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T r a va i l i n di vi du e l L a ng u e fr a n a i se a p p l iqu e Pa ge |1

Texte 1. Le tourisme durable par la voie culinaire La gastronomie est devenue un lment indispensable pour connatre la culture et le mode de vie dun territoire. Elle englobe quelques dimensions du tourisme daujourdhui: respect des cultures et des tr aditions, mode de vie sain, authenticit, durabilit, exprience. Elle reprsente galement une occasion de revitaliser et de diversifier loffre touristique, de promouvoir le dveloppement conomique local, dimpliquer des professionnels de diffrents sec teurs et douvrir de nouvelles voies au secteur primaire. Du mouvement Slow Food la certification Fourchette bleue, les valeurs prconises par le tourisme durable sapprcient mme la table! Lorsque la gastronomie cadre avec le tourisme durable Selon le Global Report on Food Tourism de lOrganisation Mondiale du Tourisme, la popularit du tourisme culinaire rsulte de la croissance des offres de qualit et de la consolidation dun march distinct. Ses adeptes recherchent le caractre authentique des lieux visits. Ils sont soucieux de lorigine des produits quils consomment et reconnaissent la gastronomie comme moyen de socialisation et de partage dexpriences. Ce type de touriste dpense plus que la moyenne, est exigeant et vite luniformisation. Les cls de succs dun positionnement ax sur la gastronomie reposent sur plusieurs lments: Le territoire est la colonne vertbrale de loffre gastronomique. Cest llment distinctif et la source de lidentit locale. Il englobe les caractristiques environnementales, lhistoire, la culture, les traditions, etc. Le dfi est de convertir un territoire en destination touristique culinaire. Les produits sont bien sr la base de lexprience. Il importe donc de dfinir les lments lis la nature et lhritage propres la destination. La qualit de ceux-ci, tout comme le professionnalisme des ressources humaines faisant partie de lexprience, est trs importante pour assurer la satisfaction des visiteurs. Une offre touristique culinaire ne sera pas viable si elle nest pas lie lhritage culturel du territoire. La gastronomie permet aux touristes daccder au patrimoine culturel et historique dune destination. Sans se dconnecter du prsent, la tradition et linnovation coexistent parfaitement. Le tourisme culinaire permet de rpondre des enjeux culturels et environnementaux dune faon qui est compatible avec des arguments purement conomiques. Lide nest pas de crer une nouvelle pression sur lhritage culinaire, mais bien le mettre en valeur de faon durable et responsable. Il nest pas question de crer des offres gastronomiques de toutes pices, mais plutt dattirer des visiteurs participer la ralit culturelle dune destination travers sa cuisine, ses produits locaux et les services ou activits qui lentourent. Les destinations doivent articuler un message clair et authentique autour de leur offre gastronomique. Les organismes de promotion et de gestion de la destination (DMO) sont les premiers concerns, mais les chefs peuvent aussi jouer un rle cl dans la construction de limage en mettant la cuisine en valeur, en communiquant avec les mdias, les guides touristiques, les blogues culinaires et les rseaux sociaux.

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La coopration des acteurs (producteurs, fermiers, chefs, restaurateurs, DMO, hteliers, etc.) est ncessaire la dfinition et la gestion dune offre touristique culinaire. Beaucoup dlments favorisent le dploiement dun positionnement alliant la gastronomie et le tourisme durable, mais peu de destinations empruntent cette voie de communication. Et pourtant, le tourisme culinaire: savre particulirement important pour les communauts rurales; fait le pont entre les fermes et les tables en milieu urbain; sappuie sur des valeurs thiques et durables; met en lumi re les savoir-faire traditionnels; repose sur la mise en valeur des territoires et des produits locaux; aide au dveloppement rural en diversifiant les sources de revenus et en amliorant lemploi.

