Bioqumica Aula10 Carboidratos

Introdução à Bioquímica
Carboidratos
Dra. Fernanda Canduri

Laboratório de Sistemas BioMoleculares.
Departamento de Física. UNESP
São José do Rio Preto - SP.

BioMoleculares. Departamento de Física.Física. Câmpus Rio Preto.
Preto.
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Os acúcares são moléculas relativamente simples que podem ser
ligadas de várias maneiras para formar moléculas maiores, como
o amido.
Essa forma de reserva de carboidratos é o principal recurso de
energia em muitos alimentos, incluindo o pão, o arroz e as
massas.

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Tópicos
! Monossacarídeos
classificação, configuração e conformação
derivados de açúcares
! Polissacarídeos
dissacarídeos
polissacarídeos estruturais
polissacarídeos de reserva
glicosaminoglicanos
! Glicoproteínas
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Carboidratos ou sacarídeos são as moléculas
biológicas mais abundantes
! São mais simples do que os nucleotídeos ou os

aminoácidos, contendo apenas três elementos – C, H e O
! As unidades básicas são denominadas monossacarídeos
! Os monossacarídeos podem ser enfileirados de infinitas
maneiras para formar polissacarídeos
! 1960 – funções passivas como fontes de energia e como
materiais estruturais
! A variação estrutural inata dos carboidratos é fundamental
para sua atividade biológica

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Monossacarídeos são sintetizados a partir
de precursores menores derivados de
CO2 e H20 pela fotossíntese.

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Classificação dos monossacarídeos
! De acordo com a natureza química de seu grupo

carbonila e pelo número de seus átomos de carbono.
! Se o grupo carbonila for um aldeído, o açúcar será
uma aldose
! Se o grupo carbonila for uma cetona, será uma
cetose
! Trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses

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A aldoexose D-glicose tem a fórmula (C.H2O)6
Os L-açúcares são as
imagens especulares de
seus D-açúcares

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Epímeros
Os açúcares que
se diferem
apenas pela
configuração em
torno de um
átomo de C são
epímeros uns dos
outros.
As aldoses mais
importantes:
gliceraldeído,
ribose, glicose,
manose e
galactose
Açúcares D são mais
comuns do que
açúcares L.
! As cetoses mais
comuns são
aquelas com sua
função de cetona
no C2.
! As cetoses mais
importantes:
diidroxiacetona,
ribulose e frutose
Configuração
! os álcoois reagem com os grupos carbonila dos aldeídos e

das cetonas para formar hemiacetais e hemicetais

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Conformação - Ciclização

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Conformação
! Um açúcar com um anel de seis membros é

conhecido como uma piranose
! Um açúcar com um anel de cinco membros é
conhecido como furanose
! Formas cíclicas da glicose e da frutose com anéis de
cinco e seis membros são os glicopiranose e
frutofuranose

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Os açúcares cíclicos possuem duas formas
anoméricas
! Quando se cicliza, o carbono carbonila do

monossacarídeo torna-se um centro quiral com duas
configurações possíveis
Os anômeros
! Os dois anômeros da D-glicose possuem ligeiras

diferenças em suas propriedades físicas e químicas.
! Os anômeros se interconvertem livremente em
solução aquosa: no equilíbrio, a D-glicose é uma
mistura do anômero α e do anômero β.
! A forma linear está presente em quantidades
mínimas.

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Os açúcares são conformacionalmente
variáveis
! Uma determinada hexose ou pentose pode assumir as

formas de piranose ou de furanose
! As hexoses e os açúcares maiores podem formar anéis de
sete ou mais átomos, mas estes são raros devido a maior
estabilidade dos anéis de cinco ou seis membros.
! A força interna dos anéis de três ou quatro membros
torna-os menos estáveis do que as formas lineares

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Derivados de açúcares
1. A oxidação química branda ou a oxidação enzimática de

uma aldose converte seu grupo aldeído a um grupo
carboxílico ácido, produzindo um ácido aldônico como o
D-ácido glicônico
2. A oxidação específica do grupo álcool primário das
aldoses produz ácidos urônicos – o ácido D-glicurônico
3. As aldoses e as cetoses podem ser reduzidas para
produzir poliidroxiálcoois acíclicos conhecidos como
alditóis: ribitol, glicerol, mioinositol, xilitol (Trident)

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4. As unidades monossacarídicas nas quais um grupo OH é

substituído por H são conhecidas como desoxiaçúcares: β-
D-2-desoxirribose
5. Nos aminoaçúcares, um ou mais grupos OH foram
substituídos por um grupo amina, que é frequentemente
acetilado: D-glicosamina e D-galactosamina
D-galactosamina D-glicosamina
O ácido N-acetilneuramínico (ácidos siálicos), derivado de

uma N-acetilmanosamina e do ácido pirúvico é um
constituinte importante das glicoproteínas e dos
glicolipídeos.
6. O grupo anomérico de um açúcar pode condensar-se com

um álcool para formar α- e β-glicosídeos.
A ligação que conecta o carbono anomérico e uma amina
são as ligações que ligam a D-ribose a purinas e a
pirimidinas nos ácidos nucléicos

