Cocina Afrodisiaca

!"# %&'"# (" )*!#)*& +,-+ ."/0*+(-"1 +2 !&!+2 !#"')+(+ .
+ 2", 3#4"2+,1 5#&/)&,

67689:
:;<7=8>?:6:

!"!#$% %'(")#*+%!%

Ll Lermlno afrodlslaco derlva de AfrodlLa, o sea venus, dlosa del amor en la mlLologla grlega y
romana, y dlvlnldad relaclonada con la fecundldad y la energla prlmaveral. Se suele denomlnar
asl a cualquler subsLancla que esLlmula o aumenLa el deseo sexual, o que supuesLamenLe lo
hace. la dlosa grlega de la belleza, el amor y el sexo. Su naclmlenLo es uno de los ms curlosos
de la mlLologla grlega: Cronos corL los genlLales a su padre, urano y los lanz al mar, al caer,
comenzaron a formar espuma y de esLa nacl AfrodlLa ya adulLa.

Ll poder de los afrodlslacos se conoce desde anLlguo y el llsLado de lngredlenLes poLencladores
de la llbldo ha perdurado duranLe slglos.Las prlmeras referenclas a los afrodlslacos se
remonLan a paplros eglpclos de los anos 2200 y 1700 anLes de CrlsLo, e lncluso el AnLlguo
1esLamenLo habla de ellos. Con efecLos mlsLerlosos LrasmlLldos de generacln en generacln,
en especlal los marlscos, el boro[, el guaran, el chonLaduro, los nldos de golondrlnas, el
semen de anlmales, los cuernos de rlnoceronLe, el plcanLe de bachaco culn caLara del
Amazonas y el glnseng (que es una ralz chlna) que conLlene pepLldos que podrlan me[orar el
blenesLar general y la funcln erecLll

,-./-012 34 04/54/6 6 76 %89/13-04
:1771 420-71 .;/347
<6=.62 >6/56742 45 42>6.4>94
!1762 34 765?1206 817@?6=6 45 =6504A;-776 67 /B5
!120-7762 C/@62 ,101 )1/631
D5267636 8/1E1>60-E6 67 </;F4/4
:1>-B5 24G;67
$6/65H6 317>4 E-06 67 6?;6/3-4504
*6/3-562 7->45>-1262 6 76 -067-656
I4J>76 34 4284>-62 6C/13-2@6>6
K-06=@5->1 %C/13-2@6>1
%84/-0-E1 *452;67
:B>-=6 (4E-067-J631/6
!1/34/1 34 *1=1J6
*67>9->962 34 $1E-771 !67-4504
L@?631 45 *6726 D20-=;76504
I6/-2>1 D/B0->1
M1/0-776 :1/51?/NC->6
O70-=1 M65?1 45 :6/@2
K-6?/6 34 '/;012 *4>12
P;421 45 :471062
:NH6/12 DG>-06312
*67=B5 34 <1=1//6
'-70/1 %;=450631/ 34 :1045>-6
!/-63-7762 Q1//6>962
!1=86R@6 :->6504
!1/34/1 :4/5->-121
%7>6>91C62 (42;701562
!6./B5 D201C631
<-?17B 34 !96=8-R1542
<;-21 (486/631/
*6726 !/;36
!62>12 34 :6/>9-06 45 %7=-.6/

,-./-012 34 04/54/6 6 76 %89/13-04
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
8 chuleLas de Lernera
4 lonchas de [amn en dulce
4 lonchas de queso mozzarella
1/2 Laza de pan rallado
sazonada
2 dlenLes de a[o plcados
1 huevo baLldo
ManLequllla derreLlda (canLldad
suflclenLe)
Colocar una loncha de [amn en dulce y oLra de queso
sobre una chuleLa, y cubrlrlo Lodo a modo de bocadlllo con
la segunda chuleLa. Anadlr al pan rallado el a[o plcado.

8ebozar los "bocadlllos" en el huevo baLldo y a
conLlnuacln rebozarlos por el pan rallado. lrelr en la
manLequllla fundlda, por ambas caras, hasLa que esLen blen
doradas.

:1771 420-71 .;/347
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1 pollo Lroceado
1/2 Laza de Loclno corLado a
dados
1/2 Laza de champlnones
corLados flnos
4 LomaLes frescos a roda[as
1 Lrufa, corLada flna
1 cucharada de harlna
3 cucharadas de conac
1/2 Laza de acelLunas verdes
1 vaso de vlno LlnLo
ManLequllla
lrelr el pollo en una sarLen grande con el Loclno, paLaLas,
champlnones, LomaLes y acelLunas, anadlendo LanLa
manLequllla como haga falLa, y hasLa que haya Lomado
color. Correglr de sal y plmlenLa, espolvorear con harlna y
rehogar.

uespues de 10 mlnuLos ms a fuego lenLo, anadlr el conac,
y prenderle fuego para flambearlo, de[ndolo cocer oLros
10 mlnuLos. Anadlr el vlno y cocer oLros 23 mlnuLos.
8ecLlflcar de especlas sl fuese necesarlo. Anadlr la Lrufa y
gulsarlo oLros 3 mlnuLos.

