UNIVERSIDADE FEDERAL DO OESTE DO PAR CONCURSO PBLICO

PROVA OBJETIVA: 15 de dezembro de 2013

NVEL E CARGO: NUTRICIONISTA

Nome do Candidato: ______________________________________________________ N de Inscrio: ________________________ ________________________________________
Assinatura

INSTRUES AO CANDIDATO
1. Confira se a prova que voc recebeu corresponde ao cargo/nvel de escolaridade ao qual voc est inscrito, conforme consta no seu carto de inscrio e carto-resposta. Caso contrrio comunique imediatamente ao fiscal de sala. 2. Confira se, alm deste BOLETIM DE QUESTES, voc recebeu o CARTO-RESPOSTA, destinado marcao das respostas das questes objetivas. 3. Este BOLETIM DE QUESTES contm 50 (cinquenta) questes objetivas, sendo 10 de Lngua Portuguesa, 05 de Noes de Informtica, 05 de Legislao, 05 de Meio Ambiente e 25 de Conhecimentos Especficos. Caso exista alguma falha de impresso, comunique imediatamente ao fiscal de sala. Na prova h espao reservado para rascunho. Esta prova ter durao de 04 (quatro) horas, tendo seu incio s 8:00h e trmino s 12:00h (horrio de Santarm). 4. Cada questo objetiva apresenta 04 (quatro) opes de resposta, identificadas com as letras (A), (B), (C) e (D). Apenas uma responde adequadamente questo, considerando a numerao de 01 a 50. 5. Confira se seu nome, nmero de inscrio, cargo de opo e data de nascimento, consta na parte superior do CARTO-RESPOSTA que voc recebeu. Caso exista algum erro de impresso, comunique imediatamente ao fiscal de sala, a fim de que o fiscal registre na Ata de Sala a devida correo. 6. O candidato dever permanecer, obrigatoriamente, na sala de realizao da prova por, no mnimo, uma hora aps o incio da prova. A inobservncia acarretar a eliminao do concurso. 7. obrigatrio que voc assine a LISTA DE PRESENA e o CARTO-RESPOSTA do mesmo modo como est assinado no seu documento de identificao. 8. A marcao do CARTO-RESPOSTA deve ser feita somente com caneta esferogrfica de tinta preta ou azul, pois lpis no ser considerado. 9. A maneira correta de marcar as respostas no CARTO-RESPOSTA cobrir totalmente o espao correspondente letra a ser assinalada, conforme o exemplo constante no CARTO-RESPOSTA. 10. Em hiptese alguma haver substituio do CARTO-RESPOSTA por erro do candidato. A substituio s ser autorizada se for constatada falha de impresso. 11. O CARTO-RESPOSTA o nico documento vlido para o processamento de suas respostas. 12. O candidato dever devolver no final da prova, o BOLETIM DE QUESTES e o CARTO-RESPOSTA. 13. Ser automaticamente eliminado do Concurso Pblico da Universidade Federal do Oeste do Par o candidato que durante a realizao da prova descumprir os procedimentos definidos no Edital N 1/2013-UFOPA do referido concurso.

Boa Prova.

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LNGUA PORTUGUESA
LEIA ATENTAMENTE O TEXTO ABAIXO PARA RESPONDER S QUESTES DE 01 A 10

