Vous êtes sur la page 1sur 69

INSTITUTO TECNOLOGICO DE NUEVO LAREDO

NUTRICIN: LA IMPORTANCIA DE UNA VIDA SALUDABLE

Materia: Fundamentos De La Investigacin.

Catedrtico: Lic. Juana Alicia Colunga.


Integrantes:

Gabriel Alejandro Flores Fragoso. Francisco Javier Carrillo Servin. Dario Alfredo Garca Prez. Iris Abril Pinto Lpez. Alejandra Gmez Virelas. Nuevo Laredo, Tamaulipas. Mex. 17 de marzo de 2014.

Nombre del tema:

No. de pg(s).

Dedicatoria ______________________________________________________A Prologo _________________________________________________________B Introduccin _____________________________________________________C I. Formulacin Del Problema ______________________________________ 1
A. B. C. D. El PROBLEMA. __________________________________________________ 1 JUSTIFICACION. _________________________________________________ 2 DELIMITACIONES. _______________________________________________ 3 HIPOTESIS. _____________________________________________________ 4

E. VARIABLES. ______________________________________________________ 5

II. III. IV.

Objetivo ____________________________________________________ 6 Antecedentes _______________________________________________ 7 Desarrollo _________________________________________________ 12

1. OBESIDAD Y TRANSTORNOS PSICOLOGICOS. _______________________ 12 2. LA PSICOLOGIA DE LA NUTRICION. _________________________________ 13 3. CASOS EXTERNOS QUE AFECTAN LA NUTRICION DEL INDIVIDUO. ______ 23 4. COMO MODIFICAR LOS HABITOS ALIMENTICIOS? ___________________ 34

V. VI.

Anlisis ___________________________________________________ 39 Sugerencias _______________________________________________ 46

VII. Glosario ____________________________________________________ 47 VIII. Bibliografa _________________________________________________ 48

IX. Presupuesto _________________________________________________ 49 X. Anexos ______________________________________________________ 50


1. GRAFICAS. ______________________________________________________ 50 2. IMAGENES ______________________________________________________ 59 3. COPIA DE LA ENCUESTA. _________________________________________ 61

Dedicatoria

A ustedes nuestros padres, que nos han aportado las herramientas ms sabias para lograr la conquista de nuestros sueos.

Gabriel A. Flores, Francisco J. Carrillo,

Dario A. Garca, I. Abril Pinto, Alejandra Gmez.

A|Pgina

Prologo

Muchos sabemos distinguir entre una buena alimentacin y una mala alimentacin, pero pocos somos los que sabemos cmo alimentarnos adecuadamente.

En este texto usted descubrir que cada persona es diferente en cuanto a sus hbitos alimenticios, sus costumbres, su metabolismo y desarrollo gentico. En base a esto, se ha realizado esta investigacin para encontrar la solucin al problema del desequilibrio nutricional que rodea cada vez ms a muchas personas alrededor del mundo y hoy en da es algo tan comn de ver.

Para que una persona viva plenamente sin complicaciones a su salud, un factor fisiolgico que resalta mucho es la manera en que esta persona lleva una dieta estable en su alimentacin, y al hablar de dieta no nos referimos al marco de un plan alimenticio estricto, sino a la conciencia que debe existir en el individuo para alimentarse saludablemente. Castigarse dejando de comer lo que ms nos gusta, no cumplir con nuestras correspondientes comidas al da o comer algo que detestamos para tener una mejor figura no es alimentarse inteligentemente.

No podemos dejar de comer tan siquiera algo de grasas, pues nuestros msculos las necesitan, pero tampoco debemos comer exageradas cantidades de grasas pues no sern procesadas al 100% y se mantendrn en nuestro cuerpo ocasionando el sobrepeso. Lo que si podemos hacer es, como dijimos, alimentarse inteligentemente. Saber qu alimentos son los necesarios para mi cuerpo y en que cantidades debo consumirlos adecuadamente.

B|Pgina

Introduccin

El ritmo acelerado de vida, el sedentarismo y el poco tiempo -en algunos casospara dedicar a las comidas principales, nos lleva a consumir ms caloras de las que gastamos, lo que conduce a incrementar fcilmente el peso y en muchas ocasiones llegar a tener carencias nutricionales.

Dado que no existe un nico alimento completo, necesitamos una alimentacin lo suficientemente variada que garantice nuestro ptimo estado nutricional. Para mantener el peso adecuado se necesita equilibrar la ingesta y el gasto de alimentos y bebidas, es primordial cuidar la calidad de los alimentos que consumimos a diario.

Un error muy cotidiano que se presenta en nuestra sociedad es que se piensa que al comer menos, adelgazaremos. Es correcto que al comer menos de los alimentos chatarra que nos provocan engordar, estaremos tomando menos alimentos regeneradores con lo cual perdemos grasa, eso s, pero tambin perdemos musculo y desnutrimos nuestro organismo. Hoy en da la sociedad se ve atiborrada de programas alimenticios, publicidad que sugiere hacer deporte y llevar una vida ms saludable, campaas de salud para prevenir los desbalances nutricionales (ya sea obesidad, sobrepeso, anorexia o bulimia) y mucha ms informacin predominante acerca de la alimentacin. Usted, como muchos, se deber estar preguntando cmo habiendo tanta informacin del tema, los ndices de obesidad y sobrepeso, las muertes por la falta de alimentacin adecuada y problemas relacionados con una mala alimentacin siguen en aumento en nuestro pas y en el mundo?

La respuesta es clara; se debe a que no sabemos aplicar esto de manera correcta en nuestra vida diaria.

C|Pgina

I.

Formulacin Del Problema

A. El PROBLEMA.

LOS HBITOS ALIMENTICIOS QUE HAY EN LA CIUDAD DE NUEVO LAREDO TAMAULIPAS, MEXICO.

1|Pgina

B. JUSTIFICACION.

Las razones por las que como equipo realizamos este estudio se basan en el hecho de que nadie ms ha realizado esta investigacin a nivel profundo y que, como ya se sabe, da a da el problema de una mala alimentacin va en aumento, como lo podemos notar en las estadsticas de nuestro pas y nuestra poblacin.

Esto para nosotros es un problema que queremos solucionar para beneficio no solo de nuestra comunidad, sino del mundo y llevar las expectativas de vida a un promedio ms elevado. Esta investigacin la realizamos para ayudar tanto a las personas que padecen de estos problemas alimenticios como a las que no los padecen pero quieren enriquecerse de conocimientos sobre el tema para prevenir, divulgar y dar futuras y, porque no, mejores soluciones a los problemas nutricionales y poner fin a esta enfermedad que tanto ha aumentado ao tras ao y provoca decadentes estados de salud para cada persona.

Es urgente resolver este problema porque de no ser as, esto acarreara ms enfermedades provocadas por la obesidad, el sobrepeso, la anorexia y la bulina, por lo tanto, aumentara aun ms el promedio que se mantiene en nuestro pas de obesidad y sobrepeso en la posicin nmero uno en el mundo. Existen diversas formas de resolver esto, pero el problema no radica en los mtodos utilizados para ello, sino en concientizar a las personas sobre ello, adentrarnos en su mentalidad muy profundamente y hacerles saber que el alimentarse de una forma inadecuada sin la intervencin oportuna y los cuidados necesarios para frenar estos malos hbitos alimenticios pueden ocasionar daos muy serios, incluso irreversibles.

2|Pgina

C. DELIMITACIONES.

La falta de comunicacin. La forma de planear nuestra investigacin. El transporte. La negatividad de las personas que encuestamos. La forma de exponer el anlisis y las sugerencias. El vaciado de la informacin. Las conclusiones del equipo.

Cuestiones Importantes: Qu es un desbalance nutricional? En que afectan los problemas nutricionales a nuestra sociedad? Sera posible que cada persona cambie la rutina de una mala alimentacin por una rutina ms saludable? La obesidad, sobrepeso y otros problemas nutricionales, son genticos o son propiciados por factores externos? Qu podemos hacer para logar una alimentacin ms saludable, y por tanto, una vida ms efectiva?

