Como hacer arroz chino, receta para principiantes

7 ENERO, 2014 BY DANIEL11 COMMENTS

El arroz chino, tambin conocido como arroz frito, es uno de los platos ms populares de la gastronoma china. Se suele servir como acompaante de carnes, pollos, cerdo como plato nico principal. La versin que solemos comer de arroz frito en nuestros pases tiene sus orgenes en la cocina chino-estadounidense de los inmigrantes que llegaron a la ciudad de San Francisco. La idea original de esta receta era la de aprovechar las sobras de alimentos (carnes, vegetales) mezclndolos con arroz. A continuacin te voy a explicar con detalles, paso a paso, como hacer arroz chino arroz frito. Esta receta es sumamente fcil de preparar, slo debes tener definidos los ingredientes que vas a usar y seguir los pasos que a continuacin te doy.

El arroz Lo primero que necesitas es tener arroz blanco refrigerado, hecho con varias horas de anticipacin, si es de la noche anterior, mejor. Esto para que el grano est fro y no tan esponjoso como cuando est recin hecho. Te recomiendo que lo prepares siguiendo mi receta de cmo hacer arroz blanco perfecto. Una vez tengas resuelto ese primer paso, vamos con los dems ingredientes de tu arroz chino. La grasa

Como vamos a preparar arroz frito, es necesario que uses grasa. Lo ideal es que utilices manteca de cerdo, le da mucho sabor. De hecho, es uno de los secretos de los restaurantes. Si no tienes, o no quieres usarla, con aceite vegetal tambin funciona. Las carnes Elige las protenas que quieras ponerle. Mi recomendacin es pollo y camarones frescos. Pero puedes ponerle carne de res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo, calamares, jamn, lo que se te antoje. Pica las carnes en cubos medianos. Lmpialas bien de cualquier grasa que tengan y resrvalas. Los vegetales Puedes usar lo que consigas en la nevera. Los que te recomiendo: zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja, cebolln y, muy importante, jengibre fresco. El jengibre le da mucho sabor. No prescindas de l (a menos que no te guste). El huevo Es comn que el arroz chino lleve huevo. Lo ms sencillo es que hagas un revoltillo o tortilla en una sartn aparte y lo reserves.

Haciendo el arroz chino

La preparacin es sumamente fcil y es rpida siempre y cuando tengas todos los ingredientes picados con anterioridad. Utiliza un wok una sartn grande y profunda. Calintala al mximo. Espera a que comience a botar humo antes de colocarle la grasa (sea manteca de cerdo aceite vegetal). Saltea las carnes una a una por no ms de 4 minutos. Si tu cocina alcanza altas temperaturas, en este perodo de tiempo quedarn bien cocidas. Caso contrario, cocina por un par de minutos ms.

Reserva las protenas en un recipiente aparte y comienza a saltear los vegetales en el mismo wok con una cucharada extra de grasa. Saltea primero el jengibre, con precaucin porque se puede quemar muy rpido. Agrega luego uno a uno la zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja y dems vegetales excepto el cebolln. Ponle un toque sal de salsa de soya. Incorpora el huevo previamente cocinado. Agrega las carnes. Mezcla bien.

Agrega el arroz blanco poco a poco para que puedas manipular sin problemas el wok al momento de mezclarlo todo.

No pares de revolver y chequea que el punto de sal est adecuado.

En este momento puedes decidir deja el arroz como est, de color blanco, agregarle 2 cucharadas de salsa de soya para darle ms color y un toque extra de sabor. Ambas opciones son vlidas y depende de tu gusto. Retira el wok del fuego, agrega el cebolln picado y listo, ya tienes un delicioso arroz frito hecho en casa.

Como hacer arroz chino

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Autor: Comedera.Com Porciones: 4

Ingredientes

4 tazas de arroz cocido 1 pechuga de pollo picada en cubos (opcional) 1 taza de camarones frescos sin piel (opcional) 1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional) 2 huevos 1 zanahoria mediana 1 tallo de apio 2 o 3 cebollines Un puito de guisantes

1 taza de brotes de soya 1 trozo de jengibre de unos 3 centmetros de largo 3 cucharadas de manteca de cerdo ( aceite vegetal) Sal salsa de soya salada 2 cucharadas de salsa de soya oscura (opcional)
Instrucciones

1. Prepara arroz blanco. Si es del da anterior, mejor. Separa bien los granos para que quede suelto. Resrvalo. 2. Calienta un wok o sartn profunda, agrgale 1 cucharada de aceite ( manteca de cerdo) y cocina las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones). Resrvalas aparte. 3. En el mismo wok agrega un poco ms de grasa y saltea los vegetales en este orden: primero el jengibre, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de soya y cualquier otro que incluyas excepto el cebolln. Ponle una pizca de sal una cucharada de salsa de soya salada. 4. Agrega las carnes que tienes reservadas y revuelve un par de minutos. 5. Agrega los huevos previamente cocinados en otra sartn. 6. Incorpora el arroz blanco y mezcla bien. 7. Si lo deseas, ponle un par de cucharadas de salsa de soya oscura para darle color al plato. Si no, ignora este paso. 8. Agrega el cebolln fresco y retira del fuego. 9. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso arroz chino.

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Paso a paso: Necesitars cebolla, pimentn, pechuga de pollo, carne de res, cebolln, repollo, zanahoria, frijoles chinos germinados, sal, salsa de Soya, agua y un poco de maizina.

Lo que ms lleva tiempo es cortar los ingredientes, luego todo es muy sencillo. La cebolla, el pimentn, la zanahoria, el repollo deben cortarse en julianas, el cebolln, la carne de pollo y la carne en trozos muy pequeos.

Coloca aceite en un sartn y calienta a fuego medio para luego agregar la cebolla.

Cuando la cebolla este transparente, incorpora el pollo y sellalo por dos minutos. Despues puedes agregar la carne y hacer el mismo procedimiento.

Lanza el cebolln en la sartn. En ese momento sazona con sal ya que de esta manera van saliendo los jugos de cada uno de los ingredientes. Cocina por 2 minutos ms.

Agrega la zanahoria en julianas y deja que se cocine por cinco minutos para que se ablande.

Aade el pimentn, cocina por 2 minutos y luego el repollo por la misma cantidad de tiempo. En este momento puedes agregar un poco de agua si vez la mezcla muy seca.

Ahora mezcla en un plato agua fra con una cucharadita de maizina con el fin de espesar la salsa que se hizo con el jugo de la preparacin.

Finalmente es el turno de los frijolitos chinos, sazona con salsa de soya (al gusto) y cocina por dos minutos ms. Es todo, ahora preprate paras disfrutar el plato.