Vous êtes sur la page 1sur 2

Buche de Nol la framboise

(http://www.macaronsalachartreuse.com/archives/2012/12/19/25950774.html)

Sur le blog : Les Macarons la Chartreuse (http://www.macaronsalachartreuse.com/)

Pour la gnoise : 4 gros oeufs 100 gr de sucre 50 gr de farine fluide 50 ge de Mazena 1 sachet de sucre vanill 15 gr de beurre fondu 1 pince de sel colorant en poudre couleur framboise arme framboise Pour le Sirop (facultatif): 30 gr de d'Eau + 50 gr de Sucre 2 CS de Liqueur de Framboise ou (Kirsch......ou autre) Pour la garniture : 200 gr de mascarpone 2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeuf ( donc 3 oeufs en tout mais seuls 2 oeufs seront utiliss entiers ) 250 gr de framboises 150 gr de framboises surgeles 80 gr de sucre

Pour le glaage au chocolat Blanc: 150 gr de chocolat blanc 4 Cuillres soupe d'eau 2 CS de crme liquide colorant rouge framboises fraiches

Prparation de la gnoise (le biscuit) 1. Prchauffez votre four 180. 2. Dans un bol, fouettez vigoureusement le sucre, les jaunes d'oeufs et 1 cs d'eau froide jusqu' l'obtention d'un mlange mousseux. Vous pouvez y aller au batteur lectrique si vous voulez. 3. Ajoutez la farine, la fcule et le sucre vanill ce mlange. 4.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme Incorporer les blancs d'oeufs dans le mlange prcdent dlicatement. Lorsque le mlange est homogne, rajouter quelques gouttes d'arme framboise. Sparer ensuite le mlange dans 2 bols et ajouter du colorant en poudre dans l'un ds rcipients. Vous obtiendrez alors un mlange rose, et l'autre couleur naturelle. 8. Sur une plaque a ptisserie tapisse de papier sulfuris lui-mme badigeonn de beurre fondu, verser par alternance le mlange naturel et le mlange framboise afin d'avoir 2 couleurs. 9. Dans un four prchauff, faire cuire 10 12 minutes a 180. 10. Lorsque la gnoise est cuite, dmouler rapidement et la rouler dans du papier sulfuris ou un torchon humide. Cette tape est vraiment importante car si vous ne roulez pas votre gnoise maintenant autour du papier sulfuris, la gnoise cassera quand vous tenterez de la rouler. Pour le Sirop:(facultatif) prparer un peu avant la fin de la cuisson de la gnoise Faire bouillir l'eau avec le sucre et laisser frmir un peu. Ajouter l'alcool choisi. Laisser tidir Prparation de la garniture: Mixez les framboises surgeles avec un peu d'eau pour faire un coulis. Pour la garniture, battez les jaunes et 60 gr sucre puis incorporez le mascarpone, les blancs monts en neige avec 20 gr de sucre et incorporez le coulis de framboises. Laissez prendre 1 heure au frigo. Montage: Piquez la gnoise la fourchette. Etalez le sirop sur la gnoise l'aide d'un pinceau et puis la garniture. Roulez la gnoise et entourez-la de film plastique. Rservez 12 heures au frais. Faire fondre le chocolat blanc feux doux avec 4 Cuillres Soupe d'eau, ajouter la crme chaude mais non bouillante et taler la prparation sur le gteau roul l'aide d'un pinceau , du dos d'une cuillre soupe, d'une spatule, d'une fourchette ... ( c'est la partie la plus complexe de la recette ! fastidieux certes mais l'alliance chocolat blanc et framboise est absolument divine alors foncez !)

4. 5. 6. 7.