Longe da rvore
Contardo Calligaris

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38

O ttulo do novo livro de Andrew Solomon, "Longe da rvore - Pais, Filhos e a Busca da Identidade", se refere ao ditado segundo o qual os frutos nunca caem longe da rvore que os produziu ou seja, "tais pais, tais filhos". S que, s vezes, nossos filhos nos parecem diferentes de ns: frutos cados longe da rvore. De qualquer forma, a rvore quase sempre acha que seus frutos caram mais longe do que ela gostaria. E, na nossa cultura, amar os filhos que so diferentes de ns no nada bvio. A obra de Solomon um extraordinrio elogio da diversidade e da possibilidade de amar e respeitar a diferena, mesmo e sobretudo nos nossos filhos. [...] A leitura de "Longe da rvore" ajudar qualquer pai a no transformar suas expectativas em condies de seu amor. Retomo uma distino que Solomon usa. Chamemos de identidades verticais as que so impostas ou transmitidas de gerao em gerao: elas so consequncia da famlia, da tribo, da nao na qual nascemos e tambm das expectativas dos pais (quando elas moldarem os filhos). Chamemos de identidades horizontais as que inventamos ou s quais aderimos junto com nossos pares e coetneos: elas so tentativas de definir quem somos por nossa conta, sem nada dever rvore da qual camos. O paradoxo o seguinte: a ideia crucial da modernidade que as identidades verticais no constituem mais nosso destino (por exemplo, o fato de nascer nobre ou campons no decide o lugar que o indivduo ocupar na sociedade). Os filhos, portanto, conhecem uma liberdade sem precedentes (viajam, mudam de pas, de status, de profisso etc.), atrs do sonho moderno de "se realizarem" e no do sonho antigo de repetirem seus antepassados. Mas acontece que esse sonho de "se realizarem" tambm o dos pais, os quais, como qualquer um, s "aconteceram" pela metade (quando muito). Consequncia e conflito: os filhos deveriam correr livres atrs de seus prprios sonhos, enquanto os pais esperam e pedem que os filhos vivam para contrabalanar as frustraes da vida de seus genitores. Ser que um dia seremos capazes de um amor no narcisista pelos nossos filhos? Ser que seremos capazes de querer produzir vidas por uma razo diferente da de reproduzir a ns mesmos? Se isso acontecer um dia, ser possvel dizer que "Longe da rvore" foi o primeiro indicador de uma mudana que transformou nossa cultura para sempre. [...] Das centenas de entrevistas nas quais se baseia, Solomon sai com um certo otimismo sobre a possibilidade de os pais aprenderem a amar filhos diferentes deles. Entendo seu otimismo assim: as diferenas extremas (como as que ele contempla) derrotam o narcisismo dos pais de antemo (esses filhos nunca sero uma continuao trivial de vocs) e portanto levam possibilidade de amar os filhos como entes separados de ns. No dia a dia corriqueiro da relao pai-filho, o narcisismo dos pais e dos adultos produz uma falsa e incurvel infantolatria: parecemos adorar as crianas, mas mal as enxergamos apenas amamos nelas a esperana de que elas realizem nossos entediantes sonhos frustrados.
Disponvel em: http://www1.folha.uol.com.br/colunas/contardocalligaris/2013/10/1360907-longe-da-arvore.shtml Acesso em: 15 out. 2013

01. Julgue os itens abaixo com base nas ideias do texto.

I. A ideia de que os filhos devem sair aos pais algo cultural. II. Para escrever seu livro, Solomon entrevistou vrias pessoas que partilham a mesma experincia. III. A expresso Longe da rvore uma aluso aos filhos que decidem morar em outro pas, longe dos pais. IV. O uso de pronomes na primeira pessoa do plural nosso, nossa, ns uma estratgia do autor para implicar o leitor no texto. V. Nem Contardo Calligaris nem Solomon acreditam na possibilidade de um dia os pais virem a amar os filhos como entes separados deles. Esto corretas as afirmativas (A) I, II e III (B) I, II e IV. (C) II, III e V. (D) III, IV e V.
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02. Depreende-se do texto que Contardo Calligaris defende a tese de que

(A) hoje os filhos, em busca de realizao pessoal, vivem uma liberdade excessiva. (B) as identidades verticais ainda deveriam estar na base da construo de nossos destinos. (C) cabe aos pais no transformar suas expectativas em condies de seu amor pelos filhos. (D) preciso ter esperana de que nossos filhos um dia conseguiro realizar nossos sonhos e expectativas.

03. Os questionamentos de Contardo Calligaris em relao ao tema tratado, nas linhas 26-28, dirigemse aos leitores que (A) so ou sero, um dia, pais. (B) no se consideram narcisistas. (C) puderam ler e apreciar o livro de Solomon. (D) criticam a liberdade excessiva vivenciada pelos jovens de hoje.

