est tou7ours une abomination et *ue chasser et p#cher sont des man*uements l'ahimsa, .sho<a rglemente sv0rement la chasse! 5l favorise le vgtarisme dans tout le ro/aume et mis mort, toute la cour ro/ale s'abstient de chair animale! Un ban*uet de g6teaux sucrs, de ri2 bouilli avec pices et de lait chaud au safran FNM! interdit les sacrifices rituels d'animaux! "ans ses palais, aucun animal n'est t/pi*ue du roi pouvait se composer de raisins, de dattes et de mangues, C ;ar solidarit avec le monde animal, .sho<a fonde des hZpitaux,

des hospices afin de recueillir les animaux malades ou 6gs! 5l encourage la protection des for#ts et des plantes mdicinales FNN! .u Tibet, le saint 1hab<ar Tso<dru< 9angdrol @1NP1[1PB1A est

pres*ue aussi populaire *ue 8ilarpa! 5l a consacr sa vie dfendre la condition animale et faire la promotion du vgtarisme!

C Kous devons considrer la viande comme impure, comme si elle

tait la chair de nos parents et de nos enfants! Kous devons la tenir pour du poison! F @1hab<arA!NP Ysprit libre et indpendant, 1hab<ar considrait la viande comme la

nourriture la plus nfaste *ui soit! ;our lui, manger de la viande est un obstacle ma7eur sur la voie de la libration! %ontrairement l'opinion rpandue, il considrait *ue celui *ui mange de la viande commet une faute plus grave *ue celui *ui tue l'animal! rsument bien sa position $ Les prases suivantes, tires du livre Les larmes du bodhisattva,

"'innombrables b#tes sont tues cha*ue 7our .fin de donner de la viande au monde! 5ncontestablement, des #tres vivants, 8anger de la viande inflige des souffrances! .ucun autre aliment n'est porteur d'autant de morts, Yt bien plus mauvais *ue l'alcool est la viande Dui, un tel degr, nuit la vie des #tres vivants! %ette nourriture effro/able doit #tre proscrite

NM 8ar7olaine )olicLur, 7ournal .R581.! NN 8ar7olaine )olicLur, 7ournal .R581.! NP Le livre Les larmes du Oodhisattva , sur l'Luvre de 1hab<ar, est malheureusement puis en fran>ais! Kous esprons *ue l'diteur va procder prochainement sa rimpression!

1'M

;ar *uicon*ue a de la compassion! La cause principale d'une renaissance en enfer est de tuer, Yt la viande est la raison principale pour la*uelle on tue!
Duel*ues annes plus tard, un autre ma`tre tibtain, K/ala ;ema

"undul @1P1M[1PN&A a pris le relais! %elui4ci raconte une exprience

m/sti*ue lors de la*uelle il a eu la vision des C mondes infrieurs F! L, les dvor durant leur vie, le pire sort concernant ceux *ui avaient procd des sacrifices sanglants! C %omment *uel*u'un entrain la compassion pourrait4il manger

mangeurs de viande se faisaient torturer par les animaux *u'ils avaient

de la viande ? Sbserve simplement combien la nourriture carne entraine de souffrances W F

une existence de souffrance en tant *ue fantZme @pretaA durant des milliers d'annes! "ans la perception bouddhiste de l'auteur, C les consommateurs de

;our lui, la viande est une C nourriture de malheur F, *ui engendre

chair sont soit des maras @dmonsA soit des ra<shasas @dmons cannibalesA F et C manger de la viande conduira rena`tre dans les enfers, chair de poule W Sn se croirait dans un tableau de )rZme Oosch! 8algr cela, 7us*u' ces derni0res annes, la consommation de

ou en tant *u'oiseau, chacal ou dmon cannibale F! "e *uoi donner la

viande tait coutumi0re au Tibet 4 pa/s pauvre en cultures vivri0res 4 / compris parmi les lamas! 1pcialistes de la dialecti*ue, ceux4cis taient tr0s habiles pour 7ustifier leur position! b son po*ue, .lexandra "avid4Keel avait parfaitement saisi le

paradoxe *u'il / a pour un bouddhiste, cens ne pas tuer d'#tre vivant, @publi en 1(&(A, elle pose un lama4ermite a non vgtarien a la *uestion avoir vainement tent d'emberlificoter son interlocutrice dans de savantes explications, celui4ci finit par couper court la conversation!!! 8ais les choses finissent pas voluer $

manger de la viande ou du poisson! "ans 8/sti*ues et magiciens du Tibet embarassante du bien4fond de son comportement alimentaire! .pr0s

Le , 7anvier &''N, Oodhga/a, lieu de l'illumination du Oouddha, devant une assemble de M''' personnes runissant de nombreux 1'N

dignitaires du bouddhisme tibtain, le Xarmapa

N(

solennelle, incitant vivement les moines renoncer la viande! 5l fit m#me consommait de la viande pour raison de sant, se serait lui4m#me conform ces directives!

a fait une dclaration

fermer un abattoir de la communaut tibtaine en exil et le "alaE4lama, *ui

b la suite de cette recommandation, en &''N, 1-''' tibtains

@principalement des 7eunesA ont pris l'engagement par crit de suivre un rgime vgtarien vie! Yt depuis, on assiste une closion de restaurants vgtariens, administration chinoise! m#me dans les diffrentes rgions tibtaines sous

rituelles, conformment au prcepte du bouddhisme tibtain suivant le*uel $ C Sffrir aux dits de la viande obtenue en tuant des #tres anims grave man*uement FP'!

Le Xarmapa a galement interdit la viande dans les offrandes

est comme offrir une m0re la chair de son propre enfant + et ceci est un "ans son livre Xarmapa , )ean4;aul 9ibes note *ue des prodiges

accompagn0rent la naissance du ]I550me Xarmapa , dans une famille de nomades du Tibet oriental le &M 7uin 1(PB! Yt durant son enfance le 7eune gar>on faisait preuve de claivo/ance, double d'un amour sinc0re pour les plantes et les animaux! C 8ais ce *ue tout le monde remar*ue, c'est son amour spontan pour tout ce *ui vit! Un animal *ui souffre le fait fondre

en larmes et il s'emploie lui porter secours F G?H C 5l ne supporte pas *ue l'on maltraite un arbre, une plante F! %ela montre bien *ue les recommandations du Xarmapa en faveur du vgtarisme correspondent parfaitement sinc0res! un penchant naturel et *ue ses prises de positions cologi*ues sont Yn effet, le Xarmapa sonne le tocsin pour *ue son peuple devienne

conscient du pril plantaire li l'environnement et *ue chacun rforme son comportement @prservation de la *ualit de l'eau et du sol, incitation au reboisement, dveloppement des nergies doucesA! appartient l'cole ma7oritaire des Jelougpa!

Oeaucoup voient en lui le futur successeur du "alaE Lama, *ui

N( Troisi0me rang parmi les dignitaires religieux du bouddhisme tibtain! 5l a fuit le Tibet P' Sn voit appara`tre avec le Xarmapa, une nouvelle gnration de chef religieux inspir, anim d'une relle volont de rforme pour mettre fin au laisser4aller du clerg! Ioir ses dclarations sur le vgtarisme en annexe ou sur le site $ http$[[ !<armapa!fr sous occupation chinoise l'6ge de 1- ans en traversant l'Rimala/a en plein hiver!

1'P

Srg/en Trinle/ "or7, 1N0me Xarmapa chef de l'cole des Xag/upa @voie de la transmission oraleA

1'(

Yn

%hine

intrieure,

on

assiste

galement

un

rcent

dveloppement des prati*ues vgtariennes @pas seulement parmi la communaut tibtaineA parall0lement un essor de la consommation globale de viande! .utrefois associ au bouddhisme de groupes religieux

marginaux, le vgtarisme chinois contemporain est plutZt li des raisons de sant, comme la peur d'une contamination suite l'pidmie de grippe aviaire en &'',! %omme dans le reste du monde, le phnom0ne est ma7oritairement fminin!

;ar contre, les observateurs notent un net recul du sentiment de

compassion vis vis des animaux dans la population chinoise depuis le milieu du ]]0me si0cle! %ela est certainement li l'radication par le pouvoir central d'un grand nombre de groupes religieux bouddhistes 7ugs

subversifs! La %hine ancienne tait en effet profondment imprgne par la morale bouddhiste et, la fin du ]5]0me si0cle, la consommation de viande a en particulier de bLuf a tait encore considre comme impure et incompatible avec une dmarche spirituelle authenti*ue!

.lbert 1ch eit2er signale *ue le sentiment de compassion envers les

cratures existait d7 avant l'introduction du bouddhisme en %hine au @,N&[&P( av! )!%!A! 5l cite un ouvrage populaire du 8o/en pge, le Xan4

dbut de l'0re chrtienne, notamment sous l'impulsion de 8encius

/ing4p'ien @Le Livre des actions et des rtributionsA dont l'un des prceptes engage au respect scrupuleux de la vie animale $ C 5l faut avoir pour toutes les cratures un cLur compatissant! 5l ne faut faire aucun mal ni aux vers, ni aux insectes, ni aux plantes, ni aux arbres! 5l agit mal G?H celui *ui tire sur les oiseaux, chasse les animaux sauvages, dterre les larves des insectes, effra/e les oiseaux *ui couvent, bouche les terriers, dtruit les nids, blesse les b#tes portantes, G?H trouble le repos des hommes et des b#tes F! Sn croirait des prceptes 7aEns!
5l en va de m#me au )apon o_ le bouddhisme 2en @cole shingonA interdit la viande aux moines! Le ma`tre "rgen disait m#me *ue C le fait de histori*uement, la base de l'alimentation 7aponaise est constitue de ri2 manger de la viande diminue l'esprit de compassion F! "u reste, accompagn de haricots et de lgumes, la consommation de viande n'a/ant t introduite *u' la fin du ]5]0me si0cle, avec son cort0ge de 11'

maladies! 8ais l'attitude du clerg bouddhiste vis vis de la viande est loin d'#tre uniforme! Jlobalement, le vgtarisme est plus rpandu dans les pa/s suivant la tradition du 8ah6/6na ou grand vhicule, soit le Tibet, la %hine, la %ore et le )apon + tandis *ue les pa/s du sud4est asiati*ue comme la Oirmanie, la 8alaisie, la ThaElande, le %ambodge, le Laos, le

Iiet4Kam ou le 1ri Lan<a, *ui suivent la tradition du Therav6da, sont moins scrupuleux sur le principe! Le prtexte invo*u est *ue les moines de refuser un aliment, ni de formuler un choix! 5ls doivent accepter ce *u'on leur propose!!! bouddhistes mendiant leur nourriture *uotidienne, il leur est impossible

La position du C ;etit Oouddha F npalais


Un autre leader religieux a pris position contre le sacrifice rituel, couramment prati*u au Kpal! 5l s'agit du 7eune ermite ;alden "or7e @9am

Oahadur Oom7an pour l'tat civilA, surnomm Little Ouddha et *ui 7ouit d'une extraordinaire popularit dans son pa/s! 5ssu d'une famille pa/sanne tr0s pauvre, il est considr par beaucoup comme la rincarnation du Oouddha histori*ue, *ui est n dans la m#me rgion et dont la m0re portait le m#me prnom 8a/a! 5l serait plus 7uste de voir en lui un bodhisattva, c'est dire un #tre *ui recherche l'illumination par amour pour toute forme de vie! 5l a du reste lui4m#me ni #tre la rincarnation du bouddha 1a</amuni! %omme le Xarmapa, il manifesta tr0s 7eune une vive compassion l'gard des animaux, *ui sont pour lui des #tres vivants dous de sensibilit! 1ur ses conseils, sa famille est devenue strictement vgtarienne, ainsi *ue plusieurs personnalits npalaises! Yt, depuis *u'il a entam sa mditation en mai &''B, le pa/s en proie la guerre civile a retrouv une paix relative! Sn prtend *u'il a cess de manger et de boire depuis cette date, alors *u'il n'avait *ue 1B ans, ne se nourissant *ue de prana, l'nergie cosmi*ue! 1i c'est vrai, cela contredit bien sVr les lois de la nutrition et m#me un observateur averti comme 8atthieu 9icard exprime des doutes! ;ourtant, il est notoire *ue des stigmatises comme Thr0se Keumann et 8arthe 9obin n'ont vcu durant des annes *ue d'une hostie *uotidienne, sans absorber aucun autre corps li*uide ou solide! 1i ces prodiges
111

drangent les autorits civiles et religieuses, ils ne se limitent pas la seule religion chrtienne, puis*u'on trouve des exemples comparables lois de la science *u'il faut le nier pour autant!P1 partout travers le monde! %e n'est pas parce *u'un phnom0ne dfie les "onc, *ue ;alden "or7e mange ou pas n'est pas notre propos, et

cela nous semble relativement secondaire, m#me si >a arrange certains de croire *u'il se nourrit en cachette! 1on message de ;aix nous para`t bien plus important! Sn peut 7uste prciser *u'il a t film dbut &''M par

"iscover/ %hannel durant - 7ours et - nuits d'affile, durant les*uels il est rest parfaitement immobile, en mditation, sans manger ni boire *uoi *ue ce soit!

;alden "or7e en mditation, avril &''(

fr*uente par les b#tes sauvages, au pied d'un figuier sacr @ =icus

"epuis mai &''B, ;alden "or7e mdite dans la 7ungle du TeraE,

P1 "ans les annes 1(,', le s ami ;aramahansa Yogananda rencontra Jiri Oala, une femme bengalie *ui est reste BM ans sans rien boire ni manger! ;rahlad )ani, un autre /ogi indien, prsente au7ourd'hui les m#mes capacits! pages ce phnom0ne dnomm indie! Le maga2ine KY]U1 nd M( de 7uillet4aoVt &'1' a consacr un intressant dossier de M

11&

religiosa ou ;ipal A, s'clipsant lors*u'il est press par la foule, puis rapparaissant rguli0rement pour diffuser son enseignement au public npalais *ui afflue en masse!
"but octobre &''(,

;alden "or7e a pris la parole devant 1'''' personnes pour exhorter les gens abandonner les sacrifices rituels lors du festival Jhadi 8ai , nom local de la "urga ;u7a! 5l faut savoir *u' l'occasion de cette f#te, *ui a lieu au Kpal en novembre tous les B ans, pr0s de ;alden "or7e, novembre &''P &B'''' animaux sont sacrifis, ce *ui en fait le plus grand abattoir du monde! Les animaux en *uestion sont principalement des ch0vres! 5l / a des annes, 7'ai eu l'occasion d'en voir plusieurs traines de force la mort cette occasion, leur viande tant ensuite dcoupe sans aucune h/gi0ne sur une tZle ondule au milieu des mouches envahissantes! %ela n'a pas dV changer fonci0rement! Les autres animaux sacrifis sont des bufflesP&, pigeons, canards et co*s! Les vgtariens, pour leur part, offrent des fleurs, des fruits, du rouge vermillon, des miroirs, du fil rouge et des bracelets!
Yn &''(, les pr#tres hindous 4 *ui ont des intr#ts financiers

importants en la mati0re 4 ont emp#ch ;alden "or7e de s'exprimer durant


P& Yn &''(, &'''' buffles ont t tus cette occasion! Ioir la vido sur http$[[ !etapasvi!com ;our plus de claret, il faut prciser la situation particuli0re du Kpal, o_ ('^ de la

population est hindoue, tandis *ue 1'^ est de confession bouddhiste! 8ais les deux d'animaux sont couramment prati*us au Kpal! %ependant, la moiti des hindous *ui

religions sont relativement imbri*ues, et contrairement l'5nde, les sacrifices rituels viennent sacrifier un animal lors du festival de Jadhi 8ai proviennent de l'5nde, la rgion tant frontali0re! Les gens s'imaginent ainsi attirer sur eux et leur village les bonnes puisse4t4il #tre entendu et ce genre de prati*ue cesser rapidement! gr6ces de la desse "urga! Le message de ;alden "or7e 4 t/pi*uement bouddhiste 4

11,

le festival, sous le prtexte de maintenir la scurit des lieux! 8ais

prenons garde ne pas 7eter la pierre aux npalais! .ussi horrible *ue soit cette tuerie, il se passe la m#me chose *uotidiennement dans nos abattoirs aseptiss!P,

Le %onfucianisme
1i la rvolution culturelle a tent de l'radi*uer, %onfucius ou Xsng2t

@BB1[-N( av! )!%!A conserve une grande influence sur la mentalit et le

code de conduite des chinois! %ontemporain de ;/thagore, Qoroastre, 8ahavira, Oouddha et Lao Tseu, %onfucius 7ette les bases d'une morale socialement acceptable, *ui rappelle parfois celle d'Tpicure $ fasse F! C Ke faites pas autrui ce *ue vous ne voule2 pas *u'on vous C Les crales doivent reprsenter la partie principale de la C Duicon*ue a entendu les cris d'un animal *u'on tue ne peut plus

nourriture F!

7amais manger de sa chair F!

Le TaoEsme
Lg0rement antrieure au %onfucianisme, le TaoEsme est une philosophie libertaire et bucoli*ue fonde par Lao Tseu ou Lao2i, auteur prsum du Tao Te Xing! 5l s'agit d'une vision du monde empreinte d'une grande sagesse, *ui vante les mrites du non4agir! C "ans les r0gles monasti*ues du taoEsme actuel se retrouvent ces

commandements $ C Tu ne tueras aucun #tre vivant, et tu ne feras de mal vivant FP-! chien!

aucun! F 4 C Tu ne consommeras ni la viande, ni le sang d'aucun #tre L'interdit taoiste concerne principalement les viandes de bLuf et de

P, Ioir en annexe le tmoignage d'un emplo/ de %haral page 1PP! P- 8ar7olaine )olicLur! Igtarisme et non4violence!

11-

L'aube d'une nouvelle 0re


Iers une humanit vgtarienne ?
"epuis l'anti*uit, les plus grands philosophes ont prdit *ue, tant

*ue l'homme n'abandonnera pas la nourriture carne, l'humanit ne conna`tra pas la paix! Tout comme 1ocrate, ;/thagore @BN'[v!-P' av! )!%!A tait vgtarien,

et sa doctrine nous est connue par les philosophes grecs *ui l'ont commente $ C .ussi longtemps *ue les hommes massacreront des animaux, ils

se tueront entre eux! Yn effet, celui *ui s0me les graines du meurtre et de la souffrance ne peut rcolter la 7oie et l'amour F! "'apr0s ;lutar*ue @v! -M[v! 1&BA en effet $ animaux en guise d'exercice prparatoire *ui doit mener la piti et l'amour de l'humanit F @L'intelligence des animauxA! C Les disciples de ;/thagore ont prconis la bont envers les

visionnaire, tmoignera de son respect envers le monde animal et de sa foi dans une humanit future vgtarienne et non4violente $ C )'ai re7et la viande depuis tr0s tZt dans mon enfance et le temps

. la 9enaissance, Lonard de Iinci @1-B&[1B1(A, peintre et

viendra o_ les hommes, comme moi, regarderont le meurtre des animaux comme ils regardent maintenant le meurtre de leurs semblables F! Kous sommes sans doute l'aube de cette po*ue, car une rcente

en*u#te aux Ttats4Unis indi*ue *ue -& ^ des vgtariens amricains, soit

-,P millions de personnes, consid0rent l'abattage d'animaux comme un

11B

meurtrePB! .u ]5]0me si0cle, Jeorge 1and @1P'-[1PNMA manifeste elle aussi sa

foi dans l'volution future de l'humanit, *ui devra s'affranchir la fois de son addiction la viande et des guerres *ui l'accablent $

C %e sera un grand progr0s dans l'volution de la race humaine

*uand nous mangerons des fruits et *ue les carnivores disparaitront de la Terre! Tout sera faisable sur cette Terre partir du moment o_ nous viendrons bout des repas de viande et des guerres F! ;hilosophe, po0te et naturaliste amricain, "avid Thoreau

@1P1N[1PM&A influen>a TolstoE, Jandhi et 8artin Luther Xing, *ui violence et de l'abolition de l'esclavage, "avid Thoreau entrevo/ait une humanit vgtarienne $

s'inspir0rent de sa doctrine de la dsobissance civile! .pZtre de la non4

C 5l est dans la destine humaine, dans son volution progressive,

d'arr#ter de manger de la viande F! TolstoE @1P&([1(1'A fut l'un des plus fervents partisans du rgime

vgtarien, dans le*uel il vo/ait la fois une obligation morale et un premier pas pour s'affranchir du cloa*ue dans le*uel l'alimentation carne maintient l'homme C primitif F $ bataille F! C Tant *u'il / aura des abattoirs, il / aura aussi des champs de C ?la nourriture carne est un rsidu primitif + le passage une

alimentation vgtarienne est la premi0re manifestation de l'instruction F!

b propos de TolstoE, il / a une petite anecdote intressante $ Igtarien convaincu, TolstoE ne mangeait pas de viande! Sr, un 7our, une tante vint passer *uel*ues 7ours la maison! %ette dame aimait bien la viande et se plaignit de la frugalit des repas *u'on lui servait! Le lendemain, en venant table, elle trouva une volaille vivante attache sa chaise et un grand couteau pos sur son assiette! %omme elle demandait ce *ue signifiait cette mascarade, TolstoE, gardant difficilement son srieux, lui rpondit $ C Kous savions *ue vous voulie2 manger du poulet, mais personne la maison n'a os le tuer W F
PB 1ource $

!euroveg!eu[lang[fr[info[ho man/!php

11M

La lecture de TolstoE inspira le 8ahatma Jandhi @1PM([1(-PA durant sa 7eunesse! %elui4ci reprit son compte l'idal moral du po0te russe, non sans avoir expriment divers rgimes alimentaires $ C )'ai la conviction *ue le progr0s spirituel exige *u' un moment

nous cessions de tuer les autres cratures pour la satisfaction de nos dsirs corporels F @1(,&A! ;rix Kobel de littrature en 1(&B, Jeorge Oernard 1ha @1PBM[1(B'A

dcouvrit le vgtarisme dans sa 7eunesse la lecture de 1helle/! 5l est l'auteur de cette phrase lapidaire $ C Les animaux sont mes amis et 7e ne mange pas mes amis F! Lui aussi estimait *ue la Terre ne conna`tra pas la ;aix tant *ue C Tant *ue nous sommes nous4m#mes les tombeaux vivants

l'homme se nourrira de viande $

d'animaux assassins, comment pouvons4nous esprer des conditions de vie idales sur cette Terre ? F!
Jeorge Oernard 1ha tait un homme plein d'humour! b la fin de sa vie,

alors *u'il tait malade et condamn par ses mdecins, il dicta devant ceux4ci son testament dans les termes suivants $ C )e dclare solennellement *ue telle est ma derni0re volont $ une fois dlivr de mon corps ph/si*ue, 7e dsire *ue mon cercueil soit port au cimeti0re accompagn par un cort0ge fun0bre compos comme suit $ d'abord d'oiseaux, deuxi0mement de moutons, d'agneaux, de vaches et d'autres animaux de ce genre, troisi0mement des poissons vivants dans un a*uarium! %hacun des membres de ce cort0ge devrait porter une pancarte avec l'inscription $ 1eigneur, sois misricordieux envers notre bienfaiteur J!O! 1ha *ui a donn sa vie pour sauver la nZtre F! =inalement, il se rtablit et vcut encore plusieurs annes!

morbide de l'alimentation carne et son influence mortif0re sur les populations $ C 9ien ne pourra #tre plus bnfi*ue la sant humaine ni accroitre

.lbert Yinstein @1PN([1(BBA lui4m#me semblait ressentir le caract0re

les chances de survie de la vie sur la Terre *u'une volution vers un rgime vgtarien F!

