Establecimiento y produccin cultivo de Quinua Chenopodium quinoa Wild en el municipio de Pasto, departamento de Nario, para el fortalecimiento de las necesidades

alimentarias de la poblacin infantil atravez de los restaurantes escolares

PRESENTADO : LUISA MOSQUERA VIVIANA CASANOVA

PROBLEMA

En la actualidad se presenta un alto ndice de desnutricin en los nios, doce de cada cien presentan esta condicin, lo que hace primordial la implementacin de acciones que conlleven a una disminucin el efecto adverso que constituye este problema, una limitante en el desarrollo fsico, sicolgico, intelectual de la niez en el municipio de Pasto departamento de Nario.

Fuente: http://www.radiosantafe.com/2009/05/27/12-de-cada-100-ninos-en-colombia-tienen-desnutricion-cronica-unicef/

OBJETIVOS

Objetivo General

Establecer y producir Quinua (Chenopodium quinoa Wild) en el municipio de Pasto Departamento de Nario para fortalecer las necesidades alimentarias de la poblacin infantil atravez de los restaurantes infantiles. Objetivos especficos

Establecer un cultivo de Quinua en el Municipio de Pasto Departamento de Nario.

Realizar convenios con entidades publicas municipales Producir Harina de Quinua Fortalecer la nutricin de la poblacin infantil en el municipio atravez de los restaurantes escolares

Descripcin botnica de la Quinua (Chenopodium quinoa wild)

La quinua, es una planta herbcea anual, de amplia dispersin geogrfica. Se calcula que su domesticacin ocurri hace ms de 7000 aos antes de Cristo, se adapta a diferentes condiciones ambientales, desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm, en zonas ridas, hasta zonas hmedas y tropicales, desde zonas fras hasta templadas y clidas; muy tolerante a los factores abiticos como son sequa, helada, salinidad de suelos y otros que afectan a las plantas cultivadas.

A continuacin se presenta algunos indicadores para identificar las razones por las cuales, se debe no solo implementar la Quinua (Chenopodium quinoa Wild) como cultivo si no como cultura ancestral. Teniendo como base primordial el valor nutricional y su costo respecto de otros productos utilizados como sustitutivo.

Fuente: http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://images04.olx.com.co/ui/4/89/34/1267744058_78268534_3-QUINUA-DULCE-Otras-ventas-1267744058.jpg&imgrefurl=http://sogamoso.olx.com.co/quinuadulce-iid-78268534&usg=__ynEBdBEPE2QMS0iU3G_nOwGVZVk=&h=469&w=625&sz=88&hl=es&start=3&um=1&itbs=1&tbnid=ZHKat5HqlNf6M:&tbnh=102&tbnw=136&prev=/images%3Fq%3DQuinua%26um%3D1%26hl%3Des%26cr%3DcountryCO%26sa%3DN%26tbs%3Disch:1

VALOR NUTRICIONAL
Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros grandes alimentos (Kg) componentes% Proteinas Grasas Hidratos de carbono Azcar Hierro Calorias 100 Grs. quinua 13.00 6.10 71.00 5.20 370.00 carne 30.00 50.00 2.20 431.00 huevo 14.00 3.20 3.20 200.00 24.00 queso leche vacuno 18.00 _ 3.50 3.50 4.70 2.50 66.00 leche humana 1.80 3.50 7.50 80.00

Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros productos(Kg) componentes% Protenas Grasas Fibras Cenizas Calcio Fsforo Hidratos de Carbono quinua 13.00 6.70 3.45 3.06 0.12 0.36 71.00 trigo 11.43 2.08 3.65 1.46 0.05 0.42 71.00 maz 12.28 4.30 1.68 1.49 0.01 0.30 70.00 arroz 10.25 0.16 VEGETAL 0.60 0.10 78.00 avena 12.30 5.60 8.70 2.60 60.00

Fuente: http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm#_Toc23740774

PRECIOS

Cuadro comparativo Precio Quinua y otros alimentos

Producto Quinua Trigo Maz Peso (Kg) 1 1 1 Precio (pesos) $2.500 $1.800 $2.850

Avena

$3.800

MARCO CONCEPTUAL
Taxonoma de la quinua (Chenopodium quinoa wild)

La quinua es una planta de la familia Chenopodiacea, gnero Chenopodium, seccin Chenopodia y subseccin Cellulata. El gnero Chenopodium es el principal dentro de la familia Chenopodiacea y tiene amplia distribucin mundial, con cerca de 250 especies (Giusti, 1970).

Clase Orden Familia Gnero Especie

: Dicotiledoneas : Centrospermales : Chenopodiceas : Chenopodium : Chenopodium quinoa Will.

TEMPERATURA

La temperatura media adecuada para la quinua est alrededor de 15-20 C, tiene tolerancia a bajas temperaturas, pudiendo soportar hasta menos 8 C.

Descripcin botnica de la Quinua (Chenopodium quinoa wild) Su perodo vegetativo vara desde los 90 hasta los 240 das, crece con precipitaciones desde 200 a 2600 mm anuales se adapta a suelos cidos de pH 4.5 hasta alcalinos con pH de 9.0. sus semillas germinan hasta con 56 mm hos/cm de concentracin salina, se adapta a diferentes tipos de suelos desde los arenosos hasta los arcillosos.

Descripcin botnica de la Quinua (Chenopodium quinoa wild)

Planta

La planta, es erguida, alcanza alturas variables desde 30 a 300 cm, dependiendo del tipo de quinua, de los genotipos, de las condiciones ambientales donde crecen.

