B-I

Biotecnologa y alimentacin humana

Ciencias Naturales y Biologa

GOBIERNO DE ESPAA

MINISTERIO DE EDUCACIN

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INDICE Introduccin. Biotecnologa y alimentacin humana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 TEXTO 1.Biotecnologa, consideraciones generales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ACTIVIDADES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 TEXTO 2. Ingeniera gentica en animales y plantas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 ACTIVIDADES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 TEXTO 3. Alimentos transgnicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 ACTIVIDADES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 TEXTO 4. Cultivos transgnicos en el mundo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 ACTIVIDADES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 TEXTO 5. Pases con crecimiento de cultivos genticamente modicados, 2007. . . . . 26 ACTIVIDADES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 TEXTO 6. Patatas transgnicas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 ACTIVIDADES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

SIGNIFICADO DE LOS ICONOS:

Identicacin de materias por colores: Ciencias Naturales Identicacin por niveles:

Cultura Clsica y Latn

Historia

Matemticas

1. de E.S.O.

2. de E.S.O.

3. de E.S.O.

4. de E.S.O.

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Actividades

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Biotecnologa y alimentacin humana

e trata de un concepto muy utilizado en nuestros das y del que a menudo se abusa. La biotecnologa es el aprovechamiento de las capacidades metablicas de los seres vivos para obtener productos tiles. Aunque hoy es una tcnica a menudo muy sosticada, en realidad es muy antigua pues muchos de los alimentos de uso corriente como el pan, el vino o la cerveza, el yogur o el queso no son ms que el resultado de haber aprovechado la capacidad de ciertos organismos para dar un producto que nosotros aprovechamos. (Biotecnologa. Atlas Bsico de Biologa. Barcelona: Parragn, 2003. 44.) En este cuaderno de trabajo vas a descubrir algunos aspectos de la ciencia relacionada con la Biotecnologa. Recuerda que si utilizas un libro, una enciclopedia, el artculo de una revista o una direccin de Internet no te olvides de indicar su resea bibliogrca. Hazlo de la siguiente manera (normas aconsejadas por CEDRO, Centro espaol de derechos reprogrcos): Libro: APELLIDO DEL AUTOR. Inicial / es del nombre (ao de publicacin). Ttulo. Lugar de publicacin: Editorial. MOYES, CH.D. y P.M. SCHULTE (2007) Principios de siologa animal. Madrid: Pearson Ed. 1 1

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Artculo de una enciclopedia Ttulo del artculo. Ttulo de la enciclopedia. Lugar de publicacin: Editorial, ao de publicacin, volumen de la enciclopedia, nmero de la primera pgina del artculo - nmero de la ltima pgina del artculo. Los herbvoros. Larousse Descubre. Los animales y las plantas. Barcelona: SPES Editorial S.L., 2001, pgs.: 88-91 Artculo de una revista APELLIDO DEL AUTOR, Inicial/es del nombre. Ttulo del artculo. Ttulo de la revista, ao de publicacin, nmero de la revista, nmero de la primera pgina del artculo - nmero de la ltima pgina del artculo. STOECKLE, M. Y. Y P. D. N. HEBERT El cdigo de barras de la vida. Investigacin y Ciencia, 2008 , n 387, pgs.: 42 - 47. Direccin de Internet Direccin de Internet. Consulta: fecha. Ejemplo:. http://es.wikipedia.org/wiki/Gen . Consulta: 5 de marzo de 2009.

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TEXTO 1

Biotecnologa, consideraciones generales

Microorganismo, microbio: Ser vivo tan pequeo que slo es visible a travs del microscopio, como bacterias, virus, levaduras, etc.

