Aceite esencial a partir de la corteza del limn (citrus limonium) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Resumen El Problema Marco Terico Metodologa Anlisis y Resultados Conclusiones y Recomendaciones Re erencias !ibliogr icas Resumen El aceite esencial es una mezcla de componentes voltiles, producto del metabolismo secundario de las plantas. Se forman en las partes verdes con clorofila! del ve"etal # al crecer la planta son transportadas a otros te$idos, en concreto a los brotes en flor. Es uno de los in"redientes bsicos en la industria de los perfumes, alimenticia # en medicina. El ob$etivo "eneral es obtener el aceite esencial a partir del la corteza del lim%n citrus limonium) como aditivo en la industria cosm&tica # alimenticia, a trav&s los procesos de e'presi%n a mano utilizando una espon$a, desterpenaci%n # destilaci%n al vac(o, de los cuales se obtiene un aceite alta calidad, siendo estos procesos una v(a ms accesible para las personas interesadas en producir este tipo de aceites, debido a su practicidad # a la carencia de e)uipos complicados # relativamente costosos. Capitulo "# El Problema Planteamiento del Problema *a# muc+os a"entes )ue pueden destruir las peculiaridades sanas de la comida fresca. ,os microor"anismos, como las bacterias # los +on"os, estropean los alimentos con rapidez. ,as enzimas, )ue estn presentes en todos los alimentos frescos, son sustancias catalizadoras )ue favorecen la de"radaci%n # los cambios )u(micos )ue afectan, en especial, la te'tura # el sabor. El o'("eno atmosf&rico puede reaccionar con los componentes de los alimentos, tra#endo como resultado una transformaci%n en sus propiedades or"anol&pticas o cambiar su color natural. -"ualmente da.inas resultan las pla"as de insectos # roedores, )ue son responsables de enormes p&rdidas en las reservas de alimentos. /o +a# nin"0n m&todo de conservaci%n )ue ofrezca protecci%n frente a todos los ries"os posibles durante un periodo ilimitado de tiempo. ,os alimentos enlatados almacenados en la 1ntrtica cerca del 2olo Sur, por e$emplo, se"u(an siendo comestibles al cabo de 53 a.os, pero esta conservaci%n a lar"o plazo no puede producirse en el clido clima de los tr%picos. 1dems del enlatado # la con"elaci%n, e'isten otros m&todos tradicionales de conservaci%n como el secado, la salaz%n # el a+umado. ,a desecaci%n por con"elaci%n o liofilizaci%n es un m&todo ms reciente. Entre las nuevas t&cnicas e'perimentales se encuentra el uso de antibi%ticos # la e'posici%n de los alimentos o la radiaci%n nuclear, adems de nuevas t&cnicas )ue permitan la conservaci%n de alimentos. -"ualmente se +a desarrollado tecnolo"(as para la e'tracci%n de distintas sustancias de los frutos los cuales van a servir para la industria alimenticia, farmac&utica, cosm&ticas, por sus propiedades naturales. 1s( es el caso de los 1ceites esenciales, in"redientes bsicos en la industria de los perfumes # se utilizan, adems, en $abones, desinfectantes # productos similares. 4ambi&n tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor # su valor fisiol%"ico.

