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Achard daubergine.

txt Achard daubergine Publi par Annia le 7 - juin - 2013 dans Les lgumes Ingredients 5 aubergines (moyennes) 3 gousses dail Sel Moutarde en grain Safran Huile Temps de cuissons: 30 mn Pour: 6 personnes Vous pouvez galement servir avec des faratas chauds. Lavez et pluchez les aubergines. Ensuite dcoupez les aubergines en lanires et rpez lail. Faites revenir les aubergines dans une pole jusqu ce quelles soient bien ramollies. Ensuite ajoutez le sel et lail rp. Laissez mijoter pendant 3-5 minutes. Rajoutez 2 cuillres soupe de safran en poudre et 1 cuillre soupe de moutarde en grain. Bien mlangez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de servir. Servez en accompagnement avec un riz blanc ou persill accompagn dune soupe de lentilles noire.

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Achard de lgumes .txt Achard de lgumes Achard de lgumes Le achard de lgumes est compos de plusieurs lgumes et d'pices. Il se conserve bien au frigidaire, vous pouvez le garder plusieurs mois. Il se consomme en accompagnement ou tout simplement avec du pain blanc.Voici ma recette, nhsitez pas laisser un commentaire ou une suggestion.

Ingrdients 1 chou-fleur 1 chou coup en lamelles 500g de carottes coupes en juliennes 500g de haricots verts dfibrs et coups en quatre 125g de gingembre 125g d'ail 125g de curcuma en poudre 1/2 tasse de vinaigre blanc 250g de petits oignons 6 gros piments fendus dans le sens de la longueur 400ml d'huile de moutarde 1 cuillre caf de poivre moulu Prparation Placer tout les lgumes dans un four froid, rgler le thermostat sur 120 et laisser les lgumes scher au moins 2 3 heures, vrifier que les lgumes sont biens secs. Chauffer l'huile dans une pole, faire roussir les oignons, l'ail, le gingembre et les piments. Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter une pince de piment rouge en poudre. Ajouter le curcuma, le vinaigre puis les lgumes et mlanger dlicatement. Laisser cuire 3 minutes. Une fois sorti du feu, laisser refroidir, puis mettre en pots. Conserver au rfrigrateur. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2011/08/achard-de-legumes.html#sthash.Rt5OJnbY.dp uf

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Achard de margoze.txt Achard de margoze Publi par Annia le 25 - avr - 2013 dans Les lgumes Ingredients 8 margozes Vinaigre Safran 3 gousses dail Gingembre Piments Sel Huile Temps de cuissons: 50 mn Pour: 4 personnes Vous pouvez galement servir votre achard de margoze accompagn de lentilles, de riz et dune daube. Dcoupez les margoze en lanires et laissez-les tremper dans un bol deau sal pendant environ 25 minutes. Avant de commencer la prparation de lachard, faites scher les margoze au soleil ou au four. Mlangez 2 cuillres soupe de safran et 30ml de vinaigre. Faites chauffer la pole et ajoutez le mlange du safran et vinaigre. Ensuite rajoutez oignons, piments et ail/ gingembre rps. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Rajoutez les morceaux de margoze dans la pole. Ajoutez 3 cuillres soupe dhuile. Laissez cuire pendant 10 minutes. Salez. Laissez refroidir et mettez dans un pot pour conserver lachard. Servez en accompagnement avec un riz blanc et une daube de poulet.

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Beignets de crevettes .txt Beignets de crevettes Recette trs simple, dlicieuse en apritif servir avec une sauce aux piment crass. Cette recette peut se prparer avec du calamar . Ingrdients : 12 belles crevettes 20ml de bire glace 200g de farine levante 2 ufs 1 pince de poivre noir moulu huile de friture. Prparation : Dcortiquer les crevettes tout en gardant la queue. Fendre en deux les crevettes et retirer la veine noire larrire. Dans un grand bol, mlanger la farine, un uf entier, un jaune duf, le poivre, la bire glace, afin d'avoir une pte assez lisse. Battre en neige le blanc restant et l'incorporer dlicatement la farine . Passer les crevettes, une la fois dans la pte et frire dans lhuile chaude, retirer, goutter. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2011/11/beignets-de-crevettes.html#sthash.hiKmjzi N.dpuf

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Bok choy saut aux chanpignons chinois (shii-takes) .txt Bok choy saut aux chanpignons chinois (shii-takes) Le bok choy c'est l'une des nombreuses varits de choux chinois rpertories en Asie. Cependant, elle est une des seules stre implante en Occident. Le bok choy (ou pak choi) est originaire de Chine et a t introduit aux tats-Unis par les Chinois qui ont particip la grande rue vers lor la fin du XIXe sicle

Ingrdients 1/2 c s d'huile d'olive 500g de bok choy 20 champignons chinois(shii-takes) 1 cuillere caf sauce soja 1 cuillere soupe de vin chinois 3cuilleres soupe de bouillon de lgumes 1/2 cuillere soupe de mazena Prparation Dans une pole, faire chauffer l'huile feu vif jusqu' ce qu'elle grsille. Bien la rpartir sur tout le fond de la pole.Ajouter le bok choy, coup en deux dans le sens de la longueur, une poigne aprs l'autre, et tourner de temps en temps. Couvrir la pole et laisser cuire pendant 2 3 minute jusqu' ce que les feuilles commence se fltrir . Les transfrer dans un plat service.Remettre la pole chauff et y mettre les champignons chinois. Les faire revenir feu vif, pendant 30 secondes, ajouter le soja le vin de riz le bouillon de lgumes et bien mlanger.Incorporer doucement la mazena pralablement dlaye avec un cuillre soupe d'eau l'ajouter sans cesser de remuer jusqu' ce que la sauce paississe.Verser le contenu de la pole sur le bok et servir immdiatement . Comme pour toutes les recettes, nhsitez pas laisser un commentaire ou vos astuces. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2012/08/bok-choy-saute-aux-chanpignons-chinois.ht ml#sthash.9yW9Ta8K.dpuf

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Bol renvers .txt Bol renvers Publi le 14 Janvier 2013 Ingrdients pour 2 personnes: du riz (basmati ou thai) un blanc de poulet 3 champignon shitak sch 2 saucisse chinoise sucr 1 cuillre soupe maizena 2 cuillre soupe sauce d'huitre 2 cuillre soupe sauce soja 1 carotte 50 g de pousse de bambous 2 ufs 2 pak choi(ou 1/4 de chou chinois) 2 gousses d'ail Prparation: Pour commencer mettre les shitak dans de l'eau chaude pour une trentaine de minutes, ensuite mettre le riz a cuire dans le rice cooker. mincer le blanc de poulet saler (trs peu) et poivrer.Couper les saucisse chinoises en rondelles. mincer le pak choi, couper les carottes en fine rondelles. Rincer et presser les shitak et mincer. craser l'ail. Faites chauffer un wok ou une casserole avec un peu d'huile faire revenir le poulet dans le wok chaud une fois que le poulet a pris une jolie couleur dore ajouter les saucisses, laisser cuire quelques minutes ensuite ajouter les lgumes(pak choi, shitak, carottes) ainsi que l'ail craser. Dans un bol mlanger 2 cuillres a soupes de sauce soja, 2 cuillres a soupe de sauce d'huitre, 3 cuillres a soupe d'eau tide et 1 cuillre a soupe de mazena. Verser cette prparation sur le poulet et lgumes bien mlanger et laisser cuire encore 3 minutes. Dans une autre casserole faire cuire les ufs au plat(un uf par personne). Une fois luf cuit prendre un bol par personne mettre luf au fond ensuite mettre un peu de poulet et lgumes avec un peu de sauce dessus et a la fin mettre une portion de riz cuit bien tasser le tout ensuite mettre une assiette sur le bol et retourner dlicatement l'assiette et le bol sans les sparer. Tourner le bol en le soulevant doucement, afin de faire sortir la prparation sans qu'elle ne s'croule. Ce plat s'accompagne souvent d'un chutney de tomates a la coriandre (2 tomates grappes, une petite chalotes, 5 brin de coriandre et du piment selon gout. Tout mettre dans un robot et mixer ajouter un peu de sel et servez)

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Bouillon de crabes.txt Bouillon de crabes Publi par Annia le 2 - juil - 2013 dans Les poissons Ingredients 12 crabes moyens 1 oignon 10 grammes de gingembre 5 pommes damour Persil Thym Huile dolive Safran Sel Poivre Temps de cuissons: 75 mn Pour: 6 personnes Servez en entre avec du piment cras. Nettoyez les crabes et faites-les revenir dans lhuile dolive pendant environ 15 minutes. Ensuite faites-les bouillir dans une casserole deau pendant environ 20 minutes avec le gingembre rp et 1 cuillre caf de safran. Ajoutez le thym, les pommes damour dcoupes en cubes, loignon et le persil hachs. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant environ 25 minutes. Servez chaud.

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Bouillon Mee Foon .txt Bouillon Mee Foon Le bouillon Mee Foon est une soupe chinoise de lgumes, viande et aux vermicelles chinois. Ingrdients 500g de volailles quelques morceaux de poulet 1 c..soupe d'huile 1 c..soupe de vin de riz Quelques feuilles de Petsai 1 poigne de Mee Foon (Vermicelle chinois) 1 pince de glutamate sel Prparation Couper les os de volaille en petits morceaux. Les faire bouillir dans un litre d'eau pendant 30 min feu doux. Filtrer le bouillon. Faire sauter les morceaux de poulet dans l'huile, assaisonner. Ajouter le bouillon et porter bullition. Incorporer l'alcool de riz et le Mee Foon. Baisser le feu et laisser mijoter 15 min. Ajouter le Petsai et le glutamate. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2011/04/bouillon-mee-foon.html#sthash.glmGI5kC.dp uf

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Briani vgtarien.txt Briani vgtarien Publi par Annia le 29 - juil - 2013 dans Les lgumes Ingredients 6 verres de riz 200 grammes de carottes 200 grammes de pomme de terre 200 grammes jacques 200 grammes dharicots verts 1 boite de petits pois Epice briani Cannelle et girofle Cotomili Menthe 3 pommes damour 2 oignons Couleur jaune Yaourt nature Temps de cuissons: 80 mn Pour: 8 personnes Servez avec du piment cras. Faites tremper le riz avec 2 cannelles et 5 girofles. Dcoupez les lgumes en petits cubes. Ensuite faites cuire pomme de terre, carotte, jacques et haricot la pole jusqu ce quils soient tendres. Passez les pommes damour et les oignons au mixeur. Dans un grand bol, mlangez lpice briani, 2 yaourts nature, pomme damour, oignon, sel, poivre et 2 cuillres soupe dhuile. Ensuite hachez le cotomili et la menthe et ajoutez au mlange. Passez les lgumes dans le mlange. Dans votre cuiseur de riz, mettez une couche de riz, les lgumes, le mlange dpice et le reste de riz. Ajoutez 12 verres deau. Salez. Ajoutez 1 cuillre caf de couleur jaune. Laissez cuire. Ajoutez les petits pois quelques minutes avant la fin de la cuisson. Servez avec un chatini de pomme damour.

