Maices Criollos de Mexico

Caso 3
Proyecto Maestro de Maces Mexicanos
1. PRESENTACIN
PROYECTO MAESTRO DE MACES MEXICANOS El ltimo caso de nuestro estudio es el Proyecto Maestro de Maces Mexicanos (PMMM). ste se crea bajo circunstancias polmicas y controversiales debido al ingreso de maces transgnicos en nuestro pas, y al rechazo de la mayora de las organizaciones campesinas. La Confederacin Nacional de Productores Agrcolas de Maz A.C. (CNPAMM), consciente de este rechazo pero con una postura ms abierta y crtica sobre la introduccin de transgnicos, pone al centro de la discusin la necesidad imperante de acudir a estrategias que permitan generar proyectos integrales de mejoramiento gentico de carcter nacional. Sobre la base de esta necesidad se plantea como estrategia realizar programas de rescate y conservacin de los maces nativos y criollos mexicanos, con matices distintos de los que hasta el momento se han desarrollado, dando origen as al Proyecto Maestro de Maces Mexicanos. ste busca dar respuesta a la necesidad sentida de productores de maz, de rescatar y conservar la diversidad biolgica existente de maces criollos y razas nativas, y reconocer a la mayor diversidad de maz en el mundo. Si bien existen antecedentes sobre programas de conservacin y mejoramiento gentico en diversos centros de investigacin e instituciones educativas, as como iniciativas gubernamentales federales y estatales, la innovacin principal de este proyecto es considerar a los productores como protagonistas derivando en una estrategia de conservacin y mejoramiento gentico denominada Maz con rostro. Incluye una serie de elementos que de manera integral conjuntan un sistema de rescate, identificacin, mejoramiento y conservacin de material gentico, sustentado en el principio de que son los campesinos propietarios de ste material quienes deben verse directamente beneficiados con el programa. Surge as el reconocimiento de los campesinos e indgenas como custodios de la diversidad gentica, transformndolos en actores protagnicos y conscientes del papel que han jugado en el mantenimiento y generacin de germoplasma del maz nativo de manera ancestral. Los custodios adquieren a travs del PMMM una metodologa, que sumada a sus conocimientos tradicionales les permiten caracterizar, evaluar y seleccionar el material gentico con base en sus propios criterios de utilidad, siendo el valor de uso que los agricultores otorguen a ese maz el eje rector del proceso de seleccin. El estudio de las innovaciones en este caso se centra en el sistema integrado de conservacin y mejoramiento gentico de razas de maces criollos, que propicia su diversidad en beneficio de los productores y considerando el involucramiento de stos en el sistema.
Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura
342
Durante el desarrollo del taller participativo se confirm la implicacin de los productores nicamente por el inters en la valoracin y rescate de su maz. La preocupacin de CNPAMM en un elemento que ha sido valorado cuidado y protegido por ellos durante generaciones y su sensibilidad en el acompaamiento se identificaron como factores contundentes para lograr su involucramiento. La clasificacin de las innovaciones identificadas en el PMMM, conforme al Manual de Oslo, es la siguiente:
Clasificacin de las innovacioines en el PMMM

Innovacin de organizacin Innovacin de proceso Innovacin de producto Innovacin de mercadotecnia
1. Formacin de Redes de custodios 2. Sistemas de informacin 3. Georreferenciacin
1. Siembra: Uso de semilla del mismo origen, pero seleccionada con base en criterios definidos por los productores 2. Desarrollo del cultivo: Caracterizacin, evaluacin y seleccin de la mazorca en planta 3. Cosecha: Cosecha selectiva con base en plantas seleccionadas 4. Beneficiado: Compuesto general, Compuesto balanceado, tratamiento de la semilla, envasado y personalizado de la semilla 5. Conservacin del material gentico: Conservacin in situ y Conservacin ex situ, Banco Nacional de Germoplasma de Maces Mexicanos (BNGMM) 6. Estudios especializados complementarios: Huella gentica, Anlisis bromatolgico, Estudios de colorimetra
2. Agregacin de valor a travs de seleccin gentica 2. Cambio en la percepcin de producir granos a producir semilla
1. Venta de semilla por la obtencin de un producto mejorado con base en seleccin gentica
cuadro 1
Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria
Fuente: Elaboracin propia con datos de CNPAMM
En este caso la implementacin del proyecto propicia la generacin de innovaciones en todos los componentes, organizativos, de proceso, producto y mercadotecnia. Si bien estos ltimos an se encuentran en una fase incipiente, las respuestas de los productores confirman su inters por participar en el mercado vendiendo la semilla por sus caractersticas genticas. Con la finalidad de ilustrar la incorporacin de las innovaciones de proceso identificadas por los productores, en el siguiente diagrama (cuadro 2) se muestran grficamente las fases del proceso productivo del maz, como se realizan actualmente y los elementos de cambio resaltando las innovaciones que se han incorporado a la actividad productiva y han aadido valor al sistema en su conjunto.
343
Mapa de innovaciones en el PMMM

Inicio del Ciclo Preparacin del terreno Siembra Desarrollo del cultivo Autoconsumo Cosecha Beneficiado Comercializacin Conservacin Fin del Ciclo
cuadro 2
Una asegunda
Uso de semilla seleccionada
Compuesto balanceado
Arado con yunta
Escarda*
Caracterizacin del material gentico
Compuesto general
Semilla identificada para siembra con agregacin de valor por mejoramiento gentico
Rastreo Siembra a pie o con yunta y caballos

Evaluacin del material gentico Seleccin de mazorca en planta
Cosecha selectiva
Tratamiento de la semilla
Autoconsumo
Conservacin ex situ semilla para banco de germoplasma
Barbecho
Envasado y personalizado de la semilla
Proceso de seleccin y mejoramiento gentico-Conservacin in situ y ex situ
Innovaciones promovidas con el PMMM Prcticas habituales, no consideradas relevantes por parte de los productores
*En caso de requerirse
Fuente: Elaboracin propia con informacin de Productores Participantes en el PMMM y la M.C. Cristina Vega Snchez
En el caso del PMMM la serie de innovaciones de proceso que se han adoptado se enfocan en la seleccin y mejoramiento gentico, desde el desarrollo del cultivo hasta la conservacin ex situ de este material en el Banco Nacional de Germoplasma de Maces Mexicanos. Cada innovacin se describe conforme a las explicaciones obtenidas del grupo de productores y de los principales investigadores y tcnicos involucrados en el desarrollo de la tecnologa. En este caso investigadores de la Universidad Autnoma Antonio Narro (UAAAN), que debido al relevante papel que han tenido han proporcionado la mayor parte de la informacin de carcter tcnico.
Los cambios relacionados con la innovacin de producto, mercadotecnia y organizacin, tienen una descripcin basada en la informacin proporcionada tanto por el grupo de productores participantes en el taller, como de los directivos de la organizacin CNPAMM. Se hace nfasis en el tipo de innovaciones generadas en el mbito organizativo para la conformacin del grupo de custodios y en el modelo de gestin de la innovacin, instrumentado por el PMMM. Como en los casos anteriores se realiza una caracterizacin de los impactos que ejercen las innovaciones hacia los resultados de los productores, representados grficamente a travs de un Mapa de Impactos, que considera como base de comparacin el Mapa de Innovaciones antes expuesto.
344
Modelo de Gestin de Innovacin en el PMMM

CNPAMM Financiamiento pblico y privado Oferta Pbica SEMARNAT Fundacin Produce Puebla
cuadro 3
Conformacin
Concertacin de acciones
Redes de custodios
Definicin de nuevos proyectos productivos
Transferencia de tecnologa
UAAAN
Asesores tcnicos de la organizacin
Desarrollo tecnolgico
Fuente: Elaboracin propia con informacin de CNPAMM.
En el siguiente cuadro se esquematiza el mapa de impactos que el PMMM ha tenido en las innovaciones de proceso implementadas por el grupo de agricultores. Se hace nfasis en los resultados tangibles indicados por los productores en relacin con cada innovacin, y se identifica con puntualmente el resultado final de cada una de ellas y cul es su aportacin.
Mapa de Impactos en el PMMM

Una asegunda Escarda
Arado con yunta
Obtencin de producto uniforme
Conservacin de la diversidad gentica ex situ Mejoramiento gentico con base en seleccin masal y colecta para banco de germoplasma
Rastreo Siembra a pie o con yunta y caballos Barbecho
Definicin del producto conforme a necesidades especficas del productor Mejoramiento gentico con base en atributos de seleccin especficos Aumento en la respuesta genotpica
Conservacin de la diversidad gentica in situ Mejora condiciones de Almacenamiento y viabilidad de nacencia Identificacin y asociacin del material gentico con el productor
Venta de semilla, obtencin de ingresos adicionales
cuadro 4
Autoconsumo
Proteccin, conservacin, mejoramiento y acceso a su propia semilla
Conservacin de los ecosistemas y los hbitats naturales, mantenimiento y recuperacin de poblaciones viables de maz nativo y criollo
Impactos obtenidos con el PMMM Prcticas habituales, no consideradas relevantes por parte de los productores
345
Fuente: Elaboracin propia con informacin obtenida en el taller de productores.
De esta manera podemos identificar los impactos finales: obtencin de un producto ms uniforme conforme a los criterios de seleccin establecidos, identificacin de razas y material gentico, conservacin de la diversidad gentica, colectas en el banco de germoplasma, y cambios en la percepcin del producto con posibilidades de comercializacin. En el siguiente cuadro se identifica a los actores institucionales que contribuyen en la gestin de innovacin del PMMM, ubicando el caso dentro del Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria.
Ubicacin del PMMM en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

ORGANISMOS INTERNACIONALES CIMMYT FINANCIERA RURAL UNIVERSIDADES EXTRANJERAS FIRCO CINVESTAV UNAM SEP INSTITUCIONES, PROGRAMAS E INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIN Y LA TT CONFEDERACIN NACIONAL DE PRODUCTORES AGRCOLAS DE MAZ EN MXICO
UAAAN INIFAP C.P. PRESUPUESTO ESTATAL SAGARPA CIBIOGEN SNITT INAPESCA SNI Centros Pblicos de Investigacin CIAD CIBNOR CICESE CICY ECOSUR Centros de Desarrollo Tecnolgico CIATEJ CIATEQ SEMARNAT ESTADO DE PUEBLA IMTA INE UACH CSAEGRO
PODER EJECUTIVO
FUNDACIN PRODUCE PUEBLA TCNICOS DE LA ORGANIZACIN
PODER LEGISLATIVO
CONACYT
CONACYT
FONDOS PRIVADOS
SECTOR PRIVADO-MONSANTO
SECTOR PRIVADO
Fuente: Elaboracin propia, con datos de CNPAMM.
Los productores tradicionales del cultivo de maz suelen ser indgenas o campesinos ubicados en condiciones de extrema pobreza, que por diversos factores se han mantenido al margen de la incorporacin de procesos de produccin orientados al mercado. Esta marginacin ha permitido que el material gentico que mantienen todava tenga posibilidades de rescate y de incorporacin a sistemas de seleccin y mejoramiento desarrollados por especialistas y dirigidos a la conservacin de la diversidad existente en sus parcelas. De esta manera el PMMM incluye al productor en un esquema novedoso de seleccin y mejoramiento gentico, incorporndolo como el actor principal del Sistema.
346
DGETA
Caso PMMM
UNIVERSIDADES
PRODUCTORES, GRUPOS,ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES
cuadro 5
PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA
UNIVERSIDADES ESTATALES
INCA RURAL
SINACATRI
INIFAP
FIRA
No obstante lo anterior es importante reconocer que un programa de esta naturaleza no tendr resultados en el corto plazo, ni a un bajo costo. Un programa de rescate, mejoramiento y conservacin del material gentico del maz nativo en Mxico debe tener una visin de largo plazo y estar inscrito en una poltica nacional que respalde institucional y financieramente proyectos estratgicos como el Proyecto Maestro de Maces Mexicanos. Esfuerzos institucionales aislados como el de la CNPAMM, son de gran vala para la conservacin del material gentico de las especies vegetales en el pas; sin embargo, la importancia econmica, sociopoltica y cultural del maz y de la preservacin de su riqueza gentica exige el diseo de una poltica de Estado que asegure su futuro y eleve la calidad del nivel de vida de sus custodios.
2. ANTECEDENTES
La Confederacin Nacional de Productores Agrcolas de Maz de Mxico (CNPAMM) nace el 5 de octubre de 1993, un ao antes del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte, con el objetivo de defender los intereses de los productores de maz. Su mayor preocupacin ha sido la apertura comercial y las asimetras con EUA. En primer lugar, porque se abri el mercado sin considerar la diversidad del maz en Mxico. En segundo porque ambos pases tienen diferentes concepciones de los subsidios. En Mxico estn centrados en apoyos directos a los productores, su cobertura se limita a aquellos que cumplen con los requisitos y se pagan en diferentes ventanillas. En EUA los subsidios no son apoyos directos a los productores; todos los reciben y se pagan en una sla ventanilla. La apertura y la globalizacin hizo que CNPAMM se concentrar en tres tareas: a) organizacin de productores para compactar superficies y asegurar servicios tecnolgicos, de capacitacin y de extensin; b) incrementar los rendimientos, y c) reducir costos316.
3. CONFEDERACIN NACIONAL DE PRODUCTORES AGRCOLAS DE MAZ DE MXICO, CNPAMM

La CNPAMM es una organizacin de productores de maz de carcter nacional que afilia a Uniones Estatales de Productores de Maz. Su estructura organizativa incluye organizaciones agrcolas locales (nivel municipal), regionales, estatales y la nacional. Es una organizacin afiliada declarativamente a la CNC como una organizacin de rama, es decir, de productores con fines econmicos. Su fundamento es la Ley de Asociaciones Agrcolas. Est inscrita en el Registro Nacional Agropecuario de SAGARPA desde el 5 de octubre de 1993. Preside: la Confederacin Nacional de Productores de Maz AC; el Consejo Regulador y Promotor de la Cadena Maz Tortilla AC; y el Comit Nacional Sistema Producto Maz.
316 M.C.Carlos Salazar, Secretario General de CNPAMM, entrevista personal.
347
3.1. OBJETIVOS ESTRATGICOS317 El objetivo de la CNPAMM es generar condiciones de justicia y modernidad en el campo para que el maz mexicano pueda competir eficazmente en la economa global. Para ello promueve su produccin en Mxico por medio de la agricultura por contrato y la instrumentacin de polticas agrcolas integrales, que generen las condiciones para lograr soberana y seguridad alimentarias. La CNPAMM impulsa la adopcin de prcticas empresariales en los productores y fomenta el orden en la oferta de maz para los diferentes nichos de mercado en Mxico.
3.2. PROGRAMAS/ ESTRATEGIAS
318
CNPAMM tiene diferentes estrategias que se aplican a distintos tipos de productores y de maz: el Modelo de Agronegocios Integral y Sustentable (Modelo MAIS) para campesinos en transicin que producen maz amarillo, blanco, azul, y especialidades que generan economas de escala; agricultura por contrato para campesinos empresarios que siembran maz amarillo; Proyecto Maestro de Maces Mexicanos para campesinos indgenas tradicionales con produccin de autoconsumo que busca proteger la diversidad gentica del maz, razas nativas, maces criollos y de autoconsumo; PRO-100: Desarrollo de Proveedores en radios de 100 km de la zona de consumo para campesinos en transicin empresarial incorporados al mercado. El objetivo es desarrollar campesinos productores de maz blanco y azul como proveedores en las regiones con potencial productivo cercanos a las plantas de la industria harinera y nixtamalera.
Estrategias CNPAMM
cuadro 6
ESTRATEGIA
TIPO DE MACES
TIPOLOGA DE PRODUCTOR
ALIANZAS ESTRATGICAS Proveedores de Tecnologa
Modelo MAIS
Maz Amarillo, Blanco, Azul, Especialidades
Proveedores de Insumos y Maquinaria Campesinos en transicin al mercado Sistema Producto Maz Universidades Tcnicos Gobierno Federal y Estatal IDAQUM Sector Pecuario Sistema Producto Maz Comunidades de Custodios Fondos de Apoyo Tcnicos Universidades Gobierno Estatal Campesinos en transicin empresarial incorporados al mercado CANAMI Masa y tortilla Transportistas Almacenes Sisema Producto Maz
Agricultura por contrato (AxC)
Maz Amarillo
Campesinos empresarios
Proyecto Maestro de Maces Mexicanos (PMMM)
Razas nativas, maces criollos y de autoconsumo
Campesinos indgenas tradicionales y de autoconsumo
PRO-100
Maz Blanco y Azul
Fuente: CNPAMM.
348
317 CNPAMM. Maz. Tesoro de Mxico. 318 CNPAMM. Maz. Tesoro de Mxico. Op. cit.
3.3. RELACIN DE LA CNPAMM CON EL MERCADO CNPAMM establece alianzas estratgicas con diferentes actores en distintos nichos de mercado y abarca toda la cadena productiva del maz: proveedores de tecnologa, insumos y maquinaria (produccin y comercializacin de semillas por grandes empresas nacionales y compaas multinacionales); sistema producto maz; industria del grano (alimentos balanceados, masa y harinas, nixtamal, almidones y productos refinados). Su estrategia destaca que fomenta el orden en la oferta de maz para los diferentes nichos de mercado. Provee semilla a la empresa transnacional Monsanto, a su vez proveedor global de tecnologa y productos para la agricultura; y es proveedor de maz amarillo a IDAQUIM (formado por Almex Almidones Mexicanos, Aranal Comercial, Compaa Proveedora de Ingredientes e Industrializadora de Maz), que a su vez es proveedor de 20 derivados bsicos de maz que abastecen a nueve cadenas productivas con almidn, glucosa, colorante, dextrosa, maltodextrinas, sorbitol, alta fructuosa, aceite 319 y protenas . Desarrolla proveedores con criterios regionales mediante la agricultura por contrato en la produccin de maz, a fin de eliminar intermediarios y especulacin, y asegurar a los maceros la venta de sus cosechas con certidumbre en los precios320. Para el maz blanco, en las regiones con potencial productivo, establece una estrategia de proveedores en radios cercanos a las plantas de la industria harinera y 321 nixtamalera, mediante esquemas de ventas directas . A travs del Modelo MAIS consolida organizaciones, superficies y recursos para integrar Centrales de Servicios Agropecuarios con acceso a economas de escala en: insumos, servicios tcnicos, laboratorios, maquinaria, inteligencia de mercados, dispersin de crdito, fondos de autoaseguramiento, fondos de inversin, acopio y almacenamiento con beneficiadora de granos, industrias orientadas a generar valor agregado. A travs del Proyecto Maestro de Maces Mexicanos, integra a campesinos e indgenas que practican una agricultura de autoconsumo a la conservacin de razas y de variedades criollas de maces que tienen potencial para ser explotados en el circuito de comercializacin. As, la CNPAMM trabaja con productores con diferentes intereses, culturas y regiones del pas; productores que requieren los adelantos tecnolgicos de los hbridos y de las semillas genticamente modificadas y otros que quieren conservar y desarrollar el potencial de las razas de maces nativas y sus criollos que prometen nichos de 322 mercado para maces de especialidad . Desde una lgica de mercado plantea una estrategia que incorpora la diversidad de tipologas de productores, unos orientados al mercado y otros al autoconsumo, y
319 320 321 322 Expansin 2005; www.expansion.com.mx. Consultada realizada el 26 de marzo del 2010. CNPAMM. Maz. Tesoro de Mxico. Op. cit. Ibd Ibd
349
promueve la coexistencia de los maces nativos con los transgnicos y biotecnolgicos. Su enfoque rechaza que el patrimonio gentico de los maces y la conservacin de su riqueza est amenazada por la introduccin de maces transgnicos,y sostiene que las causas principales de esta amenaza son factores como la pobreza, la emigracin y el cambio climtico.
4. DESCRIPCIN DEL CASO DE XITO: PROYECTO MAESTRO DE MACES MEXICANOS

