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LOS CINCO SABORES

Salado
El sabor salado estimula la digestin, realzando el sabor de los alimentos, iniciando el flujo de saliva y jugos estomacales, pero si se usa en exceso, los otros sabores quedan superados y todo toma el mismo gusto. La sal se fija en las molculas de agua haciendo ms pesados los tejidos. El exceso de sal produce hipertensin, inflamaciones en la piel, acn y exceso de calor. Si abusamos de la sal, para percibirla necesitamos aadir cada vez ms, por eso los alimentos salados se asocian con las ansias y los deseos compulsivos.

cido-agrio
Es el sabor de los limones, el yogurt, los tomates, el vinagre y las frutas cidas. Al igual que el salado, en pequea cantidad estimula la digestin y potencia los sabores de la comida. Resulta refrescante comer alimentos cidos, pero su exceso aumenta la sed y puede llevar a la retencin de lquidos..Los cidos estimulas las secreciones biliares por lo que ayudan a digerir las grasas. Los sabores agrios agudizan el ingenio y el intelecto, pero su exceso puede producir resentimiento y envidia. El exceso de alimentos cidos puede agravar las lceras, la acidez estomacal, la acidez de la sangre y la irritacin de piel y mucosas.

Amargo
Es el sabor de las verduras amargas (endivias, achicoria, escarola, alcachofas, pepinos, diente de len), de la corteza de los limones (solo ecolgicos), de las verduras de hoja verde en general. El amargo es un sabor tonificante. Neutraliza las ansias del dulce, del agrio, y del picante. Lo amargo estimula el paladar, pero no lo satisface, pone en marcha las digestiones lentas. Tonifica los tejidos, ayuda a eliminar los txicos, y es refrescante en casos de fiebre, inflamaciones, acaloramientos o escozores. En exceso, el amargo puede llevar a la inapetencia, prdida de peso, dolores de cabeza, inestabilidad, piel seca y sensacin de debilidad. El exceso de amargos se asocia a sentimientos amargos con una gran insatisfaccin y frustracin.

Dulce
Es el sabor del azcar, la miel, el arroz, el trigo, las cebollas, las calabazas, las zanahorias, el mijo, las frutas dulces, la leche El dulce es el sabor ms satisfactorio y est asociado a los alimentos ms nutritivos. El sabor dulce es sedante y alivia la sed. Calma el humor excitado e inquieto. En exceso produce fro y pesadez, embota vuelve la mente torpe y somnolienta, conduce al sobrepeso y a la congestin y produce mucosidades. Del exceso de dulce provienen la complacencia, la codicia y la dependencia emocional.

Picante
Es el sabor de los pimientos picantes y de las guindillas, del jengibre, de los nabos y los rbanos, de las cebollas y de la cayena. Los picantes producen una sensacin inmediata de ardor y sed. Calientan el cuerpo, estimulan el movimiento y salida de fluidos. El sudor, la saliva, el moco y la sangre empiezan a correr cuando se presenta un sabor picante. Tambin estimula la salida de los lquidos digestivos, por lo que potencian la digestin .Tomar una infusin de jengibre antes de las comidas, facilita la digestin de los estmagos ms perezosos. El sabor picante es desincrustante, abre los tejidos y los limpia. Es muy til en los casos de bronquitis, asma y secreciones sebceas de la piel. En exceso, lo picante se convierte en dolor: comer una guindilla provoca hinchazn en los labios y los ojos, ardores en la piel y un sudor caliente. El picante estimula y excita el cuerpo, pero en exceso lo irrita. Igualmente es vlido para las emociones.

HAMBURGUESAS DE MIJO

Ingredientes:

1taza de mijo lavado y escurrido 1 lata de atn 1 cebolla mediana picada fina 1 zanahoria cortada muy pequea 1 hoja de laurel Aceite de oliva Sal marina

Elaboracin:

1. Dorar la cebolla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa y a fuego lento, durante 10 minutos, y luego aadir la zanahoria. 2. Aadir el mijo, la hoja de laurel, agua (3 medidas de agua una pizca de por 1 de mijo) y una pizca de sal marina. Tapar y dejar cocer a fuego mnimo durante 25-30 minutos. 3. Mezclar el mijo cocido, con la cebolla y la zanahoria y con la lata de atn. Dejar enfriar la pasta unos minutos. 4. Moldear pequeas cantidades del mijo, en forma de hamburguesas. Intentando que en el interior estn bien compactas. Dejar enfriar. 5. Se pueden hervir tal cual o pasarlas a la plancha durante unos minutos, ya sea con aceite de oliva solo o con salsa de soja. 6. Servir.

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