ARTINE AUX PINARDS ET TOMATES SCHES Ingrdients (pour 4 personnes) :pinards frais : 400 gHuile dolive : 1 cuillre soupeTomates

s sches l'huile, gouttes : 4Pain de campagne : 4 tranchesCopeaux de Parmesan : 30 g Prparation : Trier, rincer et essorer les pinards. Faire chauffer lhuile dans une sauteuse et y faire revenir les pinards jusqu ce quils aient rendu toute leur eau. Prchauffer le gril du four. Dtailler les tomates sches en lanires. Rpartir les pinards sur les tranches de pain, ajouter les lanires de tomates et parsemer de copeaux de parmesan. Saler, poivrer et passer sous le gril du four le temps que le fromage fonde.

FILETS DE COLIN, TOMATES ET BL Ingrdients (pour 4 personnes) :Huile dolive : 5 cuillres soupePoivre : 2 pincesHerbes aromatiques fraches : 1 cuillre soupeFilet de colin : 400 gSel : 2 pincesBl : 260 gTomates peles (conserve) : 1 bote

TARTARE DE SAUMON SUR LIT DE SALADE Ingrdients (pour 4 personnes) :Pav de saumon : 400 gSauce soja : 4 cuillres soupePoivre : 4 pincesCiboulette : 4 cuillres cafAneth : 1 cuillre soupePersil : 1 cuillre soupechalote : 1Basilic deshydrat : 1 cuillre soupePain complet : 200 gLaitue : 1Citron (pour le jus) : 6 cuillres soupeHuile dolive : 4 cuillres soupe Prparation : plucher et hacher finement lchalote. Couper le saumon en petits cubes. Mlanger la sauce soja avec 4 c. s. de jus de citron, l'aneth, le basilic, l'chalote, le persil, la ciboulette et le poivre dans un saladier. Ajouter les cubes de saumon. Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner le tartare quelques heures au rfrigrateur. Servir sur un lit de salade verte assaisonne dhuile dolive et de jus de citron et accompagner de tranches de pain complet grilles ou de toasts.

AS LA SAUCE VINAIGRETTE Ingrdients (pour 4 personnes) :Mas (conserve) : 1 bote 4/4Herbes aromatiques fraches : 1 cuillre soupeHuile de colza : 2 cuillres soupeHuile dolive : 2 cuillres soupeMoutarde : 1 cuillre cafPoivre : 1 pinceSel : 1 pinceVinaigre de vin : 1 cuillre soupe Prparation : Ouvrir la bote de mas et en goutter soigneusement le contenu, puis le dposer dans un saladier. Faites la vignaigrette et ajouter des herbes aromatiques votre convenance (persil, basilic...). Vinaigrette quilibre Confectionner la vinaigrette en dlayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. mulsionner avec les 2 huiles (2 c. s. d'olive et 2 c. s. de colza). Mlanger et dguster sans attendre. NOUILLES SAUTES AUX LGUMES Ingrdients (pour 4 personnes) :Nouilles chinoises : 250 gOignon rouge : 1Carotte : 1Pousses de soja (conserve) : 200 gPoivron rouge : 1Ail : 1 gousseHuile de tournesol : 1 cuillre soupeSauce soja : 4 cuillres soupeGingembre cru : 1 cmCoriandre frache : 1 brinHuile de ssame : 1 cuillre caf Prparation : Prparer et tailler vos lgumes. Faire chauffer de leau et cuire les ptes 3 5 min dans de leau bouillante sale. goutter les ptes en les gardant al dente et les refroidir sous leau froide. Faire chauffer une pole avec le filet dhuile, ajouter loignon rouge coup en fines lamelles et le laisser cuire 2 3 min. Ajouter le poivron en lamelles, puis les carottes et, en fin de cuisson, les pousses de soja pour les garder croquantes. Ajouter un peu de gingembre frais rp et la sauce de soja. Laisser mijoter 30 sec. Hors du feu, ajouter la coriandre frache et un filet dhuile de ssame. Sortir les lgumes de la pole et, dans la mme pole, faire sauter les nouilles avec un filet dhuile. Dresser les assiettes avec les nouilles sautes et les lgumes encore bien chauds. Servir.

