Estudios del potencial de la planta acutica...

Karla Gutirrez, Leonor Sangins y F. Prez

Revista Cubana de Ciencia Agrcola, Tomo 35, No. 4, 2001

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Estudios del potencial de la planta acutica Lemna gibba en la alimentacin de cerdos

Karla Gutirrez, Leonor Sangins, F. Prez y L. Martnez
Instituto Nacional de Nutricin Salvador Zurbirn Vasco de Quiroga 15, Tlalplan 14000, Ciudad de Mxico, Mxico
Se hicieron dos trabajos para evaluar el aprovechamiento de la lemna (Lemna gibba) por cerdos en crecimiento. En el primer experimento se utilizaron 20 cerdos machos castrados de raza hbrida de 23 kg de peso inicial para estudiar el comportamiento productivo. En el segundo experimento se determin la digestibilidad aparente total de materia seca (MS), nitrgeno (N) y energa en dietas de sorgo y pasta de soya sustituidas con lemna recolectada en la regin de Xochimilco, Mxico (0 y 10 %). En ambos casos, se emple un diseo completamente al azar. En la ceba no se encontraron diferencias significativas en los rasgos de comportamiento medidos. Sin embargo, la lemna fue responsable de una disminucin significativa (P < 0.05) de la digestibilidad de la MS (84.3 y 81.3 %) y el N ( 71.6 y 67.2 %), pero no as de la energa (91.1 y 81.4 %). Se sugiere que el uso de 10 % lemna es una opcin viable en las dietas para cerdos en crecimiento. . Palabras clave: cerdos, comportamiento, digestibilidad, Lemna gibba.

La escasez y el alto costo de fuentes de protena obligan a la buscar alternativas para mejorar la produccin animal. En Mxico, el sistema porcino ms afectado es el de traspatio o subsistencia, el que se considera importante ya que aporta el 40 % anual de cerdos vivos, es decir, 4.5 millones de cabezas (Conejo y Ortega 1995, Surez 1995). Esta ganadera se practica virtualmente en todo el territorio mexicano, incluso en zonas de la Ciudad de Mxico, como lo es Xochimilco, Esta es una regin agropecuaria que presenta una enorme riqueza biolgica, la que permitira el desarrollo de sistemas sostenibles de produccin porcina a mediano y largo plazo. Uno de sus recursos son las plantas acuticas all existentes que, por un lado, presentan un crecimiento desmedido, causante de problemas ecolgicos, y por otro, tiene un gran potencial como alimento, pues son ricas en protena cruda (N x 6.25, 20-30 %), minerales y xantofilas (500-650 mg/kg) y aminocidos como lisina, treonina y valina (Boyd 1968, Arredondo 1993, Dewanji 1993, Soriano y Losada 1993).

Dentro de este grupo de plantas, se destaca por su abundancia la lemna (Lemna gibba), una pequea planta flotadora de morfologa simple, rpido y abundante crecimiento, de fcil propagacin y con una calidad proteica comparable a la de la pasta de soya y la harina de pescado (Hillman y Culley 1978, Ali y Leeson 1994, Leng et al. 1995). La necesidad de encontrar fuentes proteicas para la alimentacin porcina, justifica el uso de la lemna, de ello se obtiene un doble beneficio: el aprovechamiento de un recurso de elevado valor nutricional para el cerdo, que en estos momentos se considera un elemento contaminante del medio. Con estos antecedentes, los objetivos de este trabajo fueron evaluar el comportamiento productivo de cerdos en crecimiento, alimentados con lemna como fuente de protena, as como la digestibilidad de dietas que contenan esta planta acutica. Materiales y Mtodos La lemna fue recolectada en los canales del pueblo de San Luis Tlaxialtemalco, Xochimilco, donde crece sin ninguna atencin

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agronmica. La planta se recolect manualmente con una zaranda e inmediatamente se sec al sol en bastidores. Ya seca, se pas por un tamiz para eliminar la materia ajena a este estudio. El contenido de nutrientes de la lemna aparece en la tabla 1, junto con el de ingredientes convencionales usados en este estudio.