<6=.62 >6/56742 45 42>6.4>94
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
3/4 de kg. de gambas peladas y
lavadas
una plzca de plmlenLa ro[a
2 ho[as de laurel Lroceadas
1 cucharadlLa de sal
1/2 Laza de acelLe de ollva
3/4 de Laza de vlnagre de vlno
1 cucharada de especlas al
gusLo
Pervlr Lodos los lngredlenLes, excepLo las gambas, duranLe
unos 2 mlnuLos. Anadlr las gambas y cocerlas duranLe 2 3
mlnuLos (hasLa que esLen rosadas). CulLar las gambas en
segulda con una espumadera para que se enfrlen y no
queden pasadas.

asar a Larros callenLes, prevlamenLe esLerlllzados, y a la
nevera duranLe 48 horas. Servlr frlas.

!1762 34 765?1206 817@?6=6 45 =6504A;-776 67 /B5
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1 cucharadlLa de [ugo de llmn
1 Laza de ron negro de !amalca
4 colas de langosLa
100 gr. de manLequllla
3/4 de Laza de vlnagre de vlno
Sal y lmlenLa
1 cucharada de pere[ll plcado
elar y Lrocear las langosLas, y aparLarlas. lundlr la
manLequllla, anadlr el pere[ll, el [ugo de llmn, el a[o, la sal
y la plmlenLa.

Anadlr el rn, calenLar y probar para correglr hasLa que esLe
en sazn perfecLa.

Luego anadlr los Lrozos de langosLa y salLearlos
brevemenLe.

!120-7762 C/@62 ,101 )1/631
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1 y 1/2 kg. de cosLlllas de cerdo
2 cucharadas de vlno blanco
seco
1/3 de Laza de azucar moreno
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de [englbre reclen
plcado
1/2 Laza de salsa de so[a
Mezclar Lodos los lngredlenLes para hacer una marlnada, en
la que se Lendrn las cosLlllas duranLe 2 horas.

Asarlas luego sobre una parrllla, puesLa en el horno, medla
hora por cada lado, mo[ndolas a menudo.

D5267636 8/1E1>60-E6 67 </;F4/4
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1/2 Laza de queso de Cruyere a
dados
AcelLe de ollva
1omlllo
1 lechuga
vlnagre
lmlenLa negra reclen mollda
oner la lechuga corLada en un bol, anadlr el queso,
removerlo y espolvorear con el Lomlllo y la plmlenLa.

Anadlr el acelLe para humedecer y suavlzar las ho[as, y por
ulLlmo poner una sombra de vlnagre.

:1>-B5 24G;67
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
Clnebra
Leche fresca de coco
!englbre reclen rallado
ernod
Mezclar blen Lodos los lngredlenLes en proporclones al
gusLo, y Lomar lnmedlaLamenLe.

$6/65H6 317>4 E-06 67 6?;6/3-4504
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
naran[as
AguardlenLe de albarlcoque
Marlnad unas roda[as de naran[a reclen corLadas en un
aguardlenLe de albarlcoque blen fuerLe. Servldlo y flamead.

*6/3-562 7->45>-1262 6 76 -067-656
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1 laLa de sardlnas
4 LomaLes maduros
AcelLe de ollva vlrgen
Sal y lmlenLa
Mlga de pan
CorLar los LomaLes a cuarLos, y esLos oLra vez por la mlLad, y
espolvorear con sal, a[o, plmlenLa y acelLe.

Cocer en el horno duranLe 3 mlnuLos, anadlr las sardlnas,
cubrlendolas con los LomaLes, una capa flna de mlga de pan
y ms acelLe.

Cocer 3 mlnuLos ms y servlr.

I4J>76 34 4284>-62 6C/13-2@6>6
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1 cucharada de plmlenLa blanca
2 cucharadas de comlnos en
granos
1 cucharada de [englbre molldo
4 cucharadas de cllanLro seco
(en granos)
7 clavos de olor
2 cucharadas de me[orana seca
1 x cucharadas de plmenLn
dulce
1 cucharada de albahaca seca
x cucharada de canela mollda
x cucharada de nuez moscada
10 granos de cardomomo
uede usLed mlsmo preparar esLa mezcla de especlas para
ser usadas en sus plaLos, LanLo carne, pescado, arroces,
verduras, salsas, esLofados, eLc.. 1odas esLas especlas
pueden consegulrse en Llendas orlenLales (hlndues) o
Llendas naLurlsLas.