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Calamar croustillant.txt Calamar croustillant Publi par Annia le 26 - juin - 2013 dans Les Gajack Ingredients 800 grammes de calamars 2 ufs 2 gousses dail Chapelure Thym Sel Poivre Huile Eau Temps de cuissons: 75 mn Pour: 8 personnes Les calamars croustillants sont principalement servis en gajack. Lavez et dcoupez les calamars en grosses lanires. Faites les bouillir dans une casserole deau sale avec le thym et 1 cuillre caf dail rp pendant environ 20 minutes. Entre temps, battez les ufs dans un bol et ajoutez le reste de lail rp et une pince de poivre. Mettez les calamars dans le bol et laissez poser pendant environ 45 minutes. Ensuite passez les dans la chapelure avant de les faire revenir dans un pole jusqu ce quils deviennent dors et croustillants. Servez avec du piment cras.

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Camarons sauce rouge .txt Camarons sauce rouge la chair du camaron est riche en protines, vitamines et oligo-lments, tout en restant pauvre en graisses. Ile Maurice, les camarons sont cuisins en cari ou flambs.

Ingrdient 1kg de camarons ou gambas 500g de tomates couper en ds 3 oignons haches finement 1/2 ajinomoto thym 1botte de persil 3 feuilles de laurier 1cs d'ail 2cs de gingembre 2cs de concentrer de tomates 2cs d huile 1 tasse1/2 de vin blanc

Prparation craser les tomates dans un robot, rserver. Dans une casserole avec 1/2 verre de vin blanc, cuire les camarons quelque instants jusqu ce quils deviennent rouge, retirer du feu, dcortiquer. A laide d'un petit couteau, faire une incision tout le long du dos et retirer la veine noire. Rserver les camarons. Chauffer l 'huile dans un wok roussir les oignons pendant une dizaine de secondes, ajouter l'ail le gingembre,le laurier et le ajinomoto, remuer puis ajouter le concentrer de tomate, le vin blanc les tomate, mlanger et laisser cuir 5 minutes. Ajouter le thym, persil et les camaron, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, svir aussitt. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2012/12/1kg-de-camarons-ou-gambas-500g-de.html#st hash.I5XelxP3.dpuf

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Cari banane et sevret sec.txt Cari banane et sevret sec Publi par Annia le 30 - avr - 2013 dans Les poissons Ingredients 7 bananes vertes 100 grammes de sevret sec 3 pommes damour 1 oignon 3 cuillres soupe dail et de gingembre cras Massala Sel 1 motte de cotomili Temps de cuissons: 35 mn Pour: 4 personnes Vous pouvez aussi remplacer les sevret sec par une viande, buf ou agneau, pour varier les saveurs. Laissez tremper les sevret sec , dans un bol jusqu ce quils soient un peu gonfls. Ensuite, faites-les revenir dans votre cocotte-minute jusqu ce quils soient dors. Ajoutez oignon, ail et gingembre et laissez mijoter pendant 3 minutes. Rajoutez pommes damour et moiti verre deau. Laissez fondre les pommes damour avant de rajouter le massala. Versez un verre deau au mlange et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les bananes, dcoupes en cubes, un verre deau et salez. Laissez cuire pendant environ 15 minutes. Parsemez avec le cotomili hach en fin de cuisson. Servez avec un riz blanc accompagn dun chatini de pomme damour ou avec des faratas chauds.

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Cari de foie de poulet.txt Cari de foie de poulet Publi par Annia le 7 - juin - 2013 dans Les viandes Ingredients 800 grammes de foie de poulet 4 pommes damour 1 oignon 2 cuillres soupe dail et de gingembre cras Cannelle et girofle en poudre Massala Cotomili Sel Temps de cuissons: 45 mn Pour: 4 personnes Le cari de foie de poulet peut galement tre servi en gajack avec du pain frais. Vous pouvez galement des piments frais la prparation pour une saveur piquante. Mlangez le foie de poulet dans un grand bol avec 1 cuillre soupe de cannelle et de girofle en poudre et une pince de sel. Laissez mariner pendant environ 10 minutes. Ensuite faites revenir le foie de poulet dans une pole pendant environ 20 minutes. Puis rajoutez oignons, ail et gingembre et laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez 3 cuillres soupe de massala et les pommes damour. Ajoutez galement un demi-verre deau et laissez mijoter pendant 5-10 minutes. Salez si ncessaire et parsemez le plat avec le cotomili finement hach. Servez le cari de foie de poulet avec un riz blanc, des lentilles et une salade verte.

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Cari de gros pois et tripes.txt Cari de gros pois et tripes Publi par Annia le 24 - juil - 2013 dans Les grains Ingredients 700 grammes de tripes 2 verres de gros pois 4 pommes damour 1 oignon 3 cuillres soupe dail et de gingembre cras 4 cuillres soupe de massala Thym Cotomili Sel Poivre Temps de cuissons: 95 mn Pour: 4 personnes Servez avec un riz blanc. Faites tremper les gros pois dans de leau bouillante pendant 20 minutes. Entre temps, faites bouillir les tripes dans une casserole pendant 15 minutes. Ensuite dcoupez les tripes en morceaux et faites revenir dans une pole pendant 20 minutes. Faites revenir oignon, pommes damour, ail et gingembre dans une cocotte-minute pendant 3 minutes. Ajoutez le massala, le thym et un demi-verre deau. Salez. Laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez les tripes, les gros pois et 6 verres deau. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 25 -30 minutes. Parsemez avec le cotomili hach. Servez avec un riz blanc et un chatini de pomme damour.

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cari saumon et aubergine.txt Curry de saumon et aubergine Publi le 26 Mars 2013 Ingrdients pour 6 personnes: 750 g de saumon coup en gros cubes 6 aubergines mauricienne (ils sont long et mince) 2 oignon minc 3 gousse d'ail hach 1 morceau de gingembre hach 3 cuillre a soupe de poudre de curry 600 g de tomates coup en morceau 4 piment vert coup en deux 6 branches de coriandre hach 2 branches de feuilles de curry Prparation: Coup en morceau l'aubergine et mettre a dgorger dans un grand bol d'eau. Dans une grande casserole faire dor le saumon dans trs peu d'huile de tout les cot et rserv. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans la mme casserole feu moyen. Ajouter les feuilles de curry sans les branches et faire revenir encore 2 minutes. Mettre les tomates la poudre de curry, le piment vert et bien mlanger. Rincer les aubergines, ajouter la sauce curry et laisser cuire pendant 15 minutes. Saler, remuer et ajouter un demi verre d'eau si besoin. Ajouter les morceaux de saumon et la coriandre hach. Couvrir et laisser cuire a feu doux pendant 20 minutes. Gouter et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servir avec une salade de concombre, carottes et mangue verte rp et du farata

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Cari sevret sec.txt Cari sevret sec Publi par Annia le 27 - mai - 2013 dans Les poissons Ingredients 800 grammes de sevrette sec 3 pommes damour 1 oignon 2 cuillres soupe dail et de gingembre cras Massala Sel Thym Temps de cuissons: 55 mn Pour: 4 personnes Vous pouvez aussi servir avec des faratas chauds et une fondue de giraumon. Nettoyez et laissez tremper les sevrette sec dans un bol deau tide pendant environ 30 minutes. Ensuite faites-les revenir dans une pole jusqu ce quelles soient dores. Coupez les pommes damour en petits cubes et hachez loignon. Dans une pole, faites revenir les oignons, lail, le gingembre et le thym. Ensuite ajoutez 3 cuillres soupe de massala et les pommes damour. Laissez mijoter pendant environ 3-5 minutes. Ajoutez les sevrette sec et un demi-verre deau. Laissez cuire pendant environ 20 minutes. Servez avec un riz blanc et des grains.

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Cari vgtarien.txt Cari vgtarien Publi par Annia le 28 - juin - 2013 dans Les lgumes Ingredients 450 grammes de pomme de terre 300 grammes de carottes 1 bote de petits pois 3 pommes damour 1 oignon 2 cuillres soupe d'ail et de gingembre cras Thym Cotomili Massala Temps de cuissons: 60 mn Pour: 6 personnes Le cari vgtarien peut accompagner votre riz blanc et une soupe de lentilles rouges. Epluchez les pommes de terre et dcoupez-les en cubes. Ensuite faites-les bouillir dans une casserole deau. Entre temps, dcoupez les carottes en cubes. Faites revenir les oignons hachs, lail et le gingembre dans une pole pendant 2 minutes. Rajoutez le thym, 3 cuillres soupe de massala et les pommes damour. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez 2 verres deau et les carottes. Salez et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Rajoutez les pommes de terre et les petits pois. Ajoutez 1 verre deau et salez. Parsemez le plat avec le cotomili hach. Servez avec des faratas chauds.

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Chatini sevret la rivire .txt Chatini sevret la rivire Publi par Annia le 26 - avr - 2013 dans Les poissons Ingredients 500 grammes de petites crevettes (sevret la rivire) 2 oignons Huile dolive Gingembre Piments Vinaigre Sel Poivre Temps de cuissons: 25 mn Pour: 6 personnes Le chatini, tout comme le cari a t introduit lIle Maurice par les Indiens, cest un plat trs simple quon utilise comme accompagnement pour de nombreux plats. Nettoyez les crevettes leau plusieurs reprises afin denlever les dchets. Ensuite faites-les griller au four. Hachez finement les oignons, le gingembre et les piments. Faites revenir oignons, piments et gingembre dans lhuile dolive pendant environ 5 minutes. Ajoutez les crevettes, salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Ajouter 25 ml de vinaigre avant la fin de la cuisson. Servez en accompagnement avec un riz persill et une soupe de lentille noire.

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Chatini bomli.txt Chatini bomli Publi par Annia le 19 - avr - 2013 dans Les poissons Ingredients 700 grammes de bomli 1 oignon 3 pommes damour Ail et gingembre cras Piments frais Sel Poivre Temps de cuissons: 40 mn Pour: 4 personnes Le chatini bomli est un excellent accompagnement. A dguster accompagn de riz, lentilles et touffe de brdes. Faites bouillir le bomli pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir et passez au mixer jusqu en obtenir des petits morceaux. Dans une pole, faites revenir oignon, ail et gingembre. Ensuite ajoutez les pommes damour et les piments hachs. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez le bomli et laissez roussir pendant 15-20 minutes. Servez avec un riz blanc.

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Chatini dendive.txt Chatini dendive Publi par Annia le 22 - juil - 2013 dans Les lgumes Ingredients 3 endives 1 oignon Sel 2 cuillres soupe de vinaigre 2 cuillres soupe d'huile Temps de cuissons: 25 mn Pour: 4 personnes Servez en accompagnement avec vos repas Mauriciens. Faites bouillir les endives dans 2 tasses deau. Quand elles sont bien cuites, laissez les refroidir et pluchez-les. Ecrasez-les avec une fourchette. Dcoupez loignon en rondelles. Ajoutez vinaigre, sel, huile et oignons. Servez avec un riz blanc.

