FICHA TCNICA DE PREPARAO PREPARAO: Salada de tomate com alho por NO de PORO: 5 UND PC Fct PB Medida Quantidade Total

INGREDIENTES Caseira (QT) (QT) Tomate Alho Por Vinagre Azeite Sal Kg Kg Kg ml kg 0,040 0,020 0,004 0,008 0,004 1,25 1,75 0,050 0,35 0,004 0,008 0,004 0,200 0,100 0,020 0,040 0,020

TCNICA DE PREPARO 1. Higienizar o tomate e o alho por em gua sanitria. 1 litro para 1 Ml de soluo. Numa vasilha por 30 min. 2. Pique o tomate em cubinhos 3. Corte o alho por bem pequeno 4. Em seguida misture todos os ingredientes Custo Total : Composio Nutricional (Per capta )

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Glicdios (g) Protenas (g) Lipdeos (g) VET

Ca P Fe Na K Vit.C Vit.A

FICHA TCNICA DE PREPARAO PREPARAO: fil de pescada grelhada NO de PORO: 4 UND PC Fct PB Medida Quantidade Total INGREDIENTES Caseira (QT) (QT) Fil de pescada Sal Azeite Alecrim Kg g ml kg 0,100 0,375 0,0075 0,25 0,100 0,375 0,0075 0,25 0,400 1,500 0,030 1

TCNICA DE PREPARO 1. Limpe O fil de pescada com gua e escorra, 2. Tempere com sal e alecrim 3. Unte a grelha com azeite 4. Ajeite os files nas grelha e pincele o com azeite. Custo Total : Composio Nutricional (Per capta )

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Glicdios 75,35 (g) Protenas 16,7738 (g) Lipdeos 11,5067 (g) VET

Ca P Fe Na K Vit.C Vit.A

472,0555

FICHA TCNICA DE PREPARAO PREPARAO: Espinafre UND INGREDIENTES PC Fct PB Medida Caseira (QT) NO de PORO: 3 Quantidade Total (QT)

Espinafre Sal Azeite

Kg kg ml

0,333 0,004 0,008

1,78 -

0,593 0,004 0,008

1 0,020 0,040

TCNICA DE PREPARO 1. Higienizar o espinafre 2. Por numa panela com agua quente 3. Quando estive aldente jogar na agua gelada 4. E temperar com sal e azeite. Custo Total : Composio Nutricional (Per capta )

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Glicdios (g) Protenas (g) Lipdeos (g) VET

Ca P Fe Na K Vit.C Vit.A

FICHA TCNICA DE PREPARAO PREPARAO: Refresco de Manga NO de PORO: 5 UND PC Fct PB Medida Quantidade Total INGREDIENTES Caseira (QT) (QT) Manga gua Acar Kg Ml Kg 0,040 200 0,004 1,55 0,62 0,500 100 0,100

TCNICA DE PREPARO 1. Higienizar a Manga em gua sanitria. 1 litro para 1 Ml de soluo. Numa vasilha por 30 min. 2. Lave a manga, descasque e ponha no liquidificador 3. E adicione a gua e bata tudo. Custo Total : Composio Nutricional (Per capta )

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Glicdios (g) Protenas (g) Lipdeos (g) VET

Ca P Fe Na K Vit.C Vit.A

FICHA TCNICA DE PREPARAO PREPARAO: Gelatina de uva NO de PORO: 5 UND PC Fct PB Medida Quantidade Total INGREDIENTES Caseira (QT) (QT) gua quente Gelatina de uva ml gr 100 7 100 7 500 35

TCNICA DE PREPARO 1. Ferve a gua 2. Por o p da gelatina numa vasilha Dissolva com a gua quente 3. Deixe esfriar e ponha na geladeira. Custo Total : Composio Nutricional (Per capta )

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Glicdios (g) Protenas (g) Lipdeos (g) VET

Ca P Fe Na K Vit.C Vit.A