a biotecnologa, entendida como un conjunto de tcnicas que permiten la aplicacin de las propiedades de los seres vivos para producir bienes y servicios, es muy antigua. La capacidad de los microorganismos* para fermentar alimentos favoreciendo su transformacin y conservacin ha sido utilizada desde los albores de la humanidad. La posibilidad de controlar estos procesos por mtodos cientcos avanza y progresa a lo largo del siglo XIX con la gura de Louis Pasteur. () La nueva biotecnologa, que no supone una ruptura con la antigua, sino que, por el contrario, representa un importante caudal adicional de aplicaciones y desarrollo, descansa en el enorme progreso cientco generado y experimentado por la biologa molecular y la gentica molecular. Estos logros permiten la identicacin, la alteracin y la transferencia de material gentico, responsable de las caractersticas esenciales de los organismos. La capacidad de manipular material gentico con el n de conseguir resultados programados en los seres vivos y en ciertos casos en su descendencia- ofrece una gran perspectiva de cambios para nuestra vida. Gracias a la nueva biotecnologa los animales pueden producir ms, las plantas se libran de riesgos de plagas, resistiendo los ataques de insectos y virus, y de los extremos climticos, mediante el desarrollo, por ejemplo, de microbios que impiden la formacin de hielo en las plantas, el uso de pesticidas* y abonos se reduce considerablemente. La proteccin del medio ambiente dispone ahora de un arma altamente efectiva: la depuracin biotecnolgica. La minera encuentra un aliado en bacterias capaces de jar determinados metales. Pero, con todo, el mbito donde la biotecnologa y las tcnicas de bioingeniera han encontrado un eco de mayor resonancia ha sido el de la salud y, ms concretamente, la produccin de frmacos. La biotecnologa, en sntesis, se puede denir como la aplicacin del conocimiento existente en las ciencias de la vida con el n de resolver problemas prcticos en salud, agricultura y otros campos de actividad socioeconmica. Bajo esta denicin se ampara la resolucin de un amplio conjunto de problemas, desde la produccin de alimentos y la nutricin hasta la higiene y la salud pblica, pasando por cuestiones medioambientales. Desde el punto de vista ms epistmico*, la biotecnologa se puede denir como la aplicacin de las propiedades estructurales y funcionales de las macromolculas biolgicas y de las clulas, as como la capacidad de su modicacin para obtener productos, bienes o servicios.
MUOZ, E. (2001) Biotecnologa y sociedad. Encuentros y desencuentros. Madrid: Cambridge University Press. pgs.: 11 y 19.

Pesticida: Sustancia qumica que se utiliza para eliminar plagas en los cultivos.

Epistmico: Conocimiento exacto, cientco, obtenido objetivamente.

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ACTIVIDADES:
PREGUNTA 1 Completa las siguientes frases con una de las dos palabras propuestas en cada caso. Subraya el trmino elegido: A) La utilizacin de los seres vivos para producir bienes y servicios es una prctica muy (antigua/moderna) B) La fermentacin microbiana se ha utilizado para (descomponer/conservar) los alimentos. C) Louis Pasteur propici el avance de la biotecnologa en el siglo (XVII/XIX) PREGUNTA 2 La nueva biotecnologa se fundamenta en el desarrollo de los siguientes campos de la ciencia. Seala con una X la respuesta correcta: A) La microbiologa y la gentica. B) La biologa molecular y la protemica. C) La biologa y la gentica molecular. D) La gentica molecular y la citologa. PREGUNTA 3 Cul es la nalidad de la manipulacin del material gentico? Indica si son verdaderas (V) o falsas (F) las siguientes armaciones: A) Identicacin de los componentes del material gentico. V F B) La alteracin del material gentico para cambiar las caractersticas V F del individuo. C) La transferencia de material gentico entre unos individuos y otros. V F D) Conseguir resultados programados en los seres vivos. V F E) Conseguir cambios en la informacin gentica de nuestros descendientes. V F PREGUNTA 4 Escribe a continuacin los seis benecios que nos aporta la nueva biotecnologa a las personas: A) B) C) D) E) F) PREGUNTA 5 Escribe a continuacin las dos deniciones propuestas para biotecnologa en el texto 1: DEFINICIN 1:

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DEFINICIN 2:

PREGUNTA 6 Completa el siguiente crucigrama buscando los trminos que aparecen en el texto uno y que se corresponden con las deniciones presentadas en las pistas horizontales (H) y verticales (V): HORIZONTALES 1H Seres vivos microscpicos que fermentan los alimentos favoreciendo su transformacin y conservacin. 2H Apellido del cientco francs que en el S XIX particip en el avance y progreso de la ciencia. 3H Tipo de biologa y gentica que ha experimentado un enorme progreso cientco. 4H Arma biotecnolgica altamente efectiva para la proteccin del medio ambiente. VERTICALES 1V mbito donde la biotecnologa y las tcnicas de bioingeniera han encontrado un eco de mayor resonancia. 2V - Conjunto de tcnicas que permiten la aplicacin de las propiedades de los seres vivos para producir bienes y servicios. 3V Producto qumico utilizado para la eliminacin de las plagas de los cultivos. 4V Sustancias producidas por medio de biotecnologa y tcnicas de bioingeniera en el mbito de la salud. 4V 3V 2V

1H 2H 1V 3H

4H

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PREGUNTA 7 Busca en Wikipedia el trmino biotecnologa y contesta: a) En qu campos de la ciencia es especialmente usada la biotecnologa?

b) Quin fue la primera persona que utiliz el trmino biotecnologa dentro de la comunidad cientca? c) Pon tres ejemplos de actividades histricas que puedan considerarse procesos biotecnolgicos.