En caso de los aditivos, estos son combinados con los alimentos para producir ciertas modificaciones )ue impli)uen conservaci%n, color, reforzamiento del sabor # estabilizaci%n, los cuales van a a#udar a efectuar una me$ora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as( como a disminuir el traba$o en la cocina. ,as esencias )ue proporcionan me$ores sabores son los de productos naturales alterados, #5o reforzados cuando es necesario por los sint&ticos. 6uc+os aceites esenciales tienen aplicaciones en la industria de los sabores siendo las ms comunes los aceites de especias, menta, +ierba buena, # los aceites c(tricos como es el caso del aceite esencia del lim%n citrus limonium!. 7e a)u( la necesidad de e'plorar nuevas t&cnicas, o me$orar las #a e'istentes para e'traer el aceite esencial de la corteza del lim%n citrus limonium! el cual va a ser usado como aditivo en la industria alimenticia # cosm&tica a partir del proceso de Espon$a. 7e los procesos de e'primir a mano, el proceso de Espon$a es el ms importante, #a )ue produce el aceite de ma#or calidad. 1)u( la fruta se parte # la piel se monda # se sumer"e por varias +oras8 cada cscara se prensa con otra espon$a # el aceite se absorbe en ella, # esta se e'prime peri%dicamente. 2or contener el aceite de lim%n # naran$a +asta un 93 : de d ; limoneno, componente principal, en su composici%n normal, e'iste en ellos una "ran cantidad de terpenos. ,os terpenos son insolubles con la ba$a intensidad de alco+ol empleado como disolvente, por lo )ue forman soluciones oscuras )ue se aclaran con dificultad. 7e a)u( l )ue sea deseable eliminar los terpenos # ses)uiterpenos de muc+os aceites. 2ara ellos se pueden aplicar dos m&todos, #a sea la eliminaci%n de terpenos, ses)uiterpenos # parafinas por destilaci%n fraccionada a presi%n reducida, o la e'tracci%n de los compuestos o'i"enados ms solubles principales portadores del olor!, con alco+ol diluido # otros disolventes. En funci%n de los antes planteado, el prop%sito de este traba$o es la obtenci%n del aceite esencial de la corteza del lim%n citrus limonium!, a trav&s del proceso de E'presi%n, e'tracci%n con disolventes voltiles, desterpenaci%n # destilaci%n al vac(o, como aditivo en la industria cosm&tica # alimenticia $b%eti&os 'enerales <btener 1ceite Esencial a partir de la corteza del lim%n citrus limonium!, como aditivo en la -ndustria =osm&tica # 1limenticia. $b%eti&os Espec icos ,im%n. 7ise.ar el procedimiento e'perimental para la obtenci%n del 1ceite Esencial del ,im%n. Capitulo ""# Marco Terico !ases tericas Culti&o del limn El ,imonero =itrus limonium es un pe)ue.o arbolillo perteneciente a la familia de las ?utceas, de ramas de corteza verde # provistas de espinas. ,as +o$as son el(pticas, coriceas # con el borde finamente dentado . ,as flores son mu# olorosas, con los p&talos "ruesos # de color =aracterizar el =ultivo del ,im%n citrus limonium!. -dentificar los 2rocesos >u(micos impl(citos en la obtenci%n del 1ceite Esencial del

blanco, aun)ue suelen presentar un tinte rosado en su cara e'terior. El fruto, llamado lim%n, es ovoide terminado en un mamel%n, con una corteza de color amarillo plido )ue puede ser ru"osa o lisa. Es ms sensible al frio )ue la ma#or parte de los c(tricos, por lo )ue su cultivo comercial se restrin"e a reas con temperaturas invernales beni"nas. El ,im%n se cultiva ante todo por su sabor cido. Su $u"o, mu# rico en vitamina =, se utiliza en bebidas # tiene varios empleos culinarios. 4ambi&n se utiliza bastante en "aseosas de marca. ,os principales productos secundarios son el cido c(trico, )ue se e'trae del $u"o, # el aceite del lim%n, )ue se saca de la cscara. (# Mor ologa y Ta)onoma *amilia+ ?utceas. ',nero+ =itrus. Especie+ =itrus lim%n. $rigen+ Es de ori"en oriental. Se ori"ina en =+ina # el sureste de 1sia contiene 16 especies de arbustos salva$es. Porte+ *bito ms abierto menos redondeado!. El e'tremo del brote se conoce como @sumidad@ # es de color morado. 2resenta espinas mu# cortas # fuertes. -o%as+ Sin alas. 7esprenden olor a lim%n. *lores+ Solitarias o en pe)ue.os racimos. Aloraci%n ms o menos continua, #a )ue es el c(trico ms tropical $unto al pomelo, por lo )ue se puede $u"ar con los rie"os para mantener el fruto en el rbol +asta el verano, #a )ue es la &poca de ma#or rentabilidad. *ruto+ *esperidio. .# Componentes /umicos ,imoneno, citral, canfeno, pineno, felandreno, citronelal, terpinol, alde+(do et(lico, acetato, de linalilo, acetato de "eranilo, citropteno. 0# "mportancia Econmica y 1istribucin 'eogr ica 2rincipales pa(ses productoresB -talia, C.S.1., 6&$ico # Espa.a. ,e si"ue en importancia a la mandarina espa.ola, con una superficie de unas 45.333 +ectreas # una producci%n de alrededor de 753.33 toneladas, de las cuales el 53 : est destinado a la e'portaci%n, el 23 : para la industria # el 33 : restante para consumo en fresco en el mercado nacional. ,a principal re"i%n productora es 6urcia ve"a del Se"ura!, )ue es una zona al"o ms fresca de lo )ue ser(a conveniente para la naran$a. En 1ndaluc(a casi toda la producci%n se reco"e en 6la"a. En cuanto a los costes de producci%n, ni la poda ni la recolecci%n son mu# representativos, sino )ue los costes estn asociados a la fertirri"aci%n presenta numerosas deficiencias en macro # micronutrientes! # a los tratamientos fitosanitarios. ,os precios obtenidos son similares para las tres especies, al i"ual )ue los rendimientos, aun)ue resultan al"o superiores en mandarina # lim%n. 2# Material 3egetal 2#(# 3ariedades