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Chatini de poisson sal.txt Chatini de poisson sal Publi par Annia le 13 - mai - 2013 dans Les poissons Ingredients 250 grammes de poisson sal 1 oignon Piments frais Vinaigre Poivre Huile Temps de cuissons: 25 mn Pour: 4 personnes Le chatini de poisson sal est dlicieux et accompagne parfaitement votre riz blanc. Nettoyez et faites bouillir le poisson sal pendant environ 15 minutes. Grillez-le au four et miettez-le. Mettez-le dans un bol, ensuite rajoutez loignon et les piments finement hachs. Mlangez et rajoutez 1 cuillre soupe de vinaigre et 1 cuillre caf dhuile. Poivrez. Laissez refroidir et servez. Servez en accompagnement avec un riz blanc et des grains.

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Chatini de sardine.txt Chatini de sardine Publi par Annia le 4 - juil - 2013 dans Les poissons Ingredients 1 bote de sardine 1 oignon 2 pommes damour Sel Poivre Cotomili Vinaigre Temps de cuissons: 20 mn Pour: 4 personnes Servez avec du pain frais. Dcoupez les pommes damour en petits cubes. Mettez la sardine dans un bol et crasez laide dune fourchette. Ajoutez une pince de sel, oignon. poivrez et ajoutez pomme damour, cotomili hach et

Ajoutez 2 cuillres soupe de vinaigre et laissez poser pendant 5 minutes avant de servir. Vous pouvez galement servir avec un riz blanc et des lentilles.

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Chutney de margoze.txt Chutney de margoze Publi par Annia le 7 - mai - 2013 dans Les lgumes Ingredients 300 grammes de magoze 2 oignons Piments Huile dolive Sel Jus de limon Temps de cuissons: 20 mn Pour: 4 personnes Le chatini de margoze demande une prparation trs simple et le rsultat fera bien videmment plaisir vos papilles. Lavez et dcoupez les margozes en deux. A laide dune cuillre, enlevez toute la partie centrale y compris les graines. Ensuite faites-les tremper dans de leau sale pendant environ 1 heure. Dcoupez-les en petits morceaux. Hachez finement les oignons et les piments. Mettez-les dans un bol et arrosez avec 2 cuillres soupe de jus de limon. Ajoutez les margoze, le sel et lhuile dolive. Laissez poser pendant 5 minutes. Broyer le tout au mixer jusqu dobtenir une pte. Servez en accompagnement avec un riz blanc ou avec des faratas et un curry.

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Chutney de pommes d'amour .txt Chutney de pommes d'amour Le Chutney de pomme d'amour, ou chatini pomme d'amour accompagne la majorit des plats Mauricien, peut servir d'accompagnement au Briani. La pomme d'amour est une varit de petites tomates trs prise Maurice.

Ingrdients 5 pommes d'amour 1 oignon 2 petits piments, huile, sel et poivre. Prparation Couper les pommes d'amour en petits morceaux, ajouter les oignons et les piments finement hachs, mlanger avec l'huile, saler et poivrer. Ce chutney ce prpare galement avec des pommes d'amour bouillies et ensuite pluches et crases. Suivant les gots on additionnera la prparation d'ail, de gingembre ou de coriandre. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2011/04/chutney-de-pommes-damour.html#sthash.yvBa malH.dpuf

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Civet d'ourite - salmi (poulpe) .txt Civet d'ourite (poulpe) Publi le 15 Janvier 2013 Ingrdients: 500 g d'ourite (poulpe) 1 oignon moyen 3 gousses d'ail 3 tomates moyennes 1 morceau de gingembre 1/2 litre de vin rouge 1/2 c. caf de safran en poudre (curcuma) Prparation: 1. Nettoyer soigneusement l'ourite. 2. Mettre cuire dans de l'eau lgrement sale jusqu' ce que l'ourite devienne tendre; dcouper en morceaux moyens. 3. Hacher finement les oignons et couper les tomates en petits morceaux. 4. Piler ensemble l'ail et le gingembre. 4. Faire revenir dans de l'huile les oignons pendant 2 min puis ajouter le mlange pil. 5. Au bout d'une minute, ajouter les tomates et le safran. Remuer bien. 6. Ajouter les morceaux d'ourite et le vin. 7. Mettre le couvercle et laisser cuire feu moyen pendant 30 min environ. Il doit rester trs peu de sauce la fin de la cuisson. Servir avec du riz blanc.

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Croquettes de poulet .txt Croquettes de poulet Publi le 1 Mai 2013 Ingrdients: 350g de blanc de poulet 1 cuillre a soupe de sauce de soja claire 1 cuillre a soupe de rhum 1 cuillre a soupe d'huile d'arachide 180g de farine 1 pince de colorant jaune sel et poivre huile de friture Prparation: Dcouper le blanc de poulet en cube. Ajouter la sauce de soja, le rhum, le poivre et laisser mariner pendant 2 heures. Mlanger la farine, le sel et l'huile d'arachide. Incorporer l'eau petit petit. Bien mlanger, la pte doit tre homogne et assez fluide. Ajouter le colorant. Faire chauffer un bain d'huile. Plonger un un les morceaux de poulet marins dans la pte et les glisser dans l'huile chaude. Ne pas en mettre trop la fois afin que les croquettes soient bien dtaches. Les sparer de temps en temps l'aide d'une cuillre en bois. Laisser frire jusqu' ce qu'elles soient dores. Laisser goutter et servir avec un chutney de tomates ou du piment cras.

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Curry d'agneau, aubergine et pomme de terre .txt Curry d'agneau, aubergine et pomme de terre Publi le 20 Janvier 2013 Ingrdients pour 4 personnes: 450 g d'agneau coup en morceau 3 cuillre a soupe de poudre de curry 1 oignon minc 2 gousse d'ail cras 1 petit morceau de gingembre cras 200 g de tomates concass 1 aubergine coup en gros cube cube 4 pomme de terre coup en gros cubes 4 cuillre a soupe de coriandre hach Une branche de feuilles de curry (cari poul) Sel et poivre Prparation: Chauffer une casserole avec une cuillre a soupe d'huile et faire revenir les morceaux d'agneau de tout les cot. Une fois bien saisi mettre les morceaux de viande de cot. Faire revenir dans la mme casserole les oignons, l'ail et le gingembre. Ajouter les tomates concass, laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter la poudre de curry et mlanger. Mettre les feuilles de curry, 3 cuillre a soupe de coriandre hach, les morceaux de viande, l'aubergine, les pommes de terre et 2 verre d'eau. Saler et poivrer. Bien mlanger, couvrir et laisser mijoter feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps et ajouter de l'eau si c'est trop sec. Quand c'est cuit au moment de servir mettre un peu de coriandre hach et servir avec du riz, du rata et du dhall.

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Curry de poulet la banane .txt Curry de poulet la banane Publi le 15 Fvrier 2013 Ingrdients pour 4 personnes: 2 blancs de poulet 1 oignon 2 bananes 1 yaourt 2 c. soupe de curry en poudre 2 c. soupe dhuile 2 grands verres d'eau 1/2 citron sel, poivre Prparation: Coupez le poulet en lanires. pluchez l'oignon. Faites chauffer lhuile dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons et le poulet pendant 5 min, tout en remuant. Saupoudrez de curry. Hors du feu, mlangez et ajoutez deux grands verres deau et le yaourt. Mlangez et remettez sur feu doux. Couvrez et faites cuire pendant 30 min. Pendant ce temps, pluchez et coupez les bananes en rondelles paisses. Versez le jus de citron sur les bananes pour quelles ne noircissent pas. A la fin du temps de cuisson, ajoutez les rondelles de bananes dans la sauteuse et prolongez la cuisson 15 min en remuant de temps en temps. Versez le tout dans un plat et servez avec du riz basmati.

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Curry d'oeuf .txt Curry d'oeuf Publi le 11 Janvier 2014 Ingrdients: 6 ufs 2 pomme de terre 3 tomates coup en morceau 1 oignon minc 1 gousse d'ail hach 1/2 cuillre a caf de gingembre en poudre 2 cuillre a soupe de poudre a curry 2 cuillre a soupe de coriandre hach sel et poivre Prparation: Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les ufs pendant 10 minutes. Une fois cuit enlever les coques et rserver les ufs dure. plucher les pommes de terre et les couper en 4. Mettre dans une casserole rempli d'eau et cuire pendant 20 minutes. Les sortir de l'eau et rserver. Chauffer une casserole avec une cuillre a soupe d'huile et faire revenir l'ail, les oignons et le gingembre en poudre. Laisser cuire pendant 5 minutes ensuite ajouter les tomates et le curry bien mlanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mettre les ufs dure, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 5 minutes avant d'ajouter les pommes de terre et la coriandre. Mlanger le tout dlicatement et laisser mijoter encore 10 minutes avant de sortir du feu gouter et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

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Curry ourite (curry de poulpe) .txt Curry ourite (curry de poulpe) Publi le 20 Mai 2013 Ingrdients: 500 g d'ourite frais 1 oignon 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre 4 tomates 2 cuillres soupe de poudre curry 1 branche de feuille de curry 4 branches de coriandre Prparation: Nettoyez lourite et dcoupez-la en petits morceaux et rserver. Coupez les oignons en rondelles, rper l'ail et le gingembre. Couper les tomates en cubes. Faire les revenir dans une pole les oignons avec lail et le gingembre rp pendant 2 minutes. Rajoutez les feuilles de curry, 2 cuillres soupe de poudre curry , ensuite les tomates coupes en cubes et un demi-verre deau. Salez. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez les morceaux dourite et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Gouter et rectifiez lassaisonnement si besoin. Sortez du feu c'est prt. Dcorez le plat avec de la coriandre hach et servez avec du riz blanc.

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Daube de poisson.txt Daube de poisson Publi par Annia le 23 - fv - 2013 dans Les poissons Ingredients 1 poisson de 1kg 4 pommes damour 1 oignon 3 gousses dail gingembre sel poivre cotomili Temps de cuissons: 30 mn Pour: 4 personnes La daube de poisson peut se manger frais ou chaud. Vous pouvez galement la dguster accompagne de grains. Nettoyez et dcoupez le poisson en morceaux. Marinez-les avec sel et poivre. Faites les frire dans une pole jusqu ce quils prennent une couleur dore. Ensuite enlevez-les de la pole. Faites revenir loignon hach, lail et le gingembre rp dans la pole. Rajoutez les pommes damour dcoupes en petits cubes et un demi-verre deau. Laissez cuire pendant environ 3 minutes. Rajoutez les morceaux de poisson. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Dcorez le plat avec le cotomili finement hach. Servez avec un riz blanc et un chutney de coco ou de pomme damour.

