Entrevista: Sara Alonso de Almeida

Leandro Moreira & Kauane Moreira

Um pedaço da Itália na Bahia

“Apesar de Salvador ter
uma veia gastronômica
muito rica e saborosa,
a cidade é também a
terra da diversidade”

A entrevistada, Sara
Alonso de Almeida,38
anos, Gerente do
restaurante Pátio Itália,
recém inaugurando em Salvador
que é especializado em comida
Italiana, fala sobre os segredos
de um bom atendimento e a
aceitação do restaurante no
mercado local.

O que define um restaurante

bom ou ruim ?
Para mim, os fatores
determinantes que diferenciam A forma de atendimento é um deixa sugestões e faz uma
um bom restaurante dos demais dos mais importantes avaliação de todo o restaurante),
são: Um atendimento de requisitos de um restaurante, assim podemos saber
“primeira”, um bom ambienta, além de sua comida, é claro. diretamente a opinião de quem
ou seja, é indispensável um Qual a forma de atendimento o realmente importa. A partir daí
ambiente convidativo, que deixe Pátio Itália oferece há seus regulamos e ajustamos o que é
o cliente confortável. E por clientes para conquistá-los? necessário para melhorar nosso
ultimo, e não menos importante, Nós do Pátio Itália oferecemos atendimento.
a qualidade e seletividade dos aos nossos clientes um
produtos, alimentos escolhidos e atendimento padronizado, sem O que a senhora acha sobre o
tratados com total atenção desde distinção, ou seja, tratamos todos atendimento dos demais
sua compra ate chegar ao prato. eles com a mesma atenção, Para restaurantes de Salvador?
nós todos eles são especiais. Infelizmente não tenho
O restaurante Pátio Itália, Contamos também com uma informações suficientes para
tendo como especialidade recepcionista responsável pelo avaliar ou ter uma opinião
pratos da culinária italiana em contato direto com os clientes, sobre os demais restaurantes.
uma cidade como Salvador, facilitando assim, o atendimento e
como a senhora avalia o espaço direcionando a atenção a todos. Em todo o país são cada vez
destes pratos no cenário mais comuns os restaurantes
baiano? O que o restaurante Pátio Itália especializados na culinária
Apesar de Salvador ter uma via utiliza como termômetro, para italiana, o que o restaurante
gastronômica muito rica e saber se seu atendimento estar Pátio Itália faz para
saborosa, a cidade também é a agradando aos seus clientes? diferencia-se dos demais?
terra da diversidade.E a com a Utilizamos de uma espécie de Contamos em nossa equipe com
culinária não é muito diferente, “opinário” (cartão onde o cliente um goumert,

13 de outubro de 2009
que faz toda diferença, é nossa restaurante novo no revestidas de tijolos de
carta na manga. cenário baiano, qual será cerâmica queimada, vidros,
a estratégia para se madeira de demolição e tábuas
Salvador é um dos principais chegar e se manter como de peroba tornam o ambiente
pólos turísticos do país, ou seja, os melhores. aconchegante. Durante o dia,
pessoas de vários lugares do P o i s é , a p e s a r d o pratos quentes dividem a
mundo se encontram aqui, existe restaurante Pátio Itália ser atenção com o bufê livre de
algum tipo de treinamento em novo em Salvador, ele está saladas e massas. À noite, o
relação aos idiomas para os cada vez conquistado a serviço à la carte tem
funcionários? confiança e respeito dos companhia das pizzas da marca
Não existe ainda pré-requisitos s oteropo litan o s . Com Companhia da Pizza. Sugestão
específicos ou treinamento em variedades de pratos, de entrada é a bruschetta; para o
nosso restaurante, voltado para esse qualidade dos produtos e prato principal, vale pedir o
lado. Porém, estamos estudando a um atendimento especial, camarão san marino. Como
possibilidade disso acontecer, por sem falar no ambiente sobremesa, há torta de frutas
que sabemos que um outro idioma é vermelhas e sorvete.
muito importante e facilita o
atendimento aos clientes O restaurante Pátio Itália, fica
estrangeiros. “Sim, a crise na Avenida Tancredo Neves

Quais as principais
características que a senhora leva
em conta, quando vai contratar
um funcionário?
A apresentação e uma boa
comunicação são fundamentais, um
funcionário que mostre fisicamente
bem apresentável e conte também
com a facilidade de comunicar-se é
sempre uma boa aquisição, já que
são virtudes indispensáveis para o
trabalho com o publico.
Com a crise econômica, vários
setores foram afetados, a senhora
acha que o setor gastronômico
também foi vitima dessa crise e de
que forma?
Sim, a crise econômica mundial,
atingiu diversos setores e o setor
gastronômico não foi poupado, as
pessoas não consumes tanto quanto
antes, talvez estejam muitas vezes
evitando jantar fora para
economizar, e acabam por fazer,
elas mesmos suas refeições em
casa, mas felizmente essa época de
“ vacas magras” estas por acabar,
espero que tempos melhores
venham logo.
O restaurante Pátio Itália é um
econômica ,148 - Shopping Iguatemi,
Caminho das Árvores.
mundial, Horário de funcionamento:
11h30/16h e 18h/0h (sexta e
atingiu sábado jantar até 1h; dom.
12h/17h e 18h/23h).
diversos
setores e o
setor
gastronômico
não foi
poupado...”
agradável, onde temos até
espaço para as crianças,
ou seja, no Pátio Itália,
todos tem espaço. Essas
características.
Defina com algumas
palavras o que é o Pátio
Itália.
Recém-aberta, a casa
divide-se em dois
espaços: o térreo, onde há
mesas e o balcão do bar, e
o mezanino, que acomoda
mais algumas mesas e o
espaço infantil. Paredes

13 de outubro de 2009