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Se formularon dos dietas segn las recomendaciones del NRC (1988) para protena cruda y energa en la etapa de crecimiento (30-60 kg de peso vivo). En la tabla 2 aparecen las caractersticas de estas dietas.

Tabla 1. Composicin qumica de la lemna y otros ingredientes de la dieta (% en base seca). Sorgo Pasta de soya Lemna gibba
Materia seca Protena bruta Extracto etreo Cenizas ELN Fibra cruda TND1 Energa bruta, kJ/g MS
1

85.66 10.64 3.22 1.98 79.48 4.56 76.45 15.40

88.02 54.47 3.05 7.08 32.97 2.40 72.98 15.90

89.04 27.82 1.10 24.15 35.82 11.07 55.52 11.84

TND = 0.75 PC + 2.25 extracto etreo + 0.5 fibra cruda + 0.75 ELN (1 kg TDN = 18.46 kJ ED/g)

Se realizaron por triplicado los anlisis qumicos de las materias primas (AOAC 1990), as como la energa bruta por calorimetra de bomba (Anon 1990). El fraccionamiento de la pared celular de la lemna, de acuerdo con el esquema analtico de van Soest (1963) fue como sigue: FDN 47.84, FDA 35.02, lignina 8.48, celulosa 18.56, slice 8.31 %, respectivamente. El contenido mineral de la lemna usada, determinada segn la AOAC (1990), fue el siguiente: Ca 1054, Mg 466, Na 1337, Fe 157, Zn 22 y Cu 1 mg/100 g, respectivamente. Tambin se encontr que la lemna no contena alcaloides ni glucsidos cianognicos, de acuerdo con los procedimientos de Domnguez (1979) y la AOAC (1990). Por otra parte, el tenor de saponinas fue escaso cuando se midi por la tcnica de Monroe (1952) y el de taninos (AOAC 1990), igual a 0.039 g/100 g. Cuando se determin el nivel de Pb en la lemna (AOAC 1990), el valor hallado fue de 19 ppm.

Tabla 2. Caractersticas de las dietas experimentales. Lemna, % 0 10 Ingredientes, % Sorgo Pasta de soya Lemna Vitaminas y minerales1 Anlisis Protena cruda Fenilalanina |Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Treonina Valina Energa bruta, kJ/g
1

79.25 20.45 0.30 17.70 4.86 2.15 4.01 9.82 3.95 1.69 3.61 4.86 14.27

73.37 16.33 10.00 0.30 17.79 5.16 1.98 3.90 9.26 3.90 1.79 3.77 4.70 14.52

Vitaminas y minerales includas para cubrir requerimientos del NRC (1988)

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el encontrado en algunos forrajes terrestres como la alfalfa. La composicin qumica concuerda con lo informado por Russof et al. (1980), que hallaron valores de 25.2 y 11.0 % para la protena y fibra cruda, respectivamente. En el caso de la protena cruda, Escamilla (1998) hall valores de 27.8 %. Por otra parte, el contenido de cenizas que se encontr en este trabajo (24.15 %) fue mayor que el encontrado por estos mismos autores (17.1 y 17.3 %, respectivamente). La protena de la lemna puede ser considerada como un nutrimento de alto valor biolgico, ya que es una fuente rica en lisina, treonina y metionina, considerados aminocidos limitantes para el cerdo (NRC 1988). Por otra parte, el perfil aminoacdico de la planta comparte las caractersticas nutritivas de las fuentes proteicas tradicionalmetne usadas en la alimentacin animal, como la pasta de soya y las harinas de pescado y de carne, lo que indica su gran potencial como suplemento proteico. En la tabla 3 se muestran detalles de la composicin en aminocidos de estas fuentes proteicas, incluyendo datos mexicanos. En cuanto a la determinacin de factores antinutricionales y txicos (vide supra), no se encontraron alcaloides ni glucsidos cianognicos Por otra parte, la presencia de saponinas fue escasa y la cantidad de cido tnico fue muy baja. Puls (1990) mencion que los niveles de plomo necesarios para causar toxicidad en el cerdo son de 66 mg/100 g. Por tanto, el valor encontrado en este estudio no se considera daino. Por otra parte, la lemna es una fuente importante de calcio, sodio y potasio, pero estos niveles no causaron efectos adversos en el desarrollo de los animales. Rasgos de comportamiento. En la tabla 4 se puede observar que en la prueba de comportamiento, no se presentaron diferencias significativas en la ganancia de peso, el consumo de MS y la conversin alimentaria. Estos valores estn de acuerdo con los sealados por el NRC (1988) para esta categora animal.