3|Pgina

D. HIPOTESIS.

LOS PROBLEMAS ALIMENTICIOS QUE SE PRESENTAN EN LA CIUDAD DE NUEVO LAREDO TAMAULIPAS ES RESULTADO DE LA FALTA DE INFORMACIN NUTRICIONAL?

4|Pgina

E. VARIABLES.

Las causas que provocan el deterioro alimenticio en cada persona de esta comunidad son muy diversas.

Existen varios factores tanto cualitativos como cuantitativos: una vida sedentaria, costumbres, problemas fisiolgicos y psicolgicos que afectan la salud de cada persona, mala informacin adquirida sobre la alimentacin, dietas errneas y malos hbitos alimenticios que se adquieren debido a la ignorancia de no saber hasta que punto nos perjudican estos alimentos, que no proporcionan ningn beneficio a nuestro organismo.

Se determinaron las razones del porque de cada uno de estos factores y se le dio un anlisis profundo para determinar en s, el problema general que ocasiona que las personas tiendan a carecer de un pronstico de vida largo y saludable.

5|Pgina

II.

Objetivo

DAR A CONOCER A LA POBLACION LOS GRAVES PROBLEMAS QUE TRAE CONSIGO UN DESBALANCE NUTRICIONAL Y CAMBIAR LA FORMA DE PENSAR DE CADA PERSONA EN CUANTO A SU ALIMENTACION, PARA TENER ASI UNA VIDA MAS SALUDABLE Y FAVORABLE.

6|Pgina

III.

Antecedentes

Si se come sin control y solo lo que le gusta a nuestro organismo, se pueden crear enfermedades que son producidas a consecuencia de la mala alimentacin.

Como equipo nos intrigamos mucho al cuestionarnos como es que ao con ao los ndices de sobrepeso van en aumento existiendo diversidad de formas de evitar este problema, campaas para una mejor alimentacin, dietas, comidas orgnicas y dems. Llegamos a una conclusin: el desbalance nutricional no est en los programas alimenticios o las campaas contra la obesidad y otras enfermedades, sino en cada persona que no sabe llevar un auto control de lo que come, como lo come y si cumple o no al pie de la letra cada programa alimenticio o dieta que se le recomienda.

Realizamos arduas investigaciones acerca de los principales motivos que causan los problemas alimenticios y las enfermedades que estos ocasionan.

A consecuencia de una mala alimentacin ms de un 60% de menores de entre cinco y 12 aos de edad de esta frontera sufren de sobrepeso y obesidad. Esto es un claro ejemplo de cmo las costumbres de cada familia propician a los nios a engordar, llevan estas costumbres por largo tiempo ocasionando problemas muy serios de obesidad y sobrepeso y cuando quieren poner un alto a estos problemas y es demasiado tarde.

7|Pgina

Muchos problemas alimenticios radican en el hogar. Desde que un nio es inculcado a comer de mas, a comer sin control o no llevar una dieta estricta que le prohba comer excesivamente productos chatarra o altos en grasa, se est creando en la conciencia del infante que el comer mucho, es algo simplemente normal.

Un grave problema alimenticio que afecta a esta ciudad es el hecho de la mala alimentacin que se les da a los estudiantes de entre 6 y 12 aos en escuelas primarias. Se quiere erradicar la comida chatarra que se vende en cada primaria de la localidad ya que desde hace varios aos atrs esto ha sido un punto clave en el sobrepeso infantil desde muy temprana edad. As pues, tambin se desea retirar a los vendedores ambulantes que se establecen afuera de los centros escolares, por lo que se debe trabajar en conjunto con los padres de familia y autoridades educativas.

Todo esto acarrea problemas en la salud de cada nio en un futuro. Para evitar una poblacin excesivamente obesa, debemos actuar desde el hogar y concientizar a cada nio sobre los problemas que traen consigo todas las deficiencias alimenticias ya que no solo existen la obesidad y el sobrepeso, tambin tiene una notoria participacin la anorexia y la bulimia, mas presente en mujeres aunque existen cada vez ms, casos de anorexia y bulimia en los varones.

Debemos de ensear a comer saludablemente a cada nio desde temprana edad, y como adultos, darles el ejemplo.

8|Pgina

No solo los nios sufren ya de estos problemas, tambin los adolescentes y ms especficamente en las mujeres. En los tiempos modernos verse bien es lo ms

importante para adolescentes y jovencitas, pues estar gordito es motivo de burla por parte de sus compaeras y compaeros.

Esto las obliga a dejar de comer, aplicndose una dieta la cual respetan de manera rigurosa; el problema es que se lastiman as mismas por no saber que es lo indicado para alimentarse y no ven un resultado.

La licenciada en nutricin, Claudia Crdenas, nos explica: Es muy dado a que todos los pacientes se auto apliquen una dieta, normalmente lo ms frecuente que llegan a hacer es prohibirse de la comida por consejos de sus amigos, sobre todo las muchachas son las que se la llevan con pura agua, expreso Crdenas.

Esto nos da a entender como factores externos influyen en nosotros, en nuestra manera de pensar. Muchos jvenes por el hecho de ser aceptados en la sociedad siguen costumbres de sus compaeros para entrar en onda. Esto es uno de tantos problemas graves que nos afectan, los jvenes no creen en las recomendaciones de sus padres e incluso de personas especializadas en el tema, dando preferencia a las recomendaciones de sus amigos, que ya tienen ms experiencia que sus propios padres. Por qu se da esto? Es simple, porque se est en la etapa de la rebelda.

Cuntas veces no actuamos como unos tontos en nuestra adolescencia? Queremos hacer lo que nos conviene, lo que nosotros decidamos y es ah donde se cometen graves errores.

9|Pgina

Nos dejamos llevar por estereotipos y queremos vernos como ellos, hacemos de todo sin alguna recomendacin mdica, nos excedemos al prohibirnos muchos alimentos que nos ayudan y mantienen nuestro organismo en perfecto estado y nos aportan nutrientes indispensables para nuestro desarrollo.

Por lo general en la adolescencia es ms notoria la anorexia y la bulimia.

Para poder tener un cuerpo de envidia se debe tomar con calma, someterse a una dieta balanceada que solamente un especialista en nutricin condiciona sobre en qu medida tomar los alimentos, tanto frutas, verduras, carnes, pescado y pollo, adems de las leguminosas.

El agua no tiene nutrientes como los tiene el alimento slido, es mejor dejar de lado las crticas y la vanidad, deben solicitar a un nutrilogo una dieta, si lo que quieren es bajar de peso hay mtodos menos riesgosos y comiendo bien, explic la nutri loga.

Explic que el hecho de ingerir ms agua que alimento, se sufre una severa descompensacin a causa de no tener en el cuerpo la cantidad suficiente de protenas, vitaminas y grasas requeridas para un buen funcionamiento corporal.

Por lo cual exhorto a las jovencitas sobre todo que tomen ms conciencia a este respecto, el aplicarse la famosa maya en la lengua y toman pastillas para adelgazar, traen un peor efecto rebote en el cuerpo, aunque aseguren y juren que no es as, lo mejor es visitar a un especialista en nutricin para una dieta adecuada conforme a su peso y estatura.

10 | P g i n a

Los trastornos alimenticios como anorexia y bulimia, aumentan hasta en un 50%, entre la comunidad infantil y juvenil, inclusive durante el embarazo en Nuevo Laredo.

Parece algo incoherente, pero existen padres que sabiendo los daos que ocasionan la obesidad y el sobrepeso, someten a sus hijos a estrictas dietas que les provocan anorexia y bulimia desde muy chicos. Los padres de familia se estn convirtiendo en obsesivos en el rgimen alimenticio de los hijos, lo que ha provocado incluso que menores de 10 aos padezcan anorexia.

Todos estos problemas que afectan a nuestra comunidad fueron los disparadores a realizar esta investigacin, la cual, busca llevar una solucin a estos problemas alimenticios y cambiar el sentido captado de la palabra nutricin.

Nadie ha realizado hasta ahora una profunda investigacin acerca de esto, pero si pequeas aportaciones de las cuales nos hemos ayudado, ni se ha cuestionado, Por qu lado puedo llegar a la solucin del desbalance nutricional en Nuevo Laredo?