Como ya se seal el PMMM, surge en el seno de una serie de controversias respecto al ingreso de maces transgnicos en el pas. Cuando en 2001 se inform de la propagacin de maz genticamente modificado entre variedades criollas en los valles elevados de Oaxaca, se gener un importante debate en torno a estos cultivos 323 entre diferentes sectores sociales de Mxico e incluso de organismos internacionales, principalmente de Estados Unidos y Canad como socios comerciales de 324 Mxico en el TLC . De esta polmica ha surgido una diversidad de investigaciones, conclusiones y recomendaciones, dirigidas principalmente a los Poderes Ejecutivo y Legislativo del pas, a lderes de organizaciones productivas, industriales y empresariales, a todos los involucrados en la toma de decisiones de polticas pblicas y a la sociedad en su conjunto. Entre estas conclusiones y recomendaciones, promovidas incluso por las organizaciones de productores y diversos actores, la CNPAMM puntualiza y promueve la urgente necesidad de establecer programas de rescate y conservacin de recursos genticos de razas y maces criollos de Mxico. Reconociendo as la mayor diversidad gentica de maz en el mundo.
PMMM integra para este propsito dos componentes esenciales: 1) 2) La proteccin de la portentosa diversidad de los maces milenarios mexicanos. La necesidad urgente de impulsar una calidad de vida creciente para los campesinos e indgenas que los han resguardado a lo largo de cientos de generaciones.
Y puntualiza que ha sido una omisin grave, concebir lo primero sin lo segundo. Mxico es el hogar ancestral del maz y posee una diversidad gentica nica e insustituible en sus variedades conocidas como razas locales, se cultiva en todos los estados, climas y en todas las latitudes. Se siembran diversas variedades y se consume de distintas formas. Es el principal cultivo, tanto por superficie de siembra como por el
350
323 Maz y biodiversidad: efectos del maz transgnico en Mxico 2004. Comisin para la Cooperacin Ambiental de Amrica del Norte. Informe del Secretariado conforme al artculo 13 del ACAAN. 324 Tratado de Libre Comercio.
volumen de produccin que se obtiene325. Y la mayor parte de nuestro Pas es centro de diversificacin de razas nativas de maz y de sus parientes silvestres, lo que explica su importancia en el patrimonio nacional y mundial pues representa la riqueza gentica generada a lo largo de milenios326. La riqueza de esta base gentica se encuentra estrechamente asociada a la de los recursos humanos; en la actualidad los maiceros mexicanos producen durante todo el ao setenta y ocho razas bsicas y miles de variedades criollas, y cultivan este grano desde el nivel del mar hasta los tres mil metros de altura. Hay 12.5 millones de personas del sector rural vinculadas con su produccin, que representan el 70 % de la 327 poblacin agrcola y el 12.7 % de la poblacin nacional . De lo anterior se puede concluir que no slo es importante estudiar y conservar los materiales genticos, sino tambin los procesos de produccin que desde tiempos ancestrales han generado, mantenido y diversificado estas razas nativas, propiciando el reconocimiento y la retribucin al agricultor por su aportacin a la riqueza y fortaleza 328 de Mxico . En este contexto el PMMM surge como un proyecto que, adems de contribuir con la identificacin y conservacin del material gentico, establece el reto de generar procesos de retribucin directa al productor en la bsqueda de ese reconocimiento y desarrollo econmico. La estrategia general del proyecto promueve un proceso integral que se sustenta en la conservacin de las razas y criollos en reas especialmente protegidas. Mediante procesos de conservacin in situ y ex situ, la organizacin de productores, el acceso a recursos tecnolgicos (semilla tratada y beneficiada, insecticidas, fertilizantes, lombricomposta, etctera) a partir del segundo ciclo, para mejorar los rendimientos de las parcelas; la identificacin del potencial bioqumico e industrial de los maces y la incorporacin al mercado de los productores. La estrategia contempla la integracin de un equipo de investigadores de la UAAAN y un equipo de tcnicos; el establecimiento de redes de custodios, consolidacin de cuatro organizaciones regionales y una organizacin estatal formalmente constituidas, y la participacin de 476 productores; la creacin de un banco de germoplasma en Saltillo con la UAAAN y la conservacin in situ en Puebla que supone caracterizar y evaluar las razas y criollos de maz; la determinacin de la huella gentica del maz por el CINVESTAV; la creacin de un fideicomiso administrado por la Financiera Rural, con recursos de Monsanto y el Gobierno del Estado de Puebla. La Misin del PMMM es:
Recolectar, caracterizar y clasificar, en sus centros de origen, el material gentico de las razas y criollos de los maces nativos mexicanos, para preservarlos en bancos de germoplasma in-situ y ex-situ con procesos de investigacin y desarrollo, as como
325 326 327 328
Polanco J.A. & Flores M. T. 2008. Kato. T.A., et al 2009. CNPAMM. Maz tesoro de Mxico. Op. Cit.
351
de uso y renovacin continua, orientados al descubrimiento de las potencialidades alimenticias, bioqumicas e industriales de estos maces, transformados en productos, empresas y estrategias de comercializacin en beneficio directo de los 329 productores campesinos e indgenas que los han resguardado .
La Visin del PMMM es: Comunidades campesinas e indgenas con mayor viabilidad y calidad de vida, sustentadas en la conservacin y puesta en valor de la riqueza gentica de los maces mexicanos, en reas definidas y especial-mente protegidas 330 para beneficio directo de sus productores y de la humanidad .
Estrategia del CNPAMM para el Proyecto Maestro de Maces Mexicanos
cuadro 7
Fuente: Elaboracin propia con datos de CNPAMM.
El PMMM est dirigido en especfico a productores que de manera ancestral han cultivado el maz bajo sistemas tradicionales y que de alguna manera se han mantenido al margen de la incorporacin de tecnologas, y que en ocasiones contribuyen ms a la erosin que a la conservacin. La caracterizacin de los productores participantes en el proyecto corresponde a personas que se ubican en un rango de edad entre los 40 y 60 aos, con un promedio de escolaridad de 4.5 grados. En cuanto a la posesin de la tierra se caracterizan por ser pequeos propietarios, ejidatarios o arrendatarios; la mayora de los ejidatarios
352
329 CNPAMM. PMMM. El maz es el corazn del mundo. 330 Op. Cit.
cuenta con su ttulo de propiedad y la superficie puede variar desde un cuarto de ha hasta 25 ha, siendo la generalidad de temporal. La mayora de los custodios hace uso de tecnologa tradicional (traccin con bestias), muy pocos cuentan con tecnologa de punta. El ingreso familiar est definido entre $4,500.00 a $26,000.00 anuales y tienen un rendimiento de la parcela de 400 kg. a 3.2 toneladas.
4.1. FINANCIAMIENTO Es necesario precisar que para dar cumplimiento a los retos de este proyecto se requera contar con recursos financieros que soportaran una amplia estructura operativa de carcter profesional e interdisciplinaria, ya que consideraba su ejecucin en por lo menos 4 estados identificados como Centros de Origen (Oaxaca, Tlaxcala, Estado de Mxico y Puebla), durante al menos tres aos. Para allegarse de recursos la CNPAMM realiz una serie de eventos de promocin ante diversos foros, entre ellos SAGARPA, 12 Empresas Semilleras, la Cmara de Diputados, la Universidad Autnoma Chapingo, y el Colegio de Postgraduados. Sin embargo a pesar de los esfuerzos realizados no se obtuvo el eco requerido por parte de stas Instituciones. Slo la empresa proveedora de maz Monsanto respondi a la convocatoria. As se constituy un fideicomiso administrado por la Financiera Rural con la aportacin de 6.5 mdp por parte de la empresa Monsanto y 1.5 mdp por parte del Gobierno del Estado de Puebla. Este fideicomiso se formaliz mediante un convenio en el que se establece, dentro de las reglas de operacin, que cualquier institucin que aporte recursos renuncia a los beneficios generados por el proyecto a favor de los 331 custodios . Con estos recursos se plane la ejecucin del proyecto con un tiempo de implementacin de tres aos. Al proyecto se suman las siguientes instituciones: la UAAAN , contribuyendo con 11 investigadores (pagados por la Universidad) y el terreno donado para la construccin del Banco de Germoplasma; el CEDRSSA333, realizando estudios e investigaciones sobre la tipologa de productores; y el CINVESTAV334 Irapuato, que participa determinando la huella gentica de los maces. Dada la dificultad de obtener los recursos necesarios para la implementacin del proyecto se limit sta a un slo estado, y Puebla se defini como el ms indicado para cubrir los tres aos previstos.
332
331 332 333 334
Jos Luis Herrera; director general de CNPAMM, entrevista personal. Universidad Autnoma Agraria Antonio Narro. Centro de Estudios Para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberana Alimentaria. Cmara de Diputados. Centro de Investigacin y de Estudios Avanzados del Instituto Politcnico Nacional.
353
4.2. IMPLEMENTACIN DEL PROYECTO En el siguiente cuadro se muestran los principales elementos que constituyeron la implementacin del Proyecto.
Esquema de Implementacin del Proyecto Maestro de Maces Mexicanos

Conformacin del Capital Humano Definicin del Centro de Origen de atencin Promocin del PMMM e identificacin de material gentico con potencial y productores participantes
cuadro 8
Regionalizacin Formacin de Redes de Custodios Caracterizacin, evaluacin y conservacin del material gentico cultivado en el universo de trabajo Unidad de conservacin ex situ Construccin del banco de germoplasma de los productores de maces mexicanos Unidad de conservacin in situ Seleccin de mejores maces para conservacin en la milpa
Constitucin de organizaciones con productores de razas y criollos de maz
4.2.1. Conformacin del capital humano En la fase preparatoria se estructur un equipo de trabajo, conformado por los siguientes actores. A. Directivos del Proyecto Por parte de la CNPAMM, el equipo tcnico que condujo el proyecto qued conformado de la siguiente manera:
Direccin del PMMM

CARGO
cuadro 9
Presidente Secretario General de CNPAMM Director General del Proyecto Encargado de Desarrollo Rural Unidad de Comunicacin rea de Anlisis y Seguimiento
RESPONSABLE Alejandro Efran Garca Bello M. C. Hctor Carlos Salazar M.C. Jos Luis Herrera Ayala M.C. Samuel Pea Garza Lic. Enrique Lozano Ing. Yesenia Lpez Lpez
354
B. Investigadores Se conform un equipo multidisciplinario de siete investigadores de la UAAAN, entre sus especialidades se identifican especialistas en: produccin de semillas; mejoramiento gentico; fitotecnia y desarrollo rural. Muchos de ellos han colaborado en el Instituto Mexicano del Maz. Entre sus funciones estuvo respaldar cientfica y tcnicamente al proyecto. Hay pocos especialistas que trabajen en relacin con las razas puras y maces criollos mexicanos. El instituto Mexicano del Maz tiene 29 aos de experiencia, por lo que la aportacin de este grupo de investigadores en el proyecto se consider relevante. En el siguiente cuadro se enlistan los nombres de los investigadores participantes.
Investigadores participantes en el PMMM

INVESTIGADOR M. C. Jos Luis Herrera Ayala M.C. Carlos Salazar Arriaga M.C. Cristina Vega Snchez Ing. Jos Luis Guerrero Ortiz Ing. Raymundo Cuellar Chvez M.C. Samuel Pea Garza Dr. Octavio Martnez Dr. Luis Herrera Estrella Biol. Jos Antonio Gonzlez Azuara INSTITUCIN UAAAN UAAAN UAAAN UAAAN UAAAN UAAAN-CEDRSSA CINVESTAV CINVESTAV CONANP (Comisin Nacional de reas Naturales Protegidas) Responsable de la Regin Norte Organizacin Investigacin-Huella Gentica Investigacin-Huella Gentica CARGO EN EL PROYECTO Director General del Proyecto Secretario General CNPAMM Subdirectora de la Unidad in situ ESPECIALIDAD Especialista en produccin de semillas Economista agrcola Qumico Frmaco Biloga Produccin de semilla Fitotecnista, mejoramiento gentico Economista Biotecnlogo Biotecnlogo
cuadro 10
Entre las funciones de los investigadores se encontr: elaborar el proyecto y hacer los planes para todo el ciclo programando las actividades del ao; organizar al equipo tcnico por regin; otorgar capacitacin constante a los tcnicos; establecer el proceso de manejo de datos para su interpretacin y entrega; supervisar constantemente el desarrollo del proyecto en las parcelas y en el trabajo de gabinete; interactuar en la mayor medida posible con los productores dando acompaamiento; visitar las reas de trabajo como parcelas, trojes o reas de almacenamiento; estar presente en todo el proceso relacionado con la preparacin de semilla; estar en contacto con los directores del proyecto y presentar avances e informes en diferentes foros, as como interactuar con otras instituciones como el CINVESTAV.
355
C. Tcnicos Este equipo qued conformado por cuatro profesionales que tuvieron bajo su responsabilidad una de las regiones que fueron definidas por el Proyecto. En el cuadro 11 se sealan los Tcnicos y las regiones de atencin.
Equipo tcnico del PMMM

REGIN I II III IV TCNICO Ing. Rafael Ivn Crdenas Hernndez Ing. Griselva Villavicencio Ing. Arnulfo Ramrez Ortiz Ing. Orlando G. V. Espinoza
cuadro 11
Entre las acciones desarrolladas para uniformar al equipo de trabajo se realiz la capacitacin a los tcnicos. sta se desarroll en un campus de la UAAAN ubicado en Morelos y tuvo como objetivo homologar los criterios de trabajo y especializarlos en la identificacin y caracterizacin de razas de maces, adems de desarrollar trabajo de gabinete revisando las referencias anteriores. Principalmente las del autor Wellhausen, quien realiz el primer ejercicio de clasificacin de las razas y distribucin del maz en Mxico. Cabe resaltar que por parte de la organizacin se ha puesto especial inters en proporcionar herramientas de trabajo a los tcnicos, tanto con aspectos de formacin y asesora especializada continua, como con equipo que les permita llevar a cabo sus 335 funciones. Entre stas se encuentra un vehculo de trabajo, un GPS y equipo porttil de computacin para cada tcnico. Entre las funciones de este equipo se identifica el trabajo en comunicacin directa con los productores para supervisar y valorar el desarrollo del cultivo, generar y recabar informacin sobre las caractersticas del material gentico en la parcela, auxiliar el proceso de investigacin, procesar la informacin primaria y otorgar la asesora necesaria al productor. Asmismo, generan y establecen los procesos de comunicacin con los productores, en un trabajo de extensionismo especializado y focalizado a la conformacin y desarrollo del grupo de custodios en los aspectos de conservacin in situ; tambin promueven la conformacin de las estructuras organizativas. En esta interaccin entre tcnicos y custodios se ha logrado favorecer los procesos de transferencia de tecnologa y generar los aprendizajes especficos del proyecto.
4.2.2. Definicin del centro de origen de atencin