Ln un cuenco de crlsLal o barro poner las slgulenLes
especlas, mezclarlas blen y luego molerlas en un mollnlllo
de cafe lo ms flnamenLe poslble. una vez blen molldo
Lodo, guardar en un frasco de crlsLal de clerre hermeLlco y
al resguardo de la luz.

Las especlas han de perfumar y resalLar los sabores
orlglnales, nunca ahogarlos o desvlrLuarlos. ara qulenes
amen el plcanLe se recomlenda agregar 3 gulndlllas a la
mezcla menclonada.

ara una comlda de:
2 personas emplear 1 x cucharadlLas
4 personas emplear 2 cucharadlLas

K-06=@5->1 %C/13-2@6>1
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
12 huevos frescos de codornlz
30 gramos de plsLachos
30 gramos de nueces frescas
23 gramos de plnones
llgeramenLe LosLados
2 cucharadas de mlel pura de
abe[a
3 cucharadas de naLa llqulda
oner Lodos los elemenLos en un morLero de madera
llmplo, machacar suavemenLe, conLlnuar con movlmlenLos
roLaLlvos hasLa consegulr una mezcla perfecLa.

Cuardar en un cuenco de porcelana o cermlca en la
nevera.

1omar una cucharada en ayunas y oLra anLes de acosLarse.
1 cucharadlLa de [englbre fresco
reclen rallado
x cucharadlLa de nuez moscada
reclen rallada
x cucharadlLa de canela reclen
rallada
1 cucharada de sesamo LosLado

%84/-0-E1 *452;67
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
12 langosLlnos frescos (nunca
congelados)
73 gramos de carne de langosLa
fresca
30 gramos de carne de cangre[o
(fresco me[or)
23 gramos de cavlar
una cucharada de curry de
Madras
Ll zumo de un mango
Ll zumo de un llmn
una cucharadlLa de [englbre
fresco rallado
23 gramos de almendras
LosLadas
3 cucharadas de CporLo
un poco de sal
elar los langosLlnos en crudo y corLarlos en lmlnas muy
flnas y deposlLarlos en un reclplenLe de porcelana, al lgual
que la langosLa y el cangre[o.

Agregar los zumos de mango y llmn, asl como el [englbre y
la sal. ue[ar en maceracln duranLe una hora.

MlenLras, en oLro cuenco de porcelana poner [unLos el
curry, la naLa, el oporLo y el [englbre y echar esLa mezcla
sobre los marlscos.

8evolver suavemenLe con cuchara de madera. oner las
almendras por enclma llgeramenLe machacadas y el cavlar.

1omar como aperlLlvo sobre LosLadas de pan lnLegral anLes
del almuerzo y cena.

:1>-=6 (4E-067-J631/6
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1 llLro de vlno blanco seco de
buena calldad
un Lrozo de [englbre fresco
1/2 nuez moscada
1 rama de canela
3 clavos de olor
3 cucharadas de mlel de abe[a
pura
3 cucharadas de agua de azahar
3 ho[as de hlerba Lulsa
Ln un caldero de barro o crlsLal poner el vlno y agregar
Lodos los elemenLos enLeros, menos el cardomomo que ha
de machacarse llgeramenLe.

onerlo sobre el fuego y calenLarlo sln llegar a hervlr. 1apar
y de[ar enfrlar.

una vez frlo agregar la mlel y el agua de azahar. lllLrar y
guardar en boLellas de crlsLal oscuro en la nevera.

Se recomlenda Lomar en pare[a una coplLa anLes de las
comldas.

!1/34/1 34 *1=1J6
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
x kllo de carne de cordero
deshuesada
30 gr. de seLas
3 dlenLes de a[o
23 gr. de almendras crudas
peladas
23 gr. de plnones
23 gr. de uvas pasas
3 enebrlnas
1 ramlLa de canela
x cucharadlLa de [englbre
1 cucharadlLa de plmenLn
dulce
8 clruelas pasas deshuesadas
1 vaso grande de champagne
seco
1 ho[a de laurel y 1 ramlLa de
romero
lmlenLa blanca, Labasco y sal
CorLar la carne en dados, las seLas y a[os en Llras flnas.
oner la manLequllla en caldero de barro y derreLlrla a
fuego lenLo.