Experimento 1. La prueba de comportamiento se realiz en una granja de pequeos productores de Xochimilco, con 20 cerdos hbridos previamente desparasitados interna y externamente, y vacunados contra fiebre porcina clsica. Estos fueron identificados, pesados y alojados individualmente en un establo abierto. Los animales fueron distribudos al azar en dos tratamientos: el testigo y el experimental, con 0 y 10 % de lemna, respectivamente incluida en la dieta. Se utiliz un diseo completamente aleatorizado con diez repeticiones por tratamiento. Las dietas se ofrecieron ad libitum en forma de harina en una racin diaria, y se llev un registro del consumo de alimento. El agua se ofreci a voluntad en bebederos automticos. Los cerdos se pesaron al inicio y a los 59 das de la prueba. Al finalizar la prueba se calcul el consumo de alimento, la ganancia diaria de peso y la conversin alimentaria. Experimento 2. En la prueba de digestibilidad se emplearon ocho animales, en un diseo completamente al azar con los dos tratamientos y cuatro repeticiones por cada uno. Los cerdos fueron alojados en jaulas individuales, con un perodo de adaptacin de cinco das y la recoleccin de heces se realiz durante otros tres das. Diariamente, las heces fueron pesadas, se tom una alcuota del 10 % que se congel. Al final del perodo de recoleccin se mezclaron las tres alcuotas para su posterior anlisis. Finalmente se calcularon los ndices de digestibilidad por las tcnicas convencionales. Anlisis estadstico. Los datos obtenidos se analizaron estadsticamente y se aplic la prueba t de Student (P < 0.05). Se utiliz el procedimiento de modelos lineales generales de un paquete estadstico apropiado (SAS 1990). Resultados y Discusin Contenido de nutrientes de la lemna. De acuerdo con el valor de la protena cruda en la lemna (N x 6.25, 27.82 %), mayor al 20 %, se puede considerar que esta planta acutica es una fuente proteica. El contenido de fibra cruda fue bajo (11.07 %) en comparacin con

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Tabla 3. Composicin aminoacdica de la Lemna gibba usada en el experimento y de algunas fuentes de protena (g/100 g de protena).
Aminocido Arginina Cistina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Treonina Valina Lemna 4.48 1.06 3.68 6.85 4.18 1.52 3.89 5.07 Harina de soya A B 3.25 3.20 0.66 0.66 2.06 2.00 3.40 3.37 2.75 2.90 0.59 0.52 1.72 1.70 2.15 2.02 Harina de pescado A B 3.57 3.74 0.56 0.58 2.44 2.85 4.24 4.48 4.27 . 4.74 1.61 1.75 2.45 2.51 2.82 3.19 Harina de carne A B 3.13 3.65 0.33 0.46 1.03 1.47 2.27 3.02 2.03 2.89 0.54 0.68 1. 2 4 1.60 1.59 2.14

A Mariscal et al. (1998) B NRC (1988)

Tabla 4. Rasgos de comportamiento de cerdos alimentados con lemna.

Lemna, % 0 Nmero de animales Peso inicial, kg Peso final, kg Consumo, kg MS/d Ganancia, g/d Conversin, kg MS/kg 10 23.26 66.43 2.09 730 2.93 10 10 24.26 69.81 2.23 770 2.96