Los centros de origen y de diversidad gentica del maz fueron determinados por la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) y la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), en noviembre de 2006, mediante un acuerdo publicado en el Diario Oficial.
335 Geoposicionador.
356
Entre los factores que apoyan la decisin de considerar al estado de Puebla como uno de los centros de origen y diversificacin, se encuentra la diversidad de razas de maces criollos identificadas mediante colectas; as cmo las publicaciones que relacionan hallazgos arqueolgicos y los derivados de anlisis molecular que apoyan la hiptesis de que uno de los centros de domesticacin del maz es la regin com336 prendida entre Tehuacn, Puebla y Oaxaca . Entre las evidencias arqueolgicas importantes se rescatan las excavaciones realizadas por Richard Mac Neish en 1967, en las cuevas de Coxcatln, en el valle semirido de Tehuacn. Estos estudios identifican la secuencia arqueolgica ms antigua y completa del maz en Mesoamrica, debido al tiempo que reportan (7,000 aos) por su aparente integridad estratigrfica337 ya que muestran una secuencia completa de los registros ms antiguos del maz silvestre hasta las razas contemporneas que actualmente se cultivan en la regin338. En dicha excavacin se analizaron restos macro-arqueolgicos de diferentes grupos biolgicos, estableciendo una cronologa de 7,000 AP (antes del presente) a 1,500 AP al datar los inicios de la agricultura y del origen del maz. Las aportaciones de estos estudios se resumen en la identificacin de materiales ya domesticados de maz correspondientes a aproximadamente 15 razas339. Adems permiten ubicar a Puebla, como uno de los estados en donde se encuentran los vestigios ms antiguos y las mayores variabilidades del maz en Mxico. En el acuerdo oficial se indica que los centros de origen del maz estn ubicados en la regin Mesoamericana de Mxico y que los centros de diversidad gentica de los maces nativos se ubican en la Sierra Madre Occidental y Sierra Madre Oriental de 340 Mxico a altitudes que varan de 500 a 3,000 metros sobre el nivel del mar (msnm) ; ubicacin que corresponde, entre otros, al estado de Puebla. En el acuerdo se seala que:
...an cuando es posible definir centros de origen y centros de diversidad gentica a escala estatal y regional, se estima que se requiere de una mayor precisin respecto a sus dimensiones, con el objeto de delimitar cada uno de ellos, por lo cual se plantea la necesidad de realizar colectas de los maces autctonos y sus parientes silvestres, planeando su conservacin in situ y ex situ a fin de identificar caractersticas 341 con valor agregado y generar informacin adicional .
336 Acuerdo por el que se publican las conclusiones contenidas en los estudios del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP) y de la Direccin General de Impacto y Riesgo Ambiental (DGIRA), para determinar los centros de origen y centros de diversidad gentica de maz en el territorio de los Estados Unidos Mexicanos. Viernes 10 de noviembre de 2006. Diario Oficial. 337 La estratigrafa es la rama de la geologa que trata del estudio e interpretacin de las rocas sedimentarias estratificadas, y de la identificacin, descripcin, secuencia, tanto vertical como horizontal; cartografa y correlacin de las unidades estratificadas de rocas. 338 Kato. T.A., et al. 2009. 339 Kato. T.A., et al. 2009. 340 Acuerdo por el que se publican las conclusiones contenidas en los estudios del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP) y de la Direccin General de Impacto y Riesgo Ambiental (DGIRA), para determinar los centros de origen y centros de diversidad gentica de maz en el territorio de los Estados Unidos Mexicanos. Viernes 10 de noviembre de 2006. Diario Oficial. 341 Op. Cit.
357
Con base en los anteriores criterios y en funcin de los recursos obtenidos para el Proyecto, se seleccion el estado de Puebla como sede piloto para la implementacin del PMMM. Para la comprensin de la regionalizacin del proyecto es necesario mencionar algunos de los atributos y caractersticas del estado de Puebla, mismos que se presentan a continuacin. 4.2.3. Caractersticas del estado de Puebla342 Puebla cuenta con 217 municipios y se ubica al Sureste del Altiplano de la Repblica, entre la Sierra Nevada y el Oeste de la Sierra Madre Oriental, entre los paralelos 17O 52'y 20O 52' latitud norte y los 96O 43' y 99O 04' de longitud Oeste; limita al Norte con Veracruz, al sur con Oaxaca y Guerrero; al oeste con Morelos, Estado de Mxico, Tlaxcala e Hidalgo y al este con Veracruz. A. Clima Su situacin geogrfica y diversidad de alturas y regiones naturales le han conferido una integracin climatolgica de las ms variadas del pas. Las caractersticas climticas promedio de la entidad consisten en una temperatura media de 16OC, O O llegando en verano a 17.1 C y en invierno a 16 C, la estacin de lluvias se inicia en mayo y se establece en junio para terminar en octubre, con un promedio anual de precipitacin de 801 milmetros. Se han precisado alrededor de 11 tipos de clima en el estado pero se distinguen principalmente cinco regiones climticas: la parte central y sur presentan un clima templado subhmedo con medias anuales de 858 milmetros de precipitacin y 15O C de temperatura; en el suroeste el clima es clido y semiclido, subhmedo en ambos, con medias anuales de 830 milmetros de precipitacin y 22OC de temperatura; en el norte, se presenta un clima clido y semiclido, hmedo en ambos, pero con precipitacin de 2,250 milmetros, y 22OC de temperatura; en la regin sureste existen reas en las que los climas son semisecos y la temperatura vara desde clido hasta templado, las medias anuales con precipitacin de 550 milmetros, y 22OC, de temperatura; y finalmente, la zona de los volcanes donde los climas varan de semifros hasta muy fros. B. Grupos tnicos En el estado de Puebla existen 5 etnias representativas que son los Nahuas, Totonacas, Mixtecos, Popolocas y Otomies, entre stos el grupo Nahua es el ms predominante encontrndose grupos principalmente en la Sierra Negra y en la Sierra Norte. Adems existen grupos Nahuas dispersos en otras regiones del estado. De acuerdo a los resultados que present el II Conteo de Poblacin y Vivienda en el 2005, en el estado habitan un total de 548,723 personas que hablan alguna lengua indgena.
358
342 Enciclopedia de los Municipios de Mxico, Puebla, Consultado 14 de abril de 2010. Disponible en la World Wide Web: http://www.e-local.gob.mx/wb2/ELOCAL/EMM_puebla.
Con respecto a migracin Puebla tiene un saldo migratorio relativo de -9.40%, esto quiere decir que son ms los que emigran que los que inmigran a la entidad. En cuanto a la marginacin el estado de Puebla tiene un ndice de 0.831, lo que indica que su grado de marginacin es muy alto, por lo que ocupa el sexto lugar con respecto al resto del pas. C. Vas de comunicacin La red carretera cuenta con 8,527.9 km de longitud. De ste total el 5.0 % corresponde a terracera, 52.6 % corresponde a caminos revestidos y 42.4 % a pavimentados. La red carretera federal y estatal de cuota es de 284.3 kms de los cuales 251.7 kms son federales y 26 Kms estatales. Respecto a la red ferroviaria, cuenta con 772.10 Km de longitud. La distancia del centro de la Ciudad de Puebla al centro de la Ciudad de Mxico es de 129.86 km. Las carreteras federales relacionadas con la regin son las 140, 129 y 150, stas son de gran importancia por tener conectividad con las grandes ciudades como Puebla y Tehuacn que son importantes centros de consumo, de stas se desprenden carreteras secundarias para unir con los centros de produccin. D. Actividad agrcola El 36.9% de la poblacin ocupada se ubica en el sector primario. La entidad tiene una superficie total de 33,919 Km2. Del total de la superficie en el estado 2,233,867 hectreas corresponden a unidades de produccin rurales, representando el 65.86% de 343 la superficie total; de stas el 50.1 % corresponde a superficie de labor , el 46.5 % a pastos naturales, agostadero o enmontada, 2.6 % a bosque o selva y el 0.8 % se encuentra sin vegetacin. Del total de superficie de labor el 88.9 % es de temporal y slo el 11.1 % recibe irrigacin. Adems el 72.1 % de la tierra es privada, el 23.2 % ejidal, el 2.6 % comunal y el 2.1 % es pblica. De acuerdo a la superficie sembrada los principales cultivos cclicos del estado son: Maz, Frijol, Cebada, Trigo y Papa, los cuales abarcan una superficie de 959,125 hectreas, el 28.28% de la superficie total. En la caracterizacin de la regin se identifican suelos muy pobres en cuanto a contenido de materia orgnica, con pH alcalino del tipo vertisoles y litosoles. Considerando los atributos y caractersticas territoriales sealadas anteriormente es evidente que la definicin del universo de trabajo para la implementacin del proyecto cobr especial relevancia. Por lo que habiendo definido a Puebla como el estado donde se desarrollaran las acciones, se pas a realizar la identificacin de reas prioritarias a travs de una preseleccin del material gentico identificado en la fase de promocin del proyecto.
343 Es la superficie de los ejidos y comunidades agrarias destinada para cultivos e incluye la superficie que en el ao agrcola de referencia estaba sembrada o plantada, as como las tierras que no fueron sembradas por diferentes motivos y aquellas otras que tienen pastos naturales, agostadero o estn enmontadas y que fueron sembradas al menos una vez en los ltimos cinco aos.
359
4.2.4. Promocin del PMMM El PMMM dio inicio el 14 de enero del 2008. Dadas las circunstancias de tiempo y los recursos econmicos disponibles se realiz un recorrido inicial por el estado, haciendo una visita a alrededor de 120 municipios y seleccionndose aquellos donde se conoce que existen poblaciones rurales e indgenas con sistemas tradicionales de siembra de maz para autoconsumo. Durante esta fase se realiz la promocin del Proyecto. Se invit a los productores a proporcionar muestras de los maces que sembraron para posteriormente identificar aquellas con potencial de investigacin e incorporacin del productor. El procedimiento de muestreo implic hacer una entrega por productor de 5 mazorcas, que fueron tratadas como un lote individual plenamente identificadas con sus datos. En esta fase se reunieron 1,100 muestras de maz, que posteriormente fueron limpiadas, clasificadas y tratadas. La primera valoracin se fundament en la experiencia del equipo de trabajo de investigadores de la UAAAN mediante una evaluacin fenotpica de las mazorcas conforme a caractersticas comunes de manera visual. Se identificaron las diferencias principales formando subgrupos y seleccionando a los maces con mejores caractersticas dentro del grupo. Entre las caractersticas deseables se encontraban la uniformidad o parecido entre las mazorcas, y la calidad en el grano (como tamao, conformacin, llenado y sanidad). Tambin se identificaron especies que casi ya no se observan, como es el caso 344 del arrocillo, variedad que est en peligro de extincin . En esta muestra inicial se identificaron catorce razas de maces y varios criollos de inters como material gentico, que requeran de continuar su estudio para definir su real potencial alimenticio, bioqumico e industrial. Una vez identificadas las mazorcas con posibilidades de estudio y conservacin se llam a los productores invitndolos a participar en el Proyecto, explicndoles los objetivos del PMMM, los alcances y la mecnica de trabajo. En este ejercicio se identific el inters por parte de los productores por participar en el proyecto, al resultarles estimulante la posibilidad de conservar su maz como un recurso valioso.
Promocin e identificacin de custodias
cuadro 12
360
344 Tambin se tiene conocimiento de que otras razas como el ahumado y guinda se encuentran en peligro de extincin, por lo que al identificarse se seleccionaron con la finalidad de incorporarlos al programa para su conservacin. Entrevista.
4.2.5. Regionalizacin En 120 municipios se realiz la promocin y, habiendo identificado los maces con potencial de estudio gentico se realiz la regionalizacin para la implementacin del Proyecto. Quedando finalmente 40 municipios. stos a su vez, se agruparon en 4 regiones geogrficas, mismas que se muestran en el siguiente mapa.
Regionalizacin en el PMMM
Regin I Atempan Chignahuapan Francisco Z. Mena Pantepec Tenampulco Tetela de Ocampo Venustiano Carranza Xicotepec Zacatln Zaragoza
Puebla
Regin II Atlixco Cohuecan Huejotzingo Puebla San Martn Texmelucan San Nicols de los Ranchos Santa Isabel Cholula Tepatlaxco Tianguismanalco Tochimilco
imagen 1
Hidalgo
Veracruz Tlaxcala
Regin III Aljojuca Atzizintla Chalchicomula de Sesma Coxcatln Oriental San Jos Chiapa San Nicols Buenos Aires San Francisco Altepexi Soltepec Tlachichuca
Mxico
Morelos
Guerrero Oaxaca
Acatln de Osorio Ahuehuetitla Albino Zertuche Axutla Chila
Regin IV San Jernimo Xayacatln San Pedro Yeloixtlahuaca Tehuitzingo Totoltepec de Guerrero
361
Fuente: CNPAMM.
5. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES EN EL PMMM

La principal innovacin que el PMMM genera consiste en el establecimiento de un sistema de conservacin, uso y mejoramiento gentico de razas de maces criollos, propiciando su diversidad en beneficio de los productores y considerando el involucramiento de stos en el proceso. Debe reiterarse que el desarrollo de este sistema para la conservacin y uso del germoplasma de maz es un elemento vital para la agricultura mexicana, dado que: La variabilidad gentica existente es la base del desarrollo de variedades mejoradas que podran asegurar rendimientos suficientes y estables en funcin de su tolerancia y resistencia a factores adversos Permite rehabilitar los ecosistemas degradados por la accin humana o por desastres naturales, restituyendo los cultivos perdidos, o bien mediante la introduccin de nuevos materiales apropiados Representa el legado para la supervivencia de las generaciones futuras345 Motiva al arraigo de la poblacin en sus lugares de origen, mantiene la bio346 diversidad gentica y propicia el desarrollo de un mercado gentico futuro .
Polanco y Flores (2008) en su libro Bases para una Poltica de Investigacin, desarrollo e innovacin de la cadena de valor del maz, sealan que los programas relacionados con la conservacin y mejoramiento gentico del maz deben comprender 346 una serie de actividades concatenadas y complementarias , mismas que se describen en el siguiente cuadro.
362
345 Polanco J.A. & Flores M. T. 2008. 346 Carlos Salazar. Entrevista. 347 Op. Cit.
Poltica de Investigacin
Prospeccin348, monitoreo y recoleccin del recurso gentico. Implica definir las estrategias de recoleccin respecto a reas prioritarias, y tamaos de muestra. Recurre a sistemas de informacin geogrfica y estudios de etnobotnica. Caracterizacin y evaluacin agronmica. Etapa orientada a conocer las caractersticas sobresalientes y las no deseables. Incluye la caracterizacin morfolgica y bioqumica mediante el uso de estudios genticos. Comprende tambin la evaluacin agronmica y de caracteres fisiolgicos. Conservacin ex situ. Se hace en sitios a bajas temperaturas y poca humedad. Conserva los materiales viables por periodos de 50 a cien aos. Comprende el monitoreo de viabilidad, eventos mutacionales y cambios en la variabilidad gentica. La conservacin a largo plazo se ha hecho posible gracias a los estudios de fisiologa y bioqumica de semillas y al uso de envases apropiados. Conservacin in situ y mejoramiento participativo. La conservacin en campo con la participacin de los productores es el rea que ms se ha descuidado. Requiere la comprensin del conocimiento local, como los criterios de seleccin y flujo de semillas, y la aplicacin de mtodos participativos de mejoramiento. Desarrollo del germoplasma. Esta actividad justifica el esfuerzo de conservacin ya que es el fundamento o base del mejoramiento varietal. Incluye actividades de mejoramiento poblacional, de identificacin de progenitores, de aptitud combinatoria y patrones heterticos349, as como tareas de transferencia e introgresin350 y mapeo de caracteres cuantitativos351. Reproduccin y rejuvenecimiento. En algn momento se hace necesaria la resiembra de los materiales ya sea por su envejecimiento en el banco o porque las existencias han disminuido por utilizacin en los programas de mejoramiento nacionales o por intercambios con otros pases. Documentacin y sistemas. La informacin generada en las etapas descritas es voluminosa y requiere ser manejada con alta eficiencia mediante sistemas de informacin. Intercambio de germoplasma. Supone definir las caractersticas deseables y tomar medidas cuarentenarias del caso. Fuente: Polanco, 2009. Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria
cuadro 13
La CNPAMM considera e incorpora todos stos a travs del Proyecto Maestro de Maces Mexicanos, estableciendo una propuesta innovadora con respecto a los actuales esquemas de conservacin y mejoramiento de maz en Mxico.
5.1. MAPA Y CLASIFICACIN DE INNOVACIONES En el cuadro 14 se presentan las innovaciones especficas identificadas en el caso y clasificadas con base en el Manual de Oslo 2005:
348 Exploracin de posibilidades futuras basada en indicios presentes. 349 Heterosis, tambin conocida como vigor hbrido, describe la mayor fortaleza de diferentes caractersticas en los mestizos; la posibilidad de obtener "mejores" individuos por la combinacin de virtudes de sus padres. 350 Introgresin. Movimiento de genes de una poblacin a otra a travs de la hibridacin seguida por el retrocruzamiento. Comunmente se refiere al flujo de genes de una especie a otra o entre subespecies que estn aisladas genticamente. El retrocruzamiento corresponde al cruzamiento de un hbrido con uno de sus progenitores o con un genotipo idntico al paterno. Sirve para diferenciar a un individuo homocigtico del heterocigtico. 351 Tcnica que permite la identificacin de cromosomas importantes para determinar la expresin de un caracter. Se considera una herramienta importante dentro del mejoramiento gentico de plantas.
363
Clasificacin de las innovaciones en el PMMM

Innovacin de organizacin
cuadro 14
Innovacin de proceso
Innovacin de producto
Innovacin de mercadotecnia
1. Formacin de Redes de custodios 2. Sistemas de informacin 3. Georreferenciacin
1. Siembra: Uso de semilla del mismo origen, pero seleccionada con base en criterios definidos por los productores 2. Desarrollo del cultivo: Caracterizacin, evaluacin y seleccin de la mazorca en planta 3. Cosecha: Cosecha selectiva con base en plantas seleccionadas 4. Beneficiado: Compuesto general, Compuesto balanceado, tratamiento de la semilla, envasado y personalizado de la semilla 5. Conservacin del material gentico: Conservacin in situ y Conservacin ex situ, Banco Nacional de Germoplasma de Maces Mexicanos (BNGMM) 6. Estudios especializados complementarios: Huella gentica, Anlisis bromatolgico, Estudios de colorimetra
2. Agregacin de valor a travs de seleccin gentica 2. Cambio en la percepcin de producir granos a producir semilla
1. Venta de semilla por la obtencin de un producto mejorado con base en seleccin gentica
Fuente: Elaboracin propia con datos de CNPAMM
En cuadro 15 esquematiza el proceso productivo que los custodios realizaban antes de la implementacin del PMMM.
Proceso productivo antes de la implementacin del PMMM

Preparacin Preparacin del Terreno del Terreno Siembra Siembra Desarrollo Desarrollo del cultivo del cultivo Cosecha Cosecha Autoconsumo Autoconsumo
cuadro 15
Arado Arado con yunta con yunta
Rastreo Rastreo
Uso de Uso dede Semilla Semilla de la cosecha la cosecha Anterior Anterior Siembra a pie Siembra a pie o con oy con yunta caballos yunta y caballos
Una Una asegunda asegunda
Cosecha Cosecha manual manual en canastas en canastas
Almacenamiento Almacenamiento para autoconsumo para autoconsumo
Escarda* Escarda*
Barbecho Barbecho
Inicio del Inicio del proceso proceso
Fases Intermedias Fases Intermedias
Fin del Fin del proceso proceso
364
Fases principales del proceso productivo Fases principales del proceso productivo Actividades en cada fase del proceso Actividades en cada fase del proceso
*Limpia de malezas con machete *Limpia de malezas con machete
Fuente: Elaboracin propia con datos de productores del PMMM.
Con la implementacin del PMMM las innovaciones realizadas han modificado el proceso productivo, principalmente al incorporar las acciones encaminadas a la obtencin de un material gentico con caractersticas especficas, que ha pasado por un proceso de seleccin. Se observa el efecto de sta seleccin al obtener un producto con valor agregado. Este cambio en la percepcin del productor, de contar con un producto que no es grano sino semilla, le ha permitido que adems del autoconsumo se empiece a dar un destino diferente al producto, generando prcticas comerciales.
Mapa de innovaciones en el PMMM

