PROYECTO: CREACIN DE LA LONCHERIA LA 52 EN EL BARRIO GALAN EN EL MUNICIPIO DE BARRANCABERMEJA

NOMBRE DEL AFILIADO A CAVIPETROL C.C.DEL AFILIADO

PRESENTADO A:

DIRECCION DEL AFILIADO A CAVIPETROL

BARRANCABERMEJA NOVIEMBRE DE 2012 PROYECTO: CREACIN DE LA LONCHERIA LA 52 EN EL BARRIO GALAN EN EL MUNICIPIO DE BARRANCABERMEJA 1. DESCRIPCION GENERAL DE LA IDEA DE NEGOCIO

1.1.

DEFINICIN DEL NEGOCIO (s !"#$ % &!"'(')&)*

El negocio se define en la prestacin del servicio de restaurante en el barrio Galn en el municipio de Barrancabermeja, actividad que pertenece al sector servicios. Para responder a la necesidad que tiene el ser humano de alimentarse, se cre el servicio de proporcionar alimentos, el cual se remonta a los tiempos de la antigua Roma con la aparicin de las tabernas, las cuales satisfac an las necesidades elementales de los viajeros ! de la poblacin local. En el siglo "#$, las tabernas solo serv an comida ! bebida pero con el tiempo introdujeron le!es para controlar los precios ! garanti%ar la calidad del servicio. & mitad del siglo "$#, las tabernas crecieron en importancia como consecuencia del desarrollo de comercio en #nglaterra. En el siglo "$###, se crearon nuevos establecimientos, llamados restaurantes donde se ofrec a comida de lujo preparada por cocineros franceses. En el siglo "", la sociedad se moderni%, !a que la conservacin de alimentos fue fundamental. 'os enlatados aparecieron con preservantes, los hbitos alimentarios cambiaron, el abre latas se convirti en el elemento ms importante de la cocina, las comidas rpidas ! precocidas vivieron su (poca de esplendor. En )icho siglo, el servicio de los restaurantes se ajusta a la capacidad econmica de los segmentos de poblacin a los que estn orientados. En la segunda mitad del siglo "" salir a comer era una actividad reservada a las clases ms adineradas, por lo tanto a partir de *+,- se produjo un gran auge de los restaurantes populares que ofrecen comida a precios econmicos. .on los a/os 0- volvi a vivirse el retorno a lo natural, a lo fresco. En los a/os 1se utili% lo rpido ! lo fcil, es decir, los supermercados2 de esta manera comen%ar a la era del sedentarismo, de los obesos. En los a/os 3- la moda es la esbelte%, los cuerpos de barbies, las dietas, por lo tanto a finales de esta d(cada

hi%o su aparicin la fibra. 'uego, en plenos a/os +- se habla de los alimentos en un estado germinal como producto del futuro *. 'as recomendaciones de la 456. 74rgani%acin 5undial de la 6alud8 establecen un aporte calrico de 9--- a 9,-:cal;d a para un varn adulto ! de *,-- a 9--- <cal;d a para las mujeres. Estas necesidades disminu!en a medida que la persona se hace ma!or. =n hombre de 0, a/os de constitucin media necesitar unas *+-->9*-- <cal;d a mientras que una mujer 0, a/os de constitucin media oscilar entre *,-- > *1-- <cal; d a. & nivel internacional ! nacional, e?iste una evolucin bsicamente de los tipos de restaurantes, que las personas pueden seleccionar 9@

Restaurantes temticos@ 6on locales que recrean una atmsfera de otros lugares o culturas ! ofrecen las comidas afines al ambiente. .atering@ Empresas que se dedican a organi%ar comidas, banquetes, etc. ! proporcionar todos elementos necesarios tales como camareros, mesas ! dems, adaptndose a las necesidades del cliente. 6ervicios a domicilio@ .omo el mismo nombre lo indica, estos establecimientos sirven el pedido en el domicilio del cliente. &sadores>Restaurantes@ 6on los establecimientos donde acuden los consumidores. )isponen de tipos mu! variados de comida ! son los ms corrientes. Aamburgueser a;Bast>food@ Establecimientos de autoservicio donde el cliente busca comida rpida. 5arisqueras@ 6on restaurantes especiali%ados en pescados ! mariscos. 5esones;Cabernas@ En ellos el cliente prefiere la calidad en la comida ms que en el servicio.

.on el fin de seguir con la evolucin del servicio de restaurante, tambi(n ha! que anali%ar el turismo, el cual tambi(n los diferentes grupos identificados, buscan una serie de necesidades como a continuacin se identifican@
*

.4.#D& .4'45B#&D& E #DCERD&.#4D&'. Bundamentos de Dutricin ! Etiqueta. Eamora Editores 'tda. **, *1 p.
9

#nforme sobre los restaurantes en Bogot. &/o 9--3

Fvenes@ Buscan sol, pla!a ! salidas nocturnas, suelen ser de bajo poder adquisitivo pero la restauracin se encuentra entre sus necesidades bsicas, buscan calidad ! precio dentro de unos l mites ra%onables. Bamilias@ En este grupo se distingue entre turismo nacional ! turismo e?tranjero2 los primeros son los que tienen en la .osta su segunda residencia, por lo que pueden dedicar parte de su presupuesto a la alimentacin, mientras que los segundos tienen que dividir dicho presupuesto entre diferentes necesidades. Cercera edad@ Este grupo suele ir mu! bien organi%ado, todo lo tienen contratado en la agencia de viajes con lo que sus gastos e?tras son m nimos. Aombres ! mujeres de negocios@ En este grupo tambi(n se inclu!e los asistentes a convenciones, ferias ! actos de este tipo. 6uelen estar formados por gente de alto poder adquisitivo que busca calidad en el servicio de restauracin especialmente cuando reali%an comidas de negocios.

El servicio de restaurante en .olombia se encuentra gravado en el impuesto a las ventas a una tarifa del *0G. 'o que configura el servicio de restaurante es la naturale%a del servicio, no el establecimiento en que se preste, por tanto, cualquier establecimiento que preste servicios definidos como servicios de restaurante, as no tengan tal denominacin, sern responsables del #$& por servicio de restaurante, siempre ! cuando est( en el r(gimen comHn. El decreto *I19 de *++9, en su art culo primero, defini el servicio de restaurante de la siguiente forma@ Para los efectos del impuesto sobre las ventas se considera servicio toda actividad, labor o trabajo prestado por una persona natural o jur dica, o por una sociedad de hecho, sin relacin laboral con quien contrata la ejecucin, que se concreta en una obligacin de hacer, sin importar que en la misma predomine el factor material o intelectual, ! que genera una contraprestacin en dinero o en especie, independientemente de su denominacin o forma de remuneracin. Es as como, para que se configure el servicio de restaurante, es que e?ista una contraprestacin, por tanto, aquel servicio suministrado de forma gratuita no genera el #$&, puesto que en estos casos no e?iste contraprestacin alguna. Campoco est gravado el servicio de restaurante prestado por la empresa a sus empleados, el cual, o bien sea a t tulo gratuito o sea computado como salario en especie. Est gravado el servicio de restaurante que preste la empresa a sus empleados ! que no haga parte de la remuneracin de estos, es decir, en los

casos en que la empresa le venda el servicio al empleado o a cualquier otra persona que lo adquiera, puesto que constitu!e ingreso para la empresa que presta el servicio. &lgo importante a tener en cuenta en el servicio de restaurante, es que en el caso en que dentro del servicio, el consumidor adquiera un producto e?cluido del #$&, o e?ento, se aplicar la tarifa correspondiente al servicio de restaurante, puesto que en este caso no se considera cada producto de forma individual, sino el servicio en su integridad. Es el caso que sucede con los productos de panader a. El pan se encuentra e?cluido del impuesto a las ventas, pero si se consume en un desa!uno, por ejemplo, el valor total del desa!uno, constituir la base gravable del servicio de restaurante. El servicio de restaurante ofrecido por las cl nicas ! hospitales, cu!a finalidad sea la atencin ! recuperacin de los pacientes, se encuentra e?cluido del impuesto a las ventas, puesto que la alimentacin hace parta integral del servicio de salud. En cambio, el servicio de cafeter a ! restaurante que las entidades de salud presten, dirigidas a personas diferentes a sus pacientes, como es el caso de visitantes ! personal interno, se encuentra gravado con el impuesto a las ventas. 'a =nidad Productiva del restaurante ha definido los siguientes objetivos.

.rear el restaurante ante la .mara de .omercio de Barrancabermeja ! la )#&D. &decuar el local donde funcionar el restaurante en el rea productiva, con el fin de asegurar ! agili%ar los procesos. &dquirir la maquinaria ! el mobiliario requerido para la prestacin del servicio. Reali%ar los trmites respectivos para los trmites legales de permisos ante la &lcald a 5unicipal. Generar empleos directos e indirectos relacionados con el personal que labora dentro del restaurante ! aquellas personas naturales ! jur dicas que ofrecen bienes ! servicios para la unidad productiva. Generar ingresos al municipio de Barrancabermeja como resultado de la actividad productiva del restaurante.

1.2

DESCRIPCIN DE PRODUTOS

'a =nidad Productiva que ofrece variado platos tipo ejecutivo ! a la carta, cuenta con un chef profesional. Para efectos de evaluacin de este plan de negocios, ha determinado los siguientes platos, facilitando el estudio correspondiente@ .uadro *. Relacin de platos seleccionados para la evaluacin financiera
+TEM PLATO INGREDIENTE .arne en tiras $erduras 'egumbres Ensalada Esencias &rro% Pollo en tiras Fugo natural .arne !uca ; papa francesa Ensalada> verduras Fugo natural Pechuga !uca;papa francesa Ensalada Fugo natural Pescado Porcin de !uca, patacn o arro% opcional Ensalada 'imn Fugo natural Porcin bagre Porcin !uca arro% opcional Ensalada 'imn Fugo natural CANTIDAD 3J*, *, *9 II*3*9, *,I, *3*9, *,J, *3*,PRESENTACION gramos gramos gramos gramos gramos gramos gramos ml gramos gramos gramos ml gramos gramos gramos ml gramos

B&D)EF&6 )E $ER)=R&6

B#6CE. 4RE&)4

GR#''E) .A#.:ED BRE&6C

B#'ECE PE6.&)4

3J* *3*,3J, * *3-

gramos gramos unidad ml gramos gramos gramos unidad ml

B&GRE ED 6&'6&

+TEM

PLATO

INGREDIENTE .arne de res Papa> !uca> pltano, ma%orca> ahu!ama &rro% 7opcional8 Ensalada Fugo natural Porcin de pollo Papa> !uca> pltano, ma%orca> ahu!ama &rro% 7opcional8 Ensalada Fugo natural .arne ! pollo Principios verduras ! legumbres, Ensalada Fugo natural

CANTIDAD

PRESENTACION

**- gramos *99,*3***99,*3*9gramos gramos gramos ml gramos gramos gramos gramos ml gramos

6&D.4.A4 '#GCA .&RDE

6&D.4.A4 '#GCA P4''4

ED6&'&)& .E6&R

,- gramos ,- gramos *3- ml

1., JUSTIFICACIN DEL PLAN DE NEGOCIO 'a segunda actividad empresarial en Barrancabermeja, est constituida por los servicios. En total e?isten *.9+I establecimientos, dedicados a ofrecer actividades como alimentacin, servicios de belle%a, educacin, servicios empresariales ! de asesor aI. #mpulsados por la febril actividad derivada de los pro!ectos petroleros, los diferentes sectores productivos en Barrancabermeja muestran se/ales de reactivacin, el sector de los restaurantes no pod a ser la e?cepcin. 'os centros comerciales como el #<ana ! el 6an 6ilvestre tienen una infraestructura donde inclu!e pla%oletas de comidas, de esa forma se evidencia, este sector est en aumento. Estos son algunos de los ejemplos que hacen pensar que a Barrancabermeja le lleg su segundo aire, cargado de modernidad ! progreso. Entre las ra%ones para este renacer econmico estn la disminucin de la violencia, la de ser una ciudad con un mercado poco e?plorado ! el ser epicentro de grandes pro!ectos de inversin petrolera que han comen%ado a ejecutarse en el 5agdalena 5edio.
3

.enso Empresarial de Barrancabermeja en http@;;KKK.ccbarranca.org.co;resultadoscenso.pdf