,os criterios de selecci%n de la variedad se basan en el contenido de zumo, su calidad, # presencia de semillas. Entre las variedades destacanB Derna 73 : de la producci%n8 recolecci%n en febreroE$ulio!, Aino 23 : de la producci%n8 se recolecta de octubre a febrero! # EureFa. 3erna GrbolB Di"oroso con pocas espinas. ArutosB El peso es de unos 133 "ramos. Aorma oval. =olor e'terior amarillo intenso. 2ocas semillas. =orteza "ruesa, lo )ue favorece el transporte # la manipulaci%n ?ecolecci%n de febrero a $unio. 2uede producir adems otra cosec+a en verano de "ran inter&s comercial. *ino GrbolB 6u# vi"oroso # de tama.o mu# "rande. 4endencia a la emisi%n de brotes con espinas. ArutosB 4ama.o mediano de unos 113 "ramos. Aorma variable pueden ser esf&ricos u ovalados. Sin cuello en la base, mamel%n corto # puntia"udo. 6s semillas # piel ms fina )ue la variedad Derna. ?ecolecci%n en primavera # se"unda temporada octubreEfebrero!. Hran calidad para consumo en fresco # para la industria. Su caracter(stica ms importante es la precocidad #a )ue su permanencia en el rbol # su resistencia al manipulado son menores )ue en el Derna. Eure4a GrbolB 4ama.o # vi"or medio. 2ocas espinas. ArutosB 4ama.o mediano a "rande de unos 123 "ramos de peso. Aorma el(ptica u oblon"a. =uello pe)ue.o en la base # mamel%n apical del"ado. 2ocas o nin"una semilla. =orteza de espesor medio. Iumo mu# cido, pulpa de color verdeEamarillento. ?pida entrada en producci%n. 2uede producir dos cosec+as, la primera, ms importante, se recolecta cuando el Aino o un poco antes. Dariedad mu# productiva. Es sensible al fr(o # al caro de las maravillas. Aplicaciones del 5imn (Citrus 5imonium) 1 partir de la corteza del lim%n se obtiene la esencia, )ue es empleada en perfumer(a. ,as flores proporcionan otra esencia a0n ms apreciada. El zumo es bactericida por e'celencia # sirve adems para )uitar las manc+as de tinta # da brillo al bronce # ob$etos metlicos, la corteza se emplea en pasteler(a. El aceite esencial del lim%n citrus limonium! es uno de los aceites ms ricos en vitaminas, contiene sobretodo vitamina = # caroteno, )ue es un forma de vitamina 1. =ontiene tambi&n terpenos limoneno, felandreno, pineno, se)uiterpenos, citrol, citronelol, linelol!, acetatos de linalol # "eraniol, alde+(dos, etc.!. ,a esencia es obtenida presionando la parte e'terior del pericarpio o corteza de la fruta. Son necesarios 4333 limones para obtener 1 J" de aceite esencia. 4iene innumerables propiedadesB es el in"rediente bsico en la industria de perfumes # se utiliza adems, en $abones, desinfectantes # productos similares. 4ambi&n tiene importancia en la medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor # su valor fisiolo"ico. En caso de los aditivos, son combinados con los alimentos para producir ciertas modificaciones

