Servicio Nacional de Aprendizaje Centro Agropecuario de Buga

Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos Instructora: Ayda Luz Marulanda Cruz F02 _ AP01_AA_003

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Se ha credo que administrar una empresa es llevar muy bien una serie de registros y cuentas, efectivamente esto hace parte de una buena administracin, sin embargo no es el todo, para administrar una empresa de cualquier ndole que sea, es necesario tener pleno conocimiento de todas las actividades que se realizan en cada uno de los procesos, con el fin de tomar en el momento oportuno las decisiones adecuadas producto de las situaciones que se presentan en el da a da que no se pueden ver como problemas o irregularidades, sino ms bien como situaciones por solucionar o como necesidades latentes que obligatoriamente deben ser susceptibles de mejoramiento. Administrar tambin es aprovechar al mximo los recursos de los cuales se dispone para alcanzar los objetivos propuestos por la empresa, llmese recursos a la planta de personal, las instalaciones, el dinero, los recursos naturales, las maquinarias y herramientas, los productos que se tienen para la comercializacin entre otros. En este orden de ideas pasemos a definir algunos conceptos que aunque se asemejan no significan lo mismo como es el caso de gastos y costos, primero evaluaremos el concepto de ingresos y egresos para posteriormente sumergirnos en el concepto de costo. Las materias primas ingresan en el proceso productivo o de transformacin y obtenemos productos que van a generar ingresos, todo movimiento circulante de plata puede generar un egreso o un ingreso, los ingresos provienen de los cobros, se definen como toda entrada de dinero producida durante el ejercicio, sin importar su naturaleza u origen, los egresos se definen como toda salida de dinero ocurrida durante el ejercicio, sin importar la naturaleza ni el destino de los mismos. Cuando nos situamos desde el punto de vista econmico cambia la manera como visualizamos estos movimientos, y comenzamos a hablar en trminos ms generales: Hablamos del valor de lo producido, del clculo de la rentabilidad, si es negocio o no determinada actividad etc. En este contexto los ingresos se definen como el valor de la produccin vendida o no, cobraba o no, siempre y cuando la actividad pertenezca al ejercicio analizado. Es decir podemos estimar un ingreso o egreso para un determinado momento, pero despus ocurrir en un momento distinto. Los Egresos son necesarios nicamente para garantizar las acciones que realizo para que se produzcan ingresos. Esto quiere decir que los egresos deben ser muy bien administrados para que garanticen la mayor cantidad posible de ingresos por cada peso que salga de mi empresa. Requiero conocer muy bien cuanto me cuesta una accin y cuanto es el beneficio de realizarla. DEFINICIN DE GASTOS Es el dinero que el empresario dispone para pagar lo que se requiere indirectamente en la fabricacin y comercializacin de los productos. Dentro de los gastos que no se recuperan tenemos como ejemplo: Mano de Obra indirecta: Supervisores, aseadores, celadores. Gastos por servicios de Luz, agua, gas, comunicaciones, es de anotar que si estos inciden representativamente en la produccin, se asignan parte de estos al costo de produccin. Gastos varios como: seguros, impuestos etc. DEFINICIN DE COSTOS DE PRODUCCIN. El costo es un concepto esencialmente monetario, expresa y mide en dinero la gestin desarrollada por el empresario para producir una unidad de cierto bien o servicio.

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Si bien es cierto que todo producto para que sea transformado requiere de tres elementos bsicos como lo son: La materia prima. La mano de obra y Los costos generales de produccin, tambin es cierto que se hace necesario la cuantificacin de cada uno de ellos para poder determinar el costo total y costo unitario en la produccin del bien o la prestacin del servicio, mediante la creacin de bases metodolgicas que permitan la consecucin de estos costos. Los costos representan el sacrificio econmico en que se incurre dentro de la empresa, para la produccin o transformacin de bienes o servicios, sin involucrar los gastos de operacin, los cuales se encuentran representados en los gastos de administracin y ventas. Otra definicin de costo puede ser: es el dinero que el empresario dispone para pagar lo que se requiere directamente en la fabricacin del producto, el cual se recupera cuando el producto se vende. Contrario a la contabilidad general que va destinada tanto a agentes internos como externos, la contabilidad de costos va dirigida nicamente a los rganos internos de la empresa. OBJETIVOS DE LOS COSTOS Conocer la cantidad a invertir para la fabricacin del producto o la prestacin del servicio. Establecer las bases para fijar los precios de venta, el margen de rentabilidad y la utilidad real. Controlar los costos de produccin, ya que estos pueden sufrir variaciones debido a factores internos que afectan el proceso (ruptura de una mquina, un corte de servicios pblicos, etc.), y de factores externos (polticas del gobierno en materia fiscal, econmica, monetaria, etc.), permitiendo determinar los factores que originan dicha variacin para tomar las correcciones del caso. Comparar los costos reales con los costos presupuestados para obtener el control de todo el proceso, desde la compra de la materia prima hasta la conversin de la misma en un nuevo producto para la venta. ELEMENTOS DEL COSTO Los elementos del costo son los factores necesarios para que una materia prima se convierta en un nuevo producto listo para la venta. Dentro de los elementos del costo encontramos: Materia prima: La materia prima est compuesta por los insumos necesarios para fabricar el producto y que quedan formando parte esencial de l. Como ejemplo, en la elaboracin de un yogurt la materia prima estar dada por: la leche, los saborizantes, Bacteria de cido lctico, etc. Mano de obra: Es el pago al sacrificio fsico e intelectual que se requiere para fabricar un producto o prestar un servicio. Siguiendo con el ejemplo anterior, se tomar como mano de obra el pago de las personas que intervienen en la elaboracin del producto. Costos Indirectos de Fabricacin: Son los que no inciden directamente en la produccin pero que se hacen necesarios para fabricar el producto o prestar el servicio. Dentro de este grupo se encuentra: Los arrendamientos, servicios pblicos, depreciaciones de planta, papelera, tiles de aseo y cafetera, agrupa la Materia Prima Indirecta, la Mano de Obra Indirecta y los Otros Costos Indirectos de Fabricacin.

