CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS 107.

Profesor (a): Dra. Oyuky Vidal Mendoza Alumno (a): Janet Bello Gonzlez Semestre: 6to Grupo: ACO Especialidad: Contabilidad San Juan Bautista Tuxtepec a 28 de Febrero del 2014.

PRIMARIOS
Carbono Hidrogeno (CHON) Oxigeno Nitrgeno

SECUNDARIOS
Azufre Fosforo Magnesio Cloro Sodio Potasio Calcio

OLIGOELEMENTOS: Hierro Zinc Boro Manganeso Flor Cobre Yodo Cromo Selenio Nanadio Cobalto Molibdeno

Bioelementos Primarios:
CARBONO: Es un elemento qumico de nm. 6 y smbolo C es slido a temperatura ambiente puede encontrase en la naturaleza de forma atrfica se encuentra en gran cantidad de sustancia orgnica e inorgnica.

CARACTERISTICAS: Es un elemento notable por sus formas alotrpicas una de ellas es ser una sustancia blanda y la ms dura (diamantes, gaseosas, dixido) Su deficiencia indicara una desnutricin, diabetes y la enfermedad ms grave es la cetoacidosis.

HIDROGENO: Elemento qumico de nm. Atmico 1 y smbolo H es el elemento ms ligero y abundante, constituye aprox. 75% de la materia

visible del universo. Es incoloro, inodoro, inspido, inmetlico y altamente inflamable. Est presente en el agua y en la mayora de los elementos orgnicos.

OXIGENO: Elemento qumico de numero atmico 8y smbolo O es uno de los elementos ms importantes de la qumica orgnica y participa de forma muy importante en el ciclo energtico de los seres vivos, representa el 1% del volumen de la atmosfera terrestre es esencial en la respiracin celular en los organismos se encuentra distribuido en toda la naturaleza est en el aire, en el agua, en las rocas y en los tejidos vivos sin l la vida no sera posible.

NITRGENO: Elemento qumico de numero atmico 7 y smbolo N es un gas inodoro incoloro e inspido constituye las cuartas quintas partes del aire atmosfrico se utiliza como refrigerante, combustible de cohetes, su deficiencia causa falta de relajacin de los msculos problemas cardiovasculares.

AZUFRE: Elemento qumico de numero atmico 16 y smbolo S es un no metal con un abundante olor caracterstico se encuentra en forma nativa en regiones volcnicas. Es esencial para todos los organismos

Se usa principalmente como fertilizante, plvora, lactante e insecticida. Se encuentra principalmente en pescado, aves de corral y carnes. Ayuda a mantener el equilibrio acido base y el funcionamiento del hgado es esencial para la formacin de aminocidos y protenas. Activa la secrecin de la bilis acta como oxidante de la sangre.

DEFICIT: Crecimiento dbil de las uas y el cabello.

FOSFORO: Elemento qumico de numero atmico15 y smbolo P es un no metal se encuentra en la naturaleza y el organismo vivos se oxida espontneamente al contacto con el oxgeno emitiendo luz.

Puede encontrarse en pequeas cantidades en el semen Forma parte de las molculas de ADN y ARN En las plantas, en la leche, queso, yogurt, pescado, aves de corral, cereales. Es esencial en la formacin y mantenimiento de los huesos sanos. Es importante para la liberacin de energa en actividades de los msculos del sistema nervioso.

Magnesio: Elemento qumico de smbolo Mg y numero atmico 12 es el sptimo elemento en abundancia constituyendo el 2% de la corteza

terrestre y el tercero ms abundante en el agua del mar se encuentra en: la naturaleza en la mayora de los xidos y sales. CARACTERSTICAS: Es un metal lineado De color blanco plateado Reacciona con el agua a temperatura ambiental es un metal altamente flamable Se usa como material refaccionario en hornos para la produccin de hierro y acero metales no frreos , cristal y cemento as como en la agricultura e industrias qumicas y de construccin

SE ENCUENTRA EN: Cereales, verduras, hojas verdes, tejido epitelial y seo

DFICIT: Falla en el crecimiento, problemas de comportamiento, convulsiones, cada de pelo, lesiones renales hasta la muerte.

CLORO: Elemento qumico de numero atmico 17 de smbolo Cl es un elemento abundante en la naturaleza es esencial para muchas formas de vida

SE ENCUENTRA EN: alimentos salados, verduras, frutas. Ayuda en la regulacin de fluidos en las clulas

DFICIT: Mal funcionamiento del hgado reduccin del apetito, apata intelectual, se utiliza en: Elaboracin de plsticos Solventes para lavado en seco Desgrasado de metales Produccin de agroqumicos Frmacos Insecticidas Colorantes Tintes

SODIO: Es un elemento de numero atmico 23 y smbolo Na es un metal alcalino blando untuoso de color plateado muy abundante en la

naturaleza lo encontramos en la sal. Se oxida en presencia del oxgeno y reacciona violentamente con el agua. DFICIT: Calambres musculares prdida de apetito y debe consumirse con mesura.