Agregar la carne, las seLas y el a[o y de[ar cocer a fuego
fuerLe duranLe 7 mlnuLos. Anadlr enLonces el resLo de los
elemenLos y cocer 3 mlnuLos ms.

lncorporar el champagne, ba[ar el fuego, Lapar y cocer
duranLe 23 mlnuLos.

Se recomlenda acompanar de un buen pure hecho a base
de bonlaLos o baLaLas, una cucharada de manLequllla, dos
de naLa y un poco de nuez moscada.

*67>9->962 34 $1E-771 !67-4504
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
200 gr. de carne de novlllo
mollda (lomo)
73 gr. de LueLano de novlllo
10 ho[as de menLa fresca
30 gr. de cebolllno plcado
1 cucharadlLa de plmlenLa
negra mollda
1 cucharadlLa de comlno molldo
1/2 cucharadlLa de canela y 1/2
de [englbre
Sal
Ln un bol de porcelana poner Lodos los elemenLos
[unLamenLe con el cebolllno y la menLa blen plcados.
Mezclar muy blen.

lormar churros de unos 13 cm. de largo y del grosor de una
salchlcha grande. Asar sobre la parrllla o la plancha una vez
pasados llgeramenLe por acelLe.

Acompana esLe plaLo una ensalada de remolacha y collflor,
sazonada con acelLe de ollva vlrgen y vlnagre al esLragn.

L@?631 45 *6726 D20-=;76504
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
x kllo de hlgado fresco de
cordero
1 vaso grande de CporLo seco
4 ho[as de salvla
10 ho[as de albahaca fresca
3 dlenLes de a[o
73 gr. de aplo Llerno
1 rama de canela
1 cucharadlLa de comlno en
grano
1 cucharadlLa de [englbre
Ln un caldero de barro derreLlr la manLequllla y agregar los
a[os. AnLes de que doren anadlr el hlgado corLado en dados
y frelr por espaclo de 3 mlnuLos.

CorLar el aplo y anadlr. lrelr duranLe 3 mlnuLos ms,
anadlendo a conLlnuacln el resLo de los elemenLos.

1apar y cocer a fuego lenLo duranLe 23 mlnuLos.

Acompanar con una ensalada de berros, champlnones
crudos flnamenLe corLados y endlblas, sazonados con
rallado
x cucharadlLa de plmlenLa
blanca mollda
x cucharadlLa de plmlenLa de
cayena
30 gr. de almendras crudas
peladas
23 gr. de plnones
Sal
vlnagre de manzana y acelLe de ollva vlrgen.

I6/-2>1 D/B0->1
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
2 aguacaLes no demaslado
maduros
1 mango
2 roda[as de plna fresca
20 ho[as de menLa fresca
73 gr. de alme[as frescas sln su
concha
6 langosLlnos frescos
2 dlenLes de a[o
x cucharadlLa de [englbre
rallado
1 cucharadlLa de curry
10 goLas de Labasco
3 cucharadas de acelLe de ollva
vlrgen
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada se salsa de so[a
23 gr. de plnones LosLados
Ll zumo de un llmn
Sal y plmlenLa negra reclen
mollda
elar y corLar los langosLlnos en flnas lmlnas y agregarle
las alme[as. onerlos en un cuenco de porcelana
[unLamenLe con los aguacaLes, el mango y la plna corLados
en dados.

Machacar en un morLero de madera el a[o y la menLa.
Agregar al morLero el resLo de los elemenLos y mezclar
blen.

Anadlr esLa salsa a la mezcla anLerlor removlendo
suavemenLe con cuchara de madera. Lsparclr los plnones
llgeramenLe LosLados.

Acompana muy blen a pescados flnos como salmn, rape,
cherne, rodaballo, eLc. , asados a la parrllla o slmplemenLe
hervldos.

M1/0-776 :1/51?/NC->6
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
4 huevos frescos de corral
(asegurar la presencla de gallo)
130 gr. de cavlar
1 cucharadlLa de [englbre
rallado
2 dlenLes de a[o
x mano[o de cllanLro fresco
23 gr. de plnones
x cucharadlLa de plmlenLa
blanca mollda
Ln un cuenco de porcelana baLlr los huevos y la naLa, anadlr
el Labasco, el [englbre, la sal y la plmlenLa. 8aLlr blen e
lncorporar el cavlar.

Ln una sarLen de barro o crlsLal frelr los a[os en la
manLequllla [unLamenLe con el cllanLro duranLe unos 2
mlnuLos.

Anadlr la masa anLerlor a la sarLen y de[arlo cua[ar a fuego
lenLo. uarle la vuelLa y Lapar hasLa que se forme una
LorLllla.
Sal
unas goLas de Labasco

Acompanar con una ensalada de escarola, cebolllnos
frescos y acelLunas negras, sazonados con acelLe de ollva
vlrgen y llmn.