11N

1ch eit2er @1PNB[1(MBA mis en prati*ue ses

;rix Kobel de la ;aix en 1(B,, .lbert

convictions chrtiennes travers ses activits *ue

de mdecin missionnaire en .fri*ue, ainsi thologi*ues! %'tait aussi un compositeur et un organiste de talent! Igtarien au soir de son existence, il attachait une importance au respect de la vie $ grande par ses penses philosophi*ues et

C )us*u' ce *u'il tende le cercle de sa


.lbert 1ch eit2er

compassion toutes les cratures vivantes, l'homme lui4m#me ne trouvera pas la paix F! "e confession protestante, .lbert

1ch eit2er voulait4il par cette phrase insister sur une faille ma7eure de la thologie catholi*ue, *ui n'accorde pas aux animaux le statut de cratures vivantes mritant l'amour et le respect *ui leur revient ?

Jeorges Xrassous</ est un grand humaniste et pacifiste *ui a men de nombreuses actions, notamment vlo, un peu partout en Yurope! Lui aussi estime *ue la paix universelle est subordonne notre attitude vis vis du monde animal $ C 5l / a toutefois un domaine a un domaine tr0s tendu et tr0s

important a o_ nous devons galement rechercher la ;aix, c'est celui de une situation de guerre et ce sont incontestablement les hommes *ui / 7ouent le rZle d'agresseurs en infligeant des cratures sans dfense d'innocentes victimes W Yt comment voule24vous *ue les hommes *ui

nos relations avec les animaux domesti*ues et sauvages! %ar l aussi, il / a

d'indicibles souffrances $ la vivisection, la chasse, l'levage industriel!!! Due commettent tous ces actes de cruaut et ceux *ui / consentent puissent trouvent la paix intrieure en a/ant les mains couvertes de sang ? Yt sans la ;aix sans armes a puisse s'tablir un 7our dans le monde ? FPM! ;lusieurs des auteurs *ue nous venons de citer vcurent 7us*u' ('

vivre en ;aix entre eux ? G?H %omment voule24vous *ue les hommes cette paix intrieure, comment peut4on esprer *ue la ;aix a la vraie ;aix,

ans et plus! %omme *uoi le rgime vgtarien procure de vieux os!


PM %it par 8ar7olaine )olicLur dans le 7ournal .R581.!

11P

Little T/<e, la lionne vgtarienne


L'homme n'est pas le seul pouvoir se passer de viande! "es animaux considrs comme exclusivement carnivores adoptent parfois un rgime vgtarien! %ertes, ces cas sont extr#mement rares, mais fascinent et reprsentent une nigme scientifi*ue! .insi l'histoire de la lionne Little T/<e dfra/a la chroni*ue aux

Ttats4Unis dans les annes 1(B'! .u 2oo de 1eattle se trouvait alors une lionne arrache la vie sauvage, *ui tuait tous les petits aux*uels elle donnait naissance en les fracassant contre les barreaux de sa cage! C tentative d'homicide F, ils parvinrent attraper le lionceau, gravement Lors*ue Jeorges et 8argaret \estbeau furent tmoins d'une nouvelle bless une patte et le retirer des crocs de la lionne travers les barreaux! 5ls emmen0rent alors le bb @*ui tait une femelleA dans leur de chiens et chats! %urieusement, la 7eune lionne, *ui se remettait de sa ranch, o_ ils levaient d7 chevaux, vaches, poulets, paons, accompagns blessure, refusait catgori*uement les os de bovins, *ui sont un dlice pour ses congn0res, ainsi *ue les biberons de lait e crales lors*u'ils frmissait de peur et se sauvait si elle sentait une odeur de viande hache 1''' u *ui pourrait faire manger de la viande la lionne, celle4ci contenaient ne serait4ce *u'une goutte de sang! "e m#me, la lionne sur la main de son soigneur! 8algr la promesse d'une rcompense de continuait de refuser toute nourriture carne pour se contenter d'un

mlange de crales, de lait et d'Lufs! Little T/<e s'entendait bien avec les chats de la ferme, ainsi *u'avec un faon, mais surtout avec l'agneau Oec</, *ui mar*uait une affection particuli0re pour la lionne! La lionne tmoignait aussi son affection en lchant avec douceur une porte de poussins! Ylle leur faire aucun mal! Tout cela fut film par une *uipe de tlvision pour

abritait volontiers ceux4ci dans son encolure, voire dans sa gueule, sans l'mission You as<ed for it W @. votre demandeA prsente par .rt Oa<er!

Little Ti<e mourut l'6ge de ( ans d'une infection pulmonairePN!

PN "tails et photos sur le site $ http$[[prani*ue!com[lionveg!html!

11(

science! Yn effet, les flins sont des carnassiers *ui peuvent devenir

Le rgime vgtarien de cette lionne prsente une nigme pour la

aveugles ou dvelopper une cardio4m/opathie lors*ue leur alimentation substance absente de l'alimentation vgtale, alors *ue le lait et les Lufs

est carence en taurine! Sr la viande est l'uni*ue source de taurine, n'en contiennent *ue des traces! %omment Little T/<e a4t4elle pu vivre ( ans en bonne sant sans un rgime alimentaire adapt sa race ? . croire *ue, par son choix dlibr, la lionne a provo*u une mutation gnti*ue taurine!

*ui lui a permis de s'adapter un rgime sans viande et carenc en Oien *ue rare, le cas de Little Ti<e n'est pas uni*ue! "ans son

.utobiographie d'un /ogi @chap! -&A, le 1 ami ;aramahamsa Yogananda cite le cas d'une autre lionne apprivoise rencontre .llahabad en 1(,M! Ylle refusait galement la viande, lui prfrant le ri2 et le lait! 5l existe des cas analogues che2 les chats, comme "ante, le chat de Oec</ ;age, en Jrande Oretagne! %'est un 7eune chat noir et blanc recueilli dans la rue, *ui refuse la viande comme le poisson! 5l se dtourne des meilleurs aliments en boite, pour 7eter son dvolu sur les fruits et lgumes, en particulier les bananes! %e chat d'intrieur dteste sortir! 5l prf0re rester la maison avec ses compagnons $ trois poulets, un lapin, deux cochons d'5nde, un rat, un hamster et un poisson! Une vraie arche de Ko W Un internaute australien, Xevin 8!, signale un cas semblable dans les montagnes d'5rian )a/a @5ndonsieA au milieu des annes P'! Le chat en *uestion n'avait 7amais mang de viande, cause de la difficult pour ses ma`tres s'en procurer! 5l se nourrissait exclusivement de ri2 et de lgumes! 8algr cela, il semblait en parfaite sant, mis part le fait *u'il avait perdu toutes ses dents devenues inutiles! %'tait parait4il un animal tr0s affectueux!
5l nous semble *ue l'exemple de ces animaux illustre une prfiguration de ce *ui constituerait une humanit sans violence! Ke sont4 savoir *ue chacun d'entre nous peut renoncer faire couler le sang et se nourrir sans porter atteinte d'autres #tres vivants! 8#me la th0se des naturalistes, selon la*uelle les canines des flins sont faites pour dchirer ils pas venus sur terre en tmoignage et pour nous donner une le>on ? .

la viande, est mise en chec par des exemples comme celui de Little Ti<e!

.insi, il n'/ aurait pas de fatalit dans la nature + o_ plutZt, il existe une loi 1&'

suprieure la loi naturelle, *ui peut briser les chaines du dterminismePP! Duant aux thologiens *ui seraient tents de le faire, ils ne peuvent

plus dsormais considrer comme une hallucination la dclaration du proph0te 5saEe @MB, &BA $ C Le loup pa`tra avec l'agneau,

Le lion et le bLuf mangeront du foin, Yt le serpent aura la poussi0re pour nourriture F! ;our ma part, 7e pense depuis longtemps *ue l'humanit est appele

devenir vgtarienne, par choix ou par ncessit! %'est aussi ce *ue pense le "octeur %hristian Tal 1challer, *ui crit $ C !!!le troisi0me habitants de la plan0te F! millnaire verra s'instaurer une alimentation vgtale pour tous les 1o/ons les acteurs de notre futur en re7etant la viande, premier pas

vers une socit fraternelle + et faisons de la non4violence l'antichambre de l'amour envers toutes les cratures!

Un avant4goVt du paradis
.u 8o/en4pge, 1aint =ran>ois d'.ssise @11P&[1&&MA prfigure les

temps messiani*ues $ son amour immense envers la cration @animaux,

plantes, minraux, lments naturels, astres!!!A lui permet d'tablir un sur celui4ci!

rapport de confiance avec le r0gne animal, de dialoguer et d'avoir autorit 1aint Oonaventure, lui4m#me franciscain, affirmait sa conviction de

l'existence d'une 6me animale! 5l dcrit le comportement particulier des

animaux partout o_ passait 1aint =ran>ois, comme Jreccio o_ il caressait affectueusement un li0vre venu se blottir contre sa poitrine! L'anecdote du loup *ui terrorisait la m#me ville est cl0bre $ C . Jreccio, o_ la ville tait aux prises avec les meutes de loups

froces et la gr#le *ui ravageait les vignes, =ran>ois appela tout le monde la conversion, 4 c'tait le prix pa/er pour #tre dlivrs de ces flaux! Les

PP Le fait *ue les crationnistes amricains se soient empars de l'histoire de Little T/<e n'enl0ve rien son authenticit!

1&1

habitants de la ville furent tmoins de la marche du saint dans la for#t, pour aller au devant du mchant loup, *ui mit sa patte dans la main de personne F! =ran>ois, apr0s s'#tre engag par pacte ne plus faire de mal Yn effet, les habitants de la ville s'taient engags nourrir le loup Sn reprsente souvent 1aint =ran>ois avec

en change de l'arr#t des atta*ues de celui4ci!

des oiseaux! ;rcisons *u'il ne les attirait pas avec du vieux pain sur son balcon comme dans la chanson! C ;r0s de Ienise, les oiseaux faisaient un tel

vacarme durant la pri0re des fr0res *ue =ran>ois les fit taire 7us*u' la fin des Laudes! 5l lui obirent F!!!
1t =ran>ois, mail de \is*ues

d'.ssise est un cas uni*ue se trompent! "ans le tait suivi par une *uantit d'oiseaux la faisait et

%eux *ui pensent *ue 1aint =ran>ois

sud de l'5nde, 9amana 8aharshi @1PN([1(B'A d'animaux domesti*ues lors*u'il sur sa

promenade

*uotidienne

colline

d'.run6chala, pr0s de Tiruvannamalai! 5l arbitrait *ui venaient le trouver pour rgler leurs

m#me les diffrents entre les bandes de singes conflits W Lui aussi avait atteint cet tat de cratures!

batitude et d'amour universel envers toutes les

9amana 8aharshi

Yn 1(NP, 7'ai fait la connaissance d'un /ogi hindou nomm Thi<onath Oaba, *ui avait vcu dou2e ans dans une caverne du mont .bu @sud du 9a7asthanA, au milieu de la 7ungle infeste de singes, de serpents, ainsi *ue de *uel*ues tigres et ours! . l'po*ue o_ 7e l'ai rencontr, il vivait principalement cZt d'une petite plantation de bananiers et de papa/ers, au pied de la montagne! Sr, les singes, *ui aiment les bananes, respectaient sa plantation, dans la*uelle il leur avait interdit de pntrer! 5l s'adressait du reste eux dans leur langage! Duand on a vu avec *uelle 1&&

rapidit une bande de singes est capable de dvaster une plantation de manguiers, on est impressionn! L'ermite hindou dont 7e parle tait bien entendu strictement vgtarien!P( .pparemment, il n'avait pas conclu de pacte avec les serpents, gros comme un tu/au de lance incendie, traverser

puis*u'un 7our, en plein apr0s4midi, nous v`mes un p/thon de pr0s de - m de long,

tran*uillement le terrain, *uel*ues pas de l'endroit o_ nous dormions la nuit la belle toile!!! )e n'avais pas m'en faire, les animaux sont moins dangereux *ue les humains!

anecdote instructive! "e temps en temps, un tigre sortait de la 7ungle et les vaches, le tigre apaisait tou7ours sa faim, car elles se dispersent! .vec

Yn prsence de cet ermite, un villageois raconta un 7our une

s'atta*uait aux troupeaux des pa/sans vivant au pied de la montagne! .vec les buffles, il repartait bredouille, car cet animal, *ui a gard l'instinct de survie, se regroupe en faisant face, et le tigre craignant une blessure, finissait par abandonner la partie! %ela pour signifier *u'en cas de danger, d'affaire! "cidment, les animaux ont bien des choses nous apprendre! l'individualisme m0ne sa perte + seule la solidarit peut nous sortir

8artin Luther Xing n'exprimait pas autre chose en disant $ C Kous devons apprendre vivre ensemble comme des fr0res, sinon nous mourrons seuls comme des idiots W F

8diumnit et monde animal


%hacun sait *u'une profonde affection partage, entre humains tout comme tlpathi*ues particuliers! 1amantha Xhur/ est une amricaine *ui, malheureuse durant son enfance, s'est tourne vers les animaux, *ui l'ont rconforte! Ylle en a tir d'tonnants dons mdiumni*ues, lui permettant les animaux les plus divers! de diagnosti*uer et de traiter l'origine des m/strieuses maladies frappant l'gard d'un animal, permet de dvelopper des liens

)e parle aux animaux, un documentaire de ;eter =riedman @&'''A la

P( ;rcisons *ue, selon les Yoga 1utras de ;atan7ali @,,1NA, la comprhension du langage rsultant de la mditation!

de tous les #tres vivants est une rsultante du 1am/ama, l'tat d'unit avec la cration

1&,

montre ainsi faire de la g/mnasti*ue, en mouvements coordonns, avec un cause de l'agressivit d'un talon puis par son entrainement intensif! Kous aurions tous en nous cette capacit non dveloppe!

perro*uet dplum par le stress, gurir un chat nvros ou dceler la

capacit de dialoguer avec les animaux depuis *ue nous les mangeons ? merveills par le rsultat! 9tablissons enfin cette confiance perdue, et nous

Ioltaire n'avait4il pas raison, de dire *ue nous avons perdu la serons

et conscients de leur environnement! Oeaucoup plus *ue les gens ne le croient F! "eux vidos d'elle sont visibles sur "ail/motion !

"'apr0s 1amantha Xhur/, C les animaux sont extr#mement sensibles

avec le monde animal, 7e recommande la lecture du livre ;erles de sagesse

;our ceux *ui s'intressent de pr0s la communication tlpathi*ue

du peuple animal, aux ditions .riane! %'est un recueil de messages tlpathi*ues collects par des femmes mdium aupr0s d'animaux les plus divers, plusieurs tant le porte4parole de leur esp0ce! "'apr0s ces messages, certains animaux, comme les poulets, accepteraient volontiers d'#tre consomms par l'homme, condition d'avoir t levs dans des conditions dcentes, en contact avec la terre et *u'on leur demande avec respect la permission de les sacrifier, comme le font les chasseurs animistes! 1i ces conditions ne sont pas remplies, la viande peut devenir toxi*ue pour celui *ui la mange! 8ais il va de soi *ue, *uand on aime vritablement les animaux, on vite absolument d'en consommer la chair!
Rl0ne Oouvier @1('1[1(((A tait une femme mdium,

profondment cro/ante, *ui avait le don de communi*uer avec les dfunts! Igtarienne, elle tait convaincue de l'existence de la rincarnation et portait bien ses (' printemps! "'une grande simplicit, elle s'intressait plus aux choses spirituelles *ue matrielles + tout le contraire
Rl0ne Oouvier

de notre po*ue! Rl0ne Oouvier avait une vnration particuli0re pour le ;adre ;io, *u'elle rencontra plusieurs

reprises! 5l lui apporta un grand rconfort dans une priode de dsarroi, et

elle eut l'occasion d'exprimenter personnellement le don de bilocation du ;adre! Ylle a crit pr0s d'une di2aine de livres dans les*uels elle raconte 1&-

ses expriences! "ans 8erveilleuse certitude , datant de 1(M(, elle crit $

C Les hommes sont persuads *u'ils mourraient s'ils ne mangeaient pas de viande, pourtant on vit tr0s bien en tant vgtarien!!! %e *u'il faudrait surtout viter, c'est de causer de la souffrance un animal, ne pas oubliant *ue tout acte cruel porte son fruit F! chasser pour le plaisir de tuer, pour avoir le plus beau tableau de chasse, Ylle raconte ailleurs *u'elle a mis plusieurs fois des chasseurs en

garde, les avertissant *u'ils ris*uaient de srieux probl0mes s'ils n'abandonnaient pas la chasse! %e *ui ne man*ua pas de se produire che2 ceux *ui ne tinrent pas compte de ses recommandations!

;our illustrer ce propos, 7e rappelle *ue l'empereur =ran>ois4)oseph d'.utriche4Rongrie, *ui tait un chasseur invtr, a connu de graves son fr0re 8aximilien empereur du 8exi*ue, l'loignement puis l'assassinat de sa femme 1issi, l'assassinat de son neveu l'archiduc =ran>ois4=erdinand 1ara7evo en 1(1-, *ui dclencha la premi0re guerre mondiale et pour finir la dissolution de son empire, dmantel par les puissances sauvages, *u'il abattit au cours de son existence, avait sans doute gnr un lourd <arma!(' "ans un autre livre intitul Yntre les mains de "ieu @1((,A, Rl0ne C %ombien de fois ne m'a4t4on pas in7urie lors*ue 7'affirmais *ue victorieuses deux ans apr0s sa mort! La tuerie de milliers de b#tes ennuis au cours de sa vie $ le suicide de son fils 9odolphe, l'excution de

Oouvier aborde la *uestion de l'6me animale $

les animaux avaient une 6me W )e sais *ue pour beaucoup, cette vrit est

fort g#nante! 8ais il me faut bien continuer la proclamer, surtout lors*ue 7e vois un animal dcd! )'en profite pour saluer le courage du pape )ean4 ;aul 55 *ui, il / a deux ans, a dit dans son allocution de la nouvelle anne %'tait la premi0re fois en deux mille ans *ue l'Tglise parlait de l'6me animale W F!
(' Yn =rance, la loi prot0ge les chasseurs puis*u'un dcret paru au )ournal Sfficiel du M 7uin &'1' menace ceux *ui tentent d'emp#cher une chasse d'une amende de B0me classe de 1B'' j, ,''' j en cas de rcidive! Les parlementaires avaient vot cette proposition de loi pres*ue l'unanimit en dcembre &''P!

*ue les animaux avaient une 6me et *u'il ne fallait pas les faire souffrir!

1&B

Jandhi, en tout cas, ne doutait pas *ue les animaux aient une 6me $ !!! C notre domination sur les ordres infrieurs de la %ration ne doit pas aboutir leur massacre, mais doit leur bnficier! %ar il est certain *u'ils ont une 6me aussi F! Sutre ses consultations

prives, Rl0ne Oouvier travaillait sur photo, *ue lui dposaient des personnes de l'assistance, au dbut

de runions publi*ues, dans la salle de confrence bonde d'un grand des dfunts *ui se manifestaient, hZtel parisien! 1uivant les esprits elle donnait des nouvelles de l'#tre cher! 5l tait parfois accompagn d'un animal $ chien, chat, cheval, tortue, souris blanche et m#me un
Rl0ne Oouvier dans les annes 1(B'

7ars au*uel une personne prsente constituaient souvent pour le

dans la salle avait t particuli0rement attache! %es manifestations spectateur contact une rconfortante de la survie de l'animal dans l'au4del!

preuve

"dicace du livre Iictoire du 1pirituel par Rl0ne Oouvier

1&M

8aitre/a et l'illumination des animaux


7ournal *ubcois .R581. la fin des annes 1((' %e chapitre est la reproduction intgrale d'un article paru dans le
(1

! 8ar7olaine )olicLur

/ intervie ait Ju/laine 1allafran*ue, mdium *ui se dfinit comme C canal de l'nergie d'amour et de compassion de 8aitre/a F! 8aitre/a @le nom du futur Oouddha d'apr0s la tradition bouddhisteA reprsente un rservoir l'humanit actuelle en vue de sa transmutation! L'article *ui suit est prcd par un court message du peuple animal!

nergti*ue d'amour et de compassion, *ui prside l'enseignement de

Puissiez-vous reconnatre que nous avons besoin tout comme vous de rconfort et damour. Nous avons besoin dtre reconnus pour ce que nous sommes vraiment. Puissiez-vous placer la valeur de ie au centre de votre vie et prendre conscience que lapp!t du gain vous loigne et vous loigne tou"ours de plus en plus de vous-mme. Nous sommes en fait un peuple pacifique dsirant collaborer avec vous. Nous avons beaucoup # apprendre de vous et vous avez beaucoup # apprendre de nous. Puissionsnous un "our vivre en quilibre et en $armonie afin de partager ensemble cette %erre.

&e message du peuple animal du 'ubec nous a t transmis par (aitre)a* un rservoir alliant les nergies e+istentielles ,c$ristiques- et e+prientielles ,boudd$iques-. &es forces nergtiques sont canalises par la mdium .u)laine /allafranque* en collaboration avec son directeur de transe (arc (ic$aud 0arta. (aitre)a dsire c$anger avec nous afin de dvelopper une meilleure compr$ension de ce que nous sommes en nous stimulant dans la reprise de notre pouvoir de crer nos vies.

1es nergies invisibles annoncent pour les di+ proc$aines annes des p$ases dpuration plantaire. Nous sommes # une poque c$arni2re* tr2s importante. %ous les r2gnes vivants sur la plan2te effectueront un saut quantique vers un mouvement dimensionnel plus pr2s des aspirations de nos !mes. &ette transformation globale inclut ncessairement nos relations avec les animau+.

(1 .vec l'aimable autorisation de 8ar7olaine )olicLur du 7ournal .R581.!

1&N

Thang<a du Kpal reprsentant le bouddha 8aitre/a! 1es mains forment le mudra @gesteA de l'enseignement!