Inicio del Ciclo Preparacin del terreno Desarrollo del cultivo Autoconsumo Cosecha Beneficiado Comercializacin Conservacin Fin del Ciclo
Siembra
cuadro 16
Una asegunda
Uso de semilla seleccionada
Compuesto balanceado
Arado con yunta
Escarda*
Caracterizacin del material gentico
Compuesto general
Semilla identificada para siembra con agregacin de valor por mejoramiento gentico
Rastreo Siembra a pie o con yunta y caballos

Evaluacin del material gentico Seleccin de mazorca en planta
Cosecha selectiva
Tratamiento de la semilla
Autoconsumo
Conservacin ex situ semilla para banco de germoplasma
Barbecho
Envasado y personalizado de la semilla
Proceso de seleccin y mejoramiento gentico-Conservacin in situ y ex situ
Innovaciones promovidas con el PMMM Prcticas habituales, no consideradas relevantes por parte de los productores
*En caso de requerirse
Fuente: Elaboracin propia con datos de productores del PMMM.
A partir de este apartado sealaremos de manera descriptiva las acciones realizadas hasta la fecha durante la implementacin del proyecto. Cabe sealar que la informacin obtenida se ha recopilado a travs de entrevistas con los diversos actores, incluyendo la realizacin de talleres participativos con los productores involucrados, con la intencin de identificar cada uno de sus componentes y forma de ejecucin.
5.2. INNOVACIN DE ORGANIZACIN 5.2.1. Redes de custodios Los grupos tnicos de Mxico son guardianes de la enorme riqueza de germoplasma de maces nativos del pas y los preservan mediante la agricultura tradicional, de esta manera el agricultor ha mantenido activo el proceso de diversificacin. Mediante el
365
cual ha seleccionado y modificado caractersticas genotpicas del maz que le han permitido la formacin de nuevas poblaciones, adaptadas a diversos climas y tipos de 352 suelos . El productor es un mejorador nato de maz, conocedor del comportamiento de la naturaleza, de sus ciclos, sinergias, simbiosis y antagonismos. Por lo que existe el supuesto de que se pueden incorporar al bagaje cultural y tecnolgico milenario del campesino algunos elementos tcnico-cientficos que aceleren el trabajo que han venido realizando por milenios. De esta manera se debe buscar que sea el mismo campesino quien decida sobre los objetivos del mejoramiento, y que sea el ejecutor del fitomejoramiento del maz criollo en Mxico353.
imagen 2
Redes de custodios generadas por el PMMM
Fuente: CNPAMM.
366
352 Kato et al. 2009. 353 Gmez J. A. y Baldovinos G., 2006. Saberes tradicionales y maz criollo. Voces y trazos de Morelos. Inventio, N. 4, 2006, pags. 5-12.
Dado el mosaico ecolgico del territorio nacional no es viable tener unas cuantas variedades que se siembren en todo este espectro ambiental y cultural del territorio nacional. Ya que es necesario generar variedades especficas para cada agrohbitat. se requiere la participacin de un ejrcito de fitomejoradores comunitarios, cuyos resultados se traduzcan en la mejora de sus niveles de vida gracias a una mejora en el rendimiento de su producto bsico. Que satisfaga sus necesidades de subsistencia adems de agregar excedentes que pueden canalizarse al mercado como parte de una estrategia de desarrollo rural local sustentable, a partir de recursos genticos, tecnolgicos y culturales endgenos. Este ejrcito de fitomejoradores se ve reflejado en el PMMM bajo la concepcin de Redes de custodios. Un aspecto a destacar del PMMM es la asociacin del maz con el productor que lo cultiva, considerado como elemento de conservacin de recurso gentico para el pas, en un concepto que los promotores del proyecto han denominado Maz con rostro. Esta asociacin permite hacer una valoracin del productor que por generaciones ha conservado en su parcela este material gentico de incalculable valor. En este esquema el agricultor adquiere el nombramiento de custodio de su maz, elemento que ha sido percibido por los productores participantes como un elogio y reconocimiento a su trabajo. Las redes de custodios, bajo la concepcin del PMMM, son un grupo de campesinos e indgenas unidos para lograr un fin comn, en este caso, la conservacin del germoplasma de razas, maces criollos y mezclas varietales de importancia local, as como continuar con la mejora y adaptacin de stas a las condiciones especficas de sus parcelas. En el marco del PMMM las redes de custodios quedaron conformadas por los productores que, habindose identificado como poseedores de maces con potenciales de investigacin gentica, se incorporaron al proyecto como encargados de promover y vigilar la conservacin de maces criollos. Reconociendo as su aportacin al patrimonio gentico del maz. La funcin principal del custodio consiste en conservar la semilla, manteniendo su Pureza gentica a travs de procesos de seleccin. En cada una de las regiones geogrficas delimitadas para el proyecto se eligi a un promedio de cinco productores por municipio, aquellos cuyos maces contaran con las mejores caractersticas y que asumiera su papel de custodio, comprometindose con el proyecto. De esta manera se conformaron 38 redes locales de custodios, con las que se integraron cuatro organizaciones regionales con la participacin de un promedio de 10 municipios, generndose cuatro Sociedades de Produccin Rural formalmente constituidas: Campesinos independientes de la Sierra Norte, Tlaxcal, Camino a las Estrellas y uv Tesaa. Posteriormente se form una organizacin estatal, que actualmente est integrada por 476 productores, habindose agremiado tambin productores que no tienen la categora de custodios. Los custodios son capacitados por instituciones como la CONANP para aplicar la reglas de operacin del Programa de Maz Criollo354; durante el desarrollo del proyecto participan junto con los tcnicos en los procesos de caracterizacin de la
367
354 CNPAMM. Proyecto Maestro de Maces Mexicanos. Informe Anual de Resultados Sobresalientes 2009.
planta, mazorca y grano, estableciendo una relacin personal con ellos que va generando aprendizajes en la prctica, de esta manera los custodios adquieren una metodologa en la seleccin de semilla para su posterior conservacin in situ. Cada custodio es plenamente identificado con relacin al maz que posee y a la parcela en que lo cultivan, y cuenta con la asesora puntual del tcnico responsable de la regin, de tal forma que el proyecto posee caractersticas de personalizacin sumamente benficas para su desarrollo, como los mismos manifestaron durante el taller participativo (Ver Anexo 3.3).
Identificacin de custodios
imagen 3
Identificacin del Productor como custodio Fuente: CNPAMM.
Identificacin de la parcela como unidad de conservacin
Las redes de custodios pueden ser promotoras de permanencia y mantenimiento de material gentico, por lo que se ha buscando que ellos tengan la garanta de poseer conocimiento y beneficio de los usos que se le d a su maz. Dentro del proyecto la CNPAMM otorga a los custodios un estmulo econmico anual (mil pesos), en reconocimiento a su contribucin a la preservacin del material gentico nativo y al mayor costo que es absorbido por el productor al sembrar un conjunto de variedades que representan una importante diversidad de genes de inters para la sociedad. Entre las funciones de la red se encuentra el generar actividades que proporcionen recursos a travs de la diversidad de proyectos para mejorar el nivel de vida de los integrantes y fortalecer la capacidad de cada comunidad para mantener la vitalidad del germoplasma que custodian, as como generar arraigo, sentido de pertenencia y conciencia amplia sobre el valor enorme de su trabajo. 5.2.2. Sistemas de informacin Las evaluaciones realizadas y la informacin obtenida de la regin, custodio, planta, mazorca y grano de cada una de los materiales genticos estudiados se registran en la ficha tcnica de caracterizacin mencionada con anterioridad y se conforma una base de datos que sistematiza los datos y proporciona informacin que permite identificar el potencial alimenticio, bioqumico e industrial, as como de procesos de valor agregado.
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5.2.3. Georreferenciacin
Los estudios relacionados con la distribucin y localizacin de las razas en Mxico y en Puebla se realizaron hace casi 60 aos, y no se cuenta con la ubicacin especfica de los sitios en dnde se encontraron. Por ello CNPAMM recab las coordenadas geogrficas mediante geoposicionamiento en todas las parcelas de los custodios. El sistema de coordenadas geogrficas describe la posicin de un sitio sobre la superficie de la tierra usando medidas esfricas de latitud y longitud. Las mediciones se hacen en ngulos (grados) desde el centro de la tierra a un punto sobre la superficie terrestre. En septiembre, durante la temporada de cosecha, se realiz la georeferenciacin en cada parcela registrando las coordenadas en los vrtices de las poligonales del predio, dato que se encuentra reportado en la ficha tcnica. Esto permite a la organizacin dar un mejor seguimiento ya que se pueden obtener referencias satelitales de las parcelas en un momento determinado y registrar la informacin por medios informticos y electrnicos.
5.3. INNOVACIONES DE PROCESO EN EL PMMM Cabe mencionar que en funcin de las caractersticas del proyecto, la fase inicial no consideraba la realizacin de cambios dirigidos hacia los procesos productivos, sino ms bien el rescate y documentacin de stos mismos. Los cambios particularmente se concentraron en la implementacin del sistema de conservacin, seleccin y mejoramiento gentico, acudiendo a las prcticas tradicionales de los productores, con la suma de componentes de carcter tcnico-cientfico que coadyuvaran en la innovacin de este sistema. De tal manera que los cambios que se observan en las prcticas tradicionales han sido resultado de la implementacin del proyecto. 5.3.1. Siembra A. Uso de Semilla mejorada La innovacin principal en esta fase corresponde al uso de semilla, del mismo productor, pero que ha pasado por un proceso de seleccin y tratamiento. Tradicionalmente la semilla que se empleaba para siembra se recoga de las trojes o graneros, sin pasar por alguna forma de identificacin, simplemente se desgranaban todas las mazorcas en conjunto y el grano era almacenado. En ocasiones bajo condiciones poco propicias para la conservacin, expuesto a la humedad, roedores, o a diversos contaminantes. Este grano era el que se sembraba, con la consecuencia de tener resultados errticos por contar con bajos ndices de nacencia o plantaciones heterogneas. Con la implementacin del PMMM, la semilla que se utiliza ha pasado por una serie de fases de observacin y es seleccionada con base en su comportamiento durante el desarrollo del cultivo. De esta forma la siembra sufre una modificacin al pasar de
369
plantar una semilla de mltiples atributos -incluyendo algunos no deseados-, a sembrar semilla ms uniforme con caractersticas preferidas por los productores. 5.3.2. Desarrollo del cultivo A. Caracterizacin del material gentico355 En estudios anteriores realizados por Wellausen en 1951, se mencionaba que en Puebla existan 5 razas definidas de maz: Arrocillo, Cacahuacintle, Cnico, Pepitilla y Bolita, mas no se precisaba la ubicacin de stas. En las colectas del PMMM se identific la presencia de 14 razas de maz: Palomero, Arrocillo, Cacahuacintle, Olotn, Cnico, Tabloncillo, Zapalote Chico, Pepitilla, Olotillo, Vandeo, Chalqueo, Bolita, Conejo y Ancho. As como las sub razas Tabloncillo y Elotes Cnicos (Azules). As mismo se consider como elemento de estudio 15 materiales criollos y 7 mezclas varietales con base en el valor que poseen para los custodios. Esta identificacin tambin permitira valorar la influencia que sobre los maces de Puebla han tenido los de los estados aledaos, como Veracruz, Oaxaca, Guerrero, Tlaxcala e Hidalgo, dada la cercana de muchos municipios de estos estados con las zonas de produccin de Puebla356. Con la finalidad de otorgar una visin sobre la clasificacin del material gentico motivo del estudio, se considera conveniente explicar los siguientes conceptos357. Raza. Se pueden definir como raza aquellas mazorcas que muestran caractersticas bien definidas y comunes, muy semejantes entre ellas y que se comportan de la misma manera siempre. Se ha identificado que muchas de estas razas estn asociadas a grupos tnicos con base en el nicho donde se localizan dada la relacin que tiene la altitud con el clima, esto ayuda a identificar dnde buscar estos materiales. En algunos casos no se pueden reportar como razas puras, sino ya modificadas, pero adaptadas a condiciones especficas en funcin del producto. Criollo. Es un material de tipo local que tiene caractersticas que no se pueden clasificar como una raza definida. Son maces que se han ido adaptando al medio en el que son sembrados a travs de utilizar la semilla de los ciclos anteriores, y muestran cierta uniformidad local. Mezclas varietales relevantes. Dentro de las razas y criollos hay mucha diversidad y categoras, ya que el productor realiza sus mezclas y obtiene materiales con cualidades diferentes dependiendo de sus propias necesidades, por ejemplo pueden ser resistentes a la sequa, vientos, etctera. Estas mezclas se conocen como mezclas varietales relevantes, dado que el propio productor le da las caractersticas que son importantes para l.
370
355 M.C. Ma. Cristina Vega Snchez. Subdirectora de la Unidad de Conservacin in Situ del PMMM, entrevista personal, haciendo referencia al libro: Razas de Maz en Mxico, su origen, caractersticas y distribucin. Folleto Tcnico No. 5, Oficina de Estudios Especiales Secretara de Agricultura y Ganadera. Mxico, D.F. Wellhausen, E., L.M. Roberts, E. Hernndez X., en colaboracin con P.C. Mangelsdorf. 1951. 356 M.C. Ma. Cristina Vega Snchez. Subdirectora de la Unidad de Conservacin in situ del PMMM, entrevista personal. 357 M.C. Ma. Cristina Vega Snchez. Entrevista.
En este caso la mujer juega un papel importante al proveer de informacin al productor y opinar sobre las caractersticas que ese maz en particular est dando en el producto final, como por ejemplo en el caso de la tortilla. B. Evaluacin del material gentico en campo
358
Las mezclas varietales son un claro ejemplo de la intervencin del hombre, dado que se realizan en funcin del uso que se le dar al producto final; por ejemplo hay mezclas varietales identificadas para produccin especfica de hoja, ya que sta se comercializa en una forma independiente al grano como insumo para artesanas, papel moneda, textiles, etctera; tambin es el caso de produccin de elote que se usa como combustible, abrasivo, o concentrado para animales; es as que se encuentra una diversidad de productos y por lo tanto una diversidad de material gentico. Hbridos. Todos los materiales hbridos han surgido de materiales nativos, de razas originales. Son maces desarrollados bajo una metodologa en la que se seleccionan caractersticas deseables de tipo productivo, de tal forma que suelen ser mejores en trminos de produccin. Adicionalmente requieren ser cultivados bajo condiciones propicias para que puedan manifestar su potencial. A diferencia de stos los maces criollos han sido seleccionados por los productores con base en mltiples caractersticas, desde resistencia a condiciones climticas adversas hasta otorgar sabores y texturas especficas para un producto determinado. Una vez delimitadas las regiones, el universo de trabajo en cuanto a las muestras obtenidas y conformadas las redes de custodios, se procedi a la organizacin de custodios y tcnicos para realizar las acciones de caracterizacin del material gentico. Los tcnicos se incorporaron con ms puntualidad a los procesos de trabajo de los custodios, buscando obtener la mayor cantidad de antecedentes relacionados con sus maces y recopilar la informacin para su uso posterior. El objetivo de la intervencin fue rescatar el material gentico, observar y recopilar informacin para caracterizar los procesos de trabajo actuales del custodio, y establecer los indicadores que posteriormente pudieran permitir una valoracin del impacto del proyecto359. En marzo de 2008, al inicio de la temporada de siembra, el equipo tcnico empez con el levantamiento de informacin sobre la caracterizacin. Los datos se empezaron a registrar desde que se tom contacto con el productor, dando inicio con sus datos personales y los del lugar, mismos que se incorporaron en una ficha tcnica. Adems de la informacin relacionada con el custodio en esta ficha se registran los caracteres fisiolgicos de la planta; y los caracteres vegetativos de espiga, mazorca y grano. Se analiza tambin la respuesta agronmica, incluyendo el rendimiento. A continuacin se muestra un ejemplo de la ficha y los elementos que contiene.
358 M.C. Ma. Cristina Vega Snchez. Subdirectora de la Unidad de Conservacin in Situ del PMMM, entrevista personal, haciendo referencia al libro: Razas de Maz en Mxico, su origen, caractersticas y distribucin. Folleto Tcnico No. 5, Oficina de Estudios Especiales Secretara de Agricultura y Ganadera. Mxico, D.F. Wellhausen, E., L.M. Roberts, E. Hernndez X., en colaboracin con P.C. Mangelsdorf. 1951. 359 M.C. Ma. Cristina Vega Snchez. Entrevista.
371
Ficha tcnica de identificacin PMMM
imagen 4
Nombre del Custodio:
Abraham Flandes Ronquillo Longitud Norte: Longitud Oeste: Altitud (msnm): 194914 975128 Variedad criolla representativa de: Maz Amilceo Nombre local: Amarillo-Naranja Ao 2008
Estado: Puebla Municipio: Tetela de Ocampo Localidad: Coapatzingo
Caracteres fisiolgicos
Das a floracin masculina Das a floracin femenina 122 126
Caracteres vegetativos
Plantas estudiadas (nm) Altura de planta a la hoja bandera (cm) Altura de la mazorca principal (cm) ndice de insercin de Ia mazorca (%) Ahijamiento(%) Hojas durante el llenado de grano (nm) Hojas sobre Ia mazorca principal (nm) Longitud mxima de hoja (cm) Ancho mximo de hoja (cm) rea foliar de la hoja bandera (cm2) rea foliar hoja de mazorca principal (cm2) rea foliar por planta (cm2) ndice de venacin Color de la planta Color de anteras Color de estigmas Pubescencia de la vaina foliar Lgula foliar Orientacin de las hojas Dimetro del tallo (cm) Volumen radicular Caracteres de Ia espiga Espigas estudiadas (nm) Longitud del pednculo (cm) Longitud de Ia espiga (cm) Ramificaciones primarias (nm) Ramificaciones secundarias (nm) Ramificaciones terciarias (nm) 20 333.85 234.9 70.35 0 14.3 4.8 126 13.3 241.3 789.6 8355.6 2.7 Morado Amarillo Amarillo Intermedia Presente Colgantes 1.51 Pequeo
Caracteres de la mazorca Mazorcas estudiadas (nm) Longitud pednculo de la mazorca (cm) Brcteas de la cubierta (totomoxtle) Mazorcas incipientes sobre el pednculo ndice de prolificidad (%) Forma Longitud de la mazorca (cm) Dimetro del centro de Ia mazorca (cm) Disposicin de hileras de granos Nmero de hileras Nmero de granos por hilera Peso de mazorca al 10% de humedad (g) Peso de grano al 10% de humedad (g) Desgrane(%) Color del olote Dimetro del olote(cm) Caracteres del grano Tipo de la superficie Forma de superficie Color Color del endospermo Longitud (mm) Ancho (mm) Grosor (mm) Peso de 100 granos (g) Volumen de 100 granos (cc) Relacin peso/volumen (g/cc) Estrs Fsico Biolgico Notas
20 14.1 11 2.1 83.70 Cilndrica 18.5 5.04 Regular 13.2 37.2 173 156 90.15 Blanco 2.11
20 23.3 38.4 11.7 2.15 1.1 Maz. Pod. (%) 12
Semiharinoso Contrada Amarillo Amarillo variable 15.12 7.76 3.76 30.5 52.7 0.58
Exceso de lluvia -
Gorgojo: Sitophilus sp
Rend. Ton ha-1 15% Hum Olote Mazorca Grano 0.406 3.350 2.944 Dens. De Pob Pts. ha-1 64 285
Respuesta agronmica, incluyendo rendimiento. Acame (%) Fussarium spp (%) Mala Cob. Raz Tallo Pta. Maz Maz (%) 66 22 0 8 11
Calif. (1-5) Pta. Maz 4 3
Fuente: CNPAMM.
372
Al llegar la planta a la fase de floracin (cuando est espigando) se hace una seleccin preliminar de algunas a travs de la valoracin de aspectos fenotpicos, se identifican plantas similares entre s, se elimina a las plantas fuera de tipo, (esto de alguna manera ayuda a corregir los efectos del cruzamiento), y se sealan o marcan con colores o etiquetas. Este primer momento se realiza de manera visual y tiene un carcter apreciativo. Posteriormente se registran los datos del material relacionados con la espiga, el inicio de su formacin, en el momento en que empieza y termina de soltar el polen y hasta la obtencin de la semilla.