&s lo confirman las cifras de la encuesta de satisfaccin hecha por la .mara de .omercio de Barrancabermeja a empresarios locales. 'a medicin se/ala que el a/o 9-*- fue ms productivo que el anterior para el 00G de la muestra2 es decir, *J puntos ms que en 9--+, cuando solo el ,9G afirm que sus ventas hab an sido positivasJ. El panorama alentador va de la mano con el incremento de la inversin petrolera en la %ona, el pro!ecto de la ampliacin de las plantas industriales de E.4PECR4' 6.&, donde se moderni%a la estatal petrolera, trae consigo un sinumero de posibilidades en la econom a regional. El desarrollo de dichas operaciones tambi(n trae consigo el jalonamiento de sectores como alimentacin, hoteler a, transporte, vigilancia, ferreter as, papeler as, talleres de metalmecnica, alquileres de campamentos, telecomunicaciones, confecciones, entre otros, )entro de las actividades de servicios ms sobresalientes se destacan las relacionadas en el cuadro siguiente. El cuadro recoge +JJ establecimientos de *.9+I, es decir una muestra del 1IG. En ella la actividad ms representativa es la de servicio de suministro de alimentos preparados en restaurantes ! dems ventas de al por menor. En esta actividad encontramos J9I unidades comerciales, I9.1*G del total. Bigura *. Establecimientos que ofrecen 6ervicios en Barrancabermeja

C omuna 1 C omuna 2 C omuna 3 C omuna 4 C omuna 5 C omuna 6 C omuna 7 0 49 81 100 200 300 400 500 600 84 133 176

634

C omuna 7 136 C omuna 6 C omuna 5 C omuna 4 C omuna 3 C omuna 2 C omuna 1

700

Fuente. Censo Empresarial de Barrancabermeja en http://www.ccbarranca.org.co/resultadoscenso.pdf

J

.4DCRER&6 G=C#ERREE, Eri<a en http@;;KKK.ecopetrol.com.co;especiales;cartapetrolera**1; revLsocial.htm

'o importante de este sector para la econom a de Barrancabermeja est representado en la capacidad de generar demanda de mano de obra a diferentes niveles segHn grado de cualificacin ! especiali%acin del servicio. 'a participacin en las actividades ms sobresalientes del sector servicios por parte de cada una de las comunas obedece a la siguiente clasificacin. .uadro 9. &ctividades de 6ervicios en Barrancabermeja
DESCRIPCIN
E?pendio de alimentos preparados Peluquer a ! otros tratamientos de belle%a Residencias, moteles ! amoblados Crmite de documentos, informacin ! cobran%a de cr(dito, eventos especiales, limpie%a &lquiler de efectos personales ! enseres dom(sticos &ctividades de la prctica medica ! odontolgica Cransporte 7.arga, pasajeros, ! fluvial8 Educacin preescolar, bsica primaria, bsica secundaria ! media 4tras actividades de esparcimiento &ctividades jur dicas C4C&'E6

1 180 54 50 26 17 36 31 13 10 27 444

2 64 22 5 9 3 4 1 5 9 1 123

COMUNAS 3 4 5 40 31 50 30 19 41 1 4 4 0 3 9 3 93 2 0 2 3 1 59 5 12 1 0 4 3 116

6 15 11 2 2 7 0 0 1 1 39

7 43 15 2 1 3 0 0 1 5 70

TOTAL 423 192 60 49 46 41 37 36 32 28 944

Bigura 9. &ctividades de 6ervicios en Barrancabermeja

200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 C omuna 1 C omuna 2 C omuna 3 C omuna 4 C omuna 5 C omuna 6 C omuna 7

Buente. .enso Empresarial de Barrancabermeja en http@;;KKK.ccbarranca.org.co;resultadoscenso.pdf

'a ma!or actividad comercial en este sentido de los servicios est concentrada nuevamente en la comuna *. Codos los renglones anali%ados poseen su ma!or participacin en esta localidad, que para el caso de los alimentos preparados participa con el J9.0G representado en *3- establecimientos. Pese a que la inversin petrolera est ligada con la ciudad desde sus inicios, factores como el programa de desarrollo de proveedores, la fle?ibili%acin en los procesos de contratacin ! las e?igencias hechas por Ecopetrol a sus empresarios, han hecho que un ma!or nHmero de empresas con buenas prcticas de produccin ! manufactura se consoliden en la ciudad, generando adicionalmente empleo ! reactivando la econom a local. .on el auge de las compa/ as contratistas en la ciudad para este a/o ! con base en la Revista Barrancabermeja en .ifras, el nHmero de usuarios de este servicio ha aumentado considerablemente. Este pro!ecto se justifica desde el punto de vista de mercados, por cuanto el municipio de Barrancabermeja tiene una poblacin representativa ! los macropro!etos que se generan en la %ona impulsan todos los sectores econmicos, donde se inclu!en los alimentos. )esde el punto de vista t(cnico, se cuenta con un chef que elabora menus especiales, adems del dise/o de una planta adecuada para el proceso productivo, en concordancia con la normativa que e?iste para este tipo de establecimientos comerciales relacionados con el manejo de alimentos. El servicio de alimentacin est regido por una serie de normativas que es mu! importante detallar@

D !$ "# 00210- J./'# ) 101,. M'2's" $'# ) S&/.) . Por medio del cual se reglamenta parcialmente el C tulo $ de la 'e! -+ de *.+1+ en lo referente a identidad, clasificacin, uso, procesamiento, importacin, transporte ! comerciali%acin de aditivos para alimentos. R s#/.!'32 1050, ) 1015. M'2's" $'# ) S&/.) . Por medio del cual faculta al 5inisterio de 6alud elaborar la lista de los aditivos en los alimentos para el consumo humano que pueden utili%arse en todo el territorio Dacional. L 4 500 ) 2000. por la cual se dictan las disposiciones para promover el desarrollo de las micros, peque/as ! medianas empresas. &nali%ar las disposiciones del gobierno nacional en materia del fortalecimiento empresarial.

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L& / 4 N#. 222 ) 1005, por la cual se modifica el libro ## del cdigo del .omercio, se e?pide un nuevo r(gimen de procesos. HACCP (A25/'s's ) R' s6# 4 P.2"#s ) C#2"$#/ C$7"'!#s*. A&..P es un sistema de gestin de aseguramiento de la inocuidad de los alimentos propuesto por la comisin B&4;456 del .4)E" &limentarius, a los pa ses miembros de la 45. 74rgani%acin 5undial de .omercio8. Este sistema est enfocado a la prevencin ! al control de la inocuidad de los alimentos, ! opera mediante un sistema de registros o documentacin verificable, bajo los principios de@ &nlisis de peligros, identificacin de Puntos de .ontrol .r ticos 7P..8. D !$ "# -0 ) 2002. M'2's" $'# ) S&/.) . Por el cual se promueve la aplicacin del 6istema de &nlisis de Peligros ! Puntos de .ontrol .r tico> Aaccp en las fbricas de alimentos ! se reglamenta el proceso de certificacin. R s#/.!'32 0002-52 ) &6#s"# 21 ) 2008. M'2's" $'# ) /& P$#" !!'32 S#!'&/. Por la cual se establece el reglamento t(cnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados ! materias primas de alimentos para consumo humano. D !$ "# 8888 ) 2005. M'2's" $'# ) /& P$#" !!'32 s#!'&/ . Por el cual se reglamenta el rgimen de permiso sanitario para la fabricacin !enta de alimentos elaborados por microempresarios. 'as microempresas dedicadas a la fabricacin de alimentos de que trata este decreto debern cumplir con las condiciones bsicas de higiene en la fabricacin de alimentos previstas en el C tulo ## del )ecreto I-1, de *++1, e?ceptuando las se/aladas en los art culos 9J, 9,, 90 ! 91 del .ap tulo $M &seguramiento ! .ontrol de .alidad. D !$ "# ,-,- ) N#(' 9:$ 10 ) 2005. M'2's" $'# ) /& P$#" !!'32 S#!'&/ . Por el cual se reglamenta la fabricacin, comerciali%acin, envase, rotulado o etiquetado, r(gimen de registro sanitario, de control de calidad, de vigilancia sanitaria ! control sanitario de los productos de uso espec fico L 4 1018 ) / 2- ) 2 $# ) 200- de Emprendimiento ! Empresarismo, mediante el cual se reglamenta el emprendimiento en .olombia. 'a 'e! *J9+ de 9-*-, le! de formali%acin ! generacin de empleo, que beneficia la creacin de empresa entre la poblacin vulnerable.

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1.8. UBICACIN DE LA EMPRESA 6e relaciona dos direcciones importantes para que .&$#PECR4' tenga el respectivo contacto. 'a primera, la residencia del proponente ! afiliado a .avipetrol, el se/or .4'4.&R E' D45BRE )E' &B#'#&)4, en la calle ?? Do. "?.?? del Barrio ??? del municipio de Barrancabermeja, con el fin de recibir la correspondencia con relacin a la unidad productiva del restaurante. 'a segunda es la direccin donde quedar el restaurante, ubicado en la carrera 93 con calle ,9 en el Barrio Galn del municipio de Barrancabermeja.

1.5. NOMBRE O RA;N SOCIAL DE LA EMPRESA 'a ra%n social es@ 'oncher a ! Restaurante 'a ,9. Bigura I. 'ogotipo de la 'oncher a ! Restaurante 'a ,9

1.-.

CONFORMACION JUR+DICA LEGAL

El restaurante se constituir como persona natural a nombre de .4'4.&R E' D45BRE )E' &B#'#&)4.54D#.&, &N=O E6 5=P #5P4RC&DCE RE=D#R5E .4D E' &B#'#&)4 P&R& &6E64R&R C4)4 '4 RE'&.#4D&)4 .4D '& .4DB4R5&.#QD )E '&6 E5PRE6&6. P4R E64 6#E5PRE AE #D6#6C#)4 ED RE=D#R5E .4D E' &B#'#&)4.

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1.<.

APORTE DE LOS SOCIOS Y PARTICIPACIN PORCENTUAL

'a actividad de la 'oncher a ! Restaurante 'a ,9 tendr un Hnico propietario, el se/or ??????? identificado con c(dula de ciudadan a Do.??????? e?pedida en ????? posee la propiedad siendo responsable del manejo administrativo, contractual ! financiero ante los clientes.
54D#.& P4R B&$4R )EB#D#R 6# E' 6ER4R E6 E' =D#.4 N=E $& & E6C&R .454 PR4P#EC&R#4 )E' RE6C&=R&DCE 6# =6CE) )E6E& 6ER 64.#&,.&$#PECR4' 'E $& E"#G#R =D& #D$ER6#QD 6#5#'&R & '& )E' 6ER4R, EDC4D.E6 6E .4D$#ERCE ED =D& 64.#E)&) P P4R '4 C&DC4 E6CE P=DC4 .&5B#&R#&.

2. =REA ADMINISTRATIVA

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2.1.

=REAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA (P$#! s# A)9'2's"$&"'(#*

'a 'oncher a ! Restaurante 'a ,9, requiere de una estructura organi%acional fle?ible ! acorde con las nuevas tendencias administrativas, con el propsito de identificar las actividades de prestacin de los servicios ! las comerciales. El tipo de constitucin de la empresa estar regido por la figura legal de una sociedad de responsabilidad limitada ! girar bajo la ra%n social de 'oncher a ! Restaurante 'a ,9, constituida inicialmente por dos socios, quienes se obligan a hacer aportes en dinero con el propsito de llevar a cabo la creacin ! puesta en marcha de la empresa. 54D#.& C4)4 E6C4 .&5B#& 6# E6 PER64D& D&C=R&' El proceso para su inscripcin se llevar a cabo a trav(s de la .mara de .omercio, para el cual es necesario,@

#dentificar la ciudad, fecha ! notar a en donde se har la constitucin, as como los nombres de los socios ! sus documentos de identidad. #ndicar el nombre de la sociedad limitada ! el domicilio donde se encontrar ubicada. #gualmente, dejar consignado que podr abrir nuevas agencias, dependencias o sucursales. 'istar detalladamente las actividades que sern objeto de la sociedad limitada. .uantificar el capital con el que contar la empresa ! la forma en la que estar representando las acciones, ! la responsabilidad de los socios estar limitada al valor de sus aportes. .ertificar que la sociedad llevar los libros de registros ante la .mara de .omercio. )eterminar las condiciones por medio de las cuales los socios estarn en capacidad de ceder sus cuotas ! en qu( forma deben hacerlo. E?poner las caracter sticas, responsabilidad ! el alcance de la Funta de 6ocios, especificando quienes la conformarn, en qu( forma debern reunirse ! cada
.&5&R& )E .45ER.#4 )E B&RR&D.&BER5EF&. Plegable a/o 9--3

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cuanto debern recibir ! presentar informes2 as mismo designacin del gerente ! cules sern sus responsabilidades como Representante 'egal de la 6ociedad.