04. Quanto aos recursos que estabelecem a coeso no texto, falso afirmar que
(A) a coerncia textual preservada ao se substituir do por daquilo em do que ela gostaria (linha 5). (B) filhos, sujeito em elipse em s aconteceram pela metade, garante a continuidade de sentido (linha 22). (C) os pronomes as, s quais, elas (linhas 13-14) constituem uma cadeia anafrica relativa a um mesmo referente: identidades horizontais. (D) o enunciado Se isso acontecer um dia (linha 29) poderia ser reescrito, sem prejuzo do sentido, da seguinte forma: se o amor no narcisista pelos nossos filhos acontecer um dia.

05. Quanto s relaes de natureza semntico-discursiva, correto afirmar que a (A) locuo s que (linha 3) introduz uma construo adversativa. (B) locuo quando muito (linha 22) marca a concluso de um raciocnio. (C) conjuno mas (linha 37) indica que o autor passa para um assunto diferente. (D) conjuno se (linha 29), por indicar tempo, poderia ser substituda, sem alterao de sentido, por quando. 06. A justificativa para o uso das aspas inadequada no enunciado: (A) As aspas em tais pais, tais filhos (linha 3) sinalizam uma citao. (B) As aspas em Longe da rvore (linha 8) indicam o ttulo de um livro. (C) Em aconteceram (linha 22), as aspas indicam um emprego figurado do termo. (D) Em se realizarem (linhas 20-21), as aspas destacam uma impropriedade lexical. 07. A inverso da ordem das palavras provocaria mudana de sentido em
(A) uma trivial continuao (linha 34). (B) amar diferentes filhos (linha 32). (C) um elogio extraordinrio (linha 7). (D) uma infantolatria falsa e incurvel (linha 37).

08. Em relao aos fenmenos semnticos, verdadeiro afirmar que

(A) bvio (linha 6) sinnimo de atpico. (B) coetneos (linha 14) significa coevos, que possuem a mesma idade. (C) se pode citar como antnimo de distino (linha 10) o vocbulo diferena. (D) predomina a linguagem denotativa em sem nada dever rvore da qual camos (linhas 14-15).

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09. Julgue os itens a seguir com base nas regras de escrita.

I. H desvio de ortografia nos vocbulos antemo, atrs e expectativa. II. As palavras ttulo e rvore so acentuadas em decorrncia da mesma regra gramatical. III. Para se produzir uma generalizao de sentido, possvel eliminar o sinal indicativo de crase em levam possibilidade (linha 35). IV. Na linha 37, se substitussemos o travesso por um ponto e grafssemos a palavra subsequente com letra maiscula, a correo do texto seria preservada. V. Os parnteses em (esses filhos nunca sero uma continuao trivial de vocs) (linha 34-35) introduzem uma explicao importante ao desenvolvimento textual. Esto corretas as afirmativas (A) I, II e III (B) I, III e IV. (C) II, III e V. (D) II, IV e V.

10. Avalie as afirmaes a seguir com base nas regras de regncia, concordncia e colocao.
Em relao norma culta, h desvio de colocao pronominal em mas mal as enxergamos (linha 37). II. O substantivo elogio (linha 7) pode ser usado tanto com a preposio de quanto com a preposio a. III. Em dos ( tambm o dos pais linhas 21-22), o emprego de dos uma exigncia do substantivo sonho e do artigo os, de pais. IV. A correo gramatical do perodo no seria respeitada se as formas verbais em as que so impostas ou transmitidas (linhas 10-11) fossem substitudas por as que se impem ou se transmitem. Est correto o que se afirma em (A) II e III. (B) III e V. (C) II e IV. (D) I, III e IV. I.

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NOES DE INFORMTICA 11. O termo usado para designar quem quebra um sistema de segurana na Internet de forma ilegal ou
sem tica (A) hacker. (B) cracker. (C) phreacker. (D) lammer.

12. A alternativa que apresenta o nmero 145 (sistema decimal) convertido, respectivamente, para as
bases 2, 8 e 16 (A) 100010012, 1228, 1916. (B) 101010012, 2128, 9116. (C) 100100012, 2218, 9116. (D) 100100112, 1328, 1916.