POTASIO: Elemento qumico de smbolo K y de numero atmico 19, es un metal alcalino de color blanco plateado el quinto metal ms ligero y liviano. LO ENCONTRAMOS EN: Brcoli Remolacha Berenjena Coliflor Pltanos Aguacate Albaricoque Melocotn Ciruela Es necesario para el mantenimiento de transmisin nerviosa, regula el ritmo cardiaco

msculos

firmes,

DFICIT: Calambres musculares, prdida de apetito, ritmo cardiaco y provoca hipopotacemia.

CALCIO: Elemento qumico de smbolo Ca y numero atmico 20, se encuentra en el medio interno de los organismos el esqueleto. Su porcentaje es variable, tiene funciones metablicas, es necesario para la transmisin nerviosa y regulacin de los latidos cardiacos DFICIT: Deformidades seas, osteomalacia, raquitismo y osteoporosis. En niveles muy bajos aumenta la irritabilidad y los centros nerviosos, espasmos musculares, hipertensin arterial, hipercolesterolemia, cncer de colon y recto SE ENCUENTRA: Queso Yogur Sardina Leche Almendras Garbanzos Yema de huevo Avellana Brcoli

QU ES? La cetoacidosis es un estado metablico asociado a una elevacin en la concentracin de los cuerpos cetnicos en la sangre, que se produce a partir de los cidos grasos libres y la desaminacin (liberacin del grupo amino) de los aminocidos. Los dos cuerpos cetnicos ms comunes en el metabolismo humano son el cido acetoactico y el beta-hidroxibutirato. La cetoacidosis, el organismo falla en la regulacin de la produccin de cuerpos cetnicos llevando a la acumulacin de estos cidos, lo que provoca a una disminucin del pH sanguneo En casos severos, este tipo de acidosis metablica puede resultar fatal. SNTOMAS: Algunos sntomas de este trastorno son nuseas, vmitos, dolor abdominal, deshidratacin, respiracin rpida y, en casos graves, prdida de consciencia. Adems es caracterstica la taquipnea, respiracin de Kussmaul, sensibilidad a la palpacin abdominal, edema cerebral e hipotensin.

CUL ES SU TRATAMIENTO? El manejo se basa principalmente en la correcta hidratacin y manejo del estado cido-base en segundo lugar. En caso de cetoacidosis diabtica el tratamiento es urgente y debe instalarse de inmediato, y tiene dos principales objetivos, la correccin de la deshidratacin y la correccin de la hiperglucemia. Adicionalmente se debe vigilar y tratar dficit de electrolitos y la eliminacin o tratamiento de la causa de base o factores predisponentes. Por lo general, la meta es sacar al paciente de la acidosis en un mximo de 6 horas

QU ES? es la propiedad de algunos elementos qumicos de poseer estructuras qumicas diferentes. Oxgeno. Puede existir como oxgeno atmosfrico (O2) y como ozono (O3), que genera el olor penetrante distintivo en las proximidades de las cadas de agua. Fsforo. Se manifiesta como fsforo rojo y como fsforo blanco (P4), de caractersticas fsicas distintas. Carbono. Variedades alotrpicas: grafito, diamante, grafeno, fulereno y carbino.

En el estado slido las propiedades alotrpicas ocurren en elementos de una misma composicin, pero aspectos diferentes. Por lo tanto, la propiedad debe ocurrir en el mismo estado de agregacin de la materia. La explicacin de las diferencias de propiedades se ha encontrado en la disposicin espacial de los tomos. Por ejemplo, en los cristales de diamante cada tomo de carbono est unido a cuatro tomos vecinos de este mismo elemento, por lo cual adopta una ordenacin en forma de tetraedro que le confiere una dureza particular. La hibridacin del carbono en el diamante es sp.

QU SON? Los bioelementos o elementos biognicos son los elementos qumicos, presentes en seres vivos. La materia viva est constituida por unos 70 elementos, la prctica totalidad de los elementos estables que hay en la Tierra, excepto los gases nobles. No obstante, alrededor del 99% de la masa de la mayora de las clulas est constituida por cuatro elementos, carbono (C),hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N), que son mucho ms abundantes en la materia viva que en la corteza terrestre.

BIOELEMENTOS PRIMARIOS
Los bioelementos primarios son los elementos indispensables para formar las biomolculas orgnicas (glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos); constituyen el 96% de la materia viva seca. Son el carbono, el hidrgeno, el oxgeno, el nitrgeno, el fsforo y el azufre (C, H, O, N, P, S, respectivamente). CARBONO: tiene la capacidad de formar largas cadenas carbono-carbono (macromolculas) mediante enlaces simples (-CH2-CH2) o dobles (CH=CH-), as como estructuras cclicas. Pueden incorporar una gran variedad de radicales (=O, -OH, -NH2, -SH, PO43-), lo que da lugar a una variedad enorme de molculas distintas. Los enlaces que forma son lo suficientemente fuertes como para formar compuestos estables, y a la vez son susceptibles de romperse sin excesiva dificultad. Por esto, la vida est constituida por carbono y no por silicio, un tomo con la configuracin electrnica de su capa de valencia igual a la del carbono. El hecho es que las cadenas silicio-silicio no son estables y las cadenas de

silicio y oxgeno son prcticamente inalterables, y mientras el dixido de carbono, CO2, es un gas soluble en agua, su equivalente en el silicio, SiO2, es un cristal slido, muy duro e insoluble (cuarzo).

