CULTIVO DE CACAO (Theobroma cacao L).

Republica de Colombia SELECCIN DE TERRENO ADECUADO PARA EL CACAO

Para seleccionar un lote en el que se garanticen las condiciones ptimas para el desarrollo de un buen cultivo de cacao debe cumplir con las exigencias agroecolgicas. Nota: Todas las fotografas de esta compilacin de literatura son de FEDECACAO (federacin nacional de cacaoteros)

CLIMA Y ALTITUD
El clima propicio para el desarrollo del cacao en Colombia coincide con las caractersticas del piso trmico clido, que comprende la franja de tierras ubicadas desde el nivel del mar hasta 1.200 m.s.n.m. Los principales elementos del clima a tener en cuenta son: Temperatura: Entre 22C y 30C en promedio. Precipitacin: 2.500 milmetros anuales, preferiblemente bien distribuidos a travs del ao. Humedad relativa: Cercana del 80% Vientos: Zonas de vientos fuertes permanentes son inconvenientes, a no ser que se puedan instalar barreras vivas rompe vientos a base de franjas abundantes de rboles.

SUELO
La seleccin de un suelo apropiado es fundamental para obtener cultivos de cacao de alta productividad. Si este no cumple los requisitos mnimos para el desarrollo adecuado de la planta, el cultivo no funcionar aunque se utilicen semillas de las mejores caractersticas. Un anlisis cuidadoso del suelo representa un seguro de larga vida y de buenos resultados econmicos. El cultivo del cacao, por ser una especie de larga duracin, la seleccin del lote constituye la mayor responsabilidad en la etapa de su instalacin; se debe partir de un buen suelo y para ello se recomienda al agricultor asesorarse de un tcnico en la materia. Para una correcta seleccin de suelos existen dos tipos de anlisis: fsico y qumico.

Anlisis fsico
Se refiere al exmen de las condiciones del suelo, relacionadas con textura, estructura, profundidad, obstculos para el crecimiento de la raz y nivel fretico. Es decir, todo lo que se relaciona con sus caractersticas fsicas. Para hacer este anlisis es necesario abrir calicatas de por lo menos 1.5 metros de profundidad y examinar cuidadosamente las condiciones de las diferentes capas. En lotes donde las condiciones del suelo varan de un lado a otro o en terrenos grandes, es preciso hacer tantas calicatas como sea necesario para cerciorarse de que toda la extensin sea propicia para el cultivo. En general, las condiciones que desde el punto de vista fsico debe tener un suelo, son las siguientes: Debe ser profundo, es decir, que permita la penetracin de la raz hasta por lo menos 1.5 metros. Sus capas u horizontes compuestos por arcillas no deben tener partculas endurecidas que impidan la penetracin de la raz y la aireacin interna. Las arcillas de colores grises, azulosas, verdosas o amarillo intenso, pegajosas, no son aptas para el cultivo; las que presentan coloracin negra e incrustaciones con aspecto de xido, denotan aireacin y buen contenido de materia orgnica. Capas arenosas de considerable profundidad tampoco son aptas para el cultivo, pues corresponde a suelos pobres en nutrientes y permiten la prdida del agua muy rpidamente, lo cual es desfavorable en las temporadas secas y puede causar marchitamiento permanente de los rboles. No deben presentarse impedimentos fsicos como pizarras, rocas o capas endurecidas. El nivel fretico debe permanecer normalmente a ms de 1,50 metros de profundidad. Debe poseer texturas medianas que permitan buena aireacin; es decir, el suelo debe tener en lo posible equilibrio entre partculas arenosas, limosas y arcillosas. Debe tener buena retencin del agua; o sea, capacidad para permanecer hmedo el mayor tiempo. Tambin debe poseer buen drenaje; es decir, debe permitir la circulacin del agua sobrante con facilidad. En ocasiones se necesita adecuacin, mediante la construccin de drenajes, para evitar encharcamientos. La seleccin del suelo apropiado es uno de los requisitos indispensables para el xito de su empresa cacaotera. No desestime este asunto, por lo que debe hacer una seleccin a conciencia. Tenga en cuenta que las condiciones fsicas de un suelo no se pueden modificar fcilmente. Los terrenos que no cumplan los requisitos mnimos debern ser descartados.

Anlisis qumico
A travs de este se determinan las condiciones de fertilidad, las cuales pueden ser modificadas por el hombre a travs de la aplicacin de sustancias que corrijan la acidez del suelo y suministren los

nutrientes que se encuentran en cantidad insuficiente. Sin embargo cuando tales deficiencias son notables, conviene pensar cuidadosamente el asunto por cuanto la fertilizacin y correccin de acidez podran resultar muy costosas y por tanto afectar la rentabilidad de la inversin. Por ello es til la realizacin de un anlisis qumico. Se trata del exmen que se hace al suelo en un laboratorio especializado, con el fin de determinar las caractersticas qumicas, especialmente en relacin con los contenidos de nutrientes de elementos mayores: Fsforo (P), Potasio (K), nitrgeno (N), de elementos intermedios: magnesio (Mg), calcio Ca), azufre (S) y de elementos menores: Zinc (Zn), cobalto (Co), niquel (Ni), boro (Bo), molibdeno Mo), hierro (Fe). El anlisis qumico determina igualmente la acidez del suelo y sus contenidos de aluminio y materia orgnica. Para ello, en el lote se toma una muestra de aproximadamente un kilogramo de tierra y se enva al laboratorio. Los tcnicos de la Federacin Nacional de Cacaoteros le guiarn para su correcta obtencin y envo, al igual que en la interpretacin de los resultados. Las condiciones del terreno reflejadas en el anlisis qumico determinan el tipo y la cantidad de fertilizante que debe recibir un suelo para nutrir adecuadamente las plantas. Los anlisis tambin son una gua para la aplicacin de los correctivos, como la cal.

PARAMETROS TECNICOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DEL CACAO Parmetros tcnicos Condiciones ptimas Condiciones intermedias
19-23; 25-32 30-35 21-25 1.000-1.500 75-95; 125-150 0-400 1000-1.500 0-400; 900-1.200 50-70 2a4 10 a 14 Franco arenosos 1,2 a 1,5 5,0-6,0; 6,5-7,5 5 a 15 Moderado Temporal 1,0 a 1,2 9 a 25 5 a 15

Condiciones marginales Bajo o sin potencial

<19; >32 >35 <21 <1.000 >150; <75 >1.500 >1.200 ** <50 >90 >4 >14 Arenosos Arcillosos <1,2 <5,0; >7,5 >15 Deficiente Frecuente <1,0 30 >15

23-25 Temperatura promedio anual C 30 Temperatura maxima C Temperatura minima C 22 1.500-2.500 Precipitacion anual (mm.) Dias de lluvia 95-125 400-1.000 Reserva til de suelo (mm./m2) Altura (m.s.n.m) 400-900 70-80 Humedad relativa promedio anual (%) Perodo de sequia (No. meses secos< 100 mm.) 0-2 <10 Velocidad maxima del viento (Km./hora) Suelos Franca; Franco arcilosa Textura Profundidad (m.) 1,5 6,0-6,5 pH Piedras y gravas (%) 0-5 Bueno Drenaje Ninguna Inundacin 1,2 Nivel freatico maximo (m.) 0-9 Pendiente (%) 0-5 (Grados)

Preparacin del terreno

El uso del suelo antes de la siembra del cacao, hace que las labores a ejecutar en la preparacin del terreno sean diferentes, para la instalacin exitosa de una exploracin cacaotera. Lo ms usual es que el cacao se instale a partir de los siguientes usos; los que determinan labores diferentes previas y posteriores a la siembra:

Montaa:
Cuya vegetacin es necesario derribar para sustituirla por la nueva cobertura vegetal compuesta por el cacaotero y las especies que le dan sombreamiento. En este caso lo ms recomendable es dejar descomponer el material cortado evitando las quemas y por ende las prdidas de materia orgnica. Por el contrario su descomposicin natural permite su incorporacin al suelo y sirve para mejorar las condiciones fsico qumicas para el buen desarrollo del cultivo. Los maderables de valor econmico podrn ser explotados. Como sombra transitoria en este caso se recomienda el cultivo de pltano o las especies arbustivas de rpido desarrollo que emergen luego del corte de la montaa.

Rastrojo:
Cuando el suelo est ocupado con especies de porte mediano que crecen luego del derribamiento de la montaa, se realiza un procedimiento similar a cuando se parte de esta, slo que en este caso la dificultad para el establecimiento de los cultivos puede ser menor por la menor cantidad de madera derribada. En este caso, en la primera etapa del cultivo del cacao, los seis primeros meses cuando el pltano se encuentra en levante, se puede obtener un cultivo de perodo corto como el maz o el frjol.

Rastrojos Jvenes:
Compuesto por arbustos y rboles apenas en emergencia, igual situacin que la de rastrojos desarrollados. En este caso es posible el raleo y la socola para utilizar algunas de las especies naturales como aportantes de la sombra transitoria. Sin embargo en todo caso, de ser econmicamente y fsicamente factible es preferible el uso del pltano para el sombreamiento.

Potreros:
Cuando se parte de lotes ocupados con pastos es necesario arar, roturar el suelo si es que est muy compacto o realizar labores para destruir las especies predominantes particularmente si son gramneas, en el caso de los suelos sueltos.

Propagacin de Plantas LA SEMILLA ASEXUAL

Es un mtodo de propagacin vegetativa que busca multiplicar las mismas caractersticas agronmicas de unas plantas, identificadas previamente, y se conocen como clones universales y regionales, dependiendo de la zona de adaptacin. De estas plantas se extraen yemas que se injertarn en los patrones previamente sembrados.

INJERTACIN
Las condiciones del mundo actual caracterizado por la competencia y la globalizacin de la economa, exigen al agricultor colombiano un alto grado de eficiencia para producir en mejores condiciones que los cacaocultores de otros pases. Para que el cultivo del cacao sea ms remunerativo es necesario aumentar la productividad, es decir, se deben obtener mayores cantidades de grano seco por hectrea. Ello es posible en Colombia pues existe tecnologa que permite rendimientos cuatro veces superiores a los promedios actuales. Efectivamente el conocimiento que se tiene en Colombia sobre el cultivo del cacao hace posible producir cerca de 2.000 Kilogramos de cacao seco por hectrea al ao, siempre y cuando se apliquen las labores requeridas y necesariamente partiendo de la instalacin de las plantaciones cuyas semillas sean reproducidas por mtodos asexuales o vegetativos.