ES

1.05 2.76 0.088 33 0.094

Los animales alimentados con lemna obtuvieron un promedio mayor en el consumo probablemente por el sabor de la dieta o bien porque sta contena una mayor cantidad diettica de fibra (4.90 contra 2.58 %). Pudiera pensarse que con una poblacin mayor (n > 10) o con animales en finalizacin, se hubiera logrado un efecto ms marcado entre dietas. Generalmente, el incremento de fibra en la dieta produce un aumento en el consumo voluntario debido a que el animal trata de alcanzar sus requerimientos de energa, comportamiento observado en este estudio. van Lai (1999) ha hallado previamente que al incluir lemna en la racin, los cerdos fueron ms pesados y crecieron ms rpido, debido a la buena calidad de la protena foliar. Sin embargo, los resultados de la prueba que se informa aqu no concuerdan con los obtenidos en Vietnam. Esto pudiera deberse a varias circunstancias que fueron distintas en

ambos experimentos. En efecto, van Lai (1999) utiliz Lemna minor sin secar. Este tipo de lemna se cultivaba en estanques fertilizados con efluentes procedentes de biodigestores (J. Ly 2001, comunicacin personal). En este experimento se utiliz otra especie de lemna (Lemna gibba) que nunca fue cultivada, sino solamente recolectada de los espejos de agua de Xochimilco para despus ser secada al sol. Indices digestivos. Se encontr que la lemna hizo descender significativamente (P < 0.05) la digestibilidad de la MS y el N (tabla 5). Sin embargo, no hubo efecto de tratamiento en la digestibilidad de la energa. Lo mismo fue obtenido por Thanh et al. (1997) al realizar pruebas de digestibilidad con cerdos alimentados a base de jugo de caa y lemna. Los ndices encontrados por Thanh et al. (1997) para la digestibilidad de la MS y el N fueron de 85.9 y 67.7 %, respectivamente.

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ES 10 4 81.3 67.2 91.4 0.59 1.34 0.74 P < 0.05 P < 0.05 Sign.

Tabla 5. Indices de digestibilidad en cerdos alimentados con lemna.

Lemna, % Nmero de animales Digestibilidad, % MS N Energa 0 4 84.3 71.6 91.1

Siers (1975) ha mencionado que el consumo y la ganancia media diaria se correlacionan negativamente con los ndices digestivos. As, los cerdos alimentados con la lemna consumieron ms alimento y crecieron ms rpidamente, pero no digirieron la racin tan completamente como los cerdos de la dieta testigo. Este comportamiento pudo deberse a que la dieta experimental contena 2.3% ms de fibra y se conoce que la digestibilidad de todo tipo de dieta suele decrecer, en mayor o menor grado, a medida que los cerdos consumen niveles crecientes de fibra en el alimento. Otra posible explicacin es que un porcentaje importante de la protena de la lemna debe estar ligada a fibra, lo que limita la digestin de este nutrimento (Fernndez y Jorgensen 1986, Close 1993). Los ndices digestivos de la lemna per se fueron calculados por diferencia (Crampton y Harris 1969) y el resultado de la estimacin aparece en la tabla 6. Se hizo evidente que la digestibilidad del N, aunque relativamente alta es un recurso fibroso, fue inferior a su energa. El contenido de energa digestible de la lemna fue igual a 14.43 kJ/g MS.

De acuerdo con los resultados obtenidos en este experimento, se puede recomendar la utilizacin de 10 % de lemna para la alimentacin de los cerdos, sin que se obtengan efectos negativos en el comportamiento productivo de los animales. Esto apoyara particularmente la subsistencia del traspatio porcino en la regin mexicana de Xochimilco, aunado al empleo de un recurso local que ocasiona problemas ecolgicos por su crecimiento desmedido. Por otro lado, los satisfactorios resultados con la dieta basada en cereales y lemna, tal vez sugieran el empleo de otros recursos de menor calidad, pero ms baratos, como la melaza. Agradecimientos Los autores desean expresar su agradecimiento al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (CONACYT), al Instituto Nacional de la Nutricin Salvador Zubirn, a la Subdelegacin del Plan Lago de Xochimilco, as como a los seores Isaas y Graciela Gutirrez, por todas las facilidades prestadas para la realizacin de este trabajo.

Tabla 6. Indices digestivos de lemna medidos en cerdos.

Digestibilidad, %
( ) DS de cuatro animales

MS 54.4 (13.0)

N 53.4 (5.8)

Energa 78.0 (1.2)

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Referencias
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Recibido: 14 de septiembre del 2000.