1&P

3tre plus respectueu+ envers le peuple animal* apprendre # laimer* # communiquer avec lui* # entrer en contact avec sa vibration particuli2re font partie de cette dmarc$e volutive. &esser de tuer des animau+* de les maltraiter* de les dnigrer* den abuser et de les consommer est primordial 4 1implantation de ce mouvement dimensionnel devra passer par la cessation de la consommation sous toutes ses formes du r2gne animal* car un individu qui veut slever au niveau de la /upra-&onscience doit* entre autre* revoir son alimentation et se crer une alimentation qui respecte les lois cosmiques. &ar en plus dassimiler toutes les motions de peur et de douleur contenues dans la c$air animale* en mangeant de la viande* nous contractons un 5arma li # la souffrance de lanimal tu. &$aque individu assume la ralit de ce quil vit et doit prendre la responsabilit de ses actes de violence puisque ces liens 5armiques influencent nos vies 4 actuellement* tout autour de votre plan2te* il ) a des antcdents* des c$arges 5armiques tr2s importantes lies # la relation que les $umains entretiennent avec les animau+. &ependant* tout individu qui c$oisit* pourrions-nous dire* de faire fondre son 5arma individuel* peut le faire en a)ant des attitudes et des comportements de non-violence avec les animau+. P2lerins du temps et de lespace tout comme les $umains* les animau+ ont un potentiel spirituel et leurs propres c$eminements volutifs 4 6l nest pas question de dire que les animau+ sont plus spirituels ou moins spirituels que les $umains* ils sont tr2s diffrents de vous et ont par consquent des c$emins dvolution tr2s diffrents. oil# pourquoi* entre autre* il est tr2s important quil n) ait pas de copulation entre les $umains et les animau+* ni de transfert au niveau des g2nes. /i l$omme c$oisit de+primenter ceci* il enclenc$e automatiquement face # lui-mme un 5arma dense car il va ainsi dlibrment # lencontre dune loi volutive et des lois cosmiques. %out individu* ou toute socit qui va # lencontre dune loi volutive ou des lois cosmiques se dirige vers son c$aos. 6ls ont aussi* nos fr2res les animau+* des centres nergtiques ,ou c$a5ras-* qui accueillent et rpartissent lnergie. 1eurs pulsations vibratoires manent de leurs corps subtils et de leur corps p$)sique. %out ceci fait partie de leur propre s)st2me nergtique 4 Nous dirions quils ont moins de centres nergtiques que les $umains car ils ont aussi moins de corps nergtiques ,subtils- queu+. 6ls ont un canal* puisque tout ce qui vit sur cette plan2te doit tre reli # la (2re-%erre et au plan cleste. 6ls ont aussi des corps de lumi2re fusionns en un corps de lumi2re suprieur alors que les $umains ont plusieurs corps de lumi2re. 1&(

1eur corps de lumi2re suprieure est reli # l!me collective et cest par celui-ci quils re7oivent des messages ou des clairs dintuition. 6ls ont un corps mental qui sert de cadre de+pression pour tout leur aspect mental. 6ls ont un corps motionnel que nous pourrions comparer # votre go. 1eur corps t$rique est plus petit que celui des tres $umains en ce sens quil est moins distanc du corps p$)sique. 6l sert de transfert entre les niveau+ nergtiques plus subtils et les niveau+ plus denses. 8inalement* ils ont un corps p$)sique. 9sumons 4 corps de lumi2re global* corps mental* corps motionnel* corps t$rique* corps p$)sique. 6ls ont bien s:r une ouverture-couronne situe sur leur cr!ne et sur la gorge ils ont un centre de la communication tout comme les $umains. &est pourquoi un animal lorsquil est confiant prsente ce centre* sa ligne mdiane. /a"outent un centre nergtique du c;ur et un centre reli # leur notion de survie qui est situ # quelques centim2tres plus bas. &e dernier centre les relie # leur !me collective* # ce rservoir dont ils font partie. /elon les sortes danimau+* le positionnement des centres nergtiques pourra tre diffrent. &ertaines variables e+istent* par e+emple* entre les flins et les oiseau+ mais de fa7on gnrale* le s)st2me nergtique de tous les animau+ se ressemble. Puisque lanimal a une capacit* tout comme les $umains* de recevoir et de transmettre lnergie* nous pouvons mutuellement nous soigner* nous gurir et nous apporter du rconfort. &omme un miroir* les animau+ deviennent # leur tour des guides et des gurisseurs. Pour soigner un animal* on met en marc$e nos facults de compassion et dempat$ie 4 <sso)ez-vous pr2s de lanimal et entrez en contact non verbalement avec celui-ci. 6l est tr2s sensible* rceptif et poreu+ # lnergie. 1a premi2re dmarc$e* par respect pour lentit animale* est de la contacter et de lui demander sil dsire recevoir votre traitement. /i vous recevez le message quil veut tre trait* appliquez vos mains tout simplement sur lui. /il bouge et ne tol2re pas vos mains* retirez-les. ous pouvez aussi palper les corps subtils en partant du centre de la couronne vers celui de la base et vous soutirez en descendant tout ce que vous allez sentir. /i un individu est capable de traiter nergtiquement un $umain* il peut aussi traiter un animal. 6l est tou"ours difficile pour nous $umains daimer sans attac$ement. Perdre un tre c$er* quil soit $umain ou animal* saccompagne tou"ours de grands dc$irements. 1a sparation est douloureuse pour nos corps mais libratrice pour nos !mes. Pour aider un animal # mourir et # effectuer le passage dans le respect et la dignit* il faut lentourer de lumi2re* lui crer un environnement confortable et 1,'

pro"eter vers lui beaucoup damour. /il dc2de dans la pai+* dans la ma"orit des cas* lanimal prendra le c)lindre de lumi2re et sl2vera en passant par les tapes de rsiliation apr2s sa mort avec plus de facilit car les animau+ sont beaucoup plus rapides # traverser les tapes de la mort que les $umains. &et accompagnement dun compagnon animal mourant revt une signification profonde face au+ tortures et tourments que les animau+ subissent dans les abattoirs* les laboratoires de vivisection ou lors dune partie de c$asse sportive. Provoquer la mort dun animal* le faire souffrir est lourde de consquence car quand il meurt dans la souffrance* lanimal prouve des difficults # faire ses rsiliations de liens terrestres et prend plus de temps # complter sa mort passage* # purer ce vcu. 6l aura alors besoin de plus de temps avant de se rincarner. /i un animal dc2de tr2s paisiblement* son !me sera plus rapide # se rincarner puisque les rsiliations de liens sont rapides. /on !me nerrera pas dans lastral collectif et aura acc2s # des niveau+ suprieurs dvolution. 1!me animale* # limage de l!me $umaine* sincarne avec des t$2mes dapprentissage qui* une fois quils sont liquids* lui permettent de passer # une nouvelle tape* selon son vcu. 0es (atres et des .uides supervisent ces tapes. 1e but ultime de lanimal nest pas ncessairement de sincarner dans un corps $umain puisque sur votre plan2te* diffrents modes dvolution prennent place. =ne !me animale pourra progresser par e+emple sous la forme dun c$at* puis dun lopard* puis dun lion* puis dun tigre* et ainsi de suite* pour avoir par la suite acc2s # des niveau+ suprieurs dvolution* selon ses propres t$2mes dapprentissage. 1es animau+ peuvent connatre lveil spirituel et lillumination. 6ls viennent* tout comme nous* e+primenter la fraternit* lamour et la compassion. >n vrit* si les animau+ navaient pas la facult de+primenter la compassion la plan2te aurait bascul depuis tr2s longtemps. &$aque famille danimau+ poss2de une mission plantaire spcifique 4 les vac$es* les b;ufs ont une capacit de mditation. 6ls sont des tres possdant une grande capacit mditative* donc des tres a)ant la capacit* entre autre* dmaner une vibration mditative tout autour deu+. &ela fait partie de leur ensemencement dtre* de leur potentialit en tant que famille. 1es c$iens* pour leur part* ont une capacit de se ddier et de servir et respecteront leur engagement pris envers un $umain. /i un c$ien c$oisit de se lier profondment # un $umain qui le respecte* il lui sera 1,1

dune grande fidlit. =n des plus grands enseignements quun animal peut donner # l$umain* cest sa grande facult # vivre le moment prsent* # ne pas spculer sur lavenir ou # se sentir coupable pour des c$oses du pass. 1es animau+ ont un plan motionnel aussi dvelopp que les $umains mais diffrent* car cette capacit de vivre dans le prsent ne les font pas se perdre dans leur mental ou dans lintellectualisation.

Iaches en mditation Oadami @Xarnata<a, 5ndeA!

Par ailleurs* lanimal a de grandes capacits mentales* un capital de crativit et la conscience de faire partie dun %out. 6l est en contact avec une ralit globale. 6l peut lire les courants de penses non-verbau+ tout comme les courants vibratoires. 8ace # lvolution de cette plan2te* il nous offre sa collaboration et son entraide* par pur amour inconditionnel. >n plus dtre potentiellement un tlpat$e et un gurisseur* lanimal sert dintermdiaire pour des messages quun $umain doit recevoir. Prsentement* on voit surgir un urgent besoin de contacts et dc$anges inter-esp2ces 4 lorsque les $umains entrent rellement en contact avec les 1,&

animau+* ils entrent en contact avec une autre manifestation de 0ieu* dun autre attribut de 0ieu. /i l$umain per7oit en lanimal son >ssence* il peut tre inspir par celui-ci 4 lanimal devient alors un matre et un guide. &$aque fois que vous vous permettez de pntrer profondment la vibration dun autre* vous apprenez cela. 1es animau+ sont aussi des guides dans leur fa7on de vivre bien a"usts et bien stabiliss dans le moment prsent. /i vous tes capable dentrer rellement en contact avec les animau+ alors toute votre relation avec la vie c$angera. 1es individus a)ant une grande capacit # entrer en contact avec les animau+ sont des tres conscients* en contact avec leur propre !me. 1animal ne "uge pas. 6l peut soutirer les c$arges motionnelles des s)st2mes nergtiques des $umains et les enracine dans la %erre-(2re* parce que lui-mme vit enracin # celle-ci. Par amour et compassion* lanimal prend des c$arges motionnelles* particuli2rement celle des enfants et des individus malades et les enracine # la %erre. 1es rcentes pidmies de vac$e folle et de grippe du poulet sont un cri dalarme. &es dparts de millions de vies animales nous questionnent sur nos $abitudes alimentaires. &e sacrifice du peuple animal servira peut- tre # veiller certains tres et # provoquer une ouverture du c;ur. ?eaucoup d$umains ne veulent pas voir la puissance de certains courants denses. Pourquoi affic$er ainsi les $orreurs et les tortures @ 6l est important de sensibiliser de cette fa7on certains individus afin de redonner au+ animau+ une vie plus digne* une vie protge oA ils sont respects pour ce quils sont vraiment. &ertains sont c$oqus* $eurts* devant ltalage de ces images d$orreur* car beaucoup dindividus ne veulent pas savoir* ne veulent pas voir. 9econnatre la vraie nature des animau+* leur place dans lvolution plantaire est vital dans lmergence dune nouvelle conscience globale. Nous faisons partie dun %out et vous ne pouvez dire quau lieu damliorer la vie des animau+* vous devriez vous occuper des enfants dBt$iopie. %out ceci doit se faire en mme temps. &ertains individus ont une missionaction aupr2s des animau+* dautres aupr2s des vgtau+* dautres aupr2s des $umains. %out cela est supervis par un grand plan densemble. %out ce qui peut contribuer # ouvrir la conscience doit tre fait. &ar tout ce qui vit sur cette terre est dessence divine et a autant de valeur dtre. Yst4ce4*ue ce message de 8aitre/a n'est pas sublime ? . vrai dire, la

gr6ce divine / est palpable! )e ne saurai trop remercier 8ar7olaine )olicLur de m'avoir autoris le reproduire! 1,,

.mi, l'extraterrestre vgtarien


toiles (&, Ynri*ue Oarrios, auteur d'origine chilienne vivant au Orsil, met en sc0ne un petit gar>on, vivant che2 sa grand m0re dans une ville du littoral, *ui fait la rencontre fortuite d'un extra4terrestre de sa taille! %e livre magi*ue traduit en dou2e langues a t tir pr0s de deux millions d'exemplaires et sert de matriel ducatif dans les coles chiliennes! ;edrito, le gamin, rencontre son ;etit ;rince, .mi, dont la soucoupe volante avait plong dans la baie! %omme leur entretien se prolonge et *ue ;edrito s'in*ui0te pour sa grand m0re *ui doit l'attendre, .mi utilise son petit cran de contrZle, lui permettant de visionner l'intrieur de la maison dans la*uelle la grand m0re s'est endormie! 1ur la table de la cuisine se trouve le repas *u'elle a prpar pour le gamin, plac dans une assiette, au4dessus de la*uelle elle a retourn une autre assiette! Le tout rappelle la forme de la soucoupe de la*uelle .mi a dbar*u! ;our voir le contenu l'intrieur, pas de probl0me, .mi r0gle les boutons de son tlviseur et l'assiette suprieure devient transparente, laissant appara`tre un stea<4 frites4salade! .mi est dgoVt $
C ;ouah W %omment peux4tu manger des cadavres ?!!! %adavre ? %adavre de vache?de vache morte! Un morceau de vache morte!

1ous la forme d'un conte pour enfants intitul .mi, l'enfant des

"e la fa>on dont .mi me le dcrivait, 7'en tais dgoVt moi4aussi F! *u'il n'/ a pas che2 lui d'animaux froces ou venimeux, car sa plan0te est volue $
C "ans les mondes civiliss, personne ne tue pour vivre, aucun

;lus tard, au retour d'une petite visite sur sa plan0te, .mi expli*ue

animal n'en mange un autre F! G!!!H C %'est sVr *ue nous ne de tuer ces petits poulets, ces pauvres cochons et ces pauvres vaches innocentes F!!!

mangeons pas de viande!!! %'est dgoVtant! Duelle mchancet *ue

C "e la fa>on dont il le dcrivait, cela me paraissait une


(& Tditions L'.rt de s'.pprivoiser, Dubec, 1((-!

1,-

mchancet moi aussi! )e dcidai de ne plus manger de viande F! Sn soup>onne l'auteur d'avoir mas*u sous une forme romanes*ue une vritable rencontre du ,0me t/pe, de mani0re la rendre acceptable au plus grand nombre, mais chacun est libre d'interprter l'histoire sa guise! 9ien voir avec cet ex47ournaliste fran>ais *ui se fait passer pour l'ambassadeur des extraterrestres!!! Tvidemment, vous pouve2 tou7ours croire *ue la Terre est la seule plan0te habite de l'univers et *ue l'homme constitue la plus haute volution du monde vivant! 8ais *ui peut encore croire >a ? Kous sommes beaucoup trop centrs sur nos petites affaires

*uotidiennes! Kous oublions *ue nous sommes avant tout cito/ens de la Terre!!! et m#me plus, de l'Univers! Tout est li! 1i vous cro/e2 une vie extra4terrestre, n'alle2 cependant pas croire *u'il n'existe *ue des populations amicales dans le cosmos! L'exemple franchement hostiles la race humaine! 1i vous ne cro/e2 pas tout >a, vous finire2 bien par #tre fix un 7our! Yn attendant, il est permis de s'merveiller devant cette version moderne du conte de 1aint4Yxupr/! prsent est m#me ambigV, car il a la taille d'un C petit4gris F, *ui eux sont

1,B

Sb7ections courantes au vgtarisme

Ritler tait4il vgtarien ?


;lusieurs livres ont d7 dmont cette ob7ection, mais, comme de nombreux sites internet continuent de laisser entendre *u'Ritler tait vgtarien, il nous a paru ncessaire de chasser dfinitivement cette lgende!

9alph ;a/ne, auteur de La vie et la mort d'.dolph Ritler ou .lbert 1peer, ministre de l'armement du 9eich $ le =3hrer aimait la viande, notamment le saucisses bavaroises! 7ambon, le foie et le gibier, ainsi *ue la charcuterie, en particulier les C .pr0s la guerre, 9udolph "iels, un membre de la Jestapo,

Tous les biographes de Ritler sont unanimes, comme l'historien

confirma *u'Ritler a tou7ours raffol des Leber<nvdl, des boulettes faites base de foie de bLuf ou de veau hach, *u'on sert parfois dans la soupe au poulet! Ritler en tait friand, particuli0rement si elles taient prpares par son ami photographe Reirich Roffmann F(,! Un autre tmoignage nous est parvenu de "ione Lucas, *ui tait la

fin des annes ,' chef4cuisini0re dans un restaurant de Rambourg *ue

fr*uentait rguli0rement le =3hrer! ./ant migr par la suite aux Ttats4 Unis, elle a publi un livre de cuisine The Jourmet %oo<ing 1chool Ooo<, dans le*uel elle prcise *ue le pigeonneau farci tait l'un des mets favoris de Ritler, plat *u'elle a souvent prpar son intention! Duant 1alvatore ;aolini, il fut un serveur italien de la table du

=3hrer dans son nid d'aigle de Oerchtesgaden en -&4-,, puis serveur sa table prive K3remberg de 1(-, 1(-B! 5l tmoignait dans le 7ournal
(, 8ar7olaine )olicLur, )ournal .R581.!

1,M

londonien The Times en 7uin &'', *ue Ritler apprciait surtout les saucisses et le 7ambon F! souvent ses repas!

pommes de terre et les lgumes verts, mais *u'il C aimait aussi les Ritler avait galement un attirance pour le caviar, *ui agrmentait Ynfin, 9ichard 1ch art2 crit dans )udaism and Iegetarianism $

vgtariens et bannit toutes les organisations *ui faisaient la promotion du vgtarisme, aussi bien en .llemagne *ue dans les pa/s occups F(-!!! Le m#me auteur affirme *ue Ritler a C suivi l'occasion un rgime

C Kon seulement Ritler tait carnivore, mais il fut l'ennemi des

vgtarien F pour rsoudre des probl0mes de transpiration et de flatulences excessives! %ela ne fait certainement pas de Ritler un vgtarien pour autant!

La lgende d'un Ritler vgtarien fut apparemment propage par

JLbbels, son ministre de la propagande *ui, soucieux du prestige de Jandhi, voulait transformer son =3hrer en icZne prsentable au peuple allemand!

%haplin, ralisateur du film Le "ictateur, dont on connait la rpli*ue culte, du commandant 1chult2 au barbier 7uif amnsi*ue $ 4 )e cro/ais *ue vous tie2 .r/en! 4 )e suis vgtarien W trois 7ours pr0s! ;rcisons *ue %haplin et Ritler avaient la m#me date de naissance

Un autre personnage irritait profondment Ritler, il s'agit de %harlie

Kon seulement Ritler n'tait pas vgtarien, mais il a pill la viande de tous les pa/s occups, laissant la =rance au rgime topinambours4 rutabagas, ce dont les fran>ais de l'po*ue ont gard un mauvais souvenir! l'occupation! Les statisti*ues dmontrent en effet *ue les privations de cardiovasculaires, en particulier! ;ar contre, leur sant s'est amliore durant le long C car#me F de cette po*ue ont fait reculer de mani0re importante les maladies ;our plus de dtails sur le th0me de ce chapitre, nous vous

recommandons de consulter le remar*uable dossier de 8ar7olaine )olicLur sur le site .R581.(B!


(- %it et traduit par .ndr 8r/ dans Les vgtariens, raisons et sentiments! (B http$[[ !ass4ahimsa!net[vegeB!html

1,N

Les plantes ne souffrent4elles pas aussi *uand on les mange ?


connaissances extrasensorielles, ainsi *u' la recherche biologi*ue, encore embr/onnaire dans ce domaine! 5l s'agit l d'une *uestion complexe, car sa rponse fait appel des

L'explication gnralement apporte par certains vgtariens cette

*uestion est *ue les plantes ne peuvent pas souffrir, car elles n'ont pas de s/st0me nerveux central! %ette rponse me para`t insatisfaisante! Les expriences menes par le savant indien )agadis %handra Oose il

/ a un si0cle montrent bien *u'une carotte ou une feuille de chou ragissent des stimulis violents, ce *ue l'on pourrait interprter comme une raction de douleur! Le savant amricain %leve Oac<ster a approfondi ces travaux dans les annes M', mais la communaut scientifi*ue occidentale n'est tou7ours pas pr#te admettre ses dcouvertes capitales, biologie moderne
(M

*ui remettent tout simplement en cause les fondements m#mes de la ! Sn sait par ailleurs *ue, tout comme les vaches laiti0res, les plantes

ragissent favorablement la musi*ue classi*ue, *ui stimule leur dveloppement! Un livre passionnant publi en 1(N,, La vie secr0te des

plantes (N, nous apprend m#me *ue les plantes adorent la musi*ue indienne de 9avi 1han<ar et dtestent le hard roc<, en s'inclinant vers le haut parleur ou du cZt oppos suivant le cas! Sn sait aussi, gr6ce aux expriences de %leve Oac<ster, *ue les plantes reconnaissent la personne *ui a brVl leurs feuilles *uand celle4ci s'approche + la plante manifeste alors une vive raction *ue l'on peut assimiler de la peur! Yt les 7ardiniers *ui ont la C main verte F savent *ue, lors*u'on aime les plantes, *u'on s'efforce de satisfaire leurs besoins ph/siologi*ues et *u'on leur parle avec affection, on obtient de biens meilleurs rsultats! Duant aux chamans d'.ma2onie, ils se recueillent devant la plante avec la*uelle ils veulent communi*uer pour conna`tre ses proprits mdicinales! Ynfin, un soldat 7aponais *ui tait rest seul pendant ,' ans, sur une
(M novembre &''-! Ioir l'article L'effet Oac<ster, le monde vivant est bel et bien sensible a KY]U1,

(N "e ;eter Tomp<ins et %hristopher Oird, d! 9obert Laffont, 1(NB pour l'd! fran>aise!

1,P

`le du ;acifi*ue couverte de 7ungle, ignorant *ue la guerre tait finie, fut retrouv dans les annes N'! 5l expli*ua *ue, ignorant comment se nourrir, et vgtaux comestibles et comment se soigner! ce sont les arbres eux4m#mes *ui lui avaient rvl *uels taient les fruits ;lus rcemment, on a dcouvert *ue, en cas de surp6turage par les

antilopes, les acacias d'.fri*ue du 1ud sont capables de transmettre aux

arbres environnants l'information de danger! %ela permet aux autres toxi*ue, ce *ui provo*ue l'empoisonnement des antilopes *ui les broutent! plantes, s/st0me nerveux ou pas!

acacias d'augmenter la teneur de leurs feuilles en tanins 7us*u' un niveau 5l existe donc bien une conscience et m#me une sensibilit des

diffrence ?

.lors, manger des animaux ou des plantes, cela ne ferait pas de 1i 7ustement, car la plante est un #tre vivant certes, mais reste un

niveau primaire de l'volution! Yn servant de nourriture et de rem0de aux

hommes et aux animaux, les plantes accderaient, par leur sacrifice, un

grade suprieur du monde vivant! ;uis*ue les cellules de notre corps sont constitues partir de celles de l'aliment *ue nous avons absorb a en l'occurrence les plantes a celles4ci pourraient atteindre une sorte de promotion sur l'chelle de la vie! =ran>oise Orousse crivait $

%ite dans un article sur le site mre Kouvelle @au7ourd'hui disparuA, C 5l faut donc remplacer les cadavres d'animaux par des aliments

purs, notamment par la batitude calme des plantes! Ylles n'ont pas d'6me astrale mais seulement un corps thri*ue ou vital! ;ar les vgtaux, vous conflits F! Sn n'absorbe2 *ue la vie, sans agitation, sans bouleversements, sans retiendra *ue les plantes n'ont pas d'6me individuelle,

contrairement aux animaux! Ylles n'ont pas de <arma non plus, car les

vgtaux, par leur passivit, n'accomplissent pas d'action bonne ou mauvaise! 5ls ne peuvent *ue se dfendre en cas d'agression, par exemple en a/ant des pines ou en secrtant des alcaloEdes toxi*ues! L'idal serait donc de ne manger *ue des fruits, mode d'alimentation

parfaitement non4violent! 8ais on a vu *ue, pour le moment, les cellules de notre corps ne sont pas adaptes ce t/pe de nourriture! "ans l'expectative, l'alimentation vgtarienne reste donc la meilleure solution! 1,(

1i l'on ne tuait pas le gibier, il dtruirait les cultures W


indispensable pour viter la prolifration du gibier occasionnant des nuisances au monde agricole! .insi, lors*ue les sangliers sont trop nombreux, ils peuvent en une seule nuit provo*uer de gros dg6ts en labourant le sol des champs avec leur groin! "e m#me, les chevreuils ou en mangeant les bourgeons terminaux! ncessite plus de recul! dtruisent les 7eunes arbres des plantations en les frottant avec leurs bois b premi0re vue, les chasseurs semblent avoir raison! 8ais le su7et 5l ne faut pas oublier *ue, si la faune sauvage s'vade en dehors de Les chasseurs affirment avec assurance *ue leur prsence est

la for#t, c'est *u'elle n'/ trouve plus asse2 de nourriture, ni d'espace vital et *ue les grands prdateurs ont pres*ue disparu! b l'po*ue des Jaulois, la for#t recouvrait environ les w de la =rance!

Les lgionnaires romains en ont coup une partie pour construire leurs fortifications, le 8o/en pge a dbois grande chelle et les charbonniers du ]I5550me si0cle ont fait le reste! .u ]]0me si0cle, on a plant pres*ue sensibles aux incendies et ne donnent pas de glands manger au gibier! 8a7oritaires il / a &''' ans, exclusivement des rsineux! Les pins et sapins acidifient le sol, sont plus les ch#nes ne reprsentent plus *u'une

essence minoritaire dans les for#ts fran>aises! "onc le gibier sort la faveur de la nuit trouver sa p6ture ailleurs, dans les champs cultivs! 1i le gibier prolif0re malgr tout, c'est aussi *u'il n'/ a *uasiment

plus de loups, ni de l/nx et d'ours pour en limiter le nombre! Kos anc#tres ont pres*ue extermin ces C nuisibles F! La prolifration des herbivores au7ourd'hui n'est4elle pas due cette frnsie de chasse au loup *ui a saisi nos aEeux ? .insi, on a atteint un niveau de ds*uilibre o_ la violence impose

par la chasse se prsente comme la seule alternative possible! Tout cela est le fruit de notre mauvaise gestion passe! 8aintenant, 7e ne prtends pas avoir de solution miracle pour sortir

de cet engrenage! 8ais il est bien possible *ue tZt ou tard, les animaux sauvages, comme domesti*ues, se rvoltent des mauvais traitements *ue nous leur faisons subir! Yt l, nous pourrions nous retrouver dans une situation tr0s embarrassante!

