RESUMEN

El siguiente informe tratar de la Elaboracin de Bebida Energizante, con el fin de lanzar al mercado una bebida refrescante con el mejor sabor, la mejor calidad y el mejor precio. Esta bebida est dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural ya que la combinacin de naranja y mandarina es una fuente de protenas, minerales, carbohidratos y grasas; y adems, es recomendable para: bajar la presin arterial, como tranquilizante y como fuente de vitamina C. Es decir, esta bebida refrescar y cuidar la salud, brindndoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de la ms proteica fruta, satisfaciendo la sed y brindando una sensacin de entusiasmo y buena salud.

BEBIDA ISOTNICA

Las bebidas isotnicas son capaces de rehidratar al ser humano y aumentar su rendimiento. Es aconsejable tomar bebidas isotnicas practicando deporte.

Las bebidas isotnicas tambin llamadas bebidas deportivas o bebidas rehidratantes son aquellas bebidas que en su composicin contienen distintos azcares y sales minerales capaces de ayudar a reponer rpidamente el agua y las diferentes sustancias que se pierden con la sudoracin producida al practicar deporte.

CUNDO TOMAR BEBIDAS ISOTNICAS

Las bebidas isotnicas no son imprescindibles para la prctica de actividades deportivas de menos de una hora de duracin y con una intensidad baja o ligeramente moderada, excepto en los caso en los que el ambiente sea sumamente caluroso y la sudoracin sea importante. Esto es debido a que la prdida de nutrientes en nuestro organismo es mnima si la actividad es pausada.

Por el contrario, si la actividad fsica que practicamos es intensa, se alarga en el tiempo y nos lleva a sudar, ser muy recomendable y prcticamente la ingesta de bebidas isotnicas. Practicando deporte de una manera intensa la temperatura de nuestro cuerpo se eleva considerablemente, y con ello, sudamos. Esta sudoracin provoca la prdida a travs de nuestros poros de agua y sales, necesarias para poder mantener el ritmo y la capacidad, as pues la recuperacin de estas sustancias mediante el consumo de bebidas isotnicas es indispensable.

OBJETIVOS

Corto plazo

Difundir el consumo de nuestra bebida en el mercado venezolano, ofreciendo un producto de buena calidad y a un precio cmodo, para as ganar adeptos y poder competir con las marcas de la competencia.

Largo plazo

Comercializar el producto de alta calidad por la regin interna del pas, otorgando promociones para ganar la aceptacin del pblico peruano y competir con las marcas locales. Luego buscar la exportacin, ya que existe una gran demanda de estos productos fuera del pas.

Perfil de los competidores: anlisis de la oferta

En esta categora tenemos una de las marcas ms famosas que est entrando al mercado, pero con consecuencias nocivas para nuestra salud, lo que nos favorecer en nuestro ingreso, ya que nuestro producto es natural y vigorizante a la vez.

PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL

Producto

Esta bebida es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. Nuestra marca, resalta el contenido ctrico de la fruta lo cual es su primordial caracterstica. Otra principal caracterstica es que se trata de un producto extico, natural y saludable; lo cual va acorde a la tendencia mundial de consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este producto se logra dos objetivos: energizar y vigorizar nuestra salud.

Precio

El precio se fijar teniendo en cuenta el costo de produccin y la dinmica del mercado de estas bebidas.

Al ingresar nuestro producto como nuevo al mercado, se debe fijar un precio menor al de la competencia. ste podra ser un 30 o 50% menor a los ya establecidos.

Promocin

Se plantea presentar nuestro producto en ferias organizadas por municipalidades o universidades donde se pueda brindar informacin de las bondades de nuestra bebida y convencer a los consumidores de que al comprar nuestro producto, obtienen un revigorizante de buena calidad y a un precio cmodo.

Como otra estrategia de promocin, se piensa repartir volantes de nuestra marca persuadiendo su consumo.

Plaza

Se planea buscar un contacto directo con las diversas bodegas, restaurantes, mercados, etc. con el fin de conseguir demanda de nuestro producto, ofreciendo precios cmodos y facilidades de pago.