d) Relaciona cada una de estas denominaciones de biotecnologa con su signicado: Denominacin: 1.- Biotecnologa roja 2.- Biotecnologa azul 3.- Biotecnologa blanca 4.- Biotecnologa verde Signicado: A.- Se aplica a la utilizacin de biotecnologa en procesos mdicos, como la fabricacin de antibiticos, vacunas, frmacos, terapias regenerativas, etc. Y en la manipulacin gentica. B.- Es aquella aplicada a procesos industriales. Un ejemplo de ello es el diseo de microorganismos para producir un producto qumico en la industria textil, en la creacin de

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nuevos materiales, como plsticos biodegradables y en la produccin de biocombustibles. Su principal objetivo es la creacin de productos fcilmente degradables, que consuman menos energa y generen menos desechos durante su produccin. Esta biotecnologa tiende a consumir menos recursos que los procesos tradicionales utilizados para producir bienes industriales. C.- Es la biotecnologa aplicada a procesos agrcolas. Un ejemplo de ello es el diseo de plantas transgnicas capaces de crecer en condiciones ambientales desfavorables o plantas resistentes a plagas y enfermedades. D.- Es un trmino utilizado para describir las aplicaciones de la biotecnologa en ambientes marinos y acuticos. An en una fase temprana de desarrollo sus aplicaciones son prometedoras para la acuicultura, cuidados sanitarios, cosmtica y productos alimentarios. DENOMINACIN SIGNIFICADO

PREGUNTA 8 De las siguientes armaciones indica mediante la palabra VENTAJA o mediante la palabra DESVENTAJA las frases que describen algunos aspectos de la biotecnologa: a) Rendimiento superior. Mediante los OGM el rendimiento de los cultivos aumenta, dando ms alimento por menos recursos, disminuyendo las cosechas perdidas por enfermedad o plagas as como por factores ambientales. b) Posibilidad de polinizacin cruzada, por medio de la cual el polen de los cultivos genticamente modicados (GM) se difunde a cultivos no GM en campos cercanos, por lo que pueden dispersarse ciertas caractersticas como resistencia a los herbicidas de plantas GM a aquellas que no son GM. Esto que podra dar lugar, por ejemplo, al desarrollo de maleza ms agresiva o de parientes silvestres con mayor resistencia a las enfermedades o a los estreses abiticos, trastornando el equilibrio del ecosistema. c) Mejora en la nutricin. Se puede llegar a introducir vitaminas y protenas adicionales en alimentos as como reducir los alergenos y toxinas naturales. Tambin se puede intentar cultivar en condiciones extremas lo que auxiliara a los pases que tienen menos disposicin de alimentos. d) Reduccin de pesticidas. Cada vez que un OGM es modicado para resistir una determinada plaga se est contribuyendo a reducir el uso de los plaguicidas asociados a la misma que suelen ser causantes de grandes daos ambientales y a la salud.

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e) Gran uso de cultivos modicados genticamente con genes que producen toxinas insecticidas, como el gen del Bacillus thuringiensis. Esto puede hacer que se desarrolle una resistencia al gen en poblaciones de insectos expuestas a cultivos GM. Tambin puede afectar a especies que no son el objetivo, como aves y mariposas, por plantas con genes insecticidas. f) Se puede perder biodiversidad, por ejemplo, como consecuencia del desplazamiento de cultivos tradicionales por un pequeo nmero de cultivos modicados genticamente. g) Mejora en el desarrollo de nuevos materiales. h) Transferir toxinas de una forma de vida a otra, de crear nuevas toxinas o de transferir compuestos alergnicos de una especie a otra, lo que podra dar lugar a reacciones alrgicas imprevistas. i) Bacterias y virus modicados pueden escapar de los laboratorios de alta seguridad e infecten a la poblacin humana o animal.

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Maz transgnico

TEXTO 2

Ingeniera gentica en animales y plantas

Consiste en la manipulacin del material gentico de clulas vegetales o animales
para conseguir un determinado objetivo: razas nuevas con ms resistencia, ms productividad, o que contienen una sustancia de inters. La ingeniera gentica en plantas.