1-'

Le vgtarisme ne serait4il pas un phnom0ne sectaire ?


5l va de soi *ue mes crits n'engagent *ue moi et *ue mon opinion n'est pas forcment reprsentative du mouvement vgtarien ma7oritaire! %eci dit, les associations vgtariennes fran>aises, trang0res et

internationales sont totalement indpendantes de tout lien politi*ue ou religieux! Ylles n'ont aucune esp0ce de ressemblance avec une secte! Sn ne songerait pas traiter de secte une ligue anti4alcooli*ue ou une de la cigarette!

association de fumeurs dpendants *ui cherchent se librer de l'emprise "u reste, dans toutes les sectes 4 au sens occidental(P 4 il / a un

gourou *ui cherche profiter financi0rement de ses adeptes et les isole en vgtarisme cherche librer l'homme et non l'asservir! 1i l'on en croit Slivier de 9ouvro/ $

leur imposant des obligations contraignantes pour mieux les manipuler! Le

C Le vgtarisme reste au7ourd'hui assimil par beaucoup de personnes un phnom0ne sectaire! 5l est souvent considr comme une menace pour les valeurs morales et identitaires de notre civilisation! Les utopistes, mais comme des parasites incapables de s'intgrer notre socit de consommation F! vgtariens sont en effet souvent prsents non seulement comme des

C ;ourtant, devenir vgtarien est rellement devenu au7ourd'hui

pour notre humanit une simple *uestion de survie, ni plus ni moins! F 9efuser de manger de la viande et du poisson, tout en continuant

manger du fromage, des Lufs et boire du vin est per>u par la ma7orit comme une fantaisie! 1'il n'essaie pas d'imposer son point de vue, le histoire de souligner sa diffrence!

vgtarien de service est alors ta*uin, gnralement sans mchancet, 5l en va diffremment du vgtalien *ui semble cristalliser les haines!

Ttant donn *u'il dlaisse peu pr0s tous les aliments considrs comme

enviables par le cito/en habituel, il s'exclut de lui4m#me de la


(P Yn orient, le mot secte n'a pas le caract0re pgoratif *u'on lui attribue che2 nous! Tout mouvement religieux est *ualifi de secte et son ma`tre spirituel de gourou!

1-1

communaut, vis vis de la*uelle il porte un regard criti*ue! Les C vgans


((

F sont ce titre les plus engags, souvent militants de

la cause animale et heurtent volontiers la bonne conscience bourgeoise!

8ais les braves gens n'aiment pas *ue L'on prenne une autre route *u'eux! 5l va de soi *ue, dans l'esprit de Orassens, C braves gens F tait s/non/me de C la mentalit troite F! Le C troupeau F est en effet peu imaginatif et la crativit a tou7ours t le fait d'artistes boh0mes et de marginaux bourlingueurs! Ioir clair exige un certain isolement, une distanciation *ue n'ont pas ceux *ui sont immergs dans le feu de l'action! %elui *ui reste l'cart de l'agitation et de la confusion peut en effet plus aisment percevoir les travers de notre socit et / entrevoir des solutions! )adis, les rois avaient leur fou autoris dire des vrits drangeantes et les monar*ues C clairs F comme =ran>ois 5er, Louis ]5I ou %atherine 55 de 9ussie protgeaient les intellectuels et les artistes! .u7ourd'hui, il semble *ue nous so/ons parvenus au crpuscule de la dmocratie! L'intolrance refleurit partout sous forme de haine raciale et de fanatisme religieux, comme aux pires po*ues de notre histoire! Kous sommes au bord du gouffre! Les vgtariens proposent une alternative ce monde tnbreux *ui nous envahit! 5ls ont sans doute compris avant les autres *ue tout changement commence par soi4m#me, conformment au message de Jandhi $ C Ious deve2 #tre le changement *ue vous voule2 voir dans ce monde F!

Orassens ne chantait4il pas dans les annes M' $

;our #tre fort, il faut manger de la viande W


Ious pensie2 *ue les vgtariens sont tous faibles et maigrichons ? haut niveau seraient vgtariens! "'apr0s l'.ssociation des Igtariens de =rance, 1[, des sportifs de

(( Igtalien ne portant ni cuir, ni fourrure et refusant l'exploitation de l'animal par l'homme @vivisection, chasse, corrida, man0ges de chevaux, cir*uesA!

1-&

;armi les grands champions sportifs vgtariens, on trouve $


8artina Kavratilova, tennis, P fois championne \imbeldon, 1P titres en

grand chelem

%hris Yvert, tennis, 1P titres en grand chelem,

5van Lendl, tennis, P fois vain*ueur en grand chelem, %arl Le is, vgtalien, ( mdailles d'or ol/mpi*ues en athltisme, Yd in 8oses, athltisme, - records du monde et & records ol/mpi*ues "7amel Oouras, mdaille d'or ol/mpi*ue de 7udo, 5sabelle ;atissier, escalade mains nues, "ave 1cott, cet amricain n'est plus vgtarien, mais il l'tait dans les

du -'' m haies,

annes P' lors*u'il a gagn M fois l' 5ronman \orld %hampionship de triathlon!

8urra/ 9ose, nageur australien des annes B'4M', - mdailles d'or

ol/mpi*ues! %onnu pour son strict vgtarisme, il fut surnomm durant sa carri0re C la tra`ne d'algues F!

Ymil Qltope< @1(&&[&'''A, coureur de fond, spcialiste du 1'''' m,

dtenteur de 1P records du monde et de - mdailles d'or ol/mpi*ues!


Jeorge Lara*ue, champion canadien de hoc<e/ sur glace, vgtalien,

d'origine haEtienne!

;ar contre, on a vu les ravages *ue provo*ue la consommation de doubles cheese4burgers che2 un footballer fran>ais bien connu!!! ;ar ailleurs, le plus grand mammif0re terrestre et le plus fort, Yt le gorille, rput pour sa force herculenne, a une nourriture

l'lphant, n'est4il pas vgtarien ?

((^ vgtale! Duant l'orang4outan, d'une grande placidit, il ne puise *ue &^ de son apport calori*ue dans le r0gne animal!

1-,

Les vgtariens souffrent de carences en fer W


ne s'agit pas d'crire n'importe *uoi, 7e prf0re me rfrer au rapport de l'.ssociation .mricaine de "itti*ue, autorit reconnue en la mati0re! 5l s'agit l d'un su7et *ui rel0ve du domaine scientifi*ue et comme il

5l en ressort *ue C le taux d'anmies dues une dficience en fer

parmi les vgtariens est identi*ue celui des non4vgtariens! Oien *ue

les vgtariens adultes aient des rserves en fer plus faibles *ue les non4 vgtariens, leur taux de ferritine dans le srum est habituellement dans les normes F! ;our ne pas #tre carenc en fer, il faut conna`tre d'une part les

aliments riches en fer, d'autre part les inhibiteurs de l'absorption du fer, ainsi *ue les lments *ui en favorisent l'assimilation! 5l n'/ a pas *ue le foie et le boudin *ui contiennent beaucoup de fer!

Les algues en sont galement tr0s riches, ainsi *ue les graines de courge, et lentillesA, les amandes et noisettes, ainsi *ue l'avoine et le persil!

de ssame et de tournesol, le so7a, les lgumes secs @pois chiches, haricots %ertes, le fer vgtal est moins assimilable *ue le fer animal, mais

habituellement cela ne pose pas de probl0me aux vgtariens! 5l / a

cependant un cas o_ les besoins en fer sont particuli0rement levs, il s'agit des athl0tes d'endurance fminines 4 les marathoniennes par exemple 4 *ui doivent prendre du fer sous forme de complment alimentaire!

L'une des plantes a la fois alimentaire et mdicinale a les plus riches en fer est l'ortie! L'ortie est un complment alimentaire

particuli0rement intressant che2 la femme, car outre ses apports minraux importants, elle souvent cause d'anmie1''! permet de rgulariser les r0gles abondantes, 8ais il existe de nombreux aliments *ui

blo*uent ou ralentissent l'assimilation du fer $


Jrande ortie

ceux contenant des tanins, comme le th et ceux contenant des ph/tates, comme les

1'' Ioir ce su7et l'article L'ortie, rem0de de l'anmie sur mon blog Urticamania! http$[[urticamania!over4blog!com[article4,&&BP'B1!html

1--

crales compl0tes, except le pain au levain!

;ar contre, la vitamine % facilite l'absorption du fer, de m#me *ue les

acides organi*ues des fruits et lgumes! Le trempage et la germination des graines favorisent aussi l'absorption du fer par h/drol/se des ph/tates! Les tudes montrent galement *ue l'organisme des vgtariens

s'adapte en compensant de faibles apports ventuels en fer par une meilleure absorption de celui4ci, ainsi *u'une rduction des pertes!

Les lgumes ne contiennent pas de protines W


1i effectivement les lgumes cultivs contiennent un faible taux de protines @de l'ordre de 1 & ^ en mo/enneA, il n'en va pas de m#me des plantes sauvages comestibles, ainsi *ue l'a montr =ran>ois %ouplan! C Kon seulement les vgtaux sauvages sont riches en protines, mais celles4ci contiennent en proportion *uilibre tous les acides amins essentiels F1'1! .insi, l'ortie, l'amaranthe, la consoude, la mauve ou le chnopode ont tous un taux de protines gal ou suprieur M ^! %e n'est pas ngligeable comparativement au ri2 blanc *ui en compte P ^ cru et &,, ^ cuit! Yn outre, ces plantes sauvages contiennent une grande *uantit de dont les crales sont tr0s pauvres! Tout cela sans compter leurs proprits mdicinales! calcium, magnsium, fer, vitamines ., % et du groupe O en particulier,

"e nos 7ours, l'ide est couramment rpandue *u'on ne trouve des

protines *ue dans la viande, le poisson, les Lufs, le fromage et les protines contenant tous les acides amins essentiels! Sn / trouve en particulier de la l/sine, dont les crales sont dficitaires, ainsi *ue de

lgumineuses! Sr les lgumes verts sont galement une bonne source de

bonnes *uantits de valine et de thronine! Yt ceci est vrai pour tous les lgumes, ce *ui en fait un excellent complment alimentaire des crales! 5l suffit de les consommer en *uantit suffisante et de varier les apports alimentaires pour absorber une *uantit de protines suffisante! La soi4disant supriorit des protines animales sur les protines

vgtales n'a aucune base scientifi*ue! 5l s'agit d'un prtexte destin Kature!

complaire les gens dans une alimentation de riche au dtriment de la


1'1 =ran>ois %ouplan, Le vritable rgime crtois, d! =a/ard, &''&!

1-B

Le fromage est4il compatible avec un rgime vgtarien ?


Yffectivement, la grande ma7orit des fromages sont fabri*us l'aide de prsure animale! %et agent coagulant sert prparer la casine du petit4lait! Sr, la prparation de la prsure ncessite l'utilisation de la caillette de 7eunes veaux non sevrs! La caillette est l'une des *uatre poches digestives des ruminants! Ylle est recueillie che2 les 7eunes b#tes pour les en2/mes @ch/mosine et pepsineA *u'elle contient! "coupe en fines lani0res, la caillette est mise macrer durant B 7ours dans de l'eau sale! Ylle est ensuite utilise pour faire cailler le lait raison de ','&^ maximum! %ette mthode est violente puis*u'elle impli*ue l'abattage des mthode! animaux! La plupart des fromages p6te dure sont fabri*us suivant cette 8ais il est parfaitement possible de procder sans violence, l'aide

de coagulants microbiens en2/mati*ues ou de prsures vgtales! 5l existe comme le gaillet 7aune, plante tr0s commune la campagne, le figuier ou

en effet de nombreuses plantes *ui ont la proprit de faire cailler le lait, la lu2erne! Yn .ngleterre, on prpare m#me des fromages l'aide d'une dcoction de feuilles d'orties sature en sel! 8ais le gaillet fonctionne tr0s autour de &Bdc! bien, condition d'en mettre suffisamment et de maintenir la prparation

1'il / avait une relle pression de la part des consommateurs, les fabricants seraient bien amens revoir leurs techni*ues de fabrication! 8ais il faut savoir *ue les .ppellations d'Srigine %ontrZle @.S%A, tout comme les 5ndications Jographi*ues ;rotges @5J;A et les fromages a/ant le Label 9ouge sont ncessairement fabri*us l'aide de prsure animale!

5l existe cependant des fromages fabri*us sans prsure, comme les

fromages %asher et tous ceux de la mar*ue 8arcillat! 8ais les %omt, %ausses sont tous faits partir de prsure + de m#me *ue les %h0vre

Oeaufort, %amembert, ;ont l'Tv0*ue, 8unster, Oleu d'.uvergne et Oleu de 1ainte 8aure, Ialen>a/, ;oulign/ 1t ;ierre et %habichou du ;oitou! ;ar contre, certains Ymmenthal n'en contiennent pas @sauf le Label 9ougeA! Le 1-M

mieux est de demander son fromager! "ans le doute, prfrer les fromages p6te molle, *ui ne contiennent gnralement pas de prsure!

5l existe une autre problmati*ue au su7et du fromage $ un grand nombre d'entre eux peuvent contenir des SJ8, du fait *ue les animaux *ui ont produit le lait servant le fabri*uer en ont mang! 5l s'agit principalement de fromages du nord de la =rance! Jreenpeace a tabli une

carte des principaux fromages *ui peuvent contenir des SJ8, ainsi *ue de ceux *ui n'en contiennent pas, consulter sur http$[[ogm!greenpeace!fr ! Ioir aussi le guide complet tlcharger sur le m#me site!

L'avis des savants


Les plus grands naturalistes des ]I5550me et ]5]0me si0cles se sont prononcs en faveur du vgtarisme, conformment aux enseignements de l'anatomie compare! intestins, l'homme se Yn effet, par la configuration de sa dentition et la longueur de ses rattache plus aux animaux herbivores *ue

carnivores! 5l en est de m#me de son absence de griffes, de sa rgulation thermi*ue par la transpiration, de sa fa>on de boire et de son incapacit s/nthtiser stomacale! Yn vgtarien convaincu, le grand savant sudois %arl Linn la vitamine %, *ui le rattachent aux herbivores! Yt

contrairement aux animaux carnivores, l'homme a une faible acidit

@1N'N[1NNPA dclarait $ C "'apr0s son anatomie, l'homme n'a pas t ph/siologi*uement prpar pour manger de la viande F! Duel*ues annes plus tard, %uvier @1NM([1P,&A a7outait $

C L'anatomie compare nous enseigne *u'en toute chose, l'homme ressemble aux animaux frugivores et en rien aux carnivores F! b la m#me po*ue, .lexander von Rumboldt @1NM([1PB(A fut

encore plus catgori*ue dans sa condamnation $ C 1e nourrir des animaux n'est pas loin de l'anthropophagie et du cannibalisme F! Yt encore $ C La humanit instruite, ni avec une vritable rudition! %'est un des vices les 1-N cruaut l'gard des animaux n'est conciliable ni avec une vritable

plus

prati*uement tous les peuples sont plus ou moins barbares envers les

caractristi*ues

d'un

peuple

ignoble

et

brutal!

.u7ourd'hui,

animaux! 5l est faux et grotes*ue de souligner cha*ue occasion leur apparent haut degr de civilisation, alors *ue cha*ue 7our ils tol0rent avec de victimes sans dfense F! indiffrence les cruauts les plus inf6mes perptres contre des millions Les dfenseurs de la thorie des esp0ces de "ar in @1P'([1PP&A se

gardent bien de rappeler *ue celui4ci tait vgtarien et a condamn sans normale de l'homme est vgtale F!!!

*uivo*ue la consommation de viande $ C 5l est vident *ue la nourriture Sn pourrait encore citer les naturalistes anglais S en et Ruxle/, *ui

rapproch0rent l'homme des grands singes frugivores, plutZt *u'aux animaux carnassiers!

8#me 8ichelet @1N(P[1PN-A, sans #tre vgtarien lui4m#me,

admettait *ue C le rgime vgtarien ne contribue pas pour peu de chose la puret de l'6me F!

Tous ces grands esprits ont rattach l'homme aux animaux herbivores, sans beaucoup influencer l'volution de notre socit! %ela montre *ue la pense rationnelle ne suffit pas expli*uer comportement alimentaire, plus li des facteurs motionnels et une reconnaissance de groupe! Yn bon picurien, l'occidental mange plus par *ue pour satisfaire des besoins rels! gourmandise et par convivialit, ainsi *ue pour combler un vide affectif, %eux *ui choisissent un rgime alimentaire diffrent se mettent bien le

souvent l'cart, dans la mesure o_ ils sont encore peu nombreux! %ela

n'enl0ve rien leur *ualits intellectuelles! Une en*u#te publie par le

Oritish 8edical )ournal a du reste montr *ue C les enfants dont le *uotient intellectuel est lev sont davantage susceptibles de devenir vgtariens en grandissant F @source $ !vegetarisme!infoA!

1-P

1u7ets controverse

Duelle 7ustification / a4t4il aux expriences animales ?


.u nom du principe de la non4violence ou tout simplement de la compassion l'gard du monde animal, les dfenseurs des animaux dnoncent nergi*uement les exprimentations animales en laboratoire! 5ls dclarent notamment *ue les rsultats obtenus sur des souris, des lapins ou des singes ne sont pas ncessairement transposables l'chelle avait pourtant subit avec succ0s les tests de laboratoire sur le rat! humaine! 5ls citent en exemple la thalidomide, aux effets tratog0nes, *ui

b l'inverse, les chercheurs soulignent *ue l'exprimentation sur des animaux de laboratoire est incontournable dans de nombreux domaines de la recherche! %olin %ampbell lui4m#me, bien *ue vgtalien, affirme *ue, sans les tests sur des rats et souris *u'il a entrepris au dbut de sa entre autres dans le beurre de cacahu0teA et le cancer du foie! 1on tude dductions che2 l'homme! carri0re, il n'aurait 7amais pu dcouvrir le lien entre l'aflatoxine @contenue pidmiologi*ue entreprise par la suite en %hine a permis de confirmer ses Kous ne prtendons pas trancher ce dbat complexe! 8ais nous

observons *ue les groupes de pression ont leur utilit, car, dans le

domaine de la cosmti*ue, la client0le recherche de plus en plus des biocosmti*ues non tests sur les animaux et *ue les fabricants en font m#me un argument de vente! %'est un long cheminement *ui ncessitera une ou plusieurs

gnrations pour parvenir une socit non4violente! Yn attendant, il est 1-(

de notre devoir de ne recourir des expriences animales *ue lors*u'il est

impossible de procder autrement + et de traiter ces animaux sacrifis sur l'autel de la science avec le maximum de compassion en leur vitant toute souffrance inutile ou acte de cruaut! Jandhi avait une position radicale sur la vivisection $ C La vivisection

m'inspire une horreur sans nom! )'estime impardonnable ce massacre de vie innocentes, perptr, soit4disant, au nom de la science et dans l'intr#t de l'humanit! )e dnie toute valeur aux dcouvertes scientifi*ues souilles par un sang innocent! L'humanit aurait pu fort bien pu dcouvrir la thorie de la circulation sanguine sans prati*uer de vivisection! 8ais 7e vois venir le 7our o_ l'honn#te savant rpugnera de telles mthodes de recherches!F

Le so7a est4il toxi*ue ?


.lors *ue le so7a constituait pour bien des vgtariens l'aliment

miracle fournissant les protines de base et une alternative idale la internationale est venue 7eter le trouble dans les esprits!

viande, une srie d'articles parus ces derni0res annes dans la presse

Les auteures de ces articles, principalement 1all/ =allon et Xaa/la T! "aniel, prsentent le so7a comme une graine hautement toxi*ue! b les croire, les ph/tates *ue l'on retrouve dans le so7a blo*uent l'absorption des minraux au niveau de l'intestin, pouvant entrainer toutes sortes de carences, en particulier en 2inc! Le so7a contient galement des *uantits massives naissances avant terme ou des enfants mort4ns che2 la femme enceinte! d'isoflavones, ph/toestrog0nes *ui provo*ueraient des

Ymplo/ che2 les nourrissons, le C lait F de so7a aurait des effets dramati*ues, se rvlant *uel*ues annes plus tard par une pubert gar>on, accompagn de difficults scolaires dans les deux cas
1'&

prcoce che2 les filles et un dveloppement sexuel anormal che2 le !

1'& ;rcisons tout de m#me *ue ces affirmations ont t nergi*uement dmenties par

X!S! Xlein, du dpartement des sciences clini*ues de l'RZpital pour enfants .!5! fait pas mention du so7a!!! cf http$[[ !aviva!ca[article!asp?articleidx1-

"upont! Le rapport du )ournal ;ediatrics sur le*uel 1all/ =allon prtend s'appu/er ne

1B'

au C lait F de so7a re>evrait l'*uivalent de B pilules contraceptives par

"'apr0s 1all/ =allon et 8ar/ J! Ynig

1',

, un bb nourri exclusivement

7our W Le so7a contiendrait galement des principes hormonaux *ui

perturbent le fonctionnement de la th/roEde, provo*uant l'apparition de goitres! ;ire, il rec0lerait de l'hmaglutinine, une substance favorisant les thromboses! Ynfin, la consommation de so7a entrainerait une altration de la mu*ueuse intestinale, accompagne de troubles divers $ diarrhes, maux de t#te, flatulences, mauvaise haleine! %he2 l'enfant, ces troubles pourraient persister plusieurs annes apr0s l'arr#t de la consommation du

so7a, favorisant ultrieurement des allergies respiratoires! Ylles font observer *ue le so7a est reconnu comme tr0s allergisant pour les ouvriers *ui le manipulent, pouvant provo*uer de graves allergies respiratoires! "ans les annes 1(P', plus de mille cas ncessitant hospitalisation auraient t rpertoris dans le seul port de Oarcelone! b tel point *ue le so7a serait dsormais considr comme l'un des principaux aliments allergisants! %eux *ui sont d7 allergi*ues l'arachide ou intolrants au so7a! Yt la liste n'est pas close! lait de vache tant particuli0rement su7ets dvelopper une allergie au

1i ces dames ont cherch diaboliser le so7a, elles / ont parfaitement russi! 8ar7olaine )olicLur observe *ue Xaa/la T! "aniel et 1all/ =allon font C partie de la =oundation \eston .! ;rice , un organisme se consacrant la promotion C d'aliments riches en lments nutritifs et en activateurs vitaux liposolubles *u'on ne trouve *ue dans les graisses animales F F! 1all/ =allon est m#me C prsidente de cette fondation pro4 viande F et se livre C un loge dith/rambi*ue de la viande de bLuf F dans son ouvrage 8/ths and truths of beef
1'-

! %urieux pour une nutritionniste, vu la nocivit notoire des graisses animales pour le s/st0me cardiovasculaire! L, on peut commencer s'interroger sur leur honn#tet intellectuelle! %e n'est pas la premi0re fois *ue l'on observe des intr#ts croiss + ils sont nombreux et rarement avous entre l'industrie pharmaceuti*ue et le monde mdical!
Yn =rance, on a aussi un personnage haut en couleur, *ui consacre toute son nergie dfendre la cause des producteurs de charcuterie,
1', 1o7a $ %ons*uences d'une information manipule, Kexus nd(, 7uillet4aoVt &'''!

1'- Le so/a est4il dangereux ? par 8ar7olaine )olicLur, )ournal .R581., automne &''M!

1B1

d'Lufs, d'huitres ou de pruneaux d'.gen! %e I9; multicartes est mdecin,

le "r )ean48arie Oourre @les mauvaises langues l'appellent le "r OourrA!

