Elaboración

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL TECNOLOGIA INDUSTRIAL III
Elaboracin de Concentrado para Aves

Actividad econmica segn la CIIU Rev.3
Catedrtico: Ing. Rafael Arturo Rodrguez Crdova Adjunto: Ing. Francisco Orlando Reyes Contreras
Integrantes:
Guilln Cortez Snchez Garay Oscar Alexander Mnica Edelmira GC07002 SG07005
Ciudad Universitaria, 13 de Diciembre de 2010

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533
ndice
ndice ........................................................................................................................................................... 1 Introduccin ................................................................................................................................................ 3 Objetivos...................................................................................................................................................... 4 Alcances ...................................................................................................................................................... 5 Limitaciones ................................................................................................................................................ 6 Identificacin y descripcin de la clase CIIU correspondiente en general ................................................... 7 CIIU (Clasificacin Industrial Internacional Uniforme) ................................................................................ 7 Categora D (Categora donde se ubica la actividad econmica segn la CIIU Rev.3) ............................ 7 Generalidades de la clase ........................................................................................................................... 9 Clase: 1533 - Elaboracin de alimentos preparados para animales ........................................................ 9 ndice alfabtico para CIIU Rev.3 cdigo 1533 ........................................................................................ 14 Metodologa de la investigacin ............................................................................................................... 16 Fuentes de informacin ........................................................................................................................... 17 Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase .................................. 19 Importaciones relacionadas a la actividad econmica CIIU 1533 .......................................................... 19 Exportaciones relacionadas a la actividad econmica CIIU 1533 .......................................................... 24 Nmero de empresas dedicadas a la actividad econmica CIIU 1533 .................................................. 29 Recurso humano Involucrado en la actividad econmica CIIU 1533 ..................................................... 32 Produccin bruta, volumen de ventas, materia prima y activos correspondientes la actividad econmica CIIU 1533 ................................................................................................................................. 35 Materia prima y otros insumos utilizados por la actividad econmica CIIU 1533 ................................. 38 Activos pertenecientes a la actividad econmica CIIU 1533................................................................... 39 Volumen de ventas que posee la actividad econmica CIIU 1533 ......................................................... 41 Tabulacin y anlisis de la informacin estadstica ................................................................................. 43 Identificacin y descripcin de la actividad econmica especifica seleccionada .................................... 51 Descripcin de la informacin detallada .................................................................................................. 53 Concentrado para aves .............................................................................................................................. 53
Descripcin del Proceso ........................................................................................................................... 57 Anlisis de la informacin ........................................................................................................................ 64 Identificacin de los tres primeros problemas tecnolgicos .................................................................... 73 Solucin y tcnica de Ingeniera Industrial para resolver el problema principal. ..................................... 75 Conclusiones ............................................................................................................................................ 77 Recomendaciones .................................................................................................................................... 78 Bibliografa ............................................................................................................................................... 79 Glosario tcnico........................................................................................................................................ 80 Anexos .................................................................................................................................................... 84
Introduccin
Introduccin
La presente monografa est orientada a la investigacin de la Elaboracin de Alimento para Animales, centrndonos en la Elaboracin de Concentrado para Aves, actividad econmica de la cual se presentaran los recursos que se requieren para fabricar el producto, as como tambin la oferta y demanda que tienen dichos productos en el mercado nacional, el proceso de fabricacin, la maquinaria utilizada y las diferentes estadsticas relacionadas con dicha actividad econmica.
Para referirnos a la informacin de la actividad mencionada se ha hecho referencia a la Clasificacin Internacional Industrial Uniforme Revisin 3 (CIIU Rev.3) de actividades econmicas internacionales; permitiendo delimitar el terreno de la investigacin y obtener resultados ms especficos.
Toda la informacin presentada en este documento ha sido recabada de diversas fuentes (previamente validadas y aceptadas como confiables) primarias y secundarias para conocer a fondo el movimiento actual que tiene la actividad en estudio dentro de nuestro pas, tomando en consideracin datos generales dependiendo del desglose de informacin utilizada en las instituciones donde se consult la informacin.
La referencia a las diferentes actividades econmicas productivas dentro del presente trabajo, se har en base a su cdigo segn clasificacin CIIU Rev.3; es por ello que durante el desarrollo del texto se proporciona el significado de cada uno de los cdigos utilizados para la correcta y completa comprensin de las datos referenciados.
Objetivos
Objetivos
Objetivo General
Realizar una descripcin detallada de la Industria manufacturera de nuestro pas dedicada a la Elaboracin de Concentrado para Aves; analizando la informacin disponible de una forma deductiva, es decir, partiendo de la actividad en general hasta llegar al anlisis de la informacin de un producto; basndose en la CIIU Rev.3.
Objetivos Especficos
Identificar, analizar y clasificar la informacin estadstica relacionada con la actividad econmica en estudio.
Determinar los recursos utilizados en la elaboracin de los Adhesivos; recursos tales como materia prima, maquinaria, mano de obra,
herramientas, etc.
Conocer las diferentes empresas nacionales que practican la actividad econmica y que se encuentran agrupadas dentro de la CIIU3.
Realizar investigacin de campo para recopilar informacin de primera mano referente a materia prima, procesos, maquinaria, etc.
Identificar tres problemas tecnolgicos en el proceso de fabricacin del producto, dando solucin al ms sensible o significativo que sea competente con la Ingeniera Industrial.
Alcances
Alcances
Conocimiento de los procesos productivos reales de la Elaboracin de Concentrado para Aves.
Identificacin del rubro manufacturero y de la presencia real de las actividad econmica Elaboracin de Concentrado para Aves en la industria salvadorea.
Acceso a las estadsticas e indicadores elaborados por diferentes instituciones de exportacin e importacin, as como de todas aquellas que involucran la actividad econmica.
Aplicaciones de las tcnicas de Ingeniera Industrial y de los mtodos para la resolucin de problemas tecnolgicos en el rea manufacturera
conocidas en clases de la ctedra de Tecnologa Industrial III y el resto de asignaturas que contiene la carrera.
Aportes a la formacin acadmica y a la creacin de anlisis crticos.
Limitaciones
Limitaciones
Durante la recopilacin de la informacin e investigacin de la actividad econmica se presentaron ciertos obstculos que restringieron el enriquecimiento del documento, los cuales se mencionan a continuacin:
La falta de accesibilidad para realizar visitas a diversas empresas dedicadas a esta actividad.
No existe suficiente informacin referente a los procesos de Elaboracin Industrial de Concentrado para Aves en el pas. Las entidades gubernamentales tienen pocos datos sobre el tema.
Las estadsticas y datos recolectados no son actualizadas frecuentemente.
La restriccin del conocimiento de datos financieros por polticas de la empresa.
Identificacin y descripcin de la clase CIIU correspondiente en general
CIIU (Clasificacin Industrial Internacional Uniforme)

Cada pas tiene, por lo general, una clasificacin industrial propia, en la forma ms adecuada para responder a sus circunstancias individuales y al grado de desarrollo de su economa. Puesto que las necesidades de clasificacin industrial varan, ya sea para los anlisis nacionales o para fines de comparacin internacional. La Clasificacin Internacional Industrial Uniforme de todas las Actividades Econmicas (CIIU Rev.3) permite que los pases produzcan datos de acuerdo con categoras comparables a escala internacional.
Categora D (Categora donde se ubica la actividad econmica segn la CIIU Rev.3)

Se entiende por industria manufacturera la transformacin fsica y qumica de materiales y componentes en productos nuevos, ya sea que el trabajo se efecte con mquinas o a mano, en la fbrica o en el domicilio, o que los productos se vendan al por mayor o al por menor. El montaje de componentes de los productos manufacturados tambin se considera una actividad de la industria manufacturera, excepto en los casos en que debe incluirse en una de las clases de la divisin 45 (Construccin). El montaje in situ de partes prefabricadas de puentes, depsitos de agua, instalaciones de depsito y almacenamiento, estructuras areas y de ferrocarril, ascensores y escaleras mecnicas, tuberas, rociadores contra incendios, sistemas de calefaccin central, ventilacin y acondicionamiento de aire, instalaciones de luz y electricidad, etc., componentes de edificios y toda clase de estructuras, se clasifica bajo Construccin. El montaje y la instalacin de maquinaria y equipo en minas, fbricas, edificios comerciales y otros establecimientos, cuando consisten en una actividad especializada, se incluyen en la clase correspondiente a la industria manufacturera de tal maquinaria y equipo. El montaje y la instalacin de maquinaria y equipo realizados como un servicio conexo de la venta de los productos por una unidad que se dedica principalmente a la fabricacin o al comercio al por mayor o al por menor se incluyen en la clase correspondiente a la actividad principal realizada por tal unidad. Las actividades de unidades que se dedican principalmente a mantener y reparar maquinaria y equipo industrial, comercial y de ndole similar se incluyen, por regla
general, en la misma clase de industria manufacturera que la de las unidades que se especializan en la fabricacin de esos bienes. Sin embargo, las unidades que se dedican a reparar maquinaria de oficina e informtica se incluyen en la clase 7250. Las unidades cuya principal actividad consiste en reparar aparatos, equipo y mobiliario domsticos, vehculos automotores y otros bienes de consumo se incluyen, por regla general, en la clase pertinente de la divisin 50 (Venta, mantenimiento y reparacin de vehculos automotores y motocicletas; venta al por menor de combustible para automotores) o de la divisin 52 (Comercio al por menor, excepto el comercio de vehculos automotores y motocicletas; reparacin de efectos personales y de enseres domsticos), segn el tipo de bienes que se reparen. Las modificaciones, renovaciones y reconstrucciones importantes de bienes se consideran parte de la industria manufacturera. La fabricacin de componentes, piezas, accesorios y aditamentos especiales de maquinaria y equipo se incluye, por regla general, en la clase correspondiente a la fabricacin de la maquinaria y el equipo a que tales componentes, piezas, accesorios y aditamentos se destinen. Sin embargo, la fabricacin de componentes y accesorios especiales mediante el moldeamiento o la extrusin de materiales plsticos se incluye en la clase 2520 (Fabricacin de productos de plstico). La fabricacin de componentes y piezas no especiales de maquinaria y equipo (por ejemplo, motores, mbolos, motores elctricos, ensambladuras elctricas, vlvulas, engranajes y cojinetes de rodillo) se incluye en la clase pertinente de industria manufacturera, sin tener en cuenta la maquinaria y el equipo al que se destinen. Tambin se incluye el reciclamiento de desperdicios.
Divisin: 15 - Elaboracin de productos alimenticios y bebidas. Grupo: 153 - Elaboracin de productos de molinera, almidones y productos derivados del almidn, y de alimentos preparados para animales.
Generalidades de la clase
Clase: 1533 - Elaboracin de alimentos preparados para animales

Esta clase incluye la produccin de alimentos preparados para animales domsticos: alimentos compuestos de mezclas de varios ingredientes o de ingredientes envasados o tratados especialmente para que sean un alimento adecuado para perros, gatos, aves y otros animales domsticos.
Elaboracin de alimentos preparados principalmente para animales de granja, incluso mezclas preliminares, alimentos concentrados, forraje edulcorado y alimentos suplementarios.
Exclusiones: La produccin de harina de pescado para su uso como alimento para animales se incluye en la clase 1512 (Elaboracin y conservacin de pescado y productos de pescado).
Las actividades que dan por resultado la produccin de subproductos que sirven de alimento para animales sin necesidad de tratamiento o elaboracin posterior se clasifican junto con las de las industrias en que esos subproductos tienen su origen; por ejemplo, la produccin de tortas de semilla de maz se incluye en la clase 1514 (Elaboracin de aceites y grasas de origen vegetal y animal) y la de residuos de molinera en la clase 1531 (Elaboracin de productos de molinera).
Articulacin con otras actividades econmicas
La industria de elaboracin de alimentos preparados para animales se articula hacia atrs principalmente con el sector agrcola para el abastecimiento de maz y otros insumos necesarios.
Asimismo, se articula hacia adelante con el sector agropecuario, especficamente el pecuario, dentro del cual la industria avcola - que es la que ms desarrollo ha
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experimentado en los ltimos aos - demanda el 80% de la produccin del subsector.
Principales lneas de produccin y productos
Lnea de productos elaborados para animales de granja Alimentos balanceados para aves Lnea de productos elaborados para animales domsticos Alimentos balanceados para perros, gatos Lnea de productos elaborados para otros animales Alimentos balanceados para porcinos, vacunos.
Antecedentes de la clase en El Salvador
En El Salvador la elaboracin de alimentos concentrados balanceados para la alimentacin animal es una actividad muy importante para los productores pecuarios nacionales. Se tienen los primeros indicios en la dcada de los aos 50 cuando la industria avcola comenzaba su desarrollo; por esa poca adems de que la produccin nacional no era suficiente para satisfacer la demanda interna, las frmulas usadas no tenan la efectividad deseada, de tal manera que se importaron cantidades que representaban alrededor del 25% del consumo de la avicultura comercial. Existe una estrecha relacin entre el desarrollo de la avicultura comercial y el crecimiento de la industria de concentrado, tanto en cantidad como en calidad del producto. La industria de concentrados obtiene del subsector agrcola gran parte de las materias primas que utilizan para producir los alimentos balanceados que provee al subsector pecuario, para que estos a su vez se traduzcan en una mayor
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eficiencia productiva de leche, carne y huevos; de tal manera que la fabricacin de concentrados incentiva y ayuda a incrementar el sector agropecuario del pas generando directa e indirectamente empleo, ingresos y alimentos. Los alimentos concentrados balanceados se definen como la mezcla de productos, subproductos o desperdicios de cosechas que llenen adecuadamente los requerimientos nutricionales en trminos de concentracin para la especie pecuaria que se formula, reduciendo los ingredientes a un tamao tal que permita una mezcla homognea en la proporcin que indique la frmula escogida. En el pas se fabrica principalmente concentrados para la avicultura, ganado bovino y para cerdos, en segundo trmino para equinos, perros, conejos, ranas, iguanas, ratas, camarones y tilapias. Las materias primas que componen un concentrado pueden ser fuente de protenas, de carbohidratos, minerales y vitaminas; existen tambin los materiales ricos en fibra que se utilizan como relleno o volumen cuando nutricionales de la especie a la cual van dirigidas se encuentran satisfechas y la fibra no es limitante. Adems se agregan vitaminas, minerales, medicamentos, aminocidos y persevantes que vienen a completar la racin balanceada.
Produccin
La produccin de concentrados en el pas es realizada fundamentalmente por las fbricas comerciales y privadas, asociaciones y cooperativas de ganaderos. Las fbricas comerciales producen para la venta y algunas tambin para autoconsumo, son de las ms tecnificadas, ofreciendo alimentos para aves, ganado bovino y porcino. Las fbricas privadas en general estn integradas a complejos avcolas y se distinguen tambin por su alto grado de tecnificacin.
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Las asociaciones y cooperativas de ganaderos elaboran concentrados para ganado bovino, el equipo y la tcnica utilizada es inferior que los casos anteriores. El crecimiento en la produccin de carne de pollo y huevos son factores determinantes en el aumento de la produccin de concentrado avcola, lo anterior permite inferir que la produccin total de concentrados est determinada por el crecimiento de la avicultura dado el alto grado de participacin que tiene sta dentro del mercado total de concentrado. En cuanto a la ganadera bovina, tradicionalmente los ganaderos elaboran alimento a base de zacate de corte picado y melaza, agregando algn otro ingrediente como cogollo de caa picado, tusa u olote molido como material de relleno, las proporciones de estos elementos varan de acuerdo a la disponibilidad y costo de ellos; priva sin embargo la falta de criterio tcnico, pues bsicamente lo que induce a esta prctica es aprovechar los desechos de cosecha. Cooperativas ganaderas y fbricas comerciales elaboran concentrados balanceados, buscando una relacin protena-energa segn el estado productivo o edad del animal. En cuanto a la ganadera porcina es notorio el desarrollo alcanzado en los ltimos aos, con la creciente instalacin de granjas porcinas tecnificadas. A diferencia del concentrado para ganado bovino, la especie porcina requiere de una racin balanceada ms tcnicamente elaborada, demanda ingredientes que tienen un costo ms elevado por lo tanto la explotacin racional del cerdo requiere de una nutricin que se traduzca en eficiencia productiva de carne.
Misin de la clase
La misin de la produccin de alimentos para animales es contener nutrientes esenciales para mantener la salud y productividad de los animales domsticos y de granja. Para la produccin se realizan investigacin para determinar qu tipo de alimentos podran usarse para hacer alimento animal nutritivo. El patrn de funcionamiento de produccin de alimento para animales es:
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Clientes
reas beneficiadas por esta produccin son las siguientes 1. Sector pecuario: Relativo a ganado (vacas, caballos, ovejas, puercos o cabras) u otras especies de animales (abejas, aves y cultivo de peces y crustceos) que se cran para consumo humano y produccin de derivados para la industria 2. Sector avcola: relativo a la prctica de cuidar y criar a aves. 3. Sector domstico: relativo a toda clase de mascotas, perros, gatos, etc.
Tecnologa
Describen como las necesidades estn siendo satisfechas en la clase, para cada uno de los diferentes grupos de clientes. Se definen las siguientes reas tecnolgicas dentro del proceso: Para la produccin de productos de alimentos para animales el proceso consiste en unas cuatro etapas: 1. Materia prima 2. Limpiar, mezclar, filtrar y pulverizar ingredientes 3. Agregar miel, y grasas necesarias 4. Empacado segn requerimientos En cuanto a tecnologa esta debe ser indispensable en cada una de las etapas ya que de ello depende la calidad del producto.
Insumos
Maquinaria Materia prima Inmuebles