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Daube de pomme de terre.txt Daube de pomme de terre Publi par Annia le 22 - juil - 2013 dans Les lgumes Ingredients 3 pommes de terre 3 pommes damour 1 oignon 1 cuillre soupe dail et de gingembre Sel Cotomili Temps de cuissons: 40 mn Pour: 4 personnes La daube de pomme de terre accompagne parfaitement un riz blanc. Epluchez et dcoupez les pommes de terre en cubes. Faites les bouillir dans une casserole pendant 15 minutes. Faites revenir oignon hach, pommes damour, ail et gingembre dans une pole pendant 3-5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, salez et laissez cuire pendant 15 minutes. Parsemez le plat avec le cotomili hach. Servez avec un riz blanc, des lentilles et de viande rtie.

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Epices a vindaye .txt Epices a vindaye Publi le 13 Janvier 2013 Pour faire l'pice a vindaye il faut: de la moutarde en grains du curcuma de l'ail du piment selon gout Mettre tout les pices dans un mortier ou un robot craser jusqu avoir une ptes homognes et c'est prt. Avec cette ptes on peut l'utiliser pour faire un vindaye de poisson ou de poulpes

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foie de mouton.txt Ingrdients: *1 foie de mouton *1tete d'ail *1 piment *1 c a de paprika *1/4 de c c de poivre noir *1/2 c c de carvi *4 c soupe d'huile *2 c soupe de vinaigre un peu d'huile pour friture

Prparation: couper le foie en des, saler poivrer,faire revenir dans une pole 10min.Dans une autre casserole,piler l'ail et le piment,saler et poivrer lgrement,arroser d'huile et faire revenir quelques min,ensuite recouvrir d'eau,ajouter le paprika ,le carvi et porter bullition .Retirer le foie d'huile avec une cumoire,le plonger dans la sauce,laisser mijoter 30 40 min sur feu modr.Lorsque le foie est cuit et la sauce est rduite,ajouter le vinaigre,donner 2 ou 3 bouillons et c'est prt.Servir tide ou froid en entre.

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Foie de poulet la Mauricienne.txt Foie de poulet la Mauricienne Publi par Annia le 19 - jan - 2013 dans Les viandes Ingredients 500 grammes de foie de poulet 1 oignon Piments frais Cannelle et girofle en poudre Sel et poivre Sauce soja Cotomili Temps de cuissons: 40 mn Pour: 4 personnes Je vois dj les plus septiques dentre vous, simaginer le got et la texture hideuse du fois de poulet, rassurez-vous le rsultat de cette recette est exceptionnel, un got pic, une texture moelleuse, donc pas dinquitudes ! Marinez le foie de poulet avec sel, poivre et une pince de cannelle et de girofle en poudre. Laissez poser pendant une dizaine de minutes. Dcoupez loignon et les piments en rondelles. Faites cuire le foie de poulet dans une pole. Lorsque les morceaux sont bien cuits, ajoute 3 cuillres soupe de sauce soja. Ajoutez les rondelles doignon et de piments. Et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Dcorez le plat avec quelques feuilles de cotomili, servez-le avec du riz blanc et des lentilles.

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Foie et coeur de mouton en sauce.txt Foie et coeur de mouton en sauce Recettes de cuisine > Cuisine Marocaine > Viandes Marocaines Auteur de la recette Recette propose par : Cuisine Marocaine Origine de la recette : Nombre de personne(s) Nombre de personnes : Temps de prparation Temps de prparation : Temps de cuisson Temps de cuisson : Difficult de la recette Difficult : Prix de la recette Prix : raisonnable Cazawiya Cuisine Marocaine 6 Pers. 0 h 25 min 0 h 35 min facile

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Haleem .txt Haleem Publi le 26 Fvrier 2013 Ingrdients pour 4 personnes: 300 g d'agneau coup en morceau 50 g de lentilles noire 50 g de lentilles rouges (lentilles corail) 50 g de dhall (pois casss) 50 g de bl concass 1 oignon minc 1 cuillre soupe d'ail et gingembre cras 1 cuillre caf de cumin en poudre 1 cuillre caf de cannelle en poudre 1 cuillre caf de girofle en poudre 1 cuillre caf d'anis toil en poudre 1 cuillre caf de cardamone en poudre 1 cuillre caf de muscade en poudre 1 cuillre caf de curcuma en poudre sel et poivre coriandre et queue d'oignons minc (pour dcor) Ingrdients: Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail/gingembre, l'oignon et la viande pendant 2 minutes. Entre temps mlanger tout les pices ensemble et ajouter dans la cocotte et bien mlanger. Laisser cuire encore 2 minutes. Mettre le dhall et les lentilles noires et 6 verre d'eau froide. Aprs 10 minutes dbullition ajouter les lentilles rouge et 10 minutes plus tard le bl. Ajouter encore 2 verre d'eau, saler, poivrer et laisser cuire encore 25 minutes. Gouter et rectifiez lassaisonnement si besoin. Servir parsem de coriandre et queue d'oignon.

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Kalia de poulet .txt Kalia de poulet Publi le 15 Janvier 2013 Ingrdients pour 4 personnes: 4 Cuisses de poulet 2 cuillres a soupe de menthe hach 2 cuillres a soupe de coriandre hach 2 oignons minc 3 grosses pomme de terre 45 g dpices pour Kalia Mayil ou autre marque (lpice se compose de cumin, ail, gingembre, cannelle, girofle, poivre, anis toil, cardamone, muscade, curcuma) 2 pot de yaourt nature 2 piments vert sel Prparation: Mlangez l'pice pour kalia avec le yaourt, la coriandre, la menthe, les piments coup en 2 et le sel pour faire une marinade. Mettre les cuisses de poulet a mariner pendant une heure au frigo. plucher les pommes de terre et les couper en 4. Chauffer une grande marmite avec un peu d'huile et faire saisir les pommes de terre de tout les cot il doit tre dor a l'extrieure mais encore cru a l'intrieure. Rservez et faire revenir les oignons minc dans la mme marmite. Les oignons doit tre lgrement dor mais ne doit pas brul. Rservez aussi. Sortir les cuisse de poulet de la marinade et les faire dor de tout les cot dans la marmite une fois dor on met toute la marinade, les pommes de terre, les oignons et un verre d'eau on couvre la marmite et on laisse mijoter pendant 45 minutes a feu doux. Remuez de temps en temps et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Une fois cuit servir avec du riz au safran.

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Lalo au safran.txt Lalo au safran Publi par Annia le 10 - mai - 2013 dans Les lgumes Ingredients 400 grammes de lalo 1 tige de caripoul Safran Huile Eau Sel Temps de cuissons: 20 mn Pour: 4 personnes Un accompagnement dlicieux et trs simple prparer. Lavez et dcoupez les lalos en morceaux de 1 cm. Faites les cuire sec dans une pole ou une casserole pendant environ 3 minutes. Ajoutez 1 cuillre soupe dhuile et laissez mijoter pendant 3 minutes. Rajoutez les tiges de caripoul, 1 cuillre caf de safran et le sel. Ajoutez un peu deau si ncessaire. Laissez cuire pendant 3-5 minutes. Servez chaud accompagn dun riz blanc, des lentilles et une daube de poulet, sans oublier le piment cras.

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Le briani de poulet .txt Le briani de poulet Le Briani est un plat trs rependu l'Ile Maurice, c'est un plat Musulman qui peut aussi tre fait avec du buf, du poisson ou de la viande de cerf. Les ingrdients 1 poulet 300 grammes de riz basmati 250 grammes de pommes de terre 1 yaourt 2 oignons 4 gousses d'ail 2 btons de cannelle 30 grammes de gingembre 7 clous de girofle 10 cardamomes 1 cuillre et demi caf de petit anis 1 botte de menthe et de coriandre 1 cuillre caf de brins de safran huile sel

La prparation Dcouper le poulet en morceaux. Faire chauffer de l'huile et faire dorer les oignons mincs. Dgraisser la pole et faire revenir rapidement 1 bton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle et les piler Dans un grand rcipient, mlanger les morceaux de volaille avec le yaourt, les pices pils, l'ail, le gingembre et le petit anis crass ensemble, la menthe et la coriandre finement haches. Saler et laisser macrer 2 heures. Ensuite, faire revenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d'eau. Tremper les brins de safran dans cuillres soupe d'eau bouillante. Laver le riz, le faire cuire avec l'autre bton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis saler. Lorsqu'il est demi cuit, l'enlever du feu et l'goutter Dans une grande marmite, disposer la moiti du riz, le poulet, les pommes de terre coupes en ds, arroser avec un verre d'eau et mettre le reste de riz. Parsemer de safran et cuire feu moyen 35 45 minutes. Servir avec un chutney ou une salade. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2011/04/le-briani-de-poulet.html#sthash.vaeu4nCJ. dpuf

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Meefoon frit .txt Meefoon frit Publi le 22 Juin 2013 Ingrdients: 200 g de vermicelle de riz (meefoon) 1 cuisse de poulet dsoss 2 carottes 50 g de brde de chine 50 g de pousse de soja 6 grosses crevettes 2 saucisse sucr 6 branches de queue oignon 1 uf battu sauce de soja poivre Prparation: Dans un grand bol d'eau chaude faire tremper les vermicelles de riz pendant 10 a 15 minutes (jusqu' ce qu'il soit tout ramolli) goutter et mettre de cot. Entre temps plucher et couper les carottes en btonnets, laver et couper les brdes de chine en tronons et couper les queues oignons en tronons. Couper le poulet en morceau, les saucisse en rondelle et queutez les crevettes et les couper en 2. Chauffer un wok avec un peu d'huile et faire dor les morceaux de poulet pendant 5 minutes et rserver. Faire revenir les crevettes et les saucisse en mme temps dans le mme wok pendant 5 minutes et rserver. Faire revenir les carottes pendant 5 minutes ensuite ajouter les pousses de soja et les brdes. Ajouter le poulet, crevettes, saucisse, sauce soja, queue oignon et poivre et mlanger. Mettre luf battu et bien mlanger. Ajouter ensuite le vermicelle de riz et mlanger avec tout le reste pour que le vermicelle de riz soit bien imprgner de tout les ingrdients. Laisser cuire encore 3 minutes et sortez du feu. Servir avec une sauce a l'ail et du piment cras.