"ans un article plein d'humour, le site LaKutrition!fr a dcern le grand

prix de la propagande &''M ce C pourfendeur de vgtariens F et C dcouvreur autoproclam des omga, F! 5l faut dire *u'un mdecin *ui fait l'apologie de la charcuterie, ce n'est pas banal de nos 7ours! 1urtout comportement peu dontologi*ue W 8ais le pire, c'est *u'il / a tou7ours des gens pour avaler ce genre d'arguments grotes*ues! ;our en revenir notre so7a clou au pilori, *u'/ a4t4il de vrai dans 5l semble m#me *ue ces criti*ues aient atteint leur but puis*ue, en les nourrissons, les femmes enceintes et celles a/ant *uand il parle des C mfaits F des protines vgtales! Ioil un

toutes ces accusations ? ;as facile de dm#ler le vrai du faux!

&''B, L'.=11. a tabli des recommandations pour viter l'usage du so7a che2 prdispositions familiales de cancer du sein! Yn l'occurrence, ces recommandations sont parfaitement 7ustifies, ainsi *u'on le verra plus loin! Le maga2ine Due %hoisir a m#me publi en &''M un dossier assorti des

d'un test relevant le plus fort taux d'isoflavones, soit N& mg, dans une portion de 1&B g de tofu bio! Sn atteint l la limite dangereuse de N, mg[7our la*uelle des effets nfastes ont t relevs, d'apr0s les experts bien de revoir les gnreuses portions de tofu *u'ils servent leurs clients!

consults par Due %hoisir! .ussi certains restaurants vgtariens feraient

"'apr0s les nutritionnistes amricains comptents et int0gres *ui ont tudi la *uestion, comme )ohn 9obbins ou )ohn 8ac "ougall, il / a un fond de vrit dans les accusations portes contre le so7a! 8ais ce serait surtout le so7a SJ8 et les protines textures *ui poseraient probl0me! Le serait parfaitement inoffensif, condition d'#tre consomm en *uantit Ttats4Unis! L4bas, le so7a a envahi toute la chaine alimentaire, se cachant so7a bio sous ses formes traditionnelles de tofu, miso, natto ou tempeh modre! ;ar ailleurs, le contexte fran>ais est un peu diffrent de celui des dans un grand nombre de produits industriels! Sn le trouve dans les hamburgers, le pain vendu en supermarch, la pres*ue totalit des margarines, les cr0mes glaces et la plupart des produits agroalimentaires, / compris sous forme de lcithine! .insi, le peuple amricain est 1B&

transform en coba/e, avalant toute une panoplie de substances douteuses, parmi les*uelles l'aspartame tient une place de choix! Yn =rance, il semble *ue le so7a soit un peu moins prsent, mais tout dpend dans *uel t/pe d'alimentation!

so7a SJ8 $ C .u 9o/aume Uni, le Yor< Kutritional Laboratories, l'un des premiers laboratoires europens spcialiss dans la sensibilit alimentaire, a constat une hausse de B'^ des allergies au so7a en 1((P, anne o_ les

"e fa>on sans doute 7ustifie, Xaa/la T! "aniel observe au su7et du

graines de so7a gnti*uement modifies ont fait leur apparition sur le march mondial F1'B! Yn plus d'une forte teneur en allerg0nes et d'une valeur nutritionnelle rduite, le so7a SJ8 contiendrait des taux tr0s levs de rsidus d'herbicides! Le seul mo/en d'viter les SJ8 est encore de consommer des produits bio!

8ais )ohn 9obbins observe *ue les accusations de 1all/ =allon et de 8ar/ J! Ynig s'appuient avant tout sur des tests de laboratoires concernant des animaux nourris de doses massives de so7a @SJ8 ?A, et *u'ils sont en contradiction avec les tudes de population montrant par exemple *ue les suprieure celle des amricains! 5ls dtiennent m#me le record mondial! La population d'S<ina a, cite en exemple pour ses 7aponais, consommateurs rguliers de so7a, ont une longvit largement habitudes

alimentaires et sa bonne sant, consomme du so7a sous forme de tofu une deux fois par 7our! "ans ces populations, les taux d'ostoporose, ainsi indi*uant une protection globale! *ue de cancer du sein et de la prostate sont remar*uablement bas, Les ph/tates tant en grande partie neutraliss par les procds

naturels de fermentation, le so7a ne peut donc pas #tre accus de provo*uer une dminralisation, s'il est consomm sous ces formes dose modre! .u contraire, de nombreuses tudes ont relev che2 les vgtariens a principaux consommateurs de so7a a des os plus solides et

un meilleur taux de calcium *ue che2 les mangeurs de viande! L'accusation envers le so7a de provo*uer l'ostoporose semble donc peu crdible, sauf pour les protines textures de so7a *ue des tudes rcentes mettraient en cause dans l'ostoporose d'apr0s )ohn 8ac "ougall! 8ais, en ce *ui concerne l'ostoporose, d'autres facteurs interviennent comme la

1'B Xaa/la T! "aniel, Le 1o7a a KY]U1, novembre &''-!

1B,

sdentarit!

absolument phnomnale F entre le pourcentage d'aliments vgtaux dans

)ohn

9obbins

remar*ue

par

contre

C une

corrlation

le rgime alimentaire des su7ets observs et la solidit de leurs os! b le nombre de fractures lev!

l'inverse, plus l'on mange de produits animaux, plus les os sont fragiles et Yn ce *ui concerne le cholestrol, les affirmations de =allon, Ynig et

Oourre le prsentant comme C notre meilleur ami F sont contraires toute la littrature scientifi*ue *ui le reconna`t au contraire comme un indicateur important de ris*ue cardiovasculaire! Les ris*ues de goitre et de fiables!

thrombose ne semblent pas non plus solidement ta/s par des tudes Le rZle protecteur du so7a contre le cancer de la prostate para`t

solidement tabli! "e m#me *ue l'efficacit @modreA des isoflavones de atteintes de cancer hormonodpendants, comme le cancer du sein feraient bien d'viter le so7a ou d'en limiter la consommation! )ohn 9obbins alimentaires base de so7a! recommande galement aux femmes enceintes d'viter les complments =allon et Ynig accusent encore le so7a de favoriser la maladie

so7a sur les bouffes de chaleur de la mnopause! ;ar contre, les femmes

d'.l2heimer! Ylle se basent uni*uement sur une tude faite Ra aE o_ le aluminium, reconnu comme un vecteur de la maladie! .u contraire, le

mode de prparation du tofu augmente anormalement sa teneur en )apon, o_ la population consomme plus de tofu *u' Ra aE, connait un taux plus faible de la maladie d'.l2heimer! )ohn 9obbins montre *ue, non seulement le so7a n'alt0re pas le fonctionnement crbral, mais *u'il le stimule au contraire, en prenant l'exemple d'un camp de redressement en =loride o_ des adolescents dlin*uants ont vu leurs capacits

d'apprentissage et leur nergie augmenter de mani0re stupfiante apr0s un mois de rgime vgtalien comprenant du tofu! ;ar contre l'alimentation des bbs au C lait F de so7a maternis, *ui )ohn 8ac "ougall est un mdecin californien, spcialiste renomm

s'est banalis aux Ttats4Unis, semble poser un grave probl0me!

en mati0re de nutrition! 5l reconna`t *ue les doses de ph/toestrog0nes aux*uelles sont exposs les bbs amricains sont M 11 fois plus leves femmes adultes, et *ue l'on sait tr0s peu de choses sur l'innocuit des laits 1B*ue celles *ui causent des changements dans le c/cle menstruel des

pour bb base de so7a! Yn fait, rien ne semble remplacer le lait maternel, *ui renforce les dfenses immunitaires de l'enfant si l'allaitement est poursuivi au moins M mois! 5l est reconnu d'ailleurs *ue le lait maternel des vgtaliennes a une teneur en rsidus chimi*ues toxi*ues ngligeable comparativement la mo/enne de la population! )ohn 8ac "ougall insiste sur le caract0re malsain des protines

textures de so7a! %es C super4aliments F sont obtenus par des procds chimi*ues agressifs, *ui dnaturent leur structure, alt0rent leur teneur en acides amins et augmentent de fa>on importante leur pouvoir allergisant! so7a au goVt de canard ou de 7ambon n'ont pas fait une croix sur la viande avantage de ce t/pe de repas est sa facilit de prparation! La *uestion n'est pas tr0s claire *uant 8on avis personnel est *ue les vgtariens *ui consomment des stea<s de dans leur t#te! 5ls cherchent se leurrer par des imitations! Le seul

aux

proprits

anticancreuses ou pas du so7a! 5l semblerait *ue le so7a ferment prot0ge contre le cancer du sein, alors *ue les extraits concentrs en isoflavones favorisent au contraire leur dveloppement! %'est tout le probl0me de la chimie moderne, *ui cherche obtenir des extraits standardiss, *ui n'ont issus! plus les m#mes proprits *ue la plante compl0te @totumA dont ils sont "ans le maga2ine L'Tcologiste
1'M

britanni*ue spcialise en mati0re de sant, a7oute une prcision

, ;atricia Thomas, 7ournaliste

importante $ C Les dfenseurs du so7a disent *ue les ph/toestrog0nes sont sVrs parce *u'ils sont naturels, ce *ui n'est tout simplement pas vrai! "e forts taux d'Lstrog0nes sont cancrig0nes d'o_ *u'ils viennent F! Ylle prcise plus loin *ue les protines de so7a, dont on a montr le caract0re dsormais prsent dans M'^ de l'alimentation industrielle, ce *ui signifie Tous les 7ours F! Yn dehors de ces protines, on retrouve dans un grand baptise C mulsifiant Y,&& F, suspecte de provo*uer des allergies! suspect, ont envahi notre alimentation $ !!! C l'isolat de protine de so7a est *ue la plupart d'entre nous mangeons et buvons du so7a sans le savoir! nombre d'aliments industriels la fameuse lcithine de so7a, galement

Kotre position sur le so7a sera donc d'en faire une consommation
1'M Le so7a est4il bon pour la sant ? L'Tcologiste nd&N, automne &''P!

1BB

occasionnelle et modre, et uni*uement sous ses formes traditionnelles fermentes bio


1'N

! Les asiati*ues ont mis des si0cles pour trouver les bons

modes de prparation de cette graine! Ke 7ouons pas aux apprentis

sorciers en cro/ant pouvoir en rinventer de nouveaux usages! Yt surtout, il convient d'viter au maximum tous les aliments industriels *ui contiennent cachs des extraits de so7a gnti*uement modifi! 1i le consommateur se retrouve bien dsempar, il / a pourtant une

solution $ revenir des prati*ues alimentaires traditionnelles bases sur l'autosuffisance @un terme cher JandhiA, en privilgiant les varits anciennes de lgumineuses, sources de protines de nos anc#tres!

.liments viter $ graines de so7a, protines textures et boisson au so7a

1'N

1ionneau et )osette %hapellet @spcialistes de la ditti*ue chinoiseA %es aliments *ui

Le lecteur dsirant approfondir le su7et pourra se reporter au livre de ;hilippe

nous soignent , ditions Ju/ Trdaniel, pages &BN &M(! L'avis des auteurs sur le so7a re7oint le nZtre $ C 8ais dans l'tat des recherches actuelles, le so7a non ferment doit #tre considr comme un aliment *ui poss0de plus d'inconvnients *ue d'avantages! 1a consommation ponctuelle ne peut pas poser de probl0mes! 5l faut se mfier, en revanche, d'une consommation massive et rguli0re! %ontrairement une ide re>ue, les %hinois ne consomment pas de mani0re excessive et *uotidienne le so7a F! 5l en va diffremment de la soupe au miso @so7a fermentA! 1a *ualit peut varier, mais on en trouve d'excellentes sous le label bio, souvent importes du )apon, o_ la consommation en est tr0s courante! Ioir galement l'article de Tric "arche, naturopathe, pages ((41'1 dans le numro M& de KY]U1 de mai47uin &''(!

1BM

.liments revitalisants
Les algues
%oncentrs de vitamines et de minraux, les algues sont l'un des complments alimentaires les plus intressants pour l'homme moderne la nourriture dvitalise et carence! Yn plus de cette richesse en principes vitaux, les algues ont la capacit de drainer les mtaux lourds et de dsintoxi*uer l'organisme! Ylles sont particuli0rement indi*ues dans les rgions montagneuses comme au Kpal, o_ l'on rencontre encore des

goitres dus une carence en iode! "e nombreuses cultures avaient bien compris l'intr#t de consommer rguli0rement des algues $ les 7aponais en mangent depuis plus de 1'''' ans + tandis *ue les Ii<ings et les %eltes en consommaient aussi! .vaient4ils dcouvert ces merveilleuses proprits en observant les animaux ? Tou7ours est4il *ue C les cerfs, les ours, les li0vres d'algues sur le rivage F1'P! *uittent la for#t et parcourent parfois des <ilom0tres pour venir se gaver

.u ]5]0me si0cle, la Oretagne exploitait les algues pour les incinrer afin d'utiliser les cendres comme engrais potassi*ue, ainsi *ue pour la fabrication du verre et de la teinture d'iode! La rcolte tait manuelle et puisante! .u7ourd'hui, elle est mcanise et des algues comestibles originaires du )apon ont t acclimates pour rpondre la demande locale!

1'P .lgues 4 Lgumes de la mer, %arole "ougoud %havannes, d! La ;lage, &''&!

1BN

tonifiantes, revitalisantes, r*uilibrantes et dtoxi*uantes F1'(! Leur usage est donc particuli0rement recommand che2 les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les sportifs et d'une mani0re gnrale che2 les gens fatigus! Les algues sont une source intressante de protines comparables

Les algues poss0dent des proprits la fois C stimulantes,

celles de l'Luf et contenant les huit acides amins de base! Ylles sont tr0s riches en potassium, calcium, magnsium, phosphore, fer et iode + ainsi grande *uantit est parfaitement assimilable par l'organisme! "'autre part, elles prsentent un grand intr#t en cas de stress du fait de leur richesse *u'en provitamine ., vit! O& et %! Le calcium *u'elles contiennent en

en magnsium! Ylles sont aussi recommandes ceux *ui souffrent de pathologies digestives fonctionnelles, assurant un pansement digestif et amliorant le transit intestinal gr6ce leurs mucilages! %omme on sait *ue ces pathologies prdisposent au cancer du colon, les algues permettent contre une forme de cancer *ui touche une femme sur huit en occident $

d'en assurer la prvention! Les algues pourraient galement protger C "es tudes 7aponaises ont dmontr *ue la fr*uence du cancer du

sein che2 la femme est inversement proportionnelle la consommation d'algues @en particulier laminairesA11' F! Ylles ont galement la facult de stimuler le s/st0me immunitaire!

"es recherches 7aponaises ont montr leur capacit dsintoxi*uer l'organisme de la nicotine! ;ar ailleurs, elles prservent l'organisme contre les ra/ons ] et la radioactivit! %'est le cas en particulier du

a<am, gr6ce sa forte teneur en acide algini*ue et en mucilages, *ui permettent de chlater les mtaux lourds @plombA et les ions radioactifs, et de les liminer par les voies naturelles! 8ais il faut #tre prudent avec certaines algues tr0s riches en iode, *ui peuvent blo*uer les glandes endocrines par saturation en cas de surdosage! %'est le cas notamment des gantes <ombu, la bretonne @digitataA et la ro/ale @saccharinaA ou des 7aponaises comme le a<am ! Les 7aponais et les corens, *ui connaissent bien les algues, les consomment rguli0rement, mais en toute petite *uantit! Les algues sont encore bnfi*ues aux diabti*ues, gr6ce leur index gl/cmi*ue tr0s bas @recherches menes par l'5K9.A, en prvention
1'( .lgues de Oretagne http$[[ !algues!fr

11' %es aliments *ui nous soignent, ;hilippe 1ionneau a )osette %hapellet, d! Ju/ Trdaniel, &''B! @Le <ombu est l'appellation 7aponaise du laminaireA!

1BP

des maladies cardiovasculaires et du bribri @par leur richesse en vitamine O1A! Ylles sont toutes consommer avec modration, surtout les esp0ces certaines algues fran>aises $ B grammes de dulse 7aponaises, particuli0rement riches en iode! 5l en est de m#me avec dsh/drate @algue rougeA apportent 1'' ^ des apports 7ournaliers recommands d'iode! .insi, les algues apparaissent comme le complment alimentaire

indispensable du rgime vgtarien! Une consommation rguli0re d'algues met l'abri d'une carence en fer! Yn effet, la dulse , le spaghetti de mer, la laitue de mer et la nori sont particuli0rement riches en fer! Lors*u'elle ont sch au soleil, les algues contiennent m#me la tr0s rare vitamine "k!

extr#mement riche en protines @BM^A, en provitamine ., en vitamines du

La spiruline est une microalgue bleue d'eau douce! Ylle est

groupe O et en minraux! Ylle contient aussi le tr0s prcieux acide gamma4 linolni*ue, un acide gras pol/insatur, *ue l'on ne rencontre gu0re *ue complment alimentaire naturel le plus concentr *ui soit! plantes marines! Ylles sont riches en vitamine %! Les dans l'huile de chanvre et *uel*ues rares vgtaux! La spiruline est le La salicorne et la criste marine ne sont pas des algues, mais des algues sont disponibles en La

dans les bouti*ues bio sous forme dsh/drate, bar*uette au ou ra/on sales frais!

plupart doivent #tre cuites la vapeur apr0s dessalage, sauf la

"ulse @;almaria palmataA

dulse et la laitue de mer *ui peuvent #tre manges crues au printemps et en t @en hiver, la dulse est un peu coriaceA! ;our le dessalage, il suffit de laisser tremper les algues *uel*ues minutes dans l'eau froide, puis de les rincer et de les trier en enlevant les petits co*uillages ou parties dures ventuelles! Yn produit dsh/drat, les algues
1B(

peuvent #tre a7outes aux omelettes, *uiches, pi22as, gomasio et gros sel de cuisine raison de une cuill0re soupe par plat! ;etite prcision, il existe aussi au ra/on frais des magasins bio un

condiment base d'algues dnomm C tartare d'algues F, *ui est excellent en accompagnement des crudits! 1on prix est un peu lev, mais il est suivants $ ,'^ d'algues @dulse, laitue de mer, possible de le prparer soi4m#me au mixer! Les ingrdients sont les cornichon, c6pres, oignon, huile de noix, chalote et ail! . conserver entre 'd et e-dc! 1i vous en faites de trop, faites4le dcouvrir vos voisins et amis! a<ameA, huile d'olive,

Les graines germes


Sn a tous appris, l'cole, faire germer des haricots, et observ *uotidiennement la mtamorphose magi*ue de la graine en plante! 5l / a en effet, dans ce phnom0ne de la germination, *uel*ue chose de beau et de m/strieux la fois $ le passage du sommeil lthargi*ue de la graine, l'tat d'veil de la vie vgtale! %'est comme un renouveau printanier! Yh bien, figure24vous *ue nous sommes un peu comme les graines

en dormance, et *u'une modification de notre alimentation peut nous aider sortir de cette pesante torpeur! Les anciens l'avaient bien compris, puis*ue les graines germes sont

consommes dans de nombreuses cultures depuis la plus haute anti*uit! secte 7uive de l'po*ue de )sus, dont les membres taient rputs pour

%eux *ui ont le plus dvelopp ces connaissances taient les Yssniens, leurs talents de gurisseurs! b l'po*ue des grandes dcouvertes, les graines germes ont servi aux navigateurs, pour viter le scorbut leur *uipage! .u7ourd'hui, dans le bassin mditerranen, le bl germ est utilis pour la fabrication de l'authenti*ue boulghour et les pois chiches

germs pour celle de l'houmous libanais + *uant aux germes de haricots

mung 4 faussement appels C pousses de so7a F 4 , ils sont tr0s utiliss dans la cuisine asiati*ue! Une fois *ue l'on a retir l'enveloppe de la graine, apr0s germination, le haricot mung est du reste l'une des lgumineuses les plus digestes, avec la lentille!
%e *ui est fabuleux, avec la germination, c'est *u'elle fait appara`tre 1M'

des lments *ui ne sont pas contenus dans la graine, comme la vitamine

%! %e n'est pas un hasard si, dans les champs, les corneilles arrachent les 7eunes pousses de bl pour les manger! Ylles savent d'instinct *ue c'est un aliment tr0s nutritif! Yn plus, faire germer des graines n'est vraiment pas compli*u! 5l

suffit d'avoir *uel*ues bocaux en verre, de la ga2e ou du tulle blanc et des

bracelets en caoutchouc! 5l existe aussi dans le commerce des germoirs en terre cuite, en verre et en plasti*ue! Tvite2 ceux en terre cuite, difficiles netto/er et ceux en plasti*ue pour des raisons videntes! Le netto/age des prolifration bactrienne! ;our commencer, toutes les graines doivent #tre mises tremper, en

bocaux devra #tre fait soigneusement apr0s usage pour viter une

mo/enne une nuit enti0re! Le matin, on les rince, et on renouvelle le ambiante! Le taux d'humidit l'intrieur du bocal doit #tre lev, sans

rin>age l'eau froide @pas tropA & , fois par 7our, suivant la temprature *ue les graines trempent dans l'eau sous peine de pourrissement! Les bocaux doivent #tre entreposs l'ombre, pour viter l'arr#t de la germination et le dess0chement des pousses! La *ualit de l'eau est importante galement! Ylle ne doit pas #tre calcaire, ni chlore! Utiliser de prfrence une eau de source ou filtre + elle pourra ensuite #tre rutilise pour arroser les plantes! "ans cha*ue bocal, on peut disposer des graines diffrentes, pour

varier! La *uantit de graines mettre par bocal dpend de la taille de

celles4ci! 1i les graines sont petites, comme celles de l'alfafa @lu2erneA, il comme celle du radis ou du haricot mung , on en mets un peu plus @une et B 7ours, en fonction de la graine utilise et de la temprature de la pi0ce!

en faut peu @environ & cuill0res cafA! 1i les graines sont plus grosses, bonne cuill0re soupeA! Le temps ncessaire la germination varie entre &

;our commencer, il est prfrable de se limiter une demi4dou2aine de graines diffrentes, en vitant les graines mucilagineuses pour les*uelles le bocal n'est pas adapt! Les plus faciles faire germer sont l'alfafa , le fenugrec, les lentilles, le haricot mung , le radis noir, le brocoli

et le tr0fle rouge! Ylles se consomment toutes crues, contrairement au pois chiche, *ui ncessite un trempage de & 7ours et une cuisson pralable! 1M1

;our ceux *ui aiment le goVt pi*uant, les graines de poireau sont intressantes, mais leur goVt est particuli0rement relev! Les graines de tournesol a tr0s prises par le "r Tall 1challer, pionnier dans ce domaine a des ciseaux lors*u'elles ont , ou - cm! L'exemple du haricot mung permet de se faire une ide de la valeur sont faire germer dans une assiette creuse! Sn coupe les pousses avec

nutritive des graines germes! Yn plus d'une forte teneur en protines @,N^A, leur germination permet d'augmenter la teneur en provitamine . de BB^, celle de vit! O& de P''^, de vit! O, de &M'^ et de vit! Y de -'^! Duant la vitamine %, son taux passe de 2ro N mg[1''g! La teneur des graines en minraux est multiplie par la germination dans les m#mes proportions! Les graines germes sont galement tr0s riches en en2/mes, de ces principes actifs la cuisson! sensibles la chaleur! 5l serait donc dommage de perdre une grande partie

Jermoir bocaux de verre

.ssortiment de graines germes

;etite prcision $ les graines germes ne sont pas seulement un lment de dcoration pour vos plats! 1i vous voule2 vraiment profiter de poigne par personneA, de prfrence en dbut de repas! leurs vertus, il ne faut pas hsiter servir de bonnes portions @environ une "'apr0s le "r Tall 1challer, il vaut mieux viter de consommer les

graines germes au m#me repas *ue de la viande, du fromage ou des Lufs, sous peine de lourdeurs digestives!

