CURRICULUM VITAE

Nombre: Emilio lvarez Parrilla Cuerpo Acadmico: Qumica y Alimentos LGAC: Qumica upramolecular y Qumica de Alimentos de !ri"en #e"etal Correo electr$nico: ealvarez%uac&'m() ealvarezparrilla%ya*oo'com'm( Proyectos de investigacin vigentes
Nombre del Proyecto: Efecto del consumo de diferentes raciones de frutas al da en la capacidad antioxidante y expresin de indicadores de estrs oxidativo en plasma de donantes sanos. Institucin u organismo financiador: C i ua ua!C"N#Cy$ Periodo: %&&'(%&&) Participacin: Coordinador Nombre del Proyecto: analisis bromatologico y capacidad antioxidante de frutas regionales del estado de c i ua ua. Institucin u organismo financiador: C i ua ua!C"N#Cy$ Periodo: %&&*(%&&) Participacin: Participante Nombre del Proyecto: Efecto del consumo de tres raciones de frutas al da en la capacidad antioxidante y expresin de indicadores de estrs oxidativo en plasma de donantes sanos. Institucin u organismo financiador: Proyectos internos +#C, Periodo: %&&*(%&&' Participacin: Coordinador

Estudios
Doctor en Ciencias Qumicas por la +niversidad de -antiago de Compostela del .epartamento de /umica 0sica de la 0acultad de Ciencias1 Campus 2ugo1 Espa3a. $esis: 4Estructuras Supramoleculares Generadas por Ciclodextrinas5 Calificacin: Sobresaliente cum laude

Experiencia Acadmica
Profesor $iempo Completo 6P$C!78. +niversidad #utnoma de Ciudad ,u9re:. Instituto de Ciencias ;iomdicas. .epartamento de Ciencias ;9sicas. Programa de /umica del 23 de julio 2 !" a la #ec$a

Distinciones como investigador

<iembro -NI nivel 7: de %&&% a .iciembre de %&77. Perfil .eseable P="<EP: %&&>!%&&?

Pu%licaciones
7) #rtculos publicados en revistas internacionales con arbitra@e. Altimos B: C. #. Con:9le:!#guilar1 =. <. =obles!-9nc e:1 <. #. <artne:!$elle:1 I. C. "livas1 E& Alvare'"Parrilla1 2. #. de la =osa. ;ioactive compounds in fruits: ealt benefits and effect of storage conditions. Steward Postharvest Review. %&&). D 6>8 ): 7!7&. ,. 0. #yala!Eavala1 2. del $oro!-9nc e:1 E& Alvare'"Parrilla1 F. -oto!Galde:1 ". <artn!;elloso1 -. =ui:!Cru:1 C. #. Con:9le:!#guilar. #ctive pacHaging Iit natural antimicrobial agents to preserve t e Juality of fres fruits and vegetables. Steward Postharvest Review. %&&). D6>8 ?:7!?.

,. 0. #yala!Eavala1 2. del $oro!-9nc e:1 E& Alvare'"Parrilla1 C. #. Con:9le:!#guilar. Fig relative umidity in!pacHage of fres !cut fruits and vegetables: advantage of disadvantage considering microbiological problems and antimicrobial delivering -ystemsK (ournal o# )ood *cience. %&&). '> 6D8: =D7!=D'. ,. 0. #yala!Eavala1 F. -oto!Galde:1 #. Con:9le:!2en1 E& Alvare'"Parrilla1 ". <artn!;elloso1 C. #. Con:9le:!#guilar. <icroencapsulation of Cinnamon 2eaf 6Cinnamomum :eylanicum8 and Carlic 6#llium sativum8 "ils in !Cyclodextrin. (& +nclusion P$enom& ,acrocyclic C$em& %&&).*& 6>!D8:>B?!>*). ,. 0. #yala!Eavala1 C. "ms!"lium I. "drio:ola!-errano1 C. #. Con:9le:!#guilar1 E& Alvare'"Parrilla1 ". <artn ;elloso. ;io!preservation of fres !cut tomatoes using natural antimicrobials. European Food Research and Technology . %&&)1 %%*: 7&D'!7&BB. C. #. Con:9le:!#guilar1 ,. Celis1 =. =. -otelo!<undo1 2. #. de la =osa1 ,. =odrigo!Carca1 E& Alvare'"Parrilla. P ysiological and bioc emical c anges of different fres !cut mango cultivars stored at BLC. International ournal o! Food Science and Technology. %&&)1 D> 678: ?7!7&7. ' Captulos de libros publicados en editoriales de prestigio internacional 6Altimos D8: ,. =odrigo!Carca1 ". #lvare:!#rellano1 C. =os!;errue:o1 < ,. Periago!Castn1 E& Alvare'"Parrilla1 2. #. de la =osa1 C. Con:9le:!#guilar. 6%&&)8 0lavonoids composition and distribution in tIo apple varieties from C i ua ua -tate. En: 0ood -cience and $ec nology in .eveloping Countries. Eds. C. N. #guilar1 ,. <orales Castro1 E. .elgado1 .. ,asso Cantu1 #. Pandey. #siatec Publis ers1 Inc. NeI .el i1 >>&!>>B. I-;N: )7!)'*)&!7*!D. de la =osa1 2. #.1 Alvare'"Parrilla- E&1 <artne:!<artne:1 #. 6%&&'8. ;ioc emistry of <aitotoxin. C apter D En: P ytotoxins1 Eds. 2. ;otana. ;lacHIell Publis ers1 +-#1 BB!'>. I-;N: ?')&)7>)%'&&7. =odrigo!Carca1 ,.1 Alvare'"Parrilla- E&1 de la =osa1 2. #.1 <ercado <ercado1 C.1 Ferrera .uene:1 ;. 6%&&*8. Galoracin de la capacidad antioxidante y actividad polifenol oxidasa en dura:nos de diferentes 9reas de produccin. En: #seguramiento de la Calidad <icrobiolgica. Eds. C. Con:9le:!#guilar y 0. Cuamea!Navarro. CI#.1 Fermosillo1 <xico. pp 777!77*. I-;N ?*)!B)*%!&)!' E& Alvare'"Parrilla1 2. #. de la =osa1 ,. =odrigo!Carca 6%&&B8 #plicaciones de las ciclodextrinas en #limentos. En: "uevas Tecnolog#as de Conservaci$n de Productos %egetales Frescos Cortados . Con:9le:!#guilar1 C.#.1 Cardea!;e@ar1 #. y Cuamea!Navarro1 0. 6Eds.8. pp >B)!>'). I-;N: ?*)!B)!*%&*!& Editorial: 2ogiprint .igital -. de =. 2. de C. G. .inculacin Colaboracin en varios proyectos de investigacin 6-EP!C"N#CM$1 #N+IE-!C-+C#1 -#C#=P#!C"N#CM$1 CM$E.8 con el .r. Custavo Con:9le: #guilar1 de la .ireccin de $ecnologa de #limentos de "rigen Gegetal1 del Centro de Investigacin en #limentacin y .esarrollo1 #. C. 6Fermosillo8