Las frutas son consideradas como alimentos saludables sin embargo pueden llegar a nosotros contaminadas por contaminantes

naturales de la naturaleza como heces de insectos restos de tierra o contaminadas por la mala manipulacin del hombre y causar graves daos a nuestra salud Una de las actividades ms delicadas es la manipulacin de alimento pues al no tomar las respectivas medidas de higiene corremos el riesgo de enfermarnos y enfermar a los dems Por eso para la correcta manipulacin de las frutas debemos tener en cuenta las siguientes pautas Revise que las frutas que compre no estn daadas !seg"rese que las frutas cortadas se encuentren refrigeradas antes de comprarlos

#o compre elementos frescos cortados que no estn refrigerados $uando compremos las frutas sacarlas de las bolsas para una me%or respiracin &e debe manipular con cuidado' a fin de no causar daos que aceleren su descomposicin Lavarse bien las manos antes de tocar la fruta &i se ha manipulado antes alimentos crudos' asegurmonos de que la superficie y los utensilios que se han utilizado esten perfectamente limpios antes de
ponerlos en contacto con la fruta.

Leer y seguir las indicaciones del envoltorio de las frutas envasadas' tales como ($onsrvese en fr)o(' ($onsumir preferentemente antes de (' o ($aduca el ( &e deben lavar muy bien ba%o un chorro de agua limpia' sobre todo si se vana consumir sin quitar la piel $ocine o deseche las frutas y que hayan entrado en contacto con carne' pescados y mariscos crudos o con sus %ugos Refrigere todas las frutas cortadas' peladas o cocinadas dentro de dos horas &i para su consumo se prefiere la fruta ms madura' bastar con guardarla en un lugar fresco' seco y protegido de la luz *n cambio' para una conservacin ms duradera' se

guardar en la parte menos fr)a de la nevera *sto har que el proceso de maduracin sea mucho menor

#o se debe guardar frutas de corta conservacin con las de larga conservacin' ya que pueden producir sabores e+traos y deteriorarse ms fcilmente #o almacenar frutas daadas ni enfermas %unto con las buenas' ya que se pudrirn las malas y las buenas tambin ,ay que separar las frutas maduras de las que no lo estn' ya que solo una pieza puede hacer madurar al resto #o trocear la fruta hasta el momento de comerla' para aprovechar al m+imo todos sus valores nutricionales Los implementos donde vamos a manipular las frutas deben estar completamente limpios y utilizados solo para ese fin !l almacenar se deben separar las frutas de las carnes pescados o pollo &e deben respetar los tiempos almacenamiento de las frutas de conservacin y

-.-L./0R!1.! 2ocumento de apoyo del curso

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