23/2/2014

Crpes de tapioca. | Paleosystem

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Crpes de tapioca. am!

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La tapioca tiene varios nombres. Es conocida como yuca o mandioca y es originaria de Brasil. Curiosamente, una de sus variedades es venenosa cuando se consume cruda, ya que causa una reaccin de cianuro en el estmago, pero es totalmente segura cuando est completamente cocinada. Hoy en da, estamos convirtiendo
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a esta antigua raz en su forma de harina como una opcin segura para las personas con intolerancia al gluten y para muchas otras que comemos estilo Paleo.

Pero de verdad es Paleo?

A pesar de que Cordain en su libro recomiende evitar verduras con almidn (papa/patata, yuca, ame), Robb Wolf nos comenta que podemos consumirlo con moderacin, llegando as a un concenso entre varios investigadores: Los vegetales no almidonados son una parte fundamental de una buena dieta y deben ser consumidos libremente y con regularidad, pero los vegetales con almidn, debemos consumirlos segn el nivel de actividad fsica que tengamos, menor consumo a menor actividad fsica. As que si practicas deporte, y realizas entrenamientos de considerable esfuerzo puedes emplear esta harina para hacer crpes, tortitas, etc. Es una buena fuente de hidratos densos, as que consumirla con moderacin no ser un problema. Aqu tenis otras fuentes de carbohidratos densos:

La tapioca es la tercera mayor fuente de hidratos de carbono en el mundo, y sin gluten!.

1t = 1 taza

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Ingredientes: - 1 taza de harina de tapioca (o almidn de tapioca). - 1 taza de leche de coco. - 1 huevo. - una pizca de sal marina (opcional)

Raciones Tiempo
2 caverncolas 25min

Para acompaar a los crpes podemos aadir a la lista de ingredientes vegetales para saltearlos, manzana para hacer pur, canela, etc. Lo que se nos ocurra :-)

Preparacin
Combinamos todos los ingredientes en un tazn mediano y los mezclamos completamente. Calentamos una sartn, que sea antiadherente, a fuego medio. Cuando veamos que ya est caliente, vertemos aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla e inclinamos la sartn en todas direcciones para que se extienda bien la masa por todo el fondo y se forme el crpe. Cocinamos ambos lados hasta que estn ligeramente doradas (normalmente 2-3 minutos por cada lado). Cubrimos con los ingredientes que ms nos gusten y listo! Lo podemos servir caliente o fro. Buen provecho!

Sugerencias:
Si no tienes una buena sartn antiadherente, unta aceite de coco sobre ella para asegurarte de que no se pegue. Hazlas lo ms finas posible. Piensa que es un crepe, no tortitas. Podemos ponerle frutos del bosque (moras, arndanos), pltano, etc. Si te gusta ms salado, puedes incorporarle bonito del norte con tomate cortado en taquitos, o pollo con pimientos en tiras y aderezarlo con un rico guacamole Con lo que ms os guste!

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Dani Garca @DAaNni_85

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@PaleoSystem si haces un estudio de la pisada y tu biomecanica sta alterada x algun problema muscular o de otro tipo no sera tu pisada real Retwitteado por PaleoSystem Abrir Daniel @DeshiFisio @PaleoSystem Unas plantillas no suelen ser remedio a nada, ms bien al contrario. Si hay una descompensacin REAL, hay que tratarla primero Retwitteado por PaleoSystem Abrir PaleoSystem @PaleoSystem
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Maana voy a realizarme un estudio de la pisada y ando un poco de bajn con esto... ltimamente mis entrenamientos...

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Paz: vane cuanto tiempo necesitaste para la transicion? ... Paz: marta, eso de carne al pasto al 100% no te lo crea ... Vane: Hola Teresa, yo uso el mtodo no-poo con champ d ... marta: Hay un blog "eva muerde la manzana" que sac o va ...

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