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ndice alfabtico para CIIU Rev.3 cdigo 1533

Cdigo 1533 1533 Descripcin de la Actividad Fabricacin de Alfalfa en cubos Fabricacin de Alfalfa preparada como alimento para animales como alimento para animales 1533 1533 1533 1533 Fabricacin de Alimento a base de cebada cortada, molida o cimentada Fabricacin de Alimento de pescado (para alimento para peces) Fabricacin de Alimento para animales de laboratorio Fabricacin de Alimento para animales preparado (excepto para perros y gatos) 1533 1533 1533 1533 1533 1533 1533 1533 1533 1533 1533 Fabricacin de Alimento para aves preparado Fabricacin de Alimento para conejos Fabricacin de Alimento para ganado de piel Fabricacin de Alimento para gatos hecho con carne y pollo comprados Fabricacin de Alimento para mascotas (excepto para perros y gatos) Fabricacin de Alimento para mascotas, gatos y perros Fabricacin de Alimento para pavos preparado Fabricacin de Alimento para perros hecho con carne y pollo comprados Fabricacin de Alimento para perros y gatos Fabricacin de Alimento para pollos preparado Fabricacin de Alimento preparado para animales (excepto para perros y gatos) 1533 1533 Fabricacin de Alimento y lechos de lombrices Fabricacin de Alimento, suplementos, concentrados y premezclas para aves de corral 1533 Fabricacin de Alimento, suplementos, concentrados y premezclas para ganado lechero 1533 Fabricacin de Alimento, suplementos, concentrados y premezclas para ganado porcino 1533 Fabricacin de Alimento, suplementos, concentrados y premezclas para ganado 1533 1533 Fabricacin de Alimentos completos para ganado Fabricacin de Alimentos especiales (por ejemplo, para ratones, conejillos de indias, visones) 1533 Fabricacin de Carroa de sacrificio para obtener alimento para perros y gatos
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1533 1533
Fabricacin de Concentrados para animales (excepto para gatos y perros) Fabricacin de Harina y grnulos de kelp, para usar como alimento para animales
1533 1533
Fabricacin de Heno en cubos Fabricacin de Mezcla de alimento para animales (excepto para perros y gatos)
1533 1533
Fabricacin de Micro y macro premezclas para ganado Fabricacin de Premezclas de alimentos para animales (excepto para perros y gatos)
1533 1533 1533 1533 1533 1533
Procesamiento de carne de caballo para obtener alimento para gatos y perros Fabricacin de Pulpa ctrica para alimento de ganado bovino Fabricacin de Smola de alfalfa deshidratada Fabricacin de Smola de alfalfa Fabricacin de Smola de hueso preparada como alimento para animales Fabricacin de Suplementos con minerales para animales (excepto para perros y gatos)
1533 1533 1533 1533 1533
Fabricacin de Suplementos con minerales para perros y gatos Fabricacin de Suplementos para animales (excepto para gatos y perros) Fabricacin de Suplementos para perros y gatos Fabricacin de Suplementos, concentrados y premezclas para ganado bovino Triturada y molida de cscaras para obtener alimento para animales
Metodologa de la investigacin
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Metodologa de la investigacin
La elaboracin de la investigacin sobre la actividad econmica Elaboracin de Concentrado para Aves del sector manufactura ha sido realizado (supuesto en consideracin y utilizacin) basndose y considerando tcnicas y los recursos disponibles que se mencionan a continuacin:
Investigacin y recoleccin Bibliogrfica. Investigacin de campo a una empresa especializada en la Elaboracin de Concentrado para Aves; ALIMENTOS MOR, SARAM S.A. DE C. V. Recopilacin de estadsticas y encuestas econmicas realizadas por diferentes autores en el sector industrial manufacturero. El mtodo seleccionado para el anlisis de la informacin fue el mtodo Deductivo, que consiste en la obtencin de una conclusin particular a partir de hechos generales. Partiendo en este caso de la descripcin y el anlisis de la informacin relacionada con la clase: Elaboracin de Concentrado para Aves, con lo que luego despus se obtiene una descripcin y anlisis de un tipo de actividad econmica especfica con el objetivo de plantear los tres principales problemas tecnolgicos que se dan en dicha actividad econmica.
Fuentes de informacin
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Fuentes Primarias: En lo que son las fuentes primarias se encuentran las fuentes como los libros, publicaciones peridicas, literatura gris, patentes y normas, documentos y grficos Contienen informacin original (Estudios, investigaciones, obras de creacin que se publican sin transformacin tal como fue creado por el autor. Para el estudio estadstico de las empresas clasificadas dentro del cdigo CIIU 1533, desde el punto de vista de mercado y produccin se tom como fuente primaria y se realiz una investigacin en la Direccin General de Estadsticas y Censos DIGESTYC.
Fuentes Secundarias: Productos documentales elaborados mediante anlisis y condensacin de fuentes primarias. Son representaciones condensadas de documentos primarios. No contienen por ello, informacin original. Se usan para recuperar informacin o para alertar a los usuarios. Catlogos, bibliografas, listas ordenadas de libros o documentos, ndices de publicaciones seriadas, ndices de publicaciones peridicas, repertorios legislativos, bases de datos referenciales, boletines de resmenes, sumarios, obras de referencia o consulta, diccionarios y enciclopedias, fuentes fcticas , compendios estadsticos, anuarios, informes, memorias, directorios y guas, manuales, libros de desarrollo de acontecimientos, entre otros. Se han consultado diferentes documentos encontrados como referencia por la web, publicaciones, diccionarios y enciclopedias. A continuacin se muestran las diferentes fuentes de informacin con las que se ha contado para realizar el estudio estadstico y la investigacin.
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Tipo de Fuente Primaria Primaria Primaria Secundaria Secundaria
Nombre SARAM S.A. de C.V. El Salvador Trade Ergonomix Digestyc Digestyc
Direccin Carrtera a Sonsonate Km 27 1/2, Lourdes, Colon, LaLibertad http://www.elsalvadortrade.com.sv http://www.ergonomix.com http://www.digestyc.gob.sv VII Censos Economicos 2005, Tomo I, Industria Agroindustria www.bcr.gob.sv
Secundaria Banco Central de Reserva
Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase
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Importaciones relacionadas a la actividad econmica CIIU 1533
Ao 2006
Partida 2309 - Preparaciones De Los Tipos Utilizados Para La Alimentacin De Los Animales
Pas HONDURAS ESTADOS UNIDOS GUATEMALA COSTA RICA MEXICO PANAMA ESPANA PERU BELGICA BRAZIL HOLANDA (PAISES BAJOS) ECUADOR REINO UNIDO INGLATERRA ALEMANIA REP.POPULAR DE CHINA ESLOVENIA MARRUECOS COLOMBIA AUSTRIA TAIWAN 854 NICARAGUA URUGUAY CANADA FRANCIA Total Valor (USD $) 4,607,251.57 4,145,394.58 1,874,708.96 848,751.82 845,362.79 448,976.77 426,785.77 206,375.42 153,428.00 150,388.74 128,697.12 115,434.88 81,715.58 51,524.55 28,500.00 13,530.05 13,056.60 10,553.41 10,118.75 5,573.60 3,872.05 1,843.80 1,237.39 867.75 87.96 14,174,037.91 Volumen (Kg) 7,280,316.74 4,310,769.96 2,166,154.15 1,156,899.33 1,087,467.95 58,061.83 101,508.23 63,748.80 11,485.40 124,201.14 106,658.00 208,000.00 4,862.77 23,991.66 25,160.00 5,597.00 20,013.28 1,115.53 5,000.00 2,735.50 4,375.42 5,030.00 914.08 136.44 2.3 16,774,205.51
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Ao 2007
Pas HONDURAS ESTADOS UNIDOS MEXICO GUATEMALA COSTA RICA PANAMA HOLANDA (PAISES BAJOS) ESPANA ECUADOR ESLOVENIA BELGICA REP.POPULAR DE CHINA COLOMBIA PERU ALEMANIA FINLANDIA BRAZIL AUSTRALIA INDONESIA NICARAGUA AUSTRIA TAIWAN URUGUAY ARGENTINA CHILE FRANCIA COREA DEL SUR REINO UNIDO INGLATERRA CANADA FILIPINAS PUERTO RICO Total Valor (USD $) 5,644,867.58 3,107,320.97 2,322,048.10 2,238,274.55 911,256.84 694,624.96 315,120.28 134,493.50 100,640.52 100,398.20 81,744.27 69,456.00 68,523.20 62,645.84 54,133.52 43,918.00 28,622.10 19,897.50 17,414.60 16,135.85 13,307.48 6,618.58 4,916.32 3,794.50 3,741.84 2,723.00 2,300.00 1,011.93 826.8 397.77 69.46 16,071,244.06 Volumen (Kg) 8,783,784.50 2,953,682.69 2,499,646.54 1,918,627.27 1,033,289.42 50,423.98 253,140.70 24,724.62 159,000.00 46,080.00 9,141.00 34,891.00 5,127.24 10,000.00 16,613.10 8,000.00 8,331.56 10,000.00 8,250.00 19,993.44 2,315.00 2,299.70 2,277.70 4,310.24 628.43 95 1,008.00 753.71 151 3 10.45 17,866,599.29
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Ao 2008
Pas HONDURAS ESTADOS UNIDOS MEXICO GUATEMALA COSTA RICA ESPANA BRAZIL FRANCIA PANAMA ALEMANIA AUSTRIA HOLANDA (PAISES BAJOS) COLOMBIA REP.POPULAR DE CHINA PERU BELGICA ESLOVENIA NICARAGUA ARGENTINA HONG KONG NAMIBIA TAIWAN CHILE AUSTRALIA Total Valor (USD $) 7,245,922.41 3,630,668.90 3,397,453.83 2,419,270.60 1,111,753.17 424,162.75 304,038.97 222,223.63 95,684.50 92,946.04 89,497.92 83,801.68 75,408.98 57,825.00 46,800.00 39,082.19 34,192.02 28,443.84 21,747.37 13,589.40 13,261.45 7,035.97 1,516.32 4.86 19,456,331.80 Volumen (Kg) 9,879,912.90 3,105,632.06 3,020,959.06 2,232,416.51 845,707.39 104,384.37 12,533.54 9,803.23 15,468.66 49,512.66 21,380.00 48,975.11 25,298.62 22,176.00 20,460.00 13,973.02 13,766.00 35,072.32 43,482.85 20,010.24 19,975.02 2,400.48 54.23 0.57 19,563,354.84
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Ao 2009
Pas HONDURAS GUATEMALA MEXICO ESTADOS UNIDOS COSTA RICA PANAMA ESPANA BELGICA FRANCIA AUSTRIA PERU COLOMBIA ALEMANIA REP.POPULAR DE CHINA NICARAGUA HOLANDA (PAISES BAJOS) ECUADOR SINGAPUR ITALIA ARGENTINA TAIWAN REUNION (FRANCIA) CANADA BRAZIL Total
Valor (USD$) 8,089,125.80 3,727,716.13 3,662,321.65 2,613,597.72 621,601.90 477,192.72 380,066.51 196,732.00 100,931.50 82,884.25 71,121.10 59,436.25 55,610.62 48,691.40 33,114.56 31,443.87 19,109.00 17,746.50 8,725.00 8,677.33 7,311.89 4,883.70 1,260.00 211.15 20,319,512.55
Volumen (Kg) 10,103,970.26 4,183,112.69 2,837,577.48 1,898,054.24 467,169.88 20,040.75 116,357.00 46,137.29 14,700.96 22,267.60 20,185.00 16,298.56 21,075.61 155,641.92 36,040.22 24,010.25 13,320.00 3,300.00 2,396.75 20,680.00 2,666.90 60 807.8 9.5 20,025,880.66
23
Ao 2010
Pas HONDURAS GUATEMALA MEXICO ESTADOS UNIDOS COSTA RICA ESPANA PANAMA FRANCIA BRAZIL AUSTRIA BELGICA ARGENTINA REP.POPULAR DE CHINA PERU ITALIA COLOMBIA CANADA NAMIBIA HONG KONG ALEMANIA SINGAPUR NICARAGUA ECUADOR DINAMARCA TAIWAN URUGUAY HOLANDA (PAISES BAJOS) FINLANDIA VENEZUELA SUIZA Total Valor (USD $) 7,161,130.40 3,791,075.90 3,121,272.46 1,624,313.39 1,006,110.65 403,289.27 161,434.89 141,670.38 120,200.05 114,963.40 85,162.79 75,229.39 52,219.78 49,947.92 39,685.13 30,155.24 23,250.00 17,594.78 16,784.26 14,682.07 13,287.45 12,639.13 10,000.00 9,753.73 9,753.45 7,649.72 6,505.66 402.99 213.58 145.21 18,120,523.07 Volumen (Kg) 8,675,236.52 4,238,230.43 2,347,560.72 1,226,530.09 716,961.57 181,936.70 2,831.80 38,756.45 17,532.70 35,523.00 42,288.00 31,636.41 20,000.00 16,396.88 13,026.77 7,471.17 21,000.00 21,319.00 21,362.48 5,310.29 2,217.19 13,854.50 8,115.00 847.91 2,496.01 225.23 5,101.50 415 25.96 1.77 17,714,211.05
Fuente: Departamento Balanza de Pagos, Banco Central de Reserva
24
Exportaciones relacionadas a la actividad econmica CIIU 1533