HIDRGENO: adems de ser uno de los componentes de la molcula de agua, indispensable para la vida y muy abundante en los seres vivos, forma parte de los esqueletos de carbono de las molculas orgnicas. Puede enlazarse con cualquier bioelemento. OXGENO: es un elemento muy electronegativo que permite la obtencin de energa mediante la respiracin aerbica. Adems, forma enlaces polares con el hidrgeno, dando lugar a radicales polares solubles en agua (-OH, -CHO, -COOH). NITRGENO: principalmente como grupo amino (-NH2) presente en las protenas ya que forma parte de todos los aminocidos. Tambin se halla en las bases nitrogenadas de los cidos nucleicos. Prcticamente todo el nitrgeno es incorporado al mundo vivo como ion nitrato, por las plantas. El gas nitrgeno solo es aprovechado por algunas bacterias del suelo y algunas cianobacterias. FSFORO: Se halla principalmente como grupo fosfato (PO43-) formando parte de los nucletidos. Forma enlaces ricos en energa que permiten su fcil intercambio (ATP). AZUFRE: Se encuentra sobre todo como radical sulfhdrico (-SH) formando parte de muchas protenas, donde crean enlaces disulfuro esenciales para la estabilidad de la estructura terciaria y cuaternaria. Tambin se halla en el coenzima A, esencial para diversas metablicas universales, como el ciclo de Creps.

BIOELEMENTOS SECUNDARIOS:
Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos: los indispensables y los variables. Bioelementos secundarios indispensables. Estn presentes en todos los seres vivos. Los ms abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Los iones sodio, potasio y cloruro intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad del medio interno y en el equilibrio de cargas a ambos lados de la membrana. Los iones sodio y potasio son fundamentales en la transmisin del impulso nervioso; el calcio en forma de carbonato da lugar a caparazones de moluscos y al esqueleto de muchos animales. El ion calcio acta en muchas reacciones, como los mecanismos de la contraccin muscular, la permeabilidad de las membranas, etc. El magnesio es un componente de la clorofila y de muchas enzimas. Interviene en la sntesis y la degradacin del ATP, en la replicacin del ADN y en su estabilizacin, etc.
Calcio (Ca) Sodio (Na) Potasio (K) Magnesio (Mg) Cloro (Cl) Hierro (Fe) Yodo (I)

Bioelementos secundarios variables. Estn presentes en algunos seres vivos.

Boro (B) Bromo (Br) Cobre (Cu) Flor (F) Manganeso (Mn) Silicio (Si)

QU ES? La bilis es una sustancia lquida alcalina amarillenta producida por el hgado de muchos vertebrados. Interviene en los procesos de digestin funcionando como emulsionante de los cidos grasos. Contiene sales biliares, protenas, colesterol y hormonas. No contiene enzimas digestivas. Su secrecin es continua, por lo que en los periodos interdigestivos se almacena en la vescula biliar, y se libera al duodeno tras la ingesta de alimentos. CUL ES SU FUNCION? La bilis acta hasta cierto punto como un detergente, ayudando a emulsionar las grasas (disminuyendo la tensin superficial de las grasas para ayudar a que acten las enzimas), y facilitar as su absorcin en el intestino delgado. Los compuestos ms importantes son las sales de cido tauroclico y cido deoxiclico. Las sales biliares se combinan con fosfolpidos para romper los glbulos de grasa en el proceso de emulsin, asociando su lado hidrofbico con los lpidos y su lado hidroflico con el agua. Adems de su funcin digestiva y penetral, la bilis sirve como ruta de excrecin para el producto resultante de la ruptura de la hemoglobina (bilirrubina) creado por el bazo, que da a la bilis su color caracterstico. Tambin neutraliza cualquier cido en exceso del estmago antes de que entre en el leon, la seccin final del intestino delgado. Las sales biliares son bactericidas, y eliminan los microbios que entran con la comida y tambin son detoxificantes, en especial para el alcohol en exceso y para algunos frmacos.

DNDE SE LOCALIZA? La vescula biliar se encuentra en el cuadrante superior derecho de la cavidad abdominal por debajo del hgado. Es un saco que recibe y almacena la bilis desde el hgado y tiene un conducto que desemboca la bilis en el intestino delgado del tracto digestivo (duodeno). La bilis proporciona un emulsionante de grasas / lpidos para ayudar en la digestin.

QU ES?

Betavulgaris,cuyos nombrescomunes son remolacha, beterrada, betarrag a, beterraga, betabel, acelga blanca, beteraba y betarava, es una planta de la familia Chenopodioideae que ahora tambin se incluye en la familia Amaranthaceae.

Existen numerosas variedades de la especie que son cultivadas. La ms conocida es la remolacha de jardn. Sin embargo las otras incluyen la hoja llamada acelga y la remolacha azucarera que es muy importante en la produccin de sacarosa. Hay tres subespecies de remolacha reconocidas.

Todas las cultivadas pertenecen a la subespecie vulgaris pero su antepasado, la subespecie martima tambin llamada remolacha de mar se encuentra sobre todo en el Mediterrneo, en la costa atlntica de Europa e India. La tercera subespecie llamada adanensis se encuentra en Grecia y Siria.

