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RECETAS TPICAS DE NAYARIT

tamales

barbones

estilo

sinaloa masa) seco) crudo puerco necesaria tamal camaron

un kilo de 3 chiles un kilo un kilo de agua hojas cabeza

nixtamal (echo colorados(pasilla de camaron manteca de la para de

primero coces las cabezas de camaron con un poco de sal, pones a cocer los chiles, los desvenas y los licuas con el agua donde cociste las cabezas de camaron esata mezcla se la echas a la masa de nixtamal y tambien la manteca ya que tienes la masa echa haces una tortilla la pones en la hoja de el tamal, le pones unos 3 camarones y si kieres le agregas tomate,papa cebolla o solo el camaron, cierras el tamal y los pones a cocer en una vaporera al igual que los demas taMALES

Receta Tamales de Camarn - Nayarit Ingredientes Para la receta Tamales de Camarn se requiere: 1 Kilo de camarn Preparacin Se ponen a calentar en una cacerola 4 tazas de agua con 1 cucharada de sal. Al momento que suelta el hervor se ponen los camarones, se dejan un minuto, se

fresco con cabeza sin pelar, bien lavado 1 Kilo de masa de maz 350 Gramos de manteca (300 para la masa y 50 para frer) 6 Chiles anchos grandes ligeramente asados, remojados y molidos 4 Dientes de ajo picado muy fino 1 Cebolla grande picada muy fina 450 Gramos de jitomate picado 3 Chiles poblanos asados y en rajitas 3 Chiles serranos en rajitas 1 Pizca de organo sal al gusto 50 Hojas de tamal puestas a remojar

tapa la cacerola y se apaga, se dejan enfriar en su mismo caldo, este no se tira. Cuando estan frios se pelan, se le quitan las cabezas y estas junto con las cascaras se muelen en la licuadora o molcajete hasta obtener una pasta muy fina, se muelen y cuelan con el caldo de modo que solo quede en la coladera el bagazo de las cascaras. se reserva esta mezcla. Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la masa con 4 cucharadas de chiles molidos y se sigue batiendo con un poco de mezcla de cabezas de camarones; debe de quedar cremosa. Se pican los camarones, se calienta la manteca y se fren los ajos, cebolla, jitomate y chiles en rajas, al final se pone el resto de chile ancho molido, los camarones y el resto de la mezcla de cabezas, se sazona con organo y sal, se deja a fuego bajo hasta que tome consistencia, no debe quedar muy seco. En las hojas de tamal se va untando la masa y en medio se le

pone una cucharada grande de picadillo: se amarran de los lados, deben de quedar cilndricos, se cuecen a vapor por 1 hora aproximadamente. tlaxtihuilli Prueba esta rica receta enviada por una usuaria desde Mxico.

te para cocinar

Manera de preparacion Los camarones se lavan, se salan y previamente si son con cabeza se les retiran las barbas. Despus a los chiles se led retiran las semillas y se ponen a fuego a cocer en agua. Luego se pone en una sartn al fuego y se le vaca el aceite donde posteriormente se acitronaran los camarones, el diente de ajo, los chiles (ya cocidos), la masa, la pimienta y el comino se licuan con un Litro de agua. Esta mezcla en su cocimiento quedar de una consistencia semi espesa enseguida se cuelan o se cierne en la cazerola de los camarones ya acitronados sal y cilantro. Tiempo de cocimiento de 20 a 25 min.

MARLIN AHUMADO

Ingredientes:

1/2 k de marlin ahumado desmenuzado (se les quita todo lo negro rojizo) 10 limones (jugo) 4 tomates (bola) cortados en gajos 1/2 manojo grande de cilantro picado 1 cebolla morada en gajos salsa ketchup heintz, es menos dulce chorrito de aceite de oliva 4 zanahorias rayadas salsa huichil o la que sea de tu agrado. Sal y pimienta al gusto y organo mayonesa, Elaboracin de Ceviche de Marlin Ahumado:

Procedimiento 1. Pescado y la cebolla en el jugo de los limones durante 15 min. 2. Mezclas con los dems ingredientes y la zanahoria, cilantro y cebolla. 3. La sazonas con sal y pimienta, y un poco de rgano molido 4. En un refractario grande lo adornas con los gajos y el aguacate. 5. Sirves sobre la tostada galletas saladas con mayonesa el aguacate , un poco de ketchup y tu salsita a tu gusto lo acompaas y Claro una buena cerveza bien fra Tamales de camarn: Existen dos variedades de camarn fresco y seco, los primeros se preparan siguiendo la manera tradicional: masa, manteca y royal, y los camarones frescos con todos y cabeza constituyen el relleno, los segundos se preparan agregando a la masa bsica una mezcla de chilacate molido y camarn seco en polvo, ambos son una delicia.