Ao 2006
Pas GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA COSTA RICA Total
Valor (USD $) 3,387,621.32 2,560,113.78 14,513.89 6,115.40 5,968,364.39
Volumen (Kg) 14,058,391.09 8,353,859.91 28,488.64 9,750.00 22,450,489.64
Subsubpartida 23099020 Alimentos Preparados Para Aves
Pas GUATEMALA HONDURAS Total
Valor (USD $) 3,139,805.75 1,436,539.55 4,576,345.30
Volumen (Kg) 13,336,237.58 5,903,206.00 19,239,443.58
25
Ao 2007
Pas GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA COSTA RICA PANAMA Total
Valor (USD $) 5,903,154.23 2,886,441.19 121,125.89 11,992.00 10 8,922,723.31
Volumen (Kg) 19,882,025.08 8,977,398.86 153,483.08 5,000.00 4.12 29,017,911.14
Valor 5,535,577.53 1,553,687.75 7,089,265.28
Volumen 18,770,582.48 6,399,112.00 25,169,694.48
26
Ao 2008
Pas GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA COSTA RICA PANAMA Total
Valor (USD $) 8,552,350.36 3,885,799.08 128,088.18 8,696.00 234 12,575,167.62
Volumen (Kg) 22,785,313.99 8,798,648.58 171,335.85 22,826.00 150.1 31,778,274.52
Valor (USD $) 7,948,919.08 1,555,171.20 9,504,090.28
Volumen (Kg) 21,391,233.67 5,009,458.00 26,400,691.67
27
Ao 2009
Pas HONDURAS GUATEMALA NICARAGUA COLOMBIA COSTA RICA PANAMA Total
Valor (USD $) 4,298,121.94 1,320,718.90 52,744.03 24,700.00 20,371.45 3,721.00 5,720,377.32
Volumen (Kg) 8,880,617.25 3,383,726.96 101,603.21 131.48 13,132.80 674.5 12,379,886.20
Pas HONDURAS GUATEMALA Total
Valor (USD $) 1,516,288.40 889,375.33 2,405,663.73
Volumen (Kg) 4,131,306.00 2,485,359.82 6,616,665.82
28
Ao 2010
Pas GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA PANAMA COSTA RICA BELICE Total
Valor (USD $) 2,304,497.86 2,177,609.85 145,034.11 42,127.50 21,205.33 100 4,690,574.65
Volumen (Kg) 6,092,067.61 3,844,836.39 298,143.89 31,642.78 23,606.36 5 10,290,302.03
Pas GUATEMALA Total
Valor (USD $) 1,958,649.72 1,958,649.72
Volumen (Kg) 5,357,234.09 5,357,234.09
Fuente: Departamento Balanza de Pagos, Banco Central de Reserva TIR-315 | CIIU Rev.3 1533
29
Nmero de empresas dedicadas a la actividad econmica CIIU 1533

Resumen general del nmero de empresas dedicadas a las actividades econmicas de la Divisin: 15 - Elaboracin de productos alimenticios y bebidas.
Clase 1511 1512 1513 1514 1520 1531 1532 1533 1541 1542 1543 1544 1549 1551 1553 1554 Marca 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Descripcin Produccin, Procesamiento y Conservacin de carne. Elaboracin y conservacin de pescado. Elaboracin Y conservacin de Frutas, legumbres y hortalizas. Elaboracin de aceites, grasas, origen vegetal animal. Elaboracin de productos lcteos. Elaboracin de productos de molinera. Elaboracin de almidn y productos derivados. Elaboracin de alimentos preparados para animales Elaboracin de productos de panadera. Elaboracin de Azcar. Elaboracin cacao, chocolate, producto confitera. Elaboracin de macarrn y producto farincea. Elaboracin otros productos alimenticios N.C.P Produccin alcohol y bebidas alcohlicas. Elaboracin de malta y bebidas. Elaboracin de bebidas no alcohlicas, produccin agua mineral. Nmero de empresas 31 7 18 2 73 12 2779 25 2096 4 27 5 7263 10 1 35
10
35
Nmero de Empresas
31 7 18 2 73 12 2779 25
7263
2096
4 5 27
10
11
12
13
14
15
16
30
Detalle por departamento de las empresas que se dedican a las actividades econmicas de la Divisin: 15 - Elaboracin de productos alimenticios y bebidas.
Departamento Ahuachapn Santa Ana Sonsonate Chalatenango La Libertad San Salvador Cuscatln La Paz Cabaas San Vicente Usulutn San Miguel Morazn La Unin TOTAL
Marca 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Nmero de Empresas 458 1112 846 184 1355 4807 244 645 124 249 849 1034 216 268 12391
Nmero de Empresas
2% 8% 1% 2% 7% 5% 2% 2% 4% 1 9% 7% 11% 1% 2 3 4 5 6 7 39% 8 9
31
Detalle de la cantidad de empresas que se dedican a la actividad econmica CIIU 1533 por cantidad de personas ocupadas.
Cantidad de Personas Ocupadas Menos de 4 59 10 19 20 49 50 99 100 199 200 y ms TOTAL
Nmero de Empresas 3 9 6 5 2 0 0 25
Cantidad de Empresas por Personas Ocupadas

Menos de 4 59 10 19 20 49 50 99 100 199 200 y ms
Fuente: Censos Econmicos 2005, El Salvador
32
Recurso humano Involucrado en la actividad econmica CIIU 1533

Resumen del personal ocupado de las actividades econmicas de la Divisin 15
CLASE 1511 1512 1513 1514 1520 1531 1532 1533 1541 1542 1543 1544 1549 1551 1553 1554
Marca 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Personal Ocupado (Al 31 de Agosto 2004) TOTAL Remunerados 3536 2971 1946 1693 515 469 521 521 2693 2307 886 578 3720 798 422 369 10815 7461 68 64 616 559 98 96 15395 6282 453 420 269 269 2525 2276
Remuneraciones 4 Pagadas (x10 ) 1383.9188 466.2499 254.6711 361.7711 1054.2713 764.7821 130.7612 204.8635 2299.2680 15.3467 361.7148 39.7882 4186.4166 332.6958 75.0419 1356.6507
18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 1
Recurso Humano para las Actividades Economicas Divisin 15
3 TOTAL
10
11
12
13
14
15
16
Remunerados
Remuneraciones Pagadas (x104)
33
Contribucin de personas ocupadas de la actividad CIIU 1533 a la Divisin 15
Divisin, Clase 15 1533
Descripcin Elaboracin de productos alimenticios y bebida Elaboracin de alimentos preparados p/animales
Establecimientos 12,394 25
masculino 21,814 355
femenino 22,664 67
total 44,478 422
Personas ocupadas en la actividad econmica CIIU 1533 segn gnero y categora de ocupacin
Divisin, clase 1533 Descripcin Elab.de alimen. Prepar. p/animales Categora de ocupacin propietarios y socios trabajadores familiares admon. Y tecnicos vendedores operarios u obreros aprendices no dependientes masculino 26 0 68 30 217 0 14 femenino 11 2 40 9 5 0 0 Total 37 2 108 39 222 0 14
34
250 200 150 100 50 0 Total femenino masculino masculino femenino Total
Remuneraciones y otros costos referentes a la actividad econmica CIIU 1533

Divisin, clase 1533 1533 1533 1533 Categora de ocupacin Admon. Y tecnicos Vendedores operarios u obreros aprendices Total 615,159 413,803 1,019,673 0 sueldo 451,880 281,308 827,207 0 aportaciones a seguridad 45,961 30,220 75,439 0 otras presta. 117,318 102,275 117,027 0
900,000 800,000 700,000 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0
sueldo aportaciones a seguridad otras presta.
Fuente: Censos Econmicos 2005, El Salvador TIR-315 | CIIU Rev.3 1533
35
Produccin bruta, volumen de ventas, materia prima y activos correspondientes la actividad econmica CIIU 1533
Divisin, Clase Y Escala de valor de la Produccin Bruta Descripcin Y Escala de Valor de la Produccin Bruta 12,001 60,000 60,001 120,000 120,001 1,200,000 1,200,001 6,000,000 6,000,001 12,000,000 12,000,001 y mas Personal Ocupado Nmero de establecimientos 3 2 12 5 2 1 Total Remunerados Remuneraciones Pagadas $18,369.00 $30,848.00 $404,481.00 $458,837.00 $895,107.00 $240,993.00 Formacin Bruta de Cap. Fijo $0.00 $5,977.00 $94,212.00 $89,415.00 $1031,410.00 $184,524.00
Activo Fijo
Ventas
Produccin Bruta $83,331.00 $186,646.00 $6688,361.00 $11811,915.00 $14636,839.00 $58712,898.00
17 13 145 90 136 21
15 12 110 84 128 20
$12,420.00 $62,961.00 $2113,664.00 $885,430.00 $4827,570.00 $1836,982.00
$65,635.00 $175,857.00 $5207,035.00 $8595,719.00 $13224,685.00 $60775,131.00
Gastos de Operacin Total $46,749.00 $120,575.00 $5741,367.00 $7497,804.00 $11319,720.00 $50331,364.00 Materias Primas $37,034.00 $98,150.00 $4740,739.00 $7086,380.00 $10714,264.00 $48095,218.00
Valor Agregado Censal
$38,582.00 $66,071.00 $946,994.00 $4314,111.00 $3317,119.00 $8381,534.00
36
37
38
Materia prima y otros insumos utilizados por la actividad econmica CIIU 1533
Insumos Monto Materias Primas 70771785 Empaques Embalajes y otros 798365 materiales Combustibles y Lubricantes 668210 Electricidad Comprada 626740 Ingresos por trabajos 0 realizados a terceros Reparacin y Mantenimiento 589319 Artculos comprados para 925260 vender (sin trasformacin) Otros gastos de operacin 677910 TOTAL 75057579
Monto por Insumos en la Actividad Economica

Materias Primas Empaques Embalajes y otros materiales Combustibles y Lubricantes Electricidad Comprada Ingresos por trabajos realizados a terceros Reparacin y Mantenimiento Artculos comprados para vender (sin trasformacin) Otros gastos de operacin
39
Activos pertenecientes a la actividad econmica CIIU 1533

Detalle de los activos fijos de las actividades econmicas de la Divisin 15
Clase Marca Descripcin Produccin, Procesamiento y Conservacin de carne. Elaboracin y conservacin de pescado. Elaboracin Y conservacin de Frutas, legumbres y hortalizas. Elaboracin de aceites, grasas, origen vegetal animal. Elaboracin de productos lcteos. Elaboracin de productos de molinera. Elaboracin de almidn y productos derivados. Elaboracin de alimentos preparados para animales Elaboracin de productos de panadera. Elaboracin de Azcar. Elaboracin cacao, chocolate, producto confitera. Elaboracin de macarrn y producto farincea. Elaboracin otros productos alimenticios N.C.P Produccin alcohol y bebidas alcohlicas. Elaboracin de malta y bebidas. Elaboracin de bebidas no alcohlicas, produccin agua mineral. Activo Fijo Construido por cuenta propia 316996 0 13216 490079 1149 0 5503 868784 244687 0 147312 0 360953 60756 0 139911 2649346 Activo Fijo Adquirido 45613604 14642100 3894062 6675006 28256443 48086666 6583968 8870243 37463299 437735 5721602 473144 56041891 13503308 22836788 49781926 348881784 ACTIVO FIJO TOTAL 45930600 14642100 3907278 7165085 28257592 48086666 6589471 9739027 37707986 437735 5868914 473144 56402844 13564064 22836788 49921837 351531130
1511 1512 1513 1514 1520 1531 1532 1533 1541 1542 1543 1544 1549 1551 1553 1554 Total
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Activo Fijo Construido por cuenta propia

2% 0% 14% 18% 9% 33% 0% 0% 0% 5% 12% 0% 6% 0% 0% 0% 1 3 5 7 9 11 13 15 2 4 6 8 10 12 14 16
40
Activo Fijo Adquirido

1 14% 7% 4% 16% 11% 0% 3% 2% 8% 14% 13% 4% 3 1% 5 7 9 11 13 15 2 4 6 8 10 12 14 16
2%
0% 2%
Activo Fijo Total

1 14% 6% 4% 16% 0% 2% 0% 8% 14% 11% 3% 2% 13% 4% 1% 3 5 7 9 11 13 15 2 4 6 8 10 12 14 16
2%
41
Volumen de ventas que posee la actividad econmica CIIU 1533

Productos elaborados, semielaborados y subelaborados Cantidad Valor en Dlares (kg) (USD $)
17,418 629,419 185,564 101,263 56,724 14,479 16,139,406 222,152,442 641,198 1,143,053 10,831,027 44,694,420 2,076,727 38,555 201,671 183,796 299,107,162 $6,720 $18,986 $33,471 $252,481 $228,566 $85,714 $4,060,193 $62,527,752 $236,612 $624,594 $3,958,770 $10,749,986 $971,276 $18,250 $2,881,017 $23,379 $86,677,767
VENTAS Total Cantidad (kg)

17,418 629,419 185,564 0 0 0 16,139,406 218,406,268 622,646 1,129,354 9,852,458 42,406,815 2,049,875 29,801 204,470 183,796 291,847,675
Actividad Econmica
01910005 CONCENTRADO 01910008 - PACAS DE HENO 01910010 - HARINA PARA GANADO LECHERO 22120001 CREMA (lt) 022950003 QUESILLO 22950004 - QUESOS SECOS 23310001 - CONCENTRADO PARA PECES 23310002 - CONCENTRADO PARA AVES 23310003 - CONCENTRADO PARA EQUINOS 23310004 - CONCENTRADO PARA CAMARON 23310005 - CONCENTRADO PARA PORCINOS 23310006 - CONCENTRADO PARA BOVINOS 23310007 - CONCENTRADO PARA PERROS 23310008 - CONCENTRADO PARA ROEDORES 23310009 - OTROS CONCENTRADOS PARA ANIMALES (Qt) 34619005 - ABONO ORGANICO
En el pas Cantidad (kg)

17,418 629,419 185,564 0 0 0 721,167 217,335,337 618,291 1,032,966 9,774,894 42,406,815 1,675,570 29,801 204,470 183,796 274,815,508
Valor en Dlares (USD $)