Descripcin botnica de la Quinua (Chenopodium quinoa wild)

Raz

Es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y fibrosa, una profundidad de hasta 60 cm .

Descripcin botnica de la Quinua (Chenopodium quinoa wild)

Tallo

Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma cilndrica, a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.

Descripcin botnica de la Quinua (Chenopodium quinoa wild)

Hojas

Fuente: Gandarillas, 1968

Son de formas variables, verdes, rojas o moradas. Son paliformes, es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta. La coloracin de la hoja es muy variable: del verde al rojo con diferentes tonalidades y puede medir hasta 15 cm de largo por 12 cm de ancho

Descripcin botnica de la Quinua (Chenopodium quinoa wild)

Inflorescencia
Es una panoja tpica, constituida por un eje central, secundarios, terciarios y pedicelos que sostienen a los glomrulos as como por la disposicin de las flores La longitud de la panoja es variable, dependiendo de los genotipos, tipo de quinua, lugar donde se desarrolla y condiciones de fertilidad de los suelos, alcanzando de 30 a 80 cm de longitud por 5 a 30 cm de dimetro, el numero de glomrulos por panoja vara de 80 a 120 y el numero de semillas por panoja de 100 a 3000, encontrando panojas grandes que rinden hasta 500 gramos de semilla por inflorescencia.

Descripcin botnica de la Quinua (Chenopodium quinoa wild)

Flores

Son pequeas, incompletas, ssiles y desprovistas de ptalos, constituida por una corola formada por cinco piezas florales tepaloides, sepaloides, pudiendo ser hermafroditas, pistiladas (femeninas).

Fruto

Descripcin botnica de la Quinua (Chenopodium quinoa wild)

tiene forma cilndrico- lenticular, levemente ensanchado hacia el centro, en la zona ventral del aquenio se observa una cicatriz que es la insercin del fruto en el receptculo floral, est constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por completo y contiene una sola semilla, de coloracin variable,

granos de quinua

con un dimetro de 1.5 a 4 mm, la cual se desprende con facilidad a la madurez y en algunos casos puede permanecer adherido al grano incluso despus de la trilla dificultando la seleccin, el contenido de humedad del fruto a la cosecha es de 14.5%

Semilla
Constituye el fruto maduro sin el perignio, es de forma lenticular, elipsoidal, cnica o esferoidal, presenta tres partes bien definidas que son: Episperma, embrin y Episperma. La Episperma, est constituida por cuatro capas: una externa de superficie rugosa, quebradiza, la cual se desprende fcilmente al frotarla, en ella se ubica la saponina que le da el sabor amargo al grano y cuya adherencia a la semilla es variable con los genotipos.

El embrin, est formado por dos cotiledones y la radcula y constituye el 30% del volumen total de la semilla el cual envuelve al perisperma como un anillo, con una curvatura de 320 grados, es de color amarillento mide 3.54 mm de longitud y 0.36 mm de ancho, en algunos casos alcanza una longitud de 8.2 mm de longitud y ocupa el 34 % de toda la semilla y con cierta frecuencia se encuentran tres cotiledones, en forma excepcional a otras semillas, en ella se encuentra la mayor cantidad de protena que alcanza del 3540% , mientras que en el perisperma solo del 6.3 al 8.3 % de la protena total del grano; la radcula, muestra una pigmentacin de color castao obscuro.

Usos

La quinua tiene mltiples usos y se puede emplear casi todas sus partes, para la alimentacin humana, animal (forraje y concentrados), ornamental, Medicinal, control de plagas y parsitos que afectan a los animales domsticos, industrial, como combustible, como tutor en siembras asociadas, como hortaliza de hoja e inflorescencia y como ingrediente de sebos txicos mezclados con raticidas para controlar ratones y ratas.

Alimentacin humana
Las semillas ( granos) se utilizan previa eliminacin del contenido amargo ( Saponina del Episperma) en forma de ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas, pudiendo prepararse en ms de 100 formas diferentes ,entradas, sopas; guisos ; postres; bebidas; ensaladas, pan, galletas y tortas .Las semillas germinadas son tambin un alimento exquisito y muy nutritivo, sobre todo para aquellas personas vegetarianas.

PREPARACIN DE SUELOS

Antes de iniciar la preparacin de suelos es necesario ubicar y seleccionar, aquel que tenga una pendiente adecuada, de buena fertilidad con textura franco arenosa, que est bien nivelada y que no se encuentre en una zona inundable, heladiza, ni demasiada salina, la cual se reconoce por su morfologa, textura, orientacin y presencia de plantas indicadoras.

Si la siembra se efectuara en un suelo nuevo o virgen se debe roturar con un arado de vertedera o de discos de tal manera que la parte externa quede enterrada en el suelo, esta labor debe efectuarse al finalizar las lluvias, esto implica en la zona andina en el mes de marzo o inicios de abril, luego proceder a mullir el suelo con una rastra cruzada de discos o picos ya sea rgidos o flexibles de acuerdo a la textura del suelo; esto permitir que se produzca una rpida descomposicin del material orgnico.

ROTACION DE CULTIVOS

SIEMBRA MANUAL

La siembra se debe realizar cuando las condiciones ambientales sean las ms favorables. Esto est determinado por una temperatura adecuada de 15-20 C, humedad del suelo por lo menos en 3/4 de capacidad de campo, que facilitar la germinacin de las semillas.