Planta reproducida por injertacin

Los mtodos ms conocidos para esta forma de propagacin son el acodo, el enraizamiento de estacas y el injerto. En Colombia, es la injertacin el mtodo ms recomendado para la propagacin del cacao por cuanto el desarrollo del cultivo en la mayor parte se realiza en tierras de ladera en las que se injertan plantas de buen anclaje, lo cual se logra gracias a la raz pivotante del patrn o porta injerto la cual evita el volcamiento. La injertacin es el proceso mediante el cual se multiplica una planta sin que intervenga el cruzamiento sexual entre un rbol madre y un rbol padre, es decir un solo individuo es el que da origen a la descendencia lo cual hace que todas las caractersticas sean transmitidas por la planta clonada a sus hijos, generando poblaciones de plantas idnticas. La clonacin asegura buen material para la siembra y renovacin de cultivos, siempre y cuando se clonen rboles de reconocido alto rendimiento en las condiciones ecolgicas particulares. As las cosas, un clon de alta productividad, tolerancia a enfermedades, gran calidad y rendimiento precoz, garantiza cultivos con esas mismas caractersticas. El injerto es el transplante de tejidos vegetales de cualquier planta sobre otra llamada patrn o porta injerto. El tejido que se implanta corresponde a las estructuras de crecimiento del cacao llamadas yemas. Las yemas al ser implantadas, se activan y al crecer conforman la parte area del nuevo rbol y por tanto sus caractersticas son semejantes a las del individuo del que se extrajeron. El patrn que es una planta reproducida sexualmente, es decir por semilla.

LOS CLONES
Para obtener injertos de alta calidad es necesario garantizar que la yema utilizada tenga como origen un clan probado de alta productividad y calidad cuyas plantas generen abundante cantidad de mazorcas sanas y de grano con caractersticas deseables. Los clones utilizados de cacao, son grupos de plantas reproducidas vegetativamente originadas en un solo rbol de rendimiento sobresaliente. Todos los individuos de dicho grupo presentan condiciones similares en la apariencia fsica (Tamao, vigor, tipo, color y tamao de los frutos, productividad, etc.) Algunos de los clones recomendados por la Federacin Nacional de Cacaoteros son los acordados dentro del consejo nacional cacaotero, segn resolucin 01.

CLONES RECOMENDADOS POR ZONA AGROECOLOGICA

CLONES RECOMENDADOS POR ZONA AGROECOLOGICA No.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

CLONES
TSH-565 ICS-1 ICS-39 ICS-40 ICS-60 ICS-95 IMC-67 MON-1 TSA-644 EET-8 EET-96 EET-400 CCN-51 CAP-34 UF-613 FLE-3 SCC-61 FSA-11 FSA-12 FAR-5 FTA-1 FTA-2

BHT
X X

VIS
X X X

ZMBC
X X X X

MS
X X X X X X X

X X X X

X X X

X X X

X X

X X X X X X X X X X X X X X X

- MS: Montaa Santandereana - VIS: Valles Interandino Seco: HUILA, SUR DEL TOLIMA, NORTE DEL MAGDALENA - BHT: Bosque Hmedo Tropical: URAB, TUMACO, CATATUMBO, ARAUCA, META, MAGDALENA MEDIO. - ZCMB: Zona Cafetera Marginal Baja: GRAN CALDAS, SUROESTE DE ANTIOQUIA, NORTE DEL TOLIMA Solamente el siguiente material gentico puede ser utilizado como semilla para Patrones en los procesos de injertacin: 1.Clones: P-7, IMC-67, PA-46, PA-150, PA-121. 2.Clones de origen Amaznico, vigorosos, de mazorca verde como EET-400, EET-96, CUACASIA 3. Semillas de plantaciones hbridas establecidas y con buen manejo sanitario y agronmico, provenientes de rboles con claro fenotipo en la mazorca del clon IMC-67. 4. La identificacin, seleccin y certificacin, de los rboles descritos debe ser realizada por tcnicos del ICA, FEDECACAO, CORPOICA, CASA LUKER, NACIONAL DE CHOCOLATES, SECRETARIA DE AGRICULTURA DE ANTIOQUIA y las entidades que avale el Comit Tcnico Nacional. 5. No se permite la utilizacin como semilla para patrones de cacao o clones de origen Trinitario, cacao Criollo y cacao Comn.

LOS PATRONES
Parte de la planta que soporta el injerto que otorga la nueva planta la raz y un corto trecho del tronco. El patrn debe provenir de una semilla sexual, es decir, por una semilla comn y corriente extrada de frutos cuyo rbol tenga condiciones de buen vigor, precocidad y tolerancia a enfermedades radiculares. Se recomiendan semillas cuya madre corresponda a clones como IMC 67, PA 46, PA 121, PA 150. Tambin puede utilizarse como patrn un rbol cuya semilla tenga como madre el clon que se va a injertar. Los tcnicos en cacao podrn ayudarle a usted, seor cacaotero, a escoger un buen patrn para el injerto. En todo caso, utilice patrones sanos y vigorosos. Los patrones pueden ser plantas de vivero de 3 a 4 meses de edad, o plantas jvenes recin transplantadas o, plantas adultas con cupn basa!. El xito de la injertacin depende en gran medida de suficiente humedad que permita buena turgencia a los tejidos.

LAS VARETAS Y LAS YEMAS

Son las ramas terminales del cacao que contienen las yemas a propagar en cuyas axilas de las hojas y en la punta siempre hay yemas a partir de las cuales se produce la ramificacin del rbol. Estas yemas estn formadas por los tejidos de crecimiento. Cuando corresponde a un buen clon, dan origen a cultivos de alto rendimiento. Las yemas se transportan sin despegarse de la ramilla o vareta. En cada vareta pueden portarse una o varias yemas viables.

EL INJERTADOR
La disposicin y la preparacin del injertador son muy importantes. Toda persona que aspire a injertar debe practicar repetidamente hasta adquirir la destreza necesaria para obtener un alto porcentaje de prendimiento de los injertos. La rapidez, la perfeccin de los cortes, la coincidencia del corte del patrn con los de la yema y la estrecha unin de los tejidos injertados, hacen parte del xito de un injertador. El nivel de la limpieza de las manos y de las herramientas es importante para evitar la infeccin de los cortes bien sea por hongos o por bacterias

HERRAMIENTAS Y ELEMENTOS NECESARIOS

Navaja injertadora: En ocasiones puede ser reemplazada por lminas de acero inoxidable afiladas y adaptadas o por un buen bistur. Cinta de injertar: Cinta plstica, sintelita. Materiales a injertar, varetas, yemas y patrones, bolsas de papel para injertos de cua.

CONDICIONES APROPIADAS
Cuando la injertacin se haga en viveros, debe disponerse de un sitio adecuado en el que encuentre comodidad utilizando una mesa y un banco. Ojal bajo techo. La injertacin puede ser un vivero o en el campo cuando el patrn se haya colocado en sitio definitivo. Antes de iniciar la jornada de injertacin debe disponerse de estos elementos y tener seleccionadas las yemas y varetas, disponga el nmero necesario para la jornada de trabajo. Los patrones deben corresponder a las caractersticas deseadas.

PROCESO DE LA INJERTACIN
Se conocen varias formas de injertar de las cuales tres son las ms utilizadas en Colombia. Estas son: El injerto de parche o T invertida, injerto de aproximacin y el injerto de pa. El xito de la injertacin se logra si se cumplen rigurosamente los siguientes pasos:

-Lave perfectamente las manos con jabn y abundante agua -Limpie y desinfecte las herramientas, utilice formal al1 0% o alcohol -Disposicin de buenos materiales, herramientas adecuadas, sitio apropiado y excelente disposicin de nimo.

PROCESO DE INJERTACIN POR APROXIMACIN

Una vez este dispuesto el sitio, los materiales y elementos, se procede a realizar este proceso para el que se utilizan ms de una yema por injerto y se llama injerto por aproximacin o comnmente pechito con pechito.

Preparacin del patrn

Seleccin Manejo sanitario y fertilizacin, lo cual parte de la siembra de un buen vivero, los cuidados necesarios y recomendados para el levante de las plntulas, si se hace en chupn basal debe disponerse de rboles sanos, con 5 races abundantes y vigorosas. Deben tenerse en cuenta los siguientes aspectos: Previa aplicacin de riego, limpieza de tallo, eliminacin de hojas bajeras, corte de la corteza en forma de Bisel a 0.25 centmetros de altura del cuello de la raz, raspado y eliminacin de la corteza de ocho (8) a diez (10) centmetros por encima del corte realizado anteriormente

Proceso del injerto

Escoger la vareta del grosor aproximado al del patrn Seleccionar las yemas que estn bien desarrolladas y bien ubicadas en la axila de la hoja Hacer corte en Bisel (oblicuamente) en sentido contrario del patrn, de tal forma que encajen perfectamente los dos cortes

 Separacin de la corteza incluido parte del leo de la vareta porta yemas sin causar dao a la misma en forma recta y plana de punta a punta. Hacer la unin de porta yemas con el patrn buscando un acople total de los dos materiales Amarre del injerto con sintelita iniciando un centmetro debajo de la base del injerto y de abajo hacia arriba superando cuatro centmetros por encima del injerto, presionado fuertemente para hacer que los tejidos se unan y formen los ligamentos perfectos. Liberacin del amarre del injerto y eliminacin de la cinta a los 20 das de realizada la injertacin. Revisin de injertos prendidos y despunte de ramas del patrn a los ocho (8) das de soltado el injerto Eliminacin total de la copa del patrn al mes de soltado el injerto Eliminacin total del patrn a ras del injerto en bisel Cicatrizacin del corte realizado. INJERTACIN POR PARCHE

Seleccin de patrones bien desarrollados y libres de patgenos Aplicacin de riego Ubicacin bajo cobertizo Limpieza del tallo Eliminacin de hojas bajeras para facilitar la labor de injertacin Corte transversal de la corteza evitando perforar el leo del patrn un centmetro por debajo de la cicatriz del pecolo de la hoja