O70-=1 M65?1 45 :6/@2
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
3 cucharadas de 1ahlna (pasLa
de sesamo o a[on[oll)
abe[a
3 cucharadas de mermelada de
grosella negra
4 cucharadas de harlna de malz
Llpo arepa o polenLa
4 claras de huevo fresco (con
presencla de gallo) monLadas a
punLo de nleve fuerLe
rallado
LrlLurado
23 gr. de plnones llgeramenLe
LosLados
oner Lodos los elemenLos en un reclplenLe de porcelana y
mezclar escrupulosamenLe.

unLar un molde de barro para horno con manLequllla e
lnLroduclr la mezcla en el mlsmo, reparLlendo el resLo de la
manLequllla por enclma.

Cocerlo en horno suave, prevlamenLe calenLado, al bano
marla. Comprobar el punLo de coccln con una agu[a
asegurndose que haya endurecldo.

Sacar del horno, de[ar enfrlar y conservarlo en la nevera.

ldeal para acompanar vlnos dulces o cockLalls.

K-6?/6 34 '/;012 *4>12
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
3 docenas de dLlles [ugosos y
carnosos deshuesados
23 gr. de plsLachos
23 gr. de nueces
1 cucharada de [englbre fresco
rallado
unas goLas de esencla de
valnllla
30 gr. de sesamo LosLado
Ln un morLero de madera machacar blen los dLlles hasLa
formar una pasLa, agregar la naLa y el azahar procurando
que quede Lodo blen mezclado.

Agregar el resLo de los elemenLos salvo el sesamo,
mezclando a mano sln machacar.

lormar bollLas del Lamano de una nuez pequena.
Lnvolverlas con el sesamo fl[ando el mlsmo.

Cuardar en reclplenLe de porcelana con Lapa en la nevera.

Se recomlenda Lomar 2 3 bollLas en ayunas y oLras LanLas
anLes de la cena.

P;421 45 :471062
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
30 gr. de cada uno de los
slgulenLes quesos: gorgonzola,
camemberL, brle, puro de cabra
y parmesano auLenLlco.
4 cucharadas de naLa llqulda.
30 gr. de plnones llgeramenLe
LosLados
rallado.
20 ho[as frescas de albahaca
abe[a
Ln un morLero de madera, machacar la albahaca y poner
Lodos los quesos Lroceados y el parmesano rallado.

1rlLurar hasLa que se forme una pasLa homogenea. Anadlr,
la naLa, la mlel, los plnones y el [englbre. Mezclar blen.

lormar bollLas como avellanas y rodar por el sesamo
LosLado para que se lnLroduzcan blen. Cuardar en
reclplenLe de porcelana Lapado en la nevera.

1omar en ayunas y anLes de las comldas 2 o 3 bollLas.

:NH6/12 DG>-06312
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
8 codornlces frescas y llmplas
73 gr. de aplo blanco Llerno
1 cebolleLa de hlno[o
4 dlenLes de a[o
1 cebolla medlana
1 cucharadlLa de me[orana
1 cucharada de zanahorla
Lroceada
1 Lrozo de [englbre
1 ramlLa de canela
8 granos de plmlenLa negra, sln
moler
3 clavos de olor, sln moler
1 cucharadlLa de comlno
1 LomaLe grande, maduro y
pelado
3 cucharadas de vlnagre de
manzana
13 clruelas pasas sln hueso
23 gr. de plnones
2 ho[as de laurel
1 vaso grande de oporLo seco
Sal
Ln un frasco de crlsLal de clerre hermeLlco, con anllla de
caucho, lnLroduclr las codornlces.

Ln un cuenco de porcelana Lrocear en Lrozos ms blen
grandes el aplo, los a[os, cebolla, hlno[o y LomaLe. Agregar
Lodos los dems lngredlenLes sln machacar y verLer sobre
las codornlces.

Cerrar blen y colocar el frasco en un caldero hondo con
agua que lo cubra hasLa las 3/4 parLes del mlsmo.

ue[ar hervlr por espaclo de 2 horas. 8eLlrar y esperar a que
se enfrle anLes de abrlr.

Acompanar con pure de papas enrlquecldo con 2
cucharadas de naLa, 1 de manLequllla, nuez moscada y un
huevo, al lgual que 23 gr. de plnones llgeramenLe LosLados.