La primera planta transgnica se desarroll a partir de la planta del tabaco. Actualmente se han desarrollado plantas transgnicas de ms de cuarenta especies. 9

http://ipsnoticias.net/fotos/_M6_1456_1.jpg

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Toxina: veneno

Mediante ingeniera gentica se han conseguido plantas resistentes a enfermedades producidas por virus, bacterias o insectos. Estas plantas son capaces de producir antibiticos, toxinas* y otras sustancias que atacan a los microorganismos. La gran ventaja de estas plantas es el ahorro econmico: no es necesario que los campos de cultivo sean tratados con productos plaguicidas. Las tcnicas de ingeniera gentica tambin permiten el desarrollo de plantas que den frutos de maduracin muy lenta. As, es posible recoger tomates maduros de la tomatera y que lleguen al consumidor conservando intacto su sabor, olor, color y textura. La mejora de la calidad de las semillas tambin es un objetivo interesante. Las aplicaciones farmacuticas son otro gran punto de inters. La biotecnologa vegetal permite desarrollar plantas transgnicas que producen sustancias de inters farmacolgico, como anticuerpos, protenas de la sangre y hormona del crecimiento.

La ingeniera gentica en animales.

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http://elproyectomatriz.les.wordpress.com/2008/10/ingenieria-genetica.jpg

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La manipulacin gentica de los animales persigue mltiples objetivos: aumentar el rendimiento del ganado, producir animales con enfermedades humanas para la investigacin, elaborar frmacos, etc. Se est investigando la creacin de nuevas razas animales mediante tcnicas de manipulacin gentica. Los primeros pasos se han dado obteniendo animales clnicos, como la oveja Dolly (1997). Estas nuevas razas pueden ser ms resistentes y rentables.

Traducido de http://www.heaf.freeuk.com/dolly.gif

En la actualidad, ya se emplean ratones transgnicos en los laboratorios de investigacin. Algunos de ellos llevan genes humanos que provocan cncer, as se puede estudiar cmo y cundo se activan estos genes y cmo producen la enfermedad. 11

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Acervo: Conjunto de , totalidad de

Por otra parte, se est empleando algunos animales transgnicos para producir medicamentos. Un ejemplo es la introduccin del gen que produce el factor antihemoflico en vacas y cabras: se logra as que dicho factor est en su leche, de forma que es ms barato de producir que por otros mtodos. Adems de estas tcnicas de ingeniera gentica, la biotecnologa ha posibilitado lograr otros objetivos sin manipular el genoma de los individuos. Por ejemplo, se estudia intervenir en la reproduccin de especies en peligro que se mantienen en cautividad mediante fecundacin articial y congelado de embriones. Es este caso es especialmente importante no intervenir en el genoma de estos animales, de manera que conserven su acervo* gentico sin modicaciones.

http://imagen.google.es

Ingeniera gentica en plantas y animales. La Enciclopedia del Estudiante. Madrid: Santillana, 2005, 09 Ciencias de la Vida, pgs.: 262-263.

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ACTIVIDADES
PREGUNTA 1 La primera planta transgnica se desarroll a partir de la planta del tabaco: Investiga sobre esta planta y contesta: A) Cul es su nombre cientco? (Recuerda que el nombre cientco de un ser vivo se compone de dos palabras, normalmente en idioma latino, escritas con mayscula la primera letra de la primera palabra, que es el gnero, y en minsculas la segunda, que es la especie, y ambas subrayadas)

B) A qu familia vegetal pertenece esta planta?

C) Cul fue el primer uso de esta planta del tabaco que se le dio en Europa al ser importada desde Amrica?

D) Adems de su uso ornamental y como una droga que se fuma, Qu otro uso ha tenido el extracto obtenido a partir de la planta del tabaco? Seala con una X la respuesta correcta: a) Como frmaco. b) Como insecticida. c) Como diurtico. d) Como laxante. PREGUNTA 2 D. Manuel Gonzlez es un agricultor al que ofrecemos unas nuevas semillas para cultivar, explicndole que con ellas no va a necesitar utilizar insecticidas ni plaguicidas porque estn preparadas para resistir el ataque de los insectos. D. Manuel se pregunta cmo es posible y pide una explicacin, Cul podra ser nuestra contestacin? (Investiga en Internet el signicado de gen autoinsecticida y, utilizando las indicaciones que se presentan en la actividad correspondiente al TEXTO 6 del cuadernillo 1, construye un texto argumentativo con el que presentes una respuesta a la pregunta que nos ha planteado D. Manuel).