Texte 2. Tourisme gastronomique: la cuisine promotionnelle La popularit du tourisme gastronomique nest plus dmontrer; un vritable dluge de promotions, de blogues et de magazines allchants le prouvent. Les voyageurs sont toujours plus conscientiss par la qualit, la provenance et la prparation des aliments et cherchent des destinations o ils pourront goter aux saveurs propres la rgion ou au pays. Que ce soit pour la pure gastronomie, lagrotourisme ou une exprience spa, quelques bonnes pratiques mritent dtre soulignes. Subdivis en plusieurs niches, le tourisme gastronomique est difficile dfinir et analyser, sans compter que chacun y va de son interprtation. Celle de lInternational Culinary Tourism Association est simple et inspirante: la recherche dexpriences gustatives uniques et mmorables. Paralllement, le touriste gastronome est tout aussi difficile cerner et donc dnombrer. Il peut tre celui qui svade pour de courts sjours vers des villes reconnues pour leur fine cuisine ou laventurier qui va lautre bout du monde pou r exprimenter des cuisines rares et exotiques. Quelques exemples de niches de tourisme gastronomique: Les coles de cuisine ont la cote et de nombreux endroits proposent des vacances culinaires. En plus damliorer leurs talents de cordon bleu, les participants profitent souvent dactivits extrieures diverses. Les spas ont gnralement inclus la composante alimentaire leur offre. Les menus simples, pour ne pas dire spartiates, des premires annes de ce secteur laissent place aujourdhui de vritable s festins gastronomiques. Le tourisme rural et lagrotourisme constituent deux autres niches qui se rattachent au tourisme gastronomique. Ce peut tre pour goter la cuisine rgionale aprs une journe dactivits extrieures, participer un festival culinaire ou apprendre sur la culture ou la fabrication dun produit. Lagrotourisme inclut aussi les attractions culturelles mettant de lavant la vie rurale.

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Lnotourisme ou tourisme vinicole a fait la rputation de plusieurs rgions du monde, notamment Bor deaux et la Bourgogne en France, la Toscane, Napa Valley et aussi la pninsule de Niagara.

En raison de sa nature varie et clate, la promotion du tourisme gastronomique se fait souvent de faon individuelle, lui confrant peu de poids. Il existe nanmoins des destinations et des organisations qui ont su se regrouper et projeter une image forte dans lesprit des gourmets de ce monde.

Texte 3. Tourisme gourmand Que vous choisissiez de les explorer en espadrilles, derrire le guidon dun vlo ou en voitur e, les routes des Cantons-de-lEst vous promettent de savoureuses dcouvertes. Suivez votre nez, il vous mnera vers les meilleures tables, la rencontre de chefs et de vignerons passionns. Vous avez rendez-vous pour dinoubliables expriences sensorielles. Les crateurs de saveurs sont lgion dans les Cantons -de-lEst et vous en dcouvrirez plusieurs en parcourant la Route des vins. Jeu de piste de 140 kilomtres, ce parcours recle de chemins bucoliques, de vignobles, dauberges, de cidreries et de fermes dlevage Le touriste gourmand que vous tes y trouvera de quoi satisfaire son apptit et sa curiosit! Quant aux bonnes tables et aux grands chefs, ils se comptent par dizaines dans les Cantons; bien entendu sur la terre ferme, mais galement sur les rails ou sur leau! Envie dune gastronomie diffrente? Vivez une exprience globale en montant bord de lOrford Express, un train touristique o la beaut des points de vue na dgale que la saveur des plats concocts par le chef. Le tout nouveau Grand Cru, un majestueux bateau de 135 pieds, vous propose quant lui une croisire gastronomique sur le lac Memphrmagog. De retour au sol, vous dsirez poursuivre votre savoureux parcours et concocter votre propre pique -nique? Qu cela ne tienne, les marchs publics de la rgion regorgent de savoureux produits locaux. Et si en cours de route vous souhaitez faire une halte, pourquoi ne pas choisir la terrasse dun caf de village pour un verre ou une collation? Aller la rencontre des villageois, voici une belle occasion de faire dinoubliables dcouvertes! Cet automne, les Cantons-de-lEst vous invitent devenir explorateur de saveurs!