*67=B5 34 <1=1//6
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
230 gr. de salmn fresco sln plel
nl esplnas
6 langosLlnos grandes y frescos
23 gr. de plsLachos
1/2 cucharadlLa de plmlenLa
Ln un morLero de madera poner los a[os, albahaca, pere[ll,
plsLachos, la sal gruesa, el [englbre y la plmlenLa. 1rlLurar
Lodo blen.

elar los langosLlnos y corLarlos en lmlnas muy flnas, asl
verde mollda
1/2 cucharadlLa de [englbre
4 cucharadas de naLa
2 claras de huevos de corral
(necesarla la presencla de gallo)
13 ho[as de albahaca fresca
1 ramllleLe de pere[ll
Sal
como el salmn. lnLroduclr en el morLero y mezclar blen
con Lodo lo anLerlor hasLa formar una masa.

8aLlr la naLa y las claras y anadlr a la masa anLerlor,
procurando que Lodo se mezcle blen. Cuardar en la nevera
duranLe unos 43 mlnuLos.

8eLlrar y formar unas albndlgas, rodndolas luego por el
sesamo procurando que esLe peneLre blen. lrelr en
manLequllla a fuego suave.

Acompanarlo de una ensalada de berros y rbanos Llernos.
Allnar con una mezcla de acelLe de ollva, una cucharada de
naLa y una cucharadlLa de mosLaza fuerLe.

'-70/1 %;=450631/ 34 :10T5>-6
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
130 gr. de uvas pasas sulLanas
12 cerezas
12 frambuesas
12 clruelas pasas
1 ramlLa de canela
1 Lrozo de [englbre
1 manzana
1 llLro de moscaLel de buena
calldad
1/2 llLro de CporLo
3 clavos de olor
abe[a
Ln un reclplenLe hondo de crlsLal o porcelana poner Lodos
los elemenLos enLeros, la manzana parLlda en dos y anadlr
los vlnos.

ullulr la mlel en el agua de azahar y anadlr a lo anLerlor.
8emover suavemenLe con cuchara de madera. Cubrlr y
poner en lugar fresco a la sombra duranLe 11 dlas.

8emover suavemenLe cada dla una vez. lllLrar por un pano
de algodn.

Lxprlmlr fuerLemenLe los slldos y guardar en boLellas
oscuras en la nevera. 1omar una copa anLes de las comldas.

!/-63-7762 Q1//6>962
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
2 crladlllas de novlllo [oven y de
no ms de un ano
30 gr. de LueLano de vacuno
1 coplLa de buen conac
1 coplLa de llcor de arndanos
1/2 cucharadlLa de nuez
moscada mollda
1/2 cucharadlLa de [englbre
molldo
1/2 cucharadlLa de canela
mollda
3 cucharadas de harlna
23 gr. de plnones
2 claras de huevos frescos de
Llmplar y corLar las crladlllas en flleLes flnos y colocar en un
reclplenLe de porcelana, verLlendoles enclma los llquldos,
las especlas y la sal.

Cubrlr y guardar en la nevera por espaclo de una hora.
MlnuLos anLes de sacarlo de la nevera, baLlr las claras
[unLamenLe con la naLa.

1rlLurar el LueLano y frelrlo con la manLequllla en un
reclplenLe de barro a fuego lenLo.

una vez derreLldo el conLenldo, pasar los flleLes por la
harlna y luego por la mezcla de claras y naLa.

corral
1 cucharada de naLa
Sal
lrelr a fuego suave 1 mlnuLo de cada lado. una vez frlLos los
flleLes se colocan en una fuenLe de crlsLal.

Ln la mlsma sarLen donde se frleron los flleLes, se frlen los
plnones y se le agrega el llquldo sobranLe calenLndolo,
verLlendolo a conLlnuacln sobre la carne.

Se aconse[a acompanar de papas gulsadas salLeadas con un
poco de a[o y pere[ll.

!1=86R@6 :->6504
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
120 gr. de carne de cangre[o
(puede ser de laLa)
20 gambas frescas
100 gr. de corazn de aplo
blanco
6 palmlLos
20 gr. de almendras LosLadas
4 endlblas
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de salsa de so[a
1 cucharada de salsa de rbano
1 cucharada de mosLaza
1 cucharada de [englbre molldo
vlrgen
Ll zumo de un llmn
Sal
Ln un cuenco de porcelana poner la carne de cangre[o y las
gambas peladas corLadas en flnas lmlnas, agregar el aplo y
los palmlLos.

Ln oLro cuenco poner la salsa de so[a, el Labasco, la
mayonesa, la naLa, la mosLaza, la pasLa de rbanos, el
acelLe, el [englbre y el llmn.

Mezclar escrupulosamenLe. Cuardar en nevera duranLe 30
mlnuLos. Lsparclr por enclma los plnones LosLados y
rellenar con esLa mezcla las ho[as de endlbla.

