Interao nutrio e funcionamento do sistema nervoso central

O sistema nervoso responsvel pelo ajustamento do organismo ao ambiente, ou seja, sua funo perceber e identificar as condies ambientais externas, bem como as condies reinantes dentro do prprio corpo e elaborar respostas que adaptem a essas condies. O tecido nervoso apresenta dois componentes principais, os neurnios e as clulas da neuroglia. As neuroglias so capazes de fornecer suporte, nutrio, excreo, bem como de uma srie de processos homeostticos necessrios sobrevivncia dos neurnios e tambm so responsveis pela formao da mielina. J os neurnios so responsveis pela conduo do impulso nervoso, tendo a capacidade de comunicar-se com outras clulas neurais ou no neurais como clulas epiteliais, musculares, glia, cardacas, hepticas e algumas clulas glandulares atravs de sinapses que podem ser eltricas ou qumicas. As sinapses eltricas so caracterizadas por canais diretos que conduzem eletricidade de uma clula para a seguinte; j nas sinapses qumicas os neurnios se comunicam atravs da liberao de neurotransmissores, no qual os mais conhecidos so o cido gama-aminobutrico (GABA), Glutamato (Glu), Glicina (Gly), Acetilcolina (ACo), Dopamina (DA), Adrenalina, Noradrenalina (NA) e Serotonina (5-HT) (BEAR, 2001; GUYTON, 2005; HENRIKSON; MAZURKIEWICZ, 1999; JUNQUEIRA; CARNEIRO, 2004). Para que o sistema nervoso funcione de maneira efetiva necessria uma alimentao variada e balanceada, pois a sntese de vrios neurotransmissores em grande parte proveniente dos alimentos que ingerimos. A glicose um nutriente fundamental para o bom funcionamento do sistema nervoso, pois o principal fornecedor de energia para o crebro. Alm de fornecer energia, a glicose est envolvida na sntese de neurotransmissores como a glicina e o glutamato, sendo este ltimo o precursor de outro neurotransmissor, o GABA. A glicina um aminocido que quando liberado permite o relaxamento muscular; o glutamato est envolvido com a memria e aprendizagem e o GABA est envolvido em processos de ansiedade (BEAR, 2001; MAIA e SANTOS, 2005-2006). Alm de serem excelentes fornecedores de energia, os lipdios mais especificamente os cidos graxos poliinsaturados como o mega-3 tem funo importante no sistema nervoso. O mega-3 pode ser encontrado em salmo, sardinha e semente de linhaa e ajuda a diminuir o risco de doenas degenerativas como

alzheimer e parkinson porque favorece a memria, a parte cognitiva e at a depresso. Alm disso, ajuda a melhorar o humor, a ansiedade e tambm estimula o prazer (HONORATO). As protenas tambm tem papel de destaque no funcionamento cerebral, pois alguns aminocidos so precursores da sntese de neurotransmissores. A tirosina, por exemplo, um aminocido encontrado em peixes, carnes magras, ovos e leguminosas, sendo este um precursor das catecolaminas como a dopamina, noradrenalina e adrenalina. Esses neurotransmissores esto envolvidos na regulao do movimento, do humor, da ateno e das funes viscerais. A colina, encontrada na gema de ovo e no bife de fgado, uma precursora do neurotransmissor acetilcolina, sendo este envolvido na memria e aprendizagem. O triptofano um aminocido encontrado em gros, carnes e lacticnios sendo responsvel pela sntese da serotonina. Esse neurotransmissor desempenha um papel importante nos sistemas enceflicos que regulam o humor, o comportamento emocional e o sono. Dessa forma, a deficincia de triptofano na dieta pode rapidamente levar a uma depleo de serotonina no encfalo. Os cidos asprtico e glutmico so aminocidos encontrados na dieta que atuam como substncias excitatrias cerebrais e a fenilalanina um aminocido que no conseguimos sintetizar no nosso prprio corpo e, portanto precisamos ingerir na dieta. Ela est presente em todas as protenas de origem vegetal e animal como na carne, nos feijes, ervilhas, queijo e leite de soja, sendo o maior precursor da tirosina e est relacionado com a melhora do aprendizado, da memria, do temperamento e do alerta mental (BEAR, 2001; DEUTCH; ROTH, 1999). As vitaminas do complexo b tambm atuam na funo neural principalmente as vitaminas B6, que atua na formao da serotonina (neurotransmissor relacionado ao bem-estar) podendo ser encontrada em carne de aves, atum, leite, leguminosas e banana e a vitamina B12, que constitui um cofator e uma coenzima em muitas reaes bioqumicas, como sntese de DNA e da mielina, sendo encontrada em carnes, peixes, aves, leite e derivados. Alguns sais minerais como o ferro e o zinco esto envolvidos na funo cerebral. O ferro vai atuar na constituio de algumas enzimas envolvidas na sntese, funo e degradao de alguns neurotransmissores como a dopamina, adrenalina e serotonina que vo estar envolvidos no controle da ateno e na modulao comportamental e o zinco responsvel pela sntese de protenas para a produo de neurotransmissores e favorece

afinidade para seus receptores. Estudos apontam que deficincia desses nutrientes est relacionada com diminuio do desenvolvimento cognitivo, neuropsicolgico, motor e scio-emocional com consequncias a curto e longo prazo (GRANTHAMMCGREGOR et al. 1999; LOZOFF, 2007; SACHDEU et al. 2004). Portanto, uma nutrio variada e balanceada indispensvel para o bom funcionamento do sistema nervoso central, o qual regula as funes do organismo.