Tambin se planea inaugurar centros propios de venta para as conseguir un contacto directo con el pblico y obtener mayores utilidades.

ESTUDIO DE MERCADO

PRODUCTO

El producto es una bebida energizante totalmente natural elaborada especialmente para aquellas personas que deseen rendir ms y mejorar el desempeo en sus actividades diarias: trabajo, estudios, hogar, deportes, elaborada con los mejores estndares de calidad garantizando que ser un producto 100% natural.

La bebida combina varios ingredientes entre los que se destaca La Mandarina y la Naranja, que combinados con el agua purificada, revitalizan y estimulan el cuerpo y mente.

Nuestra bebida activa los procesos corporales, que incrementan la vitalidad y la actitud frente a las exigencias fsicas y mentales. Aumenta la capacidad de trabajo, disminuye la frecuencia cardiaca, la fatiga muscular. Produce un aumento en la capacidad de recambio de oxigeno. Estimula la produccin de acetilcolina, neurotransmisor que participa en las acciones musculares y las funciones cerebrales (memoria, aprendizaje, inteligencia). que

Mejora la utilizacin del oxigeno muscular, favorecen los procesos metablicos producen energa.

Atributos del producto

Energtico: producto energizante que estimula el cuerpo y revitaliza la mente de forma natural

Buen Precio: nuestro precio de introduccin compite con el energizante de mayor consumo en el mercado. Mantenindose en un nivel de accesibilidad acorde al consumidor.

Saludable: tiene muchos beneficios que ayuda al organismo a combatir algunas enfermedades que nos aquejan en la actualidad, est dirigido a todo el pblico inclusive a los nios

Venezolano: producto elaborado en Venezuela, con materia ciento por ciento nacional , aportando as a la creacin de plazas de trabajo en nuestra zona, dando oportunidades a obreros, operadores, vendedores , comisionistas, distribuidores, personal tcnico y profesional . Ya que en la actualidad se observa la existencia del desempleo en nuestro pas.

Nombre: el

nombre de nuestra bebida ser SUPER ENERGY, escogida por la

poblacin encuestada ya que fue la que tuvo mayor aceptacin.

Presentacin:

JUGO

Envase: El envase a utilizar son botellas de vidrio, ya que estos envases conservan el sabor, y las propiedades nutricionales. Su contenido neto es de 250 ml, se sellara al vacio con tapas metlicas twist/off (abre fcil) que garantizan la calidad y conservacin en el tiempo.

Etiquetaje: En base a las investigaciones realizadas y

considerando que nuestro

producto es nuevo en el mercado la imagen a proyectar tiene que ser innovadora, moderna, llamativa al cliente, con colores vivos y que a la vez muestre que su contenido es natural y no es nocivo.

Los colores juegan un papel muy importante en el momento de disear el envase para el producto por tal razn se selecciono los siguientes colores que representan: ROJO: Color predominante que representa el fuego, la intensidad y la energa. AMARILLO: Aporta poder, ambicin, riqueza y extravagancia. BLANCO: Se considera un color beneficioso en la salud del cuerpo y la mente.

La parte frontal del envase contendr: la imagen de las frutas tropicales, el nombre del producto, logotipo, slogan de nuestra marca.

En la parte posterior del envase se ubicara la informacin nutricional, ingredientes, una pequea descripcin de los beneficios de la bebida y contenido del producto expresado en unidad de medida.

Mercado Potencial

Toda la poblacin venezolana, que en determinado momento se ve en la necesidad de consumir un producto energizante para revitalizarse y as desarrollar sus actividades.

Mercado Meta

En base al anlisis efectuado se pudo determinar que el mercado meta para nuestra bebida energizante de maca, es la poblacin venezolana dirigido principalmente a estudiantes, deportistas y fuerza laboral menores o igual a 39 aos de clase baja, media y alta de sexo masculino y femenino que consumen bebidas energizante y que estn dispuestos a comprar la bebida natural.