)ue impli)uen conservaci%n, color, reforzamiento del sabor # estabilizaci%n, los cuales van a a#udar a efectuar una me$ora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as( como a disminuir el traba$o en la cocina Aceites Esenciales ,os aceites esenciales, son productos )u(micos )ue forman las esencias odor(feras de un "ran n0mero de ve"etales. El t&rmino aceite esencial se aplica tambi&n a las sustancias sint&ticas similares preparadas a partir del al)uitrn de +ulla, # a las sustancias semisint&ticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales. 2roceden de las flores, frutos, +o$as, ra(ces, semillas # corteza de los ve"etales. El aceite de esplie"o, por e$emplo, procede de una flor, el aceite de pac+ul(, de una +o$a, # el aceite de naran$a, de un fruto. E$emplo del aceite esencial procedente de un fruto, se demuestra el estudio realizado por ?. Hrosse # otros 2333!, donde e'traen el 1ceite Esencial de la /aran$a =a$era =itrusB El aceite esencial recuperado de la piel de naran$a se usa en las industrias de saborizantes, materiales de limpieza, cosm&tico # perfumes. ,a e'tracci%n del aceite esencial de la piel de /aran$a =a$era se realiz% con un e)uipo de e'tracci%n con =< 2 supercr(tico, a una temperatura constante de 35K a presiones de 133, 233 # 333 atm%sferas # velocidades de flu$o de 115 # litros 5 minutos en modo esttico # esttico ; dinmico. ,os e'tractos obtenidos fueron analizados con un cromat%"rafo de "ases. Se observa un me$or rendimiento de e'tracci%n a medida )ue se aumenta el flu$o # se aumenta la presi%n. Entre los compuestos obtenidos se encuentranB benzalde+(do, terpineno, limoneno, linalool, canfor, acetato de benzilo, nerol, acetato de linalilo, acetato de "eranilo, entre otros. p. 231! ,os aceites se forman en las partes verdes con clorofila! del ve"etal # al crecer la planta son transportadas a otros te$idos, en concreto a los brotes en flor. Se desconoce la funci%n e'acta de un aceite esencial en un ve"etal8 puede ser para atraer los insectos para la polinizaci%n, o para repeler a los insectos nocivos, o puede ser simplemente un producto metab%lico intermedio. ,os aceites esenciales son l()uidos voltiles, en su ma#or(a insolubles en a"ua, pero fcilmente solubles en alco+ol, &ter # aceites ve"etales # minerales. 2or lo "eneral no son oleosos al tacto. 2ueden a"ruparse en cinco clases, dependiendo de su estructura )u(micaB alco+oles, &steres, alde+(dos, cetonas # lactosas # %'idos. ,os aceites esenciales se utilizan para dar sabor # aroma al caf&, el t&, los vinos # las bebidas alco+%licas. Son los in"redientes bsicos en la industria de los perfumes # se utilizan en $abones, desinfectantes # productos similares. 4ambi&n tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor # su valor fisiol%"ico. Aceites esenciales importantes+

6ombre del Aceite 1lmendra 1mar"a

*uentes 'eogr icas =alifornia, 6arruecos

M,todos de Produccin

Parte de la planta utilizada

Componentes principales Lezalde+(do 96E 9M:, *=/ 2E4: 1lde+(do cinmico, eu"enol ,inalol

Dapor

Semillas

=anela

=eiln

Dapor

=orteza

Nazm(n

Arancia, E"ipto,

2omada Ar(a

Alores

-talia dE ,imoneno 93:, citral 3.5 ; 5:

,im%n

=alifornia, Silicia.

E'presi%n

2iel

/aran$a 7ulce

Alorida, =alifornia, rea 6editerrnea

E'primido, destilaci%n Dapor, disolvente, enflura"e

2iel

dE ,imoneno 93:

?osa

Lul"aria, 4ur)u(a

Alores

Heraniol # citronelol 75:

