OFERTA DE ACEITES COMESTIBLES

De manera similar a lo hecho en el caso de la demanda, en esta seccin analizamos los principales determinantes de la oferta de oleaginosos. A continuacin se presentan los principales determinantes de la oferta de aceites y grasas en el Per:

Regulaciones del Estado

Los impuestos y regulaciones del Estado es uno de los principales factores que afectan el comportamiento de la oferta. Un nivel elevado de aranceles a las materias primas perjudicara enormemente a la industria ya que al encarecera a las mismas y restara competitividad a la industria. Es importante indicar que el Estado recorto los aranceles a las materias primas a un promedio 4% lo que permiti un mayor acceso a estas. En el caso delas regulaciones del Estado, tambin es claro que las mismas pueden afectar la disponibilidad y costo de los factores productivos, como por ejemplo, a travs de la modificacin las leyes laborales.

Acceso y costo de los factores de produccin

La produccin de aceites requiere de una serie de factores, fundamentalmente bienes de capital y mano de obra. Un acceso ms fcil a dichos factores de produccin o, lo que es lo mismo, un acceso a costos menores, permitir que la oferta aumente. En lo que a bienes de capital se refiere, la industria cuenta en trminos generales con un nivel adecuado de tecnologa al igual que sus pares en la regin, el que se aprecia principalmente en las grandes empresas. Asimismo, el acceso a tecnologa ha permito que la industria pueda diversificar su gama de productos y mejorar la calidad de estos. Lo anterior, sin embargo, no es necesariamente aplicable a las empresas medianas y pequeas. Otro elemento importante que afecta indirectamente la oferta, es el acceso restringido a fuentes de financiamiento. En este caso, por ejemplo, es evidente que si no se dispone de un financiamiento de largo plazo ser muy difcil que la industria pueda adquirir maquinaria e infraestructura moderna que le permita ser competitiva

internacionalmente. En el caso peruano, es claro que esto constituye una restriccin para un mayor desarrollo del sector. Materia prima

El abastecimiento de materia prima es uno de los puntos crticos del sector. Las principales materias primas de la industria, representan aproximadamente entre 75% y 85% del total de costos. Per es deficitario en materias primas para la elaboracin de aceites y grasas, por lo que se tiene que recurrir a importaciones, las cuales representan el 67% del total de materias primas que utiliza el sector. Si bien alguna vez tuvimos la ventaja de contar con aceite de pescado a precios competitivos para la elaboracin de aceites compuestos esta situacin se dej de dar desde el ao 2001 por la creciente demanda del sector acuicultura. Sin embargo, la reciente cada en el precio en el aceite de pescado ha permitido que el sector empiece ha demandar dicho insumo. Por otro lado, el aceite de soya y girasol no se producen el Per, por lo que se tiene que recurrir a importaciones. Sin embargo, el Per es productor de Palma, pero su produccin es muy reducida para suplir al mercado local por lo que tambin tenemos que recurrir a importaciones de esta. Principales Empresas Mercado y principales empresas Segn informe de la empresa de Investigacin de Mercados C.C.R, en 1999 la empresa Alicorp mantena el liderazgo con el 54,2% del mercado de aceites con sus productos Primor (23,9%), Capri (14,3%) y Primor Light (6,4%) en la lnea de aceites vegetales, y Cocinero (7,1%) y Friol (2,6%) en aceites compuestos. Por su parte, la empresa Lucchetti absorba el 9,9% del mercado con su producto importado Miraflores; Industrias Pacocha concentraba el 8,8% con sus marcas Crisol (vegetal) y Cil (compuesto), con el 6,6% y 2,2% respectivamente; Molitalia con el 8,6% del mercado a travs de su producto Ideal; SAO Per S.A con el 7,3% con sus marcas SAO (4,9%) y Sabrosa (2,4%), estas tres ltimas marcas de origen forneo. Con respecto a la lnea de grasas (rubro de margarinas), la empresa lder era Industrias Pacocha con el 34,2 % de participacin con sus marcas Dorina, La

Danesa y Astra. En segundo lugar, Alicorp con el 13,7% del mercado con sus marcas como el Destape de Fina, Los Individuales de Fina y recientemente Sello de Oro. En cuanto a las marcas importadas representan el 16% del mercado de margarinas, la marca lder en este segmento es Laive Swiss de Chile, Mavesa de Venezuela

METODOLOGA Tipo de estudio Tipo de Investigacin: Este trabajo requiere de una Investigacin descriptiva, porque se va a describe los fenmenos que estamos observando, pero identificando diferentes reas o dimensiones del problema. Variables de la investigacin- Endgena: Precio - Exgena:

Oferta, demanda, importaciones, exportaciones.

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos Los datos lo recolectaremos de las pginas de las empresas productoras de bienes oleaginosos; como de portales del estado como son la SUNAT, BVL, Prom Peru, ministerio de agricultura, Sunat, Aduanas, etc. , para de esta manera, tener los datos necesarios para la ejecucin de la investigacin.