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PREGUNTA 3 Indica si son verdaderas (V) o falsas (F) las siguientes armaciones referidas a las ventajas que la ingeniera gentica proporciona en el tratamiento de vegetales: A) B) C) D) E) F) La resistencia a enfermedades que la ingeniera gentica ha permitido desarrollar en plantas no proporciona ningn benecio econmico a los agricultores. Mediante la ingeniera gentica se producen plantas cuyos frutos maduran muy lentamente. La maduracin lenta de los frutos es una desventaja para las familias que los consumen. Las plantas transgnicas son aquellas que proporcionan siempre semillas de muy buena calidad. Se utilizan plantas transgnicas para producir frmacos que curen enfermedades. Los frmacos producidos por las plantas transgnicas son de tres tipos: anticuerpos, protenas de la sangre y hormonas del crecimiento. V V V V V V F F F F F F

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PREGUNTA 4

Observa el grco que representa mediante dibujos rotulados el experimento que concluy con el nacimiento de la oveja Dolly (1977), un animal clnico. A partir de tus observaciones escribe un texto narrativo en el que cuentes el experimento siguiendo estas indicaciones: Una redaccin narrativa nos permite contar, relatar, referir una historia o acontecimiento. En la narracin se relatan los hechos ocurridos en un lugar y tiempo determinado. Los componentes de la narracin son el hecho que se cuenta y los personajes que lo viven. La estructura de la narracin comprende la exposicin (donde se presenta la situacin inicial), el desarrollo de la situacin y resolucin o desenlace (en este caso, resultado). La narracin cuenta con recursos como la descripcin y el relato, los cuales permiten que las situaciones, objetos, lugares o personas se vean a travs de las palabras, as mismo que las acciones y acontecimientos se queden en la mente del lector como si ste las estuviera presenciando, de una forma vvida. Estas dos acciones se complementan para plantear acontecimientos, que se puedan imaginar a travs de detalles que los describan. http://www.mailxmail.com/curso-redaccion-escritura-comunicacion/redaccion-tipos

http://www.terra.es/addon/img/ciencia/actualidad/a87cdzdollycg.jpg

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PREGUNTA 5 Mediante la manipulacin gentica en animales se est investigando la creacin de: Seala con una X la respuesta correcta: A) Nuevas especies. B) Nuevas raza. C) Nuevos especimenes. PREGUNTA 6 Cules son las caractersticas que se espera conseguir de las nuevas razas de animales creadas mediante manipulacin gentica: Seala con una X la/s respuesta/s correcta: A) Que sean razas ms resistentes. B) Que sean razas ms rentables. C) Que sean razas ms inteligentes. D) Que sean razas ms grandes. PREGUNTA 7 Cuando se manipulan genticamente animales con la nalidad de producir medicamentos, como el factor antihemoflico en vacas y cabras transgnicas, A partir de qu producto proveniente de estos animales podemos consumir esos medicamentos?. Seala con una X la respuesta correcta: A) Podemos tomar el medicamento al consumir la carne de estos animales. B) Podemos tomar el medicamento al consumir embutidos fabricados a partir de estos animales. C) Podemos consumirlos a partir de la leche producida por estos animales. PREGUNTA 8 La biotecnologa tambin participa en intervenciones reproductivas con especies sin la manipulacin de su genoma. Por qu es esto importante? Seala con una X la/s respuesta/ as correcta/as: A) Es importante porque son especies en peligro de extincin. B) Es importante porque permite el mantenimiento del acervo gentico de las especies manipuladas. C) Es importante porque mantiene las caractersticas originales de la especie que se quiere proteger de la extincin. D) Es importante porque no se alteran los genes originales de estas especies cuando se trabaja con ellas y se mantienen en la descendencia.

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TEXTO 3

http://www.ecologistasenaccion.org/spip.php?article99

http://www.ecoportal.net/var/ecoportal_storage/images/objetos_relacionados/338_6_3/1397286-1-esl-ES/338_6_3.jpg

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http://www.csiro.au/les/images/pk17.jpg