 Realizar dos cortes verticales y paralelos formando una U Levantamiento de la lengeta y divisin de la misma en dos partes iguales

Preparacin de la yema
-Seleccin de una yema bien desarrollada -Extraccin de la yema por medio de cuatro cortes formando un rectngulo teniendo en cuenta que la yema quede bien centrada - Levantamiento y separacin de la yema sin causar dao a la misma - Ubicacin de la yema en el patrn de tal forma que sta quede bien asentada en la parte baja y a un lado del corte del patrn -Amarrando de la cinta de abajo hacia arriba presionando fuertemente para asegurar prendimiento -Soltada de la cinta a los 15 das de realizada la injertacin -Despunte de ramas del patrn a los ocho (8) das de soltado el injerto -Eliminacin total del patrn a ras cuando las hojas del injerto estn bien desarrolladas

PROCESO DE INJERTACIN DE CUA POR HENDIDURA

Este tipo de injerto es el resultado de la adaptacin del mtodo de injertacin usado en aguacate y se trabaja con las yemas ms jvenes de la vareta Adicionalmente a los elementos usados en los dems tipos de injerto, se requiere de bolsas plsticas y bolsas de papel. Para este tipo de injerto el patrn puede estar en bolsa de polietileno o ya transplantado en sitio definitivo. Puede tambin utilizarse un chupn basal de rbol adulto. Se utiliza la ramilla, de la punta de las ramas. La vareta debe tener 2 o 3 yemas axilares y puede conservar la yema terminal. Preparacin de la ramilla mediante el corte de la parte de las hojas hasta dejar solamente 1/3 de su rea foliar. El patrn es cortado a unos 20 centmetros de altura. A la punta de la ramilla se le hace con la navaja una pa puntuda pero plana. La cua debe tener aproximadamente 2 centmetros de longitud.

La pa de la ramilla se inserta en medio de la incisin del patrn. Se amarra vigorosamente con la sintelita de tal forma que haga un contacto fuerte entre el patrn y la pa. El amarrado se comienza de abajo hacia arriba.

10

Se coloca encima de la vareta una bolsa de polietileno que se amarra aprovechando la misma cinta de sintelita y utilizando las dos ltimas vueltas del amarrado. Este debe ser seguro para evitar que se suelte. As queda sellada toda la entrada de aire a la bolsa. Se coloca sobre el injerto recin hecho una segunda bolsa, sta de papel. El injerto es colocado luego en un sitio donde se le garanticen sus ptimas condiciones de desarrollo, temperatura, agua, sombra y humedad, utilizando un cobertizo preferiblemente de base de tela sombra. Despus de veinte das se quitan las bolsas. El injerto ya debe estar pegado. Sin embargo se contina dejando el amarre. La bolsa se puede cortar para quitarla o dejarla hacia abajo. Deben proporcionarse los cuidados para evitar ataques de insectos como las hormigas y prevenir enfermedades. Se pueden aplicar fungicidas protectantes o insecticidas en forma de aspersin o espolvoreados. Un mes despus de destapado el injerto se pueden transplantar, es decir a los 4 meses de haber sido sembrado el patrn. Tambin se puede realizar el proceso por el costado del patrn, haciendo una incisin en medio de la corteza y el leo. Igualmente se introduce la pa, se amarra el injerto y la bolsa fuertemente. Se coloca la bolsa de papel repitiendo el proceso arriba descrito.

Especies de Sombro CULTIVOS DE CICLO CORTO

Cuando el punto de partida son los de ciclo corto se podr iniciar la instalacin del cacao antes de la cosecha si sus caractersticas permiten la siembra de las especies de sombro antes de la recoleccin. Potreros Las especies que ms comnmente se usan como sombra transitoria del cacao son las similares al banano y el pltano, pltano hartn, dominico hartn y las diferentes variedades de banano, cuya denominacin cientfica se conoce como Mussa sp. El pltano es el cultivo intercalado por excelencia benfico para el cacao proveedor de una sombra adecuada y generador de ingresos econmicos para el productor y alimento a la familia cacaocultora. Sus caractersticas biolgicas y morfolgicas permiten el manejo de la plantacin para racionalizar la cantidad de sombra de tal manera que se pueda disminuir sistemticamente a medida que el cacao se va haciendo adulto. El sombro se puede manejar simultneamente con el cacao como un cultivo normal de slo pltano durante los tres primeros aos del proceso, con lo cual se ayuda a financiar el levante del cultivo del cacao. Por ello se aconseja instalar como mnimo un nmero igual de plantas de pltano y de cacao, intercalando surcos de una especie con surcos de la otra. Con arreglos especiales podra pensarse en explotar en ese perodo, una mayor cantidad de plantas de pltano por hectrea que el nmero de plntulas instaladas de cacao. Este es un aspecto que debe ser definido por el agricultor, ojal con el apoyo de un tcnico especialista en el sistema cacao-pltano.

Sombro transitorio bajo pltano

11

Con beneficios similares el pltano, se pueden utilizar otras especies, dependiendo de la regin, del tipo de suelos y del valor econmico del momento. Por ejemplo, pueden utilizarse las especies de la familia pasiflorcea como es el caso del maracuy Pasiflora edulis y las chulupas o gulupas a manera de emparrado bajo el cual crece el cacao sin inconvenientes. A continuacin se hace una relacin de otras especies tiles usadas en Colombia como sombro transitorio, sin olvidar que en zonas en las que econmicamente no sea viable ninguna de ellas, pueden utilizarse especies de rastrojo para proporcionar el sombreamiento, tales como los pringamosos, los platanillos, balsas, etc. Relacin de algunas especies tiles usadas como sombros transitorios para el cacao.

NOMBRE COMN
Pltano Banano Higuerilla Papaya Maracuy Matarratn

NOMBRE TCNIICO
Mussa Sapientum Mussa Paradisiaca Ricinus Comumnis Carica papaya Pasiflora edulis Glirixidia Cepium

CULTIVOS DE CICLO PERMANENTE O SEMIPERMANENTE

Si se trata de pltano o banano, las condiciones ests dadas para instalar el cacao bajos estos cultivos, para ello slo deber realizarse el trazado para el cacao y sembrarse las especies de porte alto que proveern la sombra permanente. Caf Merece consideracin especial el caso de proyectos cacaoteros a partir del caf. Se trata de cultivos de esta especie ubicados por supuesto en la zona marginal baja, entre 800 y 1.200 metros sobre el nivel del mar, altitud que para el cacao presenta
Sombro permanente

condiciones ptimas y para el caf desfavorables ya que en esa franja se desarrollan con especial agresividad las plagas y enfermedades del caf. Dependiendo de la productividad del caf podr cortarse este cultivo procediendo a la instalacin del cacao, desde un lote limpio o en el caso de cafetos de aceptable productividad se emprender la sustitucin gradual mediante el entre saque de plantas o surcos, instalando all el cacao previo un trazo adecuado para la densidad de siembra.

12

El caf ir desapareciendo paulatinamente en la medida en que se desarrolla el cacao, mientras tanto se aprovecharn los granos que se logren recolectar y proveer la sombra transitoriamente. Tambin es necesario la instalacin o proteccin de las especies arbreas para el sombreamiento.

Cacao
Cuando en el lote en el que se va a instalar un cultivo moderno est ocupado por plantaciones de cacao viejo, se denomina renovacin de cacaotales. En este caso hay varios mtodos para hacerlo, entre, los que figuran la tala total para iniciar la instalacin como si se tratara de un cultivo totalmente diferente o de manera gradual, renovacin por debajo, renovacin por chupn basal, etc. El camino a seguir en el caso de la renovacin deber tomarse de acuerdo con las circunstancias particulares.

LOS SOMBROS O LOS CULTIVOS INTERCALADOS

El cacao como especie originaria de los bosques tropicales americanos, se desarroll de manera ancestral bajo la sombra. Esa circunstancia hace que la especie est habituada a vivir bajo otros rboles lo cual es benfico desde el punto de vista ambiental por la heterogeneidad que permite y porque ello significa la posibilidad de intercalar plantas de valor econmico que fortalecen el sistema de cultivo. El cacao no es entonces un monocultivo sino un sistema de produccin que configura en la mayora de los casos un sistema agroforestal. Cuando joven necesita de un mayor sombreamiento y en la edad adulta disminuye ese requerimiento. Por ello en la primera etapa del cultivo necesita ser intercalado con unas especies de mayor cubrimiento. Este tipo de sombro se utiliza durante los tres primeros aos de vida del cacao que corresponden a la etapa de instalacin y levante. A las especies utilizadas en esta etapa se les denomina sombro transitorio. Los rboles que acompaan y protegen al cacao en su etapa productiva, a partir de los tres aos de vida se las denomina sombro permanente pues usualmente duran sembrados el mismo tiempo que el cacao. SOMBROS PERMANENTES Se utilizan rboles de porte alto, lgicamente ms elevados que el cacao, leosos, en lo posible de utilidad econmica. Actualmente se aconseja usar como sombro permanente del cacao, los maderables, los frutales y algunas especies industriales, entre lo que se tienen principalmente las siguientes:

NOMBRE COMN
Cedro Cedro cebolla Nogal Bucare de agua Bucare o cmbulo Igua-Cedro amarillo Melina Teca

NOMBRE CIENTFICO
Cedrela adorata Cedrela montana Cordia al/iadora Erytrina glauca Erytrina poepigina Pseudo samanea guachapelle Gmelina arborea Tectona grandis

13

Caucho Aguacate Boroj Zapote Coco Guanbana Abarco Acacia Inchi cacay

Hevea brasilenses Persea americana Boroioa pationoi Matisia cardata Cocos nucfera Annona muricata Cariniana pyriformis Acacia mgnum Cariodendrum orinocensis

La siembra de las especies se sombro se hace en hileras o franjas dentro del cacao. Las hileras pueden estar a 18 metros entre una y otra y los rboles dentro de las hileras de 3 a 6 metros entre plantas de acuerdo con la especie. En tales condiciones se pueden plantar desde 92 hasta 185 rboles maderables por hectrea. Con otros arreglos como por ejemplo franjas de surcos dobles de maderable, podra duplicarse el nmero de rboles de sombro por hectrea. En trminos generales se requiere que los sombros sean productivos, es decir que aporten econmicamente al sistema, por ello hoy se recomiendan especies valiosas por su madera, sin dejar de reconocer que los rboles que antes se recomendaban tambin son tiles como los guamos, las Erytrinas, el matarratn, los orejeros, los samanes, caafistulo, entre otros que proporcionan lea, carbn de palo, por su aporte de materia orgnica o como forraje para animales. Sistema Mixto de sombra permanente: En este sistema pueden existir varias opciones, en las cuales el cacao siempre es el componente de menor altura, tales como: Asociacin de coco (8 x 8 m) con cacao a (3 x 2 m). Este sistema se compone de una hilera de coco por dos hileras de cacao (setos frutales). Asociacin con caucho. El cacao se siembra en hileras dobles o triples a 3 x 3 metros bajo caucho establecido a 7 x 3 metros. Asociacin de Abarco (16 x 4 m.) con cacao a (4 x 4 x 4 m) o (4 x 3.5 m), (3.5 X 3.5 X 3.5 m)

SISTEMA DE SIEMBRA PERMANENTE EN BANDAS O FRANJAS

Este sistema es tpicamente zonal que busca un mejor aprovechamiento de la luz, permitiendo la mecanizacin, el control ms eficiente de enfermedades y lgicamente la diversificacin de los productos en un rea determinada como pltanos, ctricos, especies maderables, etc. En ese caso el cacao se acostumbra tambin a sembrar en bandas dobles o triples y a distancias cortas.