Gracias a la informacin adquirida, recopilada y estudiada, logramos dar desarrollo a esta investigacin.

11 | P g i n a

IV.

Desarrollo

1. OBESIDAD Y TRANSTORNOS PSICOLOGICOS.

Entre nosotros existe la tendencia de catalogar a ciertas personas como, o muy obesas o muy delgadas y la cuestin aqu es: En cul de los dos casos existe una buena alimentacin? Usted podra decir que en el caso de una persona delgada, pero no es as.

A ciencia cierta uno no puede comprobar especficamente si una persona tiene buenos hbitos alimenticios. Por ejemplo: usted, sin saberlo, ve a una persona con problemas de obesidad y lo primero que uno piensa es que no lleva una alimentacin adecuada, pero no se ha dado cuenta que puede ser una persona obesa la cual est llevando un riguroso plan alimenticio debido a que padece diabetes. Pero si usted nota a una persona delgada dir que se encuentra sin problemas de sobrepeso y en un estado saludable, pero no sabe que esa persona delgada se encuentra enferma o con trastornos psicolgicos de anorexia o bulimia.

Nosotros solo utilizamos calificativos para describir como vemos y creemos que es cierta persona sin darnos cuenta que lo que decimos no puede ser del todo cierto.

Por qu tendemos a calificar a si a las personas? Simple, porque hoy en da, el tema de la mala alimentacin y la incorrecta ingesta de alimentos es un tema de discusin muy amplio y ms aun en nuestro pas que representa los primeros lugares de la obesidad en el mundo.

12 | P g i n a

Adentrmonos al pensamiento de cada persona, en dos casos: la obesidad y sobrepeso, y el trastorno de la bulimia y la anorexia.

2. LA PSICOLOGIA DE LA NUTRICION.

Primero, distingamos las diferencias entre la obesidad y el sobrepeso, ya que no es lo mismo.

Ser obeso y estar excedido de peso no es exactamente lo mismo. Una persona obesa tiene una gran cantidad de grasa corporal dems, no simplemente unas pocas libras. Las personas obesas estn muy excedidas de peso y corren el riesgo de tener graves problemas de salud.

Para determinar si una persona es obesa, los doctores y otros profesionales del rea de la salud a menudo utilizan un parmetro de medicin denominado " ndice de masa corporal" (IMC). En primer lugar, un doctor mide y pesa a la persona. Despus el doctor utiliza esos datos para calcular otra cifra, el IMC.

Una vez que el doctor calcula el IMC de un nio o un adolescente, coloca esa cifra en un grfico especfico para compararla con la de otras personas de la misma edad y sexo. Por lo general, se considera que una persona cuyo IMC se encuentra por encima del 95% (es decir, que el IMC es superior al del 95% de las personas de la misma edad y sexo) tiene sobrepeso. 13 | P g i n a

Normalmente, se considera que una persona con un IMC entre los 85 y 95 por ciento est en riesgo de excederse de peso. Obesidad es el trmino que se utiliza para el sobrepeso extremo. No obstante, existen algunas excepciones a esta frmula. Por ejemplo, una persona con mucha musculatura (como un fsico culturista) puede tener un IMC elevado sin ser obesa porque el exceso de peso se debe a los msculos y no a la grasa.

Bien, ahora tratemos de deducir la siguiente cuestin: La alimentacin de la persona es afectada por casos externos o por situaciones meramente psicolgicas de esta?

Si nos ponemos a pensar en una persona con casos de diabetes y con sobrepeso a causa de esta enfermedad, podemos darnos cuenta que esto es un caso propio de factores externos (como la afectacin de la tiroides), no de la manera en la que piensa la persona. Pero si consideramos a una persona con alto sobrepeso que no tiene ninguna enfermedad que se la propicie, el factor ms acertado para este problema es su pensamiento hacia la comida y la alimentacin, es un caso psicolgico ya que esta persona no sabe llevar un control adecuado de sus alimentos.

La psicologa influye mucho en la alimentacin de las personas, ya que a causa de sus creencias o pensamientos es de acuerdo a la manera en que estas se alimentan, por lo tanto no todas las personas tienen el mismo tipo de alimentacin (ni el mismo concepto de lo que es una buena alimentacin).

A su vez, la psicologa influye principalmente en lo que conocemos como trastornos alimenticios, como son la obesidad, anorexia o bulimia, que es el tema que hoy en da se busca darle una solucin definitiva con aportaciones hacia la comunidad de cmo adoptar una buena alimentacin y as, conseguir un buen estado de salud generalizado 14 | P g i n a

y acabar con las desgracias que provocan todos estos trastornos alimenticios y para eso, hemos realizado esta investigacin.

Estar al tanto de las caractersticas individuales de las personas con algn tipo de trastorno alimenticio, es importante para poder elaborar un tratamiento acorde a cada uno de ellos, es por eso que la intervencin de un psiclogo es fundamental, as como la de un nutrilogo que nos permita tener el conocimiento acerca de las propiedades de cada porcin alimenticia que debemos consumir diariamente en proporcin.

No todas las personas son iguales y el hecho de que padezcan la misma enfermedad o el mismo trastorno, no es causa para que enfrenten el problema de la misma manera o que las causas que desencadenaron el problema sean las mismas.

La psicologa tiene un papel muy importante en la nutricin o alimentacin de los seres humanos, ya que as como puede ayudar en la investigacin o en el tratamiento hacia una persona con un trastorno, tambin debido a esa psicologa las personas pueden presentar trastornos, debido a que la percepcin que tenemos de nosotros es muy diferente a la que tienen los dems, al igual del manejo de las emociones que tenemos como individuos y la forma de afrontar nuestros problemas, debido a esto se dan los casos de trastornos alimenticios, en los que algunos pueden llevar hasta la muerte a un individuo por el manejo y afrontamiento de sus emociones y los factores que intervienen en estos, inclusive al miedo o al rechazo de las dems personas o grupos sociales de acuerdo a su composicin fsica.

15 | P g i n a

Es por ello que la psicologa juega un papel muy importante dentro de la vida de un ser humano respecto a su alimentacin, ya que incluye tanto las causas que propician a algn trastorno (tanto fsicas como sociales), y a su vez nos muestra que cada persona tiene una manera distinta de afrontar sus problemas y las consecuencias que repercuten en cada individuo.

Comer emocionalmente.

Es claro el ejemplo de una persona que por el hecho de estar deprimida come ms de lo normal. Existen problemas de pareja, de trabajo o de inseguridad econmica que pueden llegar a afectar al individuo y la forma ms fcil de querer desahogarse y calmar sus sentimientos las encuentra en el comer desaforadamente, sin conciencia de lo que hace. Se dice entonces que estas personas utilizan la comida como consuelo emocional.

Esto se da meramente en los nios y durante la pubertad, aunque existen casos en los que tambin los adultos comen fuera de rutina o en exceso para afrontar sus emociones.

A todos nos ha pasado alguna vez, cuando nos hemos acabado una bolsa entera de papas fritas slo por aburrimiento o hemos devorado una galleta tras otra mientras hincbamos los codos ante un importante examen. Pero cuando se hace habitualmente sobre todo sin ser consciente de ello comer emocionalmente puede afectar al peso, la salud y el bienestar general.

16 | P g i n a

No hay mucha gente que haga la conexin entre el comer y emociones. Pero entender qu desencadena la conducta de comer emocionalmente puede ayudar a seguir los pasos necesarios para dejar de hacerlo.

Uno de los principales mitos sobre comer emocionalmente es que lo desencadenan emociones negativas. S, es cierto que la gente a menudo se refugia en la comida cuando est estresada, se siente sola, triste, ansiosa o aburrida. Pero comer emocionalmente tambin se puede asociar a emociones positivas, como el romanticismo de compartir un postre en el da de San Valentn o la celebracin de un banquete en un da festivo.

A veces comer emocionalmente se asocia a acontecimientos vitales importantes, como una muerte o un divorcio. Pero ms a menudo son los innumerables y pequeos estreses cotidianos los que hacen que las personas busquen consuelo o distraccin en la comida.