#dentificar el tiempo de duracin de la sociedad limitada ! las causas por la que podr a ser disuelta. &s mismo el proceso de liquidacin del patrimonio social, en caso que la situacin llegue a presentarse. Elaborar anualmente los estados financieros ! las reservas pertinentes. &ctualmente a trav(s de la 'e! *J9+ de 9-*- o 'e! del primer empleo, la creacin de las empresas tiene algunos beneficios, como son@ En la constitucin de la empresa ante la .mara de .omercio tiene una tarifa Hnica, impedientemente del monto de los aportes. 'a empresa puede tener una disminucin en el impuesto de renta, por contratar personas en proceso de reintegracin, por un monto de S0--.--- al a/o.

'a 'oncher a ! Restaurante 'a ,9, tendr las siguientes reas funcionales. =REA ADMINISTRATIVA. Trea responsable del cumplimiento de los objetivos organi%acionales. #ntegrada por la Funta )irectiva, Gerente, secretaria au?iliar contable, ! el personal adscrito 7.ontador PHblico, Dutricionista8, cu!a funcin principal est enmarcado en la planificacin, coordinacin, direccin ! ejecucin de las labores encomendadas. Ciene como funciones@

Planear, coordinar, supervisar, evaluar ! controlar la gestin del personal a su cargo ! de sus actividades. .oordinar e integrar las diferentes funciones, actividades ! procedimientos de trabajo del rea administrativa, para que se realicen de manera armnica, fluida ! eficiente.

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Reali%ar reuniones peridicas de coordinacin, con el fin de establecer los ms eficientes mecanismos de coordinacin ! ejecucin de las funciones ! actividades del rea administrativa. .oordinar con el personal a cargo el cumplimiento de la normativa jur dica que rige el mbito de su competencia. 5antener controles permanentes sobre el cumplimiento de las directrices ! las pol ticas establecidas de las unidades a su cargo

AREA DE SERVICIOS. Puede considerarse como el cora%n de la empresa. Es en este departamento donde se solicita ! controla los insumos para trabajar, se determina la secuencia de las operaciones, las inspecciones ! los m(todos, se piden los utensilios, se asignan tiempos, se programa, se distribu!e ! se lleva el control del trabajo ! se logra la satisfaccin del cliente. Est integrado por el .hef, el cocinero ! el au?iliar de servicios generales. Ciene como funciones@

5anejo ! conservacin de alimentos 5edicin del trabajo. 5(todos del trabajo. Aigiene ! seguridad industrial. .ontrol de la produccin ! de los inventarios. .ontrol de .alidad.

AREA DE ATENCIN . En la fase de ventas, se hace efectivo el esfuer%o de las actividades de la empresa, generando el Hltimo impulso hacia el intercambio. Este departamento se encarga de proporcionar oportuna ! eficientemente los productos requeridos. Est compuesto por los meseros. Ciene como funciones@

)ise/o de estrategias de comerciali%acin.

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Persuadir a un mercado de la e?istencia de un producto. &segurar la satisfaccin del cliente. &plicar t(cnicas ! pol ticas de ventas acordes con el producto.

2.2.

ORGANIGRAMA

Es una representacin grfica que e?presa en t(rminos concretos ! accesibles la estructura, jerarqu a e interrelacin de las distintas reas que componen una empresa u organi%acin. Bigura J. 4rganigrama de la 'oncher a ! Restaurante 'a ,9

Es as como el talento humano requerido para esta nueva empresa, debe cumplir con el perfil ! requerimientos necesarios para el buen desempe/o de la organi%acin, para lo cual se reali%an las siguientes actividades@

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#D.4RP4R&.#QD@ &ctividad encaminada a atraer potenciales empleados para los diferentes cargos. En esta etapa se determina los perfiles de los cargos, se organi%an archivos ! se verifican las hojas de vida. 6E'E..#QD@ Escoger entre todos los aspirantes los ms aptos ! con el mejor perfil para cada cargo. .4DCR&C&.#QD@ .onsiste en la vinculacin formal con el Restaurante. Es imprescindible estudiar la forma de contratacin que se decida utili%ar para que quede e?pl cita en el contrato. #D)=..#QD@ Es la funcin de informar al empleado nuevo sobre pol ticas, reglamentos, procedimientos, m(todos ! controles, con el fin de empoderar a los empleados.

2.,.

MATRI; DOFA

'a matri% de )ebilidades M 4portunidades M Bortale%as M &mena%as 7)4B&8 es una herramienta administrativa, que le aporta a los gerentes ! personal de las empresas elementos para ajustes o fortalecimiento de instrumentos para desarrollar cuatro tipos de estrategias@ estrategias de fortale%as ! oportunidades 7B48, estrategias de debilidades ! oportunidades 7)48. Estrategias de fortale%as ! amena%as 7B&8 ! estrategias de debilidades ! amena%as 7)&8. 0

'as estrategias B4 usan las fuer%as internas de la empresa para aprovechar la ventaja de las oportunidades e?ternas. 'as estrategias )4 pretenden superar las debilidades internas aprovechando las oportunidades e?ternas. 'as estrategias B& aprovechan las fuer%as de la empresa para evitar o disminuir las repercusiones de las amena%as e?ternas. 'as estrategias )& son tcticas defensivas que pretenden disminuir las debilidades internas ! evitar las amena%as del entorno.

)avid, Bred R. &dministracin Estrat(gica. Nuinta Edicin. 5(?ico@ Prentice Aall.. *++1. p. *++.

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El proponente, ha identificado las siguientes continuacin se relacionan.

fortale%as ! debilidades que a

CAPACIDAD ADMINISTRATIVA:

F#$"&/ >&s

El afiliado a .&$#PECR4', el se/or ??????? reali% el curso de emprendimiento en .onvenio .&$#PECR4'> 6ED&, con su formacin profesional ! con la capacitacin recibida tiene las herramientas necesarias para la formulacin de este plan de negocios para su evaluacin ! posteriormente acompa/ar en las decisiones de su padre. E?periencia en el manejo administrativo. 54D#.& &N=O )EBE546 A&B'&R .4D E' &B#'#&)4 P&R& 4B6ER$&R '&6 P4CED.#&'#)&)E6 )E' 6ER4R P .4'4.&R'&6, .454 P4R EFE5P'4 6# A& CED#)4 DEG4.#46, 6# E6 CR&B&F&)4R P &.C#$4 C#EDE PER64D&' & .&RG4 EDCRE 4CR46 &N=O A&P N=E .4'4.&R EDCRE I & , #CE56 )E E'.

D :'/')&) En la capacidad administrativa no se identifica ninguna debilidad

MERCADOS

F#$"&/ >&s

El emprendedor conoce el mercado en el municipio de Barrancabermeja, como trabajador activo, ha indagado ! observado la necesidad de ofrecer el servicio de alimentacin a los trabajadores de la empres. 54D#.& &N=O C&5B#ED REN=#ER4 .4D4.ER 4 N=E C= 'E 6&N=E6 #DB4R5&.#QD .4D RE'&.#QD &' 5ER.&)4, )EB#D#R .4D U' 6# 6&BE )E .4DCR&C&.#4DE6, )E '#.#C&.#4DE6 P&R& PRE6EDC&R &DCE '&6 B#R5&6 .4DCR&C#6C&6 =D EFE5P'4. E' )4B& 6E .4D6CR=PE .4D E' &B#'#&) & .&$#PECR4'. 6e requiere inversin en publicidad ! promocin, por cual se tiene el dise/o del 'ogotipo ! de publicidad de lan%amiento ! operacin.

19

D :'/')&) s En t(rminos de mercado, no se identifica ninguna debilidad.

CAPACIDAD EN EL =REA DE CONTRATACIN Y SERVICIOS

F#$"&/ >&s

.onocimiento ! e?periencia en el manejo de proveedores, compras ! actividades de mantenimiento preventivo, por actividades empresariales desarrollados por el afiliado. )ise/o en planta fle?ible ! dinmica para interrelacionar las personas que laboran en las diferentes reas. El personal de meseros ser entrenado ! capacitado en rea de servicio al cliente, con el fin de atender adecuadamente a los visitantes ! clientes permanentes.

D :'/')&) s Do se identifican debilidades en el rea de servicios.

FINAN;AS

F#$"&/ >&s

6e ha cuantificado el monto de las inversiones en activos fijos, diferidos ! capital de trabajo para operar adecuadamente. 6e tiene estimado los costos de produccin de cada uno de los menHs ofrecidos. .uenta con los servicios profesionales de un .ontador PHblico, el cual ser el encargado de generar los estados financieros.

D :'/')&) s Balta de recursos econmicos para inversin.

20

OPORTUNIDADES El Programa de fomento empresarial de .&$#PECR4', el cual tiene ms de *9 a/os de e?periencia en el financiamiento de iniciativas empresariales, promueve el esp ritu emprendedor entre los afiliados ! sus familias para crear ! fortalecer empresas o unidades productivas en todos los sectores econmicos. 'a Empresa E.4PECR4' 6.&., por sus actividades de produccin, transformacin ! comerciali%acin de los hidrocarburos genera actividades que son asumidas por firmas contratistas ! requieren del servicio de alimentacin en el municipio de Barrancabermeja. 5aquinaria ! equipo adecuado para la preparacin ! conservacin de los alimentos. AMENA;AS.

Do se identifica ninguna.

21

,. =REA DE MERCADEO ,.1 DEFINICIN DEL MERCADO Barrancabermeja es un municipio colombiano ubicado en el departamento de 6antander. Es sede de la refiner a de petrleo ms grande del pa s ! es la capital de la provincia de 5ares El municipio de Barrancabermeja se encuentra ubicada en a 1V -IW J3X de latitud norte ! 1IV ,*W ,-X de longitud oeste2 su e?tensin territorial en la %ona urbana es de I, :m.Y ! en la %ona rural de *.**+ :m.Y, constitu!endo un rea total de *.*,J :m.Y2 la temperatura promedio es de I9V..2 la humedad relativa es de 3-G apro?imadamente, la evaporacin de J., mm ;d a ! el brillo solar promedio es de *,3.0J horas;mes, su altura sobre el nivel del mar es de 1,.+J m, con precipitaciones de 9J0.91 mm., ! una velocidad de viento igual a*.0 m;s con un recorrido de 1-0.0 :m.;sg7. El municipio de Barrancabermeja es la segunda ciudad del departamento de 6antander, su ubicacin es estrat(gica ! dista de las principales ciudades del pa s as @ Bogot J-I :m., Bucaramanga *I0 :m., 5edell n I1I :m. .ali 1*- :m., Barranquilla ,31 :m., 6anta 5arta J+3 :m., Cunja J-, :m., 5ani%ales J-3 :m, .Hcuta II- :m. v a terrestre. .uadro I. Evolucin de la poblacin censal por %onas
A?O *+I3 *+,* *+0J *+1I *+3, *++I 9--, ;ONA URBANA HABITANTES +.I-9 9,.-J0 ,+.09, 31.*+* *0I.-*9 *0,.-*9 9*-.**J @ 01I 3I 31 30 3, 33 ;ONA RURAL HABITANTES 0.-++ 3.+3**.J1* **.+0J 9-.+-, 99.II, 9I.*+1 @ I+ 90 *0 *9 *I *J *9 TOTAL POBLACIN *,.J-* IJ.-90 1*.-+0 *-,.**, *,0.+*1 *,3.93+ 9J3.I**

B=EDCE@ Revista Barrancabermeja en .ifras 9--,. Planeacin 5unicipal ! .enso 9--,.

6obre los aspectos demogrficos es importante relacionar los censos reali%ados en el municipio de Barrancabermeja, desde el a/o *+I3 hasta el a/o 9--, ! observar el crecimiento poblacional en el cuadro anterior.