FUENTE: http://es.scribd.com/doc/14432572/Analisis-del-sector-de-oleaginosas

La oferta de aceites comestibles

Proceso productivo del aceite

A continuacin explicaremos el proceso mediante el cual se produce el aceite comestible, el cual obtuvimos en su integridad del informe elaborado por el INEI para el Banco Wiese Sudameris

El proceso de produccin para la fabricacin de grasas y aceites se pueden separar en dos grupos que son: el procesamiento para obtener aceites crudos de las semillas oleaginosas y el procesamiento para la refinacin de los aceites crudos. Dado que el Per no produce las semillas de aceites comestibles, salvo la palma en la selva, a continuacin se describe el procesamiento de aceites:

1. Almacenamiento

La humedad de las semillas oleaginosas influye en gran medida en la calidad de las materias primas. Una adecuada ventilacin de las semillas durante el

almacenamiento permite que se mantengan niveles bajos de humedad y evita el desarrollo microbiano. Se pueden almacenar durante perodos prolongados de tiempo en condiciones adecuadas de aireacin y llevando a cabo diversas precauciones.

En las operaciones en gran escala, las semillas oleaginosas se secan hasta obtener una humedad inferior al 10 por ciento. La palma se esteriliza como primer paso de la elaboracin.

2. Pre-tratamiento

La primera operacin despus de la cosecha implica la esterilizacin y el tratamiento trmico con vapor o cocimiento, lo que facilita la extraccin del aceite. La pulpa de los frutos se extrae en un triturador o un mortero de madera, o en un digestor mecnico. El descortezado o pelado separa la porcin portadora de aceite de la materia prima, y elimina las partes con poco o ningn valor nutritivo.

La mayora de las semillas oleaginosas se someten a un tratamiento trmico de tostado para licuar el aceite presente en las clulas de la planta y facilitar su liberacin durante la extraccin. Para aumentar la superficie y optimizar el rendimiento en aceite, se reduce el tamao de la parte portadora de aceite del man, girasol, ssamo, coco o almendrade palma.

3. Extraccin

En la extraccin del aceite, las semillas molidas se mezclan con agua caliente y se hierven para permitir que el aceite flote y sea recogido. Las semillas molidas se mezclan con agua caliente para hacer una pasta hasta que el aceite se separa en forma de emulsin. Los grandes trituradores rotatorios en sistemas de mortero se mueven mediante motores proporcionando friccin y presin a las semillas oleaginosas para liberar el aceite en la base del mortero. Para presionar, se aprieta un pistn dentro de un cilindro perforado que contiene la masa de aceite molida o su pulpa por medio de un tornillo. El aceite

se recoge debajo de la cmara perforada.

Se han diseado diversos expeledores mecnicos. La materia prima precalentada se alimenta en un cilindro horizontal mediante un estrangulador ajustable, la presin interna que se crea en el cilindro produce la ruptura de las clulas que contienen el aceite, y lo liberan.

4. Deshidratacin

Los restos de agua presente en el aceite crudo se eliminan hirvindolo en calderos poco profundos.

5. Prensado

El subproducto de la elaboracin, las tortas de prensado, puede resultar til, dependiendo de la tcnica de extraccin que se emplee. Las tortas oleaginosas a las que se ha extrado el agua carecen normalmente de nutrientes. Otras tcnicas tradicionales, aseguran que los subproductos, si se manipulan con cuidado, sean idneos para el consumo humano.

6. Almacenamiento, transporte y embalado de aceites

Los aceites y grasas deben protegerse frente al deterioro oxidativo, la contaminacin con agua, suciedad, o con otras grasas, la absorcin de olores y sabores extraos, el deterioro trmico y la entrada de sustancias extraas procedentes de los materiales de empaquetado y forrado.

Los factores de deterioro son la temperatura, la presin de oxgeno, los productos de oxidacin, los restos de metales, las enzimas oxidativas, la disminucin de los antioxidantes naturales, y la luz ultravioleta y visible. El empleo de temperaturas de almacenamiento bajas, el envasado en vaco o en nitrgeno; evitar que el cobre y las aleaciones de hierro y cobre formen parte de los materiales de construccin de las cubas de almacenamiento; y el empleo

de antioxidantes naturales o sintticos y de secuestrantes metlicos como aditivos, contribuyen a evitar el deterioro del aceite durante el almacenamiento. FUENTE: Aceites/1175293.html http://www.buenastareas.com/ensayos/Mercado-

OFERTA DE ACEITE SACHA INCHI

El Sacha Inchi crece en la regin de los Andes Tropicales de Sudamrica. Per es el pas de produccin ms importante, pero tambin se produce en Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y las Islas de Barlovento; sin embargo, no tiene demasiada competencia de estos pases. En el Per, el Sacha Inchi crece en San Martn, Ucayali, Hunuco, Amazonas, Madre de Dios y Loreto. La mayor parte de la produccin se realiza en Ucayali (51%) y en San Martn. Nuestros principales competidores a nivel nacional son:

OLIVOS DEL SUR SAC Empresa agroindustrial con una diversificada gama de productos destinados al mercado interno y externo, tales como aceite de oliva, aceitunas en salmuera, miel de abeja, vinagre de manzana, aceite de Sacha Inchi, entre otros.

COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL DEL PERU S.A.C. Es una empresa que produce y comercializa una seleccin de alimentos, productos naturales, hierbas medicinales, agroindustriales, colorantes

naturales, pulpa de frutas, hidrobiolgicos y otros productos para consumo directo como materia prima para la industria farmacutica, cosmtica y alimentaria. Dentro de sus productos se encuentra el aceite de sacha Inchi. Proveen materia prima y productos con certificacin BPM, HACCP, SKAL, cuentan con 14aos de experiencia en la comercializacin y exportacin de productos.

PROMOCIONES E INVERSIONES RODA S.A

Dentro de sus actividades principales se encuentra la exportacin delaceite de Sacha Inchi extra virgen. El RODA Omega Oil se vende en cilindrosde 55 galones o 208 litros y presentaciones de 250 ml. Cuentan concertificaciones orgnicas internacionales otorgada por la empresa ControlUnion (SKAL).

EL CACIQUE SAC Empresa dedicada a la elaboracin de productos con Nutrientes Esenciales para la salud humana, la industria de alimentos y como insumos para la industria cosmtica .Dentro de los productos que ofrece tenemos: aceite de linaza, de Sacha Inchi, de uchu y harina de ajonjol

Oferta de aceites comestibles COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA BRUTA La evolucin de la oferta de aceite en los ltimos cuatro aos se presenta en el Cuadro 4-202, en el que puede observarse que entre los aos 1970 y 1973 la produccin aument en un 36%, mientras que las importaciones se incrementaron en un 71%. Cuadro 4-200 CONSUMO NACIONAL DE ACEITES IMPORTADOS Y DE PRODUCCION NACIONAL (ton-m) Ao Produccin nacional 1967 11 000 1968 16 200 1969 22 800 1970 28 400 1971 33 577 1972 34 825 1973 38 589 14 700 11 300 7 800 11 100 10 523 15 975 17 386 Importacin Consumo total 25 700 27 500 30 600 36 500 41 100 46 200 51 975 per cpita 6.90 7.17 7.75 8.87 9.81 10.70 11.69 Exportacin de aceite de coco 3 000 3 000 4 600 4 000

Nota: Debe aclararse que en las importaciones esta incluida la existencia del ao anterior correspondiente a la importacin. Fuente: Programa para diversificacin de la produccin agrcola. Programa integrado para la produccin de oleaginosas, 2 de marzo de 1973. Programa Integrado. Cuadro 4-201 CONSUMO PROYECTADO APARENTE DE ACEITE 19741978 (ton-m) Produccin nacional 1974 41 676 1975 45 010 1976 48 610 1977 52 498 1978 56 697 16 678 14 606 13 255 10 106 6 539 Importacin Exportacin de aceite Consumo de coco 4 300 3 400 3 400 1 800 54 054 56 216 58 465 60 804 63 236 .

Fuente: Programa Integrado. OP. CIT. Anexo 6. Cuadro 4-202 OFERTA BRUTA DE ACEITES COMESTIBLES (ton-m) Rubros Produccin nacional - Aceite de man - Aceite de coco Total Existencia del ao anterior - Aceite de coco - Man, soya y otros Total Importaciones - Man - Soya y otros Total 5 500 8 500 6 000 6 000 13 000 15 600 8 000 8 400 3 000 3 000 3 506 21 802 20 000 23 969 23 960 25 855 8 000 9 608 10 865 12 734 1970 1971 1972 1973

28 400 33 577 34 825 38 589

12 000 15 000 15 971 15 100 18 000 19 477 21 802

14 000 12 000 21 000 24 000

Oferta bruta total

57 500 63 577 75 302 84 391

Fuente: Industrias Lavador, C. x A. y Sociedad Industrial Dominicana, C. x A. Cuadro 4-203 PROYECCIONES DE LA PRODUCCION, EXISTENCIAS, IMPORTACIONES Y OFERTA BRUTA Ao Produccin Existencias Importaciones Oferta bruta 22 520 23 420 24 360 25 335 26 345 17 396 15 506 14 195 11 081 7 549 81 592 83 936 87 165 88 914 90 591

1974 41 676 1975 45 010 1976 48 610 1977 52 498 1978 56 697

PROYECCIONES DE LA OFERTA BRUTA TOTAL En el Cuadro 4-203 se ha estimado la evolucin de la produccin, que crecer al 8% acumulativo anual; las existencias, que representan 0.4 veces el consumo promedio, y las importaciones, lo que es el resultado de la compatibilizacin entre consumo, produccin e incremento de las existencias. Por tal motivo, el volumen de las importaciones aqu estipuladas es distinto al que se present anteriormente, ya que incluyen los incrementos en las existencias. La evolucin de la oferta bruta total, como resultado del comportamiento de las variables que la componen flucta entre un 2 y un 4% en el perodo 1974-1978. Debido a que se supone que la produccin estar creciendo a una tasa del 8% acumulativo anual, y el consumo a un 4%, cada vez se van a ir requiriendo menores importaciones, por lo que su evolucin es decreciente. Se trata de una tpica poltica de sustitucin de importaciones.