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Fille

&

Latifa Sakouk

DE lA VIGNE DE lA TERRE

S
86 Gazelle

Cest une femme, une lle douvrier agricole, musulmane et pourtant elle fait du vin, et elle le fait avec passion. Rencontre avec celle qui samuse des ds. PAR A.P.

es yeux frisent, son rire ricoche en cascade. Latifa Sakouk, vigneronne musulmane, lle douvrier agricole, franaise dorigine marocaine, installe dans le Mdoc, prs de Bordeaux, constate avec bonhommie les ds quelle a d relever ces huit dernires annes. Si aujourdhui elle sapprte mettre en bouteille le nouveau millsime de son vin Sakouk, cest grce sa conviction, (son) envie et (sa) passion du vin, assure la jeune femme de 36 ans. Dans ce milieu rput conservateur et traditionnaliste, la ptillante brune ne sest pas gne pour bousculer les conventions. Elle a dailleurs habill ses bouteilles dune tiquette rose fuchsia. Il y a dsormais plusieurs nanas qui font du vin ici, assure-t-elle. Certaines mont dit : "Oh la la! Jaurais aim oser le rose sur mes bouteilles" Et bien moi, je lai fait! Elle jubile un peu aprs avoir aront la premire anne, en 2006, les remarques aigres de certains. A lorigine, elle souhaitait appeler son vin Chteau Sakouk, mais son ngociant dalors la pousse renoncer la coquetterie du Chteau, trop incongrue pour lui. Ce sera donc Sakouk, tout court. Et pour lexport, elle dpose un autre nom, consonance trs franaise, Le Mont Du Puit. Ironie du sort, Sakouk est le vin quelle vend le plus.

confrres. Mais aprs tout, Latifa est bien une lle du cru. Mme si ses parents sont originaires de Fez, arrivs en France en 1972, elle est bien ne ici, Lesparre-Mdoc plus prcisment. Elle a grandi sur cette terre de chteaux rputs. Dernire dune fratrie de sept, elle a jou dans le club de foot local avec ses frres et surs. Et en toile de fond, partout, les vignes. Au milieu des huit hectares quelle exploite aujourdhui prs de Saint-Seurin-de-Cadourne, jetant un il la ronde, elle questionne une vidence: Ici, comment aurais-je pu faire autre chose que du vin? Les week-ends, jours fris et mercredis, la famille accompagnait Ahmed, le papa, qui faisait des extras sur quelques parcelles de vignes pour arrondir les ns de mois. Avec lui, ils ramassent les sarments, les branches de vignes, et ils tirent les bois, cest--dire quils retirent les branches coupes des pieds de vigne. Ds 9 ans, la gamine se prend damour pour les tracteurs. Une passion qui nit par amuser un viticulteur et ami de la famille, Jean-Pierre Dupuy. Celui-ci lui confectionnera une cale en bois pour quelle atteigne la pdale de la machine. Elle conduisait ainsi le tracteur debout. Une amiti forte entre lhomme et la

Lvidence Aujourdhui, elle se sent accepte et aide par ses

llette se noue. Jean-Pierre Dupuy veillera sur la famille Sakouk. Cest lui qui aide les parents dans leurs dmarches administratives. Un jour, il suggre Latifa, devant son intrt manifeste pour le travail des vignes, de sorienter vers un bac professionnel en viticulture et nologie. Sans enfants, lhomme nancera une partie de ses tudes et dcide en 2006 daider Latifa sinstaller. Il lui vendra une partie de ses terres et lui accordera une aide nancire. Aujourdhui, ils sont encore insparables. A 72 ans, le viticulteur retrait prfre passer ses journes dans les vignes plutt quenferm chez lui. Il nest pas avare en conseils et Latifa lcoute. Elle sait que contre les alas de la nature, aucune aide nest de trop. Lanne 2014 sera un nouveau d aprs les temptes de lt dernier, les traitements des vignes rptitions et des rendements diviss par deux. Mais je suis bien entoure , insiste-t-elle, conante.

Eugnie Baccot

LE VIN, BOIssON DE lA MDITERRANE


Bien avant dtre une spcialit franaise ou italienne, le vin tait surtout une spcialit mditerranenne. Dans lantiquit, ce sont les Phniciens, ces commerantsnavigateurs, qui ont propag le got puis le savoir-faire de la vinication dans tout le bassin. Aujourdhui, le vin est produit dans quasiment tous les pays bordant la Mditerrane, y compris ceux du Maghreb, bnciant de conditions mtorologiques idales. Ainsi, la Tunisie, lAlgrie, et le Maroc produisent chacun entre 350000 et 400000 litres de vin selon les annes. La Tunisie compte 38 000 hectares de vignes, le Maroc, 12000 hectares et lAlgrie, 15 000. Dans ces pays, la production locale est majoritairement destine au march national. En Tunisie, 60 % de la production est bue par les habitants ; en Algrie, cest 80 % de la production qui est bue localement, contre 85 % au Maroc. LOMS estimait en 2005 que les Tunisiens de plus de 15 ans buvaient en moyenne lquivalent de 0,34 litre dalcool pur provenant de la consommation de vin; les Marocains en consommaient en moyenne lquivalent de 0,17 litre, et les Algriens, 0,07 litre annuellement. Ce qui reste bien infrieur la consommation des Franais, qui buvaient en 2005 lquivalent de 8,14 litres dalcool pur provenant de la consommation de vin, soit 100 fois plus quen Algrie.

Fille de terriens Cette passion, la vigneronne doit la

conjuguer avec sa religion. Musulmane non pratiquante, elle ne voit pourtant pas le mal fabriquer du vin. Son pre et sa mre, qui font le ramadan et ne boivent pas une larme dalcool, non plus. Mes parents mont toujours dit qutant en France, je pouvais faire ce que je voulais Et puis comme ils disent, tant quil y a le respect, hamdullah! ajoute-t-elle avec un sourire. En 2009, elle retourne Fez. Elle y retrouve sa famille proche, quelle navait pas vus depuis 18 ans. Ctait gnial, je leur avais apport des prospectus de mon vin et des bouteilles. Ils nont pas bu mon vin mais ont gard les prospectus parce que leur nom tait crit dessus. De la ert plutt que des reproches, pour Latifa, cest normal dans cette famille dagriculteurs. Ils sont contents parce que vigneronne, cest un mtier qui touche la terre. Ce sont des terriens dans ma famille, des vrais qui travaillent dos dne. Pourtant, au loin, des reproches lui parviennent par la voie des rseaux sociaux: Comment oses-tu mettre le nom de notre famille sur une bouteille de vin? Les critiques glissent sur Latifa, qui ne connaissait mme pas cette cousine qui la contactait pour la premire fois. Ils ont leur vie l-bas et jai la mienne ici. Il y a trop de distance entre eux et moi pour que cela me touche. Elle na pas rpondu aux critiques. Et puis, le temps lui manque: elle doit parler sa courtire du prix du dernier millsime, prparer la mise en bouteille et veiller la taille des vignes. La nature et le vin dictent leur rythme. Latifa ncoute que cela. n

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