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Mine bouilli la viande (nouilles) .txt Mine bouilli la viande (nouilles) Publi le 15 Janvier 2013 Ingrdients pour 4 personnes: 500 g de nouilles fraiches (trouv dans un magasin chinois) 350 g de buf hach 2 gousses d'ail hach 1 oignon minc 1 cuillre a soupe de sauce d'huitre 1 cuillre a soupe de sauce soja noir fonc de l'ajinomoto (sel chinois) 3 branches de queue oignon (ciboule) minc 1/2 cuillre a caf de sucre brun ou blanc Poivre moulu Prparation: Mettre une grande casserole rempli d'eau avec une goute d'huile a bouillir. Dans une pole chaude sans matire grasse faire revenir la viande hach pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail bien mlanger et laisser cuire encore 5 minutes. Poivrer et ajouter le sucre, la sauce d'huitre, la sauce de soja et un peu d'eau et continuer la cuisson tout en remuant pour que toute la viande soit bien lie a la sauce. Aprs 5 minutes rectifiez lassaisonnement si besoin et sortez du feu c'est prt. Prendre une petite passoire a long manche et mettre une portion de mine dedans et le mettre dans l'eau qui bouille. Les mines ne doit pas tre jeter dans l'eau comme quand on fait les spaghetti mais rester dans la passoire pour pouvoir les sortir facilement sans avoir besoin de vider l'eau. Laisser cuire 2 minutes pour chaque portion. Une fois les mines cuit on les verses sur une assiette on met un peu de poivre et une pince d'ajinomoto. On met un peu de viande et on arrose de queue oignons c'est prt.

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Mine frire (nouilles saute) .txt Mine frire (nouilles saute) Publi le 13 Janvier 2013 Pour le faire il faut pour 2 personnes: Des nouilles fraiche 250 g (on peut aussi remplacer les nouilles par les spaghetti fraiche) un quart de chou blanc 2 carottes 1 blanc de poulet 1 uf Ciboulette chinoise(c'est diffrent de la ciboulette c'est une herbe tout plat) Sauce soja fonc Vin blanc Une gousse d'ail Vinaigre Une petite cuillre de sucre Prparation: plucher les carottes et couper en btonnets, mincer le chou et rserver. Couper le poulet en morceau et poivrer. Cuire les nouilles pendant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante ensuite rincer abondamment a l'eau froide et rserver. Chauffer une pole avec trs peu d'huile casser luf dedans et cuire comme des ufs brouiller une fois cuit le mettre de cot et faire revenir le poulet laisser bien dor, mettre les carottes laisser cuire 2 minutes ensuite on met le chou et laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter un peu de sauce soja a cette prparation bien mlanger et ensuite mettre les nouilles et la ciboulette prendre 2 cuillre et bien les mlanger en les soulevant ajouter encore un peu de soja si les nouilles sont pas assez color. Une fois que les nouilles sont bien mlanger avec la prparation de poulet verser un peu de vin blanc et bien remuer le tout laisser encore quelques secondes et c'est cuit. Pour la sauce d'ail: craser la gousse d'ail mlanger avec un peu de vinaigre, de l'eau, une petite cuillre de sucre et une pince de sel ce sera la sauce pour accompagner les nouilles. Au moment de passer a table mettre une cuillre dufs brouiller sur chaque plat de nouilles et arroser de sauce d'ail

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Mine frit - Nouilles sautes.txt Mine frit - Nouilles sautes Le mine frit est un plat trs apprci par les mauriciens mais aussi par les touristes. Il est facile raliser. Nous proposons cette recette base de poulet, mais vous auriez trs bien pu utiliser du porc ou du buf. Il est galement possible de rajouter des crevettes et des saucisses chinoise.

Ingrdients 75g de carottes 75g de chou 75g de brdes chinois 200g de blanc de poulet 3 ufs 25 ml d'huile 75g de pousse de soja 2 cuillres bouche de sauce de soja 2 cuillres bouche de vin rouge 400g de nouilles fraches (Vous pouvez utiliser des nouilles dshydrates, que vous aurez plonger environ 10 minutes dans un bol d'eau frache) 1 botte de ciboulettes Sel Prparation Laver les lgumes. plucher les carottes et les couper en btonnets. Hacher le chou et le brede chinois. Dcouper le poulet en petits morceaux. Faite sauter le poulet. Fouetter les uf, les saler et les cuir en omelette. Les couper en lanires. Faire sauter les lgumes dans un wok, ajouter les nouilles et continuer la cuisson. Rajouter la sauce de soja et le vin rouge. Ajouter le poulet et assaisonner de sel. Faite sauter le tout quelques instants. A la fin, parsemer de ciboulette et de lanires d'omelette. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2011/04/mine-frit-nouilles-sautees.html#sthash.mW 7UTYNB.dpuf

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Mines bouillies au saumon.txt Mines bouillies au saumon Publi par Annia le 22 - juil - 2013 dans Les poissons Ingredients 800 grammes de mine 1 bote de saumon (glenrick pilchard) 3 pommes damour 1 oignon 3 cuillres soupe dail et gingembre cras Massala 1 tige de caripoul Echalote hache Sel Poivre Huile Temps de cuissons: 45 mn Pour: 4 personnes Les mines bouillies au saumon sont excellentes, dguster avec du piment cras sans oublier de la sauce lail. Faites dorer les morceaux de saumon la pole. Dcoupez en deux et enlevez les arrtes. Faites revenir oignon, ail, gingembre et les feuilles de cari poul pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes damour et 3 cuillres soupe de massala. Ajoutez un peu deau et remuez. Laissez mijoter pendant 5-10 minutes. Ajoutez les morceaux de saumon et 3 verres deau. Salez. Laissez cuire pendant 15 minutes. Mettez de leau bouillir dans une casserole avec sel, poivre et huile. Ajoutez les mines lbullition et laissez blanchir pendant 1 minute et trente seconde. Versez les mines dans lassiette, ajoutez le cari de saumon, la sauce lail, le piment cras et parsemez avec lchalote hache.

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Ourite au safran.txt Ourite au safran Publi par Annia le 17 - juin - 2013 dans Les poissons Ingredients 800 grammes dourite 1 oignon 1 cuillre caf de gingembre cras Safran en poudre Vinaigre Huile dolive Cotomili Poivre Temps de cuissons: 35 mn Pour: 4 personnes Servez avec un riz blanc et une salade verte. Nettoyez lourite et dcoupez en petits morceaux. Faites revenir loignon et le gingembre dans une pole pendant environ 3 minutes. Ajoutez 2 cuillres soupe de safran. Ajoutez les morceaux dourite dans la pole. Salez, poivrez et laissez cuire. Ensuite ajoutez 10 ml dhuile dolive et 1 cuillre caf de vinaigre. Laissez cuire pendant environ 25 minutes. Parsemez le plat avec le cotomili finement hach. Servez chaud.

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Potage de lentilles rouges .txt Potage de lentilles rouges Les lentilles corail sont faciles et rapide cuire et ne ncessite pas de trempage. Elles sadaptent de nombres recettes tant asiatique queuropenne. Ingrdients 250g de lentilles rouges 200g d'oignon hach 2c caf de gingembre cras 2c caf d'ail cras 4 tomates coupes en petits ds 1 litre d'eau 2c caf de persil hach sel, poivre Prparation Dans une marmite pression, faire roussir les oignons, le gingembre et l'ail. Ajouter les tomates et les herbes, mlanger et cuire 1 minute. Ajouter les lentilles et le bouillon, saler, poivrer, fermer la marmite. Au premier coup de sifflet, baisse le feu, cuire 15 minutes. Servir dans des bols individuels. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2012/08/les-lentilles-corail-sont-faciles-et.html #sthash.JmFZbxgG.dpuf

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Poulet croustillant .txt Poulet croustillant Publi le 3 Novembre 2013 Ingrdients pour 2 personnes: 2 blanc de poulets 2 ufs lgrement battu 5 cuillres a soupe de chapelure 3 cuillres a soupe de farine 8 cuillres a soupe de mazena 3 gousses d'ail cras Sel et poivre au gout Huile pour friture Prparation: Couper le poulet en lanire dans la longueur. Faire mariner les morceaux de poulet avec l'ail, sel et poivre pendant 30 minutes. Dans un bol mlanger la chapelure, farine, mazena et un peu de poivre. Passer le poulet mariner dans luf battu ensuite dans le mlange sche. Passer ensuite le poulet dans une casserole d'huile chaude. Frire de tout les cot jusqu ce qu'ils soient bien dor ( sa prend environ 10 a 15 mins) Servir avec une salade ou juste avec un peu de chilli sauce et mayonnaise maison en entre ( 1 gousse d'ail cras, 2 jaune dufs, sel, poivre et huile. Mettre tout les ingrdients dans un mixeur sauf l'huile. Mixer le tout ensuite ajouter l'huile petit a petit jusqu' avoir la quantit de votre choix)

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Rata concombre .txt Rata concombre Publi le 20 Janvier 2013 Ingrdients pour 4 personnes : 1 concombre 1 pot de yaourt nature 2 branche de menthe 1/2 oignon 1 piment vert Sel et poivre Prparation: plucher le concombre et le rp. Le mettre dans une passoire pendant qu'on prpare le reste des ingrdients. mincer l'oignon trs finement. Prendre les feuilles de menthe et le couper finement. Couper le piment. Presser le concombre rp pour enlever le maximum d'eau. Dans un bol mettre le concombre, le piment, la menthe , les oignons, le sel, le poivre et le yaourt. Bien mlanger pour que tout soit bien li. Gouter et rectifiez lassaisonnement si besoin. Servir avec un curry de viande et du riz

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Rasam Madras ou Rasson .txt Rasam Madras ou Rasson Nous vous proposons aujourd'hui cette recette de Rasam Madras, Le rasam est typique du Tamil Nadou. Il est servi tous les jours midi et soir aprs le plat principal,quel qu'il soit, cause de ses vertus digestives. Facile et rapide, il se conserve au frigo pendant une semaine. Ingrdients 250 g dholl gram 1c caf de moutarde en grains 1c caf de cumin en grains 1c caf de poivre en grains 1c caf de curcuma en poudre 1 botte de coriandre frache 2 tomates 1 gros oignon hache 1 tte d'ail spare en gousses non pluchs 2 c soupe d'huile 1 tasse de jus de tamarin 1 botte de coriandre frache cisele 1500ml d'eau sel. Prparation Dans une cocotte minute, faire bouillir le dholl avec l'eau, fermer la cocotte, au premier coup de sifflet, baisser le feu et cuire pendant 15 minutes.Entre temps, dans un robot culinaire, craser cumin, poivre, coriandre, tomates et l'ail.Dans une casserole, chauffer l'huile. Ajouter la moutarde et attendre qu'elle siffle, ajouter les oignon, les pices crases, remuer et roussir 1 minute, verser le dholl bouilli 10 minutes, ajouter le jus de tamarin .Une fois la cuisson termine, couper le feux et parsemer la coriandre cisele. Essayez, vous verrez, c'est facile faire, et trs bon manger. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2012/04/nous-vous-proposons-aujourdhui-cette.html #sthash.XR7yJo46.dpuf

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Riz luf et aux tomates (du riz roussit) .txt Riz luf et aux tomates (du riz roussit) Publi le 17 Novembre 2013 Ingrdients: 300 g de riz cuit 2 tomates couper en morceaux 2 ufs battu 1 demi oignon eminc sel et poivre Prparation: Dans une pole chauffer une cuillre a soupe d'huile et faire revenir les oignons. Au bout de 3 minutes ajouter les tomates et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les ufs battu et mlanger pendant 2-3 minutes, saler et poivrer. Ajouter le riz et bien remuer pour que tout soit bien mlanger. Laisser cuire encore 5 minutes et sortez du feu c'est prt.