Le m#me "r Tall 1challer reproduit le magnifi*ue tmoignage d'un dtenu en maison d'arr#t, *ui, apr0s avoir travers l'enfer de la drogue, a

1M&

retrouv goVt la vie gr6ce aux graines germes! )'en cite un extrait $

C %ette alimentation m'apportait plus *ue la sant du corps! .lors

*ue 7'tais in*uiet, motionnellement tr0s instable, 7e suis devenu calme et serein! )'ai commenc m'accepter tel *ue 7e suis, cesser de fonctionner d'apr0s les ides re>ues de mes parents et de la socit pour regarder le

monde avec un regard nouveau, plus ouvert et plus tolrant! )'ai commenc apprcier cha*ue 7our comme un vnement uni*ue, plein de m/st0res explorer, de dcouvertes faire F! %omme on le voit, les graines germes n'agissent pas seulement au

niveau ph/si*ue, mais galement au niveau motionnel! L'exemple de cet homme est mditer, car, lors*ue la peur r0gnera en ma`tre, les graines germes pourraient se rvler de prcieuses allies!

Les lentilles
1i le so7a est la mode depuis *uel*ues annes, il semble *ue l'on ait un peu oubli une lgumineuse bien de che2 nous, *ui n'a rien lui envier! )e veux parler de la lentille! Ylle est cultive depuis l'po*ue gallo4romaine en Lorraine, en

%hampagne, dans le Oerr/ et surtout dans le 8assif %entral, sur les terres volcani*ues de la rgion du ;u/, *ui bnficie d'une appellation contrZle pour la lentille verte! %omme toutes les lgumineuses, la lentille a la proprit d'enrichir en a2ote le sol sur le*uel elle est cultive, permettant d'obtenir sans engrais des rendements importants sur la culture suivante! rsiste bien la chaleur! La lentille supporte de faibles geles, peut germer partir de eBdc et .lcalinisante, la lentille est riche en protines @&-^A et en minraux +

en particulier en fer et en 2inc, contenus en grande *uantit! Sn / trouve

aussi en abondance des vitamines du groupe O, dont l'alimentation moderne est souvent carence! ;our prserver au maximum ces prcieux lments, il est important de faire cuire les lentilles feu doux en mettant toute l'eau soit absorbe la cuisson! 1i l'on a mis trop d'eau, on peut

un minimum d'eau @environ trois fois le volume de lentillesA, de fa>on *ue boire le bouillon sparment! %'est le meilleur W ;our augmenter la valeur nutritive du plat, il est conseill de faire germer les lentilles durant deux 7ours avant de les cuire h d'heure!

1M,

pralable! Sn peut la faire cuire avec un oignon ou un navet et *uel*ues feuilles de laurier! Lors*ue la cuisson est termine, au bout d'une trentaine beurre avec un peu de coriandre frais au moment de servir!

La lentille est tr0s digeste et cuit rapidement, sans trempage

de minutes, on peut ra7outer une cuill0re caf de th/m, puis une noix de Oien accommod, un plat de lentilles est un rgal! ;as besoin d'/

a7outer des lardons, il suffit de les accompagner d'un bon pain au levain! Sn a la chance d'avoir en =rance l'un des meilleurs pains du monde!!! enfin secs sont complmentaires au niveau des acides amins! 5l existe de nombreuses varits de lentilles $
lentille verte, bien connue, la plus rpandue en =rance, lentille blonde, plus grande et plate, moins savoureuse, lentillon rose de %hampagne, petit la graine renfle, excellente *ualit, Lentille rouge ou lentille corail, importe, vendue dcorti*ue, lentille beluga, *ui ressemble du caviar, d'o_ son nom!

dans les vraies boulangeries! Yt n'oublions pas *ue crales et lgumes

.ssortiment de lentilles

1M-

avant de les cuire, pour en retirer les cailloux + ce *ui faisait le bonheur du dentiste *uand on en oubliait un! Les techni*ues modernes de triage permettent d'liminer ces lments indsirables!

Reureusement, l'po*ue est rvolue o_ il fallait trier les lentilles

Le sarrasin
.liment souvent mpris, comme

la lentille, le sarrasin est en ralit une

plante de grande valeur! Sriginaire du 8o/en Srient, il fut rapport en Yurope par les croiss, d'o_ son nom! .ssimil une crale, il s'agit en fait d'une humides et pousse sur des sols pol/gonace! 5l apprcie les climats pauvres, graniti*ues + sa culture s'est l'est, d'o_ il est import au7ourd'hui!

beaucoup dveloppe en Yurope de 8o/ennement riche en protines,

le sarrasin contient beaucoup de fibres solubles et des *uantits importantes de magnsium! %'est donc un aliment recommand aux

personnes
;lanche botani*ue de sarrasin

sdentaires, stresses ou constipes! crales, le sarrasin est alcalinisant, ne contient pas de gluten et a une bonne

"e plus, contrairement la plupart des

teneur en l/sine! 5l contient galement des antiox/dants de la famille des flavonoEdes, ainsi *ue de la rutine, *ui prot0ge les vaisseaux capillaires, ce *ui en fait un excellent aliment en cas de varices, couperose ou hmorragies! ;ar ailleurs, le sarrasin rassasie rapidement, d'o_ son intr#t dans les cures d'amaigrissement! Jr6ce ses proprits minralisantes, il attires par le C sucr F, apr0s des exc0s alimentaires! Le meilleur mode de prparation est la <asha @sarrasin dcorti*u et 1MB

permet de r*uilibrer l'organisme, en particulier che2 les personnes

grillA, *ue l'on peut faire de la mani0re suivante$

oignon durant 1' minutes feux doux! ;uis a7outer une poigne d'olives noires et une cuillere soupe d'huile d'olive! Ynfin, mettre le sarrasin, gonfler les grains couvert durant une di2aine de minutes! mlanger et laisser cuire - B minutes! ;uis teindre le feu et laisser .vec la farine de sarrasin, on peut aussi faire de la bouillie @sans

;our un verre de <asha , faire bouillir & verres d'eau sale avec un

laitA, *ue l'on peut laisser refroidir, puis couper en cubes et faire frire comme la polenta! . noter *ue la farine de sarrasin a tendance s'ox/der et doit #tre consomme rapidement @dans les & moisA!

La ch6taigne
.u ]550me si0cle, 1ainte Rildegarde de Oingen considrait la ch6taigne comme l'un des , meilleurs aliments pour l'homme avec l'peautre et le fenouil! Tr0s riche en glucides et en

potassium, la ch6taigne est un aliment particuli0rement nutritif et digeste! )us*u' la 9volution, c'tait l'aliment de base en Limousin, avec les raves + ce *ui faisait des hommes robustes et centenaires! Ylle est abondante en %orse, 7us*u' N'' m d'altitude! %orr02e, dans les %vennes et en "ans le nord du ;ortugal, elle

constituait, 7us*ue dans les annes


%h6taignes et noix

1(B', la principale nourriture che2 les

pomme de terre, elle tait attendue avec impatience et assurait la ration de base d'octobre 7us*u'en fvrier! ;our la prserver des vers *ui peuvent g6ter plus de la moiti de la

pa/sans durant l'hiver! 1uccdant la

rcolte, elle est parfois immerge -B minutes dans de l'eau B'd, puis sche en couche mince! ;ierre Lieutaghi donne ce procd comme traditionnel en 5talie, gros pa/s producteur de ch6taignes! .illeurs, elle est

simplement stratifie dans du sable humide *ui permet de la conserver 1MM

environ M mois! ;our prserver leur vitamine %, il est prfrable de faire griller les

ch6taignes au four dans leur corce fendue, plutZt *ue cuites l'eau! 1i couvertes apr0s cuisson, afin *u'elles soient plus digestes!

elles sont grilles dans une po#le trous, il convient de les laisser La farine de ch6taigne, asse2 coVteuse, peut #tre utilise pour

prparer la bouillie des enfants, mlange avec de la farine de sarrasin, raison de 1[, a &[,! Katurellement sucre, mais pauvre en lipides, la ch6taigne s'accompagne bien d'un peu de beurre ou de noix!

La noix
Oien *ue dconsidre dans l'anti*uit, la noix a retrouv depuis peu ses lettres de noblesse, avec la dcouverte des multiples vertus des c, dont ce fruit est richement pourvu!

Le no/er, c'est aussi un bel arbre, tr0s recherch en bnisterie, dont les feuilles ont de multiples vertus mdicinales @parasiticides, toni*ues,

astringentesA! 1on fruit est un rem0de spcifi*ue du tnia! La noix est riche en protines @1M,B^A et en lipides @BP,B^A! .vec du miel, elle a des proprits aphrodisia*ues! %ertains ne la supportent pas, et m#me s0che, elle peut donner des aphtes! 8ais la noix est un produit fragile, *ui

s'ox/de rapidement l'air, raison pour la*uelle elle ne devrait #tre vendue *ue en co*ue et casse 7uste avant consommation! Les cerneaux de noix stoc<s *uel*ues mois la lumi0re,

vendus dans le commerce, s'ils sont


;lanche botani*ue du no/er

sont d7 rances, et dans ce cas, non 1MN

seulement la noix n'apporte aucun bnfice, mais elle est nocive!

b l'automne, accompagne de pommes acidules genre %anada, elle

est un rgal! %ontrairement ce *ui est crit dans certains livres, elle n'est

ni acidifiante, ni indigeste, condition de ne pas la consommer le soir en grande *uantit! L'idal est de la manger au petit4d7euner ou l'apr0s4 midi! La noix est un fruit prcieux car elle est riche en acide g4linolni*ue

@c,A, dont notre alimentation moderne est carence! Les c, prot0gent des proprits anticancreuses che2 le rat! 5ls prservent de la maladie d'.l2heimer antidpressives! Kous devrions tous en faire une cure l'automne! et on leur a rcemment dcouvert des proprits

maladies cardiovasculaires en chassant le mauvais cholestrol! 5ls ont des

puissants antiox/dants! Yt surtout, elles contiennent beaucoup de 2inc, dont certains vgtariens sont carencs! 8ais il faut viter soigneusement de manger les cerneaux couverts

Ynfin, les noix sont riches en slnium et en vitamine Y, deux

de moisissure noire, *ui peuvent contenir la dangereuse aflatoxine! Sn l'a vu, la noix est un fruit olagineux fragile, *ui ne supporte ni la

lumi0re, ni la chaleur! .ussi les noix devraient4elles tou7ours #tre consomes crues, dans un dlai d'un an maximum apr0s rcolte! "sol de contredire certains usages, mais le g6teau aux noix est une hrsie du point de vue ditti*ue! 5l en va autrement des amandes et des noisettes, la cuisson!

*ui ne contiennent prati*uement pas d'y, et supportent beaucoup mieux

Les courges
%'est le lgume des superlatifs! Sriginaire d'.mri*ue, la courge tait d7 cultive au 8exi*ue il / a N''' ans! Les courges reprsentent l'une des plus grandes familles de lgumes! Xo<opelli en a &N, varits son catalogue W ;lante aimant la chaleur et la fumure fra`che, la courge

peut #tre coureuse ou non coureuse! La varit .tlantic giant peut atteindre ,'' <g! 5l faut bien >a pour en faire le carrosse de %endrillon!!! au frais! 1MP %ueillies maturit, certaines varits peuvent se conserver P 1' mois

Les courges contiennent surtout du potassium et de la provitamine . pour les varits chair orange! 5ntressante pour sa forte teneur en mucilages, la courge est l'aliment idal pour lutter contre la constipation et soulager les maladies gastro4intestinales! Les graines sont riches en protines et constituent un bon rem0de

du tnia, ainsi *ue de l'h/pertrophie bnigne de la prostate!

butternut + en 7aune, la courge spaghetti vgtal + la grosse cZtele est la courge mus*ue de ;rovence + et au fond en vert, la courge longue de Kice!

.ssortiment de courges $ au premier plan, en orange, le potimarron + en beige, la courge

potiron a t redcouvert ces derni0res annes gr6ce des 7ardiniers passionns *ui ont prserv des varits anciennes et les ont prsentes au public dans des foires de province! 8ais beaucoup de fran>ais n'ont encore 7amais goVt au potimarron, l'un des plus nourrissants, *ui se d'annes!

Traditionnellement considre comme un lgume du pauvre, le

trouve pourtant sur les tals des nos marchs depuis plus d'une vingtaine 1uivant les varits, on peut consommer les courges en soupe, en 1M(

pure, en gratin ou en tarte sale @avec de la muscadeA + ou encore en de la cannelleA!

confiture @avec du gingembreA ou en tarte sucre @avec du 7us de citron et

L'peautre
%rale tr0s ancienne, le petit peautre tait d7 cultiv dans le croissant fertile il / a 1'''' ans! 1on anc#tre sauvage est originaire du Xurdistan! Yn =rance, l'peautre est cultiv depuis fort longtemps dans la rgion du 8ont Ientoux, et il a bien failli dispara`tre dans les annes 1(N'! L'peautre est en effet rfractaire au modernisme, puis*u'on ne peut contrairement au bl dont le grain est nu a ncessite un dcorticage dlicat pour le dbarrasser de son enveloppe adhrente! 1i on a7oute cela un faible rendement, sa culture devient pres*ue un sacerdoce! La culture de l'peautre prsente tout de m#me des avantages! 5l se pas le rcolter la moissonneuse4batteuse et son grain C habill F 4

dfend tr0s bien contre les mauvaises herbes et n'est pas contamin par l'ergot, si on ne le cultive pas sur des terres humides! ;ar contre, sa rcolte faucheuse4lieuse et schage des gerbes avant le battage!

exige beaucoup de manipulation $ fauchage avant maturit des grains la Traditionnellement, l'peautre est une crale seme par les pa/sans pauvres vivant en semi4autarcie sur les terres s0ches du Ientoux parler d'un aliment @pour la =ranceA! Sn peut m#me

de survie!

)us*u' sa rcente rhabilitation,

l'peautre tait en effet associ la mis0re et mpris par le citadin proven>al, 1ainte les autres ignorant 7us*u' son existence!
Jrains de petit peautre mond

Rildegarde

de

Oingen et le

considrait l'peautre comme C la meilleure crale F

recommandait aux faibles et aux convalescents pour les revigorer! Ylle le trouvait digeste et affirmait *u'il procure la 7ovialit et un esprit dtendu! La science moderne semble confirmer cette opinion! Le petit 1N'

peautre @Triticum monococcum L!A

base en bonne proportion, contrairement aux autres crales dficitaires en l/sine et en mthionine, et son taux de protines @1-,B 1B,B^A est largement suprieur celui du bl @1&^A + de m#me pour les lipides! %'est donc un aliment complet! ;ar ailleurs, il contient tr0s peu de gluten!

contient les huit acides amins de

5l est surtout consomm en bouillies, gruaux et soupe, car sa farine

n'est pas panifiable, moins d'#tre mlange avec de la farine de bl! Le d'excellent potages!

grain entier cuit rapidement et ses flocons permettent de prparer L'peautre semble stabiliser le taux de gl/cmie et serait donc un

excellent aliment pour les diabti*ues! 1on prix est lev, du fait de sa faible productivit et il ne faut pas le confondre avec le grand peautre a moins cher a *ui est loin d'avoir les m#mes *ualits!

La graine de chanvre
m'entretenais rcemment, les occidentaux n'ont pas conscience *uel point leur rgime alimentaire est carenc en vitamines et minraux la porte ouverte un grand nombre de maladies! %ependant, les complments alimentaires de s/nth0se ne sont pas la solution + ils peuvent parfois s'avrer pires *ue le mal! @calcium, magnsium, 2inc, vit! " et O1& en particulierA! %es carences sont %omme le soulignait une femme mdecin avec la*uelle 7e

Reureusement, il existe dans la nature un super4aliment, vritable

mine de minraux et d'omga ,! 5l s'agit de la graine de chanvre! )e ne ps/chotropes bien connues, mais du chanvre textile @%annabis sativa L!

parle pas ici du chanvre indien @%annabis sativa L! indicaA, aux proprits

vulgarisA! .utrefois exploit pour sa fibre, *ui servait confectionner des cordages pour la marine voile! Yn deux si0cles, la surface cultive en =rance est passe de 1NM''' seulement 1''' ha! ;lante dioE*ue @pieds m6les et femelles sparsA comme la grande ortie, le chanvre peut atteindre - m0tres de haut et exige une terre fertile! 5l apprcie les sols neutres, argileux ou limoneux, riches en humus et bien drains + avec une humidit abondante pendant la priode de croissance comme pour le maEs! .u7ourd'hui, le chanvre est surtout utilis pour la fabrication du
1N1

papier cigarette et de la ficelle des facteurs! "epuis peu, il sert aussi comme matriau d'isolation dans la construction, et de ses rsidus de fabrication, on fait de la liti0re vgtale pour les chats! "e tout temps, la graine de chanvre, ou ch0nevis, a servi

l'alimentation des poissons, des oiseaux et de la volaille, *ui en sont tr0s friands! La =rance en produit B''' tonnes par an, *ui partent pres*ue enti0rement l'exportation! "epuis une di2aine d'annes, on trouve dans les magasins de produits bio de l'huile de chanvre, extraite par pression froid des graines! %ette huile verte tr0s prcieuse contient P1^ d'acides un rapport cM[c, idal de ,! "e plus, elle contient 1,N^ &^ du tr0s rare *ue dans les huiles de bourrache, d'onagre et de ppins de cassis! %et acide z4linolni*ue est particuli0rement intressant! gras pol/4insaturs, dont 1N &1^ d'omga , @acide g4linolni*ueA, avec acide z4linolni*ue @JL. pour Jamma Linolenic .cidA, *ue l'on ne trouve Kormalement,

l'organisme humain le s/nthtise partir de l'acide linoli*ue @cMA! 8ais, {M dsaturaseA est blo*ue + notamment en cas de troubles fonctionnels comme le diab0te, de carence en magnsium associ au stress,

dans de nombreuses situations, l'en2/me *ui permet sa transformation @la

d'encrassement intestinal des personnes 6ges, de consommation d'acides gras trans utiliss dans la p6tisserie industrielle, d'alcoolisme, d'infections l'organisme des acides gras pr4transforms, comme le JL.! 8ais, si ces virales etc! "ans toutes ces situations, il est ncessaire d'apporter acides gras pol/insaturs ont des proprits antiox/dantes et combattent le mauvais cholestrol, cause de maladies cardiovasculaires, leurs principes actifs sont particuli0rement sensibles l'air et la lumi0re! dans un dlai de 1 an maximum! L'huile de chanvre doit donc #tre conserve au rfrigrateur et consomme

Jraines de chanvre

1N&

Jraines de chanvre dcorti*ues

*ue l'huile *u'on en extrait! Yn effet, *uestion minraux et oligolments,

Les graines de chanvre dcorti*ues sont encore plus intressantes

la graine de chanvre est championne toutes catgories! Tvidemment, cette teneur est variable et dpend beaucoup de la fertilit du terrain sur le*uel elle est cultive!

La graine de chanvre est surtout riche en protines @&&,B^A et en

fibres insolubles @,&,1^A *ue l'on retrouve dans le tourteau destination graine de chanvre contient aussi des *uantits tr0s leves de calcium,

du btail, apr0s extraction de l'huile @,' -'^ suivant les varitsA! La magnsium, potassium, phosphore et soufre, ainsi *ue du fer et du 2inc en *uantit moindre! Sn / trouve galement une teneur apprciable en provitamine .! 8ais les graines fournies par la grande distribution a sur le march

amricain en tout cas a sont strilises par ionisation @en clair irradiesA pour viter *u'elles ne servent la culture de la plante *ui est tr0s

rglemente en =rance, et interdite aux Ttats4Unis! %e procd enl0verait la graine de chanvre une grande partie de ses vitamines! La graine de peut s'en procurer *ue che2 le producteur en vente directe, ou dans de rares magasins bio! 1i l'usage alimentaire de la graine de chanvre est rest marginal, cela chanvre dcorti*ue est difficile trouver sur le march fran>ais! Sn ne

tient entre autre des probl0mes de conservation non ma`triss par le )apon @en condimentA, ainsi *u'en U<raine et en ;ologne @en g6teauxA!

pass! %ependant, elle a tou7ours t consomme en %hine @grilleA, au

;ropose2 un mlange de graines pour oiseaux des tourterelles, vous verre2 bien *ue la premi0re chose *u'elles mangeront sont les graines de chanvre! Yt les p#cheurs savent bien *ue le ch0nevis est l'un des meilleurs app6ts pour le gardon! Yn somme, les animaux sont moins b#tes *ue nous! 5ls savent apprcier ce *ui est bon pour leur sant!

8ais vous pensie2 sans doute *ue le chanvre sent le soufre! Yrreur W Le chanvre, c'est la vie! Ious vous #tes laiss contaminer par la pense une grande partie de la for#t primaire en 5ndonsie @OornoA et en 8alaisie, cratures! %es graisses satures @huile de palme et de palmisteA *ui 1N, uni*ue! %e *ui sent le soufre, c'est le palmier huile, *ui a d7 dvast provo*uant entre autre la disparition des orang4outangs, ces paisibles

envahissent notre alimentation, l'instar du so7a, se retrouvent dans les huiles de friture des fast foods pour cuire vos frites point, mais favorisent l'encrassement de vos art0res! Sn les retrouve aussi dans un grand nombre de plats prpars ou de biscuiterie industrielle, / compris bio! %omment cet arbre, plant sur la dvastation de la for#t tropicale, pourrait4il apporter la vie ? Yt voil *ue le Orsil envisage de s'/ mettre pour rpondre la demande amricaine d'agro4carburants! Kotre voracit, fonde sur la destruction de la Kature, n'a pas de limites! 8ais gare au retour de b6ton W

Le *uinoa
8algr les indniables *ualits de cet aliment, on pourrait avoir une opinion dfavorable l'gard du *uinoa! Sutre son goVt mo/ennement savoureux, il peut sembler anti4cologi*ue d'importer d'.mri*ue du sud une graine dont la culture ne peut s'acclimater en Yurope! Yn fait, le *uinoa mrite une place dans notre rgime alimentaire pour plusieurs raisons! 8ais prcisons tout d'abord *ue le *uinoa n'est pas une crale,

mais une plante de la famille des %hnopodes, *ui pousse sur les hauts plateaux andins a principalement en Oolivie a o_ il est souvent la seule alternative la culture de la coca! 8pris par les populations citadines, le freiner l'exode rural *ui alimente les bidonvilles de La ;a2! Yn dehors de sa *uinoa est vritablement l'aliment du pauvre, et sa culture permet de valeur alimentaire *ui est relle, il est important de soutenir l'effort des

petits pa/sans indiens de l'.ltiplano, *ui se sont organiss en association @.K.;DU5A pour valoriser leur production bio issue du commerce *uitable!

;lante sacre des 5ncas, le *uinoa rsiste la scheresse et s'adapte tous t/pes de sols, 7us*u' -''' m0tres d'altitude! L'amertume de *ui enrobent les graines! 8ais le *uinoa bio import a t pralablement certaines varits, comme le *uinoa real, est due aux saponines toxi*ues trait pour en extraire les saponines par frottage et lavage des graines! La valeur alimentaire du *uinoa est exceptionnelle! Yxempt de gluten

1N-

allergisant, il a une teneur en protines111 @1,^A suprieure celle du bl @11,B^A ou du ri2 @N,-^A! 1es glucides sont index gl/cmi*ue modr et sa teneur en lipides @M,B^A est trois fois suprieure celle des crales! 5l

s'agit principalement d'acides gras mono4 et pol/insaturs, *ui prot0gent le s/st0me cardiovasculaire! 1a richesse en fibres @(,(^A le classe devant toutes ces m#mes crales, et sa teneur en vitamines et minraux est intressante! 5l s'agit principalement des vit! Y, %, O1, OM, ainsi *ue des

magnsium, phosphore, potassium et fer, d'excellente bio4disponibilit! Le *uinoa est particuli0rement recommand pour les sportifs, enfants, adolescents, femmes enceintes et allaitantes, ainsi *ue pour les gens nerveux! %'est un aliment digeste et reconstituant! "u reste, le public ne s'/ est pas tromp, car le *uinoa rencontre un succ0s grandissant! L'.mri*ue du sud nous avait d7 donn la tomate et la pomme de terre, elle avait encore un trsor nous faire dcouvrir!