$6,720 $18,986 $33,471 $0 $0 $0 $4,060,193 $62,072,894 $229,071 $617,109 $3,440,877 $10,037,284 $963,045 $14,106 $2,878,349 $23,379 $84,391,942
Valor en Dlares (USD $)

$6,720 $18,986 $33,471 $0 $0 $0 $321,016 $61,760,371 $227,990 $564,440 $3,420,363 $10,037,284 $786,951 $2,878,349 $2,878,349 $23,379 $80,093,426
TOTAL
0% 1%
0% 0%
0%
0% 0% 5%
0% 0% 0%
Cantidad de Producto Elaborado, Semielaborado y Sub-elaborado

01910005 CONCENTRADO 01910008 - PACAS DE HENO 01910010 - HARINA PARA GANADO LECHERO
15%
0% 0%
4%
22120001 CREMA (lt) 022950003 QUESILLO 22950004 - QUESOS SECOS 23310001 - CONCENTRADO PARA PECES 23310002 - CONCENTRADO PARA AVES 23310003 - CONCENTRADO PARA EQUINOS 23310004 - CONCENTRADO PARA CAMARON 23310005 - CONCENTRADO PARA PORCINOS 23310006 - CONCENTRADO PARA BOVINOS 23310007 - CONCENTRADO PARA PERROS
74%
23310008 - CONCENTRADO PARA ROEDORES 23310009 - OTROS CONCENTRADOS PARA ANIMALES (Qt) 34619005 - ABONO ORGANICO
42
Valor en Dlares de Productos Elaborados, Semielaborados y Sub-elaborados

0% 1% 0% 0% 3% 0% 1% 0% 13%
022950003 QUESILLO 22950004 - QUESOS SECOS 23310001 - CONCENTRADO PARA PECES 23310002 - CONCENTRADO PARA AVES 23310003 - CONCENTRADO PARA EQUINOS 23310004 - CONCENTRADO PARA CAMARON 23310005 - CONCENTRADO PARA PORCINOS 23310006 - CONCENTRADO PARA BOVINOS
0%
0% 0% 0% 0% 5%
01910005 CONCENTRADO 01910008 - PACAS DE HENO 01910010 - HARINA PARA GANADO LECHERO 22120001 CREMA (lt)
76%
23310007 - CONCENTRADO PARA PERROS 23310008 - CONCENTRADO PARA ROEDORES 23310009 - OTROS CONCENTRADOS PARA ANIMALES (Qt) 34619005 - ABONO ORGANICO
Tabulacin y anlisis de la informacin estadstica
43

Importaciones vs Exportaciones
A continuacin se presentan las importaciones y las exportaciones referentes a la actividad econmica CIIU Rev.3 1533 Elaboracin de Alimento para Animales, El anlisis se basa en la actividad del mercado de los ltimos 5 aos (incluyendo el presente).
Ao 2006 2007 2008 2009 2010 Importaciones Cantidad Kg Valor en USD $
16774205.51 17866599.29 19563354.84 20025880.66 17714211.05 $14174,037.91 $16071,244.06 $19456,331.80 $20319,512.55 $18120,523.07
Exportaciones Cantidad Kg Valor en USD $

22450489.64 29017911.14 31778274.52 12379886.20 10290302.03 $5968,364.39 $8922,723.31 $12575,167.62 $5720,377.32 $4690,574.65
35.00 30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 2006 2007 2008 Ao 2009 2010
Cantidad en Kg
Millones
Importaciones Kg Exportaciones Kg
Millones
$25.00 $20.00 $15.00 $10.00 $5.00 $0.00 2006 2007 2008 Ao 2009 2010 Importaciones $ Exportaciones $
Valor en USD $
44
Puede observarse que el volumen de exportaciones present un aumento del 2006 al 2008; sin embargo, en el 2009 hubo una cada del 156.69% ao en el cual se sinti con fuerza la crisis econmica mundial en nuestro pas, y hasta el momento en el 2010, no se logran recupera el volumen de las exportaciones.
Mientras que a travs de los 5 aos en estudio, las importaciones se mantuvieron prcticamente constantes con un promedio de 18,388,850.27 Kg por ao.
A pesar que el volumen de exportacin de productos de esta actividad econmica eran mayores a los volmenes importados por nuestro pas durante el 2006, 2007 y 2008, el monto recaudado por estas siempre fue muy bajo, pues al analizar los precios unitarios por Kilogramo se aprecia que el precio de importacin en ocasiones triplica el precio al cual se exporta el producto nacional.
Cuadro Resumen de lo incrementos (verde) y los decrementos (rojo) de las importaciones y exportaciones.
Ao 2006 2007 2008 2009 2010 Importacin Exportacin % Volumen % Valor % Volumen % Valor 6.11 11.80 22.63 33.11 8.67 17.40 8.69 29.04 2.31 -13.05 4.25 -12.14 -156.69 -20.31 -119.83 -21.95
Cuadro resumen de los promedios de volumen y valor de importaciones y exportaciones en los 5 aos en estudio.
Importaciones Kg Promedio 18388850.27 Importaciones $ 17628329.88 Exportaciones Kg 21183372.71 Exportaciones $ 7575441.458
45
Cuadro resumen del precio por Kg de importacin y exportacin en cada ao de estudio.

Ao 2006 2007 2008 2009 2010 importacin exportacin Precio Kg Precio Kg $0.84 $0.27 $0.90 $0.31 $0.99 $0.40 $1.01 $1.02 $0.46 $0.46
Aporte de la actividad econmica Alimentos Elaborados para Aves (Partida 2309, Departamento Balanza de Pagos, Banco Central de Reserva)
Tomando como base los mismos aos de estudio se observa el aporte de los productos pertenecientes a esta actividad econmica, teniendo como resultado lo siguiente:
Ao 2006 2007 2008 2009 2010 Volumen partida 2309 22450489.64 29017911.14 31778274.52 12379886.20 10290302.03 Valor Partida 2309 $5968,364.39 $8922,723.31 $12575,167.62 $5720,377.32 $4690,574.65 Volumen Subsubpartida 23099020 19239443.58 25169694.48 26400691.67 6616665.82 10290302.03 Valor Subsubpartida 23099020 $4576,345.30 $7089,265.28 $9504,090.28 $2405,663.73 $4690,574.65 Volumen Otras Subsubpartidas 3211046.06 3848216.66 5377582.85 5763220.38 0.00 Valor Otras Subsubpartidas $1392,019.09 $1833,458.03 $3071,077.34 $3314,713.59 $0.00
Volumen de Exportaciones Partida 2309 en 2006

14%
Valor de Exportaciones Partida 2309 en 2006
23% 86%
77%
Volumen Subsubpartida 23099020 Volumen Otras Subsubpartidas
Valor Subsubpartida 23099020 Valor Otras Subsubpartidas
46

13%

21%
87%
79%

17%

24% 76%
83%

42%
47% 53% 58%
47

0%

0%
100%
100%
Durante los 5 aos de estudio, es notorio el aporte que los productos de la Subsubpartida 23099020 denominada Alimentos Preparados para Aves a la partida 2309 referida a Preparaciones De Los Tipos Utilizados Para La Alimentacin De Los Animales; desde el 2006 hasta el 2008 el volumen de exportacin supero el 80% de la partida total, equivalente a ms del 75% del ingreso que genera este rubro. En el 2009 las exportaciones en general sufrieron una cada sensible a causa de la crisis econmica mundial, siendo fuertemente afectada esta actividad econmica, reduciendo su participacin en las exportaciones de la partida 2309 en un 30%; sin embargo, en lo que va del 2010 los Alimentos Preparados para Aves son los nicos productos exportados dentro de la categora a la cual pertenece. Por tanto, en nuestro pas la elaboracin de Alimentos Preparados para Aves (equivalente a una actividad econmica incluida en la CIIU Rev.3 1533) es un rubro fuerte dentro de las Preparaciones De Los Tipos Utilizados Para La Alimentacin De Los Animales. Cuadro Resumen de los precios del Kilogramo de Concentrado para Aves por ao.
Ao 2006 2007 2008 2009 2010 Precio por Kg $0.24 $0.28 $0.36 $0.36 $0.46
48
Empresas en el pas dedicadas a esta actividad econmica
En base al censo econmico del 2005 llevado a cabo por la Direccin General de Estadsticas y Censos (DIGESTYC), el nmero de empresas es bastante reducido, solo se contabilizan 25 productores registrados para la Elaboracin de Concentrado para Aves, lo que se traduce a poca competencia en el mercado. De este total de empresas existentes (pgina 29) no existen empresas grandes, es decir que no hay empresas que elaboren alimento para animales que tengan ms de 100 empleados hasta el censo econmico 2005.
Remuneraciones y recurso humano
Esta actividad econmica cuenta en su totalidad con 422 personas ocupadas, de las cuales 396 son remuneradas, consolidando un monto de $2.048.635.00. Del total de personas ocupadas en los 25 establecimientos de trabajo dedicados a esta actividad econmica el 84% son hombres (355) y el restante 16% son mujeres (67); de los cuales estn repartidos de la siguiente forma:
Divisin, clase 1533 Categora de ocupacin propietarios y socios trabajadores familiares admon. Y tecnicos vendedores operarios u obreros aprendices no dependientes masculino 26 0 68 30 217 0 14 femenino 11 2 40 9 5 0 0 Total 37 2 108 39 222 0 14
Lo que nos muestra que, por el trabajo fsico empleado en los procesos inherentes a esta actividad econmica, la poblacin femenina econmicamente activa desiste de participar en ella, al menos a nivel directo (transformacin de materia prima).
Produccin bruta
La produccin bruta total (sumando segn las categoras establecidas anteriormente en la pgina 35) de la clase CIIU Rev.3 1533 Elaboracin de Alimentos Preparados para Animales haciende a un total de $ 92,119,990.00 y un valor censal total de $17,062,411.00, Incluyendo gastos de operacin de $75,057,579.00 , ventas con un monto total de $88,044,062.00 y activos fijos con un valor total de $9,739,027.00.
49
Materia prima y otros insumos
El resumen de los gastos en materia prima econmica se presenta a continuacin:
e insumos para esta actividad
Insumos Materias Primas Empaques Embalajes y otros materiales Combustibles y Lubricantes Electricidad Comprada Ingresos por trabajos realizados a terceros Reparacin y Mantenimiento Artculos comprados para vender (sin trasformacin) Otros gastos de operacin TOTAL
Monto 70771785 798365 668210 626740 0 589319 925260 677910 75057579
Porcentaje 94% 1% 1% 1% 0% 1% 1% 1% 100%
Se observa claramente que el mayor costo se incurre claramente en la materia prima necesaria para elaborar el producto, con un 94% del costo total de las operaciones de la misma.
Los activos
Retomando las estadsticas presentadas sobre los activos fijos presentes en la actividad econmica en cuestin (pgina 39), se presenta el cuadro resumen del porcentaje de aporte que hace cada clase a la divisin 15.
Clase 1511 1512 1513 1514 1520 1531 1532 1533
% Activo Fijo construido por cuenta propia
%Activo Fijo adquirido
% Activo Fijo total
12% 0% 0% 18% 0% 0% 0% 33%
13% 4% 1% 2% 8% 14% 2% 3%
13% 4% 1% 2% 8% 14% 2% 3%
50
1541 1542 1543 1544 1549 1551 1553 1554 Total
9% 0% 6% 0% 14% 2% 0% 5% 100%
11% 0% 2% 0% 16% 4% 7% 14% 100%
11% 0% 2% 0% 16% 4% 6% 14% 100%
La actividad econmica 1533 CIIU Rev.3 es la que ms activos fijos construidos por cuenta propia posee, teniendo una tercera parte de ellos, lo que habla de inversin en el personal de diseo que poseen para preparar las plantas de un modo personalizado que asegure buenos resultados, e base a estudios propios u externos de su realidad actual. En contraparte, muy pocos de sus activos fijos son adquiridos.
Volumen de ventas
Las ventas que genera esta actividad presentan un parte importantsima dentro de la clase, justo como se puede notar a continuacin (referencia pgina 41).
Productos elaborados, semielaborados y subelaborados Valor en Dlares Cantidad (kg) (USD $) VENTAS EN PORCENTAJE DE CONTRIBUCION TOTAL Total Cantidad (kg) Valor en Dlares (USD $) En el pas Cantidad (kg) Valor en Dlares (USD $)
Actividad Econmica
CONCENTRADO PARA AVES Otras actividades econmicas

TOTAL
74% 26%
72% 28%
75% 25%
74% 26%
79% 21%
77% 23%
100% 100% 100% 100% 100% 100% El aporte los concentrados para aves dentro de la clase 1533 CIIU Rev.3 sin duda tiene peso, es por dems decir que es el producto que sustenta el volumen de ventas de la clase superando el 70% de participacin dentro de la misma, la actividad ms fuerte en nuestro pas dentro de su respectiva clase.
Identificacin y descripcin de la actividad econmica especifica seleccionada
51

De acuerdo a la CIIU Rev. 3 la actividad econmica analizada en este documento se clasifica as:
Categora de tabulacin: D
- Industrias manufactureras
Divisin: 15
- Elaboracin de productos alimenticios y bebidas
Grupo: 153
- Elaboracin de productos de molinera, almidones y productos derivados del almidn, y de alimentos preparados para animales
Clase: 1533
- Elaboracin de alimentos preparados para animales. Actividad: 153301 Fabricacin de alimentos principalmente para animales de granja.
Dentro de la cual se encuentra: Produccin de concentrado para aves alimento preparado para ave.
52
Elaboracin de alimento preparado para aves
Esta actividad contempla la produccin de concentrado para aves en El Salvador. En El Salvador la elaboracin de alimentos concentrados balanceados para la alimentacin animal es una actividad muy importante para los productores avcolas nacionales. Se tienen los primeros indicios en la dcada de los aos 50 cuando la industria avcola comenzaba su desarrollo; por esa poca adems de que la produccin nacional no era suficiente para satisfacer la demanda interna, las frmulas usadas no tenan la efectividad deseada, de tal manera que se importaron cantidades que representaban alrededor del 25% del consumo de la avicultura comercial. Las materias primas que componen un concentrado pueden ser fuente de protenas, de carbohidratos, minerales y vitaminas; existen tambin los materiales ricos en fibra que se utilizan como relleno o volumen cuando nutricionales de la especie a la cual van dirigidas se encuentran satisfechas y la fibra no es limitante. Adems se agregan vitaminas, minerales, medicamentos, aminocidos y persevantes que vienen a completar la racin balanceada.
Descripcin de la informacin detallada
53
Concentrado para aves