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Riz Frit (du riz frire) .txt Riz Frit (du riz frire) Publi le 20 Fvrier 2014 Ingrdients: 500g de riz cuit 100g de petit pois 100g de grain de mas 3 saucisse sucr 6 grosse crevettes Une petite botte de queue oignon minc 2 ufs Sauce soja claire vin blanc Poivre Prparation: Couper les crevettes en morceaux et couper les saucisses en rondelle. Chauffer un wok et faire revenir les saucisse pendant 5 minutes ajouter ensuite les crevettes et laisser cuire encore 5 minutes. Rserver les saucisses et crevettes et garder le gras des saucisses dans le wok et faire cuire les ufs en les brouillant lgrement. Rserver aussi. Mettre un peu d'huile dans le wok laisser chauffer un peu ensuite ajouter le riz, petit pois et mas et remuer. Ajouter ensuite les crevettes, saucisses, ufs, sauce soja, vin et poivre bien remuer. Laisser cuire 5 minutes ajouter ensuite les queue oignons. Remuer encore un peu laisser cuire 3 minutes et c'est prt.

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Riz frit au poisson sal.txt Riz frit au poisson sal Publi par Annia le 3 - juin - 2013 dans Les poissons Ingredients 3 verres de riz 400 grammes de poisson sal 4 carottes 1 boite de petits pois Ciboulette chinoise 1 omelette Temps de cuissons: 50 mn Pour: 6 personnes Servez avec de la sauce lail et du piment cras. Pour plus de saveurs, ajoutez des crevettes. Faites cuire le riz et laissez refroidir ensuite. Entre temps, faites bouillir le poisson sal dans une casserole pendant environ 15 minutes. Lavez et coupez les carottes et petits ds et hachez finement la ciboulette. Ensuite miettez le poisson et faites revenir dans une pole jusqu ce quils soient bien dors. Dcoupez lomelette en fines lanires. Ensuite faites revenir les carottes pendant environ 5 minutes. Dans la mme pole, rajoutez le riz cuit, le poisson sal et les petits pois. Laissez mijoter pendant 5-10 minutes. Parsemez le plat avec lomelette et la ciboulette hache. Vous pouvez galement servir votre riz frit accompagn dun chatini de pomme damour.

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Riz saut aux crevettes .txt Riz saut aux crevettes Voici une recette simple pour raliser ce plat dlicieux crevettes.

de riz saut aux

Ingrdients 1 c soupe d'huile d'olive 500g de crevettes fraiches, dcortiques 50g de champignons chinois 1 courgette 1 carotte 50g de haricot verts 500g de riz blanc (pralablement cuit dans un bouillon de poulet pas trop cuit) 2 c caf de sauce soja 1c caf de poivre noir un peut de ciboulette Prparation Dans une pole, faire chauffer l'huile jusqu' ce qu'elle grsille. A feu vif, faire revenir les crevettes pendant 1 minutes . les enlever de la pole et les rserver. Ajouter les champignons coupes grossirement, la courgette mince ,la carotte et les haricots mince faire sauter, feu vif quelque minutes. Incorporer le riz et le soja, poivrer et remuer. Remettre les crevettes dans la pole avec le riz et faire revenir le tout pendant quelque minutes parsemer de ciboulette servir chaud . - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2013/10/riz-saute-aux-crevettes_1517.html#sthash. CjSbDtIR.dpuf

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Rougail crevettes et oeufs .txt Rougail crevettes et oeufs http://www.recette-ile-maurice.com/ Le rougail est un plat d'origine malgache, condiment indispensable pour accompagner le carry sur l'le de La Runion,l'ile Maurice . Trs pic, il se compose traditionnellement de tomates coupes en petits ds, de gingembre pil, d'oignons mincs et de piments martin.

Ingrdients 400 g de crevettes 1 Petite boite de tomate 1 gros oignon (ou 2) 2 gousses d'ail 1 petit bout de gingembre sel poivre ciboulette thym Prparation Dans un premier temps faire cuire des ufs dure mettre de ct . Couper l'oignon grossirement et faire revenir dans un wok avec un peu d'huile chaude. Ajouter l'ail et le gingembre cras, ainsi que le thym sch ou frais. Bien faire revenir 5 min puis ajouter les crevettes . Ajouter une boite de tomate couper en petits ds, sale poivrer et faire revenir lensemble. Cette tape est importante, il faut bien faire revenir sans ajouter d'eau de faon obtenir une compote. Ajouter les ufs dure pralablement frit laisser mijoter. Parsem de ciboulette. Aubergine frit Ingrdients 2 2 2 2 oignons piments aubergine brins de thym frais

Prparation prparer les oignons, les couper en lamelles faire de mme avec les aubergine. Les couper en deux puis en lamelles dans la longueur. Mettre du sel et laisser bien les aubergine s'imprgner du sel. Couper les piments en rondelle ou coup en deux , mettre le tout dans une friteuse ou casserole avec de l'huile.Laisser dorer, quand c'est bien marron c'est prs. lentilles Ingrdients 400g lentilles 2 pommes damour 2 oignons sel thym 2 carottes Page 1

Rougail crevettes et oeufs .txt 2 gousses ail 1 bout de gingembre 1 petit branche cari poulet (facultatif) Prparation Faites tremper les lentilles dans un bol deau 15 minutes avant de commencer la cuisson. Dcoupez les oignons,les pommes damour et rpez lail et le gingembre. pluchez les carottes et dcouper en rondelles. Faites revenir les oignons, ail et gingembre dans une cocotte-minute, ensuite ajoutez les feuilles cari poul et le thym. Laissez mijoter pendant 1 minute et ajoutez les pommes damour. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.Ajoutez les lentilles, les carottes et la quantit deau selon les lentilles (1 verre de lentilles=4 verres deau) salez laissez cuire couvert pendant environ 20 minutes. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2012/10/rougail-crevettes-et-oeufs.html#sthash.dH FmPS67.dpuf

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Rougail de Margoze.txt Rougail de Margoze Pour 2 3 personnes 1 margoze moyenne. 2 tomates moyennes. 1 oignon. 1/2 c.--c. de curry. sel. Prparation Laver et vider la margoze, couper en lamelles. Faites bouillir une fois, jeter l'eau, une deuxime fois, jeter l'eau pour enlever l'amertume, recommencez l'opration selon votre tolrance. Dans une cocotte, chauffez 2 3 cuillers soupe d'huile, faites y revenir l'oignon hach, les tomates coupes en ds, la 1/2 cuillere de curry. Tourner et ajouter un peu d'eau pour cuire les tomates. Ajouter la margose, versez un peu d'eau, ajoutez le sel et laissez cuire. Servez avec du riz blanc. - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2011/07/la-margoze-une-amertume-qui-ravive-le.htm l#sthash.umlUiz8l.dpuf

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Rougaille crevrette sches .txt Rougaille crevrette sches Publi le 25 Mars 2013 Ingrdients: 100 g crevettes sches 3 tomates 2 gousse d'ail hach 1 petit oignon minc 2 piment sel Prparation: Faire tremper les crevettes sches pendant la nuit ou pendant 4 heures. Mettre les crevettes, les tomates et les piments dans le robot et mixer grossirement. Dans une pole faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail ensuite ajouter le mlange de crevette/tomate/piment, ajouter le sel et laisser cuire pendant 10 minutes. Gouter et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Sortir du feu. Servir avec du riz et des lentilles.

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Rougaille de viande.txt Rougaille de viande Publi par Annia le 26 - juil - 2013 dans Les viandes Ingredients 600 grammes de viande de boeuf 4 pommes damour 1 oignon 2 cuillres soupe dail et de gingembre cras Thym Sel Poivre Cotomili Temps de cuissons: 65 mn Pour: 4 personnes Le rougaille de viande est servi avec du riz blanc. Dcoupez la viande en plusieurs morceaux. Faites mariner avec sel et poivre pendant 15 minutes. Ensuite faites revenir dans une pole pendant 25 minutes, ajoutez les pommes damour dcoupes en cubes, loignon hach et lail et le gingembre cras. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les feuilles de thym. Salez si ncessaire. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Parsemez avec le cotomili finement hach. Servez avec un riz blanc, des lentilles noires accompagn dun achard.

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Rougaille Ourite Sec (Rougaille de poulpe sch) .txt Rougaille Ourite Sec (Rougaille de poulpe sch) Publi le 6 Fvrier 2013 Ingrdients: 300 g de poulpe sch 3 tomates coup en cubes 1 oignon minc 1 gousse d'ail hach 1 morceau de gingembre hach persil hach du thym Prparation: Faire tremper le poulpe sch pendant au moins 4 heures, de prfrence pendant la nuit dans de l'eau temprature ambiante, pour restaurer la teneur en eau. Faire bouillir le poulpe pendant 45 mins ou plus jusqu' ce qu'il soit tendre en piquant avec une fourchette. Coupez-le en petits morceaux. Faire chauffer un peu d'huile et faire frire les morceaux de poulpe jusqu' ce qu'ils commencent dorer. gouttez-les et laisser de ct pour plus tard. Dans le mme huile (ajouter plus si ncessaire), sauter des oignons mincs jusqu' ce qu'ils soient translucide. Ajouter le gingembre, l'ail, le persil et le thym faire revenir pendant environ 1 minute. Ajouter les morceaux de poulpe, les tomates, le sel et les faire revenir pour bien mlanger le tout. Cuire feu moyen jusqu' ce que les tomates soient tendres. Gouter et rectifier lassaisonnement si besoin. C'est prt. Servir avec du riz blanc.

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Rougaille poisson sal .txt Rougaille poisson sal Publi le 8 Mai 2013 Ingrdients: 300 g de poisson sal snoek 6 tomates 1 oignon moyen 1 gousse d'ail 1 branche de thym 2 branche de persil Prparation: Faire bouillir le poisson sal pendant 30 minutes. Une fois fini laver et miett le poisson pour enlever les arrtes et rserver. Couper l'oignon en cube et cras la gousse d'ail. Couper les tomates en morceau. Chauffer une pole avec une cuillre d'huile et faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter ensuite les morceaux de poisson sal et mlanger. Laisser cuire pendant 5 minutes ensuite ajouter les tomates, thym et persil hach. Bien mlanger et laisser cuire a feu moyen pendant 15 minutes. Gouter et ajouter un peu de sel si besoin. Laisser cuire encore 5 minutes et c'est prt.