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ALIMENTOS TRANSGNICOS Los organismos modicados genticamente pueden aparecer en nuestra dieta as como los denominamos alimentos transgnicos (alimentos recombinantes o genticamente modicados) y se engloban en el grupo de alimentos obtenidos por manipulacin gentica, que pueden ser: - Los organismos que se pueden utilizar como alimento y que han sido sometidos a la ingeniera gentica, como por ejemplo, las plantas manipuladas genticamente que se cosechan. - Los alimentos que contienen un ingrediente o un aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniera gentica. - Los alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento creado mediante la ingeniera gentica, como por ejemplo, enzimas. LUCHA CONTRA EL FRAUDE A TRAVS DE LA INGENIERA GENTICA. Dentro de los objetivos de la seguridad alimentaria est el conocer la procedencia de los productos alimenticios. Esto se hace a travs de tcnicas analticas que permiten determinar el origen de las plantas o de los animales que se utilizan como ingredientes para la elaboracin de un producto alimenticio (trazabilidad). Estas tcnicas se usan principalmente para la deteccin de fraudes. En ocasiones se han encontrado a la venta productos de calidad inferior a la denominada en su etiqueta, o se han modicado los ingredientes de los mismos para abaratar gastos econmicos, pudindose originar problemas de salud. Algunos de los fraudes ms frecuentes son el uso de carne bovina de sexo femenino en lugar de la de macho castrado (esta es ms cara), el uso de mezclas de carnes de ternera con cerdo, bfalo y oveja para la fabricacin de hamburguesas en lugar de utilizar solo ternera y la venta de caracoles africanos (Achatina flica) por las variedades de Helix pomatia y Helix lucorum (estos tienen una calidad gastronmica muy superior). Para la identicacin de las especies de procedencia se cuenta con marcadores bioqumicos, ya sean cidos nucleicos o protenas especcas de esa planta o animal. Se suelen utilizar marcadores que sean estables frente a los tratamientos del proceso industrial (pasteurizacin, congelamiento, etc.). Por ejemplo, se utilizan la alfa-lactoglobulina para la deteccin de leche de vaca, la glicina y la beta-conglicinina para detectar presencia de soja usada para abaratar costos al sustituir productos lcteos, la troponina I (termoestable) para la deteccin de carne de cerdo, las hemoglobinas, las mioglobinas y el citocromo C para discriminar el origen de distintas carnes (porcinos, vacunos, etc.) y la hesperetina y el metilantranilato para detectar miel proveniente de ctricos.
GONZLEZ CABALLERO, M. (2008) Alimentos Transgnicos. Organismos modicados genticamente. Jan: Formacin Alcal, pgs.: 15, 77-78.

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ACTIVIDADES
PREGUNTA 1 Qu otros nombres reciben los alimentos transgnicos? Seala con una X la respuesta correcta: A) Alimentos recombinantes. B) Alimentos articiales. C) Alimentos genticamente modicados. D) Alimentos GM. PREGUNTA 2 El grupo de alimentos obtenidos por manipulacin gentica puede ser de: Seala con una X la respuesta correcta: A) de dos tipos. B) de tres tipos. C) de cuatro tipos. D) de cinco tipos. PREGUNTA 3 Seala con una X los alimentos que se pueden considerar manipulados genticamente (GM) de entre los tipos siguientes: A) Plantas manipuladas genticamente cultivadas para la alimentacin humana. B) Plantas cultivadas para la alimentacin de animales GM. C) Alimentos con aditivos derivados de organismos manipulados genticamente. D) Alimentos producidos con la ayuda de sustancias obtenidas por manipulacin gentica. PREGUNTA 4 Dene trazabilidad:

PREGUNTA 5 Observa las etiquetas de los productos que aparecen en el texto 3 e indica qu productos o sustancias has sido manipuladas genticamente:

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PREGUNTA 6 A qu tipo de alimentos obtenidos por manipulacin gentica pertenecen las etiquetas que aparecen en el texto 3? Seala con una X la respuesta correcta: A) Organismos que se pueden utilizar como alimento y que han sido sometidos a la ingeniera gentica, como por ejemplo, las plantas manipuladas genticamente que se cosechan. B) Alimentos que contienen un ingrediente o un aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniera gentica. C) Los alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento creado mediante la ingeniera gentica, como por ejemplo, enzimas. PREGUNTA 7 Seala con una X los marcadores bioqumicos que se utilizan para determinar las especies de procedencia de la leche de vaca: A) Herperetina y letilantranilato. B) Troponina I. C) Alfa-lactoglobulina. D) Glicina y beta-conglicinina. E) Hemoglobinas, mioglobinas y el citocromo C. PREGUNTA 8 Seala con una X los marcadores bioqumicos que se utilizan para determinar las especies de procedencia de la soja: A) Herperetina y letilantranilato. B) Troponina I. C) Alfa-lactoglobulina. D) Glicina y beta-conglicinina. E) Hemoglobinas, mioglobinas y el citocromo C.

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PREGUNTA 9 Seala con una X los marcadores bioqumicos que se utilizan para determinar las especies de procedencia de la carne de cerdo: A) Herperetina y letilantranilato. B) Troponina I. C) Alfa-lactoglobulina. D) Glicina y beta-conglicinina. E) Hemoglobinas, mioglobinas y el citocromo C. PREGUNTA 10 Seala con una X los marcadores bioqumicos que se utilizan para determinar las especies de procedencia de carnes de vacuno: A) Herperetina y letilantranilato. B) Troponina I. C) Alfa-lactoglobulina. D) Glicina y beta-conglicinina. E) Hemoglobinas, mioglobinas y el citocromo C. PREGUNTA 11 Seala con una X los marcadores bioqumicos que se utilizan para determinar las especies de procedencia de miel proveniente de ctricos: A) Herperetina y letilantranilato. B) Troponina I. C) Alfa-lactoglobulina. D) Glicina y beta-conglicinina. E) Hemoglobinas, mioglobinas y el citocromo C.

