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Petit guide sans prtention des crus du Beaujolais

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Martin Gladu
Le beaujolais est avant tout un vin de lutte des classes. Cest le vin des canuts et le vin des rad-socs. Bernard Pivot le plus sensuel des vignobles Revue du Vin de France

Quelques dtails savoir


Quest-ce quun cru? Le terme de cru dsigne un terroir particulier, notamment lendroit o croit la vigne. Sur une one de production, le cru correspond au meilleur terroir en terme de !ualit du raisin. O se situe le Beaujolais? Rattac" administrativement au vigno#le de Bourgogne, le vigno#le Beau$olais se situe gograp"i!uement dans les dpartements du R"%ne &dont le c"e'(lieu est L)on* et de la Sa%ne(et(Loire &dont le c"e'(lieu est +,con*. -l s.tale sur // 0ilom1tres du nord au sud et sur 23 0ilom1tres de louest en est. Les douze appellations dorigine contrle du igno!le Beaujolais Bien !ue lon compte di4 crus en Beau$olais &voir la liste ci(dessous*, deu4 autres appellations rgionales composent le vigno#le 5 Beau$olais et Beau$olais Villages. Le Beau$olais nouveau, !ui est '6t c"a!ue troisi1me $eudi de novem#re, est dailleurs un vin de primeur des 789 Beau$olais Villages et Beau$olais. :n revanc"e, les crus, eu4, 'ont leurs P,!ues. Les Beau$olais sont des vins souples, lgers, aciduls et 'ruits, gnralement destins ; 6tre #us $eunes et 'rais. "page Le gama) noir ; $us #lanc est luni!ue cpage des crus du Beau$olais. Prcoce et proli'i!ue mais tr1s dlicat, il provient du croisement entre le pinot noir &rouge* et le gouais &#lanc*. #ols La varit des sols est 'ort pro#a#lement une des principales caractristi!ues du vigno#le Beau$olais 5 on ) compte pas moins de soi4ante(trei e t)pes de sols di''rents. -l nest

donc pas rare de trouver des ar%mes tr1s di''rents dun domaine ; lautre voire m6me dune cuve ; lautre. Le vigno#le est aussi caractris par ses coteau4 onduls o les vignes sont plantes tr1s serres &pr1s de di4 mille pieds ; l"ectare*. Les sols sont ; dominante graniti!ue au nord et ; dominante argilo(calcaire au sud. La one mridionale est dailleurs le pa)s des Pierres <ores. 9"acun des di4 crus du Beau$olais spanouit sur des sols tr1s di''rents, principalement ; #ase de sc"istes et de granit. Le vigno#le Beau$olais est le plus escarp de France 5 /3 = du vigno#le prsente des coteau4 de pentes suprieures ; 23 =. La Sa%ne $oue un r%le modrateur sur la rudesse du climat. $ra ail de la igne et ini%ication Les vendanges manuelles sont imposes par dcret. La taille est courte &gnralement en go#elet* pour les crus et les Beau$olais Villages et longue &>u)ot* pour les Beau$olais. La vini'ication traditionnelle des vins rouges est ralise en grappes enti1res et selon la dmarc"e de la macration semi(car#oni!ue. -l n) a donc ni 'oulage, ni grappage, ni vendange mcani!ue. La dure de llevage ? !ui se 'ait en cuves ou en '@ts selon les cuves &souvent sur lies 'ines* ? varie en 'onction de l.appellation et du t)pe de vin !ue le vigneron sou"aite o#tenir.

Les dix crus du Beaujolais


Lgende 5 B vin tendre, 'in et c"armant BB vin plus rac et plus pic BBB vin de garde

&B'O()LL*+ le vin de #istrot par e4cellence ( le plus tendu en terme d"ectares (A donc, sans grande "omognit ( le plus au sud ( son nom viendrait de Brulius, un lieutenant de larme romaine #as au +ont Brouill) ( sols graniti!ues et sa#leu4 &sa#les alluviau4* ( un climat &lieu(dit* 5 Pisse(vieille ( 'ruits rouges, prune, p6c"e avec notes minrales 7998R<S 5 idal avec les c"arcuteries, le petit gi#ier ; plumes, les viandes rouges et la volaille de Bresse