SIEMBRA TECNIFICADA

semilla en lo posible certificada, que tenga alto porcentaje de germinacin y de pureza, utilizando de 8 a 10 kg/ha cuando se hace siembra a chorrillo, en surcos distanciados de 50 a 60 cm; luego de la emergencia se realiza raleo (eliminacin de plntulas), para dejar plntulas cada 10 a 15 cm. Otra forma de siembra en surcos, consiste en colocar 4 a 5 semillas por sitio

distanciadas de 40 a 50 cm, por lo cual se reduce la densidad de siembra a 2 kg/ha; tambin es posible en reas pequeas cuando se dispone de poca semilla, hacer semilleros para posteriormente realizar el trasplante. Teniendo en cuenta que la semilla de Quinua es pequea, debe sembrarse ente 1 a 2 cm de profundidad.

ABONAMIENTO Y FERTILIZACION.
La quinua es una planta exigente en nutrientes, principalmente de nitrgeno, calcio, fsforo, potasio, por ello requiere un buen abonamiento y fertilizacin adecuada, los niveles ha utilizar depender de la riqueza y contenido de nutrientes de los suelos donde se instalar la quinua. fertilizacin equivalente en promedio a la formula: 80-40-00, lo que equivaldra a 174 kg/ ha de urea del 46% y 88 kg/ha de superfosfato de calcio triple del 46%, y nada de potasio por la gran disponibilidad en los suelos de los Andes y en general de Sudamrica debido a que en el suelo existen arcillas que retienen en grandes cantidades al potasio.

la fertilizacin, se aplicar la fuente de nitrgeno fraccionado en dos partes en la montaa, la mitad a la siembra y la otra despus del primer deshierbo y junto al aporque Esto permitir un mejor aprovechamiento del nitrgeno y evitar perdidas por lixiviacin.

FENOLOGIA DEL CULTIVO

La fenologa son los cambios externos visibles del proceso de desarrollo de la planta, para efectuar futuras programaciones de las labores culturales, riegos, control de plagas y enfermedades, aporques, identificacin de pocas crticas; y tener una idea concreta sobre los posibles rendimientos de sus cultivos, mediante pronsticos de cosecha. La quinua presenta fases fenolgicas bien marcadas y diferenciables, las cuales permiten identificar los cambios que ocurren durante el desarrollo de la planta, se han determinado doce fases fenolgicas

EMERGENCIA.

GERMINACION

GERMINACION 4 DIAS

GERMINACION 8 DIAS

DOS HOJAS VERDADERAS

Es cuando la plntula sale del suelo y extiende las hojas cotiledonales, pudiendo observarse en el surco las plntulas en forma de hileras ntidas, esto ocurre de los 4 a 8 das de la siembra, siendo susceptibles al ataque de aves en sus inicios, pues como es dicotilednea, salen las dos hojas cotiledonales.

GERMINACION 25 30 DIAS
CUATRO HOJAS VERDADERAS

Se observan dos pares de hojas verdaderas extendidas y an estn presentes las hojas cotiledonales de color verde, encontrndose en botn foliar las siguientes hojas del pice en inicio de formacin de botones en la axila del primer par de hojas; ocurre de los 25 a 30 das despus de la siembra, en esta fase la plntula muestra buena resistencia al fro y sequa; sin embrago es muy susceptible al ataque de masticadores de hojas como Epitrix subcrinita y Diabrotica de color.

GERMINACION 30 DIAS
SEIS HOJAS VERDADERAS

En esta fase se observan tres pares de hojas verdaderas extendidas y las hojas cotiledonales se tornan de color amarillento. Esta fase ocurre de los 35 a 45 das de la siembra, en la cual se nota claramente una proteccin del pice vegetativo por las hojas ms adultas, especialmente cuando la planta esta sometida a bajas temperaturas y al anochecer, stress por dficit hdrico o salino.

DESARROLLO 45-50 DIAS

RAMIFICACIN

Se observa ocho hojas verdaderas extendidas con presencia de hojas axilares hasta el tercer nudo tambin se nota presencia de inflorescencia protegida por las hojas sin dejar al descubierto la panoja, ocurre de los 45 a 50 das de la siembra, Durante esta fase se efecta el aporque y fertilizacin complementaria para la quinua .

DESARROLLO 55-60 DIAS

INICIO DE PANOJAMIENTO

La inflorescencia se nota que va emergiendo del pice de la planta, las cuales van cubriendo a la panoja en sus tres cuartas partes; ello ocurre de los 55 a 60 das de la siembra, as mismo se puede apreciar Amarillamiento del primer par de hojas verdaderas y se produce una fuerte elongacin del tallo, as como engrosamiento. En esta etapa ocurre el ataque de la primera generacin de Eurisacca quinoae (Qhona-qhona), formando nidos, enrollando las hojas y haciendo minas en las hojas.

DESARROLLO 75-80 DIAS

Es cuando la flor hermafrodita apical se abre mostrando los estambres separados, ocurre de los 75 a 80 das de la siembra, se puede notar en los glomrulos las anteras protegidas por el perignio de un color verde limn.

FLORACION O ANTESIS

DESARROLLO 90-100 DIAS

La floracin es cuando el 50% de las flores de la inflorescencia se encuentran abiertas, lo que ocurre de los 90 a 100 das despus de la siembradebe observarse la floracin a medio da, ya que en horas de la maana y al atardecer se encuentran cerradas, as mismo la planta comienza a eliminar las hojas inferiores que son menos activas fotosintticamente, se ha observado que en esta etapa cuando se presentan altas temperaturas que superan los 38C se produce aborto de las flores, sobre todo en invernaderos o zonas desrticas calurosas.