SISTEMA DE SOMBRO PERMANENTE PERIFRICO

Este tipo de combinacin es practicado generalmente en regiones donde los vientos alcanzan velocidades excesivas. Consiste en hacer hileras de rboles a 3 5 metros por todo el permetro del lote de cacao.

14

EL TRAZADO Y LA DENSIDAD
La realizacin del trazado para el cultivo, tiene por objeto sealar los sitios en los que se perforarn los hoyos para transplantar all los rboles correspondientes. Debe hacerse un trazado para el cacao, para el sombro transitorio y para los sombros permanentes, los cuales pueden realizarse simultneamente o separadamente segn sea el caso. Se recomiendan trazados que garanticen una densidad entre 1.100 Y 1.500 rboles de cacao por hectrea, en forma de cuadrado, tringulo, curva de

Trazado en tringulo

Nivel o en rectngulos, utilizando distancias uniformes o en arreglos asimtricos que permitan un mejor aprovechamiento del terreno. Cuando se usan semillas de tipo sexual se recomiendan distancias de siembra mayores entre plantas, que en los casos en que se utilizan materiales donados. Para las plantas de sombro transitorio, si es el caso del pltano, puede instalarse una planta de este por cada planta de cacao, lo cual da una densidad similar para las dos especies. En caso de que requiera una densidad diferente se harn trazados de manera independiente. El trazado ms comn para plantas de maderables es el de 3 x 3, es decir 3 mts entre plantas y 18 entre lneas con lo cual se obtiene una densidad de 185 plantas por hectrea. Otro tipo de trazado dar densidades diferentes como por ejemplo si es en surcos dobles, la densidad se duplicar. Con especies de copa frondosa habr que aumentar las distancias y disminuir la densidad. El abarco como sombro es recomendable a una distancia de siembra de 4 x 16 m, 4 m entre plantas y 16 entre lneas, se obtienen 156 rboles de abarco, este es un buen sombro y fcil de podar. Nmero de rboles por hectrea, sistema de siembra y distancias para el cacao, en algunos arreglos de uso comn. Planteamiento de distancias de siembra para el departamento del Guaviare (Ing. Cesar Borrero) Sombro permanente (madera Sombro transitorio Cacao. Densidad y/o frutales). Densidad (pltano/banano). Densidad *8 x 16 m = 78 plantas/ha. *4 x 4 = 625 plantas/ha *4 x 4 = 625 plantas/ha ** 8 x 16 = 90 plantas/ha. ** 4 x 4 = 721 plantas/ha. ** 4 x 4 x 4 = 721 plantas/ha. 4 x 16 m. = 156 plantas/ha. En *4 x 4 = 625 plantas/ha *4 x 4 = 625 plantas/ha el caso de Abarco. ** 4 x 4 = 721 plantas/ha. ** 4 x 4 x 4 = 721 plantas/ha. 4 x 16 m. = 156 plantas/ha. En 4 x 3.5 m = 714 plantas/ha. el caso de Abarco. 4 x 3 m. = 833 plantas /ha.

MEZCLA DE SUSTRATO, ERAS Y LLENADO DE BOLSAS

1. rea de mezcla de los sustratos. All se realiza el tamizado de la tierra y la mezcla para el llenado de las bolsas Dos bultos de cal + Dos bultos de roca fosfrica para un rea de 20 x 20 m Mezcla del sustrato (suelo para embolsar): suelo/ cascarilla de arroz. Relacin 3:1

15

Otra sustrato deseado puede ser la siguiente: tres bultos de tierra, un bulto de arena, un bulto de materia orgnica y un kilo de cal. Se mezcla todo de manera uniforme. Tamao de las bolsas: para enjertar en sitio definitivo es de 15 cm de ncho por 23 cm de alto. Para injertar en vivero es de 15-20 cm de ancho por 30-35 cm de alto. 2. rea de desarrollo de las plntulas. Esta conformada por las eras en las cuales se ubican las bolsas con las plntulas de cacao. Tamao de las eras: 1.2 m ancho x 10 m largo. Calles del vivero: principal de 80 cm y secundarias de 70 cm.

EL ALMACIGO
Los almcigos, tambin llamados viveros o semilleros de cacao son el sitio en el que nacen y se cran las plantas y permanecen durante los primeros meses. Son como la cuna para el beb, en la que hay que tener especial cuidado y dedicacin, pues buena parte de la capacidad productiva del futuro rbol puede verse afectada durante este perodo, dada la vulnerabilidad del arbolito frente a plagas, enfermedades, daos por fenmenos fsicos, por animales domsticos, por deficiencias del suelo, falta de agua. Igualmente debe protegerse del exceso de sol. La plntula debe permanecer en el vivero hasta que su condicin de edad, vigor y sanidad permitan que sea llevada al lote definitivo en el que permanecer toda su vida. Elementos de que consta el semillero - Terreno: Es conveniente establecer el semillero en un lote plano o ligeramente inclinado, de buen drenaje. Este debe llenarse lo mejor posible y limpiarse de todo tipo de plantas, piedras, maderas o escombros. Debe estar ubicado en un sitio cercano a una fuente de agua o en todo caso debe ser posible hacer llegar agua hasta all por cualquier mecanismo. Adems debe estar protegido o cercado para evitar el ingreso y la accin de animales domsticos. - Cobertizo: Las plantas de cacao jvenes necesitan de abundante sombreamiento. Es necesario reducir la luz del vivero en aproximdamente el 70%, es conveniente colocar un techo o cobertizo por encima de la superficie del almcigo que filtre la luz solar, a una altura aproximada de 1,80 metros. Este techo debe dejar pasar hacia la superficie, una cantidad de luz solar de aproximadamente el 30% de la normal. Para ello se utilizan elementos como la tela sombra o polisombra, elemento sinttico de uso comn. Tambin pueden utilizarse materiales naturales comunes de las fincas cacaoteras tales como pajas, hojas de palma, helechos, guaduas u otros propios de cada regin. - Postes o estantillos: El cobertizo se apoya sobre postes de madera, metal o cualquier otro material, en lo posible el ms econmico de la regin. Se utilizan enterrados, a tres o cuatro metros de distancia en cuadro, su altura sobre el nivel del suelo ser cercana a 1.8 metros. Sobre los postes se extienden cuerdas preferiblemente de alambre, en las que se apoya el techo del cobertizo. Las cuerdas tambin se utilizan para ayudar a sostener los postes amarrndolas entre si y asegurndolas al suelo. Entre los postes en vez de alambre puede utilizarse madera delgada o guadua. Sobre estos se coloca la tela sombra o los materiales usados para el cobertizo. Eras: Son surcos de aproximdamente un metro de ancho por cuatro a seis metros de largo, dejando caminos de 50 a 100 centmetros entre cada una de ellas. Las eras est delimitadas por guaduas o maderos, fibra o alambre que evitarn el volcamiento de las bolsas.

16

- Drenajes: El vivero debe tener un ligero desnivel o contar con drenajes que permitan la evacuacin inmediata de las aguas sobrantes; de lo contrario se presentara encharcamiento. - Riegos: Viveros pequeos podrn ser surtidos de agua de manera manual con una vasija regadera para lo que debe contarse con fuentes cercanas de aguas limpias aptas para el riego. En viveros comerciales deber contarse con un sistema de riego por tubera, con surtidores distribuidos de manera uniforme en el rea del vivero. - Colocacin de las bolsas: Inicialmente se ubican las bolsas en las eras de a 10 unidades a lo ancho por el largo de cada surco, estas deben estar perfectamente llenas. - Proceso para el llenado de bolsas: Las bolsas de polietileno, recomendadas para los almcigos de cacao, usualmente son de dos tamaos as:

Era con bolsas llenas de tierra

Cuando se trata de producir plntulas para llevar a sitio definitivo antes de la injertacin, se utilizan de 15 cms de ancho por 23 cms de largo. Cuando se va a realizar injertacin en vivero, el largo debe ser de por lo menos 30 centmetros en razn a que el transplante es ms demorado y por supuesto la raz pivotante del cacao necesitar mayor espacio hacia abajo. - Calidad de las bolsas: Debe asegurarse la calidad de estos elementos de tal manera que sean de plstico no reciclado y de un calibre mnimo 2, en las bolsas grandes el calibre ms recomendado es 2.5. - La tierra y su preparacin: La tierra o sustrato para la siembra de las semillas de cacao es un elemento muy importante dado que constituye el alimento para la joven planta durante su etapa inicial de crecimiento. Por ello, la tierra debe caracterizarse por tener una composicin propicia para el desarrollo adecuado de los delicados rganos de la naciente planta y poseer los elementos indispensables para su nutricin. Para ello debe en lo posible tener textura suave, de apariencia esponjosa, color negro. En trminos generales, parecido al aspecto que presentan la tierra de la capa ms superficial del suelo. Una composicin deseable puede ser la siguiente: Tres partes de tierra (tres bultos), Una parte de arena (un bulto), Una de materia orgnica (un bulto), Cal un kilogramo. Se mezclan todos estos de manera uniforme. En todo caso cuando no se cuenta con un suelo franco que presente estas caractersticas, debe prepararse el sustrato, para lo cual tambin se puede mezclar un porcentaje de aproximadamente el 20 por ciento de arena, cascarilla de arroz y materia orgnica bien descompuesta. El uso de la materia orgnica en condiciones inadecuadas trae consecuencias negativas para la plntula especialmente en cuanto favorece el ataque de enfermedades; La materia orgnica debe haber cumplido un proceso de transformacin hasta adquirir el aspecto de tierra y no presentar olor desagradable tpico de material en descomposicin. Eventualmente habr que agregar algunos elementos nutrientes que estn en condiciones deficitarias o los correctivos necesarios. Tenga en cuenta las siguientes indicaciones "Llene las bolsas hasta rebosarlas con la tierra previamente preparada, compacte levemente el contenido de la bolsa golpeando su base contra el suelo, volviendo a llenar el espacio que se produzca en la parte de arrba.