Duinoa blanc

Duinoa rouge

;our l'apprcier pleinement, il convient de le laver, puis de le faire bouillir @en a7outant ventuellement un oignonA dans & fois son volume d'eau sale, durant 1' 1B minutes et d'arr#ter la cuisson d0s *ue le point blanc au milieu de la graine a disparu! .7outer ensuite un peu de beurre ou lgume!

d'huile d'olive! .romatiser selon son goVt et servir accompagn d'un

111 L'acide amin limitant est le triptophane!

1NB

%onclusion
%ertes, il faut relativiser ce *ui vient d'#tre dit! Yn effet, le vgtarisme, *ui semble issu de l'5nde, est surtout prati*u dans les pa/s tropicaux septentrionaux ou temprs! sont pres*ue Ristori*uement, exclusivement les carnivores, du fait de habitants des pa/s

l'impossibilit de cultiver sous les climats extr#mes! "ans ces conditions, on ne peut pas demander aux 5nuits d'#tre vgtariens! 8ais cette ob7ection ne concerne *u'une faible partie de l'humanit! ;ar ailleurs, personne ne peut prvoir sa raction en conditions de Le maintien de

vie extr#mes! Yn situation de survie, le plus endurci des vgtariens prfrera4t4il la mort plutZt *ue de rompre son vLu ?

notre vie vaut4il le sacrifice d'une autre, fut4il un animal ? 5l est probable *ue des accomodements sont acceptables, mais c'est un cas de conscience personnelle et nul ne peut anticiper de sa raction en un tel cas!

5l faut galement noter des disparits flagrantes dans l'volution des comportements, entre l'.mri*ue du nord et l'5nde en particulier! 1'il est 8ontral, la 7et4set de 8umbai et de Ke "elhi *ualifie au contraire cette considr comme C branch F d'#tre vgtarien en %alifornie ou attitude de ringarde et valorise la consommation de viande! %'est une mani0re d'affirmer sa russite sociale, tout en reniant le conformisme religieux ambiant!

%eci dit, les fran>ais ont bien compris *u'il tait dans leur intr#t de rduire leur consommation de viande! Yn effet, la *uestion $ C 1erie24 vous pr#t manger moins de viande ? F pose par =rance 5nter ses auditeurs le mercredi 1- octobre &''(, sur ,N'' votants, PM^ ont rpondu 1NM

par l'affirmative!

Kombreux sont ceux / avoir d7 renonc, / compris dans le

monde politi*ue! %he2 nous, %hristine Lagarde, ancienne championne de natation s/nchronise, ne mange 7amais de viande! Yn Jrande Oretagne, ex4prsident de la 1lovnie, tait vgtalien! Kic< Oro n, ex4ministre de l'agriculture, est vgtarien, et )ane2 "rnov|e<,

claire, C "evenir vgtarien impli*ue davantage *ue de changer ses habitudes alimentaires! %ela revient choisir un st/le de vie F! Yffectivement, il s'agit d'un tat d'esprit! %ependant, tout commence par l'apprentissage du goVt, car les ingrdients et les saveurs de la cuisine vgtarienne sont un peu diffrents de ceux emplo/s habituellement! %'est l *ue la femme est en mesure de 7ouer un rZle important! ;ersonnellement, 7'ai tou7ours pens *ue le ]]50me si0cle tait celui de la femme, et *u'elle est destine 7ouer un rZle ma7eur dans les annes venir! %e n'est *u'un 7uste retour des choses, apr0s des si0cles de domination masculine! Ioici ce *u'crivait Slivier de 9ouvro/ ce propos sur son site mre Kouvelle $ C %hacun commence au7ourd'hui accepter l'ide *ue la Kouvelle mre, l'mre du Ierseau sera l'mre de la =emme! 1eules, les femmes ont le pouvoir, la capacit naturelle de faire apprcier la cuisine vgtarienne leurs maris, leur compagnons, leurs enfants et l'ensemble de leur entourage F! C La femme est bien plus fine, bien plus intuitive et bien plus magnti*ue *ue l'homme! Ylle est capable d'amener l'homme au vgtarisme avec subtilit et dlicatesse F! %e *ui prc0de est conforme la pense de Jandhi, *ui disait propos de la femme $ C 5l lui est donn d'enseigner l'art de la paix un monde en guerre, et *ui aspire en sortir F! K'oublions pas d'ailleurs *ue &[, des vgtariens au monde sont des vgtariennes! Slivier de 9ouvro/ a7oute $ C "0s *ue l'homme renoncera se nourrir de cadavres d'animaux, sa vibration s'l0vera, il se spiritualisera, cessera de se cramponner des plaisirs barbares, cruels et archaE*ues tels *ue la chasse, les corridas ou m#me les courses de chevaux! 5l peut se retrouver alors rapidement en
1NN

8ais, comme l'crit "oreen Iirtue dans son livre L'alimentation

harmonie avec notre 80re la Terre et viter bien des malheurs et bien des catacl/smes F! ;our ma part, 7e pense *ue la ma7orit des hommes ragira lors*ue

la plan0te sera au bord de la catastrophe et *ue nous en subirons les marins et terrestres,

cons*uences f6cheuses au *uotidien! Duand les grands mammif0res ainsi *ue les grands arbres, *ui prot0gent stoE*uement la plan0te auront pri, l'homme pourrait se retrouver bien humaine ris*ue de laisser libre court la col0re divine et les lments de se dchainer comme 7amais auparavant! 1i certains vnements paraissent inluctables, nous pouvons viter

dsempar! .lors, l'absence de tous ces #tres sacrifis par la b#tise

beaucoup de souffrances en renon>ant ds prsent faire souffrir nos amis les b#tes, simplement en vitant de les manger! )e sais, on va dire *ue 7e suis un r#veur! ;our moi, c'est plutZt un

compliment! %ertes, La rence d'.rabie crivait dans Les sept piliers de la

sagesse $ C Les r#veurs veills sont dangereux car ils transforment leurs chim0res en actes + 7'tais de ceux4l F! 8ais T! Y! La rence n'tait pas un non4violent! 5l avouait m#me avoir pris du plaisir tuer! ;ourtant, 7'en connais un *ui a russi accomplir @partiellementA son r#ve! 5l a m#me permis l'abolition de l'apartheid aux Ttats4Unis!!! )e veux parler de 8artin Luther Xing, bien entendu! Yn apparence, Jandhi a chou en ne vo/ant pas se raliser son r#ve de fraternit humaine, son vLu le plus cher! La discrimination de caste, la prati*ue de la dot et le mariage des enfants, bien *ue thori*uement illgaux, subsistent tou7ours en 5nde! 8ais Jandhi a montr par son exemple *ue la rsistance non4violente est la voie ro/ale pour *ue ce r#ve aboutisse un 7our! .dopter un rgime vgtarien n'est *ue le premier pas d'un long cheminement! 8ais c'est une dcision capitale!
"ans un rcent dossier du maga2ine C Tcho Kature F intitul

Igtarisme!!! solution pour sauver l'humanit ?, ;ascal =arc/ crit $ C L'alimentation vgtarienne souffre d'un important dficit de communication! ;our en finir avec les ides prcon>ues *ui polluent son image, il est ncessaire de communi*uer posment, sans extrmisme, sur ses atouts, tant en mati0re de sant *ue pour la scurit alimentaire et globalement l'avenir de l'humanit F! )'esp0re avoir rpondu ses attentes!
1NP

consommation de viande est le plaisir gustatif *u'elle procure!

b travers ces pages, il appara`t *ue le motif principal de la .u regard des multiples nuisances provo*ues par la satisfaction de

ce plaisir dans le domaine de l'environnement, en ce *ui concerne le peuple animal et notre propre sant, il s'av0re *ue certains comportements profondment ancrs dans notre culture ne sont plus admissibles! 5ls ont trouv leurs limites, ou plutZt on a mis en vidence des cons*uences *ui n'appara`ssaient pas clairement 7us*u'alors! Un sursaut est ncessaire pour briser le carcan de ces coutumes archaE*ues!

%'est tout simplement la survie de l'humanit *ui est en 7eu! "evenir

vgtarien peut mar*uer la rconciliation de l'Romme avec la Kature! =aute de *uoi c'est la Kature *ui nous dtruira! Le dfi consiste passer d'une violence profite feront tout pour emp#cher cette transition, *uitte sacrifier la plan0te! }}}}}}} %eux *ui souhaitent dcouvrir des recettes vgtariennes peuvent se socit mortif0re une socit fraternelle! Kul doute *ue ceux *ui cette

reporter l'excellent livre de .gn0s =lorian La cuisine vgtarienne facile

et gaie, ouvrage drZle et instructif! Tous ses droits d'auteur sont verss une association humanitaire *ui aide le peuple tibtain! Kous recommandons galement l'ouvrage Les meilleures recettes vgtariennes de ;rasada @voir bibliographieA! Ynfin, vous trouvere2 la fin de la bibliographie, page &'1, plusieurs adresses de sites eb proposant des recettes vgtariennes!

1N(

;ostface
Sn me reprochera sans doute de crer le dsordre en remettant en cause trop de fausses certitudes! 8ais tout l'difice n'est4il pas construit sur le mensonge et la dissimulation ? )e ne me fais gu0re d'illusions sur le sort *ui m'attend $ #tre

calomni et ridiculis! %'est invitable! %eux *ui refusent de se remettre en *uestion / trouveront un exutoire! raison! 1i mon message est authenti*ue, l'avenir finira par me donner

1P'

.nnexes

1P1

%onseils ditti*ues pour rester en bonne sant


Tlimine2 le sucre de votre alimentation! %'est un aliment nocif! %ommence2 cha*ue repas par une crudit! 8ange2 un fruit cha*ue 7our entre 1N et 1P h!

8ange2 des noix, noisettes et amandes cha*ue matin au petit4d7euner, 9emplace2 le caf par de la tisane en hiver, ou un 7us de fruit en t! 8ange2 un lgume vert ou sec aux repas de midi et du soir! Tvite2 tous les produits industriels, pr#ts consommer! Tvite2 toutes les conserves et les alcools forts! 8ange2 modrment! 8ange2 du pain au levain de bonne *ualit, si possible complet et bio!

accompagns d'une pomme ou d'un <i i!

K'abuse2 pas des laitages et du fromage! Ke consomme2 *ue du lait bio, %onsomme2 une crale compl0te bio cha*ue 7our, de prfrence sans .7oute2 des algues et des graines germes dans vos salades composes! Tvite2 de manger entre les repas! Ke mange2 pas dans le stress, ni debout ou en marchant! Tvite2 la tl .lterne2 les lgumes secs $ lentilles, haricots, pois chiches, pois casss, %hasse2 l'aspartame de votre alimentation! %'est un produit dangereux! Tlimine2 la viande de votre alimentation! Ious pouve2 boire un verre de bon vin rouge pendant les repas, mais ce

du beurre bio et des Lufs bio!

gluten @ex $ ri2 complet, sarrasin, *uinoa, millet, maEs ou peautreA!

en mangeant + vous sere2 plus calme et dig0rere2 mieux! f0ves!

n'est pas une ncessit!

1i vous suive2 la plupart de ces recommandations, vous aure2 plus d'nergie et vous vous sentire2 ra7eunir!

1P&

INCITATION AU VGTARISME
(avec l'aimable autorisation de l'Institut d'tude et de mditation bouddhiste Karma Kagyu Tendar Ling www.karmapa.fr Sa saintet le 17me Gyalwa Karmapa est particulirement attentive au sort des animaux. Elle affirme la ncessit dadopter un rgime vgtarien pour les moines et les moniales et encourage les fidles la!cs " diminuer leur consommation de viande. #e vgtarisme repose sur une prati$ue aut%enti$ue du &%arma et manifeste la 'ienveillance et la compassion envers les animaux. Sa saintet sest exprime deux fois sur ce su(et en cl)ture des Kagyu* +onlams ,--7 et ,--..

1. /llocution du ,0me Kagyu*+onlam 1-23-13-74


!te"te rsum du rcit de #in $arris% Le vgtarisme nest pas une nouveaut ans !e "ou #isme$ Le &'me (yalwa Karmapa )ikyo *or+ (,-./0,--1 avait d+2 promulgu l3interdiction de la consommation de viande dans les monast'res Kamtsang Kagyus. 4ette interdiction tait totale. 5insi6 les offrandes carnes taient prohibes pour les rituels d3offrande ordinaires (tsoks 6 y compris ceu" ddis 2 )ahakala6 et les rituels particuliers des +ours sacrs (e" 7 (uktor . Il affirmait 8ue les disciples et les fid'les 8ui ne respecteraient pas cette r'gle n3auraient plus aucun lien6 ni avec lui6 ni m9me avec la tradition Kagyu. *ans l3histoire du bouddhisme indien et tibtain6 de nombreu" grands ma:tres raliss ont adopt une attitude stricte concernant l3interdiction de tuer les animau" pour s3en nourrir. Sa saintet !e %&'me G(a!)a *armapa non+e es r'g!es pour !es moines et !es !a,+s$ ;n tant 8ue chef spirituel6 il est de son devoir de Karmapa d3tudier les man8uements 2 la discipline6 de diagnosti8uer les difficults et de prescrire le rem'de et la cure 8ui doit 9tre suivie. <ar cons8uent6 sa =aintet a pris cin8 mesures 7 5ucune viande ne doit 9tre prpare dans les cuisines d3un monast're ou d3un centre > 5ucun animal ne doit 9tre abattu dans les locau" d3un monast're ou d3un centre > 1P,

5ucun moine ne doit acheter de la viande > 5ucun disciple ou fid'le ne doit prendre part au commerce de viande > 5ucune viande et aucun alcool ne doit 9tre servi pendant les tsoks. <endant le )onlam6 sa =aintet a insist pour 8ue les prati8uants la?cs prennent les v@u" de =o+ong6 et en particulier6 celui de ne pas prendre la vie6 ce 8ui impli8ue un vgtarisme strict. <lusieurs formes d3engagement ont t proposes 7 abstention de viande un seul +our par semaine ou par mois6 un repas par +our6 les +ours sacrs du calendrier6 pendant une priode donne (de , 2 A ans 6 pour tou+ours (progressivement ou non . Les arguments -usti.iant !a +onsommation e vian e ne sont pas +onvain+ants$ $istori8uement6 les Tibtains disposaient d3une nourriture peu varie dans la8uelle la viande tenait une place de choi". 5u+ourd3hui6 grBce 2 la bienveillance des 4hinois (sic. 6 l3alimentation est tr's diversifie. Toutes sortes de denres et de lgumes sont disponibles tant au Tibet 8u3en Inde. 4ertains Lamas et prati8uants +ustifient leur alimentation carne en affirmant 8u3ils font les pri'res re8uises pour le bien des 9tres 8u3ils mangent. Le bien des 9tres est0il ralis lors8u3ils finissent dans notre assiette C 4es Lamas et ces prati8uants sont0ils rellement capables de librer les 9tres de cette faDon l2 (comme le grand saint Tilopa C Limportan+e e !a "ienvei!!an+e et e !a prote+tion e !a vie$ =a =aintet a vo8u plusieurs fois son enfance6 la douleur et la tristesse 8u3il ressentait lors8u32 une priode de l3anne6 ses parents retrouvaient d3autres nomades pour abattre le btail. *epuis 8u3elle tudie le *harma et prati8ue avec diligence6 sa =aintet n3a rien trouv de plus prcieu" 8ue la bienveillance naturelle envers les autres 9tres. ;lle nous en+oint 2 nous relier 2 cette source de bont inne en nous0m9me. Karmapa a+outa 8ue sa =aintet le *ala?0Lama6 et lui0m9me traversaient une priode astrologi8uement nfaste. Il vo8ua les menaces et les obstacles 8ui p'seraient sur sa vie durant sa EA'me et sa E1'me anne. Il fit plusieurs r9ves rvlateurs 8ui confirmaient l3interprtation des lignes des mains 8u3on lui avait faite au Tibet. 5pr's rfle"ion6 il dcida 8ue la meilleure faDon de protger la vie du *ala?0Lama et la sienne6 tait 8ue ses fid'les prot'gent la vie en gnral6 et en particulier diminuent la consommation de chairs animales6 vitant ainsi les souffrances atroces 8u3endurent les 9tres lors8u3ils sont abattus. Il conclut en rappelant 8ue suivre les enseignements du Fouddha impli8ue 8ue

1P-

l3on agisse avec bont et gentillesse 2 l3gard de toute forme de vie.

,. /llocution du ,5me Kagyu*+onlam 1,031,3-.4 !transcription%


Gous terminons maintenant ce E-'me Kagyu0)onlam6 d3une faDon tr's auspicieuse6 et l3insens 8ue +e suis n3a plus grand0chose 2 ra+outer. Hne grande assemble de moines et de moniales de divers monast'res kagyus s3est forme ici. *e m9me6 beaucoup de personnes des trois provinces tibtaines sont venus. Hn grand nombre de personnes de pays trangers6 d3;"tr9me Irient et d3Iccident sont aussi venus. 4omme +e l3ai d+2 dit6 le fait 8ue vous soyeJ tous rassembls ici est une chance e"traordinaire pour nous tous6 vous et moi6 et +3en suis tr's heureu". La "onne .a/on e +onsommer e !a vian e pour +eu0 1ui ne peuvent ( renon+er$ L3anne derni're6 le dernier +our du Kagyu0)onlam6 +3ai dit 8uel8ues mots sur l3abandon de la consommation de chairs animales. La plupart d3entre0vous s3en souviennent certainement. )ais il semble 8ue certaines personnes n3aient pas vraiment compris mon propos. <ar e"emple6 8uel8ues tudiants trangers semblent penser 8u3une fois devenu un tudiant de l3cole Kagyu6 aucune viande ne peut 9tre consomme. Ils disent au" prati8uants kagyus 8ui mangent de la viande 8u3ils ne peuvent plus 9tre kagyus. Ke n3ai rien dit de si radical. =i un prati8uant du )ahayana6 8ui consid'rent 8ue tous les 9tres anims pourraient avoir t son p're ou sa m're6 mange la chair d3autres 9tres avec inattention et sans compassion6 cela n3est pas positif. ;n cons8uence6 nous devons bien y rflchir et 9tre attentif. Gous tous6 prati8uants du )ahayana6 8ui acceptons 8ue tous les 9tres anims furent nos p'res et m'res6 nous devons considrer la 8uestion. 5insi6 il serait bon de diminuer la 8uantit de viande 8ue nous mangeons. #oil2 ce 8ue +3ai dit (l3an pass . Ke n3ai sLrement pas dit 8ue nous n3tions pas autoris 2 manger du tout de viande. 4e serait difficile. Mue ce soit du fait d3un karma antrieur ou des circonstances prsentes6 certaines personnes ne peuvent se passer de viande. Les choses sont ainsi6 on n3y peut rien6 et ce n3est pas un probl'me en soi. =i vous deveJ manger de la viande6 il y a une faDon correcte de le faire. Ge vous +eteJ pas dessus en l3avalant goulLment d's 8ue vous 9tes servi. =i avant de manger6 vous rflchisseJ soigneusement sur le su+et6 si vous mditeJ sur la compassion6 et rciteJ les noms des Fouddhas ou des mantras6 cela aura des effets positifs.

1PB

Les "ien.aits e !a"stention e nourriture +arne$ Muand l3anne derni're6 +3e"pli8uais 8ue l3abandon de la consommation de viande prolongerait la dure de vie des Lamas6 +e pensais en particulier 2 sa =aintet le *ala?0Lama TenJin (yatso 8ui6 selon l3astrologie tibtaine traversait une anne difficile. 5insi6 c3tait pour sa longue vie et pour dissiper les obstacles de cette anne0l2. )ais +3ai aussi vo8u ma propre personne. 43est peut09tre dans un moment de dsespoir 8ue +3ai dit N =i vous fa:tes cela pour ma propre longvit6 ce serait bien O P. *es personnes m3ont demand comment le fait de ne plus manger de viande pourrait augmenter la dure de ma vie. Il est difficile de donner une rponse prcise 2 cette 8uestion. )ais si nous ne mangeons pas de viande6 m9me si nous ne vivons pas plus longtemps6 +e pense 8ue notre vie sera plus harmonieuse. =i nous savourons le sang et la chair d3autres 9tres6 alors au moment oQ nous devrons 8uitter cette vie6 nous pourrions nous trouver dans une situation dlicate. =i nous avons consomm le sang et la chair d3autres 9tres d3une faDon ngligente6 ne penseJ0 vous pas 8ue vous pourrieJ 9tre dans une situation encore plus criti8ue (au moment de la mort C =i nous nous abstenons de viande6 notre vie ne sera peut 9tre pas plus longue6 mais nous serons certainement plus heureu" Suivre !e0emp!e es Lamas 1ui sengagent ans !e vgtarisme$ <lusieurs monast'res d3Inde et du Gpal ont arr9t la viande et cuisinent 2 la place des plats vgtariens. 43est0l2 une action gnreuse et tr's positive. 43est un bon e"emple pour les bouddhistes en gnral6 et +e pense 8ue cela s3inscrit tout 2 fait dans la voie du )ahayana. 5 nos yeu"6 les Lamas de haut rang 8ue sont Kamgon Kongtrul Rinpoche et (yaltsab Rinpoche6 incarnent respectivement )an+ushri et va+rapani. 4omme ils prennent soin de tous les 9tres6 ils essaient de rduire leur nourriture carne6 et vise 2 devenir vgtariens. Ke pense 8ue c3est une grande chance pour nous tous 8ue de tels grands 9tres manifestent une telle intention. 43est une grande chance pour leurs fid'les. Muel8ues uns des Lamas de haut rang 8ui sont ici prsents6 Thrangu Rinpoche et Tenga Rinpoche6 ont bien connu le prcdent Karmapa. Ils sont comparables 2 des piliers soutenant nos enseignements. 5u cours de leur vie6 ils ont dvelopp l3habitude bien ancre6 de manger de la viande. 4ependant6 parce 8u3ils sont bienveillants 2 l3gard des 9tres6 et agissent selon le *harma6 ils ont fait un grand pas vers un strict vgtarisme. #oil2 pour8uoi6 nous tous 8ui nous considrons comme leurs disciples6 devons tudier la 8uestion. 4hacun fait vraiment de son mieu". 5u Tibet6 dans les temps anciens6 il n3tait pas possible de vivre sans se nourrir de beurre6 de fromage et de viande. 1PM

5u+ourd3hui6 grBce 2 l3amlioration de leur cadre de vie6 ou parce 8ue les Tibtains poss'dent une foi si puissante6 ou encore parce 8u3ils sont opiniBtres6 des monast'res m9me dans des endroits reculs6 ont promis d3arr9ter la viande. Ici6 en Inde6 il y a beaucoup de gens 8ui d3ordinaire n3aiment pas manger de viande. 5insi pour ceu" d3entre0vous 8ui viveJ ici6 dlaisser la nourriture carne n3est pas une chose e"traordinaire. <our les gens 8ui vivent au Tibet cependant6 c3est une autre affaire. Gous devrions tudier les enseignements du )ahayana et les prcieuses instructions des ma:tres kagyus. Les premiers ma:tres kagyus dlaissaient la viande6 suivaient un rgime vgtarien strict6 et dveloppaient un amour authenti8ue pour tous les 9tres anims. =i6 nous aussi pouvons nous engager de la sorte6 en commenDant d3abord par une toute petite action6 alors cela produira de tr's bonnes choses. #oil2 ce 8ue +3avais 2 vous dire sur l3abandon de la nourriture carne. Ke voudrais 2 nouveau vous remercier tous6 nous devons continuer 2 faire de notre mieu"6 2 faire notre possible. [lecture conseille : Les Larmes du Bodhisattva, Enseignements bouddhistes sur la consommation de chair animale, Shabkar, Editions Padmakara, 2005 Le Soutra de l!Entre " Lanka, traduction de Patrick #arr, Editions $a%ard, 200& 'le cha(itre )***+,

1PN

L'article suivant a t publi le &([([&''( par le maga2ine cologi*ue en ligne Univers Kature http$[[ Kous le reproduisons avec l'aimable autorisation de l'intress! !univers4nature!com!