13. Os modos de endereamento esto relacionados com a forma utilizada para especificar o valor ou
endereo de um operando de uma instruo. O modo de endereamento em que o campo de endereo contm o endereo efetivo do operando na memria, requerendo, portanto, apenas um acesso para determinar o valor do operando o (A) direto. (B) indireto. (C) imediato. (D) registrador.

14. 1 Megabytes corresponde a (A) 1000 bytes. (B) 100000 bytes. (C) 1000000 bytes. (D) 1000000000 bytes. 15. No Word 2007, para alterar o espaamento entre linhas, deve-se
(A) na guia Inserir, no grupo Pargrafo, clicar em Espaamento entre linhas e selecionar espaamento desejado. (B) na guia Incio, no grupo Pargrafo, clicar em Espaamento entre linhas e selecionar espaamento desejado. (C) na guia Layout da Pgina, no grupo Configurar Pgina clicar em Espaamento entre linhas selecionar o espaamento desejado. (D) na guia Exibio, no grupo Mostrar/Ocultar, clicar em Espaamento entre linhas e selecionar espaamento desejado. o o e o

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LEGISLAO 16. Conforme previso da Lei n 8.112/90, a posse do servidor pblico ocorrer no prazo de _________
dias contados da publicao do ato de provimento. (A) 15 (quinze). (B) 20 (vinte). (C) 30 (trinta). (D) 45 (quarenta e cinco).

17. ___________ o deslocamento do servidor, a pedido ou de ofcio, no mbito do mesmo quadro,

com ou sem mudana de sede. (A) Redistribuio. (B) Readaptao. (C) Remoo. (D) Reconduo.

18. De acordo com a Lei n 9.784/99, o direito da Administrao de anular os atos administrativos de
que decorram efeitos favorveis para os destinatrios decai em ___________, contados da data em que foram praticados, salvo comprovada m-f. (A) Cinco anos. (B) Trs anos. (C) Dois anos. (D) Um ano.

19. De acordo com a Lei n 11.091/2005, o Plano de Carreira dos Cargos Tcnico-Administrativos em
Educao, no mbito das Instituies Federais de Ensino vinculadas ao Ministrio da Educao, est estruturado em _____________ nveis de classificao, com _____________ nveis de capacitao cada, conforme Anexo I-C desta Lei. (A) 4 (quatro) 5 (cinco). (B) 5 (cinco) 4 (quatro). (C) 5 (cinco) 5 (cinco). (D) 4 (quatro) 4 (quatro).

20. De acordo com o Decreto n 5.707, de 23.02.2006, a licena para capacitao poder ser
parcelada, no podendo a menor parcela ser inferior a ____________ dias. (A) 15 (quinze). (B) 20 (vinte). (C) 30 (trinta). (D) 45 (quarenta e cinco).

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MEIO AMBIENTE 21. Os seres vivos de um ecossistema que se alimentam tanto de vegetais quanto de animais so
denominados de (A) auttrofos. (B) onvoros. (C) detritvoros. (D) decompositores.

22. Analise as afirmativas abaixo referentes ao Sistema Nacional de Meio Ambiente (SISNAMA)
I. Assessorar o Presidente da Repblica na formulao da poltica nacional e nas diretrizes governamentais para o meio ambiente e os recursos ambientais. II. Estabelecer, mediante proposta do IBAMA, normas e critrios para o licenciamento de atividades efetiva ou potencialmente poluidoras, a ser concedido pela Unio, Estados, Distrito Federal e Municpios. III. Decidir, por meio da Cmara Especial Recursal, como ltima instncia administrativa, os recursos contra as multas e outras penalidades impostas pelo IBAMA. So competncias do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA) as aes listadas nos itens (A) I e II. (B) I e III. (C) II e III. (D) I, II e III.