17

"Aplique aserrn o cascarilla de arroz en la superficie de la bolsa para ayudar al control de malezas. "Traslade las bolsas a la era organizando las hileras correspondientes. Siembra de la semilla para patronaje Coloque una semilla por cada bolsa previamente llena de tierra, de la siguiente manera: Haga un hueco de aproximadamente tres centmetros de profundidad, por dos de ancho, en la tierra que llena la bolsa, debe hacerse en el centro de la boca de sta. All se coloca la semilla, una por cada bolsa, asegurndose que la parte ms plana quede hacia abajo pues es all por donde emerge la radcula o hembrilla que es la estructura que origina la raz, en caso de no estar claro cual es la parte ms plana debe colocarse acostada. Posteriormente se tapa con uno o dos centmetros de tierra y se aplica agua garantizando su humedad mientras que la semilla o la plntula permanezca en el vivero. Una vez sembrada la semilla sexual, mantener una permanente vigilancia, visita das al vivero, con el fin de garantizar los necesarios y estar alerta frente a eventualidades. se debe todos los cuidados posibles

Las siguientes son las prcticas y previsiones ms comunes que deben tenerse en cuenta:
Forma de sembrar la semilla

"Garantizar el suministro permanente de agua, para lo cual es necesario regar diariamente, en caso de no presentarse lluvia. El sustrato o tierra debe permanecer dentro de la bolsa con humedad permanente en condiciones cercanas a la capacidad de campo, es decir con la mxima humedad que puede contener el suelo sin que comience el encharcamiento. "Los canales de drenaje deben permanecer funcionando, sin obstrucciones y sin que en ellos permanezca agua quieta. "Eliminar las malezas en la medida que vayan emergiendo, lo cual debe hacerse manualmente. Para evitar la rpida aparicin se puede cubrir la superficie del sustrato, (tierra de la boca de la bolsa), con aserrn, cascarilla de arroz o cualquier otro residuo vegetal de fcil consecucin. "Mantener la alerta para prevenir la incidencia de plagas, cuando en la revisin diaria se detecte el dao algn insecto o la accin de alguna plaga, deben tomarse las previsiones necesarias segn la naturaleza del ataque. De igual manera debe procederse para el control de las enfermedades. Para las plagas, en lo posible deben usarse insecticidas orgnicos o de baja toxicidad, bien sea espolvoreados, en aspersin o a manera de cebos. Slo se deben aplicar cuando se evidencien los primeros ataques. En cuanto a las enfermedades especialmente la Pytophthora deben realizarse aplicaciones preventivas de insecticidas cpricos de manera semanal cuando aparezcan sntomas de la enfermedad, tales como el marchitamiento y posterior secamiento de hojas y tallos.

18

Adicionalmente a la aplicacin preventiva deben retirarse las plntulas con dichos sntomas. El evitar el salpique del sustrato a la planta evita la ocurrencia de enfermedades, para lo cual tambin es til el cubrimiento de la superficie de la tierra de la bolsa con residuos vegetales como el aserrn y las cascarillas. Para el correcto manejo de plagas y enfermedades, es til asesorarse de un tcnico. Cuando las plntulas han alcanzado una edad aproximada de un mes, o cuando sus hojas comienzan a entrecruzarse, dando apariencia de amontonamiento, es necesario separar un poco las bolsas dndoles espacio para su desarrollo normal el cual se dificulta ante la competencia por luz y por espacio.
Vivero en desarrollo

El vivero debe ubicarse en un sitio limpio y bien drenado, de fcil acceso y protegido de la accin de los animales domsticos.

EL TRANSPLANTE
El proceso de llevar la plntula al sitio definitivo en el que va a permanecer hasta su muerte, reviste tambin particular importancia dada la incidencia que puede tener en la vida productiva del rbol adulto. Los siguientes son los cuidados que se deben tener para garantizar un adecuado transplante. Ahoyado. La planta joven requiere de comodidad para crecer y distribuir su raz a lo largo y ancho del suelo. Por eso requiere la mayor amplitud con suelo suelto y blando. De ah que se le debe proporcionar un hoyo lo ms grande posible. Teniendo en cuenta las diferencias del suelo, as mismo un suelo pesado, arcilloso y duro requerir huecos de mayores dimensiones que un suelo suelto y mullido. En el primer caso las dimensiones pueden ser de 60 centmetros de largo por 60 de ancho y en el segundo de 40 por 40. Para preparar el hoyo utilice herramientas adecuadas como palas corrientes o paladraga, segn los siguientes pasos: - Demarcacin del permetro, es decir seale en la tierra el tamao del hueco.

Siembra en sitio definitivo

- Retire la tierra de la superficie de los primeros 10 20 centmetros, la cual es de color ms oscuro por su contenido de materia orgnica. Esta debe separarse para usarla posteriormente en el llenado del hoyo. - Aparte coloque la tierra de color ms claro, que no contiene materia orgnica. - Una vez abierto el hoyo proceda a sembrar la plntula. Cuando la plntula est al borde del hoyo quite la bolsa de polietileno, sin romper el "piln" o masa compacta de tierra y races que se ha formado dentro de la bolsa. - Coloque el "piln" dentro del hoyo de tal manera que el cuello de la raz quede a ras del suelo.

19

- Termine de llenar el hoyo hasta la superficie, sin que quede el tallo enterrado, ni la raz expuesta. - Llene parcialmente el hoyo con la tierra negra u oscura de la primera capa del suelo, la cual se apart al abrirlo, hasta dejar sin llenar solamente los primeros 20 centmetros, medidos de la boca del hoyo hacia abajo. - Aplique fertilizante, preferiblemente de origen orgnico, garantice que la materia orgnica se encuentre totalmente transformada. Otros aspectos a tener en cuenta para el xito de la ubicacin del arbolito en el lote definitivo son los siguientes: - Coloque residuos de malezas en forma de corona alrededor de la plntula recin sembrada. - 15 das antes del transplante debe hacerse una disminucin de la sombra del vivero. - No siembre rboles muy jvenes y pequeos pues los cuidados y desyerbas en el lote definitivo son costosos y engorrosos. - rboles pasados de transplante, presentan deformacin y cambio de direccin de la raz, por el efecto de la bolsa de polietileno, defectos que afectan al rbol adulto de manera definitiva. - La poca ms propicia para el transplante es el inicio de la temporada de lluvias. - cuando el cacao es llevado al sitio definitivo el sombro transitorio y permanente deben tener como mnimo 5 meses de establecidos.

Etapa de Levante del Cultivo

En esta etapa se deben garantizar las labores de poda de formacin, control de malezas, manejo de sombro transitorio y permanente, control sanitario, fertilizacin, riego y cosecha de productos de las especies transitorias. Se considera como etapa de levante o desarrollo, al periodo del cultivo que va desde la instalacin de todas las plantas en el sitio definitivo, hasta que el cacao inicia su produccin. LA PODA DE FORMACIN La poda de rboles de cacao deber considerar el tipo de propagacin utilizado, pues se poda de manera diferente a una planta originada a travs de la propagacin sexual o de una clonada por injertacin. Los criterios generales de la poda sern expuestos en la seccin correspondiente a las labores de manejo de un cultivo de cacao. Sin embargo, por tratarse de una labor especial para la formacin de plantaciones productivas, aqu se adelantan los criterios para la ejecucin de la poda de formacin.
Labor de poda de formacin

PODA DE FORMACIN DE HBRIDOS

La planta de cacao reproducida sexualmente desarrolla una estructura compuesta por un tallo principal de crecimiento vertical, del que se desprenden, por lo general, tres a cinco ramas al mismo nivel formando la llamada mesa, horqueta o vertilicio.

20

Estas se denominan ramas primarias y tienen un crecimiento oblicuo, dando la apariencia de que el rbol se abre en su follaje hacia los lados del tronco. De las ramas primarias se despenden ramas secundarias y terciarias que toman diferente direccin, conformando la copa del rbol, constituida por muchas ramas y hojas. En el lenguaje de los cacaoteros se le denomina plumilla a las ramas secundarias o terciarias en la fase inicial de crecimiento. En ocasiones, alguna rama primaria o secundaria, no crece de manera oblicua sino que lo hace verticalmente, razn que le permite recibir ms luz y mejor captacin de la sustancias preparadas por la planta, ganando en grosor y elongacin con respecto a las dems del rbol, generando el retraso de las que quedan bajo su influencia y dirigiendo hacia ella la mayor parte del desarrollo de la planta. Esto causa una deformacin de la copa y desequilibrio del rbol dentro del espacio que le corresponde. A este tipo de ramas se les denomina "rama ladrona" o rama con dominancia apical. Durante la poda de formacin, se debe garantizar la generacin de rboles equilibrados, bien distribuidos en el espacio que les corresponde. De otro lado, el rbol tiende a generar chupones que son tallos paralelos que se desprenden del tallo principal, los cuales si se dejan, constituirn una estructura que tambin gana dominancia apical, que llega a competir con la primera estructura formada, hasta el punto de cuando forma su mesa por encima de la primera, constituye una especie de segundo estrato que elimina al primero, aumentando la altura del rbol. En ocasiones, se pueden formar dos, tres, cuatro, en fin, varios estratos que generan una planta de varios metros por encima de la altura recomendada. En los injertos se pueden formar tales chupones a partir del tronco del patrn. La poda de formacin debe garantizar que la planta, adquiera la estructura apropiada para una vida productiva y de fcil manejo. Para la formulacin de rboles hbridos, se debe tener en cuenta el siguiente procedimiento: Quitar todo chupn que salga para garantizar un solo tronco por la planta. Eventualmente puede habilitarse algn chupn para reemplazar el tronco, cuando este sea deforme, enfermo, muy bajo o muy alto. Esta mesa debe formarse mnimo a 80 centmetros de altura y mximo a 1,50 metros. Debe eliminarse toda rama ladrona dominante o despuntarse al nivel de las ramas normales para garantizar el crecimiento equilibrado de todas ellas. Debe favorecerse el desarrollo de abundante leo y ramas primarias, puesto que en ellas se forman los frutos. Estas se eliminan solamente cuando se hayan formado ms de cinco y parezcan muy amontonadas. El crecimiento del follaje, salvo el caso de los cortes, para garantizar los anteriores aspectos, debe dejarse crecer libremente durante los dos primeros aos de vida.