Barrancabermeja en cifras. &/o 9--,

22

El municipio de Barrancabermeja se encuentra dividido administrativamente, por siete comunas como a continuacin se describe. .uadro J Barrios ! sectores por .omuna
COMUNA * BARRIOS &renal, Buenos &ires, .ardales, )orado, Recreo, )avid Du/e%, 6an Brancisco, 'as Pla!as, #nscredial, #sla del Eapato, la .ampana, 6an 'u s, 'as .ruces, la $ictor a, 'as 5argaritas, Palmira, 6ector .omercial, Cres =nidos, =rb. .incuentenario, 6an Fos( ! .olombia. &guas claras, .iudad Bol var, los 'agos, El Rosario, Galn, las .olinas, 4la!a Aerrera, Parnaso, Pueblo Duevo, Corcoroma, =ribe =ribe, 9, de agosto, $illa 'u% # ! ##, Pariguies, $illa 4limpica Bel(n, .iudadela Pipatn, .ortijillo, .oviba, #nternacional, Forge E. Gaitn, 'a Bloresta, 'a 'ibertad, 'a Pa%, 'os Bicus, 'uis Elea%ar, 6an Fudas Cadeo, 6anta #sabel, 9- de Enero, .ampo Aermoso, Ferusal(n, .risto Re!, &ltos de los Tngeles, &ltos del Rosario, &ltos de la $irgen, .olinas del Dorte, 5aria 'ucia, #nvasin Dovalito &ntonia 6antos, Bella vista, Buena vista, El Bosque, El .astillo, .incuentenario, 'imonar, Palmar, Refugio, Fos( &ntonio Galn, 'a 'iga, Pen nsula, 'as Brisas, 'as Dieves, 'os Pinos, 'os 'agos, $illa de 'e!va, 'os Daranjos, Parima, Planada .erro, .onjunto .errado el Refugio, #nvasin .incuentenario &lc%ar, Barrancabermeja, .ampo &legre, .hico, El Criunfo, #ndependencia, .andelaria, Esperan%a, &m(rica, .amelias, 5alvinas, Rosales, 5iraflores, Primero de 5a!o, Provivienda, Ramaral, 6an Fos( 4brero, 6anta &na, 6imn Bol var, Cierradentro, 'a Cora, Brancisco 6arasti, $ersalles, $illa Rosita, .hapinero, #nvasin Ramara &ntonio Dari/o, El Boston, Brisas 6an 5artin, Brisas del 4riente, .orinto, )anubio, Progreso, :enned!, Granjas, 4ro Degro, Rafael Rangel, 6an Pedro, 9de &gosto )ivino Di/o, El .ampin, .ampestre, Para so, Prado, 5aria Eugenia, Dueve de &bril, 6anta Barbara, $ereda la #ndependencia, Pablo &cu/a, $illarel!s #, ## ! ###, #nvasin el Poblado, 'os &lmendros, El Reten, 5iradores del 6ur, 5inas del Para so, #nvasin 6apo Escondido

La Lonchera y Restaurante se ubicar en la comuna 2 del municipio de Barrancabermeja, conformado por barrios populares, que a continuacin se observa .uadro , Relacin de barrios de la comuna 9 del municipio de Barrancabermeja

23

COMUNA
9

BARRIOS
&guas .laras, .iudad Bol var, 'os 'agos, El Rosario, Galn, las .olinas, 4la!a Aerrera, Parnaso, Pueblo Duevo, Corcoroma, =ribe =ribe, 9, de &gosto, $illa 'u% # ! ##, Pariguies, $illa 4l mpica.

Bigura ,. 5apa de la comuna 9 del municipio de Barrancabermeja

Buente@ http@;;KKK.barrancabermeja.org;6E.;6=GED;comuna1.htm

En el municipio de Barrancabermeja tiene una dinmica econmica positiva que incide en el crecimiento de los barrios en todas las comunas, como resultado de los nuevos hogares que se forman ! las personas que llegan a la ciudad por diferentes ra%ones en especial por estudio ! trabajo. 'a 'oncher a ! restaurante 'a ,9 define su mercado as @

Personas que se encuentran ubicadas en la .omuna 9 del municipio de Barrancabermeja, que forman nuevos hogares o los que se establecen en la %ona ! requieren los servicios de alimentacin. Establecimientos comerciales que requieren el servicio de restaurante para sus diversos eventos empresariales, reuniones de trabajo ! eventos sociales.

Birmas contratistas que requieren de almuer%os convencionales para el suministro de alimentacin para sus trabajadores. ,.2 TAMA?O DEL MERCADO

24

El tama/o del mercado constitu!e la poblacin total a la que diriges todos los esfuer%os de una unidad productiva o empresa, de acuerdo con el producto ! las variables. 'a 'oncher a ! Restaurante 'a ,9, ha identificado que el tama/o son la comunidad establecida en la .omuna 9 ! en el rea de influencia, as mismos las firmas contratistas que requieran el servicio de suministro de alimentacin a sus trabajadores.

,.,. SEGMENTACIN DEL MERCADO 'a segmentacin del mercado es un proceso que consiste en dividir el mercado total de un bien o servicio en varios grupos ms peque/os e internamente homog(neos. 'a esencia de la segmentacin es conocer realmente a los consumidores. =no de los elementos decisivos del (?ito de una empresa es su capacidad de segmentar adecuadamente su mercado. )entro de los beneficios de la segmentacin de mercados se encuentra@ Permite la identificacin de las necesidades de los clientes dentro de un submercado ! el dise/o ms efica% de la me%cla de mar<eting para satisfacerlas. 'as empresas de tama/o mediano pueden crecer ms rpido si obtienen una posicin slida en los segmentos especiali%ados del mercado. 'a empresa crea una oferta de producto o servicio ms afinada ! pone el precio apropiado para el pHblico objetivo. 'a seleccin de canales de distribucin ! de comunicacin se facilita. 'a empresa enfrenta menos competidores en un segmento espec fico. 6e generan nuevas oportunidades de crecimiento ! la empresa obtiene una ventaja competitiva considerable. 'a 'oncher a ! Restaurante 'a ,9 ha segmentado su mercado as @ .uadro 0. 6egmentacin del mercado
DESCRIPCION 6E"4 E)&) E6CR&C4 64.#&' &.C#$#)&) E.4DQ5#.& #DGRE646 SEGMENTACIN Bemenino ! 5asculino Codas las edades Estratos 6ociales 9, I ! J 'as personas requieren alimentos ! reali%an todas las actividades econmicas. 'as personas de ingresos altos

,.8.

TENDENCIAS DEL MERCADO.

25

'as empresas tantos pHblicas como privadas ! las personas naturales que prestan diferentes servicios o produce ! comerciali%an productos, estn dedicadas e?clusivamente a su objeto social. Por lo tanto, e?isten actividades como el suministro de alimentos que son contratados en restaurantes, siendo una oportunidad de negocios. )e igual forma en los hogares este servicio se est solicitando especialmente los fines de semana. ,.5. IDENTIFICACIN Y AN=LISIS DE LA COMPETENCIA

'a 'oncher a ! Restaurante 'a ,9 ha identificado la siguiente oferta del servicio de restaurante@ 6egHn el directorio telefnico del municipio de Barrancabermeja, e?isten apro?imadamente I9 restaurantes inscritos 3 para atender la demanda del servicio de restaurante, los cuales se hi%o una investigacin a trav(s de la observacin, encontrndose lo siguiente@ 'a actividad petrolera ha generado una demanda en el servicio de alimentacin en la ciudad, que se puede observar la cantidad de personas que se despla%an a las pla%as de mercado de Corcoroma, .entral ! 6at(lite ! en sus alrededores las casas de familias adecuan su infraestructura para vender los diferentes platos. Esta oferta descrita maneja precios accequibles, pero no poseen infraestructura adecuada, adems el menH est compuesto por lo regular de muchos carbohidratos. En la #nvestigacin de 5ercado a trav(s de charlas informarles a personas naturales, los tres principales restaurantes de comidas ejecutivas con preferencia son@ 5a<ondo, 6antandereano ! El .hiflas respectivamente. 'os tres principales restaurantes de comidas a la carta son la .a%uela, 5a<ondo ! Barbacoas. Binalmente, se reali%a un cuadro comparativo entre los restaurantes que ofrecen comida tipo ejecutivo ! a la carta en el 5unicipio de Barrancabermeja, que fueron seleccionados, con el fin de complementar la informacin, utili%ando la t(cnica de la observacin ! los factores del mercado, para determinar las fortale%as ! debilidades con relacin al pro!ecto presentado. .uadro 1. &nlisis comparativo de los principales competidores restaurantes tipo ejecutivo
3

)#RE.C4R#4 CE'EB4D#.4 )E' 5=D#.#P#4 )E B&RR&D.&BER5EF&. &/o 9--+.

26

FACTORES DEL MERCADO PRODUCTOS

MAAONDO .omida tipo ejecutivo, platos principales carne, pescado ! pollo. Posee una mesa con ensaladas 7tres tipos por dia8, utili%an salsas para adere%ar que la preparan en el mismo restaurante, los clientes pueden servirse lo que consideren. 6ervicio a )omicilio Poseen nutricionista para planif icar el menH Aorarios de +am a + pm Poseen dos salones adicionales para alquiler de eventos especiales. 5anejo de precios entre S*J.--- a S*0.--&tencin en el punto de venta, pero entregan los pedidos a domicilios. 6e encuentra inscritos en la paginas de publicar

EL SANTANDERANO .omida tipo ejecutivo, platos principales carne, pescado ! pollo. .ompuesto por un plato de sopa, una bandeja donde contiene una cantidad de carbohidratos. 6ervicio a )omicilio Aorarios de *- am a + pm

EL CHIFLAS .omida tipo ejecutivo, platos principales carne, pescado ! pollo. .ompuesto por un plato de sopa, una bandeja donde contiene muchos carbohidratos. 6ervicio a )omicilio 6ervicio las 9J horas del d a.

SERVICIOS

ESTRATEGIAS DE PRECIOS DISTRIBUCIN

5anejo de precios entre S+.--- a S**.--&tencin en el punto de venta, pero entregan los pedidos a domicilios 6e encuentran inscritos en la Pagina de publicar =tili%a volantes, pendn, tarjetas de presentacin, cu/as radiales ! pasacalles

5anejo de precios entre S+.--a S**.--&tencin en el punto de venta, ! a domicilios 6e encuentran inscritos en la pgina publicar =tili%a volantes, tarjetas de presentacin ! pendn

PUBLICIDAD PROMOCION

Y =tili%a, pendn, pasacalles, tarjetas de presentacin, cu/as radiales, ! televisivas.

)e igual forma se elabora el anlisis comparativo con los competidores en el ofrecimiento de los servicios de restaurantes pero de comidas a la carta. .uadro 3. &nlisis comparativo de los principales competidores restaurantes tipo a la carta
.VARIABLES DEL MERCADO PRODUCTOS MAAONDO Especialidad carnes. 5anejan porciones de *,-, 9--, 9,-, I-- ! J-- gramos LA CA;UELA Especialidad Pescados 7de mar8, donde se encuentran las ca%uelas. 5anejan porciones de *,-, 9--, 9,-, I-- ! J-- gramos .VARIABLES DEL MERCADO SERVICIOS MAAONDO 6ervicio a )omicilio Poseen nutricionista LA CA;UELA 6ervicio a )omicilio BARBACOAS 6ervicio a )omicilio Aorario de + am a ** BARBACOAS Especialidad carnes. 5anejan porciones de *,-, 9--, 9,-, I-- ! J-- gramos

27

ESTRATEGIAS PRECIOS DISTRIBUCIN

DE

para planificar el menH Aorarios de +am a + pm Poseen dos salones adicionales para alquiler de eventos especiales. 5anejo de precios entre S9,.--a SI*.--&tencin en el punto de venta, pero entregan los pedidos a domicilios. =tili%a la pgina virtual de publicar, paginas amarillas.com =tili%a volantes, pendn, pasacalles, cu/as radiales ! televisivas 6e encuentra en proceso de certificacin Dorma #64. Personal competente

Aorarios de 3 am a *9 pm. Posee dos pisos, con capacidad para 9-personas. 5anejo de precios entre SI*.--a SJ-.--&tencin en el punto de venta, pero entregan los pedidos a domicilios =tili%a la pgina virtual de publicar

pm.

5anejo de precios entre SI-.--a SI,.--&tencin en el punto de venta, pero entregan los pedidos a domicilios paginas amarillas.com

PUBLICIDAD PROMOCION

LOGISTICA

=tili%a volantes, pendn, cu/as radiales ! televisivas pasacalles Esta certificada por la Dorma #64. Personal competente ! poseen procesos definidos

=tili%a volantes ! pendn 6e encuentra en proceso de certificacin Dorma #64

)el anlisis de la oferta se puede concluir las siguientes fortale%as@

'os restaurantes se estn especiali%ando ! ofrecen servicio de comidas tipo ejecutivo ! a la carta, de esa forma diversifican su portafolio de servicio ! ampl an el segmento de mercado. 'os restaurantes identificados poseen tra!ectoria ! e?periencia en el mercado, es mu! reconocido la .a%uela, por toda su infraestructura moderna, con procesos asegurados, personal entrenado ! certificado por norma de competencias laborales. 'a distribucin de la planta es adecuada, el rea de cocina se encuentra definidas. El personal entrenado en el rea de bar ! mesa, con procesos de certificados en competencias laborales.