DESARROLLO 100 - 130 DIAS

GRANO LECHOSO El estado de grano lechoso es cuando los frutos que se encuentran en los glomrulos de la panoja, al ser presionados explotan y dejan salir un lquido lechoso, lo que ocurre de los 100 a 130 das de la siembra, en esta fase el dficit hdrico es sumamente perjudicial para el rendimiento, disminuyndolo drsticamente.

DESARROLLO 130 - 160 DIAS

GRANO PASTOSO El estado de grano pastoso es cuando los frutos al ser presionados presentan una consistencia pastosa de color blanco, lo que ocurre de los 130 a 160 das de la siembra, en esta fase el ataque de la segunda generacin de Qhona qhona (Eurisacca quinoae) causa daos considerables al cultivo, formando nidos y consumiendo el grano.

DESARROLLO 160 - 180 DIAS

MADUREZ FISIOLGICA Es cuando el grano formado es presionado por las uas, presenta resistencia a la penetracin, Ocurre de los 160 a 180 das despus de la siembra, el contenido de humedad del grano vara de 14 a 16%, el lapso comprendido de la floracin a la madurez fisiolgica viene ha constituir el perodo de llenado del grano, asimismo en esta etapa ocurre un Amarillamiento completo de la planta y una gran defoliacin.

MALEZAS
La quinua como cualquier otra planta es sensible a la competencia por malezas, sobre todo en los primeros estadios, por ello se recomienda efectuar deshierbas tempranas para evitar, competencia por agua, nutrientes, luz y espacio, as como presencia de plagas y enfermedades por actuar como agentes hospederos, lo cual repercutir en el futuro potencial productivo y calidad de la semilla de quinua.

La incidencia de malezas depender del tipo de rotacin efectuada, s recomienda efectuar una eliminacin previa de malezas por su carcter invasor, para ello se riega el terreno con unos 1520 das antes de la siembra, para facilitar la germinacin de las semillas de malezas, luego una vez emergidas se pasa una rastra cruzada para eliminar las malezas y exponer sus races a los rayos solares. Con lo que se consigue menor incidencia y fcil control cuando el cultivo esta establecido.

El nmero de deshierbas depende de la incidencia y tipo de malezas presentes en el cultivo. se recomienda efectuar dos deshierbas durante el ciclo vegetativo de la quinua, uno cuando las plntulas tengan un tamao de 15 cm o cuando hayan transcurrido 30 das despus de la emergencia, y el segundo antes de la floracin o cuando hayan transcurrido 90 das despus de la siembra. Esta operacin puede efectuarse en forma manual o mecanizada

En general no se recomienda utilizar control qumico de las malezas, no solo por ser muy sensible a ellos, sino que tambin son productos txicos y residuales que no solo daan el suelo sino la ecologa y medio ambiente.

APORQUE

aporque que facilitar el sostenimiento de la planta y al mismo tiempo el tapado del fertilizante complementario colocado al pie de la planta.

Plagas que afectan el cultivo de Quinua

Plagas Insectos subterrneos Masticadores de follaje

Picadores y RaspadoresChupadores

Comedores de hojas y granos

Nombre cientfico de la plaga Copitarsia turbata (H.S) Epicauta sp. Epitrix spp. Liriomyza braziliensis (Prost) Myzus persicae (Sulzer) Macrosiphum euphorbiae (Thomas) Empoasca sp. Bergallia sp. Eurysacca melanocampta (Meyrick) Herpetogramma bipunctalis (F.) Spoladea recurvalis (Fabricius) Perizoma sordescens Dognin.

Nombre Comn Nombres Cientficos

Tipo de Dao

rgano Tipo de Control Atacado

Acchu", "k'arhua", masticadores y Hojas "padre curo" defoliadores (Epicauta latitarsis) Los insectos masticadores y defoliadores son plagas ocasionales, por lo que pueden causar fuertes daos al follaje en muy corto tiempo

Eliminar plantas hospederas - Realizar las labores de cultivo en forma eficiente con la finalidad de exponer larvas y pupas de pulguillas a la accin de predadores y condiciones ambientales adversas. - Slo en infestaciones altas realizar Acchu k'arhua aplicaciones de insecticidas de accin (Epicauta latitarsis); B) estomacal u orgnica sistmicos Dao en hojas de quinua dependiendo de la especie. Se observ que la mosca Erax sp. Es predadora importante del acchu adulto.

Q'hona q'hona, kcancocuro, pegadores de hoja ( Eurysacca melanocampta)

Las larvas minan las Hojas hojas destruyendo el parnquima; estas minas son serpenteantes, de color blanco amarillento, y luego se tornan oscuras. Las larvas minan y destruyen las hojas e inflorescencia en formacin. Pegan las hojas tiernas de brotes, enrollndolas y alimentndose del parnquima. Las plantas, cuando estn fuertemente infestadas, detienen su crecimiento y en pocos das el cultivo puede quedar totalmente destruido

Control cultural.- Se recomienda Adulto del q'hona q'hona ( evitar la siembra de quinua en Euryssaca melanocampta Meyrick); B) Larva; C) Larva campos vecinos de papa. parasitada por Copidosoma Se recomienda deshierbos oportunos para eliminar quinuas silvestres y malezas solanceas, que son hospederas; Control biolgico.Se ha comprobado que la microavispa Copidosoma koehleri es un parsito importante de las larvas de q'hona q'hona.
koehleri.

Pulguilla saltona (Epitrix Perforador subcrinita)

Hojas

Control cultural.- Se recomienda evitar la siembra de quinua en campos vecinos de papa. Se recomienda deshierbos oportunos para eliminar quinuas silvestres y malezas solanceas, que son hospederas; Control biolgico.- Se ha comprobado que la microavispa Copidosoma koehleri es un parsito importante de las larvas de q'hona q'hona.