21

PODA DE FORMACIN DE RBOLES REPRODUCIDOS POR MTODOS ASEXUALES

Los rboles generados por enraizamiento de estacas o por injertacin, no producen la mesa u horqueta y su crecimiento a partir del patrn en el caso del injerto, se da de manera oblicua de idntica forma a como lo hacen las ramas primarias puesto que, en trminos concretos, lo que se desarrolla a partir de las yemas, es una rama. La poda de rboles clonados, por tanto, deber considerar los siguientes aspectos: Las ramas que se desprenden del tronco principal deben ser dirigidas, para que se abran ocupando el espacio de manera similar a como lo hacen los rboles generados por semilla. Por ello, solo se deben quitar las ramas que se formen muy bajas, es decir, menos de 30 cm del suelo y estn mal dirigidas (hacia el suelo o desequilibrando la planta). En todo caso, debe mantenerse una altura total del rbol de mximo cuatro metros. Los chupones tambin deben ser retirados en todos los casos, pues ellos hacen parte del patrn y sus caractersticas no son las deseables.

Planta clonada con poda de formacin

El rbol debe iniciar su formacin desde el propio vivero y, salvo los casos anotados, debe dejarse crecer libremente hasta que se inicie la fase productiva. Desde luego que durante todo tipo de poda, se deben eliminar las ramas enfermas o daadas por factores fsicos.

NUTRICION Y FERTILIZACION DEL CACAO

Remocin de nutrientes por el cultivo:
La remocin de nutrientes por el cultivo de cacao se incrementa rpidamente durante los primeros 5 aos despus de la siembra y luego establecerse manteniendo esa tasa de absorcin por el resto de vida til de la plantacin (Figura 1). En general, el potasio (K) es el nutriente ms absorbido por el cacao, seguido por el nitrgeno (N), calcio (Ca) y magnesio (Mg). La cantidad exacta de nutrientes removidos por un cultivo en particular depende del estado nutricional del rbol. En promedio, 1000 kg de semilla de cacao extraen 30 kg de N, 8 kg P2O5, 40 kg de K2O, 13 Kg de CaO y 10 kg de MgO. Adems, tambin se remueven nutrientes en la cscara de la mazorca que es rica en K. Por otro lado, tambin se requieren nutrientes para construir el cuerpo del rbol. Todos estos factores deben ser considerados al disear una recomendacin de fertilizacin en una plantacin de cacao.

Tabla 1. Interpretacin de los anlisis de suelos para el cultivo del cacao. Nutriente pH P (ppm) S (ppm) K (cmol+/kg) Ca (cmol+/kg) 7.5 6.5 > 14 > 12 > 0.4 >9 Alto Medio 6.4 5.1 8 - 14 6 - 12 0.2 0.4 5-9 < 5.1 <8 <6 < 0.2 <5 Bajo

22

Mg (cmol+/kg)

> 2.3

1.6 2.3

< 1.6

23

Algunas recomendaciones de fertilizacin:

Las distancias para su aplicacin seran: para el primer ao a los 50 cm del tallo, al segundo ao a 80 cm de distancia, dentro del tercer y sexto ao a 110 cm y a partir del sptimo ao a 150 cm del tronco, dividido en dos aplicaciones en el ao, en forma circular alrededor de la planta.

24

Proceso de Beneficio del Cacao

El manejo de postcosecha del cacao, denominado beneficio, constituye un aspecto de mxima importancia para presentar al mercado un producto de calidad. Garantiza que el grano sea apreciado, apetecido por la industria y asegura su comercializacin tanto a nivel nacional como internacional, justificando un mejor precio. Si se ejecutan sistemticamente los pasos que se describen a continuacin, se lograr entregar un producto de la mejor condicin.

1 . Recoleccin
Cosechar nicamente frutos maduros. Las mazorcas verdes no se deben recolectar porque el grano sin madurez origina un producto de sabor amargo, ya que las sustancias azucaradas que recubren el grano, an no se encuentran en ptimas condiciones para el desarrollo de los procesos bioqumicos que se llevan a cabo durante la fermentacin. La periodicidad de las recolecciones debe corresponder al volumen de la cosecha, la madurez de las mazorcas, la presencia de plagas, enfermedades o animales dainos. Si se logran perodos ms cortos entre una y otra cosecha, menor riesgo se corre de prdida de frutos. Generalmente en plantaciones pequeas o medianas, la recoleccin debe hacerse cada dos o tres semanas, con lo que se evita la sobre maduracin de los frutos o prdidas por insectos o enfermedades. La recoleccin se hace con herramientas adecuadas, siendo la tijera podadora la principal. Con cualquier otra herramienta, como el machete, se puede herir al rbol o daar los granos de la mazorca. Por ningn motivo deben arrancar las mazorcas con la mano (halndolas), porque destruye completamente el cojn floral y causa heridas peligrosas para el tronco. El corte con la tijera debe hacerse cerca de la mazorca, sobre la base de sta y no sobre el cojn floral, pues tambin puede daarlo perjudicando la cosecha futura.

25

2. Partida de mazorcas
Una vez recolectadas las mazorcas, se amontonan, separndose las que pueden estar enfermas y las que no hayan alcanzado el grado de madurez requerido para garantizar que slo se beneficien lo frutos maduros y sanos de lo contrario, se afectar la calidad final del producto. Los montones o pilas de cacao, deben ubicarse en un lote donde se pueda fcilmente hacer la labor de la partida, se pueden amontonar las cscaras para su descomposicin y posterior utilizacin en el mismo cultivo, como abono orgnico de muy buena calidad. La quiebra o partida de las mazorcas suele hacerse con un machete corto, con un mazo de madera, con partidor de lmina sin filo y, en algunos casos, con mquinas. Sin embargo, hay que advertir que en todo caso, de evitarse el cortar los ranos, lo cual puede suceder cuando se hace con machete, con el cual tambin se corre el riesgo de sufrir accidentes en las manos.

Por ello, el dispositivo de lmina sin filo (que puede ser un machete empotrado con el lomo hacia arriba, o en ngulo de hierro), parte la mazorca al golpearla proporcionando la mayor garanta de seguridad y rendimiento, ya que no representa ningn riesgo para el operario y hace posible partir una mayor cantidad de frutos, en el mismo tiempo que el utilizado con otros elementos sin daar los granos. El fruto al partirse debe tomarse de la punta y el sitio de quiebra debe estar cerca del pednculo para facilitar la extraccin del rano, o en otra forma, partir la mazorca atravesada con lo cual se acelera el proceso de desgranado. Otra posibilidad de rendimiento y seguridad, lo representa la forma de partir frutos con un mazo de madera, apoyando la mazorca en una superficie dura y descargando un golpe seco sobre ella. 3. Desgranada La extraccin de las semillas de la cscara, se denomina desgranada, "desengullada" o "deguyada". Se hace deslizando los dedos de la mano a lo largo de la placenta o vena central de la mazorca, evitando extraerla para no mezclarla con los granos de cacao. Si se desprende debe sacarla posteriormente, pues constituye una impureza que perjudica la calidad del producto.

26

4. Fermentacin
Es el paso fundamental en el beneficio del cacao. En este proceso se desarrolla el sabor y el aroma del producto y contribuye a formar un producto "hinchado", de color marrn y de buena apariencia. Una adecuada fermentacin origina un cacao que al ser convertido en chocolate, es agradable al paladar y al olfato, por el contrario una mala fermentacin o ausencia de ella, puede desmeritar el producto de manera notable. La fermentacin, tambin llamada "cura" del cacao o "avinagrada", es un proceso complejo que consiste en una serie de cambios de carcter bioqumico y fsico en todas las estructuras del grano, tanto en la testa o cascarilla, en el muclago que cubre, en el interior del cotiledn y en el embrin que debe morir y reabsorberse. El proceso implica el proceso de reacciones qumicas, mediante las cuales los azcares contenidos en la pulpa, se transforman en productos como agua, alcohol etlico y cido actico, entre otras sustancias, por la accin de las levaduras que son microorganismos de carcter anaerbico, en cuyo proceso general el desprendimiento del calor. En una segunda fase y tambin ayudado por otros organismos (esta vez bacterias aerbicas, es decir, que para vivir necesitan de aire), se desarrollan otros procesos y sucede la oxidacin de los polifenoles y cambios notables en el pH. Desde el punto de vista fsico, se producen cambios como el hinchamiento del grano, por penetracin de lquidos como el agua y el cido actico, que permea la cscara de la almendra desde afuera de esta hacia los cotiledones, ello ayuda a la muerte final del embrin y le garantiza al cacao una apariencia de "arrionamiento" y de grietas o estras internas. Las transformaciones de las sustancias que producen el sabor astrigente al cacao, es decir, los polifenoles, son indispensables, pues cuando esto no se produce, el grano es castigado en su precio. Estas sustancias son las responsables del color violeta de la almendra, las cuales al pasar al grano seco, mantiene dicha pigmentacin, la que es indicativa de mala fermentacin y como tal calificado negativamente para efectos de determinar la calidad. Las sustancias generadas y la temperatura producida a partir de la fermentacin, en trminos generales, proporcionan a los granos unas caractersticas que corresponden a las condiciones de calidad, que se examina a la hora de la venta del producto, las que de no cumplirse, ser objeto de la disminucin de los precios o del rechazo por parte de os compradores. Cuando el proceso de fermentacin no se realiza de acuerdo con las indicaciones que aparecen en el presente captulo, es imposible que se pueda garantizar un producto de buena calidad. Las prcticas inadecuadas que no garanticen la ocurrencia de todos y cada uno de los cambios fsicos y bioqumicos, no permitirn la presencia en el mercado de un producto de buena calidad. Es indispensable que todos los pasos descritos en esta gua tanto para la fermentacin como para las dems prcticas de beneficio, sean observados cuidadosamente.

