Manejo diettico de la osteoporosis.

Mara de Lourdes Espino Larralde Pasante de la Licenciatura en Nutricin Universidad Autnoma de Zacatecas
15 de Marzo del 2014.

Introduccin La osteoporosis es una enfermedad generalizada del sistema sea, que se caracteriza por la prdida o disminucin de la densidad sea (masa sea), causando una debilidad en los huesos y predisponiendo al individuo a sufrir algn tipo de fractura. En trminos simples, osteoporosis se refiere a hueso poroso. El hueso, no solo est formado por calcio, sino que se compone de varios minerales para que su estructura sea dura. Sus componentes son: Colgeno (material proteico) 84% Fosfato de calcio (marfil seo) 15% Fosfato de magnesio 1%

Se requieren de estos 3 minerales para que la composicin del hueso sea completa y as evitar la fragilidad de estos. Mucho tiempo nos hemos encerrado en la idea de que el consumo de Calcio es el principal componente para poder tener unos huesos fuertes. Pero si el hueso solo estuviera compuesto de Calcio, sera tan frgil como una tiza. El Calcio debe trabajar junto con los componentes ya mencionados para poder trabajar adecuadamente. Pero tambin existen una serie de factores que pueden afectar la funcin del mismo y causar problemas como lo es la osteoporosis. Suplementos de calcio Creemos que con el uso de suplementos de Calcio, ser suficiente para asegurar un buen estado de nuestro sistema esqueltico, pero en realidad hay mucho ms detrs de esto, no solo la suplementacin, para poder prevenir y/o tratar la osteoporosis.

Cuando nosotros ingerimos algn suplemento de calcio, existen algunos factores que obstaculizaran la absorcin, entre ellos, destaca la presencia de fosfatos. Los fosfatos los encontramos en refrescos o bebidas gaseosas, la carne roja y la leche de vaca. Es algo contradictorio que la leche de vaca pueda afectar la mineralizacin de los huesos, cuando la publicidad, por muchos aos, nos ha hecho creer que el consumo de leche nos asegurara un buen crecimiento y desarrollo de nuestros huesos.

Estos fosfatos tienen una gran afinidad con el calcio, esto quiere decir que el fosfato se combina fcilmente con el calcio y forman sales insolubles (fosfato de calcio) el cual nuestro organismo lo elimina a travs de las heces fecales. Absorcin de Calcio Para poder facilitar la absorcin y fijacin del Calcio, debemos de combinarlo con otro mineral que es el Magnesio. Este lo podemos obtener de vegetales de hoja verde, semillas oleaginosas, hortalizas, y leguminosas. En resumen La absorcin del calcio depende de la presencia mnima de fosfatos y de un aporte adecuado de magnesio en nuestra alimentacin. Gradiente de concentracin Otro problema que puede interferir con la absorcin es la gradiente de concentracin. La absorcin no garantiza que pueda llevarse a cabo en los huesos como primer lugar. El Calcio tiene 3 vas por las cuales puede viajar unas vez ya presente en nuestro organismo; la primera es que salga de nuevo al exterior de nuestro organismo a travs de la orina; la segunda que pase a tejidos blandos y forme clculos (depsitos de calcio); y la tercera que pueda llegar al hueso y absorberse. Los alimentos acido-reactivos son los responsables de que se pierda el calcio a travs de la orina. Los alimentos que ms destacan son las carnes rojas, casena (protena de la leche), clara de huevo, caf y azcar.

Tambin el uso de algunos medicamentos como los anticidos, hormonas tiroideas, anticolvulcionantes, heparina, metrotexate y colestiramina estimulan la perdida de calcio a travs de la orina. Vitamina D La vitamina D tiene un papel importante para el tratamiento de la osteoporosis. Una hormona derivada de la vitamina D, el Calcitrol, facilita el transporte del calcio por la sangre hacia el hueso. En resumen, para que el gradiente de concentracin no sea problema, debemos: Consumir suficientes alimentos que contengan magnesio: vegetales de hoja verde, semillas oleaginosas, hortalizas y leguminosas. Adecuada disponibilidad de vitamina D: alimentos como semillas oleaginosas y aceites vrgenes, yema de huevo, pescado y su aceite. Otra fuente de vitamina D es la luz solar.

La fijacin en el hueso 1. Una vez que el calcio haya llegado al hueso, para que se pueda llevar a cabo la fijacin, depender de la presencia de la vitamina D y su derivado hormonal el calcitrol. 2. Presencia de cido fosfrico, una vez que este llegue al hueso para incorporarse, debe ser desdoblado por medio de enzimas del tipo de las fosfatasas, las cuales se activan por los lignanos. Los lignanos van a facilitar la formacin del fosfato de calcio (marfil seo). Los lignanos los podemos obtener de las semillas, entre las cuales la fuente ms importante es la linaza y en otros como los germinados. Actividad fsica El sedentarismo es una de las causas por las cuales perdamos masa sea. Es por eso la importancia del ejercicio. Pongamos de ejemplo a los astronautas, por la falta de gravedad en el espacio se descalcifican y al regresar a la tierra llegan con una menor densidad sea. Los ejercicios que nos pueden ayudar para la prevencin y/o tratamiento de la osteoporosis son los ejercicios que se realicen contra la gravedad, es decir, ejercicios como lagartijas, sentadillas, subir escaleras o ejercicios en los que se utilicen pesas.

Conclusin Podemos resumir, que para un buen manejo de la osteoporosis, se deben de seguir estas recomendaciones: 1. Alimentacin Consumir con frecuencia alimentos como semillas oleaginosas, especialmente ajonjol, linaza, almendras, etc., que nos van a aportar vitamina D, calcio, magnesio y lignanos. Vegetales de hoja verde obscuro que nos aportan magnesio y calcio Leguminosas: ricas en calcio Germinados: que nos aportaran calcio, magnesio y lignanos 2. Evitar alimentos acido-reactivos: Protenas de origen animal, especialmente las carnes rojas Bebidas gaseosas Azcar Caf Sal Alcohol 3. Actividad fsica Ejercicios que sean contra gravedad: el mejor es ejercicio con pesas 4. Recibir luz solar Otra fuente de vitamina D, es suficiente con recibirla unas 3 veces por semana por 20 minutos como mximo y protegiendo nuestro rostro, que es un rea muy sensible y usando protector solar. 5. Evitar el uso continuo de medicamentos que contribuyen a la perdida de calcio como los anticidos, esteroides, hormona tiroidea, heparina y metrotexate.

Bibliografa 1. Dr. Rafael Garca Chacn. Dietoterpia tomo 1. Segunda edicin revisada y ampliada. Mxico, D.F., 2010. Editorial Herbal.