COMERCIALIZACIN

Nuestro producto, es un riqusimo jugo hecho a base de mandarina y naranja que busca ingresar al mercado Venezolano cuyo mercado potencial esta paulatinamente en aumento. Para esto se requerir realizarlo a travs de intermediarios (canales de distribucin) bien estructurados que permitan abastecer y distribuir a toda la ciudad, teniendo como resultado minimizar los costos de introduccin y al mismo tiempo que ms personas puedan acceder fcilmente al producto conllevndonos a ampliar la cobertura de mercado, y con esto alcanzaramos mayores volmenes de venta.

Nuestra comercializacin estar diseada de acuerdo a la siguiente estructura: FABRICA MINORISTAS (tiendas, gimnasios, farmacias, etc. MAYORISTA (Comisariatos, Distribuidores) CONSUMIDOR FINAL

COMUNICACIN

Aprovechando que hoy en da los consumidores no solo buscan un producto para satisfacer sus necesidades inmediatas sino tambin quieren un producto que les permita mantener un ritmo de vida saludable gracias a la agresiva campaa nutricional adoptada por el Ministerio de Salud sobre la prioridad de alimentarse nutritivamente nos refuerza la posibilidad de posicionarnos fuertemente por ese mbito se entrara a la mente del

consumidor mediante campaas a la poblacin, centros educativos, gimnasios entre otros,

dando a conocer las caractersticas y bondades del producto, a travs de medios de comunicacin masiva.

La promocin de nuestro producto se llevara a cabo en los principales medios de Comunicacin (Radio, televisin, prensa escrita, internet).

PROCESO DE PRODUCCIN

Anlisis del proceso

La bebida energizante es de color rojo, de aspecto muy atractivo, que presenta las siguientes caractersticas fsico-qumicas: Slidos solubles 14 Brix; pH 3,40,2; densidad 1,052 g/cm3; acidez ctrica 0,55%. El producto se encuentra libre de microorganismos patognicos al hombre y de aquellos que causan daos a la calidad del producto. Esta bebida se encuentra pasteurizada y conservada en botellas a temperatura ambiente.

Seleccin

Se separan los frutos que no son adecuados para la elaboracin (frutos cortados, verdes, con gusanos, etc). Una buena seleccin de los frutos permitir un buen porcentaje de aprovechamiento (entre 94 a 98%). Los frutos con 7,5 a 8 Brix y 3,5 a 3,8 de acidez

tuvieron un mejor aprovechamiento en el proceso, debido a sus caractersticas organolpticas.

Lavado

Se hace por inmersin en agua potable a temperatura ambiente (27 C), a la cual se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0,5%. En esta etapa se observa que la fruta flota en un 100%, se recomienda realizar el remojo agitndola constantemente. Despus de la inmersin se enjuagan los frutos rocindolos con agua potable a temperatura ambiente, con el objeto de eliminar alguna suciedad o germicida residual.

Corte

Despus de eliminar el pednculo adherido al fruto, se corta el fruto en cuatro partes, de este modo es ms fcil sacar la pulpa. El corte se realiza mediante cualquier instrumento cortante inoxidable.

Preparacin de la pulpa

Se puede hacer en la pulpeadora-refinadora, utilizando paletas revestidas de goma, con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm).

Mediante este proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene semillas, algunas fibras y algunos trozos de cscara. Esta ltima, que se encuentra adherida a la parte carnosa del fruto, es la que se utiliza en la elaboracin de esta bebida.

Refinacin

Se hace mediante un equipo similar al anterior, pero empleando una paleta rgida, con alta velocidad (800-900 rpm) y con malla fina (0,8 mm).

Nectarizacin

Consiste en mezclar una parte de pulpa para obtener un nctar a 14 Brix y 0,55% de acidez ctrica. Para esto, se prepara una solucin con la cantidad total del azcar requerido, en un volumen de agua que puede ser del 50% del total. La solucin puede ser preparada en estanques de acero inoxidable con volmenes graduales, provistos de agitador y bao mara.