27

Recipientes apropiados para una adecuada fermentacin: los granos extrados de la mazorca deben depositarse en recipientes o cajones de madera, con orificios en el fondo y a los lados para la salida de la baba o lquidos que se desprenden del muclago. Estos cajones deben colocarse unos 10 15 centmetros por encima del suelo, para el fcil drenaje de estos lquidos. Los cajones deben estar colocados en sitios cubiertos y abrigados protegidos de corrientes aire fro que suelen presentarse especialmente en las horas de la madrugada, pues se requiere que la temperatura se leve y sea constante, para garantizar un proceso de fermentacin completo y parejo. El tamao y nmero de cajones vara de acuerdo con la cosecha de la finca. En trminos generales, estos cajones pueden tener las dimensiones y la capacidad que aparecen en el siguiente cuadro:
Dimensiones y capacidad de los cajones fermentadores de cacao Largo (m) 1,00 1,50 2,00 Ancho (m) 0,40 0,80 0,80 Alto (m) 0,60 0,80 0,60 Kilos de cacao Fresco 378 648 756 Seco 141 246 288

Adems de los ya mencionados cajones fermentadores, tambin se utilizan cajones en escalera y camillas fermentadoras o fermentacin en paseras. En algunas regiones se usan posuelos o canoas y hasta canastos. En cualquier caso, es importante que los recipientes fermentadores tengan orificios para la salida de los jugos y que sea posible remover la masa para airearla. Los cajones dobles en los que se llena un solo cuerpo son adecuados por cuanto facilitan la remocin al trasladar el grano haca el mdulo vaco. No es conveniente fermentar el cacao en recipientes de materiales artificiales, tales como baldes y fibras plsticas. La remocin de la masa de los granos: las almendras deben permanecer sin ser removidas, durante las primeras 36 horas, tiempo que dura la fase de fermentacin anaerbica; luego, es necesario voltear la masa de cacao diariamente, es decir, cada 24 horas, para permitir la liberacin del CO2 generado en el proceso y que su lugar sea ocupado por aire con oxgeno que garantice el proceso de oxidacin. Con los volteos se logra una fermentacin uniforme entre los granos, siendo ello garanta para obtener un producto con aroma, color y sabor a chocolate, ya que en ese estado se promueve la formacin de los precursores de tales caractersticas. El tiempo de fermentacin debe ser de 5 a 6 das, o mejor, de 120 a 144 horas contadas a partir del depsito del grano en los recipientes.

28

Nunca se deben mezclar granos cosechados en diferentes das, los depositados con posterioridad no alcanzarn completar todos los procesos requeridos, producindose una fermentacin incompleta, por esto es importante organizar la recoleccin de mazorcas para obtener lo volmenes mnimos para poder iniciar la fermentacin el mismo da para toda la masa cosechada. En lo posible, la partida de los frutos y el inicio de la fermentacin deben hacerse el mismo da de la cosecha, pues resulta inconveniente para la fermentacin dejar los frutos en montones dentro del lote. Tampoco es adecuado depositar los granos en costales de fibra dejados en la intemperie en los cultivos.

5. Secado
Para que el producto pueda ser almacenado, con la seguridad de que no se afectar por causa del ataque de hongos, es necesario acondicionar su humedad a un contenido de agua cercano a 7%. De otro lado, debe tenerse en cuenta, que durante el proceso de secado del grano contina el desarrollo de algunos de los procesos de transformacin fsica y qumica, los cuales no alcanzan a completarse mientras el producto estn en la pila de la fermentacin. Durante esta etapa se termina la oxidacin y transformacin de los polifenoles desapareciendo por completo el color violeta de las almendras, con lo que el grano se torna totalmente marrn, generando las caractersticas organolpticas deseables. Las condiciones ms favorables del secado se obtienen cuando se realizan con el calor del sol, que es la fuente ms barata y adecuada. Si se utiliza secado artificial debe tenerse cuidado para que la temperatura no sobrepase los 60 grados centgrados. El proceso debe ser lento y a bajas temperaturas al principio del secado, por lo cual el primer da de asoleada, es aconsejable utilizar la plena exposicin solo durante las primeras y las ltimas horas del da. Posteriormente, no habr inconveniente para hacer el secado durante todo el da.

Ello garantiza que el grano que se hinch durante la fermentacin no se aplaste de manera brusca, tomando una contextura aplanada y enjuta. Para el secado al sol, se utilizan estructuras como las paseras, casaelbas, camillas de madera o carros corredizos tipo elba. No se deben utilizar patios de cemento ni reas pavimentadas, pues sobre todo en estas ltimas, se produce contaminacin por elementos nocivos. En el proceso de secado, se remueve la masa de cacao frecuentemente para la distribucin pareja del calor y el secado uniformes. Para ello deben usarse utensilios de madera y en ningn momento herramientas metlicas que se deterioran y causan perjuicios a la apariencia del grano. En forma prctica, el punto de secado se conoce tomando un puado de granos y si al apretarlos crujen como cascajos, es seal de que estn en el grado de sequedad requerido, de aproximadamente el 7% de humedad. El grano de cacao bien seco, cuyo proceso de fermentacin y beneficio haya sido correcto, se diferencia de los granos que no lo han sido por varias caractersticas, de acuerdo con el cuadro siguiente:

29

Caractersticas de los granos de cacao de acuerdo con su grado de fermentacin y beneficio Caractersticas del grano Forma Color externo Testa cutcula (cascarilla) Consistencia Grano bien fermentado Hinchado "ciruelo" Caf oscuro, carmelito, marrn Grano Insuficientemente fermentado Relativamente aplanado "plancho" Amarillo claro o amarillo rojizo Grano sin fermentar Aplanado en su mayora Blanquecino rojizo Casi no se desprende, fuertemente adherida Se dobla como caucho. Solo parte con navaja Compacto, muy duro

Se desprende fcilmente Desprende fcilmente con con los dedos, se desmigaja la ua Fcilmente en harinas al presionarlos entre los dedos "arrionados" Subdividido en segmentos visibles a simple vista Color "chocolate" (marrn claro, caf) A chocolate, aromtico y agradable Medianamente amargo agradable Duro, difcil de quebrar y enharinar con los dedos Enterizo, como queso prensado

Estructura interna Color interno

Parcialmente pardo y Gris, negrusco violceo, morado o prpura en diferentes tonalidades A vinagre, desagradable Amargo Sin olor o con olor a moho Muy amargo

Olor Sabor

6. Seleccin
Para llevar al mercado deben eliminarse todas las impurezas, tales como granos mohosos, partidos y vanos sin almendras, lo que puede hacerse mediante proceso manual o con la ayuda de zarandas, de tal manera que solo deben dejarse los granos sanos y secos. Prueba de corte: para efectos de la clasificacin del cacao, se realiza la prueba de corte que consiste en tomar una muestra de granos representativa que se parten en forma longitudinal con una navaja, bistur o una cuchilla afilada, de manera que los cotiledones queden divididos en dos mitades, haciendo posible la observacin de las caractersticas que se juzgan, a fin de clasificar los granos de acuerdo con la norma de calidad existente. Dicha prueba, debe hacerse de manera regular en la finca, permitiendo tomar elementos de juicio, con

el fin de ajustar las prcticas de beneficio, para corregir imperfecciones y mejorar de manera continua la calidad.

7. Comercializacin
En el mercado mundial, los granos o almendras de cacao, se clasifican usualmente en dos grandes categoras la primera es la de los granos utilizados para producir manteca de cacao y productos para los que se requiere gran cantidad de cacao y son denominados corrientes. En los Estados Unidos son conocidos como " basic beans" y granos ordinarios o " bulk beans" en Europa. La segunda clasificacin contempla los granos que dan caractersticas especficas de sabor, aroma y color en chocolates finos, en revestimientos o coberturas, la obtencin de polvo para dar sabor a