,os compuestos disueltos en aceites esenciales se pueden clasificas como si"ueB 1. Esteres# 2rincipalmente de cido benzoico, ac&tico, salic(lico # cinmico. 2. Alco7oles# ,inalol, "eraniol, citronelol, terpinol, mentol, borneol. 3. Alde7dos# =itral, citronelal, benzalde+(do, cinamalde+(do, alde+(do cum(nico, vainillina. 4. 8cidos# Lenzoico, cinmico, mir(stica, isoval&rico todos en estado libre. 5. *enoles# Eu"enol, timol, carvacrol. 6. Cetonas# =arvona, mentona, pule"ona, irona, fenc+ona, tu$ona, alcanfor, metilnonil cetona, metil +eptenona. 7. Esteres# =(.elo, &ter interno eucaliptol!, anetol, safrol. M. lactosas# =umarina. 9. Terpenos# =anfeno, pineno, limoneno, felandreno, cedreno. 13. -idrocarburos# =imeno, estireno feniletileno!. Procesos /umicos para la e)traccin de aceites esenciales ,os aceites esenciales se obtienen por al"uno de los m&todos si"uientesB destilaci%n en corriente de vapor, desterpenaci%n, e'tracci%n con disolventes voltiles, expresin a mano o a m)uina # enfleura"e, proceso en el cual se utiliza "rasa como disolvente. *o# los aceites esenciales sint&ticos u obtenidos de fuentes naturales por cual)uiera de esos cuatro m&todos, se purifican normalmente por destilaci%n al vac(o. ,os aceites esenciales en su ma#or parte insolubles en a"ua # solubles en disolventes or"nicos, aun)ue una buena parte del aceite se alcanza a disolver en a"ua para proporcionar un intenso olor a la soluci%n. Estos aceites tiene la volatilidad suficiente para destilarse intactos en la ma#or parte de los casos # tambi&n son voltiles con vapor. Dar(an desde el color amarillo o caf& +asta incoloros. ,os (ndices de refracci%n de los aceites son altos, con un promedio de 1.5. Estos aceites muestran una "ran variedad de actividad %ptica # rotan en ambas direcciones. ,os aceites voltiles se pueden obtener de las plantas o frutos por varios m&todosB por el acto de e'primir, por destilaci%n, por e'tracci%n con disolventes voltiles, por enflura"e # por maceraci%n. ,a ma#or parte de los aceites se obtienen por destilaci%n, "eneralmente con vapor, pero ciertos aceites se pueden da.ar con altas temperaturas. ,os aceites esenciales de c(tricos, tal como concibe <$eda, # otros 1993! son @mezclas comple$as de compuestos terpenicos )ue contienen alrededor de 133 componentes@ p. 336!. ,os aceites c(tricos destilados son de calidad inferior por lo tanto se obtienen al e'primir 2ara ciertas flores )ue no liberan aceite por destilaci%n o lo +acen con deterioraci%n del aceite, se emplean los tres 0ltimos m&todos. Sin embar"o, la e'tracci%n con disolventes voltiles, un proceso relativamente reciente, +a sustituido a la maceraci%n e'tracci%n con "rasas calientes! para todos los prop%sitos prcticos # est remplazando al enflura"e. ,a e'tracci%n por disolventes es el

proceso ms avanzados en cuanto al aspecto t&cnico # produce olores verdaderamente caracter(sticos, pero es ms costoso )ue la destilaci%n. 5a destilacin casi siempre se e ect9a con &apor# Heneralmente se lleva a cabo a presi%n atmosf&ricaB si los componentes del aceite pueden sufrir +idr%lisis, el proceso se efect0a a presi%n reducida. Hran parte de la destilaci%n de aceites esenciales se realiza en el sitio de recolecci%n en alambi)ues mu# toscos. Estos alambi)ues son tambores de aceite o cazuelas de cobre transformados # e)uipados con tubos condensadores )ue pasan a trav&s de una tuber(a de a"ua. Se car"an los materiales # a"ua en el alambi)ue # los materiales secos, e'tra(dos con destilaciones anteriores, se )ueman en fue"o directo para proporcionar calor. Su eficiencia es ba$a, # el aceite se contamina con productos de pirolisis como acrole(na, trimetilamida # sustancias derivadas de la cerosota. ,os aceites crudos obtenidos de alambi)ues al"unas veces se tratan nuevamente antes de su uso por rectificaci%n al vac(o, por con"elaci%n fraccionaria, por lavados con +idr%'ido de potasio para eliminar cidos libres # compuestos fen%licos, para eliminar alde+(dos # cetonas deseadas o no deseadas a trav&s de la formaci%n de compuestos de adici%n de sulfito o por formaci%n de productos insolubles espec(ficos, como la reacci%n de cloruro de calcio con "eraniol. En lurage# El proceso de enflura"e es un proceso de e'tracci%n de "rasas en fr(o )ue se aplica solo en al"unos tipos de flores delicadas Nazm(n, tuberosa, violeta, etc! # )ue produce aceites )ue de nin"una forma se podr(an obtener por destilaci%n. ,a "rasa o base consiste en una mezcla altamente purificada de una parte de sebo # dos partes de manteca, con 3.6: de benzo(na como conservador. Este m&todo #a no se emplea de modo comercial. 2ara la obtenci%n del aceite esencial del lim%n los procesos utilizados sonB El de E'presi%n, E'tracci%n con disolventes voltiles, 7esterpenaci%n # la destilaci%n al vac(o. 1l e)primir por ma)uinas puede producirse un aceite casi id&ntico al producto e'primido a mano # es el m&todo aplicado en forma comercial. 7e los procesos de e'primir a mano, el proceso de espon$a es el ms importante, #a )ue produce el aceite de ma#or calidad. 1)u( la fruta se parte, # la piel se monda # se sumer"e por varias +oras8 cada cscara se prensa contra una espon$a # el aceite se absorbe en ella, )ue se e'prime peri%dicamente. Cna persona puede preparar solo 6M3 " de aceite de lim%n por d(a si"uiendo este m&todo, aun)ue se practica especialmente en Silicia. E)traccin con disol&entes &oltiles# El factor ms importante para lo"rar &'ito en este m&todo es la selecci%n del disolvente. El disolvente debeB o o o o o Ser selectivo, esto es disolver rpida # totalmente los componentes odor(feros, con solo una parte m(nima de materia inerte, 4ener un ba$o punto de ebullici%n. Ser )u(micamente inerte al aceite. Evaporase completamente sin de$ar cual)uier residuo odor(fero. Ser de ba$o precio, # de ser posible, no inflamable. Se +an empleado muc+os disolventes, pero el me$or es el &ter de petr%leo altamente purificado # el benceno es el )ue si"ue. El e)uipo de e'tracci%n es complicado # relativamente costoso8 consiste en alambi)ues para fraccionar el disolvente, bater(as para e'traer las flores # recipientes para concentrar las soluciones de aceites florales. ,os dos tipos de e'tractores usados son el estacionario # el rotatorio. En al"unos aceites e'iste una "ran cantidad de terpenos# Esto sucede especialmente con los aceites de lim%n # naran$a, )ue contienen +asta 93: de d ; limoneno en su composici%n normal. /o solo son de poco valor los terpenos # ses)uiterpenos para la fuerza # carcter de los aceites, sino )ue tambi&n se o'idan # polimerizan rpidamente en reposo para formar compuestos de un sabor fuerte # seme$ante a la trementina. 1dems, los terpenos son insolubles con la ba$a intensidad del alco+ol empleado como disolvente, por lo )ue forman soluciones oscuras )ue se aclaran con dificultad. 7e a)u( )ue sea deseable eliminar los