Llaja", Rasp-chupador "yoja","trips(Frankliniella Daos tuberosi )

Hojas y panojas

Control Cultural.- Eliminar plantas voluntarias hospederas como, quinua, papa, malezas con un buen deshierbo. Control Qumico.- Slo en el caso de altas infestaciones es necesario recurrir al empleo de insecticidas que poseen preferentemente efecto estomacal efecto de contacto, de poco poder residual, en vista de que solamente existe una generacin por ao.

AFIDO O PULGON

Al formar colonias en el envs de las hojas, brotes e inflorescencias, succionan la savia, pueden ocasionar transmisin de enfermedades virsicas. Las cigarritas al infestar las hojas succionan la savia de las hojas pudiendo distinguirlas por los puntos amarillos que presentan las hojas.

Kutti", "pulgones" (Myzus Pica-chupador persicae )

Hojas y panojas

Control Cultural.Eliminar plantas voluntarias hospederas como, quinua, papa, malezas con un buen deshierbo. Control Qumico.- Slo en el caso de altas infestaciones es necesario recurrir al empleo de insecticidas que poseen preferentemente efecto estomacal efecto de contacto, de poco poder residual, en vista de que solamente existe una generacin por ao.

Mosca minadora (Liriomyza braziliensis)

Minador

Hojas

El control qumico de L. huidobrensis, a Mosca minadora travs de insecticidas sintticos. PRODUCTO DOSIS CARACTERISTICAS CADA

Landacialotrina (Karate Zeon )50 CC/Ha 28 das Acta por contacto e ingestin. Posee efecto repelente. Aplicar con capturas mayores a 200 moscas por trampa

Gusanos cortadores (Spodoptera sp.)

Cortador Las larvas Cuello infestan las plantas de quinua especialmente durante la primera etapa del desarrollo de la planta (8 hojas) o recin emergida realizando cortes a la altura del cuello de la raz ocasionando la muerte violenta de la misma.

Control Cultural.- Efectuar labranzas tempranas y profundas, lo primero para destruir pupas invernantes Spodoptera sp antes de que emerjan con el inicio de la temporada de lluvias, y lo segundo con la finalidad de exponer larvas y pupas a la accin de los controladores biolgicos o causar su destruccin por la exposicin al sol. Durante el desarrollo del cultivo es indispensable mantener el campo libre de malezas, Control Biolgico.- Se menciona a los siguientes como controladores de Copitarsia turbata en los valle interandinos. Parasitoide de huevos: Trichogramma sp. (Hymenoptera: Trichogrammatidae). Control Qumico.- Cuando las infestaciones de gusanos de tierra son importantes se recomienda la aplicacin de insecticidas, ya sea en espolvoreo o bajo la forma de cebos txicos. Los espolvoreos se hacen al pie de la planta, empleando polvos secos; mientras que los cebos se preparan usando coronta de maz molida, melaza de caa o azcar rubia y agua, hasta darles consistencia pastosa. La frmula comnmente empleada es : Coronta molida Melaza de caa o azcar rubia 100 kg 4 kg

Carbaryl 85 PM o Triclorfn 80 PS 300 kg Agua aproximadamente 70 lts.

CONTROL PULGULLA Y PULGONES

MATERIA ACTIVA cido giberlico 1.6 % Carbaril 50 % Cipermetrin 10 %

DOSIS 0.20-0.30 % 0.20-0.30 % 0.05-0.10 %

PRESENTACIN DEL PRODUCTO Concentrado soluble Polvo mojable Concentrado emulsionable

Deltametrin 2.5 %
Esfenvalerato 5 % Malation 4 %

0.030-0.05 %
0.30 l/ha 20-25 kg/ha

Suspensin concentrada
Concentrado emulsionable Polvo para espolvoreo

Enfermedades de la quinua (Chenopodium quinoa wild)

Enfermedad Agente causal Sntomas Epidemiologa/ Distribucin Control/ Prevencin

Enfermedades de la hoja:
Mildi Mancha foliar (Boerema et al., 1977) Peronospora farinosa (Fr) Fr. Ver texto Ver texto

Manchas de color pajizo, rodeadas Transmitida por Ascochyta Semilla sana, variedades de un halo clortico (Fig.1). En el hyalospora (Cooke semilla (picnidios). resistentes centro de las manchas, presencia & Ell) Ampliamente de puntitos negros que distribuida en la zona corresponden a los picnidios del andina patgeno. En ataques severos las manchas confluyen y abarcan toda la lmina foliar causando defoliaciones fuertes

Fig. 1. Sntoma de mancha foliar (Ascochyta hyalospora) en quinua. (Foto: C. Atalaya)

Cercosporosis Cercospora sp. (Ames, Danielsen & Jacobsen, no publicado; Chupp, 1953)

Manchas circulares de color gris en el centro y rodeadas de un halo marrn oscuro casi negro (Fig. 2). En ataques severos, las manchas confluyen y abarcan gran parte del tejido de la hoja

Se ha encontrado en Pasco y Ancash (Peru)

Semilla sana, variedades resistentes

Fig. 2. Hoja de quinua atacada por Cercospora sp. (Foto: C. Atalaya)

Mosaico (Brunt et al., 1996)

Sowbane mosaic sobemovirus

Lesiones clorticas locales, manchas pequeas sistmicas, manchas en forma de estrella, deformacin de hojas

La enfermedad es transmitida por la semilla

Desconocido

Enfermedades del tallo:

Pobredumbre marrn del tallo (Otaz & Salas, 1977)

Phoma exigua var. foveata (Foister)

Presencia de lesiones irregulares de color marrn oscuro a El patgeno prospera en climas fros y Drenajes adecuados negro que pueden fusionarse y cubrir gran parte del tallo. para infectar necesita de heridas, por ello Cada prematura de la panoja las granizadas favorecen la propagacin. Causa gangrena en papa en Europa Fig. 3. Podredumbre marrn del tallo en quinua (Foto: C. Atalaya)

Mancha ojival del tallo (Salas & Otaz, 1975)

Phoma sp.