#6%orreur dans un a'attoir du groupe 7%aral


4e sont de bien morbides rvlations 8ue vient de mettre au grand +our l'association de protection animale LE,1. ='attendant 2 essuyer un refus suite 2 une demande de visite de l'abattoir 4haral bas 2 )etJ6 un en8u9teur du groupe associatif a postul 2 une offre d'emploi sur le site d'abattage au titre d'ouvrier abattoir. Hne dmarche aise au regard de l'abscence de 8ualification ou d'e"prience professionnelle re8uise. 5insi6 pendant trois semaines6 du & au ES septembre E..&6 l'en8u9teur rendu sur place a pu observer les prati8ues en @uvre dans cet abattoir. Ir6 le spectacle s'est rvl pour le moins cruel6 m9me pour un lieu ddi 2 l'abattage. L'abattage rituel comme l'abattage standard donnent lieu 2 des souffrances prolonges cheJ les bovins avant leur mort dfinitive. 5u cours de l'abattage standard6 les animau" sont effectivement tourdis avant d'9tre mis 2 mort ainsi 8ue l'e"ige la loi. Toutefois6 selon l'association6 en raison du retard accumul par le saigneur6 ils ne sont pas immdiatement gorgs et reprennent conscience avant leur gorgement. <arall'lement6 la vitesse de la cha:ne d'abattage reste inchange au cours de l'abattage rituel6 sans tourdissement pralable ,,E6 cette cadence ne permet pas de maintenir l'animal dans le tonneau de contention +us8u'2 la fin de la saigne. 5u regard de 8uoi6 l2 encore6 l'agonie de l'animal se prolonge une fois suspendu 2 la cha:ne d'abattage. Le tonneau de contention tant orient vers les animau" suspendus6 les bovins ne perdent pas un 'miette' du sort 8ue subissent leurs congn'res. Iutre leur ignominie6 ces agissements contreviennent 2 la rglementation en vigueur. LE,1 souligne6 ainsi6 la violation de l'article RE,10/1 du 4ode Rural6 le8uel spcifie 8ue 7 N L'immobilisation doit 9tre maintenue pendant la saigne P. <armi les autres articles bafous6 figure galement l'article RE,10S- du 4ode Rural prcisant 8ue 7 N Toutes les prcautions doivent 9tre prises en vue d'pargner au" animau" toute e"citation6 douleur ou souffrance vitables pendant les oprations de dchargement6 d'acheminement6 d'hbergement6 d'immobilisation6 d'tourdissement6 d'abattage ou de mise 2 mort P.
,,E =e reporter au nTEA d';cho Gature6 avec l'article N Le scandale franDais de l'abattage sans tourdissement P (p.,- U ,/ .

1PP

)ais le scandale ne s'arr'te pas l2. Les =ervices vtrinaires sont prsents en permanence dans l'abattoir de )etJ et n'ont pourtant pas signal ces infractions prati8ues 8uotidiennement. 4e constat ne fait 8ue confirmer les dfaillances rcurrentes des services vtrinaires franDais6 points du doigt par l'Iffice alimentaire et vtrinaire (I5# de la 4ommission ;uropenne. <our preuve6 relayant un article paru dans la dp9che vtrinaire de mars E..V6 LE,1 cite le prsident du =yndicat Gational des Inspecteurs de =ant <ubli8ue #trinaire (=GI=<# 7 N 4ela fait di" ans 8ue le syndicat tire la sonnette d'alarme au su+et du dficit des contrWles officiels en dnonDant la fragilit croissante de nos effectifs et la catastrophe potentielle 8ui menace P. *'autant 8ue6 comme l'a constat l'en8u9teur de LE,16 les prati8ues dviantes de l'abattoir de )etJ sont abandonnes au profit de plus vertueuses lors de visites importantes. 4e fut ainsi le cas 2 l'annonce d'un audit de la socit )cKey6 fabricant de steaks hachs surgels et fournisseur des restaurants )c *onald's. La mauvaise foi n'ayant pas de limite6 dans son courrier de refus appos 2 une ventuelle visite de l'abattoir par l'association6 4haral n'a pas hsit 2 dclarer 7 N 5u0del2 de la rglementation en vigueur et du contrWle par les autorits 8ui certifient cha8ue anne la conformit de l'ensemble de nos abattoirs6 notre groupe a fait de la protection animale un volet central et spcifi8ue de sa politi8ue N Mualit P6 8ui va au0del2 des e"igences actuelles et prfigure les volutions rglementaires P. Tout dpend de ce 8ue l'on entend par N protection animale P. L'association LE,16 8ui dnonce la tromperie de l'entreprise envers les consommateurs6 a port plainte contre 4haral pour cruaut envers les animau". 4cile 4assier

1P(

.vec son aimable autorisation, nous reproduisons ici l'article publi le 1' novembre &''( sur le blog de Igtariens 8aga2ine, rebaptis Ieg 8ag http$[[vegmag!over4blog!com[

Origitte Oardot appelle l'Yurope manger vgtarien


Le prsident de la %ommission Yuropenne, )os 8anuel Oarroso a re>u ce mois4ci une lettre rdige par Origitte Oardot! %elle4ci demande *ue la 7ourne vgtarienne mondiale du 1er octobre soit officiellement reconnue en Yurope!

rappelant son impacte dmentiel sur le rchauffement climati*ue, sans oublier la dforestation, lnappauvrissement des sols et des rserves naturelles! Ylle rappelle considrablement la faim dans le monde! Ylle met donc en vidence la ncessit de dbattre %openhague lors sommet sur le climat *ui a lieu en dcembre &''(! Une centaine dnassociations dans le monde ont sign cette lettre $ aussi *unune diminution de la consommation de viande permettrait de limiter sensibiliser les consommateurs europens au rgime vgtarien et bien entendu dnen

La lettre insiste sur les effets dvastateurs de lnlevage sur lnenvironnement,

Le fait *ue nous reproduisions cette lettre n'impli*ue pas *ue nous approuvions toutes les prises de position de Origitte Oardot, au su7et du racisme ou de l'5slam en particulier! Kous lui laissons l'enti0re responsabilit de ses propos!

1('

)onsieur le <rsident6 5 8uel8ues semaines du sommet sur le climat 8ui se tiendra 2 4openhague6 +e souhaite attirer votre attention sur la ncessit d3une remise en cause de l3levage dont les rpercussions sur l3environnement sont tr's proccupantes. ;n effet6 vous le saveJ6 dans son rapport N l3levage aussi est une menace pour l3environnement P6 l3Irganisation des Gations Hnies pour l3alimentation et l3agriculture (X5I indi8ue 8ue le secteur de l3levage met des gaJ 2 effet de serre 8ui sont plus levs 8ue ceu" produits par les transports (toutes catgories confondues . *e son cWt6 la Fan8ue mondiale a dmontr 8ue6 depuis ,V/.6 V.Y de la dforestation en 5maJonie est lie au" besoins de l3industrie de la viande6 accentuant d3autant les effets du rchauffement climati8ue 8ui nous proccupe tant au+ourd3hui. Le secteur reprsente6 en outre6 respectivement A/ Y de tout le mthane dL au" activits humaines (agissant sur le rchauffement EA fois plus 8ue le 4IE 6 en grande partie produit par le syst'me digestif des ruminants6 et S1 Y de l3ammoniac 8ui contribue au" pluies acides. L3levage est aussi responsable de l3appauvrissement des sols et de la mise en pril des rserves naturelles d3eau puis8ue la production d3un seul kilo de b@uf ncessite AEA mZ de pBturages6 / 2 ,S kilos de grains ou f'ves de so+a et +us8u32 ,-.. litres d3eau O Le secteur de l3levage a donc une incidence directe sur le rchauffement climati8ue6 la pollution des sols6 des nappes phrati8ues6 et reprsente un terrible gaspillage puis8ue pr's d3un tiers des crales produites mondialement est destin 2 nourrir les animau" pour la production de viande. =i les pays N dvelopps P diminuaient leur consommation de viande6 il serait possible de limiter la famine 8ui tue pr's de si" millions d3enfants cha8ue anne. )onsieur le <rsident6 face 2 cette vrit implacable6 et 8uel8ue peu effrayante6 notre devoir collectif est d3agir6 2 tous les niveau"6 y compris par la promotion d3un rgime vgtarien. 1(1

Instaurer une N +ourne vgtarienne P europenne serait un symbole fort. )alheureusement6 la N +ourne vgtarienne mondiale P du ,er octobre n'est tou+ours pas6 officiellement6 reconnue en ;urope. Il serait donc tout 2 fait positif de la promouvoir au sein des ;tats membres de l3H; en accompagnant cette initiative d3une sensibilisation du consommateur sur l3impact de l3levage sur l3environnement. Le vgtarisme est une dmarche citoyenne et responsable6 refuser la consommation de viande est aussi le meilleur moyen de protester contre l3inhumanit et la barbarie partout prsentes dans les levages6 durant les transports ou lors de l3abattage des milliards d3animau" sacrifis et consomms cha8ue anne. )onsieur le <rsident6 +e vous remercie de prendre en compte nos proccupations et d3en dbattre lors du prochain sommet sur le climat et6 dans cette attente6 vous assure de toute ma considration.

Frigitte Fardot <rsidente Xondation Frigitte Fardot source 7 http7[[www.evana.org[inde".phpCid\1V&&V]lang\fr

1(&

5ntervention de ;aul 8c %artne/ devant le ;arlement Yuropen


devant le ;arlement Yuropen, en compagnie de 9a7endra ;achauri, prix Kobel de la ;aix &''N, pour rclamer une diminution de la consommation Le , dcembre &''(, l'ex4Oeatles ;aul 8c %artne/ est intervenu

de viande, invo*uant des crit0res cologi*ues et de sant! 5ls citent en exemple des collectivits et des gouvernements *ui ont pris des mesures en ce sens en Oelgi*ue, en 1u0de, en Jrande Oretagne, aux Ttats4Unis et au Orsil! Kous reproduisons leur communi*u la suite de ce texte!

%ette intervention a suscit une vive raction de 5KTY9OYI, le lobb/

fran>ais de la viande bovine, *ui s'est offert une pleine page de publicit

entre autres dans l'dition du 1, dcembre du )ournal du "imanche! 8essieurs les bouchers, vous cherche2 dfendre votre biftec<, et c'est bien normal, mais vous n'emp0chere2 pas le monde d'voluer vers un plus grand respect envers les animaux! %ette volution est inluctable!

;rcisons *u'en 7uin &'1', 5KTY9OYI a fait raliser une campagne

d'affichage national pour soutenir les ventes de viande bovine en dclin! Le de l'animal, et celle *u'est suppose procurer la consommation de sa chair!

messsage vhicul 7oue sur l'ambiguit *ui existe entre l'nergie placide

)adame6 )onsieur

Fru"elles6 le A dcembre E..V

#ous n39tes pas sans savoir 8ue le monde6 et en particulier les pays dvelopps6 doit prendre des mesures urgentes et fortes pour rduire les missions de gaJ 2 effet de serre. Gous ne doutons pas 8ue vous ayeJ d+2 pris des mesures concr'tes dans votre ville en vue d3attnuer le rchauffement climati8ue. Toutefois6 nous souhaitons porter 2 votre attention une possibilit 8ue vous n3aveJ peut09tre pas encore envisage. *ans le monde6 la production de viande est responsable d3au moins ,& Y des missions totales de gaJ 2 effet de serre. 4es missions6 lies 2 la production de viande et au changement d'affectation des terres concernes6 constituent l'une des plus importantes causes du rchauffement climati8ue. ;t pourtant6 les gens continuent6 surtout dans les socits 2 hauts revenus6 2 consommer de grandes 8uantits de viande. 4ette considrable consommation a des effets ngatifs sur le climat et la biodiversit6 mais elle est galement pr+udiciable 2 notre sant car elle accro:t le ris8ue de maladies cardiovasculaires6 d3obsit6 de diab'te et d3autres maladies dites de civilisation. <ar cons8uent6 il est essentiel de limiter notre consommation de viande.

1(,

^tant donn 8ue notre alimentation6 et donc surtout notre consommation de viande6 est une cause importante d3mission de gaJ 2 effet de serre6 le levier le plus puissant dont nous disposons dans la lutte contre le changement climati8ue pourrait tr's bien 9tre_ notre fourchette. ` cha8ue fois 8ue l3on consomme un repas vgtarien plutWt 8u3un repas avec de la viande6 on contribue 2 l3attnuation des missions de gaJ 2 effet de serre 8ui accentuent le rchauffement climati8ue. 5insi6 se passer de viande de temps 2 autre est un bon moyen d3atteindre cet ob+ectif. Les gouvernements locau" ont certainement un rWle 2 +ouer pour aider les citoyens 2 rduire leur consommation de viande et d3autres produits animau". Gous aimerions vous informer 8ue des campagnes en faveur de +ournes hebdomadaires sans viande sont lances dans diffrentes parties du monde. <our le cas de la ville de (and6 en Felgi8ue6 cette campagne a t ralise grBce 2 un partenariat entre une association et les autorits municipales. ;nsemble6 elles ont diffus des plans de la ville indi8uant les lieu" oQ l3on pouvait manger vgtarien et des brochures prati8ues pour les restaurants et elles ont galement modifi le menu des restaurants grs par la municipalit. (and a galement introduit une +ourne vgtarienne par semaine dans les A- coles de la ville6 une initiative galement mise en oeuvre dans la ville de Faltimore au" H=5. *es programmes similaires viennent de dmarrer 2 =ao <aulo au Frsil et 2 $asselt en Felgi8ue. *3autres villes s3appr9tent 2 les suivre. 5u Royaume0Hni6 la campagne pour un N Lundi =ans #iande P encourage les gens 2 dcouvrir les avantages 8u3il y a 2 manger moins de viande. Le gouvernement sudois a galement labor des directives pour une consommation saine et bonne pour le climat avec6 notamment6 la recommandation de manger moins de viande. L3action individuelle est importante6 mais il incombe au" gouvernements et 2 l3industrie de s3assurer 8ue des alternatives durables6 comme des produits vgtau"6 soient largement disponibles et abordables. Hne autre politi8ue est possible6 8ui conduirait 2 une diminution de la consommation de viande et 2 des modes de vie plus favorables au climat. *es villes comme (and6 =ao <aulo ou Faltimore ont fourni des e"emples de mesures 8ui peuvent 9tre largement adoptes6 et il appartient au" collectivits et au" gouvernements de dcider de leur mise en oeuvre. Gous en appelons au" responsables nationau" et locau" pour 8u3ils garantissent 8ue des mesures concr'tes soient prises dans ce sens. 4ordialement6

=ir <aul )c4artney

*r Ra+endra <achauri

1(-

8levages intensifs de lapins 9 maintien du carton rouge pour la :rance


Sour+e 2 #ttp233)))$univers4nature$+om %5465476%6 =i les conditions dans les8uelles sont dtenus les animau" d3levage sont malheureusement tr's souvent synonymes de souffrances pour les occupants6 cela est encore plus vrai pour les petits animau". *e fait6 plus ils sont petits6 plus ils sont agglutins dans un bBtiment et plus leur environnement est N concentrationnaire P. Il en va notamment ainsi pour les poulets6 les poules pondeuses ou les lapins. )ais si l3levage de poules en batterie de cages doit 9tre proscrit en ;urope 2 compter de E.,E6 celui de lapins semble avoir encore de beau" +ours devant lui. ;n Xrance6 le sort des lapins d3levage n3a gu're volu ces derni'res annes comme le rv'lent les en8u9tes successives menes par l3association de protection animale LE,1. ;n octobre E..&6 une immersion dans les levages implants en Xrance levait le voile sur le 8uotidien dsastreu" de ces animau" promis 2 l3abattage6 e"poss 2 des blessures physi8ues6 une hygi'ne dplorable et des morts prcoces et nombreuses. Le rapport de l3po8ue estimait alors le march franDais des levages en batterie de lapins 2 plus de 1. millions de lapins. Les tablissements comptaient en moyenne 1V- lapines reproductrices6 les effectifs globau" avoisinant les S... individus. Reprsentative d3une volution 2 la hausse6 la taille moyenne des levages aurait tripl de ,V&1 2 E..S. Ir6 une nouvelle en8u9te de LE,16 ralise courant E..V dans 8uatre levages fournissant la plus grande mar8ue franDaise de viande de lapin6 n3indi8ue aucune volution favorable des conditions de dtention dans ces tablissements6 bien au contraire. =emblable 2 ce 8ue l3on rencontre dans les levages de poules en batterie6 les cages en grillage sont suspendues au0dessus de fosses 2 e"crments. ;nfermes 2 vie6 les lapines sont entasses dans des cages alignes en batterie en vue des mises bas. *e par leur fragilit 2 la naissance6 il est fr8uent 8ue les lapereau" prissent crass par leur m're et soient laisss agonisants. Il n3est pas rare6 pour ne pas dire courant6 8ue les animau" vivants cWtoient des cadavres non recueillis. )ais6 comme le note l3association6 la 8uestion du bien09tre animal n3est pas la seule problmati8ue lie 2 cette forme d3levage intensif. ;n effet6 de par la sensibilit 2 certaines pathologies spcifi8ue au" lapins et une promiscuit e"cessive6 la ma:trise des ris8ues sanitaires est loin d39tre vidente. ;lle se traduit 1(B

par l3utilisation massive d3antibioti8ues6 ouvrant la voie 2 un nouveau flau6 2 savoir l3antibiorsistance. *ans un rapport bas sur des donnes de E..&6 l35X==5 (, a reconnu 8ue les lapins sont les animau" d3levage les plus e"poss au" antibioti8ues6 devant les porcs et les volailles. <our l3anne E..S6 l35gence Gationale du )dicament #trinaire a fait tat de ,E/6A1 tonnes d3antibioti8ues utilises dans les levages de lapins6 soit pr's de ,. Y de la totalit des antibioti8ues utiliss par les leveurs franDais.

<our LE,16 la Xrance6 1e producteur mondial de lapins destins 2 la consommation apr's la 4hine6 l3Italie et l3;spagne6 doit imprativement remdier 2 cette situation et mettre un terme 2 l3e"ploitation industrielle des lapins. ;n 5llemagne6 les prmisses de cette prise de conscience semblent faire +our6 la deu"i'me cha:ne de supermarchs6 Rewe6 ayant rcemment annonc son intention de ne plus vendre de la viande de lapins issus d3levages en cages. 4cile 4assier
,0 5gence XranDaise de =curit =anitaire des 5liments

1(M

Oibliographie
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=abiana de Sliveira, Luc/ et 1of/, Tous vgtariens demain!!! 4 d! 5bis rouge, =lorian, .gn0s, La cuisine vgtarienne facile et gaie a d! Oio4Yspace, 1averne, &''N! =rain, 5r0ne, Jandhi, la libert en marche a d! Time, &''N! Jandhi 8!X!, The moral basis of vegetarianism Jandhi, 8ahatma, a golden treasur/ of Ohavan, 8umbaE, 5ndia, 1((B! .hmedabad, 5ndia, 1(B(! Jandhi, Tous les hommes sont fr0res a Jallimard4=olio, &''(!

Juadeloupe, &''&!

4 Kava7ivan ;ublishing Rouse,

isdom a thoughts ~ glimpses of life a 8ani

Joodal, )ane, Kous sommes ce *ue nous mangeons a d! .ctes 1ud, &''P! Radisentosa, 9ud/, Ro

Juillet, "omini*ue, 1emences de Xo<opelli a d! La Ioie des 1emences, &''N!

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9ecettes de cuisine $

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!etapasvi!com

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;age 1( $ thali vgtarien, photo de l'auteur ;age &M $ vitamine O 1&, photo de l'auteur

;age &- $ talage de lgumes, photo de l'auteur ;age ,, $ avec l'aimable autorisation de %olin %ampbell ;age -N $ assortiment de lgumes, photo de l'auteur de Sne Ioice ;age BN $ levage de dindes et poules pondeuses en batterie, avec l'aimable autorisation ;age BP $ photo de porcs, avec l'aimable autorisation de Sne Ioice de )iri 9e2ac[Jreenpeace

;age B( $ manifestation d'co4poulets dans un 8c "onald's, avec l'aimable autorisation ;ages MN, MP et M( $ photos de Leo =! =reitas , avec son aimable autorisation + sauf hamburger page M(, photo de l'auteur !L&1-!com ;age N' $ affiche ralise par Terre %onscience, avec l'aimable participation de ;age NP $ photo de Thodore 8onod, avec l'aimable autorisation de Sne Ioice ;age N( $ photo de la revue .R581. , avec son aimable autorisation ;age PN $ 1aint Yves, photo de l'auteur http$[[

;age 1'' $ portrait de Jandhi, photo de 9odd Ralstead , avec son aimable autorisation ;age 1'& $ billet de 1' roupies, photo de l'auteur ;age 11& $ ;alden "or7e, photo de http$[[ avec son aimable autorisation autorisation de !flic<r!com[photos[roddh[,'NP&('M,[

;age 1'( $ Xarmapa, photo de %laude "iolosa , avec son aimable autorisation

!imagination!comli!com[%ristalsong ,

;age 11, $ portrait de ;alden "or7e, photo de ;anit 8ahar7an , avec l'aimable ;age 11P $ portrait de .lbert 1ch eit2er par .rthur \illiam Reint2elman, Librar/ of ;age 1&& $ 1aint =ran>ois d'.ssise, avec l'aimable autorisation de 8!=! 1trudel ;age 1&& $ portrait de 9amana 8aharshi coloris! .vec l'aimable autorisation de .runachala ~ Ohagavan 1ri 9amana 8aharshi ebsite http$[[ ramana!org !arunachala4 .merican %ongress, Licence %reative %ommons !paldendor7e!com

;age 1&- $ portrait de Rl0ne Oouvier, avec l'aimable autorisation de 9e/nald 9oussel ;age 1&M $ Rl0ne Oouvier dans les annes 1(B', avec l'aimable autorisation de 9e/nald 9oussel ! "dicace de Rl0ne Oouvier, collection de l'auteur ;age 1&P $ 8aitre/a, photo de l'auteur

;age 1,& $ vaches indiennes, photo de l'auteur

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;age 1-- $ grande ortie, photo de l'auteur ;age 1BM $ so7a, photo de l'auteur http$[[ ;age 1B( $ algue dulse, photo de %ourtna/ )ania< , avec son aimable autorisation! !flic<r!com[photos[sea eedlad/[1-,B1PPP&B ;age 1M& $ graines germes, photos de l'auteur

;age 1M- $ assortiment de lentilles, photo de l'auteur ;age 1MB $ planche botani*ue de sarrasin par Stto \ilhelm Thom + extraite de C La =lore de l'.llemagne, de l'.utriche et de la 1uisse F @1PPBA! GJKU =ree "ocument licenceH! !OioLib!de

;age 1MM $ ch6taignes et noix, photo de l'auteur ;age 1MN $ planche botani*ue de no/er par Stto \ilhelm Thom + extraite de C La =lore de l'.llemagne, de l'.utriche et de la 1uisse F @1PPBA! GJKU =ree "ocument licenceH! !OioLib!de

;age 1M( $ assortiment de courges, photo de l'auteur ;age 1N' $ petit peautre, photo de l'auteur ;age 1NB $ *uinoa, photos de l'auteur! ;age 1N& $ graines de chanvre, photos de l'auteur

;hotos de couverture gauche $ portrait de ;alden "or7e, dit C Little Ouddha F, photo de ;anit 8ahar7an au milieu $ Srg/en Trinle/ "or7, ]I55 0me Xarmapa, photo de %laude "iolosa droite $ portrait du 8ahatma Jandhi, photo de 9odd Ralstead dessin $ photosearch

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