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CLASIFICACIN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN De acuerdo a su comportamiento con el volumen de produccin o su variabilidad: Se clasifican en fijos y variables. Costos Fijos: Cuando no cambia con respecto al volumen de produccin, si no que se mantiene constante. Costos Variables: Son aquellos que cambian en forma directamente proporcional al volumen de produccin o prestacin del servicio, razn por la cual se hace necesario desglosarlos en fijos y variables. Semi variables: Son aquellos que varan pero no en forma proporcional al volumen de produccin o prestacin del servicio. Por lo cual se hace necesario desglosarlos en fijos y variables. De acuerdo a como se asignan al producto: Costos Directos: Cuando los costos son identificables con el producto y su relacin es directa. Cuando hablamos de costos Directos relacionamos Mano de obra, materias primas. En el caso de la mano de obra es el personal que est directamente vinculado con la actividad y su forma de pago vara de acuerdo al contexto productivo en el cual se desenvuelva para el caso de empresas agropecuarias su pago se puede estipular por Jornal, hora, hectrea, por produccin o por un salario fijo. Cuando hablamos de Materias primas, son insumos que van directamente relacionados al producto como harinas, levaduras, huevos, leche, carne, etc. Costos Indirectos: Son aquellos a los que no se les puede establecer una relacin directa precisa o claramente medible con el producto del que hacen parte. Dicho en otras palabras no intervienen en el proceso de produccin o del servicio, pero son necesarios para su elaboracin. Son de difcil cuantificacin a cada unidad fabricada. Cuando hablamos de costos indirectos hablamos de Mano de obra indirecta y Materias primas indirectas. En el caso de la Mano de obra indirecta tenemos: Vigilantes, administradores, supervisores de produccin o de campo, capataces, etc. En el caso de las Materias primas indirectas tenemos: Empaques, bolsas, papel vitafilm, etc. La empresa es libre de establecer los criterios de distribucin que considere oportunos, el nico requisito de es que sean criterios lgicos (que guarden relacin con la generacin del costo que se va a distribuir) Los costos sern directos o indirectos dependiendo del tipo de compaa, de la actividad que realice, de cmo est organizada, puede ocurrir que un costo sea directo para una empresa e indirecto para otra y viceversa.

Por su Relacin con el Precio de Venta: Costos Unitarios: Es el costo de producir una unidad de producto. Costos Totales: Es la sumatoria de todos los costos en que se incurren en la produccin, Fijos, variables, gastos operacionales y no operacionales. Costos de Ventas: corresponde a los costos de los productos que han sido vendidos. FORMULAS: COSTO UNITARIO: CU= COSTOS TOTALES DE PRODUCCIN NUMERO UNIDADES PRODUCIDAS

COSTOS TOTALES

CT= CF + CV + GO + GNO

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COSTOS DE VENTA

CV= COSTO UNITARIO * UN. VENDIDAS

Por su Relacin con la Erogacin: Costos Erogables: Los que tienen un desembolso fsico de dinero Costos No erogables: Los que no tienen un desembolso fsico de dinero como provisiones, depreciaciones, amortizaciones etc. Clasificacin de los costos de acuerdo a su comportamiento: Costo variable Unitario: Es el costo que se asigna directamente a cada unidad de producto. Comprende la unidad de cada materia prima o materiales utilizados para fabricar una unidad de producto terminado, as como la unidad de mano de obra directa, la unidad de envases y embalajes, la unidad de comisin por ventas etc. CVU= MP + MO Costo Variable Total: Es el costo que resulta de multiplicar el costo variable unitario por la cantidad de productos fabricados o servicios vendidos en un periodo determinado sea este mensual, anual o cualquier otro periodo. CVT= CVU X UNIDADES PRODUCIDAS

Costo Fijo Total: Es la sumatoria de todos los costos fijos de la empresa incluidas las depreciaciones, amortizaciones etc. CFT= CF + DEPRECIACIONES

Costo Fijo Unitario. Es el costo fijo total dividido por la cantidad de productos fabricados o servicios brindados. CFU= CFT / UNIDADES PRODUCIDAS

Costo Total: Es la sumatoria de los costos fijos totales ms los costos variables totales sean mensuales o unitarios, dependiendo del periodo de tiempo u unidad a evaluar.. CT= CF + CV

CONTRIBUCIN MARGINAL Y PUNTO DE EQUILIBRIO. MARGEN DE CONTRIBUCIN: Se le llama as a la diferencia entre el precio de venta y el costo variable unitario, se llama margen de contribucin porque muestra como contribuyen los precios de los produc tos o servicios a cubrir los costos fijos y a generar utilidad, que es la finalidad que persigue toda empresa.