Dentro del concentrado de aves se encuentran distintos tipos de concentrado, que varan dependiendo del consumidor final del producto, normalmente las variaciones son en los porcentajes de materia prima en cada frmula preparada. Se tiene concentrado para aves que estn en sus primeras semanas, concentrado para aves ponedoras, concentrado para pollos de engorde, etc. Las aves necesitan nutrientes para permanecer sanas y lograr una buena produccin de huevos y carne. Estos nutrientes son: protenas, grasascarbohidratos, vitaminas, minerales y agua. Es por eso de gran importancia que el concentrado que se les da de alimento debe contener la mezcla perfecta de todos estos elementos para poder tener aves sanas y bien alimentadas.
54
Protenas: Las protenas contribuyen en la formacin de msculos (carne), los
rganos internos, la piel y las plumas. Tambin permite el crecimiento y aumenta la postura de huevos. Las protenas se encuentran en: granos de leguminosas como soya, gandul, abono, insectos, gusanos, larvas y comejn de madera.
Grasas y carbohidratos: Proporcionan la energa para la digestin, el movimiento, el
crecimiento y la reproduccin de las aves. Las grasas se encuentran en: los insectos, legumbres y algunos granos.
Vitaminas: Ayudan a que los movimientos del ave sean coordinados, contienen
minerales, como el calcio y fsforo, necesarios para la produccin de huevos, para el crecimiento y la formacin de huesos y plumas. Las vitaminas se encuentran en: las verduras, hojas verdes, cereales, insectos y larvas.
Minerales: Son importantes para el ave en la formacin y mantenimiento de los
huesos, en la formacin del huevo y para la circulacin de la sangre y el funcionamiento del corazn. Los minerales se encuentran en: hojas, cascarones de huevo y sernada de nixtamal.
Agua: Es fundamental ya que el cuerpo del ave y los huevos estn formados en
ms de un 50 % de agua. Adems, favorece la digestin, la absorcin y transporte de nutrientes y controla la temperatura del cuerpo del ave. Las formas bsicas para el concentrado de aves son: harina y pellets. En forma de harina, es grano molido, unido en forma suelta, los pellets son unidades de masa comprimidas que resultan ms apetecibles y digeribles por los animales. Los recursos utilizados para la elaboracin del concentrado para aves son:
55
Materia prima:
Harina de maz amarillo Harina de soya Harina de pescado Grasa estabilizada Carbonato de calcio, fosfato diclcico, sal comn, melaza, premezcla de vitaminas y minerales, pigmentos naturales.
Se puede observar en la tabla como ha sido el incremento del porcentaje de los insumos de materia prima para la elaboracin de concentrado para aves, esto se debe a que la industria avcola ha tenido tambin un crecimiento a lo largo de estos aos, y por lo tanto la demanda de alimentos para satisfacer las necesidades de las aves tambin se increment, tanto que para el ao 2007 las toneladas de insumos se incrementaron en casi 200000 toneladas en comparacin con el ao 2000.
56
Maquinaria y Equipo
Bascula Transportador helicoidal Elevador Mezcladora Tolva de embudo Tolva para peletizado Tolva receptora con seguro de llenado automtico Acondicionador Enfriador Secador Elevadores de cangilones Rociador de grasa Caldera de Vapor Montacargas
Mano de obra requerida
Funcin de trabajo Recepcin de materia prima Inspeccin de materia prima (Lab. Qumico y fsico) Preparacin del material para ser mezclado Control de mezcla (establecimiento de frmula) Lnea de empaque. Administrador de planta. Mantenimiento.
N de personas 1 3 1 1 2 1 1
Descripcin del Proceso
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Operario Inicia Operacin (eligiendo Frmula.)
Especificando frmula.
Transporte de materia prima (Transportador Helicoidal)
Pesado en bscula de MP
Transportador Helicoidal a Elevador
Molienda
Mezclado
TIR-315 | CIIU Rev.3 1533 1
58
Inspeccin De Mezcla
Elevador a descarga por gravedad
Proceso de peletizado
Secado
Zarandeado
Inspeccin
59
Descarga por gravedad a tolva de empaque
Empacado
60
1. Recepcin e inspeccin de materia prima: En esta etapa se recibe la materia prima, los ingredientes bsicos naturales para la elaboracin del concentrado para aves son maz, soya, miel, vitaminas, minerales, aminocidos, entre otros. Para cada tipo de producto se utiliza una proporcin diferente de estos elementos u otras elementos agregados que los diferencian unos de otros. El camin que transporta la materia prima es pesado con todo y materia prima al ingresar a la empresa y pesado de nuevo al salir de ella para calcular el peso neto de la materia prima adquirida, despus que el camin es pesado , se pasa a una fase de sanitizacin del camin transportador de materias primas que consiste en el control de la reproduccin y desarrollo de microorganismos patgenos, despus de esta fase se pasa a tomar muestras de la materia prima para llevarlas a un laboratorio qumico y fsico, en el laboratorio fsico se examina la humedad y tambin todos aquellos parmetros con los que debe cumplir para poder continuar el proceso, estas mediciones se comparan con los parmetros tericos establecidos por las tablas FEDNA que es la fundacin espaola para el desarrollo y nutricin animal. En el laboratorio qumico lo que se hace un anlisis para verificar la composicin qumica y obtener el porcentaje de nutrientes que contiene la materia prima, para determinar si esta cumple con los estndares establecidos por la empresa, adems del anlisis qumico, se realiza un anlisis de microorganismos, para verificar que no contenga bacterias. Si la materia prima aprueba este primer control de calidad, puede pasar a la segunda etapa del proceso.
2. Molienda: El proceso en la planta inicia con la molienda de los granos para convertirlos en harinas y para que el alimento tenga la mayor homogeneidad posible.
61
3. Mezclado: la materia prima que se utilizara para el producto especfico se transporta a una bscula mediante un transportador helicoidal para ser pesada una vez ms, despus de ser pesada se transporta por el transportador helicoidal para agregarle un ncleo de 13 micro ingredientes, secuestrante de arcilla, sal industrial, bicarbonato de sodio, harina de carne, pulimento de arroz, con todos estos componentes se realiza una mezcla seca por 30 seg. Aproximadamente en una mezcladora, luego se le agregan colorantes lquidos (ya que el color juega papel importante para que el alimento sea ms atractivo para el ave y esta coma con ms facilidad), miel de purga (que acta como desparasitante natural), grasa amarilla y agua acidulada (para que el alimento no se oxide y conserve su color). Con estos lquidos agregados a la masa seca, se realiza una mezcla hmeda por 4 min. En una mezcladora. Mediante cada libre esta mezcla pasa por una Tolva embutido.
4. Inspeccin de Mezcla: Antes de pasar a la siguiente etapa se realiza una inspeccin de una muestra de harina para asegurar la calidad.
62
5. Alimentacin: Mediante un elevador de cangilones, la mezcla homogenizada va al acondicionador, entre estos dos elementos esta una tolva receptora con seguro de llenado automtico que evita que el vapor suministrado al acondicionador escape por la va de menor resistencia. 6. Acondicionamiento: Mediante transporte helicoidal se transporta al acondicionador donde se define la estabilidad final del pellet debido a la coccin que sufre la mezcla gracias a la inyeccin de vapor, el producto alcanza temperaturas de 82 a 88C, con 15.5-17% de humedad durante 30 a 45 segundos. El acondicionamiento incrementa la gelatinizacin de los almidones y permite una mayor absorcin de los nutrientes, adems disminuye el nmero de agentes patgenos que pudieran estar contaminando el producto aportando tambin la estabilidad del pellet. 7. Peletizacin: Una vez que el alimento ha sido acondicionado con humedad y temperatura, se da un fenmeno de compresin a travs de una matriz denominada dado, que genera pellets de un determinado dimetro, mientras que el largo depender de la cuchilla que realice el corte de las partculas largas.
63
8. Enfriamiento / Secado: En esta etapa el pellet es estandarizado, es engrasado y secado para retirar exceso de humedad y disminuir la temperatura del pellet.
9. Zaranda: El pellet enfriado pasa por un proceso de sarandeado cuya finalidad es promover el escurrido del exceso de aceite que pueda contener. 10. Inspeccin: una vez ms antes de que se empaque el producto se realiza un control de la calidad del producto, para determinar si cumple con las especificaciones establecidas por el cliente. 11. Empaque: despus de realizar la inspeccin los pellets son transportados mediante un elevador a una tolva de empaque, donde pueden ir a ser empacados en sacos (se tienen dos operarios encargados del empaque de sacos). Durante el empacado, el personal verifica que los sacos estn bien cosidos, con fechas de produccin y de vencimiento. As tambin se aseguran que se mantenga la consistencia del producto y que no sufra modificaciones para garantizar que se mantenga la calidad hasta que llegue a los clientes directos y los distribuidores o
Anlisis de la informacin
64
se manda directamente a los camiones que llegan a recoger los pellets para llevarlos al cliente.
La importancia de la elaboracin de concentrado para aves, se ha incrementado en los ltimos aos, y ha pasado a ser una actividad de gran importancia econmica debido a que su producto terminado est destinado para la industria avcola, industria que a lo largo de los ltimos aos ha incrementado su necesidad de alimento para las aves.
65
Como se muestra en el siguiente grfico, la cantidad aproximada de aves por departamento en el pas, incluyendo gallinas, pollos, patos.
La importancia de la avicultura para la Economa de El Salvador debido a que es una de las principales fuentes de alimentacin de ms bajo precio y potencial motor del desarrollo agrcola.
Participacin en el PIB
1990 PIB Total PIB Agropecuario PIB Pecuario 1.52 8.9 30.88 1995 1.42 10.48 34.92 2000 1.59 12.94 39.13 2005 1.74 14.92 41.62 2006 1.72 14.26 40.03 2007 1.74 13.9 39.6 2008 1.52 11.62 35.4 2009 1.62 12.1 35.6
Fuente: Asociacin de Avicultores de El Salvador
66
PIB Total
2008 12% 2009 13% 1990 12% 1995 11%
2007 14%
2006 13%
2005 13%
2000 12%
PIB Agropecuario
1990 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009
12% 12% 14% 14%
9% 11% 13% 15%
PIB Pecuario
2008 12% 2009 12% 1990 10% 1995 12% 2000 13% 2006 14% 2005 14%
2007 13%
67
Se observa el mayor incremento del porcentaje en la participacin del producto interno bruto nacional , para el ao 2005 y 2007 , estos porcentajes de participacin son una prueba de la gran importancia que la industria avcola tiene a nivel nacional y por ende tambin la elaboracin de alimentos para poder
satisfacer las necesidades crecientes de esta industria, porque es necesario fortalecer la actividad avcola, en lo que respecta a la alimentacin y nutricin , es por eso que la demanda de insumos para la produccin de concentrados a nivel nacional es ms grande. Tambin se observa como los mayores porcentajes de participacin se dan el producto interno bruto pecuario, alcanzando casi la mitad del porcentaje total de participacin.
A nivel general, los insumos ms utilizados para la elaboracin de concentrado son: la melaza, harina de soya, harina de semilla de algodn, maz, maicillo y sal comn. En la elaboracin de concentrados entonces se contribuye al desarrollo de la industria agrcola, ya que aproximadamente se consume de la produccin nacional lo siguiente:
Maicillo Subproductos de arroz y trigo Concha molida y sal Melaza
300,000QQ 220,000QQ 130,000QQ 2000,000gl
68
Siendo el maicillo la materia prima que ms se toma de la produccin nacional, con un volumen de 300,000QQ.
La mayor cantidad del maicillo producido a nivel nacional va dirigido para el consumo animal.
69
Se muestra a continuacin una tabla que da un panorama general de los requerimientos de insumos, las principales materias primas que conforman el concentrado para aves.
Fuente: Asociacin de avicultores De El Salvador
Vemos entonces las estadsticas que se tienen de la produccin de concentrado en los ltimos aos clasificados por tipo de ave:
70
Fuente: Asociacin de avicultores de El Salvador
Desde los aos 80 se nota el incremento que la elaboracin de concentrado ha tenido hasta la actualidad, logrando su mayor produccin en el ao 2006, que fue uno de los aos tambin que ms aporte tuvo al PIB pecuario la industria avcola, as como el ao que ms produccin de materia prima para concentrado tuvo.
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Con la grfica que se tiene a continuacin se muestra entonces la tendencia de la produccin de alimento para animales en los ltimos aos, con una proyeccin de seguir creciendo para el ao 2015.
Fuente: Asociacin de avicultores de El Salvador.
Importaciones 2010
Pas HONDURAS GUATEMALA Total
Valor (USD $) 1,516,288.40 889,375.33 2,405,663.73
Volumen (Kg) 4,131,306.00 2,485,359.82 6,616,665.82
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Exportaciones 2010 Subsubpartida 23099020 Alimentos Preparados Para Aves
Pas GUATEMALA Total
Valor (USD $) 1,958,649.72 1,958,649.72
Volumen (Kg) 5,357,234.09 5,357,234.09
Basndose en las estadsticas ms recientes de las importaciones y exportaciones de alimentos preparados para aves, se puede observar como es mayor el nmero de importaciones que de exportaciones, una de las razones a las que se atribuye esta diferencia podra ser que la industria avcola es tan grande que las empresas que elaboran alimento para aves, no alcanzan a satisfacer todas las necesidades, y tomando en cuenta tambin que un bueno nmero de empresas elaboradoras de alimento para aves exportan parte de su produccin , en la tabla de exportaciones se observa a Guatemala como principal pas destino de las exportaciones del alimento para aves, siendo tambin Guatemala uno de los pases de donde se importa.
Identificacin de los tres primeros problemas tecnolgicos
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1. Control de Calidad
Definicin: En nuestro pas es muy limitada la tecnologa referente al control de la calidad, elementos que son indispensables y cruciales para producir cualquier clase de alimentos para animales, pues lo que ellos consuman despus ser consumido por la gente. Para este objetivo es necesario contar con equipos especializados (existentes o de diseo propio) para controlar las siguientes variables: o Criterios Qumicos: Ceniza, Grasa, Fsforo, Calcio, Humedad, Fibra cruda, Carbohidratos, Mico toxinas, Rancidez, cido grasos libres, entre otros. o Criterios Fsicos: Humedad en Materias primas, Producto Terminado y Producto en Proceso, Textura en Materias Primas, Aforos en materias primas lquidas, Anlisis al agua de la caldera, entre otros. o Criterios Biolgicos: Existencia de Coliformes Totales, Coliformes Fecales, E. Coli, Enterobacterias, Recuento Aerbico, Salmonella y otros microorganismos que afectan al ser hmano o al animal. Solucin: por el tipo de criterios que se toman en cuenta, una buena opcin para solucionar el problema de ingreso de materia prima deficiente seria aplicar muestreo de aceptacin en cualquiera de sus variantes.
2. Salud Ocupacional Definicin: Uno de los mayores riesgos al trabajar en una industria alimentaria, es la
manipulacin
de
alimentos,
los
cuales
pueden
contraer
bacterias
microorganismos que pueden resultar txicos tanto para las personas que manejan la materia prima, como para los animales que consuman el alimento si no se controlan a tiempo. Estas empresas que realizan concentrado deben contar con un control riguroso de la calidad, no solo en la recepcin de materia prima o en el producto terminado, se debe hacer durante todo el proceso, para disminuir
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posibles costos que se pueden generar si se contamina todo el volumen de produccin y tambin para evitar que las personas que manipulan la materia prima se infecten, evitar poner en riesgo la salud de los trabajadores.
Solucin: la mejor forma de combatir este problema es apoyndose en la seguridad
ocupacional, basado en la seguridad y la higiene industrial para asegurar la calidad de la materia prima durante l proceso.
3. Optimizacin de la Frmula Definicin: El objetivo principal de todo producto es satisfacer la necesidad por la
cual fue creado, en este caso, el concentrado para aves tiene como funcin principal alimentar al tipo de ave al cual est destinado. La mayora de empresas que realizan concentrado para aves poseen distintas frmulas que estn destinadas ya sea para aves de engorde o para gallinas ponedoras, etc. En todos estos casos se tienen distintas proporciones de ingredientes (materia prima) para que la frmula cumpla las especificaciones establecidas y puedan tener efecto en el ave, por lo tanto es de gran importancia un control riguroso de las proporciones de materia prima que cada frmula llevar. La importancia de este control es tambin porque se optimiza el uso de las materias primas, determinando la mejor combinacin de estas que reducir los costos y que cumplir siempre con su objetivo y estar bajo los estndares de calidad que tanto el cliente como la empresa establece.
Solucin: Esta problemtica puede resolverse por medio de la tcnica de
Programacin Lineal.
Solucin y tcnica de Ingeniera Industrial para resolver el problema principal.
75