28

'a ma!or a de los restaurantes se encuentran locali%ados en las .omunas * ! 9 del municipio de Barrancabermeja.

)el anlisis de la oferta se puede concluir las siguientes debilidades@

'os restaurantes tipo ejecutivo sus menHs por lo regular est conformado por ms carbohidratos. En la observacin reali%ada a varios de ellos, en un d a el menH estaba conformado por sopa de arro%, bandeja con arro%, arveja, !uca ! papa. &lgunos restaurantes no tienen el servicio de un nutricionista, por lo tanto no ha! planificacin en los menHs. BENEFICIOS DEL SERVICIO

,.-.

6e han identificado los siguientes beneficios del servicio de restaurante as @ Para las firmas contratistas ! los hogares>

.ontar con menHs elaborados por un nutricionista, sern balanceados ! nutritivos. #nfraestructura acorde para atender ! relacionar las diferentes reas para un buen servicio. 6ervicio a domicilio. MBTODO DE C=LCULO DEL PRECIO

,.<.

'a estrategia seleccionada para fijar los precios del servicio de 'a 'oncher a ! Restaurante 'a ,9, debe ma?imi%ar la rentabilidad del negocio, de esa forma es mu! conveniente identificar los beneficios que el cliente est dispuesto a obtener, los criterios de los mismos al momento de elegir un determinado restaurante ! el valor que estn dispuesto a dar. Por lo tanto, se implementar la fijacin de precios teniendo en cuenta@ #nvestigar lo que ofrece la competencia ! cuanto cobra por los diferentes productos.

29

'os criterios que tienen los clientes para decidir la compra, en este caso relacionado con el beneficio de un servicio de restaurante, que es saludable, con alimentos orgnicos ! dieta balanceada. El valor que le da a los clientes recibir el beneficio de un restaurante, a partir de dietas balanceada. El establecimiento del precio asegurar un nivel de ventas ptimo para que el negocio del restaurante sea rentable.

,.1.

PUBLICIDADC PROMOCIN

4bjetivos.

#nformar ! motivar a los segmentos identificados, sean (stos deportistas, personas que estn interesados en su figura o que tienen patolog as, sobre las caracter sticas del servicio de la 'oncher a ! Restaurante 'a ,9. )ar informacin al mercado local, para ir posicionando los diferentes servicios de la 'oncher a ! Restaurante 'a ,9. 6ociali%ar el logotipo de la 'oncher a ! Restaurante 'a ,9, usando publicidad adecuada que le facilite su identificacin por parte de los consumidores ! visitantes en el municipio de Barrancabermeja. Posicionar 'oncher a ! Restaurante 'a ,9 ! su servicio en el municipio de Barrancabermeja, con estrategias que generen alto impacto en la mente de los consumidores. .rear fidelidad de los clientes con el servicio 'oncher a ! Restaurante 'a ,9por medio de su portafolio de servicio ! la implementacin de sus atributos diferenciadores.

& continuacin se seleccionan los medios de publicidad teniendo en cuenta la caracter stica del Restaurante ! el segmento al cual est dirigida la investigacin. Evento de lan%amiento. & continuacin se detalla las caracter sticas del evento para promocionar 'a 'oncher a ! Restaurante 'a ,9.

30

.uadro +. Presupuesto del evento de lan%amiento EVENTO DE LAN;AMIENTO 'ugar DHmero de invitados &ctividad )ise/o de tarjeta de invitacin $alor 3- Carjetas con sobre $alor cctel ! pasabocas C4C&'

#nstalaciones del Restaurante 3- personas 'an%amiento del Restaurante En Aacore> Editorial S*--.--S+--.---, inclu!e el servicio de barman. S*.---.---

Pautas radiales. Barrancabermeja cuenta con una alian%a empresarial para prestar el servicio de pautas radiales a los empresarios de Barrancabermeja, constituida por la Emisora Parigu es. 6e tiene pro!ectado invertir S9--.--- en pautas radiales para promocionar el evento de lan%amiento por tres d as.

Pasacalle. 6e pro!ecta dise/ar un pasacalle para dar publicidad al evento de lan%amiento ! en especial a la ubicacin del local. )ebe ser elaborado en tela especial ! en colores de acuerdo a la identidad de la empresa. 6u valor es de S*9-.---. S / !!'32 ) 9 )'#s D&$& /& E&s ) #D $&!'32 ) /& 9D$ s&. Carjetas de presentacin. Es un medio econmico ! fcil de entregar a los clientes potenciales. Pendn. 6e dise/a con el fin que la empresa participe en eventos comerciales para promocionar la empresa. 6e elabora en tela especial con la informacin base ! fotograf a de los productos. 6e tiene pro!ectado invertir S*9-.---. Portafolio de 6ervicios. 6e tiene pro!ectado invertir la suma de S*.I1,.---, para lo cual se dise/ el portafolio teniendo como base la combinacin de colores, tipo de papel, fotograf as e identificar los principales servicios de la empresa. =na ve% aprobado el dise/o, se procede a la reproduccin en una empresa tipogrfica. En Barrancabermeja presta este servicio En>hacore. Pautas radiales. En la etapa de operacin se tiene pro!ectado invertir S9.---.--en pautas radiales por espacio de cuatro meses en el a/o, en horario de +@-a.m. a **@,- a.m., para un total de 9- impactos semanales.

31

P$ s.D. s"# ) /&2>&9' 2"#. & continuacin se elabora el presupuesto de la estrategia de publicidad. .uadro *-. Presupuesto de lan%amiento
DESCRIPCIN
Evento de lan%amiento Pautas radiales Pasacalle Cotal

CANTIDAD
* 0 *

UND. MEDIDA
=nidad #mpactos;d a =nidad

VALOR
S*.---.--S9--.--S*9-.--F1.,20.000

P$ s.D. s"# ) OD $&!'32. 'a siguiente es la publicidad para la operacin del negocio. .uadro **. Presupuesto de publicidad de operacin para un a/o de operaciones
CANTIDAD DESCRIPCIN Carjeta de presentacin Pendn 7inversin que dura un a/o8 Portafolio Pautas radiales T#"&/ *.--* 19 J UNIDAD MED. =nidades =nidad =nidad 5eses VALOR TRIMESTRE VALOR A?O S*-,.--S*9-.--SIJI.1,S,--.--F18,.<50 S*.I1,.--S9.---.--F,.-00.000

,.0 CANALES DE DISTRIBUCIN. El canal utili%ado para atender esta actividad es el directo, el cual les proporciona a los clientes la atencin inmediata a las inquietudes. & continuacin se describe@ Bigura 0 .anal de comerciali%acin seleccionado

LONCHERA Y RESTAURANTE LA 52

CONSUMIDOR

,.10 PROVEEDORES

32

'a empresa requiere de recursos f sicos, siendo importante reali%ar el estudio a proveedores. Este del estudio de proveedores se bas en los siguientes criterios@ E?periencia@ Bactor de evaluacin donde se inclu!e la tra!ectoria, cumplimiento en el entrega de insumos ! los precios que han mantenido en el entorno, a trav(s de consulta a terceros. .apacidad de respuesta de la empresa@ el tiempo de atencin cuando se solicit la respectiva coti%acin, lo cual garanti%a un servicio eficiente ! responsabilidad en la entrega. .alidad@ 6e solicito referencias a trav(s de terceros sobre estas empresas, con el fin de medir el grado de calidad de los productos, adems manejan encuestas de satisfaccin de clientes, lo cual garanti%a procesos de calidad internos. .uadro *9. Resultado del estudio de proveedores
NOMBRE DEL PROVEEDOR #DCE.: 'C)& .ompudise/os Papeler a =niverso &secomputo 5uebles del hogar 5aquiaceros 6upermercados 'a Nuinta, ms por menos, Gerimar Bama de carne 7en los supermercados la Nuinta ! mas por menos MATERIAL SUMINISTRADO Cinta para impresora .omputadores #nsumos para oficina 5uebles para oficina $ajillas para el hogar Estufas ! maquinaria restaurantes 6uministra abarrotes, verduras, frutas, legumbres 'a carne la arreglan adecuadamente EGPERIENCIA , a/os , a/os *, a/os , a/os 1 a/os 3 a/os *, a/os GARANT+A la vida Htil del producto Cotal Cotal la vida Htil producto la vida Htil producto la vida Htil del producto la vida Htil del producto Productos de buena calidad CALIDAD Cotal Cotal Cotal Cotal Cotal Cotal Cotal CAPACIDAD ECONMICA 6uficiente 6uficiente 6uficiente 6uficiente 6uficiente 6uficiente 6uficiente

*, a/os

Cotal

6ufiente.

,.11. MANEJO DE INVENTARIOS

33

6e ha calculado los ingredientes por cada uno de los menHs, haciendo el clculo respectivo. Para esto, se cont con el apo!o de un profesional en nutricin, teniendo en cuenta las caracter sticas del concepto ligth ! las e?pectativas de los clientes. .uadro *I. Relacin materias primas por menHs.
INGREDIENTE .arne en tiras $erduras 'egumbres Ensalada B&D)EF&6 )E Esencias $ER)=R&6 &rro% Pollo en tiras Fugo natural VALOR COSTO .arne !uca ; papa francesa B#6CE. Ensalada> verduras 4RE&)4 Fugo natural VALOR COSTO Pechuga GR#''E) !uca;papa francesa .A#.:ED ensalada BRE&6C Fugo natural VALOR COSTO Pescado Porcin de !uca, arro% opcional B#'ECE Ensalada PE6.&)4 'imn Fugo natural VALOR COSTO Porcin bagre Porcin !uca arro% opcional Ensalada 'imn Fugo natural VALOR COSTO PLATO CANT 3J*, *, *9 II*3*9, *,I, *3*9, *,J, *3*,3J* *3*,3J, * *3PRESENTACIO PRECIO COSTO N UNIDAD POR MENU gramos *, *,9-gramos I, *,J-gramos *, 99, gramos IJ,gramos 9, I-gramos 1 9*gramos 99 00ml 9 I08C105 gramos *3 9,9,gramos 9 I-gramos I, *,99, ml 9 I08C1,5 gramos *, *,31, gramos 9 I-gramos I, *,,1, ml 9 I08C110 gramos 99 I,I-gramos gramos unidad ml gramos gramos gramos unidad ml 9 I, 39 99 9 I, 39 *0*,J-3I05C,00 I,I-*0*,,1, 3I0-

B&GRE ED 6&'6&

PLATO 6&D.4.A4 .&RDE

INGREDIENTE .arne de res Papa> !uca> pltano,

CANT ***9-

5C8<5 PRESENTACIO PRECIO COSTO N UNIDAD POR MENU gramos *, *,0,gramos 9 9J-

34

ma%orca> ahu!ama &rro% 7opcional8 ensalada Fugo natural VALOR COSTO

Porcin de pollo Papa> !uca> pltano, ma%orca> ahu!ama

9,*3***99,*3-

gramos gramos ml gramos gramos gramos gramos ml

1 I, 9 *, 9 1 I, 9

*J*,1,I08C180 *,0,9J*J*,1,I08C180

6&D.4.A4 P4''4

&rro% 7opcional8 ensalada Fugo natural VALOR COSTO

.arne ! pollo sudado; plancha;guisada ! desmechechada

*9,,*3-

gramos gramos gramos ml

*, *, I, 9

*,3-1,*,1,I0J,00-

ED6&'&)& .E6&R

Principios verduras ! legumbres, ensalada Fugo natural VALOR COSTO

,.12 POL+TICA DE VENTAS 'a pol tica de ventas este tipo de negocios es de contado. 6e dar cr(dito a las empresas legalmente constituidas mediante contrato de suministros. ,.1, PROYECCIN DE VENTAS

.uadro *J. Pro!eccin de ventas a/os * ! 9

PRODUCTOS Bandeja de verduras Bistec oreado l Grilled chic<en breat Bilete de pescado Bagre en la salsa 6ancocho > carne 6ancocho > pollo Ensalada cesar especial TOTAL MES A?O 1 A?O 2