SU CULTIVO: La remolacha azucarera es una planta resistente, bienal, que pueden ser cultivada comercialmente en una gran variedad de climas templados. Durante su primera estacin de crecimiento, produce una gran (1-2 kg) raz de almacenamiento cuya masa seca es de 15-20% en peso de sacarosa. Si la planta no se cosecha en este momento, a continuacin, durante su segunda estacin de crecimiento, los nutrientes de la raz se utiliza para producir flores y semillas y la raz se reducir de tamao. En la produccin de remolacha comercial, la raz se cosecha despus de la primera estacin de crecimiento.

QU ES? La hipopotasemia, tambin conocida como hipokaliemia o hipocaliemia, es un trastorno en el equilibrio hidroelectroltico del cuerpo, el cual se caracteriza por un descenso en los niveles del ion potasio (K) en el plasma, con niveles por debajo de 3.5 mmol/L o 3,5 mEq/l. CUL ES SU CAUSA? La hipopotasemia puede ser causada por varias anomalas. Entre las ms frecuentes estn: diarrea, quemaduras, disminucin de la ingesta, enfermedades intestinales. A su vez, se pueden dividir segn el mecanismo por el cual desciende su concentracin plasmtica: Disminucin de la ingesta La disminucin de la ingesta: esta causa es poco frecuente debido a que los riones tienen la capacidad de reabsorber el potasio (K), que se encuentra en la mayora de los alimentos. CMO DEBE TRATARSE? El tratamiento primario consiste en la bsqueda de la causa subyacente al desbalance hidroelctrico. Dependiendo de la severidad de la hipopotasemia se puede optar por un tratamiento con medidas de soporte o una conducta ms agresiva. En general, casos de hipopotasemia mayor a 3 mEq/lt solamente se observa y se dan suplementos orales de potasio (KCl) y/o frutas ricas en potasio (pltanos y naranjas).

QU ES? La osteomalacia es una enfermedad metablica sea que se caracteriza por una alteracin de la mineralizacin sea, con frecuencia relacionada con alteraciones del metabolismo de la vitamina D y del fosfato. Las manifestaciones clnicas, radiolgicas y analticas de este proceso son variables y pueden confundirse con ostros procesos, especialmente con la osteoporosis. En este artculo se revisan las causas ms frecuentes de osteomalacia, su diagnstico y tratamiento. CMO PREVENIR LA OSTEOMALACIA? La insuficiente ingesta de vitamina D es una de las causas y puede combatirse ingiriendo alimentos ricos en esta vitamina que favorece la absorcin del calcio y por ello, nos aleja de la osteomalacia. Alimentos ricos en esta vitamina son los pescados y aceites de pescados, la leche, huevos ymanteca, dado que los alimentos de origen vegetal son muy pobres en vitamina D, los vegetarianos tienen alto riesgo de sufrir un dficit en su ingesta.

QU ES? El raquitismo es una enfermedad producida por un defecto nutricional, caracterizada por deformidades esquelticas. Es causado por un descenso de la mineralizacin de los huesos y cartlagos debido a niveles bajos de calcio y fsforo en la sangre. Uno de los grandes clnicos del siglo XVII, Francis Glisson fue el que dio la explicacin ms extensa del raquitismo infantil (deformacin de la cabeza, trax y caquis) en su libro sobre el tema donde dice que los pequeos pacientes no mueven las articulaciones y tienden ms bien a estarse quietos. CUL ES SU CAUSA? Cuando el cuerpo carece de vitamina D es incapaz de regular adecuadamente los niveles de calcio y fosfato. Si los niveles sanguneos de esos minerales disminuyen, las otras hormonas corporales pueden estimular la liberacin de calcio y fosfato desde los huesos al torrente sanguneo para elevar los niveles. El raquitismo es muy poco frecuente en los pases desarrollados. Ocurre ms probablemente durante perodos de crecimiento rpido donde el cuerpo demanda niveles altos de calcio y fosfato. Se observa por lo general en nios de 6 a 24 meses de edad y es poco comn en recin nacidos. Los casos nutricionales de raquitismo ocurren por falta de vitamina D en la dieta o por trastornos de mal absorcin caracterizados por una deficiente absorcin de grasa. La falta de vitamina D en la dieta puede ocasionalmente observarse en personas vegetarianas que no consumen productos lcteos o en personas que presentan intolerancia a la lactosa (aquellos que tienen problemas para digerir productos lcteos).

Una carencia diettica de calcio y fsforo puede tambin jugar un papel importante en las causas nutricionales del raquitismo. El raquitismo como producto de una carencia diettica de estos minerales es poco frecuente en los pases desarrollados porque el calcio y el fsforo estn presentes en la leche y vegetales verdes. El raquitismo hereditario se presenta cuando los riones son incapaces de retener el fosfato. El raquitismo puede ser causado tambin por trastornos renales que involucran acidosis tubular renal. CMO DEBERA TRATARSE? El objetivo del tratamiento es aliviar los sntomas y corregir la causa de esta afeccin. Se debe tratar la causa subyacente para prevenir la recurrencia. Con el remplazo de la deficiencia de calcio, fsforo o vitamina D, la mayora de los sntomas desaparecen. Las fuentes dietticas de vitamina D incluyen: pescado, hgado y leche procesada. Se recomienda la exposicin a cantidades moderadas de luz solar. El tratamiento del raquitismo causado por anomalas metablicas puede requerir una prescripcin especial para vitamina D.