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Rougaille sevrette sec.txt Rougaille sevrette sec Publi par Annia le 5 - fv - 2013 dans Les poissons Ingredients 250 grammes sevrette sec 2 pommes damour 1 oignon ail gingembre thym 1 motte de cotomili (coriandre frais) piments sel Temps de cuissons: 20 mn Pour: 4 personnes Le rougaille sevrette sec est un accompagnement dlicieux que vous pouvez dguster avec le riz ou avec des faratas chauds. Laissez tremper les sevrettes pendant 2 heures. Dans une pole, faites frire les sevrettes et enlevez-les. Dans la mme pole, faites revenir loignon dcoup en rondelles et le thym pendant environ 1 minute. Rajoutez les piments, lail et le gingembre et laissez mijoter pendant environ 2-4 minutes. Ensuite ajoutez les pommes damour dcoupes en petits cubes et laissez cuire pendant 5 minutes. Rajoutez les sevrettes frits dans la pole et laissez cuire pendant 5-10 minutes. Dcorez le plat avec le cotomil hach. Servez avec un riz blanc et des grains ou si vous le souhaitez avec des faratas chauds et une fondue de giraumon.

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Salade de fruits de mer.txt Salade de fruits de mer Publi par Annia le 12 - juil - 2013 dans Les poissons Ingredients 300 grammes de calamar dcoup en morceaux 300 grammes de crevettes 1 pomme damour Oignon Piments frais Cotomili 2 cuillres soupe de vinaigre Moutarde Sel Poivre Huile dolive Citron Temps de cuissons: 35 mn Pour: 6 personnes Servez en entre. Faites revenir le calamar et les crevettes dans lhuile dolive. Laissez refroidir. En attendant, dcoupez loignon, la pomme damour, les piments et hachez finement le cotomili. Mlangez-les dans un grand bol. Ajoutez le vinaigre et la moutarde. Bien mlangez laide dune cuillre. Salez et poivrez avant de dajouter une cuillre caf de jus de citron Pour plus de saveurs, vous pouvez galement rajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic.

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Salade de papaye verte .txt Salade de papaye verte Publi le 23 Janvier 2013 Ingrdients: 1 papaye verte 2 branche de queue oignon 2 petit piment vert 2 citron vert 1 cuillre a caf de sucre de palme (peut aussi etre remplacer par du miel) 1 gousse d'ail sel Prparation: Epluchez la papaye et couper en deux dans le sens de la longeur. Enlever les graines et raper la papaye. Mettre dans un saladier et laisser de cot. Epluchez et crasez l'ail, craser les piments avec le dos du couteau et tout mettre dans un bol avec le sucre de palme. Pressez les citrons et mettre le jus du citron dans le bol et bien melanger avec l'ail, le piment et le sucre de palme jusqu'a ce que le sucre fond ajouter un peu de sel et gouter rectifier l'assaisonnement selon gout. Coupez la queue oignon selon la taille de votre choix mettre sur la papaye raper et versez la sauce au citron et bien melanger

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Salade de poisson.txt Salade de poisson Publi par Annia le 27 - mar - 2013 dans Les poissons Ingredients 5 tranches de poisson 1 oignon pommes damour 1 motte de cotomili vinaigre sel poivre piments Temps de cuissons: 30 mn Pour: 4 personnes Une salade de poisson est trs facile prparer et vous pouvez utiliser le poisson de votre choix en vitant ceux qui ont trop darrtes. Servez comme gajack pour accompagner un rhum-coca. Marinez les tranches de poisson avec sel et poivre. Faites-les frire dans une pole jusqu ce quils prennent une couleur dore. Emiettez les tranches de poisson et mettez-les dans un bol. Dcoupez loignon en rondelles, les pommes damour en petits ds et hachez finement le cotomili et les piments. Rajoutez-les au poisson. Ajoutez une cuillre soupe de vinaigre. Laissez poser pendant environ 5 minutes. Servez avec du pain frais ou avec un riz blanc accompagn de lentilles.

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Salade de thon.txt Salade de thon Publi par Annia le 12 - juin - 2013 dans Les poissons Ingredients 3 boites de thon 1 laitue 1 boite mas 1 paquet de btonnets de crabe 1 oignon Sel poivre Vinaigre Piments frais 2 tomates Temps de cuissons: 20 mn Pour: 6 personnes Dcorez le plat avec les tomates dcoupes grossirement ou en rondelles. Notez que la laitue est utilise dans la salade ou pour dcorer le plat. Pour plus de saveur, vous pouvez galement rajouter des olives. Mlangez dans un grand bol, le thon et le mas. Ensuite nettoyez la laitue, dcoupez grossirement et rajoutez-la dans le bol. Entre temps, faites blanchir les btonnets de crabe et laissez refroidir. Hachez loignon et les piments et rajoutez la salade. Ajoutez les btonnets de crabe, 2 cuillres soupe de vinaigre et les piments. Salez et poivrez. Laissez poser pendant environ 5 minutes avant de servir. Servez avec des crotons.

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Salade ourite.txt Salade ourite Publi par Annia le 17 - fv - 2013 dans Les poissons Ingredients 1.5 kg dourite 1 oignon Piments frais 1 motte de cotomili jus de citron sel poivre Temps de cuissons: 30 mn Pour: 6 personnes La salade ourite peut tre dguste en entre ou en gajack avec du pain frais. Nettoyez lourite avec un peu de sel. Rincez et dcoupez en morceaux et faites revenir jusqu ce quils soient tendres. Hach loignon, les piments et le cotomili. Mlangez le tout dans un bol, les morceaux dourite, les oignons, les piments et le cotomili. Rajoutez jus de citron, sel et poivre. Laissez poser pendant environ 5-10 minutes avant de servir.

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Salmi ailes de poulet .txt Salmi ailes de poulet Comme vous me l'avez demand sur notre page Facebook Le salmi est une sauce faite pour accompagner du petit gibier. C'est un ragot de viande saute ou rtie.

Ingrdients 2 3 2 oignons gousses d'ail piments litre de vin rouge 5 tomates ou 7 pommes d'amour sel , poivre 1 plateau d'ails de poulet quelques feuilles de cotomili (coriandre) 1 morceau cannelle 2 clous de girofle Prparation Prendre les oignons , les couper en deux puis en rondelles. Dans un wok mettre l'huile sur le feu, y ajouter les oignons les faire revenir feu doux. Une fois que les oignons sont un peu dors, mettre l'ail, le poulets et bien les faire revenir, Bien mlanger et mettre le vin rouge, la cannelle, les clous de girofle.Laisser bien mijoter quelque minutes, y ajouter les tomates coup en cubes, si possible sans la peau, laisser revenir, saler, poivrer a la fin ajouter la coriandre coup en lamelles. Aubergine frit Ingrdients 2 2 2 2 oignons piments aubergine brins de thym frais

Prparation Prparer les oignons, les couper en lamelles faire de mme avec les aubergines, les couper en deux puis en lamelles dans la longueur. Mettre du sel et laisser bien les aubergines s'imprgner du sel. Couper les piments en rondelle ou en lamelle, mettre le tout dans une friteuse ou casserole avec de l'huile. Laisser dorer, quand c'est bien marron c'est prs . - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2012/08/salmis-ails-de-poulet.html#sthash.tFtwVdp k.dpuf

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Salmi cerf (civet de cerf) .txt Salmi cerf (civet de cerf) Publi le 14 Octobre 2013 Ingrdients pour 4 personnes: 850 g de cerf coup en morceau 30 cl de vin rouge 250 g tomates coup en morceau 1 oignon minc 4 gousse d'ail hach 1 morceau de gingembre hach 3 btons de cannelle 8 clous de girofle 4 piment rouge sec 4 brin de persil hach 1 bouquet de thym 4 brin de coriandre hach sel et poivre Prparation: Dans un grand bol faire une marinade avec l'oignon, l'ail, le gingembre, la cannelle, les girofles, le bouquet de thym, les piments, le vin et le poivre. Ajouter la viande de cerf et bien mlanger et mettre au rfrigrateur pendant 4 heures ou toute la nuit. Chauffer une grande marmite avec un peu d'huile. Sortir les morceaux de viande de la marinade et les faire revenir dans la marmite afin qu'il se colore de tout les cot. Ajouter les tomates, laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter toute la marinade, le persil et le sel et bien mlanger. Laisser mijoter a feu moyen pendant 30 minutes. Gouter et rectifiez lassaisonnement si besoin et laisser mijoter encore 25 minutes a feu doux. Sortez du feu et parsemez de coriandre hach avant de servir.

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Salmi poulet .txt Salmi poulet Publi le 31 Mars 2013 Ingrdients pour 4 personnes: 800 g de poulet coup en morceau 30 cl de vin rouge 4 tomates coup en morceau 1 oignon minc 4 gousse d'ail hach 1 morceau de gingembre hach 2 bton de cannelle 6 clou de girofle 4 piment rouge sec 4 brin de persil hach 2 branche de thym 4 brin de coriandre hach sel et poivre Prparation: Dans une grande marmite faire revenir dans un peu d'huile a feu moyen l'oignon, l'ail et le gingembre. Une fois que l'ail commence a se colorer mettre les morceaux de poulet et faire revenir, ajouter ensuite les tomates. Laisser cuire 2 minutes ensuite ajouter la cannelle, le girofle, le thym, le persil, le piment sec, le poivre et le vin et bien mlanger. Laisser mijoter pendant 20 minutes a feu moyen couvert. Ajouter un demi verre d'eau et le sel et laisser mijoter encore 25 minutes a feu doux. Gouter et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Sortez du feu, parsemez de coriandre hach et laisser reposer couvert 10 minutes avant de servir. Servez avec un riz blanc et une salade de laitue.

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Satini coco (chutney de coco) .txt Satini coco (chutney de coco) Publi le 15 Janvier 2013 Ingrdients: 1 tasse de noix de coco rpe frache 1 bouquet de menthe 1 piment vert 1 cuillre a caf de gingembre hach le jus d'un quart de citron Saler au got Prparation: Broyer tout les ingrdients ensemble avec une demie tasse d'eau chaude. Ajouter le jus de citron et le sel au got et bien mlanger. Servir avec des dosa, idlis, samossa ou tout autre plat que vous souhaitez le dguster avec.

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Satini la peau pipengaille .txt Satini la peau pipengaille Publi le 10 Mai 2013 Ingrdients: La peau d'un pipengaille 5 petit piment vert 1 gousse d'ail demi oignon minc sel Prparation: Mettre la peau de pipengaille dans une marmite rempli d'eau et faire bouillir pendant 30 minutes. Une fois bouilli jeter l'eau et mettre la peau dans un robot avec les piments et l'ail. Mixer jusqu avoir une pte homogne. Chauffer une pole avec un peu d'huile et faire revenir les oignons. Une fois qu'ils ont bien fondu mettre la pte de peau de pipengaille, ajouter le sel et faire revenir pour bien mlanger. Laisser cuire pendant une dizaine de minute en remuant de temps en temps et c'est prt. Accompagne bien les plats en sauce

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Satini pomme de terre (chutney de pomme de terre) .txt Satini pomme de terre (chutney de pomme de terre) Publi le 15 Janvier 2013 Ingredients (pour 4 personnes): 1kg de pomme de terre 1 oignon piment sch feuille de curry (cari poul) sel Prparation: Lavez et pluchez les pomme de terre. Faites les bouillir dans une casserole ou dans une cocotte-minute pendant environ 20 minutes. Une fois cuit crasez les pommes de terres l'aides d'une fourchette et laissez de cot Dcoupez l'oignon en rondelles. Dans une pole faites revenir les oignons, les feuilles de curry et les piments schs. Mettez les pommes de terre dans la pole ajoutez le sel et melangez. Laissez cuire pendant 5 minutes et c'est pret. Le chutney de pomme de terre est servi accompagn d'un riz blanc, des lentilles et du poisson sal c'est comme sa qu'on le mange a l'ile Maurice mais vous pouvez aussi juste l'accompagn d'une tranche de poisson ou de viande grill.