&&",-./#+ le timide ( le plus rare ( le plus petit en terme d"ectares ( le vin 'avori de Louis D--( sols graniti!ues ( son nom viendrait du terme c"6naie , !ui dsigne une 'or6t de c"6nes ( c"arpent avec des notes 'lorales et #oises 7998R<S 5 idal avec les petits gi#iers et les gi#iers ; plumes &",)'O(BL0#+ larien ( le plus "aut perc" (A les vendanges se droulent une semaine apr1s les autres crus ( sols de sa#les graniti!ues ( il ) a les 9"irou#les du E"autE, ceu4 du E#asE et les E9%tesE ( deu4 climats &lieu4(dits* 5 la >rosse Pierre et Les 9%tes ( 'riand, gourmand, ar%mes de pivoine, de muguet, diris et de violette 7998R<S 5 idal avec les volailles, les c"arcuteries 'ines, les viandes #lanc"es et le lapin &Bocuse* &&"1$0 20 B'O()LL*+ le nectar rac - sols graniti!ues &andsite* et sc"isteu4 ( deu4 climats &lieu4(dits* 5 lFronde et lGcluse ( lgant et gnreu4 au4 ar%mes de 'ruits 'rais et d.iris 7998R<S 5 idal avec les c"arcuteries, les viandes grilles, le lapin et lHu' en meurette &Bocuse* &3L0(')0+ la reine des Beau$olais ( le plus 'minin ( sols e4clusivement graniti!ues &granit rose* ( trei e climats &lieu4(dits* 5 la +adone, >rille(+idi, La 9"apelle des Bois, 9"ampagne, La Roilette, La 9%te, Le Bon 9ru, Les >arants, Les La#ourons, Ponci, +ontgenas, Les +oriers, etc. ( su#til, velout, ar%mes d.iris, de violette et de 'ruits rouges 7998R<S 5 idal avec toutes les volailles, les viandes #lanc"es, les petits gi#iers, le veau et le gigot dagneau &Bocuse* &&4(L)-./#+ lempereur ( sols graniti!ues et sc"isteu4, 'ilons argileu4 ( tiendrait son nom de Iules 9sar ( !uatre climats &lieu4(dits* 5 La Botti1re, Les 9apitans, Les 9"ers, Les Pa!uelets. ( ample #ou!uet de p6c"e, de 'ruits rouges, de 'leurs et d.pices 7998R<S 5 idal avec toutes les volailles et les petits gi#iers

&&&MO'GO.+ le mac"o ( terroir particulier constitu de roc"es dcomposes et de sc"istes 'ria#les ( le slogan de l.appellation est 5 morgon 5 le 'ruit d.un #eau$olais, le c"arme d.un #ourgogne ( les vins EmorgonnentE, car ils dgagent, apr1s !uel!ues annes de garde, un ar%me particulier proc"e du s"err). -l est engendr par le 'er et le mangan1se prsents dans le sol du vigno#le ( si4 climats &lieu4(dits* 5 Les 9"armes, la c%te du P), Les +icouds, Les >rands 9ras, 9orcelette, <ou#) ( ar%mes de 'ruits m@rs ; no)au4 5 cerise, p6c"e, a#ricot, prune 7998R<S 5 idal avec les viandes #lanc"es. Pour un morgon de J ; K ans d.,ge, privilgier les viandes rouges, civet, co! au vin, #oeu' #ourguignon, petits gi#iers et 'romages 'orts &&&MO(L).-5-60.$+ le Seigneur des Beau$olais ( tire son nom dun anti!ue moulin ; vent plant sur une colline de Roman1c"e(L"orins ( sols graniti!ues ric"es en mangan1se ( le plus tanni!ue et le plus long en #ouc"e ( il a tendance ; pinoter ( di4("uit climats &lieu4(dits* 5 Le 9los, le 9ar!uelin, 9"amp de 9our, les Rouc"au4, 9"ampagne en +orpera), les Burdelines, la Roc"e, la <elatte, les Bois +arc"au4, la Pierre, les Ioies, Roc"egr1s, la Roc"elle, 9"ampagne, les 9aves, >renerier, Plantier Favre et les Vrillats. ( ar%mes d.iris, de rose 'ane, d.pices et de 'ruits m@rs 7998R<S 5 idal avec les viandes grilles &ou en sauce* et les petits gi#iers &'-G.)-+ le petit dernier ( se garde moins !ue les neu' autres crus ( coteau4 sa#lonneu4 et argileu4 au sous(sol de granite rose ( ar%mes de petits 'ruits rouges 5 groseille, m@re et 'ram#oise 7998R<S 5 idal avec les petits gi#iers, les c"arcuteries et les volailles &&#/).$-/MO('+ ltoile du nord ( le plus au nord ( sols argilo(silicieu4 et tr1s caillouteu4 ( son nom viendrait dun soldat romain nomm 7mador ( dou e climats &lieu4(dits* 5 la 9%te de Besset, le 9los de la Brosse, les 9"amps grills, le 9los des >uillons, le +as des Lines, vers l.Gglise, le 9"atelet, Le 9los des Billards, les Bonnetes, en Paradis, la Folie et 9los du 9"apitre ( ar%mes de 0irsc", d.pices et de rsda 7998R<S 5 a#ats, gi#ier ; plumes, volailles et autres viandes #lanc"es &Bocuse*