8ueno para acompanar cualquler pescado flno hervldo.

!1/34/1 :4/5->-121
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
200 gr. de carne de cordero
mollda (del chuleLero)
30 gr. de LueLano de novlllo
20 gr. de manLeca de ganso
30 gr. de nueces LosLadas
1/2 cucharadlLa de cada una de
las slgulenLes especlas: canela,
[englbre, nuez moscada, comlno
y plmlenLa negra mollda
30 gr. de cebollas
1 ramllleLe de cllanLro y oLro de
pere[ll
Sal
oner Lodos los elemenLos (menos la cebolla, el pere[ll y el
cllanLro) en un morLero de madera y mezclar
escrupulosamenLe.

CorLar a mano la cebolla, el pere[ll y el cllanLro lo ms
flnamenLe poslble y mezclar con la carne. lormar unos
churros de unos 13 cm. de largo del dlmeLro de una
salchlcha gruesa.

Asar en parrllla o en plancha llgeramenLe unLados con
acelLe.

Acompanar con ensalada a base de aplo Llerno, berros y
zanahorla rallada. Sazonar con una mezcla de acelLe de
ollva vlrgen, vlnagre al esLragn, pasLa de rbano y sal
marlna.

%7>6>91C62 (42;701562
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
18 corazones de alcachofas
2 cucharadas de levadura de
cerveza
3 cucharadas de germen de
Lrlgo
2 huevos de corral fresco
1 cucharadlLa de eneldo seco
1/2 cucharadlLa de: nuez
moscada, [englbre molldo y
plmlenLa negra mollda
2 Lruchas ahumadas, llmplas de
plel y esplnas
30 gr. de huevas de pescado
ahumado
2 cucharadas de queso
parmesano rallado
Sal
Ln un cuenco de porcelana poner las Lruchas
desmenuzadas [unLamenLe con las huevas de pescado y
anadlrles el eneldo, [englbre, nuez moscada, eneldo y la sal.

Mezclar blen para forma una pasLa. 8ellenar las alcachofas
con esLa mezcla y colocarlas en un reclplenLe de barro para
horno, prevlamenLe unLado con la mlLad de la manLequllla.

8aLlr los huevos con la naLa, la levadura de cerveza y el
germen de Lrlgo. verLer esLa mezcla sobre las alcachofas de
manera que las cubra.

Lspolvorear con queso rallado y unas bollLas de
manLequllla. CraLlnar en el horno, a fuego fuerLe, duranLe
unos 20 mlnuLos.

Acompanar de papas nuevas al vapor y salsa de pere[ll.

!6./B5 D201C631
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1 corazn y un hlgado de
macho cabrlo de menos de un
ano. Ln LoLal un kllo.
100 gr. de cebolla verde
3 dlenLes de a[o
1 rama de canela
1 Lrozo de [englbre fresco
machacado
1 gulndllla
1 cucharadlLa de comlno en
grano
2 ho[as de laurel
1 ramlLa de romero
1 cucharada rasa de plmenLn
dulce
1 cucharadlLa de plmlenLa
negra machacada
1/2 llLro de moscaLel de buena
calldad
20 gr. de uvas pasas
CorLar la carne en dados y ponerla en un cuenco de crlsLal
con un vaso de moscaLel, sal y la plmlenLa machacada,
cubrlr y de[ar reposar por espaclo de 2 horas.

Ln un caldero de barro calenLar el acelLe y frelr la cebolla y
el a[o por espaclo de 3 mlnuLos, anadlr Lodos los dems
elemenLos a la frlLura y conLlnuar frlendo 3 mlnuLos ms.

Lscurrlr la carne desechando el llquldo de maceracln y
anadlrla al caldero.

lrelr por espaclo de 3 mlnuLos, ba[ar el fuego. Agregar el
resLo del vlno y Lapar. Cocer unos 23 mlnuLos ms.

Se acompana de ensalada de lechuga fresca, aplo rallado y
peplnlllos en vlnagre.

Sazonar con acelLe de ollva vlrgen y zumo de llmn. Servlr al
mlsmo Llempo un plaLo de arroz blanco.
20 gr. de almendras, crudas y
peladas
10 clruelas pasas sln plpas
8 10 cucharas de acelLe de
ollva
Sal

<-?17B 34 !96=8-R1542
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
6 champlnones frescos pelados
y corLados muy flnamenLe en
lmlnas.
1 endlbla
Ll corazn de un aplo blanco
1 ramllleLe de ho[as de berros
4 rbanos ro[os y Llernos
30 gr. de berberechos
30 gr. de salmn marlnado
2 cucharadas de pasLa de
rbano
2 cucharadas de: acelLe de ollva
y naLa
Sal, Labasco y plmlenLa negra
mollda
Ln un cuenco de crlsLal poner los champlnones, el salmn
corLado en LlrlLas, las endlblas Lamblen corLadas en Llras asl
como el aplo y el rbano.

