PARTICIPACION EN LA FERIA AWPA MANKA MIKHUNA PLATO A PRESENTAR JAYA CHANQA 1) DESCRIPCIN

El plato que se desea presentar en la propuesta es de origen valluno, especficamente de la provincia de Punata, que en su original denominacin popular es PUTA CHANQA; haciendo alusin por parte de sus pobladores a las caractersticas picantes del plato y justamente por ello impulsados por presentar una propuesta cultural y educativa la denominaremos como JAYA CHANQA; la misma tiene las siguientes caractersticas: INGREDIENTES: Conejo (cuy) / Pollo Papas Chuo Man Cebolla verde Arvejas Habas Locoto (abundante) PREPARACION Disponer de conejos enteros recin desollados y limpios. Dejarlos en agua con sal por tres horas, luego hacer cocer en olla con agua, sal y hierbabuena. Hasta que estn tiernos. Luego Poner al fuego tres ollas, agua con sal, colocar en una de las ollas las papas y dejar cocer hasta que estn suaves. En otra olla poner el chuo quitando toda su cascara y enjuagar varias veces para quitar el sabor amargo, una vez que este tierno se escurren en una coladera Hacer cocer el man molido en un sartn con aceite y sal hasta que alcance una consistencia cremosa, para luego mezclarlo con el chuo, y obtener el famoso chuuphuty.
PROPUESTA (PY) 6TO C SECUNDARIA

 Aparte en una olla, hacer cocer un augadito con cebollas, ajo, sal, aceite y principalmente locoto molido en batan. En la tercera olla una vez que empiece a hervir aadir las habas, arvejas, cuando estn ya casi cocidas incorporar la cebolla verde, dejar cocer unos minutos y retirar del fuego. Servir en un plato hondo 1 conejo entero por plato con papas, chuuphuty y decorado con arvejas, habas y cebolla verde. Y por encima de todo disolver el augadito de locoto.

2) JUSTIFICACION
Ante la constante y sutil invasin de la comida fornea en nuestro medio, que en muchos casos se presenta como comida rpida, con exceso de colesterol, o con conservantes artificiales y que incluso ya poseen caractersticas instantneas, urge la necesidad de rescatar los alimentos y/o platos originarios de nuestros pueblos, ya que son mucho ms naturales, nutritivos y ricos en protenas. Nuestro plato fue elegido para rescatar nuestra cultura, ya que es un plato ancestral y valluno; adems, la carne del conejo cuy es rica en protenas (20%), a la vez es pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo consume, y su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que padecen obesidad y enfermedades cardiovasculares, a esto podemos aadir la ausencia de hormonas en la alimentacin del conejo, que hoy en da est presente en la alimentacin balanceada de otros animales como el pollo; el chuo es alimento para personas diabticas y deportistas, ya que tiene fibra, almidn resistente y contenido de poli fenoles; el locoto posee sustancias que transmite vitamina A, B y C, fosforo hierro, calcio y fibra natural adems es un alimento bajo en caloras, tambin y muy contrario a lo que piensa mucha gente es muy efectivo para personas que padecen gastritis como antioxidante.
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3) DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD (organizacin y planificacin)

Con el objetivo que nuestra participacin sea exitosa en la feria, en cuanto al desarrollo de la actividad, nos proponemos llevarlo a cabo en dos momentos: 1er momento PREPARACION

Lo ms importante y central de nuestra propuesta es el momento de preparacin de la actividad, que no solo consta en obtener los distintos ingredientes ya preparados para el plato respectivo, sino tambin prever otros aspectos muy importantes para el xito de la actividad que a continuacin los describimos: Preparacin y ambientacin del Stand: Armado y desarmado de la carpa (stand) Materiales para la ambientacin como: Afiches (imgenes del plato respectivo) Palegrafos (donde halla la informacin nutricional de cada uno de los ingredientes del plato jaya chanqa) Manteles (aguayos) Vestuario originario de Punata Msica de valle con acorden a cargo del estudiante Hinojosa Brayan, en el charango Laura Ronald y en la guitarra Montes Cristian. Los disertantes a cargo de los estudiantes Quispe Jael y Gil Mauricio que darn la informacin nutritiva correspondiente de los ingredientes, con ayuda de los afiches y palegrafos y que para ello debern investigar todo lo relacionado al plato a presentarse.

2do momento PRESENTACION

El da Viernes 11 de abril de 2014, da de la feria awpa manka

PROPUESTA (PY) 6TO C SECUNDARIA

mikhuna, comenzaremos la preparacin de nuestra participacin muy temprano, a hrs. 7:20, armando la carpa que ser el stand del colegio San Lorenzo, posteriormente realizaremos toda la ambientacin con mesas, manteles de aguayos, afiches, palegrafos, etc, y ya cuando empiece oficialmente la feria, presentaremos el plato jaya chanqa y lo pondremos a disposicin de la poblacin, est claro que cuando el jurado pase por el stand y toda vez que se requiera, los estudiantes Jael Quispe y Mauricio Gil, expondrn toda la informacin del plato presentado, adems de ello, los estudiantes Brayan Hinojosa, Ronald Laura y Cristhian Montes se encargarn de ponerle el toque musical valluno al ambiente de nuestra presentacin.

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COL. SAN LORENZO

Propuesta:

PLATO A PRESENTAR: JAYA CHANQA

CURSO: SEXTO C TUTORES. PROF. NANCY NOGALES PROF. MARCO TAPIA

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