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TEXTO 4

Cultivos transgnicos en el mundo

http://www.engormix.com/images/s_articles/transgenicos02.gif

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ACTIVIDADES
PREGUNTA 1 Completa las siguientes tablas de datos utilizando la grca presentada en el texto 4 en la que se comparan los aos de produccin de cultivos transgnicos (campaas) con los millones de hectreas cultivados con transgnicos en el mundo: SOJA Ao de campaa Millones de hectreas MAIZ Ao de campaa Millones de hectreas ALGODN Ao de campaa Millones de hectreas CANOLA (colza o mostaza) Ao de campaa Millones de hectreas TOTAL DE MILLONES DE HECTREAS CULTIVADAS CON TRANGNICOS EN EL MUNDO Ao de campaa Millones de hectreas PREGUNTA 2 Cul es el cultivo que participa en mayor medida en el incremento de los millones de hectreas cultivados a nivel mundial? Seala con una X la respuesta correcta: A) La soja. B) El maz. C) El algodn. D) La colza.

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PREGUNTA 3 Qu cultivo se ha mantenido ms estable en cuento al nmero de hectreas cultivadas en el tiempo? Seala con una X la respuesta correcta: A) La soja. B) El maz. C) El algodn. D) La colza. PREGUNTA 14 Investiga en una enciclopedia o en Internet las utilidades para el ser humano de la soja y, con esos datos, explica las razones del incremento de su cultivo a lo largo del tiempo.

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TEXTO 5

Pases con crecimiento de cultivos genticamente modificados, 2007.

23 pases han aumentado la supercie de cultivo de plantas genticamente modicadas, incluidos trigo, algodn y soja. En 2007 los cultivos de plantas genticamente modicadas ocuparon 282.7 millones de acres en toda la Tierra, siendo el incremento de un 12% con respecto a 2006.
Datos obtenidos de http://www.npr.org/news/graphics/2008/aug/modied_crops.gif PAS Alemania Argentina Australia Brasil Canad Chile China Colombia Eslovaquia Espaa Filipinas Francia Honduras India Mxico Paraguay Polonia Portugal Repblica Checa Rumana Sudfrica Uruguay USA ACRES CULTIVADOS 125.000 47.2 millones 247.000 37 millones 17.3 millones 125.000 9.4 millones 125.000 125.000 247.000 741.000 125.000 125.000 15.3 millones 247.000 6.4 millones 125.000 125.000 125.000 125.000 4.4 millones 1.2 millones 142.6 millones

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ACTIVIDADES
PREGUNTA 1 A partir de los datos que se presenta en el texto 5 y con la ayuda de un atlas, colorea de rojo los pases productores de alimentos transgnicos con ms de un milln de acres cultivados, con azul lo que cultiven entre 200.000 y 999.999 acres y de verde los que cultiven menos de 200.000 acres.

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PREGUNTA 2 Busca la equivalencia de un acre, medida utilizada en Reino Unido y Estados Unidos, con hectreas y metros cuadrados: 1 acre = 1 acre = PREGUNTA 3 Ordena en la siguiente tabla los pases por orden de acres cultivados, de mayor a menor cantidad. PAS ACRES CULTIVADOS

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TEXTO 6

Patatas transgnicas

n el Instituto Max Planck de siologa vegetal molecular de Golm (Brandenburgo) se ha desarrollado un nuevo tipo de patata: gracias a la introduccin de dos genes, en su tubrculo no slo se forma almidn sino tambin hidratos de carbono especiales: el fructano (tambin denominado inulina). A estas bras dietticas, abundantes en las alcachofas y en la achicoria, se les atribuye un efecto benecioso para la salud. Por una parte, la patata con fructano an est lejos de introducirse en el mercado, pero por otra parte constituye un organismo modelo interesante para la investigacin de la seguridad. El elemento bsico es la fructosa, la cual se une en molculas largas y en forma de cadena. Estos enlaces entre las unidades de fructosa no pueden romperlos las enzimas digestivas humanas. La consecuencia es que, al contrario del almidn vegetal, los fructanos pasan por el estmago y el intestino delgado sin sufrir modicaciones. En el intestino grueso potencian el crecimiento de determinadas bacterias que se consideran tiles. As pues, los fructanos son bras dietticas con un efecto probitico: mejoran la ora intestinal por el hecho de potenciar las bacterias buenas a costa de las malas. Esto no slo favorece una buena digestin y una mayor absorcin de 29