Los patrones de comer emocionalmente se pueden aprender: un nio a quien siempre se le da un dulce tras un logro importante puede crecer utilizando los dulces como recompensa por el trabajo bien hecho. Un nio que recibe galletas por dejar de llorar puede aprender a asociar las galletas al consuelo.

No es fcil "desaprender" los patrones de comer emocionalmente. Pero es posible. Y el primer paso consiste en tomar conciencia de lo que est ocurriendo.

17 | P g i n a

Alimentos consuelo.

Todos tenemos nuestros propios alimentos consuelo. Curiosamente, pueden variar en funcin del estado de nimo y el gnero. En un estudio se detect que la gente contenta parece preferir comer alimentos como la pizza, mientras que la gente triste prefiere el helado y las galletas. La gente aburrida se muere por devorar alimentos salados y crujientes, como las patatas fritas. Los investigadores tambin constataron que los hombres parecen preferir los alimentos consuelo calientes y caseros, como los filetes de carne y los guisos. Las mujeres prefieren el chocolate y el helado.

Esto lleva a plantearse lo siguiente: Acaso nadie se consuela comiendo zanahorias y tallos de apio? Los investigadores tambin lo estn estudiando. Lo que estn encontrando es que los alimentos ricos en grasas, como el helado, pueden activar ciertas sustancias qumicas corporales que crean una sensacin de satisfaccin y logro. Este rasgo casi adictivo puede hacer que volvamos a refugiarnos en esos alimentos cuando volvamos a sentirnos mal.

Hambre fsica versus hambre emocional.

Hasta cierto punto, todos somos comedores emocionales (quin no ha encontrado un hueco en el estmago para el postre tras una suculenta comida?). Pero en algunas personas comer emocionalmente puede ser un problema real, al provocar aumento severo de peso o ciclos de atracones y dietas draconianas.

18 | P g i n a

El problema de comer emocionalmente (aparte de las cuestiones de salud) es que, en cuanto acaba el placer de comer, las emociones que lo desencadenan permanecen. Y a menudo te sientes peor por haberte comido la cantidad o el tipo de alimento que has ingerido. Por eso ayuda tanto conocer las diferencias entre el hambre fsica y el hambre puramente emocional.

Podemos hacernos ciertos cuestionamientos acerca de cmo nos alimentamos. Una forma para conocer nuestra conducta alimentaria es formulndonos las siguientes preguntas:

He estado tomando porciones ms grandes de lo normal? Como a horas poco habituales? Siento una falta el control con respecto a la comida? Estoy ansioso o nervioso por algo, como mi escuela, una situacin social o un acontecimiento donde me van a evaluar?

Me ha ocurrido algn acontecimiento vital importante que me est costando mucho afrontar?

Tengo sobrepeso o soy obeso, o ha aumentado mucho mi peso o mi ndice de masa corporal (IMC) recientemente?

Hay otras personas en mi familia que utilizan la comida para afrontar sus emociones?

Si contestas afirmativamente a muchas de estas preguntas, es posible que comer se haya convertido en un mecanismo de manejar emociones en vez de en una forma de alimentar tu cuerpo.

19 | P g i n a

Romper el ciclo.

Controlar la conducta de comer para manejar tus emociones implica encontrar otras formas de afrontar las situaciones y emociones que hacen que una persona se refugie en los alimentos.

Por ejemplo, eres de los que llegan a casa por las tardes y automticamente se dirigen a la cocina? Detente y pregntate: "tengo realmente hambre?" Notas los tpicos ruiditos del hambre en el estmago? Te cuesta concentrarte o ests irritable? Si estos signos apuntan al hambre, elige algo ligero y saludable para matar el gusanillo hasta la hora de cenar.

No ests realmente hambriento? Si la tendencia a refugiarte en los alimentos a la vuelta de clase se ha convertido en parte de tu rutina, piensa en el porqu.

Consejos a probar.

Estas tres tcnicas te pueden ayudar:

1. Explora por qu comes y busca una actividad sustitutiva.

Por ejemplo: Si ests aburrido o te sientes solo, llama o escribe un mensaje de texto a un amigo o familiar. 20 | P g i n a

Si ests estresado, prueba con una rutina de yoga. Ponte msica agradable y optimista y desahgate haciendo footing (correr por aficin), dando saltos o bailado por tu habitacin hasta que se te pase la acuciante necesidad de comer.

Si ests cansado, replantate tu horario de acostarte por las noches. El cansancio se puede confundir fcilmente con el hambre, y la comida no te ayudar si es la falta de sueo nocturno la que te provoca la fatiga diaria.

Si comes para posponer las tareas escolares o del trabajo abre los libros o enciende el computador y ponte a hacer los deberes. Despus te encontrars mejor (sinceramente!).

2. Escribe sobre las emociones que desencadenan tu conducta alimentaria.

Una de las mejores formas de hacerlo es llevando un diario sobre tus estados de nimo y tus comidas. Anota qu comes, cunto y cmo te sientes mientras comes (por ejemplo, aburrido, contento, preocupado, triste, enojado) y sobre si estabas realmente hambriento o solo has comido para consolarte.

A travs de los diarios, empezars a ver patrones emergentes entre lo que sientes y lo que comes. As podrs utilizar esa informacin para hacer mejores elecciones (como despejar la mente dando un paseo por tu barrio en vez de comindote una bolsa entera de Doritos).

21 | P g i n a

3. Haz una pausa y "tmate cinco minutos" antes de refugiarte en la comida.

Demasiado a menudo, nos pasamos el da a prisa y corriendo, sin registrar absolutamente nada en nuestro interior. Estamos tan estresados, tan sobrecargados, tan hper conectados que nos falta tiempo para reflexionar.

En vez de comer cuando entres en tu casa, tmate unos minutos para hacer la transicin de una parte del da a otra. Revisa las cosas que te han ocurrido ese da. Admite cmo te han hecho sentir: contento?, agradecido?, entusiasmado?, enfadado?, preocupado?, celoso?, excluido?

Aunque entendamos qu es lo que nos pasa, muchos de nosotros seguimos necesitando ayuda para romper el ciclo de comer emocionalmente. No es fcil, sobre todo cuando el hecho de comer emocionalmente ya ha provocado problemas de sobrepeso y de autoestima. O sea que no intentes hacerlo todo t solo, no es necesario.

Aprovecha la ayuda que ofrecen los expertos. Los consejeros y terapeutas pueden ayudarte a afrontar tus emociones. Los nutrilogos pueden ayudarte a identificar tus patrones alimentarios y a seguir una dieta mejor. Un entrenador fsico puede guiarte para que las sustancias qumicas corporales que te hacen sentir bien se activen a travs del ejercicio en lugar de a travs de la comida.

22 | P g i n a

Si te preocupan tus hbitos alimentarios, habla con tu mdico. l se asegurar de que alcanzas tus metas en lo que a prdida de peso se refiere de una forma segura y te pondr en contacto con profesionales que te encaminarn hacia una forma nueva y ms saludable de relacionarte con la comida.

3. CASOS EXTERNOS QUE AFECTAN LA NUTRICION DEL INDIVIDUO.

Dentro de los factores externos que propician el desbalance de masa corporal en un individuo resaltan los casos genticos hereditarios.

Una persona que proviene de una familia con casos de obesidad es ms probable a desarrollar esta misma que una persona que no tiene indicios en su familia de cualquier tipo de desorden alimenticio.

En contra parte, si un individuo proviene de una familia cuya tendencia fsica es estar delgados, se puede decir que este individuo es propicio a ser de complexin delgada el resto de su vida.

Todos tenemos una predisposicin gentica, la misma est dada por los familiares ms directos (padres, abuelos). Si hay antecedentes familiares, esta predisposicin gentica hace que tengas mayor probabilidad de contraer una enfermedad.

23 | P g i n a

Por ejemplo si en tu familia hay familiares directos que sufren o sufrieron obesidad, t tendrs una predisposicin mayor a padecerla. Lo mismo ocurre con todas las enfermedades (cncer, diabetes, hipercolesterolemia, enfermedades renales, respiratorias, cutneas, hipertensin, etc.).

Esto

no

debe

ser

tomado

como

una

condena,

al

contrario

existen tratamientos para disminuir esta enfermedad.