El patgeno infecta tallos y en menor grado hojas, ramas y flores. En el tallo presencia de lesiones ojivales de color grisceo claro y bordes marrones, rodeados de un halo de apariencia vitrea (Fig. 3); las hojas presentan manchas y se defolian; las ramas y flores muestran necrosis. Generalmente, el patgeno causa estrangulamiento y muerte del tallo

El patgeno es capaz de Variedades atacar varias especies de resistentes chenopodiaceas. La distribucin de la enfermedad est confinada a la zona andina

Lesin errumpente (Salas & Otaz, 1975)

Phoma sp.

Lesiones pequeas en tallos con apariencia de pstulas errumpentes

El hongo es de ocurrencia cosmopolita en semilla de varias especies vegetales

Desconocido

Mancha bacteriana (Otaz &Salas, 1975)

Pseudomonas sp.

En tallos y hojas, inicialmente pequeas manchas hmedas irregulares; posteriormente, las manchas en hojas de color marrn oscuro y del tallo se necrotizan, provocando lesiones profundas. Las plantas afectadas forman panojas atrofiadas

La bacteria se ha aislado de Desconocido hojas, tallos, peciolos y semillas. En campo, las heridas causadas por granizadas viabilizan la propagacin de la enfermedad. Las semillas perpetan el patgeno de una campaa a otra. Su distribucin es irregular y restringida al rea andina

Mancha Bacteriana
Esclerotiniosis (A. Castro, no publicado) Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary Marchitez, presencia de lesiones hmedas cubiertas de micelio blanco algodonoso y de esclerocios grandes y aplanados de color negro. Plantas fuertemente infectadas se doblan y mueren por estrechamiento a nivel del cuello La enfermedad es favorecida Desconocido por temperaturas bajas (10C) y alta humedad. Distribuida en zonas templadas y frgidas de la regin andina

Esclerotiniosis (A. Castro, no publicado)

Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary

Marchitez, presencia de lesiones hmedas cubiertas de micelio blanco algodonoso y de esclerocios grandes y aplanados de color negro. Plantas fuertemente infectadas se doblan y mueren por estrechamiento a nivel del cuello

esclerotinia

La enfermedad es favorecida por temperaturas bajas (10C) y alta humedad. Distribuida en zonas templadas y frgidas de la regin andina

Desconocido

Enfermedades de la raz: Falso nematodo del nudo (Cutipa et al., 1975) Nacobbus sp. Presencia de agallas o ndulos pequeos en las races en cuyo interior se establecen las hembras. Las plantas enfermas muestran enanismo y tienden a marchitarse El nemtodo fitoparsito, aparentemente, tiene gran adaptabilidad para sobrevivir en climas fros (9C promedio). En la zona andina se halla asociada con otras especies de nematodos fitoparsitos. Rango de plantas hospedantes relativamente alto en bioma andino Rotacin de cultivos, eliminacin de plantas hospedantes (malezas)

Falso nematodo del nudo

Mal de almcigo (damping off) (Barboza et al., en prenta)

Rhizoctonia solani

En infecciones de preemergencia la semilla se pudre y la planta no Patgeno polfago, emerge. En postemergencia las plntulas muestran lesiones afecta un sinnmero de hundidas al nivel del cuello, se estrangulan y mueren especies botnicas. Favorecido por la humedad en el suelo. Prospera a temperaturas Fig. 4. Estragulamiento de mayores de 10C plntulas debido al ataque de Rhizoctonia solani (Foto: S. Danielsen)

Desinfeccin de la semilla y del suelo con PCNB, Rhizoctol

CONTROL MILDIU
Nombre Vulgar: Mildi de la vid Nombre cientfico: Plasmopara vitcola

RIDOMIL GOLD MZ 68 WP FUNGICIDA Polvo Mojable (WP) Bolsas Solubles en Agua (BSA) Composicin Mefenoxam* 40 g/kg Mancozeb ** 640 g/kg Materias inertes 320 g/kg * D-Alanino, N - (2,6- dimetilfenil)-N-(metoxi-acetil) metil ster. ** Complejo de una sal de Zinc y etiln bis polmero de Manganeso. NO INFLAMABLE- NO CORROSIVO- NO EXPLOSIVO RIDOMIL GOLD MZ 68 WP es un fungicida sistmico y de contacto, de amplio espectro, destacando su accin sobre tizn tardo, mildi y otras enfermedades que afectan a diversos cultivos. Grupo qumico: acilalanina + ditiocarbamato. Compatibilidad: RIDOMIL GOLD MZ 68 WP puede ser mezclado con fungicidas, herbicidas, insecticidas y acaricidas comnmente utilizados. DOSIS: 1.5 MODO DE ACCION: es un fungicida sistmico,que es absorbido a travs de las hojas, tallos y races inhibe el crecimiento micelial en el interir de la planta e impide la esporulacin su accin primaria es biosntesis de acidos nucleicos actua en forma curativa de acuerdo al metalaxil-M y en forma protectora debido a la accin del cobre.