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Saut de crevettes et lgumes.txt Saut de crevettes et lgumes Publi par Annia le 13 - juin - 2013 dans Les poissons Ingredients 1 kg de crevettes 4 carottes 1 motte de brdes Tompouce 1 oignon 3 cuillres soupe dail et de gingembre cras Sel Poivre Beurre Temps de cuissons: 30 mn Pour: 4 personnes Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter du vin blanc la cuisson des crevettes. Marinez les crevettes avec une pince de sel et de poivre. Entre temps, pluchez et dcoupez les carottes en lanires et hachez grossirement les brdes. Ensuite faites cuire les carottes dans une casserole deau pendant 3-5 minutes. Puis laissez goutter. Dcoupez loignon en rondelles. Ensuite faites-les revenir dans une pole beurre pendant 2 minutes et rajoutez les crevettes. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Rajoutez les carottes et les brdes. Laissez mijoter pendant 2 minutes. Salez si ncessaire.

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Saut de poulet et poivron.txt Saut de poulet et poivron Publi par Annia le 12 - juil - 2013 dans Les viandes Ingredients 400 grammes de blanc de poulet 3 poivrons (rouge, vert, jaune) 2 cuillres soupe dail et de gingembre cras Piments verts 1 oignon Sauce aux hutres Sel Poivre Temps de cuissons: 30 mn Pour: 4 personnes Servez chaud en gajack ou en plat principal. Dcoupez le blanc de poulet en petits morceaux et faites-les dorer dans une pole en rajoutant sel et poivre. Ajoutez lail et le gingembre. Ensuite, dcoupez les poivrons en fines lanires et loignon en rondelle. Rajoutez les oignons et les poivrons dans la pole. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les piments verts hachs. Laissez cuire pendant 3-5 minutes. Ajoutez 3 cuillres soupe de la sauce aux hutres et laissez cuire pendant 3-5 minutes. Servez en accompagnement avec un riz blanc.

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Saut poisson sal .txt Saut poisson sal Publi le 28 Janvier 2013 Ingrdients pour 2 personnes: 225 g de poisson sal 1 gros oignon 2 piment vert Le jus d'un citron Prparation: Faire bouillir le poisson sal dans une casserole rempli d'eau pendant 20 minutes. Une fois bouilli jeter l'eau et rincer le poisson sal a l'eau froide. mietter le poisson sal et enlever les arrtes en mme temps. plucher l'oignon et mincer. Hacher le piment. Chauffer une pole avec un peu d'huile et faire revenir le poisson sal, ensuite ajouter les oignons mincer. Laisser cuire 2 minutes ensuite ajouter le piment, bien mlanger. Aprs 5 minutes ajouter le jus de citron et mlanger, laisser cuire encore 2 minutes c'est prt. Servir avec du riz, des lentilles et un peu d'achard

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Saw-ma (bouch vapeur) .txt Saw-ma (bouch vapeur) Publi le 16 Janvier 2013 Ingrdients : 200g de blanc de poulet 2 gousse dail hach 1 cuillre caf de gingembre moulu 1 cuillre soupe de sauce soja 1 cuillre soupe de sauce dhuitre 1/2 cuillre soupe dhuile de ssame 1 cuillre a soupe de sucre 1 sachet de feuilles ravioli 2 chouchous rps et presss (il faut enlever toute leau) de la ciboule (queue oignons) minc 5 champignons shitake sch minc ( faire tremper pendant 30 minutes dans de l'eau chaude avant) 5 grosses crevettes sel et poivre Prparation: Mlangez dans un robot le poulet coup en cubes, lail, un peu de ciboule, les sauces dhuitre et de soja et le shitak. Une fois bien mixer mettre la pte obtenu dans un bol et ajouter l'huile de ssame, le gingembre, le sucre, le sel, le poivre et le chouchou rp. Coup les crevettes grossirement. Ajouter les crevettes et bien mlanger. Mettre des petit tas au centre de la feuille de ravioli et on remonte la feuille vers le haut mais on la referme pas compltement . Ensuite on mets les saw-ma dans un panier vapeur sans se toucher et on laisse cuire pendant 18 minutes. Une fois cuits on dcore avec un peu de ciboule minc et on mange avec une sauce de piment

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Vermicelles de riz aux crevettes aromatiques .txt Vermicelles de riz aux crevettes aromatiques Les vermicelles sont une varit de ptes alimentaires en forme de fils fins, souvent utiliss dans les potages. Ils sont abondamment utiliss dans la cuisine asiatique (chinoise, thae, vietnamienne, etc.). Ingrdients 400g de crevettes crues,ponge avec du papier absorbant 2 cuillere soupe d'huile d'olive 400g de vermicelles de riz 4 gousses d' ail, crases 3 piments rouges, grains et coups en morceaux 2 tiges de citronnelle, coupes en petits morceaux 2 oignons coup en deux 6 branches de cleri,coupes en petits morceaux 4 cuilleres caf de soja 3 petits oignons blancs,coups en deux du poivre noir frachement moulu *3 cuilleres caf de sauce au citron et au poisson 4 cuilleres soupe de cacahutes non sales, grilles et broyes, pour dcorer 2 piments rouges, fendus en long, pour dcorer prparation Dans un petit saladier, mlanger les crevettes avec 1 cuilleres soupe d' huile d'olive et les rserver. Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau chaude, les couvrir et les y laisser pendant 5 10 minutes pour qu'ils ramollissent. Bien les goutter puis les transfrer dans un plat de service en vitant qu'ils ne refroidissent. Faire chauffer une pole antiadhsive.Quand elle est trs chaude, y dposer les crevettes 30 secondes de chaque ct pour les laisser brunir. Les retirer de la pole et les rserver. Faire chauffer l'huile en enduisant bien tout lintrieur de la pole. Ajouter l' ail, le piment et la citronnelle et les faire sauter pendant environ 30 secondes pour que l'ail brunisse lgrement. Ajouter les oignons et le cleri et faire revenir le tout pendant quelques minutes pour qu'ils ramollissent un peu . Remettre les crevettes dans la pole et ajouter le soja et les petits oignons. Poivrer et verser sur le dessus la sauce au citron et au poisson. Parsemer les cacahutes et dcorer avec les piment avant de servir en prsentant la sauce restante part. *Sauce au citron et au poisson 2piments rouges, grains et hachs /1/2 gousse d'ail, cras/4 cuilleres soupe de jus de citron frais /4cuilleres soupe de sauce poisson tha /3 cuilleres soupe de cassonade/8 cuilleres soupe d'eau Dans un bol, bien mlanger tous les ingrdients .Transfrer la prparation obtenue dans un pot .Cette sauce peut se conserver une semaine au rfrigrateur . - See more at: http://www.recette-ile-maurice.com/2013/03/vermicelles-de-riz-aux-crevettes.html#sth ash.zEpF3QQh.dpuf

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Vindaye de lotte .txt Vindaye de lotte Publi le 14 Janvier 2013 Encore une petite recette mauricienne Vindaye de poisson : Il faut Du poisson(moi j'ai pris de la lotte mais n'importe quel poisson qui a une bonne tenue peu servir comme le thon ou l'espadon) 2 petits oignons ou 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 cuillre a soupe d'pices de vindaye 1 cuillre a soupe de vinaigre sel et poivre demi litre d'huile Prparation: Dcoupez le poisson en tranche, salez et poivrez et les faire frire dans une pole chaude. crasez l'ail et coupez les oignon en lamelles. Dans un petit verre prendre l'pice a vindaye et le vinaigre bien mlanger et ajouter 2 cuillre a soupe d'eau. Une foi le poisson frit le mettre de cot sur du papier absorbant. Chauffer une pole avec un peu d'huile faire revenir l'ail et les oignons quelques secondes ensuite mettre le mlange de vindaye bien remuer pendant 2-3 minutes. Mettre les morceaux de poisson et mlanger dlicatement pour que le poisson ne se casse pas, sortez du feu et laisser reposer. Le vindaye se conserve longtemps au rfrigrateur mais a ce moment la il faudra mettre un peu plus d'huile a la prparation. A Maurice on mange le vindaye de poisson avec du riz blanc et des lentilles mais si vous voulez faire plus lger vous pouvez l'accompagner d'haricots comme ici.

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Vindaye de thon.txt Vindaye de thon Publi par Annia le 9 - fv - 2013 dans Les poissons Ingredients 800 grammes de poisson thon 2 oignons Piments 2 gousses dail Moutarde en grain ou en poudre Safran Vinaigre Sel Huile Temps de cuissons: 25 mn Pour: 4 personnes Le vindaye est un mlange de saveurs, des pices en particuliers accompagns dun poisson. Dans la majorit des cas, les Mauriciens utilisent le thon pour le vindaye ou lourite (pieuvre). Dcoupez le poisson en cubes et laissez cuire dans une pole jusqu ce quils prennent une couleur dore. Dcoupez les oignons et les piments en rondelles et laissez tremper dans du vinaigre. Mlangez moutarde, safran, ail et 10 cl dhuile dans un bol. Rajoutez les oignons et les piments. Puis rajoutez le poisson au mlange. Salez. Servez avec un riz blanc accompagn dun grain et dune salade verte.

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Vindaye ourite (vindaye de poulpe) .txt Vindaye ourite (vindaye de poulpe) Publi le 15 Dcembre 2013 Ingrdients: 1kg de poulpe 3 gousse d'ail hach 3 gros oignons rouge minc 3 cuillre a soupe d'pices a vindaye le jus de 2 citrons 3 piments vert Prparation: Faire bouillir le poulpe dans une grande casserole d'eau sal pendant 30 minutes. Une fois cuit jeter l'eau et couper le poulpe en morceau et rserv. Dans une autre casserole faire chauffer 5 cuillres soupe d'huile et faire revenir l'ail hach. Ajouter ensuite les oignons et laisser cuire 2-3 minutes. Entre temps mlanger les pices a vindaye avec le jus de citron. Mettre ce mlange sur les oignons et bien mlanger, ajouter ensuite le poulpe et le piment vert couper en 2. Mlanger le tout et laisser mijoter une dizaine de minutes et c'est prt.

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