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RECETTES DE QUINUA Croquettes de Quinua INGREDIENTS : 1 tasse de quinua, 15 cuillres a soupe de farine blanche et 4 cuillres a soupe dhuile ainsi

que 1 tasse de lait. 1 oeuf. Condimenter et saler. PREPARATION: Laver bien la quinua en changeant deau plusieurs fois jusqua ce que leau soit propre et claire. Rajouter les 4 tasses deau ou le bouillon bouillant et laisser (aprox. 15 min ). Retirer tout le restant de liquide et laisser refroidir. Faire une sauce blanche : chauffer la farine mlanger avec lhuile et ajouter peu a peu le lait. Mlanger la quinua cuite avec la sauce blanche. Former des croquettes et tremper dans loeuf battu. Faire cuire dans une pole bien chaude avec de lhuile ou du beurre.

Casserole de Quinua INGREDIENTS: 1 tasse de quinua, 2 carottes, 2 tomates, 2 oignons, des petits pois, 3 cuillres dhuile, 250 gr de viande, persil, condiments, sel. PREPARATION: Laver bien la quinua en changeant deau plusieurs fois jusqua ce que leau soit propre et claire. Rajouter les 3 tasses deau ou le bouillon bouillant et laisser (aprox. 15 min ). Retirer tout le restant de liquide et laisser refroidir. Couper loignon les tomates et les carottes en petits carres, Faire dorer la viande dans un peu dhuile, ajouter les lgumes, laisser cuir juste assez pour la viande. Ajouter la quinua et remuer de temps en temps. Assaisonner.

Risotto de Quinua INGREDIENTS: 500 g (1 lb 2 oz) de quinua 2 litres deau bouillante (optionnel. Ajouter a leau un ou 2 cubes de bouillon..) 4 cuillres de beurre 1 oignons coupes finement 150g de lard fume, coupe en fines lamelles 150 g 5 dents ails, hache 250 gr de champignons coupes 1 pince de safran 1 tasse de vin blanc sec 1 tasse de creme fraiche 200 gr de parmesan rp sel, poivre, muscade

4 cuillres de persil hache 1 cuillre dhuile vgtal Optionnel: 1 tasse de crme fraiche 3 douzaines de crevettes 4 cuilleres de beurre 1 tasse deau Huile Persil hache 1 poivron coupe en petits carres.

PREPARATION Laver bien la quinua en changeant deau plusieurs fois jusqua ce que leau soit propre et claire. Rajouter leau ou le bouillon bouillant (si le quinotto se fait avec des crevettes, utiliser un bouillon de fruits de mer/poissons) et laisser (aprox. 12 min ). Retirer tout le restant de liquide et laisser refroidir. Chauffer lhuile et le beurre dans une pole, et ajouter loignon, le lard et lail. Laisser cuir a feu lent. Ajouter le safran, le vin blanc, les champignons, la noix de muscade, le sel, poivre et crme fraiche. Cuir jusqua bullition, et introduire la quinua refroidi.. Laisser cuire jusqua atteindre une texture onctueuse. Ajouter le fromage parmesan et le persil. Servir Optionnel Si le Quinotto se prpare avec les crevettes, laver et dcortiquer ces derniers. Rserver la carapace et la tte des crevettes ainsi que le corail. Dans una pole avec de lhuile chaude, ajouter les carapace/ttes, ajouter leau et laisser bouillir Retirer du feu, passer au robot et filtre. Retourner dans la pole et rajouter la crme fraiche. Rduire a feu lent et jusqua atteindre une texture de sauce. Juste avant de terminer le quinotto, faire cuire rapidement les crevette dans une pole avec de lhuile. Rajouter persil et poivron. Servir le quinotto au centre de lassiette, baigner avec la sauce de crevette, dcorer avec les crevettes cuites et rajouter un peu de parmesan.