Determinar un plan de muestreo de aceptacin simple que garantice al consumidor que en un 10% de las ocasiones se acepte un lote que contenga sacos con un 2% de humedad ms del aceptable por las normas FEDNA para harina de soja. El productor tiene un ndice del riesgo del 5% y produce harina de soja con un 14% de humedad en promedio.
SOLUCION
Lo ideal es que la harina de soja no tenga ms del 13% de humedad, as que consideraremos el 13% de humedad como un artculo sin defectos. Por tanto, con lo brindado en el problema podemos definir as las variables:
Ya con esto definido, calculamos el valor p1=NCA y p2=NCL.
, entendiendo que
Ahora buscamos dentro de la columna con =0.05 =0.10 el valor
en la
TABLA 14.3 Tabla de Camern para disear planes de muestreo simple, Donde =a y =b (Buscar Tabla en Anexos); al ubicarse sobre el valor ms prximo a , leyendo de la columna c el dato dato , al despejar n obtenemos y a la derecha de la columna np1 el .
Estos resultados nos llevan a concluir que para asegurar que no ms del 10% de las ocasiones en que se presente un lote con 2% de defectuosos a la planta tomando en cuenta el nivel de calidad aceptable del proveedor del 0.5% con un 5% de riesgo de rechazo, se implementara el siguiente plan:
76
Con:
Teniendo un comportamiento ms o menos de este modo:
Lo que quiere decir que por cada lote (proveniente del proveedor en cuestin) que llegue a la planta, antes de ser recibido debe inspeccionarse 394 muestras (1 gr aproximadamente o el peso que el equipo est capacitado para procesar); si de estas 394 muestras ms de 4 salen defectuosas, es decir con un porcentaje de humedad superior al 15% de humedad, el lote es rechazado, de lo contrario el lote puede ser aceptado. As aseguramos un problema de exceso de humedad, la obstruccin de tuberas por la reaccin qumica de los almidones y por consecuente la masificacin de la harina y otros tantos problemas que se evitan al asegurar condiciones ptimas de la harina de soja.
Conclusiones
77
Conclusiones
o La C.I.I.U. (Clasificacin industrial internacional uniforme), clasifica las industrias manufactureras de acuerdo con los productos que estas fabrican, ya sea una gran cantidad de productos manufacturados que poseen cierta similitud fsica con otros. Gracias a esta clasificacin que es tanto nacional como internacional, se pueden clasificar a una empresa de acuerdo a su actividad econmica y categorizarla para hacer ms fcil y rpido los estudios estadsticos y para tener de forma mas ordenada la informacin acerca de las empresas. o Haciendo uso de la clasificacin industrial internacional uniforme, se realiz un estudio con un mtodo deductivo de estudio, ya que se parti desde la divisin general , viendo los datos estadsticos de todas las clases que comprenda la divisin, datos que proporciona la DIGESTYC que es la direccin general de estadsticas y censos del pas, la cual proporciona los datos ordenados segn la divisin y clases, despus de ver la informacin general se analiz la informacin acerca de la actividad econmica de la elaboracin de concentrado para aves. o Actualmente en el pas se realiza concentrado para animales de tipo porcino, bovino, aves, etc. Siendo el concentrado para aves uno de los ms importantes debido a la gran demanda que presenta la industria avcola hoy en da, se tienen estadsticas de los ltimos aos en las cuales se puede ver el incremento de esta actividad econmica y que tiene proyecciones de seguir creciendo en su produccin. o La elaboracin de concentrado para aves puede clasificarse dependiendo del ave a la cual est destinada, las aves ms comunes para las cuales se realiza concentrado son los pollos de engorde y las gallinas ponedoras, se realiza una frmula diferente para cada uno , dependiendo si es para las primeras etapas o las etapas ms avanzadas de vida del ave.
Recomendaciones
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Recomendaciones
o Para poder hacer un estudio ms detallado y certero acerca de cualquiera de las actividades econmicas que contiene la clasificacin internacional uniforme, sera ideal que se pudiera hacer con los datos lo ms recientes, a lo mucho del ao anterior, lamentablemente las actualizaciones hechas en los censos de los cuales se obtuvieron las estadsticas, tenan solamente actualizaciones hasta el 2004, seran seis aos en los cuales puede que se haya dado un gran cambio en la industria de la elaboracin de concentrados para aves, es por eso que se recomienda una actualizacin ms seguida de todos los datos y la realizacin de ms censos que sirven de apoyo para investigaciones futuras.
o Debido a las complicaciones y riesgos que la industria alimentaria presenta, es necesario que todas las empresas que se dedican a la elaboracin de concentrado sea para aves o para otro tipo de animales, incorporen
laboratorios completos de control de calidad, en los que se hagan muestreos a la materia prima recin llegada, a medio proceso y al producto ya terminado, todo esto para verificar no solo que se cumpla con la calidad requerida si no tambin que los trabajadores no corran peligro en la manipulacin de todos estos materiales y para evitar posibles costos futuros, tambin es
recomendable que las empresas cuenten con clnicas donde se realicen chequeos peridicos a los empleados, para evitar que estos se infecten de alguna bacteria o microorganismos.
Bibliografa
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Bibliografa
Investigacin de Campo
SAREM S.A. de C.V. www.elsalvadortrade.com.sv Direccin General de Estadsticas y Censos (DIGESTYC)
Investigacin Bibliogrfica
www.asi.com.sv www.monografias.com www.wikipedia.com www.bcr.gob.sv www.socioelsalvador.blogspot.com www.unstats.un.org
Glosario tcnico
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Glosario tcnico
A Avicultura: La avicultura es la prctica de cuidar y criar aves como animales
domsticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad. La avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino tambin en preservar su hbitat y en las campaas de concientizacin pblica.
C Carbonato de calcio: es un compuesto qumico, de frmula CaCO3. Es una sustancia
muy abundante en la naturaleza, formando rocas, como componente principal, en todas partes del mundo y es el principal componente de conchas y esqueletos de muchos organismos (p.ej. moluscos, corales) o de las cscaras de huevo. CIIU (Cdigo industrial, internacional, uniforme): La CIIU tiene por finalidad establecer una clasificacin uniforme de las actividades econmicas productivas, ofreciendo un conjunto de categoras de actividades que se pueden utilizar cuando se diferencian las estadsticas de acuerdo con esas actividades, informacin necesaria para la compilacin de las cuentas nacionales desde el punto de vista de la produccin.
Concentrado: Es una mezcla de un conjunto de nutrientes que son necesarios para
la alimentacin y nutricin de los animales.

CPC (Clasificacin central de productos): fue concebido para clasificar todo aquello que
pueda ser objeto de transaccin nacional o internacional, o que pueda almacenarse. Es decir, no slo estn considerados todos los bienes y servicios que sean resultado de una actividad econmica, sino tambin las operaciones de compraventa de tierras, o transacciones anlogas, y las que resulten de contratos jurdicos (tales como patentes, licencias y derechos de autor).
Glosario tcnico
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Elevador de cangilones: es un equipo diseado especialmente para cubrir las necesidades de transporte en vertical, sin importar el estado o etapa en que se encuentran los granos, pudindose instalar en conjunto con secadoras, trilladoras, silos, tolvas o cualquier otra mquina o sistema que necesite ser alimentado. El producto es alimentado en la tolva de carga del elevador, colocada en la base de este, es recogido por los cangilones atornillados a la banda plana, la descarga se realiza en la parte superior en donde el grano se conduce por medio de bajantes a la siguiente tolva o mquina del proceso.
F Fosfato di clcico: Sales clcicas del cido fosfrico, el cual es un constituyente
normal del cuerpo. Son comercialmente producidos a partir del cido fosfrico, el cual se obtiene del fosfato extrado en las minas de Estados Unidos.
H Harina de maz: es el polvo, ms o menos fino, que se obtiene de la molienda del
grano seco del maz. Puede ser integral por lo que se presenta un color amarillo, o refinada en cuyo caso es de color blanco. Esta es formada fundamentalmente por almidn y de zena, un tipo de protena.
Harina de soya: La harina de soya, se obtiene de la molienda del poroto de soya que
previamente se le ha extrado la cscara y el aceite. La soya es una legumbre con propiedades nutricionales excepcionales, es considerada una excelente fuente de protena de alta calidad. Es rica en minerales y vitaminas.
Harina de pescado: La harina de pescado es la mejor fuente de energa concentrada
para la alimentacin de animales. Sus principales productores en el mundo son Chile y Per. Con un 70% a 80% del producto en forma de protena y grasa digerible, su contenido de energa es notablemente mayor que muchas otras
Glosario tcnico
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protenas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de protena de alta calidad
M Melaza: o miel de caa es un producto lquido espeso derivado de la caa de
azcar y en menor medida de la remolacha azucarera, obtenido del residuo restante en las cubas de extraccin de los azcares. Su aspecto es similar al de la miel aunque de color parduzco muy oscuro, prcticamente negro.
Mezclado: Operacin en la cual se unen dos o ms elementos. P Pellet: es una denominacin genrica, no espaola, utilizada para referirse a
pequeas porciones de material aglomerado o comprimido. El trmino es utilizado para referirse a diferentes materiales, son las porciones en las que suele
presentarse el alimento balanceado para animales.