23. Com base na Poltica Nacional de Recursos Hdricos analise os seguintes usos:
I. derivao ou captao de parcela da gua existente em um corpo de gua para consumo final, inclusive para abastecimento pblico; II. satisfao das necessidades de pequenos ncleos populacionais, distribudos no meio rural; III. lanamento em corpo de gua de esgotos e demais resduos lquidos, com o fim de sua diluio, transporte ou disposio final. Independem de outorga pelo Poder Pblico os direitos dos usos de recursos hdricos listados no(s) item(ns) (A) I. (B) II. (C) I e II. (D) II e III.

24. Com base na Lei de Crimes Ambientais, correto afirmar que

(A) a proibio de contratar com o Poder Pblico considerada pena restritiva de direitos da pessoa jurdica. (B) a responsabilidade das pessoas jurdicas exclui a das pessoas fsicas, autoras, coautoras ou partcipes do mesmo crime ambiental. (C) a prestao de servios comunidade consiste no pagamento em dinheiro vtima ou entidade pblica ou privada com fim social. (D) a proibio de contratar com o Poder Pblico e dele obter subsdios, subvenes ou doaes no poder exceder o prazo de cinco anos.

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25. Em relao ao sistema de Gesto Ambiental (SGA) possvel afirmar que

o SGA a parte de um sistema de gesto de uma organizao utilizada para desenvolver e implementar sua poltica ambiental e para gerenciar seus aspectos ambientais. II. um SGA inclui estrutura organizacional, atividades de planejamento, responsabilidades, prticas, procedimentos, processos e recursos. III. o SGA um conjunto de elementos inter-relacionados utilizados para estabelecer a poltica ambiental e os objetivos de uma organizao. I. Esto corretas as afirmativas (A) I e II. (B) I e III. (C) II e III. (D) I, II e III.

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CONHECIMENTOS ESPECFICOS 26. Os acares que apresentam poder edulcorante menos e mais doce so, respectivamente, (A) sacarose e maltose. (B) frutose e maltose. (C) lactose e frutose. (D) glicose e lactose. 27. Os prebiticos so componentes alimentares no digerveis que ajudam na manuteno da flora
intestinal. Assinale a alternativa que contm as fibras prebiticas. (A) Inulina e fruto-oligossacarideos. (B) Beta-glucana e lignina. (C) Amido resistente e fitoqumicos. (D) Fruto-oligossacardeos e fitoqumicos.

28. Calcule a quantidade de macarro necessria para 3000 refeies, sabendo que seu ndice de
coco (IC) 2,5 e a poro de 150g. (A) 18kg (B) 45 kg (C) 180 kg (D) 450 Kg

29. Associe as colunas e escolha a opo correta. 1 Clostridium botulinum 2 Salmonella 3 Coliformes 4 S. aureus
( ( ( ( ) Febre tifide. ) Intoxicao alimentar. ) Indicadores de condies higinico-sanitrias insatisfatrias. ) Sua toxina termolbil, sendo destruda a 80C durante 30 minutos.

Esto corretas as alneas (A) 2, 4, 1 e 3. (B) 2, 4, 3 e 1. (C) 3, 2, 4 e 1. (D) 1, 2, 3 e 4.

30. No que concerne s boas prticas de fabricao dos alimentos (Resoluo RDC 216/2004),
assinale a assertiva correta. (A) Higienizao uma operao destinada desinfeco ou desinfestao domiciliar, em ambientes pblicos, em lugares de uso comum e no tratamento de gua. (B) As sobras so materiais a serem descartados, oriundos da rea de preparao e das demais reas do servio de alimentao. (C) A limpeza uma operao de reduo, por mtodo fsico ou qumico, do nmero de microrganismos que no comprometa a qualidade higinico-sanitria do alimento. (D) Os contaminantes so substncias ou agentes de origem biolgica, qumica ou fsica, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos sade humana.

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31. Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) um sistema que objetiva assegurar a
sanidade e qualidade dos alimentos. Analise as assertivas sobre o sistema APPCC e marque a alternativa correta. (A) As boas prticas de fabricao so dispensveis para a implantao deste sistema de controle. (B) A empresa que possui este sistema nem sempre atende aos requisitos legais, mas apresenta maior credibilidade no mercado. (C) Garante a segurana do alimento e diminui os custos operacionais, apesar de no ser considerado um sistema preventivo. (D) Analisa e identifica os perigos da operao e aplica medidas de controle para assegurar a produo de alimentos incuos.