El azcar debe ser totalmente disuelto mediante calentamiento, luego filtrado y llevado al estanque donde se encuentra la pulpa. No se recomienda agregar cido mientras el contenido de acidez sea elevado, porque no necesita de ajuste.

Se debe agitar constantemente el producto hasta completar el volumen final.

Estabilizacin con aditivos qumicos

Despus de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de cido ascrbico al 0,1% y de sorbato de potasio al 0,1%, para prevenir el cambio de color y la contaminacin por hongos y levaduras, respectivamente.

Rellenar

Se hace con el producto caliente, a no menos de 85C.

Sellado

Se realiza inmediatamente despus de rellenar los recipientes.

Pasteurizacin

Se debe efectuar a temperatura de 100C durante 15 minutos en los envases cerrados hermticamente. Esta operacin se hace mediante intercambiadores de placas o en equipos similares.

Enfriamiento

Inmediatamente despus de cerrar las botellas, se enfran con agua a temperatura ambiente.

Almacenaje

Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente. Tomando en cuenta los datos de dilucin, pH y grados Brix que deben medirse durante el proceso de elaboracin de la bebida.

Diagrama de flujo del proceso

Naranja y Mandarina

seleccin

pesado

lavado

Escalado y pelado

pulpeado

estandarizacin

Enfriamiento brusco

envasado

Limpieza y etiquetado

empaque

BEBIDA ENERGIZANTE

Datos del proceso Resumen del Proceso

Actividades / Pasos Smbolo Operacin Transporte Inspeccin Almacenaje (demora programada) TOTAL

Nmero de pasos 1 2 5

Tiempo (min) 30 50 20

1 9

60 160

Los frutos de la naranja y la mandarina son muy resistentes al transporte. Esta resistencia mecnica es probablemente otorgada por la pulpa adherida a la cscara, pues sta es consistente y elstica al mismo tiempo. Cuando han sido acondicionados en cajas de 25 a 30 kg, los frutos pueden ser transportados por varias horas en caminos malos sin sufrir daos aparentes.

Esto origina que en el proceso de seleccin el aprovechamiento sea un 95 %, es decir de la fruta fresca que ingresa el 5 % se desecha debido a que no conserva sus propiedades fsicas.

Rendimiento durante el proceso

Caractersticas Contenido de pulpa de la materia prima en la recepcin Contenido de pulpa con semilla en relacin al producto Seleccionado Contenido de cscara en relacin al producto seleccionado Contenido de pulpa sin semilla en relacin al producto Seleccionado Contenido de semillas y fibra en el producto seleccionado

Rendimiento 76

89 11

68 20

Factores de Produccin

Se identificaron dos posibilidades, la primera es comprar tecnologa nueva y la segunda es hacer tecnologa propia de acuerdo con nuestros requerimientos.

Para la seleccin de la tecnologa se considero la capacidad de la planta, costo de operacin y el costo de adquisicin de la tecnologa.

Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto Maquinaria Cant. caractersticas banda de transporte que Banda 1 seleccionadora 1 seleccionara manualmente la fruta Balanza 2 plataforma de 1 150Kg. Lavadora capacidad de 3 Lavadora de frutas 2 200Kg. X h. despulpadora 4 fruta 5 Marmita Dosificador 6 lquidos 7 Enfriador cmara 8 conservadora 2 capacidad 10000 15 Apin 2 de 3 capacidad 250L capacidad 1000L 15 Apin 3 de 2 200Kg h. marmita capacidad 200L dosificador de lquidos 15 Apin 20 Apin despulpadora capacidad 15 Apin 15 Apin balanza con capacidad de 20 Apin en su recorrido 15 Apin vida til proveedor

Detalle de equipos que se requieren para el proyecto Maquinaria Cant. caractersticas vida til proveedor Dions 1 Equipo de anlisis 2 kit anlisis de nctar 10 Chimie 2 3 Ollas industriales Cucharones 2 10 capacidad 20L material acero inoxidable 15 15 Record Record