C. Seleccin de la mazorca en planta Dado que la expresin del fenotipo es una manifestacin de la interaccin gentica ms el medio ambiente, la seleccin de la mazorca en la planta es una actividad que considera adems de las caractersticas de la planta las condiciones en las que se cultiva. De esta forma el proceso de seleccin se realiza en forma conjunta con los custodios, puesto que ellos proporcionan la informacin sobre la parcela para seleccionar la semilla y tomar en cuenta todos estos factores sobre el fenotipo a seleccionar; en ese momento se considera la preparacin del terreno, la densidad de siembra, la incidencia de plagas del suelo, la nutricin de la planta, el control de maleza, plagas y enfermedades y la humedad (temporal). Una vez revisados estos factores se procede a seleccionar el material, identificando fenotipos con buenas caractersticas. Entre los aspectos que se observan se encuentra: la posicin de las hojas si son colgantes o rectas; resistencia a la sequa; la posicin de la mazorca; si el totomoxtle cubre bien la mazorca; el ndice de insercin (cuantas mazorcas tiene una planta y cuantas puede desarrollar); altura de la planta; precocidad y tamao de la mazorca. A esto se le llama seleccin masal. Cabe mencionar que el mtodo de seleccin masal slo es efectivo para los rasgos altamente hereditarios. Es decir, solo funcionar para los rasgos fenotpicos que sean altamente visibles a nivel de planta o semilla individual. Esto slo se da para caractersticas con alta heredabilidad, por ejemplo, el color azul o amarillo de las semillas de 360 maz . Tambin se registra la respuesta agronmica, que seala cmo responde una planta a las condiciones ambientales del lugar donde se est desarrollando, y con base en la calidad agronmica qu rendimiento se obtiene. En esta fase el productor especifica y selecciona el tipo de mazorca que l necesita, con base en el uso que le dar y la especialidad que el mercado requiera.
5.3.3. Cosecha A. Cosecha selectiva Llegado el momento de la cosecha el productor recoge, en un primer momento, la serie de mazorcas que ha seleccionado durante el desarrollo del cultivo, realizando una cosecha altamente selectiva. Estas mazorcas son etiquetadas y descritas, tomando en cuenta los criterios que se consideran en la ficha tcnica para caracterizar la mazorca: longitud, forma, dimetro, disposicin de hileras, nmero de hileras, peso, nmero de granos por hilera, color, etctera. Tambin se evala el rendimiento del total de la cosecha y otros aspectos de respuesta agronmica.
373
360 Tiessen F. A., 2009.
5.3.4. Beneficiado A. Compuesto balanceado Una vez que llegan a la madurez se cosechan todas las mazorcas de esas plantas. La cantidad de mazorcas ideal que el productor y el tcnico deben de seleccionar para cumplir con el programa es de 300 a 500 mazorcas. Sin embargo el promedio con el que se trabaj fue de 300. Al cosechar se sacan todas las mazorcas fuera de tipo o enfermas, contabilizando las sobrantes para pasar al proceso de beneficio.
Proceso de Beneficio y distribucin de la semilla
cuadro 17
Fuente: Elaboracin propia con informacin de Vega Snchez Cristina, 2010 (Entrevista).
A las mazorcas seleccionadas se les retiran la punta y la base dejndose la parte central. De cada mazorca se seleccionan algunas semillas para formar el compuesto balanceado, que es una porcin que contiene la mezcla de material gentico de cada mazorca y con ello la diversidad del material gentico de cada productor; la porcin puede variar de una a cinco semillas, dependiendo de la cantidad de material disponible. En este caso se seleccionaron cinco semillas de cada mazorca para formar el compuesto balanceado. Este compuesto es el que se destina para el banco de germoplasma que solicita dos accesiones361 por muestra, cada una con 1,500 semillas.
361 Repeticiones.
374
B. Compuesto general El resto de la mazorca se desgrana, se retiran las semillas atpicas o daadas, se pasa por cribas para limpiar y homogenizar el tamao del grano, y se conforma el compuesto general. Este compuesto conforma la semilla que ser tratada y devuelta a los productores para la siembra. C. Tratamiento de la semilla Una vez formado este compuesto se le da un tratamiento qumico aplicando fungicidas e insecticidas para que no tenga incidencia de plagas, lo que lo protege durante el almacenamiento y la primera etapa de crecimiento. D. Envasado y personalizado de la semilla Tambin pasa por un proceso de personalizacin en la cual la semilla es encostalada y etiquetada con los datos de la regin, del productor y de la semilla. En el primer ao el proceso de beneficio se realiz en las instalaciones de la UAAAN, ya que en la regin no se contaba con elementos de trabajo como equipo y personal especializado que hiciera el trabajo de seleccin, limpieza y tratamiento. En este caso el trabajo se desarroll con el equipo y materiales de la Universidad, y con el apoyo de estudiantes. En el segundo ao se hizo con los custodios.
5.3.5. Conservacin del Material Gentico A. Conservacin in situ Por "conservacin in situ" se entiende la conservacin de los ecosistemas y los hbitats naturales y el mantenimiento y recuperacin de poblaciones viables de especies en sus entornos naturales y, en el caso de las especies domesticadas y cultivadas, en los entornos en que hayan desarrollado sus propiedades especficas362. La conservacin in situ promueve conservar el paisaje, los agroecosistemas y los recursos fitogenticos en el sitio en que se han desarrollado por los agricultores o campesinos, como es el caso del maz. Tambin son de inters las prcticas tradicio363 nales que preservan y mejoran constantemente la variabilidad gentica de cultivo . Sus alcances y beneficios no slo estn relacionados con la diversidad gentica en s, sino que adems contribuye en los siguientes aspectos: Conserva agroecosistemas donde se extienden poblaciones nativas, razas, grupos raciales, especies y gneros que abarcan las especies de inters Favorece los procesos de adaptacin y evolucin de los cultivos que permiten el desarrollo de germoplasma nuevo Auxilia en la conservacin de materiales en peligro de extincin
375
362 Convenio Sobre la Diversidad Biolgica, 1992. 363 Taller Agrobiodiversidad en Mxico: el caso del maz, 2008.
Representa soberana productiva y del territorio, ya que es llevada por los agricultores y poseedores de los recursos, quienes deberan ser los ms indicados para percibir cualquier beneficio proveniente del material gentico que ellos conservan (Jarvis et al. 2006; Orlove y Brush, 1996) 364. B. Conservacin in situ y mejoramiento participativo
La conservacin de la biodiversidad del maz se relaciona ntimamente con los programas de mejoramiento participativo. Aunque este enfoque no es novedoso, su amplio potencial para la conservacin de los recursos fitogenticos apenas comienza a apreciarse. La gama de actividades de mejoramiento colaborativo es amplio y puede ir desde la participacin de agricultores en la valoracin de variedades hasta la definicin de los objetivos de programas locales de mejoramiento, seguimiento y evaluacin. Dos puntos crticos son los que se tienen que atender en el proceso de innovacin con miras a conservar la biodiversidad365: a) La cabal comprensin de los sistemas de conocimiento agrcola de los indgenas y campesinos, en particular los objetivos de produccin de las comunidades rurales involucradas, sus criterios de seleccin de variedades, las fuentes de aprovisionamiento y flujo de semillas, y el manejo del cultivo desde la siembra hasta la cosecha. b) Compensar la desigual distribucin de los costos de conservacin de la diversidad gentica entre campesinos y sociedad. Esto quiere decir que posiblemente algunos conjuntos de variedades que representan una importante diversidad de genes de inters para la sociedad implican una menor produccin en el campo. Por tanto su conservacin significa que el agricultor absorba un costo. Los esfuerzos de conservacin in situ y el mejoramiento participativo, parten de tres 366 premisas bsicas : a) La seleccin de semilla en el propio predio es la base del esfuerzo de conservacin de la biodiversidad maicera de la sociedad rural. Se trata de una actividad individual que no obstante se entrelaza con el tejido social de las comunidades. Por tanto el intercambio de semillas dentro y fuera de la localidad contribuye a la diversidad fenotpica y genotpica del maz. b) En las localidades el intercambio de semillas es un mecanismo clave para conservar la biodiversidad del maz y es sta la que ofrecer opciones respecto a sequa, incidencia y curso de enfermedades y plagas, asociadas con el cambio climtico mundial. La eleccin de las contrapartes para el intercambio es una decisin importante, la nueva semilla se pone a prueba con los criterios y objetivos de la unidad familiar de produccin. c) La accin colectiva tambin es clave, pues el esfuerzo grupal incrementa de por s la diversidad y permite materializar proyectos como bancos de germoplasma de trabajo, es decir, en constante mejoramiento mediante uso y evaluacin.
376
364 Citados por: Agrobiodiversidad en Mxico: el caso del maz, 2008. 365 Vernooy, R. (2001) Harvesting together: the international development research center support for research on agrobiodiversity. IDRC, Canada 36 pp. Citado por Polanco J.A. & Flores M. T. 2008. 366 Polanco J.A. & Flores M. T. 2008.
Un aspecto innovador del PMMM consiste en propiciar el involucramiento de los productores a partir de la definicin de un objetivo comn. Que en este caso es la conservacin de su semilla, as como identificar las prcticas tradicionales de cultivo antes de generar algn proceso de cambio. Tambin se identifican los procesos tradicionales que surgen a partir del cultivo del maz, en la bsqueda de los destinos finales y las diversas mezclas genticas generadas. C. Unidad de Conservacin in situ en el PMMM La semilla que ha pasado por un proceso de seleccin, tratamiento y personalizacin es regresada a los custodios para que sea sembrada en el siguiente ciclo del cultivo, desarrollando y fortaleciendo el proceso de conservacin in situ. De esta manera reinicia el ciclo de cultivo, bajo el siguiente bosquejo de trabajo de seleccin y mejoramiento gentico en la parcela:
cuadro 18
1. Caracterizacin de planta. Durante todo el desarrollo.
2. Caracterizacin de mazorca y grano. Cosecha.
3. Evaluacin de caracteres agronmicos de su cultivo, incluyendo rendimiento (Bajo las circunstancias climticas del lugar).
4. Preparacin de semilla para el banco de germoplasma y semilla para el propio agricultor.
TRABAJO EN LA PARCELA
Fuente: Elaboracin propia con informacin de Cristina Vega Snchez, 2010 (Entrevista).
D. Parcelas demostrativas y de evaluacin A la par que inicia el proceso de siembra del maz, por parte de los custodios, se ha desarrollado un proyecto de siembra en parcelas demostrativas y de evaluacin. Durante marzo, de manera paralela a la realizacin de acciones de siembra y cuidados del cultivo por parte de los custodios, el equipo tcnico realiza un proceso similar en las parcelas demostrativas y de evaluacin que fueron implementadas para el proyecto.
377
Se instalaron cuatro parcelas demostrativas, una para cada regin. stas tienen una superficie de 1 ha y se encuentran divididas en dos segmentos, en una de ellas se realizan las acciones de evaluacin de rendimiento y el comportamiento agronmico de las semillas seleccionadas, y en la otra se reproducen los materiales, incrementando la semilla para evaluar su comportamiento a travs del proceso de seleccin. Tambin tienen un objetivo didctico al experimentar y generar conocimientos que luego pueden ser retomados y aplicados por los agricultores. En las parcelas demostrativas se implementan prcticas agrcolas adecuadas a las caractersticas del suelo, clima y material gentico sembrado, y se invita a los custodios para que observen el manejo y los resultados que tiene. Esto ha motivado a los custodios a incorporar algunas prcticas en sus cultivos, entre ellas se identifica aumento en la densidad de siembra, realizacin de lombricomposta y aplicacin de cidos hmicos, uso de fertilizantes e insecticidas, entre otros. Las evaluaciones que se hacen durante el desarrollo del cultivo en esta fase son amplias y, al contar con un espacio propio para investigacin, el equipo tcnico es muy exhaustivo en la caracterizacin y evaluacin. Algunos de los criterios que se toman en cuenta son los siguientes: color del grano, disposicin de las hojas, disposicin de la mazorca, altura de la planta, grosor de tallo, nmero de hojas, largo y ancho de la hoja, nmero de hojas de la base a la mazorca principal y nmero de hojas de la mazorca principal a la base de la espiga (ndice de insercin), tamao de la mazorca, precocidad, resistencia al ataque de plagas y enfermedades, resistencia a sequa, rendimiento y adaptabilidad al ecosistema en el que es cultivado, etctera. Todas estas mediciones consideran, como elemento bsico, la seleccin realizada por el productor con base en las caractersticas que para l son relevantes en funcin de su uso. Ya sea para autoconsumo destinado a la alimentacin familiar, al ganado o bien para cumplir con los requerimientos de su mercado cuando comercializan. Un atributo de inters general est relacionado con el rendimiento. Con relacin a ste ltimo, se realizan ensayos en los que participan todos los materiales de los custodios, agrupados por regin. Estos materiales se producen bajo las mismas condiciones: fertilizacin, humedad, terreno, ambiente, etctera, y se evalan todos los factores ambientales durante el desarrollo y al momento de la cosecha. Posteriormente y mediante modelos estadsticos se seleccionan los mejores materiales. Esta prctica permite al custodio visualizar el potencial que tiene su maz siendo tratado bajo las mismas condiciones. En los materiales criollos recolectados se identifica una gran variabilidad, dada su condicin de polinizacin abierta y que sufren cruzamiento con otros materiales. Bajo condiciones de estudio se hace necesario depurar y obtener un mayor grado de pureza racial, para ello se ha establecido en las parcelas de evaluacin un sistema de reproduccin endogmico mediante la autofecundacin. Esta tcnica evita tener cruzamientos indeseables o de diversos materiales controlando la polinizacin y 367 permite obtener lneas con mayor grado de endogamia .
367 La endogamia se refiere al cruzamiento entre individuos de una misma raza dentro de una poblacin aislada tanto geogrfica como genticamente.
378
Para lograr lo anterior los maces se cultivan dentro de grupos compactos y se utiliza el mtodo de la bolsa368 para la autofecundacin, sta consiste en colocar una bolsa en la espiga369, sacudir para obtener el polen y llevarlo a todos los xilotes370 que se van a reproducir. Lo importante es que no se mezcle ni se polinice con material que no se desee. La uniformidad que se ha obtenido es elevada dada la calidad del material gentico con que se est trabajando. Las lneas obtenidas se van identificando y marcando para dar un seguimiento en su evaluacin y a travs de metodologas de carcter estadstico seleccionar las mejores. De esta manera se ha obtenido una mayor pureza en el caso de las 14 razas definidas. Es importante precisar que en el caso de los maces criollos y las mezclas varietales de inters se encuentran mezclas raciales bien definidas. Este elemento hace relevante su conservacin, ya que al perderse stas mezclas se pierde la informacin sobre las mezclas raciales. Otro aspecto importante es que estas mezclas suelen tener beneficios como resistencia y adaptabilidad, lo que requiere ser estudiado y valorado. A lo largo del desarrollo del cultivo se van haciendo las evaluaciones especficas y caracterizando al cultivo. Actividades que se llevan a cabo con la presencia de los custodios, quienes acompaan en todos los momentos importantes de las evaluaciones y ayudan en la realizacin de ciertos trabajos observando el procedimiento. En este segundo ciclo, y a travs de las observaciones del trabajo en las parcelas demostrativas, los custodios han empezado a aplicar otro tipo de labores de cultivo que permiten tener un mejor desarrollo de la planta, adems de tener mayor participacin en el proyecto. Tambin los tcnicos han incrementado los momentos de interrelacin con los custodios, promoviendo su constitucin grupal. Estas parcelas cumplen as con el proceso de desarrollo e intercambio de germoplasma ya que incluyen la realizacin de actividades de mejoramiento poblacional, de identificacin de progenitores y de aptitud as como la determinacin de caracteres cuantitativos. De la misma manera permiten realizar acciones de caracterizacin y evaluacin agronmica, valorando las caractersticas sobresalientes y las no deseables.
E. Conservacin ex situ La conservacin ex situ consiste en la aplicacin de una amplia variedad de recursos, tcnicas e infraestructuras especializadas que contribuyen a la recuperacin y sobrevivencia de individuos o poblaciones fuera de su hbitat. Un objetivo central de la conservacin ex situ es reducir el riesgo de extincin de especies o poblaciones, en algunos casos con el propsito de restablecer poblaciones nuevas en el hbitat 371 natural .
368 Consiste en colocar bolsas que aslan a las estructuras reproductivas de la planta para controlar el proceso de polinizacin. 369 Espiga. Estructura masculina del maz. 370 Xilote. Estructura femenina del Maz (Corresponde al elote o la mazorca). 371 Lascurin, M., et al. 2009.
379
La conservacin ex situ de los recursos fitogenticos, como es el caso del maz, bsicamente se hace en bancos de semillas. En Mxico existe una red de instituciones pblicas que mantienen bancos de semilla de maz, entre ellas se pueden citar las siguientes: INIFAP372, UACH373 y COLPOS374. No obstante Polanco (2008) menciona que, de acuerdo con entrevistas a especialistas, los esfuerzos por colectar, conservar y utilizar los recursos fitogenticos ex situ en bancos, por parte de organizaciones pblicas nacionales, han tenido las siguientes debilidades: Interrupcin de colectas. Las misiones de recoleccin sistemtica, se hicieron hace ms de 30 50 aos por lo que no se ha actualizado la variabilidad y diversidad presentes. Falta de equipo. A excepcin del banco de la UACH, los de otras instituciones no cuentan con instalaciones y equipo para la conservacin de semillas a temperaturas menores de cero grados centgrados y poca humedad. Insuficiente disponibilidad. En la mayora de los casos la cantidad de semilla conservada por accesin en los bancos de germoplasma suele ser menor a la recomendable. Caracterizacin y difusin limitada. En varios casos el uso de las colecciones est limitado por la falta de informacin sobre su caracterizacin y evaluacin, en otros por la difusin.
A lo anterior se agrega la incomprensin sobre la importancia estratgica de los recursos fitogenticos, para el presente y futuro de la agricultura. Con frecuencia la tarea de conservacin del germoplasma est desligada del uso. Es decir, las colectas de germoplasma pueden acrecentarse no as su aprovechamiento por los programas de mejoramiento. En el caso de PMMM para el proceso de conservacin ex situ se promovi la construccin del Banco Nacional de Germoplasma de Maces Mexicanos (BNGMM). El BNGMM se encuentra en fase de desarrollo, construyndose en las instalaciones de la UAAAN en Saltillo, Coahuila.
F. Unidad de Conservacin ex situ, Banco Nacional de Germoplasma de Maces Mexicanos (BNGMM) El BNGMM tiene como propsito fundamental proteger y preservar la diversidad gentica de los maces conjuntamente con los campesinos, indgenas e investigadores involucrados en el PMMM. Este banco tiene entre sus objetivos la conservacin de la diversidad gentica del maz y su uso en programas de mejoramiento con un elemento innovador, que consiste en prestar servicios y beneficios directos a los custodios. Bajo este modelo se plantea que cualquier uso que tengan estas semillas sea de conocimiento del
372 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias. 373 Universidad Autnoma Chapingo. 374 Colegio de Postgraduados.
380
custodio y le otorgue un beneficio al ser de su propiedad. Las semillas en este banco, a diferencia de otros, mantienen adems del registro de las caracters-ticas usuales de la semilla, las del productor que la ha mantenido y desarrollado. El BNGMM coadyuva al proceso de conservacin ex situ y complementa las medidas de conservacin in situ. Para llevar a efecto sus funciones debe cumplir con una serie de estndares y normativa tanto en su diseo y construccin como en su operacin, esta normativa es de aplicacin internacional y en Mxico se debe cumplir con las especificaciones establecidas por el Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de Semillas (SNICS). Este basa sus regulaciones en el marco de la Ley Federal de Variedades Vegetales y la Ley Federal de Produccin, Certificacin y Comercio de Semillas375. De la misma manera, las colectas realizadas deben cumplir con una serie de especificaciones y caractersticas que son registradas en un documento denominado Pasaporte. Al momento de depositar el compuesto balanceado en el banco se entrega el pasaporte, donde se proporciona informacin relacionada con: la colecta; los elementos tcnicos de caracterizacin del maz; informacin de la regin y los datos del custodio y su parcela. Con esta informacin el banco realiza la clasificacin de los maces con base en las normas internacionales y la normatividad aplicable. Durante el tiempo de ejecucin del proyecto se cuenta con un resguardo continuo de dos aos del material gentico identificado en las colectas, en los sitios de desarrollo del proyecto. Que son 14 razas y 186 accesiones, clasificadas de la siguiente manera:
Material gentico colectado en el PMMM