terpenos # ses)uiterpenos de muc+os aceites. Este tipo de aceite por e$emplo el de naran$a, es 43 veces ms fuerte )ue el ori"inal # produce una soluci%n transparente en el alco+ol diluido, El aceite tiene a+ora una pe)ue.a tendencia a enranciarse, aun)ue no tiene la frescura ori"inal. 7ebido a )ue cada aceite tiene una composici%n diferente, la desterpenacin re)uiere de un proceso especial. Se pueden aplicar dos m&todos, #a sea la eliminaci%n de terpenos, ses)uiterpenos # parafinas por destilaci%n fraccionada a presi%n reducida, o la e'tracci%n de los compuestos o'i"enados ms solubles, con alco+ol diluido u otros disolventes. 1estilacin al 3aco# Es un m&todo para destilar sustancias a temperaturas por deba$o de su punto normal de ebullici%n es +acer el vac(o parcial en el alambi)ue. 2or e$emplo, la anilina puede ser destilada a 133 O= e'tra#endo el 93: del aire del alambi)ue. Este m&todo es tan efectivo como la destilaci%n por vapor, pero ms caro. =uanto ma#or es el "rado de vac(o, menor es la temperatura de destilaci%n. Si la destilaci%n se efect0a en un vac(o prcticamente perfecto, el proceso se llama destilaci%n molecular. Este proceso se usa normalmente en la industria para purificar vitaminas # otros productos inestables. Se coloca la sustancia en una placa dentro de un espacio en el )ue se +a +ec+o el vac(o # se calienta. El condensador es una placa fr(a, colocada tan cerca de la primera como sea posible. ,a ma#or parte del material pasa por el espacio entre las dos placas, # por lo tanto se pierde mu# poco. Aparato de destilacin# 4&cnicamente el t&rmino alambi)ue se aplica al recipiente en el )ue se +ierven los l()uidos durante la destilaci%n, pero a veces se aplica a todo el aparato, inclu#endo la columna fraccionadora, el condensador # el receptor en el )ue se reco"e el destilado. Este t&rmino se e'tiende tambi&n a los aparatos de destilaci%n destructiva o cra)ueo. ,os alambi)ues de laboratorio estn +ec+os normalmente de vidrio, pero los industriales suelen ser de +ierro o acero. En los casos en los )ue el +ierro podr(a contaminar el producto se usa a menudo el cobre, # los alambi)ues pe)ue.os para la destilaci%n de P+isF# estn +ec+os por lo "eneral de vidrio # cobre. 1 veces tambi&n se usa el t&rmino retorta para desi"nar a los alambi)ues. Capitulo """# Metodologa Tipo de "n&estigacin Esta investi"aci%n es de tipo documental # e)perimental# Es documental puesto )ue para obtener informaci%n sobre el tema se precis% de la revisi%n de material biblio"rfico referidos al mismo. Q es e'perimental #a )ue los datos se obtuvieron de manera directa mediante ensa#os e'tracci%n, desterpenaci%n, destilaci%n!. ,a in&estigacin documental se"0n =azares ,. # otros 19M2! @depende fundamentalmente de la informaci%n )ue se reco"e, consultas en documentos, entendi&ndose este termino en sentido amplio, como todo a)uel material de (ndole permanente, es decir, al )ue se pueda acudir como fuente o referencia en cual)uier momento o lu"ar, sin )ue se altere su naturaleza o sentido, para )ue aporte informaci%n o rinda cuenta de una realidad o acontecimiento@. 2a" 16!. 7e la in&estigacin e)perimental =azares ,. Q otros 1993! se.ala @es una situaci%n provocada por el investi"ador para introducir determinadas variables de estudio manipuladas por el, para controlar el aumento # disminuci%n de variables # su efecto en las conductas observadas. 2a". 1M!. Muestra 4 Jilos de limones provenientes del rbol Verna cu#o fruto es de unos 133 "r apro'imadamente. =orteza "ruesa, lo )ue facilita su manipulaci%n.