http://cosmeticos.name/wp-content/uploads/2008/09/patata.jpg

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ciertas sustancias minerales. Algunos estudios observaron incluso indicios de una mejora en los valores de lpidos en la sangre (menos colesterol) y un descenso del riesgo de cncer de intestino grueso. Mientras tanto, otros alimentos enriquecidos con fructanos o con otros oligosacridos han obtenido un gran xito en el mercado. En la mayora de las ocasiones, tales yogures y postres lcteos combinan suplementos de fructano (prebiticos) con ciertas bacterias del cido lctico sanas, como el LC1 o las cepas de bdus (probiticos), a n de completar sus efectos positivos. Despus de que el Instituto Max Planck de Golm lograse encontrar los genes para las enzimas de la biosntesis de fructano en el genoma de la alcachofa y los transriese al genoma de la patata, los tubrculos de la patata verdaderamente produjeron fructano en su variante de cadena larga y especialmente estable en la digestin, como es tpico en las alcachofas. Las patatas de Golm contienen hasta un 5% de fructano (en relacin con la masa seca); de todas maneras, todava faltan algunos aos hasta que los consumidores puedan comprar en los comercios estas patatas nuevas para poder equilibrar la baja ingesta de inulina de su alimentacin diaria.
RENNEBERG, R. Biotecnologa para principiantes. (2008). Barcelona: Revert, pgs.:194-195

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ACTIVIDADES
A partir de la informacin presentada en el texto 6 sobre las patatas transgnicas debes redactar una entrevista en la que imagines que el entrevistado es experto en ese tema y seleccionar lo ms importante para elaborar las preguntas de tu entrevista de manera que proporcionen informacin al lector de la manera ms sencilla. Las entrevistas deben estar escritas segn unas normas: - Deben escribirse con un lenguaje claro y uido que permita una lectura rpida y no nos haga detenernos a pensar sobre lo que se ha querido decir. - Adems deben ser precisas, utilizando las palabras indispensables y signicativas para expresar lo que se quiere decir. - Deben ser correctas, deben estar bien redactadas gramaticalmente hablando. - Las preguntas y respuestas deben ser breves para hacer ms vivaz y dinmico el estilo. - Se deben acompaar de imgenes, preferentemente fotografas de las personas entrevistadas o sobre el tema tratado. En - - - una buena entrevista se distinguen tres partes (estructura): Una introduccin al tema y a la persona que concede la entrevista. Preguntas y respuestas. Un sumario donde el periodista valora al personaje y sus declaraciones.

Ten en cuenta que la entrevista debe estar ilustrada con una fotografa o dibujo relativo al tema tratado. Adems debes saber que en la lectura de las entrevistas en la prensa lo primero que se lee es el titular y despus los pies de foto que acompaan a las entrevistas, luego deben ser lo sucientemente llamativos para interesar al lector por la entrevista presentada. El trabajo lo debes efectuar con un compaero o compaera de forma que uno de vosotros ser el entrevistador y el otro el entrevistado. Debes inventar una personalidad para cada uno/una y redactar una entrevista que cumpla las condiciones para ser una buena entrevista. Pasos a seguir por los dos componentes del equipo: 1.- Lectura del documento. 2.- Disear la ilustracin o describir la foto que acompaar a la entrevista. 3.- Identicacin de entrevistador y entrevistado. 4.- Seleccin de los contenidos ms destacados. 5.- Redaccin del titular que presentar la entrevista (podis proponer varios antes de decidir el que nalmente aparecer en la entrevista). 6.- Redaccin de la introduccin a la entrevista. 7.- Redaccin de las preguntas y respuestas. (cinco o seis preguntas seran sucientes, recuerda que deben ser claras, precisas y breves). 8.- Redaccin de la valoracin del personaje y sus declaraciones

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Notas:

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Bibliocaada, la aventura contina.

Materiales para la lectura y el uso de la biblioteca escolar

Fernando Bota Lpez Remedios de los Reyes Garca-Candel Basilisa Lpez Garca Concepcin Martnez Palazn Mara Ortuo Muoz Cristina Snchez Martnez Jos Miguel Vipond Depsito Legal: MU-264/2009
Estos materiales se han realizado gracias a la subvencin del Ministerio de Educacin, Poltica Social y Deporte (Orden ECI754/2008, de 10 de marzo, por la que se conceden ayudas para la elaboracin de materiales para facilitar la lectura en las diferentes reas y materias del currculo y para la realizacin de estudios sobre la lectura y las bibliotecas escolares, convocadas por Orden ECI/2.687/2007, de 6 de septiembre).

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BIBLIOCAADA

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