QUIMICA ORGANICA Oct.

6 Trabajo Colaborativo 1 Presentado a: Angelli Arias

UNIVERCIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCI UNAD

Prctica 7: cidos carboxlicos y derivados FUNDAMENTACION TEORICA BASICOS Loa cidos carboxlicos se caracterizan por que poseen un grupo COOH, son cidos orgnicos. Cunado hacemos referencia a los acido monocarboxilos solo existe un grupo, aunque tambin conocemos los cidos di, tri y poli carboxlicos. Loa acido pueden ser saturados e insaturados. Los cidos carboxlicos se encuentran distribuidos por toda la naturaleza, especialmente de los alimentos.
cidos ctricos de alguno frutos Lo cidos grasos de los lpidos El actico de vinagre

Los cidos orgnicos que encontramos en nuestra naturaleza son

El oxlico de frutas y verduras

Acido butrico

Los aminocidos de las protenas

Sus cidos y sus esteres se encuentran en toda naturaleza, son considerados como derivados de los cidos carboxlicos por lo tanto la formula general de los esteres es:

El grupo funcional de los acido carboxlicos y sus derivados son los de mayor importancia a la ora de estudio de la Qumica orgnica en el laboratorio se pretende comprobar las reacciones mas relevantes y as lograr determinar los ndices analticos especialmente el equivalente de Neutralizacin y el numero o ndice de saponificacin

II C
OR

Formacin de sales Esta reaccin aplica al remplazo del grupo carboxilo R-COOH, por un metal que a su vez esta relacionado con la acidez que presentan R-COOH+NaOH ---R-COONa+H2O CH3-COOH+NaOH---CH3COONa+H2O Acido actico Acetano de sodio
Caractersticas principales de las sales El acido actico forma sale solubles con casi todos los metales Las sales de los cidos de mayor peso molecular son menos solubles Las sales metlicas como sdicas y potsicas de los acido grasos de

Equivalente de la neutralizacin Se define como los gramos de acido necesarios para neutralizar 1 equivalente-gramo de lcali. La expresin matemtica del equivalente de neutralizacin corresponde a: Nq. Neutralizacin=PM/n n= Numero de gramos carboxlicos PM=Peso molecular del acido Numero de saponificacin Se define este ndice analtico de grasas y aceites como la cantidad de miligramos de KOH que pesa 168.00 mg, se tendr. No saponificacin=168.00mg/peso molecular del lpido (g)

cadena larga como los cidos palmtico, estrico, oleico se conocen como jabones.

Formacin de esteres Los esteres se forman cuando los alcoholes re accionan con cidos con eliminacin de una molcula de agua, en medios ligeramente cidos la formacin de un ster por reaccin directa de un alcohol con acido recibe el nombre esterificacin. Lpidos Son una clase heterognea de compuestos que se caracterizan por ser generalmente insolubles en agua y muy solubles en solventes orgnicos. Entre ellos encontramos Grasas, aceites, fosfolpidos, esfingolipidos, esteroides y vitaminas liposolubles Grasas y aceites: Se pueden considerar como triesteres de los cidos grasos y el glicerol se dividen en triglicridos simples ( con tres molculas de acido idnticos) y

triglicridos mixtos (cuando ah dos o tres grupos cidos diferentes. Hidrolisis de grasa y aceites Cuando la hidrolisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de saponificacin y se forma la sal metlicas del acido graso superior llamado jabn. La saponificacin puede efectuarse en solucin de NaOH, de esta se forma un jabn de solido. Es una reaccin de ensayo rpido que determina la longitud de la cadena de los grupos acido unidos a la molcula de glicerol. En saponificacin de KOH de concentracin conocida. Cuanto mas corta sea la cadena del acido, tanta mas molculas de ster habr por gramos de grasa y aceite y tanto mayor sea la cantidad de KOH necesaria para la saponificacin completa

MATERIALES A UTILIZAR Tubos de ensayo Vaso de precipitados de 100mL y 250mL Erlenmeyer de 100mL y 250mL Pipeta de 5mL y 10mL Trpode, malla de asbesto y mechero Bureta de 25mL Soporte universal Pinzas para bureta cido frmico cido actico cido oxlico cido lctico cido benzoico cido sulfrico Etanol Solucin de NaHCO3 (5%) NaOH(ac) 0,1M KOH(ac) (20%) Fenolftalena Manteca de cerdo, o algn producto graso

DESCRIPSION DE LOS PROCEDIMIENTOS QUE SE REALIZA EN CADA PRACTICA Parte I acidez y equivalente de neutralizacin 1)Acidez Coloque un tubo de ensayo 2ml de la solucin de acido carboxlico a ensayar. Ensaye el pH de la solucin con un papel indicador universal Registre los resultados encontrados Adicione al tubo 2ml de solucin de NaHCO3 observe si se produce desprendimiento de CO25. Registre los resultados encontrados. Repita el procedimiento para cada uno de los cidos que disponga y compare los resultados 2. Equivalente de neutralizacin Tome 10mL de una solucin de cido carboxlico. Trasldelos a un Erlenmeyer de 250mL, adicione 3 gotas de fenolftalena. Titule la solucin con NaOH 0,1N. Suspenda la titulacin cuando el color purpura rosado de la solucin persista por ms de 10 segundos. Realice la titulacin por lo menos dos veces. Registre y compare sus resultados Calcule el nmero de equivalentes de NaOH que reaccionaron, este valor tiene que ser igual a los equivalentes de cido orgnico y con estos deduzca el equivalente de neutralizacin.

Parte II Esterificacin y saponificacin Esterificacin Tome un Erlenmeyer pequeo de 100mL, adicione 5mL de etanol y 5mL de cido actico glacial. Adicione 5 gotas de cido sulfrico concentrado y caliente en bao de agua hirviendo, durante 5 minutos. Enfre la solucin y determine el olor de los vapores producidos. Formule la ecuacin correspondiente. Precaucin: No caliente la mezcla directamente a la llama, los lquidos y vapores formados son inflamables. 2. Saponificacin Aada a un tubo de ensayo 2 mL de grasa y 2 mL de KOH al 20%. Agite vigorosamente. Caliente el tubo a bao mara de 20 a 30 minutos. PRECAUCIN: Este atento, pueden presentarse proyecciones. Pasado este tiempo, verifique las fases que se formaron en el sistema. Una fase contendr solucin de NaOH sin reaccionar, junto a la glicerina formada. Otra al jabn producido, mientras que una tercera tendr parte del producto graso que no reacciono. Cul es cada una de ellas? Registre sus observaciones

APILICACION DE LAS PRANCTICA A LOS TEMAS DE ESTA A LAS FORMACION PROFECIONAL

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Los cidos carboxlicos son de gran importancia para la elaboracin de frmacos . y estudio de los mismos la creacin de alternativas que mejora la calidad de vida con sustancias como conservantes alimenticios , saborizantes para alimentos y antioxidantes que regulan la calidad de vida.

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Aquellas sustancias se encuentran . ampliamente en la naturaleza, denominada . como factor importante para la biodiversidad: adems de la creacin de asidos carboxlicos en laboratorio, todos estos estudios y conocimientos del comportamiento de estos cidos debe manejarlos adecuadamente un Ingeniero Agroforestal