QU SON? Son los bioelementos presentes en pequeas cantidades en los seres vivos y tanto su ausencia como su exceso puede ser perjudicial para el organismo. CULES SON?
Hierro (Fe):

Aporte diario necesario: 10 15 mg/da. Lactante : 6 10 mg/da. Fuentes: levadura de cerveza, salchicha, mortadela, soya, germen de trigo, melaza, catalina, caraota negra, frijol, pepitonas, garbanzo, lamparosa, hgado de res, melocotn, yema de huevo, haba Blanca, almeja fresca, harina de cambur, solomo, quinchoncho seco, avena. Usos: Ayuda a la sntesis de hemoglobina, mioglobina y a la formacin de glbulos rojos y tejido muscular, Ayuda al metabolismo de las vitaminas del complejo B, facilita el transporte de O2 para la respiracin Celular, componentes de enzimas de desintoxicacin microsomal, ayuda al metabolismo oxidativo, ayuda a la sntesis del ADN y ribonucleasas, mejora los mecanismos de defensa e inmunolgicos, mejora la actividad Fsica y control de la temperatura. Carencia: Anemia microctica. Exceso : Fomenta el estrs oxidativo por favorecer la formacin de radicales libres (OH), incremento del Riesgo de padecer enfermedades asociadas al estrs oxidativo, irritacin gastrointestinal, insuficiencia

Yodo (Y):

Aporte diario necesario: 80 - 150 mcg./da. Lactantes 40 50 mcg./da. Fuentes: cebollas, mariscos, algas marinas, sal yodada, vegetales cultivados en suelos ricos en yodo. Usos: Componente de las hormonas tiroides, ayuda al crecimiento y desarrollo, ayuda a regular el metabolismo, ayuda a la agilidad mental. Carencia: Bocio por hiperplasia de la glndula tiroidea, aborto y anomalas congnitas, aumento del riesgo De mortalidad perinatal, defecto del desarrollo mental, sordera, apata, hipotiroidismo, mixedema, deficiencias Psicomotrices. Exceso: Bocio, hipertiroidismo.

Cinc (Zn) : Aporte diario necesario: 10 - 15 mg/da. Lactantes: 5 10 mg/da. Fuentes: germen de trigo, levadura de cerveza, semilla de auyama, leche, huevo, carne , mariscos, granos. Usos: Componente de enzima antioxidante, ayuda a mantener la homeostasis de los tejidos y prevenir el Estrs oxidativo, protege al ADN, anti cncer, importante para mantener el equilibrio dinmico cido bsico, ayuda a la sntesis de protenas, ayuda a la sntesis de insulina, ayuda a la cicatrizacin y regeneracin De los tejidos, incrementa el crecimiento y la actividad mental, mejora la fertilidad, anti cncer. Carencia: Aumenta el riesgo de enfermedades por estrs oxidativo, anomalas congnitas, aborto, alteracin de testculos y vulos, esterilidad, alteracin del sistema inmune con susceptibilidad a infecciones, deficiencia del crecimiento en nios, dificultad para cicatrizacin, deterioro del metabolismo de la hormona tiroidea, hiperplasia prosttica. Exceso: Ms de 150 mg/da no debe ingerirse como sales inorgnicas, irritacin gastrointestinal. Magnesio (Mg): Aporte diario necesario : 250 350 mg/da. Lactante : 40 60 mg/da. Fuentes : germen de trigo, avellana, almendra, levadura de cerveza, pistacho, man, verdolaga, avena, nuez, frijol seco, trigo, arveja seca, coco, centeno, higo seco, lenteja seca, remolacha (hoja), acelga, dtil seco, albaricoque seco, espinaca fresca, melocotn seco. Usos : Mantener el equilibrio de cloro, potasio, sodio, calcio y otros elementos, es el segundo catin ms importante a nivel intracelular despus del potasio, esencial para el funcionamiento eficiente del sistema neuromuscular, ayuda al metabolismo de carbohidratos, ayuda a la prevencin de arritmias cardacas, disminuye la mortalidad por infarto, controla la depresin, necesario en el tratamiento de la hiperglicemia y coma diabtico. Carencia : Tetania franca, convulsiones tnico clnicas, coma, fasciculaciones y espasmos musculares, disfuncin miocrdica, trastornos de la personalidad, depresin, resistencia a la insulina, enfermedad de Alzheimer. Exceso : Disminucin de reflejos tendinosos, miotticos y respiratorios, narcosis.