TARTINES AUX AVOCATS ET CREVETTES Ingrdients (pour 4 personnes) :Avocats : 2Citron vert (pour le jus) : 1Crevettes cuites dcortiques : 40 gHuile dolive : 1 cuillre soupeOignon : 20 gSauce piquante : 1 cuillre cafTomate : 1Sel : 2 pincesPoivre : 1 pincePain de campagne : 4 tranches Prparation : Couper les avocats en deux. En extraire la chair afin de la rduire en pure et larroser de jus de citron. Ajouter lhuile dolive. Peler la tomate et la concasser. Ajouter loignon hach. Bien mlanger tous les ingrdients, saler et poivrer selon son got. Ajouter la sauce piquante. taler la prparation sur le pain grill encore chaud. Disposer les crevettes au-dessus. ENTRECTE GRILLE Ingrdients (pour 4 personnes) :chalote : 1Entrecte : 550 gPersil : 2 cuillres cafSel : 2 pincesPoivre : 1 pinceHuile dolive : 1 cuillre soupe Prparation : Faire parer la viande par le boucher, cest--dire faire liminer le maximum de gras. Une demi-heure avant la cuisson, sortir la viande, la badigeonner d'un peu d'huile d'olive et la poivrer sur les deux faces. Appliquer la viande sur le gril trs chaud. Saisir chaque ct quelques minutes. Retirer du gril ds que la cuisson convient. Saler et servir. MESCLUN AUX CHAMPIGNONS ET PETITS POIS Ingrdients (pour 4 personnes) :Petits pois frais : 200 gChampignons de paris : 12Citron (pour le jus) : 1 cuillre soupeVinaigre de vin : 1 cuillre soupeSel : 1 pincePoivre : 1 pinceFromage blanc nature : 1 cuillre soupeHuile dolive : 2 cuillres soupeSalade mesclun : 50 g Prparation : cosser les petits pois. Les plonger 5 min dans une casserole deau bouillante sale et les goutter. Trier et laver les feuilles de mesclun puis les essorer. Couper le bout terreux des champignons, les nettoyer et les couper en lamelles. Les arroser de jus de citron. Verser le vinaigre dans un saladier et ajouter le sel et le poivre. Dlayer avec le fromage blanc et fouetter avec lhuile dolive. Ajouter le mesclun, les lamelles de champignons et les petits pois, mlanger et servir. TARTINES AU JAMBON SERRANO Ingrdients (pour 4 personnes) :Ail : 1 gousseHerbes de Provence : 3 pincesHuile dolive : 2 cuillres soupeJambon de Serrano : 4 tranchesPain de campagne : 4 tranchesTomates : 2 Prparation : Laver et couper les tomates en trs fines rondelles. Frotter le pain avec la gousse dail et en badigeonner un ct avec de lhuile dolive. Disposer dessus les rondelles de tomates et parsemer dherbes de Provence. Poser les tartines sur la grille du four recouverte dune feuille de papier d'aluminium et laisser griller four chaud entre 5 et 10 min. Chiffonner" une tranche de jambon sur chaque tartine et servir immdiatement. TAGLIATELLES AU CITRON Ingrdients (pour 6 personnes) :Tagliatelles : 400 gCitron : 1Huile dolive : 3 cuillres soupeSel : 1 pincePoivre : 1 pinceParmesan : 25 gBasilic frais : 4 branches Prparation : Faire cuire les ptes selon les indications portes sur l'emballage.Dans un bol, mlanger lhuile et le jus du citron. Saler, poivrer.Faire chauffer le mlange 2 3 min. Verser sur les ptes gouttes.Ajouter le parmesan rp et le basilic cisel. Servir bien chaud. PETITE SALADE DE CAROTTES ET POMMES Ingrdients (pour 6 personnes) :Carottes : 4Pomme : 1Citron (pour le jus) : 2 cuillres soupeVinaigre de vin : 1 cuillre soupeHuile dolive : 3 cuillres soupeSel : 1 pincePoivre : 1 pinceNoix : 3 Prparation : plucher et laver les carottes et la pomme. Les rper finement, les dposer dans un saladier et arroser le tout de jus de citron.

Prparer la sauce : verser le vinaigre dans un bol et dlayer avec le sel et le poivre. Ajouter lhuile et fouet ter. Casser, dcortiquer et concasser les noix. Verser la sauce dans le saladier, mlanger, parsemer de noix concasses et servir. CANARD AU MIEL Ingrdients (pour 4 personnes) :Miel : 2 cuillres soupeOrange : 1Sauce soja : 2 cuillres soupeThym : 2 brinsVinaigre de cidre : 4 cuillres soupechalotes : 3Sel : 2 pincesPoivre : 1 pinceHuile dolive : 2 cuillres soupeCanard : 1 Prparation : Laver lorange. La peler et plonger le zeste dans leau bouillante pendant 2 min. goutter. Presser lorange. Faire revenir le canard dans lhuile. Ajouter les chalotes haches et le thym. Mlanger la sauce de soja, le miel, le vinaigre de cidre puis verser sur le canard. Saler et poivrer. Faire cuire 45 min feu doux tout en remuant souvent et en arrosant. Verser le jus dorange, les zestes et, toujours sur feu doux, laisser mijoter encore 10 min.