Quinoa: vermelho e amarelo ## Como cozinhar quinoa 1/3x de quinoa (qualquer cor: amarelo, vermelho ou preto) 1x de gua 1/4cc

de sal Em uma panela pequena (a menor que voc tiver) misture o quinoa com a gua e o sal e leve ao fogo alto. Quando comear a ferver baixe o fogo e deixe cozinhar 15 minut os. No cubra a panela nem aumente o fogo, ou o quinoa vai derramar. Quando a gua t iver evaporado completamente e o quinoa estiver macio (dependendo do tamanho da sua panela voc vai precisar juntar um pouco mais de gua: quanto maior a panela mai s rpido a evaporao) desligue o fogo e deixe descansar coberto 5 minutos antes de se rvir. O quinoa est cozido quando estiver macio, mas ligeiramente firme (cozinhado demais ele vira papa), e o germe ficar exposto. O germe o interior do gro e par ece com um rabinho em forma de vrgula (clique na foto abaixo pra ver melhor). Rende 1 1/3x de quinoa cozido.

## Quinoa com brcolis, abobrinha e tomate, molho de tahina 1 1/3x de quinoa cozido (receita acima) 1 cebola em tirinhas 1 dente de alho picado 2x de brcolis em pedaos pequenos 1x de abobrinha em pedaos pequenos 1x de tomate em cubinhos 2cs de azeite sal e pimenta do reino a gosto molho de tahina (veja receita no final da pgina) Aquea o azeite e refogue a cebola durante alguns minutos. Junte o brcolis, a abob rinha, o alho e sal a gosto. Cozinhe tampado (sem acrescentar gua) at os legumes f icarem macios (eu gosto dos meus legumes al dente ). Desligue o fogo e junte o toma te (que deve permanecer cru). Corrija o sal e junte uma pitada generosa de pimen ta do reino. Sirva ao lado do quinoa, com o molho de tahina. Aqui em casa gosto de misturar os legumes com o quinoa e servir com uma boa dose de molho por cima. Se seu quinoa tiver sido preparado antes e estiver frio, o segundo mtodo ideal p ois vai aquec-lo. Serve duas pores generosas.

## Quinoa com couve, cenoura e brcolis, molho tahina 1 1/3x de quinoa cozido (receita acima)

1 cebola em tirinhas 1 dente de alho picado 2x de brcolis em pedaos pequenos 1 cenoura pequena em rodelas finas 2x de couve em tirinhas finas 1 punhado de salsinha ou coentro picado 2cs de azeite sal e pimenta do reino a gosto molho de tahina (veja receita no final da pgina) Aquea o azeite e refogue a cebola durante alguns minutos. Junte a cenoura e cozi nhe tampado durante 4 minutos. Junte o brcolis e o alho e cozinhe (sempre tampado ) por mais 5 minutos. Junte a couve e cozinhe mais um minuto. Acrescentados ness a ordem os legumes vo cozinhar por igual, mas continuar ligeiramente crocantes. A dapte o tempo de cozimento se quiser legumes mais macios. Tempere com sal e pime nta do reino a gosto, junte a salsinha, o quinoa (deixe aquecer alguns minutos c oberto, se ele estiver frio) e sirva com o molho de tahina por cima. Serve duas pores generosas.

## Molho de tahina 4 cs (rasas) de tahina 2 cs de suco de limo 3 cs de gua cc de sal pimenta do reino a gosto Misture a tahina com o liquido (junto 1cs por vez) e bata vigorosamente at ficar cremoso. Se ficar muito espesso junte um pouco mais de gua (o molho deve ficar um pouco mais lquido que maionese). Tempere com sal e pimenta do reino.