32. Na rotulagem nutricional, os itens obrigatrios, segundo a ANVISA, pela resoluo N360 de
23/12/2003 so (A) valor energtico, carboidratos, protenas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sdio. (B) valor energtico, carboidratos, protenas, lipdios, gorduras trans, sdio e ferro. (C) valor energtico, carboidratos, protenas, gorduras totais, fibra alimentar, ferro e sdio. (D) valor energtico, carboidratos, protenas, gorduras totais, gorduras trans, sdio e vitaminas.

33. As lipoprotenas tm a funo de solubilizar a gordura e de transport-la pelo sangue. Com relao
a sua composio, correto afirmar que so formadas por (A) colesterol, fosfolipdios e triglicerdeos. (B) glicdios, colesterol e triglicerdeos. (C) fosfolipdios, glicdios e triglicerdeos. (D) Triglicerdeos, albumina e glicdios

34. Observe as proposies seguintes com relao gestante.

I. A Organizao Mundial de Sade recomenda que no ltimo trimestre as gestantes recebam uma suplementao de ferro de, no mximo 45mg/dia. II. A orientao alimentar que se deve priorizar a ingesto de ferro heme e diminuir o consumo de ferro no heme. III. Segundo a RDA, no 2 e no 3 trimestre de gestao, a recomendao do ferro de 27 mg. IV. A recomendao atual de ferro no 1 trimestre de 15mg por meio de suplementao, pois a alimentao no suficiente para atingir a quantidade adequada.

Assinale a alternativa correta. (A) Somente as proposies I, II e IV esto corretas. (B) Somente as proposies II, III e IV esto corretas. (C) Somente as proposies I e II esto corretas. (D) Somente as proposies I e III esto corretas.

35. Quantos processadores de vegetais so necessrios para produo de salada para 8.000
refeies? Considere as seguintes informaes: Capacidade nominal do equipamento: CN 500kg de vegetais/60min Tempo disponvel para processamento: 60 min Nmero de refeies: 8.000 refeies Percapta dos vegetais para salada: 0,10kg Esto corretas as alneas (A) 1. (B) 2. (C) 3. (D) 4.

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36. Para uma unidade de alimentao extraporte, essencial a construo de cmaras frias. A esse
respeito, julgue falsa ou verdadeira cada uma das afirmaes a seguir. ( ) Para o isolamento trmico de piso, teto e paredes externas podem ser utilizados espuma de poliestireno, fibra de vidro ou espuma de poliuretano. ( ) A cortina no obrigatria, especialmente, quando h presena de antecmara e quando se tem o hbito de manter as portas fechadas. ( ) No permitida a presena de degraus e ralos no interior da cmara, entretanto as caneletas podem estar localizadas prximas porta de entrada da antecmara, ao lado interno. ( ) O nvel do piso da cmera deve possuir no mximo 5 cm de diferena da rea externa, para facilitar o transporte. Est correta a afirmativa (A) V, V, F, F. (B) V, F, V, F. (C) F, F, V, V. (D) V, V, F, V.

37. O gerenciamento de custos em uma unidade de alimentao e nutrio fator imprescindvel para o
funcionamento e a otimizao da unidade. Dentre os valores mdios para clculo de custo do prato base, marque a alternativa correta. (A) 5 a 17%. (B) 5 a 7%. (C) 2,5 a 4%. (D) 35 a 50%.

38. O planejamento da recomendao do percentual de energia para atletas deve considerar o clculo
da ingesto dos macronutrientes. A respeito deste assunto, qual a recomendao quanto aos carboidratos para um atleta manter os nveis de glicose durante o exerccio e repor o glicognio muscular? (A) 1,2 a 1,4 g/kg de peso por dia. (B) 7 a 15 g/kg de peso por dia. (C) 6 a 10g/kg de peso por dia. (D) 1,2 a 1,7 g/kg de peso por dia.