CLASIFICACIN RAZA SUBRAZAS CRIOLLOS MEZCLAS VARIETALES OTROS

Fuente: Cristina Vega Snchez, 2010.
No. 14 2 15 7 1
cuadro 19
El total de materiales genticos registrados en el Banco Nacional de Germoplasma de Maces Mexicanos se muestra en el siguiente cuadro.
381
374 SNICS.
Material gentico registrado en el BNGMM

RAZA
cuadro 20
SUBRAZAS Elotes Cnicos Tabloncillo
CRIOLLO Arroceo Abrileo Curenteo Chino Montaero Moradillo Nepual (pequeo) Ocheteo Ocho hileras cristalino Olote grueso Panela Serrano Tardiero Tehuacanero Zucuyul (morado)
MEZCLAS VARIETALES Amarillo convertido a rojo Amarillo forrajero Blanco forrajero Blanco para tortillas Medio maz Pintos forrajeros Pia
OTROS AmarilloNaranja amilaceo
Palomero Arrocillo blanco y amarillo Cacahuacintle Oloton Cnico blanco y amarillo Tabloncillo y tabloncillo perla Zapalote Chico Pepitilla Olotillo Vandeo Chalqueo Bolita Conejo Ancho Blanco y morado 107
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Fuente: Cristina Vega Snchez, 2010 (Entrevista).
An cuando el Banco se encuentra en terrenos de la UAAAN no es de su propiedad, sino de la Organizacin para servicio de los Productores. Y adems de cumplir con sus objetivos de clasificacin y conservacin, tiene dentro de sus funciones la de reproduccin y rejuvenecimiento del material gentico. El banco contar con procesos de reproduccin y rejuvenecimiento con la resiembra de los materiales a travs del sistema de conservacin in situ, para renovar de manera constante el material manteniendo su viabilidad. 5.3.6. Estudios especializados complementarios Adems de realizar la caracterizacin del material en campo, y dadas las caractersticas del proyecto de conservacin de material gentico, se identifica la necesidad de realizar otro tipo de estudios complementarios que permitan valorar el potencial gentico-productivo de los diversos tipos de maz, con respecto a sus usos. Adems de caracterizar sus potencialidades nutritivas y de transformacin para el desarrollo de nuevos productos. Para lograr estos resultados el PMMM ha contemplado la posibilidad de incluir dentro de estos estudios la determinacin de la huella gentica y la realizacin de anlisis bromatolgico y estudios de colorimetra. Las caractersticas de estos estudios se podrn revisar en el Anexo 3.1. 5.3.7. Huella gentica Como centro de origen y diversidad del maz nuestro pas posee la mayor variabilidad gentica de todo el mundo. Esto le confiere una ventaja comparativa respecto a otras naciones, desde el punto de vista cultural, social y econmico. Se calcula que existen en Mxico alrededor de cinco mil diferentes tipos de maces y muchos de stos han subsistido por siglos bajo condiciones diversas de nutrientes, climticas, manejo y riego. Los atributos que les permiten esta supervivencia reflejan
382
una riqueza gentica particular de las distintas razas de criollos que estn disemi376 nadas en el pas . Adems de los procesos tradicionales de seleccin y mejoramiento, basados principalmente en valoraciones sobre el fenotipo de la planta, el conocimiento del genoma del maz puede permitir entender las diferencias que hay entre todas las variantes que existen. Y a partir de eso utilizar las distintas caractersticas que tienen de adaptacin al medio ambiente para generar nuevas variedades, que se adapten a usos especficos y que sean ms competitivas. El Dr. Luis Rafael Herrera Estrella, Investigador y Director del Laboratorio Nacional de Genmica para la Biodiversidad, seala que la aplicacin que tienen los mapas genticos es potencialmente importante, dado que se pueden usar para identificar las regiones que contienen genes que determinan caracteres econmicos y cuantitativos importantes. De tal manera que su impacto ms importante es hacia los procesos de mejoramiento convencional, porque los fitomejoradores tendrn herramientas 377 que les permitirn procesos de mejoramiento ms rpidos y efectivos . La determinacin de la Huella gentica de razas de maz de Mxico consiste en la utilizacin de tcnicas modernas para precisar el nmero y distribucin de las razas de maz existentes en el pas, las que estn en peligro de erosin y determinar las reas prioritarias de diversidad gentica378. Entre algunos de los aspectos de inters gentico se pueden citar: rendimiento de grano, das de floracin femenina, altura de planta, tolerancia a la sequa, etctera. Tambin interesan las caractersticas que determinan susceptibilidades, defectos o genes que determinan resistencia a cierta enfermedad379. Por medio de estos procedimientos, realizados por investigadores del Laboratorio Nacional de Genmica para la Biodiversidad (Langebio), se detectaron genes involucrados con resistencia a enfermedades que daan el cultivo, tolerancia a sequa, eficiencia en el uso de fertilizantes y productividad. De esta manera se pone de relieve una serie de caractersticas agronmicas implicadas a nivel gentico que podran ser patentadas y beneficiar a los agricultores mexicanos380. No obstante lo anterior a pesar de haber encontrado la funcin y utilidad de varios cientos de genes, y haber iniciado las patentes de algunos de ellos, tambin se seala que se debe ser cuidadoso y selectivo al realizar su estudio, dado que el proceso de registro de patentes es costoso. Indicando que para la realizacin de huellas genticas se debe considerar aquellos materiales y caractersticas que puedan ser ms relevantes primero para la agricultura nacional y despus para la agricultura mundial, siendo importante diversificar los usos del maz conforme a su potencial, bioqumico e industrial381.
376 http://www.ira.cinvestav.mx/Investigacin/DepartamentodeIngenieraGentica/tabid/71/language/esMX/Default.aspx. Consulta realizada 29 05 2010. 377 http://www.imagenagropecuaria.com/articulos.php?id_sec=27&id_art=120. 378 http://www.inforural.com.mx/IMG/pdf/inforural19octubre.pdf. 379 http://www.ira.cinvestav.mx/Investigacin/DepartamentodeIngenieraGentica/tabid/71/language/esMX/Default.aspx. Consulta realizada 29 05 2010. 380 http://www.imagenagropecuaria.com/articulos.php?id_sec=27&id_art=120. 381 Op. Cit.
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En 2007 los cientficos de Langebio dieron a conocer los resultados de la secuenciacin del mapa gentico del maz -realizada en un maz palomero toluqueo muy antiguo-, y coinciden en sealar que una vez que se obtiene el genoma de un maz es ms fcil hacer las comparaciones con otros maces, porque en principio los genomas son parecidos, por lo que es muy factible proyectar un anlisis de los grandes grupos de maces que hay en nuestro pas. Por lo anterior, resulta de capital importancia la alianza estratgica establecida por el PMMM con el Laboratorio Nacional de Genmica para la Biodiversidad del Centro de Investigacin y de Estudios Avanzados del Instituto Politcnico Nacional (CINVESTAV), donde ya se encuentra en estudio la huella gentica de algunos de los maces382 que el Proyecto ha identificado con los custodios. La huella gentica permitir hacer la determinacin de los atributos y caractersticas deseables, en funcin de que todos stos tienen una importante valoracin por sus usos especficos, tanto para alimentacin como para la elaboracin de diversos productos comercializados localmente. Adicionalmente, en caso de que se identificara que alguna raza o material gentico que poseen los custodios sea apta para reproducir determinada caracterstica, stos podran tener derechos sobre quien explotara esos materiales, de esta manera se retoma el concepto Maz con rostro, donde 383 quien se beneficia es el producto que ha cuidado ese material . Dadas las caractersticas del PMMM, este proyecto se ha discutido en la Comisin Intersecretarial de Bioseguridad de los Organismos Genticamente Modificados (CIBIOGEN) para concertar materiales y montos, a su vez este organismo generara la relacin con el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (CONACYT) y estandarizaran equipo y mtodo junto con el Sistema Nacional de Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura (SINAREFI). 5.4. INNOVACIN DE PRODUCTO La implementacin del sistema de conservacin, uso y mejoramiento gentico de razas y maces criollos, entre el grupo de custodios ha dado origen a un producto innovador, en el sentido del cambio de percepcin por parte de ellos mismos que explican que antes tenan grano para siembra, mientras que hoy son poseedores de semilla seleccionada y mejorada genticamente. Este cambio de percepcin implica el conocimiento especfico sobre los atributos de la semilla, las caractersticas de manejo bajo las que fueron reproducidas, la respuesta que tiene la semilla bajo determinadas condiciones de cultivo, y la seguridad de ser partcipes en un proceso al que han dado seguimiento y han tenido control sobre su desarrollo, contribuyendo a la definicin de un producto propio. 5.5. INNOVACIN DE MERCADOTECNIA El cambio en la obtencin de un producto definido ha sido apoyado adems por la promocin que el programa ha tenido en la regin, influyendo incluso en la aprecia382 El Maz es el Corazn del Mundo. Trptico PMMM Avances y Resultados. 383 M.C. Ma. Cristina Vega Snchez, entrevista personal.
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cin que los dems productores tienen del grupo de custodios, ya que han admitido la aparicin de este producto al consumir y pagar por su adquisicin. Si bien la comercializacin de esta semilla por parte de algunos custodios es incipiente, no deja de ser digno de mencin el observar la inclusin de un nuevo elemento en los procesos de vida de los custodios, que es la comercializacin. Si partimos del hecho de que este grupo de productores bsicamente empleaban su maz para autoconsumo, sin considerarlo un producto de venta, al dar inicio a esta prctica generan ingresos adicionales y se incorporan al mercado. Destaca en esta prctica el papel de las mujeres, quienes han asimilado el total de la concepcin del proyecto y aprovechan la oportunidad que ste les otorga para comercializar su maz como semilla.
6. USOS IDENTIFICADOS PARA EL MAZ

La tipologa de productor que interviene en ste proyecto tiene como caracterstica principal la produccin para autoconsumo o bien para mejora en la economa familiar con base en la elaboracin de productos especficos. Este aspecto genera una amplia diversidad en cuanto a los usos que el maz tiene, dado que influyen en el gusto que tienen los productores por el sabor y por las exigencias del mercado que deben atender. Estos factores son importantes para la conservacin de diversas semillas o para su desaparicin, ya que existe clara preferencia por las caractersticas de las semillas en funcin de la necesidad que satisfaga. En el siguiente cuadro se muestra la clasificacin de los usos del maz que se han identificado entre los custodios.
Usos identificados para el Maz en el PMMM

Consumo humano I. Autoconsumo Uso pecuario
Alimento diversos para animales en grano, rastrojo, olote Venta de alimentos preparados, quesadillas, pozole, totopos, gorditas, olote como pigmento en mole, intercambio o venta de semilla Alimentos diversos Elote, esquites, tortillas, masa, tamales, atoles, totopos, pinole
cuadro 21
Consumo humano
II. Comercializacin
Uso pecuario
Venta de maz para animales, para elaboracin de concentrados, venta de rastrojo Artesanas de hojas de maz, venta de hoja para papel moneda, el olote como abrasivo Fructosa, etanol y desarrollo de nuevos productos en funcin de estudios complementarios
Otros Usos
Usos potenciales
385
Fuente: Elaboracin propia con informacin de Cristina Vega Snchez, 2010 (Entrevista).
Como se puede observar en el cuadro 21 los usos actuales del maz reflejan la visin de los custodios, ampliamente relacionados con el papel alimentario y el aprovechamiento de oportunidades locales en la obtencin de ingresos. La propuesta de desarrollo de nuevos productos como fructosa, etanol, etctera, estar en funcin de los resultados de los estudios complementarios, como la huella gentica y los estudios bromatolgicos y de colorimetra (Ver Anexo 3.1).
7. GESTIN DE LA INNOVACIN EN EL PMMM

El modelo de gestin de la innovacin en el PMMM muestra la serie de interrelaciones y vnculos entre mltiples actores. En el modelo identificamos claramente tres elementos que sern explicados de manera detallada a continuacin: Actores clave, Concertacin de Recursos y Transferencia de Tecnologa.
Modelo de Gestin de Innovacin PMMM