CONTROL Cerscopora sp
Nombre Vulgar: Cercosporiosis o viruela de la remolacha
CERCOBIN M
TIPO INGREDIENTE ACTIVO Fungicida tiofanato metil

GRUPO QUIMICO

Benzimidazoles.

CONCENTRACION Y FORMULACION 700 g/Kg WP (Polvo mojable)

MODO DE ACCION FABRICANTE / FORMULADOR

Sistmico, preventivo y curativo. Nippon Soda Co. Ltda., Japn.

TOXICIDAD

Grupo IV. Productos que normalmente no ofrecen peligro. LD50 producto comercial: oral: > 3.000 mg / Kg dermal:> 10.000 mg/Kg Etiqueta con franja de color VERDE. Palabra CUIDADO.

ANTIDOTO N REGISTRO SAG

No tiene antdoto especfico. Tratamiento sintomtico y de sostn. 2055

PRINCIPALES CARACTERISTICAS.-Fungicida sistmico de amplio espectro de accin, con efecto preventivo y curativo para el control de enfermedades en frutales (duraznero, nectarino, almendro, ciruelo, damasco, cerezo, manzano, peral, frutilla), vides, hortalizas (tomate, pimiento, berenjena, lechuga, alcachofa, meln, sanda, zapallo), cultivos industriales (raps, maravilla, remolacha), cereales (trigo, cebada), viveros forestales y tratamientos de postcosecha en manzanas.

CONTROL PHOMA sp
Nombre Vulgar: Mancha ojival del tallo
ENFERMEDADES FOLIARES
DUETT

TIPO
INGREDIENTE ACTIVO

Fungicida
epoxiconazol + carbendazim

GRUPO QUIMICO
CONCENTRACION Y FORMULACION MODO DE ACCION FABRICANTE / FORMULADOR

Triazol + bencimidazol

125 g/L + 125 g/L SC (Suspensin Concentrada)

Contacto, preventivo, curativo y erradicante. BASF Aktiengesellschaft y/o Subsidiarias Grupo III. Poco peligroso. LD50 producto comercial: oral: > 2200 mg/Kg. dermal: > 4000 mg/Kg. Etiqueta con franja de color AZUL. Palabra CUIDADO. No tiene antdoto especfico. Tratamiento sintomtico y de sostn.

TOXICIDAD

ANTIDOTO

PRINCIPALES CARACTERISTICAS.- Fungicida formulado a base de dos materias activas, epoxiconazol (inhibidor de la sntesis del ergosterol) ms carbendazim, con accin preventiva, curativa y erradicante, altamente eficaz y con prolongada persistencia de accin para el control de las principales enfermedades foliares en trigo, cebada y otros cereales

RECOMENDACIONES DE USO Cultivo Avena Cebada Trigo Triticale Problema Dosis Escaldadura (Rynchosporium secalis) 1,0 L/ha. Helmintosporiosis (Pyrenophora spp.) Mancha ocular Pseudocercosporella herpotrichoides) Oidio (Erysiphe graminis) Royas o polvillos (Puccinia spp.) Septoriosis (Septoria tritici) Observaciones Aplicar Duett, de preferencia, en forma preventiva a fines de macolla o inicio de encaado y/o con espiga de trigo recin expuesta.Nmero de aplicaciones por temporada: 2

Avena Cebada Trigo

Mancha ocular Pseudocercosporella herpotrichoides)

1,0 L/ha

Aplicar a fines de macolla. Esta aplicacin controla tambin eficientemente las otras enfermedades como (septoriosis, royas y odio)Nmero de aplicaciones por temporada: 1

DIAMANT TIPO Fungicida

INGREDIENTE ACTIVO

Fenpropimorph, pyraclostrobin y epoxiconazole

CONCENTRACION Y FORMULACION

Suspoemulsin (SE)

MODO DE ACCION
FABRICANTE / FORMULADOR

A nivel de mitocondrias y ribosomas

BASF Espaola

PRINCIPALES CARACTERISTICAS: Fungicida sistmico formulado a base de tres materias activas, fenpropimorph, pyraclostrobin y epoxiconazole, con accin preventiva, curativa y erradicante, con prolongada persistencia de accin, altamente eficaz para el control de las enfermedades foliares indicadas en el Cuadro de Instrucciones de uso en trigo y cebada.

RECOMENDACIONES DE USO Cultivo Avena Cebada Trigo Problema Dosis Helmintosporiosis (Pyrenophora spp.) 1,0 -2,0 L/ha Odio (Blumeria graminis) Rincosporiosis (Rhynchosporium secalis) Observaciones Aplicar Diamant, de preferencia, en forma preventiva a fines de encaado y/o con espiga de trigo recin expuesta. Aplicar 1,5 a 2,0 L/ha a inicio de encaado a espigadura para lograr los mayores efectos residuales de control. Con espiga emergida, aplicar 1,0 a 1,5 L/ha. Aplicar a travs de un pulverizador convencional utilizando 150 - 200 L de agua/ ha. En aplicaciones areas utilizar 30 a 50 L de agua/ha Nmero mximo de aplicaciones por temporada: 2