Selenio (Se) : Aporte diario necesario : 40 70 mcg. Lactantes : 10 15 mcg. Fuentes : Carnes, cereales, integrales, mariscos, granos, pan, germen de trigo, leguminosas, leche, queso, yogurt. Usos : Componente de enzimas antioxidantes, tiene efectos antioxidantes sinrgico con la vitamina E, regula la sntesis por el ARNm de glutatin peroxidasa, previene procesos patolgicos asociados al estrs oxidativo, previene malestar del climaterio, tratamiento y prevencin de la caspa, anticncer, rejuvenecedor, cada cabello, seborrea, inmunidad. Carencia : Color dientes, caries, calvicie, desnutricin. Exceso : Mayor de 200 mcg./da, no se debe ingerir sales inorgnicas, prdida del pelo, uas y dientes, lesiones cutneas, inhibicin de la sntesis de protenas, neuropata centrales, perifricas, letrgica, nuseas, irritabilidad, diarrea, fatiga, prdida de apetito.

Cobre (Cu) :

Aporte diario necesario : 1.5 3.0 mg/da. Lactantes : 0.4 0.7 mg/da. Fuentes : Levadura de cerveza, mejilln, langosta fresca, hgado de vaca, melaza, brcoli, avena, germen de trigo, habichuela, arveja seca, lenteja, alfalfa (harina), coco seco, aceituna, aguacate fresco, cebada, albaricoque seco, conejo, arroz integral, queso parmesano, higo seco, jugo fresco de manzana. Usos : Componente de enzima antioxidante, cofactor del metabolismo oxidativo, favorece la formacin del tejido colgeno y conectivo, ayuda al metabolismo del hierro y selenio, sntesis de hemoglobina, favorece la sntesis de catecolaminas, ayuda a la mielinizacin del sistema nervioso, ayuda al metabolismo de la vitamina. C. Carencia : Anemia. Exceso : Disminuye los niveles de cinc, insomnio, depresin, cada de cabello, menstruacin irregular. Manganeso (Mn) :

Aporte diario necesario : 2 5 mg/da. Lactante : 0.3 1.0 mg/da. Fuentes : Avena, avellana, castaa, aguacate, alfalfa, arveja seca, frijol seco, almendras, nuez, cebada, caracol, man, hojas de nabo, coco, remolacha hoja, pan de centeno, arroz integral, pia fresca, perejil, remolacha bulbo, espinaca fresca, lechuga, tapioca. Usos : Componente de enzimas antioxidantes, ayuda a disminuir el estrs oxidativo, ayuda al metabolismo de carbohidratos, lpidos y glicoprotenas, ayuda a regular la coordinacin y reflejos neuromusculares, tiroides, cofactor biotina y B1, alergias, digestin, migraas, sntesis protenas, reproduccin, coagulacin sangunea y el crecimiento. Carencia : Defectos del crecimiento y desarrollo seo, alteracin de la sntesis y metabolismo de la insulina, hgado graso, ataxia. Exceso : Disminuye la absorcin de hierro, alteracin del sistema nervioso : sntomas psicticos, parkinsonismo, alteracin del sistema reproductor, alteracin del sistema inmunolgico, nefritis, mutagenicidad,carcinognesis. Azufre (S) : Aporte diario necesario : Ninguno. Fuentes : man tostado, mejilln, queso parmesano, durazno seco, bacalao fresco, hgado de cerdo, carne de res, arenque, avena, avellana seca, huevo entero, perejil, salmn fresco, albaricoque seco, mastuerzo, nuez, brcoli, lenteja seca, arroz integral. Usos : Favorece los mecanismos de desintoxicacin por aportar sulfidrilos (antioxidante), ayuda a mantener los adecuados niveles de oxgeno para el funcionamiento del sistema nervioso en conjunto con la vitamina del complejo B, favorecen la construccin de tejido por aportar aminocidos sulfurosos, ayuda a combatir las infecciones, embellece el cutis y cabello, anticncer. Carencia : deficiencia de sustancias que lo contienen. Exceso : desconocido.

Flor (F) :

Aporte diario necesario : 1.5 4 mg/da. Lactante : 0.1 1.0 mg/da. Fuentes : Agua potable fluorada, cremas dentales, mariscos, carnes, verduras, frutas. Usos : previene las caries, fortifica los dientes y huesos. Carencia : Caries dental, potencial riesgo de osteoporosis. Exceso : Fluorosis dental, hipomineralizacin del esmalte, muerte. Cromo (Cr) : Aporte diario necesario: 0.05 0.2 mg/da. Lactante : 0.01 0.06 mg/da. Fuentes : Levadura de cerveza, cereales integrales, aceite de maz, carne de pollo, carne, leche, pan, granos. Usos : potencia la accin de la insulina mejorando la tolerancia a glucosa y aminocidos, contribuye al metabolismo de protena, carbohidrato y lpidos, ayuda a la expresin congnita del ADN, favorece el crecimiento, disminuye el colesterol srico y HDL, ayuda al control de la tensin arterial. Carencia : Alteracin de la tolerancia de la glucosa, diabetes mellitus, disminucin de la fertilidad y nmero de espermatozoides, neuropata perifrica, hiperlipidemia. Exceso : No se debe ingerir en forma de sales inorgnicas, dermatitis alrgica, lceras, potente txico y carcingeno por fomentar el estrs oxidativo, cncer de pulmn. Cobalto (Co) : Aporte diario necesario: 1 a 2 mcg./da. Fuentes : Alfalfa, sardina, arenque, huevo, yogurt, leche de vaca, queso. Usos : forma parte de la vitamina B12, ayuda a la formacin de los glbulos rojos, ayuda a la absorcin de hierro, evita el espasmo arterial, precursor hemoglobina, migraa. Carencia : anemia perniciosa, talasemia, anemia de clulas en hoz. Exceso : No debe ingerirse como sales de cobalto inorgnico, incrementa el estrs oxidativo, cardiomiopata, policitemia, mutagenesidad.