Peletizado: El peletizado es una operacin de moldeado termoplstico en el que
partculas finamente divididas de una racin se integran en un pellet compacto y de fcil manejo, el cual incluye condiciones especficas de humedad, temperatura y presin.
Al realizar el peletizado, se asegura que los ingredientes previamente mezclados se compacten para formar un comprimido con tamao y dureza variable de acuerdo al animal que se desee alimentar, facilitando as su manejo y mejorando la aceptacin y aprovechamiento de este por parte del animal.
T Transportador helicoidal: los transportadores helicoidales (de gusano o tornillo) estn
diseados para el traslado de materiales, a los cuales pueden adaptarse bocas de entrada o de descarga, de acuerdo a sus necesidades. Ideal para el transporte de granos y sus sub-productos en distancias cortas y largas.
Glosario tcnico
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Tolvas: Es un sistema de almacenamiento de granos, que permite regular el paso
de estos a la siguiente etapa del proceso, esto mediante una compuerta, la cual vara de acuerdo al estado del producto que se est manejando.
Anexos
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Anexos
Anexos
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Tablas FEDNA de composicin y valor nutritivo de alimentos para la fabricacin de piensos compuestos (2 ed) CEREALES ARROZ PULIDO AVENA AVENA DECORTICADA CEBADA 2 CARRERAS CEBADA 6 CARRERAS CENTENO NACIONAL CENTENO ALEMAN MAIZ NACIONAL MAIZ FRANCES MAIZ USA MAIZ RICO EN ACEITE SORGO BLANCO TRIGO BLANDO TRIGO INGLES BLANDO TRIGO DURO TRITICALE CEREALES PROCESADOS POR CALOR ARROZ MAIZ SORGO BLANCO
HUMEDAD CENIZAS (%) (%) 12.8 10.4 11.5 9.8 9.8 10.6 12.5 13.5 14.0 14.1 14.1 13.2 11.4 12.8 10.0 10.6 12.8 13.2 12.9 1.0 2.9 2.8 2.2 2.2 1.5 1.8 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.6 1.6 1.6 1.8 1.0 1.3 1.3
PB (%) 7.5 10.5 14.0 11.3 11.3 8.9 10.0 7.7 8.3 8.1 8.4 8.7 11.2 10.2 13.8 12.0 7.5 7.8 8.7
AVES AVES AVES AVES AVES AVES AVES AVES DR DR DR DR DR DR DR PBdig LYS MET M+C TRE TRP ILE VAL (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) 6.4 7.9 11.5 8.2 7.9 6.1 6.9 6.5 7.1 6.7 7.1 6.4 9.5 8.7 11.2 9.6 6.5 6.7 7.5 0.27 0.29 0.42 0.30 0.29 0.24 0.25 0.16 0.18 0.16 0.19 0.17 0.27 0.24 0.30 0.34 0.27 0.17 0.17 0.14 0.14 0.19 0.14 0.14 0.12 0.12 0.15 0.16 0.15 0.16 0.13 0.17 0.14 0.18 0.18 0.14 0.15 0.13 0.29 0.35 0.52 0.35 0.33 0.28 0.26 0.28 0.30 0.29 0.32 0.26 0.40 0.35 0.47 0.42 0.29 0.28 0.26 0.23 0.23 0.38 0.28 0.27 0.23 0.25 0.22 0.25 0.21 0.23 0.26 0.26 0.24 0.28 0.28 0.23 0.23 0.26 0.07 0.10 0.16 0.09 0.09 0.06 0.06 0.05 0.05 0.05 0.05 0.08 0.11 0.10 0.13 0.12 0.07 0.05 0.08 0.26 0.29 0.47 0.34 0.32 0.25 0.28 0.25 0.27 0.25 0.27 0.33 0.36 0.32 0.43 0.38 0.26 0.25 0.33 0.37 0.37 0.57 0.46 0.44 0.35 0.39 0.31 0.34 0.33 0.35 0.41 0.42 0.38 0.49 0.46 0.37 0.32 0.41
Anexos
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SUBPRODUCTOS DE CEREALES CILINDRO DE ARROZ 10.5 SALVADO DE ARROZ 9.9 DDGS MAIZ 10.4 DDGS CEBADA 8.5 DDGS CEBADA DESCASCARILLADA 9.8 DDGS TRIGO 10.0 GERMEN DESENGRASADO BRASIL 11.2 GERMEN FATTY USA 11.2 GLUTEN MAIZ 20% 11.4 GLUTEN MAIZ 60% 10.4 HARINILLAS 11.3 SALVADO Y TERCERILLAS 11.9 HNA.GALLETA (<3% cen) 10.5 HNA.GALLETA (>3% CEN) 11.0 RAICILLA DE CEBADA 6.6 FRUTOS Y TUBERCULOS. MELAZAS Y VINAZAS BELLOTA ENTERA 40.0 MANDIOCA 62.5 12.0 MANDIOCA 65 11.8 MANDIOCA 70 11.0 MELAZA CAA 26.3 MELAZA REMOLACHA 26.5 VINAZAS REMOLACHA 47.0 PATATA 11.0 BATATA 12.0 CONCENTRADOS DE PROTEINA VEGETAL SEMILLA ALGODON 12.2 HNA. ALGODON 38 10.0
7.6 11.6 5.8 6.0 4.4 5.5 5.6 6.1 6.2 1.7 3.4 4.6 2.8 5.1 6.5 1.1 6.2 5.8 4.5 10.1 9.6 17.6 5.8 2.8 3.7 6.0
13.8 14.8 24.5 24.7 29.1 32.0 11.9 16.0 19.0 60.0 15.3 14.9 9.2 9.0 25.5 3.2 2.5 2.5 2.5 4.3 8.7 17.9 8.9 3.3 19.6 38.7
9.8 10.2 17.6 16.8 20.1 22.1 9.8 12.8 15.2 57.0 11.9 11.8 7.3 7.1 19.1 ND 0.3 0.3 0.3 0.9 3.0 5.4 4.5 0.7 ND 25.2
0.42 0.43 0.37 0.53 0.63 0.53 0.42 0.56 0.43 0.96 0.47 0.43 0.18 0.17 0.82 ND 0.05 0.05 0.05 0.00 0.01 0.03 ND ND ND 1.04
0.19 0.22 0.35 0.29 0.34 0.41 0.21 0.30 0.28 1.43 0.20 0.19 0.12 0.12 0.29 ND 0.02 0.02 0.03 0.00 0.00 0.01 ND ND ND 0.42
0.36 0.38 0.60 0.59 0.69 0.86 0.43 0.56 0.55 2.35 0.43 0.40 0.26 0.26 0.67 ND 0.03 0.03 0.05 0.01 0.01 0.02 ND ND ND 0.86
0.35 0.36 0.60 0.56 0.67 0.65 0.36 0.56 0.53 1.95 0.38 0.34 0.21 0.20 0.61 ND 0.04 0.04 0.04 0.01 0.01 0.03 ND ND ND 0.89
0.11 0.12 0.12 0.16 0.20 0.18 0.11 0.14 0.08 0.29 0.18 0.16 0.08 0.08 0.21 ND 0.01 0.01 0.01 0.00 0.01 0.01 ND ND ND 0.28
0.33 0.35 0.80 0.66 0.80 0.88 0.36 0.50 0.49 2.24 0.40 0.35 0.29 0.28 0.77 ND 0.04 0.04 0.04 0.01 0.04 0.01 ND ND ND 0.88
0.52 0.56 1.04 0.91 1.08 1.08 0.51 0.68 0.76 2.54 0.58 0.50 0.34 0.33 0.99 ND 0.06 0.06 0.06 0.03 0.05 0.03 ND ND ND 1.29
Anexos
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ALTRAMUZ AUSTRALIANO HNA. CACAHUETE 48 HNA. CACAHUETE 52 HNA. COCO EXPELLER HNA. COCO SOLVENTE SEMILLA COLZA 00 HNA. COLZA 00 SEMILLA GIRASOL SEMILLA GIRASOL ALTO OLEICO HNA. GIRASOL 30 HNA. GIRASOL 32 HNA. GIRASOL 36 GUISANTES PRIMAVERA GUISANTES TRATADOS CALOR HABA CABALLAR LENTEJA SEMILLA LINAZA HNA. LINAZA EXPELLER HNA. LINAZA SOLVENTE HNA. PALMISTE PRESION HNA. PALMISTE SOLVENTES HABA SOJA TOSTADA HABA SOJA EXTRUSIONADA HABA SOJA EXTR. DECORTICADA HNA. SOJA 44 HNA. SOJA 47 VEZA COMUN YEROS CONC.PROTEINA SOJANDEXTRACCIN
9.2 9.5 8.1 9.1 9.0 8.8 10.5 8.9 8.4 10.7 11.2 9.7 12.3 11.8 11.5 12.0 9.3 9.0 10.5 9.0 9.8 9.4 9.4 9.6 12.1 11.9 10.0 10.0 7.0
2.8 6.0 5.0 5.8 6.3 4.0 8.5 3.3 3.3 6.7 7.0 7.0 2.8 2.8 3.4 2.6 4.8 5.6 6.0 4.1 4.5 4.9 4.9 5.0 6.2 6.0 3.5 3.3 6.0
30.7 48.1 52.5 20.8 21.4 19.0 37.9 17.6 17.0 30.5 32.1 35.4 20.5 20.6 25.1 24.4 22.0 31.5 34.0 15.2 16.3 36.3 36.3 37.3 44.0 46.9 26.5 21.0 63.5
26.7 42.3 46.2 13.5 14.1 15.2 30.3 15.7 15.1 25.3 27.3 31.5 18.0 19.0 22.1 19.5 16.3 20.2 22.8 7.9 9.0 31.2 32.3 33.2 38.3 41.3 22.8 ND 57.8
1.36 1.22 1.35 0.20 0.21 0.87 1.73 0.54 0.52 0.88 0.96 1.07 1.25 1.32 1.34 1.44 0.67 0.71 0.86 0.20 0.23 1.91 1.98 2.06 2.37 2.59 0.97 0.91 3.54
0.19 0.43 0.47 0.24 0.25 0.36 0.72 0.37 0.36 0.62 0.66 0.74 0.19 0.20 0.14 0.17 0.30 0.34 0.42 0.15 0.17 0.46 0.47 0.50 0.57 0.63 0.17 0.11 0.87
0.59 0.94 1.03 0.36 0.37 0.77 1.53 0.61 0.59 1.04 1.11 1.22 0.42 0.44 0.39 0.36 0.65 0.72 0.83 0.29 0.31 0.90 0.95 0.99 1.15 1.25 0.40 0.22 1.75
1.02 1.11 1.22 0.40 0.41 0.68 1.36 0.56 0.54 0.92 0.98 1.11 0.64 0.67 0.71 0.56 0.63 0.73 0.88 0.24 0.27 1.18 1.22 1.28 1.46 1.61 0.71 0.56 2.29
ND 0.42 0.46 0.11 0.12 0.18 0.37 0.20 0.20 0.34 0.36 0.40 0.15 0.16 0.16 0.15 0.28 0.31 0.38 0.04 0.05 0.39 0.41 0.42 0.49 0.52 0.21 ND 0.73
1.24 1.50 1.64 0.54 0.56 0.64 1.27 0.67 0.65 1.13 1.20 1.34 0.72 0.76 0.84 0.75 0.67 0.80 1.12 0.37 0.41 1.35 1.44 1.51 1.78 1.92 0.61 0.55 2.63
1.03 1.69 1.85 0.82 0.85 0.83 1.66 0.74 0.72 1.30 1.37 1.51 0.84 0.89 1.07 0.78 0.78 0.99 1.19 0.44 0.48 1.45 1.62 1.68 1.89 2.13 1.19 0.84 2.89
Anexos
88
CONC.PROTEINA SOJANDFERMENTACIN AISLADO DE PROTEINA SOJA PROTEINA DE PATATA PROTEINA DE TRIGO HIDROLIZADO ALIMENTOS FIBROSOS ALFALFA DESHIDRATADA ALFALFA HENIFICADA ALFALFA MEZCLA CASCARA DE ALGODON CASCARILLA AVENA CASCARILLA GIRASOL CASCARILLA SOJA GARROFA HOJA DE OLIVO ORUJO DE ACEITUNA GRANILLA DE UVA ENTERA GRANILLA DESENGRASADA HOLLEJO O PULPA DE UVA ORUJO DE UVA PAJA DE CEREALES PAJA TRATADA CON SOSA PAJA DE LENTEJA PULPA DE CITRICOS PULPA DE REMOLACHA CONCENTRADOS DE PROTEINA ANIMAL HNA. CARNE 44/15/28 HNA. CARNE 50/14/26 HNA. CARNE 52/14/25 HNA. CARNE 57/13/24
8.1 6.6 9.6 6.3 8.8 8.6 10.5 8.6 9.1 8.6 11.0 13.6 9.0 12.3 8.2 8.8 8.1 8.2 8.0 8.8 10.1 10.8 10.3 6.4 5.4 4.2 4.0
6.9 3.2 2.3 1.5 10.8 10.9 11.2 3.0 4.9 3.3 4.7 3.0 7.2 8.4 2.9 3.2 6.8 5.8 6.1 7.3 10.1 7.1 7.7 28.0 26.0 25.2 23.6
53.0 87.0 76.5 81.0 16.7 15.6 12.8 6.3 3.8 5.7 13.0 4.5 9.0 11.2 9.3 10.0 12.8 11.2 3.5 3.4 6.0 6.4 10.1 43.7 49.3 52.3 56.6
48.2 82.7 68.9 74.5 9.2 7.0 5.4 1.3 0.6 0.6 3.9 1.1 0.0 0.0 0.0 1.0 0.4 0.3 0.2 0.2 ND 1.7 3.1 33.2 38.0 41.3 45.3
2.96 5.02 5.27 1.37 0.42 0.36 0.26 0.04 0.04 ND 0.22 0.07 ND ND ND ND ND ND ND ND ND 0.04 0.20 1.50 1.85 2.03 2.26
Anexos
89
SUBPRODUCTO MATADERO AVES HNA. PESCADO 60/9/20 HNA. PESCADO 62/9/18 HNA. PESCADO 67/10/15 HNA. PESCADO 70/12/13 HNA. PESCADO LT HNA. PLUMAS HIDROLIZADA HNA. SANGRE SPRAY HEMOGLOBINA PLASMA ANIMAL 70 PLASMA ANIMAL 80 PRODUCTOS LACTEOS CASEINA LECHE DESCREMADA LECHE DESCREMADA DESNATURALIZADA SUERO ACIDO SUERO DULCE OVINO SUERO DULCE VACUNO SUERO REENGRASADO 50 SUERO DELACTOSADO 22/39/22 SUERO DELACTOSADO 25/45/20 SUERO DELACTOSADO 20 GRASA
9.7 7.5 8.0 7.0 6.7 7.0 7.0 8.6 8.0 8.5 8.5 9.0 5.0 5.4 4.5 4.5 4.5 3.0 4.5 4.5 4.5
6.1 19.5 17.7 15.5 12.6 12.0 2.2 3.7 3.3 19.0 6.0 2.6 7.8 7.9 11.9 8.5 9.1 4.5 22.5 19.5 15.6
61.8 60.1 62.4 66.6 70.2 72.0 83.9 86.3 92.0 70.0 81.0 87.0 34.2 34.6 9.1 14.0 12.6 6.0 21.5 25.5 20.4
45.7 51.1 54.3 58.6 62.5 65.5 58.7 73.4 78.2 60.2 70.5 83.5 31.5 30.8 8.0 11.8 10.6 5.0 18.1 21.4 17.1
2.40 3.90 4.12 4.45 4.76 5.00 1.06 6.75 7.04 5.02 6.35 6.49 2.52 2.43 0.61 0.92 0.80 0.41 1.44 1.70 1.37
0.83 1.44 1.53 1.67 1.79 1.92 0.38 0.89 0.77 0.66 0.67 2.51 0.85 0.84 0.14 0.21 0.18 0.09 0.33 0.40 0.32
1.39 1.84 1.96 2.12 2.27 2.38 2.25 1.62 1.30 1.90 2.87 2.86 1.16 1.20 0.31 0.46 0.41 0.20 0.73 0.86 0.68
1.63 2.09 2.23 2.41 2.56 2.82 2.55 3.06 2.82 3.48 4.44 3.60 1.46 1.45 0.48 0.72 0.63 0.32 1.14 1.35 1.09
0.37 0.50 0.54 0.59 0.64 0.71 0.23 0.87 1.17 0.99 1.37 1.01 0.44 0.43 0.11 0.17 0.15 0.08 0.27 0.32 0.26
1.98 2.19 2.33 2.49 2.65 2.75 2.95 0.78 0.40 1.98 2.48 4.69 1.94 1.88 0.48 0.73 0.63 0.32 1.13 1.34 1.08
2.34 2.56 2.72 2.93 3.12 3.30 4.26 6.78 7.43 3.80 4.18 5.74 2.14 2.14 0.42 0.64 0.56 0.28 0.99 1.18 0.94
Anexos
90
Tablas FEDNA de composicin y valor nutritivo de alimentos para la fabricacin de piensos compuestos (2 ed.) CEREALES ARROZ PULIDO AVENA AVENA DECORTICADA CEBADA 2 CARRERAS CEBADA 6 CARRERAS CENTENO NACIONAL CENTENO ALEMAN MAIZ NACIONAL MAIZ FRANCES MAIZ USA MAIZ RICO EN ACEITE SORGO BLANCO TRIGO BLANDO TRIGO INGLES BLANDO TRIGO DURO TRITICALE CEREALES PROCESADOS POR CALOR ARROZ MAIZ SORGO BLANCO SUBPRODUCTOS DE CEREALES
PB (%) 7.5 10.5 14.0 11.3 11.3 8.9 10.0 7.7 8.3 8.1 8.4 8.7 11.2 10.2 13.8 12.0 7.5 7.8 8.7
COEFICIENTES DIGESTIBILIDAD PB AVES - DIGESTIBILIDAD FECAL REAL RTES AVES CABALLOS LYS MET M+C TRE TRP ILE VAL (%PB) (%PB) (%PB) (%PB) (%PB) (%PB) (%PB) (%PB) (%PB) (%PB) 85 75 82 73 70 68 69 85 85 83 85 73 85 85 81 80 86 86 86 87 70 80 75 72 71 71 73 73 70 74 85 83 83 80 82 87 74 85 92 76 77 79 76 77 77 90 90 86 88 90 89 89 86 88 92 90 90 90 70 84 80 77 75 75 84 84 80 84 84 88 88 85 86 90 84 84 87 66 83 76 73 78 78 82 82 75 78 87 80 80 76.5 79 87 82 87 91 72 79 73 70 56 56 80 80 73 75 92 88 88 85 87 91 80 92 93 70 89 79 76 76 76 87 87 84 86 91 87 87 85 86 93 87 91 90 68 81 79 76 81 81 84 84 84 85 90 85 85 82 84 90 84 90
Anexos
91
CILINDRO ARROZ SALVADO DE ARROZ DDGS MAIZ DDGS CEBADA DDGS CEBADA DESCASCARILLADA DDGS TRIGO GERMEN DESENGRASADO BRASIL GERMEN FATTY USA GLUTEN MAIZ 20% GLUTEN MAIZ 60% HARINILLAS SALVADO Y TERCERILLAS HNA.GALLETA (<3% cen) HNA.GALLETA (>3% CEN) RAICILLA DE CEBADA FRUTOS Y TUBERCULOS. MELAZAS Y VINAZAS BELLOTA ENTERA MANDIOCA 62.5 MANDIOCA 65 MANDIOCA 70 MELAZA CAA MELAZA REMOLACHA VINAZAS REMOLACHA PATATA BATATA CONCENTRADOS DE PROTEINA VEGETAL SEMILLA ALGODON HNA. ALGODON 38
13.8 14.8 24.5 24.7 29.1 32.0 11.9 16.0 19.0 60.0 15.3 14.9 9.2 9.0 25.5 3.2 2.5 2.5 2.5 4.3 8.7 17.9 8.9 3.3 19.6 38.7
71 69 72 68 69 69 82 80 80 95 78 79 79 79 75 10 10 10 20 35 30 50 20 65 -
70 68 61 61 62 61 70 74 70 94 76 72 72 72 70 56 56 56 15 20 33 67
66 72 78 73 74 76 78 81 83 95 87 83 81 81 81 60 60 60 20 25 19 73
65 65 72 71 72 71 78 72 73 91 80 77 74 74 79 54 54 54 15 15 14 69
68 65 68 69 70 68 68 79 74 93 76 69 72 72 75 50 50 50 30 15 30 69
65 68 60 60 61 60 85 78 69 87 82 77 80 80 75 55 55 55 15 15 20 60
68 68 80 72 73 74 83 82 81 90 81 73 84 84 87 34 34 34 30 25 25 71
68 69 77 75 76 75 83 82 83 90 80 71 81 81 84 55 55 55 40 40 25 74
Anexos
92
ALTRAMUZ AUSTRALIANO HNA. CACAHUETE 48 HNA. CACAHUETE 52 HNA. COCO EXPELLER HNA. COCO SOLVENTE SEMILLA COLZA 00 HNA. COLZA 00 SEMILLA GIRASOL SEMILLA GIRASOL ALTO OLEICO HNA. GIRASOL 30 HNA. GIRASOL 32 HNA. GIRASOL 36 GUISANTES PRIMAVERA GUISANTES TRATADOS CALOR HABA CABALLAR LENTEJA SEMILLA LINAZA HNA. LINAZA EXPELLER HNA. LINAZA SOLVENTE HNA. PALMISTE PRESION HNA. PALMISTE SOLVENTES HABA SOJA TOSTADA HABA SOJA EXTRUSIONADA HABA SOJA EXTR. DECORTICADA HNA. SOJA 44 HNA. SOJA 47 VEZA COMUN YEROS CONC.PROTEINA SOJA-EXTRACCIN
30.7 48.1 52.5 20.8 21.4 19.0 37.9 17.6 17.0 30.5 32.1 35.4 20.5 20.6 25.1 24.4 22.0 31.5 34.0 15.2 16.3 36.3 36.3 37.3 44.0 46.9 26.5 21.0 63.5
87 88 88 65 66 80 80 89 89 83 85 89 88 92 88 80 74 64 67 52 55 86 89 89 87 88 86 91
93 79 80 40 40 80 80 85 85 80 83 84 85 89 85 81 81 60 68 42 45 85 88 89 87 89 75 75 90
88 86 86 79 79 90 90 92 92 89 90 91 84 88 82 78 76 60 69 55 57 84 87 90 87 90 80 50 91
90 80 81 59 59 84 84 85 85 83 84 84 79 83 78 83 78 61 65 58 58 80 84 86 84 86 76 45 89
92 82 83 60 60 80 80 88 88 84 85 87 82 86 83 72 75 61 68 52 54 81 84 86 83 86 72 67 90
86 86 71 71 81 81 89 89 87 87 88 84 88 79 67 80 62 70 36 40 82 86 86 86 86 73 89
95 90 90 72 72 84 84 91 91 88 89 90 84 88 84 81 70 59 76 68 71 81 86 88 88 89 79 66 90
83 88 88 75 75 81 81 86 86 87 87 87 84 88 85 78 71 63 70 60 61 80 89 90 86 91 80 70 91
Anexos
93
CONC.PROTEINA SOJA-FERMENTACIN AISLADO DE PROTEINA SOJA PROTEINA DE PATATA PROTEINA DE TRIGO HIDROLIZADO ALIMENTOS FIBROSOS ALFALFA DESHIDRATADA ALFALFA HENIFICADA ALFALFA MEZCLA CASCARA DE ALGODON CASCARILLA AVENA CASCARILLA GIRASOL CASCARILLA SOJA GARROFA HOJA DE OLIVO ORUJO DE ACEITUNA GRANILLA DE UVA ENTERA GRANILLA DESENGRASADA HOLLEJO O PULPA DE UVA ORUJO DE UVA PAJA DE CEREALES PAJA TRATADA CON SOSA PAJA DE LENTEJA PULPA DE CITRICOS PULPA DE REMOLACHA CONCENTRADOS DE PROTEINA ANIMAL HNA. CARNE 44/15/28 HNA. CARNE 50/14/26 HNA. CARNE 52/14/25 HNA. CARNE 57/13/24
53.0 87.0 76.5 81.0 16.7 15.6 12.8 6.3 3.8 5.7 13.0 4.5 9.0 11.2 9.3 10.0 12.8 11.2 3.5 3.4 6.0 6.4 10.1 43.7 49.3 52.3 56.6
91 95 90 92 55 45 42 20 17 10 30 25 0 0 0 10 3 3 5 6 26 31 76 77 79 80
90 93 90 95 57 54 50 15 25 27 44 18 31 74 76 77 78
91 94 92 98 71 69 64 22 33 33 40 25 23 72 76 78 81
89 91 87 98 56 54 48 29 14 45 44 20 18 64 66 67 69
90 92 90 96 60 58 58 20 27 25 44 22 19 72 75 76 78
89 91 88 98 53 53 50 29 14 24 37 20 10 75 75 75 75
90 93 89 98 64 64 60 24 27 54 50 28 28 82 82 82 82
91 92 90 96 62 62 59 21 32 42 44 37 25 80 80 80 80
Anexos
94
SUBPRODUCTO MATADERO AVES HNA. PESCADO 60/9/20 HNA. PESCADO 62/9/18 HNA. PESCADO 67/10/15 HNA. PESCADO 70/12/13 HNA. PESCADO LT HNA. PLUMAS HIDROLIZADA HNA. SANGRE SPRAY HEMOGLOBINA PLASMA ANIMAL 70 PLASMA ANIMAL 80 PRODUCTOS LACTEOS CASEINA LECHE DESCREMADA LECHE DESCREMADA DESNATURALIZADA SUERO ACIDO SUERO DULCE OVINO SUERO DULCE VACUNO SUERO REENGRASADO 50 SUERO DELACTOSADO 22/39/22 SUERO DELACTOSADO 25/45/20 SUERO DELACTOSADO 20 GRASA
61.8 60.1 62.4 66.6 70.2 72.0 83.9 86.3 92.0 70.0 81.0 87.0 34.2 34.6 9.1 14.0 12.6 6.0 21.5 25.5 20.4
74 85 87 88 89 91 70 85 85 86 87 96 92 89 88 84 84 84 84 84 84
75 87 88 88 88 89 64 85 86 88 90 92 96 94 90 88 90 90 90 90 90
75 90 91 91 91 92 71 87 84 87 88 93 96 95 90 89 90 90 90 90 90
65 84 85 85 85 87 55 82 84 88 89 92 94 93 90 88 90 90 90 90 90
74 85 86 86 86 91 69 85 83 87 87 89 95 93 89 87 89 89 89 89 89
74 87 88 88 88 90 46 83 85 88 89 88 96 94 88 87 88 88 88 88 88
81 89 90 90 90 91 79 77 86 89 90 97 95 94 89 88 89 89 89 89 89
79 86 88 88 88 90 76 87 85 89 89 97 95 95 87 86 87 87 87 87 87
Anexos
95
Somos un equipo corporativo regional, caracterizado por el liderazgo en innovacin y valor agregado, que contribuye a mejorar la calidad de vida de nuestros clientes y del consumidor final, ofreciendo alimentos terminados, elaborando alimentos para animales de la ms alta calidad y rendimiento, guiando todo su quehacer con integridad, compromiso, mejora continua y servicio, dentro de un ambiente digno y saludable, contribuyendo as con todos nuestros clientes, colaboradores y socios
Ser una corporacin regional lder en mejorar la calidad de vida de los seres humanos, a travs de la produccin de alimentos, comprometidos con la innovacin y el valor agregado
Anexos
96
Alimentos MOR provee Sistemas Alimenticios completos que van ms all de slo el alimento y consiste en: 1. Alimento con nutricin balanceada con los ms altos estndares. 2. Atencin, preparacin y asesora tcnica de programas alimenticios. 3. Controles de rendimiento del producto.
Anexos
97
Sistemas Alimenticios para Pollos de Engorde
Precarnol
Alimento Balanceado para ser utilizado en pollo hasta 21 das de edad. El consumo aproximado en esta etapa es de 2.67 lbs. /pollo y su peso aproximado ser de 1.95 lbs. Su presentacin es en Pellet.
Ingredientes: Harina de maz amarillo, harina de soya, harina de pescado, grasa animal estabilizada, carbonato de calcio, fosfato diclcico, sal comn, melaza, pre mezcla de vitaminas y minerales,
anticoccidiales, pigmentos naturales.
Fincarnol
FINCARNOL para el engorde de pollos en la etapa final. Alimentar desde los 22 das hasta los 37 das de edad. El consumo aproximado de alimento en pollos mixtos (hembras y machos) en este perodo es de 1,978 gramos (4.359 lbs) y el peso corporal promedio alcanzado hasta los 37 das es de 1,730 gramos (3.81 libras) por pollo. Esta dosis consumo puede variar dependiendo de la raza. Su presentacin es en harina y en Pellet. TIR-315 | CIIU Rev.3 1533
Anexos
98
Ingredientes: Harina de maz amarillo, harina de soya, harina de pescado, grasa estabilizada, carbonato de calcio, fosfato diclcico, sal comn, melaza, pre mezcla de vitaminas y minerales, pigmentos naturales.
Sistemas Alimenticios para Gallinas Ponedoras
Iniciamor
INICIAMOR es para la iniciacin de pollitas ponedoras, desde el primer da hasta la octava semana de edad. INICIAMOR es un producto peletizado, el cual es un proceso de pre cocido para mejor asimilacin de todos los nutrientes. El libre consumo aproximado de alimento en esta fase es de 3.75 a 4.00 libras por ave. La dosis o consumo puede variar dependiendo de la poca del ao. Su presentacin viene dada en Pellet.
Ingredientes: Harina de maz amarillo, harina de soya, harina de pescado, fuentes de fibra, grasa estabilizada, carbonato de calcio,
fosfato diclcico, sal comn, melaza, pre mezcla de vitaminas y minerales.
Anexos
99
Krecemor
KRECEMOR para el desarrollo de las pollas ponedoras desde la novena semana hasta el primer huevo. Su presentacin es en migajas de 1- 4 mm conocido como crombo fino. El consumo aproximado de alimento en esta fase es de 10 a 12 libras por ave. La dosis o consumo puede variar dependiendo de la edad, peso y las variantes de temperatura del ambiente. Su presentacin es en Pellet.
Ingredientes: Harina de maz amarillo, harinilla de trigo, harina de soya, harina de pescado, grasa estabilizada, carbonato de calcio, fosfato diclcico, sal comn, melaza, premezcla de vitaminas y minerales.
Ponemor R
PONEMOR R para las aves que inician postura, desde el 5% de postura hasta las 42 semanas. El consumo variar dependiendo de la edad de las aves, etapa de produccin, temperatura del ambiente y planes de manejo. Como promedio se recomienda desde 85 hasta 115 gramos por ave/da, se debe buscar la referencia de la raza o lnea. Presentacin en Pellet y harina.
Anexos
100
Ingredientes:
Harina
de
maz
amarillo,
harinilla de trigo, harina de soya, harina de pescado, grasa estabilizada, carbonato de calcio, fosfato diclcico, sal comn, melaza, premezcla colorantes. de vitaminas y minerales,
Ponemor
Ponemor para las aves en su fase final de postura, desde la semana 42 hasta el descarte. La dosis o el consumo variar dependiendo de la edad de las aves, etapa de produccin, temperatura del ambiente y planes de manejo. Como promedio se recomienda desde 100 hasta 110 gramos por ave/da, se debe buscar la referencia de la raza o lnea. Su presentacin es en Pellet.
Ingredientes: Harina de maz amarillo, harinilla de trigo, harina de soya, harina de pescado, grasa animal estabilizada,
carbonato de calcio, fosfato diclcico, sal comn, melaza, premezcla de vitaminas y minerales y colorante.

