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Cuisses de canard confites, pommes de terre salardaises : recette - Doctissimo

17/09/09 18:48

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Recette : Cuisses de canard confites, pommes de terre salardaises

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Ingrdients pour la recette de Cuisses de canard confites, pommes de terre salardaises :


Convertisseur Cuisses de canard confites 4 belles cuisses de canard 40 cl de graisse de canard 2 gousses dail 1 oignon 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 carotte 1 cuil. caf de fleur de sel sel poivre du moulin Pommes de terre salardaises 1 kg de pommes de terre chair ferme 2 gousses dail 10 cl de graisse de canard 10 brins de persil plat sel poivre
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Pour les cuisses de canard confites : - Eplucher et laver les gousses d'ail et l'oignon. Dgermer l'ail. - Peler, laver et couper la carotte en morceaux. - Assaisonner les cuisses de canard. - Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte, y dposer les cuisses de canard. Les faire colorer sur chaque face. Ajouter l'ail, l'oignon piqu d'un clou de girofle, la carotte et les feuilles de laurier. Poursuivre la cuisson 2h30 feu trs doux en remuant rgulirement. Pour les pommes de terre sarladaises : - Peler et laver les pommes de terre. Les tailler en fines rondelles. Dposer sur un linge propre. - Eplucher, laver et dgermer l'ail. - Laver, effeuiller et hacher le persil. - Dans une grande pole, faire fondre la moiti de la graisse de canard, y dposer les pommes de terre. Cuire 10 minutes en remuant rgulirement afin d'viter quelles naccrochent au fond de la pole. Lorsque les pommes de terre commencent dorer, les assaisonner et ajouter le reste de graisse de canard. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Remuer et saupoudrer dail et de persil. - Servir les cuisses de canard parsemer de fleur de sel accompagnes des pommes de terre salardaises ! - Pour complter le menu au plan vitaminiques et fibres, servez des crudits en entres ou des fruits frais en dessert. - Les clous de girofle transmettent leur saveur la prparation, mais ne se mangent pas.
Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France , ple culinaire national des produits laitiers / CNIEL

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Les commentaires :
Les commentaires de groshibou sur la recette de Cuisses de canard confites, pommes de terre salardaises oui oui sarladaises de mon prigord, bonne vieille recette de chez nous, c est super et dlicieusement bon, bon apptit a tous, j en bave dja Les commentaires de MARTINE sur la recette de Cuisses de canard confites, pommes de terre salardaises VRAIMENT EXCELLENT BIEN QU'UN PEU TROP CALORIQUE,A FAIRE DE TEMPS EN TEMPS. Les commentaires de albert sur la recette de Cuisses de canard confites, pommes de terre salardaises Oui Mari-pierrevous avez raison, j'ai moi mme fait la faute tant elle est commune ! merci de l'avoir corrige. effectivement SARLADAISE ! Voici un bon plat d'hiver en tout cas... Les commentaires de salamat sur la recette de Cuisses de canard confites, pommes de terre salardaises trs bon, mais trop gras - cholestroleux s'abstenir Les commentaires de marie-pierre sur la recette de Cuisses de canard confites, pommes de terre salardaises propos du premier commentaire:salardaise et salardaise:bonnet blanc et blanc bonnet!!!la juste place du "R" voil le "problme"! proposons:"sarladaise" excellente recette pas trs light mais bon.......... > Ajouter un commentaire Tous les commentaires

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