La rputation des Beaujolais


Les Beau$olais ont une rputation de vins 'aciles ; #oire voire m6me de pi!uette. -l est vrai !ue les !uarante millions de #outeilles de Beau$olais nouveau, coules ; travers le monde en seulement trois semaines, ont tendance ; mas!uer tout le reste. 8r la rgion produit des vins #eaucoup plus c"arnu et #eaucoup plus rac !ue ce populaire vin de primeur. L"istoire du Beau$olais nouveau a commenc en MN/M lors!ue lOnion viticole du Beau$olais a demand la possi#ilit de commercialiser de suite les vins du Beau$olais. Le vin n.tait 'erment !ue pendant !uel!ues semaines et destin ; une consommation immdiate, au plus tard dans les mois suivants. 9ette mise sur le marc" ",tive, initie par >eorges <u#oeu', $oua un r%le dterminant dans la renomme mondiale du Beau$olais en tant !ue rgion viticole. :lle donna lieu ; la campagne de mar0eting la plus russie de la priode dapr1s(guerre. Par contre, cette popularit vient encore 'aire om#rage au travail dautres vignerons, ceu4(l; davantage a4s sur des crit1res !ualitati's. <epuis !uel!ues annes, une !uarantaine dentre eu4 oeuvrent donc ; recon!urir la rputation de ces vins tout en su#tilit. 9omme le souligne le caviste Picolas Lerrasson, les ngociants sont une autre raison !ui e4pli!uerait la mauvaise rputation du Beau$olais 5
-l ne 'aut pas con'ondre les viticulteurs ; leur compte ? soignant leur vigne et #ic"onnant avec passion leur produit 'inal pour en valoriser le meilleur ? avec des activits de ngociant en tr1s gros. Faites con'iance au4 petits viticulteurs, seuls d'enseurs de l.aut"enticit et du travail #ien 'ait. <ans le Beau$olais, avec tant d.ardeur et de tnacit, ils sont tou$ours l; pour vous 'ournir des instants de convivialit, des souvenirs partags lors de la 'ameuse sortie entre potes et des am#iances #on en'ant.

:ncore au$ourd"ui, pr1s de Q3 = des vins du Beau$olais sont vendus par le ngoce. Va sans dire !ue ce m6me ngoce in'luence grandement le st)le des vins 5 les ngociants e4igent des producteurs des vins sans caract1re, racoleurs et donc 'aciles ; vendre. Bre', les Rintelligents sont rests dans lanon)mat et les Rnuls occupent le devant de la sc1ne en vendant sans pro#l1me leurs vins et souvent sensi#lement plus c"ers !ue la mo)enne de lappellation &S* , comme le4pli!uent les $ournalistes P"ilippe Barret et P"ilippe Bouin. 8r un c"angement de tendance se dessine gr,ce ; !uel!ues irrducti#les >aulois.

Le renouveau des vins naturels : Jules Chauvet, Marcel Lapierre et la Bande des quatre
Pas de #idouillageT Voil; comment se rsumerait lapproc"e des disciples de Iules 9"auvet !ue sont les vignerons #eau$olais +arcel Lapierre, >u) Breton, Iean(Paul L"venet, Iosep" 9"amonard et Iean Foillard.

:n e''et, ces derniers #oudent lusage d"er#icides, de 'ongicides, de procds de 'iltration, de sul'ites, de sucres a$outs, dengrais c"imi!ues et de levures industrielles, pr'rant plut%t le4traction tr1s douce du $us de raisin, la 'ermentation longue &souvent en re'roidissant la vendange*, les vieilles vignes et le la#our du sol pour dvelopper les ar%mes.

Quelques onnes !aisons


<omaine Iean Foillard, <omaine Lapierre, <omaine <u Vissou4, <omaine Louis(9laude <esvignes, <omaine >rard <ucrou4, Les +arcellins, <omaine 9oudert, <omaine <amien 9o!uelet, <omaine 7lain +ic"aud, <omaine >u) Breton, <omaine 9"amonard, <omaine <escom#es, Uvon +tras, <omaine de la >rosse Pierre, <omaine des Lerres <ores

Spcialiste de ldition musicale et ancien musicien professionnel, Martin ladu est galement traducteur, rdacteur et rec!erc!iste pigiste. Ses propres rec!erc!es e"aminent la notion de comptence discursive spcialise, soit lusage de terminologies et de stratgies discursives idiomati#ues $ certaines communauts ducatives et professionnelles.

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