30

recetas domsticas y la preparacin de diversos alimentos o bebidas que se consiguen en el mercado. Este tipo de granos se denominan " cacao fino" en Europa y "flavor beans" (granos de aroma) en Estados unidos. La anterior clasificacin corresponde totalmente al aspecto comercial, sin tener distingos geogrficos, genticos, climatolgicos o de poscosecha, solo atendiendo a las caractersticas que presente el grano. Sin embargo es preciso puntualizar que en el resultado final de la calidad, influyen la herencia, es decir, el material gentico del que provienen las semillas usadas para la plantacin de donde son extradas, el ambiente en el que se desarrolla el cultivo y el beneficio al que es sometido el rano a partir de las mazorcas maduras. Desde el punto de vista botnico, el cacao en relacin con su calidad, presenta entre tres y cuatro categoras a saber: forasteros, criollos, trinitarios y una categora adicional considerada por algunos, que es el cacao nacional del Ecuador. Buena parte de la calidad ofrecida por el productor, se fundamenta en el uso que haya tenido de semilla correspondiente a los tipos descritos. Caractersticas propias de los forasteros son: la acidez del grano, el tamao pequeo de la almendra, el sabor amargo, del cotiledn color violeta cuando el grano est recin sacado de la mazorca y oscuro cuando ha sido bien beneficiado. Tambin llamados Amaznicos pues se originaron en la cuenca alta del Ro Amazonas, desde donde fueron llevados a frica Occidental y al Brasil. Son los forasteros que en trminos de calidad, tienden a dar granos del tipo corriente. El cacao criollo que significa (nativo de descendencia extranjera) corresponde a un tipo de almendras ms grandes, cuyo cotiledn recin salido de la mazorca es blanco ligeramente rosado. Presenta un color entre marfil, parduzco o castao muy claro cuando est correctamente beneficiado, produce un grano con olor dulce y sabor agradable unido a un aroma delicado, caractersticas distintivas de los tipos finos. Estos fueron cultivados originariamente en las selvas hmedas mejicanas y en la cuenca del Orinoco, desde donde se propagaron a los dems pases centroamericanos, Venezuela y algunas islas del Pacfico, Samoa, Tivor y Java. Los trinitarios desarrollados en la Isla de Trinidad, son producto del cruce entre criollos y forasteros, realizados en forma natural entre los distintos tipos introducidos y tambin de hibridaciones deliberadas a travs de variados programas desarrollados en esa isla. La calidad de estos granos, corresponde a caractersticas intermedias entre los criollos y forasteros en diferentes grados, de acuerdo con la cantidad de genes de uno u otro que le hayan correspondido en el azar de la gentica. El cacao nacional, en ocasiones, es considerado como el cuarto grupo. Se origin en la franja de bosque tropical del occidente de los Andes entre Colombia y Ecuador, especialmente en la regin del ro Guayas arriba. Corresponde a un grano bastante grande, de cotiledn claro recin extrado de la mazorca y castao claro, una vez beneficiado. Este grano tiene una demanda particular, en el mercado especialmente europeo por su sabor denominado "arriba". De otra parte, es perfectamente claro que las condiciones en que se beneficia el grano, es decir de acuerdo con el tratamiento de poscosecha, en especial de acuerdo como se fermente el grano, adquirir caractersticas que le darn su calidad final, por lo que es de suma importancia que el productor haga especial nfasis en dicho proceso. Por ltimo, el ambiente complementa los factores que hemos indicado como formadores de calidad, se refiere a la suma de factores tales como suelo y clima, que son especficos de cada regin en las que se cultiva cacao e inmodificables por el hombre. En cuanto a la calidad, con relacin al precio obtenido en el mercado del mundo, los casos corrientes tienen un precio piso, a partir del cual los granos con caractersticas de fino, obtienen una mejor cotizacin, en la medidas que estas sean mayores y ms notables.

31

En Colombia, no existe un mercado diferencial para cacao clasificado de acuerdo con las caractersticas expuestas (finos y criollos), pero s de acuerdo con el tamao y el grado de fermentacin de acuerdo con la norma 1252 del Instituto Colombiano de Normas Tcnicas - Icontec.

Costos de Produccin
Costos de establecimiento de cacao clonado de alto rendimiento ao el cultivo
Rubro de costo: Mano de Obra 1. Establecimiento del cultivo Preparacin del terreno Trazado y estacado Aplicacin de correctivos Ahoyado pltano Ahoyado para maderables Desinfeccin de colinos de pltano Siembra de colinos de pltano Siembra de rboles maderables Ahoyado para cacao Siembra de cacao Transporte de material vegetal SUBTOTAL 2. Manejo y sostenimiento del cultivo Control de malezas (4 por ao) Contro fitosanitario pltano Control fitosanitario cacao Control fitosanitario maderables Fertilizacin Resiembras cacao Arreglo sombro pltano Arreglo sombro maderables Podas y desplumille SUBTOTAL 3. Cosecha y beneficio Pltano Cacao TOTAL GRAN TOTAL RUBRO MANO DE OBRA 1 ao Jornales 14 4 4 18 4 2 16 2 18 16 6 104 Jornales 24 30 4 2 8 2 15 2 4 91 Jornales 0 0 0 195 Valor Plntula de cacao injertada $ 210.000 $ 60.000 $ 60.000 $ 270.000 $ 60.000 $ 30.000 $ 240.000 $ 30.000 $ 270.000 $ 240.000 $ 90.000 $1.560.000 Valor $ 360.000 $ 450.000 $ 60.000 $ 30.000 $ 120.000 $ 30.000 $ 225.000 $ 30.000 $ 60.000 $ 1.365.000 Valor 0 0 0 $ 2.925.000 TOTAL COSTOS $ Rubro de costo: Otros costos Asistencia Tcnica Anlisis de Suelos TOTAL 1 Ao No. Integral 1 Valor $ 200.000 $ 85.000 $ 285.000 Bomba de Espalda Tijeras Manuales Navaja Machetes TOTAL Rubro de costos: Equipo y Herramientas 1 Ao No. 1 2 1 2 Valor $ 175.000 $ 80.000 $ 35.000 $ 20.000 $ 310.000 Resiembra de cacao (plantas) Colinos de pltano rboles maderables Correctivo para el suelo (kilogramos) Urea (Kilogramos) Fertilizante completo (Kilogramos) Fungicidas, herbicidas e insecticidas Desinfectante para colinos de pltano TOTAL 1 Ao No. Valor

Rubro de costos: Insumos

1.200 $ 1.380.000 120 1.200 200 500 275 125 Varios Varios $ 138.000 $ 720.000 $ 130.000 $ 170.000 $ 212.850 $ 106.250 $ 50.000 $ 32.000 $ 2.939.100

32

Costo de manejo y sostenimiento de cacao clonado de alto rendimiento Segundo - Sexto ao de edad del cultivo
Rubro de costo: Mano de obra Manejo u Sostenimiento de Cultivo Control de malezas (4 por ao Control fitosanitario pltano Control fitosanitario cacao Control fitosanitaio maderables Fertilizacin Resiembras cacao Arreglo sombro pltano Arreglo sonbro maderables Podas y desplumille Mantenimiento de drenajes TOTAL Jornales 24 20 8 2 4 2 4 1 8 5 78 2 Ao Valor Jornales 3 Ao Valor Jornales 7 4 Ao Valor $ 240.000 $ 105.000 $ 225.000 20 $ 300.000 $ 15.000 $ 60.000 $ 30.000 $ 30.000 $ 30.000 2 $ 30.000 2 16 5 58 $ 30.000 $ 240.000 $ 75.000 $ 870.000 1 4 2 $ 15.000 $ 60.000 $ 30.000 20 1 4 2 $ 300.000 $ 15.000 $ 60.000 $ 30.000 5 Ao Jornales 8 Valor $ 120.000 Jornales 8 6 Ao Valor $ 120.000

$ 360.000 20 $ 300.000 15 $ 20.000 10 $ 30.000 $ 60.000 $ 30.000 $ 60.000 $ 15.000 $ 120.000 $ 75.000 1 4 2 3 1 8 5

$ 300.000 16 $ 225.000

$ 150.000 15 $ 15.000 $ 60.000 $ 30.000 $ 45.000 $ 15.000 1 4 2 2 2

$ 120.000 16 $ 75.000 5 $ 70 1.035.000

$ 240.000 16 $ 240.000 $ 75.000 5 $ 75.000

$ 69 1.070.000

$ 1.050.000 58 $ 870.000

Rubro de costo: Mano de obra Cosecha y Beneficio Pltano Cacao TOTAL

2 Ao Jornales Valor 20 $ 300.000

3 Ao Jornales Valor 11 15 $ 165.000 $ 225.000

4 Ao Jornales Valor 5 $ 75.000 28 33 $ 420.000 $ 495.000

5 Ao Jornales Valor 0 $48 48 $ 720.000 $ 720.000

6 Ao Jornales Valor 0 60 60 $$ 900.000 $ 900.000

0 $20 $ 300.000

26 $ -

Rubro de costo: Mano de obra Cosecha y Beneficio TOTAL Jornales 98

2 Ao Valor $ 1.370.000 Jornales 95

3 Ao Valor $ 1.425.000 Jornales 103

4 Ao Valor $ 1.545.000 Jornales 106

5 Ao Valor $ 1.590.000 Jornales 118

6 Ao Valor $ 1.770.000

Rubro de costo: Insumos No. Plntula de cacao injertada Correctivo para el suelo (kilogramos) Urea (kilogramos) Fertilizante Completo Funguicidas, herbicidas e insecticidas Empaque TOTAL 120 500 275 125

2 Ao Valor $ 138.000 $ 170.000 $ 212.850 $ 106.250 No. 120 500 275 250

3 Ao Valor $ 138.000 $ 170.000 $ 212.850 $ 106.250 275 250 No. 120

4 Ao Valor $ 138.000 No. 120

5 Ao Valor $ 138.000 No-

6 Ao Valor

$ 212.850 $ 106.250

275 250

$ 212.850 $ 106.250

275 250

$ 212.850 $ 106.250

Varios $ 50.000 Varios $ 50.000 Varios $ 50.000 Varios $ 50.000 Varios $ 50.000 10 $ 677.100 $ 35.000 13 $ 68.000 $ 45.500 20 $ 552.600 $ 70.000 24 $ 577.100 $ 84.000 $ 453.100

33

Rubro de costo: Depreciacin Equipos y Herramientas Fermentador Bomba de espalda Tijeras manuales Tijeras areas Machetes Balde Recolector TOTAL No.

2 Ao Valor $ 33.000 $ 10.000 $ 15.000 $ 58.000 No.

3 Ao Valor $ 25.000 $ 33.000 $ 10.000 $ 15.000 $ 15.000 $ 6.000 $ 221.000 No.

4 Ao Valor $ 25.000 $ 33.000 $ 10.000 $ 15.000 $ 15.000 $ 6.000 $ 104.000 No.

5 Ao Valor $ 25.000 $ 33.000 $ 10.000 $ 15.000 $ 15.000 $ 6.000 $ 104.000 No-

6 Ao Valor $ 25.000 $ 33.000 $ 10.000 $ 15.000 $ 15.000 $ 6.000 $ 104.000

Rubro de costo: Otros costos Equipos y Herramientas No. Fletes transporte de cacao en grano (kilogramos) Asistencia tcnica TOTAL

2 Ao Valor No. 600

3 Ao Valor $ 21.000 No. 800

4 Ao Valor $ 28.000 No. 1200

5 Ao Valor $ 42.000 No1500

6 Ao Valor $ 52.500

Inte $ Integral $ 200.000 Integral $ 200.000 Integral $ 200.000 Integral $ 200.000 gral 200.000 $ 200.000 $ 2.462.100 $ 228.000 $ 242.000 $ 252.500

2 Ao No. TOTAL COSTOS Valor $ 2.405.100 No.

3 Ao Valor $ 2.462.100 No.

4 Ao Valor $ 2.429.600 No.

5 Ao Valor $ 2.513.100 No-

6 Ao Valor $ 2.579.600

34