Molibedno (Mo) : Aporte diario necesario : 75 250 mcg./da. Lactantes : 15 40 ug./da. Fuentes : Vegetales hojas verdes, leguminosas, cereales integrales, lcteos y sus derivados, legumbres. Usos : Componente de las enzimas que catalizan la biotransformacin de oxidorreduccin como xantino oxidasa, ayuda al metabolismo del hierro, previene anemias, ayuda a la unin de hormonas esteroideas con sus receptores, cofactor de la hemoglobina, protector heptico. Carencia : desconocidos sus efectos. Exceso : Elevacin de los niveles de cido rico y diarrea.

QU SON LOS CARBOHIDRATOS Y CUAL ES SU FUNCION? Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos, son elementos principales en la alimentacin, que se encuentran principalmente en azcares, almidones y fibra. La funcin principal de los carbohidratos es el aporte energtico. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las protenas. Los carbohidratos sirven como fuente natural de energa de las clulas del organismo, pero las formas de alimentacin actuales han privilegiado un enorme consumo de ellos en detrimento de otros nutrientes. El resultado es evidente: el exceso se convierte en grasa de manera casi inmediata y sobreviene la obesidad. Resumiendo, los carbohidratos simples son abundantes en los siguientes alimentos: Frutas. Verduras. Leche y productos lcteos. Productos procesados elaborados con edulcorantes o azcares aadidos (pasteles, golosinas, galletas, bebidas gaseosas, jarabes, azcar de mesa..)

Mientras que los carbohidratos complejos (almidones) estn presentes en:

Cereales enteros, pastas y panes. Legumbres (frjoles, lentejas y arvejas secas). Verduras ricas en almidn (patatas).

Los carbohidratos, tambin llamados hidratos de carbono, azcares o glcidos, estn formados por C, H y O. De acuerdo con sus estructuras se clasifican en:

MONOSACARIDOS: Llamados azucares sencillos todos son compuestos slidos, blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua. Estn representados principalmente por la glucosa que es el primer producto elaborado durante la fotosntesis; es tambin una fuente de combustible y energa para los seres vivos. A partir de la glucosa se forman otros azucares ms complejos.

Otro monosacrido importante es la fructosa o azcar de la fruta.

DISACRIDOS: Son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azcar de leche), la sacarosa (azcar de caa) y la maltosa (presente en el almidn de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece en la digestin).

POLISACRIDOS: son grupos tambin llamados glucanos formados formados por la unin de varios monosacridos. La mayor parte de los azcares de la naturaleza se encuentran en esta forma. Algunos polisacridos sirven como una sustancias de reserva, como el almidn (vegetales) y el glucgeno (animales); otros son estructurales, como la quitina (pelo, uas), la celulosa (forma la pared celular de los vegetales) y el agar (presente en las algas marinas).

QU SON?

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomoleculas) compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales.

CUL ES SU FUNCION? Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides). Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:

* Funcin de reserva energtica: Los lpidos son la principal fuente de energa de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo. * Funcin estructural: Los lpidos forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Adems recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos como el tejido adiposo. En este grupo hay tres tipos generales:

Glicerofosfolpidos: Esfingolpido: con tres subclases (esfingomielina, cerebrsidos y ganglisidos) Esteroles * Funcin catalizadora, hormonal o de mensajeros qumicos: Los lpidos facilitan determinadas reacciones qumicas y los esteroides cumplen funciones hormonales. * Funcin transportadora: Los lpidos se absorben en el intestino gracias a la emulsin de las sales biliares y el transporte de lpidos por la sangre y la linfa se realiza a travs de las lipoprotenas.

DNDE LOS ENCONTRAMOS? Fuentes de lpidos de origen animal: colesterol, triglicridos, grasas saturadas y trans. Carnes rojas, blancas, fiambres o embutidos, hgado, rin, pescado de ro, leche, mantequilla, quesos, huevo, grasa de animal, salsas elaboradas como mayonesa, salsa blanca, snacks, etc.

Fuente de lpidos de origen vegetal: cidos grasos insaturados, como por ejemplo cido omega 3, omega 6 y omega 9, entre otros. Pescado de mar, legumbres, cereales integrales, aceites derivados de semillas: oliva, girasol, uva, maz, margarinas no hidrogenadas, etc.