Dentro de las caractersticas de la obesidad gentica, la ms importante es la alteracin en determinados genes, que influyen, entre otras cosas, en el control del apetito. Adems, muchas veces a la obesidad de causas genticas se le suma otras causas como, los hbitos alimentarios incorrectos y la vida sedentaria.

Las causas de la obesidad son muy variadas como se ha mencionado. Se han reportado factores genticos, metablicos, psicolgicos y sociales entre otros, pero lo que posee la mayor influencia es el advenimiento de nuevos e inadecuados hbitos de alimentacin as como el sedentarismo caracterstico de la vida moderna.

El mecanismo bsico es un desequilibrio entre ingesta calrica y gasto energtico, mismo que se ve influenciado por factores mencionados previamente y ampliamente discutidos ms adelante.

La mayora de los casos se pueden beneficiar con tratamientos mdicos (dietas, ejercicio fsico, apoyo psicolgico, etc.) siempre que se hagan de manera controlada y por profesionales responsables.

24 | P g i n a

Ahora, entre estos casos podemos mencionar al metabolismo de cada persona.

Una maana en el colegio vemos a un compaero nuestro comiendo frituras de una gran bolsa. A los pocos minutos nos percatamos de que ahora esta saboreando unas galletas de chocolate, y conociendo que este individuo come en exceso y peor an, come productos chatarra nunca lo vemos engordar! Pero, cmo es posible esto si yo hago lo mismo y engordo rpidamente y el no?

Esto se debe en si al metabolismo.

Qu es el metabolismo?

Cada persona tiene diferente metabolismo, diferente rapidez al transformar la comida en energa.

Entendamos primero que es el metabolismo:

Nuestros cuerpos obtienen la energa que necesitan de los alimentos a travs del metabolismo, un conjunto de reacciones qumicas que tienen lugar en las clulas del cuerpo que permite transformar la energa que contienen los alimentos en el combustible que necesitamos para todo lo que hacemos, desde movernos hasta pensar y crecer.

25 | P g i n a

En nuestros cuerpos hay unas protenas especficas que controlan las reacciones qumicas del metabolismo, y todas esas reacciones qumicas estn coordinadas con otras funciones corporales. De hecho, en nuestro interior tienen lugar miles de reacciones metablicas simultneamente - todas ellas reguladas por nuestro organismo- que hacen posible que nuestras clulas estn sanas y funcionen correctamente.

El metabolismo es un proceso constante que empieza en el momento de la concepcin y termina con la muerte. Es un proceso vital para todas las formas de vida, no solo para los seres humanos. Si se detiene el metabolismo en un ser vivo, a este le sobreviene la muerte.

He aqu un ejemplo de cmo funciona el proceso del metabolismo en los seres humanos -y empieza con las plantas. En primer lugar, las plantas verdes obtienen energa a partir de la luz solar. Las plantas utilizan esa energa y una molcula denominada clorofila (que les proporciona su color verde caracterstico) para fabricar azcares a partir de agua y dixido de carbono, un proceso denominado fotosntesis.

Cuando las personas y los animales ingieren plantas (o, si son carnvoros, ingieren carne de animales que han comido plantas), incorporan esa energa (en forma de azcar), junto con otras sustancias qumicas fundamentales para fabricar clulas. El siguiente paso consiste en descomponer el azcar a fin de que la energa producida en el proceso pueda llegar a todas las clulas del cuerpo, que la utilizarn como combustible.

26 | P g i n a

Cuando ingerimos un alimento, unas molculas presentes en el sistema digestivo denominadas enzimas descomponen las protenas en aminocidos, las grasas en cidos grasos y los hidratos de carbono en azcares simples (como la glucosa). Aparte del azcar, el cuerpo puede utilizar tanto los aminocidos como los cidos grasos como fuentes de energa cuando los necesita. Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que es la encargada de transportarlos a las clulas corporales.

Una vez en el interior de las clulas, intervienen otras enzimas para acelerar o regular las reacciones qumicas necesarias para "metabolizar" esos compuestos. Durante estos procesos, la energa procedente de los compuestos se puede liberar para que pueda utilizarla el cuerpo o bien almacenar en los tejidos corporales, sobre todo en el hgado, los msculos y la grasa corporal.

El metabolismo es un proceso qumico complejo, por lo que no es de extraar que mucha gente tienda a simplificarlo, concibindolo simplemente como algo que influye en lo fcilmente que nuestros cuerpos ganan o pierden peso. Es ah donde entran en juego las caloras. Una calora es una unidad que mide cunta energa proporciona al cuerpo determinado alimento.

Una barrita de chocolate contiene ms caloras que una manzana, lo que significa que aporta al cuerpo ms energa -y a veces ms de la que este necesita-. Del mismo modo que un coche almacena la gasolina en el depsito hasta que la necesita para alimentar al motor, el cuerpo almacena caloras -principalmente en forma de grasa. Si se llena excesivamente el depsito de gasolina de un coche, este se desbordar y la gasolina se derramar sobre la calzada. Del mismo modo, si una persona ingiere demasiadas caloras, estas "se desbordarn" en forma de exceso de grasa corporal.

27 | P g i n a

La cantidad de caloras que quema una persona en un da est influida por la cantidad de ejercicio fsico que hace, la cantidad de grasa y msculo que contiene su cuerpo y su metabolismo basal. El metabolismo basal es una medida de la velocidad a la que una persona quema" energa, en forma de caloras, en estado de reposo. El metabolismo basal puede desempear un papel en la tendencia de una persona a ganar peso. Por ejemplo, una persona con un metabolismo basal lento (es decir, que quema pocas calora mientras descansa o duerme) tender a ganar ms peso que una persona de la misma talla con un metabolismo basal promedio que coma la misma cantidad de alimento y haga la misma cantidad de ejercicio.

Qu factores influyen sobre el metabolismo basal de una persona? Hasta cierto punto, el metabolismo basal se hereda. A veces los problemas de salud pueden repercutir sobre el metabolismo basal. Pero, de hecho, una persona puede modificar hasta cierto punto su metabolismo basal. Por ejemplo, si una persona empieza a hacer ms ejercicio, no solo quemar ms caloras directamente a travs de la actividad fsica sino que el hecho de estar ms en forma tambin acelerar su metabolismo basal. El metabolismo basal tambin est influido por la composicin corporal -las personas que tienen ms msculo y menos grasa suelen tener un metabolismo basal ms rpido.

Problemas que pueden afectar al metabolismo.

En sentido amplio, un trastorno metablico es cualquier afeccin provocada por una reaccin qumica anmala en las clulas del cuerpo. La mayora de trastornos metablicos obedecen bien a la existencia de concentraciones anmalas de enzimas u hormonas en sangre o bien a problemas en el funcionamiento de esas enzimas u hormonas.

28 | P g i n a

Cuando determinadas sustancias qumicas no se pueden metabolizar o se metabolizan inadecuadamente, esto puede provocar una acumulacin de sustancias txicas en el cuerpo o una deficiencia de sustancias necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo; ambas situaciones pueden provocar sntomas graves.

Algunas enfermedades metablicas se heredan. Estas enfermedades se conocen como errores congnitos del metabolismo. Los recin nacidos se someten sistemticamente a pruebas de cribado con el fin de detectarles cuanto antes muchas de estas enfermedades metablicas. Muchos de estos errores congnitos del metabolismo pueden provocar graves complicaciones o incluso la muerte si no se controlan a travs de la dieta o con medicacin desde muy pronto.

Como hemos visto entonces, si una persona con un metabolismo muy lento ingiere alimentos en cantidades mayores a lo habitual, puede llegar a tener problemas. Esto se convierte en algo peligroso para la salud de la persona ya que su cuerpo no metabolizara de manera adecuada los alimentos que haya consumido.

Si una persona conoce su deficiencia metablica pero no hace caso a ello y come descontroladamente o casi no realiza alguna actividad fsica, empezara a notar los cambios de aumento de masa corporal rpidamente. Esto se debe ms que nada a las costumbres que cada persona tiene.