I,*9,,--9,31,,--9,31,,--I,09,,--I,09,,--9,31,,--9,31,,--I,9,-,--25C125C000

I1,,--,--IJ,,--,--IJ,,--,--JI,,--,--JI,,--,--IJ,,--,--IJ,,--,--I+,---,--,01C500C000

J9,J31,,-I+,-33,,-I+,-33,,-J+,93,,,-J+,93,,,-I+,-33,,-I+,-33,,-JJ,*31,--,81C500C500

.uadro *,. Pro!eccin de ventas a/os I ! 1

PROYECTO LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52 PRODUCTOS A?O , A?O 8 A?O 5 A?O A?O <

35

Bandeja de verduras Bistec oreado Grilled chic<en breat Bilete de pescado Bagre en la salsa 6ancocho > carne 6ancocho > pollo Ensalada cesar especial

,1,100,--, ,I,*JJ,19, ,I,*JJ,19, 01,--3,,00 01,--3,,00 I,,J9+,3*0 I,,J9+,3*0 0-,-10,0J,

09,J1I,+IJ ,1,J10,-9,1,J10,-919,J0+,10J 19,J0+,10J I3,I*1,IJ0 I3,I*1,IJ0 0J,+19,3+9 8-,C0<,C01-

03,3,9,,9I 19,9+,,*J+ 0I,IJJ,I9* 00,,**,,I1 0I,IJJ,I9* 00,,**,,I1 1+,303,+91 3I,309,I1I 1+,303,+91 3I,309,I1I J9,99+,,J3 JJ,IJ*,-9, J9,99+,,J3 JJ,IJ*,-9, 1*,0-0,09J 1,,*30,+,, 511C,88C<,1 5,-C011C0<5

1,,+-+,+-1 0+,3I1,**J 0+,3I1,**J 33,-,,,J+9 33,-,,,J+9 J0,,,3,-10 J0,,,3,-10 13,+J0,I-I 5-,C<5<C5<8

TOTAL 820C001C1-8

8. =REA TBCNICA 8.1. PROCESO PRODUCTIVO.

36

'a 'oncher a ! Restaurante 'a ,9, ha establecido los siguientes procesos productivos.

Preparacin de menHs de acuerdo con las necesidades de los clientes@

Bigura 1. Preparacin de 5enHs

INICIO La !"!n#$a %o&$#$'a a& Nu'"$#$on$%'a &a !&a(o"a#$)n *! M!n+% *! a#u!"*o #on &a% *$,!"!n'!% #a"a#'!"-%'$#a% E& Nu'"$#$on$%'a !&a(o"a &o% M!n+% #on (a%! !n #&a%!%. #an'$*a*!% / #om($na#$)n *! a&$m!n'o% E& C2!, o"3an$4a &a $n,o"ma#$)n / #uan'$,$#a &o% #o%'o% *! 5"o*u##$)n6

Lo% nu!0o% M!n+% %on a*$#$ona*o% a& Po"'a,o&$o *! S!"0$#$o%

1IN

&lmacenamiento ! conservacin de alimentos@

Bigura 3. &lmacenamiento ! .onservacin de &limentos

37

INICIO Lo% #o#$n!"o% "!a&$4an &$%'a% *! #2!7u!o% 5a"a *!'!"m$na" $n0!n'a"$o% ,$na&!% Lo% #o#$n!"o% !n'"!3an a& C2!, !& 5!*$*o 5a"a %u "!0$%$)n / a5"o(a#$)n

E & C2!, "!0$%a / a5"u!(a

NO

S I E& C2!, !n'"!3a (o""a*o" *! 5!*$*o a &a %!#"!'a"$a 5a"a !&a(o"a#$)n *! ,o"ma'o o,$#$a& *! 5!*$*o La %!#"!'a"$a !n'"!3a ,o"ma'o *! 5!*$*o *$&$3!n#$a*o 5a"a a5"o(a#$)n 5o" 5a"'! *! &a !"!n#$a

La !"!n#$a a5"u!(a

NO

S I En0-o *! %o&$#$'u* *! 5!*$*o 5o" 5a"'! *! &a %!#"!'a"$a a& 5"o0!!*o"

E& 5"o0!!*o" *!%5a#2a !& 5!*$*o / &o !n'"!3a a &o% #o#$n!"o%

R!#$(o / 0!"$,$#a#$)n *! &a m!"#an#-a ! $n%umo% !n #uan'o a #an'$*a*!% / #a&$*a* 5o" 5a"'! *! &o% #o#$n!"o% / !& C2!, A&ma#!nam$!n'o *! &o% 5"o*u#'o% *! a#u!"*o a %u% #a"a#'!"-%'$#a% 5o" 5a"'! *! &o% #o#$n!"o%6 1IN

&tencin a los clientes@

Bigura +. &tencin a .lientes

38

INICIO E& m!%!"o !n'"!3a a& #&$!n'! !& 5o"'a,o&$o *! %!"0$#$o%

E& #&$!n'! ana&$4a !& 5o"'a,o&$o / *!#$*! %o("! !& m!n+

E& #&$!n'! *!#$*! #om!"

NO

S I E& M!%!"o 2a#! &a &$%'a *!& M!n+ %!&!##$ona*o 5o" !& #&$!n'!

E& M!%!"o !n'"!3a !& 5!*$*o a& 8"!a *! P"o*u##$)n

E& C2!, 'oma !& 5!*$*o / %!&!##$ona &o% $n%umo% *! a#u!"*o a &a% #a"a#'!"-%'$#a% *! & M!n+ E& C2!, 'oma !& 5!*$*o / %!&!##$ona &o% $n%umo% *! a#u!"*o a &a% #a"a#'!"-%'$#a% *! &a M!n+ / !n'"!3a a &o% #o#$n!"o% 5a"a &a 5"!5a"a#$)n Lo% #o#$n!"o% !&a(o"an !& M!n+ '!n$!n*o !n #u!n'a &a% no"ma% !%'a(&!#$*a% *! %!3u"$*a* ! 9$3$!n!

E& M!%!"o "!#!5#$ona !& 5"o*u#'o ,$na& / &o %$"0! a& #&$!n'!

E& #&$!n'! 5a3a !& %!"0$#$o 5"!%'a*o

E& #&$!n'! %a&! *!& !%'a(&!#$m$!n'o

1IN

39

C#2"$#/ ) !&/')&). 'os procesos de atencin de los clientes interesados en el servicio de restaurante, deben estar acompa/ados por un control de calidad estricto, que va desde el recibo de los inventarios de insumos para su debido almacenamiento ! conservacin, hasta cuando se sirva el plato requerido para la atencin de los clientes. 'a empresa, deber documentar, establecer, implementar ! mantener el sistema de gestin de la calidad ! as , mejorar continuamente su eficacia de acuerdo con esta norma. Para garanti%ar la calidad en los diferentes servicios se propone lo siguiente@

#dentificar los procesos de los diferentes servicios para el sistema de gestin de la calidad. )eterminar la secuencia de las actividades ! la interaccin a los diferentes procesos. #dentificar los criterios ! m(todos para asegurar los procesos de operacin ! control de los mismos. &segurar la disponibilidad de recursos de esa forma apo!ar las operaciones. #mplementar acciones de mejoramiento continuo para alcan%ar las metas propuestas.

8.2 PRESUPUESTO DE COMPRA Este tipo de negocios se requiere la compra de lo siguiente. .uadro *0. 5aquinaria ! Equipos
PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52 INVERSION CANTIDAD

Devecon Estufa industrial cuatro puestos planchas asador 5icroondas 'icuadora Batidora

* 9 * * I 9

40

.uadro *1. =tensilio de cocina PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52

NOMBRE
Platos pandos Platos para sopa Platos para pocillos de t( Pocillos de t( Cenedores .ucharas .uchillos Farra para vasos .ucharas postres .octelera Aielera ! pin%as Paletas mantequillas .opa de agua .opa para vino .opa baln $aso de Khis<! vaso estandar .aldero grande 4lla indio 4llas caldero fondo cucharones Bandejas &%afares mesa Cenedor grande Fuego de baterias Pin%as 6omobares .acerolas 5anteles Baldones Borros para sillas 4lla a presin CANTIDAD 9-9-9-9-9-9-9-I9-0 9-9-9-9-9-9-9-I I I , **, * *I I 9-**-* , ,

cuchillos 5edidores

.uadro *3. 5uebles ! enseres

PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52

41

INVERSION

CANTIDAD

Poltronas para recepcin 6illas ergonomicas Escritorio administracin 6illa secretaria 5esa de centro 6illas ! mesas juego 6istema de cmputo completo &ire acondicionado Equipo de sonido 5icrfono )$) con <arao<e Ceatro en casa simultaneo

9 9 I * 9 9* I * 9 * *

8.,. CAPACIDAD INSTALADA El personal operativo est conformado por el chef ! el au?iliar de cocina, quienes tienen una disponibilidad de J3- horas al mes para la preparacin de los platos. El rea de atencin a los clientes es de 9- metros de largo por 1 metros de ancho, es decir se cuenta con un rea de *J- metros cuadrados. 6e tiene previsto instalar 9- mesas con sus sillas, de esa forma cada juego de mesas ocupar a un rea de , metros cuadrados inclu!endo corredores para la atencin de los clientes. Esta rea va hacer atendida por un mesero de base ! uno por jornal los cuales tiene ocho horas de trabajo ! al mes J*0 horas disponibles. El horario de atencin del restaurante es de *-@-- a.m. a J@-- p.m., es decir 0 horas de disponibilidad. 6e tiene previsto para el primer a/o de operaciones tener una ocupacin del 0-G. El proceso productivo de un restaurante tiene varios momentos, en especial lo relacionado a la preparacin de las materias primas, pesaje en gramos de las prote nas ! empacado en bolsas individuales, almacenamiento en sistema de refrigeracin, con el fin de tener platos preelaborados para controlar el tiempo de coccin, de esa forma, si en produccin se reduce el tiempo en su preparacin el personal de meseros debe tambi(n ser gil en la entrega de los platos para tener una capacidad de respuesta positiva, eso hace la diferenciacin de la competencia. 5. =REA FINANCIERA

42

5.1.

GASTOS PREHOPERATIVOS

'os gastos preoperativos estn conformados por aquellos necesarios para que la 'oncher a ! Restaurante est(n en buenas condiciones para abrir el establecimiento comercial como son gastos de constitucin, permiso, imagen ! gastos de lan%amiento por valor de SJ.JJ-.---. 5.2. COSTOS FIJOS Y VARIABLES

.46C46 B#F46@ 6on aquellos costos que permanecen fijos en un periodo determinado 7por lo regular un a/o8 como son las depreciaciones, gastos de administracin ! gastos financieros de la actividad econmica. .uadro *+ .ostos fijos PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52
DESCRIPCIN )epreciaciones Gastos de administracin Gastos de venta. Gastos Binancieros C4C&'E6 A?O 1
9,,3 I9,,-,0,J II,3-*,,0 09,3-3 J,9 I1,JI+ 102C1 --C58<

A?O 2
9 ,,3I9,,-0 -,I3J,*00 9 1,3J0,,93 I,0IJ,1-9 11 <C-0<C10-

A?O ,
9,,3 I9,,-0J,0 **,-,3 9+,+ 91,13, 9,+ 03,1*J 12,C, 80C05<

A?O 8
9,,3I9 ,,-0+,*II ,3I9 I9,-+J ,019,9I9 ,3IJ 120C20, C1,-

A?O 5
9,,3I9, ,-1I,+1I, 9-IJ,IJ*, 9+0 *,J*+, 1I1,5C5--C <2-

.46C46 $&R#&B'E6@ 6on aquellos que fluctHan con el tiempo, como pago de materias primas, costos indirectos del servicio mano de obra calificada,. .uadro 9-. .ostos variables PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52
DESCRIPCIN 5ateria prima .ostos indirectos 5ano de 4bra )irecta. .ombustible TOTAL A?O 1
**-,9+,,--+,9*I,9J* J-,,+I,+*9 *J,+J-,--1<5C082C15,

A?O 2
*9*,I9J,,-+,3*,,+13 J9,09I,0-3 *,,+3,,3-110C<80C11-

A?O ,
*II,J,0,+,*-,J3*,+00 JJ,1,J,133 *1,*-J,3-0 205C<01C510

A?O 8
*J0,3-9,0J , **,9*1,3J0 J0,++9,,91 *3,I-9,*J9 22,C,15C10

A?O 5
*0*,J39,+**9,-I-,+,J+,IJ9,*,J *+,,3I,9+9 282C8,0C,05

5.,.