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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL TECNOLOGIA INDUSTRIAL III

Elaboracin de Concentrado para Aves

Ciudad Universitaria, 13 de Diciembre de 2010

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Conocimiento de los procesos productivos reales de la Elaboracin de Concentrado para Aves.

Aportes a la formacin acadmica y a la creacin de anlisis crticos.

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Las estadsticas y datos recolectados no son actualizadas frecuentemente.

La restriccin del conocimiento de datos financieros por polticas de la empresa.

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Identificacin y descripcin de la clase CIIU correspondiente en general

Identificacin y descripcin de la clase CIIU correspondiente en general

CIIU (Clasificacin Industrial Internacional Uniforme)

Categora D (Categora donde se ubica la actividad econmica segn la CIIU Rev.3)

Identificacin y descripcin de la clase CIIU correspondiente en general

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Clase: 1533 - Elaboracin de alimentos preparados para animales

Articulacin con otras actividades econmicas

experimentado en los ltimos aos - demanda el 80% de la produccin del subsector.

Principales lneas de produccin y productos

Antecedentes de la clase en El Salvador

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Maquinaria Materia prima Inmuebles

ndice alfabtico para CIIU Rev.3 cdigo 1533

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

1533 1533 1533 1533 1533 1533

1533 1533 1533 1533 1533

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Tipo de Fuente Primaria Primaria Primaria Secundaria Secundaria

Nombre SARAM S.A. de C.V. El Salvador Trade Ergonomix Digestyc Digestyc

Secundaria Banco Central de Reserva

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase

Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase

Fuente: Departamento Balanza de Pagos, Banco Central de Reserva

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Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase

Exportaciones relacionadas a la actividad econmica CIIU 1533

Pas GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA COSTA RICA Total

Valor (USD $) 3,387,621.32 2,560,113.78 14,513.89 6,115.40 5,968,364.39

Volumen (Kg) 14,058,391.09 8,353,859.91 28,488.64 9,750.00 22,450,489.64

Subsubpartida 23099020 Alimentos Preparados Para Aves

Pas GUATEMALA HONDURAS Total

Valor (USD $) 3,139,805.75 1,436,539.55 4,576,345.30

Volumen (Kg) 13,336,237.58 5,903,206.00 19,239,443.58

TIR-315 | CIIU Rev.3 1533

Informacin recolectada en relacin a las estadsticas relacionadas con la clase

Pas GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA COSTA RICA PANAMA Total

Valor (USD $) 5,903,154.23 2,886,441.19 121,125.89 11,992.00 10 8,922,723.31

Volumen (Kg) 19,882,025.08 8,977,398.86 153,483.08 5,000.00 4.12 29,017,911.14

Subsubpartida 23099020 Alimentos Preparados Para Aves

Pas GUATEMALA HONDURAS Total