CNPAMM Financiamiento pblico y privado Oferta Pbica SEMARNAT Fundacin Produce Puebla
cuadro 22
Conformacin
Concertacin de acciones
Redes de custodios
Definicin de nuevos proyectos productivos
Transferencia de tecnologa
UAAAN
Asesores tcnicos de la organizacin
Desarrollo tecnolgico
Fuente: Elaboracin propia con informacin de CNPAMM.
7.1. ACTORES CLAVE 7.1.1. Universidad Autnoma Agraria Antonio Narro, UAAAN La UAAAN es una de las universidades que destacan en el campo de la agronoma, silvicultura, ciencias ambientales y tecnologas de produccin de alimentos. Tiene como objetivo primordial realizar investigacin tecnolgica, social, econmica y eco-
386
lgica. Entre 2008-2009 destin entre 4.3 mdp para apoyar 239 proyectos de investigacin y 45 millones 640 mil pesos para apoyar 43 proyectos soportados con fondos 384 externos, entre los que se encuentra el Proyecto Maestro de Maces Mexicanos . La vinculacin de la UAAAN y la CNPAMM tiene como objetivos preservar materiales genticos nativos en un banco de germoplasma, dar asistencia y asesora tcnica especializada por parte de investigadores de la Universidad y, al mismo tiempo, propiciar que sus egresados tengan espacios de trabajo permanentes junto a los productores, tanto en lo que se refiere a las labores de siembra, cultivo y cosecha, como en actividades para el uso sustentable de los recursos naturales. Actualmente participan 11 investigadores de UAAAN en el Proyecto Maestro de Maces 385 Mexicanos y se construye, en el terreno donado por la Universidad, el Banco Nacional de Germoplasma, en Saltillo, Coahuila. La UAAAN ser responsable de las actividades realizadas en el Banco, en calidad de custodio, sin ser propietaria del mismo. 7.1.2. Laboratorio Nacional de Genmica para la Biodiversidad, Langebio del Centro de Investigacin y de Estudios Avanzados del Instituto 386 Politcnico Nacional (CINVESTAV) en Irapuato, Guanajuato Fue creado en Abril del 2005 y en conjunto con la Unidad Irapuato forman, a partir de diciembre del 2005, el Campus Guanajuato del CINVESTAV. Las actividades centrales de investigacin de Langebio estn enfocadas al estudio de procesos de desarrollo, diferenciacin, metabolismo en plantas y microorganismos, as como estudios evolutivos, de procesos biolgicos especficos y de diversidad biolgica de plantas y microorganismos originarios de Mxico utilizando herramientas genmicas. Langebio cuenta con equipamiento de ltima generacin para llevar a cabo la secuenciacin de genomas completos por los mtodos de Sanger y pirosecuenciacin en nanoesferas, secuenciacin de ESTs, anlisis de expresin global utilizando microarreglos y el uso de anlisis bioinformtica para la anotacin de genomas, el descubrimiento de nuevos genes y el anlisis de regiones regulatorias de la transcripcin Las actividades centrales de investigacin de Langebio en el PMMM estn enfocadas a determinar la huella gentica de las razas y criollos de los maces identificados utilizando herramientas genmicas. CONACYT va a aportar los recursos para que Langebio determine la huella gentica de los maces. 7.1.3. Centro de Estudios para el Desarrollo Rural y la Soberana Alimentaria, CEDRSSA El CEDRSSA es un organismo de la Cmara de Diputados que tiene como propsito
...proporcionar en forma objetiva, imparcial y oportuna, los servicios de apoyo tcnico y la informacin analtica que les sean requeridos por los Legisladores,
384 UAAAN. Tercer Informe de Actividades 2008-2009. 2009. 385 Jos Luis Herrera, director general de PMMM. 386 http://www.ira.cinvestav.mx/langebio; consultada 20 de abril 2010.
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rganos de Gobierno, Comisiones y Comits, para el cumplimiento de las atribuciones de la Cmara de Diputados, mediante la organizacin, procesamiento y anlisis de informacin, as como la elaboracin de informes, proyecciones, estudios e investigaciones que se relacionen con el desarrollo rural sustentable y la soberana alimentaria.
En el PMMM participan dos tcnicos del CEDRSSA que realizaron una tipologa de los productores en el estado de Puebla estableciendo la siguiente clasificacin: a) campesinos empresarios; b) campesinos en transicin empresarial incorporados al mercado; c) campesinos en transicin al mercado; d) campesinos indgenas, tradicionales y de autoconsumo. 7.1.4. Comisin Intersecretarial de Bioseguridad de los Organismos Genticamente Modificados, CIBIOGEM387 rgano del Poder Ejecutivo Federal que al ms alto nivel se encarga de establecer las polticas relativas a la seguridad de la biotecnologa respecto al uso de los organismos genticamente modificados (OGMs). La CIBIOGEM est integrada por los titulares de las Secretaras de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin; Medio Ambiente y Recursos Naturales; Salud; Educacin Pblica; Hacienda y Crdito Pblico, y Economa, as como por el Director General del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa. La CIBIOGEM cuenta con una red para monitorear la presencia de los OGMs: Red Mexicana de Monitoreo de OGMs. 7.1.5. Comisin Nacional de reas Naturales Protegidas, CONANP388 La CONANP es un rgano desconcentrado de la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), encargado de la Administracin de las reas Naturales Protegidas. Tiene como objetivo conservar el patrimonio natural de Mxico y los procesos ecolgicos a travs de las reas Naturales Protegidas (ANP) y los Programas de Desarrollo Regional Sustentable en Regiones Prioritarias para la Conservacin. Cuenta con el Programa de Conservacin del Maz Criollo cuyo objetivo general consiste en promover la conservacin in situ de las razas y variedades locales de Maz criollo y sus parientes silvestres en las regiones prioritarias para la conservacin, as como apoyar proyectos comunitarios, estudios tcnicos y cursos de capacitacin que permitan la preservacin y recuperacin de sus poblaciones, apoyar las actividades de conservacin in situ de las especies de los parientes silvestres del maz a travs de proyectos orientados al mantenimiento, recuperacin y monitoreo de sus poblaciones. En el PMMM los custodios de la Regin del Altiplano, valle de Atlixco y la Mixteca 389 recibieron apoyo econmico por los trabajos en la conservacin de criollos . Adems, 390 apoyaron proyectos con las organizaciones de productores : banco de germoplasma, bombas manuales para aplicar insecticidas y herbicidas, lombricomposta.
388
387 388 389 390
http://www.cibiogem.gob.mx. Consultada el 26 de marzo del 2010. http://www.conanp.gob.mx. Consultada 26 de marzo del 2010. CNPAMM. PMMM. Informe Anual de Resultados Sobresalientes 2009. M.C. Ma. Cristina Vega Snchez. Subdirectora de la Unidad de Conservacin in Situ del PMMM, entrevista personal.
7.1.6. Sistema Nacional de Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura, SINAREFI El SINAREFI391 es una coordinadora nacional del Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de Semillas (SNICS), con impacto en la toma de decisiones, que permite cumplir con los objetivos de conservacin, aprovechamiento y manejo integral y sustentable, que garanticen la preservacin de la riqueza gentica del pas. Su misin es coordinar la operacin eficaz del SINAREFI, promoviendo la participacin, vinculacin y colaboracin institucional que fortalezca la capacidad nacional a fin de coadyuvar a la conservacin, conocimiento, aprovechamiento y manejo integral sustentable del patrimonio fitogentico que garantice su salvaguarda. Las reas que trabajan son similares a las del PMMM: 1) Conservacin in situ; 2) Conservacin ex situ (Banco de Germoplasma); 3) Uso y potenciacin de los recursos fitogenticos; y 4) Creacin de capacidades. Atienden 45 cultivos nativos de Mxico, entre los que se encuentra el maz. La CNPAMM present en 2010 a SINAREFI un proyecto para su financiamiento, dentro de la Red Nacional de Maz, resultando aprobados Tlaxcala y Coahuila (ejecutado por la UAAAN), con la responsabilidad de entregar 3 kilogramos de semillas.
7.1.7. Semillas y Agroproductos MONSANTO En 1975 la empresa Monsanto inici actividades en Mxico con el lanzamiento comercial de sus maces hbridos DK666 y DK670. Desde finales de la dcada de los 90, Monsanto ha contribuido a la productividad maicera mexicana en reas de riego con tecnologa, como las de Sinaloa, Sonora y Guanajuato, y en reas de temporal, 392 como las de Jalisco, Michoacn y sureste de Mxico . Monsanto cuenta con un programa de mejoramiento gentico basndose en que la productividad y resistencia a factores biticos adversos para el maz dependen primordialmente del potencial gentico de los cultivares. Por lo tanto, para analizar las oportunidades y los desafos de las zonas maiceras del pas, la empresa defini en funcin de variables agroecolgicas, agroclimticas y de incidencia de enfermedades cinco grandes regiones para su trabajo de fitomejoramiento: trpico, sub393 trpico, occidente, bajo y valles altos . Los recursos de Monsanto en Mxico comprenden tres centros de investigacin y un equipo de investigadores nacionales y extranjeros de primer nivel. Monsanto rein394 vierte 10% de sus ventas en la investigacin y desarrollo de nuevos cultivares .
391 392 393 394
www.sinarefi.org.mx. Consultada el 27 de mayo del 2010. Polanco 2008, p.197. Ibd, p.198. Ibd
389
7.2. CONCERTACIN DE RECURSOS 7.2.1. MONSANTO Monsanto y CNPAMM firmaron un convenio cuya parte medular es el PMMM, que contempla un fondo semilla con aportaciones para proteger cuatro estados (Oaxaca, Puebla, Tlaxcala y Estado de Mxico) que son centros de origen como libres de maces biotecnolgicos. Para la CNPAMM la participacin de Monsanto busca generar en sta un compromiso como empresa socialmente responsable: quien presenta el 396 riesgo tiene que pagar la mitigacin del riesgo . El convenio tambin impulsa la clasificacin del germoplasma de las razas y variedades criollas de los maces mexicanos, su caracterizacin para usos alimenticios e industriales y apoya procesos de investigacin para desarrollar productos derivados del maz hasta su colocacin en nichos de mercado especializados con alto valor agregado. Otros puntos que destaca el convenio son: Crear el Banco Nacional de Germoplasma de maz mexicano resguardado en las universidades pblicas del sector agropecuario Promover la ejecucin de proyectos y acciones conjuntas sobre la conservacin de la biodiversidad de las semillas nativas y la preservacin del conocimiento campesino, as como de concientizacin ciudadana e investigacin en el medio ambiente, el desarrollo rural y todos los aspectos relacionados con la formacin, divulgacin, intercambio, difusin, y fomento de la produccin de estas variedades. Fortalecer la capacidad de las organizaciones suscribientes del acuerdo, de campesinos y comunidades indgenas, para manejar, reproducir y conservar los recursos genticos, favorecer el intercambio de semillas y de conocimientos y saberes entre agricultores locales. Impulsar la firma de convenios de colaboracin con todas las entidades acadmicas y gubernamentales relacionadas con el tema.
395
7.2.2. Gobierno del Estado de Puebla El Gobierno del Estado de Puebla aport 1.5 millones de pesos para constituir el fideicomiso del proyecto.
7.3. TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA La transferencia de tecnologa, en este caso, ha recado principalmente bajo la responsabilidad del equipo de investigadores de la UAAAN, quienes han realizado el diseo de la estrategia y tienen la experiencia en programas de seleccin y mejoramiento gentico del maz.
395 CNPAMM. Maz. Tesoro de Mxico. 396 M.C. Jos Luis Herrera. Director General de PMMM, entrevista personal.
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Los investigadores a su vez cuentan con el equipo tcnico al que asesoran de manera continua y apoyan en todas las fases tanto de campo como de gabinete, dando seguimiento y supervisin sobre el registro de colectas y acciones realizadas. El equipo tcnico es el que se encuentra ms cercano al trabajo de los custodios en la parcela y es ah donde se han iniciado las acciones de transferencia de tecnologa. El proyecto no muestra estrategias formales de capacitacin, sin embargo, recordando que ste contempla ms aspectos de rescate que de transformacin, la transferencia de tecnologa ha girado en ambos sentidos con base en un intercambio de informacin tanto del productor hacia el tcnico como viceversa. Este intercambio ha propiciado la induccin de cambios en aspectos elementales, que han resultado de la implementacin de las acciones de seleccin y mejoramiento de la semilla y el involucramiento de los tcnicos en las circunstancias de trabajo habituales de los custodios.
7.3.1. Capacidades desarrolladas El involucramiento de los productores en el proyecto, es sin duda alguna, el ms importante factor de xito del PMMM. La relacin que el equipo tcnico ha establecido con los custodios durante estos tres aos, ha permitido desarrollar una serie de capacidades en los custodios orientadas a establecer mejoras en sus sistemas de produccin vinculadas con la seleccin y mejoramiento gentico de su maz. Si bien los custodios por tradicin cuentan con experiencia para realizar la seleccin de semillas en funcin de sus necesidades especficas, se identific que algunas prcticas no siempre eran convenientes y que era necesaria la incorporacin de elementos tcnicos que permitieran realizar este proceso con mejoras relevantes. Se puede citar que al inicio del proceso se detect que la seleccin de la semilla se haca, estando sta desgranada, o bien del conjunto de la cosecha. Sin embargo esta prctica no permita identificar si la semilla provena de plantas que hubieran cado antes de tiempo, generando con esto un bajo nivel de resistencia al acame. Otro aspecto consista en las formas de almacenamiento, si bien se encontraron algunas trojes en buen estado tambin se ubicaron prcticas como el almacenamiento de semillas en depsitos de alcohol o agroqumicos, o en sitios no apropiados que alteraban la salud de las semillas ocasionando con esto un bajo nivel de germinacin. En entrevista la Dra. Cristina Vega indica que los custodios sealaban la costumbre de sembrar cinco semillas, explicando: Una para el gusano del suelo, otra para el gusano cuando crece la planta, otro para el pjaro y otra para que se la roben, al menos que quede una para m. sto en alguna forma denota el bajo nivel de germinacin que la semilla lograba, bajo las condiciones de trabajo que desarrollaban en ese momento. Si bien la intencin inicial no consideraba la transformacin radical de las prcticas tradicionales, a lo largo de la trayectoria del proyecto se ha identificado la necesidad de promover algunos cambios de las formas tradicionales de cultivo en beneficio
391
tanto del productor, como de la parcela. Entre stas prcticas destacan de manera especfica las siguientes: Incremento en la densidad de siembra. Con esta prctica el custodio aprende que con la misma cantidad de semilla, pero con una buena distribucin se aumenta la densidad de poblacin y obtiene por lo tanto mayor produccin. Desespigue. Esta prctica permite obtener mazorcas derivadas de plantas hembras, al realizar esta operacin la planta aprovecha los nutrientes para nutrir la mazorca y no utiliza mucho para el polen, teniendo mayor crecimiento en la mazorca. Aplicacin de cidos hmicos. Esto permite ahorrar en fertilizacin y aplicar nutrientes de manera orgnica, aunque requiere conocimientos especficos para el cultivo de lombrices y de equipo para su aplicacin. Esta es una de las prcticas por las que los custodios muestran ms inters e incluso estn organizndose para constituir mdulos para su implementacin, tambin se pueden identificar esfuerzos individuales por instalar el proceso de lombricomposta. Seleccin y clasificacin de la semilla. Los custodios han podido observar en poco tiempo los resultados de sta prctica y estn adquiriendo una metodologa de seleccin y mejoramiento de su semilla, a partir de definir sus propios criterios de inters y de la aplicacin de tcnicas bsicas como la seleccin de la mazorca en la planta que permite valorar al cultivo de una manera ms integral; as como la aplicacin de insecticidas y fungicidas a la semilla para conservarla, prever enfermedades y otorgarles mejores condiciones de germinacin y conservar mejor su semilla. Producto. Cabe mencionar que como parte de los resultados de este proceso, algunos productores han modificado la forma de visualizar su producto al observarlo no slo como grano, sino como semilla, y empezar a comercializar su producto a un mejor precio, considerando como elemento de valor las caractersticas especficas de su material gentico.
8. RESULTADOS
A continuacin se enlistan algunos de los logros reportados por la CNPAMM: Realizacin de 1,100 colectas. Identificacin de 14 razas de maz: Palomero, Arrocillo blanco y amarillo, Cacahuacintle, Olotn, Cnico blanco y amarillo, Tabloncillo y tabloncillo perla, Zapalote Chico, Pepitilla, Olotillo, Vandeo, Chalqueo, Bolita, Conejo, Ancho Blanco y morado. Seleccin de 186 materiales genticos de investigacin por el valor que tienen para los custodios. Se formaron 38 redes locales de custodios con las que se integraron 4 organizaciones regionales y una estatal compuesta por 476 productores. De las colectas de maz realizadas en las parcelas de los custodios se devolvieron 5.5 toneladas de semillas seleccionadas y tratadas. Estas se sembraron en 186 parcelas de los custodios y en las 4 parcelas regionales de evaluacin. Est en desarrollo un Banco Nacional de Germoplasma de Maces Mexica-
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nos, en Saltillo, que ya cuenta con la colecta de estos maces durante los dos aos del proyecto. Se ha promovido el desarrollo de proyectos de bombas manuales para aplicar insecticidas y herbicidas (CONANP); lombricomposta (CONANP y FIRCO) y captacin de agua de lluvia (CONAZA). En Octubre de 2009 la CNPAMM recibi el "Premio Especial al Conocimiento, Conservacin y Aprovechamiento a la Biodiversidad" que anualmente entrega AgroBIO Mxico A.C. en dos modalidades: investigacin cientfica en biotecnologa agrcola y periodismo de investigacin en biotecnologa.
9. IMPACTOS
El PMMM cuenta con una evolucin de dos aos, por lo que sus impactos an estn consolidndose, sin embargo en el siguiente mapa de innovaciones podemos citar algunos impactos relacionados especficamente con la incorporacin de los cambios de proceso incorporados por los custodios a sus prcticas de trabajo.
Mapa de Impactos en el PMMM

cuadro 23
Una asegunda Escarda
Arado con yunta
Obtencin de producto uniforme
Conservacin de la diversidad gentica ex situ Mejoramiento gentico con base en seleccin masal y colecta para banco de germoplasma
Rastreo Siembra a pie o con yunta y caballos Barbecho
Definicin del producto conforme a necesidades especficas del productor Mejoramiento gentico con base en atributos de seleccin especficos Aumento en la respuesta genotpica
Conservacin de la diversidad gentica in situ Mejora condiciones de Almacenamiento y viabilidad de nacencia Identificacin y asociacin del material gentico con el productor
Venta de semilla, obtencin de ingresos adicionales
Autoconsumo
Proteccin, conservacin, mejoramiento y acceso a su propia semilla
Conservacin de los ecosistemas y los hbitats naturales, mantenimiento y recuperacin de poblaciones viables de maz nativo y criollo
Impactos obtenidos con el PMMM Prcticas habituales, no consideradas relevantes por parte de los productores
Fuente: Elaboracin propia con informacin obtenida en el taller de productores.
Entre los impactos derivados de las innovaciones de proceso se puede identificar la obtencin de un producto ms uniforme con base en una definicin previa por parte del custodio, mejoramiento en base a la seleccin gentica y recuperacin de poblaciones viables de maces nativos y criollos.
393
10. UBICACIN DEL CASO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA

En el PMMM participa una red de actores que contribuyen con diversos factores a la utilizacin efectiva del conocimiento. Los que destacan porque su funcin principal es la definicin de polticas, orientacin y financiamiento son: el Gobierno del estado de Puebla, el sector privado a travs de Monsanto y la CIBIOGEM (organismo intersecretarial responsable de la seguridad de la biotecnologa respecto al uso de los organismos genticamente modificados (OGMs), en donde participan entre otras secretaras la SAGARPA, SEP, SEMARNAT y el CONACYT). Los que sobresalen porque su funcin primordial es la ejecucin de los procesos de investigacin, validacin y transferencia de tecnologa son: la UAAAN, el CINVESTAV, el CEDRSSA, la Fundacin Produce de Puebla, y los campesinos a travs de la red de custodios. La demanda de innovacin proviene de la CNPAMM, quin se encarga de disear, promover y ejecutar la estrategia, misma que a travs del Proyecto Maestro de Maces Mexicanos integra investigacin e incorpora la difusin y la gestin del conocimiento. Destaca como una caracterstica distintiva del Proyecto Maestro de Maces Mexicanos que los derechos inherentes a la propiedad intelectual derivados de cualquier investigacin, desarrollo e innovacin se constituirn a favor de las Redes de custodios. La Fundacin Produce de Puebla particip mediante un convenio a travs del cual se capacit a los custodios de la regin II para la produccin de Huitlacoche (Primera Fase del Proyecto). Llama la atencin tanto la ausencia de presupuesto federal y de actores importantes en procesos de innovacin en Mxico (INIFAP, SAGARPA), como la falta de financiamiento para la permanencia del proyecto. En el siguiente cuadro, se muestra la ubicacin del PMMM, dentro del Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimenaria.
394
Ubicacin del PMMM en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

ORGANISMOS INTERNACIONALES CIMMYT FINANCIERA RURAL UNIVERSIDADES EXTRANJERAS FIRCO CINVESTAV UNAM SEP INSTITUCIONES, PROGRAMAS E INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIN Y LA TT CONFEDERACIN NACIONAL DE PRODUCTORES AGRCOLAS DE MAZ EN MXICO UNIVERSIDADES ESTATALES PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA UAAAN INIFAP C.P. PRESUPUESTO ESTATAL SAGARPA CIBIOGEN SNITT INAPESCA SNI Centros Pblicos de Investigacin CIAD CIBNOR CICESE CICY ECOSUR Centros de Desarrollo Tecnolgico CIATEJ CIATEQ SEMARNAT ESTADO DE PUEBLA FONDOS PRIVADOS IMTA INE SECTOR PRIVADO UACH CSAEGRO
FIRA
cuadro 24
PRODUCTORES, GRUPOS,ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES
PODER EJECUTIVO
FUNDACIN PRODUCE PUEBLA TCNICOS DE LA ORGANIZACIN
PODER LEGISLATIVO
CONACYT
CONACYT
SECTOR PRIVADO-MONSANTO
Fuente: Elaboracin propia, informacin de CNPAMM
11. HALLAZGOS
Adems de los resultados anteriores es importante mencionar algunos de los hallazgos que han sido de vital importancia para los resultados del proyecto. La poblacin de productores de maz, est interesada en el proyecto nicamente por el inters en la valoracin y rescate de su maz. La percepcin de que algunas instituciones muestran inters en un elemento que ha sido valorado cuidado y protegido por ellos durante generaciones, y que muestran tambin la sensibilidad de acompaarlos en el trayecto ha sido un factor contundente para lograr el involucramiento de los custodios. La plena identificacin del custodio con el proyecto, dado que aceptan el planteamiento de cambiar muchas cosas respecto a sus procesos de trabajo, ms no hacia un cambio de su semilla. En la ejecucin del proyecto se han identificado mezclas varietales especficas generadas a travs del tiempo y en atencin puntual a los requerimientos del hogar, donde la mujer juega un papel importante al sealar los aciertos o desaciertos del productor con respecto al sabor, textura, olor o color del producto final. Por lo tanto llevar una propuesta de cambio de semilla slo por introducir una mejora productiva, se vuelve inviable en estas condiciones. De tal manera que la propuesta de mejoramiento y conservacin que promueve el PMMM para estos productores es sumamente atractiva al no insistir en la promocin de cambios, sino ms bien en la conservacin y el mejoramiento.
DGETA
Caso PMMM
UNIVERSIDADES
INCA RURAL
SINACATRI
INIFAP
395
El papel que ha desempeado la UAAAN, no slo en cuanto a la aportacin sistemtica y metodolgica del proyecto, sino en la del capital humano. Los investigadores y el equipo tcnico han jugado un papel protagnico en el proceso y han logrado generar con consistencia y trabajo la empata necesaria para involucrar a los productores y promover procesos de cambio graduales dirigidos a mejorar las condiciones de vida de los custodios. Por ltimo, un hallazgo relevante se encuentra en la CNPAMM, y consiste en la precisin de las acciones realizadas con respecto a la conformacin del equipo tcnico y en proveerlos de equipo y herramientas necesarias para desarrollar sus funciones. Hay mucha claridad en este organismo de que las funciones de los tcnicos son imposibles de realizar si no cuentan con las herramientas y condiciones adecuadas de trabajo, de tal forma que han puesto especial nfasis en que stas condiciones sean cubiertas.
11.1. LIMITANTES
Dentro de los aspectos limitantes del proyecto se encuentra, principalmente, la falta de recursos financieros. Un proyecto de rescate, conservacin y mejoramiento gentico, necesariamente requiere de planeacin a largo plazo y del involucramiento de diversas instituciones. Si bien en este caso se ha contado con la participacin financiera de la empresa Monsanto y el Gobierno del Estado de Puebla, no es suficiente para darle continuidad al proyecto.
12. CONCLUSIONES
Mxico es el hogar ancestral del maz y ste posee una gran diversidad gentica. Se cultivan diversas variedades en todos los estados, climas y latitudes. Es el principal cultivo, tanto por superficie de siembra como por el volumen de produccin que se obtiene. Se consume de distintas formas: tortilla, botanas, frituras, cereales, almidones, aceites, jarabes, alimentos de ganado, etctera. La cadena de valor de maz en Mxico es generadora de riqueza. En cuanto a las razas de maz, la mayor parte de nuestro pas es centro de diversificacin de razas nativas y de sus parientes silvestres, lo que explica su importancia en el patrimonio nacional y mundial ya que representa la riqueza gentica que se ha generado durante siglos. Dependen directamente de este cultivo cerca de tres millones de productores, y ms del 80% de los campesinos lo siembra para autoconsumo o para alimentacin animal; este tipo de productores al contar con semilla aseguran su alimentacin y su arraigo. La importancia del maz en las diferentes esferas mercantiles y segmentos de consumidores, ha llevado a la CNPAMM a establecer alianzas estratgicas con diferentes actores que participan en distintos nichos de mercado, abarcando toda la cadena productiva del maz: desde los que participan en la produccin de semillas de alto valor gentico hasta los que producen harina, almidones y productos refinados.
396
CNPAMM desde una lgica de mercado plantea una estrategia que: incorpora la diversidad de tipologas de productores, responde a las diferentes necesidades de cada tipo de productor y de las distintas regiones del pas, y promueve la coexistencia de los maces nativos con los transgnicos y biotecnolgicos. El PMMM surge en el seno de una serie de circunstancias controversiales con respecto al ingreso de maces transgnicos en el pas. No responde a una demanda de los campesinos e indgenas que lo produce confines de autoconsumo, sino a la visin y compromiso de CNPAMM para proteger la diversidad de los maces mexicanos y de impulsar una mejor calidad de vida en quienes los han resguardado. La principal innovacin que el PMMM genera es el establecimiento de un sistema de conservacin, uso y mejoramiento gentico de razas y maces criollos, propiciando su diversidad en beneficio de los productores e involucrndolos en el proceso, a la vez que se obtiene un beneficio para la conservacin de recursos genticos y naturales. No se trata simplemente de una colecta de semillas de los campesinos e indgenas sino que los incorpora de manera participativa. Reconoce el trabajo ancestral del productor y su carcter protagnico en un proceso de extrema importancia para la sociedad. Al llamarlo custodio destaca su participacin activa en la conservacin de la diversidad gentica y al asociarlo con su maz, en la estrategia maz con rostro, subraya el sentido de apropiacin de cada productor. Esta estrategia respeta y defiende que los derechos inherentes a la propiedad intelectual derivados de cualquier investigacin, desarrollo e innovacin con la semilla se constituirn a favor de los custodios; beneficiando al productor que ha cuidado ese material. Por ltimo establece estmulos econmicos como retribucin al productor por su aportacin a la riqueza y diversidad de materiales genticos. El PMMM realiza todas las actividades necesarias, concatenadas y complementarias que sealan los programas relacionados con la conservacin y mejoramiento gentico del maz: a) Prospeccin, monitoreo y recoleccin del recurso gentico; b) Caracterizacin y evaluacin agronmica; c) Conservacin ex situ: Banco Nacional de Germoplasma; d) Conservacin in situ y mejoramiento participativo; e) Desarrollo del germoplasma; f) Reproduccin y rejuvenecimiento; g) Documentacin y sistemas; h) Intercambio de germoplasma. En el desarrollo de las actividades anteriores el equipo tcnico ha establecido una relacin con los custodios que ha permitido generar una serie de capacidades, orientadas a establecer mejoras en sus sistemas de produccin: seleccin y mejoramiento de semilla, almacenamiento de semilla, densidad de siembra, desespigue, aplicacin de cidos hmicos, aplicacin de insecticidas y fungicidas a la semilla para conservarla, e incluso la redefinicin de su producto al comercializar su semilla por su valor gentico. Las actividades de conservacin y mejoramiento gentico se complementan con otras, como la organizacin de productores en torno a proyectos productivos, que contribuyen a mejorar la calidad de vida y al arraigo de los campesinos e indgenas que han resguardado el maz.
397
El PMMM es un proyecto participativo que contribuye a la sustentabilidad y biodiversidad al colaborar en la conservacin de los agroecosistemas donde se encuentran los criollos y otras razas de maces; al ayudar en la conservacin de razas en peligro de extincin; y al incorporar algunas prcticas como la realizacin de lombricomposta. Es vital para la agricultura mexicana ya que la diversidad gentica es la base para el desarrollo de variedades mejoradas que podran asegurar incrementos en los rendimientos en funcin de su tolerancia y resistencia a factores adversos. La diversidad gentica contribuye a la construccin de un mercado gentico futuro ms all del mercado. Y el futuro gentico del maz mexicano, que es patrimonio de la humanidad, y depende de su diversidad gentica. No obstante la importancia del maz en los aspectos econmicos, sociopolticos y culturales y del valor del PMMM en la identificacin y conservacin del material gentico, el proyecto slo ha contado con recursos del sector privado por parte de la empresa Monsanto y del sector pblico estatal, limitndose su ejecucin al estado de Puebla. La ausencia de presupuesto pone en riesgo la continuidad de un proyecto estratgico para conservar la riqueza gentica del maz generada durante siglos en Mxico. Un programa de rescate, mejoramiento y conservacin del material gentico del maz nativo en Mxico debe tener una visin de largo plazo y estar inscrito dentro de una poltica nacional que respalde institucional y financieramente proyectos estratgicos como el Proyecto Maestro de Maces Mexicanos. Esfuerzos institucionales aislados, como el de la CNPAMM, son de gran vala para la conservacin del material gentico en el pas; sin embargo, la importancia econmica, sociopoltica y cultural del maz y de la preservacin de su riqueza gentica exigen el diseo de una poltica de Estado.
398
13. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA

Bases para una poltica de I&D e innovacin de la cadena de valor del maz. 2008 Polanco J.A. & Flores M. T. Documento de trabajo para el taller: Agrobiodiversidad en Mxico: el caso del Maz Direccin de Economa Ambiental, INE Comisin Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, CONABIO Sistema Nacional de Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura, SAGARPA. Glosario sobre recursos genticos. 2003. Renate Prller. FAO, Rome, Italy Forestales Maynard, C; Ipinza, R. Glosario de Gentica Forestal. Kato. T.A., C. Mapes, L.M. Mera, J.A. Serratos, R.A. Bye. 2009. Origen y diversificacin del maz: una revisin analtica. Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Comisin Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. 116pp. Mxico, D.F. Lascurin, M., et al. 2009. Conservacin de especies ex situ, en Capital natural de Mxico, vol. II: Estado de conservacin y tendencias de cambio. Conabio, Mxico, pp. 517-544. Magofke S. Juan Carlos y Garca Ximena F. Uso del cruzamiento entre razas para mejorar la productividad en animales. I. Conceptos. Maz y biodiversidad: efectos del maz transgnico en Mxico 2004. Comisin para la Cooperacin Ambiental de Amrica del Norte. Informe del Secretariado conforme al artculo 13 del ACAAN. Mapeo de loci de caracteres cuantitativos (QTL) usando un enfoque multivariado. Freddy Mora, Alexandra I. Santos y Carlos A. Scapim. Centro de Ciencias Agrarias, Universida Estadual de Maring. Avenida Colombo, 5790, Maring, Paran, Brasil. Artculo de investigacin. Cien. Inv. Agr. 35(2): 137145. 2008. Revisin sobre algunas caractersticas fsicas y Control de Calidad de alimentos comerciales para camarn en Mxico. L. Elizabeth Cruz-Surez, Perla Patricia Ruiz Daz, Estrella Cota Cerecer, Martha G. Nieto Lpez, Claudio Guajardo-Barbosa, Mireya Tapia-Salazar, David Villareal-Cavazos y Denis Ricque Merie. Programa Maricultura, Universidad Autnoma de Nuevo Len, Cd. Universitaria -56, San Nicols de los Garza, Nuevo Len 66450. Taller: Agrobiodiversidad en Mxico: el caso del Maz. 05 Jun 2008. Direccin de Economa Ambiental, INE Comisin Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, CONABIO Sistema Nacional de Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura, SAGARPA.
399
Tiessen, A., Gmez-Merino, F., y Trejo-Tllez, L., (2009). Cap. 17 Metodologas de Mejoramiento. 463-477. En Fundamentos y Metodologas Innovadoras para el Mejoramiento Gentico de Maz. Edicin Primera, versin 1.36 (Bogot, Colombia: Fundacin Ciencia Activa). pp 550. ISBN: 978-970-95522-3-2. Tiessen, A., L., Lpez-Fabre, A., Padilla-Chacn, D., Vargas-Ortis, E., y Palacios-Rojas, N. (2009). Fundamentos y Metodologas Innovadoras para el Mejoramiento Gentico de Maz. Edicin Primera, versin 1.36 (Bogot, Colombia: Fundacin Ciencia Activa). pp 550. ISBN: 978-970-95522-3-2 CNPAMM. Maz. Tesoro de Mxico.
Recursos electrnicos: Descifran cientficos del CINVESTAV mapa gentico de maz. Disponible en la World Wide Web: http://www. imagenagropecuaria.com/articulos.php?id_sec=27&id_art=120. Consulta realizada el 28 de Abril de 2010. Enciclopedia de los Municipios de Mxico, Puebla. Disponible en la World Wide Web: http://www.e-local.gob.mx/wb2/ELOCAL/EMM_Puebla. Consulta realizada el 22 de Abril de 2010 Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de Semillas (SNICS) Disponible en la World Wide Web: http://www.sagarpa.gob.mx/snics/default.htm. Consulta realizada el 28 de abril de 2010. Wikipedia La enciclopedia libre. Disponible en la World Wide Web: http://es.wikipedia.org/wiki/Endogamia Consulta realizada el 22 de Abril de 2010.
Entrevistas:
Carlos Salazar, Secretario General de CNPAMM. Cristina Vega Snchez, Subdirectora de la Unidad In Situ. Jos Luis Herrera Ayala, Director General del PMMM. Arnulfo Ramrez Ortiz, tcnico del PMMM. Orlando G. V. Espinoza, tcnico del PMMM. Raymundo Cuellar Chvez, responsable de la Regin Norte.
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Caso 3

Proyecto Maestro de Maces Mexicanos

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura

Clasificacin de las innovacioines en el PMMM

1. Formacin de Redes de custodios 2. Sistemas de informacin 3. Georreferenciacin

Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

Fuente: Elaboracin propia con datos de CNPAMM

Mapa de innovaciones en el PMMM

Arado con yunta

Rastreo Siembra a pie o con yunta y caballos

Envasado y personalizado de la semilla

Proceso de seleccin y mejoramiento gentico-Conservacin in situ y ex situ

*En caso de requerirse

Modelo de Gestin de Innovacin en el PMMM

Definicin de nuevos proyectos productivos

Asesores tcnicos de la organizacin

Fuente: Elaboracin propia con informacin de CNPAMM.

Mapa de Impactos en el PMMM

Una asegunda Escarda

Arado con yunta

Obtencin de producto uniforme

Rastreo Siembra a pie o con yunta y caballos Barbecho

Venta de semilla, obtencin de ingresos adicionales

Proteccin, conservacin, mejoramiento y acceso a su propia semilla

Fuente: Elaboracin propia con informacin obtenida en el taller de productores.

Ubicacin del PMMM en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

FUNDACIN PRODUCE PUEBLA TCNICOS DE LA ORGANIZACIN

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura

Fuente: Elaboracin propia, con datos de CNPAMM.

PRODUCTORES, GRUPOS,ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES

Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

3. CONFEDERACIN NACIONAL DE PRODUCTORES AGRCOLAS DE MAZ DE MXICO, CNPAMM

3.2. PROGRAMAS/ ESTRATEGIAS

ALIANZAS ESTRATGICAS Proveedores de Tecnologa

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura

Maz Amarillo, Blanco, Azul, Especialidades

Agricultura por contrato (AxC)

Proyecto Maestro de Maces Mexicanos (PMMM)

Razas nativas, maces criollos y de autoconsumo

Campesinos indgenas tradicionales y de autoconsumo

Maz Blanco y Azul

Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

4. DESCRIPCIN DEL CASO DE XITO: PROYECTO MAESTRO DE MACES MEXICANOS

Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

325 326 327 328

Estrategia del CNPAMM para el Proyecto Maestro de Maces Mexicanos

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura

Fuente: Elaboracin propia con datos de CNPAMM.

Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

331 332 333 334

Esquema de Implementacin del Proyecto Maestro de Maces Mexicanos

Constitucin de organizaciones con productores de razas y criollos de maz

Fuente: Elaboracin propia con datos de CNPAMM.

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura

Direccin del PMMM

Investigadores participantes en el PMMM

Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

Fuente: Elaboracin propia con datos de CNPAMM.

Equipo tcnico del PMMM

Fuente: Elaboracin propia con datos de CNPAMM.

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura

4.2.2. Definicin del centro de origen de atencin

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura

Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

Limpia de malezas con machete Limpia de malezas con machete