39. Fbio, de 16 anos, foi a uma consulta de rotina na unidade de sade prxima a sua casa,
acompanhado de seu pai. A nutricionista realizou a avaliao antropomtrica e chegou ao seguinte resultado de IMC por idade e altura por idade: Escore-z -1 e Escore-z +1. Com base nestes dados, classifique o estado nutricional deste adolescente, segundo as recomendaes do SISVAN. (A) Eutrofia e estatura adequada para a idade. (B) Magreza e estatura adequada para a idade. (C) Sobrepeso emuita baixa estatura para idade. (D) Eutrofia e baixa estatura para idade.

40. Em uma consulta peridica. Analu reporta nutricionista que sua filha de 10 meses se recusa a
aceitar alimentos novos e demonstra caras e bocas de desgosto em relao aos sabores. Muito apreensiva, diz que assistiu a uma reportagem e pergunta se sua filha pode estar com neofobia alimentar. Qual a conduta da nutricionista? (A) Confirma o diagnstico, diz que comum a rejeio do alimento nesta idade e orienta a oferecer at 5 vezes cada alimento criana. (B) Nega o diagnstico e explica que necessrio oferecer o alimento de 12 a 15 vezes criana, antes de desistir. (C) Confirma o diagnstico e esclarece que essas crianas tm medo da ingesto de novos alimentos pela dificuldade de se alimentar nesta idade. (D) Nega o diagnstico e orienta a me a brincar com a criana e estimular aos poucos o consumo do alimento baseado na importncia da alimentao.

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41. A elaborao dos cardpios dos escolares do Programa Nacional de Alimentao Escolar apoia a
agricultura familiar local, permitindo a compra de pequenos e mdios fornecedores e a introduo de alimentos regionais. O percentual determinado para aquisio de gneros alimentcios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural repassado pelo Fundo Nacional do Desenvolvimento da Educao de, (A) no mnimo, de 20%. (B) no mnimo, de 30%. (C) no mximo, de 20%. (D) no mximo, de 30%.

42. A padronizao das dietas hospitalares estabelece os planos dietticos e teraputicos de rotina.
Marque a alternativa correta sobre as dietas. (A) As dietas especiais caracterizam-se por apresentarem composio qumica normal. (B) As dietas modificadas quanto consistncia apresentam alterao na composio qumica e so de baixo valor calrico. (C) As dietas modificadas quanto composio qumica caracterizam-se por aumentar ou diminuir a quantidade de alimentos. (D) As dietas de rotina caracterizam-se por sofrer modificaes de consistncia, contedo energtico e quantidade de nutrientes.

43. A fibrose cstica uma doena gentica autossmica recessiva que afeta mltiplos rgos. A
terapia nutricional recomendada (A) hipercalrica e lipoproteica. (B) hipocalrica e hiperlipdica. (C) hipercalrica e hiperproteica. (D) normocalrica e hiperproteica.

44. Em relao s dietas enterais manipuladas na assistncia domiciliar, analise as proposies abaixo
I. As fibras so importantes para a alimentao, entretanto difcil atingir a recomendao com o uso de alimentos in natura, pois estes tm a capacidade de aumentar a viscosidade da frmula, podendo obstruir a sonda. II. As protenas podem ser ofertadas na forma intacta de hidrolisado proteico de carne obtido pela homogeneizao da carne e do suco de abacaxi, em igual proporo, mantido em banho maria por 15 minutos, seguido de fervura por 25 minutos. III. Na dieta enteral, que preparada uma vez ao dia e fica armazenada por longo perodo, no recomendado o uso de peixe, devido ao mau cheiro. IV. O uso do acar permite o ajuste calrico da dieta, no entanto provoca diarreia e piora a sade do paciente. A melhor alternativa o uso da maltodextrina, que fonte de carboidrato e tem osmolaridade mais baixa. Assinale a alternativa correta. (A) Somente as proposies I, II e IV esto corretas. (B) Somente as proposies II, III e IV esto corretas. (C) Somente as proposies I e III esto corretas. (D) Somente as proposies I e IV esto corretas.