Son precisamente esas malas costumbres las que queremos llevar a un fin. Debemos de romper el ciclo. 29 | P g i n a

Cada persona puede tener un metabolismo ms lento o ms rpido que otros, pero si uno no sabe cmo manejar la situacin, si sabe que padece anomalas en los genes metablicos y no hace nada ni toma las precauciones adecuadas, jams podr vivir saludablemente. Si se padece alguna enfermedad o trastornos genticos que afecten a la salud del individuo se deben tomar medidas drsticas y seguir dietas o planes alimenticios al pie de la letra para vivir bien (y por supuesto, verse mejor).

Es muy cierto lo que este dicho dice: desayuna como rey, come como prncipe y cena como mendigo.

Muchas personas no saben que el desayuno es la comida ms importante del da, no importa si no se quiere comer en las tardes o por la noche, pero es de ley desayunar siempre.

La tendencia a engordar o padecer anorexia y bulimia recae, aunque usted no lo crea, en el no desayunar. Se produce un desbalance en el organismo de la persona al no desayunar ya que durante el da tendr ansias de querer comer algo y sentir que no le es saciado del todo lo que esta persona ingiera. Comer ms de lo normal, y si esto se multiplica por cada da que lo haga podr llegar a tener serios problemas.

La manera ms correcta de alimentarse es comiendo 5 veces al da y, no las clsicas 3 veces que se nos han inculcado.

Durante la infancia y la adolescencia es muy importante cuidar la alimentacin ya que son etapas de crecimiento y desarrollo caracterizadas por grandes requerimientos energticos. 30 | P g i n a

Comer cinco veces al da es un hbito de lo ms recomendable que debera adquirirse lo antes posible, dado que contribuye a la consecucin de una alimentacin equilibrada y saludable evitando la sensacin de hambre y desfallecimiento as como los desequilibrios alimentarios que pueden derivarse de esta sensacin.

Nadie debera saltarse el desayuno, la ingesta de media maana, el almuerzo, la merienda ni la cena pero, durante la infancia y la adolescencia, mucho menos todava.

El desgaste energtico que provoca la combinacin de crecimiento y desarrollo del nio con la realizacin de una actividad muy intensa hace que el requerimiento energtico pueda ser, en determinados momentos, superior al de un adulto.

Las necesidades energticas de los escolares varones de entre 6 y 16 aos oscilan entre las 2.500 y las 3.000 kilocaloras. En las nias y adolescentes de la misma edad, estas necesidades van de las 2.200 a las 2.600 Kcal.

Desayuno.

El desayuno cumple la funcin fundamental de romper el ayuno nocturno y proporcionarnos la energa que necesitamos para desarrollar la actividad de la primera parte del da. Un buen desayuno permite a los nios y adolescentes incrementar el rendimiento escolar, ya que proporciona la energa necesaria para desarrollar las funciones cognoscitivas propias de la actividad acadmica.

31 | P g i n a

Con las prisas matutinas, el desayuno est perdiendo la importancia que tiene. Para frenar esta tendencia, podemos adoptar diferentes medidas. Una de ellas es preparar la mesa del desayuno con la colaboracin de los nios y adolescentes, lo cual puede motivarles despus a tomarlo.

Desayunar en la mesa y en familia aporta adems otras ventajas. De entrada, es un momento idneo para ensearles lo que significa comer saludablemente. Hacer de la comida un hbito familiar, adems, aporta otras connotaciones positivas ya que cada vez son menos los momentos que pueden disfrutarse en familia.

Los padres tambin saldrn beneficiados de esta prctica porque, para acompaar a sus hijos, se auto obligarn a sentarse y tomar el desayuno con ellos. Las bondades del desayuno sern compartidas as por toda la familia. Desayunar de manera saludable y tranquila, adems, har que empecemos el da con mejor humor.

Qu constituye una porcin?

1 fruta mediana 3/4 de taza (6 onzas) de jugo que sea el 100% de frutas o vegetales 1/2 taza de frutas o vegetales cocinados en lata 1 taza de vegetales de hoja crudos 1/2 taza de granos secos cocinados 1/4 de taza de fruta seca

32 | P g i n a

5 Razones por las Cuales es Importante Comer 5 veces por Da.

Las frutas y los vegetales:

Ayudan a reducir el riesgo de contraer cncer y sufrir problemas cardacos, derrames y otras enfermedades.

Son bocadillos llenos de sabor, con poca grasa y sodio.

Son una fuente importante de vitaminas, sustancias nutritivas, minerales y fibra.

Son comidas divertidas que pueden presentar en formas originales y luego comer.

El comer 5 por da es importante para mantener buena salud y brindar al cuerpo vitaminas y sustancias nutritivas que necesita. Las frutas y vegetales son alimentos divertidos, llenos de sabor, fantsticos, rpidos de preparar y lo hacen a uno lucir fenomenal.

33 | P g i n a

4. COMO MODIFICAR LOS HABITOS ALIMENTICIOS?

Engordar o adelgazar depende, en gran medida, de la actitud que tengamos frente a la comida. La forma de elegir los alimentos, el tiempo que le dedique a la alimentacin, la capacidad de incorporar costumbres saludables y de beneficiar a nuestro cuerpo con actividad fsica pueden ser determinantes para despedirse definitivamente de los kilos de ms. En esta nota encontrar las claves necesarias para llegar a figura deseada.

Hbitos con efecto a largo plazo.

Sintese siempre a la mesa, especialmente cuando se trata de alimentos ms calricos. Ya que ha decidido darse un gusto es importante dedicarle el tiempo y el espacio que merece. Si come rpido, al terminar, las ganas de ingerir algo rico seguirn intactas.

Muchas veces se retienen lquidos que aparentan ser kilos de ms. Para eliminarlos evite los alimentos que suponen un esfuerzo para el hgado, como, por ejemplo, el caf y el azcar incluido en la pastelera y las golosinas. Por el contrario, aumente el consumo de frutas, verduras, agua y realice actividad fsica.

Tambin puede recurrir a mezclas de hierbas destinadas a eliminar naturalmente la retencin de lquidos, pero antes de adoptarlas consulte con su mdico para descartar posibles causas orgnicas.

34 | P g i n a

Anote todo lo que come. De esta manera lograr tomar conciencia de lo que se lleva a la boca y adems podr planificar comidas ms calricas, que consumir espordicamente.

Cada 15 das pese o mida lo que come. As recordar con exactitud las medidas adecuadas y evitar que con el paso de los das una porcin se convierta en media.

Nunca deje de desayunar. Es una buena manera de quemar caloras desde las primeras horas de su da.

Muvase ms. La mejor forma de bajar de peso es incrementar el gasto calrico y para eso basta con salir a caminar todos los das, subir y bajar escaleras o hacer las tareas de la casa con mayor movimiento. Otra opcin es adoptar un perro: es ms barato que contratar a un entrenador personal y la obligar a sacarlo a pasear varias veces al da.

Jugar con sus hijos tambin puede ser una excelente forma de quemar caloras. Retome los patines, la bicicleta y el baile.

Evite usar el coche para ir a cualquier lado, como, por ejemplo, a hacer las compras de todos los das. Vaya caminado y si viaja en colectivo bjese dos paradas antes.

35 | P g i n a

Todos comen, yo tambin.

No hace falta aislarse ni obligar a toda la familia a hacer dieta junto a usted. Con algunos trucos podr disfrutar de comidas deliciosas con menos caloras.

Si prepara pastel de papas para toda la familia, hgalo sin aceite y reserve un sector de la fuente para cubrirlo con pur de calabazas en lugar de papas.

Prepare distintas guarniciones para acompaar un plato principal. Por ejemplo, si hizo un pollo al horno acompelo con trocitos de zapallo, ajes, cebollas y papas para el resto de la familia.

Cuando decida disfrutar de un plato de pastas, recuerde que puede disminuir su contenido calrico si las acompaa con una salsa hecha sin grasas y algunas verduras salteadas con roco vegetal y gotas de caldo. Eso s, evite servirlas con queso rallado.

Al preparar pizza no se exceda con el queso y utilice para las cubiertas rodajas frescas de tomate, cebollas desflemadas, morrones asados y poca cantidad de Mozzarella descremada rallada. Si piensa utilizar algn fiambre prefiera el jamn desgrasado.