6ateriales, -nstrumentos # E)uipos. Materiales+ o o o "nstrumentos+ o o o E:uipos+ o E)uipo de destilaci%n. Procedimiento E)perimental 2ara la obtenci%n del aceite esencial del lim%n, se realiz% la selecci%n del fruto, el cual deb(a pesar apro'imadamente 133"r # tener la corteza "ruesa para )ue se +iciera ms fcil su manipulaci%n. Esta preferiblemente deb(a ser de color amarillo verdoso para ase"urase )ue la soluci%n )ue se iba a obtener no iba a ser de color tan oscuro ni tan amar"o. Su corteza fue previamente lavada para evitar )ue el aceite tuviera part(culas sucias. 2ara obtener el aceite se procedi% a presionar una espon$a previamente +umedecida en etanol etanol ; a"ua al 25: v5v! contra el lim%n #, por encima de la espon$a se pinc+aba con un alfiler de manera )ue la atravesara # punzara la corteza del lim%n, a"ilizando el desprendimiento del aceite. ,a espon$a se fu& e'primiendo peri%dicamente +asta obtener apro'imadamente una taza de esta soluci%n, posteriormente esta sustancia se introdu$o en un alambi)ue # se someti% a un previo calentamiento para )ue la sustancia voltil se evaporara destilaci%n al alto vac(o! con el fin de separar la mezcla de los componentes voltiles, )uedndonos en el recipiente la soluci%n deseada la cual fue apro'imadamente 33 cc. *lu%ograma de secuencia para la obtencin del Aceite Esencial del 5imn# 2ara ver el "rfico seleccione la opci%n RLa$ar traba$oR del men0 superior Capitulo "3 Anlisis y Resultados Anlisis y resultados 2ara la obtenci%n de 1ceite Esencial de ,im%n, se esco"ieron 4 J". de limones, 53 limones apro'imadamente de 133 "r, los cuales no deb(an de estar tan maduros, #a )ue medida de )ue se van madurando, su corteza se va +aciendo ms d&bil8 estos deb(an estar ms bien en un punto de maduraci%n en donde su corteza aun estuviese dura # "ruesa, lo cual iba a facilitar su manipulaci%n. 1 medida )ue se pinc+aba la espon$a contra la corteza para obtener el aceite, esta desprend(a una soluci%n de color amarillo oscuro el cual ten(a un olor fuerte. Se tuvo )ue +acer este ensa#o varias veces +asta obtener 133 ml apro'imada de la soluci%n de etanol con el aceite del lim%n. ,ue"o al someterla al proceso de destilaci%n al alto vac(o se perdi% cierta cantidad de la soluci%n, obteni&ndose apro'imadamente 33 cc de aceite esencial =uc+illo 1lfileres ?ecipiente ,imones Soluci%n de Etanol Espon$as