Arroz con camarones: Este platillo es el tradicional arroz a la mexicana, pero con la variante de agregar camarones secos cuando se cocine.Esto le imprime un sabor y olor delicioso. Tortas de camarn con nopales: Se preparan tortitas con camarn seco, pan molido y huevo. Se incorporan a un caldillo de jitomate y chilacate en donde previamente se guisaron los nopales.Este platillo es muy tpico en la poca de la Semana Santa. Pescado tatemado: El pescado que normalmente se utiliza es la lisa. Esta se asa en una hoguera de lea de mangle, otra de las exquisiteces que podr degustar si tiene la oportunidad de visitar San Blas. Ceviche de camarn: El camarn fresco se curte con limn, sal, pimienta y chile. Se sirve con cebolla, pepinos y jitomates en rodajas. Camarones al mojo de ajo: En una sartn se derrite un poco de mantequilla, se le agregan los dientes de ajo pelados, los camarones, un poco de vinagre y saborisantes, se menea hasta que tomen sabor los camarones. Camarones a la diabla: Igual que los anteriores pero sin ajo y con salsas picantes al gusto, hasta que se fre. Camarones rancheros: Se pela el camarn y se parte por el lomo a todo lo largo, se ponen en una sartn con aceite y se le agrega tomate, cebolla y chile verde, se guisa hasta que el camarn y el tomate suelten el jugo. Caldo de camarn: La costumbre en Nayarit es llamarle jugo al caldo de camarn, stos se cuecen con laurel, organo,

cilantro y jitomate (opcin zanahoria). Se sirve con cebolla y pepino picado. Se acompaa con galletas saladas. Pate de camarn: El camarn es triturado y revuelto con especias hasta formar una pasta. Se baa con vino blanco y oporto y se deja reposar en un lugar fro. Se sirve con galletas saladas o pan negro. Chimichangas de ostin: Con el caldo o el jugo de la concha de ostin se prepara un masa, la cual se tortea y se le agregan los ostiones, jitomates, rajas de chile y cebolla, cerrndose la tortilla cruda en forma de tamal y se mete a frer el aceite, se saca y se escurre y a saborear la sabrosa chimichanga. DULCES TPICOS Cocada: Exquisito coco rayado con una mezcla de diversas frutas, como pia, fresa o limn. Pltano pancle: Pltanos que se deshidratan ponindole a secar al sol. Se endulzan con una mezcla de piloncillo.Ahora puede encontrarlos empaquetados comercialmente. Coyules: Fruto que se prepara con almbar de piloncillo y canela.Es muy tpico encontrarlas en las tienditas de las escuelas.Una vez que se ha consumido la mielecita que se adhiere al coco, el coyul se quiebra para extraer su almendra que tambin es comestible. Caas asadas: Nayarit uno de los principales productores de caa de azcar, brinda a sus habitantes este poco usual antojito; por las calles de Tepic, en la poca de la zafra (corte de caa), usted encontrara innumerables carritos que expanden bolsas con cuadros de caa tierna, asada y pelada.

Adems de dulce, el jugo de la caa es muy nutritivo por la gran cantidad de minerales que contiene.

TURISMO Nayarit es la perfecta combinacin de clima, suelo, paisaje y playas para sus vacaciones, cuenta con importantes cultivos de tabaco, camarones, mango, hortalizas, entre otros. Tepic es la capital del estado de Nayarit, el cual se divide en 20 municipios, cada uno de ellos con sus propios atractivos tursticos. En sitios como Baha Banderas, podemos observar una zona costera muy tranquila y playas casi vrgenes, y en otros como San Blas un poco ms explotadas por el turismo internacional

Lo primordial en el turismo del Estado de Nayarit es su costa que se le ha denominado para aumentar la promocin turstica a nivel nacional e internacional como la Riviera Nayarit que es la costa de Nayarit desde el municipio de San Blas (Compostela, Baha de Banderas) hasta llegar a Puerto Vallarta, Jalisco, pero no son menos las playas ubicadas en Santiago Ixcuintla, Tecuala y Acaponeta. Entre las que sobresalen: Rincn de Guayabitos, La Peita de Jaltemba y Chacala del municipio de Compostela; Lo de Marcos, Los Ayala, Punta de Mita y Buceras del municipio de Baha de Banderas; Playa El Novillero, Palmar de Cuautla, Puerta de Palapares y Santa Cruz de las Haciendas del municipio de Tecuala; La Boca de Camichn, Playa El Sesteo y Los Corchos del municipio de Santiago Ixcuintla; El Borrego, Las

Islitas, Matanchn, Los Cocos y Santa Cruz de Miramar del municipio de San Blas.

ZONAS ARQUEOLGICAS Existen adems diseminadas por todo el estado ricas zonas arqueolgicas, las cuales han sido poco o nulamente estudiadas, entre ellas es posible nombrar la zona arqueolgica de "Coamiles" en las proximidades de la localidad del mismo nombre la cual se sita el municipio de Tuxpan, en esta zona es posible apreciar bellas inscripciones en roca datadas en la era paleoltica. As mismo se puede nombrar a las inscripciones del mismo tipo localizadas en un pequea localidad del municipio de Compostela denominada "Puerta de la Lima", en el arroyo prximo a sta poblacin se localizan rocas con inscripciones que desafortunadamente estn perdindose debido a la nula atencin que reciben y al desinters de la poblacin y autoridades. CULTURALES Catedrales originarias de los siglos XVIII Y XIX como lo es la Catedral de Tepic, edificaciones coloniales, museos de arte, cultura, historia entre otras cosas de atractivo cultural en el Estado de Nayarit y otras ms atractivos de cultura.