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01/08/13

Comment faire cuire les ptes

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Comment faire cuire les ptes


Faire cuire les ptes n'est pas difficile ; mais pour obtenir toute leur saveur, il est important de respecter les temps de cuisson, de choisir le bon rcipient et de bien russir sauces et garnitures.

Casseroles Salage
Suivez la rgle du " dix, cent, mille ". Le rapport exact pour une cuisson parfaite est : 10 g de sel pour 100 g de ptes et pour 1 litre d'eau. L'important est de toujours saler l'eau au moment de l'bullition, en baissant lgrement le feu. Ajout trop tard, le sel risque de ne pas bien pntrer au cour des ptes ; trop tt, il peut allonger le temps d'bullition. Si vous pensez avoir mis trop de sel, nous vous conseillons d'ajouter une pomme de terre dans l'eau de cuisson : elle absorbera le sel et permettra de rtablir l'quilibre. Si cela ne suffisait pas, on peut alors laver les ptes l'eau du robinet au moment de les goutter, sans exagrer toutefois. Si au contraire vous n'aviez pas mis assez de sel dans l'eau de cuisson, nous vous conseillons d'en ajouter aux sauces qui accompagnent les ptes, ce qui leur donnera plus de saveur. Aprs avoir fait soigneusement dissoudre le sel, plongez les ptes et ravivez le feu pour retrouver rapidement le point d'bullition. S'il s'agit de ptes courtes, remuez-les avec une cuillre en bois ; pour des ptes longues, comme les spaghettis, utilisez une grande fourchette. Ne cdez jamais la tentation de casser les spaghetti au moment de les mettre dans l'eau, mme pour plus de facilit : attendez qu'ils se plient et remuez-les avec une fourchette en bois.

La cuisson Egouttage Accommoder et servir

Ceux qui souhaitent apprendre cuisiner ou simplement se perfectionner trouveront ici un vritable guide pratique des principales techniques de cuisine: les mthodes de conservation des aliments, les sauces, les marinades de viande et de poisson, les techniques de cuisson, et bien plus encore!

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Couper et peler Cuisson la cocotte - minute Dcorer les entres Des braises et un barbecue Des ptes dignes d'un Chef Faire rissoler et faire revenir Glaces et granits

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