Si va a tomar helado fuera de su casa prefiera aquellos elaborados en base de agua y frutas en lugar de los de crema, que tienen el doble de caloras.

36 | P g i n a

Mtodos de coccin ms sanos.

Cambie el aceite por spray vegetal y utilice recipientes antiadherentes para minimizar el consumo de grasas.

En los platos al horno aada una taza de caldo mezclado con la misma cantidad de vino tinto o blanco. Evitar el uso de aceite y el resultado final ser ms rico y liviano.

La coccin a la sal es otro de los mtodos que puede emplear para evitar las grasas en las preparaciones al horno.

Envuelva los alimentos en papel manteca o aluminio. Tendrn mucho ms sabor.

Otra opcin son las marinadas: deje la carne durante un da en una mezcla de vinagre y hierbas aromticas o vino con especias. Gurdela en un recipiente con tapa dentro de la heladera.

Reemplace cada huevo por dos claras. Reducir la cantidad de grasas sin alterar el resultado final.

Retire la piel del pollo antes de comenzar la coccin y para evitar que la carne se seque cbrala con rodajas de manzana o con fetas de jamn magro.

37 | P g i n a

Una forma de desgrasar los alimentos es preparar algunos de ellos con un da de anticipacin. As la grasa se solidifica y se puede retirar con facilidad antes de calentar.

Para dar buen sabor a los alimentos sin necesidad de exagerar el uso de aceites, cremas o mantecas agregue hierbas aromticas y especias. As tendr distintos sabores en un mismo plato.

Al elegir las verduras para una ensalada recuerde que las de hoja, el tomate, las coles y los zapallitos rallados tienen la mitad de las caloras que la zanahoria, remolacha, palmitos y calabaza. Por lo tanto puede comer el doble de las primeras sin temor a engordar.

38 | P g i n a

V.

Anlisis

En la ciudad de Nuevo Laredo, Tamaulipas, se realiz una encuesta a 100 personas de esta localidad, con la cual obtuvimos los siguientes resultados:

El 57% de los encuestados fueron personas que oscilaban entre los 15 y 30 aos y el 18 % fueron ciudadanos de 30 a 40 aos. Por otra parte, un 25% fue de personas con edades de entre 40 y 60 aos.

El 57% de estas personas fueron del sexo femenino y el 43% del sexo masculino.

El 52% son solteros, mientras el 48% restante son casados.

Del total de ciudadanos encuestados se obtuvieron las siguientes ocupaciones: estudiantes, ingenieros, licenciados, amas de casa, albailes, comerciantes, choferes de transporte urbano y de carretera, secretarias, promotores comerciales, maestros de lenguas extranjeras, y empresarios.

Las estadsticas de los niveles de estudio mostraron los siguientes porcentajes: un 28% de primaria, mientras el 30% fue de preparatoria. Un 20% fueron de nivel superior, otro 8% de posgrados y el 9% fueron personas sin estudios.

39 | P g i n a

La religin que predomina con un 62% fue la catlica, un 18% fue la cristiana y el otro 20% fueron variadas.

Los ciudadanos encuestados radican en algunas de las siguientes colonias segn las encuestas:

Residenciales J. Longoria, 150 Aniversario, San Roberto, Infonavit Fundadores, Benito Jurez, ISSSTE, Del Valle, Zaragoza, Campanario, Reservas Territoriales, Roma, Los Encinos, Campestre, Villas de San Miguel, Solidaridad, 20 de Noviembre, Alta Vista, Los lamos, Guerrero, Viveros, Hidalgo, El Maestro, Jardines de la Hacienda, Colinas del Sur, San Rafael, FOVISSTE, Las Alazanas, La Joya, Lomas del Rio, Los Encinos y Buena Vista.

El porcentaje de respuestas a cada pregunta de la encuesta se observa a continuacin:

Desayuna todos los das?

Un 86% de la poblacin encuestada contesto que si desayunaba todos los das, el otro 14% dijo que no.

40 | P g i n a

Consume frecuentemente frutas?

El 92% de personas encuestadas contestaron que si las consumen, mientras tanto el 8% restante no lo hace.

Cual es la comida que ms frecuentas?

Las respuestas fueron muy variadas:

Frijoles 15%, huevo 10%, carne 13%, pollo 18%, comida chatarra 11%, frutas y verduras 10%, pastas 8%, cereales 9%, otros 3%.

Cuntas veces come fuera de su casa?

6 a 4 veces 10%, 3 a 2 veces 42%, 1 vez 28% y otro 20% de los encuestados dice no tener la costumbre de comer fuera de casa.

Estara dispuesto a llevar una alimentacin balanceada?

El 97% afirmaron estar dispuestos a llevar una vida ms sana. Mientras que a el 8% no les interesa esto.

41 | P g i n a

Realiza algn tipo de actividad fsica?

Un 71% hace alguna actividad fsica mientras el otro 29% no la hace.

Las actividades ms frecuentes son: soccer 30%, basketball15%, baseball 10%, atletismo 5%, ir al gimnasio 5% y natacin 2%.

Considera usted que el exceso de sobrepeso en la poblacin se debe a la falta de informacin nutricional?

El 84% afirma que el sobrepeso en las instituciones se debe a la falta de informacin. Mientras el 16% restante piensa que es por decisin y no por lo anterior.

Atribuira usted que el exceso de peso que hay en la sociedad es por la rutina de alimentacin que llevan?

El 100% coincide que efectivamente es por la rutina alimenticia.

Cree que el problema de obesidad en la sociedad se deba principalmente a una situacin gentica hereditaria?

El 46% opina que es por la herencia gentica y el otro 54% es por la alimentacin que llevan. 42 | P g i n a

Cree usted que debera llevarse un control nutricional mejor estipulado y controlado dentro de las escuelas?

El 90% opina que si se debe llevar un control nutricional es las escuelas. El otro 10% dice que no, porque la causa es que donde ms consumen alimentos aumentara su peso, y no solo se come en la escuela. ms

Cree usted que el desequilibrio nutricional se debe a

las empresas

productoras de alimentos (por la publicidad que proyectan a la sociedad)?

El 71% opina que es por la publicidad, mientras el 29% es por eleccin propia.

Estara de acuerdo en establecer una ley que regule la cantidad de caloras de los productos chatarra?

Los encuestados coinciden al 100% que deben de haber una ley que regule las caloras en la comida chatarra.

Cree que deba haber un control dentro de las empresas sobre el consumo de comida chatarra?

43 | P g i n a

Usted se alimenta basndose en un plan alimenticio?

El 71% lleva una dieta con un plan de alimentacin, mientras tanto el otro 29% se cuida pero sin un plan.

Si en su ciudad propusieran un plan alimenticio, lo adoptara?

El 90% opina que si lo adoptaran. Al contrario el 10% nos confirmo que esto no funcionaria, ya que se han llevado a cabo planes y no han funcionado.

Cuntas veces consume alimentos al da en su casa? Esto es lo que nos dijeron:

5 a 4 veces 15%, 3 a 2 veces 70%, 1 ves 5%, ninguna 10%.

Cree que la imagen corporal del individuo es importante para ser aceptado en la sociedad?

En esta pregunta un 64% nos dijeron que no importa, el 38% restante dijeron que si importa, ya que esto los diferencia de los dems.

44 | P g i n a

Cree que los estereotipos tienen que ser erradicados de la sociedad?

El 95% afirma que se deberan erradicar. Mientras tanto el 10% opina que no, que as est bien.

Cmo lo cambiaria personalmente?

Las ideas que nos dijeron fueron:

Aceptarse tal y como son. Quererse y no hacer caso de los comentarios de las personas.

Del 1 al 10, como califica su alimentacin? 1.- 2% 10% 2.- 2% 3.- 3% 4.- 7% 5.- 4% 6.- 5% 7.- 15% 8.- 40% 9.-

10.- 13%

45 | P g i n a

VI.

Sugerencias

Por parte de nosotros, le damos a la poblacin un par de sugerencias en las cuales se aplica lo que hemos ido recabando en esta investigacin, con el fin de que la sociedad vea la manera correcta de llevar a cabo una buena nutricin, y lleve una vida saludable de la manera ms adecuada.