DESTINO DE LA INVERSIN.

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& continuacin se describe el destino de la inversin. A) !.&!'#2 s. 'as instalaciones donde operar el pro!ecto, requieren de adelantar una correcta adecuacin que consiste en ampliacin ! pintura. .uadro 9*. .onstruccin ! adecuacin PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52
ITEM * 9 I J , 0 1 3 + ACTIVIDAD Briso del rea de cocina para el enchape en un rea de J- mts9 Pintura general del local ! techo #nstalacin del lavaplatos mvil en acero ino?idable. Reubicacin de cone?iones de agua, lu% ! gas &decuar la barra de I,3- ? *,9- en plancha ! enchape #nstalacin accesorios para el desagZe de sanitario #nstalacin desagZe para la cocina #luminacin en general con suministro de lmparas #nstalacin puerta del ba/o COSTO TOTAL

#nclu!e materiales ! mano de obra S*9.---.---

M&I.'2&$'& 4 I.'D#s. .uadro 99 5aquinaria ! equipos 7plater a ! cristaler a8 PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52
NOMBRE
Platos pandos Platos medianos Platos para pocillos de t( Pocillos de t( Cenedores .ucharas .uchillos Farra para vasos .ucharas postres .octelera Aielera ! pin%as Paletas mantequillas .opa de agua .opa para vino .opa baln $aso de Khis<! vaso estandar TOTAL VR. UNIT *9,--*-,9-I,,-1,*-9,,-9,3-9,+,I-,--9,,,I-.--*,0-I,+-I,9-I,*-9,+,I,I-0,--CANTIDAD 9-9-9-9-9-9-9-I9-0 9-9-9-9-9-9-9-VALOR 9,J--,--9,-J-,--1--,--*,J9-,--,--,--,0-,--,+-,--+--,--,*-,--*3-,--I9-,--13-,--0J-,--09-,--,+-,--00-,--*,9--,--18C-10C000

.uadro 9I. 5aquinaria ! equipos 7utensilios de cocina8 PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52

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NOMBRE .aldero grande 4lla indio 4llas caldero fondo cucharones Bandejas &%afares mesa Cenedor grande Fuego de bater as Pin%as 6omobares .acerolas 5anteles Baldones Borros para sillas 4lla a presin cuchillos 5edidores TOTAL

VR. UNIT 99-,--,,-,--*0-,--*,,--,-,--J-,--*,,--*,,--,--,,--3--,--9,,--*,,--1-,--*-,--99-,--J,,--9-,---

CANTIDAD I I I , **, * *I I 9-**-* , ,

VALOR 00-,--*,0,-,--J3-,--1,,--,--,--J--,--1,,--*,,--,--,-,--9,J--,--1,,--I,---,--1--,--*,---,--99-,--99,,--*--,--1,C110C000

.uadro 9J. 5aquinaria ! equipos 7Equipos8 PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52

INVERSION Devecon Estufa industrial cuatro puestos planchas asador 5icroondas 'icuadora Batidora TOTAL VALOR UNITARIO 9,+,-,--9,1--,--,,,--,--9,-,--*+-,--+-,--CANTIDAD * 9 * * I 9 VALOR 9,+,-,--,,J--,--,,,--,--9,-,--,1-,--*3-,--18C150C000

M. :/ s 4 2s $ s. 6on los activos necesarios para reali%ar las actividades de la empresa en el rea administrativa ! de prestacin de servicios.

.uadro 9,. 5uebles ! enseres PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52

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INVERSION Poltronas para recepcin 6illas ergonmicas Escritorio administracin 6illa secretaria 5esa de centro 6illas ! mesas juego 6istema de cmputo completo &ire acondicionado Equipo de sonido 5icrofono )$) con <arao<e Ceatro en casa simultaneo TOTAL

VALOR UNIT. +9-,--*3-,--9,-,--*9,,--,-,--93-,--9,*--,--I,*--,--J,1--,--*,-,--,-,--*,1--,---

CANTIDAD 9 9 I * 9 I9 I * 9 * *

VALOR *,3J-,--I0-,--1,-,--*9,,--*--,--3,J--,--J,9--,--+,I--,--J,1--,--I--,--,-,--*,1--,--,1C125C000

El capital de trabajo est representado en materias primas S+.*+*.9,- ! S9.I*1.+I3 gastos de funcionamiento .uadro 90. 5aterias primas costos de un mes ! del a/o
COSTO TOTAL *,9-*,9,*,-II,1,*,-91,,-*,I9,,--*,I03,1,*,-I,,--*,-I,,--*,*0,,--0C101C250 COSTO A?O *J,J*,,--*9,J-,,--*9,II-,--*,,+--,--*0,J9,,--*9,J9-,--*9,J9-,--*I,+3-,--110C205C000

+TEM * 9 I J , 0 1 1 TOTAL

PLATO B&D)EF&6 )E $ER)=R&6 B#6CE. 4RE&)4 GR#''E) .A#.:ED BRE&6C B#'ECE PE6.&)4 B&GRE ED 6&'6& 6&D.4.A4 .&RDE 6&D.4.A4 P4''4 ED6&'&)& .E6&R

INGREDIENTE

COSTO

El cuadro *9 8C105 complementa estos clculos. 8C1,5 8C110 5C,00 5C8<5 8C180 8C180 J,00-

5.8.

FUENTES DE FINANCIACIN

& continuacin se describe la fuente de financiacin.

46

.uadro 91 Buentes de financiamiento PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52 FUENTE .&$#PECR4' RE.=646 PR4P#46 T#"&/ '2( $s'32 VALOR 3-.---.--99.IJJ.*33
F102.,88.111

@ 13 99 100

El afiliado a .&$#PECR4' ofrece como garant a al cr(dito, la vivienda ubicada en la carrera """" Do. "?? Barrio ??? del municipio de Barrancabermeja, se ane?a avalu. 6e dar uso al cr(dito de promocin de .avipetrol, el cual tiene el siguiente plan de pagos. .uadro 93 Pro!eccin de pagos PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52
N#. * 9 I J , 0 1 3 + *** *9 *I *J *, *0 *1 *3 *+ N#. 99* 99 9I 9J 9, CUOTA ABONO CAPITAL INTERESES SALDO DEUDA S *,I93,JJ3 S 00-,,39 S 001,300 S 1+,II+,J*3 S *,I93,JJ3 S 000,-+3 S 009,I,S 13,01I,I9S *,I93,JJ3 S 01*,00* S 0,0,131 S 13,--*,0,+ S *,I93,JJ3 S 011,91S 0,*,*13 S 11,I9J,I3+ S *,I93,JJ3 S 039,+9, S 0J,,,9I S 10,0J*,J0J S *,I93,JJ3 S 033,093 S 0I+,39S 1,,+,9,3I0 S *,I93,JJ3 S 0+J,I13 S 0IJ,-1S 1,,9,3,J,3 S *,I93,JJ3 S 1--,*11 S 093,91* S 1J,,,3,93* S *,I93,JJ3 S 1-0,-9J S 099,J9J S 1I,3,9,9,1 S *,I93,JJ3 S 1**,+9S 0*0,,93 S 1I,*J-,II1 S *,I93,JJ3 S 1*1,30J S 0*-,,3J S 19,J99,J1I S *,I93,JJ3 S 19I,3,+ S 0-J,,3+ S 1*,0+3,0*J S *,I93,JJ3 S 19+,+-J S ,+3,,JJ S 1-,+03,1*S *,I93,JJ3 S 1I0,--S ,+9,JJ3 S 1-,9I9,1*S *,I93,JJ3 S 1J9,*J, S ,30,I-I S 0+,J+-,,0, S *,I93,JJ3 S 1J3,IJI S ,3-,*-, S 03,1J9,999 S *,I93,JJ3 S 1,J,,+9 S ,1I,3,0 S 01,+31,0IS *,I93,JJ3 S 10-,3+J S ,01,,,J S 01,990,1I0 S *,I93,JJ3 S 101,9J1 S ,0*,9-* S 00,J,+,J3+ CUOTA ABONO CAPITAL INTERESES SALDO DEUDA S *,I93,JJ3 S 11I,0,J S ,,J,1+J S 0,,03,,3I, S *,I93,JJ3 S 13-,**, S ,J3,III S 0J,+-,,19S *,I93,JJ3 S 130,0IS ,J*,3*3 S 0J,**+,-+S *,I93,JJ3 S 1+I,*+3 S ,I,,9,S 0I,I9,,3+9 S *,I93,JJ3 S 1++,39I S ,93,09, S 09,,90,-0+ S *,I93,JJ3 S 3-0,,-* S ,9*,+J1 S 0*,1*+,,03

47

90 91 93 9+ II* I9 II IJ I, I0 I1 I3 I+ JJ* J9 JI JJ J, J0 J1 J3 J+ ,,* ,9 ,I ,J ,, ,0 ,1 ,3 ,+ 00* 09 0I 0J N#. 0, 00 01 03 0+ 11* 19

S *,I93,JJ3 S 3*I,9I0 S ,*,,9*9 S 0-,+-0,II9 S *,I93,JJ3 S 39-,-91 S ,-3,J9* S 0-,-30,I-, S *,I93,JJ3 S 390,31, S ,-*,,1I S ,+,9,+,JIS *,I93,JJ3 S 3II,13S J+J,003 S ,3,J9,,0,S *,I93,JJ3 S 3J-,1JI S J31,1-, S ,1,,3J,+-1 S *,I93,JJ3 S 3J1,10J S J3-,03J S ,0,1I1,*JI S *,I93,JJ3 S 3,J,3JI S J1I,0-, S ,,,339,I-S *,I93,JJ3 S 30*,+39 S J00,J00 S ,,,-9-,I*3 S *,I93,JJ3 S 30+,*3S J,+,903 S ,J,*,*,*I3 S *,I93,JJ3 S 310,JI3 S J,9,-*S ,I,91J,1-S *,I93,JJ3 S 33I,1,1 S JJJ,0+* S ,9,I+-,+JI S *,I93,JJ3 S 3+*,*I1 S JI1,I** S ,*,J++,3-0 S *,I93,JJ3 S 3+3,,1+ S J9+,30+ S ,-,0-*,991 S *,I93,JJ3 S +-0,-39 S J99,I00 S J+,0+,,*J, S *,I93,JJ3 S +*I,0J3 S J*J,3-S J3,13*,J+1 S *,I93,JJ3 S +9*,913 S J-1,*1S J1,30-,9*+ S *,I93,JJ3 S +93,+19 S I++,J10 S J0,+I*,9J1 S *,I93,JJ3 S +I0,19+ S I+*,1*+ S J,,++J,,*3 S *,I93,JJ3 S +JJ,,,* S I3I,3+1 S J,,-J+,+01 S *,I93,JJ3 S +,9,JI3 S I10,-*S JJ,-+1,,9+ S *,I93,JJ3 S +0-,I+I S I03,-,, S JI,*I1,*I0 S *,I93,JJ3 S +03,J*I S I0-,-I, S J9,*03,19I S *,I93,JJ3 S +10,J++ S I,*,+J+ S J*,*+9,99J S *,I93,JJ3 S +3J,0,I S IJI,1+, S J-,9-1,,1* S *,I93,JJ3 S ++9,310 S II,,,19 S I+,9*J,0+, S *,I93,JJ3 S *,--*,*03 S I91,93S I3,9*I,,91 S *,I93,JJ3 S *,--+,,93 S I*3,+9S I1,9-I,+++ S *,I93,JJ3 S *,-*1,+,+ S I*-,J3+ S I0,*30,-JS *,I93,JJ3 S *,-90,J,3 S I-*,++S I,,*,+,,39 S *,I93,JJ3 S *,-I,,-I* S 9+I,J*1 S IJ,*9J,,,* S *,I93,JJ3 S *,-JI,01J S 93J,11J S II,-3-,311 S *,I93,JJ3 S *,-,9,I3+ S 910,-,+ S I9,-93,J33 S *,I93,JJ3 S *,-0*,*11 S 901,91* S I-,+01,I** S *,I93,JJ3 S *,-1-,-I+ S 9,3,J-+ S 9+,3+1,919 S *,I93,JJ3 S *,-13,+1J S 9J+,J1J S 93,3*3,9+3 S *,I93,JJ3 S *,-31,+3, S 9J-,J0I S 91,1I-,I*I S *,I93,JJ3 S *,-+1,-1S 9I*,I13 S 90,0II,9JI S *,I93,JJ3 S *,*-0,9I* S 999,9*1 S 9,,,91,-*9 S *,I93,JJ3 S *,**,,J0+ S 9*9,+1+ S 9J,J**,,JI CUOTA ABONO CAPITAL INTERESES SALDO DEUDA S *,I93,JJ3 S *,*9J,13J S 9-I,00J S 9I,930,1,+ S *,I93,JJ3 S *,*IJ,*11 S *+J,91* S 99,*,9,,39 S *,I93,JJ3 S *,*JI,0J3 S *3J,3-S 9*,--3,+IJ S *,I93,JJ3 S *,*,I,*++ S *1,,9J+ S *+,3,,,1I, S *,I93,JJ3 S *,*09,39+ S *0,,0*+ S *3,0+9,+-0 S *,I93,JJ3 S *,*19,,I+ S *,,,+-+ S *1,,9-,I01 S *,I93,JJ3 S *,*39,IIS *J0,**3 S *0,II3,-I1 S *,I93,JJ3 S *,*+9,9-J S *I0,9JJ S *,,*J,,3II