/o se lo"ro obtener un aceite de optima calidad #a )ue la bomba de vac(o estaba da.ada # se tuvo )ue utilizar una bomba de succi%n para disminuir la presi%n, por lo )ue la esencia )ued% con cierto olor a etanol. Capitulo 3 Conclusiones y Recomendaciones Conclusiones o En los sistemas vivos los aceites esenciales probablemente se relacionan con el metabolismo, fertilizaci%n o protecci%n de los enemi"os. Estos se encuentran en brotes, flores, corteza, +o$as, tallos, frutos, semillas, madera ra(ces # rizomas, # en al"unos rboles en e'udados oleorresinosos. /in"0n aceite esencial +a sido reproducido con &'ito. Sin embar"o, los m&todos sint&ticos +an lo"rado la producci%n comercial de componentes importantes de los aceites esenciales como linalol, acetato de linalilo, nerodilol # citral. *a# )ue tener mu# en cuenta sobre cual proceso es el ms adecuado para obtener un aceite de ma#or calidad. ,a ma#or parte de los aceites se obtienen por destilaci%n, "eneralmente con vapor, pero ciertos aceites se pueden da.ar con altas temperaturas. 7e los procesos de e'primir a mano, el proceso de espon$a es el ms importante, #a )ue produce el aceite de ma#or calidad. Este proceso es aplicado "eneralmente para la obtenci%n de aceites c(tricos. 1 partir de la corteza del lim%n se obtiene la esencia, )ue es empleada en perfumer(a. El aceite esencial del lim%n es uno de los aceites ms ricos en vitaminas, contienen sobre todo vitamina = # caroteno, )ue es una forma de vitamina 1. 4ambi&n tienen importancia en medicina, por su sabor como por su efecto calmante del dolor # su valor fisiol%"ico. En caso de utilizarlo como aditivo, es combinado con los alimentos para producir ciertas modificaciones )ue impli)uen conservaci%n, color, reforzamiento del sabor # estabilizaci%n, los cuales van a a#udar a efectuar una me$ora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as( como a disminuir el traba$o en la cocina. El m&todo empleado para la e'tracci%n del aceite esencial del lim%n aun)ue mu# tedioso, es efectivo #a )ue se lo"ra la obtenci%n del producto de la corteza del lim%n. 2ara la separaci%n del aceite del lim%n del solvente, no se lo"r% una buena separaci%n, pu&s la destilaci%n al vac(o fue imposible efectuarla completamente por fallas en la bomba de vac(o por lo )ue tuvo )ue +acerse una destilaci%n simple a ba$a presi%n Recomendaciones 1 continuaci%n se muestran ciertas recomendaciones para obtener un aceite esencial de lim%n de %ptima calidadB o 7isminuir me$or la presi%n durante la destilaci%n para poder separa eficazmente el d limoneno de la soluci%n alco+%lica. Ctilizar limones de conc+a "ruesa para poder e'traer ms fcilmente el aceite esencial. 7eterminar la pureza del aceite esencial para poder definir la eficacia del m&todo. El disolvente seleccionado debe tener las si"uientes condicionesB 7ebe ser selectivo, esto es disolver rpida # totalmente los componentes odor(feros, con solo una parte m(nima de materia inerte. 4ener un ba$o punto de ebullici%n. Ser )u(micamente inerte al aceite. Evaporarse completamente sin de$ar cual)uier residuo odor(fero. 7e ser posible, no inflamable. Re erencias !ibliogr icas ?. Hrosse # otros 2333!. E)traccin del Aceite esencial de 6aran%a Ca%era citrus#

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=aracasB 1cta =ient(fica Denezolana, volumen 51 ; Suplemento /K 2 ; 233 S. 2arFer 1992!. Enciclopedia Mc'ra; < -ill de Ciencia y Tecnologa# 6&'icoB 6cHraP ; *ill. 4omos - # -D ,ec+, 6inF 1997!. 'ran Enciclopedia "lustrada Circulo# =olombiaB 2rinter ,atino 1m&rica ,tda. Dolumen D---. Heor"e 4. 1ustin 19M9!. Manual de Procesos /umicos en la "ndustria# 6&'icoB =al#pso, S.1. 4omo -=zares, ,., =+risten, 6. # otros 19M2!. T,cnicas actuales de in&estigacin documental# 6&'icoB 4rillas @1ceites esenciales.@ EnciclopediaS 6icrosoftS Encarta 2331. T 1993E2333 6icrosoft =orporation. @,imonero.@ EnciclopediaS 6icrosoftS Encarta 2331. T 1993E2333 6icrosoft =orporation. @7estilaci%n.@ EnciclopediaS 6icrosoftS Encarta 2331. T 1993E2333 6icrosoft =orporation.

Maria Angel Cairo