CMO SE CLASIFICAN? LIPIDOS SAPONIFICABLES CIDOS GRASOS SATURADOS: Son lpidos que no presentan dobles enlaces entre sus tomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. EJEMPLOS: cido lurico, cido mirstico, cido palmtico, acido margrico, cido esterico, cido araqudico y cido lignogrico.cidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuracin molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: cido palmitoleico, cido oleico, cido eladico, cido linoleico, cido linolnico y cido araquidnico y acido nervnico. FOSFOLPIDOS: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuracin molecular. GLUCOLPIDOS: Son lpidos que se encuentran unidos a unglcido. LPIDOS INSAPONIFICABLES TERPENOS: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales. ESTEROIDES: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los cidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol. Eicosanoides: Son lpidos derivados de cidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6. Dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

1-. Qu son los Bioelementos? Son biomoleculas que estn integrados por tomos de diferentes elementos qumicos, esenciales en el organismo de los seres vivos. 2-. Cmo estn clasificados los Bioelementos? Bioelementos Primarios, Secundarios y Oligoelementos.

3-. Menciona cuales son los Bioelementos Primarios: Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrgeno (CHON).

4-. Menciona cuales son los Bioelementos Secundarios: Azufre, Fosforo, Magnesio, Cloro, Sodio, Potasio y Calcio.

5-. Menciona cuales son los Oligoelementos: Hierro, Zinc, Boro, Manganeso, Flor, Cobre, Yodo, Cromo, Selenio, Vanadio, Cobalto y Molibdeno.

6-. Por qu son llamados Bioelementos Primarios? Porque son mucho ms abundante en la corteza terrestre y representa el 92% de materia que conforma los seres vivos.

7-. Por qu son llamados Bioelementos Secundarios? Solo representa una pequea parte de los elementos que conforma los seres vivos.

8-. Por qu son llamados Oligoelementos? Porque solo existe una mnima parte de ellos en el organismo de cualquier ser vivo.

9-. Cules son los elementos ms abundantes en las clulas? El Hidrogeno y el Helio.

10-. Menciona cual es el elemento capaz de oxidar cualquier compuesto: El Oxgeno.

1.-Fuentes naturales de la vitamina A? Zanahoria, calabaza, betabel, espinaca, pescado y huevo. Frutas de color rojo y amarillo.

2.-Funciones de la riboflavina? Buen funcionamiento del sistema nervioso. Metabolismo.

3.-Deficiencia de la biotina? Depresin, fatiga, nausea.

4.-Coenzima de la tiamina? Pirosfato de tiamina.

5.-Nombre de la vitamina e? Tocoferol.

6.-Es esencial en los procesos oxido-reduccion? Niacina.

7.-Es esencial en el metabolismo de los cidos grasos? Vitamina b6.

8.-Qu es la vitamina l? Es un factor vitamnico discutido que parece necesario en la instauracin de la lactancia.

9.-Cul es la necesidad por da en mg de acido flico? 0.4 mg

10.-Coenzima de la biotina? Biocitrina.

1. Qu son los carbohidratos? Son elementos principales en la alimentacin, que se encuentra principalmente en azucares, almidones y fibras.

2. Cul es la funcin principal de los carbohidratos? Es el aporte energtico, el ahorro de protenas, regula el metabolismo de las grasas.

3. Como se clasifican los carbohidratos? Monosacridos, disacridos y polisacridos.

4. Cmo estn formados los carbohidratos simples? Monosacridos y disacridos.

5. En donde se encuentran los carbohidratos? En frutas, almidones, fibras, pan gaseosas, leche, alubias, etc.

6. Qu funcin tienen los carbohidratos? Brindan energa para todo ser vivo; ya que las clulas son capaces de obtener calor a partir de estas molculas.

7. Qu sucede si tenemos exceso de carbohidratos? Si nos excedemos de estos se convertir en energa acumulada, diabetes, enfermedades de corazn, aumenta el nivel de triglicridos.

8. Cmo estn compuestos los monosacridos? Estn compuestos de una molcula. La glucosa, la fructosa, y la galactosa son ejemplos de monosacridos.

9. Cmo estn compuestos los disacridos? Se unen atreves de una glucosidico para formar el disacrido.

10. Cmo estn compuestos los polisacridos? Son compuestos complejos formadas por un nmero definido de m.

1.- Qu son los lpidos? R.Son un grupo de sustancias insolubles en agua pero solubles en solventes orgnicos

2.- Qumicamente porque elementos esta compuestos los lpidos R. Carbono,hidrogeno,oxigeno,nitrgeno y fosforo

3.-Cules son las funciones de los lpidos? R. Reservas de energa acorto plazo estructural formacin de membranas celulares hormonal

4.- En dnde se encuentran los lpidos? R. En vegetales,pescado,bistec, aguacate, etc.

5.- Cmo se clasifican los lpidos? R. Grasasneutras/triglicridos, Ceras o cridos, Fosfolpidos, Esteroides, Esfingolpidos, Carotenos, Prostaglandinas

6.-Nombre de los cidos grasos esenciales R.Linoleico, linolnico y araquidnico

7.- Lpidos que forman las membranas celulares R.Fosfolpidos

8.- Qu son las ceras o cridos? R.Son esteres de cidos grasos y alcoholes

9.- Existen vitaminas que se encuentran en la clasificacin de lpidosa qu se debe eso? R. a que estas vitaminas son liposolubles

10.- Cules son las vitaminas que encontramos en la clasificacin de los lpidos? R.Vitamina A,Vitamina K, Vitamina E, Vitamina D