Ln oLro cuenco mezclar la pasLa de rbano, la naLa, la sal, el
vlnagre, el acelLe, el Labasco y la plmlenLa.

8aLlr Lodo muy blen y verLer sobre el conLenldo del prlmer
cuenco removlendo duranLe un mlnuLo, suavemenLe, con
cuchara de madera.

ue[arlo reposar 10 mlnuLos en la nevera anLes de servlrla.
Acompana blen pescados blancos hervldos o a la plancha.

<;-21 (486/631/
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1 cucharada de manLequllla
1 plzca de sal marlna
1 zanahorla
1 cebolla
1 beren[ena
Las ho[as de un mano[o de aplo
1 mano[o de esplnacas
1/2 collflor
1/2 repollo
!"#$%&'"(
1/2 cucharada de cucurma
1/2 cucharada de comlno
1/2 cucharada de genglbre
1/2 cucharada de pere[ll
1/2 cucharada de plmlenLa
negra
1/2 cucharada de semllla de
mosLaza. (Sl no esLan en polvo
se machacan)
Se sofrle las especlas con la manLequllla por 3 mln a fuego
ba[o .( Cuando huele rlco esLa llsLo ).

Se le agregan los vegeLales plcados, y 1 vaso de agua se
coclna a fuego medlo hasLa que Lodo esLe cocldo.

*6726 !/;36
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
2 LomaLes
1 cebolla
4 chlles cerranos verdes
Sal y plmlenLa al gusLo
Se mezclan los lngredlenLes sln cocer a la llcuadora y la sal y
la plmlenLa al gusLo.

!62>12 34 :6/>9-06 45 %7=-.6/
#5?/43-45042S :/486/6>-B5S
1 kg. de parchlLas llsas (frescas)
1/2 kg. azucar blanco
1/2 vaso de [ugo de parchlLa
(pura)
Clavos de especle (al gusLo)
lmlenLa guaLablLa (al gusLo)
una plzca de sal
Se lavan las parchlLas, se corLan por la mlLad y se les saca
las semlllas. Luego se ponen en una olla, sumerglendolas en
agua hasLa Laparlas Lodas, de[arlas hervlr por lo menos 30
mln. Luego colarlas y esperar que se enfrlen.

Al esLar a LemperaLura amblenLe, proceder a pelarlas
(sacarle la concha dura), despues de esLar blen peladas
colocarlas nuevamenLe en el fuego colocandole agua hasLa
sumerglrlas, el [ugo de parchlLa, el azucar, los clavos, la
plmlenLa y la sal.

ue[arlas coclnar hasLa Lener un punLo de almlbar al usLo y
buen provecho.

Este libro fue distribuido por cortesa de:
Para obtener tu propio acceso a lecturas y libros electrnicos ilimitados GRATIS
hoy mismo, visita:
http://espanol.Free-eBooks.net
Comparte este libro con todos y cada uno de tus amigos de forma automtica,
mediante la seleccin de cualquiera de las opciones de abajo:
Para mostrar tu agradecimiento al autor y ayudar a otros para tener
agradables experiencias de lectura y encontrar informacin valiosa,
estaremos muy agradecidos si
"publicas un comentario para este libro aqu".
INFORMACIN DE LOS DERECHOS DEL AUTOR
Free-eBooks.net respeta la propiedad intelectual de otros. Cuando los propietarios de los derechos de un libro envan su trabajo a Free-eBooks.net, nos estn dando permiso para distribuir dicho
material. A menos que se indique lo contrario en este libro, este permiso no se transmite a los dems. Por lo tanto, la redistribucin de este libro sn el permiso del propietario de los derechos, puede
constituir una infraccin a las leyes de propiedad intelectual. Si usted cree que su trabajo se ha utilizado de una manera que constituya una violacin a los derechos de autor, por favor, siga nuestras
Recomendaciones y Procedimiento de Reclamos de Violacin a Derechos de Autor como se ve en nuestras Condiciones de Servicio aqu:
http://espanol.free-ebooks.net/tos.html

Cocina Afrodisiaca

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Cocina Afrodisiaca

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

!"# %&'"# (" )!#)& +,-+ ."/0*+(-"1 +2 !&!+2 !#"')+(+ .

+ 2", 3#4"2+,1 5#&/)&,

Vous aimerez peut-être aussi