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UTILIDAD PRECIO VENTA UNITARIO COSTO FIJO UNITARIO COSTO VARIABLE UNITARIO
Cuando se calcula el Margen de Contribucin se pueden dar las siguientes alternativas: Si la contribucin Marginal es positiva contribuye a absorber el costo fijo y a dejar un margen para la utilidad. Cuando la contribucin Marginal es igual al costo fijo, y no deja margen para la ganancia se dice que la empresa est en su punto de equilibrio, No gana ni pierde. Cuando la contribucin marginal no alcanza para cubrir los costos fijos, la empresa puede seguir trabajando aunque la actividad de resultado negativo, porque esa contribucin marginal sirve para absorber parte de los costos fijos La situacin ms crtica se da cuando el precio de venta no cubre los costos variables o sea que la contribucin marginal es negativa. En este caso extremo, es cuando se debe tomar la decisin de no continuar con la elaboracin de un producto o servicio. El concepto de CONTRIBUCIN MARGINAL es muy importante en las decisiones de mantener, retirar o incorporar nuevos productos de la empresa, por la incidencia que pueden tener los mismos en la absorcin de los costos fijos y la capacidad de generar utilidades. Tambin es importante relacionar la contribucin marginal de cada artculo con las cantidades vendidas, porque una empresa puede tener productos de alta rotacin con baja contribucin marginal pero la ganancia total que generan, supera ampliamente la de otros artculos que tienen mayor contribucin marginal, pero menor venta y menor ganancia total. FORMULA MC= PRECIO VENTA UNITARIO COSTO VARIABLE UNITARIO

MARGEN DE CONTRIBUCIN

PUNTO DE EQUILIBRIO: Se dice que una empresa est en su punto de equilibrio cuando no genera ni ganancias ni perdidas, es decir cuando el beneficio es igual a cero. Para un determinado costo fijo de la empresa y conocida la contribucin marginal de cada producto, se puede calcular las cantidades de productos o servicios y el monto total de ventas necesario para no ganar ni perder, es decir para estar en equilibrio. FORMULA P.E= COSTO FIJO TOTAL PVU CVU

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EL PRECIO DE VENTA El precio de venta es el valor de los productos o servicios que se venden a los clientes. La determinacin de este valor es una de las decisiones estratgicas ms importantes ya que el precio, es uno de los elementos que los consumidores tienen en cuenta a la hora de comprar lo que necesitan. El cliente estar dispuesto a pagar por los bienes y servicios, lo que considera un precio justo, es decir aquel que sea equivalente al nivel de satisfaccin de sus necesidades o deseos con la compra de dichos bienes o servicios. Por otro lado la empresa espera a travs del precio, cubrir los costos y obtener ganancias. En la determinacin del precio es necesario tomar en cuenta los objetivos de la empresa y la expectativa del cliente. El precio de venta es igual al costo total del producto ms la utilidad que considere el empresario es la que le debe quedar. FORMULA:

PV

COSTOS TOTALES___ (1 - % UTILIDAD DESEADA)

LA ESTRUCTURA DE COSTOS. Establecer la estructura de costos es la fuente primaria de informacin para la elaboracin de un informe contable llamado Estado de Resultados o PYG. La estructura de costos sirve para verificar rpidamente si la empresa est ganando o perdiendo dinero en su operacin. Tambin sirve para medir la sensibilidad de las decisiones que tomo en mi empresa. La estructura de costos es adems una herramienta de informacin importante para elaborar el presupuesto de mi empresa. Existen elementos conceptuales contables universales que aplican en todas las empresas, el tipo de actividad y de administracin determinan particularidades en la empresa que hacen que su estructura de costos tenga que ser ajustada a la realidad o necesidad de dicha empresa. Como propietario la estructura de costos de mi empresa debe permitir lo siguiente: Identificar y registrar los ingresos que se producen por efecto de la operacin de mi empresa. Identificar y registrar los ingresos que se producen por otros conceptos diferentes a la operacin de mi empresa. Establecer el margen de contribucin de los productos vendidos. Construir el punto de equilibrio de mi empresa. Identificar el costo unitario de produccin Identificar los costos directos y los costos indirectos. Determinar la utilidad que se deriva directamente de la actividad de mi empresa. Bibliografa: Administracin de Fincas Universidad de Caldas (Javier Cruz, Francisco Javier Lpez) Cartilla, Administracin de fincas cafeteras, fundacin Manuel Meja. Cibergrafia: www.pymesfuturo.com - www.actualicese.com -