45. Assinale a opo INCORRETA quanto s orientaes dietticas para paciente colostomizado. (A) Para diminuir os gases, deve-se evitar o jejum prolongado, no mascar chicletes e evitar o consumo de alimentos como feijo, batata-doce, pepino, doces e frituras. (B) No controle do odor das fezes, deve-se evitar o consumo de peixes, carnes em conservas muito temperadas, espinafre e pssego. (C) Alimentos recomendados para neutralizar odores fortes so espinafre, chuchu, maisena, ma e pra. (D) Em caso de obstipao deve-se aumentar a ingesto de frutas, legumes e lquidos.

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46. A Gota um tipo de artropatia inflamatria causada pelo excesso de cido rico no sangue. A
respeito da conduta nutricional, marque a opo INCORRETA. (A) recomendado o consumo mnimo de 2 litros de lquido por dia para auxiliar na eliminao do cido rico e minimizar a possibilidade de litase renal. (B) A reduo de gorduras importante, pois dietas hiperlipdicas diminuem a excreo de cido rico. (C) Na fase aguda, recomendada uma dieta hipocalrica, hipoproteica, hiperglicdica e hipolipdica com restrio total de alimentos ricos em purina. (D) A ingesto de lcool aumenta a uremia por incrementar a degradao do ATP em adenosina monofosfato (AMP), que rapidamente convertido em cido rico.

47. Todos os tipos de anemia abaixo esto relacionados com deficincias nutricionais, EXCETO a
(A) anemia ferropriva. (B) anemia Falciforme. (C) anemia perniciosa. (D) anemia megalobstica.

48. No Brasil, a deficincia de vitamina A presente em todas as regies, o que indica a baixa
qualidade da dieta. Segundo a POF (2008-2009), 72% das mulheres em idade frtil apresentam consumo insuficiente de vitamina A. Com base nesta realidade e na importncia da orientao nutricional, qual dos alimentos abaixo possui menor quantidade de vitamina A? (A) Fgado bovino cozido - 1 bife mdio. (B) Cenoura crua - 2 colheres de sopa cheia. (C) Tomate - 4 fatias mdias. (D) Manga - 1 unidade mdia.

49. Julgue falsa ou verdadeira cada uma das afirmaes a seguir, sobre a anlise do consumo
alimentar no Brasil, com base na Pesquisa de Oramento Familiar (POF), nos anos 2008-2009. I. A estratificao por domiclio mostrou que as mdias de consumo per capta/dia na zona rural foi maior para alimentos como arroz, feijo, farinha de mandioca, manga, peixe salgado e salgados fritos. II. A estratificao por domiclio mostrou que as mdias de consumo per capta/dia na zona urbana foi maior para alimentos como po de sal, biscoitos recheados, iogurtes, pizzas, tangerina e feijo. III. Na regio Norte, as preparaes base de leite, incluindo os mingaus, foram mais consumidos em relao s outras regies do Brasil. IV. Os valores per capta do consumo de feijo, saladas e verduras foram menores em adolescentes quando comparados aos adultos e aos idosos. Assinale a alternativa correta. (A) V, F, F, V. (B) V, V, F, F. (C) F, V, V, F. (D) F, F, V, V.

50. O consultrio particular de uma nutricionista entra em reforma e esta passa a utilizar a infraestrutura
de uma instituio pblica cedida por um funcionrio, amigo de infncia, para atendimento privado de sua clientela. Diante do exposto, analise a situao com base no cdigo de tica e marque a alternativa correta. (A) A nutricionista est infringindo o cdigo de tica, segundo os Princpios Fundamentais, no Captulo I. Art. 8. Inciso XII. (B) A nutricionista no est infringindo o cdigo de tica, segundo a Relao com as Entidades Pblicas, no Captulo VII. Art. 5. (C) A nutricionista no est infringindo o cdigo de tica, segundo os Deveres do Nutricionista, no Captulo VII. Art. 10. (D) A nutricionista est infringindo o cdigo de tica, segundo a Responsabilidade Profissional, no Captulo IV. Art. 7, Inciso XI.

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