Al decidirse a seguir una vida saludable, es fundamental documentarse, observar e investigar el mtodo ms adecuado el cual pueda seguir estrictamente, pues este mtodo ser la base de su xito. Es muy recomendable que consulte a su mdico si ha optado por seguir un plan alimenticio estricto, as como el inicio de alguna actividad fsica. Usted puede iniciar algn plan de ejercicios, segn sus gustos, tales como salir a trotar, a caminar, montar bicicleta, practicar cualquier tipo de deporte o si as lo prefiere, inscribirse en un gimnasio deportivo.

Muchas veces las personas inician un plan muy estricto y lo abandonan, pues no son capaces aun de seguirlo, por esta razn le recomendamos que inicie un plan de ejercicios leve, y una alimentacin moderada, de esta manera no los dejar, y de esta manera podr ir progresando poco a poco aumentando la intensidad de sus ejercicios y la dedicacin a su plan alimenticio.

Las personas tienden a tener problemas tales como la bulimia o la obesidad, por lo que les sugerimos que la mejor manera de combatirlos, es yendo con un especialista en este tipo de trastornos, pues es un tema muy delicado que requiere de mucha atencin y varia de persona a persona.

46 | P g i n a

VII. Glosario

NUTRICIN: Desarrollo del control alimenticio que ejerce un individuo.

BULIMIA: El individuo se aleja de las pautas de alimentacin saludables consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos (lo que le genera una sensacin temporal de bienestar), para despus buscar o eliminar el exceso de alimento a travs de ayunos, vmitos, purgas o laxantes.

ANOREXIA: Es la inapetencia o falta de apetito que puede ocurrir en circunstancias muy diversas, tales como estados febriles, enfermedades generales y digestivas o simplemente en situaciones transitorias de la vida cotidiana.

CONTRACCIN: accin de unin o retencin de un rgano en el proceso digestivo.

IMC: Unidad de medicin de la masa corporal. La cual es llevada a cavo por la


altura y el peso en kg.

CALORIAS: Contenido Unidad de medida del contenido energtico de los alimentos que consiste en el nmero de caloras que un peso determinado de alimento puede desarrollar en los tejidos, o en el trabajo fsico equivalente a ellas.

47 | P g i n a

VIII. Bibliografa

Dr. Alfonso Merejo. A. M y J. G (2000) Manual Bsico de Nutricin Clnica y Diettica. (generalista Valencia).

Carol

Gonzlez,

(C)

Hoy

Laredo

de

nutricin.

El maana 09/07/12 pg. 15

Instituto Nutriolgico de Nuevo Laredo, (13/OCT/2011).

Jos caballero Gutirrez. (2010) La Nutricin.

La tarde. Nuevo Laredo. pg. 21

Hctor Burgus. H. b. y j. m. (2010) Historia de la Nutricin en Amrica Latina. (Fundacin Cvenles. Venezuela)

48 | P g i n a

IX. Presupuesto

Transporte. $200.00 Papelera. $183.50 Alimentos. $180.00 Monto total. $573.50

49 | P g i n a

X. Anexos

1. GRAFICAS.

DATOS AUXILIARES. ENCUESTA DE DESCRIPCION DE LA PERSONA.

Edades de los encuestados.

18%

57%

25%

De 15 a 30 aos. De 30 a 45 aos. De 45 a 60 aos

50 | P g i n a

Sexos.

57%

43%

Mujeres. Hombres.

0% 0%

Estado Civil.

48%

52%

Casados. Solteros.

51 | P g i n a

Grados de estudio.

32%

Primaria. 29% 21% Preparatoria. Superior. Posgrado. 10% 8% Sin estudios.

Religiones predominantes.

62%

18%

Catolica. Cristiana. Otras.

20%

52 | P g i n a

ESTADISTICA DE PREGUNTAS. Desayuna todos los das?

86%

14%

Si. No.

Consume frecuentemente frutas?

92%

Si. No.

8% 0%

53 | P g i n a

Cual es la comida que ms frecuentas?


10% 13% 15%

Leguminosas. Huevo. Carne. Pollo.

6% 9% 8% 10% 11%

18%

Comida chatarra. Frutas/Verduras. Pastas. Cereales. Otros.

Cuntas veces come fuera de su casa?

42% 10% De 4 a 6 veces. De 2 a 3 veces. 1 vez. 20% Ninguna vez.

28%

54 | P g i n a

Estara dispuesto a llevar una alimentacin balanceada?

92%

Si les interesa. No les interesa.

8%

Realiza algn tipo de actividad fsica?

79% Si. No. 21%

55 | P g i n a

Atribuira usted que el exceso de peso que hay en la sociedad es por la rutina de alimentacin que llevan?

Si.

100%

Cree que el problema de obesidad en la sociedad se deba principalmente a una situacin gentica hereditaria?

46%

Si. No. Es por la alimentacion que llevan.

54%

56 | P g i n a

Si en su ciudad propusieran un plan alimenticio, lo adoptara?

90%

Si. No, pues no funcionaria.

10%

Cuntas veces consume alimentos al da en su casa?

15% 70% 10%

5 a 4 veces. 3 a 2 veces. 1 ves. Ninguna.

5%

57 | P g i n a

Del 1 al 10, como califica su alimentacin?


4% 2% 3% 2% 15% 13% 7% 5% 1 2 3 4 5 6 7 10% 39% 8 9 10

58 | P g i n a

2. IMAGENES

59 | P g i n a

60 | P g i n a

3. COPIA DE LA ENCUESTA.

S. E. P.

D. G. E. S. T. INSTITUTO TECNOLGICO DE NUEVO LAREDO ESP. INGENIERA INDUSTRIAL ENCUESTA

NUTRICIN: LA IMPORTANCIA DE UNA VIDA SALUDABLE FAVOR DE CONTESTAR LA SIGUIENTE ENCUESTA.


Edad______ Ocupacin__________________ Grado de estudios____________________ Sexo_____ Estado civil________

Religin_____________________________ Colonia_______________________________________________________________ 1.- Desayuna todos los das? Si___ No___ 2.- Consume frecuentemente frutas? Si___ No___ 3.- Cual es la comida que ms frecuentas? ______________________________________________________________________

61 | P g i n a

4.- Cuntas veces come fuera de su casa? ______________________________________________________________________ 5.- Estara dispuesto a llevar una alimentacin balanceada? Si___ No___ 6.- Realiza algn tipo de actividad fsica? Si___ No___ Cul?___________________________________________________

7.- Considera usted que el exceso de sobre peso en la poblacin se debe a la falta de informacin nutricional? Si___ No___ 8.- Atribuira usted que el exceso de peso a que hay en las sociedad es por la rutina de alimentacin que llevan? Si___ No___ 9.- Cree que el problema de obesidad en la sociedad se deba principalmente a una situacin gentica hereditaria? Hereditaria_______ Exceso de comida_____ Por qu?_________________________ 10.- Cree usted que debera llevarse un control nutricional mejor estipulado y controlado dentro de las escuelas? Si_____ No_____ Por qu?______________________________________________ 11.- Cree usted que el desequilibrio nutricional se debe a las empresas productoras de alimentos (por la publicidad que proyectan a la sociedad)? Si___ No___

62 | P g i n a

12.- Estara de acuerdo en establecer una ley que regule la cantidad de caloras de los productos chatarra? Si___ No___ 13.- Cree que deba haber un control dentro de las empresas sobre el consumo de comida chatarra? Si___ No___ 14.- Usted se alimenta basndose en un plan alimenticio? Si___ No____ Cul es?________________________________________________ 15.- Si en su ciudad propusieran un plan alimenticio, lo adoptara? Si___ No___ 16.- Cuntas veces consume alimentos al da en su casa? ______________________________________________________________________ 17.- Cree que la imagen corporal del individuo es importante para ser aceptado en la sociedad? Si___ No___ 18.- Cree que los estereotipos tienen que ser erradicados de la sociedad? Si___ No___ 19.- Como lo cambiaria personalmente? ______________________________________________________________________ 20.- Del 1 al 10, como califica su alimentacin?

63 | P g i n a