CESAR RITZ

Por Ximena Lucich

Conocido como el ms famoso hotelero, Cesar Ritz es tambin conocido como el Rey de los Hoteleros y Hotelero de los Reyes.

Biografa

Naci en Niederwald, Suiza. El 23 de febrero de 1850 Fue el hijo nmero trece de una familia modesta de granjeros Gran parte de su niez la ocupo siendo pastor de cabras Cesar Ritz muri en 1918 pero su esposa Marie continu la expansin de hoteles que llevan su nombre.

Primera contacto con la industria hotelera

o Fue camarero en el comedor de la posada Crow and Post en Sion, sin embargo el trabajo le dura muy poco ya que el dueo, segn la historia urbana le dijo: Nunca aprenders el negocio de los hoteles, se necesita un talento especial que t no tienes o En 1867, a los 17 aos de edad viaja a Paris a ganarse la vida en los ms variados oficios. Para en 1870 ingresar a la Casa Voisin, donde aprende a servir y a conocer a la clientela internacional destacada. Y as va

recogiendo experiencia en distitnos lugares como Splendide parisino, Tres

Hermanos Provenzales y Gran Hotel de Niza, en este ultimo llega a ser encargado del restaurante o En 1874 ya es maitre (maestro de saln) del Righi- Kulm y conoce al hotelero suizo Pfyffer dAltishofen, fundador del Gran Hotel Nacional de Lucerna, llegando a ser gerente de su establecimiento a los veinticinco aos lleg a gerente o Este ascenso fue la motivacin perfecta de su carrera puesto que el hotel en donde trabajaba llego a ser uno de los mejores de aquella poca. Debido a eso, cuentan las historias que llego a codearse con personas tan influentes como los empresarios Morgan o Rockefeller. o La colaboracin de de Auguste Escoffier, el mejor jefe de cocina para muchos fue determinante o Despus de abandonar el Nacional de Lucerna, pasa sucesivamente al Roches-Noires de Trouville, al Grand Hotel de Baden-Baden, al FrankfurterHof, a las Termas de Salsomaggiore, a la Villa-Hygeia de Palermo, al August-Victoria de Wiesbaden, al Iles-Britaniques de Menton y, finalmente, al Hotel Savoy de Londres. o Invitado por el propietario a dirigir el restaurante, Ritz llega a ser director del hotel en 1889, puesto en el que permaneci hasta 1898. Por su iniciativa se construyeron los hoteles Carlton de Londres y Ritz de Pars con capitales ingleses. Como culminacin de su extraordinaria carrera, se construyen bajo su direccin Hoteles Ritz por todas partes, en Madrid, El Cairo, Johannesburgo.

Innovacin de Ritz

Cesar Ritz se vio solicitado por la mejor hotelera de la poca para enderezar negocios ruinosos antes de crear el Hotel Ritz de Paris, el hotel Bristol pasaba por ser el mejor de Europa respecto al lujo que en el reinaba (tena un cuarto de bao para cada piso). Marie Luise Ritz, su mujer, cuenta en sus memorias como deban de subirse grandes tinas de agua caliente cuando el prncipe de gales deseaba un bao, y todo el ceremonial que llevaba consigo, los hoteles que Ritz construy o modific, por primera vez en la historia de la hotelera, todos los apartamentos con su correspondiente cuarto de bao y excelentes instalaciones de fontanera. As fue el gran Hotel de Roma en 1893; el Hotel Ritz de Paris en 1898; el hotel carlton de Londres en 1899, y el gran hotel Naciontal de Lucerna, en el ultimo ao del Siglo XIX. Como la gente rica y elegante no tard en imitar este ejemplo en sus domicilios particulares, Cesar Ritz Puede ser considerado tambin como uno de los promotores de la higiene.

Volviendo a sus hoteles, Ritz modifico en ellos:

1. Por pintura al aceite, el antiguo empapelado de las paredes 2. desterr el terciopelo y las panas, 3. cuartos de bao, con baera de mrmol y paredes recubiertas de azulejos

Esto haca sentirse a sus huspedes como reyes en un imperio futurista. Llego a dirigir una docenas de hoteles simultneamente; adems de los citados, el Savoy y el Carlton de Londres; el Hotel de las Termas, de Salsomaggiore; el Frankfuter Hof; Frankfurt; al Provnce, en la Riviera; el Mierva y el restaurante de la Conversation, en Baden Baden.

Fue el primero que organiz una reservada informacin sobre sus huspedes, de tal modo que la cadena Ritz posea las referencias personales del mundo elegante de la poca, ello origin sus Relaciones Pblicas (Felicitaciones en onomsticos, Aniversarios de bodas, etc..)

Ancdota

Una de sus mejores ancdotas es la forma en que resolvi cierto banquete, en pleno invierno, con las calderas de la calefaccin inutilizadas, sirvi en platos previamente calentados, organizo un sistema de ladrillos envueltos en toallas para apoyar los pies e improvis una esplndida decoracin tropical en el comedor.

Ms ejemplos de innovacin hotelera

The Ritz-Carlton, Boston revolucion la hospitalidad en los Estados Unidos mediante la creacin de un entorno de lujo en el hotel:

Bao privado en todas las habitaciones Telas ms ligeras en la habitacin de invitados para permitir mejor el lavado Delantales de lazo blanco en los uniformes de los camareros, lazo negro para el Maitre, y para el resto del personal una apariencia profesional oficial Flores frescas en todas las zonas pblicas Cena a la carta, ofreciendo opciones para los comensales Cocina gourmet, utilizando el ingenio y mtodos de Auguste Escoffier Vestbulos pequeos e ntimos para la experiencia del cliente ms personalizada