BALANCE DE MASA Y ENERGIA

UNIDAD I

BALANCE DE MASA

1. Un lote de 1350 kg de maz con 13% de humedad se seca hasta reducir su contenido de humedad a 60 gr por kilo de materia seca. Un lote de 1350 kg de maz con 13% de humedad: Esto significa que solo el 87% est seco, es decir 1350 * 87% = 1174,5 kg de maz seco Por lo tanto el 13% corresponde a: 1350 - 1174.5 = 175,5 kg de agua

Se seca hasta reducir su contenido de humedad a 60 gr por kilo de materia seca. Materia seca: 1174,5 kg de maz seco En 1 kg hay 60 gr de agua, por lo tanto en 1174,5 kg de maz seco, habr: 70470 gr de agua es decir 70,470 kg de agua. Cul es el peso del producto final 1174,5 kg de maz seco + 70,470 kg de agua = 1244,97 kg Cul es la cantidad de agua eliminada por kilo de maz

X= Agua desperdiciada

1350 94.5 = 121255.5 producto final

1350 Kg de maz con 13% de humedad 1350 Kg maiz x 13 kg agua / 100 kg maiz= 175,5 kg agua kg maiz seco = 1350 Kg maiz humedo - 175,5 kg agua=1174,5 kg maz seco 1350 Kg de maz con 13% de humedad = 1174,5 kg maiz seco + 175,5 kg agua despueas de secar 60 gr agua por kilo de materia seca. si 1 kg maiz seco-----60 g agua 1174,5 kg maiz seco-----x g agua=70470 g agua =70,47 kg agua (masa de agua despues de

secado) a. Cual es el peso del producto final 1174,5 kg maiz seco+70,47 kg agua=1244,97 kg maiz humedo b. Cual es la cantidad de agua eliminada por kilo de maz. 175,5 kg agua inicial - 70,47 kg agua despues de secado=105,03 kg agua eliminada

3. El agua de mar contiene aproximadamente 3.5% en peso de slidos, un evaporador que produce 100 Kg/hr de agua pura para beber, descarga una corriente residual que contiene 15% en peso de slidos. Cul debe ser la velocidad de alimentacin al evaporador. Balance de flujo total: m1 = m2 + m3 m1 = m2 + 100 kg/h .... (1) Balance de slidos: 0.035m1 = 0.15m2 + 0 (asumimos que el agua potable tiene 0% de slidos) 0.035m1 = 0.15m2....(2) despejamos m2 en (2) y sustituimos en (1): m2 = 0.23m1 m1 = 0.23m1 + 100 kg/h despejamos m1: m1 = 100 kg/h / (1-0.23) = 130 kg/h Por lo tanto, se requiere alimentar el evaporador con 130 kg/h de agua de mar. 42. En un proceso continuo de fermentacin para etanol de un substrato de azcar, el azcar es convertida a etanol y parte de ella es convertida en masa celular de levadura. Considerar un fermentador continuo de 1000 L operando en estado estacionario. Un substrato libre de clulas con 12% de glucosa entra en el fermentador. La levadura tiene un tiempo de generacin de 1.5 h y la concentracin de las clulas de levadura dentro del fermentador es de 1 x 10 7

/mL. Bajo estas condiciones, una relacin de dilucin ( F / V, donde F es la relacin de alimentacin del substrato libre de clulas y V es el volumen del fermentador ), la cual causa la estabilizacin de la masa celular a un estado estable, da como resultado un contenido de azcar residual en el exceso de 1.2%.

BALANCE DE ENERGIA 1. Cunto calor es necesario para convertir 1 Kg de agua a 20C a vapor a 120C? Se tienen 200 gr. de cobre a 10 C. Que cantidad de calor se necesita para elevarlos hasta 100 C

2.

22. En un sistema de ultra alta esterilizacin, la leche ingresa a una cmara a 60psia y 800F en una atmsfera de vapor sobrecalentado. Aqu es descargada a tubos verticales, donde cae como una capa delgada mientras se expone al vapor. La leche estar a la temperatura de ebullicin a 60psia cuando llegue al final de la cmara de calentamiento. Tomando un tiempo de esterilizacin a temperatura constante, la leche es descargada en una cmara de vaco para un enfriado rpido. Si la cmara de vaco est a 15 pulg Hg de vaco, calcular: (a) la temperatura de la leche al salir de la cmara.

(b) el contenido total de slidos. La leche cruda entra al calentador a 2C y con un contenido de agua de 89%, 2% de grasa, y 9% de slidos no grasos