VARIEDADES
Quinua en Ecuador
TUNKAHUAN: material originario de la provincia de Carchi, Ecuador, tpica de la raza Imbabura, planta alta de 144 cm de altura en promedio, semi tarda (180 das de perodo vegetativo y 109 das a floracin), de hbito erecto, con ramificacin sencilla a semi ramificada, de hojas grandes, triangulares con borde dentado y ondulado, color de planta prpura y panoja a la madurez amarillo anaranjado, tipo de panoja glomerulada, grano de color blanco, tamao de grano de 1.7 a 2.1 mm, contenido de saponina de 0.06 % y 15.73 % de protena, tolerante a ligeramente susceptible al mildiu, con alto potencial de rendimiento (2200 kg/ha en promedio), ligeramente susceptible a la sequa y heladas, tolerante al exceso de humedad y a la granizada, y susceptible al viento

VARIEDAD TUNKAHUAN

Variedades de la Quinoa

Riegos:

El cultivo de quinua se realiza casi en toda su totalidad bajo condiciones de secano. Sin embargo, puede ser cultivado en la Costa, bajo riego, cuyo nmero depender del tipo de suelo, clima y variedad empleada. Es importante sealar que la quinua es un cultivo tolerante a la sequa y que el exceso de agua en el suelo es perjudicial para su desarrollo. La quinua en la zona andina es cultivada solamente con las precipitaciones pluviales y en forma excepcional se utiliza riego el cual constituye un elemento complementario con la finalidad de suministrar humedad en pocas de sequa prolongada o para adelantar las siembras, y solo en los lugares donde se dispone de fuentes de agua.

COSECHA, TRILLA, SELECCIN, ENVASADO Y ALMACENAMIENTO

La cosecha es una labor de mucha importancia en el proceso productivo, de ella depende el xito para la obtencin de la calidad comercial del grano, esta labor tiene cinco etapas, cuando se efecta en forma manual o utilizando trilladoras estacionarias: Siega o Corte, Emparvado o formacin de arcos, Trilla, Aventado y limpieza del grano, Secado, Seleccin, Envasado y Almacenamiento, cuando se efecta en forma mecanizada utilizando cosechadoras autopropulsadas, se reduce a trilla, secado, seleccin, envasado y almacenamiento.

SIEGA

Se efecta la siega cuando las plantas hayan alcanzado la madurez fisiolgica. Esta labor debe efectuarse en las maanas a primera hora, para evitar el desprendimiento de los granos por efectos mecnicos del corte y uso de las hoces o segaderas. Existe mayor facilidad de cada del grano del perigonio que la protege cuando las plantas estn completamente secas por efectos del calentamiento de los rayos solares. Tradicionalmente los agricultores efectuaban el arrancado, juntamente que las races, lo que traa como consecuencia que el grano est mezclado a la tierra procedente de las races, desmejorando la presentacin y calidad, las prdidas por desgrane puede llegar al1% del rendimiento final.

La trilla
La trilla est llamada tambin golpeo o garroteo, se efecta sacando las panojas secas, la cual se extiende sobre mantas preparadas apropiadamente para este fin. Luego se procede a efectuar el golpeo de las panojas colocadas en el suelo en forma ordenada, generalmente panoja con panoja, cuyos golpes rtmicos permitir desprender el grano de la inflorescencia, Una vez que se concluye con el golpeado de un lado se procede a voltear los manojos de panojas para que se desprendan los granos que quedaron en el otro lado de la panoja, luego se retira los tallos para que solamente quede el grano junto a la broza. En el caso de usar trilladoras estacionarias se saca la planta seca de la parva y se coloca solo la panoja en el mecanismo de entrada de la trilladora, para evitar mayor esfuerzo de la mquina en triturar los tallos que generalmente son duros y gruesos, por el alto contenido de lignina.

SECADO DEL GRANO

An cuando la trilla se efecta con panojas secas, es necesario que el grano pierda humedad hasta obtener una humedad comercial y permitir su almacenamiento, puesto que al momento de la trilla los granos contienen entre un 12 a 15 % de humedad. Esto se consigue exponiendo a los rayos solares el grano trillado, limpio y extendido en mantas durante todo el da, debiendo remover y voltear el grano varias veces en el da para que pierda completamente la humedad. En el caso contrario se corre el riesgo de producirse fermentaciones o Amarillamiento del grano en el almacn.

Se considera que el grano de quinua esta seco cuando las semillas contengan mximo un 10% de humedad.

SELECCIN DEL GRANO

Una vez que el grano est completamente seco, se debe proceder a la seleccin y clasificacin del grano, puesto que la panoja produce granos grandes, medianos y pequeos. As mismo se tiene presencia de granos inmaduros los cuales ya fueron eliminados con el venteo.

Mtodo Clasificacin Clipper industrial Mini clipper Manual Promedio

Grano Grano Impurezas primera % segunda % % 85.6 9.7 4.6 88.6 86.8 87.0 4.2 9.1 7.7 7.1 4.0 5.2

ALMACENAMIENTO

Una vez clasificado el grano por tamaos y para usos diferenciados, se debe almacenar en lugares frescos, secos y en envases apropiados, de preferencia silos metlicos que evitarn la presencia de roedores y polillas, en ningn caso usar envases de plstico o polipropileno, puestos que ellos facilitan la conservacin de humedad, dando olores desapropiados al producto.

PROCESO DE COSECHA DE LA QUINUA

Costo de produccin Hectrea de Quinua Actividad Unidad Cantidad Costo unitario Costo total

Preparacin Jornal de suelos Insumos semilla Kg Abono Kg Siembra Jornal Herramienta s y otros Sacos Unidad Palo de trilla Unidad Mantel Unidad Imprevistos 5% Total

8 450 10

2.900 270 20.000

23.200 121.500 200.000

33 10 2

1.500 7.500 6.500

49.500 75.000 13.000 24.110

506.310