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Ácido acetilneuramínico

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Os carboidratos
Polissacarídeos
! Conhecidos como glicanos, consistem de monossacarídeos
ligados por pontes glicosídicas.
! São classificados como homopolissacarídeos ou
heteropolissacarídeos
! Muitos são compostos por apenas poucos tipos de
monossacarídeos que se alternam em uma seqüência
repetitiva.
! Os polissacarídeos formam polímeros ramificados e lineares,
devido às ligações glicosídicas poderem ser formadas por
qualquer grupo hidroxila de um monossacarídeo
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Dissacarídeos
! São os polissacarídeos mais simples
! A lactose ocorre naturalmente apenas no leite
! O símbolo (1" 4) indica que a ligação
glicosídica liga o C1 da galactose ao C4 da
glicose.
! Açúcares redutores – reduzem agentes
oxidantes moderados
! terminação redutora – terminação que não
faz ligação glicosídica

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Lactose

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! O dissacarídeo mais abundante é a sacarose, a principal
forma pela qual os carboidratos são transportados nas
plantas
sacarose

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Polissacarídeos estruturais
Celulose e Quitina
! As plantas possuem paredes celulares rígidas

compostas por celulose
! A celulose é um polímero linear de até 15 mil
resíduos de D-glicose ligados por ligações glicosídicas
β(1" 4)

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Celulose
! Essa estrutura altamente coesiva ligada por

ligações de hidrogênio confere às fibras de
celulose uma força excepcional, tornando-as
insolúveis em água

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Quitina
! Principal componente estrutural do exoesqueleto de

invertebrados como crustáceos, insetos e aranhas, e está
também presente na parede celular de fungos e algas.
! São tão abundantes quanto a celulose

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Polissacarídeos de reserva
Amido e Glicogênio
O amido é uma mistura de glicanos que as plantas
sintetizam como seu principal alimento de reserva
O amido é composto por α-amilose e amilopepctina
A α-amilose é um polímero linear de milhares de resíduos

de glicose

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amilose
amilopectina
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As ligações α-glicosídicas da α-amilose fazem com que
ela adote uma conformação em hélice irregularmente
agregada

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A amilopectina consiste principalmente em resíduos de
glicose ligados por ligações α(1"4) sendo uma
molécula ramificada

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A amilopectina é uma das maiores
moléculas presentes na natureza
! A reserva de glicose como amido reduz enormemente a alta
pressão osmótica intracelular que resultaria de sua reserva na
forma monomérica
! A digestão do amido – principal fonte de carboidrato na dieta –
inicia-se na boca pela amilase da saliva e continua no intestino
delgado sob influência da amilase pancreática
! Os oligossacarídeos são hidrolisados ao componente
monossacarídico pela α-glicosidase
! Os monossacarídeos são absorvidos pelo intestino e
transportados para a corrente sanguínea
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O glicogênio
! Polissacarídeo de reserva dos animais

! Está presente em todas as células, mas é mais
abundante no músculo esquelético e no fígado
! Estrutura primária semelhante a amilopectina, mas é
mais ramificada
! É degradado para uso metabólico pela glicogênio-
fosforilase

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Glicogênio
! A estrutura altamente ramificada, que possui muitas
pontas não-redutoras, permite a rápida mobilização
da glicose em períodos de necessidade metabólica

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Glicosaminoglicanos
! Os espaços extracelulares, particularmente aqueles

de tecidos conjuntivos, tais como cartilagens,
tendões, pele e parede dos vasos sanguíneos,
contém colágeno e outras proteínas embebidas em
uma matriz gelatinosa composta por
glicosaminoglicanos
! Esses polissacarídeos não-ramificados oferecem
elasticidade e viscosidade

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O ácido hialurônico
! Componente do tecido conjuntivo e do líquido sinovial

! São compostos de 250 a 25000 unidades dissacarídicas
ligadas por ligações β(1"4)
! Unidades dissacarídicas são rígidas e seus grupos
aniônicos ligam moléculas de cálcio e de água
! Em solução, o hialuronato ocupa um volume de ~1000
vezes maior do que no seu estado seco
! O comportamento viscoelástico torna as soluções de
hialuronato excelentes compostos biológicos que
absorvem impactos.

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O ácido hialurônico

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A heparina
! É sulfatada de modo variável, com uma média de 2,5

resíduos de sulfato por unidade dissacarídica, o que a
torna o polímero mais altamente carregado nos
tecidos de mamíferos
! Não é constituinte de tecido conjuntivo, mas está
presente nos grânulos intracelulares dos mastócitos
da parede das artérias
! Inibe a coagulação do sangue – sua liberação
causada por lesão previne a formação de coágulos
! É largamente empregada na clínica médica para inibir
a coagulação do sangue
A heparina

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! De acordo com a natureza química de seu grupo

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! os álcoois reagem com os grupos carbonila dos aldeídos e

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! Um açúcar com um anel de seis membros é

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! Quando se cicliza, o carbono carbonila do

! Os dois anômeros da D-glicose possuem ligeiras

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! Uma determinada hexose ou pentose pode assumir as

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1. A oxidação química branda ou a oxidação enzimática de

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4. As unidades monossacarídicas nas quais um grupo OH é

O ácido N-acetilneuramínico (ácidos siálicos), derivado de

6. O grupo anomérico de um açúcar pode condensar-se com

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! As plantas possuem paredes celulares rígidas

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! Essa estrutura altamente coesiva ligada por

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! Principal componente estrutural do exoesqueleto de

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O amido é composto por α-amilose e amilopepctina

A α-amilose é um polímero linear de milhares de resíduos

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! Polissacarídeo de reserva dos animais

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! Os espaços extracelulares, particularmente aqueles

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! Componente do tecido conjuntivo e do líquido sinovial

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! É sulfatada de modo variável, com uma média de 2,5

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