48

1I 1J 1, 10 11 13 1+ 33* 39 3I 3J

S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3 S *,I93,JJ3

S *,9-9,*,+ S *,9*9,*+3 S *,999,I9* S *,9I9,,93 S *,9J9,39S *,9,I,*++ S *,90I,00J S *,91J,9*0 S *,93J,3,1 S *,9+,,,31 S *,I-0,J-, S *,I*1,I*,

S *90,93+ S **0,9,S *-0,*91 S +,,+9S 3,,093 S 1,,9J+ S 0J,13J S ,J,9I9 S JI,,+* S I9,30* S 99,-JI S **,*II

S *I,+JI,01J S *9,1I*,J10 S **,,-+,*,, S *-,910,091 S +,-II,3-1 S 1,13-,0-3 S 0,,*0,+JJ S ,,9J9,193 S I,+,1,31* S 9,009,93J S *,I*1.I*, S I3,,0J

En el evento que se requiera el aval de Bondo Dacional de Garant as ser utili%ado para el ajuste del respectivo plan de negocios. 6e solicita tres meses de periodo de gracia, por cuanto es necesario un tiempo prudencial para el montaje de la 'oncher a ! Restaurante 'a ,9.

5.-. BALANCE GENERAL El Balance General e el Estado Binanciero de una empresa en un momento determinado. En este se refleja el estado ! muestra contablemente los activos 7lo que organi%acin posee8, los pasivos 7sus deudas8 ! la diferencia de estos 7patrimonio neto8. & continuacin se elabora el balance general inicial de la inversin reali%ada.

.uadro 9+. Balance General PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52 DESCRIPCION ACTIVO &decuaciones 5aquinaria ! equipos 5uebles ! enseres .apital de trabajo A?O 0 *9.---.--J9.,1-..--I*.39,.--**.,-+.*33

49

Gastos diferidos TOTAL ACTIVOS PASIVO .&$#PECR4' TOTAL PASIVOS P&"$'9#2'# TOTAL PATRIMONIO &portes sociales TOTAL PAS.J PATRIM. 5.1 ESTADO DE PBRDIDAS Y GANANCIA

J.JJ-.--102.,88.111 3-.---.--10.000.000 22.,88.111 99.IJJ.*33 102.,88.111

El Estado de Resultados, muestra las utilidades producidas por el negocio del &lquiler de camioneta, en el per odo de anlisis 7siete a/os que dura el cr(dito con .&$#PECR4'8. Bsicamente compara ingresos causados con costos ! gastos causados en un per odo de operacin. &dicionalmente produce como resultado el valor de los impuestos de renta. & continuacin se reali%a el Estado de P(rdidas ! Ganancias para la =nidad Productiva de la 'oncher a ! Restaurante 'a ,9

50

.uadro I-. Estado de Resultados PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52

CUENTA 2 #ngresos .ostos directos .ostos indirectos )epreciaciones &morti%aciones Gastos administracin Gastos de ventas UTILIDAD OPERATIVA 5enos gastos financieros 7intereses8 #mpuestos U"'/')&) &2" s '9D. s"
#5P=E6C46 =C#'#)&) DEC& P&G4 )E .&P#C&' =C#'#)&) )E6.4DC&)4 .&P#C&'

<

I-*.,>*,-.3+ >*J.+J >9,.3I >*.J3 >0I.0* >*,.00 20.01 >1.0J >9.J* 10.0,

IJ*.0>*,3.JI >*,.0+ >9,.3I >*.J3 >00.1+ >*0.J, 5-.0, >0.11 >9.1I 8<.8, >0.93 *9.1, >*,.0, ,1.<1

I31.-I >*00.I0 >*0.J1 >9,.3I >*.J3 >1-.*I >*0.11 10.00 >,.3* >I.* 11.01 >*,.0, I*.13 >90.10 58.,,

J*3.,3 >*1J.01 >*1.9+ >9,.3I >1I.0J >*1.0* 100.52 >J.1J >I.I 101.8, >90.10 ,J.II >II.J1 -<.0-

J0*.I* >*3I.J* >*3.*0 >9,.3I >11.I9 >*3.J+ 1,1.10 >I.,1 >I.1 1,0.18 >II.J1 01.+0 >JI.*3 1<.--

J3J.I3 >*+9.,3 >*+.-1 >9,.3I >3*.*+ >*+.J9 18-.,0 >9.91 >I.+ 180.15 >JI.*3 31.00 >J0.9, 0,.00

,-3.0>9-9.9* >9-.-9 >9,.3I >3,.9, >9-.I+ 158.00 >*,.** >J.* 1,5.<, >J0.9, +I.+>JJ.1+ 00.08

>0.93 12.<5

6e puede observar que en todos los a/os se pro!ecta utilidad neta en el ejercicio.

5.0 FLUJO DE CAJA El flujo de caja es una herramienta que permite determinar las necesidades reales de capital en los distintos momentos del desarrollo de la empresa. &qu(l compara los ingresos efectivamente recibidos ! los egresos efectivamente pagados. .on base en el flujo de caja pueden determinarse los momentos en los cules se requiere los recursos. El flujo est construido por a/o fiscal de enero a diciembre para poder tener en consideracin todos los eventos estacinales ! cubrir as los ciclos tributarios. 'os resultados del flujo de caja son positivos para el inversionista. En el cuadro siguiente se puede observar el flujo de caja para este tipo de negocios, el cual son positivos todos los a/os.

.uadro I*. Blujo de caja pro!ectado PROYECTO: LONCHER+A Y RESTAURANTE LA 52

E2 9'//#2 s ) D s#s !#$$' 2" s CUENTA SALDO ANTERIOR
INGRESOS 5ED46 .46C46 )E 4PER&.#QD G&6C46 )E B&BR#.&.#4D 5ED46 )EPRE.#&.#4D &54RC#E&.#4DE6 G&6C46 )E &)5#D#6CR&.#4D G&6C46 )E $EDC&6 UTILIDAD OPERATIVA .&P#C&' 5ED46 G&6C46 B#D&D.#ER46 5ED46 #5P=E6C46 #D) P .#4. UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS UTILIDAD NETA 5&6 )EPRE.#&.#4D 5T6 )EPRE.#&.#QD 5&6 $&'4R ED '#BR46 #D$ER6#4DE6> P&G4 )E .&P#C&' RE.=PER&.#4D )E .&P#C&' )E [ FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONIST

1 I-*.,>*,-.3+ >*J.+J >9,.3I >*.J3 >0I.0* >*,.00 20.01 >1.0J >3.I>9.J* 10.<, 10.<, 9,.3I

2 IJ*.0>*,3.JI >*,.0+ >9,.3I >*.J3 >00.1+ >*0.J, 5-.0, >0.11 >+.*1 >9.1I ,1.25 ,1.25 >0.93 9,.3I >*J.0*

, I31.-I >*00.I0 >*0.J1 >9,.3I >*.J3 >1-.*I >*0.11 10.00 >,.3* >*-.*J >I.*<0.05 <0.05 >*,.0, 9,.3I >*J.0*

8 J*3.,3 >*1J.01 >*1.9+ >9,.3I >1I.0J >*1.0* 100.52 >J.1J >**.9>I.I, 00.2, 00.2, >90.10 9,.3I -.->91.19

5 J0*.I* >*3I.J* >*3.*0 >9,.3I >11.I9 >*3.J+ 1,1.10 >I.,1 >*9.I1 >I.0+ 111.8< 111.8< >10.0, 9,.3I -.->*J.0*

J3J.I3 >*+9.,3 >*+.-1 >9,.3I >3*.*+ >*+.J9 18-.,0 >9.91 >*I.01 >I.33 12-.81 12-.81 >3+.JI 9,.3I -.--.--

< ,-3.0>9-9.9* >9-.-9 >9,.3I >3,.9, >9-.I+ 158.00 >-.3I >*,.** >J.-1 1,8.10 1,8.10 >+*.-J 9,.3I -.--.--

0.001

>30.J>J.JJ >**.3* H102.-8

>*J.0*

21.05

,0.00

--.52

-1.50

5,.08

-2.11

-0.-1

5.10 EVALUACIN FINANCIERA 5.10.1 T&s& I2" $2& ) R "#$2#. Es la tasa de descuento que hace el $PD sea igual a cero. Es la tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversin inicial. Es la Casa de #nter(s que iguala el $alor Presente de los #ngresos $P# con el $alor Presente de los Egresos $PE ! se e?presa con la siguiente ecuacin@ 7$PD \ -8 \ 7$P# M $PE8 Esto indica que la Casa #nterna de Retorno es la Casa de #nter(s que permite obtener un $PD \ -. 'a Casa de 4portunidad 7C48 del mercado, es el )CB, ms una tasa de compensacin por el riesgo de la inversin. Para el caso es del *9G anual.

.riterio de decisin@

6# C4 ] C#R \ Do $iable 6# C4 \ C#R \ #ndiferente 6# C4 ^ C#R \ $iable

Para la unidad productiva de alquiler de camioneta, la Casa #nterna de Retorno es de IIG

5.0.2. V&/#$ P$ s 2" N "#. Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos descontados a la inversin inicial. 'os flujos netos de efectivo sirven para reali%ar la evaluacin econmica de la empresa que se encuentran en el .uadro de Blujo de .aja .uando se hace el clculo en forma equivalente, para este caso, de pasar las cantidades futuras al presente, se usa una _Casa de )escuentoX, llamada as porque descuenta el valor del dinero en el futuro a su equivalente en el presente, ! a los flujos tra dos al tiempo cero se les llama _Blujos descontadosX

6e define como el valor presente del flujo de ingresos futuros menos el valor presente del flujo de costos mediante la siguiente ecuacin@ $PD \ $P# M $PE

)onde@ $P \ $B7*`i8>* ` $ 7*`i8>9 `$B 7*`i8>n $P \ $alor Presente. $B \ $alor Buturo. i \ Casa de )escuento n \ Periodo. .riterio de decisin 6 $PD ] * \ $iable $PD \ * \ #ndiferente $PD ^ * \ 6e Recha%a

El valor presente neto es de S5J*.03

-. CRONOGRAMA EJECUCIN DEL PROYECTO

.uadro I9. .ronograma de actividades.

MES 1 AL , 1 2 , 8 MES 8 1 2 , MES 5 1 2 , MES 1 2 ,

T' 9D# K A!"'(')&) s

Reali%acin curso de emprenderismo 6olicitud de coti%aciones. Elaboracin del plan de negocios Evaluacin del pro!ecto por parte de .&$#PECR4' 'egali%acin de documentacin .ompra de maquinaria ! muebles ! enseres. 4peracin del negocio

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<. ANEGOS.

<.1. DOCUMENTOS RELACIONADOS CON EL PLAN DE NEGOCIO. El proponente de este plan de negocios ! afiliado a .&$#PECR4', ane?a los siguientes documentos para la evaluacin del pro!ecto@

Botocopia de la cedula del proponente .ertificado de ingresos ! retenciones del Hltimo a/o )esprendible de pago de las cuatro 7J8 Hltimas quincenas Fustificacin del cr(dito del plan de inversin ! financiacin que se encuentra dentro de este plan de negocios. .oti%aciones proveedores. .ertificado de tradicin ! libertad de la garant a ofrecida. &valHo de la vivienda ofrecida como garant a ofrecida. Botocopia del diploma de capacitacin en emprendimiento.

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