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Recettes de cuisine : Dinner rolls - Recettes

28/10/08 11:58

Dinner rolls

Merci Kscades pour les 3 photos prsentes dans la recette. Recette publie dans les dossiers Rencontre odelices 4

Auteur : Anne 8 recettes publies Voir son blog/site

Pour une quinzaine de petits pains Prparation : 30 min Cuisson : 20 30 min Repos : 10 h Difficult :

INGRDIENTS
250 ml d'eau tide 80 ml de lait 220 g de beurre 630 650 g de farine 20 g de sel 1 sachet de levure SAF 65 g de sucre en poudre graines de pavot, graines de ssame (facultatif)

PRPARATION
Mettre tous les ingrdients dans la MAP dans l'odre indiqu par le constructeur et utiliser le programme "ptrissage" ou utiliser votre robot. Mettre la pte en boule et la laisser dans un saladier couvert d'un film plastique. Rfrigrer immdiatement pour 8 heures. Le pton
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Mettre la pte en boule et la laisser dans un saladier couvert d'un film plastique. Rfrigrer immdiatement pour 8 heures. Le pton peut rester au rfrigrateur jusqu' 2 jours. Le lendemain, sortir la pte du rfrigrateur. Le pton coup a cet aspect :

Former 24 boules ou ovales. Mettre sur des plaques, couvrir d'une serviette paisse et laisser lever l'abri des courants d'air pendant 1h environ. On peut si on veut dorer au lait et saupoudrer de graines de ssame ou de graines de pavot. Faire cuire four 200C environ pendant 20 30 minutes avec embuage. Optionnel mais jolie prsentation : Pour une forme plus intressant et si vous disposez de moules muffins en quantit suffisante pour 24 empreintes, beurrez les. Divisez la pte en quatre portions. Gardez un quart sur la surface de travail lgrement enfarine et remettre les 3 autres au rfrigrateur. Ptrir quelques secondes la pte. La laisser au repos environ de 3 5 minutes (pour relaxer le gluten). L'taler au rouleau ptisserie en un rectangle de 30cm par 40 cm (environ 1/2 cm d'paisseur). Coupez ce rectangle dans sa longueur en 6 bandes de 5 cm de largeur.

Empiler les bandes les unes sur les autres et recouper en 6 morceaux. Humidifier avec un peu d'eau pour que les bandes adhrent entre elles. Mettre les petits paquets dans les moules muffins.

Faire lever environ 1 heure Enfourner pour une quinzaine une vingtaine de minutes de cuisson environ 200C avec embuage.

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